Pentru ca crapul din cuptor să iasă exact așa cum nu ți-ar fi rușine să-l servești la masă, trebuie, în primul rând, să știi să alegi acest pește minunat. Iată câteva sfaturi utile care vă pot fi de folos.

• Regula de bază, care, poate, nu trebuie ignorată: nu este recomandat să gătiți crapul la cuptor din pește congelat, bucătarii adevărați preferă exemplarele proaspete, mari sau medii cu branhii roșiatice (acesta este cel mai sigur semn de prospețime); ;
• Crapul aparține familiei crapului, dar nu este umplut la capacitate cu oase mici. Acesta este un mare plus!
• Când tăiați un crap, nu vă grăbiți să îndepărtați imediat capul. Peștele copt întreg cu capul în cuptor arată foarte impresionant și apetisant pe masă;
• Curățarea crapului este, de asemenea, o plăcere. Aici puteți merge în două moduri: îndepărtați solzii împreună cu pielea, sau folosiți vârful unui cuțit pentru a face multe tăieturi longitudinale în solzi chiar deasupra pielii și abia apoi curățați solzii ca de obicei;
• Poți curăța solzii de crap, care sunt mari și denși, în baie sub jet de apă sau într-un bazin adânc. În acest fel, cântarul nu se va despărți în toate direcțiile;
• Crapul, ca orice pește de râu, are o aromă specifică de nămol. Puteți scăpa de el în mai multe moduri: prin înmuiere în lapte (1 oră, apoi rulați în sare timp de 40 de minute), într-un amestec de lămâie și apă (2-3 lămâi și puțină apă, timp de 2 ore), în un amestec de otet si apa (1- 2 linguri la un litru de apa, se pot adauga boabe de piper si foi de dafin, timp de 1 ora), intr-o solutie tare de sare (30 minute);
• Și, bineînțeles, nu uitați de condimente! Peștele este un produs delicat, este ușor să exagerezi cu condimente, dar asocierea „pește + lămâie” va fi întotdeauna un clasic. Grunjoasă, de preferință sare de mare, un amestec de ardei (albul este obligatoriu!), puțin usturoi - este tot ce aveți nevoie.

Dacă nu ați încercat niciodată să gătiți crap în cuptor, ați ratat multe, dar nu vă faceți griji. Pentru a ajunge din urmă ai nevoie de foarte puțin: dorință, timp, câteva ingrediente auxiliare, câteva rețete de la noi la cuptor (ca să ai din ce să alegi) și, bineînțeles, crapul Majestatea Sa.

Crap la cuptor cu unt

Ingrediente:
1 crap,
2 cepe mari,
80-100 g unt,
sare, condimente de pește - după gust,
mai multe crengute de marar.

Preparare:
Tăiați crapul, spălați-l bine, lăsați capul. Doar scoateți branhiile. Frecati-l cu sare si condimentati pe exterior si pe interior. Tăiați ceapa în rondele mari. Acoperiți o foaie de copt cu folie și puneți crapul pe ea. In burta pestelui se pune untul taiat cubulete mici, jumatate din ceapa tocata si marar, care ajuta crapul sa scape de mirosul neplacut. Peste crap se pune ceapa rămasă și câteva crenguțe de mărar, se acoperă cu folie, se dă la cuptor, preîncălzit la 200 °C și se coace până la gata. Deci, de exemplu, un crap mare este copt timp de 40 de minute, iar unul mai mic - 30 de minute Dacă doriți ca peștele să devină maro auriu, îndepărtați folia cu 10 minute înainte de a fi gata. Când peștele este gata, scoateți mararul din burtă și serviți.

Crap la cuptor, copt în mânecă

Ingrediente:
1 crap proaspăt,
catei de usturoi (dupa gust),
sare - după gust,
câteva crengute de mărar,
manșon de copt.

Preparare:
Curățați crapul de solzi, îndepărtați măruntaiele și branhiile, dar puteți lăsa capul și aripioarele. Spălați bine peștele, frecați-l cu sare, faceți tăieturi în lateral, introduceți usturoiul tăiat felii și puneți crenguțe de mărar în burtă. Puneți cu grijă peștele în mânecă, legați-l, puneți-l pe o foaie de copt și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 150-170ºC și coaceți peștele până când este fiert.

