Mulți oameni știu că vinul autentic, numit șampanie, este produs în provincia franceză cu același nume din anumite soiuri de struguri folosind tehnologii speciale. Cu toate acestea, vinul spumant, produs timp de câteva decenii, mai întâi în Uniunea Sovietică, apoi în Rusia, nu este în niciun fel inferior mostrelor originale. Acest lucru este confirmat de numeroase premii internaționale. Să încercăm să ne dăm seama cum să alegem cea mai bună șampanie rusească pentru un banchet festiv, al cărui gust și calitate sunt cât mai apropiate de original.

Tehnologie franceza originala

Dacă aruncăm acele soiuri de struguri foarte specifice - Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier - și luăm în considerare doar procesul tehnologic de producție, vedem că producerea șampaniei originale este un proces foarte laborios, pentru care se aplică fermentarea secundară în sticle. Întregul proces de șampanie îmbuteliată ar trebui să dureze cel puțin trei ani. Această tehnologie exclusivă a vinificatorilor francezi este cea care garantează o calitate excelentă și un gust incomparabil al șampaniei.

Producție în rezervoare mari

Ar fi absurd să ne imaginăm că într-o țară atât de mare ca a noastră, șampania îmbuteliată direct nu ar fi înlocuită de o tehnologie îmbunătățită. Mințile strălucitoare ale Uniunii Sovietice de la mijlocul secolului trecut au descoperit și brevetat mai întâi tehnologia șampaniei în rezervoare mari, iar apoi producerea vinului spumant în metoda rezervorului continuu. Șampania sovietică (rusă) produsă în acest mod a fost remarcată ca cea mai bună probă, nu inferioară omologul clasic. Mai mult, mulți producători străini au adoptat experiența know-how-ului sovietic.

Abundență de producători moderni

În perioada sovietică, nu existau probleme cu alegerea vinului spumant, deoarece sortimentul era foarte limitat. Fabrica-monopolistul, care aproviziona rafturile magazinelor de sărbători, era o opțiune nealternativă. Și acum, având în vedere că distilerii cresc ca ciupercile după ploaie, nu este surprinzător să ne încurcăm, chiar dacă există deja unele mărci cele mai preferate. Cum să alegi șampania rusească din abundența de mărci de pe rafturi și ce trebuie să știi înainte de a merge la supermarket?

Hai să mergem la magazin

Din abundența de sticle prezentate pe rafturi, respingem imediat opțiunile turnate în recipiente ușoare. De ce? Sticla de culoare închisă a sticlei nu lasă să pătrundă lumina și împiedică îmbătrânirea vinului spumant, să se îngălbenească și să devină amar la gust. De exemplu, avem nevoie de șampanie rusească semidulce. Vom studia cu atenție etichetarea. Știm că trebuie să fie puțin zahăr în vin. Cu toate acestea, prezența acidului citric, a alcoolului, a coloranților și a aromelor va face băutura să se epuizeze rapid. Ei bine, desigur, nu se poate vorbi de spumă în acest caz. In plus, daca nu ne dorim batai de cap dimineata, respingem aceasta varianta.

Șampanie rusească: mostre autentice

Mostrele domestice reale de vin spumant trec neapărat printr-un ciclu de fermentație naturală. Băuturile mai ieftine trec doar prin procesul de carbonatare cu ajutorul unor dispozitive speciale. Citirea marcajelor de pe etichetă va ajuta, de asemenea, să determinați acest lucru. Respingem opțiunea dacă vedem inscripția „vin carbonatat” sau „spumant”.

Apoi, acordați atenție dopului sticlei. Mulți producători sigilează recipientul cu un dop de plastic. De exemplu, gustul pe care îl are o băutură rusească cu un astfel de dopul va fi semnificativ inferior gustului unei băuturi similare conținute sub un dop. În acest caz, aproape că nu pătrunde aer în interiorul sticlei, iar gustul acru caracteristic nu va apărea niciodată. Ce nu se poate spune despre blocarea vinului spumant cu dop de plastic.

Criterii suplimentare de selecție

Un vin spumant rosé, prin definiție, nu poate fi considerat șampanie. În mod excepțional, toate soiurile de struguri menționate mai sus utilizate pentru producerea băuturii originale sunt albe. Drept urmare, o astfel de băutură precum șampania albă rusească, semi-dulce, a primit cea mai mare popularitate în rândul consumatorului rus.

Ce altceva ar trebui să remarcăm? Evităm inscripția încăpătoare „Cu adaos de arome”. Desigur, fiecare producător care se respectă își pune adresa legală pe etichetă și indică și vin spumant.

Diferențele dintre categoriile de preț nu trebuie să deruteze cumpărătorul. Dacă comandă un banchet și nu este gata să plătească o sumă impresionantă doar pentru șampanie, trebuie doar să acorde o atenție deosebită datei de lansare a băuturii. Pentru opțiunile bugetare, termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 1 an de la data fabricării. Băuturile scumpe devin mai gustoase în timp și este mai bine să nu riști cu opțiuni cu preț mediu.

