Muștarul este un condiment foarte popular pentru multe feluri de mâncare: carne, pește, diverse salate. S-ar părea că poate fi oricând achiziționat de la orice magazin alimentar, unde este prezentat într-o gamă largă. Dar muștarul de casă este o creație unică la care poți oricând să-ți adaugi propria întorsătură. Și acest condiment este destul de simplu de făcut.

Pudră clasică de muștar

De fapt, există o mare varietate de rețete de muștar. Fiecare țară, și chiar fiecare regiune, are propriile sale rețete cu anumite ingrediente. Dar rețeta de bază, clasică, foarte ușor de preparat, ar trebui să fie cunoscută de fiecare gospodină.

Un astfel de muștar poate fi chiar mai ieftin decât cel cumpărat din magazin (sau mai scump, în funcție de prețurile produselor folosite), dar faptul că va fi mai gustos și mai natural este un fapt.

Dacă doriți să pregătiți muștar pentru un fel de sărbătoare, începeți cu câteva zile înainte de servire: astfel condimentul va avea timp să se infuzeze bine și să atingă maturitatea dorită.

Pentru a face muștar veți avea nevoie de ingrediente ieftine, care sunt întotdeauna la îndemână.

• Luați aceste ingrediente:
• pudră de muștar;
• apa calda;
• ulei vegetal;
• zahăr;

oţet.

1. Pudra de muștar trebuie să fie de înaltă calitate, fină și sfărâmicioasă, cu o culoare caracteristică de muștar. Atenție la data fabricării: cu cât pulberea este mai proaspătă, cu atât condimentul va fi mai aromat și mai viguros.
2. Turnați 1 lingură de pulbere într-o cană. Adăugați 1 lingură de apă clocotită, amestecați bine până se omogenizează. Nu încercați să inhalați în mod specific aroma în acest moment: muștarul eliberează uleiuri esențiale caustice.
3. Adăugați încă 1 lingură de apă clocotită în pulpa piure, amestecați din nou bine. Aburirea dublă îndepărtează amărăciunea din pulbere și previne formarea cocoloașei.
4. După aceasta, produsul trebuie infuzat timp de 10-15 minute. În acest timp, uleiurile esențiale în exces se vor evapora. Pentru a opri procesul de evaporare, adăugați 1 linguriță de oțet 9% în muștar.

Poate ați observat că această rețetă este făcută pentru o cantitate mică de produs. Faptul este că muștarul proaspăt de casă nu durează mult. Trebuie pus într-un borcan cu capac etanș și păstrat la frigider pentru aproximativ 10 zile. Dar dacă plănuiți o sărbătoare mare cu o masă bogată, doar recalculați raportul de ingrediente.

Rețete neobișnuite: nu vă fie frică să experimentați

Vă vom oferi mai multe rețete de muștar cu ingrediente non-standard. Cu siguranță îți place să încerci ceva nou și neobișnuit. Una dintre aceste rețete va deveni cu siguranță punctul culminant și secretul bucătăriei tale.

În timpul gătirii, masa de muștar nu trebuie bătută, ci frecată ușor cu o lingură.

În primul rând, acordați atenție câteva sfaturi despre cum să schimbați ușor gustul muștarului clasic:

• adăugați puțină miere de hrișcă la muștar pentru a face gustul mai bogat;
• pentru ca muștarul să aibă un gust picant, puteți adăuga doar puțin vin sec, cuișoare ras și scorțișoară;
• dacă doriți să păstrați muștarul mai mult timp și să împiedicați uscarea acestuia, diluați-l cu o cantitate mică de lapte;
• O cantitate mică de ghimbir sau nucșoară va ajuta la diversificarea gustului muștarului clasic obișnuit.

Fiţi atenți! Pentru a păstra muștarul făcut din pudră de muștar cu propriile mâini proaspăt și umed cât mai mult timp posibil, puneți o felie de lămâie deasupra.

În rețetele pe care vi le oferim, fiți atenți la ce fel de muștar se folosește la preparare. Poate fi nu numai clasic, ci și alb sau negru.

Muștar de masă

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 500 g pudră de muștar negru;
• 100 g faina de grau;
• 12 g ienibahar măcinat;
• 2 g cuișoare măcinate;
• 5 g ghimbir măcinat;
• 100 g zahăr;
• 100 g sare de masă;
• otet de vin.

Se amestecă bine toate ingredientele și se diluează în oțet de vin, adăugându-l treptat până la consistența dorită. Cantitatea de ingrediente din rețetă poate fi modificată în raportul stabilit, în funcție de cantitatea dorită de muștar finit. Puteți chiar să modificați proporțiile produselor folosite pentru a se potrivi gustului dvs. și, în cele din urmă, să alegeți ceea ce vă place.

Muștar de masă clasic

Veți avea nevoie de:

• pudră de muștar - 100 g;
• oțet - 4 linguri;
• zahăr pudră - 2 linguri;
• muștar gata – ½ linguriță;
• cuișoare măcinate - 1 linguriță;
• nucșoară – ¼ linguriță;
• sare - ½ linguriță.

1. Se toarnă pudra de muștar în 2 căni de apă clocotită, se amestecă și se lasă o zi.
2. Scurge apa decantata, adauga sare, zahar, ulei, otet si condimente.
3. Se amestecă până la consistența dorită, se închide bine într-un borcan și se lasă 2-3 ore până când este gata.

Acrișor în muștar - așa e calea noastră!

A face muștar original care va deveni un adevărat punct culminant al bucătăriei tale este ușor! Este suficient să adăugați o aciditate neobișnuită la gustul condimentului și nimeni nu va ghici de ce felurile dumneavoastră sunt atât de interesante și neobișnuite.

Muștar în saramură

Este de preferat să folosiți saramură de varză, dar saramura de castraveți sau roșii funcționează bine. Luați aceste produse:

• 1 cană muștar uscat;
• saramură - cât este necesar;
• 1 lingura zahar;
• 1 lingurita sare;
• ½ linguriță de oțet;
• 1 lingura ulei vegetal;
• condimente - după gust.

