Dacă ești fan al vânatului și se întâmplă să ai în arsenal un fazan, sau dacă prietenii te-au tratat cu o carcasă de fazan, atunci poți pregăti o mare varietate de preparate din carnea acestei păsări de pădure. Fazanul poate fi copt cu fructe, ciuperci sau legume, preparat ca un pateu delicios sau fiert in vin rosu. Sau puteți găti fazanul într-un aragaz lent cu smântână și ierburi.

Carnea de fazan este considerată pe bună dreptate dietetică, deoarece conține o cantitate minimă de grăsimi și o cantitate mare de vitamine B, precum și fier, zinc și fosfor.

Carcasa de fazan preparată se spală bine sub apă rece și se usucă cu prosoape de hârtie.

Scoateți pielea și tăiați carcasa de fazan în bucăți mici.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici.

Turnați ulei de floarea-soarelui în vasul multicooker, setați modul „Frying” pe afișajul multicookerului și, amestecând ocazional, prăjiți piesele de joc până se rumenesc. Adăugați ceapa, amestecați și prăjiți încă 2-3 minute.

Apoi turnați apă în vas, setați modul „Tocană” și timpul de pe afișaj la 1 oră 20 de minute, închideți capacul multicookerului și gătiți până la semnalul sonor. Se adauga apoi smantana, marar tocat marunt, sare dupa gust, dafin si boabe de piper, se amesteca, se inchide capacul si se mai fierbe in acelasi program inca 15 minute.

Este gata un fel de mâncare gustos și suculent cu fazani. Serviți legume sau terci ca garnitură.

Îi invităm pe toți la masă să guste jocul!

Anterior, carnea de fazan se obținea prin vânătoare. În zilele noastre, fazanii sunt ținuți și crescuți cu succes de fermieri. Carnea acestei păsări este foarte fragedă la gust, mai frageda decât puiul. Nu are niciun post-gust caracteristic care trebuie adăugat cu condimente sau pretratat pentru a-l elimina înainte de gătit. Nu o voi compara cu carnea de iepure, au gusturi diferite. Când gătiți fazan, nu adăugați multe condimente și ierburi, acestea vor copleși gustul cărnii fragede.
Am cumpărat o carcasă de fazan care cântărește 1400 de grame. Pasărea era deja tăiată și unsă cu ulei.

Am pregatit vasul intr-un slow cooker, dar il puteti gati si la cuptor.
Am tăiat carcasa, carnea s-a dovedit a fi slabă și roșiatică. Pe baza acestui lucru, am ajuns la concluzia că este mai bine să gătiți carnea de fazan într-un sos, astfel încât carnea delicată dietetică să nu se usuce. Până la urmă, nu m-am înșelat. Pentru tocătură am luat picioarele și aripile. Am lăsat coloana vertebrală și pieptul pentru bulion.

Se rade usor cu sare, piper si se lasa cateva minute.
Am gătit fazan de casă într-un aragaz lent. Am incalzit ulei de masline intr-o tigaie si am prajit in ea usturoi pe care nu l-am curatat de coaja, ci pur si simplu zdrobit cu mana unui cutit.

Apoi am prajit pasarea imbracata in ulei cu parfum de usturoi.

Îl poți prăji chiar în multicooker, dar va dura mai mult. Mă grăbeam, așa că de data asta l-am prăjit într-o tigaie.
Puneți carnea prăjită într-un aragaz și turnați peste ea o cantitate mică de apă clocotită. Se fierbe timp de 40 de minute în programul „coacere”. Dacă nu aveți un aragaz lent, puteți pune fazanul la cuptor.

Am pregatit sosul. Pentru sos aveam nevoie de urmatoarele produse:

• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 lingura smantana
• 1 lingură maioneză
• ciuperci

Pentru a face acest lucru, în uleiul rămas după prăjirea cărnii de pasăre, am prăjit o ceapă, tăiată în jumătate de rondele și un morcov ras. Cand legumele au fost prajite, turnate in smantana combinata cu maioneza si apa rece fiarta.

După ce sosul a fiert câteva minute, l-am turnat în slow cooker cu carnea. Am ciuperci sălbatice la congelator, culese toamna. Le-am decongelat in cuptorul cu microunde si le-am adaugat in vas. Ciupercile se pot lua in orice cantitate, dupa gustul tau. Pentru condimente am adaugat frunza de dafin si ienibahar. Am pornit multicooker-ul la programul „tocană” timp de o oră și jumătate.

