Vinul fiert este o băutură alcoolică caldă. Iarna este servit în cele mai multe unități de renume. Pentru a vă mulțumi cu gustul vinului fierbinte, nu trebuie să mergeți la un restaurant sau cafenea. Într-o clipă vei învăța cum să faci vin fiert acasă. Rețeta clasică este foarte simplă, dar în timpul procesului de gătit trebuie să vă amintiți mai multe nuanțe.

Primele rețete de vin fiert au apărut în Roma Antică, dar apoi vinul a fost amestecat cu condimente fără încălzire. Într-o climă mediteraneană, nu avea rost să crească temperaturile. Băutura a devenit cu adevărat populară în țările scandinave din Europa medievală, unde vinul cald picant era servit la piețele de Crăciun și preparat acasă. După câteva secole, vinul fiert s-a răspândit pe tot continentul și a devenit popular chiar și în regiunile cu climă caldă.

Compoziție de vin fiert

Versiunea clasică folosește următoarele ingrediente:

• vin roșu – 750 ml;
• apă – 100 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• nucșoară rasă – 1 praf;
• ghimbir măcinat – 1 linguriță;
• cuișoare - 5 muguri;
• scorțișoară – 1 baton (sau jumătate de linguriță măcinată).

Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru a pregăti 4-5 porții. Puteți experimenta compoziția vinului fiert de casă adăugând alte condimente și fructe care vă plac. Dar dacă preparați vin fiert pentru prima dată, vă sfătuiesc să rămâneți la rețeta tradițională. Atunci va fi mai ușor să compari gustul versiunilor tale cu originalul.

Pentru a face vin fiert fără alcool, este suficient să înlocuiți vinul cu suc de struguri, altfel tehnologia de preparare rămâne aceeași.

Vin pentru vin fiert

Vinurile roșii de masă, vinurile seci, dulci și demidulci din gama de prețuri medii sunt potrivite pentru a face vin fiert. De exemplu, Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmarauli, Khvanchkara etc. Este mai bine să evitați vinurile fortificate, deoarece atunci când sunt încălzite, apare un miros neplăcut de alcool, stricând impresia băuturii.

Puteți face vin fiert cu vin alb. În acest caz, vă recomand să adăugați mai mult zahăr (3-4 linguri), deoarece vinurile albe au aciditate mare.

Tehnologia de preparare a vinului fiert

1. Amestecați condimentele într-o cratiță și adăugați apă.

2. Aduceți amestecul la fierbere, luați de pe foc. Lăsați timp de 10 minute.

3. Se strecoară bulionul printr-o sită sau o cârpă de brânză.

4. Adăugați vinul, bulionul de condimente și zahărul în tigaie.

5. Se încălzește la foc mic la 65-70°C.

Vinul fiert nu trebuie adus la fierbere. Când apar aburul și primele bule, băutura trebuie scoasă de pe foc.

6. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5-10 minute.

7. Serviți fierbinte în pahare înalte, transparente sau cești de ceramică care rețin căldura.

Clarificare: Dacă folosiți fructe cumpărate din magazin, adăugați doar pulpa la vinul fiert. Pentru a crește durata de valabilitate, suprafața portocalelor, lămâilor și merelor este tratată cu ceară sau se aplică o peliculă polimerică specială. Ceara poate fi îndepărtată ținând fructele în apă caldă timp de 3-5 minute. Este imposibil să scapi de film acasă.

Vinul fiert reîncălzit își pierde aroma și gustul. Este mai bine să pregătiți porții mici și să beți imediat. Ei gustă vin fiert cu prăjituri uscate, plăcinte și fructe neîndulcite. În Germania, se obișnuiește să bei vin cald în aer liber cu mâncare la grătar, precum kebab și cârnați.

Vremea nu este zgârcită cu înghețuri și „dezghețuri” nămoloase de toamnă-iarnă. Se întâmplă că până ajungi acasă în decembrie, vei îngheța în vânt până vei tremura. Să te salvezi de o răceală cu medicamente luând câteva pastile nu este o opțiune. Este mult mai bine să te înfășori într-o pătură caldă și să sorbești o băutură picant – vin fiert. De sute de ani, locuitorii țărilor scandinave, Germania, Austria și Marea Britanie au băut vin cald (Gluwein) - o salvare tradițională de frig.

Vinul fiert este cel mai popular cocktail de vin (băutură alcoolică fierbinte), care are o compoziție simplă și ingenioasă: vin roșu încălzit cu condimente (ierburi) și miere (zahăr).

Cine a inventat vinul fiert - istoria originii băuturii

Apariția vinului fiert a fost dictată de dorința popoarelor din nord de a se încălzi. Nu există o formulă perfectă pentru „vin în flăcări”. Principalii experți în vin din lume recomandă adăugarea în diferite proporții de batoane de scorțișoară, cuișoare, anason, coajă de portocală, cardamom, lămâie proaspătă, ghimbir, mere, ienibahar, stafide, chili, miere sau zahăr la vinul sec sau demisec ieftin. Principalul lucru este că băutura cu vin fiert ar trebui să aibă un gust bun și să nu te îmbăte, ci să te încălzească.

Ideea de a amesteca vinul rosu cu fructe, mirodenii si miere a venit de la romani.

În Roma Antică, vinurile albe și roșii erau produse de consum în masă, care erau exportate în toate colțurile imperiului în amfore și butoaie. În timpul meselor și a numeroaselor sărbători în rândul familiilor înstărite, vinul învechit și vechi era foarte apreciat.

A bea vin nediluat și pe stomacul gol era considerat un simbol al excesului barbar.

