Bananele Flambe sunt un desert cu aspect spectaculos și cu gust delicios, care sunt felii de banane caramelizate prăjite cu adaos de alcool. Desertul este considerat un fel de mâncare clasic de restaurant, dar cu puțină preparare poate fi preparat acasă fără prea multe dificultăți.

Termenul „flambe” (de la francezul flambee - a arde, a flacara) din denumirea desertului inseamna ca la prepararea preparatului se foloseste metoda flambare, i.e. prăjirea pe termen scurt a bananelor cu focul deschis. Poate că acest termen sună oarecum misterios, dar de fapt reprezintă adăugarea unei mici porții de alcool tare la bananele prăjite în caramel și aprinderea sa ulterioară. În același timp, alcoolul din tigaie clipește spectaculos și arde câteva secunde până se evaporă complet, dând preparatului o aromă seducătoare și creând crusta cea mai subțire, ușor crocantă, pe suprafața feliilor de banane.

Procesul de gătit, după cum puteți vedea, nu este prea complicat, dar necesită prudență, deoarece include etapa de lucru cu focul deschis. În această rețetă, îmi propun să analizăm principalele nuanțe și subtilități ale gătirii bananelor flambate acasă. Să începem?!

Pentru a pregăti banana flambé, veți avea nevoie de ingredientele enumerate în listă.

Curățați și tăiați bananele. În procesul de prăjire, bucățile de banane vor deveni mai moi, prin urmare, pentru confortul lucrărilor ulterioare cu ele (întoarcerea, servirea), cel mai bine este să tăiați bananele mici în jumătate, cele mai mari în 4 părți.

Se amestecă zahărul și untul, iar la foc mediu, amestecând dacă este necesar, se prăjesc 3-4 minute până când zahărul și untul se topesc într-un sirop translucid.

Se încălzește amestecul rezultat încă 2-3 minute, până capătă o nuanță aurie. În această etapă, caramelul poate fi puțin neuniform, exfoliându-se parțial în unt și zahăr topit - acest lucru este normal. Amestecul va capata netezime si uniformitate putin mai tarziu, in faza de flacara.

Când zahărul topit devine caramelizat, adăugați bananele în tigaie și prăjiți încă 1-1,5 minute până când bucățile de banană se rumenesc ușor. Prăjirea mai lungă poate face ca bucățile de banană să devină prea moi și să se destrame atunci când sunt răsturnate.

Întoarceți ușor feliile de banană și prăjiți încă 1 minut pe cealaltă parte. Presărați bananele cu 1-2 vârfuri de scorțișoară măcinată, dacă doriți.

Măsurați 2 linguri. coniac sau alt alcool puternic aromat, turnați băutura în tigaie, așteptați 1-2 secunde ca alcoolul să se încălzească, faceți un pas înapoi și dați foc amestecului.

Durata și intensitatea arderii depind de temperatura de încălzire. Cu cât căldura este mai puternică, cu atât flacăra se va aprinde mai intensă. După câteva secunde de ardere, alcoolul se va evapora și flacăra se va stinge de la sine.

Important!

1. Nu turnați alcool în tigaie direct din sticlă..

2. Aprindeți amestecul, nu te apleca peste tigaie, si invers, depărtează-te de ea.

3. Pregătiți și păstrați lângă tigaie un capac cu diametrul potrivit. Deci, dacă este necesar, puteți opri rapid procesul de ardere acoperind tigaia cu un capac. Nu umple desertul aprins cu apă!

Imediat ce flacara se stinge, desertul este gata. Asezati cu grija feliile de banana pe o farfurie, deasupra cu o lingura de inghetata si turnati peste caramelul parfumat rezultat. Dacă caramelul s-a răcit și s-a îngroșat ușor în timp ce decorai desertul, încălziți-l.

Bananele Flambe sunt gata.

Se bucură de o popularitate uriașă. Cu toate acestea, nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a găti mâncare franțuzească delicioasă. Și astăzi, mulți sunt interesați de întrebarea cum să gătești flambe. Ce este acest fel de mâncare? Ce produse vor fi necesare pentru prepararea lui și ce reguli trebuie respectate?

Flambe: ce este?

De fapt, procesul de flambare este una dintre cele mai sofisticate și spectaculoase tehnici folosite de bucătarii profesioniști de astăzi. Deci, cum se face flambare? Ce este?

