Pregătiți sosul de roșii din roșii. Sos de rosii - reteta pentru iarna cu fotografii

Sosul de rosii apetisant, gros si aromat este perfect pentru preparate calde din carne, peste sau legume. Se prepară pe bază de roșii, măcinate printr-o sită și fierte cu adaos de diverse ingrediente.

Prepararea sosului de roșii este un proces scurt și foarte interesant. Cu ajutorul acestui sos poți chiar transforma mâncărurile obișnuite de zi cu zi în adevărate capodopere.

Dintre numeroasele sortimente de sos de rosii, puteti alege o reteta de sos care se va armoniza perfect cu preparatul pregatit.

Pentru gratar, alege un sos gros si picant, iar pentru spaghete sau orez, alege un sos de rosii cu legume adaugate. Salsa de roșii va fi un însoțitor excelent pentru aperitivele reci, iar sosul delicat, moderat picant, se potrivește bine cu preparatele din pește.

Sosul de rosii poate fi servit cald sau rece, sau il puteti congela la congelator sau il puteti pune in borcane pentru iarna. Acest sos va fi cea mai bună alternativă la ketchup-ul cumpărat din magazin, deoarece este pregătit cu drag și cu adaos de acele condimente care vă plac.

În procesul de preparare a sosului, puteți adăuga diferite ingrediente la roșiile ras - măr, scorțișoară, cuișoare, ierburi, ceapă, usturoi și alte produse. Nu-ți fie teamă să experimentezi și cu siguranță vei ajunge cu cel mai delicios sos!

Poftă bună!

Sosul de rosii este o completare excelenta la felurile principale. Merge de minune cu carne, legume, cereale și paste. Rețeta pentru acest sos este destul de simplă. Cum se prepară sosul de roșii va fi discutat în acest articol.

Câteva despre beneficiile sosului de roșii

Înainte de a începe să pregătiți un fel de mâncare, trebuie să aflați despre proprietățile sale benefice. Ingredientul principal din care se prepară sosul sunt roșiile. Această legumă conține licopen, o substanță care previne apariția celulelor canceroase în organism. În plus, sosul de roșii este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, poate înlocui maioneza mai grasă și smântâna. Acest lucru nu va înrăutăți gustul felului de mâncare, dimpotrivă, va dobândi noi nuanțe interesante.

Naturalul este cu siguranță bun pentru sănătate. Îl puteți cumpăra din magazin, dar este mai bine să îl pregătiți acasă. Atunci gospodina poate fi sigură că sosul ei de roșii nu conține aditivi sau conservanți nocivi.

Ingrediente pentru sosul de pasta de tomate

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de cele mai simple și mai accesibile ingrediente:

pasta de tomate - 70 de grame;
zahăr - 1 lingură;
ceapa - 1 bucata;
ulei vegetal - 2 linguri;
făină - 2 linguri;
piper negru - 2-3 vârfuri;
sare - o jumătate de linguriță;
frunză de dafin - 2-3 bucăți;
apă - 300 mililitri;
ierburi uscate picante - 2 ciupituri.

Metoda de preparare a sosului de pasta de rosii

În primul rând, trebuie să curățați, să spălați și să tăiați mărunt ceapa. Apoi trebuie să-l prăjiți ușor.
Acum, într-un recipient separat, ar trebui să amestecați zahărul, sarea, făina și
După aceasta, trebuie să turnați apă în masa rezultată și să amestecați totul bine.
Apoi, lichidul trebuie turnat în tigaia cu ceapa. Gatiti sosul de pasta de rosii la foc mic pana se obtine o consistenta groasa. În acest caz, masa trebuie agitată constant.
De îndată ce sosul începe să se îngroașe, trebuie să adăugați condimente și ierburi.

Sosul de rosii este gata. Înainte de servire, trebuie lăsat să fiarbă sub capacul închis timp de câteva minute. Acest sos va face orice fel de mâncare mai apetisant și mai gustos.