Pentru a da băuturii un gust mai complex și capacitatea de a păstra sucul fermentat mulți ani, în vin au fost adăugate apă și condimente.

Inainte de servire, mai ales iarna, vinurile erau incalzite in vase si trecute prin site de bronz pentru a indeparta condimentele si impuritatile. Vinul cu condimente, de exemplu, violeta sau petale de trandafir, frunzele de aloe, ienupărul, foile de dafin, menta, feniculul, mierea, erau apreciate în medicina romană antică.

De-a lungul timpului, locuitorii din nordul Europei au îmbunătățit rețeta de vin fierbinte, i-au cristalizat baza, iar băutura a căpătat exact cadrul recunoscut în care vinul fiert este acum pregătit în toată lumea.

Originea numelui „vin fiert” este o problemă controversată, se crede că în rusă cuvântul „vin fiert” a fost format din germanul „glühwein” sau din polonezul „glintwajn”.

La piețele de Crăciun din aproape toate marile orașe europene din decembrie până în februarie, căni de vin fiert au început să fie vândute direct de la tarabe.

Rețeta germană pentru Glühwein este considerată un clasic. Ca confirmare, Germania folosește cea mai veche rețetă scrisă de mână descoperită recent de vin fiert - glühender Wein din 1843.

Compoziție vin fiert - ingrediente pentru preparare

Vin pentru vin fiert

Materiile prime (componentele) pentru vinul fiert în sine nu ar trebui să fie foarte interesante, dar în același timp de înaltă calitate. Folosirea vinurilor de elită pentru fabricarea berii înseamnă a le strica, a „ucide” întregul buchet de arome cu fructe și condimente.

Ce vin este cel mai bun pentru vinul fiert?

Pentru Glühwein nu puteți lua vin dulce sau de desert. Doar vin roșu sec sau demisec. În unele rețete – semidulce. E bine dacă e puțin tartă. Este rău dacă pentru 3 ruble. în tetrapachete.

De asemenea, se întâmplă să fie făcut din vin alb sec.

Baza ideală pentru un vin fiert bun este un vin de masă uscat, ieftin, dar decent, într-o sticlă:

• „Poker Face” roșu australian uscat;
• „Gai-Kodzor” roșu rusesc uscat;
• roșu uscat „Torre Abalde”;
• roșu uscat „Badagoni”, „Saperavi”;
• Crimeea alb și roșu uscat „Sommelier Crimeea”;
• „Partager” roșu francez uscat.
• si multe altele alte.

Merele

Mere, tăiate în bucăți mici, fără miez sau semințe. Pentru a preveni căderea feliilor în timpul gătirii, nu este nevoie să le curățați.

Scorţişoară

Scorțișoară gata preparată sub formă de bețișoare goale fragile de culoare roșu-maro deschis. Când sunt tăiate, tuburile de scorțișoară adevărată arată ca o rolă de hârtie de papirus, rulată strâns pe ambele părți. Bățul este destul de fragil și ușor de zdrobit. Un praf de scortisoara (o jumatate de lingurita fara blat) este egal cu 0,1 g.

garoafa

Cuișoare în cantități mici. Trebuie să folosiți muguri de cuișoare uscate, nu cuișoare măcinate. Condimentul are un gust bogat, înțepător, așa că trebuie să îl folosiți în vin fiert cu extremă precauție - 1 mugur de cuișoare nedeschis la 100 ml de vin.

Miere

Mierea este adăugată ca ultimul ingredient în vinul fiert. Pentru a preveni pierderea nutrienților, mierea trebuie adăugată în băutură pe măsură ce se răcește - la o temperatură care nu depășește 40 de grade, mierea își pierde proprietățile curative, dar nu și gustul.

Lista de condimente nu este limitată: vinul fiert;

• citrice: portocala, lamaie, mandarina sau coaja lor;
• fructe uscate, fructe de pădure: caise uscate, curmale, stafide, smochine sau prune uscate;
• piper;
• anason stelat;
• anason;
• ghimbir;
• cardamom;
• frunza de dafin;
• şofran;
• nucşoară;
• coriandru;
• mentă;
• nuci;
• sucuri de fructe: mere, pere, portocale, capsuni etc.

Principala frumusețe a pregătirii unui cocktail picant cu vin este că, dacă respectați câteva reguli, puteți experimenta la nesfârșit aditivii, metodele de preparare și tipurile de vin. Vinul fierbinte încurajează cele mai creative idei; principalul este să simți proprietățile componentelor utilizate în procesul de preparare a vinului fiert și să le imaginezi în băutura finită.

Improvizația este ceea ce lipsește multor oameni într-o viață ordonată. Vinul fiert doar o încurajează. Vrei amintiri de vară într-o seară de toamnă? Adaugă citrice la cocktailul tău și simte gustul concentrat al soarelui. La finalul săptămânii de lucru, visezi să te cufunzi în aromele bogate ale mirodeniilor orientale? Prepara vin fiert cu nucsoara, boabe de piper negru si cardamom.

1. Nu este nevoie să cumpărați amestecuri gata preparate pentru vin fiert, ci selectați separat cardamomul, cuișoarele uscate, batoanele de scorțișoară etc.
2. Condimentele sunt folosite ca muguri întregi, bastoane sau frunze - condimentele măcinate fac vinul fiert tulbure și greu de filtrat.
3. Aproape toate rețetele de vin fiert conțin cuișoare și scorțișoară. Datorită lor, vinul fiert devine atât de parfumat.
4. Toate rețetele de vin fiert sunt împărțite în mod convențional în nediluate și diluate cu apă (nu mai mult de un pahar de apă pe litru de vin). Apa face cocktailul mai puțin bogat. Mai întâi, condimentele se încălzesc în vin fiert cu apă, apoi adaug vin și, la final, miere.
5. Înainte de a bea, lăsați vinul fierbinte timp de cel mult 15 minute.
6. Conform standardelor nespuse germane, o băutură de vin cu condimente cu un conținut de alcool mai mic de 7% nu mai este vin fiert.
7. Băutura fierbinte finită este filtrată printr-o sită.
8. Vinul fiert este preparat în porții pentru un anumit număr de persoane.