Cuvântul în sine se traduce prin „combustie”. Esența recepției este o ardere pe termen scurt pe focul vasului finit. Mai mult, catalizatorul procesului de ardere este, de regulă, băuturile alcoolice, care se aprind rapid, ard puternic, dar se estompează rapid. În funcție de componentele principale ale felului de mâncare, țuica, coniacul și romul sunt cel mai des folosite drept combustibil.

Desigur, servirea unui astfel de fel de mâncare arată impresionant, deoarece prăjirea se efectuează în fața vizitatorilor. În plus, alimentele gătite păstrează aroma blândă a lichiorului folosit. Și o flacără strălucitoare, dar care arde rapid, oferă preparatului o crustă moale și crocantă.

Apropo, există și un fel de mâncare numit „tartă flambă”. Ce este? Este o plăcintă plată cu umplutură care se gătește la foc deschis. Acesta este un fel de mâncare, așa că nu confundați aceste două concepte.

Ce alimente pot fi preparate în acest fel?

De fapt, aproape orice fel de mâncare poate fi gătit folosind această metodă. De exemplu, în restaurantele scumpe, clienților li se oferă fructe flambate. Acestea pot fi banane, mere, piersici, căpșuni etc.

În plus, legumele sunt bune de flambat. Prăjirea cărnii este, de asemenea, posibilă, dar necesită ceva profesionalism și experiență, deoarece acest proces este mai lung. Unele unități servesc pui, vițel și chiar fructe de mare flambizate.

Vasă acasă: câteva puncte tehnice

Desigur, astfel de delicatese pot fi preparate acasă, dar ar trebui să începeți cu mâncăruri mai simple. În plus, trebuie să respectați câteva reguli de siguranță.

Pentru început, trebuie menționat că temperatura în timpul arderii băuturilor alcoolice poate ajunge la 800-900 de grade. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți vase de gătit cu acoperire antiaderență (Teflon) sau email. Chiar și o expunere scurtă la temperaturi atât de ridicate poate deteriora suprafața. Cel mai bine este să alegeți recipiente din oțel inoxidabil sau fontă goală.

Dacă sunteți începător, este mai bine să folosiți vase cu un mâner lung acoperit cu material rezistent la căldură (de exemplu, o tigaie sau o cratiță) - acest lucru vă va proteja pielea de deteriorare. Pentru aprindere, nu folosiți o brichetă - chibriturile lungi pentru șemineu sunt mai potrivite. Aceste reguli simple vor face gătitul mai sigur.

Deoarece focul se stinge rapid, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la arderea alimentelor. Dacă pregătiți un fel de mâncare deosebit de delicat, puteți turna alcool nu pe produsele în sine, ci pe marginile tigaii - efectul va fi aproape același.

Există o altă tehnică de gătit care arată mult mai spectaculos, dar necesită niște abilități. Bucătari profesioniști uneori toarnă alcool într-un recipient separat (de exemplu, un cezve de cafea) și dau foc băuturii. Turnați lichidul care arde peste vas și așteptați până când flacăra se stinge. Din nou, în acest caz, merită să folosiți un recipient cu mâner lung.

Banana flambă: simplu și delicios

Gătitul flambé (există o fotografie aici) din banane este destul de simplu. Pentru patru porții, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 4 banane coapte;
• două linguri de coajă de portocală;
• 70 g unt;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• jumătate de pahar de suc de portocale;
• 50 ml coniac (de preferință de înaltă calitate);
• 80 g zahăr;
• inghetata de vanilie dupa gust.

Mai întâi, curățați bananele și tăiați-le în jumătăți. Topiți 40 g de unt într-o tigaie și prăjiți bananele în ea. Puneți uleiul rămas într-o altă tigaie, adăugați sucul de portocale, sucul de lămâie și zahărul. Tine siropul la foc mic timp de trei minute, amestecand continuu. Acum puneți bananele prăjite acolo și încălzește vasul pentru câteva minute.

Inainte de a servi delicatesa, impreuna cu coaja, se toarna coniacul si se da foc. Imediat ce focul se stinge, puteți pune felii de banană pe farfurii împreună cu înghețată.

Crepe Flambe: Rețetă

Pune clătita pe tigaie. Orice boabe și fructe pot acționa ca umplutură - bucăți de mere și banane, căpșuni, stropiți fructele decojite deasupra cu zahăr și puneți o bucată de unt.

Acum turnați o cantitate mică de alcool peste umplutura clătitei (de obicei se folosește coniac sau rom), apoi dați-o pe foc. Imediat ce se stinge flacăra, desertul este gata de mâncat. Apropo, untul și zahărul topit vor oferi fructelor o crustă delicioasă, crocantă și parfumată.

