Reteta file de curcan in sos de lingonberry. Sos de cowberry - cele mai bune retete

Cum să gătească file de curcan la cuptor? Există moduri diferite. Vă sugerăm să prăjiți carnea la cuptor cu sos de lingonberry, miere, suc de lămâie și cuișoare. Fileul va fi moale, suculent și parfumat.

De asemenea, este încurajator faptul că este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti carnea pentru coacere (și timpul în cuptor poate fi considerat liber: participarea dumneavoastră la proces nu este necesară). Felul de mâncare finit arată atât de apetisant și drăguț încât îl puteți servi pe masa festivă. Noi, ca de obicei, am făcut multe, 8-9 persoane. Puteți face oricând jumătate sau de trei ori mai puțin împărțind cantitatea tuturor ingredientelor la jumătate sau, respectiv, trei.

Trebuie sa:

File de curcan - aproximativ 1,5 kg (la acest fel de mancare, din motive „estetice”, preferam pieptii, pentru ca sunt bucati mai uniformi)
Sos de astișoare - 3 linguri (de multe ori cumpărăm gata făcut, îl puteți înlocui cu dulceață de lingonberry, lingonberries zdrobiți sau rasi cu zahăr, sau puteți folosi dulceață de cireșe - va fi și delicioasă)
Miere - 3 linguri
Suc de lămâie - 3 linguri (adică suc proaspăt stors, adică, în termeni simpli, ai nevoie de o lămâie, de obicei o jumătate de lămâie este suficientă)
Cuișoare (comentează „pentru manechine”: nu flori, desigur, ci un condiment cu același nume) - 40-50 de muguri uscați (ca să fiu sincer, nu am numărat niciodată, doar l-am luat dintr-o pungă...)
Sare - aproximativ 3 lingurițe
Piper negru măcinat - după gust și dacă se dorește, de multe ori nu punem deloc
Margarina sau unt - destul de mult, 10-15 grame, pentru a unge vasul de copt

Gătit:

Puneți dulceața de lingonberry (sosul) într-un castron mic sau o cană. Adăugați în el suc de lămâie proaspăt stors. Vezi rețeta noastră video!). Adăugați miere în același castron.

Se amestecă dulceața, mierea și sucul de lămâie până se omogenizează.

Spălați fileul de curcan în apă rece și uscați-l cu un prosop. Avem carnea nu dintr-o bucată, ci din două: altfel ar fi greu să o punem într-o tavă de copt. În carnea cu un cuțit ascuțit facem tăieturi cu linii diagonale (distanța dintre liniile de tăiere este de aproximativ 2,5-3 cm). Adâncimea tăieturilor poate varia de la 3-4 milimetri dacă fileul este relativ subțire, până la 8-10 milimetri dacă carnea este groasă.

Ungeți vasul de copt cu margarină sau unt, puneți carnea în vas și sărați-o uniform.

Ungeți carnea cu sosul de lingonberry-miere-lămâie pe care l-am amestecat, dacă mai rămâne sosul, doar turnați-l deasupra cărnii și lăsați-l să se scurgă în formă.

Înfiptăm câte un mugure de cuișoare în fiecare romb format din linii tăiate. Acest lucru nu este atât de ușor de făcut, mugurii uscați se sparg când încercați să-i înfigeți în carne, așa că vă sfătuim să faceți mai întâi înțepături-tăieri cu un cuțit cu vârful subțire și ascuțit, apoi introduceți cuișoare în aceste înțepături.

Coacem la cuptor, încălzit la 200 de grade (acest lucru, dacă nu aveți un termometru în cuptor, nivelul de încălzire este puțin peste medie) pentru aproximativ 45-50 de minute. Punem forma pe o tava de copt sau pe un gratar la o inaltime medie. Atenţie! Nu ne obosim să vă reamintim: dacă vasul dvs. de copt este din sticlă, trebuie să îl puneți la cuptorul rece și să măriți timpul cu 10-15 minute (aproximativ cuptorul dumneavoastră se va încălzi la temperatura dorită).

