mustar granulat este un condiment făcut din semințe întregi de muștar, care au culoarea maro (vezi foto). Muștarul are o aromă bogată și un gust destul de picant.

Popular în majoritatea țărilor lumii este muștarul granulat de Dijon francez.

Atunci când alegeți muștar natural în boabe, ar trebui să examinați cu atenție culoarea boabelor. Ar trebui să fie colorate, cu puncte negre mici. Dacă muștarul are doar o tentă maro, înseamnă că în producție au fost folosite arome artificiale în locul condimentelor naturale. De asemenea, compoziția produsului nu trebuie să conțină uleiuri esențiale.

Compus

Compoziția muștarului granular de înaltă calitate atunci când este fabricată în fabrică include următoarele produse:

• seminte de mustar brun;
• vin alb sec;
• sare;
• zahar granulat;
• otet de vin.

Producția de muștar nu este completă fără adăugarea de condimente parfumate: căței, usturoi, foi de dafin, ienibahar, nucșoară și cardamom.

Produsul are un conținut mediu de calorii, dar nu trebuie să îl folosiți în exces, pentru a nu vă agrava sănătatea.

Beneficiu și rău

Beneficiile muștarului granulat pentru viața umană normală sunt incontestabile. Datorita continutului de vitamina B si minerale (calciu, fier, magneziu), se recomanda consumul pentru:

• scăpa de dureri de cap severe (migrene);
• ameliorarea crizelor de astm;
• apetit crescut;
• scăderea tensiunii arteriale;
• prevenirea reumatismului;
• îmbunătăți digestia;
• accelerarea proceselor de ardere a grăsimilor.

Cu toate acestea, muștarul din cereale poate afecta negativ sănătatea. Nu este permisă utilizarea de către persoanele care au boli asociate cu digestia, probleme cardiace, probleme cu rinichii. De asemenea, nu este recomandat să mănânci muștar pentru pneumonie și tuberculoză..

Aplicație în gătit

Utilizarea muștarului granulat în gătit este în principal pentru prepararea sosurilor, marinatelor și sosurilor. Așadar, adăugând muștar în sos, pot umple o salată de legume.

Uneori, bucătarii pregătesc șampioane marinate cu muștar granulat. Este excelent și pentru gătirea produselor din carne (porc, pui, piept de pui).

Muștarul granulat se mănâncă și cu un sandviș cu hering. Pentru a face acest lucru, ungeți suprafața pâinii cu muștar și puneți deasupra o bucată de pește.

În plus, condimentele de muștar pot fi folosite și pentru a conserva legumele pentru iarnă. Cu ea se păstrează castraveții cu morcovi și ceapă.

Unii bucătari recomandă să adăugați acest condiment la piure de cartofi, iaurt sărat, sufleu, smântână și sosuri de brânză.

Mâncărurile cu muștar granulat sunt foarte parfumate și apetisante..

Cum să faci muștar boabe acasă?

Este nevoie de aproximativ cincisprezece minute pentru a face muștar boabe acasă. Principalul lucru este să urmați rețeta de gătit pas cu pas, să respectați proporțiile indicate și apoi veți obține un condiment foarte gustos.

Pentru a prepara muștar de casă în boabe, trebuie mai întâi să înmuiați pentru întreaga zi aproximativ două sute de grame de semințe de muștar într-o sută de mililitri de apă, adăugând o sută de mililitri de oțet de fructe. După trecerea timpului, recipientul cu semințe de muștar trebuie fiert la foc mic timp de aproximativ un minut, amestecând constant. Apoi trebuie să luați trei linguri de boabe fierte și să măcinați cu un blender până la starea de piure. Și într-un recipient cu muștar granulat, turnați două linguri de zahăr granulat și sare de masă după gust, amestecând bine. Apoi adăugați fasole zdrobită și amestecați. Dacă nu este suficientă sare sau zahăr în muștar, puteți adăuga puțin.

Distribuiți muștarul granulat de casă finit într-un recipient sterilizat, închideți bine capacul și puneți-l la frigider. Produsul poate fi consumat numai după două zile. Perioada de valabilitate a muștarului este de exact două luni.

Muștarul este un condiment delicios, acidulat și aromat care poate adăuga aromă aproape oricărui fel de mâncare. Merge bine atat cu carne cat si cu peste, legume. Acest produs conține multe oligoelemente benefice pentru sănătate. Acest articol vă va arăta cum să faceți muștar boabe acasă. Folosește rețete simple pentru a-ți diversifica dieta.

Rețeta de preparare a muștarului boabe este simplă.

