Rețeta clasică de carne tocată de hering presupune utilizarea de mere, ceapă, ouă de pui fierte, unt și felii de pâine înmuiate în lapte. Toate aceste ingrediente sunt ulterior transformate într-un pate de hering delicios, care poate fi apoi servit, întins pe pâine neagră.

Proporțiile de produse necesare pentru prepararea cărnii tocate clasice:

• 1 carcasă de hering gras cântărind 400-500 g;
• 2 ouă de pui fierte;
• 100 g măr dulce-acru (de exemplu, soiul Antonovka);
• 20 g ceapă;
• 50-60 g pâine albă veche sau pâine;
• 100 ml lapte;
• 150 g unt de calitate;
• sare și poate muștar după gust pentru un pic de picant.

Pregătirea pas cu pas:

1. Cel mai laborios și complex proces de gătit va fi pregătirea heringului. Peștele trebuie decojit, interiorul eviscerat, iar carnea separată de oase. Tăiați fileul rezultat în bucăți mici (cuburi sau altă formă arbitrară).
2. Curățați mărul și tăiați centrul cu semințele, îndepărtați toate straturile de coajă de pe ceapă și curățați ouăle fierte. Apoi tăiați toate aceste componente în bucăți de aceeași dimensiune ca heringul.
3. Înmuiați feliile de pâine veche în lapte timp de 10 minute. De asemenea, ar trebui să scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să poată ajunge la o stare moale și cremoasă la temperatura camerei.
4. Într-un recipient de dimensiune adecvată, amestecați toate ingredientele, inclusiv pâinea scursă. După aceasta, măcinați masa rezultată cu o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender pentru a obține un amestec omogen și gros.
5. Adăugați unt moale în pate și măcinați-l. Sareți totul după gust, dar nu trebuie să vă lăsați duși de sare, pentru că heringul este deja sărat.
6. După aceasta, există un ultim pas: da la frigider pentru o oraîn frigider.

Cuvântul „forshmak” este tradus literal ca „anticipare”. Inițial, felul de mâncare era fierbinte și aparținea bucătăriei suedeze, dar mai târziu a migrat către bucătăria evreiască, unde a devenit un aperitiv rece.

Gătirea pas cu pas cu adăugarea de cartofi

Cartofii sunt garnitura preferată pentru heringul sărat, așa că nu este de mirare că această combinație de hering și cartofi a fost întruchipată într-una dintre variantele de carne tocată. Acest pate se dovedește a fi destul de satisfăcător și este ideal ca fel principal de mâncare la micul dejun.

Ce ai nevoie pentru gătit:

• 600 g hering ușor sărat, decojit de piele și oase;
• 3 oua de pui fierte;
• 100 g mere proaspete;
• 150 g cartofi fierți în jachete;
• 100 g pâine;
• 100 ml lapte;
• 50 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
• 30 g ceapă verde;
• 15 g muștar;
• 10 g zahăr;
• 30 ml otet de mere;
• 3 g piper negru măcinat.

Cum se prepară acest aperitiv rece:

1. Înmuiați fileul de hering pregătit în lapte timp de 1-2 ore, iar pulpa de pâine timp de 10-15 minute.
2. Împărțiți ouăle fierte în albușuri și gălbenușuri. Măcinați-le împreună cu zahăr, muștar, ulei vegetal, oțet și piper. Ar trebui să obțineți o masă similară ca grosime cu maioneza.
3. Măcinați albușurile, merele curățate și fără semințe, ceapa, fileurile de pește, cartofii și pâini printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori. După aceasta, adăugați amestecul de gălbenușuri și amestecați totul bine.
4. Dă gustare finită forma dorită și decorează-o la discreția ta.

Coada și capul heringului nu trebuie aruncate. Acesta va ajuta la darea pateului aspectul unui hering adevărat atunci când se servește.

Cu branza de vaci

Această rețetă este departe de combinația clasică de ingrediente, dar gustarea finită se dovedește a fi neobișnuit de fragedă și aerisită.

