Adevărata bucătărie georgiană evocă numai cuvinte de admirație, fără principii Vorbim despre shish kebab, satsivi, khinkali sau khachapuri. Ultimul fel de mâncare este ușor de preparat după rețete străvechi, respectând toate cele mai mici aspecte ale procesului tehnologic, adaptându-le la condițiile moderne. Mai jos sunt câteva rețete tradiționale și unice de la 1 din cel mai recunoscut mărci gastronomice din Georgia.

Khachapuri de casă cu brânză și brânză de vaci - rețetă foto pas cu pas

Ce minunat este să te trezești dimineața și să bei ceai fierbinte cu prăjituri de casă. Frisky khachapuri este o rețetă ideală pentru micul dejun de duminică în familie. În timp ce khachapuri este pregătit, mirosul special de brânză este pur și simplu fascinant! Pâinele rotunde cu umplutură de brânză și caș au un gust uimitor și ies întotdeauna grozave. O rețetă foto culinară ușoară este prezentată mai jos.

Produse:

chefir 2,5% – 250 ml;

sare - 10 g;

bicarbonat de sodiu (stins) – 6 g;

făină – 320 gr.

Umplutură cu brânză și caș:

un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;

brânză – 150 gr.;

unt „tradițional” – 50 g;

sare - un praf;

piper negru (măcinat) - pe vârful unui cuțit.

Productie pas cu pas:

1. Amestecați chefirul cu conținut scăzut de grăsimi cu bicarbonatul de sodiu.

2. Conform rețetei, adăugați sare de masă „Extra”, ou, sifon stins în oțet și făină.

3. Amestecați cu grijă toate ingredientele și frământați aluatul. Pentru a preveni să se lipească de mâini în timpul frământării, vă puteți unge ușor palmele cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.

4. Pentru interior, rade brânza într-un robot de bucătărie în firimituri mici.

5. Adăugați brânză de vaci cu 2,5% grăsime la umplutura generală. Tăiați untul în cuburi mici sau dați-l pe răzătoarea mare dacă este posibil.

6. Se condimentează moderat umplutura cu sare și piper și se lasă deoparte. Apoi, puteți începe să faceți pâine plate.

7. Împărțiți aluatul finit în mai multe părți (aproximativ 8).

8. Întindeți 8 prăjituri subțiri.

9. Pune o cantitate mică de interior pe fiecare pâine.

10. Ciupește cu grijă marginile, apoi folosește un sucitor pentru a forma din nou un cerc îngust.

11. Înțepă fiecare produs cu o furculiță și coace fără ulei într-o tigaie foarte fierbinte. Se intoarce pe cealalta parte si se coace pana se rumeneste. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac.

12. Puneți turțile finite într-o stivă și ungeți-le generos cu unt. Pâinele sunt întotdeauna crocante, cu cea mai delicată umplutură în interior. Se serveste cald la micul dejun sau la micul dejun sau cina.

Pofta buna si o zi buna!

Cum să gătești khachapuri cu brânză de foietaj

Khachapuri pe bază de foietaj este una dintre rețetele celebre din afara Georgiei. Natural care încep gospodinele iau aluat gata preparat, care este vândut în supermarketuri, iar oamenii cu experiență pot încerca să-l gătească singuri. Rețeta poate fi găsită pe internet sau în cartea de bucate a bunicii.

Produse:

Aluat foietaj – 2-3 foi (gata).

brânză Suluguni – 500 gr. (poate fi inlocuit cu feta, mozzarella, branza feta).

Ouă de pui – 2 buc.

Unt - 1 lingura. l.

Productie pas cu pas:

1. Se rade branza, se adauga unt, topit natural, 1 ou de gaina. Se amestecă bine.

2. Lăsați foile de foietaj la temperatura camerei să se dezghețe. Întindeți subțire, tăiați fiecare foaie în 4 părți.

3. Așezați umplutura pe fiecare dintre părți, fără a ajunge la margini 3-4 cm Îndoiți marginile spre mijloc, formând un cerc, și prindeți.

4. Întoarceți-l cu grijă, întindeți-l cu sucitorul, întoarceți-l din nou și întindeți-l și cu sucitorul.

5.Bateți 1 ou de pui și ungeți khachapuri cu amestecul de ouă.

6.Se coace intr-o tigaie sau la cuptor pana se formeaza o crusta frumoasa.

7. Servește și invită-ți imediat familia la o degustare acest preparat trebuie consumat cald!

Rețetă de khachapuri cu brânză și chefir

Pâinele georgiane cu brânză sunt delicioase sub orice formă, reci sau fierbinți, făcute din foietaj sau aluat de drojdie. Gospodine începătoare capabil să facă aluatul obișnuit de chefir și brânza vor transforma felul de mâncare într-o delicatesă unică.

Produse:

Chefir (orice conținut de grăsime) – 0,5 l.

Sare - după gust.

zahăr - 1 linguriță.

Făină premium - 4 linguri.

sifon - 1 lingurita.

Ouă de pui – 2 buc.

Brânză „Suluguni” – 0,5 kg.

Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

unt - 50 gr.

brânză semi-tare – 200 gr.

Productie pas cu pas:

1.Primul pas este să pregătiți aluatul. Luați un recipient uriaș și turnați chefir în el (conform normei).

2. Pune acolo oul, sarea, sifonul, zaharul si bate. Adăugați ulei (vegetal), amestecați.

3. Cerne făina în prealabil, adaugă-o în chefir în porții mici, frământând mai întâi cu o lingură, iar spre final cu mâinile. Adăugați făină până când aluatul începe să se desprindă de pe mâini. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru o oră.

4.In timp ce aluatul se raceste, pregatim branza. Răziți ambele tipuri pe răzătoare (găuri din mijloc). Pentru interior se va folosi doar „Suluguni”.

5. Întindeți aluatul, tăiați cercuri cu o farfurie. Așezați umplutura în mijlocul fiecărui cerc, nu ajungeți la margini. Cu cât sunt mai multe interioare, cu atât khachapuri este mai gustos.

6. Îndepărtați marginile, ciupiți și folosiți un sucitor pentru a face khachapuri destul de subțire.

7. Tapetați o tavă de copt cu hârtie unsă (pergament). Întindeți și ungeți fiecare cu ou bătut.

8.Coaceți timp de 30 de minute la temperatură medie.

9.Stropiți khachapuri cu brânză semi-tare rasă, dați la cuptor, îndepărtați după ce crusta de brânză a format o culoare aurie.

10. Puneți puțin unt pe fiecare khachapuri și serviți. Se poate servi salata sau verdeata separat – patrunjel, marar.

Khachapuri luxuriant și delicios cu brânză făcută din aluat de drojdie

Produse:

făină de grâu - 1 kg.

Ouă de pui – 4 buc.

zahăr - 2 linguri. l.

Drojdie uscată - 10 gr.

lapte - 2 linguri.

Unt - 2-3 linguri. l.

Produse (pentru umplere):

Ouă de pui – 3 buc.

Unt - 2 linguri. l.

Smântână - 200 gr.