• Porții: 10
• Timp de gătit: 20 de minute

Beneficiile și daunele muștarului granulat

Semințele de muștar au multe beneficii pentru sănătate. Consumul regulat al acestui produs va îmbunătăți apetitul și va activa digestia. Muștarul granulat are un efect pozitiv asupra circulației sângelui, normalizează funcționarea ficatului și a vezicii biliare și are un efect antifungic, antiinflamator, antiseptic. În ciuda avantajelor, acest condiment are și unele contraindicații, și anume:

sensibilitatea individuală;

patologia rinichilor;

tuberculoză;

pneumonie;

boli ale tractului gastro-intestinal;

colita intestinala.

Dacă o cantitate mică de muștar nu vă provoacă disconfort, arsuri în stomac, dificultăți de respirație, puteți crește în siguranță porția și include produsul în dietă mai des.

Utilizarea muștarului granulat

Condimentele din cereale integrale de muștar sunt utilizate pe scară largă în gătit. Îl poți folosi ca sos iute savuros. Produsele din carne sunt adesea marinate în muștar, adăugate la sosurile de salată și folosite ca o panificație originală. Acest condiment va adăuga un gust și o aromă neobișnuită oricărui fel de mâncare, decorați-l.

În medicina populară, există multe rețete bazate pe semințe de muștar. Medicamentele auto-pregătite vă vor îmbunătăți apetitul sau vă vor scăpa de o răceală.

reteta de mustar granulat

Astăzi, puteți cumpăra muștar granular gata preparat la aproape orice magazin alimentar. Cu toate acestea, sosul self-made este mai natural, mai gustos și mai sănătos. Pentru a vă mulțumi gospodăria cu un astfel de condiment picant, folosiți rețeta de mai jos.

Pentru a pregăti muștarul boabe, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

250 gr seminte de mustar;

½ linguriță oțet de mere;

½ st. suc de mere.

Spălăm bine boabele și le trimitem într-o cratiță mică. Se toarnă oțet de mere și sucul, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 48 de ore. Când sosul este infuzat, adăugați la el:

2 linguri. l miere;

20 de grame de zahăr;

1 lingurita sare;

2 linguri. l otet de mere.

Se amestecă bine toate ingredientele și se fierbe la foc mic timp de 2 minute. Se macină a treia parte a produsului rezultat într-un blender sau se zdrobește într-un mojar și apoi se trimite la masa principală.

Muștarul granular gata poate fi păstrat la frigider timp de 1,5 - 2 luni. Claritatea condimentului depinde direct de culoarea boabelor. Dacă doriți să faceți condimentele mai înțepătoare, înlocuiți unele dintre boabele galbene cu semințe negre sau maro. Cu cât acest produs este infuzat și gătit mai mult, cu atât devine mai gustos.

Picante și parfumate, dar și picante și arzătoare la gust - acestea sunt primele asociații pe care le evocă muștarul. Dar, de fapt, dacă mergi mai adânc, nu este doar cel mai răspândit condiment din lume, ci și un excelent dezinfectant, medicament și cosmetic eficient. Ce este muștarul, care este raportul său pentru sănătatea umană, cât și cui poate fi consumat - despre toate acestea vom vorbi mai târziu în articol.

Compoziție chimică

Mulți proprietari seamănă singuri semințe de muștar. Din ele cresc tulpini dense de jumătate de metru, care înfloresc în inflorescențe. Dar în scopuri medicinale, culinare și cosmetice sunt necesare doar cereale, iar tulpinile sunt folosite pentru.

Știați?Muștarul s-a răspândit în Europa din Asia și a fost foarte popular încă din anii 1300. Acest lucru este dovedit de relatările scrise pentru 320 de litri de condimente de muștar consumate la una dintre petrecerile ducelui de Burgundia.

În toate părțile, care reprezintă familia, s-au găsit vitamine, minerale, fibre alimentare și acizi necesari pentru dezvoltarea deplină a unei persoane.

100 de grame de semințe de muștar zdrobite conțin:

• carbohidrați - 5 g;
• veverite - 4,4 g;
• grăsimi - 4 g;
• grăsimi nesaturate - 0,2 g;
• fibre alimentare - 3,3 g;
• acizi grași polinesaturați - 1 g;
• acizi grași mononesaturați - 2,6 g;
• sodiu - 37 mg;
• potasiu - 38 mg;
• calciu - 58 mg;
• magneziu - 49 mg;
• fier - 1,5 mg;
• zahăr - 0,9 g;
• retinol - 71 mg;
• calciferol - 0,1 mg;
• cianocobalamina - 0,5 mg;
• acid ascorbic - 1,5 mg;
• piridoxina - 0,1 mg.