În total, pregătirea acestui fel de mâncare a durat puțin peste două ore. Ciupercile sălbatice nu au copleșit gustul cărnii totul a mers foarte bine. Cu siguranță voi găti din nou această pasăre, dar cu siguranță în sos.
Puteți face orice sos - roșu, alb, din vin, vinul trebuie să fie uscat sau demisec. Pentru a face carnea de vânat suculentă și gătită mai repede, aceasta poate fi pre-marinată într-un lichid acid. Poate fi oțet de struguri, oțet de mere sau doar apă cu suc de lămâie. Nu folosiți oțet de masă pentru murat; are un efect foarte agresiv asupra alimentelor. Gătitul cărnii de pasăre sălbatică umplută cu mere sau gutui va da, de asemenea, rezultate bune. Când sunt fierte, merele și gutuile eliberează acid lactic, care face carnea mai moale.
Distrați-vă gătind, nu vă fie teamă să experimentați și totul va funcționa pentru dvs. iti doresc mult noroc!

Mâncărurile cu fazani sunt apreciate de adevărații gurmanzi din întreaga lume. Carnea acestei păsări a fost mereu prezentă pe mesele regalității diferitelor dinastii conducătoare. Rețetele pentru gătit fazan sunt variate, în acest articol le-am selectat pe cele mai bune și suntem bucuroși să le împărtășim cu tine. Este timpul să vă răsfățați pe cei dragi cu un joc perfect pregătit. Ar trebui să gătiți o friptură fragedă, o friptură de fazan cu piele crocantă sau ceva special? Cum să gătești cel mai bine fazanul depinde de tine, îți prezentăm rețete din care să alegi. În primul rând, să ne familiarizăm cu caracteristicile pregătirii unei carcase.

Pregătirea păsării

Înainte de a vă familiariza cu rețetele, vă vom spune cum să procesați corect o carcasă. Este necesar să treci prin două etape - smulgerea și tăierea.

1. Smulgerea trebuie făcută de jos în sus și ar trebui să înceapă de la abdomen. Cel mai simplu mod de a elimina puful este să luați zone mici, apăsând partea din spate a degetului mare cât mai strâns pe pielea jocului. În niciun caz nu trebuie să opăriți pasărea. Când smulgerea este finalizată, trebuie să tratați carcasa folosind foc și apoi clătiți bine sub jet de apă, astfel încât mirosul de pene arse să nu rămână.
2. La tăiere, primul pas este îndepărtarea laringelui, a recoltei și a esofagului. După aceasta, carcasa este tăiată până la coadă, iar măruntaiele rămase sunt îndepărtate. Trebuie să acționați extrem de atent pentru a nu deteriora accidental intestinele și vezica biliară.
3. După curățare, pasărea trebuie clătită bine sub apă caldă, apoi uscată cu șervețele de hârtie.

Pre-tratament

Mulți oameni nu le place să gătească fazan, deoarece pasărea este înzestrată cu un miros specific. Cineva, după ce a gătit o astfel de carne o dată, abandonează pentru totdeauna experimentele culinare ulterioare. Chestia este că majoritatea bucătărilor începători nu cunosc subtilitățile procesării unei carcase pentru a elimina mirosul neplăcut.

Păsările smulse și curățate trebuie să fie complet scufundate în apă rece. Este necesar să păstrați carnea în acest fel timp de aproximativ douăsprezece ore. Apa trebuie schimbată periodic. Veți ști că carnea a îmbătrânit când carcasa devine vizibil mai deschisă la culoare.

Prelucrarea nu se termină aici, după înmuiere, pasărea este pusă în frigider timp de trei ore, astfel încât mirosul să se disipeze cu siguranță.

Fazan sălbatic copt la cuptor

Un cuptor este un element esențial în bucătăria oricărei gospodine. Folosind acest dispozitiv puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare, inclusiv delicioase fazane la cuptor. Vă vom oferi mai multe rețete de gătit la cuptor, alegeți-o pe cea care vă place cel mai mult.

Pentru prima variantă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de litru de chefir;
• 150-200 de grame de untură ușor sărată;
• măr mare;
• lingură de ulei vegetal;
• sare si piper.