Crap în bucăți de folie

Ingrediente:
1 crap mare,
2-3 cepe,
maioneză,
sare, condimente de pește - după gust.

Preparare:
Curăță peștele de solzi și măruntaie, se spală bine și se taie în porții. Sarați-le, stropiți cu condimente, amestecați cu grijă, astfel încât sarea și condimentele să fie distribuite uniform și lăsați la frigider pentru 15-20 de minute. În timp ce peștele se răcește, tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați maioneză și amestecați până se omogenizează. Tapetați fundul foii de copt cu folie și întindeți peste foaie ceapa amestecată cu maioneză. Scoateți peștele din frigider, puneți-l pe ceapă și acoperiți cu o foaie de folie. Puneti tava pentru 20-25 de minute in cuptorul preincalzit la 200°C si coaceti. Dupa timpul specificat se indeparteaza folia, se ung bucatile de crap cu un strat subtire de maioneza si se da la cuptor pentru inca 15 minute.

Crap la cuptor cu smantana

Ingrediente:
1 crap,
1-2 cepe,
200-250 g smantana,
100-150 g branza tare,
2-3 linguri. l. ulei vegetal,
sare, piper, orice condimente de pește - după gust.

Preparare:
Curățați peștele, îndepărtați măruntaiele, tăiați aripioarele și spălați bine. Faceți 3-4 tăieturi verticale pe părțile laterale ale crapului, nu prea adânci. Se piperează crapul, se adaugă sare și condimente. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal. Puneți cu grijă ceapa prăjită în fiecare tăietură. Puneți restul de ceapă pe fundul cratiței. Puneti crapul pe ceapa si coaceti in cuptorul preincalzit la 180°C pana se fierbe. Amesteca smantana cu branza rasa fin si condimente. Se amestecă și se toarnă peste peștele copt sosul de smântână rezultat. Apoi puneți foaia de copt cu crapul înapoi la cuptor pentru 5-10 minute. Acest peste este foarte bun cu orez fiert sau cartofi prajiti.

Crap la cuptor, umplut cu ceapa si morcovi

Ingrediente:
1 crap mare,
2 cepe,
2 morcovi,
100 g branza tare,
maioneză,
lapte.

Preparare:
Curățați peștele de solzi și măruntaie, spălați bine și faceți dese tăieturi superficiale pe părțile laterale. Pentru a scăpa de mirosul de noroi, înmuiați crapul în lapte timp de jumătate de oră. Intre timp se toaca marunt ceapa, se toarna peste ea apa clocotita si se adauga sare. Când trece timpul, scoateți crapul și umpleți-l cu ceapă și morcovi ras, amestecându-l cu maioneză și condimente. Faceți acest lucru în straturi, alternativ: un strat de ceapă, un strat de morcovi și așa mai departe. Asigurați peștele umplut complet cu umplutură cu scobitori, astfel încât umplutura să nu iasă. Așezați cu grijă crapul umplut pe o tavă de copt și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 180ºC. Când crapul începe să capete o crustă aurie, scoateți-l, ungeți-l ușor cu maioneză, presărați brânză rasă pe răzătoarea medie și puneți-l înapoi la cuptor pentru literalmente 5-10 minute, astfel încât brânza să se topească complet.

Puteți folosi orice legume (cartofi, morcovi, ardei dulci etc.) ca umplutură pentru crap.

