Indivizii sălbatici se hrănesc exclusiv cu hrană naturală și trăiesc în mediul lor natural. Deloc surprinzător, gustul vânatului este mult mai bogat, carnea sa este mai închisă la aspect și mai densă și, prin urmare, ceva mai greu de digerat.

Carnea de pasăre a devenit un produs familiar pentru noi, dar beneficiile unei astfel de cărni sunt uneori puse la îndoială. Așadar, felurile de mâncare din rața sălbatică și rața domestică diferă în mod clar atât ca gust, cât și ca miros, iar gospodăria va aprecia cu siguranță acest lucru. Cu toate acestea, multe gospodine refuză categoric și chiar interzic soților vânători să aducă prada acasă. Și adesea problema este că pur și simplu nu știu cum să gătească corect o rață sălbatică pentru a-și elimina mirosul natural ușor neplăcut, a-l curăța de pene și a o eviscera, a o combina cu alte produse pentru un gust mai bun și, de asemenea, cum să o facă. să-l servească celor dragi.

Bărbații vor ajuta la pregătirea carcasei - la smulgere, înțepăt și tăiere. Și atunci gazda va fi de acord cu siguranță să gătească mâncăruri hrănitoare parfumate din rață sălbatică. Se pot face atât în ​​aer liber, cât și acasă.

Rețeta sălbatică este cel mai bine pregătită, în timp ce seamănă cu friptura obișnuită, dar are o serie de caracteristici. În primul rând, pentru a nu cheltui mult timp și efort pentru smulgerea atentă, este mult mai ușor să îndepărtați complet pielea de la una sau două păsări. Apoi carcasele sunt spălate sub jet de apă și înmuiate în timp ce se prepară restul produselor.

Spălați și tăiați o sută cincizeci de grame de ciuperci comestibile, două sau trei cepe medii, curățați și tăiați morcovii în cercuri și cartofii în cuburi.

Mâncărurile de rață sălbatică durează mult să se gătească din cauza densității țesutului muscular al unei păsări libere, așa că alegem oale de ceramică pentru cuptor. Astfel, toate produsele vor lâncezi încet, iar proprietățile benefice ale vânatului și ale legumelor nu se vor pierde.

Pentru început, prăjiți ceapa și ciupercile în ulei încins până se rumenesc, apoi morcovii până se înmoaie, apoi adăugați o bucată de unt. Când totul este gata, presară masa rezultată cu un praf de sare și piper negru. Pune deoparte.

În acest moment, procesăm carcasele: tăiați-le în bucăți convenabile, puneți-le într-o cană adâncă și asezonați generos cu sare, ardei roșu negru și iute, puteți adăuga și măcinat parfumat. O mai lasam la marinat inca 20-30 de minute, dupa care le calim in ulei incins pana se rumenesc. Apoi, scoateți rata din tigaie și prăjiți cartofii în sucul rămas după ea. Așadar, toate ingredientele preparatului nostru de rață sălbatică sunt gata să fie puse în oale.

Turnați o picătură de ulei pe fund, puneți bucățile de pasăre. Al doilea strat este de cartofi, al treilea este de usturoi tocat. Al patrulea strat este ciuperci și legume prăjite. Se distribuie uniform, se toarnă puțină apă (ca să rămână încă 4-5 centimetri până la marginile oalei), se închide și se dă la cuptor până la fiert complet. La servire, se decorează cu ierburi și se stropesc cu condimente după gust. Poftă bună!

Rața sălbatică nu este la fel de grasă ca omologii săi domestici, hrănite în ferme și ferme de păsări, dar, în același timp, este puțin probabil să fie potrivită pentru hrana dietetică. În plus, carnea ei este un produs destul de specific, așa că pentru ca acesta să fie gustos, trebuie să cunoașteți câteva trucuri ..

Cum să pregătiți o rață pentru utilizare ulterioară

Dacă ai obținut trofee de vânătoare în forma în care au zburat și au cârlat, atunci mai întâi va trebui să faci niște manipulări cu rața.

Unii vânători sfătuiesc să nu gătească rața imediat după eviscerare, ci să o țină la frigider 3-4 zile. Se crede că în acest fel jocul se va „coace”, gustul său va deveni mai armonios, iar mirosul specific va dispărea. În plus, adesea pentru a scăpa de „aroma” de pește de la rață, pielea este tăiată împreună cu toată grăsimea subcutanată.

Acum decideți cum veți găti rața. Dacă decideți să o coaceți întreg, atunci puteți începe să gătiți, dar dacă aveți de gând să-l fierbeți, să prăjiți sau să-l înăbușiți, atunci tăiați-l în porții.

Apropo, strămoșii noștri îndepărtați nu s-au „deranjat” adesea cu smulgerea. Pur și simplu au eviscerat rața și au uns-o cu lut umed, apoi au îngropat-o sub foc și au așteptat 2-3 ore, aruncând periodic o porție proaspătă de lemn de foc în foc. După aceea, bila de lut a fost ruptă și toate penele au căzut împreună cu cioburi.

