Un pic de istorie

Dezvoltarea Indiilor de Vest de către europeni a început în 1492. Și din vremea colonizării, a absorbit cultura spaniolilor și francezilor, britanicilor și danezilor, olandezilor și africanilor. Colonizatori și sclavi, exilați și fugari - toți și-au adus tradițiile pe insule. Inclusiv cele culinare. Prin urmare, diversitatea bucătăriei din Caraibe este surprinzătoare, dar de înțeles.

Europenii au adus grâu, carne de porc și vită, ceapă și usturoi în Lumea Nouă. Africani - bame și kalalu, aki (un fruct cu un gust uimitor de ou fiert). asiatici - fig. Ca răspuns, Europa a recunoscut cartofii și roșiile, fasolea, porumbul și ardeiul iute. Acum aceste produse sunt considerate pe bună dreptate o moștenire universală.

Grădina Edenului

Clima de paradis din Caraibe, și anume „Grădina Edenului” numită cândva aceste insule de către Cristofor Columb, furnizează locuitorilor din belșug tot felul de legume, fructe și nuci. Un peisaj divers, de la văi la poalele dealurilor, precum și un climat blând însorit creează condiții excelente pentru plante. Mai mult, unele dintre soiuri pot fi degustate doar aici, din cauza nepotrivirii lor totale la transport.

Bucătăria din Caraibe se bazează pe fasole și legume, carne și cereale, pește și fructe de mare și, bineînțeles, cartofi. Ceea ce, apropo, este valabil pentru orice altă bucătărie din lume. Dar soiurile lor locale, care sunt foarte exotice pentru europeni, îi adaugă originalitate. În plus, combinația neobișnuită a anumitor produse și, uneori, doar un mod neobișnuit de a le pregăti, fac din bucătăria caraibiană atât de atractivă.

Ciudități curioase

Deja originare de europeni, fructele de iarbă de banane sunt folosite de caraibi ca garnitură de legume. Chipsurile sunt prăjite din ele, deși acesta nu este un nume foarte corect. La urma urmei, chipsurile de banane din Caraibe încă nu sunt prăjite și au o parte moale interioară. Bananele de pe insule cresc mai multe soiuri, dintre care majoritatea, din păcate, nu sunt transportabile. Așa că le poți încerca doar aici.

Fructele sunt un adaos esențial la băuturile alcoolice. Și nu doar sub formă de măsline pe o frigărui, ci un ingredient de cocktail cu drepturi depline. Pe baza lor se prepară și sosuri pentru carne și pește. Mai des decât altele, bananele, papia, nuca de cocos și mango sunt folosite pentru sosuri.

Nucile de cocos sunt un ingredient constant în pâine și înghețată, precum și în sosurile de fasole.

Un adaos favorit la mâncărurile locale este ceapa. Interesant este că prezența sa în rețetele de fructe nu deranjează pe nimeni. De obicei, este adiacent cu banane și mango.

Cuvântul „grătar” vine din Caraibe! Barba koa este cuvântul arawak pentru a găti carnea la foc deschis. Focul a fost aprins într-o adâncitură, iar carnea însăși era înșirată pe crengile copacilor. Spaniolii au apreciat metoda originală și au împărtășit-o sincer cu alte națiuni. Și până acum, grătarul este calea principală pe insulele de gătit cărni, pește și, în mod ciudat, fructe.

Aproape orice carne este marinată timp de câteva ore înainte de gătire. Marinadele includ de obicei nu numai oțet și suc de lămâie, ci și lime și ghimbir.

Fructe si legume

Unele fructe din Caraibe sunt deja familiare europenilor: banane și mango, papaya și ananas, nuci de cocos și fructe de pâine. Alții, chiar și după numele lor, provoacă nedumerire. Ce este asta? Și cu ce o mănâncă? Spot mamei și guava, mostera și cherimoya, plantaigne și anonna, tamarind, carambolă și neplin, sapodilla și multe altele.

Europenii consideră că multe legume din Caraibe sunt produse locale aproape obișnuite, au prins atât de mult rădăcini. Printre acestea: o varietate de dovleac, cartofi și castraveți, ardei și roșii, dovlecei și fasole. Și în Caraibe, există și igname, cartofi dulci - cartofi dulci, yucca, ardei iute.

Baza rețetelor de legume din Caraibe este toate tipurile de dovleac, porumb și fasole. Ele nu sunt doar fierte, înăbușite și prăjite, ceea ce este familiar tuturor. Făina pentru prăjituri din aceste legume este un lucru destul de comun.

Localnicii consideră fasolea cea mai delicioasă și sănătoasă legumă. Este ușor de cultivat, ușor de depozitat și hrănitor, motiv pentru care este foarte popular. Leguminoasele sunt servite în mod tradițional cu pâine de porumb.