Carcasa de fazan trebuie împărțită în două părți, plasată într-un recipient adânc și umplută cu chefir. După o oră, carnea se scoate și se frecă cu condimentele preferate și cu sare.

Pe o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei vegetal, asezam marul taiat rondele. Puneți pasărea deasupra merelor.

Taiem untura fasii subtiri si acoperim cu ea fazanul sub forma de blana. Apoi, trebuie să acoperiți foaia de copt cu un manșon de copt, să faceți o gaură mică în ea, astfel încât excesul de abur să scape, dar pasărea să nu se usuce.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți fazanul nostru în el timp de două ore. După aceasta, manșonul trebuie îndepărtat și coacerea prelungită pentru încă zece minute.

Fazan prăjit marinat în vin

Cum să gătești fazanul acasă? Rețeta pe care urmează să o oferim este destul de simplă, dar prepararea va dura mult timp, deoarece pasărea va trebui marinată. După ce ați încercat o dată fazanul preparat în acest fel, pur și simplu nu veți dori să vă refuzați o asemenea plăcere în viitor, indiferent de orele din viața personală luate.

Vom avea nevoie de:

• un pahar de vin alb de masă;
• untură crudă de porc - 0,3 kg;
• sare si curry.

Gătitul fazanului ar trebui să înceapă prin frecarea carcasei cu un amestec de sare și curry. Ținem pasărea așa timp de treizeci de minute, după care o punem într-un recipient adânc și turnăm vin peste ea. Înmuiați bine carcasa pe toate părțile în vin și puneți-o la frigider pentru 24 de ore. Întoarceți carnea constant pentru a vă asigura că se marinează uniform.

După 24 de ore, carcasa trebuie îndepărtată din marinată și șters cu un prosop de hârtie. Distribuim uniform bucăți subțiri de untură în toată pasărea și le fixăm cu scobitori pentru a le menține pe loc.

Carcasa pregătită trebuie așezată într-un manșon de copt, așezată pe o foaie de copt și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. După 40 de minute, mâneca va trebui tăiată și carnea lăsată să se coacă încă o jumătate de oră.

Friptură

Astăzi învățăm cum să gătim mâncăruri de fazani. Gătitul fazanului ar trebui să fie variat, nu trebuie doar să-l coaceți. Friptura acestei păsări este pur și simplu delicioasă. Să vedem ce ne va fi de folos:

• fazan cântărind aproximativ un kilogram;
• 300 de grame de orice ciuperci (de preferință cele reale de pădure, de exemplu, hribi sau ciuperci de miere, astfel încât să fie parfumate);
• un pahar de vin alb sec;
• trei linguri de ulei vegetal;
• sare și condimente preferate.

Cum să gătești carne de fazan pentru a face o friptură delicioasă? Să ne uităm la asta pas cu pas:

1. Pasărea trebuie tăiată în porții și prăjită în ulei vegetal într-o tigaie de gâscă până când apare o crustă aurie frumoasă.
2. Puneți bucățile în oale.
3. Într-o tigaie de gâscă, în uleiul rămas de la prăjirea fazanului, prăjiți ciupercile și ceapa tocate grosier, apoi întindeți amestecul pe bucățile de pasăre.
4. Se sare și se adaugă condimente, se toarnă vin în părți egale.
5. Acoperiți vasele cu capace și puneți la cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru o oră.

Fazan cu telina si bacon

Cum să gătești fazanul acasă? Rețeta pe care urmează să o oferim este de calitate de restaurant, dar vă puteți descurca destul de bine cu pregătirea. Acest preparat delicios este potrivit pentru o cină și va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși oaspeți.

Ingrediente:

• carcasă de fazan de greutate medie;
• patru frunze de țelină;
• patru foi subțiri de slănină;
• cap de ceapa mediu;
• o sută de grame de ciuperci;
• un sfert de cană de ulei vegetal;
• sare dupa gust;
• frunză de dafin.

Preparare:

1. Frecați bine carcasa cu sare.
2. Puneți frunzele de țelină și cele de dafin în interiorul păsării.
3. Pune slănină pe pieptul fazanului și asigură-l cu scobitori pentru a nu aluneca în timpul coacerii.
4. Ceapa si ciupercile se toaca foarte marunt, se aseaza pe o tava de copt, iar deasupra aseaza pasarea.
5. Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 190 de grade, coaceți aproximativ o oră și jumătate.

