Aceste feluri de mâncare pot fi preparate atât cu năut la conserva, cât și cu cel uscat. În primul caz, gătitul durează mai puțin, dar năutul autofiert este mai aromat și mai gustos.

Dacă o rețetă necesită năut înmuiat, năut uscat trebuie mai întâi să fie înmuiat în apă rece peste noapte. Dacă este nevoie de năut fiert, apoi după înmuiere, scurgeți apa din el, clătiți, turnați apă curată peste el și gătiți la foc mic timp de 1,5-2 ore.

Notă: După înmuiere, năutul își va dubla volumul. Deci greutatea năutului uscat ar trebui să fie jumătate din cantitatea indicată de năut înmuiat sau fiert.

taste.com.au

Ingrediente

• 8 pulpe de pui;
• Sarat la gust;
• 1 lingura de ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingurita coriandru macinat;
• 400 g pulpă de roșii;
• 150 g năut înmuiat;
• 80 g caise uscate;
• 120 ml sau apă;
• 1 lingura miere.

Gătit

Tăiați pulpele de pui în jumătate și frecați cu condimente pe toate părțile. Încinge puțin ulei la foc mediu într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță. Prăjiți puiul câteva minute pe fiecare parte până se rumenește. Apoi transferați pe o farfurie.

Turnați uleiul rămas în tigaie. Adăugați ceapa tocată și gătiți aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Adăugați usturoiul tocat și condimentele și soțiți încă un minut pentru aromă. Apoi adăugați pulpa de roșii, năut, caise uscate tăiate în jumătate, bulion sau apă și miere. Asezonați cu sare și piper. Se aduce la fierbere si se adauga puiul prajit.

Se acopera si se da in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45 de minute. Puiul ar trebui să devină moale. Serviți cu cușcuș, orez sau altă garnitură la alegere.

taste.com.au

Ingrediente

• 500 g pulpă de porc;
• 1 ceapa rosie;
• 2 tulpini de telina;
• 3 morcovi;
• 2 catei de usturoi;
• 2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras;
• 1 lingurita chimen macinat;
• ½ linguriță de scorțișoară;
• ½ linguriță de turmeric;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 400 g rosii tocate in suc propriu;
• 250 ml supă de pui sau apă;
• 150 g năut înmuiat;
• 2 linguri de stafide.

Gătit

Încinge jumătate din ulei într-o tigaie la foc mare. Tăiați carnea de porc cubulețe mari și prăjiți 3-4 minute, întorcându-le din când în când, până când carnea se rumenește pe toate părțile. Transferați carnea de porc într-un vas mare de prăjire.

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, țelina în cuburi mici și morcovul în cercuri subțiri. Se incinge uleiul ramas intr-o tigaie si se adauga legumele. Gatiti, amestecand din cand in cand, timp de 5 minute pana se inmoaie.

Adăugați ghimbir și condimente, amestecați și prăjiți încă un minut. Se adauga apoi rosiile, bulionul sau apa, nautul si stafidele si se aduce la fierbere.

Se toarnă sosul de legume peste carnea de porc, se închide capacul și se coace la cuptor la 180 °C timp de 1,5 ore până când carnea este fragedă. Serviți tocanita cu legume fierte, cușcuș sau altă garnitură la alegere.

millionreceptov.ru

Ingrediente

• 200 g năut înmuiat;
• 2 butioare de pui;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 tulpină de țelină;
• ½ ardei gras rosu;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• mai multe fire de patrunjel;
• Sarat la gust;

Gătit

Clătiți năutul, transferați într-o cratiță și acoperiți cu apă curată. Se fierbe o jumătate de oră la foc mic. Apoi adăugați puiul la năut și gătiți încă aproximativ 30 de minute.

Intre timp taiati ceapa jumatate rondele, iar restul legumelor cubulete. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ceapa și morcovii. Adăugați țelina și gătiți timp de câteva minute. Apoi puneți ardeiul la legume și prăjiți încă 3 minute, amestecând din când în când.

Scoateți bețișoarele din tigaie, despărțiți carnea de oase, tocați grosier și puneți la loc. Adăugați bulionul de legume în bulion și aduceți supa la fiert. Se adauga patrunjel tocat, condimente si, daca este nevoie, putina apa. Se amestecă, se ia de pe foc, se acoperă și se mai lasă 15 minute.

Mai multe rețete de supe cu năut veți găsi în acest articol:

taste.com.au

Ingrediente

• 1 ceapa rosie;
• 2 ardei iute verzi;
• 1 lingurita de chimen;
• 2 catei de usturoi;
• 2 lingurite coriandru macinat;
• ½ linguriță de turmeric măcinat;
• 1 cap mic de conopida;
• 400 g roșii cherry;
• 120 ml apă;
• 250 g naut fiert sau conservat;
• 200 g fasole verde;
• câteva fire de coriandru;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Gătit

Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată felii și prăjiți până se rumenesc. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele și tocați mărunt. Se macină ușor chimenul într-un mojar și mojar. Adăugați în ceapă chili, chimen, usturoi tocat mărunt, coriandru și turmeric. Se amestecă și se fierbe încă un minut.

Tăiați conopida în buchețe. Pune roșiile tăiate în jumătate și conopida în tigaie și toarnă apa. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe acoperit aproximativ 6 minute. Adăugați năutul și fasolea verde și fierbeți acoperit încă aproximativ 3 minute.

Adăugați ierburi tocate, sare și piper și amestecați. Serviți curry cu orez sau altă garnitură la alegere.

taste.com.au

Ingrediente

• 400 g file de somon fara piele si oase;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 8 oua;
• ½ linguriță de chimion măcinat;
• 1 catel de usturoi;
• 2 lămâi;
• 200 g naut fiert sau conservat;
• 120 g ricotta;
• câteva fire de coriandru.

Gătit

Ungeți fileul de somon cu o lingură de ulei și asezonați cu sare și piper. Puneți peștele într-o tigaie preîncălzită și prăjiți la foc mare 1-2 minute pe fiecare parte. Somonul nu trebuie să fie gătit complet. Puneți peștele pe o farfurie și ștergeți tava cu un prosop de hârtie.

Batem ouale intr-un castron, adaugam chimen, sare, piper, usturoiul tocat si coaja rasa a doua lamai si amestecam bine. Apoi adăugați năut scurs, ricotta mărunțită și coriandru, rezervând câteva crenguțe pentru garnitură și amestecați ușor.

Încinge uleiul rămas într-o tigaie la foc mare și unge fundul și părțile laterale cu el. Se toarnă amestecul de ouă și se fierbe la foc moderat timp de aproximativ 10 minute. Tăiați peștele în bucăți mici și aranjați pe frittata.

Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180°C pentru cateva minute. Stropiți frittata cu frunze de coriandru înainte de servire.

themediterraneandish.com

Ingrediente

• 1 lingura ulei de masline;
• 1 ceapă;
• 250 g carne de vită;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ½ linguriță de ienibahar măcinat;
• 1 catel de usturoi;
• 150 g naut fiert sau conservat;
• ½ legătură de pătrunjel;
• 200 g de orez;
• ½ lingurita boia;
• 3 linguri de pasta de tomate;
• 650 ml apă;
• 6 ardei gras mari.

Gătit

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt in el pana se rumeneste. Adăugați carnea în ceapă și gătiți la foc mediu, întorcându-le din când în când, până se rumenește. Adăugați condimentele, usturoiul tocat și năutul scurs și mai soțiți câteva minute.

Se adauga apoi patrunjelul tocat, orezul inmuiat in apa 10-15 minute, boia de ardei si pasta de rosii si se amesteca bine. Se toarnă 500 ml de apă și se fierbe până când lichidul scade la jumătate. Se reduce focul, se acoperă cu un capac și se mai gătește încă 15-20 de minute.

Tăiați vârfurile ardeiului, îndepărtați semințele și umpleți legumele cu umplutura. Turnați restul de apă într-o tavă adâncă de copt și puneți ardeii umpluți cu partea în sus. Acoperiți vasul cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-30 de minute.

lisovskaya/Depositphotos.com

Ingrediente

• 2 cepe;
• 800 g pulpă de miel;
• 5-6 morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei iute rosu;
• 200 g năut înmuiat;
• Sarat la gust;
• 600 g orez brun;
• 1 lingurita chimen intreg.

Gătit

Tăiați ceapa în rondele. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o ceaun la foc mare și se prăjește ceapa în el până devine maro închis. Pune carnea tăiată cubulețe mari la ceapă. Se prăjește aproximativ 8 minute, întorcând bucățile din când în când.

Tăiați morcovii fâșii mici și groase, adăugați în tigaie și gătiți încă 5 minute. Apoi turnați apă, astfel încât să acopere complet mielul. Curățați usturoiul de pe coajă. Pune întregul usturoi și chili în tigaie.

Adăugați năut și sare. Este mai bine să puneți mai mult, pentru că orezul va absorbi o parte din sare. Se mai toarnă puțină apă pentru a acoperi ingredientele și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Scoateți usturoiul și ardeiul, adăugați orezul înmuiat în apă timp de o jumătate de oră și fierbeți până se evaporă apa.

Introduceți usturoiul și chiliul în orez și stropiți cu chimen. Gatiti acoperit la foc mic inca 30 de minute. Se amestecă ușor înainte de servire.

ratatui.org

Ingrediente

• 1 ceapă;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 200 g năut fiert;
• Sarat la gust;
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 1 lingurita busuioc uscat;
• ½ legătură de pătrunjel;
• ½ legătură de mărar;
• 1 ou;
• 50-70 g pesmet.

Gătit

Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei încins până se rumenește. Măcinați năutul într-un blender până la omogenizare. Se amestecă cu ceapă, condimente, ierburi tocate și un ou. Puteți adăuga alte condimente după gustul dvs.