Pregătirea vasului este determinată de culoare: carnea va fi rumenită, la suprafață va începe să se formeze o crustă gălbuie-roz. Mutăm carnea finită într-un fel de mâncare sau pe o farfurie mare și servim. Oaspeții tăi, după ce l-au încercat, vor dori cu siguranță să știe să gătească file de curcan la cuptor la cuptor pentru a obține o carne atât de parfumată și moale.

Sos de astișoare - principii generale și metode de preparare

Lingonberry este o boabe destul de utilă, dar datorită gustului amar specific în formă proaspătă, nu este foarte consumată. Dar bucătarii și-au dat seama cum să combine utilitatea lingonberries cu un gust plăcut și au creat un sos uimitor. Servește ca decor pentru orice fel de mâncare datorită culorii sale strălucitoare și se îmbină după gust cu multe produse. Carnea, peștele, carnea de pasăre, legumele, chiar și fructele vor fi întotdeauna mai rafinate și picante dacă sunt turnate cu sos de lingonberry. Acest sos este deosebit de popular în Suedia, de fapt, de unde provine. Acolo, literalmente, totul este asezonat cu el - de la chiftele și caserole până la feluri de mâncare de elită. Pentru un gust mai original, în sos se adaugă cantități mici de băuturi alcoolice - coniac, vin, vodcă. Cea mai comună componentă este zahărul sau mierea, în cantități mici, pot fi incluse oțet, condimente și condimente.

Sos de astișoare - prepararea alimentelor

Pentru a prepara sosul de lingonberry, fructele de pădure trebuie mai întâi fierte până se înmoaie, apoi cel mai adesea masa este măcinată pentru a o face omogenă și se introduc componentele rămase. Dacă doriți să o faceți mai groasă, adăugați amidon. Se diluează în prealabil separat în apă, apoi se toarnă în masa totală, se amestecă și nu se aduce la fierbere, se scoate de pe căldură.

Sos de cowberry - cele mai bune retete

Reteta 1: Sos de cowberry

Reteta universala de sos de lingonberry. Poate fi servit cu orice - carne, pește, clătite, brânză de vaci și doar bea ceai în loc de gem. Decorează orice fel de mâncare cu o culoare strălucitoare și este mereu la loc. Și este destul de ușor de preparat.

Se toarnă fructele de pădure cu apă și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr și un praf de scorțișoară, fierbeți câteva minute. Faceți un piure din masa de fructe de pădure măcinând-o cu un blender. Se toarnă vinul în piureul de lingonberry, se fierbe. Se diluează amidonul în apă rece (50-70 ml) și se toarnă în sos, se amestecă bine și rapid, se ia de pe foc. Pentru ca sosul să nu arate ca jeleu, după introducerea amidonului, nu trebuie adus la fierbere și, în plus, fiert.

Reteta 2: Sos de astila cu gutui

Un gust general interesant și neobișnuit al sosului este format din multe componente - lingonberries, gutui, miere, vin, condimente. Se serveste cu carne, peste, mere la cuptor. În loc de gutui, puteți lua mere verzi.

Ingrediente: 1 pahar de lingonberries, vin (vin de porto, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 gutui, o lingura de ulei de masline, cate 1 masa. minciuni. miere și zahăr fără lamă, condimente: piper negru, câteva cuișoare, scorțișoară (sau cardamom).

Dacă boabele sunt înghețate, dezghețați. Zdrobiți cu un zdrobit pentru a elibera sucul. Se toarnă vin. Ar trebui să acopere fructele de pădure, va fi nevoie de aproximativ 100 ml, poate puțin mai puțin. Închideți vasul cu fructe de pădure cu un capac, astfel încât alcoolul să nu se evapore și lăsați-l să fiarbă aproximativ o oră.

Între timp, curățați gutuia și tăiați-le în bețe mici sau cubulețe. Se toarna intr-un vas cu ulei si se fierbe pana se inmoaie, adaugand treptat tinctura de vin (pana acum fara fructe de padure). Tot vinul este folosit în procesul de tocănire. Cand gutuia devine moale, adaugam miere cu zahar si punem un praf mic de condimente. Nu totul este posibil, dar după gustul tău.

