Carnea de iepure este o carne dietetică, fragedă și foarte gustoasă. Deoarece este destul de scump, își permit cel mai adesea în vacanțe. Și există multe moduri de a o găti. Același iepure prăjit într-o tigaie poate fi suplimentat cu o masă de diverse produse, dar este consumat instantaneu într-o izolare splendidă. Principalul lucru este să prăjiți corect și cu imaginație.

Manipulari preliminare

Când un iepure prăjit este planificat într-o tigaie, toate rețetele, fără excepție, recomandă să nu fiți prea leneși și să marinați carcasa timp de cel puțin câteva ore și, de preferință, peste noapte. Animalul are propriul miros și nu toată lumea va trebui să-l „mirosească”. În plus, la prăjire, carnea de iepure se dovedește a fi oarecum aspră, iar murarea este concepută pentru a preveni această problemă. Dacă urma să coaceți un iepure, ar fi suficient doar să-l înmuiați în apă cu adaos de ierburi, în zer sau lapte și doar marinatele pentru un iepure prăjit vor salva situația. Este recomandat să murați o carcasă întreagă, dar dacă doriți să reduceți timpul de expunere, o puteți toca.

Cel mai simplu mod este să reziste la alb sau roșu. Cu toate acestea, un gust mai elegant se va obține prin utilizarea uneia dintre următoarele marinate.

1. Morcovii tăiați, pătrunjelul rădăcină și ceapa se toarnă cu un pahar cu trei procente de oțet, completat cu două pătrunjel, sare, piper măcinat, jumătate de lingură de zahăr și ierburi. Amestecul se fierbe încet timp de cinci minute și se răcește.
2. Uleiul de măsline este combinat cu jumătate din volumul de piper negru și sare. Carcasa este acoperită cu un amestec și ambalată într-o pungă.
3. O jumătate de litru de zară se combină cu boia de ardei, pudră de usturoi (o lingură fiecare), condimente italiene (două linguri) și (două linguri mici).

Orice marinadă poate fi îmbogățită cu boabe de ienupăr, mărar, rozmarin, cimbru sau busuioc - ele pun perfect gustul cărnii de iepure.

Simplu si delicios: iepure prajit in tigaie cu ceapa

Carcasa murată se usucă cu prosoape, se toacă în porții (nu mărunt) și se prăjește într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal. Când se formează un fard frumos, în carne se adaugă ceapa, tăiată în inele destul de groase, iar morcovii, tăiați în paie groase sau cercuri. Frecați rădăcinile nu merită. Produsele se prăjesc cu amestecare încă cinci minute, apoi recipientul se acoperă cu un capac, iar iepurele prăjit în tigaie se lasă încă patruzeci de minute. Dacă există multă ceapă, nu va trebui să adăugați apă - oricum va fi suficient lichid. Nu este necesar să se condimenteze - există suficient parfum de la marinată.

Carne plus ciuperci

Iepurele prăjit într-o tigaie este foarte gustos, a cărui rețetă include chanterelle. Nu va fi la fel cu șampioanele, deși acest fel de mâncare are dreptul să existe. Doua cepe tocate si niste pene verzi se prajesc pana se inmoaie, apoi se adauga patrate de ardei dulce galben, cuburi de rosii si patru catei de usturoi tocati cu cutitul. Friptura finită se pune deoparte, iar cântarele întregi proaspete se prăjesc într-o altă tigaie (un sfert de kilogram, mai mult). Se duc la a doua friptură, iar în locul lor se pun bucăți de carne de iepure marinată. După formarea unei cruste, se toarnă pe ea mărar tocat, se toarnă puțin bulion, iar carnea este aproape gata. În această etapă, legumele sunt puse deasupra iepurelui, totul este turnat cu un sfert de pahar de vin alb, iar vasul este deja complet asamblat.

Neobișnuit: iepure în pesmet

Din carcasă se iau picioarele din spate și din spate, care mai întâi sunt prăjite rapid în untură, apoi mutate în tigaie, turnate cu un amestec de bulion cu vin roșu, ceapă călită și lavrushka. În această formă, carnea de iepure este adusă la moliciune. Bucățile răcite se panesc în făină, se scufundă într-un ou puțin bătut și se rulează în pesmet. Se prăjește până devine crocant; pentru garnitură, oferă cartofi prăjiți cu ciuperci și legume proaspete.

Ne forțăm!

Un gust interesant și o moliciune uimitoare are un iepure prăjit într-o tigaie umplută cu untură. Bețișoarele de produs se introduc în bucățile mari de carne de iepure, se prăjesc până se tăbăsc și se toarnă cu sos, care include bulion de carne, smântână și sucul eliberat în timpul prăjirii iepurelui - toate în proporții arbitrare. După aproximativ douăzeci de minute, sosul se scurge, se filtrează; în ea se amestecă făina uscată. Sosul se intareste pe foc pana da in clocot si se intoarce in cratita cu iepurele. După următoarea fierbere, focul poate fi stins.