Crap umplut cu legume la cuptor, copt in folie

Ingrediente:
1 crap de talie medie,
2-3 cartofi,
1-2 cepe mici,
1-2 catei de usturoi,
acid citric,
maioneză,
condimente pentru pește, sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați burta peștelui, îndepărtați măruntaiele, tăiați aripioarele și spălați bine crapul sub jet de apă. Acum treci la legume. Curățați cartofii, ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați usturoiul trecut printr-o presă și puțină maioneză, amestecați. Adăugați puțin condimente și maioneză la cartofii tăiați fâșii subțiri și amestecați de asemenea. Amestecați ambele amestecuri în boluri separate. Frecați peștele curățat cu condimente și maioneză și umpleți-l: puneți mai întâi ceapa cu usturoi și condimente în el și cartofi cu maioneză și condimente deasupra. Înveliți crapul în folie, puneți-l pe o tavă de copt și lăsați 15-20 de minute la macerat. Când timpul a trecut, puneți foaia de copt cu peștele în cuptorul preîncălzit la 180ºC și gătiți timp de 35-40 de minute. După o jumătate de oră, scoateți foaia de copt din cuptor, desfaceți folia, ungeți peștele cu un strat subțire de maioneză și continuați să gătiți fără a-l înveli în folie. Imediat ce peștele a căpătat un aspect roz și apetisant, este timpul să-l scoateți din cuptor - vasul este gata.

Crapul la cuptor este un fel de mâncare care merită cu adevărat gătit, chiar dacă nu-ți place să te joci cu peștele. Simplu, rapid, sănătos și, cel mai important, gustos - acestea sunt calitățile pe care le are crapul la cuptor și pe care le vei aprecia după prima cunoaștere cu acest minunat pește.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Crapul este un peste sanatos si gustos. Poate fi pregătit în multe feluri. Datorită acestui fapt, crapul este foarte popular. În acest articol vom vorbi despre cele mai populare rețete de crap la cuptor.

Cum să alegi peștele potrivit

Pentru a alege crapul potrivit, trebuie să acordați atenție următoarelor criterii:

1. Nu ar trebui să existe mai mult de 2-3 pete sângeroase pe carcasă. Acest lucru va indica calitatea peștelui.
2. Frozen are o textura netedă de glazură. Dacă există crăpături pe el, peștele nu este înghețat corect și este stricat.
3. Nu există glazură atunci când este congelată uscat, iar carcasa are aspectul unei pietre netede.

Dacă crapul este proaspăt, are:

• ochi bombați;
• solzi cu mucus transparent;
• oasele și carnea sunt greu de separat;
• branhiile sunt roz aprins;
• piele fără deteriorare.

Pregătirea peștelui pentru gătit

Pentru a pregăti peștele pentru gătit, ar trebui să:

1. Spălați și curățați crapul.
2. Alege rețeta ta preferată.
3. Selectați ingredientele necesare.

Cel mai simplu mod este să marinați pur și simplu crapul și să-l puneți la cuptor.

Care este cel mai bun mod de a marina peștele?

Marinada clasică este făcută din vin alb și sos de soia, care scoate în evidență întreaga savoare a peștelui. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• carcasă 2−3 kg;
• un pahar de vin alb;
• cate 40 ml ulei de masline si sos de soia;
• sare, piper, condimente dupa gust.

1. Curățați și eviscerați carcasa, tăiați-o în bucăți de 3-4 cm lungime.
2. Amestecați bine toate ingredientele.
3. Se toarnă marinada în pește, se lasă să stea cel puțin o jumătate de oră, răsturnând periodic bucățile pentru a asigura o înmuiere completă.
4. Pune crapul la cuptorul preincalzit la 180 de grade si tine pana la fiert complet timp de 30-40 de minute.

Timp și temperatură optime de gătit

În funcție de rețetă, crapul se va găti de la 30 la 90 de minute la o temperatură de 170−200 o C.

Rețete delicioase din crap

Pentru fiecare dintre rețete, cu excepția fileurilor și fripturii, se folosește o carcasă de crap cu o greutate de 2-3 kg.

Crap mare copt întreg la cuptor

Ingrediente - lamaie proaspata, condimente si condimente dupa gust, ulei vegetal - 30 ml.

Preparare:

1. Carcasa este asezonată cu condimente și se toarnă peste ea suc de lămâie stors. Apoi peștele preparat este așezat pe un vas.
2. Feliile de lămâie se introduc în tăieturi subțiri făcute pe burtă.
3. Preparatul se prepară la o temperatură de minim 180 C timp de 30-40 de minute.

Se coace la cuptor cu cartofi

Ingrediente - 3-4 cartofi, cate 300 g ardei si ceapa, 150 g maioneza, condimente si ierburi pentru aroma, ulei vegetal - 30 ml.