Trebuie să fierbi vin fiert?

Nu, vinul fiert nu se fierbe. Se încălzește, amestecând, la 70 de grade. De ce nu poți să-l fierbi? La fierbere, are loc o evaporare intensă a alcoolului etilic și distrugerea substanțelor utile.

Este posibil și cum se păstrează vinul fiert?

Singura modalitate posibilă de a păstra vinul fiert este un termos. Pentru a preveni ca vinul să capete un gust amar, trebuie să îndepărtați coaja de lămâie din el. În acest caz, vinul fiert poate fi păstrat mai mult de o oră.

Cu ce ​​se servește vinul fiert?

Prezentarea vinului fiert (aspectul) este la fel de importantă ca și gustul acestuia. Dupa turnare in vase, vinul se decoreaza cu bucatele de fructe si condimente care raman dupa strecurare.

O băutură cu „caracter fierbinte” necesită automat sticlărie fiabile și puternice pentru vinul fiert. Vinul este fiert în cratițe obișnuite de oțel și chiar în ibrice.

Dar o servesc in functie de situatie.

La petreceri speciale, un cocktail de vin picant merită mâncăruri frumoase și delicate sub formă de pahare rafinate din cristal sau din sticlă.

În natură, înconjurat de frigul frunzișului de toamnă, este deosebit de plăcut să bei vin fiert din căni metalice simple (cană termică, cu pereți dubli).

Acasă, din căni din ceramică sau căni joase din faianță. De ce sa inventezi ceva?

De ce te încălzește vinul fiert?

Impact asupra organismului. După o ceașcă de vin fierbinte, o persoană simte căldură, literalmente, pe piele. Și nu este vorba doar de vin roșu, citrice și miere, care în sine sunt un depozit de vitamine, aminoacizi și microelemente. Și adevărul este că este foarte gustos! Câteva înghițituri și rezervele fizice și psihologice sunt restabilite.

Imediat după preparare, se încălzește, bucurându-se de porii eterici vindecatori. Daca astepti putin, vinul picant isi va pierde gustul si aroma. Proprietățile benefice dispar. Vinul fiert nu se mai încălzește.

Unde poți bea vin fiert adevărat în Europa?

Puteți bea vin fiert adevărat în Germania la Piața de Crăciun din Dresda „Stritzelmarkt” sau la târgul din Köln de la sfârșitul lunii noiembrie până pe 24 decembrie.

Te poți familiariza cu varianta austriacă a vinului fiert la târgul de la Viena, care se desfășoară în mod tradițional pe Rathausplatz, piața din Innsbruck sau parcul Rathaus de la jumătatea lunii noiembrie până la sfârșitul lunii decembrie.

În aceeași perioadă a anului, râuri de vin fiert curg în piețele principale din Belgia, Republica Cehă, Slovacia și Ungaria.

În Suedia, poți încerca un adevărat vin fiert parfumat în parcul de distracții Liseberg, în Danemarca - în cele mai bune restaurante din Copenhaga sau la târgul din Old Riga, care are loc în mod tradițional în decembrie în Piața Domului.

În Norvegia, pentru vinul fiert, călătorii sunt sfătuiți să treacă imediat dincolo de Cercul Arctic până în orașul plin de viață Tromsø.

Cel mai scump vin fiert se află în meniul unui bar din Londra. Creatorul său, Pedro Solorzano (un mixolog celebru), a folosit ca bază marele vin Château Grand Puy Ducasse și whisky-ul Dalmore în vârstă de optsprezece ani. Autorul a adăugat în băutură suc de mere proaspăt stors, cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin, șofran, boabe de goji și boabe de tonka. Costul unui pahar de vin fiert este de 50 de lire sterline (aproximativ 5.000 de ruble).

În diferite domenii ale activității umane există invenții foarte vechi și cu adevărat fenomenale. Datele apariției lor s-au pierdut în întunericul secolelor. Dar sunt atât de populare astăzi, de parcă ar fi know-how și ar fi inventate destul de recent. Vinul fiert face parte din categoria lor.

Vinul fiert (germană Glühwein de la glühender Wein - vin flaming, vin fierbinte) este o băutură alcoolică fierbinte pe bază de vin roșu încălzit la 70-80 de grade cu zahăr și ierburi (condimente). Folosit în mod tradițional în Austria, Germania, Elveția și Republica Cehă la piețele de Crăciun și de sărbători desfășurate în aer liber. În unele țări, vinul fiert se bea și de Halloween. (Wikipedia)

În această publicație nu vom face o excursie în istoria acestei minunate băuturi. S-au spus deja multe despre asta și dacă doriți, puteți găsi informații pe internet. Acum să vorbim despre principalul lucru - cum să faci vin fiert acasă și despre regulile care trebuie urmate în procesul de preparare și consum.

Reguli pentru prepararea diverselor rețete de vin fiert acasă

Încălzirea este cel mai important pas în prepararea vinului fiert.

