Pasul 1: preparați carnea tocată.

Mai întâi trebuie să înmuiați fileul de curcan. Apoi tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul. Tăiați slănina în bucăți mici. Se toarnă într-un castron, urmat de 1/2 linguriță de coajă de lămâie. adăugați sare 1/4 linguriță. putin piper si amestecati bine.

Pasul 2: umpleți fileul.

Cu o placă de tăiat și un cuțit, faceți o gaură longitudinală, nu tăiați, cam la un centimetru și jumătate până la capăt. O deschidem ca pe o carte. Apoi adăugați umplutura și distribuiți uniform.

Pasul 3: acoperiți și coaceți.

Fileul trebuie pliat astfel încât umplutura să fie la mijloc și marginile fixate cu scobitori. Ungeți fileul cu ulei de floarea soarelui, boia de ardei și sare, puneți-l într-o tavă de copt. Se pune in cuptorul preincalzit (180 de grade) si se coace la 200 de grade pentru aproximativ 1 ora. Verificați dacă fileul este gata cu un cuțit, dacă curge sucul limpede atunci când este străpuns, înseamnă că este gata.

Pasul 4: Trageți și serviți.

Dupa ce am scos carnea din cuptor trebuie acoperita cu folie timp de zece minute. Următorul pas este înregistrarea corectă. Tăiați-o ca un rulou obișnuit în felii și puneți-o pe un vas sau o farfurie frumoasă. Tăiați verdeața, întindeți salata, adăugați felii de roșii, apoi stropiți ușor cu zeamă de lămâie. În această formă, poate fi servit la masă.

Poftă bună!

Când frecați fileul, folosiți ulei obișnuit, care are o aromă caracteristică, dar fără amărăciune și mereu proaspăt.

Puteți folosi file de orice greutate, dar va trebui să ajustați singur ingredientele.

• Utilizați condimentele pentru carne pe care le preferați cel mai mult la discreția dvs.
• Am făcut două opțiuni de umplutură dintr-un file de curcan. Una este ciuperci prăjite cu ceapă și brânză, iar a doua este cu fructe uscate și ananas.
• Mai întâi voi vorbi despre rețeta de ciuperci.
• Fileul a cântărit aproximativ un kilogram și l-am tăiat în diagonală fără să ating fileul mic. Într-o bucată groasă am făcut o tăietură sub formă de buzunar, iar a doua consta deja dintr-un file mare și mic.
• Am stors sucul de la 1/2 lamaie pe carne si am lasat-o la marinat in timp ce am tocat-o. Am prajit ceapa taiata cubulete si champignon in ulei de masline. Sare si piper dupa gust.
• Am tăiat brânza în 2 bucăți alungite și am umplut buzunarul astfel încât să fie ciuperci și ceapă prăjite între bucățile de brânză. Apoi am ciupit buzunarul cu scobitori, am pus unt deasupra si l-am copt impreuna cu al doilea buzunar umplut in cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 30 de minute. Stropiți periodic cu apă pentru a preveni uscarea cărnii.
• În a doua rețetă voi descrie prepararea fileului cu fructe uscate și ananas.
• Gatiti cu placere si pofta buna!

• Timp total de gătire: 1 oră 40 minute.
• Categorie:

crezi ? Există o rețetă interesantă - file de curcan umplut cu dovlecei și ouă.

Carnea de curcan este fragedă și dietetică și se potrivește bine cu această legumă cunoscută. Am fost atât de interesat de această rețetă încât nu m-am calmat până nu am încercat-o. Asta sa întâmplat.

Ingrediente

• 1 bucată de file de curcan cu o greutate de 800 g
• 1 dovlecel
• 3 ouă
• 1 legatura de patrunjel
• 1 felie de pâine
• 2 catei de usturoi
• 30 g unt
• 1 lingura. ulei vegetal
• 50 g brânză tare
• 1 pahar de vin alb
• Sare, piper dupa gust

Pregătirea

Mai întâi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia o bucată de file de curcan, lăsând o parte scurtă pentru a forma un buzunar. Este indicat să alegeți o bucată care nu este foarte groasă - a mea a fost foarte groasă (mi-am dat seama mai târziu).

Spălați și tăiați dovlecelul în bucăți. Se condimentează cu sare și se lasă deoparte.

Fierbeți două ouă în apă cu sare (gătiți timp de 8 minute).