Carne

Carnea se mănâncă peste tot. Undeva mai mult, undeva mai puțin, preferă una sau alta varietate, dar peste tot. Și Caraibe nu face excepție. Aici, puiul este la mare căutare din carne. Deși trebuie să spun, prețul său scăzut joacă un rol în acest sens. Există o mulțime de rețete de pui. Un mod interesant de a o pregăti.

Cu grija, de cel putin cinci ori, se spala in apa, apoi in otet sau zeama de lamaie, apoi se marina cateva ore si abia apoi se fierbe. Marinada folosește suc de lămâie, ghimbir, ardei iute și o gamă întreagă de condimente. Puiul este prajit sau copt, ornat cu mango, nuca de cocos si orez.

Localnicii sunt mari vânători de carne picant, uscată, afumată și acoperită cu un strat gros de condimente. Acest fel de mâncare este considerat o delicatesă. Mâncărurile din carne de porc și vită sunt preferate în principal pe insulele care se aflau sub protectoratul spaniol.

Carnea de capră și oaie nu este foarte populară. Cu toate acestea, carnea de capră cu sos de curry este un fel de mâncare festiv în Jamaica.

Fructe de mare

Ar fi ciudat dacă ar fi lipsă de pește și fructe de mare pe insulele mării calde. Fructele de mare de aici sunt atât de diverse încât nici măcar europenii sofisticați nu recunosc o treime din nume. Tonul obișnuit, macroul și chefalul coexistă aici cu carnea de rechin și delfin și destul de neobișnuite wahoo, apuku, snapper, pompano. Dar nu uitați și de creveți, scoici, homari de mare.

Este cu atât mai inutil să descriem preparate locale din fructe de mare - lista este cu adevărat nesfârșită. Cod sărat, macrou la cuptor, scoici în sos de cocos, supe de broaște țestoasă, spinare de crab cu diverse umpluturi sunt servite aici ca mâncăruri tradiționale.

În multe țări ale lumii, fructele de mare sunt o delicatesă destul de scumpă. În Caraibe, chiar și în cele mai sărace case, astfel de feluri de mâncare sunt întotdeauna prezente în dietă.

Sosuri si condimente

Sosurile caraibiene sunt variate și surprinzătoare în ingrediente: fructe dulci și condimentate cu usturoi sau ceapă, roșii și lapte de cocos. Condimentele și condimentele abundente sunt o necesitate pentru orice fel de mâncare. Bucătăria din Caraibe folosește adesea ardei iute, oțet, muștar și ghimbir, ardei alb și negru, curry și usturoi. Cu toate acestea, nu toate felurile de mâncare au un gust arzător. Condimentele sunt folosite aici sunt foarte diferite și lista lor este foarte extinsă.

Poate că această dragoste pentru mirodenii se datorează geografiei Caraibelor. Sunt buni conservanți, iar într-un climat cald nu te poți lipsi de ei.

Semnul distinctiv al Caraibelor este încă romul. Deși trestia de zahăr crește pe toate insulele, romul este diferit peste tot. Iar secretele pregătirii sale sunt păzite mai bine decât depozitele bancare. Romul de chihlimbar alb cubanez este deosebit de renumit. Romul jamaican este renumit pentru puterea sa. Rom neobișnuit din Haiti, are o aromă delicată de vanilie.

De mai bine de cinci secole, după ce a absorbit tot ce este mai bun și îmbogățind rețetele altor oameni cu o varietate de produse, bucătăria insulelor Caraibe s-a fuzionat într-un amestec complet de neimaginat. Cu toate acestea, fiecare țară din această regiune, cu toate caracteristicile comune ale gătitului, are propriile caracteristici gastronomice, propriul stil. Și pentru a vă forma o părere personală despre asta, nu vă puteți limita la a vizita doar una sau două insule. La urma urmei, sigur va fi ceva nou în cartier.

Peste 7 mii de insule fac parte din Caraibe, formând un arc mare de la Florida la Venezuela. O mulțime de țări sunt situate în regiunea Caraibe: Anguilla, Antigua și Barbuda, Aruba, Bahamas, Barbados, Belize, Bermuda, Insulele Virgine Britanice, Insulele Cayman, Costa Rica, Cuba, Dominica, Republica Dominicană, El Salvador, Grenada, Guadelupa , Guatemala, Haiti, Honduras, Jamaica, Martinica, Montserrat, Antilele Olandeze, Nicaragua, Panama, Puerto Rico, Saint Kitts și Nevis, Saint Louis, Saint Vincent și Grenadine, Trinidad și Tobago, Turks și Caicos, Insulele Virgine ale SUA…

Este de mirare cât de diversă este bucătăria caraibiană! După ce a experimentat multe influențe culturale de-a lungul a peste cinci secole, bucătăria din Caraibe este astăzi considerată o „fuziune” de bucătării spaniole, franceze, engleze, daneze, africane, arabe, indiene, chineze și creole! Dar tot acest „aliaj” poate fi împărțit în mai multe stiluri caracteristice unei anumite regiuni din Caraibe.