1. Adăugați pudră de muștar într-un vas de pământ de adâncime adecvată.
2. Se toarnă saramura în porții mici, amestecând constant pentru a evita apariția cocoloașei.
3. Aduceți amestecul la consistența de smântână groasă.
4. Adăugați oțet, zahăr, ulei vegetal, amestecați din nou.
5. Pune muștarul într-un borcan cu capac etanș și lasă-l să stea într-un loc cald peste noapte.

Condimente precum ghimbirul, cuișoarele, scorțișoara și nucșoara vor adăuga o aromă plăcută muștarului.

Utilizați diferite condimente pentru a da muștarului un gust original, neobișnuit.

Rețetă veche de muștar acru

Veți avea nevoie de:

• muștar galben - 3 linguri;
• măcriș fiert sau piure pe sită - 4 linguri;
• tarhon (tarhon) otet;
• zahăr fin - 2 linguri;
• capere zdrobite - 1 lingura;
• sare - 2 linguri.

Se amestecă muștarul și măcrișul ras, se diluează amestecul cu oțet tare de tarhon Se amestecă bine până se îngroașă, adăugând capere, sare și zahăr. Muștarul este gata. Trebuie să-l depozitați într-un loc răcoros, apoi proprietățile sale vor dura până la două luni.

Muștar pe sos de mere

Veți avea nevoie de:

• 3 linguri. pudră de muștar;
• 4 linguri sos de mere;
• ½ linguriță. zahăr granulat;
• 1 lingura sare;
• 3% oțet;
• condimente - anason, anason stelat, busuioc, cuișoare.

1. Coaceți merele sălbatice sau Antonovka (fructele ar trebui să fie acre), răciți, îndepărtați pielea și faceți piure.
2. Se amestecă cu pudră de muștar și se adaugă zahăr.
3. Se amestecă totul bine până se omogenizează.
4. Se adaugă oțet, sare și se lasă să se infuzeze într-un recipient bine închis timp de câteva zile.

Acest muștar poate fi folosit cu carne, pește și ca dressing pentru multe salate.

Muștar vechi rusesc sau de peste mări?

Se știe că muștarul, ca condiment, a apărut în secolul al XIV-lea, iar mai multe țări pot concura pentru primatul în invenția sa. Muștarul a venit în Rusia în secolul al XVIII-lea și a câștigat imediat popularitate.

Vă oferim câteva rețete vechi pentru acest sos.

mustar rusesc vechi

• Produse:
• pudră de muștar - 3 linguri;
• cuișoare zdrobite - 6 g;
• zahăr;

1. zahăr - 3 linguri;
2. Pune muștarul, zahărul și cuișoarele în bolul pregătit.
3. Se toarnă oțet până se formează o masă lichidă.
4. Turnați amestecul în borcane și acoperiți cu capace etanșe.

Mai întâi, pune borcanele într-un cuptor rece timp de aproximativ 40 de minute, apoi păstrează-le la temperatura camerei.

Acest muștar poate fi păstrat aproximativ un an. Dacă se îngroașă, se diluează cu oțet.

mustar rusesc vechi

• O rețetă veche de muștar francez
• 600 g muștar galben sau gri;
• 200 g zahăr;
• 1 lingura sare;
• 4 linguri biscuiți de secară zdrobiți;
• ½ linguriță. piper măcinat;
• borcan mic de măsline;
• borcan mic de capere;
• 2 heringi de talie medie;
• 4 linguri saramură de hering;

1. 250 ml otet.
2. Se amestecă toate ingredientele și se toacă mai întâi heringul, caperele și măslinele.
3. Se toarnă oțetul și se amestecă bine întregul amestec.

Lăsați muștarul să infuzeze o zi și îl puteți folosi ca condiment.

Indiferent de câte borcane cumpărați, indiferent de câte ori încercați, tot nu veți găsi acel condiment de foc care a fost făcut acum 30 de ani sub sovietici. Nu există o asemenea intensitate a gustului și a mirosului ascuțit care să „lovină” nasul și nu avem de ales decât să facem muștar picant din pudră cu propriile noastre mâini.

Pentru aspectul muștarului, trebuie să le mulțumim francezilor, care au fost primii care au amestecat un sos iute picant din boabe „lacrimă”. Tuturor locuitorilor Europei le-a plăcut atât de mult această delicatesă, încât nu a mai fost posibil să oprească boom-ul muștarului. Așa că faima acestui condiment s-a răspândit la Mama Rusă, unde a fost plantată în 1765 de imigranții din Germania sub un nou nume - Sarepta, iar acum pur și simplu muștar rusesc.

Cu tot acest sortiment industrial, muștarul de casă nu se va compara niciodată, ale cărui rețete au fost întocmite de-a lungul anilor de strămoșii noștri și ne-au fost transmise cu grijă, pentru ca astăzi să putem gusta cu mare plăcere această pastă fierbinte de neegalat.

Cea mai simplă rețetă clasică

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• Ingrediente:
• Muștar pudră 7 lingurițe
• Zahar 1,5 lingurite
• Un praf de sare
• Ulei vegetal - lingurita

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Se amestecă pudra de muștar cu sare și zahăr, se toarnă întregul amestec într-un borcan uscat și se agită din nou.
2. Apoi adăugați apă caldă fiartă în porții mici.
3. Apa trebuie să fie de 38-40 de grade pentru ca pudra de muștar să fie aburită, dar să nu fie gătită și să nu-și piardă proprietățile.
4. Imediat ce viitorul sos a atins consistenta dorita, se inchide intr-un borcan si se lasa la loc caldut 5 ore.
5. Când timpul de expunere a expirat, adăugați 1 linguriță. ulei vegetal.
6. Este necesar pentru condimentul condimentului.
7. Când este combinat cu ulei vegetal, muștarul devine picant și își păstrează gustul.

Muștar francez clasic

Muștarul delicios și neașteptat de picant a fost dezvoltat pentru prima dată de francezi în secolul al XVII-lea. Dar a fost preparat exclusiv din cereale. Gustul plăcut, care nu irită papilele gustative, a fost iubit de monarhi și de oamenii obișnuiți. Francezii au fost cei care au introdus o inovație: a face totul picant picant adăugând zahăr și oțet.