Formați cotlet din masa rezultată și rulați în pesmet pe ambele părți. Se prăjesc cotleturile în ulei încins câteva minute pe ambele părți, întorcându-le din când în când până devin maro auriu.

wellplated.com

Ingrediente

• ½ ceapă roșie mică;
• 1 ardei gras rosu;
• 1 ardei gras verde;
• 1 ardei gras galben;
• 1 castravete;
• 100 g branza feta;
• 1 legatura de patrunjel;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 3 linguri de otet de vin rosu;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ½ linguriță oregano uscat;
• ½ lingurita piper negru macinat;
• Sarat la gust.

Gătit

Tăiați ceapa în cuburi mici și acoperiți cu apă rece. Acest lucru va elimina excesul de amărăciune. Tăiați cubulețe restul de legume și tocați pătrunjelul. Se amestecă năutul cu piper, castraveți, ierburi și feta mărunțită.

Pentru dressing, amestecați uleiul, oțetul, usturoiul tocat și condimentele. Adăugați ceapa, dressing-ul la ingredientele principale și amestecați bine salata. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingrediente

• 300 g naut fiert sau conservat;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingurita chimen macinat;
• Sarat la gust;
• ½ legătură de pătrunjel;
• 2 lămâi;
• 2-4 linguri de faina;
• 50–70 g pesmet;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt grecesc;
• 1 castravete mic;
• mai multe crengute de marar;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2-4 pita;
• câteva frunze de salată verde;
• 1-2 roșii;
• 1 ceapa rosie.

Gătit

Puneți năutul, 3 căței de usturoi, chimenul, sarea, pătrunjelul tocat și coaja unei lămâi într-un blender și amestecați. Ar trebui să obțineți o firimitură mică. Adaugati faina in acest amestec si amestecati bine.

Oarbe bile cu diametrul de 3-5 cm si ruleaza-le in pesmet. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca biluțele de năut să poată pluti în el. Puneți-le în ulei încins și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile. Transferați falafelul pe un prosop de hârtie pentru a scurge grăsimea.

Pentru sos, combinați smântâna sau iaurtul, cățelul de usturoi tocat, castravetele ras fin, mărarul tocat, sare, piper și restul de coajă de lămâie. Tăiați fiecare pita în jumătate și deschideți. Ungeți-le din interior cu sos, puneți înăuntru frunze de salată verde, felii de roșii, rondele de ceapă și câteva falafel.

injohnnaskitchen.com

Ingrediente

• 100 g de arahide sau alte nuci;
• 4 curmale uscate;
• 1 lingura cacao;
• ½ linguriță de scorțișoară;
• 200 g năut fiert;
• 1 lingura miere.

Gătit

Măcinați nuci, curmale, cacao și scorțișoară într-un blender. Adăugați năutul în loturi și bateți până se omogenizează. Dacă vasul se dovedește a fi destul de uscat, turnați puțin bulion în care s-a fiert năutul. Apoi adăugați miere și amestecați bine.

Păstrați hummus-ul la frigider până la 3 zile. Poate fi folosit ca o crema pentru un tort sau pentru a face sandviciuri dulci. De asemenea, puteți înmuia fructe în el.

lovethycarbs.com

Ingrediente

• 450 g naut fiert sau conservat;
• 150 g zahăr pudră + 2 lingurițe;
• 1 lingurita praf de copt;
• 2 ½ lingurițe de scorțișoară;
• 1 portocală;
• ceva ulei vegetal.

Gătit

Scurgeți lichidul din năut și frecați-l între palme pentru a îndepărta pielea. Dacă năutul este fiert, clătiți-l cu apă rece pentru a evita opărirea. Măcinați năutul într-un blender până la omogenizare.

Se amestecă piureul de năut cu ouăle bătute, 150 g zahăr pudră, praful de copt, 2 linguri de scorțișoară și coaja rasă și sucul unei portocale întregi. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți aluatul în ea.

Se coace la 180°C timp de o oră. După coacere, deschideți cuptorul și lăsați prăjitura acolo încă 10 minute. Combinați zahărul pudră rămas și scorțișoara și presărați peste prăjitură înainte de servire.

Nautul este una dintre cele mai vechi culturi de pe planeta noastra. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, el a devenit cunoscut locuitorilor Rusiei relativ recent. Această plantă leguminoasă este considerată un fel de simbol al bucătăriei orientale, unde pe baza ei se prepară mâncăruri naționale delicioase.

Caracteristică

Nautul, sau mazarea turceasca, sau mazarea de oaie, este o planta anuala cu tulpina erecta si frunze pinnate. Înălțimea sa poate fi de la 0,2 la 0,7 m. Fasolea este mică, scurtă, umflată, fiecare cu 1 până la 4 semințe.

Suprafața năutului este tuberculată, aspră; în aspectul său, această mazăre seamănă cu capul unui berbec. Diametrul unei semințe este în intervalul 0,5-1,5 cm. Culoarea este de la galben deschis la închis. În funcție de soi, o mie de semințe pot cântări aproximativ 150-300 g.

Cu toate acestea, năutul se caracterizează printr-un singur inconvenient - este nevoie de destul de mult timp pentru a găti. În primul rând, boabele uscate sunt înmuiate timp de câteva ore în apă și apoi gătite pentru o lungă perioadă de timp. Vom vorbi mai detaliat despre cum și cât de mult năut se gătește puțin mai jos. Aici vreau doar să menționez că în locul unui produs uscat este foarte posibil să se folosească conserva. În ceea ce privește gustul lor, sunt aproape la fel, în plus, folosirea acestuia din urmă economisește o cantitate semnificativă de timp.
Cei care întâlnesc pentru prima dată năut sunt interesați de ce gust are. Nautul nu este ca mazarea obisnuita, fasolea, soia sau alte tipuri de leguminoase. Gustul său poate fi numit aproape neutru - nu există note pronunțate în el, există doar o ușoară nuanță. Dacă îl gătiți fără condimente, atunci gustul lui va fi un pic ca piureul de cartofi. Și tocmai această lipsă de gust fără chip face din năut un produs universal - atunci când îl folosiți în gătit, trebuie doar să schimbați setul de condimente și, ca urmare, puteți obține mâncăruri complet diferite. Din năut se gătește totul: supe, salate, caserole, sosuri, gustări și deserturi.

Diferența față de mazăre

Privind la năut, unii au o altă întrebare: cum diferă de mazăre. Ambele aparțin familiei leguminoase și, în general, aceste plante sunt destul de asemănătoare. Dar, de fapt, diferența este semnificativă. Luați în considerare principalele diferențe:

După cum puteți vedea, mazărea și năutul sunt diferite în multe privințe, la fel ca și felurile de mâncare în care pot fi folosite.

Compus

Nautul are o valoare nutritiva ridicata si o compozitie bogata.

• Conține o porție destul de mare de carbohidrați, grăsimi valoroase și, desigur, proteine ​​de înaltă calitate.

  Pe o notă! Semințele de năut conțin aproximativ 30% proteine, a căror calitate este foarte apropiată de calitatea ouălor, iar ponderea carbohidraților este de aproximativ 55%!

• În plus, este bogat în minerale precum calciu, magneziu, seleniu, mangan, cupru, zinc, sodiu și iod. Porțiunea lor este de aproximativ 3-4%.
• Nautul contine si vitamine, inclusiv A, beta-caroten, B1, PP si K.
• Nautul este superior altor tipuri de leguminoase prin continutul de aminoacizi esentiali - triptofan si metionina.
• Nautul este o sursa de fibre alimentare - 9,9 g la 100 g de produs.

Conținutul caloric al năutului este de 364 kcal la 100 g de produs.

În general, năutul este un produs destul de nutritiv și, prin urmare, este destul de capabil să înlocuiască carnea nu numai în timpul postului, ci și într-un meniu vegetarian. În plus, o astfel de dietă poate asigura prevenirea bolilor cardiovasculare.

Impact asupra organismului

Năutul are un indice glicemic scăzut de 35, ceea ce îl face potrivit pentru majoritatea dietelor. Cu alte cuvinte, acest produs conține doar carbohidrați sănătoși care eliberează energie lent, nu duc la vârfuri de zahăr din sânge și dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Astfel, micul dejun cu naut este o optiune ideala.

Datorită cantității mari de fibre, mazărea turcească este capabilă să ne „îngrijească” sistemul digestiv. Semințele tinere ale acestei plante au un efect benefic asupra funcționării întregului tract gastro-intestinal și contribuie la sănătatea microflorei intestinale. Fibrele alimentare leagă și elimină toxinele din organism, mențin nivelurile normale de colesterol și ajută la reglarea greutății.

Iar proprietățile benefice ale năutului nu se opresc aici. În medicina populară, acest produs este adesea folosit pentru a trata și preveni cataracta și glaucomul. După cum știți, transparența cristalinului este afectată de procesele metabolice care au loc în organism. Și dacă sunt încălcate, apare zgura intestinelor, ficatului și hemograma se înrăutățește. Pe acest fundal, se dezvoltă opacizarea lentilei. Năutul ajută la eliminarea toxinelor și la restabilirea circulației normale a umorii apoase (lichidul intraocular asemănător jeleui), prevenind astfel dezvoltarea unor boli oculare complexe.

Fierul, care face parte din năut, asigură producția de hemoglobină și previne anemia. Această proprietate a năutului este utilă în special femeilor în timpul sarcinii și alăptării, deoarece în acest moment organismul consumă cea mai mare cantitate de săruri minerale ale acestei substanțe.

Proteinele slabe și aminoacizii valoroși sunt responsabili pentru regenerarea celulară, construirea mușchilor și, de asemenea, contribuie la producerea de anticorpi și enzime. Și datorită concentrației mari de mangan din acest produs, activitatea sistemului nervos revine la normal și imunitatea este întărită.