Rețetă delicată de delicatese

Desertul „Flambe sunset” este considerat cea mai bună opțiune pentru un mic dejun romantic de neuitat, deoarece gustul său delicat și dulce oferă o relaxare plăcută. Deci cum o prepari?

Așa se face flambare. Acest desert este cu adevărat delicios. Cu toate acestea, nu uitați că calitatea coniacului va afecta principalele caracteristici ale alimentelor, deci este mai bine să alegeți soiuri scumpe.

Portocale Flambe: un desert delicios și spectaculos

Pentru o altă rețetă, vei avea nevoie de portocale, zahăr granulat, unt și whisky. Acest desert este foarte ușor de preparat.

Flambe (sau flambé) nu este chiar modul obișnuit de a găti. Cu toate acestea, o astfel de mâncare este pregătită în mod tradițional, dar înainte de servire se toarnă cu coniac sau altă băutură alcoolică tare și se dă foc.

Concluzia: alcoolul se arde, iar felul de mâncare capătă un gust neobișnuit și picant.

Cel mai adesea acest lucru se întâmplă în fața clientului. O astfel de acțiune cu elemente de spectacol se desfășoară în cafenele și restaurante, atrăgând astfel publicul în unitățile lor.

Dar flambare poate fi făcută și acasă.

Subtilități ale gătitului

• Ca combustibil sunt folosite doar băuturi alcoolice tari: coniac, rom, vodcă, țuică.
• Aproape orice aliment poate fi flambat: legume, pește, carne, fructe și fructe de pădure. Carnea care folosește metoda flambă durează mai mult să gătească și necesită îndemânare și pricepere, prin urmare, acasă, gospodinele fac cel mai adesea flambare din fructe sau legume.
• Având în vedere faptul că temperatura de ardere a băuturilor alcoolice este destul de ridicată, trebuie să urmați măsuri de siguranță pentru a nu vă arde.
• Înainte de a începe o astfel de gătit neobișnuit, trebuie să achiziționați ustensilele adecvate. Tigăile moderne cu acoperire antiaderență nu sunt potrivite în acest scop. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți tigăi din oțel inoxidabil sau din fontă. Acestea trebuie să aibă un mâner lung pentru a nu se arde.

banana flambe

Ingrediente:

• banane - 4 buc.;
• unt - 70 g;
• zahăr - 80 g;
• suc de lamaie - 40 ml;
• suc de portocale - 100 ml;
• coniac - 50 ml;
• coaja de portocale - 1 lingura. l.;
• înghețată.

Metoda de gatit

• Tăiați bananele în jumătate pe lungime.
• Împărțiți untul în jumătate. Topiți o jumătate într-o tigaie și prăjiți bananele pe ea.
• Se toarnă suc de portocale și lămâie într-o altă tigaie, se pune zahăr și uleiul rămas. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ trei minute.
• Pune bananele prajite in sirop si incalzeste totul impreuna cateva minute.
• Pregătește farfuriile pe care îți vei așeza desertul. Se presară bananele cu coajă, se toarnă coniacul și se dă foc. Cand focul se stinge, transfera desertul in farfurii. Pune o lingura de inghetata langa ea.

Clatite cu fructe flambate

Ingrediente:

• clătite subțiri gătite după rețeta preferată - 8 buc.;
• afine - 100 g;
• mere - 1 buc.;
• zahăr - 100 g;
• unt - 50 g;
• coniac - 50 ml.

Metoda de gatit

• Tăiați merele, îndepărtați miezul, tăiați fructele în cuburi.
• Spălați merișoarele și uscați-le.
• Se topește untul într-o tigaie, se adaugă mere și fructe de pădure. Pune zahăr. Se amestecă și se încălzește până se dizolvă zahărul.
• Se toarnă coniacul peste fructe și se dă foc.
• Cand focul se stinge mai tine fructele pe foc inca 2-3 minute.
• Puneți clătitele și fructele flambate pe o farfurie.

Clatite cu portocale flambate

Ingrediente:

• clătite subțiri - 8 buc.;
• unt - 50 g;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• portocale - 2 buc.;
• coniac - 80 ml.