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• Muștar pudră 30 de grame
• Seminte de mustar 70 de grame
• Otet de mere 20-25 grame
• Zahăr 2-3 linguri
• Sare o jumătate de linguriță
• Apa 70-80 mililitri
• lingurita ulei de floarea soarelui

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Turnați praf de muștar, zahăr și sare într-un recipient încăpător. Amesteca totul bine, apoi adauga treptat apa calduta la aproximativ 40 de grade.
2. Consistența ar trebui să fie puțin mai groasă decât condimentele obișnuite. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
3. Când pulberea este înmuiată și infuzată, se adaugă boabele și se toarnă oțet. Cei cărora le place otsetul obișnuit îl pot adăuga, dar gustul va fi mai ascuțit. După ce totul este bine amestecat, adăugați ulei și transferați întregul amestec într-un borcan.
4. Sosul trebuie să se înmoaie timp de 12 ore înainte de a putea fi servit. Muștarul franțuzesc de casă trebuie păstrat la frigider.

Muștar franțuzesc cu miere

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• Semințe de muștar - 100 de grame
• Oțet de mere - 50 mililitri
• Suc de fructe - 50 mililitri (de exemplu, mere)
• Miere - 3 linguri. linguri
• Sare - 1 praf

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Pentru a pregăti muștarul francez avem nevoie de semințe de muștar. Ele pot fi deschise sau întunecate.
2. Puteți folosi ambele opțiuni, este și mai frumos.
3. Am ajuns cu boabe ușoare. Ele trebuie spălate și înmuiate în oțet. Lăsați semințele astfel la frigider pentru câteva zile.
4. După două zile, scoatem boabele din frigider.
5. Pune o cratiță cu apă pe aragaz. Puneți semințele acolo, astfel încât apa să le acopere complet.
6. Puteți adăuga ienibahar sau boabe de piper negru, dacă doriți. Se aduce la fierbere și după un minut se ia de pe foc.
7. Răciți semințele. Luați un blender și măcinați 3 linguri. linguri de semințe fierte împreună cu miere, sare și suc de fructe. Adăugați acest amestec lichid la restul semințelor fierte.
8. Nu scurgem decoctul de semințe, ci îl lăsăm așa cum este.
9. Se amestecă totul și se pune la frigider pentru a se prepara timp de o zi.
10. Acum acest dressing poate fi folosit pentru orice fel de mâncare sărată. Muștarul franțuzesc are un gust foarte rafinat.

Muștar franțuzesc cu ardei iute

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• pudră de muștar - 50 g;
• vin alb sec - 200 ml;
• usturoi - 2-3 catei;
• ceapa (medie) - 1 buc.;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• sare - 0,5 linguriță. sau după gust;
• ulei de măsline (sau alt ulei vegetal) - 1 lingură. l.;
• miere lichidă - 1 lingură. l.;
• ardei iute măcinat (sau sos Tabasco) - 0,5 linguriță.

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Se toarnă vinul uscat într-o cratiță sau o cratiță, se adaugă ceapa și usturoiul tocate grosier, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe sub un capac închis la foc mic timp de 7 minute.
2. Se strecoară vinul într-un bol, se aruncă ceapa și usturoiul. Adăugați pudră de muștar uscat și sare în vinul fierbinte, amestecați bine. Dacă nu este suficient vin (o parte din el fierbe), adăugați apă fierbinte până la consistența dorită.
3. Adăugați pasta de roșii și ardei iute în muștar.
4. De asemenea, adăugați ulei de măsline în amestecul de muștar.
5. Și adăugați miere lichidă. Se amestecă din nou muștarul bine până se omogenizează.
6. Puneți muștarul într-un borcan curat și uscat de 250 de grame și înșurubați capacul.
7. Lăsați muștarul să se răcească complet la temperatura camerei, după care trebuie să stea în continuare la frigider pentru 2-3 zile.
8. Apoi, preparatul gustos și delicat muștar de Dijon poate fi folosit în scopul propus.
9. Desigur, există ceva picant în muștarul de Dijon, dar este oarecum blând și nu la fel de vizibil ca în muștarul obișnuit.

Rețetă de muștar dulce de casă

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• 200 g muștar pudră;
• 2 mere medii;
• 10 g sare grunjoasă obișnuită;
• 60 ml otet de mere;
• 125 g miere de flori;
• 100 ml apă;
• un praf de scortisoara pudra;
• un praf de nucsoara.

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Cerneți pudra de muștar printr-o sită fină. Aduceți apa la fiert.
2. Se toarnă pulberea într-un borcan sau orice alt recipient emailat sau din sticlă și se toarnă apă clocotită peste ea.
3. Sigilați borcanul și lăsați-l într-un loc cald să se răcească natural. Este mai bine undeva pe raftul de sus al bucătăriei, este întotdeauna mai cald la etaj.
4. Așadar, pregătirea pentru sos s-a răcit, au trecut vreo 11-12 ore.
5. Pregătiți merele. Spălați, curățați, miezul și tăiați în bucăți mari. Puneți bucățile în folie și sigilați partea de sus.
6. Trimiteți la cuptor la o temperatură standard de 220°C pentru aproximativ 20-25 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea bucăților de măr.
7. După aceasta, scoateți și desfaceți folia. Măcinați merele coapte în piure, pur și simplu le puteți freca printr-o sită de metal.
8. Acum trebuie să deschideți borcanul și să îndepărtați excesul de lichid care a apărut pe suprafața sosului.
9. Adăugați miere de flori, oțet, scorțișoară, nucșoară și sare în borcanul care conține preparatul de sos. Adăugați și piure de mere în sos.
10. Amesteca bine sosul pana se omogenizeaza si pune la frigider sa se raceasca. După o jumătate de oră, muștarul este gata.