„Suluguni” (brânză) – 0,5-0,7 kg.

Productie pas cu pas:

1. Principalul lucru este să pregătiți corect aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele (până la cald). Adăugați sare și zahăr, drojdie, ouă, făină.

2.Frământați, adăugați ulei spre final. Se lasa putin, 2 ore sunt suficiente pentru dovada. Nu uitați să frământați aluatul, care va crește în dimensiune.

3.Pentru interior: se rade branza, se adauga smantana, ouale, untul topit, se amesteca.

4. Împărțiți aluatul în bucăți (veți obține aproximativ 10-11 bucăți). Întindeți fiecare, puneți umplutura în centru, aduceți marginile spre mijloc, ciupiți. Întoarceți tortul plat pe cealaltă parte și întindeți-l astfel încât să aibă o grosime de 1 cm.

5. Ungeți foile de copt cu ulei și coaceți (temperatura 220 de grade). Odată ce khachapuri este rumenit, îl puteți scoate.

6. Mai rămâne doar să le ungi cu ulei, să-ți suni familia și să vezi cât de repede dispare din farfurie această operă de artă culinară!

Khachapuri cu brânză lavash

Dacă nu aveți mult timp să frământați aluatul, atunci puteți încerca să faceți khachapuri folosind pâine pita îngustă. Desigur, nu poate fi numit un fel de mâncare georgian cu drepturi depline, mai ales dacă lavașul este armean, pe de altă parte, gustul acestui fel de mâncare va fi cu siguranță evaluat cu 10 puncte de către familie.

Produse:

Lavash (subțire, mare) – 2 foi.

Ouă de pui – 2 buc.

Brânză de cârnați afumat (sau tradițional „Suluguni”) – 200 gr.

Branza de vaci – 250 gr.

Chefir - 250 gr. Sare (dupa gust).

Unt (pentru ungerea tava de copt) – 2-3 linguri.

Productie pas cu pas:

1. Bate chefirul cu ouă (furculiță sau mixer). Puneți o parte din amestec într-un recipient separat.

2. Sarați brânza de vaci și măcinați-o. Se rade brânza și se amestecă cu brânza de vaci.

3. Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți 1 foaie de pâine pita, astfel încât jumătate să rămână în afara limitelor foii de copt.

4. Rupeți a doua pâine pita în bucăți mari și împărțiți în trei părți. Umeziți 1 parte din bucăți într-un amestec de ou-chefir și puneți pe pâine pita.

5. Distribuiți apoi jumătate din masa de brânză și caș moderat pe suprafață. Așezați o altă parte din bucățile de lavash, umezindu-le în consistența de ou-chefir.

6. Din nou un strat de brânză de vaci cu brânză, terminați cu o a treia bucată de lavash ruptă în bucăți, din nou înmuiată în chefir cu un ou.

7.Ridicați părțile laterale, acoperiți khachapuri cu restul de pâine pita.

8. Ungeți suprafața produsului cu amestecul de ou-chefir (dați deoparte chiar de la început).

9. Coaceți în cuptor, timp 25-o jumătate de oră, temperatura 220 de grade.

10. „Khachapuri” se va dovedi a fi mare, acoperind toată foaia de copt, rumen, parfumat și extrem de fraged!

Khachapuri cu brânză într-o tigaie

Produse:

Smântână – 125 ml.

Chefir – 125 ml.

făină – 300 gr.

Sare dupa gust.

zahăr - 1 lingură. l.

Sifon - 0,5 linguriță.

Unt - 60-80 gr.

Brânză „Adygei” – 200 gr.

Brânză „Suluguni” – 200 gr.

Smântână - 2 linguri. l.

Unt pentru uns - 2-3 linguri. l.

Cum să gătești khachapuri cu brânză într-o tigaie

1.Frământați aluatul din unt înmuiat, chefir, smântână, făină, sare și zahăr. Se adaugă făină ultimul.

2.Pentru interior: se rade brânza, se amestecă cu untul topit, smântâna și se pasează bine cu o furculiță.

3. Împărțiți aluatul. Întindeți fiecare parte pe masă care se stropeste făină într-un cerc.

4.Puneți umplutura într-o movilă, strângeți marginile și ciupiți. Acum, folosind mâinile sau un sucitor, formați un tort plat, a cărui grosime este de 1-1,5 cm.

5.Se coace într-o tigaie uscată, răsturnând.

6. Odată ce khachapuri s-a rumenit, îl puteți îndepărta, îl ungeți cu ulei și vă invitați rudele la o degustare. Cu toate acestea, poate, după ce au simțit mirosuri neobișnuite din bucătărie, vor veni în fugă.

Reteta de khachapuri cu branza la cuptor

Conform Pentru următoarea rețetă, khachapuri trebuie copt în cuptor. Acest lucru este profitabil pentru gospodină - nu este nevoie să păziți fiecare „clatită” separat. Am pus totul pe foile de copt imediat, odihnește-te, principalul lucru este să nu ratezi momentul pregătirii.

Produse:

Brânză tare – 400 gr.

Ou de pui (pentru umplutura) – 1 buc.

Chefir - 1 lingura.

Făină - 3 linguri.

Sare - pe gustul gazdei.

zahăr - 1 linguriță.

Ulei vegetal rafinat - 2-3 linguri. l.

Sifon - 0,5 linguriță.

Unt (pentru uns).

Cum să gătești khachapuri cu brânză în cuptor

1.Frământați aluatul, adăugând făină suplimentară. În acest caz, 2 pahare pot fi aruncate imediat, iar al treilea poate fi turnat într-o lingură, veți obține un aluat elastic care nu se lipește de mâini.

2.Apoi lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, acest timp poate fi cheltuit pentru a face brânza din interior. Se rade brânza, se amestecă bine cu oul, se mai poate adăuga verdeață, mai întâi mărar.

3. Formați aluatul într-o rolă, tăiată în cruce în 10-12 bucăți. Întindeți fiecare, așezați umplutura, ridicați marginile, adunați, ciupiți.

4. Întindeți „punga” achiziționată de umplutură într-o clătită, dar aveți grijă să nu o rupeți.

5. Tapetați foile de copt cu hârtie unsă (pergament) și puneți khachapuri.

6.Coaceți până devin frumos aurii și aurii, ungeți imediat fiecare cu unt.

Khachapuri leneș cu brânză - o rețetă simplă și rapidă

Este curios că alături de rețetele tradiționale din bucătăria georgiană, așa-numitul khachapuri leneș poate fi găsit în literatură. În ele, interiorul se amestecă imediat în aluat, iese nu la fel de frumos ca în cele „adevărate”, ci mai gustos.

Produse:

Brânză tare – 200-250 gr.

Ouă de pui – 2 buc.

Făină - 4 linguri. l. (cu tobogan).

Praf de copt - 1/3 linguriță.

Smântână (sau chefir) – 100-150 gr.

Mărar (sau alte verdețuri).

Productie pas cu pas:

1. Se rade brânza, se spală și se taie ierburile.

2.Amestecați ingredientele uscate într-un recipient - făină, praf de copt, sare.

