Rață la cuptor... Fiecare gospodină ar trebui să stăpânească rețeta acestui fel de mâncare. O sărbătoare festivă ar fi incompletă fără acest preparat delicios. Puteți crea o capodopera dintr-o rață la cuptor dacă cunoașteți câteva dintre detaliile preparării acesteia. În primul rând, trebuie să decidem ce anume vrem să vedem pe masă. Sunt multe variante: rață cu mere la cuptor, rață la cuptor, rață în mânecă la cuptor, rață cu cartofi la cuptor, rață cu portocale la cuptor, rață cu hrișcă la cuptor, rață cu varză la cuptor, rață cu orez la cuptor. După cum puteți vedea, există o selecție mare. Înainte de a determina ce fel de marinată vom face pentru rață la cuptor sau sos pentru rață la cuptor, trebuie să alegem o metodă de preparare a felului de mâncare. Sunt posibile următoarele soluții: rață la mânecă la cuptor, rață la cuptor în folie, rață în aluat la cuptor, rață la caserolă de rață la cuptor. Toate acestea sunt modalități de a reține mai fiabil căldura într-un vas. Apoi decidem cum va arăta rața în sine. Iată următoarele variante: rață întreagă la cuptor, rață bucăți la cuptor, file de rață la cuptor. De asemenea, este important pentru modul de gătit ce fel de rață este, deoarece... retetele sunt diferite: rata domestica la cuptor sau rata salbatica la cuptor. Vă sfătuim să studiați cu atenție rețetele noastre, atunci nu va fi un secret pentru voi ce înseamnă să gătiți rață la cuptor. În acest articol amintim doar opțiuni posibile pentru rețete de rață la cuptor. Există o rețetă de rață cu mere la cuptor, o rețetă de rață la mânecă la cuptor, o rețetă de rață cu portocale la cuptor, o rețetă de rață Peking la cuptor, o rețetă de rață umplută la cuptor . Nu poți enumera totul. După ce ați studiat rețetele noastre de gătit rață la cuptor, veți obține cu siguranță succes, iar oaspeții dvs. vor spune despre felul dvs. de mâncare: da - aceasta este rață suculentă la cuptor, rață moale la cuptor, rață delicioasă la cuptor.

Un lucru este clar: gătitul raței la cuptor este o întreagă știință. Există, de exemplu, o serie de preparate exotice de rață pe care nu le-am menționat anterior: Rață Peking la cuptor, Rață umplută la cuptor, Rață cu varză murată la cuptor, Rață la cuptor cu prune uscate, Rață cu hrișcă, la cuptor la cuptor, rata cu miere la cuptor, rata cu legume la cuptor, rata cu gutui la cuptor, rata la cuptor cu miere si mustar, rata cu usturoi la cuptor.

Dacă gătiți rață la cuptor acasă, cel mai bine este să gătiți rață la cuptor cu cartofi sau doar rață coaptă la cuptor. Prăjirea unei rațe la cuptor este un proces relativ simplu, cu siguranță o poți face și vei obține o rață suculentă coaptă la cuptor. Pentru a coace bine o rață la cuptor, avem rețete pentru toate gusturile, pentru diferite buzunare. Rață de casă la cuptor, o rețetă tradițională, testată de timp și de mai mult de o generație de bucătari. Cele mai intalnite retete de rata de casa sunt: ​​reteta de rata cu hrisca la cuptor, reteta de rata umpluta la cuptor. Rața, de regulă, se umple cu mere, apoi se obțin următoarele feluri de mâncare: rață cu mere la cuptor în mânecă, rață coaptă la cuptor cu mere. Dacă doriți cea mai simplă rețetă de rață la cuptor, acordați atenție gătirii raței la cuptor în mânecă.

Rețetele care fac ușor gătirea raței sunt cele cu fotografii. Când pregătiți felul de mâncare „Rață la cuptor”, o fotografie poate ajuta o gospodină începătoare. Sau felul de mâncare „Rață cu mere la cuptor” - o fotografie va fi, de asemenea, utilă. O rețetă cu o fotografie de rață de casă la cuptor este de un real ajutor bucătarului. Prin urmare, am încercat să însoțim felurile principale cu fotografii. După ce ai citit cu atenție rețetele de pe site-ul nostru, poți spune cu încredere că știi să gătești rață la cuptor. Și chiar mai mult - cum să gătești o rață moale la cuptor și cum să gătești o rață suculentă la cuptor. După ce ați înțeles principiile de bază ale gătitului, îi puteți învăța pe alții cum să gătească o rață întreagă la cuptor, cum să coace o rață întreagă la cuptor. Într-un cuvânt, cum să gătești rață la cuptor. Persoana care știe să gătească delicios rață la cuptor este cea care a studiat site-ul nostru. Sau un chinez care știe ce este rața Peking.

Rămâne să ne dăm seama de câteva detalii: cât timp să coaceți rața la cuptor, cum să marinați rața pentru prăjire la cuptor. Timpul de prăjire pentru rață depinde de mărimea păsării. De obicei calculați 1 oră pentru 1 kilogram de greutate. Dar și acest lucru trebuie abordat creativ. Când gătiți rață în cuptor, timpul zboară repede, trebuie să monitorizați constant procesul. S-ar putea să fiți interesat de câteva sfaturi suplimentare pentru a găti rața:

Este indicat să ungem rața cu ulei vegetal (ca să nu fie fiartă pielea);

La prăjire, ungeți rața cu grăsimea pe care a eliberat-o la fiecare 30 de minute;

Înainte de a găti, puteți trata rața astfel încât pielea să devină crocantă în timpul coacerii. Pentru a face acest lucru, pasărea trebuie să fie stropită cu o cantitate mare de apă clocotită, astfel încât pielea să devină albă și să se strângă. Apoi uscați-l, frecați-l cu vin alb sec și sare pe exterior și interior și puneți-l la frigider peste noapte - pe un grătar, fără a-l acoperi, să se usuce. Înainte de prăjire, străpungeți pielea raței cu o furculiță și frecați cu ceva parfumat. De exemplu, pudră de ghimbir.