De la europeni, Lumea Nouă a primit grâu, carne de vită, ceapă, usturoi, de la africani - bame, callaloo (callaloo), o legumă precum spanacul; aki - un fruct care are gust de ou fiert, orezul a devenit o inovație asiatică importantă. Toate aceste produse noi pentru populația indigenă au fost amestecate cu cele deja familiare - fasole, porumb, cartofi, roșii, ardei iute. Aproape toate produsele Lumii Noi deschise s-au răspândit în întreaga lume și astăzi constituie meniul zilnic al fiecărui locuitor al planetei. Astfel, întrepătrunderea culturilor în ansamblu a îmbogățit întreaga bucătărie mondială. Dar Caraibe este, în acest sens, poate cea mai bogată varietate de stiluri culinare, un amestec „nebun” de tot felul de produse și preparate, cel mai complicat amestec de tradiții gastronomice.

Mângâiat de soare și de apele calde, acest colț de Pământ, situat între cele două Americi, și-a cucerit descoperitorul european Cristofor Columb, care a numit insulele Indiilor de Vest „Grădina Edenului”.

Vegetația tropicală luxuriantă a insulelor răsfață rezidenții și turiștii cu o mare varietate de fructe: nuci de cocos, ananas, papaya, mango, banane, fructe de pâine, cărbuni (ugli) - fructe citrice precum grepfrutul, sapodila, tamarindul, annona, pătlagina - o varietate de banane, cherimoya, monstera, medlar, carambola, guava, mamey sapote și multe altele. Unele dintre fructele exotice nu sunt exportate, deoarece sunt foarte fragile pentru transport, astfel încât pot fi gustate doar în insulele Caraibe. Legumele sunt prezentate aici și în întregime: igname, o varietate de dovleac, yucca, cartofi dulci, roșii, dovlecei, castraveți, ardei, fasole... Orice îți dorești, natura Caraibe a creat deja pentru tine!

Fructe precum mango și papaya sunt folosite în băuturi spirtoase, deserturi precum șerbet sau mousse și chutney-uri picante. Nucile de cocos sunt folosite pentru a face paine, inghetata, produse de patiserie, faimosul lichior Pina Colada. Laptele de cocos este folosit pentru sosuri de carne și, de asemenea, în preparatele cu fasole. Bananele sunt prăjite, făcute în chipsuri, coapte în plăcinte cu carne.

Foarte populară în bucătăria din Caraibe este utilizarea unei varietăți de leguminoase, în special fasolea neagră, din care se face celebra supă cubaneză. Printre alte leguminoase, sunt comune mazărea porumbeilor (mazărea porumbeilor), mazărea cu ochi negri și fasolea roșie. Cele mai multe feluri de mâncare cu fasole sunt servite cu orez și pâine de porumb, ceea ce este obișnuit în special în meniurile creole de sud.

Bucătăria cu fructe de mare din Caraibe se remarcă prin rafinament și bogăție de gusturi. Sute de specii de pești pot deruta cu ușurință un turist care nu este răsfățat de o astfel de varietate: biban de mare, pește-spadă, pompano, chefal, pește-mare, pește coadă galbenă, ton, wahoo, snapper, apuca, macrou, carne de delfin și așa mai departe. Desigur, homarii, creveții, crustaceele, țestoasele și alte delicatese marine completează această bogăție. Și toate acestea se servesc în forme prăjite, coapte, înăbușite, fierte.

Dintre toate tipurile de carne, carnea de pui este cea mai comună, ca și cea mai economică. Procesul de preparare merită descris: după ce îl clătiți de cinci ori în apă, îl clătiți în oțet sau suc de lămâie, este marinat cu ghimbir, lime verde, chili sau alte condimente, a căror listă va arde să fie neobișnuit de lungă și dupa aceea se gateste. Carnea de vită și porc sunt, de asemenea, obișnuite în bucătăria din Caraibe, dar predominant în insulele spaniole. Carnea de capră și mielul sunt ultimele în popularitate, este folosită doar pe unele insule. De exemplu, în Jamaica, unde carnea de capră cu curry este un preparat festiv special.

Probabil din cauza creșterii pe scară largă a trestiei de zahăr pe insule, toate tipurile de deserturi sunt o parte importantă a bucătăriei caraibelor. Multe deserturi includ fructe și legume locale, atât proaspete, cât și uscate.

Contrar credinței populare, nu toate felurile de mâncare din Caraibe sunt picante sau condimentate, în ciuda faptului că chili este cel mai comun condiment. Altele includ ardei roșu, semințe de anatto, frunze de dafin, piper negru, arpagic, coriandru, scorțișoară, nucă de cocos, pudră de curry, usturoi, ghimbir, lămâie, nucșoară, ceapă, oregano, zahăr, chimen, lime, suc de portocale, tamarind, pastă de tomate , vanilie, piper alb și altele.