Muștar picant de casă

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• pudră de muștar - 150 g;
• apă - 1,5 căni;
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
• miere - 1 lingura. linguriţă;
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
• cuișoare măcinate - o treime de linguriță;
• piper negru măcinat - o treime de linguriță;
• sare - după gust

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Toate condimentele se iau după dorință și în cantitățile dorite, luăm așa ceva. Dacă aveți nevoie de mai puțin muștar, atunci folosiți mai puțină apă și mai puține condimente.
2. Fierbe apa. Este indicat să turnați un pahar cu apă clocotită într-un recipient cu capac (luăm un vas de metal). Apoi, amestecând constant apa, adăugați pudră de muștar.
3. Trebuie să-l turnați până se îngroașă, adică trebuie să rămână șanțuri pe suprafață și să nu fie nivelate (adică ca crema la preparare).
4. Apoi nivelăm suprafața la mijloc, aducem o lingură și turnăm peste ea apă clocotită. Apa trebuie să se afle deasupra muștarului într-un strat de aproximativ 5-7 mm, fără a perturba masa totală.
5. Închideți cu grijă recipientul și înfășurați-l pentru o zi sau mai mult, dar nu mai puțin.
6. Dupa o zi adaugam in mustar ulei (folosim ulei de masline), miere sau zahar din trestie.
7. Presara sare si piper uniform pe toata suprafata, dar nu intr-un strat continuu. Luăm sare măcinată fin de la moară, piper tot de la moară.
8. De asemenea, împrăștiem cuișoarele uniform pe suprafață. E mai bine să nu exagerezi.
9. Se împrăștie scorțișoară pe suprafață. Netezește mirosul acru de muștar și nu afectează în mod deosebit gustul, dar trebuie să fii atent și cu el. În general, este mai bine să nu mirosiți muștar fără condimente)))
10. Se amestecă totul bine. Gata. Gustăm, dacă lipsește ceva, mai adăugăm.
11. Păstrați muștarul la frigider. Această sumă este suficientă pentru aproximativ o lună. Este bine depozitat. Uneori iese apă, atunci trebuie doar să o amesteci.
12. Când este utilizat, trebuie acoperit cu un capac pentru a preveni erodarea acestuia. Deschis, scos, închis. Sau puneți-l în borcane mici.

Sos de muștar francez

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• Castraveți murați 80 g
• muștar franțuzesc 1-2 lingurițe. nici un tobogan
• Ulei vegetal 150 ml.
• Ou de pui 1 buc.
• Usturoi 1 catel
• Mărar după gust
• zahăr 1-1,5 linguriță. nici un tobogan
• Zahar 1,5 lingurite
• Oțet de mere 2-3 lingurițe.

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Adăugați un ou de pui la temperatura camerei, sare, zahăr, oțet de mere (6%) după gust într-un bol blender. Bateți cu un blender de imersie.
2. Adăugați o cantitate minimă de zahăr și oțet la sfârșitul gătitului, puteți oricând regla sosul pentru dulceață și aciditate.
3. Vasul blenderului ar trebui să fie înalt și îngust Am luat un vas special pentru fotografie, ca să se vadă mai bine.
4. Adaugati dupa gust marar proaspat tocat si usturoi presat.
5. Turnați ulei vegetal într-un jet subțire, în timp ce amestecați continuu cu un blender de imersie.
6. Bateți până când amestecul ajunge la o consistență groasă.
7. Tăiați castraveții murați în cuburi mici.
8. Puteți să o dați pe răzătoare dacă puteți, dar asigurați-vă că stoarceți orice exces de lichid înainte de a-l adăuga în sos.
9. Dacă castravetele sunt acri, adăugați mai puțin.
10. Adăugați castraveți murați și muștar francez în sos și amestecați. Gustați sosul și reglați dulceața și aciditatea.

Pudră de muștar de casă

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• 2 linguri. linguri pudră de muştar
• 2-3 linguri. linguri de orice saramură
• ½ linguriță. linguri de otet
• 1 ½ linguriță de zahăr
• 1 lingura. lingura de ulei vegetal
• sare, piper, condimente - după gust

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Se toarnă 1 lingură în pudră de muștar. lingură de orice saramură și măcinați muștarul și lichidul cu mișcări circulare rapide până obțineți o masă omogenă, fără cocoloașe.
2. Adăugați încă 1 lingură. lingură de saramură și continuați să măcinați masa. Când se obține un amestec omogen, se toarnă încă 1 lingură. lingură de saramură și amestecați din nou. Ca urmare a acestor manipulări, se obține o compoziție groasă asemănătoare piureului.
3. Turnați apă clocotită în amestecul de muștar și lăsați-l timp de 10 minute, acoperindu-l cu un capac: acest lucru va ajuta la îndepărtarea asprimei și amărăciunii condimentului. Pe capac va rămâne inevitabil lichid care trebuie scurs.
4. Adăugați doar puțină sare (deoarece s-a folosit saramură), oțet, zahăr, ulei vegetal la amestecul rezultat.
5. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente muștarului de casă.
6. Acest sos este cel mai bine depozitat în recipiente de sticlă, astfel încât masa rezultată trebuie transferată într-un borcan, închis cu un capac și păstrată într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 zi. După care muștarul de casă poate fi folosit în scopul propus.

mustar francez de cereale

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• fasole galbenă de muștar - 1/3 cană;
• fasole de muștar negru - 2 linguri;
• muștar pudră - 2 linguri;
• apă – 125 ml;
• oțet de mere – ¼ cană;
• coaja de lamaie - 1 lingura;
• suc de portocale – ¼ cană;
• Mărar uscat - 1 linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• Miere - ¼ cană.

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Deoarece pregătim amestecul de muștar, vom începe gătitul cu prelucrarea lui. Amesteca boabele deschise cu cele inchise si macina-le putin intr-o rasnita de cafea.
2. Se toarnă pudră de muștar, sare în amestecul rezultat și se condimentează cu oțet, suc de citrice și apă clocotită în volumele indicate. Se amestecă totul și se lasă 5 minute.
3. Acum trebuie să transferăm masa de muștar în vasul unui blender sau robot de bucătărie, adăugați coaja și mărarul uscat și bateți până devine cremos.
4. Deci, în principiu, boabele noastre de muștar francez sunt gata, dar printre toate ingredientele mai avem miere. Îl putem amesteca în compoziția generală, sau pur și simplu nu îl putem adăuga. Aceasta, după cum se spune, este o chestiune de gust.
5. Păstrați acest amestec picant la frigider. Iar amploarea aplicării sale este cu adevărat enormă. Acest condiment poate fi adăugat în salate, ca sos pentru mâncăruri din legume, carne și pește, precum și pe sandvișuri. Crede-mă, tu și oaspeții tăi veți fi mulțumiți.

muștar de Dijon (franceză)

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• Seminte de mustar alb-negru,
• apă,
• Ierburi din Provence amestec de condimente
• miere lichida,
• scorţişoară,
• garoafa,
• sare,
• mazăre ienibahar,
• oțet de vin sau vin alb (eu am folosit oțet),
• ulei de măsline.