Notă pentru bărbați: carnea de rață, datorită compoziției sale echilibrate de aminoacizi, sporește potența.

Rața fragedă și suculentă la cuptor poate fi preparată în diferite moduri. Il poti coace intreg in folie sau gati doar pieptul, pulpele sau aripioarele pasarii in maneca sau ratusca. Carnea moale de rață se potrivește bine cu cartofi și alte garnituri. Dar poate fi copt și cu mere sau portocale. Am selectat cele mai neobișnuite rețete pentru prepararea cărnii de rață cu miere, condimente și legume. Printre instrucțiunile simple cu fotografii și videoclipuri pas cu pas, gospodinele pot găsi cu ușurință o opțiune potrivită pentru a găti rață înăbușită sau umplută la cuptor.

Cum să marinați rața pentru prăjire la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă - rețetă foto

O marinadă pregătită corespunzător este o garanție a pregătirii unei rate apetisante și aromate. Adăugarea de mere și cele mai simple condimente vă va ajuta să marinați rapid și ușor carnea de pasăre. Trebuie doar să le puneți într-o pungă cu carcasa sau să le transferați imediat pe manșon. Următoarea rețetă vă va spune pas cu pas cum să marinați o rață pentru prăjire la cuptor, astfel încât să fie moale, suculentă și foarte gustoasă.

Ingrediente pentru marinarea unei rațe moale și suculente înainte de coacere la cuptor

• rață întreagă (eviscerată) - 1 buc.;
• lămâie - 1/4 buc.;
• boabe de ienupăr - 8 buc.;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• patrunjel - 3-4 crenguțe;
• sare - 1/2 linguriță;
• usturoi - 1 catel;
• piper măcinat - 1/2 linguriță.

Rețetă foto pentru marinarea și coacerea cărnii moale de rață la cuptor

Pregătiți ingredientele pentru lucru.

Ungeți rata cu piper și sare. Puneți toate celelalte ingrediente în interiorul carcasei și lăsați timp de o jumătate de oră într-o pungă sau o folie alimentară pentru marinare. Se transfera apoi intr-o forma, se acopera cu folie si se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, timp de 1 ora.

Se toarnă grăsimea din formă și se strecoară. Întoarceți carcasa și turnați grăsime peste ea, puneți la cuptor pentru 50 de minute. Se intoarce din nou si se toarna grasime. Scoateți folia.

Încinge cuptorul la 205 grade și coace rața timp de 15 minute fără folie.

Marinada originală pentru rață întreagă cu miere și muștar peste noapte - o rețetă simplă cu fotografii

Marinadele cu ingrediente simple fac carnea de rață foarte moale și condimentată. Cea mai interesantă este marinada de rață din miere și muștar, care vă permite să faceți carnea mai frageda peste noapte. Am selectat o rețetă foarte simplă care vă va spune cum să marinați o rață înainte de a o prăji întreagă într-o mânecă sau folie.

Ingrediente pentru marinarea raței peste noapte cu miere și muștar

• rață întreagă - 1 buc.;
• miere - 1/4 cană;
• suc de portocale - 4 linguri;
• sos de soia - 1 linguriță;
• muștar gata - 0,5 linguriță;
• sare - un praf.

Rețetă foto pentru marinarea peste noapte și prăjirea simplă a raței cu muștar și miere

Pregătiți o marinadă de muștar, miere și sare. Faceți tăieturi pe carcasă, acoperiți carcasa cu marinată și puneți-o într-o pungă sau o mânecă. Se da la frigider peste noapte (cel putin 6 ore).

Puneți pasărea într-un vas cu un grătar și acoperiți cu folie. Se da la cuptorul preincalzit la 140 de grade pentru 1 ora.

Se rastoarna si se mai lasa inca 1 ora.

Se încălzește sucul de portocale și sosul de soia. Adăugați condimente după gust. Se toarnă pansamentul peste carcasă și se dă la cuptor pentru încă 4 ore, acoperind cu folie.

În fiecare oră trebuie să întoarceți carcasa și să ungeți cu grăsime.

Carnea va fi gata după ce s-a format o crustă de caramel.

Cum să gătești rață moale și suculentă la cuptor cu mere - rețetă cu fotografii pas cu pas

Rața aromată la cuptor poate fi preparată fie întreagă, fie în bucăți separate. Vă recomandăm să pregătiți un piept de rață neobișnuit. Cu următoarea rețetă, rața se gătește la cuptor după prăjire în prealabil și se servește cu mere caramel. Această capodopera este foarte ușor de preparat acasă. Dacă doriți, puteți coace carnea într-o mânecă sau folie.

Ingrediente pentru gătit rață suculentă și foarte moale cu mere la cuptor

• piept de rata - 2 buc.;
• eșalotă - 4 buc.;
• vin roșu demidulce - 300 ml;
• mere - 4 buc.;
• zahăr (de preferință brun) - 2 linguri;
• sare, piper - un praf.