În ceea ce privește băuturile alcoolice, romul este considerat pe drept cel mai important „elixir” din Caraibe. Fiecare insulă are propria variantă de rom, precum și băuturi pe bază de rom. Romul se face din melasa, produs obtinut din prelucrarea trestiei de zahar. Istoria spune că pentru prima dată s-a produs rom în 1630 pe insula Barbados, apoi a fost o băutură foarte tare, mult mai tare decât romul modern. Asocierea romilor cu pirații este doar parțial ficțiune. Pirații au preferat într-adevăr romul tuturor celorlalte băuturi când au avut ocazia.

Pentru a vă imagina pe deplin paleta culinară din Caraibe, nu este suficient să vizitați unul dintre colțurile ei. Dacă de data aceasta mergi pe una dintre insulele lui, oricât de mult îți place, data viitoare când ai ocazia, vizitează un alt colț de Caraibe și vei fi surprins de gusturi și arome noi. La urma urmei, poți descoperi Caraibe din nou și din nou, fără să te obosești să fii uimit de ea după marele portughez...

Bucătăria caraibiană multifațetă și surprinzător de gustoasă este o combinație de diverse influențe culturale. A împletit tradițiile culinare africane, spaniole, indiene, chinezești și locale. Fiecare insulă din Caraibe va avea cu siguranță propriile sale delicatese și „repere” ale gătitului. Vă oferim să faceți cunoștință cu principalele feluri de mâncare din bucătăria din Caraibe și cu tradițiile culinare interesante ale țărilor din Caraibe.

Republica Dominicană

Dominicanii preferă bucătăria creolă. Dar arată o influență notabilă a tradițiilor culinare din Africa, Spania și Orientul Mijlociu. Toate acestea fac ca bucătăria dominicană să fie deosebit de atractivă pentru gurmanzi.

Micul dejun tradițional aici include ouă prăjite cu brânză și salam, precum și mango - piure de banane verzi. Dieta zilnică a dominicanilor la prânz, numită La Bandera, constă în tocană, fasole roșie, orez alb și banane verzi prăjite.

Odihnindu-vă în Republica Dominicană, ar trebui să încercați sancocho dominican. Această supă este făcută cu șapte cărnuri, inclusiv cârnați, pui, vită, porc și capră, și un sortiment de legume (porumb, dovleac, taro și manioc).

Sancocho dominican este un fel de mâncare popular dominican.

Această supă este considerată un remediu excelent pentru mahmureală. De obicei se servește cu orez alb cu bucăți de avocado.

Bahamas

Bahamas este un arhipelag de peste 700 de insule și recife de corali. Prin urmare, este destul de firesc ca bucătăria locală de aici să fie strâns legată de mare și fructe de mare. Baza bucătăriei din Bahamas sunt mâncăruri simple de pește din biban sau homar, gătite cu o abundență de condimente conform tradițiilor locale.

Deoarece nu este departe de Bahamas până la coasta Floridei, particularitățile bucătăriei din sudul Americii sunt amestecate cu tradițiile culinare locale. De exemplu, aceasta este o pâine universală populară din făină de porumb, care este oferită cu majoritatea felurilor de mâncare.

Odihnindu-vă în Bahamas, ar trebui să încercați cu siguranță „konk” - un fel de mâncare din melci de mare gătiți cu orez și ceapă. Carnea albă moale a melcului de mare se toacă și apoi se prăjește la foc mare sub formă de cotlet. Acest fel de mâncare din Bahamas este servit cu o garnitură extrem de populară de orez alb cu carne de vită, porc sărat, cimbru și pastă de roșii.

Aceasta este doar una dintre modalitățile de a găti melci de mare. De asemenea, puteți gusta din carnea lor, la grătar sau inclusă în salate populare (de exemplu, ceviche).

Aruba

Tradițiile bucătăriei olandeze sunt răspândite pe insulele Aruba, Bonaire și Curacao, care, împreună cu St. Maarten, Saba și Sint Eustatius, fac parte din Țările de Jos. Ca și în Olanda, aici este sărbătorită în fiecare an Ziua Reginei.

Orezul prajit indonezian - nasi goreng - este unul dintre felurile de mâncare populare din Aruba.

Dintre toate insulele din Caraibe, Aruba este cea care are cea mai vizibilă influență a bucătăriei tradiționale olandeze. Aici puteți comanda gustări olandeze atât de populare precum bitterball (crochete cu carne prăjită) și frikandel (carnat prăjit).

Cele mai multe dintre preparatele exotice tipice fostelor colonii ale Olandei sunt, de asemenea, populare. De exemplu, în Aruba puteți gusta orez prajit indonezian - nasi goreng.

Keshi yena este un fel de mâncare popular din Caraibe în Aruba.

Odihnindu-vă pe insula Aruba, ar trebui să încercați keshi yena - un fel de mâncare local care este creat prin umplerea de pui, carne de vită, pește sau creveți cu brânză rasă, măsline, capere, stafide și condimente. Tradiția de pregătire a acestuia merge înapoi în epoca colonială olandeză. Sclavii, adunând resturile de mâncare (inclusiv coji de brânză), au venit cu o modalitate de a pregăti o masă copioasă din ei, care a devenit baza pentru supraviețuire.