În plus, fibrele vegetale din toate părțile plantei conțin glucozinolați caracteristici familiei, în special: sinigrina, sinalbină, mirozina și enzima acesteia. La contactul cu apa, aceste componente formează uleiuri de muștar, inclusiv alilizotiocianat, care oferă un gust specific de ardere ascuțită.

Știați? Statutul de „capitala de muştar a universului” este ferm înrădăcinat în oraşul francez Dijon. Sa întâmplat în îndepărtatul secol al XIII-lea, când sfera de producție a așezării a trecut la un condiment popular. În 1937, produsul francez a primit un certificat de autenticitate de origine. Și astăzi, cel mai bun și mai scump muștar din lume poate fi cumpărat doar din magazinele din Dijon.

Boabele integrale de muștar încălzite își pierd din aromele și, dimpotrivă, emit o aromă plăcută, dar păstrează amărăciunea când sunt mestecate. Acest fapt se explică prin efectul temperaturii asupra enzimei tirozinazei. Ca urmare a unor reacții fizico-chimice complexe la nivel molecular, se eliberează substanțe sulfuroase caustice. Bucătarii folosesc aceste caracteristici ale muștarului ajustând nivelul de picant al condimentelor.
În ciuda faptului că muștarul conține grăsimi, acizi grași polinesaturați și mononesaturați, conținutul de calorii al produsului permite să fie adăugat la masa principală în cantități suficiente. Există doar 66 de kilocalorii în 100 g de boabe de condimente.

Ce este muștarul util

Chiar și oamenii primitivi știau despre proprietățile benefice ale plantei, iar contemporanii nu le neglijează. Dimpotrivă, muștarul este folosit cu succes atât în ​​medicina oficială, cât și în cea oficială.

Datorită interacțiunii componentelor benefice, planta are un efect tonic, încălzitor, antiseptic, învăluitor și expectorant.

Important! Dacă gătiți pasta de muștar la temperatura camerei sau mai mare, va deveni picant. Iar boabele măcinate umplute cu apă clocotită vor da un gust mai moale și ușor dulce.

Pentru răceli și tuse, mulți folosesc și așa-numitele tencuieli de muștar „bunicului”, toarnă pudră de muștar în șosete pentru a le încălzi, fac comprese și frecare din ea.

În plus, condimente efect benefic asupra organelor digestive, ficatului și vezicii biliare. De asemenea, normalizează procesele metabolice din organism și ajută la creșterea poftei de mâncare, dar cu un consum abundent poate da un ușor efect laxativ.
Folosind capacitatea muștarului de a crește circulația sângelui, medicii în plante îl recomandă pentru tratamentul sciaticii, crampelor musculare, nevritelor, bolilor de piele, reumatismului și chiar infertilității. În plus, este un excelent profilactic împotriva hipertensiunii arteriale și a aterosclerozei.

Nutriționiștii spun că consumul regulat al produsului ajută scapă de kilogramele în plus și promovează activitatea sexuală. Iar oamenii de știință au demonstrat că oamenii care mănâncă constant condimente pentru muștar au o vedere bună.

Pentru doamnele care doresc să aibă un păr luxuriant, o mască de păr muștar va ajuta. Ca urmare a efectului de încălzire al componentelor, circulația sângelui este stimulată, în urma căreia foliculii de păr se trezesc și părul crește.

Știați? Astăzi, multe națiuni onorează muștarul. De exemplu, în Danemarca, planta este considerată o protecție fiabilă împotriva demonilor și a spiritelor rele. În acest scop, semințele de muștar sunt împrăștiate în locuință și nu sunt colectate timp de 3 zile - pentru a atrage fericirea. Dar în Statele Unite ale Americii ei sărbătoresc chiar și Ziua Muștarului. Acest eveniment are loc în fiecare prima sâmbătă a lunii august.

Aplicație

Multe gospodine au muștar - este atât un condiment picant pentru diverse feluri de mâncare, cât și un medicament eficient și o componentă indispensabilă într-un laborator de cosmetologie acasă. Să aruncăm o privire mai atentă la cum se face pastă de muștar de casă, ce să faci cu pudra de muștar și uleiul.

În gătit

Chiar și în vechea carte de bucate „De re coquinaria”, datată din secolul al V-lea, este menționată prepararea pastelor picante, care include boabe zdrobite de piper negru, muștar, precum și semințe coapte la foc, verdeață uscată rasă. Toate acestea au fost asezonate cu ulei vegetal. Pasta rezultată a fost asezonată doar cu carne coptă pe scuipă.