După cinci până la zece minute, sosul va începe să se întunece. Adăugați lingonberries la el, aduceți la fierbere și opriți. Fructele de pădure practic nu sunt supuse tratamentului termic și păstrează cantitatea maximă de vitamine.

Exemple de preparate cu sos de lingonberry

Reteta 1: File de curcan cu sos de cowberry

Un fel de versiune simplificată a gătirii unei păsări de Crăciun cu sos de lingonberry. Desigur, puteți coace o carcasă întreagă, dar aceasta este o poveste puțin diferită și mai lungă. Gătitul nostru va dura mai puțin, iar gustul va fi la fel de bun. În loc de file, puteți folosi carne de pulpă de curcan, tăind-o în os. Și nu sunt potrivite doar curcanii, fileurile de rață sau de gâscă. Se folosește orice lingonberry - congelat sau proaspăt. Sosul are un gust dulce-acru. Dacă vrei să o faci mai acru, poți reduce cantitatea de zahăr.

Se toarnă lingonberries congelate sau proaspete cu apă rece și se fierbe. Boabele devin moi destul de repede.

Prăjiți carnea tăiată în porții în ulei clocotit, aproximativ cinci minute pe fiecare parte. Turnați o parte din lichidul de decoct de lingonberry, aproximativ jumătate, poate puțin mai puțin. Se acopera cu un capac si se lasa la fiert pana se inmoaie. Dacă carnea este tânără, îi sunt suficiente cincisprezece până la douăzeci de minute. Nu uitați să sare.

Hai să facem sosul. Se toarnă vodca în bulionul de fructe de pădure, se adaugă zahăr și se fierbe puțin acest amestec, timp de șapte până la zece minute, cu un foc mic.

Se diluează amidonul cu apă rece și se toarnă în sos de lingonberry. Se amestecă și se ia imediat de pe foc. Masa nu trebuie fiartă, altfel va arăta ca un jeleu. Se ornează carnea cu orez sau legume, se toarnă deasupra sosul. Se obține cu bucăți de fructe de pădure. Dacă doriți o consistență omogenă, amestecați cu un blender.

Reteta 2: Carne de porc la cuptor in sos de lingonberry.

O rețetă cu adevărat gourmet - carne de porc cu portocale în sos de lingonberry. Cu carnea de porc, desigur, are un gust mai bun, dar dacă este necesar, poate fi înlocuit cu file de pasăre - curcan sau pui. Pentru ca felul de mâncare să arate mai frumos, coaja de portocală nu trebuie îndepărtată cu un cuțit, ci răzuită fin, mai bine pentru morcovii coreeni, dacă există. Apoi coaja este tăiată chiar în fâșii lungi și subțiri. Mâncarea iese elegantă, foarte gustoasă și, ține cont, fără un strop de ulei.

Ingrediente: pulpă sau file de porc (păsări) - 0,5 kg, sare, miere - 2 linguri, 1 portocală, lingonberries - 0,3 kg.

Scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul. Ar trebui să fie aproximativ o jumătate de cană (100 ml).

Puneți lingonberries și mierea într-un vas de blender, turnați sucul de portocale și amestecați. Apoi adăugați coaja de portocală în amestec.

Tăiați carnea în bucăți, aproximativ ca cotlete, dar nu trebuie să o bateți, sărați-o. Grosimea feliei de carne este de aproximativ un centimetru. Carnea poate fi luată cu puțină grăsime.

Se toarnă jumătate din amestecul de lingonberry în forma pregătită pentru copt, se pune carnea în ea, se toarnă sosul rămas și se dă la cuptor pentru o oră (180C).