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Gătesc totul cu ochiul, am luat puțin din tot, pentru că... Este prima dată când fac eu acest muștar. Am pus o cratiță mică pe foc, am pus un amestec de „ierburi provensale”, 2 cuișoare, mai multe mazăre de ienibahar și când a fiert totul, am adăugat sare, 1 linguriță și am fiert câteva minute.
2. Între timp, într-un castron special, am încercat să zdrobesc semințele cu un mojar - aceasta nu este o sarcină ușoară și nu am zdrobit toate semințele.
3. Am turnat seminte de mustar intr-un borcan, am turnat apa clocotita cu condimente (prin sita), am adaugat o lingurita de miere si putina scortisoara.
4. Lichidul ar trebui să acopere semințele, dar nu ar trebui să fie prea mult, altfel semințele vor pluti ca separat.
5. Se toarnă oțet (1 linguriță) și ulei de măsline. Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se pune la frigider.
6. Dacă nu reușiți prea mult să zdrobiți semințele, atunci puteți fie să adăugați o lingură de pudră de muștar în timpul procesului de gătire, fie să adăugați muștar la muștarul gata preparat, care vă place mai mult.
7. Personal, nu am adăugat nimic;

muştar franţuzesc

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• Semințe de muștar ușor - 150 g
• Suc de fructe sau apă - 100-150 ml
• Oțet de fructe – 100 ml
• Zahăr și/sau miere - 2-3 linguri.
• Sare - aproximativ 0,5 linguriță. sau după gust

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Când cumpăram muștar boabe, care uneori este numit „francez” de la diferiți producători, de fiecare dată m-am gândit să fac eu acest condiment.
2. În meniul familiei mele, muștarul boabe este cel mai adesea servit cu preparate din carne, ouă și este inclus în sosurile de salată pe bază de maioneză sau ulei vegetal.
3. Îți voi arăta o versiune de muștar granulat mediu iute, picant, dulce, dar poți ajusta raportul zahăr și oțet după gustul tău.
4. Pentru a prepara muștarul franțuzesc, pregătiți ingredientele conform listei.
5. Clătiți muștarul boabe în apă, apoi într-un recipient alimentar de dimensiuni adecvate, o cratiță sau o cratiță, adăugați oțet de mere (sau alt) și suc de fructe (sau alt) fără pulpă.
6. Se da la frigider si se lasa semintele de mustar sa se umfle 1-2 zile.
7. Apoi încălziți amestecul la fierbere pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Se crede că cu cât timpul de gătire este mai lung, cu atât muștarul va fi mai puțin picant, dar nu am comparat, ci gătesc aproximativ 1 minut.
8. Pune deoparte 2-3 linguri. linguri din boabele rezultate și pasați-le cu un accesoriu pentru blender sau piure.
9. Adăugați zahăr (și/sau miere) și sare în amestecul fierbinte rămas de cereale, precum și amestecul de semințe de muștar rezultat. Se amestecă.
10. Gustă-l. În acest moment nu este aceeași și nu aceeași consistență, dar puteți înțelege deja dacă mai trebuie adăugat ceva. Ar putea fi zahăr, miere, sare sau puțin mai mult oțet.
11. Puneți muștarul franțuzesc rezultat în borcane sterile și lăsați-l să se coacă cel puțin încă câteva zile. A se păstra la frigider.

Pudră de muștar de casă

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• muștar pudră – 150 gr.,
• Ulei de măsline - 1 linguriță,
• Oțet de mere - 1 lingură. linguriţă,
• sare - 0,5 lingurițe,
• zahăr - 1 linguriță,
• Condimente (turmeric și boia)

Apă, fiartă caldă după cum este necesar

1. Când gustați pudră de muștar, veți simți amărăciune. Dacă muștarul nu este pregătit corect, atunci cu siguranță se va dovedi amar și, prin urmare, nu este în întregime comestibil.
2. Pentru a preveni acest lucru, îl vom pregăti conform regulilor, și anume prin evaporare. Puneți pudra de muștar într-un castron. Umpleți-l cu o cantitate mică de apă fierbinte. Se amestecă.
3. Adăugați mai multă apă până devine o pastă subțire. Lăsați vasul într-un loc cald timp de 10-12 ore.
4. În acest timp, pudra de muştar se va depune în partea de jos, iar apa cu uleiuri esenţiale, care conţin amărăciune, va forma bila de sus. În partea de sus a peliculei de apă puteți vedea o peliculă grasă - acestea sunt uleiuri esențiale. Tapetați o strecurătoare cu tifon. Strecurați emulsia de muștar.
5. Lăsați piureul de muștar rezultat timp de 4-5 ore pentru a se evapora excesul de lichid. Din nou, cum se îndepărtează excesul de amărăciune? Odată ce devine suficient de groasă, puteți continua să o umpleți. Adăugați sare. Adăugați zahăr. Se toarnă oțet de mere. Adăugați ulei de măsline sau de floarea soarelui.
6. Se amestecă muștarul. Adăugați condimente. Am adaugat un amestec de boia si turmeric, care ii va da o culoare galbena.
7. După următoarea amestecare, veți vedea cum i s-a schimbat culoarea. Dacă muștarul este foarte gros, mai adăugați apă fierbinte. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că îl gustați. Adăugați sare, zahăr sau oțet dacă este necesar.
8. Muștarul de casă este gata.
9. Transferați-l într-un borcan curat și închideți bine capacul. A se păstra la frigider nu mai mult de trei săptămâni.