Puteți încerca această metodă de gătit dacă vă aflați undeva în natură, unde puteți face focul chiar pe pământ și în același timp aveți la dispoziție o cantitate suficientă de lut.

Rețete de rață sălbatică

Rața sălbatică, ca orice altă pasăre, este prăjită, fiartă și coptă. Singurul lucru de reținut este că acest tip de vânat, în special varietatea sa mică, nu este foarte „prietenos” cu frunzele de dafin, deoarece îi afectează negativ gustul. Da, și alte ierburi aromatice și mirodenii, cu excepția sării și piperului, este, de asemenea, mai bine să utilizați nu prea activ.

Rață la cuptor cu dulceață de lingonberry

Gătește rață sălbatică acasă

Dulceața de așchișoare subliniază armonios gustul de rață prăjită, așa că este adesea folosită ca sos atunci când se servește acest joc.

Ingrediente:

• sare grunjoasă - 4 linguri. linguri,
• Piper negru măcinat - după gust,
• Dulceata de astișoare - după gust.

Gătit:

Scăpați de excesul de grăsime din carcasa smulsă și eviscerată a unei rațe sălbatice și apoi frecați gros în interior și în exterior cu sare și piper negru. Așezați pasărea pe o foaie de copt cu un grătar. Gatiti in cuptorul preincalzit la 230 de grade timp de 1 ora si 40 de minute, ungand rata cu zeama care iese din ea la fiecare jumatate de ora.

După aceea, scoateți pasărea și lăsați-o să se „odihnească” timp de 15-20 de minute. Apoi tăiați-o în bucăți de servire. Pieptul, daca este carnos, se taie in felii subtiri. Serviți rața pe masă cu un castron de dulceață de lingonberry și orice garnitură cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi cartofi fierți sau terci de hrișcă.

Sfaturi de pe site: dacă nu aveți o foaie de copt cu grătar, atunci faceți o „pernă” din legume tocate grosier - morcovi și ceapă. Sau așezați pasărea pe mai multe buchete strânse de folie distribuite uniform pe tavă.

Rață sălbatică prăjită marinată

Gătește rață sălbatică acasă

Uneori, carnea de rață sălbatică miroase a pește și, pentru a îneca acest miros, este mai bine să pre-marinezi vânatul.

Ingrediente:

• Rață sălbatică - 1 buc. (carcasă cu greutatea de 1,5-1,7 kg),
• Ceapa (mare) - 2 buc.,
• Oțet - 4 linguri. linguri,
• Sare, piper negru măcinat - după gust,
• Unt - 150 g.

Gătit:

Tăiați rața sălbatică smulsă și eviscerată în porții și frecați-o cu sare și piper, tăiați ceapa în jumătate de rondele mari, puneți totul într-un bol și amestecați cu oțet. Pune sub oprimare 10-12 ore. Apoi se topește untul într-o prăjitor sau într-o tigaie cu pereții groși, se stoarce părțile de rață din marinată și se pune la frijitor cu pielea în jos, se prăjește la foc iute timp de 5 minute.

Apoi întoarceți bucățile, reduceți focul la mediu și gătiți, întorcând din nou din când în când, încă 20-25 de minute. Principalul lucru este să nu uscați prea mult jocul. Prin urmare, de îndată ce sucul care se eliberează la străpungerea cărnii devine transparent, rața trebuie oprită.

Serviți friptura de rață cu cartofi fierți stropiți cu restul de grăsime de pasăre. Sau, dacă vrei un preparat mai puțin caloric, ornează vânatul cu salată verde, roșii sau castraveți și orez fiert cu ceapă verde.

Ciură de rață sălbatică

Gătește rață sălbatică acasă

Desigur, cel mai bine este să gătiți o astfel de tocană pe foc, dar o puteți găti acasă, principalul lucru este că aveți o fontă sau cel puțin o tigaie cu pereți groși.

Ingrediente:

• Rață sălbatică - 1 buc. (carcasă cu greutatea de 1,5 kg),
• Ceapa (medie) - 2 buc.,
• Cartofi (medii) - 4 buc.,
• Morcovi (medii) - 2 buc.,
• Roșii (mari) - 2 buc.,
• Castraveți murați (medii) - 2-3 buc.,
• Sare grunjoasă - după gust
• Boabe de piper negru - 10-15 buc.,
• Ceapa verde - 1 buchet.

Gătit:

Tăiați rața sălbatică smulsă și eviscerată în bucăți mici, puneți-o într-o oală de fontă și turnați apă rece aproape până în partea de sus a recipientului. Se aduce la fierbere, se scoate spuma, se adaugă sare și boabe de piper negru, se acoperă cu un capac și se fierbe pasărea la focul cel mai lent timp de 2-2,5 ore până când carnea este complet moale. Apoi lasam din nou bulionul sa fiarba si punem acolo legumele taiate cubulete medii (ceapa, morcovi, cartofi).