Ingrediente pentru sosul de rosii facut din rosii proaspete

Acum știi cum se creează un sos gros și aromat. Pasta de roșii, făina și ceapa sunt ingredientele principale pentru prepararea sosului. Cu toate acestea, poate fi preparat și din roșii proaspete. Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele produse:

roșii - 1 kilogram;
ceapa - 1 bucata;
usturoi - 2 catei;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
mozzarella - 150 de grame;
frunză de dafin, condimente - după gust.

Metoda de preparare a sosului de rosii din rosii proaspete

Mai întâi, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el. Timpul de gătire este de șapte până la opt minute.
Apoi trebuie să adăugați usturoi tocat la ceapă și să prăjiți amestecul de legume pentru încă două minute.
Apoi, trebuie să opăriți roșiile cu apă clocotită pentru a îndepărta ușor pielea de pe ele. Apoi roșiile trebuie tăiate în bucăți mari și puse într-o tigaie. Acum masa de legume trebuie sărată și asezonată cu condimente.
După aceasta, sosul trebuie adus la fierbere și fiert la foc moderat până se fierbe. Timpul de gătire este de aproximativ douăzeci de minute. În acest caz, masa trebuie agitată constant.

Sosul de rosii este gata. Sosul făcut din legume proaspete este deosebit de sănătos.

Ingrediente pentru sosul de rosii din legume conservate

Sosul de rosii poate fi facut si din condimente deja prezente, care dau preparatului un gust si aroma picant. Pentru a prepara un astfel de sos, se folosesc următoarele ingrediente:

roșii decojite, în suc propriu - 1 cutie;
usturoi - 5-6 catei;
sare - o jumătate de linguriță;
suc de lamaie sau otet - dupa gust;
zahăr - 1 lingură;
verdeață, ardei iute - după gust.

Metoda de preparare a sosului de rosii din legume conservate

Pentru început, roșiile trebuie scoase din borcan. Legumele împreună cu sucul trebuie puse într-un blender și transformate într-o masă groasă, omogenă.
Apoi produsul trebuie turnat într-o cratiță, așezat pe aragaz și adus la fierbere.
După aceasta, trebuie să gustați sosul și să adăugați condimente dacă este necesar.
Imediat ce sosul de rosii fierbe, trebuie scos de pe foc.
Apoi, trebuie să adăugați usturoi tocat mărunt în el și să amestecați totul bine.
Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate mărunt în sos.

Sosul de rosii este gata. Trebuie amintit că legumele în suc propriu sunt preparate cu adaos de zahăr, sare și condimente. Prin urmare, atunci când creează un sos, gospodina va trebui să se concentreze pe propriul gust, pentru a nu strica felul de mâncare cu condimente inutile. Produsul poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o săptămână. De obicei, în acest timp se mănâncă fără urmă.

Acum știi cum să faci sos de roșii. Poftă bună!

Există un număr mare de preparate în care sosul de roșii este o componentă obligatorie. Principala dificultate este că unele rețete necesită un dressing special. În astfel de cazuri, ar trebui să știi să faci sos de roșii, astfel încât să fie perfect pentru pizza, paste sau alte feluri de mâncare.

Cum să gătești

Acest ingredient poate fi găsit gata făcut în magazine, dar multe gospodine preferă să-l facă singure. Pregătirea sosului de roșii acasă vă permite să controlați gustul, naturalețea felului de mâncare și nuanțe specifice. Unele rețete necesită atenție la crearea sosului. Pentru a obține rezultatul dorit, ar trebui să țineți cont de caracteristicile etapei pregătitoare, regulile de pregătire și depozitare. Începe cu alegerea ingredientelor potrivite.

Prepararea alimentelor

Pentru a face sos de roșii delicios de casă, alege roșiile potrivite. Ai nevoie de fructe coapte, roșii bogate și suculente. Roșiile dintr-o seră care nu au fost cultivate în lumina directă a soarelui nu sunt potrivite pentru a evita fructele verzi, maro sau cu nervuri. Unele rețete includ pulpă de legume. Pentru a obține consistența necesară, fructele se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și se freacă printr-o sită. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă mai întâi opărești roșiile cu apă clocotită.