Preparare:

1. Se pregateste un sortiment de ceapa, cartofi si ardei tocate marunt. Ingredientele sunt bine amestecate.
2. Legumele se pun pe o tavă de copt. Deasupra se pune pestele asezonat cu piper si sare.
3. Deasupra se întinde cu grijă maioneza, iar deasupra sunt așezate ierburi pentru a adăuga aromă.
4. Foaia de copt se da la cuptor, preincalzita la 200 C pana se coace complet (30-45 minute).

În smântână

Ingrediente - sos de soia, ulei vegetal si maioneza - 30-40 ml fiecare, condimente dupa gust - 3-4 linguri, smantana - 150 g, 1 legatura de marar.

Preparare:

1. Crapul este asezonat cu sare, condimente și acoperit cu sos de soia și maioneză, atât partea interioară cât și cea exterioară. Lăsați peștele timp de 1-2 ore într-o cameră răcoroasă sau la frigider.
2. Carcasa este acoperită cu smântână pe o parte. Se aseaza pe o tava de copt cu partea unsa in sus si se presara cu marar.
3. Se da la cuptor, dupa 20 de minute se rastoarna si se unge cealalta parte. Pentru o coacere de înaltă calitate, temperatura trebuie să fie de cel puțin 200 de grade.
4. Crapul deja complet pregătit se coace din nou timp de 20 de minute.

Coace in sare

Ingrediente: jumatate de kilogram de sare.

Pregătirea.

1. Clătiți carcasa și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați 2 bucăți de folie de lungime egală cu peștele.
3. Pe fundul foliei se toarnă 250 g sare, iar deasupra se pune pestele. Se presara apoi inca 250 g de sare si se acopera cu bucata de folie ramasa. Așezați vasul pe o tavă de copt.
4. Pune vasul într-un cuptor încălzit la 200 C pentru aproximativ o jumătate de oră.

Umplute cu ceapa si morcovi

Ingrediente: lămâie, ceapă și morcovi - câte 1, condimente de pește - 2-3 vârfuri, smântână - 100 g, mărar - 1 legătură, ulei vegetal pentru suculent.

Preparare:

1. Se prepară o marinadă din smântână, sare și condimente, în care este necesar să se îmbrace peștele. În această formă, crapul rămâne la marinat timp de 30-40 de minute.
2. Morcovii și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc. Peștele marinat este asezonat cu umplutură prăjită.
3. Crapul se trateaza cu zeama de lamaie si se coace la cuptor pentru cel putin o ora. 170 C o este temperatura optimă.

Crap în folie

Ingrediente - 1 ceapa, un buchet mare de marar si patrunjel, condimente - optional, unt - 100 g.

Preparare:

1. Crapul este asezonat cu condimente, piper și sare.
2. Ceapa tocata marunt si untul se pun in burta. Ierburile sunt adăugate pentru aromă.
3. Peștele se acoperă cu folie și se introduce la cuptor. Temperatura necesară este de 200 C o. Timpul final de gătire este de 40 de minute.

Cum să gătești crapul la cuptor în bucăți

Ingrediente - file de crap, ceapa - 2 bucati, maioneza - 150 g, condimente si condimente pentru peste - dupa gust, ulei vegetal - 1 lingurita.

Preparare:

1. Fileul este tăiat în bucăți mici. Dimensiunea optimă este de 3-4 cm Condimentată cu condimente. În această formă, trebuie să lăsați peștele la macerat timp de o jumătate de oră.
2. Stratul de jos este așezat pe vasul de copt - ceapa tocată în maioneză.
3. Deasupra se pun bucăți de file tăiate. Pentru o coacere de înaltă calitate, deasupra se stropește ulei vegetal. Vasul terminat este acoperit cu un strat de folie.
4. Carcasa se pune la copt (cel puțin 180 de grade) timp de 20 de minute. După aceea, folia trebuie îndepărtată pentru ca crapul să poată fi copt cu crustă crocantă încă 20 de minute.

Cu legume

Ingrediente - lămâie, ceapă și morcovi - câte 1 bucată, castraveți feliați, roșii și ardei, condimente, condimente pentru pește - 2 vârfuri, smântână - 100 g, mărar - 1 legătură, ulei vegetal.

