Astăzi, nu este prea greu să găsești o rețetă preferată. Bagheta franțuzească nu face excepție. A fost pregătit din timpuri imemoriale. Frumusețea acestor pâini constă în faptul că o chiflă moale și parfumată este ascunsă sub o crustă crocantă. Dezavantajul poate fi numit tendința lui de a deveni rapid învechit, până la sfârșitul zilei. Dar chiar și în această stare, rămâne gustos, deși nu la fel ca a fost dimineața. Mai jos vom lua în considerare cea mai populară rețetă. Bagheta franțuzească este un exemplu real de mic dejun parizian.

Spiritul Franței

Într-adevăr, această țară romantică este iubită de mulți. Și în ciuda tuturor frumuseților naturale și valorilor culturale, bucătăria franceză rămâne invariabil populară. Croissant și stridii, foie gras și chifle uimitoare, precum și o pâine subțire și lungă, mușcătă care te face să vrei să ceri rețeta. O baghetă franceză este o crustă fermă, crocantă și pur și simplu uimitoare, cu o pesmet proaspătă. În ciuda faptului că astăzi este gătit în toată lumea, rămâne întotdeauna un simbol al Franței.

Povestea unei chifle uimitoare

A apărut pentru prima dată pe rafturi în anii 20 ai secolului trecut. De fapt, acesta nu a fost un tribut adus tradițiilor; nici brutarii nu au implementat o rețetă specială, rafinată. Bagheta franțuzească a fost doar o necesitate împinsă de circumstanțe speciale. Când guvernul a emis un decret special care nu permitea plecarea la muncă înainte de ora 4 dimineața, au fost nevoiți să caute o variantă care să necesite mai puțin timp pentru ca aluatul și produsele de patiserie să germineze decât pâinile obișnuite.

Este un aluat lung și subțire. Dimensiunea standard care a fost propusă inițial este de 60, 70 cm lungime, 5-6 cm lățime și 3-4 cm înălțime. În același timp, produsul cântărește doar 250 g. Apropo, odată cu apariția acestui rulou pe rafturi, a început procesul de concediere în masă a brutarilor. Deoarece procesul de coacere a fost accelerat, nu au mai fost necesari atât de mulți muncitori, ceea ce a redus și costurile brutăriilor.

Caracteristici de coacere

De unde știi că aceasta este o baghetă franțuzească în fața ta? Rețeta presupune eliberarea unui rulou foarte capricios, nu se taie cu un cuțit când este proaspăt, așa că se obișnuiește să o rupeți cu mâinile. După 8 ore, devine complet învechit, așa că este mai bine să luați astfel de produse de patiserie pe bază de una sau două mese. În Franța, astfel de produse de patiserie sunt făcute cât mai diverse pentru a mulțumi majoritatea cumpărătorilor. Poate fi găsit într-o varietate de lungimi și forme, de la rulouri tip sandwich foarte subțire până la late. Gradul de prăjire este de la foarte palid până la ușor ars. În plus, se folosesc diverși aditivi. Poate fi ceapă, usturoi, semințe de susan, chimen, brânză, ierburi aromatice.

Faceți cunoștință cu rețeta franțuzească de baghetă

Numai în capitala Franței se vând până la un milion de pâini crocante în fiecare dimineață. Produsul finit cântărește 250 g (rețineți, pentru comparație, pâinea sovietică, cântărind 1 kg). Pregătește-l, în general, în mod clasic. Mai întâi, aluatul este așezat, pentru aceasta, așa cum știu toate gospodinele, trebuie să dizolvați drojdia în apă, să adăugați făină și să lăsați timp de 20 de minute. Apoi trebuie să adăugați sare, restul de apă și făină, frământați aluatul. Acesta este un punct important, trebuie să frământați timp îndelungat, aproximativ 10 minute. Apoi structura va deveni omogenă. Rămâne în dovadă timp de 45 de minute, după care trebuie să-l tăiați în produse. Se acopera cu o carpa umeda si se lasa inca 45 de minute. După aceea, se dau la cuptor pentru 15-20 de minute. După cum puteți vedea, nimic complicat, orice gospodină o poate face, chiar și fără experiență în arte culinare.