- Pentru a face cel mai simplu sos de lingonberry, trebuie să turnați 200 g de fructe de pădure cu o jumătate de pahar de apă și să fierbeți câteva minute. Apoi, frecați masa până la o consistență omogenă (sau lăsați-o așa, cu fructe de pădure întregi), adăugați una sau două linguri de zahăr și fierbeți aproximativ trei minute până se îngroașă. Pentru condiment, puteți adăuga o lingură de coniac.

Descriere: Carne de pasăre cu sos de lingonberry dulce-acru. La prepararea acestui fel de mâncare, asistenții tăi indispensabili vor fi ustensile de bucătărie de la Scarlett.

Ingrediente: .

Lingonberry este o boabe destul de utilă, dar datorită gustului amar specific în formă proaspătă, nu este foarte consumată. Dar bucătarii și-au dat seama cum să combine utilitatea lingonberries cu un gust plăcut și au creat un sos uimitor. Servește ca decor pentru orice fel de mâncare datorită culorii sale strălucitoare și se îmbină după gust cu multe produse. Carnea, peștele, carnea de pasăre, legumele, chiar și fructele vor fi întotdeauna mai rafinate și picante dacă sunt turnate cu sos de lingonberry. Acest sos este deosebit de popular în Suedia, de fapt, de unde provine. Literal, totul este asezonat acolo - de la chiftele și caserole până la mâncăruri de elită. Pentru un gust mai original, în sos se adaugă cantități mici de băuturi alcoolice - coniac, vin, vodcă. Cea mai comună componentă este zahărul sau mierea, în cantități mici, pot fi incluse oțet, condimente și condimente.

Sos de cowberry - cele mai bune retete

Exemple de preparate cu sos de lingonberry

Se toarnă lingonberries congelate sau proaspete cu apă rece și se fierbe. Boabele devin moi destul de repede.

Hai să facem sosul. Se toarnă vodca în bulionul de fructe de pădure, se adaugă zahăr și se fierbe puțin acest amestec, timp de șapte până la zece minute, cu un foc mic.

O rețetă cu adevărat gourmet - carne de porc cu portocale în sos de lingonberry. Desigur, are un gust mai bun cu carnea de porc, dar dacă este necesar, poate fi înlocuit cu file de pasăre - curcan sau pui. Pentru ca felul de mâncare să arate mai frumos, coaja de portocală nu trebuie îndepărtată cu un cuțit, ci răzuită fin, mai bine pentru morcovii coreeni, dacă există. Apoi coaja este tăiată chiar în fâșii lungi și subțiri. Mâncarea iese elegantă, foarte gustoasă și, ține cont, fără un strop de ulei.

Ingrediente: pulpă sau file de porc (păsări) - 0,5 kg, sare, miere - 2 linguri, 1 portocală, lingonberries - 0,3 kg.

Scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul. Ar trebui să fie aproximativ o jumătate de cană (100 ml).

Puneți lingonberries și mierea într-un vas de blender, turnați sucul de portocale și amestecați. Apoi adăugați coaja de portocală în amestec.

Se toarnă jumătate din amestecul de lingonberry în forma pregătită pentru copt, se pune carnea în ea, se toarnă sosul rămas și se dă la cuptor pentru o oră (180C).

Pentru a face cel mai simplu sos de lingonberry, trebuie să turnați 200 g de fructe de pădure cu jumătate de pahar de apă și să fierbeți câteva minute. Apoi, frecați masa până la o consistență omogenă (sau lăsați-o așa, cu fructe de pădure întregi), adăugați una sau două linguri de zahăr și fierbeți aproximativ trei minute până se îngroașă. Pentru condiment, puteți adăuga o lingură de coniac.

Ingrediente:

Mâncare frumoasă, elegantă, sănătoasă. Tocmai în pregătire. Un fel de mâncare de curcan în suc de lingonberry este potrivit atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină obișnuită.