Pe parcursul întregului timp de coacere, trebuie să turnați sucul rezultat deasupra păsării. Întoarcem carcasa la fiecare jumătate de oră.

Când este gata, scoateți țelina și frunza de dafin și puteți servi.

Rețetă de vânătoare de fazan

Felul de mâncare se dovedește delicios, aromat și suculent. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• un kilogram de carcasă;
• o sută de grame de untură proaspătă;
• sare si piper;
• două linguri de ulei vegetal;
• 250 de grame de ciuperci;
• 1/8 litru de vin alb, aceeași cantitate din orice bulion de carne;
• 4 linguri de unt, aceeași cantitate de smântână;
• amidon - linguriță;
• ceapa de marime medie.

Cum să gătesc?

Rețeta de fazan înăbușit, în stil vânător, este simplă, ca toate cele discutate mai sus trebuie să începeți să o pregătiți frecându-l cu sare și piper. Apoi, tăiați untura în bucăți subțiri, acoperiți pasărea pe toate părțile și legați-o cu ață.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți carcasa pe toate părțile până când pielea devine aurie. După aceasta, transferați pasărea într-un recipient pentru tocană, adăugați bulion și vin, aduceți la fierbere și reduceți căldura.

În uleiul în care a fost prăjit fazanul, trebuie să prăjiți ciupercile și ceapa tăiate mărunt. Cand amestecul este aproape gata se adauga untul si se prajeste pana la final.

Puneți pasărea terminată pe un vas și adăugați smântână, sare și amidon în bulionul rămas. Se aduce la fierbere, se amestecă cu ciupercile prăjite și ceapa.

Când serviți fazanul la masă, puteți turna imediat sosul peste el sau îl puteți turna într-un recipient separat, astfel încât oaspeții să îl poată adăuga după propriul gust.

File de fazan cu dulceata de lingonberry

Acest fel de mâncare va fi apreciat de adevărații gurmanzi. Este foarte suculent, aromat, iar gustul cărnii de fazan se combină destul de interesant cu dulceața dulce-acrișoară de lingonberry.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de file de fazan;
• kilogram de cartofi;
• 3 oua;
• 50 de grame de unt;
• sare si piper;
• pesmet de pâine albă;
• dulceata de afine sau afine.

Fileul trebuie curățat de tendoane și grăsime în exces și bătut prin folie alimentară. Se sare bucățile, se scufundă fiecare în ouă amestecate, apoi se prăjesc bine în unt până devine crocant.

Cartofii se curăță de coajă, se dau pe răzătoare grosieră sau se toacă mărunt fâșii, se scurg de zeamă. Se prajesc in ulei vegetal, apoi se aseaza pe feliile de fazan pregatite.

Nu este nevoie să turnați dulceața peste farfurie; se pune într-o ceașcă separată sau pe marginea farfuriei la servire.

Fazan pe frigarui

Pentru a pregăti kebab de fazani acasă veți avea nevoie de:

• file de la o pasăre întreagă;
• o sută de grame de untură proaspătă de porc;
• ceapa mare;
• câțiva ardei gras mari;
• o jumătate de pahar de coniac;
• ulei vegetal;
• sare şi piper.

Untura și fileul trebuie tăiate în bucăți mici, sare și piper și lăsate să se înmoaie puțin. După aceasta, luați pe ele frigarui și file de sfoară, untură, ceapa rotundă și ardei pe rând.

„Kebaburile” trebuie să fie bine prăjite pe ambele părți în ulei încins. Când crusta este prăjită, puneți-o pe farfurii. Înainte de servire, carnea se toarnă cu coniac și se dă foc.

Dacă a rămas un schelet al unei păsări, atunci nu vă grăbiți să-l aruncați, este destul de potrivit pentru a face o supă delicioasă.

Pilaf de fazan

Te întrebi cum să gătești fazanul acasă? Cu siguranta iti va placea reteta pe care ti-am propus-o. Mulți oameni s-au îndrăgostit deja de acest preparat original de pilaf. Gustul unic al vânatului în combinație cu orezul vă va surprinde.