Smântână și mere

Abordarea generală a gătitului este similară cu rețeta anterioară, cu excepția umpluturii. Doar în sos din prima etapă, pe lângă bulionul cu smântână, se mai adaugă mere, decojite și fără sâmburi. Pot fi tocate fin sau frecate. Dacă un iepure prăjit într-o tigaie este gătit cu fructe, acesta capătă o aromă delicată și neobișnuită. Această metodă de gătit este recomandată mai ales dacă ai un animal nu foarte tânăr: merele conferă cărnii un plus de moliciune. Dacă nu vă plac foarte mult sosurile groase, puteți înlocui merele cu sucul lor, dar asigurați-vă că le stoarceți chiar înainte de a le găti. O nuanță de aromă interesantă o dobândește un fel de mâncare în care s-au folosit mere uscate; pentru o eleganță mai mare, pot fi combinate și cu prune uscate - obțineți un gust cu adevărat nobil.

Mâncărurile din carne de iepure devin din ce în ce mai populare. Carnea dietetică nu este doar sănătoasă, ci și foarte gustoasă, fragedă, dacă este gătită corect. Rețete pas cu pas cu fotografii, o descriere detaliată a modului de gătit, sfaturile bucătarilor vor da răspunsuri la toate întrebările. Principalul lucru este să alegeți o carcasă potrivită, murături și coacere sau tocană.

Cum să gătești un iepure delicios

1. Cumpărarea unei carcase. Cea mai delicioasă, moale și sănătoasă este carnea unui animal tânăr, a cărui vârstă nu este mai mare de 3-5 luni. Vă rugăm să rețineți că carcasa nu trebuie să cântărească mai mult de un kilogram și jumătate - cu cât greutatea este mai mare, cu atât animalul este mai în vârstă.
2. Gătit iepure. Totul depinde de preferințele de gust. Cea mai bună variantă este tocănirea, dar o poți găti și pe grătar, în mânecă, într-o tigaie, chiar și să faci un grătar.
3. Murarea. Carcasa este marinată în vin, dar dacă doriți să gătiți un iepure rapid și gustos pentru un copil, atunci faceți o marinadă pe chefir sau fierbeți carnea.

Trebuie să înmuiez un iepure înainte de a găti?

Bucătarii spun că doar carcasele prea mari necesită decapare lungă. Carnea tânără de iepure este bună de la sine și este marinată pentru a o face mai picantă. Cum să înmuiați un iepure înainte de a găti? Dacă animalul are un miros specific, atunci este mai bine să-l țineți într-un amestec de vin, mirodenii și cu cât carcasa este mai veche, cu atât mai agresivă ar trebui să fie compoziția, cu atât înmuierea este mai lungă.

Rețete de iepure

Alegerea mâncărurilor de iepure este uriașă. Dacă intenționați să gătiți un iepure pentru Anul Nou, de exemplu, atunci ar trebui să acordați preferință gătirii în ansamblu, umpând carcasa cu nuci și afumaturi sau tocană în smântână cu adaos de condimente aromate. Rețetele de iepure sunt foarte diverse: includ fripturi, tocane, supe, preparate la grătar și multe altele.

Înăbușită în smântână

• Timp de preparare: 180 min.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 123 kcal.
• Scop: pe masa festivă.
• Bucătărie: europeană.

O rețetă excelentă, care merită să acordați atenție celor care gătesc pentru prima dată acest tip de carne. Iepurele în smântână poate fi suplimentat cu succes cu ciuperci, prune uscate, cartofi. Înainte de a găti, tăiați carcasa în porții: tăiați în jumătate de-a lungul părții lombare, apoi tăiați în bucăți mici. Este important să tăiați osul cu prima lovitură, astfel încât să nu rămână fragmente.

Ingrediente:

• smântână (25% grăsime) - 500 ml;
• iepure - 1,5 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 150 g;
• usturoi - 3 catei;
• ulei vegetal - 50 ml;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Se spală carcasa, se taie și se freacă cu un amestec de condimente și sare. Se lasă la marinat 30 de minute.
2. Curățați legumele, tăiați-le în cuburi. Tăiați usturoiul în felii.
3. Se încălzește uleiul, se prăjește carnea până se rumenește.
4. Se calesc legumele in acelasi ulei pana se inmoaie.
5. Pune bucăți de carne de iepure, legume în bolul de gâscă, se toarnă peste smântână. Gustați și asezonați după gust cu condimente.
6. Se fierbe friptura timp de 90-120 de minute. la foc mic.

Într-un aragaz lent

• Timp de gătire: 1 oră.
• Conținutul caloric al preparatului: 128 kcal.
• Scop: cina, copil.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Carnea de iepure este bună sub orice formă, dar carnea gătită într-un cuptor lent va fi deosebit de gustoasă și fragedă. Acest gadget a intrat ferm în viața noastră, ajutându-ne să economisim timp și efort. Tot ceea ce este necesar de la bucătar este să pregătească iepurele și componentele rețetei, multicookerul se va ocupa de restul singur. Serviți o răsfăț la masă, aromată cu ierburi tocate și usturoi.

Ingrediente:

• iepure - 1,5 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 150 g;
• smântână - un pahar;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a găti un iepure într-un aragaz lent, curățați morcovii și ceapa, tăiați în cuburi.
2. Se procesează carcasa, se taie în bucăți, se pune într-un bol multicooker, lubrifiat în prealabil cu ulei. Porniți modul „Coacere”, prăjiți carnea până se rumenește.
3. Scoateți bucățile din bol, turnați legumele tocate în el, prăjiți până se înmoaie în același mod.
4. Adăugați bucăți de carne în legume, turnați smântână peste tot, turnați puțină apă fierbinte. Condimentați friptura, porniți modul „Stingere” timp de 90 de minute.