Important! Când introduceți năut în alimentație, trebuie amintit că este un așa-numit produs greu, care este digerat lent și poate provoca fermentația în intestine. Din acest motiv, în unele cazuri, năutul va aduce nu atât beneficii cât și rău. Este foarte descurajat pentru ulcere, constipatie, tendinta la indigestie, precum si inflamatia vezicii urinare si circulatia sanguina deficitara!

Pentru ca năutul să-și arate proprietățile benefice ca demachiant, se utilizează după cum urmează:

• se pune năutul într-un vas de ceramică, se umple cu apă și se lasă 8-12 ore la temperatura camerei;
• dimineata il trecem de doua ori printr-o sita fina a unei masini de tocat carne;
• folosim nautul crud rezultat in portii mici (1 lingurita fiecare) de trei ori pe zi timp de o saptamana.

După șapte zile de internare, luăm o pauză de o săptămână. Un curs complet de curățare durează 3 luni.

Pe o notă! Nautul ras poate fi adaugat in salate, supe si alte preparate!

Reguli de gătit

Absolut toate rețetele cu participarea mazării turcești încep cu gătirea acesteia. Și, prin urmare, pentru început, merită să vă dați seama cum să gătiți năut.

Deci, dacă decideți să utilizați năut uscat, atunci, în primul rând, trebuie să fie înmuiat. Se toarnă într-o cratiță și se umple cu apă, al cărei nivel ar trebui să fie cu aproximativ două degete mai mare decât năutul. Se adauga un praf de sare si o jumatate de lingurita de sifon (aproximativ 3 litri de apa). Datorită acestei tehnici, coaja năutului este bine înmuiată și, ca urmare, timpul de gătire este redus. Se acopera cu un capac si se lasa la temperatura camerei 8-12 ore.

Sfat! Cel mai convenabil este să înmuiați năutul seara și să-l lăsați în apă peste noapte!

Dimineața scurgem tot lichidul, ne spălăm mazărea în mai multe ape și o umplem cu apă curată. Punem cratita pe foc si, cu un aport puternic de gaz, aducem la fiert. Reduceți focul și fierbeți năutul până se înmoaie. Cât timp să gătești năut după înmuiere? Acest lucru poate dura de la 40 de minute la 1,5 ore. Este de dorit să adăugați sare la sfârșit. Boabele finite vor deveni destul de moi, dar în același timp își vor păstra forma inițială.

În continuare, năutul este de obicei folosit pentru a face paste. Pentru a face acest lucru, scurgeți apa rămasă și transferați năutul finit în vasul blenderului. Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de unt, smântână sau lapte. Se macină totul până la omogenizare.

Într-un aragaz lent

Având în vedere regulile de gătire a năutului, trebuie remarcat faptul că este foarte posibil să-l gătiți într-un aragaz lent. Acest dispozitiv util și foarte convenabil se află astăzi în aproape fiecare bucătărie și facilitează foarte mult procesul de gătit.

Regulile de gătit sunt simple:

• înmuiați năutul peste noapte, așa cum este descris mai sus;
• dimineata il spalam si il punem intr-un bol multicooker;
• umpleți cu apă proaspătă - nivelul acestuia ar trebui să fie cu 3 cm mai mare decât nivelul mazării;
• închideți capacul multicooker-ului și setați-l în modul „Tocană”, „Supă” sau „Pilaf”;
• după o oră, verificați pregătirea și, dacă este necesar, gătiți aproximativ o jumătate de oră.

Terciul de năut auriu este foarte gustos și, de asemenea, sănătos, este destul de capabil să acționeze ca un fel principal și servit ca garnitură.

Cele mai bune rețete

Cele mai cunoscute feluri de mâncare din năut sunt hummus și falafel. Sunt preparate din pasta de mazare cu adaos de condimente, condimente si ierburi. În plus, năutul poate fi prăjit pentru un aperitiv grozav sau prăjit.

După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni și, în același timp, absolut toate rețetele de gătit mâncăruri cu năut sunt foarte simple și execuția lor va fi clară pentru orice gazdă. Astăzi vă invităm să luați în considerare câteva dintre ele. Este posibil ca printre ele să alegi ceva pentru tine.

Gustare Pate

Pentru a pregăti o gustare picant cu năut, veți avea nevoie de:

• 430 g naut la conserva sau 350-400 g fiert;
• 6-7 măsline fără sâmburi;
• jumătate de cap de ceapă roșie;
• un buchet mic de patrunjel;
• o jumătate de lămâie;
• sare, piper, ulei de masline.

Punem naut fiert sau conservat, verdeata tocata marunt, ceapa tocata marunt, masline tocate in recipient, stoarcem zeama de la o jumatate de lamaie. Luăm o furculiță sau zdrobim și frământăm puțin masa. Se adauga sare si piper dupa gust, se adauga ulei de masline si se amesteca.

Pe o notă! Gustarea finită nu trebuie să aibă o consistență absolut uniformă; bucăți de năut și alte ingrediente pot apărea în ea. Dar, în același timp, masa ar trebui să se lipească cu ușurință!

Naut turcesc prajit cu condimente

Pentru a face năut prăjit veți avea nevoie de:

• 1 lingurita boia afumata;
• ½ lingurita piper cayenne;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• coaja unei jumatati de lime;
• sare (preferabil mare).

Scurgeți lichidul din conserva de năut și întindeți-l într-un strat subțire pe un prosop de hârtie. În timp ce se usucă, combinați ardeiul cayenne și boia de ardei într-un castron mare. Punem deoparte.

Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește la foc mediu și se prăjește năutul, de preferință în două-trei treceri. Cand mazarea devine maro, pune-le pe un prosop. După câteva minute, când excesul de ulei a dispărut, transferați-l într-un bol cu ​​boia de ardei și piper, sare, stropiți cu coaja de lămâie.

Tagine

Pentru a pregăti năut cu legume, veți avea nevoie de:

• 1 conserva de naut la conserva sau 300-350 g fiert;
• 1 conserve (410 g) de roșii conservate
• 1 vinete medie;
• 1 ceapa rosie;
• 2 ardei grasi;
• 4 catei de usturoi;
• 10 g pasta de chili picant;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• câțiva centimetri de rădăcină de ghimbir;
• o jumătate de litru de bulion de legume;
• bat de scortisoara;
• o lingură de pastă de tomate;
• o lingurita de zahar;
• un buchet mic de patrunjel.

Pune pe foc o tigaie cu pereți groși și toarnă uleiul. Ne încălzim. Tăiați vinetele în cuburi și prăjiți în ulei timp de cinci minute. În continuare, adăugați ceapa și ardeiul gras tăiate mărunt, tăiate cubulețe mici, prăjiți încă aproximativ cinci minute. Puneți pasta de chili, ghimbirul ras și gătiți încă două minute. Adăugați ingredientele rămase, amestecați și acoperiți. Fierbem aproximativ un sfert de oră.

Nautul este o planta leguminoasa originara din Asia, Africa, Australia si America. Nautul este adesea numit mazăre turcească, de miel sau Volozhsk; în Est, năutul este de obicei numit Nohut. Astăzi, năutul este adesea folosit la prepararea primului și al doilea fel de mâncare; este un aperitiv grozav, o componentă de salată și chiar un desert. Puteți face o băutură din năut, un analog al cafelei antice, a cărei rețetă vă vom spune puțin mai târziu. Între timp, să încercăm să ne dăm seama care sunt proprietățile benefice și dăunătoare ale acestui mazăre de peste mări.

Proprietăți utile ale năutului

De îndată ce năutul a apărut pe rafturile magazinelor rusești, și-a luat cu fermitate locul cuvenit, înlocuind din ce în ce mai mult mazărea rusească obișnuită. Acest lucru nu este surprinzător, năutul conține aminoacizi, minerale, grăsimi, fibre și vitamine. Și cel mai important, există o mulțime de proteine ​​în astfel de mazăre, care este perfect digerabilă și înlocuiește cu ușurință produsele din carne. Aceasta înseamnă că năutul trebuie să fie în dieta vegetarienilor. În plus, năutul are multe proprietăți medicinale.

Nautul contine substanta metionina, care este inclusa in multe preparate pentru a sustine functia hepatica. Năutul previne acumularea de grăsime pe ficat.

Mazarea turceasca are un efect mare asupra starii vaselor de sange, scade nivelul colesterolului din sange.

O cantitate mare de calciu și fosfor îmbunătățește starea țesutului osos. Consumul regulat de năut protejează împotriva osteoporozei, îmbunătățește starea unghiilor, dinților și părului.

Nautul este foarte bogat in potasiu si magneziu, care sunt atat de bune pentru inima.

O cantitate mare de vitamina C vă permite să utilizați mazărea ca unul dintre cele mai bune mijloace de întărire a sistemului imunitar.

Nautul contine o cantitate mare de fibre. Fibrele alimentare absorb toxinele și zgura, ca o perie, curăță intestinele de pietrele fecale stagnante. Consumul regulat de năut este o excelentă prevenire a constipației.

Nautul este foarte util impotriva alergiilor, iar utilizarea sa externa si cea interna sunt eficiente. Dacă doriți să ameliorați o reacție alergică, trebuie doar să mâncați o mână de năut. Și unguentele sunt făcute din făină de mazăre măcinată, care sunt eficiente împotriva erupțiilor cutanate, lichenului și arsurilor.

Nautul este foarte benefic pentru sanatatea ochilor. Dacă mănânci năut de cel puțin 2-3 ori pe săptămână, îți vei putea menține claritatea vederii până la bătrânețe, te vei proteja de dezvoltarea glaucomului și a cataractei. Făina de năut ajută la normalizarea presiunii oculare.