Gătiți acasă

O brutărie este un lucru și a face așa ceva acasă este foarte interesant. Imaginează-ți cum dimineața primești o baghetă franceză caldă la micul dejun. Rețeta în cuptor a produsului copt nu diferă de cea originală, care este concepută pentru cuptoarele industriale. După cum ați observat deja, o astfel de coacere are multe avantaje. Aluatul este simplu la executie, necesita un minim de ingrediente, toate sunt simple si accesibile. În plus, nu este nevoie de cuptoare speciale, robot de bucătărie și alte dispozitive. Coacerea rapidă poate fi o opțiune bună pentru micul dejun de dimineață. Verificarea va avea loc la frigider. Există un minus, aluatul este umed și lipicios. Nu este foarte confortabil și trebuie să te obișnuiești cu el.

Să coacem o baghetă franțuzească. Rețeta la cuptor presupune un ciclu de gătit de două zile, deși puteți face întreaga procedură într-o singură zi. Acest lucru poate fi convenabil pentru cei care vor găti aluatul în fiecare zi pentru a doua zi și se vor trezi dimineața și vor găti o chiflă pentru micul dejun. Trebuie să luați 500 g de făină de clasa I, 375 g de apă, ¼ de linguriță de drojdie uscată și 10 g de sare. Ca de obicei, diluați drojdia, adăugați totul și frământați masa. Se acopera cu folie si se lasa 20 de minute. Folosind un mixer, frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute. Acum aluatul trebuie uns cu ulei, acoperit cu folie și lăsat la frigider. Și poți să-ți faci treaba.

Al doilea ciclu începe a doua zi. Dimineața scoateți aluatul, împărțiți-l în trei părți. Aluatul este foarte lipicios, dar încercați să nu îl umpleți cu făină. Puteți să vă uleiați mâinile. Fiecare parte trebuie frământată într-un strat și rulată într-o rolă, mutată imediat pe o foaie de copt. Aceasta va fi forma finală a coacerii noastre. Bagueta ta frantuzeasca va ramane asa (reteta cu foto te va ajuta sa te orientezi cu forma), nu se ridica foarte mult, asa ca nu trebuie sa lasi mult spatiu pe foaia de copt intre paini. Dupa 45 de minute (acoperiti cu folie) le puteti pune la cuptor. Temperatura 250 de grade, coace aproximativ 20 de minute.

Caracteristici ale gătirii într-o mașină de pâine

Rețeta pentru o baghetă franceză pentru o mașină de pâine este ușor diferită de cea clasică, în special, reduce foarte mult timpul în care gazda este ocupată. Fiecare model poate avea propriile diferențe, dar vom oferi o rețetă standard. Va trebui să amestecați 2 lingurițe de drojdie într-un pahar cu apă caldă. Se adauga o lingura de zahar si se lasa 15 minute. Urmează acum 2 linguri de unt, 370 g de făină. Frământați aluatul, împărțiți-l în 2 părți, rulați în straturi și rulați în rulouri. Acum le puteți trimite la mașina de pâine timp de 60 de minute în modul „Coacere”.

Majoritatea adepților acestui produs de panificație trăiesc în Germania și Franța. Este foarte interesant cum se face aranjarea mesei. O baghetă franțuzească autentică (rețeta poate conține arome) servită cu unt și o ceașcă mare de cafea. Se absoarbe într-un mod foarte original: după ce rupeți o chiflă crocantă și o întindeți cu unt, trebuie să o coborâți rapid în cafea. Untul nu are timp să se topească, iar pesmetul este saturat cu cafea. Se dovedește o compoziție încântătoare, din care obțineți o adevărată plăcere.

Rezumând

Nu este necesar să mergeți în Franța pentru a gusta o baghetă minunată. Poți să-ți faci mai ușor și să-l cumperi din magazin, dar de obicei nu respectăm rețeta clasică. Prin urmare, pentru a aprecia adevărata „crisă a rulourilor franțuzești”, merită să încercați să o coaceți acasă. Este ușor și nu necesită prea mult timp. Mirosul copleșitor din bucătărie va atrage oaspeții toată ziua. Adaptându-te la timpul necesar pregătirii acestei baghete, îi poți trezi pe cei dragi în fiecare dimineață cu mirosul de pâine proaspătă. Și chiar dacă pâinea fierbinte este dăunătoare pentru silueta noastră, este mai bine să mergeți seara la sală decât să vă lipsiți de o asemenea plăcere. Apropo, experții notează că coacerea într-o mașină de pâine schimbă oarecum gustul unei baghete. Prin urmare, este mai bine să petreceți puțin mai mult timp, dar serviți un adevărat miracol pe masă.

Aluatul se framanta seara, iar la micul dejun vei avea deja paine proaspata cu pesmet pufos si crusta crocanta. Există o a doua opțiune - păstrați aluatul cald și adăugați un praf de zahăr la el - apoi va crește mai repede, iar pâinea va fi gata în 3,5-4 ore.