Rețete de conservare

Există multe modalități de a face sos din pastă de roșii și de a-l păstra pentru iarnă. Poate fi folosit apoi pentru a găti borș, pui sau alte cărnuri. Puteți închide imediat mai multe borcane, care vor fi păstrate tot sezonul fără probleme. În timpul procesului de gătire, tu însuți poți controla gustul, ceea ce este foarte important dacă mai târziu vrei să faci un fel de mâncare special. Mai jos sunt cele mai populare și delicioase rețete cu fotografii.

Cu prune

Această opțiune de sos este potrivită nu numai pentru adăugarea în diverse feluri de mâncare pentru a adăuga un gust picant, ci și pur și simplu pentru aplicarea pe pâine. Puteți folosi fie coriandru, fie busuioc pentru a adăuga varietate rețetei. Alegeți una, când adăugați ambele opțiuni, una dintre ele o va întrerupe cu siguranță pe cealaltă. Cum se prepară sosul de roșii acasă este descris în detaliu mai jos.

Ingrediente:

usturoi - 100 de grame;
roșii roșii cărnoase – 2 kg;
zahăr granulat - 150 g;
ceapa – 3 buc.;
ardei iute - 2 păstăi;
sare - 2 linguri. l.;
prune mari - 1,3 kg.

Preparare:

Se spala rosiile, se taie bucatele, se curata si prunele de coaja si se scot semintele.
Curățați usturoiul și bulbii. Împărțiți ceapa în felii mici și treceți usturoiul printr-o presă. Pune aceste ingrediente deoparte pentru moment.
Scoateți semințele din ardeiul iute;
Treceți prunele și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender.
La amestecul de legume trebuie adăugate zahăr și sare, dar usturoiul nu este încă necesar.
Fierbeți sosul la foc mic, după ce fierbe, trebuie să-l mai țineți pe foc încă o oră și jumătate. Nu uitați să amestecați constant.
Adăugați usturoiul cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Răciți vasul finit și puteți începe conservarea în borcane (sterilizați-le mai întâi).

Învață cum să faci și alte rețete.

Roșii-măr

Puteți obține un gust neobișnuit dacă folosiți sos de roșii cu mere pentru gătit. Face un sos foarte moale pentru chiftele, pui sau alte produse din carne. Toate ingredientele sunt ușor de găsit, dar este mai bine să începeți recoltarea vara, când prețul merelor, care stau la baza gustului unic, este scăzut și sunt ușor de cumpărat. Instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea sosului de mere vă vor ajuta să implementați această rețetă.

Ingrediente:

mere dulci mari coapte – 4 buc.;
roșii – 10 kg;
ardei roșu, scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
miere, piper negru măcinat, nucșoară - 1 linguriță;
9% oțet - 1,5 linguri. l.;
usturoi – 5 catei mari.

Preparare:

Roșiile trebuie curățate de coajă și tăiate în felii mici. Se pune intr-o cratita si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Apoi, măcinați-le printr-o sită.
Merele trebuie, de asemenea, tocate mărunt, fierbeți-le, apoi măcinați și combinați cu roșiile. Țineți acoperit timp de 10 minute.
Adăugați condimente în piureul rezultat și gătiți timp de 10 minute. Puneti ultimele usturoi si otetul in tigaie si fierbeti inca 5 minute.
Pregătiți borcanele din timp (10 buc.). Puneți amestecul încă fierbinte în recipiente și rulați capacele. Poate fi folosit cu cotlet de varză, mâncăruri de legume și caserole de cartofi.

Picant

Puteți regla picantitatea felului de mâncare schimbând cantitatea de ardei iute. Dacă vrei să adaugi o notă de aciditate rețetei tale de sos de roșii picant pentru iarnă, adaugă o lingură de oțet de mere. Folosirea cepei în loc de usturoi va ajuta la obținerea unei arome mai blânde. Cimbrul și rozmarinul pot acționa ca condimente. Instrucțiunile de gătit cu fotografii vă vor ajuta să stăpâniți rețeta.