Mazarea este foarte utila pentru sanatatea femeilor, mai ales in timpul sarcinii. Asigurați-vă că adăugați năut în dieta dvs. atunci când transportați un copil - acest lucru va ajuta la menținerea hemoglobinei la nivelul corespunzător.

O cantitate mare de mangan reduce permeabilitatea fibrelor nervoase, face o persoană mai echilibrată și mai rezistentă la stres.

Năutul este o gustare sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. Mazărea uscată este, de asemenea, foarte gustoasă - se strâng plăcut pe dinți și este capabilă să potolească foamea rapid și pentru o lungă perioadă de timp. Dacă doriți să slăbiți, asigurați-vă că includeți năut în dieta dvs.

Unii oameni le este frică să mănânce năut, deoarece sunt fasole care provoacă adesea gaze și flatulență. Cu toate acestea, năutul este destul de moale și delicat în acest sens. Năutul nu vă va provoca o fierbere puternică în intestine și balonare, cum ar fi fasolea sau fasolea mung. Pentru a suprima complet formarea gazelor, năutul trebuie gătit cu condimente care au efect carminativ. Acestea sunt chimenul, semințele de mărar, coriandru, rozmarin, turmeric etc. Dar să nu credeți că năutul este un produs inofensiv și simplu. La fel ca multe fasole, năutul are o serie de contraindicații.

Cine nu ar trebui să mănânce năut

Dacă aveți un intestin slab, predispus la flatulență, ar trebui să refuzați totuși să mâncați năut. Mazarea este introdusa treptat in alimentatia batranilor, deoarece muschii intestinali le slabesc de-a lungul anilor. De asemenea, năutul nu trebuie consumat de femeile care alăptează dacă copilul are sub patru luni. În acest caz, năutul poate crește cursul colicilor infantile, copilul va suferi de o furtună în stomac. Nautul poate fi destul de agresiv la nivelul sistemului urinar. Dacă aveți boală a vezicii urinare, utilizarea unui astfel de produs ar trebui limitată. Boală acută de rinichi, gută, tromboflebită, gastrită - toate acestea sunt o contraindicație pentru consumul de năut, deoarece produsul este considerat destul de greu, crește producția de uree. În plus, există și „intoleranță individuală”. Dacă nu ați mai mâncat niciodată năut, începeți să gustați produsul în porții mici.

Năutul este utilizat pe scară largă în gătit, mazărea este consumată sub diferite forme. Iată câteva moduri populare de a o pregăti și de a mânca.

1. Cafea. Cu câteva secole în urmă, din năut se prepara cafeaua delicioasă și aromată. Mazarea a fost uscata intr-o tigaie, apoi macinata, pulberea a fost preparata ca cafeaua. Băutura avea un miros și un gust caracteristic de nucă, ceea ce îi conferea o unicitate aparte.
2. Naut fiert.Înainte de gătire, mazărea trebuie să fie înmuiată timp de 8-12 ore. Dacă trebuie să gătiți năutul mai repede, puteți adăuga o lingură de bicarbonat de sodiu în apă. Acest lucru nu numai că va accelera procesul de gătit, dar va activa și descompunerea carbohidraților, ceea ce va ușura creșterea formării de gaze în intestine. Năut fiert este adăugat ca ingredient în salate; în Est, nici măcar un pilaf festiv și de nuntă nu se poate lipsi de năut.
3. Naut incoltit. Germenii de naut sunt proteine ​​pure, foarte sanatoase si usor digerabili. Pentru a germina naut, fasolea trebuie spalata si tinuta in apa aproximativ 10 ore. Apoi fasolea trebuie spălată din nou, coborâtă într-un recipient cu o cantitate mică de apă în partea de jos, înfășurată anterior în tifon umed. După aceea, trebuie să spălați mazărea la fiecare 6-8 ore, pentru a nu se acri. De îndată ce eclozează primii muguri, trebuie să deschideți ușor tifonul și să transferați vasele la frigider. Asigurați-vă că năutul nu se acru și nu se usucă, clătiți-l periodic ușor. Când mugurii ajung la 4-5 cm, pot fi consumați singuri sau cu fasole. Se amestecă năutul încolțit cu ceapa verde și castraveții, se condimentează cu suc de lămâie și ulei. Veți obține o salată foarte gustoasă și hrănitoare.
4. Făină de năut. Particularitatea acestui produs este că făina nu conține gluten. Acest lucru este foarte important pentru persoanele cu boala celiacă - intoleranță la produsele glutenice. Nu este dificil să pregătiți făina - fasolea este uscată și măcinată. Dintr-un astfel de produs se obține o pâine foarte gustoasă și luxuriantă, se adaugă făină de năut la sosuri și supe pentru a îngroșa vasul, din el se prepară clătite, clătite și multe alte delicatese.
5. Naut sarat. Viziunea modernă a năutului a permis ca boabele de fasole să fie folosite ca o gustare delicioasă de bere. Năutul se înmoaie în apă cu mult sare, apoi se usucă și se prăjește într-o tigaie sau se pune la cuptor. Rezultatul este bile delicioase, crocante, sărate, care sunt grozave cu berea. Iar dacă înmuiați năut în apă dulce, obțineți bile de desert delicioase cu care puteți decora prăjiturile.
6. Hummus. Putem spune că hummus-ul este unul dintre cele mai răspândite și faimoase preparate din năut. A face hummus nu este dificil. Pentru a face acest lucru, fasolea este pre-înmuiată în apă fierbinte timp de o zi, astfel încât să devină absolut moale. În continuare, mazărea trebuie zdrobită cu un mojar sau tocată într-un blender. La masa rezultată se adaugă diverse condimente și condimente. De obicei este ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie, pastă de susan, boia de ardei. Fiecare familie prepară hummus în felul ei, ținând cont de gusturile și preferințele lor. Pastele fierte se consumă cu pâine, chipsuri, pita, pita etc.

Nautul este un produs ideal care se potriveste bine cu carnea, pestele, pasarile si legumele. Din năut se prepară cereale, supe, produse de patiserie, chiftele, gustări, deserturi, salate - lista este nesfârșită! Profită de rețete uimitoare pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi cu un fel de mâncare nu numai delicios, ci și incredibil de sănătos.

În unele țări, năutul este o parte integrantă a dietei zilnice, cum ar fi India sau Italia. Este o sursă bogată de fibre alimentare și proteine. Cumpără năut, include-l în alimentație cel puțin o dată pe săptămână și foarte curând vei fi surprins să observi că familia s-a îmbolnăvit mult mai puțin!

Video: beneficiile și daunele năutului

În urmă cu câțiva ani, SRL „MAKS” (districtul Elansky din regiunea Volgograd) a făcut bani buni pe grâul de iarnă și floarea soarelui. Tehnologiile moderne au ajutat ferma să atingă producții de peste 60 de cenți la hectar (din soiurile de grâu de iarnă) și 27 de cenți la hectar (din hibrizi de floarea soarelui). Aceste două culturi au ocupat peste 50% din rotația culturilor. Dar, la un moment dat, s-a decis să se revizuiască radical asolamentul și să se bazeze pe năut.

Floarea-soarelui, care a servit pentru o lungă perioadă de timp ca navă amiral între toate culturile agricole, a scăzut serios și ea în preț: în 2016, prețul de vânzare a scăzut sub 16 mii de ruble / t, în 2017 nimic nu promite o îmbunătățire a situației.

Compania MAKS a ajuns la concluzia că pur și simplu grâul de iarnă și floarea-soarelui nu sunt necesare în astfel de cantități: este necesar să se revizuiască structura rotației culturilor ținând cont de situația pieței. Trăim într-un timp unic, o epocă de aur pentru culturile care sunt exportate. Acum este momentul perfect pentru a face bani pe astfel de culturi! De aceea am fost atenți la năut.

Prețul unei tone de năut în 2016 și 2017 a depășit 50 de mii de ruble, așa că nu este surprinzător faptul că fermierii sunt din ce în ce mai interesați de el. În ferma noastră, năutul este cea mai profitabilă cultură.

Când obțineți un rezultat din cultivarea năutului (exprimat atât în ​​cenți la hectar, cât și în ruble), veți experimenta o mare dorință de a merge mai departe, mărind suprafața sub această cultură. Treptat, gândirea ta se va schimba. Odată cu apariția banilor, vei avea încredere în viitor. Dar nu uitați: banii mari iubesc oamenii pregătiți și inteligenți.

De ce ar trebui să fii atent la năut?

Pentru cei care nu s-au mai ocupat niciodată de această cultură înainte, tehnologia cultivării ei poate părea complicată. Pentru a obține o recoltă bună de năut, trebuie să faceți următoarele:

• alegeți un predecesor bun;
• alegeți un soi cu randament ridicat;
• pentru a obține o bună germinare pe câmp a semințelor;
• asigura curatenia plantei de buruieni pe toata perioada de dezvoltare;
• dați îngrășăminte și oligoelemente pentru dezvoltarea optimă a plantelor;
• în caz de condiții meteorologice nefavorabile, protejați împotriva bolilor;
• efectuează o protecție completă împotriva dăunătorilor de pe cultură;
• îndepărtați în timp util.

Trebuie să înțelegeți în ce faze cultura va fi vulnerabilă și când va fi stresată. Pentru a preveni o scădere a randamentului, trebuie să acționați clar, respectând instrucțiunile bine gândite: nu ratați termenele limită pentru operațiuni, nu uitați de punctele cheie enumerate mai sus.

Nautul (numit si mazare turceasca sau de oaie) arata ca un cap de berbec. Mulți l-au văzut, dar nu toți au încercat-o. Acesta este un produs foarte gustos aparținând familiei leguminoase. De ce este atât de popular?