Cu cartofi

• Timp de preparare: 70 min.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 132 kcal.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un deliciu consistent, delicios de carne de iepure va fi potrivit pe orice masă de sărbători. Carnea moale și fragedă se potrivește bine cu cartofi sfărâmiciați și smântână. Iepurele cu cartofi poate fi o alternativă excelentă la friptura tradițională cu carne. Diversifică-ți dieta familiei cu o altă rețetă pentru o masă delicioasă, dietetică.

Ingrediente:

• cartofi - 5-6 tuberculi;
• ceapa - 2 buc.;
• iepure - 1,3-1,5 kg;
• ierburi provenzale - 1 linguriță;
• smântână - 250 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Se procesează carcasa de iepure, se taie bucăți, se prăjește în ulei până se rumenește.
3. Curata cartofii, taiati cubulete medii.
4. Puneți carnea într-un ceaun pentru tocănit împreună cu legume, condimentați cu condimente și sare, turnați peste smântână. Ar trebui să acopere complet toate componentele.
5. Pune pe foc ceaunul. Se fierbe friptura timp de 40-50 de minute.

La cuptor cu cartofi

• Timp de preparare: 1,5 ore
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 136 kcal.
• Bucătărie: europeană.

Gustul picant, delicat al cărnii de iepure este în perfectă armonie cu cartofii sfărâmiciați și ierburile aromatice. Mâncarea va fi deosebit de moale dacă marinați carnea în vin. Înainte de a găti un iepure la cuptor cu cartofi, ar trebui să străpungeți bucățile de carne în locurile cele mai groase cu un cuțit, turnați vin alb, condimentați cu condimente și lăsați să stea 2-3 ore.

Ingrediente:

• cartofi - 500 g;
• carcasă de iepure - 1,2 kg;
• vin alb sec - 200 ml;
• usturoi - 2 catei;
• ulei - 30 ml;
• rozmarin, savuros - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii, tăiați-i în batoane mari. Asezonați cu condimente, stropiți cu ulei.
2. Marinați carcasa de iepure în vin alb și condimente, după ce o tăiați în bucăți porționate.
3. Discutați piesele. În partea de jos a unei forme refractare, puneți un cartof, puneți deasupra un iepure. Se condimentează cu căței de usturoi, crenguțe de rozmarin, ciuroase și sare. Stropiți cu ulei, turnați 4-5 linguri. linguri de marinată.
4. Se da tava la cuptor la foc maxim, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la minim. Se fierbe 40 min.

Friptură

• Timp de preparare: 120 min.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 136 kcal.
• Scop: cina, meniu de sarbatori.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Incearca sa gatesti un preparat delicios, satios, dar in acelasi timp foarte rafinat, care sa iti decoreze masa de sarbatori. Friptura cu iepure completează cu succes prunele uscate - subliniază frăgezimea cărnii dietetice, îi conferă o ușoară acru. Baconul, care face parte din deliciu, dă felului de mâncare un mir de carne afumată. Servește o friptură apetisantă de iepure suculent pe o farfurie mare, ornata cu legume, crenguțe de verdeață.

Ingrediente:

• slănină - 100 g;
• prune uscate - 10 fructe de pădure;
• vin alb - 1 lingura;
• carcasă de iepure - 1,5 kg;
• ceapa mica - 7 buc.;
• ulei de măsline - 25 ml;
• făină - 20 g;
• coniac - 50 ml;
• cimbru, rozmarin, cimbru - un praf.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carcasa în bucăți, clătiți, uscați pe un prosop.
2. Clătiți prunele, turnați coniacul, lăsați să se înmoaie.
3. Tăiați slănina în fâșii subțiri.
4. Curățați ceapa, spălați-o, dacă este foarte mică - nu o tăiați, ci tăiați exemplarele mari în jumătate de inele.
5. Se toarnă ulei într-un ceaun sau o tigaie, se prăjește slănina în ea până se rumenește, se scoate din recipient. Se pun bucatile de iepure, ceapa in acelasi loc, se calesc 5-7 minute, amestecand continuu.
6. Imediat ce apare o crustă, stropiți totul cu făină, prăjiți puțin.
7. Pune condimente, bacon la ceaun, adauga vin, lasa sa fiarba. Reduceți căldura, fierbeți timp de 40 de minute. Adăugați prune uscate întregi, sare, fierbeți încă 20 de minute.

• Timp de preparare: 30 minute (4 ore pentru decapare).
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal.
• Scop: cina, meniu de sarbatori.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă dieta ta conține doar frigărui de porc sau vită, carne la grătar, cârnați și fripturi, atunci este timpul să încerci un preparat nou, neobișnuit. Înainte de a găti grătar de iepure acasă, trebuie să alegeți o carcasă mare și să o tăiați în bucăți medii. Marinați carnea de iepure în vin alb sau un amestec de chefir și ceapă. Adăugați sare la sfârșit pentru ca carnea să nu se usuce.

Ingrediente:

• carcasă de iepure - 1 buc.;
• ceapa - 2-3 buc.;
• chefir 2,5% grăsime - 1 l;
• condimente, sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați, apoi tăiați carcasa astfel încât să fie convenabil să înșirați piesele pe frigarui.
2. Tăiați ceapa în rondele, nu subțiri.
3. Puneți bucățile de carne, ceapa într-un recipient adânc și amintiți-vă bine de toate ingredientele.
4. Adăugați condimente, chefir. Lăsați frigăruile la marinat timp de 4 ore.
5. După marinare, puneți carnea pe frigărui, fierbeți până se formează o crustă. Serviți cu legume.