Și ultimul. Prețul prea mic ar trebui să sperie cumpărătorul. Aici trebuie să estimați prețul de cost în minte și să trageți imediat concluziile corespunzătoare. De asemenea, vom spune „nu” nostru puternic sticlelor care conțin sedimente și substanțe suspecte în partea de jos.

Șampanie rusească: recenzii ale producătorilor

De fapt, preferințele consumatorilor de șampanie coincid complet cu recunoașterea experților profesioniști. Deci, producătorul din Sankt Petersburg - compania "Sparkling Wines" - produce marca "Heritage of Master Lev Golitsyn", care a fost remarcată în mod repetat la diferite competiții internaționale și a dus monede de aur în patria lor. Este de remarcat faptul că compania a fost fondată în 1945.

De asemenea, întreprinderea Kornet din Moscova, fondată în timpul Marelui Război Patriotic, are o istorie impresionantă. Produsele sunt, de asemenea, premiate cu medalii de aur și argint și sunt foarte respectate și solicitate pe piața de consum. Dacă luăm în considerare toate categoriile de vinuri spumante, conform recenziilor consumatorilor, șampania brută rusească este considerată cea mai populară, un vin spumant alb care conține în mod tradițional cea mai mică cantitate de zahăr. Mulți experți și cunoscători ai băuturii cred că zahărul poate înăbuși adevăratul gust al șampaniei. Compania din Moscova oferă tuturor iubitorilor gustul original al „Cornet” brut.

Categoria de șampanie „economie”

"Cum? - întrebi. - Există producători buni de șampanie ieftină?" Se pare că există. Compania din Beslan Istok s-a arătat bine, inclusiv printre experții internaționali. Tradițiile sudice ale producției de vin au fost de folos. Materiile prime ieftine și de înaltă calitate fac ca produsele să fie una dintre cele mai populare din segmentul lor. Raportul dintre prețuri relativ mici și calitate excelentă de sud este foarte pasionat de cumpărători. Produsele Istok au primit, de asemenea, premii înalte.

Mărcile care au promovat un examen independent

Unele mărci de vinuri spumante au promovat un examen independent.

• Șampanie rusă „Crimeea”.
• Șampanie semi-uscată „aur rusesc” a companiei Togliatti „Rosinka”.
• Vladikavkaz demidulce „Wintrest-7”.
• Petersburg „Veneția Nordului”.

Alege dintre cei mai buni

Acum am învățat multe despre cum se face vinul spumant adevărat și care companii de top din țară furnizează pieței produse de calitate excelentă. Vom vedea o marfă falsă și de calitate scăzută cu ochiul liber. Dar cum să-ți alegi băutura dintre produse evident de înaltă calitate?

Deci, să ne uităm la conținutul de zahăr. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să memorați carduri de punctaj sau să vă uitați la litere familiare de pe etichetă. Trebuie doar să înțelegem că șampania brută albă rusească are o cantitate minimă de zahăr, iar orice vin spumant dulce sau semidulce are o cantitate maximă de zahăr. În plus, șampania demisecă și uscată este realizată exclusiv după tehnologia clasică, dar conținutul crescut de zahăr indică o metodă de producție accelerată.

Ultimul factor în alegerea băuturii perfecte va fi un dop de plută strâns. Șampania visurilor noastre nu își va permite plastic pe deasupra.

Șampanie domestică pentru cunoscători și gurmanzi

În țara noastră se produc și vinuri spumante învechite cu o perioadă de învechire de cel puțin 6 luni după finalizarea procesului de șampanie. Pentru adevărații esteți și gurmanzi, se produc timbre de colecție cu o perioadă de învechire de cel puțin trei ani de la data finalizării procesului de șampanie.

Alcalii sunt dușmanul bulelor

Uneori, oamenii care au cumpărat o marcă de șampanie de calitate sunt surprinși de absența bulelor caracteristice în pahar. Sunt indignați: se ascunde un fals sub un brand cunoscut? De fapt, trebuie să le pui o întrebare gospodinelor care spală paharele înainte de a servi masa festivă. Ce mijloace folosesc pentru a-și spăla ochelarii? Dacă s-a folosit orice soluție alcalină la clătirea vaselor, nu va fi posibilă spălarea completă cu apă plată. Reziduurile alcaline din interiorul sticlei pot da o reacție chimică, iar bulele vor dispărea pur și simplu.

Ce băutură dă o senzație de lejeritate, aerisire, luminozitate evenimentului? Poate că nimic nu se compară cu șampania, o opțiune cu adevărat festivă. Pentru a ne ajuta cititorii să aleagă cea mai bună băutură, am compilat evaluarea noastră. Include cele mai îndrăgite mărci din Rusia. Ai ceva de spus prietenilor tăi? Împărtășește-ne impresia ta despre vinul spumant. Ca! Și cea mai bună șampanie va urca pe vârful podiumului.