Pregătirea

1. Carcasa este tratată cu suc de lămâie, condimentată cu condimente și stropită cu ulei.
2. Legumele se toaca marunt asortate. Burta peștelui se umple cu amestecul preparat.
3. Așezați carcasa pe formă, ungeți bine cu smântână, faceți tăieturi uniforme pe burtă și introduceți felii de lămâie acolo, ambalați în folie.
4. Se pune la copt timp de 60-90 de minute. Temperatura nu trebuie să depășească 190.

Crap copt în mânecă la cuptor

Ingrediente - o jumătate de lămâie, câteva capete de usturoi, sare, piper, condimente, ulei vegetal.

Preparare:

1. Usturoiul se pune in burta crapului. Crapul în sine este lubrifiat cu grijă cu condimente pentru a adăuga aromă.
2. Puneți carcasa într-un manșon, faceți 3-6 găuri în peliculă și puneți la cuptor pentru 35-45 de minute.

Cu lamaie, copt in folie

Ingrediente - lamaie, ceapa si piper cate o bucata, verdeata - 1 legatura, sare, piper, condimente, ulei vegetal.

Pregătirea

1. Se face un amestec de condimente si lamaie si se pune in burta crapului. Se adauga sare si piper dupa gust.
2. Faceți tăieturi pe burtă și introduceți felii de lămâie acolo. Înmuiați peștele în suc de lămâie.
3. Carcasa este învelită strâns în folie pentru coacere la 200 C o. Timpul optim este puțin mai puțin de o oră.

Umplut cu ciuperci

Pentru gătit veți avea nevoie de: ciuperci uscate sau proaspete - 200 g, 2 ouă, orez - 100 g, 2-3 cepe, pesmet - 20 g, smântână - 100 g, unt - 20 g, mărar, pătrunjel - o grămadă mică fiecare, sare si condimente.

Preparare:

1. Taiati pestele in jumatate pe lungime, asezonati cu condimente si dati la frigider pentru o jumatate de ora.
2. Dacă folosiți ciuperci uscate, puneți-le la înmuiat în apă curentă timp de o oră.
3. Fierbeți ouăle și fierbeți orezul în formă sfărâmicioasă. Tăiați ouăle și amestecați-le în același recipient cu ciupercile și orezul.
4. Tăiați ceapa rondele și prăjiți ușor. Adăugați-l în amestecul deja obținut de ouă, ciuperci și orez.
5. Peștele este așezat de la frigider pe o tavă de copt. O jumătate este acoperită cu smântână și decorată cu ierburi. Apoi amestecul preparat este așezat pe el. A doua jumătate, unsă cu smântână, se pune deasupra. Întregul vas este uns cu smântână și acoperit cu pesmet.
6. Peștele fiert se pune pe o tavă de copt cu pergament și se fierbe timp de 60 de minute. Temperatura necesară este de 170−180 C o.

Coaptă cu terci de hrișcă

Ingrediente - ulei vegetal sau de măsline - 20 g, unt - 20 g, brânză tare - 50 g, 2 ouă, hrișcă - 100 g, făină - 30 g, maioneză, sare, condimente, ierburi.

Preparare:

1. Împărțiți carcasa în 2-3 părți egale, îndepărtați oasele.
2. Amestecul de pâine este preparat din maioneză, sare și condimente. Bucățile de pește se rulează în el și se prăjesc într-o tigaie.
3. Gătiți hrișcă într-o cratiță cu adaos de ierburi și unt.
4. Terciul preparat este plasat în stratul inferior. Stratul superior este crap pane, prajit.
5. Se fierb ouăle tari și se taie în bucăți mici. Apoi puneți-le pe crap.
6. Asezonați vasul rezultat cu maioneză. Brânza se rade deasupra cu o răzătoare fină.
7. Peștele se acoperă cu folie și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră. Temperatura nu trebuie să depășească 180 de grade.
8. Pentru a lăsa brânza să se rumenească, îndepărtați folia la sfârșitul gătirii.

Koktal din crap

Ingrediente - legume asortate din vinete, ceapa si ardei dulce, 4 rosii mari, usturoi - 3 catei, amestec de maioneza cu lamaie - 150-200 ml, branza tare - 150 g, sare si piper dupa gust, condimente pentru peste, ierburi aromatice ( patrunjel, marar, coriandru) pentru decor.