Cum să prăjiți un iepure

• Timp de preparare: 30 min.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 155 kcal.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Cel mai bun mod de a găti carnea de iepure este tocana, dar dacă chiar vrei o crustă roșie, prăjită, atunci ar trebui să încerci să gătești acest fel de mâncare. Un iepure prăjit se va dovedi a fi deosebit de gustos dacă îl marinați mai întâi în vin sau chefir. Bucățile de file pane se servesc cu un sos pe bază de smântână, usturoi, ierburi sau orice altul după gust.

Ingrediente:

• file de iepure - 600 g;
• ouă - 2 buc.;
• biscuiți - 45 g;
• unt - 100 g;
• lapte - 40 ml.

Metoda de gatire:

1. Se face un aluat din lapte, ouă, sare și se condimentează.
2. Tăiați carnea de iepure în porții, bateți puțin.
3. Scufundați bucata mai întâi în pesmet, apoi în aluat.
4. Prăjiți bucățile într-o tigaie până se înmoaie. Se recomandă să gătiți carnea de iepure - puneți bucățile prăjite într-o formă refractară și dați la cuptor pentru 5-7 minute.

În chefir

• Timp de preparare: 180 min.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 126 kcal.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Ce să gătești de la un iepure? Dacă gătirea întregii carcase, într-un manșon de copt, în folie la cuptor, este puțin plictisitoare, atunci încearcă să faci acest fel de mâncare. Iepurele în chefir se gătește repede, se dovedește suculent și foarte moale. Înainte de a înăbuși iepurele, tăiați-l în bucăți: picioarele vor fi folosite pentru a găti acest tratament, iar spatele și alte părți pot fi folosite pentru supă.

Ingrediente:

• picioare de iepure - 4 buc.;
• chefir - 200 ml;
• cartofi - 3-4 buc.;
• condimente (patrunjel uscat, marar, busuioc, boia) - cate un praf;
• usturoi - 3 catei;
• boia de ardei - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Spălați picioarele și puneți într-un recipient adânc. Umpleți-le cu apă clocotită, astfel încât apa să acopere conținutul, adăugați sare, condimente uscate. Se pune la fiert 80-90 de minute.
2. Cartofii se curata de coaja, se fierb pana sunt fierti pe jumatate.
3. Pune cartofii într-o tavă adâncă de copt, apoi carnea de iepure.
4. Adăugați sare, boia de ardei, usturoi tocat într-un pahar cu chefir, amestecați și turnați carnea și cartofii cu amestecul.
5. Se coace la 200°C timp de 40 de minute.

Într-un manșon de copt

• Timp de preparare: 60 min.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 185 kcal.
• Scop: cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Carnea de iepure nu poate fi numită carne ieftină, așa că multe gospodine se gândesc mult timp la cât de frumos este să o servești la masă, cum să coace un iepure. Există o mulțime de opțiuni pentru delicii, dar coacerea oricărui tip de carne cu mânecă nu numai că o va face foarte suculentă, fragedă, dar și va reține un maxim de substanțe utile. Acest lucru este valabil mai ales atunci când gătiți un iepure întreg.

Ingrediente:

• carcasă de iepure - 1,5 kg;
• morcovi, ceapă - 1 buc.;
• ouă - 3 buc.;
• orez - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• smântână - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți întregul iepure, uscați. Frecați carcasa cu sare, piper, lăsați la marinat timp de o oră.
2. Fierbeți orezul până când se înmoaie și fierbeți ouăle tari.
3. Curățați ceapa, morcovii, căleți în ulei până se rumenesc.
4. Se amestecă orezul, legumele, ouăle, condimentul, sarea.
5. Începeți carcasa, coaseți burta cu un fir gros.
6. Înainte de a găti iepurele la cuptorul în mânecă, ungeți-l cu smântână.
7. Așezați carcasa în partea de jos a pungii, legați bine. Coaceți 40-50 de minute, apoi tăiați punga.

Supă

• Timp de preparare: 75 min.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 94 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Bulion delicios, bogat, carne moale și suculentă - ce altceva aveți nevoie pentru o cină confortabilă gătită acasă? Supa de iepure cu tăiței va atrage chiar și un copil pretențios căruia nu îi place primul și carnea. Mâncarea se prepară din cele mai simple produse: morcovi, cartofi, ceapă. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga smântână sau smântână și câteva ierburi proaspete la fel de mâncare pentru a fi fragede.

Ingrediente:

• cartofi medii - 500 g;
• bucăți de iepure sau file - 400 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• vermicelli - 100 g;
• unt - 50 g;
• ierburi, sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți iepurele. Umpleți carcasa cu apă, gătiți la foc mic timp de 30-40 de minute.
2. Curățați legumele, tăiați cartofii în cuburi mari, ceapa în cuburi mici și morcovii în fâșii.
3. Se călesc morcovii și ceapa în unt.
4. Scoateți carnea din bulion, trimiteți cartofi, legume prăjite în ea. Se fierbe totul timp de 10-15 minute.
5. Asezonați supa cu condimente, sare, puneți bucățile de carne, fierbeți încă 5 minute.