Rețetă cu fotografie de gătit cărni de rață moale la cuptor cu mere

Curățați și tocați șalota.

Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Apoi turnați vinul, adăugați un praf de sare. Se fierbe ceapa aproximativ 5 minute.

Faceți fâșii în piept de rață și asezonați cu sare și piper.

Prăjiți pieptul de rață pe o parte.

Întoarceți pieptul și prăjiți cealaltă parte.

Spălați merele, îndepărtați cojile și semințele. Tăiați merele în cuburi mari și puneți-le într-o tigaie. Adăugați zahăr și 2 linguri la mere. grăsime de rață.

Se fierb merele până se formează o crustă de caramel.

Tăiați carnea de rață în felii și puneți-o în folie (sau mânecă). Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute. Apoi desfaceți folia și gătiți carnea încă 10 minute. Inainte de servire punem carnea deasupra merelor.

Rață apetisantă cu cartofi la cuptor acasă - rețetă pas cu pas cu fotografii

De obicei, carnea de rață se coace cu cartofi în mânecă sau folie. Dar am decis să oferim gospodinelor o rețetă pas cu pas în care rața este coaptă cu cartofi la cuptor într-o formă obișnuită. Instrucțiuni simple vă vor spune cum să pregătiți corect pasărea și cât timp să coaceți întreaga rață până când este complet gătită.

Lista ingredientelor pentru gătirea delicioaselor rațe cu cartofi la cuptor

• rață întreagă - 1 buc.;
• cartofi - 6 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• slănină - 150 g;
• sare, piper - după gust.

Rețetă foto pentru a găti carne de rață delicioasă la cuptor cu cartofi

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Tăiați slănina în cuburi. Se toarnă 1 lingură în formă sau în tava de rățușă. ulei, apoi adauga cartofi si bacon.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari, transferați-o într-o tavă de copt tapetată cu folie.

Înțepăți carcasa cu o furculiță, ungeți cu sare și piper și puneți pe legume. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 1,5 ore. Nu este nevoie să-l acoperiți cu folie. Udă periodic cu grăsimea eliberată. După gătit, lăsați încă 15 minute în cuptor în modul „Grill”.

Cum să gătești corect rață suculentă la cuptor într-o mânecă cu mere - o rețetă video simplă

Utilizarea unui manșon pentru gătirea felurilor principale este decizia corectă. Cu ajutorul lui poți face rapid și ușor un fel de mâncare original. În același timp, datorită mânecii, gospodina nu va trebui să piardă timpul cu curățarea îndelungată a uniformei sau a tigaii de rățușcă. După utilizare, puteți pur și simplu să aruncați manșonul și să ștergeți matrița cu un burete. Puteți afla mai multe despre cum să gătiți rață la cuptor cu mere din rețeta pe care am selectat-o.

Rețetă video pentru gătirea cărnii de rață la cuptor cu mere în mânecă

Următoarea rețetă video arată perfect toate beneficiile gătirii felurilor principale în mânecă. La urma urmei, vă permite să creați rapid și ușor o adevărată capodoperă culinară. În același timp, manșonul poate fi folosit pentru marinarea și coacerea cărnii. Trebuie doar să urmați cu strictețe instrucțiunile și sfaturile autorului. Apoi, carnea de rață gătită în mânecă va fi gustoasă și apetisantă.

Rață moale și foarte suculentă în folie sau mânecă la cuptor - rețetă pas cu pas cu fotografii

Gătitul unei carcase întregi de rață în folie sau o mânecă este destul de simplă. Cu această coacere, îl puteți face nu numai suculent și moale, ci și roz. Rețeta noastră pas cu pas cu fotografii le va ajuta pe gospodine să gătească rață în folie la cuptor ușor și simplu.

Ingrediente pentru gătit carcasă de rață suculentă și moale la cuptor în folie sau mânecă

• rață tânără întreagă - 1 buc.;
• sos de soia - 1,5 linguri;
• apă - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• vin alb sec - 1/2 linguriță;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa verde - 3-4 crengute.

Rețetă foto pas cu pas pentru a coace o rață moale și suculentă la cuptor în folie

Pregătiți rața pentru lucru.

Se amestecă vinul, sosul de soia, zahărul și apa. Aduceți la fierbere și reduceți căldura. Apoi adăugați pene de ceapă și fierbeți-le aproximativ 5 minute.

Pune carcasa de rață într-o oală cu sos. Se unge cu sos iute timp de 10 minute.

Pune o foaie de folie într-un vas de rață sau într-o tigaie. Așezați pasărea deasupra și turnați peste ea sosul. Înveliți folia, introduceți tava la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 40 de minute.

Desfaceți folia și gătiți carcasa încă 10-15 minute până când se rumenește.

Cum să coaceți o rață întreagă cu mere la cuptor, astfel încât să fie suculentă - o rețetă foto simplă

Puteți coace carne de rață cu mere într-o mânecă, folie sau o formă simplă. Dar pentru a obține un fel de mâncare original, trebuie să acordați o atenție deosebită merelor folosite. Soiurile acre trebuie suplimentate cu miere și zahăr. Merele dulci se combină armonios cu sucul de lămâie și condimentele. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă simplă care vă va spune în detaliu cum să coaceți o rață întreagă la cuptor împreună cu mere acre, astfel încât să fie suculentă și moale.

Ingrediente pentru prepararea raței întregi moale și suculente la cuptor cu mere

• mere - 4-5 buc.;
• rață întreagă - 1 buc.;
• scorțișoară - 1/4 linguriță;
• miere - 1/2 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• coniac - 2 linguri;
• morcovi - 2-3 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• ierburi uscate - 1 linguriță;
• sfeclă - 1 buc.;
• condimente - după gust.