Pentru prima dată, este mai bine să alegeți a doua opțiune, deoarece este mai ușor.

Ingrediente

• făină de grâu - 5 căni
• drojdie proaspătă - 20 gr.
• zahăr - un praf
• sare - 1,5 linguriță.
• apă caldă fiartă - 400 ml
• putin ulei vegetal pentru ungerea vaselor si a mainilor

Gătitul

Cerneți imediat toată făina într-un castron mare.

Se sfărâmă drojdia în făină, încercați să o rupeți în bucăți mici.

Pune sare și zahăr în făina cu drojdie.

Cu degetele, frecați rapid drojdia cu făină și strângeți în partea de sus a lamei.

Încălziți apa, încercați-o cu degetul - degetul ar trebui să simtă o căldură bună. Faceți o fântână în făină și turnați apa.

Amesteca faina cu apa pana devine pufoasa, cocoloase.

Stropiți masa cu făină, puneți aluatul pe ea și continuați să frământați aluatul cu mâinile. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină, dar trebuie să aveți grijă la făină - cu cât aluatul este mai lipicios, cu atât pesmetul va fi mai magnific. Trebuie să frământați aluatul timp de 15-20 de minute până devine moale, neted, dar în același timp rămâne ușor lipicios. Pentru a ușura frământarea, ungeți-vă mâinile cu ulei. Pune aluatul într-un vas uns cu unt (larg și încăpător).

Acoperiți cu un prosop umed și păstrați la cald. Dacă nu există un loc cald în bucătărie, porniți cuptorul (pentru încălzire), puneți deasupra o placă groasă de tăiat și vase cu aluat pe ea.

Aluatul va crește în aproximativ 1,5 ore și se va ridica aproape până la marginea vasului.

Se presara faina pe masa, se intoarce aluatul din bol direct pe faina.

Împărțiți-l în 4 bucăți. Nu zdrobi!

Întindeți fiecare bucată cu mâinile într-un strat dreptunghiular.

Rulați o parte peste aluat. Apăsați în jos pe pliul cu degetele.

Înfășurați și cealaltă parte. Îndoiți aluatul în jumătate și prindeți marginea pe toată lungimea.

Întoarceți cusătura în jos, rulați puțin cârnații pentru a-l întinde pe lungimea foii de copt. Se presara o tava de copt cu faina, se pun baghetele si se acopera. La căldură, aluatul se va întări încă 30 de minute. Înainte de coacere, faceți tăieturi în diagonală (aproximativ 15 minute înainte de a da la cuptor). Baghetele se coac 25-35 de minute, temperatura este de aproximativ 220 de grade.

Dacă ai destulă răbdare, răcește puțin baghetele finite sub un prosop, dacă nu, rupe-le fierbinți: sunt incredibil de gustoase!

PE O NOTĂ. Asigurați-vă că puneți vase cu apă în cuptor, iar înainte de a pune baghete, pulverizați pereții cuptorului cu apă (dintr-o sticlă cu pulverizator). Apoi pâinea nu se va usca, crusta va fi subțire și crocantă.

Se pare că a face acasă o baghetă albă franțuzească clasică nu este deloc dificilă. Adevărat, în procesul de preparare și în setul de ingrediente există mai multe nuanțe. Dar, dacă chiar ți-ai propus să faci acasă pâine franțuzească, atunci cu siguranță vei reuși; trebuie doar sa urmezi recomandarile si, bineinteles, avand in vedere ca asta e paine, sa faci totul cu drag si cu buna dispozitie.

Toate se bazează pe pregătirea prealabilă a aluatului - baza pentru aluat, datorită căruia acesta crește. Se face cu drojdie, apa si zahar. Puteți găti aluatul fără a pregăti mai întâi baza, dar apoi drojdia intră imediat într-un mediu mai complex, le este mai greu să înceapă să lucreze, așa că atunci când gătiți fără bază, trebuie să adăugați mai multe.

Un pachet de 100 de grame de drojdie „vie” este egal cu patru pachete de drojdie uscată.

Datorită cernerii făinii, aluatul este mai aerisit, are imediat mai puține cocoloașe.

Francezii consideră apa principalul lucru. Sau mai degrabă, cantitatea sa. Ar trebui să fie suficientă apă în aluat și suficientă este atunci când aluatul este foarte lipicios. Secretul unei baghete crocante este prezența apei în timpul coacerii. Pentru aceasta se pune un recipient cu apă în cuptor, iar pâinea în sine este stropită de mai multe ori în timpul coacerii.