Într-o mașină de tocat carne, măcinați o bucată de pâine albă, doi căței de usturoi decojiți, dovleceii tăiați, un ou și o legătură de pătrunjel. Se amestecă pentru a obține o carne tocată omogenă. Adăugați brânză tare rasă.

Răciți ouăle fierte în apă rece și îndepărtați cojile.

Sare si pipereaza interiorul buzunarului de file de curcan. Pune jumatate din carnea tocata in ea, pune un ou inauntru, adauga a doua parte de carne tocata si al doilea ou. Coaseți gaura folosind un ac și ață.

Se încălzește untul și uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește bucata de curcan umplută pe toate părțile. Sare, piper, adauga un pahar de vin alb sec. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, întorcând carnea din când în când și adăugând puțină apă dacă este necesar.

Scoateți firul. Serviți cald sau rece. Carnea este foarte moale, suculenta si aromata.

Dacă fileul meu ar fi mai subțire și mai lung, aș avea loc pentru mai multă carne tocată. Prin urmare, trebuie să acordați atenție acestui lucru atunci când alegeți o piesă pentru umplutură. Apoi veți avea mai mult „verde” în tăietură.

Iată cum să gătești file de curcan.

Ideea a aparut pe piata cand am vazut-o. Turcia, adică iar fileul ei este o bucată care cântărește aproape 1,5 kilograme. Inițial, a fost planificat să se facă zrazy din carne tocată, dar apoi zrazy s-a scurs ușor în carne tocată.

Am taiat cam jumatate din file in farfurii de aproximativ 1 cm grosime, l-am batut putin pentru a face bucati plate, mai ales marginile, ca sa fie mai usor de infasurat, si l-am intins cu marinata, care a inclus urmatoarele elemente:
Ulei de floarea soarelui (puteți folosi și ulei de măsline, dacă doriți) - 2 linguri. linguri
Muștar - o jumătate de lingură
Suc de lămâie - aproximativ o jumătate de lămâie
Sos de soia Kikkoman - lingura
Piper, sare - după gust
Amestecul se bate cu o pensulă culinară până devine o pastă, apoi fiecare farfurie este acoperită cu ea pe o parte, pliată astfel încât partea unsă să atingă partea neunsă, pusă într-o pungă de plastic - și la frigider. Se poate păstra la frigider de la 2 ore până la 3 zile.

Următorul pas este pregătirea umpluturii. La început m-am gândit doar la ciuperci, dar apoi i s-au alăturat fructele și fructele de pădure.
Două cuvinte despre umpluturi.
Pe cea de ciuperci am facut-o asa: am dezghetat boletusul, am scurs sucul, l-am taiat bucati si l-am fiert in ulei la foc foarte mic aproximativ 30 de minute Separat, am prajit ceapa, am stropit-o cu faina, am amestecat-o usor , cam o jumatate de lingura, l-am prajit aproximativ 5 minute, am adaugat ciupercile in ceapa, apoi am diluat o jumatate de pahar de smantana cu zeama ramasa si turnam peste ciuperci si ceapa. Amestecul se amestecă bine și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Sarat si piperat cu piper negru macinat.

Fructe și fructe de pădure. Am prajit o ceapa tocata marunt in unt topit, am pus 5-6 caise uscate, taiate felii subtiri, in ceapa, am adaugat cam jumatate de cana de stafide, am prajit totul, amestecand regulat, am adaugat piure de prune fara zahar si am adaugat incet prune. sucul când s-a îngroșat. Apoi am adaugat sare si piper cu ardei rosu iute. Am verificat aciditatea si am armonizat-o adaugand putin zahar.
Am adăugat ierburi uscate la ambele umpluturi - pătrunjel și mărar.

În continuare, umplutura se pune pe strat, părțile laterale sunt înfipte și totul este înfășurat frumos. Deoarece nu asigur rulourile cu nimic, are sens să periez marginile cu ou bătut.

Pentru a fi complet sigur că rulourile nu se vor deschide la prăjit, dublez pâinea, sau chiar triplu - mai întâi le stropesc ușor cu făină, apoi le scufund bine într-un ou bătut, apoi în pesmet măcinat, din nou în ou și din nou. în pesmet. După aceea, le-am lăsat să se odihnească la frigider aproximativ o jumătate de oră.

Îl prăjesc pe toate părțile într-un amestec de floarea soarelui și unt topit până se rumenește și îl pun la cuptor - la o temperatură de aproximativ 180 de grade pentru 20 de minute.