Acesta este un brand italian popular printre ruși. În 2031, casa de vinuri va sărbători cea de-a 200-a aniversare.

Avantajele băuturii sunt de înaltă calitate, împreună cu accesibilitatea pentru cumpărătorul în masă. Chiar și ținând cont de taxele de import, Bosca spumante cu un volum de 750 ml poate fi cumpărată din magazinele noastre la prețul de 329 de ruble.

Sortimentul companiei este bogat - există aproximativ 15 tipuri de soiuri de vin spumant demisec, demidulce, dulci, inclusiv:

• Aniversare Bosca (alb semidulce);
• Bosca Anniversary Gold Label (sadkoe alb);
• Bosca Chardonnay (alb semidulce, bază - struguri Chardonnay).

Champagne Bosca este o opțiune grozavă pentru o masă festivă cu produse de patiserie calde, deserturi dulci, fructe. Puterea băuturii este de doar 7,5%, așa că te va înveseli doar.

Strugurii de șampanie de la Luigi Bosca au fost cultivați inițial la poalele Anzilor pe 400 de hectare. Dar treptat, pe măsură ce întreprinderea vinificatoare s-a extins, podgorii au apărut în alte locuri de pe planetă. Astăzi, materiile prime pentru fabrică sunt furnizate de zeci de plantații, iar terroir-ul principal este situat în Piemontul italian. Pentru producerea șampaniei se folosesc soiuri de struguri precum Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc.

Punctul culminant al Bosca este faptul ca consumatorului i se ofera un vin spumant deosebit, traditiile de fabricare care se transmit din generatie in generatie.

Puteți cumpăra Bosca în aproape orice magazin unde este reprezentat departamentul de vin și vodcă. Șampania mărcii italiene nu este insuficientă la noi.

Planta a supraviețuit tuturor: atât Marele Război Patriotic, cât și perestroika din anii 90 ai secolului trecut. În ciuda tuturor suișurilor și coborâșurilor, a continuat să funcționeze. Astăzi este unul dintre cele mai mari din Rusia.

Șampania sub marca Abrau-Durso este făcută din materii prime locale și cultivată sub soarele francez. Gama de băuturi este impresionantă: aceasta este șampanie brută tradițională rusească, demisec, demidulce. Prețul începe de la 370 de ruble pentru o sticlă de 750 ml.

Producătorul va fermeca iubitorii de soiuri de elită de băutură. În pivnițe, băuturi precum Chateau d'Aviz se „coc” literalmente la un preț de 6,8 mii de ruble pe sticlă, Foliage Extra Brut (cost 3265 de ruble). Astfel de prețuri sunt prezentate de site-ul oficial al producătorului.

Pentru a cumpăra șampanie de la casa de vinuri Abrau-Dyurso, nu este necesar să mergeți la lacul cu același nume din teritoriul Krasnodar. Băuturile brandului sunt larg reprezentate în magazinele din toată țara. Singurele excepții sunt soiurile de elită.

Succesul companiei constă în respectarea tradițiilor de secole ale vinificației, folosirea celor mai bune soiuri de struguri în producție și, bineînțeles, dragostea vinificatorilor pentru munca lor. Rezultatul este o combinație ușoară de fructe-acid, o aromă proaspătă a băuturii. Aceasta este o alternativă excelentă la Prosecco italian, Asti

Produsele fabricii au primit numeroase premii și medalii la nivel internațional, rusesc.

Șampania sub marca „Lev Golitsyn” este produsă de compania de vinuri din Sankt Petersburg CJSC „Sparkling Wines”. Sortimentul este reprezentat de următoarele soiuri: brut, demisec, demidulce, coronation brut, coronation rosé.

Spumantul este făcut din trei soiuri de struguri. Acesta este Sauvignon Blanc, Chardonnay Pinot Blanc din podgoriile din America și Europa. Vinul tânăr este trimis în capitala nordică. Aici, folosind o tehnologie specială, se creează un amestec vintage. Șampania este învechită încă o lună înainte de a ajunge în magazine.

Numele nu este întâmplător. Lev Golitsyn este cunoscut ca un vinificator rus care a stabilit o astfel de producție încât produsele au devenit un adevărat concurent al șampaniei franceze. Adevărat, fabrica lui era situată în Crimeea. Aproximativ jumătate de mie de soiuri de struguri au fost cultivate în podgoriile din apropierea întreprinderii. Într-adevăr, acolo puteau hoinări fanteziile vinificatorului. Ca un omagiu adus marelui creator, uzina din Sankt Petersburg a început să producă vinuri spumante sub numele de Golitsyn, conform rețetelor sale.