Astăzi, muștarul este un condiment aromat tradițional pentru preparatele reci și din carne. De asemenea, este o componentă esențială pentru prepararea sosurilor și a maionezei. Și cerealele de plante întregi și sub formă de pudră sunt adăugate ca conservant la toate marinatele.
Dar asta nu este tot. Bucătarii unesc adesea muștarul lichid pe carne înainte de prăjire. Mai mult, poate fi și, și, și, și. Suprafața delicată a produsului sub o astfel de acoperire își păstrează suculenta, nu se lipește și este saturată cu o aromă plăcută picant. Iar deasupra se formează o crustă crocantă subțire.

Important! Muștarul nu merge niciodată rău sau mucegăit. Dar se poate usca, se poate întuneca și își poate pierde din aromă.

În rețetele culinare din Belgia și Țările de Jos este populară supa de muștar, care este făcută din smântână, untură sărată tocată fin și. Desigur, ingredientul principal al acestui fel de mâncare este muștarul.
În bucătăria asiatică, nici un fel de mâncare din carne și legume nu se poate lipsi de boabele acestei culturi. Soiurile negre ale plantei se folosesc la salate, dupa ce se prajesc semintele intr-o tigaie foarte fierbinte. Și soiurile albe sunt umplute cu slănină și pește crud.
Pentru a evita acțiunea conservanților chimici nocivi, multe gospodine preferă să gătească singure pasta de muștar. Mai mult, acasă nu va fi dificil. Pentru varianta clasică, veți avea nevoie de 7 lingurițe de pudră de muștar (poate fi achiziționată de la magazin sau obținută din boabe măcinate într-o râșniță de cafea), care trebuie combinate cu 1,5 lingurițe. zahăr granulat și un praf de sare.

Important! Pentru ca muștarul de casă să dobândească o culoare galben strălucitor bogat, se recomandă să adăugați turmeric sau un colorant.

Amestecul se toarnă într-un borcan de un litru și se agită bine. Apoi, în porții mici, în recipient se adaugă apă fiartă caldă (40 ° C). După aceea, masa rezultată este acoperită strâns cu un capac și lăsată să se fierbe timp de aproximativ 5 ore. Apoi amestecați în consistența rezultată o linguriță de orice ulei vegetal.

În medicină

În scopuri medicinale, cel mai des se folosesc semințele și muștarul negru. Ei fac pulbere pentru tencuieli de muștar, precum și petice de muștar. Remedii similare sunt folosite în medicina oficială pentru răceli, tuse, bronșită, nevralgie și radiculită.

Vindecătorii populari sfătuiesc să consumați câteva semințe de muștar zilnic pe stomacul gol. Ele vor îmbunătăți activitatea tractului digestiv, vor ameliora constipația. În plus, mulți herboriști consideră condimentele ca un excelent agent antiinflamator. In primul rand, este recomandat pacientilor cu astm si artrita.

În medicină, există opinia că muștarul favorizează resorbția tumorilor. Pentru a face acest lucru, este suficient să zdrobiți semințele și să le diluați cu apă caldă. O astfel de băutură se recomandă să fie luată de trei ori pe zi și este indicat să aplicați comprese de muștar în paralel cu locul dureros.

Unii herboriști spun că aportul zilnic de muștar pudră diluat cu apă, băut pe stomacul gol, favorizează dezvoltarea inteligenței, precum și eliminarea toxinelor din organism. De aceea, în caz de otrăvire cu pesticide, se recomandă să luați „picante”.
Pediatrii recomandă folosirea unor comprese speciale pe lângă tencuielile de muștar pentru răceli. Se prepară din 1 linguriță de pudră de muștar și un pahar cu apă caldă. Aplicați nu mai mult de 10 minute.

Știați? Faptul că odată, înaintea unui duel, regele Darius i-a trimis lui Alexandru cel Mare o pungă cu semințe de susan, care simboliza numărul mare al armatei sale, a intrat în istorie. Alexandru a reacționat instantaneu la acest gest - i-a trimis adversarului o pungă cu semințe de muștar în dar, ceea ce a însemnat puterea și puterea trupelor sale.

Unii medici recomandă administrarea sistematică pentru a întări organismul, a îmbunătăți imunitatea și apetitul. ulei de mustar. Vitaminele prezente în compoziția sa pot fi păstrate mai mult de șase luni. Dar experții sfătuiesc să nu abuzeze de o astfel de terapie, deoarece uleiul de muștar are atât proprietăți benefice, cât și contraindicații.

În cosmetologie

Datorită interconectarii componentelor utile, cultura este apreciată de cosmetologii din întreaga lume. Faptul este că substanța promovează întinerirea pielii, regenerarea celulară, îmbunătățește circulația sângelui. Nu e de mirare că vechile frumuseți indiene considerau băutura de muștar „elixirul tinereții”.