Marinada pentru iepure

Pentru a găti carnea de iepure gustoasă și rapidă, trebuie să o marinați. Amestecuri pentru murături sunt făcute pe vin alb, oțet și produse din lapte fermentat. Înainte de a marina iepurele, acesta se taie în porții, se freacă cu un amestec de ierburi (rozmarin, usturoi uscat, savuros, busuioc) sau se toarnă cu vinuri seci. Durează de la 3-4 ore până la murat - acesta este momentul optim pentru ca iepurele să devină moale, suculent, parfumat.

Cum să alegi carnea de iepure potrivită și să o tai, vei învăța din fotografii pas cu pas și tutoriale video. Vezi mai multe rețete.

Video

Iepurele este un fel de mâncare preferat în țara noastră, dar nu este întotdeauna posibil să-l faci moale și suculent. Cele mai bune rețete, sfaturi de gătit și fotografii de gătit pas cu pas din articol.

Când decideți cum să gătiți un iepure, este important să alegeți carnea potrivită. Greutatea carcasei unui animal tânăr este cel mai adesea de 1-1,5 kg, costul său va fi destul de mare.

Iepurii nu sunt purtători de boli periculoase, așa că carnea este cel mai adesea sigură pentru corpul uman. În mod ideal, trebuie să-l achiziționați într-un magazin specializat și în ambalaj în vid. Va deveni o garanție că carnea nu a cedat la congelare. Nu ar trebui să existe sânge sau lichid în vid, iar culoarea carcasei va avea o nuanță delicată.

Pentru fiert sau tocănit, alegeți partea din față a carcasei, spatele pentru prăjire și coacere. Condimentele vor adăuga savoare preparatului finit; bucătarii recomandă să folosești țelină, cimbru, cuișoare sau busuioc.

Rețete de bază

Cum să gătești un iepure, multe gospodine știu, în timp ce se va topi în gură. Dacă aveți de gând să tocăni un iepure cu legume, este mai bine să luați două tigăi deodată. Prăjiți alimentele pe una și fierbeți pe cealaltă (ar trebui să fie mai adâncă). Pentru a găti un iepure într-o tigaie veți avea nevoie de:

• 600 de grame de iepure și cartofi;
• 2 morcovi și ceapă;
• litru de apă;
• o jumătate de pahar de smântână;
• o treime dintr-un pahar de pastă de tomate;
• 50 de grame de unt;
• sare si condimente dupa gust.

Timpul de gătire va fi de 80 de minute.

În primul rând, măcelăriți carcasa de iepure și tăiați-o în bucăți. Apoi puneți la înmuiat în apă rece timp de 30 de minute. Se recomandă să turnați apă proaspătă la fiecare 10 minute.

Curățați legumele și tăiați-le în cuburi medii. În continuare, carnea se prăjește cu condimente până se rumenește. Iepurele ar trebui să fie transferat într-un recipient în care îl vei tocăni. Prăjiți apoi legumele și adăugați-le în carne.

Sosul se face pe baza de pasta de rosii si smantana, se adauga condimente in amestecul rezultat si se toarna peste iepure cu legume.

Cu smantana

Carnea de iepure cu smântână va fi foarte fragedă și va decora orice masă de sărbătoare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mai multe becuri;
• 2 kg de carne;
• 700 de grame de ciuperci, este mai bine să luați ciuperci;
• câțiva căței de usturoi;
• o jumătate de litru de smântână;
• sare și condimente după propriul gust.

Mâncarea se va găti timp de 2,5 ore.

Mai întâi, clătiți carcasa și puneți-o în apă cu adaos de lămâie. Tăiați usturoiul și prăjiți-l în ulei vegetal. Scapă de bucățile de usturoi din tigaie, iar uleiul saturat cu mirosul lui ar trebui să rămână.

Tăiați iepurele și prăjiți în acest ulei câteva minute pe fiecare parte. Apoi, carnea trebuie transferată în ceaun. Ceapa se taie rondele, se prăjește în același ulei și se trimite la carcasă. Se condimentează totul cu condimente și se lasă la tocănit în suc propriu la foc mic.

Ciupercile se toaca marunt si se prajesc, apoi se adauga in carne. Smântâna se amestecă cu sucul care iese în evidență dintre ele. Apoi, recipientul este acoperit cu un capac și trimis la cuptor. Ar trebui să fie încălzit la 180 de grade.

în bere

Iepure la bere este o reteta originala si gustoasa, carnea va avea gust de hamei, va fi suculenta si picanta.

Produse principale:

• o carcasă de iepure;
• sticlă de bere de jumătate de litru;
• 200 grame bulion de carne;
• două cepe și morcovi;
• putin cuisoare, scortisoara si dafin dupa gust;
• 2 linguri de ulei de măsline.

Timpul de gătire va fi de două ore.

Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Prăjiți-le la foc mare, sunt suficiente câteva minute pe fiecare parte. Morcovii și ceapa sunt tăiate în inele. Carcasa iepurelui este transferată într-un ceaun, se adaugă scorțișoară și sare. Deasupra se unge ceapa si morcovi, se condimenteaza cu condimente, frunza de dafin si scortisoara.

Bulionul trebuie adus la fierbere, adăugați bere și aduceți din nou la fiert. Sosul trebuie turnat peste carne și lăsat la tocănit până când lichidul se evaporă complet. Alegeți un foc mediu pe aragaz, în timp va dura aproximativ o oră și jumătate.