Metoda de gatit

• Împărțiți toate ingredientele în 4 părți, fiecare dintre ele va fi folosită pentru a pregăti un flambé pentru două clătite.
• Se curăță portocalele de coajă, se demontează în felii, se îndepărtează pelicula albă de pe ele.
• Se pune untul intr-o tigaie si se topeste. Adăugați zahăr și amestecați.
• Când zahărul este topit, înmuiați feliile de portocală în el și amestecați din nou.
• Așezați o clătită împăturită în jumătate și ungeți cu sirop.
• Turnați o lingură de coniac și puneți-o pe foc.
• Cand focul este stins, transferati clatita pe o farfurie si acoperiti cu portocala flambata.
• În siropul rămas, mai faceți o clătită flambă.

Cel mai logic început al unui articol despre flambé, flaming este o poveste despre ce înseamnă acest cuvânt în general și care este sensul său secret. Ca toate cele mai delicioase în gătit, termenul a venit în rusă din Franța și este tradus literal ca „flacără”, „flacără”. În general, acest lucru spune, dacă nu totul, atunci multe: flăcări este o metodă de preparare și servire a alimentelor prin stropirea cu alcool și dând foc. De fapt, vasul finit este pur și simplu acoperit cu generozitate cu ceva puternic și parfumat (de obicei cel puțin 40%) și apoi aprins. Nimic complicat - la prima vedere, dar haideți să aruncăm o privire mai atentă.

În procesul de aprindere, două probleme sunt rezolvate. Primul este că mâncarea capătă note de aromă delicioase. Poate că nu sunt la fel de evidente ca gustul principal, principal al unui fel de mâncare, dar dacă puneți în fața dvs., de exemplu, doi pui identici, prăjiți împreună la cuptor, dar unul apoi prelucrat suplimentar prin metoda flambă, crede-mă, simți absolut diferența. Aroma este incredibilă, gustul este neobișnuit - nu poți să nu simți.

Al doilea aspect al flăcării este spectacolul incredibil. In multe restaurante, servirea unor astfel de mancaruri se transforma intr-o mini-performanta – insotita de muzica deosebita, efecte speciale si mici spectacole de lumini. Cunoscătorii și gurmanzii comandă de obicei preparate flambate cu ocazia sărbătorilor și a evenimentelor speciale pe care doriți să le sărbătoriți solemn și patos.

Cu toate acestea, nu credeți că aceasta este o opțiune exclusiv de restaurant pentru servirea mâncării. Acasa, te poti juca si cu flaming, si nu mai putin demn si interesant.

Ce poate fi flambat?

În mod tradițional, metoda flăcării este folosită pentru a termina pregătirea preparatelor din carne și pasăre, cu toate acestea, deserturile, salatele de fructe și diverse produse de cofetărie sunt turnate cu alcool și puse pe foc. Iată o mică listă cu ceea ce poate fi preparat și servit în acest fel:
- carne: fripturi, chiftele, carne de porc fiarta;
- pui întreg la cuptor, rață, curcan;
- Peste si fructe de mare;
- tot felul de fructe;
- înghețată;
- deserturi sub „calota” de bezea si deserturi sub bezea;
- clătite;
- biscuiti si prajituri;
- ciuperci;
- branza prajita;
- băuturi.

În general, poți flamba orice îți place - nu există limite, nici interdicții, totul depinde doar de curajul și imaginația ta. Cine știe, poate că salata de familie semnătură a bunicii tale va deveni și o salată flambă după ce vei citi acest articol?

Ce flambează?

Este clar: pentru ca metoda flambare să funcționeze așa cum trebuie, trebuie să luați alcool de bună calitate, a cărui tărie nu este mai mică de 40%. Cel mai adesea este coniac, whisky sau coniac. Mai rar - vodcă. Uneori este vorba de gin sau rom. Fructele, clătitele, omletele și deserturile „preferă” lichiorurile, calvados, coniac.

Atunci când alegeți alcool pentru flaming, nu uitați că esența metodei nu este doar în servirea spectaculoasă. După evaporarea alcoolului, rămâne însuși gustul băuturii - combinându-se cu notele principale ale felului de mâncare, creează o compoziție minunată, pentru care cunoscătorii adoră preparatele flambate.

Piept de pui flambat

La prima vedere, poate părea că pieptul de pui este un lucru complet banal și deloc festiv. Cu toate acestea, încercați să veniți cu un sos neobișnuit și serviți-le flambate cu alcool parfumat - și imediat același fileu plictisitor va străluci cu culori și nuanțe noi.

Ingrediente:

2 piept de pui (optim - pe os si cu pielea)
40 g unt
1 st. l. paprika
50 ml coniac (rom, coniac)
2 linguri. l. vin roșu sec
250 g cireșe fără sâmburi
2 linguri. l. Sahara
1/2 linguriță amidon
Sarat la gust

Fileul meu de pui, uscat, unge cu unt, presară boia de ardei și sare. Se intinde pe o tava de copt si se coace la o temperatura de 180 de grade pana la fiert (aproximativ 30-40 de minute).