Cosmetologii moderni folosesc pudra și uleiul de muștar pentru a pregăti vindecarea rănilor, agenți antifungici. În plus, produsul are un efect eficient asupra creșterii părului, îmbunătățește starea acestora, hrănindu-se cu substanțe utile.

Important! Pentru a pregăti o mască de păr muștar, pudra trebuie diluată cu apă caldă. În niciun caz nu trebuie folosită apă clocotită, deoarece temperaturile calde contribuie la formarea uleiurilor toxice.

Important în prepararea produselor cosmetice pentru îngrijirea scalpului nu exagera cu cantitatea de mustar. La urma urmei, este, în primul rând, un medicament puternic. Prin urmare, urmați cu strictețe rețeta și nu supraexpuneți substanța pe corp și păr. În plus, înainte de aplicare se recomandă să faceți un test de alergie pe o zonă mică de piele sensibilă.

Rețete de medicină tradițională și cosmetologie acasă

Cu ajutorul muștarului, poți preveni multe boli, precum și să scapi de cele existente.

Luați în considerare cele mai populare zece rețete și sfaturi de la vindecătorii tradiționali:

• Pentru a scăpa de pistrui, luați părți egale de pudră de muștar, amestecați-le cu un decoct de flori albe și aplicați zilnic înainte de culcare pe zonele cu probleme.
• Cu o raceala, SARS, bronsita, baile de mustar vor fi foarte utile. Pentru a face acest lucru, diluați 200 g de pulbere într-un litru de apă caldă și turnați lichidul într-un lighean cu apă la o temperatură de +35 ... 36 ° C. Scufundați-vă picioarele în recipientul pregătit și țineți timp de aproximativ 10 minute.
• Cu febră, medicina tradițională recomandă prepararea unui medicament din 2 linguri. l. cahors, 1 linguriță seminte de mustar macinate si un praf de sare. Toate componentele sunt combinate, bine amestecate și luate pe cale orală înainte de fiecare masă.
• Dacă suferiți de urolitiază, faceți-vă un medicament din semințe de muștar de câmp. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 linguriță de materii prime coapte și 250 ml de apă fiartă. Când componentele sunt combinate, puneți amestecul pe foc și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute. După aceea, se lasă să se infuzeze timp de 2 ore, se strecoară și se bea de trei ori pe zi, 1 lingură. l.
• Sughitul va dispărea dacă luați pudră de muștar pe vârful unui cuțit și o diluați cu o linguriță de oțet. Suspensia rezultată trebuie pusă pe limbă și menținută timp de 3 minute. După aceea, este indicat să vă clătiți gura cu apă caldă.
• Pentru cei care suferă de constipație, o rețetă de o treime dintr-o linguriță de pudră de muștar alb și un pahar de

Muștar de casă *Scoate-ți ochii* - rețete

Muștarul viguros de acasă este mândria oricărei gospodine, iar rețeta ei este adesea ținută un mare secret. Îți voi deschide și nici măcar nu bat o ochi. Este atât de ușor de pregătit încât nu se poate decât să se întrebe de ce unii nu reușesc. De exemplu, fac totul cu ochii și fără măsurători. Vă spun, dragi cititori, mai detaliat.

Ingrediente simple:

pudră de muștar;

O sută de grame de castraveți murați;

O lingură de ulei vegetal;

O lingură de zahăr.

Gătit:

1. Deschideți pudra de muștar. L-am cumparat de la sectiunea de condimente. Pregătim ulei vegetal - nu mai mult de o lingură, având în vedere că cu cât este mai puțin, cu atât muștarul este mai fierbinte. Deschideți un borcan cu murături și turnați puțină saramură. Este bine dacă conține oțet, condimente aromate și orice altceva. Voi folosi o saramură din cornibii cumpărați din magazin, amestecată cu cea de casă.

2. Luați câteva linguri de muștar uscat și turnați într-o cratiță.

3. Începeți treptat să introduceți saramura, în timp ce amestecați amestecul. Trebuie să obținem o masă cremoasă - subțire și nelichidă.

5. Apoi ulei vegetal, amestecând în continuare muștarul aproape gata.

6. Ei bine, de fapt, asta-i tot! Nu merită încercat încă, dar trimiterea acestuia la bancă și la baterie este chiar problema. Pentru o oră sau cam așa ceva. Apoi, scoateți muștarul la frigider și

Suntem bine.