Lista produselor necesare și cantitatea acestora:

• 400 g hering ușor sărat;
• 200 g branza de vaci;
• 120 g măr dulce-acru;
• 90 g ceapa;
• 100-150 g miez de nucă;
• ulei vegetal, sare si piper dupa gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Transformați carcasa de hering în file, îndepărtând pielea și oasele, îndepărtați coaja de la ceapă, îndepărtați miezul din măr și tăiați coaja.
2. Treceți toate ingredientele separat printr-o mașină de tocat carne în ordine aleatorie. Apoi amestecați totul și treceți din nou amestecul rezultat prin mașina de tocat carne.
3. Adăugați ulei vegetal, sare și condimente în carnea tocată pregătită după gust. Păstrați gustarea la frigider într-un recipient de sticlă ermetic.

Felul de mâncare poate fi servit umplând cu ea tartele sau jumătățile de ou fiert de pui, îndepărtând gălbenușul înainte de umplere.

Cu morcovi

Ingrediente incluse în gustare:

• 500-600 g hering (2 pești medii);
• 120 g morcovi fierti;
• 100 g unt moale;
• 1 ou de pui, fiert tare.

Cum se prepară carnea tocată:

1. Eviscerați heringul, tăiați capul și coada, îndepărtați aripioarele și îndepărtați pielea. Apoi scoateți cu grijă toate oasele și tăiați fileul în bucăți mari.
2. Morcovii fierți se curăță într-un strat subțire, se curăță oul și se taie în bucăți la fel ca și peștele.
3. Pune toate ingredientele într-un bol de blender și amestecă într-o pastă fragedă. Și dacă bucătăria nu are un astfel de asistent ca blender, atunci o mașină de tocat carne poate face față sarcinii. În acest caz, trebuie să folosiți un suport cu găuri fine și să treceți mâncarea prin el de mai multe ori.

Cum să gătești forshmak în stil evreiesc?

Pentru a o pregăti în mod evreiesc, nu aveți nevoie de un blender sau de o mașină de tocat carne electrică și va fi suficientă o mașină de tocat carne manuală.

În procesul de gătit folosim:

• 750 g file de hering auto-preparat;
• 200 g ceapa;
• 150 g cartofi fierti (in jachete);
• 200 g fructe de pădure proaspete acrișoare;
• 3 ouă, fierte în prealabil;
• 150 g unt la temperatura camerei;
• condimente și oțet (poate fi înlocuit cu suc proaspăt de lămâie).

Metoda de gatit:

1. Treceți fileul de pește sărat printr-o mașină de tocat carne sau tocați-l foarte fin cu un cuțit. Ar trebui să obțineți un pește tocat nevâscos. Dacă peștele a fost prea sărat, trebuie mai întâi înmuiat în apă sau lapte timp de câteva ore.
2. Folosind o răzătoare grosieră, transformați ouăle, cartofii și pulpa de măr în așchii. La cartofi trebuie să fii atent și să nu exagerezi cu acest ingredient, pentru ca carnea tocată să nu se transforme într-o salată obișnuită.
3. O altă caracteristică a acestei gustări evreiești este ceapa prăjită. Se adaugă nu crud, ci prăjit în unt, cantitatea sa trebuie să fie astfel încât legumele să plutească în ea.
4. Amestecați heringul tocat, cartofii, mere și chipsuri de ouă. Turnați ceapa în acest amestec împreună cu untul în care a fost prăjită. Se amestecă totul și se transferă într-un bol de hering pentru servire.

• 300 grame carcasă de hering;
• 2 oua fierte;
• 140 g ceapă;
• 90 g mere;
• 80 g pulpă de pâine albă veche;
• 100 g de unt gras (se poate folosi de casă).

Etape de gătit:

1. Separați fileul de carcasa de hering și treceți-l printr-o mașină de tocat carnea faceți același lucru cu pulpa de măr, ceapa și ouă.
2. Înmuiați pulpa de pâine în apă caldă, stoarceți-o și adăugați-le la produsele tocate.
3. Înmuiați untul și măcinați în masa rezultată. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform în masa totală. Forshmak este gata.