Ingrediente:

busuioc, oregano - după gust;
ulei de măsline - 3 linguri. l.;
ardei iute – 1 buc.;
roșii – 5 buc.;
ardei roșu dulce – 2 buc.;
sare - după gust;
usturoi – 2 catei;
țelină – 1 tulpină.

Preparare:

Spălați bine țelina și ardeiul iute. Curățați legumele și tăiați-le.
Luați câțiva căței de usturoi, îndepărtați pielea și tocați grosier.
Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga aceste legume si se prajesc pana se inmoaie.
Spălați roșiile și ardeii roșii dulci. Îndepărtați interiorul și semințele din acestea din urmă, îndepărtați coaja roșiilor (dar nu neapărat). Tăiați legumele în cuburi mari.
Adăugați ardeii la restul legumelor din tigaie și prăjiți timp de 5 minute. Adăugați imediat roșiile și acoperiți cu un capac.
În continuare, se adaugă sare și condimente. Trebuie să fierbeți la foc mic, nu îndepărtați capacul. Volumul ingredientelor va scădea de aproximativ 3 ori.

Cea mai bună rețetă de sos de roșii de casă

Printre bucătari, se crede că sosul de roșii de casă este mult mai bun decât orice din magazin. Puteți ajusta gustul acestei componente pentru multe feluri de mâncare în timpul procesului de gătire. Există întotdeauna posibilitatea de a amesteca câteva ingrediente suplimentare, astfel încât oaspeții tăi să-ți amintească mâncărurile tale chifteluțe sau creveți pentru o lungă perioadă de timp. Toate opțiunile sunt pregătite împreună cu felul principal și nu implică conservare.

Din roșii proaspete

Acesta este cel mai clasic și cel mai simplu mod de a pregăti sos pentru paste, pui sau alte feluri de mâncare. Condiția principală este ca roșiile să fie proaspete, așa că pregătirea condimentului iarna este problematică, dar foarte ușoară vara, când rafturile sunt pline de legume. Rețeta de preparare a sosului de roșii din legume proaspete durează aproximativ 2 ore, așa că permiteți-vă puțin timp.

Ingrediente:

usturoi – 2 catei;
ceapa mare;
roșii proaspete – 1 kg;
sare, piper - după gust.

Preparare:

Scufundați roșiile proaspete în apă clocotită timp de un minut, apoi puneți-le imediat în apă rece. Acest lucru vă va ajuta să separați ușor pielea de pulpă.
Tăiați fructele și îndepărtați semințele.
Prăjiți usturoiul și ceapa tăiate mărunt la foc mic în ulei vegetal. Adăugați roșii la ele când ceapa devine moale și transparentă.
Sare şi piper.
Gatiti sosul la foc mic pentru a elimina excesul de umiditate. Diferite soiuri de roșii au timpi de gătire diferiți, de exemplu, roșiile cherry ar trebui să se gătească mai repede.
Dacă sosul iese acru, adăugați puțin zahăr.
Luați un blender pentru a amesteca ingredientele până la omogenizare.

Italiană pentru spaghete

Majoritatea oamenilor iubesc pastele. Ele vin sub diferite forme, dar cele mai cunoscute sunt spaghetele, care au fost inventate de italieni inventivi. De obicei, oamenii adaugă doar puțin ketchup sau unt, dar rețeta clasică necesită un alt condiment. Mai jos este rețeta originală de dressing de spaghete cu roșii.

Ingrediente:

usturoi – 1 cap;
roșii cărnoase, coapte - 4,5 kg;
morcovi – 2 buc.;
ceapa – 1 cap;
sare - 1 lingura. l.;
tulpini de țelină – 2-3 buc.;
frunze de busuioc – 1 buchet;
ulei de măsline - 2 linguri. l.