7. Drept urmare, în câteva ore vom obține un uimitor, adevărat condiment rusesc „Scârgeți ochiul”. Important! Încercăm pentru prima dată foarte, foarte atent - nu mai mult de un gram. În fotografie, îl cam folosesc cu linguri - asta pentru a vizualiza vasul.

______________

Muștar de casă - Natural, cu condimente

Ingrediente:
pudră de muștar - 150 gr;
apă - 1,5 căni;
ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
miere - 1 lingura. linguriţă;
scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
cuișoare măcinate - o treime de linguriță;
piper negru măcinat - o treime de linguriță;
Sarat la gust

Metoda de gatire:

De mult timp facem muștar de casă. Se pare că are un gust mult mai bun decât cel cumpărat din magazin. Și cel mai important, fără aditivi suplimentari, conservanți, oțet. Ea este ușor de pregătit.

Toate condimentele se iau în voie și în cantitățile dorite luăm așa ceva. Dacă aveți nevoie de mai puțin muștar, atunci luați mai puțină apă și mai puține condimente în consecință.
Fierbem apa. Într-un recipient cu capac, este de dorit (luăm un vas metalic) turnați un pahar cu apă clocotită. Apoi, amestecând constant apa, adăugați pudra de muștar. Trebuie să-l turnați până se îngroașă.Adică să rămână șanțuri la suprafață și să nu fie nivelate (adică ca cremă când sunt făcute).

Apoi nivelăm suprafața la mijloc, aducem o lingură și turnăm peste ea apă clocotită. Apa trebuie să stea peste muștar într-un strat de aproximativ 5-7 mm, fără a încălca masa totală.
Închideți cu grijă recipientul și înfășurați timp de o zi sau mai mult, dar nu mai puțin.
Dupa o zi adaugam in mustar ulei (avem ulei de masline), miere sau zahar din trestie. Presara sare si piper uniform pe toata suprafata, dar nu intr-un strat continuu. Luăm sare măcinată fin de la moară, piper și de la moară.
Împrăștiați cuișoarele uniform pe suprafață. E mai bine să nu exagerezi cu ea.
Se presară scorțișoară pe suprafață. Netezește mirosul înțepător de muștar, nu afectează în mod deosebit gustul, dar trebuie să fii și atent cu el. În general, muștarul fără condimente este mai bine să nu miroase)))

Amestecam totul bine. Gata. Gustăm, dacă lipsește ceva, mai adăugăm.

Poate ai propriile tale condimente de muștar. Principalul lucru este să nu exagerați cu nicio componentă. Dar din nou, gustul fiecăruia este individual. Unora le place mai dulce, altora le place mai picant.

Păstrăm muștarul la frigider. Destul de această sumă pentru o lună undeva. Ea se menține bine. Uneori se eliberează apă, atunci trebuie doar să o amesteci. Când utilizați, închideți capacul pentru a nu se eroda. Deschis, scos, închis. Sau transferați în borcane mici.

Se dovedește foarte gustos! Nu este comparabil cu magazinul cumpărat. Autentic, picant, dar delicios. Trebuie să spun că nu am mâncat deloc muștar, din moment ce îmi era rău stomacul. Dar acum il intind pe paine in cantitati mici si il mananc cu supa. Și nu doar supă. Chiar mi-a plăcut.
Poftă bună!

___

Muștar în lapte

Ingrediente:

Muștar pudră 50 g.

Otet 1 lingura

Ulei vegetal 1 lingura. l.

Miere 1 linguriță (menține rezistența muștarului)

lapte 150 g

Putina sare

Amestecam bine produsele si le lasam intr-un recipient ermetic (un borcan, de exemplu) intr-un loc intunecat, rece peste noapte. Dacă adaugi mai mult lapte, muștarul va fi mai subțire.

Rețete de muștar cu semințe

MUSTAR DIJON -

Seminte de mustar alb-negru, apa, un amestec de ierburi de Provence, miere lichida, scortisoara, cuisoare, sare, ienibahar, otet de vin sau vin alb (am avut otet), ulei de masline.

METODA DE GATIRE

Între timp, într-un castron special, am încercat să zdrobesc semințele cu un mojar - aceasta nu este o sarcină ușoară și nu am zdrobit toate semințele.