O rețetă simplă cu o fotografie de coacere a unei rațe întregi suculente și moale cu mere la cuptor

Merele se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se curata de coaja, se taie in cuburi mari. Se presară merele cu scorțișoară, se toarnă coniacul și se amestecă. Se presară merele cu ierburi uscate, zahăr, miere și se lasă 15 minute.

Curățați ceapa, morcovii și sfecla și tăiați-le în bucăți.

Ungeți toată carcasa de rață cu sare și piper și umpleți-o cu mere. Pune rața pe un pat de legume. Acoperiți partea de sus a tigaii cu folie. Coaceți la 200 de grade timp de 1 oră.

Scoateți forma și îndepărtați excesul de grăsime. Întoarceți carcasa de rață și coaceți timp de 1-1,5 ore. Apoi scoateți folia și coaceți pasărea încă 10-15 minute.

Cum să gătești rață astfel încât să fie moale și suculentă la cuptor - rețetă cu fotografie

O rață delicioasă poate fi coaptă nu numai în folie sau într-o mânecă întreagă. De asemenea, îi puteți găti aripile sau pulpele într-un mod neobișnuit. Am selectat următoarea rețetă pentru gospodinele care vor să știe să gătească rață la cuptor în jumătate de oră, astfel încât să fie moale și suculentă.

Ingrediente pentru prăjirea pulpelor de rață suculente și moi

• pulpe de rață - 2 buc.;
• sare - 3/4 linguriță;
• vin roșu - 2 linguri;
• ghimbir ras - 1 linguriță;
• usturoi - 4 catei;
• miere - 3 linguri;
• condimente - după gust.

Rețetă foto pentru coacerea pulpelor moi și suculente de rață la cuptor

Dezghețați pulpele de rață.

Pregătiți ingredientele rămase.

Pregătiți o marinadă de ghimbir, vin și sare. Se unge rața cu marinată și se lasă în pungă (sau mânecă) timp de 1 oră.

Coaceți pulpele timp de 35 de minute la 200 de grade pe un grătar (se pune sub ea o tavă de copt cu folie).

Pregătește o glazură din miere, usturoi și condimentele tale preferate. Se imbraca pulpele cu el si se mai coace inca 5 minute.

Cum să gătești corect rața Peking acasă - rețetă cu videoclip

Rața Peking fragedă este un adaos excelent pentru orice garnitură. Are gust picant și aspect original. Următoarea rețetă vă va spune cum să gătiți o rață Peking întreagă acasă.

Rețetă video pentru a găti acasă rață Peking

Studiind cu atenție următoarea rețetă, puteți pregăti o rață Peking suculentă simplu și rapid. Dar pentru aceasta va trebui să respectați cerințe speciale pentru coacerea acestuia: pe un grătar sub folie. Dacă urmați recomandările autorului, puteți crea cu ușurință o astfel de capodoperă culinară.

Cum să gătești rață în mânecă cu mere la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă - rețetă video

Rața umplută cu mere sau portocale este perfectă pentru a fi servită pe o masă de sărbători. Carnea moale de pasăre combinată cu fructe și citrice are o aromă uluitoare. În același timp, este foarte simplu de preparat: trebuie doar să puneți merele și pasărea în mânecă și să începeți să le coaceți. Rețeta simplă de mai jos vă va spune cum să gătiți rață în mânecă cu mere, astfel încât să fie moale și suculentă.

Rețetă video pas cu pas pentru a coace carne de rață suculentă și moale cu mere la cuptor

Este recomandat să folosim ca bază rețeta pe care am selectat-o. Cu ajutorul lui, puteți învăța cum să coaceți o rață întreagă într-o mânecă cu mere sau să coaceți pulpe și aripioare de rață pe un pat de mere. În orice caz, folosirea unei mâneci vă va permite să pregătiți rapid și ușor un fel de mâncare original. Manșonul va permite merelor să se coacă bine și să mențină carnea moale și suculentă.

În acest articol, am selectat cele mai bune rețete pentru gătirea cărnii de rață cu mere, cartofi și alte ingrediente. Instrucțiunile pas cu pas, cu fotografii și videoclipuri, vă vor spune cum să pregătiți felul principal în folie, un manșon sau o caserolă de rață. De exemplu, rața moale și suculentă la cuptor se obține la gătit în stil Peking. De asemenea, neobișnuită ar fi o pasăre întreagă coptă cu hrișcă și portocale. Toate instrucțiunile sunt ușor de urmat și vă vor permite să pregătiți cu ușurință un fel de mâncare original.

Vizualizări postare: 284

Vă propun să pregătiți o rață delicioasă în sos de soia în mânecă pentru coacere la cuptor. Carnea de rață se dovedește a fi foarte fragedă, suculentă, cu o crustă subțire de culoare maro aurie, bine înmuiată în condimente aromate. Este foarte convenabil să marinați rața seara și apoi să o pregătiți rapid pentru cina a doua zi. Foarte buna reteta, incearca-o!

Ingrediente

Pentru a găti rața în sos de soia la cuptor veți avea nevoie de:
rață - 2,5 kg.
Pentru marinata:
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 1 linguriță;
sos de soia - 2,5 linguri. l.;
usturoi - 2 catei;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
lămâie - 1 buc.;
cimbru de lamaie sau rozmarin - 4-5 crengute (optional);
ulei vegetal - 3 linguri. l.