Muștar de casă

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• pudră de muștar - 50 gr. (3 linguri);
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 15 gr. (2 lingurite);
• suc de lamaie - 2 linguri;
• apă clocotită - 100 ml;

Preparare:

1. Turnați 3 linguri pline de pudră de muștar într-o cană adâncă, adăugați sare, zahăr și amestecați. Citeşte mai mult:
2. 100 ml. Se fierbe apa si se toarna pudra de mustar cu apa clocotita, se amesteca rapid si bine.
3. Adăugați ulei vegetal și sucul de lămâie, amestecați din nou.
4. Acoperiți cu un capac sau prosop și lăsați să stea cel puțin 1 oră.
5. Transferați într-un borcan de sticlă, închideți ermetic și păstrați la frigider.
6. Muștarul pentru această rețetă va fi destul de gros.
7. Dacă aveți nevoie de ea mai subțire, mai adăugați puțină apă. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ 160 de grame de muștar gata preparat.
8. Aceasta este cea mai simplă rețetă de muștar, adăugând ierburile și condimentele tale preferate, poți face muștar picant.
9. Dacă reușiți să cumpărați semințe de muștar și să le măcinați în pudră, această pudră va face muștarul și mai picant și mai aromat (în funcție de tipul de muștar)
10. Un alt punct foarte important: atunci când achiziționați pudră de muștar și semințe de muștar, acordați o atenție deosebită datelor de expirare muștarul din praful expirat nu se îngroașă la preparare;

12.05.2017 232 vizualizări

Nu este întotdeauna posibil să cumpărați muștar potrivit în magazin: adesea îi lipsește claritate sau gust. Dar un astfel de condiment pentru preparate gata preparate poate fi făcut acasă din ingrediente simple și accesibile. În funcție de metoda de prelucrare a boabelor, muștarul este împărțit în boabe și pulbere. La rândul său, pudra de muștar este utilizată pe scară largă în prepararea condimentului tradițional sub formă de pastă. Îl puteți cumpăra de la orice farmacie și vă pregătiți acasă condimentele preferate.

Pentru a obține un rezultat decent, este important să știți nu numai cum să faceți muștar acasă și după ce rețetă, ci și ce boabe să folosiți. Gustul condimentului finit va depinde direct de acest lucru.

Cum să faci muștar acasă

La prepararea condimentului se folosesc toate cele trei tipuri de mustar: alb, Sarepta si negru. Și în fiecare caz gustul condimentului va fi diferit. De menționat că cel complet este prezentat într-un alt articol de pe site-ul nostru.

Muștarul alb are un gust mai blând, spre deosebire de Sarepta (maro) sau negru. Boabele brune, care au un gust și un miros specific, înțepător, sunt potrivite pentru prepararea condimentelor picante rusești. Cu toate acestea, acasă, gustul condimentului finit poate fi ajustat în funcție de cantitatea de ingrediente specificată în rețetă.

Prepararea muștarului acasă presupune diluarea unei anumite cantități de pudră de muștar cu apă și adăugarea de arome: zahăr, sare, oțet etc. Mai mult, gustul vasului finit este influențat nu numai de culoarea boabelor, ci și de temperatura apei care este turnată în pulbere. Aici se observă următorul model: cu cât temperatura lichidului este mai mare, cu atât rezultatul va fi mai moale și invers. De aceea, pulberea nu se toarnă niciodată cu apă clocotită pentru a pregăti condimente fierbinți. Este suficient ca temperatura lichidului să nu fie mai mare de 40 de grade. Dar, ca și în cazul soiului de plante, aroma preparatului finit poate fi ajustată pentru a se potrivi preferințelor personale.

Cum să faci muștar acasă din pudră de muștar

În funcție de adăugarea anumitor ingrediente la rețetă, gustul muștarului preparat va diferi. Experimentând compoziția, îți poți găsi rețeta ideală pentru acest condiment.

Conform rețetei clasice, pregătim acasă muștar din pudră în următoarea secvență:

1. Pudra de muștar (6 lingurițe) se toarnă într-un borcan de sticlă de 200 ml curat, steril și uscat.
2. Pulberea se toarnă cu apă caldă (180 ml) și se amestecă bine până la omogenizare. Este important să nu rămână cocoloașe uscate, slab diluate.
3. Borcanul cu masă de muștar este trimis într-un loc cald timp de 10-12 ore. Îl poți pune lângă baterie. Căldura este o necesitate pentru a începe procesul de fermentație.
4. După un timp, lichidul va apărea pe suprafața masei de muștar, care este scursă cu grijă.
5. Restul de ingrediente se adaugă în borcanul cu muștar: sare (1 linguriță), ulei vegetal (2 lingurițe), zahăr (½ linguriță). În rețeta clasică, alte ingrediente nu sunt incluse în condimente. Informații despre ceea ce este inclus pot fi găsite într-un articol separat.

Condimentele preparate după rețeta clasică se pot păstra la frigider până la șase luni.

Condimentul de muștar preparat cu castraveți sau saramură de roșii este mai ascuțit și mai înțepător. La fel ca în rețeta anterioară, pudra de muștar (3 linguri) se diluează până la consistența dorită cu lichid, dar nu cu apă, ci cu saramură. Masa rezultată este bine amestecată, închisă ermetic cu un capac și trimisă într-un loc cald timp de 8 ore. După timpul specificat, lichidul format deasupra se scurge, se adaugă zahăr după gust (un praf) și o linguriță de ulei vegetal.

O altă rețetă de muștar rusesc picant este realizată în următoarea secvență:

1. Intr-o craticioara se pune la fiert apa (125 ml) cu condimente: o lingurita de sare, o lingura de zahar, cuisoare si dafin. Soluția finită este filtrată și răcită.
2. Se toarnă pulbere de muștar (100 g) într-o soluție caldă condimentată, se adaugă oțet (100 ml) și ulei vegetal (30 ml).
3. Masa se amestecă bine până la o consistență omogenă și se transferă într-un borcan de sticlă. Într-o zi condimentul va fi gata.

Cel mai delicios condiment se obține nu din pudră de muștar, ci din boabe proaspăt măcinate de diferite tipuri. Pe lângă condimentele tradiționale, i se adaugă și alte condimente, cum ar fi ardeiul roșu, nucșoară, coriandru și altele.