Rețetă în Odesa

Acest fel de mâncare se caracterizează prin adăugarea de mirodenii puternice. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece pentru carnea tocată gospodinele din Odesa nu foloseau adesea pește de cea mai bună calitate, ci așa-numitul hering „ruginit”, al cărui gust trebuia ascuns cu condimente. Desigur, pentru gătit este mai bine să luați pește proaspăt și gras și să folosiți condimente pentru a adăuga note proaspete de gust preparatului obișnuit.

Rețeta de carne tocată de hering în stil Odesa implică utilizarea următoarelor produse:

• 300-400 g file de hering dezosat (este mai bine să nu folosiți gata făcut din magazin);
• 200 g mere;
• 100 g ceapă;
• 1 ou fiert de pui;
• 90 g unt;
• 18 g usturoi;
• 5 g coriandru;
• 5 g ghimbir;
• 5 g piper.

Preparare:

1. Tăiați fileul de hering și mărul fără coajă și semințe în bucăți mici.
2. Măcinați fileul rămas și mărul împreună cu oul, ceapa, untul și usturoiul într-o pastă omogenă folosind un blender.
3. Adăugați condimente și ingrediente tocate la amestecul rezultat. Se amestecă totul bine și se lasă să se răcească timp de o oră pe un raft la frigider.

Heringul sărat se potrivește bine cu vodca, motiv pentru care forshmak-ul apare adesea la sărbătorile festive, dar chiar și în timpul săptămânii, o bucată de pâine neagră întinsă cu acest pate poate completa delicios orice prim sau al doilea fel. Rămâne doar să alegi rețeta de carne tocată după bunul plac (sau mai exact, după stomac).

FORSHMAK AIR ÎN ODESA

Ilya Karpenko

– Ce bucată de pește vrei:

piesa de mijloc, coada sau cap?

– Să fie o bucată de mijloc, o coadă și un cap!

O anecdotă din meniul restaurantului Rozmarin

În timpul călătoriilor mele „prin întinderile evreiești” ale vastelor întinderi sub numele nu în întregime eufonic al CSI, a apărut de mai multe ori subiectul mâncării restaurantului cușer. Și în cele din urmă a devenit clar că a fost rezolvat „serios și pentru o lungă perioadă de timp” doar la Moscova - în restaurantele „Yona” și „Liya” și în Odesa - în restaurantul „Rozmarin”. Știi deja ceva despre Jonah și Leah. Dar am auzit o mulțime de recenzii încântătoare despre „Rozmarin”. De exemplu, astfel: „Un astfel de forshmak (ștrudel, tsimes...) incomparabil ca în „Rozmarin” nu va fi preparat în niciun restaurant din lume!”

Aceasta este probabil o exagerare, ne-am gândit. Și am decis să verificăm...

Felicitări! Suntem alături de dumneavoastră în restaurantul cușer din Odessa „Rozmarin” (care are cea mai înaltă categorie de cușer - „Glat Kasher”), unde bucătăria evreiască este tratată nu numai cu dragoste, ci și creativ. „Rozmarin” are propria sa istorie de cinci ani și propriile sale tradiții bune.

Carne tocată umflată făcută din hering norvegian argintiu mare, sărat acasă. Servit pe pâine neagră parfumată alături de o grămadă delicioasă de caviar roșu.

Este clar că forshmak („gehakte gering”, adică hering tocat) este un pate. Și pateul este o invenție a bucătăriei franceze. Sau nu? Se pare că, conform cercetărilor arheologice, pateul de ficat („gehakte leber”) a fost preparat încă din 1400! Iar francezii au moștenit această delicatesă de la evreii din Alsacia și Strasbourg, care, în căutarea refugiului în Europa, și-au adus aici rețetele culinare. Se pare că miracolele culinare franceze sunt amestecate cu o veche rețetă evreiască...