Informații mai detaliate despre compoziția și conținutul de calorii al preparatelor sunt disponibile în aplicația Patee. Rețete pentru iPhone, iPad și Android

Clătiți fileul de curcan, uscați-l și tăiați-l în porții. Transferați fileul de curcan într-un bol de marinare. Stropiți cu condimente italiene și piper. Amestecați și adăugați delicatul sos de rață Peking. Acoperiți și marinați la frigider timp de 2-3 ore. (Dacă nu există un astfel de sos, puteți folosi orice sos de soia -150 g și usturoi 3-4 căței)

În timp ce fileurile noastre se marinează. Pregătiți sosul de afine. Spălăm afinele și le umplem cu apă rece. Se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Se toarnă 1/2 din bulion într-un pahar și se lasă deoparte.

Turnați restul de bulion de lingonberry într-un castron. Frecați fructele de pădure acolo printr-o sită. Amestecul rezultat este pus din nou pe foc liniștit. Adăugați vin, zahăr, sare, scorțișoară, cuișoare, piper. (Am adăugat Martini în sos meu. Puteți adăuga orice alcool). Se fierbe 5-10 minute. Opriți focul, adăugați amidonul diluat în apă rece, amestecați bine și răciți sosul.

Prăjiți fileul de curcan marinat într-o tigaie până se rumenește. Turnați treptat bulionul de lingonberry din pahar în tigaie. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute până se înmoaie.

Puneți fileul pe o farfurie, turnați peste sos și serviți cu garnitura preferată.
Poftă bună!

Îți voi spune cum să gătești sos de lingonberry pentru curcan. Acest sos dulce-acrișor subliniază perfect gustul delicat al curcanului. Încearcă, o combinație foarte rafinată, iar gătitul este simplu și rapid!

Acest sos de curcan de lingonberry este rapid și ușor de făcut acasă. Știu din experiență că sosul de struguri se potrivește cel mai bine cu peștele, iar sosul de merișoare cu friptura. Acest sos este facut pentru pasari! Incearca-l!

Marinada de curcan este o componentă importantă, datorită căreia carnea capătă moliciune, parfum și un gust unic. Astăzi, există o mulțime de combinații, în care printr-o combinație pricepută de sosuri, condimente și mirodenii, puteți adăuga suculenta atât la întreaga carcasă de pasăre, cât și la părțile sale individuale, iar mai jos sunt rețetele care vă vor ajuta în acest sens.

Cum să marinați un curcan delicios?

Înainte de a marina un curcan, ar trebui să vă decideți asupra alegerii cărnii. Fiecare parte a carcasei are propriul conținut de grăsime și o viteză diferită de gătire în cuptor și în tigaie. În mod tradițional, toba și fileul sunt marinate în chefir, toată carcasa este marinată în suc de citrice, iar pulpele sunt marinate în sos de soia. Indiferent de marinată, carnea trebuie lăsată la macerat timp de cel puțin 2 ore.

O atenție deosebită trebuie acordată alegerii cărnii. Carnea congelată trebuie dezghețată și abia apoi marinată, iar carnea proaspătă trebuie șters doar cu un șervețel.
Dacă vorbim despre gătirea unei carcase întregi, atunci este mai bine să cumpărați o pasăre care cântărește cel mult 10 kg. Carcasele mai mari aparțin păsărilor mai în vârstă și au carne uscată și dură.
Pielea curcanului are o structură densă, așa că pentru o mai bună înmuiere cu marinată, puteți face mici tăieturi pe ea.
Adesea curcanul este gătit la cuptor. Marinarea unui curcan pentru prăjire este foarte simplă: ardeii iute, rozmarinul și uleiul de măsline sunt combinate pentru a face carnea picant, iar maioneza, sucul de lămâie și piperul negru măcinat sunt combinate pentru a fi fragedă și moale.
Cea mai buna marinada pentru curcan este cea care foloseste vin, sampanie, miere, coniac si ierburi, aceste ingrediente au cel mai stralucitor gust si sunt combinate cu succes intre ele.
Puteți pur și simplu să frecați carnea cu sare, piper și usturoi și să lăsați câteva ore să se înmoaie.