Gatiti inca 20 de minute, apoi trimiteti pe fonta castravetii rasi grosier si rosiile tocate marunt. Se lasa din nou sa fiarba si se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Cand totul este fiert, puteti separa carnea de oase, puneti-o la loc si aduceti din nou la fiert. Serviți soda adăugând ceapă verde tocată mărunt și, dacă doriți, câte o felie de lămâie în fiecare bol.

Dacă soțul este un vânător pasionat, atunci acest articol va fi foarte util soțiilor. Nu mai trebuie să căutați informații despre cum să pregătiți o pasăre pentru consum, ce poate fi gătit dintr-o rață sălbatică și așa mai departe. Totul este aici!

Vom încerca, de asemenea, să luăm în considerare cum să gătești o rață sălbatică, astfel încât felul tău de mâncare să devină „numărul unu” pe masa festivă.

Gătitul raței sălbatice nu este ușor. Carnea sa este mai dură decât cea de pasăre. De asemenea, nu uitați de mirosul specific, de care nu este atât de ușor de scăpat. Dar toate aceste probleme sunt rezolvabile! Preparatul tău va fi amintit multă vreme în cercul rudelor sau prietenilor tăi doar cu încântare. Deci hai să gătim rață sălbatică!

specii de păsări

Există mai multe tipuri de aceste păsări. Fiecare are propriile sale caracteristici. Un tip este potrivit pentru prăjit, celălalt este pentru tocană, al treilea este doar pentru supă.

Următoarele sunt principalele soiuri de rațe sălbatice:

1. Mallard. Greutatea unei astfel de rațe ajunge de la 1 la 1,5 kg. Carnea sa nu este la fel de dură ca alte specii. Mallard este potrivit atât pentru tocănit, cât și pentru prăjit.
2. Teal cântărește puțin. Total de la 300 la 500 g. Potrivit și pentru prăjire și tocană.
3. Rață scufundatoare. Cea mai delicioasă dintre speciile de scufundări este pohardul cu nasul roșu. Acesta este cel mai mare reprezentant al acestei familii. Greutatea sa ajunge la 1,5 kg, restul scufundărilor abia ajung la 1 kg. Dar poardul cu nasul roșu are un miros de pește destul de puternic. Mai întâi trebuie ținut în marinată.

Cum să pregătiți corect jocul

Dacă pasărea a venit în bucătăria ta în forma sa originală, atunci trebuie pregătită pentru gătit în continuare.

Mai întâi trebuie să-l eliberați de pene. Cum să smulgi o rață sălbatică? Există două moduri:

1. Mod uscat. Carcasa trebuie luată de labe cu capul în jos. Cu mișcări foarte rapide, trageți penele împotriva creșterii. În primul rând, îndepărtați pe sân, apoi pe spate, umeri și gât. Aripile ar trebui smulse ultimele. Apoi, cu partea tocită a cuțitului, se îndepărtează pene mici și firele de păr rămase, carcasa se tavăluiește cu grijă în făină și se pârjoșește pe foc. După aceea, toate resturile de făină și funingine sunt spălate de carcasă în apă curentă. Această metodă este cel mai bine folosită în afara casei, de exemplu, dacă vă aflați în natură sau la țară, deoarece o mulțime de pene și puf vor zbura din carcasă.
2. Mod fierbinte. Se toarnă apă clocotită peste carcasă sau se ține timp de 5 minute. Apoi scoateți carcasa și îndepărtați toate penele și puful. Ca și în primul caz, rulați pasărea în făină și trageți-o pe foc pentru a îndepărta firele de păr și pene mici.

După primul pas pregătitor, mai urmează unul important. Este necesar să îndepărtați toate peleții din carne. Dacă această acțiune este ignorată, atunci cel mai probabil împușcătura va cădea asupra unuia dintre oaspeții tăi și i-ar putea rupe dintele.

Următorul pas este curățarea carcasei. Îndepărtați capul, picioarele, vârfurile aripilor și întregul intestin împreună cu esofagul. Apoi faceți o incizie pe abdomen, scoateți toată tripa și clătiți bine sub robinet.

Pentru ca jocul să fie și mai gustos după gătire, se recomandă să-l păstrați la frigider timp de 3-4 zile. Deci gustul va deveni și mai expresiv, iar „mirosul de pește” va dispărea.

Rețete

Cum să gătești rață sălbatică? Mai jos sunt cele mai delicioase rețete de rață sălbatică.

În casa rațelor

Următoarea rețetă simplă vă va ajuta să gătiți delicios o rață sălbatică într-un bol de rață. Aici pasărea este gătită întreagă, nu este necesar să o tăiați în porții.

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață;
• 2 mere verzi mari;
• 2 cepe medii;
• ½ st. bulion;
• ½ st. vin roșu uscat;
• piper, sare, condimente;
• 2 linguri. linguri de smântână 10%.

Metoda de gatire:

1. Frecați sare, condimente și piper în carcasa păsării. Prăji.
2. Pregătiți merele. Pentru a face acest lucru, curățați-le, îndepărtați semințele, tăiați-le în cuburi sau felii subțiri.
3. Ceapa tăiată rondele.
4. Puneți carcasa prăjită în vasul de pui cu spatele în sus, acoperiți cu mere și ceapă. Se toarnă peste pasăre sosul preparat de vin roșu, smântână și bulion.
5. Pune rața la cuptorul preîncălzit pentru 2 ore.
6. Pentru a face pasărea suculentă, din când în când trebuie să o udați cu grăsimea secretată.
7. Uscați pasărea fiartă înainte de servire.