3.Adăugați brânză rasă și ouă la ele, amestecați bine.

4. Acum adăugați smântână sau chefir în amestec, astfel încât să existe un amestec de smântână groasă.

5.Toarnă acest amestec într-o tigaie fierbinte și coace la foc mic.

6. Întoarceți cu grijă. Coaceți a doua parte (poate fi acoperită cu un capac).

Principalele avantaje ale acestui fel de mâncare sunt ușurința sa de execuție și gustul deosebit.

Khachapuri delicios cu brânză și ou

Rețeta tradițională pentru interiorul khachapuri este brânza amestecată cu ouă. Cu toate acestea, aproape toate gospodinele, dintr-un motiv oarecare, îndepărtează ouăle, dând vasei tandrețe și aerisire. Mai jos este una dintre rețetele delicioase și rapide.

Produse pentru test:

Chefir (matsoni) - 2 linguri.

Sare - după gustul bucătarului.

zahăr - 1 linguriță.

sifon - 1 lingurita.

Făină - 4-5 linguri.

Produse pentru umplere:

brânză tare - 200 gr.

Ouă de pui fierte – 5 buc.

Maioneză - 2-3 linguri. l.

Verdeturi – 1 buchet.

Usturoi - 1-2 catei.

Productie pas cu pas:

1.Framantam aluatul, dupa traditie, adaugand in plus faina, adaugand putin cate putin.

2. Pentru interior se rad ouale, se toaca branza, se toaca ierburile, se presara usturoiul printr-o presa, se amesteca ingredientele.

3.Faceți khachapuri ca de obicei: întindeți un cerc, întindeți umplutura, conectați marginile, întindeți (o pâine îngustă).

4.Se coace intr-o tigaie, nu este nevoie sa ungem cu ulei. Rudele vor aprecia cu siguranță rețeta de khachapuri cu o umplutură atât de gustoasă.

Reteta de khachapuri cu branza Adyghe

O marcă tradițională din bucătăria georgiană implică brânză „Suluguni”, deseori puteți găsi brânză Adyghe în umplutură. Apoi khachapuri are un gust plăcut sărat.

Produse pentru test:

Ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l.

Chefir sau iaurt neindulcit - 1,5 linguri.

Sare - după gustul bucătarului.

zahăr - 1 linguriță.

Făină - 3-4 linguri.

Sodă - 0,5 linguriță.

brânză adyghe – 300 gr

Unt (pentru umplutură) – 100 gr.

Productie pas cu pas:

1. Procesul de fabricație este destul de simplu. Aluatul se frământă, datorită uleiului vegetal, nu se lipește de sucitor, de masă sau de mâini, se întinde bine și nu se rupe.

2.Pentru interior, dați pe răzătoare brânza Adyghe sau pur și simplu zdrobiți-o cu o furculiță.

3. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Se intinde pe fiecare, se aseaza branza in mijloc, se distribuie uniform. Pune bucăți de unt deasupra. Apoi, conform tradiției, strângeți marginile și rulați-le într-o prăjitură plată.

4.Coaceți pe o foaie de copt.

5. Nu uitați să ungeți bine cu ulei imediat după coacere, nu există niciodată prea mult ulei în khachapuri!

Pentru khachapuri tradițional, aluatul poate fi preparat cu matsoni, chefir sau iaurt neîndulcit. Când sunt gătite, produsele coapte trebuie unse cu unt.

Interiorul poate fi dintr-un singur tip de brânză, mai multe tipuri, brânză amestecată cu brânză de vaci sau ouă. Totodata, pot fi puse crude in umplutura, vor fi coapte in timpul procesului, sau fierte si rase.

Fundamental tine cont că bucătăria georgiană nu poate fi imaginată fără o cantitate imensă de verdeață. Prin urmare, este imperativ să luați pătrunjel și mărar, să le spălați, să le tocați și să le adăugați în aluat în timpul procesului de frământare sau în timpul coacerii.

Khachapuri este un fel de mâncare tradițional caucazian făcut din aluat delicios cu umplutură delicată de brânză. Se poate certa la nesfârșit despre originile pâinii consistente și opțiunile de umplutură. Pregătiți khachapuri conform rețetei sugerate și formați-vă propria părere: care ar trebui să fie umplutura și ce metodă de coacere este mai bine să alegeți.

Bucătărie: caucazian.

Ingrediente pentru 8-10 khachapuri

• făină premium – 500 g
• lapte cald – 70-100 ml
• apă – 150-200 ml
• drojdie uscată - 11 g
• zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă
• Ulei de floarea soarelui sau de măsline fără aromă – 30 g
• sare - un praf

pentru umplere:

• brânză de vaci grasă de casă (nu umedă) – 400 g
• Brânză Suluguni sau Adyghe (ideal imerețiană) – 200 g
• ou mare de pui – 1 buc.

Gătește khachapuri

1. Se dizolvă drojdia uscată în laptele cald împreună cu zahărul. Lăsați timp de 10 minute până se formează un „capac”.
2. 
   Pregătiți aluatul: adăugați făină în amestecul cu drojdie în porții mici, adăugați apă caldă, la sfârșitul frământării adăugați ulei și frământați aluatul. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, care este pe cale să se întindă.
3. Formați aluatul într-un buștean sau ceva asemănător.
4. 
   Și puneți aluatul sub un șervețel de bumbac într-un loc cald. Framantam aluatul crescut dupa 30-40 de minute. Este recomandabil să repetați procedura de saturare cu oxigen de 2-3 ori.
5. 
   In timp ce aluatul creste, pregatim umplutura: amestecam branza de vaci cu suluguni maruntit sau branza Adyghe, spargem oul.
6. 
   Amesteca totul bine. Dacă nu este suficientă sare, adăugați sare.
7. Aluatul a crescut. Formați khachapuri: împărțiți tot aluatul în bucăți egale de mărimea pumnului. Întindeți fiecare bucată de aluat cu mâinile până ajunge la dimensiunea unei farfurii mici/farfurie de desert. Mijlocul ar trebui să fie mai gros. decât marginile.
8. 
   Pune aproximativ o lingură de umplutură în mijlocul prăjiturii.
9. Adunați marginile tortilla peste umplutură și formați o pungă cu umplutura de brânză înăuntru.
10. 
    Întoarceți punga de umplutură cu nodul de aluat în jos. Transformați ușor punga într-o prăjitură cu mâinile, apoi întindeți-o cu mare grijă cu un sucitor.
11. 
    Pâinea cu brânză în interior ar trebui să fie relativ subțire. Faceți o mică gaură în mijlocul de sus al khachapuri pentru a permite aerului să scape atunci când se coace în cuptor.
12. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Puneți cusătura khachapuri cu partea în jos. Coacem in cuptorul preincalzit pana se rumenesc, nu mai mult de 10 minute. Regim de temperatură – 220 de grade Celsius. Nu te întoarce!
13. După coacere, puneți khachapuri cu brânză și brânză de vaci pe o suprafață de lemn sau hârtie. Ungeți generos fiecare turtă cu unt. Servește khachapuri cu legume proaspete și ierburi.
14. 
    Sfaturi și secrete:
    • Pentru a nu se lipi aluatul, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal.
    • Puteți adăuga orice brânză rasă la umplutura de caș.
    • Umplutura pentru turte poate consta din alte ingrediente: de la brânză de vaci cu stafide până la ciuperci prăjite.
    • Khachapuri poate fi copt fie într-o tigaie fierbinte fără ulei, fie în unt. Încearcă să gătești

Pâinele aromate cu brânză sunt una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria georgiană, numită khachapuri. În diferite regiuni ale Georgiei, khachapuri este preparat după rețete ușor diferite. Versiunea clasică a acestui minunat produs de patiserie constă din „khacha” (brânză) și „puri” (pâine). În versiunea Adjariană, li se adaugă un ou de găină. Aluatul poate fi aluat foietaj sau aluat sifon. Forma „plăcintă” poate fi rotundă sau alungită. Ele pot fi închise sau deschise.