Marinada de curcan fript

Marinarea unui curcan pentru prăjit înseamnă a ține cont de specificul gătirii cărnii într-o tigaie și a face marinada cât mai aromată și bogată. In acest caz, un amestec de ulei, usturoi, suc si coaja de lamaie este perfect. Uleiul va inmuia uscaciunea carnii si o va proteja de ardere, in timp ce citricele si usturoiul vor adauga picante si aroma.

Ingrediente:

suc de lamaie - 40 ml;
ulei - 80 ml;
chimen - 5 g;
coaja de lamaie - 10 g;
cățel de usturoi - 3 buc.

Gătit

Combinați uleiul, sucul și coaja de lămâie.
Adăugați chimen și usturoi tocat.
Puneți carnea de pasăre în marinada de curcan și lăsați-o la frigider pentru câteva ore.

Marinada pentru un curcan întreg la cuptor este o mare responsabilitate. O pasăre întreagă este grea și este aproape imposibil să o înmuiați în mod tradițional. În acest caz, este mai bine să scufundați carcasa străpunsă cu un cuțit într-o saramură picantă și să o lăsați timp de o zi. Datorită acestui lucru, va fi marinat în interior și în exterior și poate fi copt neumplut.

Ingrediente:

apă - 6,5 l;
sare - 120 g;
zahăr - 100 g;
un amestec de ardei - 60 g;
miere - 100 g;
portocaliu - 2 buc.;
rădăcină de ghimbir - 1 buc.;
cap de usturoi - 1 buc.

Gătit

Amestecați amestecul de sare, zahăr și piper.
Tocați rădăcina de ghimbir și usturoiul.
Turnați toate condimentele și condimentele cu 2 litri de apă. Adăugați miere, amestecați.
Tăiați portocalele felii, stoarceți sucul direct în marinadă, puneți coaja acolo.
Adăugați apă și scufundați pasărea în marinada de curcan la cuptor.
Marinați pasărea în saramură timp de o zi.

Marinada pentru fileul de curcan la cuptor trebuie să joace rolul unei cochilii protectoare. Acest lucru se datorează faptului că sânul este predispus la uscare, are o textură delicată și trebuie înmuiat numai în marinate delicate. Cele mai bune se bazează pe chefir. Aciditatea lor acționează rapid și ușor asupra fibrelor, iar un procent mare de grăsimi menține carnea suculentă.

Ingrediente:

chefir - 150 ml;
cățel de usturoi - 3 buc.;
mărar uscat - 20 g;
piper negru măcinat - 5 g;
frunză de dafin - 1 buc.

Gătit

Tăiați cățelul de usturoi și foaia de dafin.
Adăugați piper negru și mărar uscat. Se toarnă chefir.
Amestecați bine marinada pentru fileul de curcan.
Păstrați carnea în marinada de chefir nu mai mult de o oră.

A face o marinadă pentru o friptură de curcan înseamnă a menține carnea suculentă în timpul prăjirii. Unul dintre pașii importanți este pregătirea corectă a cărnii. În acest caz, pieptul este tăiat în bucăți egale cu o grosime de cel puțin 3 cm și așezat într-o marinată de condimente, ulei și oțet de vin. Puteți începe să prăjiți după 30 de minute.

Ingrediente:

ulei de măsline - 80 ml;
zahăr - 10 g;
oțet de vin - 20 ml;
semințe de muștar - 10 g;
un amestec de condimente „ierburi provensale” - 20 g.

Gătit

Zdrobiți semințele de muștar.
Se amestecă muștarul cu condimentele.
Se toarnă ulei și oțet.
Adăugați zahărul și bateți până când cristalele se dizolvă.
Pune fripturile în marinada de curcan și dă-le la frigider pentru 30 de minute.

Cea mai delicioasă marinată de curcan este făcută din ingrediente simple. Mai ales când vine vorba de aripioare „nepretențioase”, înmuiate în mod tradițional într-o marinată groasă și condimentată, unde combinația de smântână și muștar merită o atenție deosebită. În acest tandem, produsul lactat va oferi cărnii suculentă și roșie, iar muștarul va oferi un gust picant.