Joc la cuptor

Luați în considerare rețeta pentru a găti rața sălbatică la cuptor. Acest fel de mâncare de rață sălbatică va dura mai mult decât prima rețetă, deoarece trebuie să lăsați pasărea să stea în marinadă.

Ingrediente:

• 1 carcasă;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 sticla de vin alb sec;
• 1 - 2 tulpini de țelină;
• sare, piper, dafin, rozmarin, usturoi, salvie;
• ulei de masline.

Cum să gătești rață sălbatică la cuptor:

1. Legumele curatate de coaja taiate cubulete.
2. Puneți carcasa într-o cratiță adâncă, turnați vin, adăugați legumele tocate. Se adauga toate condimentele si se lasa la marinat o zi la frigider.
3. Dupa ce o scoatem din marinada, sare si piper din interior. Se prăjește până se rumenește. Se pune apoi într-o tavă de copt, se acoperă cu legume din marinadă, se toarnă ulei.
4. Se acopera cu folie si se da la cuptorul preincalzit pentru 50 de minute. Din cand in cand, scoatem rata si turnam peste sucul secretat si marinada ramasa.
5. Împărțiți rața coptă în părți, bateți legumele și sucul rămas cu un blender. Stoarceți rața împreună cu sosul rezultat.

Friptură

Rața sălbatică friptă este foarte aromată și gustoasă! Acest preparat de rață sălbatică nu va dura mult timp, deoarece pasărea nu trebuie să fie marinată.

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață;
• 3 litri de apă;
• 3 catei de usturoi;
• 6 roșii medii;
• 3 cepe;
• 150 g unt;
• ardei rosu, sare, patrunjel, marar, scortisoara.

Etape de gătit:

1. Se împarte carcasa în porții, se fierbe în apă cu sare, unde se coboară toată ceapa curățată de coajă și o legătură de pătrunjel. Acest lucru este necesar pentru a elimina mirosul specific.
2. Apoi scurgeți bulionul, turnați apă proaspătă și fierbeți din nou timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, scufundați roșiile în apă.
3. Tăiați cele două cepe rămase și prăjiți în ulei. Scoateți roșiile din bulion, îndepărtați coaja, tocați cu un blender, puneți masa de roșii pregătită înapoi în bulionul cu rața.
4. De asemenea, adăugați la rață ceapa prăjită, ardeiul, usturoiul, scorțișoara. Se pun 1-2 linguri. linguri de făină și fierbeți încă 15 minute.
5. După aceea, lăsați vasul să se infuzeze sub un capac închis timp de încă 10 minute.

Supa-shurpa

Într-un alt fel, supa-shurpa mai este numită și shulyum. Cum să gătești shulum de rață sălbatică?

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață sălbatică;
• 2 cartofi mari;
• 1 măr verde acru;
• ½ morcov mediu;
• 1 ceapă;
• 2 roșii mici;
• 2 ardei grasi;
• 1 ardei iute;
• 3-4 catei de usturoi;
• urop, patrunjel;
• piper, sare;
• coriandru, poate fi înlocuit cu hamei suneli;
• ulei de floarea soarelui.

Cum să gătească:

1. Rață împărțită în părți, se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Se transferă apoi într-o oală cu apă clocotită. Gatiti pana se inmoaie, indepartand spuma.
2. Tăiați morcovii și ceapa, prăjiți. Trimiteți-le într-o supă clocotită, puneți acolo cartofi tăiați cubulețe.
3. După 10 minute, adăugați în supă ardei tăiați, roșii și cuburi de mere.
4. Sare, piper, adauga hamei suneli sau coriandru macinat. Țineți pe foc încă 10 minute.
5. Usturoiul, trecut prin presa, se trimite si la supa care fierbe. Apoi, adăugați verdeață, amestecați totul bine.
6. După ce ați scos de pe aragaz și mai lăsați supa să stea încă 10-15 minute.

Rață gătită la foc

Jocul de gătit acasă necesită mult efort. Dar dacă ești în natură, poți folosi următoarea rețetă. Cum să gătești o rață pe foc? Rapid și fără bătăi de cap, nici măcar nu trebuie să smulgeți rața!

Eviscerați carcasa, acoperiți-o cu argilă umedă, îngropați-o sub foc și coaceți-o timp de 2-3 ore. După săpat rața, spart coaja de lut, toate penele vor cădea împreună cu cioburi. Pasărea este gata!

gătit teal

Cum să gătești un teal? În primul rând, pasărea trebuie să fie pregătită: smulgeți, îndepărtați interiorul etc. Luați un măr mic, mai bine antonovka, plasați-l în interiorul păsării. Se sare, se piperează, se înfășoară în folie și se dă la cuptor pentru 1,5 ore. Poftă bună!