Nimeni nu va argumenta că principala bogăție a unei persoane este sănătatea sa. Nautul are o gama larga de beneficii pentru sanatate. Datorită conținutului ridicat de minerale, vitamine, proteine, grăsimi, fibre și vitamine, tratează multe afecțiuni și boli. Năutul îmbunătățește vederea, întărește sistemul cardiovascular, îmbunătățește digestia, normalizează nivelul zahărului, elimină toxinele din intestine împreună cu colesterolul și bila și, de asemenea, elimină toxinele din organism. Nautul este o sursa de proteine ​​vegetale si este consumat de persoanele care nu mananca proteine ​​animale. Consumul regulat de năut normalizează funcționarea sistemului nervos, întărește sistemul imunitar și crește eficiența. O persoană are multă energie și putere.

Locuitorii din Turcia, Emiratele Arabe Unite, Egipt, India, Pakistan, Israel, o serie de țări europene și CSI consumă zilnic năut ca gustare. Cererea stabilă și potențialul ridicat de export al acestei culturi garantează un preț bun.

Puncte cheie legate de cultivarea năutului:

• Nautul este o cultura leguminoasa destul de rezistenta la seceta, rezista bine la caldura pe termen scurt, seceta si vanturile uscate. Datorită unui sistem radicular puternic și consumului economic de apă, năutul este mai adaptat la astfel de condiții meteorologice și este potrivit pentru creșterea în zonele care suferă adesea de secetă în timpul verii.
• Năutul este relativ puțin solicitant pentru sol. Pregătirea solului la întreprinderea noastră începe cu prelucrarea profundă cu daltă de la 30 cm și mai adânc după recoltarea grâului de toamnă. Aceasta este urmată de aratul miriștilor și cultivarea carourilor. Sarcina acestor tratamente de sol este de a distruge buruienile, de a nivela solul și de a acumula umiditate pentru a obține răsaduri prietenoase și dezvoltarea ulterioară a plantelor.
• Cei mai buni predecesori pentru năut sunt năut negru, boabele de cereale. Predecesorii săraci includ floarea soarelui și leguminoasele. Amplasarea repetată a năutului după năut va duce la o creștere semnificativă a bolilor și dăunătorilor. Năutul însuși însoțește creșterea randamentului culturilor ulterioare.
• Cultura nu necesită nicio tehnică specială. Pentru însămânțarea năutului, puteți folosi semănătoare de cereale sau aratate. Alegerea corectă a semănătoarei depinde de solul și condițiile climatice din regiunea dumneavoastră.

În condiții mai uscate se folosește o metodă de semănat pe rânduri late cu o rată de însămânțare de 350 mii/ha, acest tip de semănat asigură mai bine umiditatea culturii. Controlul buruienilor este posibil și cu cultivarea între rânduri.

În condiții favorabile, năutul se seamănă în mod continuu de la 600 mii/ha până la 1 milion/ha. Cu această metodă de semănat, năutul concurează mai bine cu buruienile, iar randamentul crește semnificativ - mai mult de 2 t/ha.

Ce varietate de năut să alegi?

Unul dintre punctele cheie în tehnologia cultivării năutului este alegerea corectă a soiului. Soiul trebuie să aibă rezistență mare la secetă, rezistență la boli și dăunători. Se recomandă însămânțarea timpurie a grupului cu maturare târzie; cu însămânțare târzie – doar semănatul soiurilor de coacere timpurie.

În 2017, la întreprinderea noastră au fost plantate 48 de parcele experimentale de diferite soiuri. Experimentele au arătat că diferitele soiuri au reacționat diferit la condițiile meteorologice predominante: de la rezistența la boli până la moartea parțială sau completă a soiului.

Trebuie înțeles că există soiuri cu toleranță bună la secetă, capabile să producă o cultură stabilă, și există soiuri cu recolte crescute care se manifestă în anii umezi. Potențialul de randament depinde și de aceste proprietăți. Alegând soiul potrivit, puteți crește randamentul.

Pentru a obține o recoltă bună, recomandăm însămânțarea mai multor soiuri, păstrând un anumit echilibru între un randament stabil și șansa de a obține indicatori unici. În opinia mea, pentru nordul regiunii Volgograd, raportul optim este următorul: două soiuri, dintre care unul (20% din suprafață) este iubitor de umiditate, cu un diametru mare de fasole, iar celălalt (80% din suprafață). zona) este cea care prezintă o recoltă stabilă de la an la an. Un soi cu potențial de randament mai mare este semănat în soluri mai fertile, iar în câmpuri în pantă, un soi testat în timp. Această abordare vă permite să optimizați riscurile și să evitați o scădere a veniturilor chiar și într-un an prost.

Cel mai bun rezultat în MAKS LLC este obținut la cultivarea soiului Privo 1, iar acest lucru nu este o coincidență. Acest soi este campion în grupul său de maturitate, cel mai timpuriu din Rusia. Și, în același timp, este lider în ceea ce privește productivitatea și rezistența la secetă. Când este semănat la începutul lunii iunie, Privo 1 se va maturiza complet, spre deosebire de soiurile cu maturare târzie. Reușim să-l culegem în august din cauza vremii uscate, după care pregătim cu calm, fără grabă, pământul pentru grâul de toamnă. Privo 1 este cel mai stabil soi din ferma noastră: în medie peste 4 ani, randamentul său a fost de 18 q/ha.

În 2017, un alt soi Volzhanin a prezentat o dezvoltare excelentă în ferma noastră. Este mai iubitor de umezeală, iar excesul de umiditate din primăvara acestui an nu i-a afectat în niciun fel dezvoltarea, nu a prezentat semne de boală. Calibrul semințelor acestui soi este mai mare, ceea ce înseamnă că prețul de vânzare va fi mai mare.

De asemenea, în timpul testelor, a fost semănat soiul Volzhanin 50. Pe locul demonstrației, el nu era cu nimic inferior liderilor. Acest lucru este de înțeles: fiecare soi nou trebuie să le depășească pe cele existente în multe feluri!

Vă rugăm să rețineți că calitatea semințelor este un indicator extrem de important. Multe ferme sunt obișnuite să semene semințele reproducerii în masă - dar nu veți obține nimic bun dintr-o astfel de practică! S-a studiat efectul reproducerii semințelor de năut asupra randamentului acestora: s-a constatat că fiecare reproducere ulterioară, plecând de la elită, reduce randamentul culturii cu 2 c/ha.

Semințele de năut de elită au fasole de mărime uniformă, au aceeași forță de creștere, germinare bună a câmpului, uniformitate a culturilor în înălțime, rezistență la boli. Nu numai germinația, ci și productivitatea depind de semințele de înaltă calitate. Pierderile evidente sunt pentru acele ferme care seamănă semințe de reproducere în masă de calitate scăzută, adică fură bani de la sine. Trebuie să cumpărați semințe numai de la fermele oficiale de semințe!

Când este cel mai bun moment pentru a semăna semințe?

Năutul rezistă la înghețuri de scurtă durată până la -4…-6ºC. Această cultură este destul de rezistentă la frig, temperatura minimă de germinare a semințelor este de +6ºC.

Datorită faptului că năutul este rezistent la frig, mulți oameni uită că este o cultură iubitoare de căldură și, fără să-și dea seama, mulți fermieri încep să semene năut devreme, în sol rece și neîncălzit. Dar, în astfel de condiții, înmugurează mult timp și se dezvoltă lent.

Dacă, totuși, cineva va semăna foarte devreme, atunci recomandăm însămânțarea semințelor la maximum 5 cm.Cei care au semănat anul acesta în stadii incipiente mai adânci de 5 cm s-au confruntat cu o altă problemă: cu putrezirea semințelor, a redus germinația câmpului la 50. %. Răsadurile de năut au început să doară din cauza vremii răcoroase și, în timp ce năutul se dezvolta încet, acțiunea pe sol a erbicidului s-a încheiat, iar cultura a început să crească plin de buruieni. Toate acestea au dus la o infestare mare, o scădere a randamentului și moartea parțială a culturii din cauza bolilor.

Nautul este pretentios cu privire la prezenta aerului in stratul de radacina. Are nevoie de oxigen pentru respirația rădăcinilor, precum și pentru activitatea vitală a bacteriilor nodulare fixatoare de azot. Datorită fixării biologice a azotului, năutul este capabil să stocheze până la 150 kg/ha de azot biologic, făcându-l un precursor excelent pentru multe culturi.

Mulți oameni întreabă dacă lucrăm ca inoculante. Pentru ce sunt inoculantele? Nautul este o leguminoasa, ceea ce inseamna ca in timpul dezvoltarii sale are loc o simbioza a plantei cu bacteriile din sol, iar pe radacini se formeaza azot biologic. Prin urmare, dacă semănați năut și nu aplicați inoculante, destul de des putem observa că pe plantă se formează noduli și are loc fixarea azotului. Dar nu merge atât de intens pe cât ne-am dori. Experimentele arată că atunci când se utilizează microflora solului, acumularea de azot, chiar și în condiții meteorologice favorabile, este de 30 kg a.i. Dacă folosiți inocul pentru năut, atunci în acest caz, în funcție de condițiile meteorologice, veți obține 60 kg/ha, iar uneori această cifră poate ajunge până la 150 kg/ha. Se dovedește o economie decentă la îngrășăminte și un început bun pentru următoarea cultură!

De ce să folosiți inoculante pe năut? Există puține bacterii în sol și, prin urmare, tratând semințele cu un inoculant, de la bun început asigurați cantitatea la care apar nodulii. Bacteriile nodulare sunt foarte delicate: sunt inhibate de aciditatea puternică, dintr-o reacție alcalină, reacționează puternic la temperaturi ridicate și scăzute, razele ultraviolete ale soarelui.