Forshmak este istoria culinară a poporului evreu în miniatură. Acest fel de mâncare a reflectat toate vicisitudinile destinelor evreiești în vastele teritorii ale Pale of Settlement: în Polonia (care făcea odată parte a Imperiului Rus), în Belarus și Ucraina (a fost ceva similar cu ele) și chiar în Rusia însăși. Și deși heringul este un produs european universal, derivatul său - forshmak - este un fel de mâncare pur evreiesc.

Din generație în generație, un „secret al bunicii” a fost transmis nepoatelor sale: pentru a obține o carne tocată bună, trebuie mai întâi să înmuiați heringul bine în ceai rece...

- Evrei, mai puneți frunze de ceai!

Dar nu vorbim despre ceai, ci despre carnea tocată...

Desigur, dacă până sâmbătă bunica ta nu avea decât câțiva heringi ruginiți - de aceeași vârstă ca bunica ta, atunci trebuiau să fie înmuiați în ceai răcit mult, mult timp...

„Vai” sau „Ah”, dar când te gândești la ingredientele și rețetele majorității mâncărurilor evreiești (să lămurim: Ashkenazi) – fie că este vorba de forshmak, gefilte fish, gefilte geldzele sau eingemakhts, începi să înțelegi că toate s-au născut din o mare lipsă și sărăcie deprimantă...

Și în acest sens, forshmak-ul aerisit servit în restaurantul cușer din Odesa „Rozmarin” este o dovadă clară a triumfului bunăstării evreiești! Mai mult, evolutia acestei stari de bine!!!

Pentru că a parcurs un drum lung de la un hering ruginit înmuiat în frunzele de ceai de ieri la o carne tocată cu adevărat aerisită din hering norvegian, sărat în felul său și chiar asezonat cu caviar roșu!

În plus, carnea tocată „Rozmarinovsky” are un alt avantaj evident. Deoarece untul a fost adesea adăugat la carnea tocată, acesta a devenit automat un fel de mâncare de dimineață, cu lapte. Vă puteți imagina asta?

Dar înțelepciunea culinară a meșterilor rozmarineni este nelimitată. În loc de unt, ei pun margarină (cușer, desigur) în carnea tocată. Și a devenit parve. Și acum nimic nu ne împiedică să luăm carnea tocată aerisită seara ca gustare.

(Pe paginile lui Lechaim, un expert în bucătăria evreiască, Mark Efimov, a explicat deja ce este parve. Nu este lactate sau carne - pește cușer, legume, fructe, ouă, grăsimi vegetale, produse din făină, cafea, ceai, sucuri , etc. Parve poate fi combinat consumându-l atât cu carne, cât și cu lactate, luând o pauză de la ambele și întotdeauna pe vase curate!)

Caviar... O instalație prezentată la una dintre expozițiile de la Moscova - inscripția „Viața este bună!” făcută cu caviar negru pe caviar roșu. - aceasta este o vulgaritate de-a dreptul. Dar caviarul roșu de lângă o movilă de carne tocată aerisită este subtil.

Imaginează-ți asta: o grămadă de caviar roșu cușer pe o felie de pâine neagră (produsele de patiserie proprii lui Rozmarinov - făcute din făină de secară, kvas, cu prune uscate), lângă o „bucată” de forshmak aerisită care aterizează fără probleme... Sunt doar câteva un fel de simbol al bunăstării oamenilor evrei! Și este cu adevărat delicios.

Deci, pentru a pregăti carne tocată umflată, vom avea nevoie de: hering fraged, ceapă, puțin usturoi, măr acru (șapte este mai bine), margarină (parve), coriandru, ghimbir măcinat uscat, piper negru, sare. Dacă doriți, puteți adăuga un ou fiert tare.

Bucătarul de la Rozmarina Roman Purchel recomandă folosirea a șapte mere la prepararea cărnii tocate din toate soiurile de mere acre.

Adevărat, conaționalul nostru Isaac Demsky, mai cunoscut în lumea non-evreiască ca actorul de film american Kirk Douglas și legendarul Spartacus, a recomandat să-l pună pe Antonovka în faimoasa lui carne tocată „stil Douglas”.

Bucătar la Rozmarina Roman Purchel.