Joc înăbușit

Cum să fierbi o rață sălbatică? Dacă totul este făcut corect, atunci vânatul înăbușit se dovedește a fi foarte suculent și suficient de moale. Deci, rață sălbatică: o rețetă de carne de pasăre înăbușită.

Ingrediente:

• 1 carcasă;
• 200 ml vin roșu;
• 6 linguri unt;
• piper, sare.

Etape de gătit:

1. Clătiți bine carcasa și umpleți cu apă rece. Înmuiați pasărea în apă timp de două ore.
2. Apoi împărțiți în porții, adăugați piper, sare, prăjiți.
3. Transferați carnea pe un prăjitor, adăugați vin, ulei, fierbeți la foc mare aproximativ 1,5 ore, adăugând apă din când în când.
4. Apoi luați de pe foc și lăsați vasul finit să se infuzeze încă 20 de minute.

Rață înăbușită cu cartofi

Această rețetă de rață sălbatică este foarte asemănătoare cu cea anterioară. În vas se adaugă doar legume.

Ingrediente:

• 1 rata;
• 1 kg de cartofi;
• 2 morcovi medii;
• 3 catei de usturoi;
• 2 cepe mari;
• 50 g maioneza;
• 3 roșii;
• piper, sare, ierburi.

Cum să gătești rață sălbatică cu cartofi?

1. Pregătiți carcasa de pasăre: smulgeți, îndepărtați interiorul și clătiți.
2. Tăiați bucăți, frecați-le cu piper, usturoi, sare. Se unge cu maioneză, se presară mărar și pătrunjel, se lasă rața la fiert două ore.
3. Curățați legumele, tăiați morcovii și ceapa în cuburi și prăjiți, adăugați roșia tocată, fierbeți timp de 5 minute.
4. Adăugați rața marinată în legume și prăjiți.
5. Se pune totul într-un vas de rață, se pune cartofi la rață, se toarnă apă, se pune sare, piper, ierburi și usturoi tocat.
6. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C si se fierbe timp de o ora si jumatate.

Cu ce ​​să servească pasărea

Dacă ați făcut față sarcinii de a găti corect o rață sălbatică, atunci mai rămâne o nuanță - asta este cu ce să o serviți.

Pasărea sălbatică se potrivește mai ales cu terci de orez sau hrișcă. Merg bine și cartofii. Principalul lucru de reținut este că garnitura ar trebui să sublinieze doar gustul felului principal și să nu-l întrerupă în niciun fel.

Fie dulceața de lingonberry, fie de coacăze este potrivită pentru carnea de pasăre prăjită. Dar sunt servite separat unul de celălalt.

Următorul truc vă va ajuta să serviți eficient jocul la masă. Mai întâi, pune fructe pe farfurie, de exemplu, mere, ananas, portocale, iar deasupra pune bucăți de rață porționate. Completați jocul cu sos și stropiți cu ierburi.

Trucuri de gătit

De exemplu, cum să gătești o rață sălbatică fără miros? Pentru ca vânatul să-și piardă mirosul natural, cel mai simplu mod este să-l marinați sau să-l fierbeți în apă sărată cu ierburi și legume până este pe jumătate fiert.

Aici intervine a doua întrebare. Cum să marinați rața sălbatică?

Există multe moduri de a marina. Cel mai simplu este o marinată de vin roșu sau alb cu condimente și ceapă. Pasărea trebuie să stea în marinată timp de două ore. Unele gospodine lasă pasărea în marinată peste noapte în frigider.

Momentul următor: cum să înmuiați o rață sălbatică? Dacă nu aveți timp să marinați vânatul, puteți pur și simplu să-l înmuiați. De exemplu, în apă cu adaos de sare și 6% oțet timp de 30 de minute. Acest lucru va înmuia carnea tare de pasăre.

Toate mâncărurile de rață sălbatică de mai sus vă vor mulțumi cu siguranță pe dvs. și pe cei dragi! Acum știi cum să gătești o pasăre sălbatică. Toate rețetele de rață sălbatică nu sunt atât de greu de executat, chiar și o gazdă începătoare le poate descurca.

Video

În videoclipul nostru veți găsi un alt mod interesant de a găti friptură de vânat.

Nevoia de a găti vânat ridică adesea multe întrebări diferite. Într-adevăr, pentru cei care nu s-au confruntat până acum cu această problemă, poate fi dificil să înțeleagă masa mare de tot felul de rețete și diverse sfaturi. Există o modalitate ușoară - de a găti o rață sălbatică la cuptor. Această rețetă nu este complicată și poate deveni baza pentru alte delicii culinare.

• Rață sălbatică - 1 carcasă;
• Sare (de preferință grosieră, pentru frecare);
• Piper negru.

Curățați și spălați rața, apoi puneți-o pe o suprafață plană și străpungeți-i pielea în mai multe locuri cu un cuțit mic ascuțit. Acest lucru trebuie făcut pentru a scăpa de excesul de grăsime, care se poate scurge pe fund prin orificiile făcute.