Lungimea standard a baghetei este de 65 cm, dar uneori poate ajunge la 1 metru.

Reteta clasica

Din ingrediente avem nevoie de:

• făină 500 gr.
• apa 300 ml.
• zahăr 1 lingură
• sare 1 lingurita
• drojdie uscată 1 pachet (11 gr.) sau brichetă de drojdie „vie”.

În primul rând, pregătim aluatul - baza aluatului, datorită căruia aluatul „se ridică”.

Dacă folosim drojdie uscată, apoi turnăm apă caldă (aproximativ 34 0 C) într-un bol, turnăm o pungă de drojdie și zahărul în ea, amestecăm totul. Adăugați 2-3 linguri de făină la aceasta și amestecați din nou. Consistența amestecului ar trebui să fie ca smântâna lichidă. Principalul lucru în prepararea aluatului este temperatura apei, deoarece. în apă rece, bacteriile de drojdie nu vor începe să funcționeze, iar în apă prea fierbinte vor muri. Acoperiți vasul cu amestecul cu un prosop și lăsați-l să se încălzească timp de 30 de minute.

Dacă folosim drojdie „vie”, atunci baza se prepară astfel: se pune ¼ dintr-o brichetă de drojdie într-un pahar cu apă caldă și se lasă 15 minute. Drojdia va începe să facă spumă - asta înseamnă că pot fi folosite. Apoi facem procedura deja familiara: amestecam 3-4 linguri de faina si lasam 30 de minute calde intr-un vas acoperit cu un servetel.

Cernem faina, adaugam sare si aluatul si framantam aluatul. Va fi foarte lipicios și moale. Il acoperim cu un servetel si il lasam intr-un bol si la loc caldut 12 ore. Este nevoie de timp pentru ca aluatul să crească, adică. va crește în dimensiune (de aproximativ două ori).

Separați ușor aluatul de pe marginile vasului cu o spatulă și rulați-l pe masă în făină. Se framanta putin si se imparte in 2 sau 4 parti (in functie de marimea cuptorului si de marimea dorita a baghetei).

Întindem fiecare parte individuală de aluat și o împăturim în jumătate în interiorul nostru de două ori. Și apoi trebuie să întindeți aluatul, distribuind uniform aluatul, astfel încât să se dovedească a fi uniform pe toată lungimea.

Să începem să coacem

Intindem baghetele pe hartie de copt pe o tava de copt, presaram faina si acoperim cu folie deasupra si lasam o ora jumatate.

După o oră și jumătate, preîncălziți cuptorul. Temperatura dorită pentru coacerea unei baghete este de 300 de grade, dar majoritatea cuptoarelor sunt evaluate la 250, dar dacă aveți un cuptor Kuppersberg, atunci nu există probleme. Puneți un recipient cu apă în fundul cuptorului.

În timp ce cuptorul se preîncălzește, îndepărtați folia de pe batoanele noastre și faceți tăieturi în diagonală cu un cuțit ascuțit. Se stropește apoi cu apă și se lasă 10 minute la cuptor.

După 10 minute, deschideți cuptorul și pulverizați din nou, închideți și lăsați baghetele să stea încă 10 minute. Apoi deschideți cuptorul, întoarceți foaia de copt la 180 de grade pentru o coacere uniformă și lăsați la cuptor încă 5 minute, apoi coborâți temperatura la 180 de grade și coaceți bagheta pentru încă 10 minute.

Dupa ce a trecut timpul se scoate din cuptor si se lasa putin sa se raceasca.

Bagheta de casă este gata!

A fost o rețetă de baghetă clasică, care, cu pregătirea corectă a aluatului și urmând toți pașii, se dovedește a fi la fel de asemănătoare ca gust cu baghetele care se prepară în brutării.

Variații de gust

De asemenea, puteți diversifica bagheta cu diferite arome, de exemplu, brânză sau unt de usturoi.

cu ulei de usturoi vei avea nevoie de:

• 1 bagheta
• 150 de grame de unt
• 2 catei de usturoi
• 3 linguri patrunjel (tocat)
• sare si piper

Tinem untul la temperatura camerei (daca dupa frigider) ca sa devina moale. Tocați sau zdrobiți cățeii de usturoi. Amestecați uleiul, usturoiul, pătrunjelul, sare și piper într-un robot de bucătărie sau cu un blender (mixer), dar nu bateți într-o masă pufoasă.