Astăzi, companiile din întreaga lume lucrează pentru a selecta bacteriile pentru rezistența la factorii negativi care provoacă moartea lor. Bacteriile sunt, de asemenea, selectate în funcție de eficiența pătrunderii în plantă. La urma urmei, pentru a intra în plantă, bacteriile trebuie să fie în contact direct cu sămânța în germinare, deoarece sunt inactive. Inoculantele contin de 10 ori cantitatea minima de bacterii pentru nodulare.

La MAKS LLC tratăm semințele cu un dezinfectant cu o lună înainte de însămânțare, iar semințele le tratăm cu un inoculant (rizotorfină de năut) direct în ziua semănării.

Ce rol joacă pansamentul semințelor?

Ce vrem să obținem de la un tratator de semințe? Desigur, o plantă sănătoasă. Semințele pot fi infectate cu diverse tipuri de ciuperci, își pot pierde germinația sau pot produce plante bolnave, de aceea se recomandă tratarea lor înainte de însămânțare. Dar - întotdeauna cu o analiză preliminară a semințelor pentru infecție.

La MAKS LLC, folosim un amestec de rezervor cu o rată de jumătate de protecție Maxim și TMTD împreună cu microelementul Raikat Start (1 l/t), care mărește capacitatea de germinare și energia germinării semințelor. Dacă în sol există un vierme de sârmă, adăugăm insecticidul Tabu.

Cum să semănați năut?

Curmalele de semănat în compania noastră încep în primăvară, când solul este suficient de cald. Totul este simplu și clar aici: cu cât solul se încălzește mai repede, cu atât mai repede apar lăstari. Condițiile principale pentru răsadurile prietenoase sunt plasarea uniformă a semințelor la o anumită adâncime și un pat de semințe umed în timpul semănării. Când solul se usucă, adâncimea de așezare a semințelor poate ajunge la 10 cm.

Nautul este o cultura de plastic, prezinta randamente bune in diferite regiuni cu o rata de insamantare de 350 mii/ha de seminte semanate si pana la 1 milion/ha.

Atunci când alegeți rata optimă de însămânțare, este necesar să se acorde rezerve pentru germinația câmpului, deteriorarea mecanică, daunele cauzate de dăunători și boli ale plantelor. Pentru fiecare soi și zonă de cultivare, există recomandări pentru densitatea de semănat, care este ajustată la condițiile specifice de sol și climat.

Ferma noastră folosește culturi de năut îngroșate de până la 1 milion în greutate fizică. După cum puteți vedea în fotografie, parcelele experimentale cu o rată de însămânțare de 1 milion/ha de semințe semănate arată mult mai bine decât cu o rată de 600 mii/ha. Motivul pentru aceasta a fost cantitatea mare de precipitații din 2017. O cantitate mare de umiditate în parcela cu 600 mii/ha a fost critică, iar unele dintre plante s-au udat pur și simplu.

Rata crescută de însămânțare la ferma noastră în cazul temperaturilor ridicate și secetei de scurtă durată are și un avantaj, întrucât razele soarelui nu ajung la suprafața solului, pe care se evaporă mult mai puțină umiditate. De asemenea, culturile îngroșate concurează mai ușor cu buruienile. Dar rețineți că, pentru culturile dense, trebuie să asigurați o aprovizionare echilibrată de îngrășăminte pentru un consum mai mic de umiditate de către plantă.

Cum se fertiliza năut?

Creșterea inițială a năutului este foarte lentă, iar dacă pe câmp există o cantitate mare de reziduuri de cultură, plantele vor deveni palide din cauza lipsei de azot. Introducem 100 kg/ha de azot pentru cultivarea pre-semănat, doar pentru a începe dezvoltarea culturii. La rate mari de azot, fixarea azotului a bacteriilor nodulare se poate opri.

Fosforul contribuie la o mai bună dezvoltare a sistemului radicular (năut se ramifică mai puternic, iar rădăcina pătrunde mai adânc în sol) și, ca urmare, planta se dezvoltă mai bine. De asemenea, fosforul contribuie la un consum mai economic de apa, crescand rezistenta la seceta.

Cu o rată crescută de aplicare a ammofos (100 kg/ha), sistemul radicular de năut s-a dezvoltat mai bine decât cu o doză de 50 kg/ha. Acest lucru a afectat supraviețuirea culturii din cauza condițiilor meteorologice nefavorabile din 2017.

Concluzia este simplă: dacă cultura este asigurată cu o nutriție bună, atunci o plantă sănătoasă este capabilă să suporte condiții meteorologice mai extreme.

Cum să protejăm năutul de buruieni?

Condiția principală pentru cultivarea năutului este ca câmpurile să fie curate de buruieni, în special de lăstari de rădăcini perene. Într-adevăr, în prezența buruienilor mari, randamentul de năut va scădea semnificativ și va complica recoltarea culturii.

Năutul are foarte puțină concurență cu buruienile în toate etapele dezvoltării sale, în special cu buruienile rizomatoase cu frunze late și perene. În ferma noastră, combaterea buruienilor se realizează cu ajutorul sol, erbicide pentru răsaduri și erbicide din grupa glifosaților.

În 2017, mulți fermieri s-au confruntat cu o mare infestare a câmpurilor cu buruieni de năut, sau mai bine zis, cu o eficiență scăzută a erbicidelor din sol - de ce s-a întâmplat asta? Dacă pe câmpul în care va fi semănat năut, există ciulin de scroafă, lindoar, eurgen și alte buruieni rădăcinoase perene, atunci este necesar să se înceapă combaterea lor în toamnă, folosind erbicide din grupa glifosaților. erbicide de sol controlați numai buruienile anuale: tifon, amarant, ambrozie, mei de pui - și nu au nici un efect asupra buruienilor lăstarilor de rădăcină perene.

Dacă pe teren există o cantitate mare de reziduuri de plante, atunci este necesar să se ajusteze doza de aplicare a medicamentului: o parte a medicamentului va fi absorbită de reziduurile de plante și eficacitatea erbicidului va scădea.

La aplicarea unui erbicid de sol, se folosește o cantitate de soluție de lucru de 200 l/ha la o temperatură optimă de aplicare de 10-25ºC, ceea ce asigură o distribuție uniformă a medicamentului pe întreaga suprafață a solului. Acoperim erbicidul de sol 3 cm cu o grapa de plivitor dupa semanat. Umiditatea solului este cea care asigură contactul erbicidului cu buruienile în momentul germinării acestora.

Erbicidele de sol cu ​​diferite ingrediente active au perioade diferite de dezintegrare. Cu cât solubilitatea unui erbicid de sol este mai mare, cu atât va funcționa mai bine în condiții uscate. În schimb, cu cât solubilitatea este mai mică, cu atât este mai eficientă în anii umezi. Există și erbicide cu o perioadă de protecție foarte lungă: erbicidele din această grupă au un efect semnificativ asupra culturilor ulterioare, în special precum floarea soarelui.

Potența bună împotriva erbicidelor din sol poate fi obținută cu amestecuri în rezervor pentru perioade mai lungi de protecție, indiferent de condițiile meteorologice. Amestecurile în rezervor asigură, desigur, o eficiență mai mare în protejarea năutului, dar, în același timp, costul procesării la 1 ha crește.

Dacă mai mult de 20 mm de precipitații cad într-o perioadă scurtă, atunci erbicidul de sol poate fi spălat de pe suprafața solului. Cu multă apă, erbicidul trece în straturile inferioare ale solului, unde își pierde eficacitatea.

Anul acesta, MAKS LLC a folosit diverse erbicide de sol pe năut în același câmp și în același timp. După cum se poate observa în fotografii, în aceleași condiții meteorologice, rezultatele experimentelor au fost diferite: de la eficiența scăzută a unor erbicide de sol la puritatea perfectă pe năut, până la controlul asupra trupului de floarea soarelui.

Cu tehnologia potrivită și alegerea corectă a erbicidului de sol, este posibil să se asigure curățenia câmpului pentru întregul sezon de vegetație, ceea ce va afecta pozitiv randamentul culturii.

Dacă vorbesc despre erbicide pentru răsaduri pe năut împotriva buruienilor dicotiledonate, apoi anul acesta s-a lucrat ca erbicid sistemic selectiv cu spectru larg de combatere a buruienilor dicotiledonate Zenkor Ultra (metribuzin 600 g/l) cu o doză de 0,2 l/ha pentru hrișcă de gură în năut la un aer mediu zilnic. temperatura de 17 ° C. Puteți vedea singur eficacitatea acestui medicament, deși nu a fost posibil să obțineți o moarte completă a buruienilor la o astfel de rată a medicamentului.

După tratamentul cu Zenkor, la plantele de năut s-au observat îngălbenirea, piperizarea și diverse cloroze. Dar în timp, în funcție de condițiile meteorologice, toate efectele negative ale erbicidului au dispărut. Când lucrați cu acest erbicid, trebuie să fiți conștienți de faptul că temperaturile ridicate, seceta, excesul de umiditate și orice alte efecte stresante pot inhiba foarte mult cultura, până la moartea parțială sau completă, mai ales în cazul unei supradoze de medicament.

Poate fi folosit pe năut erbicide anticereale. Spre deosebire de erbicidele împotriva dicotiledonatelor, acestea nu deprimă năutul în același mod. Folosind erbicidul, am obținut moartea completă a buruienilor de cereale. Vremea rece, umiditatea ridicată a aerului și o cantitate mare de precipitații au afectat negativ dezvoltarea năutului după tratamentul cu un erbicid anti-aur.

Concluzie: dacă năutul este stresat de anomalii meteorologice, atunci utilizarea oricăror erbicide trebuie amânată până la un moment mai favorabil.

De ce boli suferă năutul?

În ultimii doi ani, fermierii se confruntă cu o durere de cap îngrozitoare din cauza dezvoltării bolilor la năut. Cele mai frecvente sunt ascochitoza și fusarium.