Etape de gătit

Se curata usturoiul si se toaca marunt. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr, piper negru măcinat, usturoi tocat, ulei vegetal în sosul de soia și amestecați. Se toarnă apă clocotită peste lămâie și se taie rondele. Clătiți cimbru de lămâie sau crenguțe de rozmarin.

Frecați bine rața cu marinada pregătită împreună cu rondelele de lămâie, storcând sucul din ele, adăugați crenguțe de cimbru de lămâie.

Puneți rața în sos de soia împreună cu rondele de lămâie și cimbru de lămâie într-un manșon de copt, închideți manșonul pe ambele părți și puneți-l la frigider peste noapte. În timp ce manșonul este la frigider, întoarceți-l de mai multe ori pentru a acoperi rața pe toate părțile.
Este mai bine să acoperiți foaia de copt cu folie, astfel încât dacă grăsimea de rață se scurge din mânecă, să fie mai ușor de curățat. Puneți rața în manșonul de friptură pe o tavă de copt.

Rață delicioasă și suculentă coaptă în sos de soia la cuptor, servită cu legume proaspete și ierburi.

Momente delicioase și plăcute!

O rață gătită corespunzător, asezonată cu un sos delicios, poate decora orice masă de sărbătoare. Sosurile de rață sunt preparate din diverse ingrediente - portocale, merișor, miere, cireșe etc. Fiecare dintre ele este bun în felul său, așa că trebuie să-l alegi pe cel care ți se potrivește. Din articolul nostru veți învăța cum să pregătiți sosul de rață.

Sos de portocale pentru reteta de rata

Ingrediente: coaja de 1 portocala, 1 cana de merisoare, suc de 1 portocala, 0,5-1 cana de zahar, 0,5 cani de vin porto, sare, piper.

Pentru a pregăti sosul pentru rață, trebuie să radeți coaja, stoarceți sucul, adăugați zahăr și merișoare. Se lasa sa fiarba. Apoi adăugați sare, piper și porto. Lăsați amestecul rezultat să fiarbă până la aproximativ un pahar. Transferați într-un borcan. Când sosul de rață se răcește, va semăna cu dulceața.

Sos de portocale pentru rata “Bigarad” reteta

Sosul frantuzesc de portocale sanguine numit Bigarade este un sos foarte original si gustos servit cu rata.

Pentru a pregăti două pahare de sos pentru rață, trebuie să luați: 4 linguri de coajă de portocale sau mandarină, 1/2 lingură de apă clocotită, 1/2 pahar de vin roșu sec, 3 linguri de ceapă tocată, 1,5 căni de sos roșu , 1 lingură gem sau conserve de coacăze negre, 2 linguri de coniac, 1/2 cană suc de portocale sau mandarine.

1. Cum se face sos pentru rață? Pentru a pregăti sosul de rață, trebuie să radi coaja și să-l pui într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită peste el. Se lasa 5 minute pana cand coaja isi pierde gustul amar.
2. Se pune pe o sita. Se toarnă vinul în tigaie, se adaugă ceapa tocată și se fierbe la foc mic până scade sosul la jumătate.
3. După aceasta, trebuie să adăugați sos roșu, dulceață sau conserve de coacăze negre, suc de portocale sau mandarine, coniac și gătiți încă 10 minute la foc mic. Amestecați constant sosul de rață.
4. Apoi trebuie să adăugați coaja opărită, să amestecați și să serviți la masă sosul de rață.

Sos de afine pentru reteta de rata

Ingrediente pentru prepararea sosului de rață: 350 de grame de afine proaspete sau congelate, 6 linguri de suc de portocale, 2/3 cană de zahăr.

1. Pentru a pregăti sosul de rață, merișoarele trebuie spălate, puse într-o cratiță cu pereți groși și apoi puse la foc mic. Dacă merișoarele sunt înghețate, trebuie mai întâi dezghețate. Adăugați suc de portocale la merișoare și încălziți-l până la fierbere. Apoi reduceți focul la mic, apoi gătiți timp de 10-15 minute.
2. Se ia de pe foc și se strecoară merisoarele pentru sos printr-o sită. Adaugam zaharul treptat si fierbem la foc mic pana se dizolva. După aceasta, sosul poate fi transferat într-un sos și servit.
3. Sosul de rață preparat are un gust dulce-acru și se potrivește bine cu carnea de pasăre prăjită. Dacă se dorește, sucul de portocale poate fi înlocuit cu apă sau vin. Sosul de rață se servește cel mai bine rece.

www.owoman.ru

Pregătirea sosurilor pentru rață

Rața la cuptor este servită cel mai adesea la masa festivă, devenind felul principal al sărbătorii. Se poate prepara in diferite moduri, umplut cu tot felul de legume, fructe si cereale. Pentru a da preparatului un gust deosebit, trebuie să pregătiți sosul.

Unul dintre cele mai populare dressinguri este sosul de afine pentru rață. Pentru preparare, veți avea nevoie de ingrediente obișnuite, nu sunt necesare condimente exotice. Deci, pentru o pasăre care cântărește aproximativ 1,7-2 kg trebuie să luați 250 g de merișoare, 100 g de zahăr, piper alb după gust și două pahare de bulion de rață.

Sosul se prepara astfel. În primul rând, boabele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu zahărul și bulionul și se pune la foc mic. Gatiti sosul pana scade la jumatate. Odată ce dressingul este scos de pe foc, îl puteți strecura pentru a îndepărta pulpa de merișor. Totuși, acest lucru nu este necesar, totul depinde de preferințele personale ale bucătarului.