Pregătim sosul. Într-o cratiță convenabilă, fierbeți cireșele cu vin, zahăr, amidon, sare. Se face piure cu un blender. Cand carnea este gata se adauga coniac in sos, se ia de pe foc, se toarna repede peste carne si se da foc.

flambează creveții

Fructele de mare de pe masa festivă arată întotdeauna deosebit de solemn, iar dacă le serviți spectaculos turnate cu alcool parfumat, felul de mâncare de la unul festiv se va transforma într-unul nerealist de festiv.

Ingrediente:

1 kg creveți tigru
1/3 lingurita ardei iute macinat
2 linguri. l. miere lichidă
1 lingura coaja de lamaie
2 linguri. l. suc de lămâie
1/3 cană coniac
3 art. l. ulei de masline
Sarat la gust

Puneți creveții tigru decongelați într-o tigaie bine încălzită cu ulei de măsline, prăjiți pe fiecare parte o jumătate de minut. Separat, amestecați mierea, zeama de lămâie, ardeiul, coaja, turnați peste creveți. Amestecați, prăjiți până se îngroașă sosul, apoi turnați uniform coniacul, puneți focul și serviți. Alcoolul se va evapora, iar creveții, pe lângă gustul dulce și picant, vor dobândi și o uimitoare aromă de stafide și o notă subtilă de fructe.

fripturi flambate

Carnea delicios gatita, brutala si de inalta calitate, a fost intotdeauna regele mesei festive. Fripturile flambate sunt doar un fel de mâncare din această categorie: nimic de prisos, doar gust perfect și „pur”.

Ingrediente:

2 fripturi de vita
sare, piper dupa gust
4 linguri. l. vin roșu sec

Pregătiți carnea - bateți sau tăiați ușor, sare și stropiți generos cu piper. Intr-o tigaie bine incalzita se rumeneste carnea pe o parte pentru aproximativ 2 minute. Întoarceți, prăjiți încă două minute, apoi turnați vinul peste și aprindeți. Când alcoolul se stinge, transferați fripturile pe o farfurie și serviți.

Crepe Suzette flambată

Crezi că clătitele sunt un răsfăț atât de simplu, care este potrivit doar pentru micul dejun de duminică în familie și petrecerile confortabile de ceai de seară și nu este deloc potrivit ca deliciu de sărbători? Gresit! Totul depinde de cum servești acest fel de mâncare! Puțină coajă de portocală, neconvențională pentru clătite, alcool patos și foc - și la desert îi vei ucide pe toți fără excepție. Și iată-l, urmați linkul.

Ingrediente pentru aluat:

270 ml lapte
3 ouă
2 linguri. l. Sahara
1/4 lingurita sare
150 g faina
30 g unt
1 portocala (suc si coaja)

Ingrediente pentru sos:

1 portocala (suc si coaja)
80 g zahăr
70 g unt
70 ml lichior de portocale neindulcit (coniac, rom)

Gătitul clătite. Scoatem toate ingredientele din frigider in avans - trebuie sa fie la temperatura camerei.

Într-un castron convenabil, spargeți ouăle, bateți până când masa se luminează, adăugând treptat zahăr și sare. Când ouăle cresc în volum și devin aproape albe, se adaugă jumătate din lapte, se cerne făina. Amestecați până la omogenizare - nu trebuie să existe un singur bulgăre în aluat.

Se toarnă laptele rămas, se adaugă untul topit, sucul de portocale proaspăt stors și coaja. Încă o dată, amestecați totul și lăsați-l să fiarbă timp de 30-40 de minute. După aceea, prăjiți clătitele la foc mediu pe ambele părți până devin aurii. Randament - 10-12 bucăți.

Pregătim sosul. Încinge o tigaie cu părțile înalte la foc mediu. Intindem untul si zaharul. De îndată ce zahărul se dizolvă, turnați suc de portocale proaspăt stors. Gatiti pana se ingroasa usor (5-6 minute), apoi adaugati coaja si lichiorul, amestecati, opriti.