Preparare:

Rețineți că sosul de roșii italian durează aproximativ 2 ore pentru a se prepara.
Spălați bine toate ingredientele, tăiați usturoiul, tulpinile de țelină și morcovii în cuburi.
Se incinge uleiul intr-o cratita, se adauga legumele, se prajesc 5 minute, amestecand cu o spatula.
Este mai bine să tăiați roșiile în felii, să le adăugați la legumele înăbușite, să adăugați sare și să mai țineți pe foc încă o oră.
Apoi, se ia de pe foc și se freacă amestecul printr-o sită în porții mici.
Puneți din nou masa omogenă rezultată la foc mic și gătiți timp de 2 ore.
Puteți folosi imediat condimentele sau puneți busuiocul în borcane și păstrați-l pentru iarnă.

Acesta este un alt fel de mâncare care a venit din Italia și a fost foarte iubit de oamenii din Rusia. Toate ingredientele dintr-o pizza sunt importante, dar fără o bază gustoasă, aceasta va ajunge fadă și uscată. Nu contează ce alegi ca condiment: fructe de mare, salam, cârnați sau pui. Oricum veți avea nevoie de un sos de roșii bun pentru pizza cu roșii. Rețeta pentru prepararea lui arată așa.

Ingrediente:

ulei de măsline - 30 ml;
roșii coapte - 600 g;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - 2 lingurițe;
crengute de coriandru – 3 buc.;
oregano uscat - 0,5 linguriță;
busuioc – 1 crenguță.

Preparare:

Scoateți coaja de pe roșii, pisați-le cu ajutorul unui blender și treceți printr-o sită.
Gatiti amestecul de piure la foc mic timp de 20 de minute, amestecand cu o spatula de lemn.
Apoi puneți zahăr, adăugați sare, ulei de măsline.
După 5 minute trebuie să adăugați ierburi tocate și usturoi stors printr-o presă.
Tine pe foc aproximativ 15 minute.

Această opțiune poate fi o bază excelentă pentru prepararea oricărui fel de mâncare. Nu este întotdeauna posibil să vii cu ceva special, așa că va fi util să știi să faci sos din pasta de tomate. Opțional, puteți adăuga diferite ingrediente și le puteți fierbe împreună: carne, legume (lecho), fructe de mare, paste. Sosul va adăuga un gust picant fiecărui fel de mâncare.

Ingrediente:

apă – 1 pahar;
zahăr granulat - 3 linguri. l.;
pasta de tomate - 4 linguri. l.;
cuișoare măcinate, scorțișoară - un sfert de linguriță;
sare - 1 linguriță;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Preparare:

Apa trebuie adusă la fierbere, dizolvați pasta de roșii în ea.
Se adauga imediat condimentele, sarea, zaharul si se amesteca bine.
Gatiti 5 minute.
Lăsați sosul să se răcească, îl puteți pune pe masă sau îl puteți folosi ca bază pentru un alt fel de mâncare.

Smântână de roșii

Puteți combina roșiile înăbușite cu diferite ingrediente, ceea ce va ajuta la obținerea unui anumit gust al preparatului. O variantă este sosul de roșii-smântână, se gătește rapid, așa că poate fi folosit pentru a diversifica prânzul (adăugați în bulion) sau cină. Sosul se potrivește bine cu fructele de mare și cu carnea, dar este puțin mai puțin potrivit pentru paste. Aflați rețeta pas cu pas.

Ingrediente:

morcovi – 1 buc.;
smântână - 150 g;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
ceapa – 1 cap;
făină de grâu premium - 1 lingură. l.;
ulei vegetal, piper negru măcinat, boia de ardei, sare - după gust.

Preparare:

Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii.
Prăjiți-le în ulei vegetal timp de 3 minute.
Adăugați pastă de roșii la ele, amestecați.
Prăjiți amestecul timp de 4 minute.
Se toarnă făina într-un recipient.
Apoi se toarnă smântâna.
Apoi condimente după gustul tău.
Se toarnă un pahar cu apă și se amestecă bine.
Fierbeți conținutul până devine gros.

Mâncăruri delicioase

Există multe opțiuni pentru preparatele cu acest ingredient, dar sosul are cea mai activă influență asupra rezultatului final la prepararea pizza și a pastelor. Puteți avea spaghete italiene grozave, dar fără condimentele potrivite vor fi totuși doar paste. Gustul pastei este influențat în mare măsură de sos, acesta conferă felului de mâncare expresivitatea, particularitatea, ascuțimea și picantența. Costul spaghetelor italiene este mai mare în comparație cu alte astfel de produse, așa că este important să faceți condimente de înaltă calitate.