Pentru a pregăti, luați:

• un sfert de pasăre;
• două linguri de ulei vegetal, aceeași cantitate de pastă de tomate;
• un sfert de ceapă;
• cincizeci de grame de orez;
• sare și condimente;
• morcov;
• o lingurita de faina.

Preparare:

Fazanul trebuie tăiat în bucăți mici și prăjit în ulei vegetal la ceaun. Apoi adăugați morcovi tăiați rondele și ceapa în jumătate de rondele, prăjiți câteva minute până când legumele capătă o nuanță aurie. Se adauga pasta de rosii, sare si condimente, se prajeste putin, se adauga faina, se adauga apa sa acopere carnea.

Se fierbe aproximativ 15 minute, apoi se adaugă orezul spălat, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă până când este gata.

Puteți fierbe orezul separat, dar nu ca terciul. După ce orezul este gata, trebuie să-l clătiți, astfel încât excesul de amidon să fie îndepărtat și să devină sfărâmicios. Apoi trebuie să-l amestecați cu fazan înăbușit și sos.

Snitel de fazan

Puteți diversifica prepararea fazanului. Acasa, poti prepara un adevarat snitel regal - suculent la interior, rumen si crocant la exterior. Absolut orice garnitură se potrivește bine cu șnitelurile de pasăre: piure de cartofi, orez, hrișcă, legume înăbușite și proaspete, paste.

Ce veți avea nevoie pentru a găti:

• o jumătate de kilogram de file de fazan;
• o sută de grame de untură;
• ceapa mica;
• sare şi piper;
• ou;
• pesmet.

Preparare:

Carnea de pasăre, ceapa și untura trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne, este recomandabil să instalați un grătar mare. Se condimentează carnea tocată cu sare și piper după gust, se adaugă oul, se amestecă bine.

Se formeaza sniteluri, se ruleaza prin pesmet si se pun in ulei incins, se bate putin deasupra, ca sa fie putin turtite. Este necesar să se prăjească sub capac, pe ambele părți, până când apare o crustă crocantă aurie.

Puneți șnițelele finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Apoi îl puteți servi la masă exact așa sau îl puteți orna cu ierburi proaspete și smântână.

Fazan regal la gratar

Mâncarea la grătar are un conținut scăzut de grăsimi și are un gust unic, mai ales atunci când sunt gătite pe cărbune aromat. Dar fazanul gătit la cuptor pe grătar va fi destul de gustos. Pentru ca carnea să nu se usuce, avem nevoie de multă untură. Nu vă faceți griji, toată grăsimea în exces se va scurge, lăsând carnea fragedă și gustoasă. Pentru a pregăti, luați:

• 150 de grame de untură de porc;
• ceapa mare, sare, piper.

Trebuie să prăjiți ceapa în ulei vegetal. Umpleți carcasa de fazan cu această ceapă, adăugați puțină untură și coaseți-o. Așezați pe un scuipat, acoperiți cu bucăți subțiri de untură deasupra și fixați cu scobitori.

Trebuie să gătiți până când apare o crustă aurie. Unora le place prajita, în timp ce altora doresc doar un fard ușor. Pasărea este servită la masă întreagă, iar înainte de asta trebuie să desfaceți burta și să scoateți ceapa și grăsimea rămasă.

Acum știi să gătești fazanul acasă. Rețetele pe care le oferim sunt destul de simple chiar și un bucătar începător se poate ocupa de preparare. Experimentați cu garnituri, pentru că gustul se va juca diferit cu fiecare.