Servim clătite. Cu ajutorul unei brichete speciale sau chibrituri lungi de semineu dam foc sosului. De îndată ce focul se stinge, turnați sosul peste fiecare porție de desert.

flambă de banane

Fructele flambate sunt o opțiune excelentă pentru un răsfăț dulce atunci când vrei să surprinzi și să mulțumești oaspeții și să nu te împovărești stând la aragaz. Pentru a găti o asemenea splendoare, va trebui să părăsești masa timp de aproximativ 10 minute - și apoi să te întorci cu triumf și strălucire!

Ingrediente:

1 banană
15 g zahăr
15 g zahăr pudră
30 g unt
40 ml coniac sau rom

Într-o tigaie cu laturile înalte, caramelizează ușor zahărul, adaugă untul. De îndată ce untul s-a topit, pune banana tăiată pe lungime în două părți. Se prăjește ușor pe ambele părți, apoi se stropește cu zahăr pudră. Turnăm alcool, dăm foc. Se serveste imediat ce se stinge flacara, turnand peste sosul format in tigaie.

Măsuri de siguranță atunci când gătiți flambare

Această parte a materialului ți se va părea cel mai probabil plictisitoare și neinteresantă și, la fel ca majoritatea oamenilor, vei decide să cedezi tentației și să sari peste instrucțiunile plictisitoare și moralizatoare, dar tot încerci să fii rezonabil. Este important.

Când vă planificați meniul de sărbători, să ne gândim ca niște adulți: flambarea este periculoasă. Frumos, spectaculos, uimitor și din toate punctele de vedere posibil oh-and-oh, dar în același timp periculos, iar acest moment trebuie luat în considerare în primul rând.

Dacă aveți copii mici prezenți la sărbătoare, imprevizibili în mișcările și jocurile lor, flambe ar trebui să fie șters din meniu, deși chiar doriți să impresionați oaspeții uimind pe toți cu spectaculozitatea și spectaculozitatea preparatului. În ultimă instanță, dacă decideți în favoarea acestei opțiuni, vă rugăm să vă asigurați că toți copiii sunt sub supravegherea strictă și de încredere a adulților responsabili care se pot abține să nu deschidă gura și să admire flăcările și divertismentul și, în schimb, vor privi membrii mici ai familiei tale.

Alegerea vaselor pentru flăcări este deosebit de importantă. În mod ideal, aceasta este o tigaie cu laturi înalte și un mâner lung - aceste două elemente vor oferi protecție suplimentară împotriva posibilului incendiu asupra obiectelor străine. În plus, aveți grijă de un capac etanș: dacă ceva nu merge cumva bine, puteți oricând să închideți tigaia și să opriți fluxul de oxigen în interior, stingând astfel flacăra destul de repede.

Chibriturile obișnuite în acest caz nu se potrivesc categoric - riscați să aveți arsuri uriașe. Dacă casa nu are o lampă specială cu spirit, luați chibrituri lungi concepute pentru aprinderea lemnelor de foc în șemineu: dimensiunea acestora este o măsură suplimentară de siguranță pentru dvs.

În niciun caz, alcoolul nu trebuie turnat pe un vas direct dintr-o sticlă - flacăra poate ajuta rapid să spargă sticla, iar apoi, pe lângă arsuri, tăieturile vor trebui tratate și în ajunul Anului Nou. Maeștrii recurg la ajutorul unor oale mici - scot și toarnă alcool pe farfurie.

Nu neglijați mănușile. Da, nu solid. Cu siguranță nu festiv. Sigur nu elegant. Dar este sigur. Dacă nu doriți să scoateți jambiere de fierărie grele din depozit, cumpărați câteva mănuși noi de silicon special pentru vacanță - arată bine și vă protejează mâinile.

Nu uitați că turnarea apei în alcool care arde într-o tigaie cu ulei este strict interzisă! Obțineți explozie, vulcan, stropi de grăsime și arsuri. Capac! Dacă trebuie să stingi rapid focul, doar un capac etanș te va salva.

Dar în general... Înainte de a invita oaspeții să flambeze fripturi, exersează acasă. Și de preferință - începeți cu cel mai simplu. Se. Puneți, de exemplu, pilaf sau piure de cartofi pe un vas într-un „diapozitiv”, deasupra căruia puneți jumătate de coajă de ou. Turnați ceva mai puternic înăuntru, apoi stingeți lumina și dați-i foc? Frumoasa? Cu siguranță. A fost imediat eficient și spectaculos? Grozav, puteți continua antrenamentul trecând la pasul următor - puneți ceva gustos și festiv pe vasul din centru, dar turnați cu grijă alcool peste marginile farfuriei și puneți-l pe foc. Afară? Apoi treci la următorul nivel, totul este în mâinile tale.