Cei mai buni studenți ai vinificatorului au lucrat la recrearea acestei băuturi la vremea lor. Datorită muncii lor, până astăzi putem aprecia gustul rafinat al șampaniei magnifice, s-ar putea spune, de la Golitsyn însuși.

Costul unei sticle de vin spumant cu un volum de 750 ml începe de la 118 ruble.

Șampania Santo Stefano de fabricație rusă este produsă la uzina NPO Agroservice, fondată în 1996. De ceva mai mult de 20 de ani de istorie, crama și-a mărit de câteva ori capacitatea de producție și a devenit unul dintre liderii pe acest segment de piață din Rusia.

Sunt prezentate cinci colecții de șampanie sub marca Santo Stefano:

• BIANCO amabile - alb semidulce. Culoarea băuturii este aurie, aroma este nucșoară delicată, dulce;
• Rose amabile - trandafir demidulce. Acesta este un vin spumant cu gust strălucitor, culoare roz delicată, aromă de căpșuni;
• Rosso amabile - roșu semidulce de culoare rubin, cu aromă de fructe de pădure, cu gust dulceag;
• BIANCO secco - alb uscat cu arome de flori albe, fructe si miere;
• BIANCO semisecco - alb semi-uscat. Aceasta este o băutură spumante cu o aromă florală și fructată, un postgust plăcut;
• Matrimonio sicilano bianco. Denumirea colecției este tradusă ca „Nunta siciliană”, care transmite cu acuratețe atmosfera creată de această șampanie. Aroma de piersici și caise va umple sufletul de căldură și un sentiment de sărbătoare.

Băutura este vândută în multe lanțuri de magazine federale. Costul unei sticle standard este foarte democratic - de la 150 de ruble.

Bautura sub marca Asti Mondoro are un gust placut, usor acrisor, miroase a miere si fructe. Crama a fost fondată de italianul Enrico Serafino în 1878. În peste un secol de istorie, compania a câștigat multe premii din industrie și, cel mai important, a câștigat dragostea consumatorilor.

În total, pe piață există patru soiuri de vin spumant Asti Mondoro:

• Mondoro Asti. Acest vin dulce alb din Muscat, cu un gust bogat si discret, este considerat unul dintre cele mai rafinate din linia Asti Mondoro. Merge bine cu branza, deserturi usoare, carnuri;
• Mondoro Rose. Numele în sine sugerează că este o băutură roz. Cetatea este destul de mica - doar 9,5%, ca sa intorci putin capul. Baza - struguri roșii și albi din podgoriile din Piemont, Veneto, Oltrepo Pavese. Vinul este de culoare roz pal, cu un gust plăcut, dulce de fructe de pădure suculente. Postgust de tartă;
• Mondoro Brut. Această șampanie este mai puternică decât linia anterioară - 12%. Strugurii Muscat sunt folosiți pentru producție. Culoare - alb, cu o nuanță blândă de pai. Gustul este proaspat, cu note usoare de miere;
• Mondoro Prosecco. Alb sclipitor uscat. Băutura este făcută din struguri Prosecco cultivați în Veneto, Italia. Cetate - 11%, culoare - paie deschis. Gustul este dominat de note de fructe proaspete - mere și pere, există o ușoară tentă florală. Excelent cu fructe de mare, pește și carne de pasăre.

Costul șampaniei italiene în magazinele de vânzare cu amănuntul începe de la 705 de ruble. Rețineți că nu fiecare departament de produse alcoolice are în stoc produse Asti Mondoro, așa că vă recomandăm să vă ocupați de achiziționarea acestei băuturi în avans.

Iată-i, liderii ratingului nostru! Pentru fiecare ocazie specială, îți poți alege băutura. De Anul Nou - rusesc din Abrau-Durso, pentru o cina romantica - vin spumant usor Bosca... Producatorii ofera de fapt sampanie pentru diferite gusturi si buzunare. Fă-ți alegerea, umple-ți paharele și nu uita să votezi pentru băutura ta preferată. Like-ul tău poate fi decisiv în formarea ratingului!

Există o mulțime de producători buni de șampanie în Rusia, care performează bine la competițiile internaționale. Noile tehnologii și cunoștințele extinse în domeniul șampaniei ne permit să facem produse spumante rusești mai bune în fiecare an.

Deci, cum se produce băutura în țară? Ce producători sunt cei mai populari? Cel mai important, care este cea mai bună șampanie din Rusia?

Teritoriul Krasnodar este principala zonă pentru producția de materiale vinicole pentru fabricarea șampaniei. Uzinele de producție sunt concentrate în principal mai aproape de orașele mari, precum Moscova, Sankt Petersburg, Rostov, Tsimlyansk și altele.

Băutura în această țară este reprezentată de două tipuri:

• șampanie sovietică;
• șampanie rusească.