După aceasta, adăugați un praf de piper alb. Puteți adăuga și 50 g în sos. unt și o linguriță de miere. Toate acestea se pun pe foc, dar nu se fierb. După aceasta, sosul poate fi servit.

Sos pentru rata la Peking

Una dintre mâncărurile populare din carne de pasăre este rața Peking. Cu toate acestea, gustul complet al acestui fel de mâncare nu va fi dezvăluit dacă nu pregătiți un sos pentru el. În acest caz, se folosește pansament cu prune.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o jumătate de pahar de dulceață de prune, 1,5 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de oțet de masă și 4 linguri de chutney (sau sos hoisin). Ultima componentă este mai greu de găsit și este puțin probabil să fie depozitată în dulapurile tuturor gospodinelor.

Sosurile de prune pentru rață se prepară după cum urmează. Trebuie să amestecați dulceața, oțetul, zahărul și chutney-ul. În continuare, toate acestea se pun la foc mediu și se fierb până când amestecul începe să se îngroașe. După aceasta, trebuie să fie răcit. Aceasta completează sosul pentru rața la cuptor.

Este de remarcat faptul că unele rețete de dressing cu prune diferă ușor de cele de mai sus. Acestea pot include ghimbir, ardei iute și scorțișoară.

Ce alte sosuri poți face?

Ce alte sosuri poți face pentru rață? O optiune buna pentru imbracarea cu trufe. Merge grozav și cu curcan și pui. Este de remarcat faptul că pentru a pregăti un astfel de sos veți avea nevoie de un număr mare de ingrediente. Și nu toate sunt la îndemână (madeira, migdale, vin alb, zahăr ars).

Sosurile de rață din fructe de pădure sunt deosebit de comune. Pe lângă merișoare, se mai folosesc și lingonberries, zmeura și cireșe. Puteți face și sos de portocale. Toate oferă preparatului un gust picant deosebit. Este de remarcat faptul că uneori sosurile pot fi preparate după diferite rețete. În general, gătitul este un proces creativ. Și fiecare poate adăuga ceva propriu la fel de mâncare, adăugând astfel propria sa aromă.

În plus, sosurile de rață îndepărtează o parte din mirosul inerent al păsării. Unii oameni nu le place să mănânce astfel de feluri de mâncare tocmai din această cauză. Cu toate acestea, sosul poate corecta situația, poate da raței un gust unic, poate face carnea fragedă și foarte apetisantă.

fb.ru

Cele mai bune opțiuni de sos pentru rață

Astăzi vom vorbi despre sosuri. Să ne uităm la cele mai interesante și delicioase rețete și, de asemenea, să vă spunem câteva secrete pentru prepararea acestui sos.

Desigur, există multe rețete pe internet, dar vă voi împărtăși doar cele mai bune dintre ele, care sunt foarte gustoase și vor înlocui multe alte rețete de sos. Ei bine, alegeți pe care să-l gătiți personal, le-aș găti pe toate deodată și le-aș încerca pe rând.

Și deci să începem cu rețeta de sos de rață, prima.

Sos de fructe de padure.

Ingrediente:

Merisoare – 200 gr;

Ulei de măsline - 20 linguri;

Usturoi – 4 catei;

Condimente după gust: scorțișoară, cuișoare, busuioc, cardamom;

Procesul de gatire:

Se toarnă merișoare într-un mojar și se pisează într-o pastă, se adaugă apă și ulei de măsline la fructele de pădure zdrobite și se amestecă totul până la omogenizare.

Apoi turnați amestecul pregătit într-o cratiță mică, puneți la foc mediu și gătiți timp de 10 minute, fără capac, amestecând din când în când.

Apoi adăugați sare, zahăr, căței de usturoi decojiți și tăiați mărunt și gătiți, amestecând încă 5 minute.

La final se adauga condimente dupa gust, miere si busuioc, se amesteca totul bine din nou si se stinge focul.

Acest sos va completa bine gustul cărnii de rață datorită acidității sale și va crea un contrast cu acest fel de mâncare.

Sos Hoisin de casa.

Ingrediente:

1 masă. minciună ulei de susan (vegetal),

3 masa. minciună sos de soia negru,

1 lingura minciună otet de vin,

1 lingurita praf de usturoi

1 lingurita ardei iute iute,

Procesul de gatire:

Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele și serviți.

Acest sos este cel mai popular din China și are un gust plăcut dulceag.

Sos de portocale.

Ingrediente:

Port roșu - 0,5 linguri;

Sare, piper dupa gust;

Procesul de gatire:

Se stoarce zeama de la portocala intr-o craticioara mica, se rade coaja, se adauga merisoarele, se pune la foc mediu si se lasa totul sa fiarba si sa fiarba putin sa sparga merisoarele, sau ajutati-le sa se sparga, zdrobiti-le putin cu o lingura.

Apoi se adaugă sare și piper după gust, se adaugă porto, și se fierbe totul la foc mediu, amestecând din când în când până când masa devine puțin ca dulceața (când se răcește va fi exact ca dulceața) și se fierbe până la volumul unui pahar.

Această rețetă este una dintre preferatele familiei mele, sincer am găsit-o pe internet.

Dacă aveți nevoie de sosuri pentru alte preparate, le găsiți aici.

Distribuie rețetele noastre, abonează-te la altele noi și rămâi cu noi. Ne vedem în curând, la revedere tuturor.