Ingrediente:

muștar de Dijon - 60 g;
smântână - 80 g;
suc de lamaie - 40 ml;
coriandru - 5 g;
piper alb măcinat - 5 g.

Gătit

Se bate mustarul cu smantana si zeama de lamaie.
Adăugați condimente și amestecați bine.
Aplicați marinada de aripi de curcan pe produs și lăsați-o timp de 2 ore la frigider.

Chiar și unul simplu este capabil să înmuie bine piciorul, dacă este prelucrat corect. Acesta din urmă are carne uscată, os voluminos și o peliculă densă sub piele. Înainte de murare, pielea este desfăcută, pelicula este tăiată, carnea este înțepată și unsă cu marinată din ulei și condimente, care pot înmuia adânc carnea.

Ingrediente:

unt - 125 g;
boia macinata - 40 g;
ceapa - 1 buc.;
cățel de usturoi - 3 buc.;
crenguță de rozmarin - 1 buc.;
cimbru - 5 g.

Gătit

Topiți untul și amestecați cu boia de ardei, cimbru și frunze de rozmarin.
Rade ceapa, toca usturoiul. Se adaugă în ulei și se amestecă.
Desprindeți pielea piciorului cu un cuțit și tocați carnea.
Întindeți amestecul parfumat pe piciorul păsării și dați la frigider pentru o oră.

este un clasic al bucătăriei asiatice. Citricele au fost întotdeauna perfect combinate cu carnea dietetică de pasăre nedospită, umplându-l cu aromă exotică și kilogram de dulceață. Pentru un efect mai mare, marinada se prepară din suc și coajă de portocale, amestecându-le cu ulei, care servește drept „conductor” și favorizează impregnarea rapidă.

Ingrediente:

suc de portocale - 80 ml;
ulei de măsline - 120 ml;
coaja de portocala - 20 g;
maghiran - 10 g;
cățel de usturoi - 2 buc.

Gătit

Se amestecă usturoiul zdrobit cu untul, coaja, sucul de portocale și maghiranul.
Acoperiți carnea de pasăre cu amestecul rezultat și lăsați-o în marinadă timp de 5 ore.

Cei care vor să facă marinada simplă, dar mai rafinată, nu vor întâmpina obstacole. Acest lucru se datorează pulpei fragede și flexibile a cotletei de piept de curcan, care este perfect înmuiată în orice marinată, dar este deosebit de bună în condimente și vin alb. Într-o astfel de marinată, puteți ține carnea doar 30 de minute și puteți începe să prăjiți.

Ingrediente:

ulei - 40 ml;
vin alb sec - 100 ml;
sos de soia - 50 ml;
un amestec de ardei - 10 g;
cățel de usturoi - 2 buc.;
ceapa rosie - 1 buc.

Gătit

Bateți untul cu vin și sosul de soia.
Adăugați amestecul de ardei, ceapa tocată și usturoiul și amestecați.
Această marinată va face treaba în 30 de minute.

Marinada pentru fileul de curcan este un teren fertil pentru fanteziile culinare. În același timp, ar trebui să aducem un omagiu capacității cărnii de a absorbi rapid gusturile și aromele componentelor învecinate, în special condimentele universale precum ghimbirul. Acesta din urmă, având parfum și arzător, poate înlocui un întreg arsenal de diverse condimente.

Ingrediente:

ghimbir proaspăt - 20 g;
boia de ardei - 5 g;
oțet - 40 ml;
ulei - 100 ml.

Gătit

Se rade fin ghimbirul si se combina cu ulei si otet.
Adăugați ardei iute, boia și amestecați bine.
Marinați fileul la frigider pentru cel puțin o oră.

Marinada pentru este carnea suculentă și moale la un cost minim. Gustul și consistența sosului vă permit să îl utilizați ca componentă principală și să vă limitați la un minim de adaosuri. În acest caz, marinada trebuie să acopere ușor carnea. Acest lucru este suficient pentru a vă asigura că curcanul este înmuiat și nu devine excesiv de sărat.