Cea mai importantă condiție pentru prepararea vinului fiert bun (sub rezerva tuturor celorlalte condiții) este durata și temeinicia încălzirii. Există două variante: încălziți-l mult timp și încet, sau încălziți-l rapid și lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute. Unele rețete recomandă să faceți un sirop concentrat de mirodenii și ierburi și apoi să adăugați vin, care este, de asemenea, acceptabil.

Temperatura optimă a băuturii este de 70°C. Vinul nu trebuie sa fiarba! Fierberea o va ruina ireversibil. Este mai bine să nu atingeți temperatura specificată decât să o depășiți.

Tine vinul fiert pe foc pana dispare spuma alba care apare la inceputul incalzirii.

Vinuri pentru prepararea vinului fiert

Vinul pentru vin fiert este roșu tânăr sec, demisec sau alb sec și, de asemenea, teoretic, roșu demidulce.

În teorie, pentru că vinurile demidulci de la vânzare sunt produse în mare parte cu încălcarea tehnologiei și nu sunt potrivite pentru vinul fiert. Ar trebui numite băuturi cu vin aromatizate, deoarece constau din alcool, pulbere concentrată de struguri diluată cu apă, acid citric, arome etc. Nici pe piața mondială a vinurilor demidulci de fermentație naturală nu sunt atât de multe, deoarece producția lor. presupune un proces tehnologic destul de complex .

De asemenea, vinurile de desert nu sunt potrivite pentru prepararea vinului fiert din cauza conținutului ridicat de zahăr (20%) și a rezistenței (17%).

Ceea ce rămâne este vinul roșu tânăr sec sau demisec, care este simplu ca tehnologie și, prin urmare, ieftin. Mai mult, nu este nevoie să te străduiești să achiziționezi vinuri de epocă de elită. Sunt buni în sine și vor costa mult pentru o băutură atât de accesibilă precum vinul fiert. În ceea ce privește vinul alb, se folosește doar vin sec.

Cea mai bună opțiune de vin pentru prepararea vinului fiert sunt vinurile obișnuite de masă roșii uscate sau demiseci care nu au o aromă pronunțată. Conținutul de zahăr este scăzut (0,3 g/cm³ pentru vinurile seci și 3-12 g/dm³ pentru vinurile demiseci). Dintre vinurile albe, doar cele seci sunt potrivite pentru vinul fiert.

Iată o mică listă de vinuri dovedite, bune pentru prepararea vinului fiert:

Vinuri roșii pentru vin fiert:

• Saperavi – fabricat în Georgia
• Pinot Noir de Gai-Kodzor – produs în Rusia
• Casillero del Diablo Carmenere fabricat în Chile
• Simonsig - fabricat în Africa de Sud

Vinuri albe pentru prepararea vinului fiert:

• Likuriya (uscat) - fabricat în Rusia
• Voskevaz (uscat) – fabricat în Armenia
• Simonsig (semisec) – fabricat în Africa de Sud

Apă în rețete de vin fiert

Vinurile fierte se prepară cu și fără apă. Apa se diluează pentru a înmuia gustul vinului și este de la sine înțeles că trebuie să fie moale și de înaltă calitate. În acest caz, apa acționează ca un catalizator pentru procesele oxidative, în urma cărora gama de arome și buchetul de arome devin mai pronunțate. Oamenii au inventat cu mult timp în urmă diluarea vinului cu apă. În mod tradițional, această băutură este băută în Georgia, Grecia și alte țări unde cultura vinificatorului este la un nivel înalt.

Cantitatea de apă pentru vinul fiert nu trebuie să depășească 1 pahar pe litru de vin.

Apa este adăugată în două moduri. Primul este să fierbi cantitatea necesară de apă cu puțin timp înainte de utilizare. Condimentele se încălzesc în vin la foc mic. Apoi adăugați cu grijă și treptat apă fierbinte, turnând pe margine. Nu puteți turna brusc apă fierbinte în vin fierbinte, deoarece acest lucru va strica gustul băuturii.

A doua metodă este să preparați mai întâi condimente în apă, să fierbeți timp de 2-3 minute, apoi să adăugați zahăr și, la sfârșit, vin.

Când este adăugată la un vin bun, apa își dezvăluie gustul și aroma. Dar atunci când este amestecată cu vin de calitate scăzută, apa își dezvăluie neajunsurile.

Condimente și ierburi pentru prepararea vinului fiert

Nu ar trebui să cumpărați amestecuri sfărâmicioase gata făcute pentru vin fiert care au apărut la vânzare, este mai bine să le folosiți separat - cuișoare, rădăcină de ghimbir, batoane de scorțișoară, cardamom etc.

Compoziția aditivilor poate fi foarte diversă. Dar principalele condimente care sunt folosite în aproape toate rețetele sunt scorțișoara și cuișoarele. Mai jos este o listă de condimente, ierburi și fructe care pot fi folosite pentru a face vin fiert acasă.

• Scorţişoară
• garoafa
• Cardamom
• Anason stelat
• Shaftran
• Ghimbir
• Coriandru
• Nucşoară
• Frunza de dafin
• Piper
• Citrice sau coaja de citrice
• Nuci
• Boabele și fructele uscate (smochine, prune uscate, stafide, caise uscate, mere, curmale etc.)
• Puteți adăuga și sucuri de fructe - portocale, pere, căpșuni, mere etc.

Vinul fiert este o băutură creativă. Compoziția ingredientelor este selectată în funcție de preferințe, sau orice se întâmplă să fie la îndemână. În ambele cazuri, valoarea băuturii nu se va schimba.