Frecați carcasa cu sare grunjoasă și stropiți cu piper. Luați o tavă de cuptor cu un grătar și puneți rața pe ea.

Coaceți la temperatura maximă în cuptor pentru aproximativ o oră și jumătate până la două. Timpul specific depinde de dimensiunea carcasei. Când gătiți, este necesar să scoateți rata la fiecare douăzeci de minute și să o udați cu sucul care iese în evidență.

Înainte de a servi și de a servi, rața trebuie lăsată să stea aproximativ 20 - 25 de minute. După aceea, îl puteți tăia.

O altă rețetă simplă „masculă” de rață sălbatică instant. Se prepara foarte repede si imediat cu o garnitura.

Rață sălbatică cu cartofi la cuptor

• Rață sălbatică - 1 carcasă;
• Ceapa - 2 buc.;
• Cartofi - 4 buc.;
• Ulei de măsline - 5 linguri. l.;
• Sare, piper roșu și negru - 1 linguriță fiecare.

Într-un castron mic, amestecați câte o linguriță de sare, piper roșu și negru.

Este bine să freci rața sălbatică în exterior și în interiorul carcasei cu amestecul rezultat.

Puneți carcasa pregătită într-o tigaie de fontă și turnați cu generozitate ulei de măsline.

Punem vanatul intr-un cuptor incalzit la 220 de grade, unde se coace aproximativ o jumatate de ora, apoi se scade temperatura la cuptor la 180 de grade, dupa care se scoate tava cu vanatul din cuptor, se acopera rata cu mici intregi. cartofi și ceapa tăiate în bucăți mari și puse înapoi. Dacă cartofii sunt mari, trebuie tăiați în jumătate, altfel s-ar putea să nu aibă timp să se coacă.

Dupa 20 de minute se scoate rata si se toarna sucul format in timpul fierberii impreuna cu cartofii, apoi se pune la loc si se da la cuptor inca 20-30 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu un cuțit (sucul eliberat de la puncție ar trebui să fie complet transparent).

Acum rămâne doar să puneți rața sălbatică coaptă pe o farfurie, acoperită cu cartofi aurii și ...

kakprigotovim.ru

Cum să gătești rață sălbatică

Carnea unei rațe sălbatice diferă de pasăre: este mai puțin grasă, dar departe de a fi un aliment dietetic, are și un miros specific și o anumită rigiditate. Prin urmare, pentru a învăța cum să gătești o rață sălbatică, ar trebui să te familiarizezi cu câteva secrete. Din articol veți învăța cum să gătiți un joc gustos acasă, rețete pentru gătit într-un cuptor lent și cuptor în ansamblu, cum să coaceți fără miros, să gătiți shulum - toate sfaturi cu fotografii și videoclipuri.

Conținutul de grăsime al unei astfel de cărni depinde de sezon - primăvara și vara rața este mai uscată, iar toamna și iarna - grăsime, suculentă. Pentru ca felul de mâncare gătit să aibă conținutul de grăsime dorit, la pasărea de vară trebuie adăugată puțină slănină tocată mărunt. Și iarna, dimpotrivă, excesul de grăsime trebuie tăiat de rață sau străpuns cu o furculiță și lăsat să se scurgă.

Sarea și piperul negru sunt cele mai bune condimente în gătitul raței sălbatice. Și ai nevoie de multă sare. Acesta este ceea ce face crusta crocantă. Dar este mai bine să refuzați utilizarea frunzelor de dafin - poate da amărăciune.

Cum să scapi de mirosul unei rațe sălbatice

Fiecare joc are propriul parfum. Carnea de rață poate mirosi a pește și foarte puternic. Pentru a găti o rață sălbatică fără miros, aceasta este preînmuiată în apă cu oțet, saramură sau zer, marinată sau produse precum cele folosite în timpul gătitului:

Ingredientele enumerate, de regulă, sunt plasate în interiorul carcasei, iar la sfârșitul gătirii sunt aruncate fără a mânca. Dacă mirosul este prea puternic și nicio încercare nu reușește, jupuiați pasărea și îndepărtați complet grăsimea înainte de a găti.

Cum să gătești delicios o rață sălbatică la cuptor

Există multe rețete de rață la cuptor: cu mere, pere, vin, portocale și așa mai departe. Și există o versiune clasică a așa-numitei baze. Veți învăța cum să gătiți o rață sălbatică, astfel încât să fie moale și suculentă la cuptor din această rețetă. Acesta este cel mai simplu și cel mai bun mod de a o pregăti.

• o rață sălbatică deja pregătită;
• 2 morcovi medii;
• 1 ceapă mare;
• sare;
• piper negru;
• crenguță de rozmarin.