Turks și Caicos

Spre deosebire de Jamaica și Cuba vecine, cu o abundență de vegetație verde, Turks și Caicos constau din 40 de insule și insulițe, care sunt dominate de peisaje nisipoase. Clima de aici este uscată și ideală pentru o vacanță la plajă, dar nu și pentru dezvoltarea agriculturii.

Cu excepția porumbului tolerant la secetă, a strugurilor de mare, a tamarindului și a merelor cu zahăr, bucătăria locală se caracterizează cel mai mult prin ingredientele provenite din mare. Prin urmare, meniul este dominat de preparate de biban și ton.

Nu întâmplător steagul acestei națiuni insulare înfățișează o scoică și un homar spinos. Ei sunt cei care reprezintă cele mai valoroase delicatese ale insulei, care nu sunt folosite doar de locuitorii locali, ci și exportate.

Homarul la grătar este un fel de mâncare popular din Caraibe în Turks și Caicos.

În timpul vacanței în Turks și Caicos, ar trebui să încercați homarul - o specie tropicală la care localnicii o numesc raci. Este de remarcat faptul că producția legală de homar se realizează numai din august până în martie. Homarul la grătar este cel mai bun.

Jamaica

În Jamaica, există două tipuri de condimente cele mai populare - piper scoțian și ienibahar (jamaican). Aceste soiuri sunt mult mai picante decât popularul ardei iute, jalapeno.

Poporul jamaican folosește fructele de pădure uscate parfumate ale arborelui de piment pentru a-și conferi mâncărurilor o aromă specială. Aroma lor amintește de amestecul tradițional de cuișoare, scorțișoară și nucșoară.

Bucătăria jamaicană reprezintă o provocare îndrăzneață pentru gurmanzii adevărați. Procedând astfel, combină numeroase tradiții culinare importate: pește murat împrumutat de la evreii spanioli, curry de la indieni, fructe de litchi de la vest-africani. Lichiul cu pește sărat este un mic dejun tradițional pentru jamaicani.

Puiul jamaican este un fel de mâncare popular în Jamaica.

Odihnindu-vă în Jamaica, ar trebui să încercați puiul prăjit din Jamaica. Este asezonat generos cu ghimbir proaspăt, cimbru, eșalotă, ienibahar și șapcă scotch.

Particularitatea acestui fel de mâncare jamaicană este gătitul puiului peste un fum parfumat obținut prin arderea lemnului de piment. Această tradiție culinară își are originea atunci când sclavii fugari s-au ascuns în păduri și au învățat de la triburile indigene cum să frigă carnea peste gropi săpate în pământ.

Barbados

Unul dintre cele mai colorate „repere” din Barbados este peștele zburător – o specie unică care folosește aripioare ca aripi pentru a se deplasa prin aer pe distanțe considerabile (adesea până la 400 m). Din această cauză, insula este adesea denumită „Țara Peștelui Zburător”.

Dar acesta este departe de singurul pește găsit în apele calde din jurul insulei. Marlin, ton, rechin mic și mahi-mahi se găsesc aici. Cea mai mare parte a bucătăriei locale s-a format sub influența tradițiilor culinare din India și Africa.

Generozitatea mării și-a găsit și în ea reflectarea strălucitoare. În Barbados, puteți gusta tăietorul, un sandviș ușor de pește prăjit și roșii pe o bucată de pâine crocantă de malț, care este decorată cu salată și asezonată cu sos picant.

Când vă relaxați pe această insulă, merită să încercați peștele zburător și ku-ku, un fel de mâncare național care a fost cândva hrana principală a sclavilor africani. Este făcută din bame și porumb și se servește cel mai adesea cu un sos de roșii condimentat. Acest fel de mâncare este cel mai caracteristic bucătăriei din Caraibe și poate fi gustat în majoritatea țărilor din Caraibe.

Trinidad și Tobago

În tradițiile culinare ale acestei națiuni insulare, influența bucătăriei indiene este cea mai vizibilă. În anii 1840, mulți indieni au fost aduși ca forță de muncă ieftină în coloniile britanice de peste mări.

Peste 35% din populația acestor insule din Caraibe este rudă cu indienii. Acest lucru explică bine numeroasele condimente aromate din bucătăria locală. Mâncărurile indiene, cum ar fi capra și roti, au și rădăcini indiene.

Pe insulele Trinidad și Tobago, cu siguranță ar trebui să încercați mâncarea stradală ieftină, care se vinde pe cărucioare. Include turmele prajite, care sunt analoge cu un sandviș, vopsite în galben cu turmeric, cu castraveți, sos picant și tamarin.

Puerto Rico

Probabil că nicio altă mâncare nu este mai asociată cu bucătăria portoricană decât sofrito, o pastă gătită în ulei de măsline din ceapă prăjită, usturoi, ardei verzi, ardei iute Aji Dulce, coriandru și o plantă locală numită culantra sau recao.