Aluatul folosit este aluat foietaj, drojdie sau azimă, frământat cu o băutură de lapte - matsoni. Adevărat, nu se găsește la vânzare în toate regiunile, așa că rețetele de khachapuri sunt adesea adaptate și înlocuite cu chefir, iaurt sau smântână.

Rețetă de khachapuri adevărat cu brânză - rețetă pas cu pas + video

Această rețetă de khachapuri cu aluat azimă poate fi ușor considerată una standard, clasică. Pentru a gusta gustul de pâine cu brânză georgiană adevărată, pregătiți:

• 0,4 kg făină;
• 0,25 l matsoni;
• 10 g bicarbonat de sodiu:
• 0,25 kg suluguni;
• 1 ou;
• 1 lingura. ghee.

Procedura de gatire:

1. Turnați volumul necesar de matsoni într-un castron, adăugați sifon și amestecați oul spart.
2. Topiți untul și adăugați la restul produselor.
3. Adăugați treptat făină în aluat.
4. Frământați într-un aluat care nu se lipește de palme și nu este tare. Apoi acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să se infuzeze.
5. Întindeți aluatul într-un cerc, al cărui diametru este cu 5 cm mai mic decât cel al tigaii.
6. Pune branza rasa in centrul cercului.
7. Colectați cu grijă și apăsați marginile cercului nostru spre centru.
8. Viitorul khachapuri trebuie răsturnat, așezându-l cu ansamblul cu fața în jos. Faceți o gaură în centru cu degetul prin care va scăpa aburul.
9. Întindeți aluatul într-un tort plat și puneți-l în centrul unei foi de copt acoperite cu pergament.
10. Dacă doriți, presărați niște brânză deasupra pâinii.
11. Coacem in cuptorul preincalzit la 250°C timp de 10 minute.
12. Servește khachapuri mai gustos fierbinte.

Khachapuri de casă - rețetă pas cu pas cu fotografii de khachapuri clasic cu chefir

Cele mai vechi rețete pentru prepararea khachapuri includ prăjituri simple închise făcute din aluat de sifon, prăjite într-o tigaie.

Timp de preparare: 2 ore 10 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Făină:
• Zahăr:
• Sifon:
• Unt:
• Smântână grasă:
• Chefir (matsoni):
• Brânză de saramură (suluguni):

Instrucțiuni de gătit

Khachapuri georgian din aluat foietaj

Prepararea khachapuri aurii și aromați conform acestei rețete îți va lua un minim de timp, dar rezultatul muncii tale va aduce maximă plăcere gustativă.

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj precongelat;
• 0,2 kg de brânză tare, dar aromată;
• 1 ou.

Puff khachapuri se prepară după cum urmează:

1. Răziți brânza.
2. Tăiați aluatul decongelat în 4 părți aproximativ egale, rulați fiecare într-un strat arbitrar.
3. Așezați brânza rasă în centrul fiecărui strat. Apoi lipim marginile împreună.
4. Transferați viitorul khachapuri pe o foaie de copt acoperită cu pergament și puneți-l la cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.

Drojdie khachapuri

Această rețetă este o variație a temei celebrului Imerit khachapuri închis, poate fi gătit atât în ​​tigaie, cât și în cuptor. Brânza, spre deosebire de originală, este luată de la Suluguni, nu de la Imerit.

Ingrediente:

• 1,5 linguri. apă;
• 1 lingura. praf de drojdie;
• 0,5 kg făină de grâu;
• 60 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 g sare;
• un praf de zahar granulat;
• 0,6 kg suluguni;
• 1 ou.

Procedura de pregatire:

1. Pregătiți aluatul de drojdie amestecând apă caldă cu sare, zahăr, unt și drojdie. După amestecare, adăugați la ele 0,35 kg de făină.
2. Se toarnă făina rămasă treptat în timp ce frământați, astfel încât să obțineți un aluat liber care se lipește de palme. Se lasă câteva lingurițe de făină pentru umplutură.
3. Acoperiți aluatul cu drojdie cu un prosop curat și lăsați-l deoparte într-un loc cald până crește, după ce și-a dublat volumul.
4. În timp ce aluatul crește, vă sugerăm să faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, se rade brânza, se bate oul, se adaugă făina pusă deoparte anterior, se amestecă bine și se împarte în două.
5. Cand aluatul ajunge la starea ceruta il impartim si in jumatate.
6. Întindeți fiecare parte din aluat și puneți în centru o porțiune din umplutura adunată într-o bilă.
7. Strângeți marginile fiecărui strat de aluat în centru într-un nod. Apoi începem să întindem prăjiturile, folosind mai întâi mâinile și apoi un sucitor. Grosimea pâinii khachapur crude nu trebuie să depășească 1 cm.
8. Puneți khachapuri întins pe o tavă de copt tapetată cu pergament și faceți o gaură în centrul fiecăruia cu degetul pentru a permite aburului să iasă.
9. Se coace in cuptorul incins pentru aproximativ un sfert de ora. Ungeți khachapuri încă fierbinți cu ulei.

Reteta Lavash khachapuri

Această rețetă pare să fi fost creată pentru cei care nu vor să se deranjeze cu aluatul, dar vor totuși să guste delicioasele pâine caucaziană.

Ingrediente:

• 3 foi de pâine pita subțire;
• 0,15 kg brânză tare;
• 0,15 kg brânză Adyghe sau brânză feta;
• 2 oua;
• 1 pahar de chefir;
• 5 g sare.

Etape de gătit:

1. Bateți ouăle cu sare puțin într-un castron, adăugați chefir la ele și bateți din nou.
2. Desfacem două foi de pâine pita din trei, tăiem cercuri din ele în funcție de dimensiunea vasului nostru de copt. Le sfâșiem rămășițele în bucăți arbitrare, pe care le punem în amestecul de ou-chefir.
3. Așezați pâinea pita neatinsă într-o formă, presărați deasupra puțină brânză tare rasă și puneți unul dintre cercurile decupate.
4. Se presară din nou brânză rasă și se întinde aproximativ jumătate din brânza sărată tăiată cubulețe.
5. Puneți bucăți de lavash înmuiate în amestec de chefir deasupra brânzei. Ar trebui să rămână ceva amestec.
6. Adăugați din nou două tipuri de brânză.
7. Înfășurăm marginile proeminente ale unei foi mari de lavash spre interior și punem un al doilea cerc deasupra, turnăm amestecul rămas de chefir-ou și stropim cu brânză rasă rămasă.
8. Coaceți khachapuri din lavash într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ o jumătate de oră.