Prepararea muștarului granulat acasă

Condimentul granulat moale și blând are un gust delicat, ușor dulce, care nu este întotdeauna posibil de reprodus acasă. Pentru a evita claritatea excesivă, va fi util să-l infuzi mult timp și să-l procesezi termic. Cu toate acestea, atunci când îl pregătiți singur, puteți ajusta picantitatea după gustul dvs. Este greu să surprinzi pe cineva cu gustul amar-înțepător al semințelor de muștar amestecate cu apă. Și numai datorită aditivilor de aromatizare, sare, zahăr și oțet, se transformă într-un condiment interesant și neobișnuit.

Condimentul se prepară în 2 etape. În primul rând, semințele galbene de muștar sunt infuzate timp de două zile în frigider pentru a elimina amărăciunea și amărăciunea și pentru a da un gust dulceag. Pentru a face acest lucru, boabele (200 g) se spală sub jet de apă, se transferă într-o cratiță și se toarnă cu oțet de mere și suc (125 ml fiecare). Pentru un gust mai picant, se recomanda inlocuirea unei treimi din boabele galbene cu cele negre sau maro.

După două zile de infuzie, la boabe se adaugă o lingură de zahăr și o linguriță de sare, precum și 2 linguri de miere și oțet de mere. Puteți citi despre acest lucru într-o secțiune specială a site-ului nostru.

Puneti cratita pe foc, aduceti continutul la fierbere si gatiti, amestecand continuu timp de 2 minute. Pentru muștarul mai picant, timpul de tratament termic este redus. A treia parte a masei fierbinți este transferată într-un blender, zdrobită și apoi amestecată cu cereale integrale. Acest lucru este necesar pentru a face consistența mai groasă.

Muștarul pudră, a cărui rețetă este simplă și accesibilă, este un invitat frecvent la masă. Se folosește la sandvișuri, iar carnea este mai bine digerată cu acest condiment. În plus, se folosește la marinarea păsărilor și a cărnii înainte de coacere. Acum veți învăța cum să pregătiți singur acest condiment.

Cum se face muștar din pudră?

A face muștar din pulbere acasă nu este deloc dificil, dimpotrivă - totul este simplu, de înțeles și accesibil. Dar, în același timp, trebuie să cunoașteți câteva reguli prezentate mai jos, după care condimentul se va dovedi cu siguranță:

1. Pudra de muștar trebuie cernută.
2. Dacă rețeta de pudră de muștar nu conține alte informații, trebuie să utilizați apă la o temperatură de 60 de grade.
3. Pe lângă umpluturile tradiționale, la muștar se adaugă scorțișoară, cuișoare și chiar bucăți de fructe.

Întotdeauna util în bucătărie. Face mâncarea mai aromată și mai gustoasă. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele din carne. Și dacă brusc se termină, nu este o problemă. Muștarul pudră, a cărui rețetă este absolut simplă, va salva situația. Conform acestei rețete, produsul va fi gata într-o oră. Apoi, este mai bine să-l păstrați la frigider într-un recipient de sticlă închis.

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• muștar pudră – 30 g;
• apă – 40 ml;
• oțet 9% – 20 ml;
• zahăr - ½ linguriță;
• sare;
• ulei - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - un praf.

Pregătirea

1. Adăugați puțină apă în pudra de muștar și amestecați.
2. Se toarnă oțet, ulei, se adaugă zahăr și sare.
3. Ei măcina totul din nou.
4. Amestecul rezultat este lăsat cald.
5. Într-o oră, pudra de muștar va fi gata.

O reteta de mustar picant facut din pudra pentru cei care iubesc mancarea condimentata. Dar în acest caz trebuie să fii foarte atent, pentru că doar mirosul acestui condiment îți va tăia respirația. Un adaos excelent la carnea jeleată sau salsa proaspătă. Dar acest produs trebuie pregătit în avans, deoarece condimentul își va câștiga puterea abia după o săptămână în frig.

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• muștar uscat – 5 lingurițe;
• sare - ½ linguriță;
• apă – 80 ml;
• zahăr, unt - câte 1 linguriță;
• ulei – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Se toarnă praf uscat, zahăr, sare într-un recipient și se amestecă.
2. Apa este răcită la 60 de grade.
3. Se toarnă în amestecul uscat în părți și se amestecă.
4. Puneți recipientul într-un loc cald timp de o zi.
5. Apoi adăugați ulei și dați la frigider pentru o săptămână.
6. După aceasta, muștarul de casă din pudră va fi gata.

Fabricat din pudră, a cărei rețetă este prezentată mai jos, are o picătură nu prea pronunțată, un gust și o aromă bogate. Rețeta necesită o cantitate mare de îndulcitor, dar poți adăuga mai puțin, în funcție de gustul tău. Fabricarea muștarului din pulbere este descrisă mai jos. Nu mai mult de o jumătate de oră și condimentele vor fi gata.

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• pudră de muștar - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ulei - 1 lingura. linguriţă;
• sare - după gust;
• făină - 1 lingură. linguriţă;
• apă – 60 ml;
• oțet de vin alb – 50 ml.

Pregătirea

1. Muștarul se amestecă cu făina.
2. Amestecul rezultat se toarnă în apă și se lasă timp de un sfert de oră.
3. Se toarnă oțet și ulei, se adaugă ingrediente vrac și se amestecă.

Puteți cumpăra muștar gata preparat la orice magazin alimentar. Însă, pregătind singur acest produs, poți ține cont de toate preferințele tale gustative adăugând sau, dimpotrivă, îndepărtând unele componente. Acum veți învăța cum să preparați muștar din pulbere. Dacă nu aveți suc de lămâie la îndemână, îl puteți înlocui cu oțet. Dar prima variantă este mai de preferat.

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• pudră de muștar - 1 lingură. linguriţă;
• apă clocotită - 2 linguri. linguri;
• zahăr și unt - câte 1 linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• suc de lamaie – 1 lingurita.

Pregătirea

1. Pulberea se toarnă cu apă clocotită pe jumătate.
2. Se macină, se adaugă restul de apă clocotită și se amestecă din nou.
3. Lăsați timp de 10 minute.
4. Se toarnă ulei, se adaugă zahăr și sare.
5. La sfarsit, adauga zeama de lamaie si macina.
6. Pune muștarul într-un recipient și închide-l.
7. A doua zi poate fi deja folosit.