Sofrito (sofrito) - felul principal de mâncare din bucătăria din Caraibe din Puerto Rico.

La fel ca acest ingredient aromat care formează baza multor dintre mâncărurile populare ale insulei, bucătăria creolă locală a fost modelată printr-o combinație de diverse influențe culinare, inclusiv vest-africana, spaniolă și americană.

De asemenea, au fost notabile tradițiile indigenilor tainos, cărora li se poate mulțumi pentru lechón asado, o carne de porc prăjită gătită încet, și cuvântul „grătar” derivat din barabicu, care înseamnă „foc sacru”.

Mofongo este unul dintre mâncărurile locale populare din Puerto Rico.

În Puerto Rico, cu siguranță ar trebui să încercați mofongo - un fel de mâncare făcut din banane verzi prăjite cu usturoi și piei de porc. Varianta sa este mofongo relleno asezonată cu salsa de roșii.

Dacă sunteți interesat de tradițiile culinare ale diferitelor țări ale lumii, atunci verificați și caracteristicile și aflați ce este util, pe care japonezii îl iubesc atât de mult.

Bille de ton
Fripturi de ton marinate
Salată de crab și papaya
Fripturi de pește-spadă din Caraibe
Frigarui de creveti si salsa de mango
Tocană de pui
fricasee de bibilici
Rață cu ananas
Aripioare de pui cu salata de slaw
Iepure Calypso
Salată de pui din Caraibe
Curcan cu mango
Potârniche în rom și sos de stafide
Tocană de pui cu zahăr
Pui umplut cu banane
curry de miel din Caraibe
plăcinte jamaicane
Papaya umplută la cuptor
Coaste cu ananas și ghimbir
Oală cu piper jamaican
Frigarui de banane si porc
Bujori de banane vegetale
cotlet din Caraibe
Piccadillo
Banane de legume prajite cu spanac
Curry cu banane verzi
Ratatouille din Caraibe
Dovleac prăjit cu condimente
Salata de cartofi dulci
Salată de orez jamaican
Curry de legume și nucă de cocos
Caserola Callaloo
Budincă de porumb coo-coo
Cartofi dulci glazurați
Pâine de porumb chili
Pâine cu banane
Plăcintă cu sirop de portocale
Tort de Crăciun din Caraibe
Plăcintă cu ghimbir din Jamaica
Plăcintă cu ananas și nucă de cocos
Plăcinte de călătorie
Plăcintă cu mango cu susul în jos
Inghetata de cocos
Inghetata de banane si ghimbir
Plăcintă de cartofi dulci cu condimente
Tort de ananas
Fructe tropicale flambate
Creme brulee cu banane și rom
Ananas cu nucă de cocos la grătar
Clatite din Caraibe
Insula de condimente sfărâmicioasă
Salata de fructe exotice
Plăcintă cu bezea cu lime și nucă de cocos
Budincă de Orez Caramel
Punch cu rom
Pina Colada
Punch de petrecere tropicală
Punch cu ananas pentru șoferi

În 1492, când Cristofor Columb a descoperit Caraibe, care se întindea din Florida până în Venezuela, a crezut că a descoperit paradisul. S-a întors în Europa cu vești despre un ținut frumos cu flori abundente, fructe tropicale delicioase, păsări cântătoare și miros de condimente. Bucătăria din 200 de insule din Caraibe este un amestec de atât de multe stiluri, încât uneori poate fi dificil să se determine cărui stil îi aparține un anumit fel de mâncare.

Locuitorii inițiali ai insulelor sunt indienii americani - Arawaks și Caraibe. Arawakii care au stabilit prima dată insulele au fost fermieri experimentați. Au adus pe insule porumb, ardei capia (chili), cartofi dulci, cartofi dulci și manioc. Pe insule strângeau fructe sălbatice precum guave și ananas. Caribii s-au născut vânători și pescari, treptat au supraviețuit Arawakilor. Primii coloniști spanioli au adus pe insule multe fructe și legume, cum ar fi lime, mango, nucă de cocos, tamarinde și orez, iar influența lor poate fi văzută în mod clar în multe feluri de mâncare din Caraibe astăzi. În secolul al XVI-lea, sclavii africani care au fost aduși pe insule pentru a lucra la plantațiile de trestie de zahăr au adus bame și fasole albă și neagră, în timp ce muncitorii indieni aduceau curry și chutney. Împreună cu coloniștii chinezi și evreii din Portugalia, acești imigranți și-au pus amprenta în bucătăria din Caraibe. În secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, țările europene și-au extins proprietățile coloniale în Lumea Nouă. Fiind într-o stare constantă de război, unele insule au trecut de la un cuceritor la altul, ceea ce a afectat la rândul său și tradițiile culinare ale insulelor. Dar, în ciuda faptului că există metode de bază de gătit și o mare varietate de ingrediente din Europa, Asia și Africa, fiecare grup de insule are propriile sale diferențe caracteristice.