În sos de muștar

Iepurele în sos de muștar va avea un gust ascuțit și o aromă picant. Pentru a pregăti, luați:

• kilogram de iepure;
• 2 linguri de Dijon si mustar granulat;
• cap de ceapă și câțiva căței de usturoi;
• 3 linguri de măsline și 2 linguri de unt;
• 100 ml smantana, se pot inlocui si cu bulion
• patrunjel, ierburi frantuzesti si condimente dupa gust.

Vasul va fi gata în 120 de minute.

Tăiați iepurele bucăți, umpleți-le cu apă rece și puneți tigaia pe foc. Când apa fierbe, focul trebuie redus și lăsat la foc mic încă 5 minute, după care trebuie să scurgi apa și să lași carnea să se usuce.

Uleiul de masline si untul se amesteca intr-o tigaie, cand suprafata este incinsa se pun bucatile de iepure si se prajesc pana se rumenesc.

Pune carnea într-o cratiță și prăjește usturoiul și ceapa în uleiul rămas. Adăugați ambele tipuri de muștar și condimentele alese. După ce adaugă un pahar cu apă, sosul trebuie să dea în clocot.

Se toarnă amestecul peste bucățile de carne, se adaugă smântână sau bulion. Stropiți cu ierburi franțuzești. Recipientul se pune la foc mediu, după fierbere, se reduce și se fierbe timp de o oră și jumătate pe unul lent, amestecând periodic vasul aproape gata.

în vin

Iepurele în vin se gătește foarte repede, nu trebuie să fie marinat în prealabil. Timpul de gătire va fi de 2,5 ore. Este mai bine să alegeți vin roșu, acesta va completa gustul cărnii și va apărea o aromă minunată.

Pregătiți din timp următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de iepure;
• 2 linguri de unt si ulei de masline;
• 350 ml vin roșu sec;
• o roșie și ceapă, câțiva căței de usturoi;
• 120 de grame de făină;
• ia condimente după gust.

Se procesează carnea de iepure și se taie în bucăți egale de mărime medie. Se usucă cu un prosop de hârtie.

Tăiați ceapa fâșii, puneți roșia în apă clocotită și apoi curățați-o de coajă. Tăiați pulpa, dacă doriți, legumele roșii pot fi înlocuite cu pastă de roșii.

Tăiați usturoiul în bucăți mici. Pune în tigaie untul și uleiul de măsline. După aceea, rulați carnea în făină și puneți-o într-o tigaie încinsă. Se prăjește până se rumenește.

În continuare, adăugați ceapa, roșia și usturoiul, puteți adăuga puțină sare și adăugați alte condimente. Dupa carne se toarna vin rosu si dupa fierbere se lasa sa fiarba 10 minute sa se evapore tot alcoolul. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ o oră și jumătate.

Vă rugăm să rețineți că preparatul trebuie servit numai fierbinte!

Combinația de gust picant și cremos este favorită printre gurmanzi. Gazda va avea nevoie de aproximativ 5 ore pentru a pregăti acest fel de mâncare.

Pentru a găti un iepure delicios cu un sos cremos picant, veți avea nevoie de:

• 1 kg carcasă;
• 1 lămâie, ceapă, morcov și țelină;
• 250 ml vin alb sec și bulion;
• câțiva căței de usturoi, pătrunjel și dafin;
• putin mustar de Dijon si condimente dupa gust.

Luați un ceaun cu pereți groși și prăjiți în el țelina, morcovii tăiați și ceapa. În a doua tigaie se rumenesc bucățile de iepure, pretăiate și stropite cu făină, apoi se adaugă în legume.

Se sare și se piperează amestecul, se adaugă frunza de dafin, se toarnă vin, smântână, bulion și muștar. Se lasă amestecul rezultat să fiarbă la foc mic timp de 3-4 ore, adăugând periodic bulion.

Într-un aragaz lent

Iepurele se prepară foarte repede și nu necesită abilități culinare speciale din partea gazdei. Timpul de gătire va fi de 1,5-2 ore. Puteți adăuga orice legume și ciuperci în carne.

Veți avea nevoie de aceste produse:

• carcasă de iepure cu o greutate totală de cel mult 2 kg;
• câțiva căței de usturoi;
• trei cepe și morcovi;
• verdeaţă;
• sare, piper si alte condimente dupa gust.

Carcasa iepurelui trebuie împărțită în două părți, tăiați ceapa în cuburi și frecați morcovii pe răzătoare. Vasul trebuie lubrifiat cu ulei de floarea soarelui. Pune carnea în ea și activează modul „Coacere” timp de 40 de minute. Întoarceți carnea periodic pentru o gătire uniformă.

În acest moment, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie. Acoperiți apoi carnea de iepure cu legume, adăugați puțină apă și condimente. Aparatul primește modul „Stingere” timp de o jumătate de oră. Apoi din nou timp de 40 de minute în modul „Coacere”. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați usturoiul tocat mărunt.

Alte retete

Rețetele de mai sus sunt o mică parte din toate cele care există astăzi. Gazda își poate asuma responsabilitatea de a experimenta și de a servi carnea cu diferite sosuri, marinate și garnituri.

Legumele, orezul sau cartofii vor fi un plus excelent pentru iepure. Și atunci când alegeți vin, acordați atenție doar soiurilor uscate.