Preparare:

1. Pune o bucată de folie pe o foaie de copt cu câțiva centimetri mai mare decât peștele.
2. Curățați și eviscerați carcasa, îndepărtând toate interiorul. Clătiți cu apă de la robinet.
3. Tăiați peștele de-a lungul crestei, fără să atingeți burta, îndepărtați toate oasele.
4. Clătiți din nou carcasa, faceți câteva tăieturi în carne pentru a adăuga mai multă aromă legumelor.
5. Vinetele se curata de coaja, se taie rondele si se pun in apa cu sare timp de 10 minute pentru a elimina mirosul amar. Tăiați legumele rămase în rondele.
6. Puneți peștele pe folie și condimentați cu condimente. Ungeți pulpa cu maioneză pentru a fi suculentă.
7. Pe peste se aseaza legumele si branza in straturi in ordinea cepei, vinetelor, branza, rosiilor si usturoiului.
8. Pentru a găti în suc propriu, se recomandă să îndepărtezi marginile foliei.
9. Crapul se coace o ora si jumatate, la temperatura de 170 C o. Cu 7-10 minute înainte de a opri cuptorul, rade brânza peste crap pentru a-i da o crustă aurie. Pune verdeata deasupra.

Cu unt

Ingrediente - lamaie, ierburi (marar, patrunjel), ceapa - 1 cap, unt - 50 g, condimente de peste, sare, piper.

Preparare:

1. Separați solzii, apoi curățați. Clătiți peștele în mod repetat cu apă rece.
2. Crapul se marina cu condimente, sare, piper si zeama de lamaie, apoi se lasa la macerat la frigider o jumatate de ora.
3. Folia se întinde pe o tavă de copt și se îmbracă cu ulei vegetal. Deasupra se pune un crap cu burta taiata si taieturi chiar pe laterale. În burtă se pune untul, iar în tăieturile laterale se pun felii de lămâie.
4. Într-o tigaie se prepară un amestec de ceapă tocată și ierburi și se pune în burta peștelui.
5. Înainte de a da la cuptor timp de 40 de minute, peștele este acoperit cu ulei și învelit în folie. Cuptorul este preîncălzit la 190 de grade.

Pentru a obține o crustă aurie, îndepărtați folia cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Friptura de crap

Ingrediente - fripturi de crap - 3 bucati a cate 1 kg, ceapa - 2 bucati, cartofi fierti - 3 bucati, maioneza - dupa gust, branza tare - 100 g, zeama de lamaie - dupa gust, unt - 50 g, sare si piper - la gust, folie.

Preparare:

1. Clătiți fripturile și puneți-le pe o masă de tăiat. Se toarnă zeama de lămâie și se lasă la marinat 5-7 minute.
2. Pune o bucată de folie mai mare decât peștele pe o tavă de copt.
3. Faceți o cavitate în zona coastelor, care este umplută cu ceapă și cartofi tăiate felii subțiri.
4. Deasupra se mai pune un strat de ceapa si cartofi, se imbraca cu maioneza si ulei vegetal.
5. Vasul se pune pe folie. Bucățile de brânză tăiate subțiri sunt așezate pe farfurie.
6. Totul se acoperă cu folie și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 C pentru 35 de minute. Cu 5 minute înainte de a o opri, îndepărtați stratul superior de folie pentru a lăsa vasul să se rumenească.

Crap într-o pungă de copt

Ingrediente - punga de copt (de preferinta din folie pentru o rezistenta mai mare), piper, sare, ceapa, usturoi, patrunjel, marar.

Preparare:

1. Curățați și eviscerați peștele, clătiți-l bine sub apă de la robinet.
2. Faceți tăieturi mici pe pește, ungeți-le cu grijă cu condimente și puneți acolo usturoi tocat mărunt.
3. Tăiați burta și puneți în ea verdeață, ceapa și ardeii tăiați mărunt.
4. Așezați crapul într-o pungă de copt, fixați pachetul cu cleme și faceți 3-6 găuri. Trimite la copt la 180 C timp de 35-40 de minute. Dacă crapul este mare, puteți crește timpul de gătire la o oră.