Muștar franțuzesc - rețetă din pudră

Muștar franțuzesc din pudră, o rețetă simplă pentru care este prezentată aici, se potrivește bine cu orice mâncare. Bucătarii rafinați folosesc acest condiment aromat în preparatele lor de mulți ani. A face muștar din pulbere cu adaos de boabe nu este o sarcină dificilă pe care oricine o poate face față. Tehnologia acestui proces este descrisă în detaliu mai jos.

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• muștar pudră – 120 g;
• seminte de mustar - 100 g;
• oțet de vin alb – 50 ml;
• ceapa rosie - jumatate;
• ulei și vin alb sec – câte 50 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru - un praf.

Pregătirea

1. Pulberea se cerne printr-o sită.
2. Amestecând încontinuu, adăugați apă fierbinte până când amestecul ajunge la consistența smântânii.
3. Adăugați semințele de muștar.
4. Se toarnă apă, astfel încât nivelul acesteia să fie cu 2 cm deasupra amestecului preparat.
5. Acoperiți recipientul și lăsați timp de o jumătate de oră.
6. Se scurge apa, se adauga ingredientele ramase si se framanta.
7. Ceapa tocată se prăjește, se face piure și se adaugă la masa principală.
8. Se amestecă din nou, se transferă într-un recipient și se pune la frigider.

Muștarul pudră cu miere, rețeta pentru care veți învăța acum, este o combinație excelentă de picant și dulce. Acest condiment va evidenția perfect gustul oricărui fel de mâncare. Și dacă îl ungi cu el, va deveni nu numai suculent, ci și mai rumen. În același timp, muștarul cu miere este preparat foarte simplu, principalul lucru este că produsele sunt de înaltă calitate.

O modalitate rapidă și fiabilă de a pregăti muștarul este să amesteci pulberea cu zahăr, sare și să adaugi ulei vegetal. Proporții necesare:

• muștar pudră – 30 g;
• miere - 2 lingurițe;
• zahăr brun - 1 lingură. linguriţă;
• boia uscată măcinată, sare - câte 1 linguriță;
• apă fierbinte – 80 ml;
• oțet de mere – 20 ml.

Pregătirea

1. Mai întâi amestecați toate ingredientele uscate.
2. Se toarnă oțet, apă, se adaugă miere și se amestecă.
3. Produsul va fi gata de utilizare în 2 ore.

Se pregătește rapid și fără bătăi de cap. Dar aici ar trebui să țineți cont de acest fapt: uneori zahărul este deja prezent în saramura de castraveți. Într-un caz este mai mult, în altul – mai puțin. Prin urmare, atunci când gătiți, puteți adăuga zahăr granulat după gust, sau nu îl puteți folosi deloc, iar dulceața din marinada folosită este destul de suficientă pentru un gust picant plăcut.

Aș dori să vă ofer o rețetă simplă pentru a face muștar de casă din pudră, dar mai întâi, puțin despre acest minunat condiment.
Muștarul este unul dintre cele mai vechi și populare condimente, care se bucură astăzi de o binemeritată recunoaștere. Este folosit în majoritatea bucătăriilor naționale nu doar ca condiment pentru diverse preparate din carne, ci și ca ingredient esențial în prepararea multor sosuri, inclusiv.

Ingrediente pentru prepararea muștarului după rețeta clasică

Pentru a pregăti muștar de casă vom avea nevoie de:

• 5 linguri pudră de muștar uscat
• aproximativ 100 ml apă fierbinte (puteți folosi saramură de castraveți sau roșii)
• o jumătate de linguriţă de zahăr granulat şi
• o linguriță de oțet de masă 9% (în loc de oțet, puteți adăuga aceeași cantitate de suc de lămâie)
• o lingurita de ulei de floarea soarelui.

Procesul de gatire

Toate ingredientele uscate se toarnă într-un bol, apoi se adaugă oțet și ulei de floarea soarelui. Amestecul se amestecă bine, adăugând puțin câte puțin apă fierbinte.

Este necesar să se obțină consistența dorită a amestecului (aproximativ la nivelul de smântână). După aceasta, masa rezultată trebuie transferată într-un borcan ermetic, care este lăsat în interior timp de o zi. În acest timp, semințele de muștar vor fi saturate.

Dacă se dovedește că pasta rezultată este groasă, adăugați puțină apă caldă.

Muștar de casă „rusesc”

Rețeta de muștar clasic este luată ca bază. Pentru a obține „rusă” este necesar să folosiți, în loc de apă fierbinte pură, apă special preparată după cum urmează. Faceți un decoct din foi de dafin, cuișoare și scorțișoară (cantitate după gust). Se fierbe 5-6 minute, se filtrează și se folosește acest bulion pentru a face muștar. Procedura de gătit este aceeași.

Muștar în saramură

Baza rețetei și a procesului de gătire rămâne aceeași. Singura diferență este că în loc de apă vom folosi saramură. Saramura poate fi orice - castraveți, roșii sau varză. Deoarece saramura conține deja sare, nu este nevoie să o adăugați la rețetă.

Mici trucuri

1. Dacă doriți ca muștarul să fie mai puțin amar, puteți turna apă clocotită peste praful de muștar uscat și îl lăsați să stea 10-12 ore. Apoi scurgeți apa și gătiți conform rețetei.
2. Claritatea gustului condimentului rezultat depinde în mare măsură de calitatea pudrei de muștar. Priviți cu atenție data de expirare de pe ambalaj.
3. Puteți cumpăra și măcina semințele acestei plante. Învață să fii și mai ascuțit și mai aromat.
4. Este mai bine să se depoziteze într-un loc întunecat sau într-un recipient rezistent la lumină. Lumina deteriorează gustul și mirosul muștarului.

Dacă ai pregătit prea mult din acest minunat condiment, atunci excesul poate fi folosit cu succes pentru a pregăti măști cosmetice de păr.

Rețetele date sunt doar baza oricăror improvizații. Când faceți muștar de casă din pudră, puteți adăuga multe ingrediente și veți obține o varietate de arome. De exemplu, puteți adăuga orice condimente și condimente, miere, sos de mere. Rețeta de muștar danez conține smântână.

Îmi place mai mult auto-gătit muștar de casă din pulbere uscată.

Videoclip interesant despre muștar și rețete pentru a face muștar de casă din pudră