Cu ajutorul unui blender, toacă 2/3 din fileul de hering, 2/3 din măr, o cantitate mică de usturoi și condimente. Se macină ceapa crudă separat, apoi se bate cu restul amestecului.

Margarina (kosher, cu ulei vegetal, desigur), care se transformă într-o cremă proteică, vă permite să umpleți carnea tocată cu „volum” și să o faceți cu adevărat aerisită. Bateți margarina, amestecați cu carnea tocată și bateți toată masa - și va deveni pufoasă!

Scoateți cu grijă semințele dintr-o treime din fileul de hering, tăiați-l în bucăți „cu mâna” și „amestecă-l” în masa principală. Tăiați 1/3 din măr în bucăți foarte mici și combinați, de asemenea, cu restul de carne tocată.

Există o părere că doar o gospodină evreică poate face forshmak adevărat, dar acest lucru nu este deloc adevărat. Această rețetă este extrem de simplă și orice gospodină începătoare se poate descurca cu ea.
Conținutul rețetei:

Forshmak este un fel de mâncare clasic al bucătăriei evreiești. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de ingrediente simple: hering, ceapă, unt și condimente. Alte produse pot fi incluse după dorință. Deci, ei adaugă în plus un măr, brânză de vaci, morcovi, ulei vegetal, pâine, ou și orice condimente. Componentele sunt tocate bine cu o mașină de tocat carne sau mărunțite cu un cuțit ascuțit. Forshmak este solicitat în principal sub formă de pate.

În ciuda faptului că aperitivul este considerat un fel de mâncare națională evreiască, puteți auzi adesea că este clasificat ca bucătărie Odesa. Și există ceva adevăr în asta. Comunitățile evreiești au existat în Odesa de secole, iar forshmak este un fel de mâncare evreiesc clasic. Așa s-a lipit de el al doilea nume tradițional. Acest fel de mâncare, un fel de mâncare nealterată din bucătăria evreiască, a fost amintit atunci când evreii au început să migreze din Odesa. Apoi, în oraș a început un interes panicat pentru bucătăria evreiască și pentru cultură în general.

Iată o rețetă de carne tocată în Odesa. A fost întruchipat de un specialist culinar din Odesa, iar acum locuitorii locali votează pentru autenticitatea sa. Și deși acest pate de hering este considerat un aperitiv, poate fi servit și la masă cu o garnitură de cartofi - va fi foarte gustos. Ca gustare se serveste pe paine prajita, biscuiti, o crusta de paine preprajita in tigaie etc.

• Conținut caloric la 100 g - 180 kcal.
• Numărul de porții - 300-350 g
• Timp de gătire - 20 de minute

Ingrediente:

• Hering (ușor sărat) - 1 buc.
• Morcovi (fierți) - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ou (fiert) - 1 buc.
• Brânză procesată - 100 g
• Sos de soia - 2 linguri.
• Sare - un praf (poate să nu fie nevoie)

Gătirea cărnii tocate în stilul Odesa

1. Curățați ceapa, clătiți sub jet de apă și tăiați-o în jumătate de rondele.

2. Curățați heringul - îndepărtați filmul, tăiați capul, coada, aripioarele, deschideți burta și îndepărtați măruntaiele. Dacă peștele conține caviar sau lapte, atunci pot fi folosite și pentru carne tocată.

3. Spălați peștele sub jet de apă, îndepărtând pelicula neagră interioară de pe burtă. Apoi împărțiți-l în file, îndepărtând coloana vertebrală și tăiați în bucăți.

4. Pune oul în apă rece și fierbe tare. Apoi se răcește în apă cu gheață, se curăță și se taie în 4 bucăți.

5. Puneți heringul tocat cu oul fiert într-un robot de bucătărie prevăzut cu un accesoriu pentru lamă de tăiere.

6. Adăugați ceapa, morcovii fierți și sosul de soia. Puteți fierbe morcovii în avans, de exemplu, seara. Pentru că este necesar ca aperitivul să se răcească în continuare.