1. Carcasa pregătită trebuie frecată cu un amestec de sare și piper pe toate părțile și lăsată deoparte timp de 50-60 de minute. În acest moment, puteți face umplutura și puteți porni cuptorul.
2. Pentru umplutură, tăiați grosier morcovii și ceapa, adăugați rozmarin la ele.
3. Puneți umplutura în interiorul raței și coaseți sau tăiați cu grijă burta păsării cu frigarui de lemn.
4. Înfășurați vârfurile aripilor și picioarelor cu folie pentru a nu se arde și îndepărtați-le cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
5. În continuare, rața trebuie așezată pe o foaie de metal pentru coacere cu un grătar special sau faceți un dispozitiv simplu cu propriile mâini. Puteți folosi folie pentru asta. Din el, bulgări mici ar trebui să fie rulați și plasați între rață și frunză. De asemenea, în loc de folie, puteți folosi un măr nu foarte dulce, ci mai degrabă acru. Fructul este tăiat în bare mari plate și mijlocul este îndepărtat.
6. Trebuie să coaceți o rață sălbatică la o temperatură de aproximativ 230 de grade timp de cel puțin o oră și jumătate. La fiecare 20-30 de minute, pasărea trebuie scoasă și udată cu suc care curge din ea. Acest lucru este necesar pentru a păstra suculenta cărnii.
7. Vânatul trebuie servit cu o garnitură ușoară sau salată, adăugând diverse sosuri în fel de mâncare, de exemplu, ciuperci sau miere sau tipuri de dulceață acru.

Rețetă de rață sălbatică într-un aragaz lent

Destul de des, gospodinele preferă să gătească într-un aragaz lent. În special pentru rața sălbatică, există o rețetă uimitoare care vă permite să gătiți o rață sălbatică delicioasă într-un aragaz lent.

Carcasa pregătită și înmuiată trebuie mai întâi marinată. În acest scop, carnea este scoasă din saramură de pe grătar, astfel încât paharul să fie lichid în exces. În acest moment, puteți face marinada.

• 50 de grame de sos de soia;
• un praf de ghimbir;
• trei căței de usturoi;
• 50 de grame de miere;
• putin piper negru macinat;
• suc de o portocală.

Numărul de ingrediente trebuie luat în funcție de mărimea carcasei, dar proporțional. Dacă este posibil, este mai bine să luați ghimbir proaspăt și să-l măcinați cu o răzătoare. Înainte de a adăuga miere în marinadă, aceasta trebuie topit puțin într-o baie de apă.

După ce amestecați toate ingredientele și pregătiți un recipient pentru marinare, puteți începe să frecați rața cu amestecul rezultat. Apoi, carnea este așezată într-o formă bine închisă, cu pieptul în jos și turnată cu marinada rămasă. Formularul se trimite la frigider pentru 6-8 ore. După 2 ore, forma este îndepărtată și carcasa este răsturnată.

Când carcasa este bine marinată, trebuie să o umpleți și să o trimiteți la aragazul lent.

• un pahar de hrișcă;
• 300 de grame de ciuperci murate sau conservate;
• 2 cepe mari;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• verdeață proaspătă;
• sare;
• piper negru.

1. După fierberea terciului de hrișcă până la jumătate fiert și răcit, se adaugă ceapă prăjită, ciuperci tocate, ierburi și condimente. Acum umplutura trebuie pusă în rață și închideți marginile cu scobitori.
2. Într-un bol multicooker ușor uns cu ulei, trebuie să așezați cu grijă pieptul de rață sălbatică gătit în jos. În modul „Prăjire”, prăjiți carcasa pe toate părțile, răsturnând-o cu grijă.
3. Când se eliberează o cantitate mare de grăsime, aceasta poate fi scursă într-un recipient curat. Grăsimea de rață se păstrează bine în frigider și este potrivită pentru prepararea multor feluri de mâncare.
4. Puțină apă sau marinada rămasă trebuie adăugată la vânatul prăjit.
5. Închideți multicookerul, setați modul „Stingere” pentru 1 oră.
6. După 30 de minute, rața trebuie răsturnată.
7. Rața gata poate fi servită cu miere sau dulceață de lingonberry.

Cum să gătești shulum de rață sălbatică

În mod ideal, shulum ar trebui să fie gătit într-o oală de fontă pe foc. Dar o poți face și acasă. Pentru tocană, cu siguranță ai nevoie de o tigaie cu pereți groși.

• rata salbatica;
• 2 cepe medii;
• 5 cartofi mari;
• 2 morcovi;
• 2 roșii;
• 3 muraturi;
• o grămadă de verdeață;
• boabe de piper negru;
• sare.

1. Pentru a pregăti în mod corespunzător shulum dintr-o rață sălbatică, trebuie mai întâi să-l smulgeți, să-l curățați, să-l tăiați și să-l clătiți bine.
2. După ce ați coborât carnea într-o cratiță și turnați apă, aduceți la fiert și scurgeți apa.
3. În apă curată, aduceți carnea din nou la fiert și îndepărtați spuma.
4. Acum puteți adăuga piper și puțină sare, acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți aproximativ două ore.
5. După aceea, trebuie să adăugați restul ingredientelor în tigaie, cu excepția castraveților și a verdețurilor, tocate înainte.
6. După 20 de minute, adăugați murături în tocană și evaluați gustul.
7. Lăsați bulionul să fiarbă încă 15 minute și vasul este gata.
8. Tocanita se serveste in boluri adanci sau de lemn, asezonate generos cu ierburi proaspete.