Ingrediente:

sos de soia - 100 ml;
zahăr - 10 g;
suc de lamaie - 40 ml;
cățel de usturoi - 2 buc.

Gătit

Bateți sosul de soia cu zeama de lămâie.
Adăugați zahăr și usturoi tocat.
Pune carnea de pasăre în marinată și ține-o timp de 45 de minute.

Curcan în marinată de muștar cu miere

Marinada pentru curcan cu miere și muștar va face carnea suculentă și sănătoasă. Aceste două componente se completează cu succes: mierea, pe lângă gust, oferă o crustă caramelizată apetisantă, iar muștarul protejează carnea de uscare. În plus, gustul său specific și picătura evită înfundarea în marinadă.

Ingrediente:

miere - 60 g;
muștar granulat - 30 g;
suc de lamaie - 80 ml;
turmeric - 5 g;
cățel de usturoi - 2 buc.

Gătit

Pentru ca mierea să capete o consistență lichidă, încălziți-o câteva.
Adăugați în miere muștar, suc de lămâie, turmeric și usturoi.
Se pune carnea de pasare in marinata si se da la rece pentru 8 ore.

Marinada pentru este selectată ținând cont de tehnologia de gătit. Nu trebuie să conțină ceapă care poate arde rapid și umple carnea cu un miros neplăcut. În același timp, ar trebui să fie simplu și convenabil, pentru că vorbim despre un picnic. În acest caz, cel mai bine este să înmuiați bucățile de curcan în maioneză, care în sine conține o gamă întreagă de arome și păstrează bucățile suculente.

Ingrediente:

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute

Costul a 4 porții: 376 de ruble

Costul unei porții: 94 de ruble

Ingrediente:

Ceapă 1 buc - 4 ruble

Champignons 100 g - 20 de ruble

Ulei vegetal 20 ml - 2 ruble

Usturoi 2 căței - 2 ruble

Cimbru proaspăt 2g - 3 ruble

Sare piper

File de piept de curcan 500g - 192 ruble

slănină afumată 100 g - 53 de ruble

Aluat foietaj fără drojdie 250g - 20 ruble

Făină 20 g - 1 rublă

Ou 1 buc - 6 ruble

Sos:

Merișoare congelate 100 g - 40 de ruble

zahăr 50 g - 2 ruble

Baton de scorțișoară 1 buc (3 - 5 g) - 5 ruble

crenguță de rozmarin 5g - 1 rublă

Mandarin 4 buc - 24 de ruble

Ardei iute mai multe inele - 1 rublă

Gătit:

Tăiați ceapa fâșii, ciupercile în felii. Prăjiți ceapa într-o tigaie încinsă, apoi adăugați ciupercile.
După 1-2 minute, adăugați căței de usturoi zdrobiți. Se condimentează cu cimbru, sare și piper. Se amestecă, se ia de pe foc.
Tăiați pieptul de curcan pe lateral aproximativ 1 cm în două părți egale, fără a tăia carnea până la capăt. Desfaceți sânul pentru a forma un strat. Dacă bucata nu este suficient de subțire pentru a rula rulada, faceți o altă tăietură parțială și derulați carnea.

Acoperiți cu folie alimentară și bateți cu un ciocan. Sare si pipereaza pieptul pe o parte.
Întindeți slănina peste curcan. Pune friptura de ciuperci în centru. Înfășurați marginile cărnii pentru a face o rulada. Sareți ușor exteriorul curcanului.

Stropiți masa cu făină, întindeți aluatul. Pune rulada de curcan în centrul stratului rezultat. Este important ca marginile suficient de largi ale aluatului să rămână de-a lungul ruloului - ar trebui să învelească bine carnea.
Tăiați aluatul în fâșii pe ambele părți. Alternativ, apucând câte o fâșie pe fiecare parte, acoperiți chifla cu aluat.
Bateți oul cu un tel.
Pune rulada pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Ungeți aluatul cu ou.
Se da la cuptor pentru 45 de minute la o temperatura de 180 de grade.