Chiar dacă în acest articol nu ați găsit nimic din ceea ce căutați, nu vă supărați, zâmbiți după ce ați citit gluma și scrieți-ne, o reparăm noi :).

sssaybruk.ru

Prepararea sosului de rață cu propriile mâini: cele mai populare rețete cu fotografii

Galerie foto: Prepararea sosului de rață cu propriile mâini: cele mai populare rețete cu fotografii

Rața este o carne rafinată care se potrivește bine cu tot felul de sosuri groase și sosuri. Pot fi preparate în aproape orice combinație (souri de soia, cireșe, lingonberry) pentru că, conform bucătarilor cu experiență, cu cât mai multe ingrediente, cu atât mai bogat este gustul sosului. Principalul lucru este să respectați cu strictețe proporțiile rețetei și să folosiți numai ingrediente proaspete. Acasă, acest fel de mâncare poate fi pregătit într-o tigaie specială, precum și într-un slow cooker. Vinul este potrivit și ca sos.

Cum se prepară sos de afine pentru rață

Sosul de afine este un acompaniament comun pentru rață și a devenit de mult un clasic culinar. Gustul plăcut de kilogram-dulce subliniază subtil carnea fragedă și îi conferă o aromă unică, seducătoare. Lingonberries sunt o alternativă bună la merișoare.

Ingredientele necesare:

• port roșu – 150 ml
• afine proaspete - 150 gr
• portocaliu - 1 buc.
• scorțișoară - ½ baton
• unt - 45 gr
• bulion bogat - 450 ml
• anason - 1,5 buc
• grăsime de rață - 50 g
• ierburi uscate - 1 linguriță

Instrucțiuni pas cu pas

1. Topiți grăsimea de rață într-o tigaie adâncă și grea. Se toarnă portul și se fierbe la foc mare timp de 1 minut.
2. Răziți coaja de portocală pe răzătoarea fină, stoarceți pulpa în suc și puneți totul într-o tigaie.
3. Adăugați condimente, bulion și întreg volumul de fructe de pădure.
4. Acoperiți recipientul pe jumătate cu un capac și fierbeți la foc mic până când amestecul scade cu 1/3 și ajunge la consistența unui sirop gros.
5. Folosind o lingură de lemn, zdrobiți câteva fructe de pădure, amestecați și încălziți bine pentru câteva minute.
6. Cu 1 minut inainte de a se stinge, adauga unt pentru ca sosul sa capate un gust placut de crem.
7. Se servește fierbinte într-un recipient separat sau se toarnă imediat peste porții de rață și se ornează cu ierburi proaspete.

Cum se prepară cel mai bun sos de portocale pentru rață

Sosul preparat dupa aceasta reteta este ideal atat pentru fileul prajit, cat si pentru rata intreaga copta in maneca. Gustul său picant, ușor acrișor, îmbogățește cu succes preparatele cu o aromă bogată și subliniază frăgezimea cărnii de pasăre.

Ingredientele necesare:

• portocale - 4 buc
• ierburi uscate - 1 linguriță
• zahăr brun - 80 gr
• afine - 50 gr
• oțet de vin roșu - 50 ml
• scorțișoară - 1 baton
• anason stelat - 2 stele
• grăsime de rață - 50 g
• lichior „Grand Marnier” – 125 ml
• menta - 1/2 buchet

Instrucțiuni pas cu pas

1. Scoateți coaja de la toate portocalele, stoarceți sucul din 2 citrice și lăsați deoparte. Decojiți portocalele rămase de fibre și miezul alb, apoi tăiați-le în felii subțiri.
2. Topiți grăsimea de rață într-o cratiță la foc mic. Adăugați oțetul și zahărul, continuați să încălziți, amestecând continuu până când amestecul devine omogen.
3. Măcinați merișoarele într-o pastă moale și turnați-o în tigaie. Gatiti inca 5-6 minute.
4. Adaugam batonul de scortisoara si anasonul stelat, dam focul la mediu si fierbem 3-4 minute. În acest timp, sosul ar trebui să dobândească o nuanță de caramel auriu.
5. Se toarnă cu grijă lichiorul și sucul de portocale, se adaugă coaja, se reduce focul la mic și se fierbe amestecul aproximativ 5 minute până se îngroașă bine.
6. La final se adauga felii de portocala, se incinge 1-2 minute si se ia de pe foc.
7. Se ornează cu frunze de mentă și se servește alături de fileul de rață feliat.

Sos de usturoi delicios și simplu pentru rață: rețetă cu fotografie

Aceasta este o modalitate foarte usoara si rapida de a prepara un sos consistent si savuros, cu o consistenta asemanatoare maionezei.

Ingredientele necesare:

• ulei de porumb - 3 linguri
• suc de lamaie proaspat stors - 1 lingura
• usturoi - 1 cap
• albușuri - 2 buc
• sare de mare - 1 linguriță

Instrucțiuni pas cu pas

1. Curățați usturoiul, împărțiți-l în căței și treceți printr-o presă.
2. Albusurile se bat spuma cu o furculita pana la o spuma usoara.
3. Pune toate produsele într-un blender și bate foarte bine până când masa devine complet omogenă și capătă luciul lucios caracteristic maionezei.
4. Transferați sosul într-un bol ceramic, acoperiți cu folie alimentară sau cu un capac și puneți la frigider pentru 6-8 ore.
5. Serviți sosul de rață într-o vază frumoasă. Dacă doriți, decorați cu ierburi, boia de ardei măcinată sau ceapă verde proaspătă.