10 sfaturi utile despre cum să faci o mâncare flambă deosebit de gustoasă

• 1. Amintiți-vă: versiunea clasică este atunci când un fel de mâncare fierbinte, maxim fierbinte este flambat. Numai în acest fel alcoolul se va aprinde ușor și va oferi distracția dorită.
• 1. Regula de aur a flambarii: dați-o pe foc imediat ce o turnați cu alcool. O mică întârziere - iar alcoolul va fi absorbit în alimente, nu se va arde complet și nu va da efectul aromat dorit, în schimb se va simți clar ca un postgust alcoolic persistent.
• 1. Opțiunea ideală pentru servirea alimentelor flambate este atunci când preparatul finit este dat foc în prezența oaspeților. Pentru a face procesul spectaculos și sigur, gândiți-vă în avans la aranjarea meselor, scaunelor și a unei tavi cu băuturi răcoritoare. Este grozav dacă ai o masă separată de servire pe roți, care este optimă în acest scop.
• 1. Este o greșeală să crezi că băuturile alcoolice pe care pur și simplu nu vrei să le bei sunt potrivite pentru aprindere: dacă nu-ți place gustul coniacului sau al coniacului în „forma sa pură”, nu îți va plăcea aroma care ei dau mancarurilor gatite.
• 1. Flambeing iubește amurgul. Este imposibil să îndepărtați complet lumina, este periculos, dar nu interferează cu stingerea becurilor suplimentare și stingerea luminilor în camerele învecinate.
• 1. Pentru mai mult divertisment, puteți amesteca băuturi „inrudite” pentru flambare - vinurile dulci merg bine în acest caz cu lichioruri, whisky-ul poate fi completat destul de cu coniac, iar romul va fi interesant de „arata” cu coniac sau gin. Căutați combinațiile dvs. optime, creați o „carte de vizită” personală.
• 1. Flambarea este, în primul rând, un spectacol și un spectacol, așa că gândiți-vă dinainte cum și în ce fel de mâncare veți implementa acțiunea planificată. Vechea tigaie din fontă a bunicii poate prăji cotlet perfecte, dar nu este categoric pentru flambare. Căutați strălucitor, lins, lustruit, perfect.
• 1. Amintiți-vă că diferitele alcooluri ard diferit. Chiar dacă deja te simți un maestru al flamingului după zece rețete implementate cu aprindere de coniac, nu există garanții că va ieși la fel de simplu și frumos cu acea sticlă de whisky care se află pe raftul de sus al dulapului. Antrenamentul este cheia succesului, așa că asigurați-vă că exersați pentru o pisică înainte de a aranja o demonstrație pentru oaspeți. exersează singur. Nu va strica.
• 1. O crustă de caramel frumoasă și crocantă pe deserturile flambate se realizează prin stropirea cu puțin zahăr pe mâncare - când este gătită, se topește și se transformă în caramel.
• 1. Ei bine, și cel mai important. Plictisitor, plictisitor și neinteresant: amintiți-vă despre siguranță: în noaptea de Revelion, ca, într-adevăr, în orice altă sărbătoare, nu este deloc interesant să mergeți la centre de ardere și să puneți picături. Este mai bine să bei șampanie și să te bucuri de... în flăcări!

Sărbători frumoase și experimente reușite în bucătărie!

Franța a oferit lumii rețete culinare delicioase, printre care flamba-ul atrage o atenție deosebită.. Acest desert și-a primit numele de la fr. flamber, care se traduce prin „a arde”. De fapt, sarcina bucătarului este să aranjeze o extravaganță de foc și să nu-și ardă propriile degete.

Există două moduri de a găti flambare. Deci puteți arde pur și simplu fructele (piersici, banane și altele) cu o flacără. Sau umpleți vasul cu o băutură care conține alcool și dați-i foc. Imediat ce flacăra se stinge, veți obține un desert parfumat care va mulțumi chiar și pe cel mai sofisticat gurmand. Pentru a spori gustul flambării, puteți folosi o crustă crocantă de zahăr pudră. De acord, rețeta este destul de simplă.

Aproape fiecare rețetă flambéă implică utilizarea fructelor. Mai mult decât atât, cel mai adesea sunt flambate în primul mod, adică. dau foc alcoolului și îl toarnă peste banane, piersici și alte bunătăți. În timp, îți poți îmbunătăți desertul și poți începe să folosești zahăr pudră (pentru a crea o crustă), unt (pentru a da moliciune), scorțișoară, zahăr topit, suc de portocale și lămâie și alte ingrediente pentru flambare.