Am turnat seminte de mustar intr-un borcan, am turnat apa clocotita cu condimente (prin sita), am adaugat o lingurita de miere si putina scortisoara. Lichidul ar trebui să acopere semințele, dar nu trebuie să fie prea mult, altfel semințele vor pluti ca separat. Se toarnă oțet (1 linguriță) și ulei de măsline. Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se pune la frigider. Dacă nu a ieșit foarte bine să zdrobești semințele, atunci poți fie să adaugi o lingură de pudră de muștar în timpul procesului de gătire, fie să adaugi muștar, după preferință, la cel finit. Personal nu am adaugat nimic, totul mi s-a potrivit! Dacă cineva are idei despre cum să îmbunătățească această rețetă, aștept cu nerăbdare feedback-ul dumneavoastră! Poftă bună tuturor!

muştar franţuzesc

muștar pudră 50 de grame
seminte de mustar 50 de grame
ulei vegetal 2-4 linguri
otet de vin, sau mere, sau alte naturale, sau poate suc de lamaie 4 linguri. linguri
zahăr 2 linguri. linguri
sare 1/2 lingurita
ardei colorat proaspat macinat dupa gust proaspat macinat
optional si dupa gust cuisoare, nucsoara, muraturi de castraveti
Metode de preparare a muștarului, precum și conținutul diferitelor indi ... inhydri ... in-gre-di-en-tov
o mare varietate, m-am așezat pe această metodă cu mult timp în urmă, mi se pare că muștarul preparat în acest fel are un gust și o aromă plăcute, și în același timp are o vigoare atât de bună.
Nu ne vom atinge deocamdată de semințele de muștar, ci turnăm pudra de muștar în bolul actual. Adăugați apă clocotită într-un jet subțire, amestecați până se obține o masă de plastic.

adică dacă apare nevoia chiar aici și acum de a modela un fir din ceva, muștarul ar putea fi util.
Se netezește uniform și se toarnă cu grijă apă clocotită peste o lingură timp de un centimetru... unul sau doi

Și lăsați-l să se răcească.
Apoi scurgeți cu grijă apa. Nu este înfricoșător dacă substanța este lichidă

semințele vor lua excesul de lichid. Apoi se toarnă zahărul și sarea, se toarnă oțetul, se rade ardeiul, se amestecă semințele, uleiul

transferați într-un borcan de sticlă cu capac înșurubat, răsuciți strâns și lăsați peste noapte pe masă - să se coacă
Dimineața, dacă muștarul este prea gros, îl puteți dilua cu oțet de vin, murături de castraveți sau chiar puțină apă.
Un astfel de muștar are o aciditate plăcută, o vigurozitate pașnică, iar boabele izbucnesc pe dinți atât de delicios.

MUSTAR ACASA (DENS)
Luați semințe de muștar uscate, măcinați-le într-un mojar sau măcinați într-o moară de cafea, cerneți printr-o sită groasă. Se pune mierea pe foc si se fierbe. Când mierea s-a rumenit, se toarnă muștarul măcinat, se diluează cu oțet fiert și răcit, se amestecă până se omogenizează și se tape imediat.
Pentru 1 pahar de muștar măcinat - 1 pahar de miere, 200 g de oțet.

MUSTAR ACASA (DUS DURS)
Se toarnă muștar uscat într-o cratiță, se toarnă oțet clocotit, se adaugă zahăr granulat, se toarnă zahăr ars, se amestecă bine, se pune pe aragaz, se fierbe, amestecând, se toarnă într-un castron și se amestecă până se răcește.
Dacă muștarul este prea gros, se poate dilua cu oțet fierbinte.
Pentru 200 g de cameră uscată - 150 g de oțet, 200 g de zahăr, 1 lingură. o lingură de zahăr ars.

MUSTAR FĂCUT ÎN MOD SIMPLU
Puneți zahăr, sare în pudra de muștar, amestecați și diluați cu oțet rece. Este necesar să-l amestecați timp de cel puțin o oră, și cu cât mai mult, cu atât mai bine, de aici va beneficia atât ca gust, cât și ca putere.
Pentru 3 st. linguri de muștar - 2 linguri. linguri de zahăr, 1 linguriță de sare, 3 linguri. linguri de otet.

MUSTAR GR FRANCEZ
Pune zahărul în muștar gri, amestecă bine și toarnă ulei vegetal în acest amestec, amestecând continuu până când muștarul se transformă într-un cocoloaș foarte gros și îmbibat în ulei. Apoi se toarnă scorțișoară zdrobită și cuișoare zdrobite în ea, se diluează cu oțet rece până devine lichid, ca terciul, apoi se toarnă în borcane, dop și se pune la loc cald timp de o săptămână.
Pentru 400 g de muștar gri - 200 g de zahăr, 300 g de ulei vegetal, 6 g de scorțișoară, 6 g de cuișoare, 250 g de oțet.