7. Măcinați toate produsele până la o consistență omogenă. Gustați aperitivul și adăugați sare dacă este necesar. Dar s-ar putea să nu fie nevoie, pentru că... va fi suficientă sare în heringul însuși.

Forshmak de hering este o rețetă clasică cu care poți încerca subtilitățile gastronomice ale bucătăriei evreiești. Peștele tocat tradițional, ouăle și untul sunt umplute cu cartofi și castraveți, mere și pesmet, adăugând un gust și o aromă unică. Aperitivul are zeci de variante, fiecare dintre ele simple si interesante.

Cum să gătești carne tocată?

Forshmak clasic include ingrediente simple și accesibile: hering sărat, unt, ouă fierte, mere acre. Esența preparatului este că toate produsele sunt zdrobite până la starea unui pate cu granulație grosieră. Masa se raceste si se serveste cu bucatele de paine neagra ca aperitiv, fiind un aperitiv excelent pentru felurile principale.

1. În ciuda ușurinței de pregătire, preparatul evreiesc forshmak necesită ingrediente de înaltă calitate și respectarea strictă a proporțiilor.
2. Heringul de înaltă calitate este cheia unui fel de mâncare de succes. Nu trebuie să folosiți fileuri cumpărate din magazin sau bucăți de pește în ulei. Peștele întreg trebuie curățat, oasele îndepărtate și filetate. Heringul foarte sărat trebuie înmuiat în lapte.
3. Gustarea ar trebui să aibă o anumită textură, așa că este mai bine să folosiți o râșniță de mână.
4. Gustul aspru al cepei crude poate fi schimbat prin prăjirea în ulei.

Carne tocată de hering evreiesc clasic - rețetă

Forshmak evreiesc, a cărui rețetă implică diverse versiuni. În varianta clasică, heringul trebuie tăiat manual pentru a-și transmite cât mai bine structura. Pentru un gust deosebit de delicat, ceapa este prăjită în unt și adăugată la aperitiv împreună cu aceasta. În mod tradițional, carnea tocată se servește rece.

Ingrediente:

• hering - 3 buc.;
• cartofi - 3 buc.;
• ouă - 3 buc.;
• măr - 2 buc.;
• unt - 150 g;
• ceapa - 4 buc.;
• suc de lamaie - 40 ml.

Pregătirea

1. Fierbeți cartofii și ouăle.
2. Curăță heringul și toacă mărunt.
3. Prăjiți ceapa în ulei.
4. Se rade pe răzătoare fină cartofii, ouăle și merele, se amestecă cu hering și ceapa prăjită.
5. Cea mai delicioasă carne tocată făcută din hering este asezonată cu suc de lămâie și răcită.

Forshmak în Odesa - rețetă

Forshmak-ul în stil Odessa este una dintre cele mai colorate și simple rețete pentru celebra gustare. Gospodinele din Odesa nu s-au plâns de lipsa unor produse și au folosit tot ce era la îndemână. Se foloseau bucăți de pâine care, după înmuierea în lapte, dădeau suculent, iar un dressing din oțet și ulei adăugau un gust picant deosebit.

Ingrediente:

• file de hering - 500 g;
• lapte - 120 ml;
• felii de pâine - 4 buc.;
• ou - 3 buc.;
• muștar - 10 g;
• oțet - 10 ml;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei - 60 ml.

Pregătirea

1. Înmuiați feliile de pâine în lapte.
2. Se fierb ouăle.
3. Separați albusul de gălbenuș. Se macină gălbenușul cu muștar și 20 ml ulei.
4. Se macină heringul, ceapa, albușurile și feliile de pâine și se amestecă cu gălbenușul.
5. Se condimentează cu ulei și oțet.

Forshmak cu cartofi - o rețetă clasică

Forshmak cu cartofi este un aperitiv care îmbină bogăția felului principal. Pentru preparare, ai nevoie doar de trei ingrediente: cartofi, ouă și hering. Pentru a preveni transformarea cărnii tocate în salată de cartofi, aceste produse sunt folosite în cantități egale. Se potrivesc de minune cu un dressing acidulat de unt, muștar și oțet.