Cum să gătești khachapuri cu brânză într-o tigaie

Pe aluat din 2 căni de făină această versiune de prăjituri cu brânză va lua:

• 2/3 linguri. chefir;
• 2/3 linguri. smântână;
• 0,1 kg unt topit;
• ½ linguriță fiecare sare și sifon;
• 20 g zahăr alb granulat.

Pentru umplutură aprovizionați cu următoarele produse:

• 0,25 kg brânză tare;
• 0,1 kg suluguni sau altă brânză sărată;
• 50 g smantana;
• 1 lingura. unt.

Etape de gătit:

1. Se amestecă chefirul rece cu smântână, sare, sifon și zahăr, se amestecă cu o furculiță, se toarnă untul topit.
2. Adăugați făină puțin câte puțin în amestecul de chefir-smântână și frământați într-un aluat moale, care nu se lipește de palme. Va avea o consistență asemănătoare drojdiei.
3. Preparam umplutura dintr-un amestec de doua tipuri de branza, smantana si unt moale.
4. Împărțim aluatul și umplutura în 4 părți aproximativ egale, din fiecare formăm o turtă khachapuri, în centrul căreia punem umplutura.
5. Strângeți aluatul pe margini și ciupiți în mijloc, fără a lăsa aer înăuntru.
6. Aplatizați ușor pâinea rezultată cu palmele, încercând să nu deteriorați aluatul sau să stoarceți umplutura. Grosimea fiecărui khachapuri în această etapă ar trebui să fie de aproximativ 1 cm.
7. Prăjim într-o tigaie uscată și fierbinte pe ambele părți sub capac, nu este nevoie să o ungem cu ulei;
8. Asezonați pâinea finită cu unt.

Reteta Khachapuri la cuptor

Pâinea cu brânză, conform unei rețete abhaze, este un fel de mâncare consistent și de neuitat de gustos. 5-7 khachapuri vor lua 400 g de făină, precum și:

• 170 ml chefir;
• 0,5 kg brânză sărată (feta, brânză feta, suluguni);
• 8 g drojdie praf;
• 10 g zahăr granulat;
• 3 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. unt;
• 2 catei de usturoi;
• O grămadă de verdeață.

Etape de gătit:

1. Pentru aluat, amestecați făina cernută cu praf de drojdie, zahăr și sare.
2. Se toarnă chefir și ulei vegetal rece în amestecul de făină, se amestecă bine, se acoperă cu un prosop curat și se păstrează la cald.
3. În acest moment pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza tocată cu usturoi și ierburi.
4. După aproximativ o oră, aluatul trebuie să își dubleze volumul. Îl împărțim în 5-7 părți de mărimea pumnului unui bărbat.
5. Rotiți fiecare bucată într-un cerc, în centrul căruia trebuie să puneți umplutura.
6. În continuare, urmăm modelul standard, ciupind marginile în centru și întindem „punga” de brânză într-un tort plat.
7. Așezați prăjiturile pe o foaie de copt tapetată cu pergament și ungeți fiecare cu gălbenuș de ou.
8. Coacerea se face in cuptorul preincalzit in aproximativ 20 de minute.

Cum să gătești khachapuri în stil adjarian

O versiune populară a khachapuri, care are un aspect foarte original, apetisant. Pentru două porții de pâine plate Adjarian, pregătiți:

• 170 ml apă nerece;
• ½ linguriță. drojdie;
• 20 g margarină;
• 20 g smantana;
• 2 oua;
• Făină - după cum cere aluatul;
• 0,3 kg brânză sărată la alegere.

Etape de gătit:

1. Pentru aluat se amesteca apa cu drojdia, margarina, smantana si ouale. Frământați aluatul moale, lăsați-l să crească aproximativ un sfert de oră.
2. Pentru umplutură se macină ambele tipuri de brânză.
3. Împărțiți aluatul crescut în jumătate și întindeți pâinele, punând amestecul de brânză în centru.
4. După ce am ciupit marginile prăjiturii spre centru, le întindem din nou la aceeași dimensiune cu umplutura înăuntru.
5. Formăm bărci deosebite din turte, le punem pe o foaie de copt și le trimitem să navigheze în marile întinderi ale unui cuptor preîncălzit la 200⁰.
6. După aproximativ un sfert de oră, turnați un ou crud în interiorul fiecărui khachapuri, încercând să nu lăsați gălbenușul să se întindă.
7. Lăsați albul să se întărească, dar gălbenușul trebuie să rămână curgător.
8. Când se servește khachapuri Adjarian, mâncătorii rupe bucăți din barcă și înmoaie gălbenușul cu ele. Dacă doriți, stropiți oul cu ierburi, piper și sare înainte de servire.

Umplutura din această versiune de khachapuri este un amestec de două tipuri de brânză, ideal Suluguni și Imeritsky și o lingură de unt topit. Trebuie să luați 0,4 kg de brânzeturi, iar pentru aluat pregătiți:

• 0,450 kg de făină (această cantitate poate fi ajustată);
• ½ linguriță. lapte;
• 1 ou;
• 1 lingura. uleiuri;
• 10 g drojdie;
• 1 lingurita fiecare zahăr și sare.

Megrelian khachapuri pregătiți după cum urmează:

1. Amestecați drojdia cu apă caldă, când amestecul face spumă, adăugați lapte de vacă rece și ghee, amestecați.
2. Separat se cerne faina cu sare si zahar, apoi se toarna in ea amestecul de drojdie si oul. Frământați aluatul standard de drojdie, care ar trebui să fie și moale și să nu se lipească de palme. Acoperind vasul cu aluatul cu un prosop, puneți-l într-un loc cald să crească.
3. Pregătiți umplutura amestecând brânza și untul.
4. Împărțiți aluatul crescut în trei părți aproximativ egale și împărțiți umplutura în 4 părți.
5. Întindeți fiecare bucată într-un cerc, stropiți cu făină și puneți o parte din amestecul de brânză în centru.
6. Ridicam marginile prajiturii si le ciupim in mijloc.
7. Puneți pâinea în tigaie cu vârful în jos și frământați-o cu mâinile până la dimensiunea potrivită, grosimea nu trebuie să fie mai mică de 1 cm.
8. Folosește-ți degetul pentru a face o gaură în centrul fiecărei prăjituri pentru a permite aburului să iasă. Blatul scones poate fi stropit cu un amestec suplimentar de brânză.
9. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.