O caracteristică a celui de-al doilea tip este utilizarea materialelor de vin din soiuri de struguri care nu sunt destinate producerii de șampanie. Sunt permise și materiale vinicole din import. Singura condiție de utilizare este nivelul stabilit de calitate al produselor viitoare.

În Rusia, se folosesc mai multe tipuri de producție de șampanie.

• metoda clasica. Cel mai consumator de timp, cel mai lung și mai costisitor proces. Deci, în Rusia, de exemplu, se produce șampanie brut - alb învechit de la Fanagoria. Procesul se bazează pe faptul că băutura este refermentată chiar în sticlă, în care este apoi vândută. La băutura deja pregătită se adaugă drojdie, zahăr și sticla este astupată pentru un anumit timp. Drojdia precipitată se îndepărtează din sticlă printr-o curbare sau subțiere. Cu cât sedimentul de drojdie rămâne mai mult în recipient, cu atât afectează mai mult gustul, textura și complexitatea produsului final. Călătoria se face încă o dată înainte de oprirea finală a șampaniei. Sticla este răsturnată astfel încât drojdia moartă să se așeze pe plută în sine, apoi gâtul sticlei este înghețat, iar dopul cu sedimentul iese din cauza presiunii. Ultimul pas este să adăugați așa-numita „doză” - o porție mică de zahăr și vin, iar apoi totul este astupat. Astfel vei obține cea mai bună șampanie.

• metoda rezervorului. Se mai numește și metoda Sharma, după inventatorul ei. În comparație cu fermentația tradițională, este mai puțin costisitoare, deoarece fermentația secundară are loc în rezervoare mari sub presiune. Așa se prepară cea mai mare parte a șampaniei „Abrau-Durso” în Rusia. Metoda rezervorului face ca gustul băuturii să fie mai luminos și mai ușor de băut, subliniind totodată și componenta sa fructată. Cel mai bun alcool din categoria de preț mediu se face în acest fel.

• Metoda continuă a fost inventată în Rusia. Este foarte asemănătoare cu metoda rezervorului, dar este puțin mai complicată. Procesul constă în adăugarea lichiorului la mustul de bază - un amestec de materiale de vin de șampanie cu zahăr cristalin dizolvat, care trece printr-o serie de rezervoare sub presiune. Unele dintre aceste rezervoare conțin așchii de stejar și sedimente, care dau vinului o aromă de drojdie. De fapt, prin această metodă se prepară șampanie de calitate și categorie de preț nu foarte înaltă.
• metoda de carbonatare. Saturația obișnuită a alcoolului cu dioxid de carbon. În Rusia, cel mai ieftin mod de a produce o băutură. Rezultatul este un vin cu bule care se disipează rapid.

Știați? Cea mai delicioasă șampanie din Rusia, conform organizației non-profit Roskontrol, în 2017 a fost numită marca Heritage of the Master. Lev Golitsyn" de la CJSC "Sparkling Wines". Secretul gustului excelent al băuturii este expunerea acesteia timp de o lună. În procesul de învechire, capătă prospețime, picante și amărăciune ușoară.

Evaluarea producătorilor ruși de vinuri spumante

SRL „Kuban-vino”

Astăzi, Kuban-Vino produce un număr fără precedent de vinuri liniștite și spumante - 56 de milioane de sticle pe an. Din 2015, fabrica cooperează cu cei mai buni oenologi italieni de la Enofly.

Acest lucru vă permite să extindeți limitele posibilităților de a crea noi linii ale băuturii și de a îmbunătăți gustul acesteia. Băuturile premium sunt făcute din partea fragedă a sucului de struguri. Utilizarea tehnologiilor moderne la uzina Kuban-Vino implică un efect ușor asupra fructelor de pădure, în care separarea sucului de struguri are loc prin gravitație.

Acest lucru păstrează structura fină a gustului, care ulterior face șampania rafinată și jucăușă. Produsele fabricii sunt reprezentate de cele mai bune mărci „Aristov”, „Chateau Taman Select”, „Chateau Taman”, „Kuban-Vino”.

SA „Uzina de vinuri spumante din Moscova”

Istoria fabricii începe în decembrie 1980. În prezent, volumul produselor furnizate este de aproximativ 50 de milioane de sticle pe an. Producția combină cu succes atât metodele tradiționale de producție rusești, cât și cele mai noi tehnologii pentru vinurile de șampanie.

Compania își actualizează în mod regulat echipamentele, reconstruiește ateliere, ceea ce permite extinderea constantă a gamei de produse. Doar 10% din materialele vinicole sunt materii prime din cei mai buni struguri rusești, restul provine din străinătate - Italia, Franța, Spania, Chile, Argentina, Africa de Sud.

Toate materiile prime îndeplinesc cele mai înalte standarde și sunt supuse celei mai atent selecții. Produsele sunt reprezentate de mărcile „Moscova”, „rusă”, „Standard de aur”.