Pe bagheta terminată și răcită, facem tăieturi cu un cuțit (la fel ca și înainte de a o coace). Pentru a nu încreți pâinea și a nu deteriora grav crusta, este mai bine să luați un cuțit special pentru pâine - cu marginile ondulate ale lamei. Cu o lingură sau un cuțit special, puneți uleiul în tăieturi.

Învelim pâinea în folie, etanșăm bine marginile și coacem în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 175 de grade: 10 minute pe fiecare parte.

Poftă bună!

Să pregătim aluatul pentru baghetă.Turnați 170 de mililitri de apă caldă într-un vas - temperatura apei este de 32 - 35 ° C. Adăugați drojdia în apă la vârful unui cuțit și lăsați timp de 10-15 minute. Intre timp pregatim faina. Se cerne 250 de grame de făină albă într-un bol, se adaugă un praf de sare, se amestecă, se adaugă drojdia înmuiată în făină. Se amestecă cu o furculiță sau o lingură până se obține un aluat moale, se amestecă suplimentar cu mâinile, se acoperă cu o folie și se lasă aluatul la temperatura camerei timp de 12-16 ore.



Dupa 12 ore incepem sa pregatim aluatul pentru baghete. Turnați 500 de mililitri de apă caldă într-un vas, temperatura apei 32 - 35 ° C. Adăugați 12,5 grame de drojdie sigură în apă, adică 2,5 lingurițe și lăsați timp de 10-15 minute.

• 

  În timp ce se pregătește făina. Cerneți 750 de grame de făină albă într-un bol de mixer, adăugați 3 lingurițe de sare, amestecați. Aluatul de bagheta se poate framanta manual sau cu un mixer, folosim un mixer. Au trecut 10 minute, amestecăm drojdia și începem să frământați aluatul. În timp ce amestecați cu un mixer la viteză mică, adăugați treptat drojdia în făină. Fără a opri amestecul, se adaugă treptat aluatul pregătit cu o zi înainte. Frământați aluatul, frământați bine aluatul. Transferam aluatul finit intr-un castron, acoperim cu folie si lasam la temperatura camerei la fermentat 1-1,5 ore. În același timp, aluatul ar trebui să crească în volum de 4-5 ori.

  

  Puneți aluatul crescut pe masă. Masa și mâinile trebuie mai întâi stropite cu făină. Framantam aluatul. O împăturim cu un plic, măturând excesul de făină cu o pensulă. Revenim aluatul in bol, acoperim cu folie si lasam la temperatura camerei la fermentat o ora jumatate. În același timp, aluatul ar trebui să crească în volum de 4-5 ori. Ce poate fi mai gustoasă decât pâinea proaspătă de casă și ce fel de aromă are în casă. În secțiunea de pe site-ul nostru https://www.website/ veți găsi multe rețete interesante de pâine delicioasă de casă.

  casa de vanzare + ospitalitateîn Israel Citiți mai multe

  

  Stropiți masa cu făină și, înmuiând mâinile în făină, întindeți aluatul care a apărut pe masă. Zdrobim si impartim in 5-6 parti egale, in functie de cat de gros vrem sa obtinem baghete. De obicei, lungimea baghetei este de 60-65 centimetri, diametrul este de 4-6 centimetri. Din aceasta cantitate de produse obtinem 6 baghete de 50 de centimetri lungime si 4 centimetri in diametru.

  

  Rotim fiecare parte pe rând, ca într-o rolă, îndoind colțurile spre interior și readucem-o la locul său. Acum luăm o bucată de aluat care a fost rulată mai întâi. Cu o mână ridicăm și îndoim marginea aluatului, cu a doua apăsăm, facem asta pe toată lungimea piesei de prelucrat.

  

  Desfacem aluatul si repetam acest proces pe cealalta parte de doua ori la rand, dandu-i piesei de prelucrat forma unei baghete. Cu palmele, rulați bagheta la lungimea dorită.

  

  Întindem piesa de prelucrat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și acoperim cu un prosop, umezim ușor prosopul cu un pulverizator de apă. Se lasa la dospit 60 de minute.

  

  Dupa o ora, cu grija cu bisturiul sau aparatul de ras facem taieturi diagonale de 0,5 cm adancime la o distanta de 4-5 centimetri unul de celalalt.