Khachapuri foarte rapid - o rețetă simplă

Pentru a pregăti un mic dejun rapid și gustos, pregătiți:

• 0,25 kg brânză tare;
• 1 buchet mare de verdeață preferată;
• 2 oua;
• 1 lingura. smântână;
• 40 g faina;

Etape de gătit:

1. Amestecă toate produsele deodată cu o furculiță. Adevărat, brânza poate fi pre-răzuită.
2. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte și puneți amestecul nostru de brânză peste el. Se prăjește pe ambele părți, prima cu capacul pus, iar a doua fără. Timpul total de prăjire este puțin sub un sfert de oră.

Reteta de khachapuri cu branza de vaci

În această rețetă, brânza de vaci nu acționează ca umplutură, ci ca ingredient principal pentru aluat, aproximativ 300 g de brânză rămâne umplutura. În plus, pentru un tort plat care va absorbi 1,5 căni de făină, veți avea nevoie de:

• 0,25 kg brânză de vaci;
• 0,15 kg unt topit;
• ½ linguriță fiecare zahăr și bicarbonat de sodiu;
• 2 oua;
• 20 g smantana;
• Câțiva căței de usturoi.

Etape de gătit:

1. Amesteca branza de vaci cu untul topit, adauga sifonul stins, 1 ou, zaharul. Adăugați făină la amestecul rezultat.
2. Frământați într-un aluat destul de moale, care nu se lipește de palme. Ajustați cantitatea de făină dacă este necesar.
3. Lăsați aluatul să stea un sfert de oră.
4. Pentru umplutură se amestecă brânza rasă cu usturoi, ou și smântână, se amestecă.
5. Împărțiți aluatul în două.
6. Rulați fiecare parte din aluatul de caș într-un cerc de 5 mm grosime.
7. Asezati toata umplutura in centrul unuia dintre prajituri, acoperiti cu celalalt, bagand marginile celei de sus sub partea de jos.
8. Ungeți blatul tortului cu ou și străpungeți-l cu o furculiță pentru a lăsa aerul să iasă.
9. Khachapuri este copt din aluat de caș într-un cuptor încins timp de până la 40 de minute.

Lazy Khachapuri - delicios cu efort minim

Deși în aparență această plăcintă cu brânză nu seamănă prea mult cu pâinele georgiane, esența lor este aceeași. Dacă doriți, puteți folosi aproximativ 0,4 kg de brânză sărată sau o amestecați jumătate și jumătate cu brânză de vaci. Pe lângă acestea, pregătiți:

• 4 oua;
• 0,15 g faina;
• 1 lingura. smântână;
• 1 lingura praf de copt.

Etape de gătit:

1. Brânza se macină, se amestecă cu brânză de vaci, ouă de pui și smântână.
2. Adaugam faina cernuta cu praful de copt in amestecul de branza si amestecam.
(1 evaluări, medie: 5,00 din 5),

Acum acest fel de mâncare din bucătăria caucaziană se găsește cu diverse umpluturi (pui, ciuperci, cartofi și chiar pește), dar rețeta autentică implică o umplutură de brânză, deoarece numele de patiserie este tradus ca pâine („puri”) cu brânză ( „khacha”). Fiecare gospodină din Caucaz are propria ei rețetă de khachapuri cu brânză, iar forma acestor plăcinte poate varia semnificativ, fie rotundă, pătrată, triunghiulară, cu sau fără gaură. Mai jos sunt cele mai interesante dintre ele, care vă vor permite să vă apropiați de tradițiile culinare ale popoarelor din Caucaz.

Khachapuri cu brânză - o rețetă simplă la cuptor

Pâinele caucaziene cu brânză nu sunt dificil de preparat, deoarece folosesc în principal aluat fără drojdie fără drojdie. Dar gustul bogat și bogat al preparatului este dat de umplutura de brânză, care poate combina mai multe tipuri din acest produs.

Pentru a pregăti prăjituri simple cu brânză în cuptor, trebuie să pregătiți:

• 500 ml chefir;
• 1 ou;
• 5 g zahăr;
• 5 g sare;
• 15 g praf de copt;
• 30 ml ulei vegetal;
• 650 g faina;
• 300 g branza feta;
• 200 g suluguni;
• 100 g brânză imerețiană.

Reteta pas cu pas:

1. Combinați componentele vrac ale aluatului (făină, sare, zahăr și praf de copt), turnați într-un recipient mare și faceți o pâlnie în acest amestec, turnați în el un amestec de ouă, chefir și ulei vegetal.
2. Amestecând componenta lichidă și ingredientele uscate puțin câte puțin, se formează un aluat elastic și moale. Adunați aluatul într-o chiflă rotundă, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l pe raftul frigiderului timp de 60 de minute.
3. Pentru carnea tocată, trebuie doar să transformați brânzeturile în tals și să amestecați. Puteți folosi orice alt tip de brânză pe care îl aveți în frigider.
4. Întindeți aluatul răcit în prăjituri de dimensiuni medii, ovale sau rotunde. Așezați așchii de brânză în centrul lor, apoi adunați marginea aluatului în centru, dar păstrând orificiul. Cu grijă, ca să nu se reverse umplutura, așezați prăjiturile cu orificiul în jos și rulați cu sucitorul până la o grosime de centimetru.
5. Coaceți blankurile de khachapuri într-un cuptor încins, așezându-le pe o foaie cu orificiul în sus.

Pentru a vă asigura că khachapuri-ul finit este moale și nu se învețe mult timp, imediat după cuptor trebuie uns cu unt topit și acoperit cu un prosop de bumbac.

Din aluat de drojdie

Coacerea khachapuri din aluatul de drojdie durează mai mult decât din aluatul nedospit. Cu toate acestea, prăjiturile care ies din cuptor merită în cele din urmă timpul cu pufitatea, moliciunea și gustul lor.

Aluatul de drojdie și umplutura sa de brânză sunt preparate din:

• 100 ml lapte;
• 150 ml apă;
• 1 ou si 1 galbenus pentru uns inainte de a da la cuptor;
• 10 g zahăr;
• 10 g drojdie uscată;
• 5 g sare;
• 450 g faina;
• 30 g unt;
• 500 g branza tare.

Progresul lucrării:

1. Se toarnă laptele și apa într-un vas și se încălzește puțin. Se dizolvă drojdia și zahărul în acest lichid și se pune într-un loc cald până când apare un capac spumos.
2. Apoi adăugați în aluat oul, sarea, untul topit și făina. Framantam un aluat moale, pe care il lasam o ora si jumatate la dospit.
3. Apoi frământați bine masa și împărțiți-o în patru părți egale. Rulați fiecare bucată de aluat într-un cerc, puneți aproximativ 100 g de așchii mici de brânză în centru, prindeți marginile în centru. După aceasta, întindeți piesa de prelucrat la o grosime de un centimetru.
4. Pune patru khachapuri pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. În centrul fiecăreia dintre ele facem tăieturi până la umplutură, astfel încât produsele de copt să nu facă bule în cuptor. Deasupra se presară restul de brânză și se coace în cuptorul preîncălzit până când este gata.