Secretele gospodinelor cu experiență

Înainte de a pregăti crapul, ar trebui să acordați atenție următoarelor sfaturi:

1. Alegeți-vă peștele cu grijă pentru a vă asigura că este proaspăt.
2. Crapul este un peste foarte suculent, asa ca ar trebui sa ai grija cand alegi condimente si umpluturi.
3. Gatiti numai dupa retete. Dacă exagerați, peștele va fi uscat.
4. Este mai bine să nu folosiți bulionul obținut în urma gătirii ca sos, deoarece se dovedește amar.

Crapul poate fi preparat folosind diverse rețete care vor dezvălui pe deplin aroma și gustul peștelui. Principalul lucru este să abordați alegerea peștelui în mod responsabil și să alegeți o rețetă care reflectă cel mai bine preferințele culinare.

Din anumite motive, întotdeauna obișnuiam să gătesc crapi în folie. Mereu am crezut că o voi usca, pielea se va transforma într-o peliculă subțire și va fi fără gust. Dar apoi am găsit această rețetă simplă. Crapul copt la cuptor iese foarte fraged, aromat, se rumenește puțin, dar nu se usucă. Fotografia arată cât de frumos este. Peștele meu cântărește 1,2 kg când este eviscerat, dar inclusiv capul. O voi coace intreaga si o voi servi si eu.

Ingrediente:

• crap 1,2 kg;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• putina verdeata;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 1 lingura. l. uleiuri;
• 1 lingura. l. muştar;
• sare.

Gătirea crapului copt la cuptor

Secretele de a găti crap copt și alți pești în cuptor

• Cui nu-i place să curețe peștele? Un mod simplu: puneți carcasa în chiuvetă, turnați rapid apă clocotită pe o parte, întoarceți-o și turnați peste cealaltă parte. Luați un cuțit și îndepărtați cu grijă solzii. Acest lucru este ușor de făcut și totul în jur rămâne curat!
• Daca nu pui legume sub crap, atunci folia trebuie unsa cu ulei. În caz contrar, peștele se va lipi și își va pierde pielea.
• Puteți pune nu doar aceste legume în burtă, ci și o bucată de brânză, ciuperci murate, puțin ardei gras sau roșii. Iar dacă crapul pe care îl întâlnești nu este gras, atunci sunt suficiente unt, 2-3 bucăți mici.
• Pentru a preveni ca peștele să aibă un miros neplăcut, mult mai puțin amărăciune, este necesar să îndepărtați branhiile.
• Legumele pentru pernă pot fi stropite cu oțet, va apărea o aromă plăcută, iar gustul se va schimba ușor.

Cumpărați la reduceri bune pentru uz personal și cadou pentru prieteni și cunoștințe.

Cumpărați produse de calitate la prețuri accesibile la. Oferă-ți cadouri ție și celor dragi!

Adăugați legumele în hrișcă răcită. Gust de sare și piper. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă la umplutură. Amesteca totul. Mai rămâne doar să pregătim crapul pentru coacere.

Gătirea crapului la cuptor

Ei spun că peștele gefilte este un fel de mâncare din bucătăria evreiască. Dar crapul copt umplut cu hrișcă este o rețetă tradițională 100% rusească pe care strămoșii noștri au iubit-o foarte mult. Anterior, era gătit în cuptorul rusesc, dar în condiții moderne vom coace crapul în cuptor. Îl încălzim până la 200 de grade.

Puneți strâns umplutura în burta peștelui. Poate fi prinsă cu scobitori pentru ca umplutura să nu cadă, sau legată cu ață culinară. Pentru a face vasul finit fraged și moale, folosim o pungă de copt: astfel, nici umplutura, nici peștele nu se vor carboniza, ci vor fi gătite în două moduri deodată - coacere și abur. Ungeți vârful crapului cu maioneză sau smântână, puneți-l într-o pungă și legați-i strâns capetele. Se da la cuptor pentru o ora. După acest timp, scoatem punga și o tăiem cu grijă cu foarfecele de sus. Deschideți marginile pungii și puneți peștele din nou la cuptor pentru 15 minute - în acest timp crapul va fi acoperit cu o crustă aurie, iar excesul de lichid din pungă se va evapora.

