Astăzi avem pe masă un preparat tradițional rusesc - găluște. Se poate trece pe acolo? Găluștele sunt iubite și recunoscute de diferite popoare. Au multe denumiri și variații de preparare: nepaleză, italiană, japoneză etc.

Galustele cu carne facute din aluat azimo sunt o optiune clasica. Vă propun să ne abatem de la rețeta clasică și să pregătim găluște dietetice cu ciuperci tocate.

Ingredientele pentru găluște cu ciuperci le vom lua din listă.

Pentru început, se frământă cel mai simplu aluat de găluște. Făina cernută în prealabil se toarnă într-un bol de sticlă. Pentru a face găluștele gustoase, este mai bine să folosiți făină de grâu premium pentru aluat.

Partea superioară a lamei se îndepărtează cu o lingură în formă de gaură. Un ou de pui este spart în gaură. Începe frământarea aluatului.

În timpul procesului, se introduce apă diluată cu sare.

Este mai convenabil să începeți să frământați aluatul cu o lingură sau o spatulă, apoi să treceți la frământarea manuală. Aluatul de găluște, format într-o chiflă, se frământă cu mâna cel puțin 7 minute până când este complet elastic. Apoi se pune sub folie alimentară și se lasă să se odihnească la frigider.

Aluatul odihnit este împărțit în patru părți.

Fiecare parte formează un cârnați subțire. Cârnatul se taie bucăți. Bucățile se rulează în făină și se așează pe o placă.

Apoi se întinde în cercuri subțiri cu un diametru de cel mult 7 cm.

Așezați o linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc. Pentru umplutura folosesc preparate pentru iarna. Carnea tocata se dezgheta si se amesteca. Puteți face carne tocată din șampioane proaspete prăjite cu ceapă.

Marginile sunt sigilate într-o semilună și apoi conectate cu un inel. În timpul procesului de rulare și sculptare, făina este adăugată la „praf”. Galustele cu ciuperca tocata se pun in apa clocotita. Apa este pre-sată și asezonată cu foi de dafin.

Gătiți găluște cu ciuperci până când plutesc complet. În timpul gătitului, ridicați de pe fundul cratiței cu o lingură cu fantă.

Galustele dietetice cu ciuperci sunt gata! Servit fierbinte. Să aveți un prânz rusesc frumos.

Găluștele au devenit de mult un fel de mâncare obișnuit în fiecare familie. Aceasta este o masă gustoasă, satisfăcătoare și rapidă - tocmai pentru aceste calități îi plac aproape toată lumea, tineri și bătrâni. Dar nu toată lumea le poate mânca pe cele tradiționale - unii sunt la dietă, alții sunt vegetarieni, iar unii pur și simplu sunt „plictisiți” de ele. Pentru astfel de cazuri, există o alternativă - umplutura clasică poate fi înlocuită cu una cu ciuperci. Rezultatul va fi un fel de mâncare nu mai puțin gustos și satisfăcător decât găluștele familiare cu carne tocată. Desigur, va trebui să depui puțin efort, deoarece sculptarea acestor produse este un proces destul de lung, dar rezultatul merită. Umplutura originală și aromată de ciuperci nu vă va lăsa indiferent pe dumneavoastră sau pe invitații dumneavoastră.

Informații despre gust găluște, găluște

Ingrediente

• Pentru test:
• Apa - 250 ml;
• sare - 1 linguriță;
• făină de grâu - 500 g;
• Pentru umplutura:
• ciuperci - 500 g;
• Ceapa - 200 g;
• ulei de floarea soarelui - 30 g;
• Sare;
• piper negru măcinat;
• Unt după gust.

Cum să gătești găluște delicioase cu ciuperci champignon

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul pentru găluște cu ciuperci, deoarece trebuie să se odihnească ceva timp. Se toarnă făina într-un castron adânc convenabil, după ce a trecut-o printr-o sită fină. Faceți o fântână în centru. Se toarnă apă la temperatura camerei într-un vas separat, se adaugă sare și se amestecă până când cristalele se dizolvă complet. Turnați-l în gaura pe care ați făcut-o.

Puteți începe să frământați aluatul. Trebuie să faceți acest lucru cu mâinile până când toată făina este umedă. Daca vezi ca nu este suficient lichid, adauga apa putin cate putin pana obtii rezultatul dorit.