CJSC „Abrau-Durso”

Fabrica produce cea mai bună șampanie din Rusia prin rezervor și metode tradiționale. Prima metodă produce aproximativ 16,5 milioane de sticle pe an, a doua metodă reprezintă doar 1 milion.

Astăzi, fabrica este unul dintre cei mai importanți producători de vinuri spumante. În bolțile Abrau-Durso există mostre în vârstă de 20 și chiar 30 de ani, care sunt evaluate la câteva mii de dolari.

Principalele mărci sunt „Victor Dravigny”, „Departamentul specific”, „Imperial”.

SRL „Uzina Rostov de vinuri de șampanie”

Fabrica produce aproximativ 13 milioane de sticle de șampanie pe an. Atelierele folosesc acratofori pentru fermentația secundară, precum și rezervoare pentru șampanie continuă.

Aici, pentru prima dată în Rusia, au început să facă șampanie și vinuri spumante în acratoforele lui Frolov-Bagreev. Metoda șampaniei continue, introdusă în 1964, este folosită și astăzi. Cea mai bună marcă a întreprinderii care poate fi găsită este Rostovskoye.

ZSHV „Lumea Nouă”

Fabrica a fost fondată de prințul Lev Golitsyn în 1878. Șampania este creată folosind tehnologia tradițională franceză. Sticlele sunt stivuite manual pentru învechire în pivnițe construite sub conducerea lui Lev Golitsyn, unde sunt păstrate cel puțin 3 ani.

Șampania „Lumea Nouă” a primit primul său Grand Prix al Expoziției Mondiale ca cel mai bun spirt de la Paris în 1900. A fost preferată chiar de familia regală. A fost servit la încoronarea împăratului Nicolae al II-lea.

Produsele sunt reprezentate de cele mai bune mărci comerciale Novy Svet, Krym, Prince Lev Golitsyn, Red Sparkling, Novosvetsky Carnelian, Wine&Opera.

CJSC „Vinuri spumante”

Fabrica a fost fondată la 28 noiembrie 1876 sub denumirea de „Fabrica de bere slavă”. Producția principală a fost concentrată pe bere, miere și hamal. Din 1947, aici a început să fie produsă celebra „Șampanie sovietică”, apoi „Lev Golitsyn”.

În 1992, fabrica a privatizat CJSC Vinuri spumante. Toate echipamentele au fost modernizate, precum și o reconstrucție completă a instalațiilor de producție. Gama de produse fabricate s-a extins semnificativ.

Fabrica produce mărci precum St. Petersburg, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.

Datorită acestui mic rating, acum știți care șampanie rusă este cea mai bună și cea mai cumpărată în Rusia. Așadar, dacă preferați mărcile autohtone față de cele străine, veți avea o mulțime de alegere. Sunteți familiarizat cu oricare dintre mărcile prezentate și vă place gustul produselor spumante rusești? Asigurați-vă că vă împărtășiți părerea în comentarii.

Nicio petrecere nu este completă fără șampanie. Vinul ușor creează o stare de spirit și te pregătește pentru distracție. Pentru ca sărbătoarea să meargă conform planului și să nu fie răsfățată de alcool de calitate scăzută, ar trebui să alegeți șampanie bună. Fiecare are gusturi diferite: cineva are încredere în „sovieticul” testat în timp, iar pentru cineva faimosul „Veuve Clicquot” sau „Don Perignon” se încadrează în această categorie. Dar nu ar trebui să te limitezi la aceste soiuri.

Clasificarea vinurilor spumante

Champagne este denumirea corectă pentru băuturile produse în provincia franceză Champagne, de la care vinul și-a luat numele. În același timp, multe soiuri ale acestuia sunt produse în alte țări folosind o tehnologie similară.

Vinificatorii italieni sunt faimoși pentru soiurile lor de șampanie bună, vinificatori francezi din alte regiuni. Rusia nu rămâne în urma producătorilor europeni. Vinul delicios se face în Moldova. Produs și în Germania, Portugalia, China, Spania.

Nu este necesar ca prețul pentru o sticlă de vin spumant să „mușcă”. Printre varietatea oferită de producători, se numără și o șampanie bună și ieftină. Ar trebui să alegeți nu după cost, deși acesta este un criteriu semnificativ, ci pe baza propriilor preferințe. A nu se confunda și a înțelege care vin este mai bun, va permite cunoștințe minime despre producători, ce se întâmplă în ceea ce privește culoarea, conținutul de zahăr și alte caracteristici.

După țara și regiunea de origine

Dacă vorbim despre clasamentul celei mai bune șampanie după locația producătorului, atunci vinul din Champagne ar trebui să fie în frunte. Acesta va fi cel mai scump fel de mâncare de pe masa ta de sărbători. Există însă încredere în calitatea șampaniei, deoarece producția acesteia este controlată la nivel de stat.