Este important să nu te lăsa dus de ierburi, condimente și alți aditivi. Ele joacă rolul de accente în gustul băuturii și nu ar trebui să copleșească aroma și gustul vinului. Sarcina lor este de a completa buchetul de vin, creând o compoziție unică de gust și miros.

• Mierea, datorită faptului că la temperaturi peste 40 ° C, își pierde calitățile curative, se adaugă nu doar la sfârșitul preparării vinului fiert, ci pe măsură ce se răcește.
• Se beau vin fiert fierbinte, din pahare transparente, înalte (zona de evaporare este mică, vinul nu se răcește atât de repede), de preferință cu fundul gros.
• Puterea vinului fiert este în mod ideal de 7% (după standardele germane).
• Vinul fiert nu se poate păstra, decât că poate fi turnat într-un termos o vreme, după îndepărtarea feliilor de lămâie (pentru ca amărăciunea să nu treacă în băutură). Prin urmare, sticlele de vin fiert cu dopuri care apar la vânzare nu sunt altceva decât o apucare de bani.
• Vinul poate fi încălzit o singură dată. Imediat după preparare, băutura trebuie să se înmuie timp de 15 minute (dacă este cerut de rețetă). Apoi se strecoară, se toarnă în pahare, se ornează cu felii de fructe și se bea. Dacă nu ai avut timp să bei vin fiert cât este fierbinte, este mai bine să-l bei cât este rece decât să-l încălzești. Nu poate fi încălzit.

Iată, practic, toate secretele de a face vin fiert acasă folosind orice rețetă. Ar părea o băutură simplă, dar sunt atât de multe nuanțe! Mai jos vă vom prezenta câteva rețete de vin fiert care pot fi ușor implementate în bucătăria dumneavoastră. Și dacă citești cu atenție toate sfaturile și recomandările, atunci vinul tău fiert se va dovedi cu siguranță gustos și aromat.

Cum se prepară vin fiert - rețete de casă

Rețeta nr. 1 - Rețetă clasică de vin fiert acasă (Dicționar culinar Pokhlebkin V.V.)

Ingrediente: Ceai negru uscat – 5 lingurițe
Suc de fructe fără pulpă (mere, cireșe, struguri) – 0,5-0,7 l
Vin roșu sec – 250 ml
zahăr 100-200 g
Coaja de lamaie, suc de lamaie
Stafide, nuci
Condimente (scorțișoară, cuișoare, anason stelat) Mod de preparare: Se toarnă vin, sucuri de fructe (de preferință un amestec din mai multe sucuri) într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr, sucul și coaja de lămâie, condimentele, se acoperă cu un capac și se pune la foc mic să se încălzească Sus. Între timp, fierbeți 5 lingurițe de ceai preparat în 1 litru de apă și lăsați-l să stea puțin, astfel încât frunzele de ceai să se scufunde până la fund. Când zahărul se dizolvă în vin și sucuri, turnați ceaiul. Este important ca ceaiul să fie turnat în vin, dar nu invers. Se mai încălzește ceva timp, fără a se aduce la fierbere. Puneți stafidele și nucile pregătite în pahare, turnați vinul fiert strecurat. Dacă băutura este pregătită pentru copii, nu se adaugă vin.

Rețeta nr. 2 – Vin fiert cu vin roșu sec și ghimbir

Ingrediente: 750 ml vin roșu sec
Mică rădăcină de ghimbir
Pahar cu apă
1 baton de scortisoara
Măr de mărime medie
Portocale
5 umbrele garoafe
Miere - 3 linguri.

Mod de preparare: Tăiați mărul și portocala în felii. Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe într-un recipient termorezistent timp de 3-5 minute. Apoi segmentele de portocală trebuie îndepărtate pentru a nu transfera amărăciunea vinului. Se răcește apa preparată la 60-70°C, se toarnă cu grijă vinul și se pune la foc mic. Trebuie să avem grijă ca vinul fiert să nu fiarbă. Se ia de pe foc când folia albă dispare de pe suprafața băuturii. Cocktailul trebuie să stea timp de 15 minute, răcindu-se treptat. Adăugați miere, amestecând bine. Iar ultimul lucru de făcut înainte de servire este să strecurați și să turnați în pahare.

Reteta nr 3 – Vin fiert cu vin rosu sec si nucsoara
Ingrediente: vin roșu sec – 750 ml
Apă – jumătate de pahar
Zahăr - 1 lingură
Nucsoara - 1
Garoafa – 7 umbrele.

Mod de preparare: Curățați și tocați nucșoara. Se toarnă apă peste nuci și cuișoare și se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp - puțin peste un minut. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa 10-15 minute.

Se încălzește vinul într-un recipient potrivit, după ce adaugă zahăr. Turnați cu grijă decoctul de condimente obținut anterior în vin. Continuați încălzirea la 70°C. Nu este nevoie să infuzi cocktailul. Se strecoară imediat și se servește.
Rețeta nr. 4 – Vin fiert cu citrice, vin roșu sec și coniac
Ingrediente: vin – 750 ml
Portocale
Coniac – 90 ml
Lămâie
Scorțișoară – 2 bețișoare

Garoafa – 4 umbrele

Dulceata de caise – 50 g Mod de preparare: Amestecați vinul și coniacul într-un bol pentru prepararea vinului fiert. Tăiați citricele în felii cu coajă. Adăugați gem, citrice, condimente în vin. Se încălzește la foc mic la 70°C. Nu este nevoie să te aperi. Se strecoară imediat și se toarnă în recipiente.
Ingrediente: vin roșu sec – 750 ml
Reteta nr 5 – Vin fiert pe vin alb sec cu merisoare
Ingrediente: vin alb sec – 750 ml
Merisoare - 100 g
Ghimbir – rădăcină 5 cm