Odată ce toată făina este umedă, răsturnăm aluatul pe blat. Continuați să o frământați cu mâinile până devine netedă. Deoarece aluatul pentru găluște trebuie să fie tare, frământarea este destul de dificilă și va necesita ceva efort. La finalul framantarii se acopera cu un prosop si se lasa 30-40 de minute la temperatura camerei.

În timp ce aluatul se infuzează, puteți face umplutura de ciuperci. Curățați ceapa, spălați-o bine și tăiați-o cubulețe mici. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă ceapa și se prăjește până se rumenește ușor la foc mediu.

Orice ciuperci este potrivită, atâta timp cât sunt proaspete. Această rețetă folosește ciuperci. Spălați-le bine și tăiați-le în felii subțiri. Adăugați șampioanele la ceapă, amestecați și adăugați puțină sare. Se prăjesc la foc moderat până când ciupercile sunt fierte. Procesul de gătit creează multă umiditate, crește flacăra arzătorului până când tot lichidul s-a evaporat. Apoi reduceți focul și continuați să prăjiți. Cand ciupercile sunt gata, asezoneaza-le cu piper negru macinat si sare dupa gust. Opriți focul și răciți umplutura.

Se macină umplutura într-o mașină de tocat carne.

În acest timp, aluatul trebuie să stea și să devină mai moale, mai omogen și mai plăcut la atingere. Împărțiți-l în patru părți și lucrați cu fiecare separat. Acoperiți bucățile rămase cu un prosop.

Întindeți o bucată de aluat într-un strat subțire. Luați un pahar sau un tăietor de prăjituri și tăiați cercuri cu diametrul dorit.

Cu o lingurita asezam putina umplutura de ciuperci in centrul fiecarui cerc.

Ridicați marginile și fixați bine cu degetele. Conectați colțurile. În această etapă, preparatele pot fi congelate în congelator sau gătite imediat.

Puneți bucățile în apă clocotită cu sare și fierbeți aproximativ 7-10 minute. Când găluștele plutesc la suprafață și fierb, sunt complet gata.

Scoateți găluștele fierbinți cu ciuperci din apă cu o lingură și transferați într-un castron adânc.

Se condimentează cu o bucată de unt, se amestecă și se servește imediat. Galustele pot fi stropite cu ierburi proaspete si acoperite cu sosul preferat. Poftă bună!

Felul de mâncare rusesc preferat al tuturor este pregătit în mod tradițional cu umplutură de carne, dar, după cum se spune, tradiția este tradiție și nimeni nu interzice exotismul și experimentele culinare. De exemplu, știați că puteți găti găluște cu ciuperci (am pregătit deja o rețetă pentru acest caz), dacă nu, atunci începeți astăzi acest proces fascinant.

Pregătirea unui aperitiv fierbinte din aluat cu o umplutură atât de specială nu numai că vă va permite să vă îmbogățiți cu noi cunoștințe culinare, ci va aduce și o noutate vizibilă în meniul obișnuit.

Există, de asemenea, o variație de găluște cu ciuperci tocate - acestea sunt găluște slabe cu ciuperci, care sunt cunoscute de mulți drept „kundums”. Sunt preparate diferit de găluștele clasice, dar sunt foarte gustoase și cu adevărat speciale.

Puteți găsi rețeta pentru a face kundum-uri pe site-ul nostru.

În articol, ne-am uitat pas cu pas la modul de preparare a găluștelor delicioase cu ciuperci. Rețeta acestui fel de mâncare simplu poate fi stăpânită de fiecare gospodină. Dacă vrei ceva savuros și special, atunci un aperitiv de găluște cu umplutură de ciuperci este o idee grozavă pentru cină și, bineînțeles, pentru o vacanță. Încercați, experimentați - și bucurați-vă de un tratament cald minunat cu întreaga familie.

Poftă bună!

Astăzi vom învăța rețete foarte gustoase și interesante pentru a face găluște cu ciuperci. Vrei să-ți faci pe plac gospodăria? Atunci mergeți mai departe pentru cunoștințe și sfaturi!

Galuste cu ciuperci si cartofi

Ingrediente:

Pentru umplutura:

• cartofi - 500 g;
• ciuperci uscate - 30 g;
• ceapa – 2 buc.;
• unt - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Pentru test:

• făină - 4 linguri;
• apă – 200 ml;
• ou – 2 buc.;
• sare - un praf.