Khachapuri leneș într-o tigaie

Lazy Khachapuri sunt pâine cu brânză ușor de preparat, care pot fi preparate în literalmente 10-15 minute, deoarece nu trebuie să vă agitați separat nici cu umplutura, nici cu aluatul. Acest produs de patiserie este ideal pentru un mic dejun consistent, gustare și chiar o cină târzie.

Pentru scones cu brânză leneșă veți avea nevoie de:

• 200 g de Adyghe sau orice altă brânză tare;
• 100-150 ml smantana slaba (10-15%) sau iaurt;
• 100 g faina;
• 2 oua;
• sare și ierburi după dorință.

Cum să gătești:

1. Se amestecă brânza rasă pe răzătoarea medie cu ouăle de pui crude și făina. Se diluează amestecul rezultat cu produsul lactat fermentat selectat (smântână sau iaurt) până la consistența unei smântână groasă. Dacă doriți, puteți adăuga sare în aluat dacă brânza nu a fost sărată și adăugați ierburi proaspete tocate.
2. Se toarnă masa rezultată pe suprafața unsă a unei tigaii fierbinți, se distribuie uniform și se gătește, acoperind-o cu un capac.
3. Când prăjitura cu brânză s-a așezat bine deasupra la foc mediu și marginile s-au rumenit, trebuie să-l transferați cu grijă, pentru a nu-l rupe, pe cealaltă parte și să-l aduceți la dispoziție, tot sub capac.

Cu adăugat brânză de vaci

Khachapuri cu brânză și brânză de vaci la prima vedere sună foarte dificil, poate părea chiar că este aproape imposibil să prepari acest tip de coacere acasă; Dar nu este chiar atât de complicat, odată ce încercați să gătiți acest fel de mâncare, va apărea ulterior pe masă.

Pentru aluat și umplutură utilizați:

• 190 ml iaurt natural fara umpluturi;
• 4 g sare;
• 4 g sifon;
• 320 g faina;
• 200 g brânză suluguni;
• 150 g branza feta;
• 100 g branza de vaci;
• piper negru măcinat după gust.

Algoritm de coacere:

1. Combina sarea si soda cu faina cernuta. Adăugați iaurt la acest amestec în vrac și frământați într-un aluat neted, fără cocoloașe.
2. Întindeți aluatul într-o frânghie, care este tăiată în opt bucăți egale, fiecare rulou într-o prăjitură plată subțire.
3. Răziți suluguni și feta pe răzătoare fină, combinați cu piure de brânză de vaci cu o furculiță, sare și piper după gust. Din carnea tocată pregătită se formează patru bile de brânză identice.
4. Pune o minge de carne tocată pe o pâine groasă, se acoperă cu o a doua turtă, se unește marginile și apoi se întinde cu un sucitor la o grosime de centimetru.
5. Prăjiți turțile pregătite pe ambele părți într-o tigaie uscată sau coaceți în cuptorul preîncălzit.

Cu brânză de foietaj

Foarte repede acasa poti prepara khachapuri cu branza din aluat foietaj, mai ales daca folosesti un semifabricat gata facut (foetaj) din magazin sau de casa. Avantajul acestei rețete este că puteți colecta toată brânză rămasă de la frigider pentru umplutură și va fi delicioasă. Principalul lucru este să nu te zgarci cu ulei.

Lista produselor solicitate:

• 550 g suluguni (orice altă brânză sau amestec de brânzeturi diferite);
• 3 straturi de aluat foietaj gata preparat (drojdie sau fara drojdie);
• 30-60 g unt;
• 2 oua;
• sare dacă este necesar după gust.

Secvența de gătit:

1. Întindeți puțin fiecare strat de foietaj și tăiați în pătrate egale.
2. Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea cu găuri mari sau medii, se adaugă un ou crud și unt topit, se amestecă bine brânza tocată.
3. Puneți umplutura în centrul pătratului de foietaj și fixați colțurile pătratului din centru pentru a forma un plic. Pentru o crustă crocantă frumoasă și o aderență strânsă a colțurilor plicului de aluat, a locurilor în care se ține aluatul împreună și a suprafeței plăcintei, ungeți cu ou bătut.
4. Aceste plăcinte cu brânză trebuie coapte la o temperatură de cel mult 200 de grade timp de 20 de minute până devin crocante.

Khachapuri tradițional în georgiană

Khachapuri tradițional georgian necesită două produse care vor fi greu de găsit în afara Caucazului. Acesta este un produs special de lapte fermentat numit băutura longevității caucaziene - matsoni, aluatul este frământat pe el, iar brânza imerețiană tânără este folosită pentru umplutură. În lipsa acestor produse, puteți încerca să repetați rețeta georgiană de khachapuri, înlocuind matsoni cu chefir și smântână în proporții egale, iar în loc de brânză imerețiană, folosiți brânză Adyghe.

Pentru patru turte khachapuri pentru umplutură, ar trebui să luați:

• 250 ml matsoni;
• 100 g unt;
• 30 g zahăr;
• 4 g sare;
• 4 g sifon;
• 300 g faina.

Pentru umplutura de brânză veți avea nevoie de:

• 350 g brânză imerețiană;
• 50 g smantana;
• 25 g unt;
• sare dupa gust.

Cum să gătești khachapuri georgian acasă:

1. Se dizolvă zahărul, sarea și sifonul în matsoni. Amestecul va spuma puțin, aceasta neutralizează sifonul. Apoi turnați untul topit, adăugați făină în porții mici și frământați într-un aluat moale pufos. Datorită uleiului din compoziția sa, practic nu se va lipi de mâinile tale.
2. Brânza se macină folosind o răzătoare sau altă metodă, se amestecă cu smântână și unt moale. Cantitatea ultimelor două ingrediente poate fi ajustată în funcție de consistența brânzei. Umplutura nu trebuie să fie prea uscată sau prea umedă.
3. Pentru a forma turtele, împărțiți aluatul în patru părți. Rulați fiecare într-o prăjitură plată și puneți pe el un sfert din brânză tocată. Apoi prindeți marginile în centru, întoarceți-le cu cusătura în jos și rulați-le într-o prăjitură plată subțire (1-1,5 cm grosime).
4. Transferați pâinea pregătită într-o tigaie uscată preîncălzită și gătiți acoperit câteva minute la foc mediu până când apar pete frumoase maro deschis. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește pe cealaltă parte, dar nu se acoperă cu un capac.

Barcă Khachapuri în stil abhazian

Khachapuri abhazian cu brânză este cunoscut cu mult dincolo de Caucaz datorită formei sale de barcă recunoscută. O astfel de pâine cu umplutură de brânză și ou este suficientă pentru o masă completă. Aluatul pentru aceasta coacere se framanta in mod traditional cu matsoni, dar in lipsa acestuia se poate folosi lapte sau chefir.

Pentru aluatul și umplerea bărcilor khachapuri veți avea nevoie de:

• 130 ml lapte (kefir);
• 130 ml apă de băut;
• 7 g drojdie uscată;
• 10 g zahăr;
• 5 g sare;
• 30 ml ulei vegetal;
• 6 oua de gaina;
• 450 g faina;
• 270 g suluguni;
• 260 g brânză Adyghe;
• 100 g unt.