Ingrediente:

• cartofi - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• oțet - 40 ml;
• ulei - 50 ml;
• ou - 3 buc.;
• muștar - 20 g;
• pene de ceapă verde - 5 buc.;
• file de hering - 300 g.

Pregătirea

1. Fierbeți cartofii și ouăle.
2. Amestecați împreună cu heringul, ceapa, uleiul, oțetul și muștarul într-un blender.
3. se orneaza cu ceapa verde si se da la frigider.

Forshmak cu brânză

Forshmak clasic de hering a fost considerat inițial un aperitiv fierbinte. Un fel de mâncare de hering, smântână, ouă și cartofi a fost copt în cuptor și servit fără să se răcească. Bucătăria suedeză păstrează până astăzi tradițiile strămoșilor săi, chiar și brânză este adăugată pentru a diversifica rețeta cu diverse ingrediente. Reîmprospătează gustul și dă o crustă maro aurie.

Ingrediente:

• file de hering - 250 g;
• cartofi fierti - 2 buc.;
• gălbenușuri - 3 buc.;
• smântână - 150 g;
• brânză - 100 g.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii și heringul.
2. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
3. Bate galbenusurile.
4. Se adauga smantana si se amesteca.
5. Puneți amestecul într-o tavă de copt.
6. Forshmak din hering copt - rețeta clasică presupune coacerea în cuptor timp de 15 minute la 180 de grade.

Cum se face carne tocată din hering cu unt?

Carnea tocată clasică de hering este o rețetă în care puteți pregăti un fel de mâncare unic dintr-un număr mic de ingrediente. Această opțiune este simplă: trebuie să măcinați heringul, ouăle fierte, ceapa și untul într-o mașină de tocat carne. Acesta din urmă va face gustarea moale și elastică. Pentru a obține o textură aerisită, folosiți un mixer.

Ingrediente:

• file de hering - 200 g;
• ouă - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 120 g.

Pregătirea

1. Se macină fileul, ouăle fierte, ceapa și untul într-o mașină de tocat carne.
2. Carnea tocată de hering este o rețetă clasică în care masa rezultată trebuie bătută într-un blender.

Forshmak cu mere - o rețetă clasică

Forshmak din hering cu mere este un clasic al bucătăriei evreiești. Odată cu adaosul de mere, gustarea capătă același gust picant, pentru care este apreciată de mulți gurmanzi. Merele trebuie să fie acre și să aibă pulpă densă, fără amidon - altfel vasul nu va funcționa. Deoarece merele decojite se întunecă rapid, ele trebuie stropite cu suc de lămâie.

Ingrediente:

• file de hering - 200 g;
• măr - 2 buc.;
• unt - 70 g;
• ou - 1 buc.;
• suc de lamaie - 20 g.

Pregătirea

1. Merele se dau pe razatoare si se stropesc cu zeama.
2. Tăiați mărunt fileul.
3. Se macină oul fiert.
4. Adăugați ulei și amestecați.

Carne tocată clasică de hering cu morcovi - rețetă

Forshmak cu brânză topită și morcovi este incredibil de popular printre multe gospodine. Aperitivul este ușor de preparat, foarte ieftin și are un gust excelent. Datorită morcovilor, carnea tocată capătă un aspect apetisant și o ușoară dulceață, care se armonizează perfect cu heringul sărat. Felul de mâncare se dovedește strălucitor, elegant și se potrivește perfect cu masa festivă.

Ingrediente:

• file de hering - 150 g;
• morcovi fierti - 1 buc.;
• brânză procesată - 75 g;
• unt - 80 g;
• pătrunjel proaspăt - o mână.

Pregătirea

1. Pune toate ingredientele într-un bol blender și amestecă până se omogenizează.
   

Oricine a călătorit vreodată la Odesa a trebuit să încerce această gustare cușer. De obicei, se servește cu cartofi sau se întinde pe ea. O poți mânca pur și simplu fără nimic. Să vedem cum puteți găti carne tocată în Odesa. Îți vei aminti pentru totdeauna de acest gust divin și delicat. La urma urmei, doar oamenii din Odesa știu să facă carne tocată pe bune. Deci, să începem să gătim. Oferim mai multe variante. Alegeți și gustați acest fel de mâncare.