Cand crapul este gata, se lasa sa se raceasca 10 minute si apoi se transfera intr-un vas. Poti decora crapul copt cu felii de lamaie, merisoare sau doar ierburi proaspete.

Apropo, dacă plănuiești un meniu de vacanță, aruncă o privire la următoarele rețete care pot fi făcute din captura ta.

Crapul care cântărește până la 1 kg se coace întreg la 180 de grade.

Peștele cu greutatea de 1-1,5 kg se coace timp de o oră. Crapul care cântărește de la 1,5 la 3 kg este copt timp de aproximativ 1,5 ore.

Cum se coace un crap întreg

Produse
Crap – peste 1,5 kg
Lămâie – jumătate
Maioneză - câteva linguri
Ceapa – 2 capete
Sare - 1,5 lingurițe
Piper alb măcinat - după gust
Ulei vegetal - puțin

Cum se coace crapul la cuptor
Îndepărtați solzii de pe crap. Tăiați burta și îndepărtați cu grijă măruntaiele. Faceți acest lucru cu mare atenție. Dacă perforați accidental vezica biliară, peștele va deveni saturat de amărăciune. Capul nu trebuie îndepărtat, dar este mai bine să îndepărtați branhiile: atunci când sunt coapte, vor da un gust amar. După aceasta, clătiți crapul și uscați-l. Faceți tăieturi pe ambele părți ale corpului. Amestecați sare și piper și frecați carcasa cu acest amestec în interior și în exterior. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în inele de 5 mm grosime. Tăiați și lămâia în rondele subțiri. Umpleți crapul cu ceapă și lămâie. Așezați-l pe o foaie de copt unsă. Ungeți partea de sus a peștelui cu maioneză. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți o foaie de copt cu crap în ea și coaceți 50-60 de minute.

Dacă crapul este mic - cum să-l coaceți
Peștele mic (până la kg) se coace cel mai bine în folie. În timpul coacerii, crapul va elibera mult zeamă, așa că înfășurați-l în mai multe straturi de folie, apoi puneți-l pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Dacă doriți ca peștele să capete o crustă aurie, cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, desfaceți folia și continuați coacerea.

Cum se coace crapul cu fripturi
Curățați crapul de solzi și măruntaie. Scoateți capul, aripioarele și coada. Clătiți carcasa, tăiată în bucăți de până la 5 cm grosime și puneți într-o matriță. Se presara sare deasupra. Adăugați ierburi tocate (țelină și pătrunjel). Acoperim tava cu folie si dam la cuptorul preincalzit la 190-200 de grade pentru 40-45 de minute. Apoi scoateți folia și lăsați crapul în cuptorul oprit încă 5-7 minute.

Fkusnofacts

Crapul este considerat un pește osos: are multe oase mici. Pentru a le face mai puțin vizibile după coacere, trebuie să faceți tăieturi longitudinale pe carcasă. Cu cât sunt mai multe tăieturi, cu atât peștele se va coace mai bine. În plus, datorită tăierilor, crapul este mai bine sărat și înmuiat uniform în condimente aromate.

Crapul, ca și alți pești de apă dulce, miroase a noroi. Lămâia, ceapa și ierburile vor ajuta să scapi de acest miros neplăcut. Pur și simplu umpleți peștele cu rondele de ceapă, felii de lămâie și crenguțe de mărar sau pătrunjel. Nu va mai rămâne nicio urmă din mirosul de noroi, iar peștele va căpăta note picante. Amintiți-vă că coaja de lămâie va adăuga un amărăciune pronunțată crapului. Dacă nu doriți ca peștele să aibă un gust amar, îndepărtați coaja și abia apoi tăiați lămâia în inele și umpleți crapul.

Pentru a vă asigura că crapul capătă o frumoasă culoare aurie, înainte de a introduce peștele la cuptor, ungeți-l cu măsline sau orice alt ulei vegetal. Același efect poate fi obținut dacă ungeți peștele cu un strat subțire de maioneză. În același timp cu crapul, puteți coace cartofi, morcovi și ciuperci. Servește acest fel de mâncare fierbinte.