Piersici și înghețată flambă

Pentru a face flambare veți avea nevoie de:

• piersici proaspete - 3 buc.
• banane pe jumătate coapte - 1 buc.
• unt - 1 linguriță
• coniac - 50 ml
• zahăr - 2 linguri.
• smântână - 200 ml
• coacăze roșii - 1 linguriță

Pregătirea acestui desert este destul de simplă. Și primul lucru de făcut este înghețata.

Reteta de inghetata:

1. Luați banane și piersici (una fiecare) și bateți într-un mixer.
2. Combinați smântâna cu zahărul pudră (puțin mai mult de jumătate) și amestecați bine.
3. Combina piureul rezultat cu frisca pana se omogenizeaza.
4. Pune la frigider.

Acum puteți trece la lucrul cu piersici:

1. Scoateți sâmburele din fructe și tăiați-le în felii.
2. Îndepărtați pielea.
3. Se încălzește o tigaie, se adaugă untul și zahărul.
4. Caramelizați feliile de piersici.
5. Adăugați coniacul și puneți-l pe foc.

Această rețetă presupune și utilizarea de coacăze roșii. Este util pentru a crea sos - doar adăugați zahăr în fructe de pădure și fierbeți-le.

Acum puteți colecta desert:

1. Aranjați feliile de piersici pe o farfurie.
2. Puneți înghețata deasupra (2-3 linguri).
3. Stropiți cu sos de fructe de pădure.

Această rețetă va deveni adevăratul tău salvator atunci când oaspeții vin în mod neașteptat.

Banană flambă cu note de citrice

Dacă vrei să folosești banane pentru a face desert, atunci această rețetă este perfectă. În acest caz, prepararea flambei nu va dura mai mult de 10 minute.

Ingrediente:

• banane - de la 2 la 4 buc.
• portocale - 2 buc.
• unt - 40 g
• coniac sau rom - 1 lingură.
• zahăr - 120 g

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Stoarceți sucul de la portocale (ar trebui să faceți aproximativ jumătate de pahar).
2. Curățați bananele și tăiați fiecare pe lungime.
3. Adăugați untul și zahărul într-o tigaie și încălziți la foc mediu.
4. Odată ce zahărul este amestecat cu untul topit, adăugați suc de portocale și amestecați bine.
5. Pune bananele în tigaie și gătește, răsturnând (5 minute sunt suficiente).
6. Turnați alcoolul și puneți-l pe foc.

Imediat ce se stinge flacăra, puteți scoate tigaia de pe foc și puneți bananele pe o farfurie. Puteți decora desertul cu sirop, nuci, zahăr pudră etc.

Plat de fructe cu inghetata

Pentru a pregăti un platou de fructe flambé, veți avea nevoie de:

• căpșuni - 10 buc.
• cireș alb - 10 buc.
• zahăr - 2 linguri.
• unt - 2 linguri.
• coniac - 2 linguri.
• suc de portocale - ½ cană
• inghetata (de preferinta vanilie) - 4 linguri

Cum se prepară desertul:

1. Îndepărtați tulpinile și sâmburii din fructe.
2. Tăiați căpșunile în jumătate, iar cireșele pot fi lăsate întregi.
3. Se încălzește o tigaie, se adaugă zahăr și untul, se amestecă.
4. Adăugați sucul și fructele de pădure, lăsați-le să fiarbă câteva minute.
5. Opriți focul, turnați alcool și puneți imediat focul.

După cum puteți vedea, rețeta de flambă cu fructe este destul de simplă - bucurați-vă!

Flamem pera

Dacă sunteți în căutarea unei rețete neobișnuite, dar doriți în același timp să obțineți un desert delicios și simplu, ar trebui să gătiți un flambat de pere.

Pentru a pregăti trei porții veți avea nevoie de:

• pere - 3 buc.
• zahăr pudră - 3 linguri.
• unt - 60 g
• lichior de portocale (tărie de la 40%) - 120 ml

Procesul de gatire:

1. Curățați pera, tăiați-o în jumătate și aruncați miezul.
2. Topiți untul și adăugați pulbere.
3. Prăjiți perele până se rumenesc, întorcându-le din când în când.
4. Adăugați lichior și aprindeți.

Pentru ca flamba ta să apară în fața oaspeților în toată splendoarea ei, trebuie servită imediat. Amintiți-vă - acesta este un desert „fierbinte” care nu tolerează întârzierea!

Video cu rețetă flambă cu banane