Cum să coaceți khachapuri în stil abhazian:

1. Procesul de gătire începe cu frământarea aluatului. Se toarnă drojdia și zahărul într-un amestec cald de lapte și apă, se amestecă până se dizolvă complet și se lasă timp de aproximativ zece minute până se activează drojdia.
2. După aceasta, bateți oul într-un castron cu soluția de lapte-drojdie, turnați uleiul vegetal, adăugați sare și cernați făina în porții mici pentru a frământa un aluat fraged și moale.
3. Puneți aluatul într-un bol mare și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră să se coacă. În jumătate de oră va trebui să-l încălzești.
4. Pentru umplutura de brânză se rade brânza Suluguni și Adyghe, se toarnă untul topit, se adaugă sare și se amestecă. Umplutura este gata.
5. Împărțiți bila de aluat în cinci bucăți egale. Rulați fiecare dintre ele într-un tort oval alungit. Așezați câteva linguri de umplutură de-a lungul părților lungi ale ovalului, apoi înfășurați umplutura pe fiecare parte într-un tub spre centru. Ciupiți marginile înguste ale pâinii și împingeți mijlocul cu degetele pentru a forma o barcă.
6. Umpleți mijlocul fiecărei bărci cu brânză tocată și puneți cu grijă pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Mergeți de-a lungul rolelor laterale ale bărcilor cu o perie înmuiată în gălbenuș și puneți produsele de copt la cuptor pentru 15-25 de minute la 200 de grade.
7. Scoateți khachapuri aproape gata din cuptor, spargeți un ou în centrul fiecăruia și reluați coacerea. După două minute, gătirea va fi finalizată pentru moliciune, produsele de copt pot fi unse cu o cantitate mică de unt.

Pentru aluatul nedospit pe bază de lapte fermentat, se folosesc următoarele:

• 250 ml matsoni (chefir, lapte caș, iaurt);
• 1 ou;
• 8 g sifon;
• 5 g sare;
• 300-350 g faina.

Compoziția umpluturii de brânză cu suluguni include:

• 350 g suluguni;
• 40 g unt moale;
• 1 ou.

Procedura de frământare a aluatului, pregătirea umpluturii și coacere:

1. Când frământați aluatul pentru turte, trebuie să combinați produsul din lapte fermentat cu oul și, într-un recipient separat, amestecați făina și alte produse vrac. Combinați ambele amestecuri și frământați într-un aluat omogen care nu se lipește de mâini.
2. Pentru a face brânză tocată, amestecați suluguni ras cu un ou crud și unt moale.
3. Pentru două pâine, împărțiți bila de aluat în 4 bucăți egale și întindeți câte 20 cm în diametru de fiecare. Puneți jumătate din umplutură pe o pâine, acoperiți-o pe a doua deasupra și sigilați cu grijă marginile. Repetați pași similari cu umplutura rămasă și două turte plate.
4. Prăjiți khachapuri formați într-o tigaie cu o cantitate mică de unt, petrecând 3-4 minute rumenindu-se pe fiecare parte.

Khachapuri cu brânză, rețetă foto pas cu pas la cuptor, într-o tigaie și într-un aragaz lent

Khachapuri este un fel de mâncare tradițional din bucătăria georgiană, la figurat - plăcintă cu brânză și tradus literal - pâine și brânză. Vă voi spune cum puteți pregăti plăcinte delicioase cu brânză și khachapuri acasă.

Există multe rețete delicioase de khachapuri:

• khachapuri în stil adjarian (sub forma unei bărci umplute cu ou),
• khachapuri în georgiană,
• khachapuri în stil imeretian,
• khachapuri în abhază,
• Megrelian khachapuri (acesta este atunci când brânza este pusă deasupra khachapuri înainte de coacere),
• Svan khachapuri (cu carne),
• osetia,
• khachapuri armean.

Tradiționalul khachapuri se prepară cu brânză azimă de tip Adyghe și un ou, sau din brânză feta, suluguni cu adaos de brânză de vaci, dar există multe rețete care folosesc brânzeturi tari pe lângă brânza Adyghe și nu adaugă verdeață la khachapuri. Și unele gospodine își fac această rețetă proprie, deosebită și pun nu numai verdeață în umplutura de khachapuri, ci și usturoi, șuncă, carne, brânză afumată, cartofi, șampioane și pește. Gospodinele inteligente le place să gătească khachapuri rapid și folosesc aluat foietaj sau lavash gata preparat pentru a pregăti khachapuri leneș. Vom pregăti khachapuri adevărate cu aluat de drojdie și vom încerca să le coacem nu numai în cuptor și tigaie, ci chiar și într-un cuptor lent!

Vom folosi următoarele produse în rețeta khachapuri:

• făină de grâu - 1 kg
• Apă caldă - 0,5 litri
• Zahăr granulat - 1 lingură
• Drojdie granulată uscată - 1 lingură
• Sare - 1 lingurita
• Ulei vegetal - 100 ml
• Ouă - 2 bucăți
• Unt sau margarină - 50 g per aluat
• Unt - 100 g pentru umplutură
• Brânză - 1400 g

Din această cantitate de ingrediente vom obține 4 turte khachapuri, fiecare va necesita aproximativ 350 g de umplutură de brânză

În mod ideal, pentru umplutură, bineînțeles, folosiți brânză delicată Adyghe ușor sărată, Osetă sau Imerețiană,

Cum să gătești khachapuri:

Să începem prin a pregăti aluatul de drojdie pentru khachapuri

(de asemenea, puteți găsi adesea aluat pentru khachapuri făcut cu lapte acru, matsoni sau chefir în rețete).

1. Turnați puțin apă caldă într-o cană adâncă, adăugați zahăr și drojdie uscată.

2. Lăsați-le 15 minute, timp în care drojdia se va dizolva în apă și se va transforma în spumă.

3. Trebuie să adăugați sare.

4. Încinge uleiul vegetal împreună cu margarina sau untul, nu le fierbi pentru a nu ucide drojdia. Se pune intr-un bol cu ​​drojdie.

5. Adăugați în el făină cernută și frământați aluatul. Uneori frământ aluatul pentru khachapuri într-un aparat de făcut pâine.

6. Aluatul de drojdie va crește și se va coace la loc cald timp de aproximativ 1 oră. Ar trebui să se extindă bine în volum.

Prepararea umpluturii de brânză pentru khachapuri:

Pentru ca khachapuri să fie roz și strălucitor, trebuie să pregătiți un lubrifiant pentru ei.

1. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile rămase cu două linguri de ulei de floarea soarelui și trei linguri de apă.

Aluatul și umplutura pentru khachapuri sunt gata,

următorul pas este să spui cum să faci khachapuri umplut cu brânză și ouă.

Gătirea khachapuri cu brânză la cuptor

Gătirea khachapuri cu brânză într-o tigaie

Nu vă zgâriți cu uleiul pentru khachapuri imediat ce este absorbit, îl puteți încerca.