Dacă în magazin nu există spaghete, folosiți orice alte paste de calitate. Rețeta de mai jos va produce aproximativ 6 porții de paste delicioase și aromate. Este conceput pentru un număr mare de oaspeți, dar dacă sunteți mai puțini, împărțiți toate datele la două. Veți avea o cină minunată pentru doi sau trei membri ai familiei.

Ingrediente:

spaghete – 500 g (un pachet);
sare, zahăr - 0,5 linguriță;
ulei de măsline;
ardei gras dulce - jumătate sau 1 mic;
roșii – 5 buc.

Preparare:

Pune spaghetele în tigaie. O jumătate de lingură este suficientă pentru 3 litri de lichid. l. sare. Adăugați imediat aceeași cantitate de ulei vegetal.
Fierbe pastele aproximativ 13 minute. Asigurați-vă că le încercați înainte de a le spăla;
Tăiați roșiile spălate în 4 părți.
Asezati-le impreuna cu usturoi (cu cat va fi mai mult, cu atat va fi vasul mai picant) si piper intr-un blender. Măcinați ingredientele și turnați-le într-o cratiță.
Adăugați zahăr, sare și aduceți la fiert.
Puneti cativa catei de usturoi tocati si ulei de masline intr-o tigaie groasa si incalziti-i.
Turnați spaghetele finite într-o altă tigaie sau într-o cratiță și încălziți-le cu usturoiul și uleiul timp de 3 minute.
Se aseaza pe farfurii de servire si se presara cu condimente de rosii.

Un alt fel de mâncare în care dressingul este foarte important sunt chiftelele. Dacă faceți sosul incorect sau nu îl folosiți deloc, carnea va deveni foarte uscată și fadă. Puteți adăuga diferite opțiuni de condiment, dar sosul funcționează mai bine decât celelalte. Pentru carne, alege carne tocata de porc sau vita. Pentru sos, folosiți roșii în suc propriu. Mai jos este o rețetă pentru pregătirea preparatului cu o fotografie.

Ingrediente:

pesmet – 50 g;
carne tocată de vită – 700 g;
busuioc - un sfert de linguriță;
roșii în suc propriu – 40 g;
morcovi – 1 buc.;
ou;
ceapa – 1 buc.;
tulpini de țelină;
vin alb sec – 60 ml;
suc de lamaie - 1 lingura. l.;
piper;
sare - după gust.

Preparare:

Ar trebui să începeți cu chiftele. Se amestecă pesmetul, carnea tocată, oul și apa.
Frământați bine chiftelele și dați-le formă.
Prăjiți carnea pe toate părțile în ulei vegetal și puneți-o pe un vas.
Într-o tigaie, prăjiți morcovii tăiați în cercuri în ulei vegetal.
Adăugați vin, piure de roșii cu o furculiță (împreună cu lichid), zeamă de lămâie.
Aduceți amestecul la fierbere, adăugați țelina, ceapa și chiftele.
Se fierbe timp de 20 de minute.

Dacă vă întrebați cum să faceți sos de roșii acasă, știți că fiecare bucătar are propriile secrete care ajută la ca felul de mâncare să fie mai gustos. Iată câteva dintre ele:

Puteți schimba gustul adăugând anumite ingrediente. De exemplu, ciupercile îl pot face mai apetisant și mai bogat. Încercați să adăugați la rețetă ciuperci albe, ciuperci sau russula. Acestea trebuie zdrobite într-un blender.
Dacă sosul tău este prea uleios, îl poți strecura printr-o cârpă curată și umedă.
Amestecul preparat trebuie depozitat într-un recipient sigilat, astfel încât să nu se formeze o peliculă la suprafață.

Video:

Un sos delicios pe bază de roșii va fi un bun adaos la un fel de mâncare din carne sau pește. Astfel de compoziții pot include un număr mare de mirodenii și ierburi diferite. Unele ingrediente, cu o aromă puternică sau cu proprietăți specifice, pot schimba foarte mult gustul sosului. Înainte de a alege o rețetă, gândiți-vă la ce compoziție doriți să obțineți: clasică sau originală.