Alte regiuni ale Franței au și case de șampanie. Etichetele sticlelor de vin spumant etalează inscripția „Cremant” și adaugă numele regiunii, de exemplu, Bordeaux, Alsacia, Burgundia etc. Sunt inferioare celei mai bune șampanie franceză în ceea ce privește spumantul, dar calitatea rămâne la este cel mai bun, deoarece este controlat și la nivel de stat.

Vinurile spumante italiene trebuie alese cu eticheta „DOC S” – aceasta garantează calitatea înaltă a alcoolului. Băutura își trage numele din regiunea de producție și/sau soiul de struguri. Prosecco, Asti, Fragolino etc. - toate acestea sunt șampanie din Peninsula Apeninilor.

Există, de asemenea, o mulțime de producători în Rusia. Calitatea nu poate fi comparată cu cea franțuzească, dar dacă iei raportul cu prețul, sunt soiuri destul de bune. „Lev Golitsyn”, „Pinot Noir”, „Moscova”, „Imperial” și altele pot fi numite în siguranță vin spumant, nu băutură de vin.

După soiurile de struguri utilizate

Șampania se face cel mai adesea dintr-un amestec de mai multe vinuri. Există cele mai bune vinuri spumante monovarietale. Dacă vorbim despre vinuri de șampanie de elită, atunci poate exista chiar material din șapte soiuri de struguri. Pentru a determina câte soiuri au fost utilizate în producție, inscripțiile de pe sticle vor ajuta:

• blanc de blanc - alb de alb, sau vin spumant din struguri albi Chardonnay;
• blanc de noir - alb din negru, sau în compoziția unei șampanie bune există două soiuri negre (roșii) de Pinot Mignet și Pinot Noir;
• cuvee - cuvee, sau utilizarea mai multor soiuri de struguri în producție (Lambrusco italian, de exemplu, este doar atât).

Răspunsul exact, care este mai bine - șampanie monovarietală sau de asamblare - să alegeți, nimeni nu va da. Ar trebui să te ghidezi după propriul tău gust.

după culoare

Vinul spumant este:

• alb. Apare cel mai des. În ciuda numelui, poate fi făcut din soiuri de struguri roșii. Ușurința se obține datorită faptului că, la fabricarea pulpei și a pielii boabelor, la stoarcere, ele se contactează pentru o perioadă minimă de timp;
• roșu - șampanie din fructe de pădure care nu diferă în culoare cu un indiciu de băutură finită;
• roz. Se obține în două moduri: prin adăugarea de vin roșu sau prin creșterea timpului de contact al pielii și al pulpei.

Clasificarea este următoarea:

• dulce (indicator: > 65g/l, eticheta conține doux (fr) sau dolce (it));
• demidulce (50-65, demi-doux, semi-dolci);
• semi-uscat (35-50, demi-sec, semisecco);
• uscat (20-35, sec, sec);
• brut (6-15, brut);
• extra brut (nu mai mult de 6 g/l, extra brut/brut nature/brut zero).

Deoarece se crede că zahărul afectează negativ aroma și gustul vinului spumant, atunci când alegeți ce șampanie este mai bine să luați: brut sau semidulce, lumea va acorda preferință primei opțiuni. Băutura este acră și astringentă, așa că nu va plăcea tuturor.

Șampaniile demiseci și demidulci sunt clasificate una lângă alta, așa că care dintre ele este mai bine să o cumpărați depinde de propriile preferințe. Gustul nu va varia la fel de mult ca la brut.

După nivelul de calitate

În afara competiției în acest clasament - produse de la cele mai bune case de vinuri de șampanie din Franța. Celebrul „Veuve Clicquot”, „Dom Perignon”, „Moet” - alcool de cea mai înaltă calitate, care va goli portofelul pentru o sumă ordonată.

Șampania Elite, făcută din cele mai bune soiuri de struguri, este clasificată ca prestigioasă sau specială. Dacă se folosește doar o epocă de un an, un astfel de vin spumant se numește vintage sau mellizyme. Avand in vedere ca anii de succes pentru vinificatie au loc de 2-3 ori in 10 ani, cu siguranta anul va fi indicat pe sticla.

Bună, dar neremarcabilă printre alte tipuri, șampania fără un an cu un preț de până la 2000 de ruble pe sticlă este cea mai comună categorie de vinuri spumante.

Important! Nu întotdeauna dopul, forma sticlei, bulele sunt indicatori ai vinului spumant de calitate. La un preț de până la 200 de ruble, va fi o băutură de vin carbogazoasă din segmentul economic.

Cele mai bune mărci de șampanie

Liderii în rândul producătorilor de vinuri spumante sunt Franța, Italia, Rusia, Spania, Moldova. De asemenea, este posibil să evidențiați produsele din Lumea Nouă într-o categorie separată - producția din Chile, Argentina, Australia, Africa de Sud. Și în fiecare dintre aceste țări există mărci care se încadrează sub denumirea de „cea mai bună șampanie” a producției interne.