Cum să gătești carne tocată adevărată în Odesa

Ingrediente principale:

• heringi sărați (două bucăți);
• două ouă;
• unt (100 grame);
• sare dupa gust;
• o ceapă;
• măr verde (unul);
• ulei vegetal (50 grame).

Procesul de gatire

Cumpărați hering ușor sărat de la magazin. Dar dacă decideți să-l murați singur, vă recomandăm să folosiți nu numai sare, ci și condimente, precum și zahăr granulat. Apoi, înmuiați heringul de casă în lapte timp de douăzeci de minute. Așa că, să continuăm, fierbem mai întâi ouăle. Apoi, tăiați carcasele de hering. Tăiați capul și coada. Curățați complet de măruntaie, piele și oase. Folosiți o pensetă pentru a îndepărta oasele mici. trebuie să spălați, să curățați și să îndepărtați miezul. Curățați ceapa și spălați-o. Deci, heringul este gata, ouăle sunt deja fierte tari. Merele și ceapa se spală și se curăță de coajă. Puteți începe să pregătiți gustarea. Luați o mașină de tocat carne și treceți peștele și ceapa pe rând prin ea. Răziți mărul și oul pe răzătoarea fină. Se încălzește o tigaie, se topește untul. Adăugați ulei vegetal. Acesta va fi dressingul tău, lasă-l să se răcească. Toate ingredientele au fost deja pregătite, rămâne doar să le combinați într-un bol. Amestecați bine amestecul și adăugați sare. Puteți adăuga usturoi dacă doriți, cu excepția cazului în care, desigur, veți merge mai târziu la muncă. Acum puteți umple masa. Deci, forshmak-ul în stil Odesa este gata. Rețeta, după cum puteți vedea, este simplă și nu necesită mult timp. Și cel mai important, felul de mâncare se dovedește foarte gustos. Puteți pune aperitivul într-o vază și îl puteți servi la masa de sărbători sau puteți face sandvișuri imediat.

Carne tocată de aer în stilul Odesa

Ingrediente principale:

• unul;
• usturoi (un cățel);
• margarină (200 grame);
• (ciupit);
• sare dupa gust;
• ceapa (1 buc.);
• măr (soiuri acre);
• coriandru;
• piper;
• un ou.

Procesul de gatire

Pregătiți-vă mâncarea. Curățați și tăiați heringul. Mărul trebuie spălat și curățat de coajă. Fierbeți oul în avans (nu mai mult de șase minute). De asemenea, ceapa trebuie curățată și tăiată în patru părți. Măcinați heringul, mărul și usturoiul folosind un blender. Puneți amestecul rezultat într-un bol. Se macină ceapa separat într-un blender. Adăugați în amestec oul tocat, ghimbirul, coriandru și bateți totul din nou. Pentru a face carnea tocată pufoasă în stilul Odesa, adăugați margarina. Se bate separat până când capătă consistență ca o cremă. Se amestecă cu carnea tocată. Totul este gata! Il poti pune la frigider pentru a infuza.

Reteta pentru prepararea rapida a carnii tocate

Ingrediente principale:

• un hering;
• cap de ceapa;
• o grămadă de verdeață;
• două ouă;
• condimente;
• un măr;
• maioneză (după gust).

Procesul de gatire

Fierbe ouăle în prealabil. Curățați heringul (ca în rețetele anterioare). Tăiați-o. Tăiați mărunt ouăle fierte în cuburi. Spălați și curățați mărul. Scoateți coaja de ceapă. Luați o răzătoare. Răziți mărul și ceapa. Tăiați mărunt verdeața. Într-un castron, amestecați heringul, merele, ouăle, ceapa și ierburile. Adăugați condimente. Adăugați puțină sare. Asezonați cu maioneză.