Ienibahar – 4 mazăre

Preparare pentru miere: Razi ghimbirul pe o răzătoare fină. Amestecă toate ingredientele, cu excepția mierii, cu vin într-un castron cu fundul gros. Se încălzește încet la temperatura dorită (70°C). Se ia de pe foc, se strecoară și se răcește la 40°C. Adăugați miere.
Reteta nr. 6 – Vin fiert cu vin alb sec si mandarine
Ingrediente: vin alb sec – 750 ml
Coniac – 90 ml
Lămâie
Mandarine – 6 bucăți
Lămâie - 0,5 bucăți
Ghimbir

Rețeta nr. 7 – vin fiert cafea cu vin alb demisec

Ingrediente: vin alb demisec – 750 ml
Cafea (preparată puternic) – sticlă
Zahar - 3 linguri
Portocale
Scorțișoară – 1 baton
Cuișoare – 3 umbrele Mod de preparare: Preparați cafeaua separat (rețineți că cafeaua preparată corespunzător nu este fiartă). Se toarnă portocala, tăiată felii, și toate celelalte ingrediente, cu excepția cafelei, cu vin și se încălzește la 70°C la foc foarte mic. Adăugați cafeaua și încălzește puțin, fără a aduce la fierbere. Se strecoară și se toarnă în pahare.

Vă oferim câteva rețete cu vinuri roșii și albe. După ce le privești, vei trage anumite concluzii pentru tine cu privire la dozarea anumitor componente. Și, cu siguranță, creați-vă propriile rețete de vin fiert.

Vrem doar să vă atragem atenția asupra următorului fapt:

A bea vin fierbinte cu ierburi și condimente este plăcut și sănătos în doze mici. Nu numai componenta alcoolică, ci și substanțele active conținute în suplimente dictează necesitatea unei doze rezonabile. Două pahare pentru seară sunt mai mult decât suficiente. Vinul fiert nu este o băutură care poate fi băută în litri.

Vin fiert- o băutură alcoolică fierbinte de iarnă, care constă din vin încălzit la 70-80°C, zahăr și condimente. Pe vremuri, în partea de nord a Germaniei, la piețele de Crăciun și la sărbătorile care se țineau în aer liber, se obișnuia să se bea vin pentru a se încălzi și a ridica spiritele. Dar cineva a venit și cu ideea de a încălzi vinul și de a adăuga mirodenii la el, ceea ce a fost atât plăcut, cât și a dat un dublu efect de încălzire.

Mulți oameni nu știu cum să faci vin fiert acasă, și cumpără produse semifabricate în pungi din magazine. Vă sfătuiesc să îl gătiți singur, creativ, așa că vă voi spune cum să faceți vin fiert acasă. Mai mult, rețeta de vin fiert acasă nu diferă cu nimic de rețeta restaurantului, cu excepția faptului că îți alegi singur vinul și alte ingrediente și nu ai încredere în restaurant. Deci, iată rețeta vin fiert de casa cu portocale.

Ingrediente

• vin roșu sec 750 ml
• apă 100 ml
• portocale 1 bucată
• zahăr 2 linguri. linguri
• scorţişoară 1 baton
• ghimbir măcinat 1 lingurita
• garoafa 5 muguri
• nucşoară 1/4 lingurita
• cardamom 3 boabe
• anason stelat 2 stele

- De obicei pentru vin fiert folosiți vin roșu sec sau semi-sec ieftin. Sau, de exemplu, un vin care din anumite motive nu ți-a plăcut, să zicem că ți s-a părut foarte acru sau prea acru, ar fi perfect pentru vinul fiert. Nu este nevoie să cumpărați vinuri de elită foarte scumpe pentru a face vin fiert, adăugarea de condimente și fructe la vin va face ca acesta să-și piardă întregul buchet de arome. Dar nici nu ar trebui să cumpărați vinuri foarte ieftine.

— Încercați să folosiți condimente întregi, nu măcinate, pentru că... condimentele măcinate fac vin fiert tulbure și mai greu de filtrat. Dar totuși, dacă nu găsiți batoane de scorțișoară, înlocuiți-le cu o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată.

— La fel este și cu cardamom: îl puteți înlocui cu un sfert de linguriță de cardamom măcinat.

— Condimente obligatorii în vin fiert sunt scorțișoară și cuișoare. Prin urmare, dacă nu aveți cardamom, ghimbir sau anason stelat, atunci pur și simplu nu le folosiți buchetul de aromă, desigur, va fi mai sărac, dar va rămâne totuși destul de picant și plăcut. În general, puteți experimenta compoziția de vin fiert de casă, adăugați alte condimente și fructe care vă plac. De exemplu, coaja de portocală sau de lămâie, ienibahar, iar în loc de zahăr adăugați miere.

— Dacă doriți o băutură mai dulce, puteți adăuga încă o lingură de zahăr. Concentrează-te pe gustul tău.

Pregătirea

Pregătim toate ingredientele necesare. Spălați portocala.

Pune toate condimentele într-o cratiță sau o cratiță mică, se adaugă 100 ml de apă și se amestecă.

Se aduce la fierbere, se fierbe un minut, se scoate de pe aragaz si se lasa sa stea 10 minute.

Se strecoară bulionul rezultat printr-o sită sau pânză într-un castron separat. Clătiți tigaia cu apă și turnați bulionul în ea.

Tăiați portocala în rondele subțiri.