Cum se prepară sos dulce de pere pentru rață

Pe lângă fructe, această rețetă folosește ierburi și condimente. Datorită acestei combinații, preparatul capătă un gust exotic, de mult amintit. Dacă nu vă plac perele, le puteți înlocui cu alte fructe și le puteți pregăti în același mod, de exemplu, sos de mere sau caise.

Ingredientele necesare:

• Pere Ducesă – 1 kg
• miere lichidă (ierburi) - 100 ml
• suc de lămâie proaspăt stors - 2 linguri
• ghimbir ras - 1 linguriță
• cuișoare - 4 muguri
• scorțișoară – 1 linguriță

Instrucțiuni pas cu pas

1. Spălați bine perele sub jet de apă, curățați coaja, tăiați în jumătate și îndepărtați cu grijă cutia cu semințe. Tăiați pulpa de fructe în cuburi mici și puneți-o într-o tigaie emailată cu fundul gros.
2. Stropiți cu suc de lămâie, adăugați muguri de cuișoare și stropiți cu ghimbir și scorțișoară.
3. Se pune pe aragaz, se toarnă mierea și se fierbe la foc mic până când perele își eliberează zeama. Dacă masa se dovedește a fi prea groasă și începe să ardă, puteți adăuga puțină apă caldă fiartă la ea.
4. Când fructele s-au înmuiat complet și s-au făcut piure, se ia tigaia de pe foc și se lasă sosul să se răcească bine.
5. Serviți într-un recipient separat cu sos de rață sau felii de pasăre prăjită.

Cum să gătești rață în sos de miere și soia: rețetă video

Această instrucțiune vizuală și detaliată vă va ajuta să faceți un sos dulce-picant original și vă va spune cum să coaceți fileul fraged de rață în el. Urmăriți videoclipul

Modalități delicioase și originale de preparare a rațelor, și mai ales sosul pentru piept de rață, se găsesc, poate, în rețetele tuturor bucătăriilor lumii. În fiecare țară sau localitate, rața se prepară în felul ei: prăjită, la cuptor sau înăbușită. Gătitul depinde de tradițiile și imaginația bucătarului.

Dar chinezii au reușit cel mai mult în această chestiune, a căror rețetă de rață la Peking este renumită în întreaga lume. La urma urmei, se crede pe bună dreptate că pieptul de rață frecat cu miere, servit cu sos verde, ceapă suculentă și turte cu mandarine este cel mai bun mod de a pregăti această carne, mai ales pentru o masă festivă.

Potrivit istoricilor, rețeta de rață Peking are rădăcini foarte străvechi: la începutul secolului al XIV-lea, nutriționistul imperial Hu Sihui a împărtășit-o în lucrarea sa fundamentală „Principiile esențiale ale nutriției”.

Desigur, rețeta s-a schimbat de atunci. Și acum rața Peking este preparată în mod tradițional în două moduri: prăjită într-un cuptor închis sau atârnată peste o vatră deschisă, făcută din lemn de la pomi fructiferi.

Pentru gătit acasă, ambele metode nu sunt în totalitate convenabile, așa că există multe rețete de rață Peking adaptate pentru a pregăti acest fel de mâncare în propria bucătărie.

Orice rețetă de rață la Peking ați alege, componenta principală va fi totuși sosul de rață, care se servește împreună cu preparatul finit. În plus, sosul pentru marinarea raței Peking joacă un rol foarte important în gust - este uleiul de susan (vegetal) cu miere și sos de soia închis la culoare, în care carnea de rață este marinată câteva ore.

Sosul pentru rata la cuptor sau sosul pentru piept de rata, ca si felul de mancare, s-a schimbat in ultimele secole. Un alt factor contează: sosul cu care se servește rața Peking este preparat diferit în diferite regiuni și localități.

Există însă și o rețetă clasică de sos Hoisin - tradițională pentru rața la Peking. Prin urmare, modul de preparare a sosului de rață depinde doar de preferințele personale de gust.

Sos de rață Hoisin - Rețetă de bucătărie clasică. A face acasă din fasole neagră și un amestec de condimente este foarte problematică. Dar pentru a nu dăuna gustului, apropiindu-l cât mai mult de cel tradițional, puteți folosi Hoisin gata făcut, care se găsește pe rafturile marilor supermarketuri.

Ingrediente:

• Hoisin – 200 g
• Sos de soia (întunecat) – 50 g
• Miere - 1 linguriță
• Usturoi (pudră de usturoi) – 1 linguriță
• Vin de orez (oțet de vin) – 1 linguriță
• Ghimbir măcinat – 1 linguriță

Preparare:

1. Se toarnă hoisin într-o cratiță, se adaugă miere, se amestecă bine și se pune pe foc.
2. Se toarnă vin de orez sau oțet de vin.
3. Adăugați sosul de soia, ghimbirul tocat și usturoiul.
4. Amesteca totul bine, lasa sa fiarba si reduce focul la mic.

Masa trebuie să fiarbă la foc mic până când se îngroașă și scade în volum de aproximativ trei ori. Sosul finit poate fi servit imediat pentru o rață la cuptor sau chiar o gâscă, sau îl puteți turna într-un recipient separat și îl puteți păstra la frigider pentru încă câteva zile.

Nu trebuie să uităm că grăsimea de rață este un produs foarte valoros și sănătos, a cărui utilizare în limite rezonabile va ajuta la curățarea organismului de agenți cancerigeni și la accelerarea proceselor metabolice. Așa că coaceți rața la cuptor, serviți-o cu acest sos minunat și bucurați-vă nu doar de un fel de mâncare gustos, ci și sănătos.