În urmă cu câțiva ani, soțul meu a lucrat cu câțiva vânători entuziaști care l-au bombardat literalmente cu fazani. Nu am avut niciodată de-a face cu fazani până acum și, prin urmare, am studiat rețete de carte și online mult timp înainte de a le lua. Mai mult, cu siguranță am vrut să le gătesc după o rețetă rusească.
Din păcate, prima mea încercare de a coace în cuptor cu acoperire periodică cu smântână după o rețetă de pe internet nu a fost încununată de succes. Pasărea s-a dovedit dură și uscată. Următorul experiment, folosind idei de la Schimbul de rețete din acum decedatul forum Culinar, a avut mult mai mult succes - fazanii premarinați și prăjiți au fost copți la cuptor în varză înăbușită cu mere. Am documentat această rețetă și am folosit-o mulți ani. Data viitoare când mă voi pregăti, cu siguranță voi posta aici un raport. Se dovedește că fazanii sunt moi și suculenți.
Dar astăzi a apărut o altă rețetă de la sine, care soțului meu i-a plăcut chiar mai mult decât varianta cu varză.
Din păcate, nu i-am făcut poze în timpul procesului de gătit, pentru că a fost o improvizație completă. Nici pe farfurie nu este nicio fotografie, pentru că am apreciat-o doar în timp ce o mâncam. Singura fotografie este o pasăre terminată într-o tigaie.
Fazanii mei erau semi-sălbatici, adică crescuți anterior undeva și apoi eliberați în pădure pentru împușcare. Adică, toți trei erau foarte diferiți unul de celălalt ca mărime și grăsime. În plus, deoarece au fost împușcați și nu au fost înjunghiați până la moarte, integritatea pielii în unele locuri a fost afectată semnificativ de împușcătură. Pe scurt, înainte de a găti, am decis să îndepărtez complet această piele neatrăgătoare. După aceea, am tăiat fazanii în bucăți mici (pieptul în patru părți, picioarele în două) și, de asemenea, am tăiat coloana vertebrală și aripile pentru bulion. Apropo, bulionul făcut din ele s-a dovedit a fi neașteptat de gustos și bogat.
Am presarat fazanii taiati bucatele, spalati si uscati cu prosoape de hartie cu sare kosher si ierburi italiene uscate. Am folosit Emeril’s Original Essence, care, pe lângă ierburi, include și usturoi uscat și boia de ardei, deoarece acesta era amestecul pe care îl aveam la îndemână, dar cred că doar oregano ar fi fost suficient. După aceea, am pus bucățile de fazan într-un vas și le-am lăsat pe blat la marinat aproximativ o oră cât făceam alte lucruri. Apoi am înmuiat o mână de ciuperci porcini uscate în apă fierbinte.
Dupa o ora am prajit bucatile de fazan la foc mare in ulei de arahide incins. Untul de arahide este bun pentru ca are un punct de fum mare si un gust foarte neutru, care nu se observa deloc in vasul finit. Fazanul l-am prajit pana s-a rumenit pe ambele parti in aceeasi tigaie, unde apoi l-am inabusit, dar nu pe toti odata, ci in mai multe bucati pentru ca fazanul sa nu dea zeama. Puneți bucățile prăjite într-un castron.
In continuare, in aceeasi tigaie si in acelasi ulei in care s-a prajit fazanul, am prajit usor ceapa cu ciuperci tocate inmuiate si scurse. Apropo, eu prajesc si ciupercile cu ceapa in supa de ciuperci, pentru ca astfel ciupercile dau mult mai multa savoare.
Am adaugat bucati prajite de fazan in tigaia cu ceapa si ciuperci. Într-un recipient separat, am amestecat smântână, o sticlă aproape plină de bere ușoară, non-amăruie și lichidul strecurat de la înmuierea ciupercilor. Când amestecați, cel mai bine este să adăugați bere în smântână puțin câte puțin, amestecând constant. Dacă turnați totul dintr-o dată, este mai greu de amestecat, mai ales dacă smântâna este grasă. Se adauga putina sare acolo si se toarna acest amestec peste fazanul din tigaie. Lichidul trebuie să fie aproape la egalitate cu carnea.
Se aduce la fierbere la foc mediu, se adaugă ciuperci proaspete tocate grosier și câteva boabe de ienupăr zdrobite, se acoperă și se fierbe până când fazanul este moale. Mi-a luat aproximativ o oră și jumătate După aproximativ o jumătate de oră, trebuie să gustați de sare și să o adăugați dacă nu este suficient. Puteti folosi champignon ca ciuperci proaspete, dar am decis sa folosesc conserve de ciuperci stridii de la un magazin chinezesc.
Am servit fazan cu cartofi înăbușiți și o salată provensală din varză murată de casă. Au băut bere cu ea, desigur, nu vin. Data viitoare ma gandesc sa il servesc cu paste.
Proporții aproximative pentru trei fazani mici, câte 600 g fiecare - o ceapă foarte mare, o mână de ciuperci uscate, aproximativ 200 g smântână grasă bună, aproximativ 250 ml bere, aproximativ 200 g ciuperci proaspete sau conservate, o duzină de boabe de ienupăr.