Ofilirea fusariană agenții cauzali sunt ciupercile. Se găsesc în sol și pe diverse resturi vegetale. Ciupercile provoacă daune mari culturilor de năut. Ofilirea părții aeriene are loc din cauza blocării sistemului vascular și a intoxicației. Pe năut, Fusarium se manifestă printr-o piperizare puternică urmată de ofilirea plantei, se observă degradarea rădăcinii și a tulpinii la gulerul rădăcinii. Metode de control: semănați semințe care nu sunt infectate cu boli, asigurați-vă că le tratați.

Ascochitoza năutului este cea mai dăunătoare boală. Ascochitoza poate distruge aproape întreaga cultură, mai ales în anii favorabili umezelii, din lipsa soiurilor rezistente. Ascochitoza se răspândește atât cu semințele infectate, cât și cu reziduurile de plante care rămân pe câmp. Boala năutului afectează frunzele, tulpinile, fasolea și semințele. Ascochyta pe năut apare ca pete maronii închise cu margine.

Rotația culturilor poate reduce foarte mult răspândirea bolilor la năut. Vă recomandăm să plantați năut în același câmp nu mai mult de o dată la 3-4 ani și să nu semănați după leguminoase, legume și ierburi perene.

În MAKS LLC nu mai mult de 20% din suprafață este ocupată de năut. Tratamentele cu fungicide sunt cea mai eficientă metodă de control al bolii. Cu cât boala este depistată mai devreme, cu atât lupta împotriva acesteia va fi mai eficientă. Dificultatea este că simptomele timpurii ale unor boli fungice sunt destul de greu de văzut, iar boala se poate răspândi în interiorul plantei timp de 10 zile până când apar primele semne. Va fi greu de luptat.

Dacă în stadiile inițiale de dezvoltare a năutului se observă vreme rece și ploioasă, atunci recomandăm aplicarea unor tratamente fungicide pe năut pentru a proteja împotriva bolilor profilactic, fără a aștepta semnele de ascochitoză. Primul tratament trebuie efectuat când planta nu a atins 10 cm sau în faza de la 5 noduri. Experiența în aplicare a arătat că cea mai lungă perioadă de protecție împotriva bolilor după tratamentul fungicid este de maximum 18 zile, iar dacă după această perioadă vremea nu s-a îmbunătățit, este necesară retratarea.

În 2017, MAKS LLC a folosit un tratament fungicid de trei ori al năutului. Utilizarea fungicidelor a fost efectuată cu diferite ingrediente active, care au contribuit la o protecție mai eficientă a plantelor și au redus riscul de rezistență fungică la medicamente.

În multe ferme se folosește același fungicid, motiv pentru care ciupercile de ascochitoză devin rezistente la acest medicament.

Ce dăunători atacă năut?

Dintre dăunătorii de pe culturile de năut, cea mai răspândită mușcă de minerit de năut, molia de luncă, afidele, diverse tipuri de linguri, moliile de năut etc.

Minerul de năut este o muscă mică, cu abdomen larg, picioare scurte și aripi transparente. Are o trobă, cu care face înțepături în țesuturile plantei pentru a depune ouă la locul puncției. Musca depune ouă în frunză. Larvele așează un pasaj îngust în interiorul frunzelor, care se extinde treptat acoperind întreaga frunză. În urma acestor leziuni, pielea superioară a frunzei se umflă și se rupe. Deoarece pe vremuri cuvântul „al meu” însemna săpat, larvele care trăiau în interiorul plantelor erau numite mineri. Larva trăiește în frunză 5-7 zile. După ce a terminat dezvoltarea, cade la pământ și se pupăză. Frunzele deteriorate de larve se îngălbenesc, se usucă și cad, ceea ce duce la o lipsă de recoltă de năut.

Pentru combaterea muștelor miniere folosim un tratament insecticid cu Tabu în doză de 120 g/ha. Acest medicament se descurcă bine cu muștele și larvele adulte. De asemenea, tratamentul insecticid al semințelor înainte de însămânțare arată un efect bun împotriva minerilor de năut și a viermilor de sârmă. Nu vedem dificultăți în lupta împotriva acestui dăunător.

Bufniță de bumbac. Deoarece acesta este un dăunător polifag, nocivitatea sa a crescut semnificativ în ultimii ani. Scoopul suferă o transformare completă în 4 faze de dezvoltare: ou, larvă (omida), pupă, imago (fluture).

Nautul este cea mai importanta resursa alimentara pentru fluture. Sezonul obișnuit al fluturilor pentru năut începe la sfârșitul lunii iunie. Așezarea de către dăunător are loc cu 7-10 zile înainte de debutul fazei de înflorire. Fluturele își depune ouăle pe plantă, unde omizile ies din ouă în 3-14 zile. La început, omizile se hrănesc cu frunze tinere, iar apoi, pe măsură ce se formează fasolea, colonizează întreaga plantă. În fasolea deteriorată, fructul este consumat parțial sau complet, ceea ce reduce producția de năut. În procesul de creștere, culoarea omizilor se schimbă și variază de la verde deschis și galben până la roșu-maro. Capul este galben, cu pete, scutul pectoral este marmorat. Întregul ciclu de dezvoltare al viermelui de bumbac durează în medie 25-40 de zile. După pupație, apare următoarea generație de fluturi și ciclul se repetă.

Viermele de bumbac poate distruge aproape întreaga cultură de năut, așa că trebuie luate măsuri pentru combaterea acestuia. Este foarte important să se efectueze tratamentul în perioada inițială de dezvoltare a omizilor, când acestea nu sunt încă rezistente la acest medicament. Cu o singură aplicare, eficacitatea medicamentului va fi mai mare decât tratamentele repetate. Cu 3 zile de întârziere a tratamentului, vei reduce drastic eficacitatea insecticidului, deoarece omizile mai în vârstă sunt mult mai rezistente la insecticide. Eficacitatea medicamentului asupra omizilor mai în vârstă va fi de 30-60%. Rezistența omizilor la insecticide se datorează caracteristicilor lor biologice. Procesarea în timp util vă va oferi posibilitatea de a obține o eficiență ridicată a medicamentului. Dar cel mai bun mod este să rotiți insecticidele și, de asemenea, să folosiți amestecuri din rezervor pentru a preveni dăunătorul să dezvolte rezistență la substanțe chimice.

Amestecul de rezervor Taira + Sharpei a arătat o eficiență excelentă împotriva viermilor bumbacului și a forecelui de luncă în ferma noastră. Dar dacă întârzii cu tratamentul, ar trebui să te gândești la cele mai puternice medicamente: Belt (Flubendiamidă), Prokleim (benzoat de emamectin). Înțelegem că costul medicamentului joacă un rol important atunci când alegem insecticide. Dar, având în vedere prețurile de astăzi pentru năut, costul medicamentelor scumpe și foarte eficiente va fi justificat.

De ce să-ți asume toate astea?

Obținerea unei recolte stabile și bune este scopul principal al fiecărei companii agricole. Nivelul agriculturii din unele ferme rămâne cu mult în urmă, uneori desfășurat într-un mod primitiv. Vedem că dezvoltarea întreprinderii noastre este posibilă numai cu introducerea activă a celor mai recente realizări ale științei și tehnologiei, tehnologiilor de cultivare intensivă, programarea culturilor și utilizarea integrată a metodelor agrotehnice și chimice de control al buruienilor, dăunătorilor și bolilor plantelor. Prin urmare, efectuăm în mod constant lucrări experimentale la întreprindere.

Experimentele sunt ochii noștri în agronomie. Selectăm din rezultatele obținute tot ceea ce se dovedește a fi cel mai eficient pentru o anumită cultură. Rezultatul experimentelor ne oferă posibilitatea de a elimina greșelile stupide făcute adesea la cultivarea unei culturi.

Mulți fermieri sunt obișnuiți să se plângă de lipsa banilor și de viața mizerabilă. Pentru a câștiga bani, trebuie să faci un efort. O persoană nu se va îmbogăți în cultură dacă îi este frică de dificultăți, eforturi inutile, greșeli, riscuri. Amintiți-vă: uneori nu totul se dovedește imediat și, invidiind succesul altcuiva, o persoană rămâne blocată într-o poziție care o împiedică să se îndrepte spre scopul propus.

Succesul nu va cădea pe capul celor care pierd timpul continuând să semene in, orz, șofrăn, coriandru și alte culturi cu marjă redusă. Nu este nevoie să așteptați prețuri mari pentru aceste culturi, dar este necesar să nu amânați însămânțarea năutului, care este la mare căutare astăzi. La urma urmei, cu ajutorul lui poți face bani frumoși anul acesta.

Astăzi, doar leneșii nu au auzit despre un produs atât de minunat precum năutul! Recent, popularitatea mazării mari, care se numește „turcă” sau „de oaie”, doar se răsturnează în țara noastră. Dar nu a fost întotdeauna așa. Literal, acum douăzeci de ani, aveam puțină cerere pentru năut. Dar relevanța de astăzi a produsului este ușor de explicat. La urma urmei, în ultima vreme a devenit la modă un stil de viață sănătos. Alimentația corectă este o parte integrantă a unui stil de viață sănătos. Și năutul este departe de ultimul loc într-o dietă sănătoasă. Luați în considerare de ce năutul este atât de bun pentru corpul uman și care este acest produs în general.

Beneficiile nautului pentru corpul uman

Înainte de a începe o conversație despre efectul năutului asupra corpului uman, aș dori să fac o mică digresiune la compoziția acestui produs. La urma urmei, datorită saturației cu substanțe utile, produsul vegetal este renumit pentru proprietățile sale vindecătoare.

Valoarea nutritivă la 100 g de produs:

• proteine ​​- până la 19,7 g;
• carbohidrați - până la 60 g;
• grăsimi - 6-6,5 g;
• fibre alimentare - 3 g;
• apă - până la 12 g.