Pregătirea

Cum să gătești găluște cu ciuperci? Mai întâi facem umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați și fierbeți cartofii (în coajă). Apoi se răcește, se curăță și se pisează printr-o mașină de tocat carne. Ciupercile uscate se pun la inmuiat in prealabil si apoi se fierb in apa cu sare pana se inmoaie. În continuare, prăjiți-le împreună cu ceapa și treceți printr-o mașină de tocat carne. Amesteca toata carnea tocata, sare si piper dupa gust si adauga putin unt.

Apoi trecem la prepararea aluatului. Pentru a face acest lucru, turnați făina pe masă și faceți o mică adâncitură deasupra. Turnați cu grijă apă cu sare în el, adăugați 2 ouă și ulei vegetal, sare după gust.

Acum amestecați totul cu grijă, luând treptat făina pe toată circumferința până obțineți un aluat tare. După aceasta, frământați-l bine cu mâinile până când masa devine omogenă.

Formăm bile mici, le întindem cu sucitorul și începem să sculptăm. Puneți găluștele terminate cu ciuperci într-o tavă de copt, turnați puțină apă și puneți la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 50 de minute. Cu aproximativ 10 minute înainte de a fi gata, scoateți-le, stropiți cu brânză rasă și lăsați-le să se termine de copt. Serviți găluștele finite coapte cu ciuperci cu smântână, unt sau ketchup.

Galuste cu carne si ciuperci

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 4 linguri;
• apă – 200 ml;
• ou – 2 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• sare - un praf.

Pentru umplutura:

• carne - 300 g;
• ceapa – 2 buc.;
• ciuperci uscate - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Tăiați mărunt ciupercile răcite, amestecați cu carnea și amestecați totul bine. Facem găluște, le punem pe o masă înfăinată și fie le fierbem, fie le congelăm pentru utilizare ulterioară.

Galuste cu ciuperci intr-un aragaz lent

Ingrediente:

• carne de porc - 300 g;
• ceapa - 300 g;
• carne de vită - 300 g;
• ou – 1 buc.;
• ciuperci proaspete – 200 g;
• făină - 2 linguri;
• unt - 20 g;
• apă;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Rețeta de preparare a găluștelor cu ciuperci într-un cuptor lent nu este practic diferită de cea obișnuită! Luați carnea, spălați-o bine și tăiați-o în cuburi mici. Curățați ceapa și tăiați-o în patru părți. În continuare facem carnea tocată. Pentru a face acest lucru, măcinați carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și piper după gust și amestecați bine.

Se adauga ciupercile tocate marunt. Când umplutura este gata, treceți la pregătirea aluatului. Se bate bine oul si sarea, se toarna apa calduta si se adauga treptat faina cernuta in prealabil. Frământați un aluat tare, omogen, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute. Apoi întindeți-l într-un strat subțire. Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri, adăugați umplutura și faceți găluște. Turnați apă în vasul multicooker, porniți modul „Abur” și așteptați până când fierbe. Apoi, întindeți găluștele și gătiți aproximativ 20 de minute.

Atât, după ce a trecut timpul, găluștele cu ciuperci sunt gata. Serviți-le fierbinți cu smântână rece sau ketchup.

Galuste cu ciuperci? Probabil că mulți vor dori imediat să fie indignați, cum se poate ca găluștele să poată fi umplute cu ciuperci? - Atunci astea sunt găluște!

De fapt, găluștele sau găluștele au mai mult de o sută de nume diferite, fiecare țară având propriile sale. Ushki sau kundubki și cel mai adesea gătit în Rus' în 1614 (una dintre primele mențiuni indică anul acesta)! Urechile arătau ca niște găluște moderne, doar că umplutura era de obicei ciuperci. Ultima dată am gătit kundums cu linte și varză chinezească.

Opțiuni de gătit - rețetă pentru găluște de post

De asemenea, rețeta de găluște cu ciuperci nu are reguli sau limite speciale. Folosiți ghidul nostru foto pas cu pas ca bază, dar puteți face oricând modificări după bunul plac. De exemplu, puteți pregăti umplutura pentru găluște vegetariene cu ciuperci sălbatice: ciuperci porcini, ciuperci de lapte, ciuperci de miere, chanterelle, ciuperci de unt, sau folosiți ciuperci ciuperci sau ciuperci stridii - murate, uscate, congelate sau proaspete! Puteți adăuga și hrișcă, bulgur sau orez. Legume: dovleac, varză, cartofi, roșii, morcovi, ceapă. O altă opțiune grozavă este să adăugați linte.