Cum să tăiați și să gătiți o rață sălbatică delicioasă într-o tigaie: videoclip

Există multe rețete pentru a găti rața sălbatică, este important să ne amintim micile secrete care au fost menționate mai sus, iar atunci carnea va fi fragedă și gustoasă.

tenshi.ru

Rețetă de rață sălbatică la cuptor

Un alt mod de a stinge o lisă. De data aceasta, pasărea a fost mai întâi fiartă ușor pentru a scăpa de mirosul neplăcut, apoi prăjită până se rumenește și, în cele din urmă, înăbușită cu legume (ceapă, morcovi). În ciuda mai multor proceduri de procesare pentru păsările de apă, rețeta este de fapt foarte simplă, lichica se dovedește a fi foarte gustoasă.

Tocană de coot cu cartofi

O rețetă simplă de gătit lichică cu cartofi. Vânatul este smuls, înțepat, eviscerat, prăjit până se rumenește. După această procedură pregătitoare, lichica este înăbușită cu ceapă, morcovi și cartofi până la fiert complet. Dată fiind simplitatea relativă a acestui fel de mâncare, acesta poate fi preparat atât pe câmp în timpul vânătorii, cât și acasă.

Rață sălbatică la cuptor în muștar cu cartofi

Deși carcasa unei rațe sălbatice nu este foarte mare, se poate coace și întreagă la cuptor. De data aceasta, rata a fost unsă cu muștar și gătită cu cartofi până se rumenește.

Tealurile coapte la cuptor

Fotografie cu rațe sălbatice coapte la cuptor - turci. De fapt, nu este nimic de spus, rețeta este foarte simplă: frecăm rațele cu sare și piper și le coacem prostește la cuptor. Ei bine, dacă ai nevoie de detalii, rețeta de gătit tulpini cu fotografii pas cu pas o găsești aici.

Teal înăbușit cu prune în vin

Rețetă de rațe sălbatice (teal) înăbușite cu prune în vin roșu. Ratele se prajesc in unt pana se rumenesc, apoi vanatul este inabusit cu ceapa, prune in supa de vita si vin rosu. La sfârșitul gătirii acestui fel de mâncare, din grăsimea rezultată se prepară un sos cu vin, se obține un preparat de vânat foarte rafinat.

Fotografie cu shulyum, pe care l-am pregătit pe rafting în vara lui 2012. Există o mulțime de variante ale acestei supe, dar shulum-ul meu prezentat în fotografie a fost gătit din rață sălbatică, care au fost obținute de însoțitorii mei de campanie. Așadar, cum a fost preparată această celebră supă de vânătoare (sau, mai precis, o bere)!? Rața sălbatică este tăiată cu grijă, tăiată în bucăți și prăjită în ulei vegetal. Morcovii si ceapa tocate grosier se adauga in joc. De îndată ce toate produsele din ceaun au dobândit un aspect auriu, în ceaun se toarnă apă clocotită, iar shulum-ul este fiert pe foc cel puțin o oră, iar la final, adăugând cartofi, ierburi, roșii și ardei în ceaun. finalizează procesul de pregătire a shulum-ului. Da, desigur, usturoiul este prezent în această ciorbă de rață sălbatică, există mult, 2 capete întregi. O descriere detaliată a modului de gătit shulum cu fotografii pas cu pas poate fi găsită aici.

cookingman.ru

Rață sălbatică la cuptor

Un adevărat fel de mâncare festiv pentru invitații este carnea apetisantă de rață cu legume și cartofi. Pregătirea este simplă, dar rezultatul - vă veți linge degetele! Vezi rețeta de gătit rață sălbatică la cuptor!

INGREDIENTE

• Rață 1 bucată
• Cartofi 3-4 bucăți
• Roșii 2-3 bucăți
• Fundă 1-2 bucăți
• Smântână sau maioneză după gust
• Condimente după gust

Curățați bine rața, sare și piper, puteți adăuga și condimente la pește.

Pune rata într-un ceaun sau tigaie cu pereți groși, adaugă la ea ceapa, tăiată în inele.

Puteți adăuga maioneză sau smântână. Dacă doriți, amestecați-le în proporții egale și acoperiți rața și ceapa cu amestecul. Rața nu trebuie să plutească în maioneză, dar ar trebui să fie suficientă pentru întreaga pasăre.

Lasă rața la marinat cel puțin 20 de minute (dar cu cât mai multe, cu atât mai bine). Setați cuptorul să se încălzească până la 150 de grade. Pune rața pe grătar, precum și cartofii și roșiile. Pune rața pe grătar pe o foaie de copt, pune-o la cuptor sub rață. Asta pentru ca pasarea sa nu se scalde in grasime.

Coaceți timp de o oră și jumătate sau două. Se lasa apoi 20 de minute la 200 de grade pentru a forma o crusta aurie.

Rața sălbatică gata preparată la cuptor poate fi servită fierbinte. Poftă bună!