MUSTAR ENGLEZ
Luați muștar uscat, turnați ulei vegetal în el, amestecați, acoperiți, lăsați-l timp de 12 ore. Se fierbe apoi otetul, se toarna putin in mustar, amestecand continuu, pana se raceste; se adauga zaharul granulat, zaharul ars, se amesteca si se pune la loc cald timp de o saptamana.
Pentru 200 g de cameră superioară - 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 150 g de oțet, 2 linguri. linguri de zahar, 3 lingurite de zahar ars.

MUSTARUL ESTE FOARTE PUTERNIC
Puneți cuișoarele zdrobite și zahărul în muștar, diluați totul cu oțet, astfel încât masa să fie mai lichidă decât muștarul obișnuit și astfel încât să nu fie cocoloașe, apoi puneți pe aragaz și gătiți până când masa devine groasă, ca aluatul. Se ia de pe foc și se diluează cu oțet rece până la densitatea obișnuită, se toarnă în borcane și se pune la loc cald pentru prima săptămână, apoi se păstrează într-o cameră.
Muștarul preparat astfel se poate păstra mai mult de un an; daca se ingroasa prea mult trebuie diluat cu otet si amestecat.
Pentru 3 st. linguri de muștar - b g cuișoare, 2 linguri. linguri de zahăr, 4 linguri. linguri de otet.

MUȘTAR DE MER
Trebuie să coaceți mere acre bune și să le frecați fierbinți printr-o sită. Se pun apoi merele pasate in mustar galben, se amesteca, se adauga zaharul, se dilueaza cu otet fiert cu condimente, ca la murat, se poate pune sare.
Acest muștar are un gust grozav, dar este mai bine să-l folosiți nu mai devreme decât după 3 zile.
Pentru 3 st. linguri de muștar galben - 4 linguri. linguri de mere coapte în piure, 2 linguri. linguri de zahar, 150 g de otet, 2 lingurite de sare.

Multă vreme și în repetate rânduri, mi s-a cerut o rețetă de muștar granulat de casă, nu picant. Cei care au făcut muștar acasă știu că este mai dificil să nu-l picante decât să fie picant. Și pentru a elimina claritatea, trebuie să faci niște manipulări. În primul rând, infuzie lungă, apoi tratament termic. Și alegerea corectă a semințelor de muștar.

Daca vreti ca mustarul sa fie picant, inlocuiti 1/3 din boabele de mustar galben cu boabe de mustar maro sau negru (cele maro sunt cele mai picante), si scoateti mustarul de pe foc imediat ce fierbe.

În sine, muștarul are un gust inexpresiv, iar dacă nu esteasezonați și, de exemplu, amestecați pudra de muștar cu apă, va fi doar un tobogan arzător. Este oțetul, sarea și zahărul care se aplică faptului că gustul muștarului devine interesant și nu obișnuit. Și alegând același oțet, îndulcitori și alte ingredientepentru muștar, îi puteți modifica gustul.

Cerealele integrale sunt folosite pentru a face muștar de cereale. Dar după a doua etapă de pregătire, o parte din boabe este selectată și măcinată. Aceasta este pentru a îngroșa consistența și a aduce boabele împreună, astfel încât să nu se răspândească prea mult. Dar o cantitate foarte mică este măcinată, astfel încât consistența să rămână granulată în viitor.

Și începeți să vă pregătiținu este necesar, macar, cu 2 zile înainte de a avea nevoie de muștar. O săptămână este și mai bună, deoarece muștarul beneficiază doar de câteva zile de „coacere” după gătire.

Dacă vrei să oferi un astfel de muștar granulat, cadoucoşpoti pune, , nu de prisos în coș va fi de casă, și, de asemenea, ce- niște șuncă bună și un băț sau inel de cârnați,ambele sunt, desigur, ambalate în vide. Toate acestea pot fi pliate într-un frumoscoșul de pâine sau cumoh, atât de eleganttavă și împachetați cu grijă. Veți avea, de asemenea, un recipient pentru un cadou și un articol util într-un cadou.

Aproximativ 350 ml

etapa 1:

• 200 de grame seminte intregi de mustar galbene
• 125 ml suc de mere
• 125 ml oțet de mere

a 2-a etapa:

• 1 lingura Sahara
• 2 linguri Miere
• 2 linguri oțet de mere
• 1 lingura sare

etapa 1:

1) Clătiți semințele de muștar sub jet de apă rece și puneți-le într-o cratiță mică. Se toarnă sucul de mere și oțetul, se acoperă vasele cu folie alimentară și se pun la loc rece timp de 2 zile la infuzat.

a 2-a etapa:

2) După două zile, adăugați toate ingredientele pentru a doua etapă și aduceți totul împreună la fierbere. Se fierbe totul împreună timp de 2 minute și se ia de pe foc.