Bucătăria din Caraibe se bazează pe o abundență de fructe, legume, pește proaspăt și fructe de mare. Mâncărurile sunt pregătite în principal după rețete care s-au transmis din generație în generație. Cele mai multe dintre ele includ ingrediente secrete speciale care fac felurile de mâncare unice. Supele și tocănițele făcute cu multe legume gătite și servite în aceeași oală, adesea alături de găluște, sunt preferate. Carnea și peștele marinate într-un sos picant sunt de obicei gătite la foc deschis. Orezul este o parte importantă a dietei și este servit cu aproape orice fel de mâncare din carne, pește și legume. Capra, porcul și puiul sunt cele mai des folosite carne, deși carnea de vită este la fel de importantă în zilele noastre. Carnea de porc este folosită pe scară largă și nu se aruncă o singură parte din carcasa de porc: capete, cozi și călcâiele de porc sunt marinate sau uscate. Această metodă de recoltare a cărnii era folosită pe scară largă atunci când nu existau frigidere, dar astăzi carnea marinată poate fi văzută în piețele insulelor. Porcul suculent umplut este un fel de mâncare servit la ocazii speciale. Garnitura tradițională pentru aceasta este cartofii dulci fierți sau prăjiți și cartofii dulci.

Mările din jurul insulelor sunt bogate în pește. Pescarii prind crabi, creveți, raci, biban de mare, menticirrus și ton. Macroul este o varietate de pește ieftină și foarte utilizată. La fel ca și în cazul cărnii, înainte de inventarea frigiderului, era folosită pe scară largă metoda de conservare a peștelui prin sărare. Codul sărat este încă mâncarea națională.

Varietatea legumelor este imensă datorită culturilor rădăcinoase precum. cartofi dulci, manioc, cartofi dulci, care sunt cei mai preferați. Legumele sunt adesea umplute sau incluse în tocanite sau curry. Dovleacul este foarte popular și face parte atât din mâncărurile cu legume, cât și din cele dulci. Leguminoasele sunt servite ca garnitură, adăugate în supe, tocane și, de asemenea, amestecate cu orez - care este un fel de mâncare tradițional. Fructele din India de Vest devin din ce în ce mai populare în multe țări, mango, nuci de cocos proaspete și legume banane pot fi găsite în supermarketurile din întreaga lume.

Ierburile aromatice și condimentele sunt folosite în aproape toate felurile de mâncare. Înainte de gătit, carnea de pui și de pește este adesea marinată într-un sos picant. Pe langa faptul ca muratul confera preparatelor un gust deosebit, o face si mai moale si mai frageda. Chili este folosit pe scară largă, uneori se pune o păstăi întreagă de chili în farfurie, dar se scoate înainte de servire. Cele mai populare condimente sunt ardeiul jamaican, cuișoarele și scorțișoara, în timp ce cele mai utilizate ierburi sunt cimbrul și coriandru.

Trestia de zahăr este cultivată pe multe insule, așa că zahărul este un produs destul de ieftin. Majoritatea locuitorilor insulei iubesc deserturile și băuturile dulci. Romul, a cărei materie primă pentru producerea este trestia de zahăr - albă, închisă sau aurie - este folosit fie în formă pură, fie ca bază pentru punch-uri și cocktail-uri. Alte băuturi populare sunt berea de ghimbir, sucurile de fructe proaspete, siropurile de fructe dulci, cafeaua îndulcită și ceaiul slab.

Abundența naturală de fructe și legume, abundența de pește, împreună cu stilurile culinare diverse ale multor naționalități care au locuit insulele de multe secole, au creat o combinație delicioasă de gusturi ale Occidentului și Estului.

Ingrediente din bucătăria din Caraibe

Aki (blilia delicios, fructe tropicale)
Partea comestibilă a fructului seamănă cu ouăle amestecate. Are un gust foarte delicat. La vânzare puteți găsi aki sub formă de conserve. Aki este ingredientul principal al preparatului popular jamaican, peștele sărat aki.

Ienibahar
Cunoscuți și ca fructul cuișoarelor, ardeii jamaicani sunt consumați ca fructe de pădure uscate, care seamănă cu boabele de piper. Ardeiul jamaican are arome de cuișoare, scorțișoară și nucșoară. Folosit intreg sau macinat. Inclus în multe feluri de mâncare.

Amidon
O pulbere albă care se folosește pentru a face sosuri groase și, de asemenea, înlocuiește făina la copt.