1. Acordați atenție vârstei carcasei. În mod ideal, iepurele ar trebui să nu aibă mai mult de 4 luni și să cântărească nu mai mult de 1,5 kg.
2. Aspectul este, de asemenea, foarte important. Suprafața trebuie să fie netedă, carnea de iepure să aibă o culoare roz plăcută și să nu fie prezent sânge. Alegeți o carcasă cu o coadă și labe pufoase.
3. Înainte de a cumpăra, trebuie să știi exact ce vei găti. La urma urmei, spatele este mai potrivit pentru tocană și coacere. Nu are aproape oase. Fața este perfectă pentru bulion.
4. Nu păstrați carnea în congelator pentru o perioadă lungă de timp. În mod ideal, ar trebui să fie preparat în ziua achiziției, să obțină toate vitaminele și să te bucuri de gustul său grozav.

Concluzie

Rețetele de iepure sunt nesfârșite. În același timp, toți sunt atât de diferiți încât până și cei mai „răsfățați” gurmanzi vor găsi un preparat pe placul lor. Acest produs este dietetic, deci poate fi folosit de copii și adulți.

Carnea de iepure este considerată pe bună dreptate cea mai delicată ca gust. Conține o cantitate imensă de macro și microelemente, precum și vitamine din diferite grupuri. Medicii recomandă să mănânce un iepure pentru copiii mici și persoanele care urmează o anumită dietă. Cu toate acestea, carnea de iepure nu este doar dietetică, ci și foarte gustoasă și suculentă. Există multe moduri de a o pregăti.

Dacă vă gândiți ce să gătiți pentru o garnitură, atunci asigurați-vă că încercați să prăjiți iepurele într-o tigaie sau într-o tigaie. Punctul culminant al mesei festive va fi un iepure copt la cuptor. Cum să gătești un iepure rapid și gustos, îți va spune selecția noastră de rețete.

Fiecare gazdă pregătește un iepure după propria discreție și preferințe de gust. Dar pentru a face felul de mâncare gustos și parfumat, bucătarii sunt sfătuiți să respecte câteva reguli:

• alege doar carne proaspătă și tânără;
• pentru a face carnea de iepure foarte suculentă, este indicat să marinați carcasa înainte de gătit;
• folosește mirodenii - și apoi felul tău de mâncare va căpăta o aromă deosebită;
• pentru un iepure sunt potrivite ceapa, usturoiul, sarea si piperul, foile de dafin, rozmarinul, cimbrul, cuisoarele, telina si busuiocul;
• înainte de gătit, este mai bine să împărțiți carcasa în bucăți porționate și asigurați-vă că îndepărtați stratul de peliculă care acoperă carnea din ea;
• pentru prăjirea și înăbușirea unui iepure, folosiți vase cu pereți groși și fund;
• Gătitul iepurelui este cel mai bine la foc mic până la moderat.

Dacă urmați aceste sfaturi simple, atunci preparatul dvs. va deveni cu siguranță deosebit.

Compus:

• 1 st. l. făină;
• 1 carcasă de iepure tânăr cu o greutate de până la 2 kg;
• 1 st. l. unt;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 1 st. l. pasta de tomate;
• 2 linguri. l. otet de vin rosu;
• 2 linguri. supa de pui;
• o jumătate de lămâie;
• 1 lingura pătrunjel;
• 1 lingura rozmarin;
• 1 lingura cimbru;
• sare si piper dupa gust.

Marinada pentru iepure:

• ½ ceapă mare;
• 1 morcov tocat mediu;
• 1 tulpină de țelină;
• 3 catei de usturoi;
• 5 măsline fără sâmburi;
• Frunza de dafin;
• 1 crenguță de cimbru;
• 1 crenguță de rozmarin;
• câteva fire de pătrunjel;
• ½ sticla de vin alb.

Gătit:

Compus:

• 1 carcasă de iepure tânăr de până la 2 kg;
• 500 g de șampanie;
• 1 ceapă mare;
• 300 g smantana;
• o grămadă de mărar;
• piper dupa gust;
• Sarat la gust;
• ulei de masline.

Gătit:

1. Pregătiți toate ingredientele: carnea de iepure trebuie spălată în apă rece, uscată cu un prosop de hârtie.
2. Curățați ciupercile și ceapa, clătiți mararul.
3. Încălziți o cantitate moderată de ulei într-un ceaun și prăjiți ușor iepurele pe ambele părți. Transferați-l pe o farfurie.
4. În uleiul în care a fost prăjit iepurele, trebuie să puneți ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Se prăjește până devine maro auriu, amestecând din când în când.
5. In timp ce ceapa se caleste, toaca ciupercile. Adăugați-le în ceapă imediat ce aceasta ajunge la starea dorită.
6. Continuați să gătiți ceapa și ciupercile până când tot excesul de lichid s-a evaporat. Nu uitați să amestecați ingredientele.
7. Se adauga apoi smantana, sare si piper dupa gust.
8. Tăiați mărunt mararul și adăugați-l în oală. Amesteca totul bine.
9. Se fierbe legumele in smantana timp de 3-4 minute.
10. Se adauga apoi carnea de iepure si se aduce la fierbere la foc mediu.
11. Acoperiți, reduceți focul și fierbeți până când carnea este fragedă. Timp aproximativ - 35-45 minute.
12. Puteți servi iepurele înăbușit cu orice garnitură, de exemplu, piure de cartofi. Poftă bună!

Compus:

• 1 carcasă de iepure tânăr;
• 1 cap de usturoi;
• ½ lămâie proaspătă;
• putin otet balsamic;
• 2-3 buc. frunza de dafin;
• ¼ linguriță piper negru măcinat;
• ¼ linguriță paprika;
• 1 lingura muștar natural;
• ½ linguriță sare de masă;
• 2 crengute de patrunjel.

Gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Tapetați o tavă de copt cu folie și ungeți ușor cu unt.
3. Se amestecă muștarul cu boia de ardei și usturoiul tocat, se diluează cu puțin vin pentru a netezi gustul.
4. Adăugați sare și piper în sos după gust și amestecați bine.
5. Frecați acest amestec uniform pe exteriorul și pe interiorul iepurelui.
6. Amestecați vinul rămas cu sucul de lămâie și oțetul.
7. Se pune iepurele intr-o forma, se toarna vinul si se adauga foaia de dafin.
8. Dați la cuptor pentru 50 de minute până la o oră și jumătate. Coaceți până când carnea de iepure este fragedă.
9. Carnea gata trebuie scoasă și tăiată în bucăți porționate, presărată cu pătrunjel tocat mărunt.
10. Iepurele poate fi servit cu legume proaspete. Poftă bună!

Vă aduc în atenție rețete pentru a găti un iepure într-o tigaie.

Rețeta #1

Ingrediente:

• iepure cu greutatea de 1,5 kg
• smântână - 400 g
• apă - 200 ml
• ceapa - 1 cap
• usturoi - doi căței
• morcov - 1 bucată
• frunză de dafin - două frunze
• ulei vegetal - trei linguri
• sare și piper - după gust

Clătiți iepurele, tăiați în porții mici. Se freacă bucățile de iepure cu piper și sare, se toarnă cu ulei vegetal, se acoperă și se pun la frigider pentru două până la trei ore. Curatati usturoiul si puneti-l printr-o presa de usturoi. Încinge o tigaie mare adâncă la foc mediu, adaugă ulei și usturoi tocat. Se prajesc 1 minut, apoi se adauga feliile de iepure, se prajesc zece minute la foc mediu fara capac, apoi se scot din tigaie.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare grosieră. In tigaia in care a fost prajit iepurele se pune ceapa si morcovii, se prajesc cinci minute la foc mediu. Se toarnă 200 ml de apă în smântână, se stropește cu sare și piper, se amestecă bine. Adăugați bucățile de iepure în tigaie, turnați peste amestecul de smântână. Se fierbe, întorcând din când în când, timp de o oră.

Iepure în bere cu prune uscate (rețetă nr. 2)

Produse:

• 1 iepure
• doi bulbi medii
• doi căței de usturoi
• trei linguri de unt
• două pahare de bere neagră
• 1 lingura de faina
• trei frunze de dafin
• 0,5 cană de prune fără sâmburi
• 1/4 lingurita fiecare cimbru si maghiran
• sare piper

Gătit:

Intr-o tigaie adanca in unt, caliti ceapa pana devine translucida. Tăiați iepurele în bucăți mici. Se rulează ușor în făină. Glisați ceapa într-o tigaie adâncă și puneți feliile de iepure între ele. Adăugați usturoiul tocat. Se prăjește timp de cinci până la zece minute, răsturnând. Apoi sare, piper, adauga cimbru si maghiran. Pune o frunză de dafin. Se toarnă berea neagră pentru a acoperi feliile de iepure. Tăiați prunele în jumătate. Adăugați la iepure. Acoperiți și fierbeți aproximativ o oră, adăugând bere după cum este necesar.

Iepure în marinată (rețeta numărul 3)

Produse:

• 1 iepure
• trei tulpini de țelină
• 1 bec
• două linguri de muștar blând
• doi căței de usturoi
• 1 lingura patrunjel tocat
• 1 st. l. cimbru (cimbru)
• un pahar de vin alb sec şi
• sare piper

Se trece usturoiul printr-o presa de usturoi, se amesteca cu mustar si vin alb. Se unge bine iepurele, se taie in portii mici, cu marinata si se lasa la marinat 1 ora. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie adâncă, se prăjește ceapa și țelina tocate mărunt. Adăugați bucățile de iepure și prăjiți încă câteva minute. Stropiți cu ierburi, sare, piper, turnați vin alb și supă de pui. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți aproximativ 1,5 ore până când carnea este fragedă.

Iepure în vin (rețetă nr. 4)

Produse:

• 1 iepure
• două crengute de rozmarin
• 1 ceapă medie
• două linguri de ulei de măsline
• 250 ml vin alb sec
• sare, piper dupa gust
• 400 de grame de roșii în suc propriu
• jumătate de tulpină de țelină
• 1 ardei iute
• doi căței de usturoi
• trei eşalote

Se spală carnea de iepure, se usucă și se taie în bucăți mari. Încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare și adâncă și prăjește feliile de iepure pe ambele părți până se rumenesc. Tăiați mărunt țelina și usturoiul, ceapa - jumătate de rondele, adăugați totul în tigaie la iepure și prăjiți câteva minute, amestecând din când în când.

Se toarnă vinul, sare, piper, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. Se încălzește o lingură de ulei de măsline într-o altă tigaie, se prăjește eșapa tocată mărunt, se adaugă rozmarin, roșiile și ardei iute (se îndepărtează semințele). Se sare, se piperează și se fierbe la foc mic timp de zece minute, apoi se toarnă sosul rezultat în tigaia cu iepurele și se fierbe până se înmoaie. Se serveste cu fiert.

POSTARI POPULARE