Adăugați vinul, zahărul și portocala tocată în tigaie și amestecați. Adăugarea portocalii în acest fel este o opțiune. Este perfect acceptabil să tăiați pur și simplu o portocală în jumătate și să stoarceți sucul direct în tigaie. Dar nu este la fel de autentic. Se încălzește vinul fiert, amestecând, la o temperatură de 70-80°C. Nu se recomandă fierberea vinului, deoarece alcoolii aromatici ușori se vor evapora în timpul fierberii, dar cei grei vor rămâne și poate apărea un gust de alcool. Scoateți de pe aragaz.

Se lasă să se infuzeze sub capacul închis timp de 2-3 minute, apoi se servește în pahare înalte transparente sau cupe de ceramică care păstrează căldura. Vin fiert clasic acasă gata! Să-l bem cât este fierbinte. Vinul fiert reîncălzit își pierde aroma și gustul. Deci, dacă nu aveți companie, este mai bine să gătiți porții mici și să beți imediat. Poftă bună!

Apropo, puteți face vin fiert fără alcool. Daca te intereseaza acest gen de vin fiert, reteta fara alcool foloseste nu vin, ci suc de struguri si mere. Dar se pare că asta e altă poveste.

Vinul fiert parfumat cu note de scorțișoară și citrice este o băutură preferată nu numai a europenilor, ci și a americanilor. Este aproape întotdeauna preparat iarna, deoarece băutura încălzește și tonifică perfect. Astăzi vom vorbi despre cum se prepară această băutură alcoolică de foc din vin roșu și alb, precum și una fără alcool din suc și fructe.

Vinul fiert clasic este un amestec de vin roșu și condimente aromate care se adaugă la lichidul încălzit. Este pur și simplu de neînlocuit în timpul iernilor reci, motiv pentru care vinul fiert este adesea oferit turiștilor care vizitează stațiunile de schi.

Puteți pregăti o astfel de băutură din orice ingrediente disponibile, dar cel mai adesea se adaugă următoarele condimente și fructe:

• Batoane de scortisoara. In tarile CSI folosesc scortisoara pudra.
• Flori de garoafa.
• Citrice, în principal portocale și lămâi. Ele preiau dulceața vinului.
• Câteva vârfuri de nucșoară.
• Zahăr sau miere dacă la preparare se folosește vin roșu sec.
• Apă, dacă vrei un vin fiert nu prea tare.
• Cardamom, vanilie.
• Ghimbir, mere.

După preparare, băutura se bea fierbinte. Dacă vinul fiert conține multe condimente, atunci lichidul trebuie strecurat. În unele cazuri, scorțișoara uscată este adăugată direct în pahar și se aruncă și bucăți de citrice.

Cu ce ​​să servești băutura?

Servirea vinului fiert presupune adăugarea unui platou de brânză și citrice.
Dacă vinul tău fiert are la bază vin alb, atunci poate fi completat cu pește la cuptor, pui picant sau mai multe tipuri de brânzeturi. Dacă băutura are la bază vin roșu, atunci se servește cu mezeluri, carne la cuptor sau ciocolată.

Important! De asemenea, puteți completa băutura cu biscuiți cu brânză, legume la grătar și cârnați bavarez.

Care sunt beneficiile acestei băuturi?

Băuturile alcoolice cu siguranță nu sunt foarte sănătoase. Dar vinul fiert este un caz special. Cert este că rețeta tradițională pentru această băutură folosește vin roșu natural, care nu este fiert în timpul procesului de preparare. Tratamentul termic ușor ajută la păstrarea tuturor proprietăților benefice ale vinului, astfel că vinul fiert este eficient în combaterea următoarelor boli:

• Răceli, boli ale gâtului.
• Hipotermie.
• Hemoglobină scăzută (anemie).
• Are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, îmbunătățind digestia.
• Revigorează și tonifică corpul.
• Ajută la depășirea insomniei și a epuizării psihologice.

Vinul fiert este considerat una dintre cele mai bune băuturi pentru o seară romantică de iarnă. Vrei deja să înveți cum să-l gătești? Atunci să trecem la rețete!

Rețetă clasică de băutură de iarnă

Pentru a pregăti această băutură tonică aromată, pregătiți următorul set de ingrediente:

1. Un litru de vin roșu, este mai bine să alegeți uscat.
2. 50-100 ml apă.
3. 15 g zahăr.
4. 5-6 buc. flori de garoafa.
5. Un praf de nucsoara si scortisoara.

Mai întâi, pregătiți o infuzie de condimente. Adăugați cuișoare, nucșoară și scorțișoară în apă clocotită. Fierbeți această infuzie timp de 2 minute, apoi lăsați-o să stea timp de 10 minute. În timpul infuzarii, aveți grijă de vin: adăugați zahăr, încălziți bine, dar nu aduceți la fiert. Adăugați infuzia cu apă și condimente la vinul fierbinte, amestecați. Vinul fiert este gata.

Reteta cu miere si condimente aromate

Acest vin fiert este destul de fierbinte, dar tonifiază și încălzește perfect. Această rețetă este adesea folosită în restaurantele scumpe. Pentru a pregăti această băutură:

• 1 litru de vin roșu sec. Dacă luați dulce sau demidulce, va deveni foarte stânjenitor.
• 4-5 linguri. l. miere Dacă doriți o băutură mai puțin dulce, adăugați 2-3 linguri.
• 7 buc. muguri de cuișoare, 4 ienibahar și aceeași cantitate de anason stelat.

Puneți mierea într-o cratiță adâncă, turnați vin peste ea, amestecați. Apoi adăugați condimente, încălziți, dar nu fierbeți.

Important! După preparare, o astfel de băutură poate fi ornată cu felii de lămâie, turnată într-un pahar special și servită fierbinte.