  

  Coacem bagheta frantuzeasca in cuptorul preincalzit la 240 de grade Celsius pentru aproximativ 20 de minute, pana se rumeneste. Cuptorul trebuie mai întâi să fie bine umezit. Avem un cuptor cu umidificator, într-un cuptor convențional trebuie să introduceți o foaie de copt în cuptor și să o stropiți bine cu apă folosind o sticlă cu pulverizator. Crusta baghetei trebuie să fie fragilă ca sticla, iar pesmetul este alb și foarte moale. Bagheta este o pâine foarte apetisantă, frumoasă și gustoasă. Nimeni nu poate spune care pâine este mai gustoasă, dar cu siguranță, fără nicio îndoială - bagheta franțuzească este una dintre cele mai delicioase pâini de pe pământ.

  

  Scoatem din cuptor bagheta finita, o punem pe un gratar, o lasam sa se raceasca si servim la masa o bagheta frantuzeasca proaspata, foarte gustoasa. După cum puteți vedea, o baghetă nu a așteptat fotografia finală, a fost mâncată cu mare plăcere de membrii familiei noastre.

Fără îndoială, ca orice altă rețetă de pâine de casă, și aceasta necesită puțină atenție și puțină diligență. Dar, în general, nu pot spune că gătitul unei baghete franțuzești de casă este ceva prohibitiv de dificil. Nu mai greu decât să coaceți aceeași pâine Ciabatta italiană!

Vă voi spune și vă voi arăta toate subtilitățile și nuanțele gătirii unei baghete franțuzești la cuptor. Sunt sigur că totul va merge perfect pentru tine și vei fi 100% mulțumit de rezultat!

Ingrediente:

Gătit pas cu pas cu fotografii:

Rețeta franțuzească de baghetă la cuptor include ingrediente simple și accesibile: făină de grâu, apă, sare și drojdie instant. Acestea din urmă diferă de doar drojdia uscată prin faptul că sunt adăugate direct în făină.

Deci, într-un vas potrivit, cerne făina de grâu. Este mai bine să luați un bol sau o tigaie mai mare, deoarece aluatul va crește foarte mult în volum în timpul procesului de fermentație.

Adăugați sare și drojdie uscată instantanee în făină. Amestecam totul foarte atent.

Framantam aluatul. La început va fi foarte lipicios și va semăna cu un terci gros eterogen, dar în procesul de frământare va deveni mai elastic și mai neted. Cel mai bine este să frământați aluatul cu un mixer cu accesoriu de cârlig, dar cu mâinile va funcționa la fel de bine, dar mai mult. Mixerul meu a framantat aluatul aproximativ 10-12 minute. Aluatul gata preparat pentru o bagheta frantuzeasca nu se lipeste foarte mult de degete. Strângem vasele cu folie alimentară, facem înțepături în el cu o scobitoare și lăsăm la temperatura camerei 10-12 ore. Cel mai bine este să faceți aluatul seara, astfel încât să puteți coace baghete dimineața.

Stropiți suprafața de lucru cu făină de grâu și turnați cu grijă aluatul din vas pe el, ajutând cu o spatulă sau cu o racletă. Am decis să fac 4 baghete, dar puteți face mai mult sau mai puțin.

Împărțim aluatul în numărul necesar de părți. Luăm o bucată, o frământăm cu palmele într-un dreptunghi. Pudrați-vă degetele cu făină, deoarece aluatul este foarte moale și lipicios. Împăturim aluatul în lungime sau îl răsucim într-un rulou - după cum preferi. Ciupim cusăturile.

Și acum, cu palmele noastre, rulăm piesa de prelucrat pe masă pentru a obține un astfel de garou. Grosimea de aproximativ câțiva centimetri. Facem același lucru cu restul testului.

Acum pregătirea noastră pentru viitoarele baghete franceze trebuie să se distanțeze, adică să se odihnească și să se ridice. Pentru a face acest lucru, luăm un prosop din material natural (alegeți unul și folosiți-l pe toate - nu trebuie să-l spălați de fiecare dată, doar scuturați excesul de făină). Stropiți un prosop cu făină de grâu și frecați-l în țesătură, astfel încât aluatul să nu se lipească. Așezăm spațiile libere, ca în fotografie. Facem pliuri între baghete, astfel încât semifabricatele să nu se lipească între ele. Acoperim aluatul cu un prosop ca sa nu se invarte si sa nu fie acoperit cu crusta, si il lasam 1 ora.

Cu 20 de minute înainte de începerea coacerii, porniți cuptorul pentru a se încălzi - 250 de grade. Punem un vas cu apa in fundul cuptorului - baghetele se coace in baie de apa. Spațiile libere sunt distanțate și rotunjite.