Cum se prepară sos de roșii - pregătirea legumelor

Fructele pentru prepararea sosului de roșii trebuie selectate numai proaspete, coapte și de culoare roșie aprinsă. Utilizarea roșiilor maro, verzi sau galbene va schimba culoarea amestecului și va afecta gustul preparatului finit. Se recomanda prepararea sosului in sezonul estival, cand piata este saturata de rosii din gradinile proprii. Astfel de legume conțin mai multe vitamine, sunt mai gustoase și mai sănătoase.

Dacă coaja fructului este tare, trebuie îndepărtată. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt mai întâi opărite cu apă clocotită. În continuare, semințele sunt îndepărtate din fructe (pot fi îndepărtate cu grijă cu o linguriță). Este indicat să folosiți verdeață proaspăt tăiată atunci când pregătiți felul de mâncare. Acestea pot fi ierburi precum busuioc, oregano, maghiran, patrunjel, marar, cimbru, etc. Daca nu este posibil sa obtineti plante proaspete, le puteti inlocui cu cele uscate.

Cum se prepară sosul de roșii - rețetă tradițională

Pentru a face amestecul de roșii veți avea nevoie de: 700-800 g roșii proaspete, ierburi, ceapă (o bucată), 2-3 căței de usturoi, 30 g ulei de măsline, sare, piper negru măcinat, după gust.

Efectuați următorii pași în secvență:

Răziți fructele de roșii pregătite (spălate, curățate de coajă și semințe) sau tăiați-le într-un blender. De asemenea, puteți folosi un cuțit pentru a tăia legumele în bucăți foarte mici. Nu trebuie să obțineți bucăți, ci o masă aproape omogenă.
Luați o tigaie adâncă sau o cratiță cu un volum mic. Se încălzește uleiul și se adaugă usturoi tocat. Cuișoarele pot fi rase sau tăiate mărunt cu un cuțit. Se prajesc usor la foc mic.
Curățați coaja cepei și tocați mărunt. Puteți rade ceapa sau folosiți un blender. Cu cât facțiunile sunt mai mici, cu atât mai bine. Adăugați ceapa tocată la usturoi. Ingredientele se calesc in ulei pana ce ceapa capata o nuanta aurie. Aveți grijă să nu gătiți prea mult ceapa.
Turnați baza de roșii în cratiță și amestecați. Tăiați verdeața proaspătă în bucăți mai mici, este indicat să separați mai întâi rădăcinile. Adăugați ierburi în amestecul de roșii și amestecați.
Se fierbe amestecul la foc mic timp de 50-60 de minute. Sosul ar trebui să înceapă să se îngroașe. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper la amestec. Scoateți vasul finit de pe aragaz și răciți.

Cum se prepară sos de roșii pentru spaghete

Această opțiune de sos poate fi servită cu spaghete sau paste. Are un gust dulceag. Trebuie să luați: 4-6 roșii, 1-2 căței de usturoi, un ardei gras mic, 20-30 g zahăr granulat, o lingură de ulei de măsline, condimente după gust.

Înainte de a fierbe spaghetele, începeți să pregătiți sosul:

Spălați legumele, curățați roșiile și îndepărtați semințele. Scoateți tulpina din ardei și clătiți interiorul semințelor.
Măcinați roșiile; este mai bine să mărunțiți ardeii cu ajutorul unui blender. Puteți pune toate componentele principale în vasul tocătorului simultan: roșii, ardei, usturoi. Astfel vei obține omogenitatea maximă a amestecului.
Transferați amestecul într-o tigaie cu ulei încălzit. Cand amestecul fierbe, sare si adauga zahar granulat. Treceți la foc mediu și amestecați din când în când.
În timp ce sosul se gătește, gătiți spaghetele. Această operație ar trebui să dureze 10-15 minute. În acest timp, amestecul de roșii va ajunge și se va îngroșa. Asezati pastele finite pe o farfurie si turnati deasupra sosul.