Cum să prepari o băutură dacă ai doar vin alb?

Vinul fiert clasic se face din vin roșu, dar dacă acesta nu este disponibil și oaspeții sunt deja în prag, scoateți 1 litru de vin alb.

Important! Luați vin alb sec, altfel băutura va fi foarte dulce. Dacă în casă există doar vin dulce sau demidulce, atunci puneți mai multă lămâie în el.

Deci, avem nevoie de ingrediente:

• Un litru de vin alb.
• jumatate de portocala sau lamaie (se macina cu coaja).
• 1-2 linguri. l. miere Dacă folosești vin dulce, sări peste miere.
• Condimente aromate după gust. Este mai bine să folosiți scorțișoară clasică, nucșoară și cuișoare.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță, încălziți, apoi lăsați amestecul să se infuzeze timp de 15 minute, strecurați. Folosiți numai cald!

Reteta personalizata cu fructe congelate

Ai o jumătate de kilogram de zmeură întinsă prin congelator? Scoate-l și grăbește-te să prepari vin fiert excelent, urmând aceste instrucțiuni:

• Avem nevoie de 1 litru de vin alb sec.
• Aproximativ 400-500 g de zmeura congelata, daca este de sezon, poti lua si proaspata.
• Baton de vanilie sau scorțișoară.
• 2-3 linguri. l. Sahara.

Turnați vinul într-o cratiță, adăugați acolo zmeura, zahărul și vanilia, amestecați și încălziți. După încălzire, băutura este filtrată și apoi turnată în pahare de ceramică sau sticlă.

Important! Merită să tăiați păstăia de vanilie dacă doriți ca ea să confere aroma sa deplină băuturii.

Vin fiert alcoolic cu gălbenușuri de ou

Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

1. Un litru de vin alb sau rosu.
2. 3-4 buc. cuișoare, un vârf de scorțișoară.
3. 1 pahar de apă.
4. 2-3 gălbenușuri.

Adăugați cuișoarele și apă în vin, apoi încălziți amestecul la foc mic. În timp ce vinul se încălzește, bateți gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugați-le încet în vin, amestecând continuu. Această băutură se servește cel mai adesea cu un croissant sau biscuiți.

Important! Amestecați constant băutura când adăugați gălbenușul. În caz contrar, în ea vor fi bulgări de gălbenuș de ou fiert.

Vin fiert non-standard pentru cei care iubesc ciocolata

Vinul roșu sec și ciocolata merg bine împreună, așa că de ce nu le combinăm într-o singură rețetă? Pentru o astfel de băutură, luați următorul set de ingrediente:

1. 300 ml apă.
2. 2 linguri. l. cacao.
3. Un litru de vin roșu sec.
4. 3-4 linguri. l. Sahara.
5. Condimentele după gust, scorțișoara și nucșoara sunt cele mai potrivite.
6. Zest de 1 lămâie sau portocală.
7. Aproximativ 50-70 g ciocolată neagră.

Se toarnă cacao, zahăr într-o cratiță, se adaugă apă, se adaugă condimente și coaja, se aduce amestecul la fiert. După fierbere, se răcește amestecul timp de 5 minute, apoi se adaugă vin și se încălzește viitorul vin fiert. După aceasta, strecurați băutura și turnați-o în pahare înalte.

Important! Dacă doriți să obțineți o aromă densă, atunci folosiți 1 baton de scorțișoară sau 1-2 vârfuri de condiment măcinat.

Cum să faci vin fiert fără alcool?

Dacă nu poți să bei alcool sau să conduci mâine, dar chiar vrei vin fiert, atunci îți prezentăm o rețetă pentru o băutură fără alcool:

1. 1 litru de suc bun de mere.
2. 2-3 linguri de portocala proaspata sau coaja de lamaie.
3. Pulpa tocata de 1 portocala.
4. 2 muguri de cuișoare și același număr de batoane de scorțișoară.
5. Un praf de nucsoara.
6. 100-150 ml apă curată.

Pentru a crea această băutură, puneți toate ingredientele într-o cratiță și acoperiți cu apă și suc. Aduceți la o temperatură de aproximativ 70 de grade, evitați fierberea. După încălzire, lăsați lichidul să stea 15-20 de minute, apoi strecurați-l. Dacă băutura s-a răcit, reîncălziți-o. Ornează paharele cu felii de citrice.

O altă rețetă grozavă care nu conține alcool.

Obțineți pur și simplu vin fiert excelent dacă îl faceți din hibiscus. Pentru a pregăti o băutură atât de gustoasă și neobișnuită, urmați instrucțiunile:

1. Preparați în prealabil 1 litru de ceai de hibiscus.
2. Tocați mărunt portocala, nu îndepărtați coaja.
3. Acum adăugați 2-3 linguri în cratiță. l. orice miere, portocală tocată, 2 muguri de cuișoare și scorțișoară, se toarnă ceai pre-preparat.
4. Se încălzește, se lasă să stea 5-10 minute, apoi se strecoară.

Această băutură nu este doar foarte gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Poate fi folosit în siguranță atât de copii, cât și de femeile însărcinate.

Important! Vinul fiert obține cea mai mare parte din „efectul său de încălzire” din condimente, și nu din vinul roșu.

Puteți face o băutură fie din suc de fructe, fie din vin. Ultima varianta va fi mai gustoasa si mai sanatoasa pentru o raceala iminenta. Când pregătiți băutura, nu vă zgâriți cu condimentele aromate, deoarece acestea conferă vinului fiert un gust foarte subtil și original.

Rețete video pentru vin fiert