Puteți coace găluște cu ciuperci în oale la cuptor cu smântână sau cu brânză, sau puteți face găluște dietetice, slabe - doar coaceți pe o foaie de copt și, bineînțeles, puteți fierbe în apă sărată cu o foaie de dafin, ca la noi. reţetă. Dacă aveți un aragaz lent sau un cuptor cu microunde, atunci acești ajutoare de bucătărie sunt potrivite și pentru pregătirea prânzului. Într-un cuvânt, folosește-ți imaginația, care se va baza pe rețeta noastră de găluște cu ciuperci tocate, morcovi și ceapă. Să încercăm?

Ingrediente pentru aluat:

• apă – 1 pahar (aproximativ);
• făină - 500 gr;
• sare – 1-2 chipsuri;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

• ciuperci - 200-300 g;
• ceapa - 1-2 buc;
• morcovi - 1-2 buc;
• sare - după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Galuste de post cu ciuperci - reteta pas cu pas cu fotografii

În primul rând, vom face aluatul slab, deoarece trebuie să se odihnească încă 30-40 de minute.

Turnați apă caldă într-un castron sau o cratiță (doar nu apă clocotită!). Adăugați ulei vegetal și sare acolo.

Acum este rândul făinii cernute.

Hai sa framantam un aluat elastic care se va framanta usor in maini fara sa se lipeasca de ele. Dacă este necesar, puteți adăuga făină. Să-l lăsăm să se odihnească 30-40 de minute. sub prosop.

Între timp, puteți face umplutura. Rețeta noastră este pentru ciuperci porcini marinate. Dar puteți lua orice ciuperci de pădure sau puteți cumpăra șampioane, așa cum am menționat mai sus.

Tăiați ciupercile proaspete în felii subțiri și prăjiți până sunt fierte pe jumătate. Dacă aveți și murături, atunci clătiți-le sub jet de apă, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă. După aceea se toacă mărunt și se prăjește în ulei până se fierbe pe jumătate.

Apoi se adauga ceapa tocata marunt.

Pune apoi morcovii în tigaie, după ce i-a dat pe răzătoarea grosieră.

La sfârșitul prăjirii, sare bine.

Se macină ciupercile tocate într-o mașină de tocat carne sau într-un blender până se face piure. Lăsați umplutura să se răcească.

Întindeți aluatul subțire: încercați să găsiți acea linie când aluatul este subțire, dar nu se rupe și se mulează bine în mâini. Folosind un pahar sau o ceașcă cu pereți subțiri, tăiați cercuri.

Poate ai forme speciale sau un aparat de găluște? Sau acest tăietor de prăjituri în formă de inimă?

Puteți pregăti găluște de inimă neobișnuite pentru Ziua Îndrăgostiților.

Doar decupați forma dorită, puneți umplutura chiar în centru, acoperiți cu aceeași bucată de inimă și modelați cu grijă marginile.

Așezați carnea tocată în centrul fiecărui cerc de aluat.

Ciupim marginile cu grijă pentru a nu face „părți” aspre. Puteți țese o împletitură ca cea din fotografie.

Dacă aveți un aparat de găluște, atunci totul este și mai simplu. Trebuie să întindeți din nou aluatul.

Puneți aluatul deasupra ajutorului de bucătărie.

Puneți umplutura în fiecare celulă.

Acoperiți cu o altă foaie. Trecem cu sucitorul.

Și găluștele rotunde sunt gata.

Scoatem formularul. Nici măcar nu trebuie să ciupești marginile!

Acum găluștele cu ciuperci porcini pot fi gătite. Sau pune-l pe o tabla presarata cu faina si pune-l la congelator.

Știți că puteți face găluște dulci? Încearcă-le, care pot fi servite cu lapte condensat, smântână sau miere.

Pentru a găti găluște delicioase, fierbeți apă, turnați 1 lingură. l. ulei si adauga putina sare. Se pune aluatul in apa clocotita, se amesteca usor si se fierbe la foc mediu 5-7 minute, in functie de grosimea aluatului. Pentru preparatul finit, serviți ceapa prăjită în ulei (sau alte legume prăjite - versiunea ucraineană), smântână și ierburi proaspete.

Poftă bună!