Studiind valoarea nutrițională a năutului, se poate înțelege că acesta este un produs bogat în carbohidrați, saturat, cu o componentă proteică și acizi grași.

Compoziția năutului conține următoarele substanțe utile:

• siliciu;
• magneziu;
• calciu;
• potasiu;
• fosfor;
• mangan;
• fier;

Nautul contine acid nicotinic si ascorbic. Produsul contine si acizi Omega-3 si Omega-6. Vitaminele precum A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E sunt de o valoare deosebită pentru năut. Este de remarcat conținutul ridicat de amidon - până la 43%.

Acesta este un produs satisfăcător, hrănitor și, de altfel, destul de gustos. Este la fel de plăcută atât de bărbați, cât și de femei. Nu este contraindicat nici la copii. Și câte beneficii aduce organismului!

Beneficiile nautului pentru corpul unei femei

Nautul este un produs care este bun pentru organismul femeilor si barbatilor. Dar aș dori să iau în considerare acest beneficiu mai detaliat separat.

Primul lucru care se poate spune despre beneficiile acestui bob de mazăre pentru organismul feminin este că produsul trebuie consumat în perioada menstruală. Mazarea este bogata in fier. Acest element este extrem de important de completat pentru a atenua sindromul premenstrual și pentru a menține echilibrul microelementelor din corpul femeii la sfârșitul zilelor critice. Un nivel scăzut de hemoglobină este, de asemenea, inacceptabil în timpul sarcinii. Prin urmare, în absența contraindicațiilor, viitoarelor mămici li se recomandă să includă acest produs valoros în alimentația lor. Puteți începe să mâncați mazăre sănătoasă și gustoasă deja în pregătire pentru concepție. Cu toate acestea, acest dar al naturii are un efect pozitiv nu numai asupra sistemului reproductiv feminin. Nautul este bogat in vitamina E si contine acizi omega-3.6. Datorită acestei saturații, acest produs are un efect pozitiv asupra sănătății pielii, părului și plăcii unghiilor. Nautul este, de asemenea, creditat cu o capacitate antioxidanta puternica. Folosind acest produs gustos și hrănitor, este mai ușor să păstrezi tinerețea și să păstrezi atractivitatea vizuală. Și acest lucru este important pentru femei. Apropo, năutul, al cărui conținut de calorii este destul de mare (364 kcal la 100 de grame), nu strică cu adevărat silueta. Chestia este că indicele glicemic al mazărei este 28. Acesta este un indicator destul de scăzut al digestibilității carbohidraților. Se obtine datorita continutului ridicat de fibre alimentare. Din aceasta putem concluziona că năutul nu poate provoca un set ascuțit de kilograme în plus. Un IG scăzut indică, de asemenea, că produsul este aprobat pentru utilizare (cu precauție) în diabet.

Beneficiile năutului pentru bărbați

Năutul are și un efect foarte benefic asupra corpului masculin. Saturația cu proteine ​​vegetale și acizi utili ajută la îmbunătățirea potenței. Există legende despre efectul acestui produs asupra puterii masculine. Orice bărbat va aprecia gustul năutului hrănitor. Dar sexul puternic are nevoie de o hrană hrănitoare, bogată în calorii, dar în același timp inofensivă pentru corp și siluetă. Nautul se potriveste perfect aici! Mâncând „mazăre de oaie” de cel puțin 2-3 ori pe săptămână, puteți proteja în mod fiabil inima și vasele de sânge. Oligoelementele conținute în acest produs hrănesc mușchiul inimii și întăresc pereții vaselor de sânge. Dar, după cum știți, bărbații sunt mai expuși riscului de dezvoltare precoce a bolilor cardiovasculare. Saturează năut cu capacitate de protecție și sistemul nervos. Acest lucru este important și pentru bărbați, ale căror vieți sunt uneori saturate de stres. Acest bob de mazăre este bun pentru menținerea unui corp suplu și pentru hrănirea masei musculare în timpul antrenamentului fizic. La urma urmei, produsul conține aceleași proteine ​​și vitamine valoroase care saturează și protejează țesuturile.

Beneficii generale pentru sănătate

Nautul este apreciat in special pentru urmatoarea lista de proprietati medicinale:

• curăță organismul de toxine, are efect antioxidant;
• întărește sistemul imunitar, stabilizează metabolismul;
• îmbunătățește procesul de hematopoieză, întărește pereții vaselor de sânge;
• efect benefic asupra sistemului respirator;
• ajută la menținerea și îmbunătățirea vederii;
• îmbunătățește procesul de digestie;
• previne dezvoltarea aterosclerozei;
• ajută la egalizarea profilului glicemic în diabetul zaharat;
• hrănește articulațiile și țesutul muscular.

Și aceasta nu este o listă completă a avantajelor năutului, pentru care acest produs este atât de valoros într-o dietă sănătoasă. Există literalmente atât de multe avantaje încât ele umbră dezavantajele care încă există.

Care poate fi răul din consumul de năut?

Cu toate avantajele produsului, există încă dezavantaje. Năutul nu este perfect și nu oricine și nu întotdeauna îl poate mânca.

Asigurați-vă că țineți cont de faptul că prezența oricăror boli cronice care necesită o dietă specială este un motiv de consultare cu un specialist cu privire la admisibilitatea includerii năutului în dietă.

Există, de asemenea, o serie de contraindicații pentru utilizarea acestui bob de mazăre:

• prezența intoleranței individuale la acest produs;
• boli ale tractului intestinal, flatulență;
• boli ale ficatului și pancreasului;
• ulcerul vezicii urinare și cistita.

Principalele contraindicații ale năutului sunt legate de faptul că produsul contribuie la creșterea formării de gaze. Și dacă există boli ale sistemelor de organe pentru care acest simptom se poate intensifica sau provoca consecințe dăunătoare, se recomandă excluderea din alimentație a năutului și a altor leguminoase. Saturația cu vitamine și microelemente este un beneficiu care este bun pentru organism. Dar în cazul în care există reacții alergice la o anumită componentă conținută în produs, nu ar trebui să ispiti soarta. La urma urmei, alergiile alimentare sunt riscuri destul de grave. În caz contrar, năutul este destul de sigur. De asemenea, acest produs este delicios!

Istoria popularității! Fasolea maro deschis de mărime medie este acum cunoscută de gurmanzi și cunoscători ai alimentelor gustoase și sănătoase din întreaga lume! Nautul este considerat o cultura orientala de leguminoase. Este apreciat în India, Turcia, Italia, Israel și alte țări. Producția de năut a început acum aproximativ 7500 de ani. Nautul este originar din Orientul Mijlociu. Romanii și grecii au fost primii care au apreciat beneficiile și gustul produsului și au început să folosească pe scară largă acest dar al naturii în gătit. În lumea modernă, năutul a câștigat popularitate datorită unor feluri de mâncare cunoscute precum hummus și falafel.

Cu toate acestea, merită remarcat faptul că năutul este baza din care se prepară o mare varietate de feluri de mâncare.

Cum mănâncă adepții unui stil de viață sănătos năut

Este în general acceptat că, pentru a păstra toate beneficiile alimentelor din plante, nu ar trebui să le strici cu tratament termic. Nautul apartine familiei de leguminoase. Prin urmare, apare o întrebare rezonabilă, cum puteți mânca năut fără a fierbe și a prăji? Foarte simplu! Există cel puțin două opțiuni pentru prepararea acestui produs pe bază de plante fără influență termică. De exemplu, puteți încolți leguminoase. În această versiune, alimentele nu numai că nu își pierd valoare, ci, dimpotrivă, capătă proprietăți vindecătoare. În plus, năutul încolțit are un gust picant, delicat, care este pe placul cunoscătorilor de alimente gustoase și hrănitoare. A doua opțiune este înmuierea! Înmuiând mazărea timp îndelungat, puteți obține cu ușurință o bază gustoasă și sănătoasă pentru prepararea unor preparate bogate și vibrante. Trebuie remarcat faptul că germinarea și înmuierea acestei varietăți de leguminoase este necesară în mod corect. Pentru a atinge „condiția” dorită, în care puteți mânca în siguranță năut, va trebui să urmați câteva trucuri, pe care le vom discuta într-un articol separat.

Ce se mai face din năut

Există un număr mare de feluri de mâncare în lume, care includ mazăre turcească. Multe feluri de mâncare constau chiar într-un năut.

Se prepară cu acest ingredient: făină, supe, cereale, dulciuri, salate. La amestecuri se adaugă năutul, din el se fac garnituri.

Cum să alegi și să depozitezi

Pentru a obține mâncare gustoasă și sănătoasă, ar trebui să alegeți năutul potrivit. Totul este extrem de simplu aici! Mazărea trebuie să fie densă, netedă, uniform colorată. Culoare - de la maro deschis la nuante putin mai inchise (in functie de varietate si grad de maturitate). Nu ar trebui să cumpărați un produs dacă vedeți o mulțime de incluziuni ofilite. Un miros neplăcut, prezența plăcii sunt semne că năutul s-a deteriorat. Fasolea ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Năutul se păstrează o perioadă lungă de timp (până la 12 luni), dacă sunt asigurate condițiile corecte pentru perioada de păstrare. Acest bob de mazăre are nevoie de întuneric, lipsă de umiditate și un regim de temperatură de la 0 la 5 grade. În astfel de condiții, mazărea nu se va deteriora mult timp și își va păstra calitățile.

Acesta este un năut atât de versatil și util! Produsul a devenit popular și ușor disponibil în spațiul comercial al țării noastre. Pretul produsului variaza in functie de tara de productie, marca si varietate. Dar, în general, aceasta este o opțiune ieftină, sănătoasă și foarte gustoasă pentru alimente vegetale!