Sos de roșii picant

Această rețetă este luată din bucătăria indiană. Are un gust neobișnuit și note picante. Pentru 6-7 roșii medii trebuie să luați: o bucată de rădăcină de ghimbir (aproximativ 2 cm), 30 g miere, ardei iute, 70 g unt, sare, ierburi (orice ierburi proaspete, după gust). Puteți adăuga chimen măcinat și coriandru dacă vă plac aceste condimente.

Pregătiți toate ingredientele necesare și începeți să gătiți:

Puneți ierburi proaspete, rădăcină de ghimbir și ardei iute într-un tocător blender. Turnați o cantitate mică de apă fiartă (aproximativ 50 g) și porniți dispozitivul. Veți ajunge cu o masă asemănătoare terciului.
Îndepărtați coaja de pe roșii clătind cu apă clocotită. Se toaca foarte fin pentru a face o pasta. Transferați amestecul într-o cratiță de 2-3 litri. Adăugați 200 ml de apă în vas și porniți la foc mare. Odată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 15-20 de minute.
Apoi, adăugați ulei, miere și alte ingrediente din blender la baza de roșii. Adăugați sare și alte condimente după gust. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

Folosiți cu prudență ingrediente cu note picante (chili, ghimbir). Când faceți pentru prima dată un astfel de sos, este mai bine să puneți puțin mai puțin din aceste condimente, deoarece sunt fierbinți și au un gust specific. Păstrați vasul finit la frigider într-un recipient bine sigilat.

Sosul Majesty Tomato este baza aproape oricărei bucătării. Și bucătăria noastră tradițională nu se poate lipsi de el, așa că am decis să descriu în detaliu cum să prepar sosul de roșii. Mai mult, poti face sosul din rosii proaspete, sau din conserva, ceea ce este foarte convenabil.

Ingrediente:

1 kg. roșii proaspete sau conservate
1 ceapă mare
2 catei de usturoi
ulei vegetal
piper

Reteta de sos de rosii proaspat

Desigur, cel mai delicios sos de roșii provine din roșii proaspete. Se prepară astfel:
Puneți roșiile coapte, cărnoase în apă clocotită timp de un minut, apoi îndepărtați și puneți-le în apă rece. După acest tratament termic, coaja se îndepărtează cu ușurință de pe roșie.
Tăiați roșiile decojite în bucăți și îndepărtați semințele.
Prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt într-o cantitate mică de ulei vegetal la foc mic. Cand ceapa devine moale si transparenta, adauga rosiile tocate. Sare si piper.
Gatiti sosul la foc mic pana cand excesul de umiditate se evapora. Timpul de gătire depinde foarte mult de tipul de roșie și poate dura până la o oră.
Gustați sosul pentru sare și condimente. Dacă sosul de roșii se dovedește acru, adăugați puțin zahăr. Foloseste apoi un blender pentru a face piureul sosul pana devine omogen.
Aduceți din nou sosul la fiert și opriți. Rulați în borcane sterile.

Reteta de sos de rosii din rosii conservate

Este mai rapid și mai puțin laborios să pregătiți sosul de roșii din conserve obișnuite de roșii sau roșii în suc propriu.
Măcinați roșiile și sucul de roșii folosind un blender.
Se strecoară masa de roșii printr-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele și coaja. Dați deoparte pentru un timp.
Prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt într-o tigaie în ulei de măsline. De îndată ce ceapa devine transparentă, adăugați amestecul de roșii. Gust de sare și piper.
Gatiti sosul la foc mic pana se ingroasa. Acest lucru durează de obicei 10-15 minute.
Un sos de roșii bine pregătit nu trebuie să fie prea subțire sau prea gros. Asigurați-vă că acordați atenție cantității de ulei din sos. Dacă pe suprafața sosului plutește ulei, acesta trebuie colectat cu o lingură.
În mod obișnuit, sosul făcut din conserve de roșii poate fi păstrat aproximativ o săptămână la frigider și folosit după cum este necesar. Merge grozav