Nucă gri California (fructe de pâine)
Nuca gri California este un fruct mare, verde, cu un diametru de aproximativ 30 cm. Are pulpa galben pal, asemănătoare cu cartofii. Este comestibil doar in forma finita si poate fi folosit in loc de cartofi, orez, paste ca garnitura pentru orice fel de mancare. Este puțin probabil că veți putea găsi o nucă gri California de vânzare proaspătă, dar o puteți găsi în formă conservată.

callaloo
Sub acest nume sunt folosite frunzele a două plante diferite - taro și spanac chinezesc. Sunt interschimbabile, deși taro este mai des folosit. Tuberculii plantei de taro sunt, de asemenea, populari în bucătăria insulei și sunt cunoscuți ca „coco”. Callaloo arată ca spanacul și este folosit într-un mod similar. Callaloo și-a dat numele celei mai populare supe din Caraibe.

chayote
Cunoscut și sub denumirea de cho-cho, chayote este un tip de dovleac în formă de pară. Cel mai bine este să folosiți chayote verde închis. Pulpa densă de chayote are un gust delicat. Adesea folosit pentru prăjirea feliilor subțiri în aluat. Lăstarii tineri sunt folosiți și ca sparanghel, frunzele ca verdețuri și tuberculii mari ca cartofi dulci.

Ardei iute
Chili este folosit pe scară largă în bucătăria din Caraibe. Cea mai populară varietate este Scotch Bonnet picant. Acest soi este foarte divers în culoare - de la galben deschis la roșu aprins. Chili se folosește ca condiment în formă zdrobită, se insistă pe el oțet, se prepară sos de ardei iute și condimente de chili (pulbere).

Nucă de cocos
Lichidul găsit într-o nucă de cocos proaspătă, cunoscut sub numele de apă sau suc de nucă de cocos, poate fi folosit ca băutură curată sau amestecat cu gin, vodcă sau rom; dar niciodată folosit la gătit. Laptele de cocos este un lichid care se stoarce din pulpa unei nuci de cocos decojite anterior. Laptele de cocos conservat este disponibil comercial. Laptele de cocos este folosit pe scară largă în bucătăria din Caraibe. Nuca de cocos cremoasă (pulpa presată a nucii de cocos proaspete) este o alternativă excelentă la nuca de cocos proaspătă sau la fulgii de nucă de cocos. Nucă de cocos cremoasă se adaugă în diverse feluri de mâncare sau se dizolvă în apă pentru a fi folosită în locul laptelui de cocos. Recent, puteți găsi cremă de nucă de cocos, care este superioară laptelui în conținut de grăsime.

Faina de porumb
Făina de porumb poate fi grosieră sau măcinată fin. Folosit pentru a face pâine de porumb, plăcinte, brioșe, caserole sau budinci și oferă, de asemenea, o crustă crocantă alimentelor prăjite.

Guava
Fructul unei plante veșnic verzi, guava are un diametru de aproximativ 12,5 cm, are pielea galben pal, carnea uleioasă roz sau albă și un număr mare de semințe mici și dure. Guava se consumă crudă, dar are un gust mult mai bun când este gătită. Din guava se prepară dulcețuri excelente, jeleuri, bezele. Puteți găsi guava sub formă de conserve.

mazăre turcească
Năutul, sau năutul, este foarte popular în bucătăria din India de Vest. Folosit uscat, proaspăt sau conservat.

Bame
Okra se mai numește și bame sau degetele doamnelor. Păstăile de bame verzi sunt apreciate pentru textura lor lipicioasă în supe și tocane.

Papaya
Papaya este fructul unei plante erbacee de pădure. Fructele de papaya necoapte sunt dure, de culoare verde și sunt folosite ca legumă în sosuri și chutneys. Papaya coaptă are o piele galben-portocalie și o pulpă roz strălucitoare, cu o cantitate imensă de semințe comestibile gri-negru. Papaya coaptă este folosită pentru a pregăti atât mâncăruri dulci, cât și sărate.

banane vegetale
Un membru numeros al familiei bananelor, banana vegetală se mănâncă numai când este gătită. Bananele vegetale se folosesc necoapte, când coaja este verde, și coapte, până când coaja devine neagră. Are un gust blând, care amintește de dovlecel. Este utilizat pe scară largă în bucătăria Indiei de Vest pentru gătit atât mâncăruri dulci, cât și sărate.

Cod sarat
Chiar dacă codul proaspăt este acum disponibil pe insule, codul sărat este încă un ingredient popular. Codul sărat este pre-înmuiat bine. Uneori se folosesc și alte tipuri de pește pentru sărare.

Cartof dulce
Cartofii dulci sunt tuberculi comestibili alungiți, dar nu trebuie confundați cu cartofii obișnuiți. Cartofii dulci au pulpa portocalie și coaja roz-roșcat, iar pulpa fermă are un gust dulce care amintește de castane. Soiul cu pulpă albă are un gust mai blând. Cartofii dulci pot fi copți, prăjiți, înăbușiți sau fierți, deși fierberea îi poate face apos.

Yam
Ignamele, sau cartofii dulci, sunt de diferite forme și dimensiuni, carne albă sau galbenă, cu aromă de nucă. Cartofii dulci sunt pregătiți în același mod ca și cartofii. Dar nu confunda cartoful dulce cu cartoful dulci, uneori denumit cartof dulce Louisiana.