Orice brand francez este bun, asa ca alegerea intre Moet si Veuve Clicquot se va face in functie de cost si disponibilitate la outlet. A spune care dintre aceste șampanii este mai bună înseamnă doar a-ți spune părerea. Calitatea ambelor băuturi este impecabilă, nu degeaba sunt incluse în TOP-5 mărci de șampanie din lume. Alte case demne de atenție: Krug, Ayala etc. Nu uitați de vinurile din Franța sub denumirea generală „Cremant”, care vor mulțumi și prin gust și aromă.

Liderii din Italia sunt Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco și alții. Când cumpărați vin cu astfel de nume sonore în spațiile noastre deschise, trebuie să aveți grijă. Șampania bună de fabricație italiană este puțin probabil să coste până la 1000 de ruble, așa că există șansa de a întâlni o băutură falsă sau de vin.

Branduri rusești care reprezintă vin cu bun gust: „Abrau-Durso” și „Moștenirea maestrului” Lev Golitsyn”. Soiurile individuale merită să fie comparate care șampanie este mai bună. Iar „Lev Golitsyn” depășește băutura cu vin carbogazos Bosca.

În același timp, aducem un omagiu producătorilor celor din urmă, care își poziționează astfel produsul, fără a pretinde că au un nume mai sonor. Bosco este comparabil ca gust cu șampania Santo Stefano, prezentată și de producătorii ruși. Care vin este mai bun? Sub fiecare brand, se produc soiuri de la dulce la brut. Ambele mărci sunt băuturi ieftine, ceea ce le face populare. Bosca va fi mai gustoasă și mai bună, care este mai scumpă, dar pe care să o cumperi, tot trebuie să o alegi în funcție de propriile preferințe.

În Moldova, cel mai bun vin spumant este Cricova, în Spania ar trebui să cauți Cava pe etichetă, care se referă la vin spumant.

În ajunul sărbătorilor, apare o întrebare rezonabilă - ce fel de șampanie bună să cumpărați? Și este adevărat că numai vinul alb poate fi numit pe bună dreptate șampanie, în timp ce alte băuturi semi-dulci spumoase de culoare roz și roșu sunt doar vin spumant?

Să ne dăm seama care şampanie este mai bună, uscată, semidulce, de elită sau sovietică.

Ce șampanie este adevărată și care este falsă

Cea mai mare parte a vinului spumant, pe care îl numim șampanie, se face printr-o metodă simplificată. Fără să citească eticheta și să fie tentat de un preț accesibil, cumpărătorul riscă să cumpere, în cel mai bun caz, vin saturat artificial cu dioxid de carbon în loc de șampanie adevărată. Și în cel mai rău caz, o băutură gazoasă, aromată, care a fost făcută din zahăr, alcool și apă.

Deci, care este diferența dintre șampanie adevărată și frumos spumoasă, îmbuteliată în sticle de vin elegante „figurate”?

Șampania adevărată este făcută din trei soiuri de struguri: Pinot Noir, Pinot și Chardonnay alb în regiunea Champagne din Franța. Numai un astfel de vin spumant poate fi numit șampanie. Restul băuturilor alcoolice cu șampanie produse în Rusia, Ucraina, Belarus și alte țări ale lumii nu sunt altceva decât un bun analog al celebrului produs francez.

Costul estimat al vinurilor reale de șampanie în Rusia de la mărcile celebre Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine este de la 3.000 de ruble la 500.000 de ruble pe sticlă. În același timp, numeroase recenzii indică faptul că compatrioții noștri preferă în cea mai mare parte șampania rusească semidulce pe cea străină. De asemenea, este produsă după vechea tehnologie franceză, dar produsele autohtone sunt de câteva ori mai ieftine.

Prețurile vinurilor de șampanie depind de tehnologia de fabricație, soiurile de struguri, învechire și variază de la 200 de ruble pentru vinul alb semidulce la 2300 de ruble pentru vinul spumant alb extra brut.

Șampania este de obicei clasificată nu numai după conținutul de zahăr (brut, ultrabrut, semi-uscat și uscat), ci și după anul de producție - vintage. Deci, mai democratice ca preț și băuturile ușoare nu rezistă câțiva ani și sunt gata de utilizare în câteva luni de la fabricare. Producătorii de astfel de vinuri („spumante” obțin prin adăugarea mecanică de dioxid de carbon). Iar vinurile de șampanie vintage, produse dintr-o recoltă de struguri și trecute de cel mai strict control, pot rezista până la 5 ani sau mai mult. În acest caz, întregul proces de „șampanie” are loc în mod natural.

Ce șampanie este mai bună, brută sau semidulce?

Cel mai pur gust în șampanie uscată cu un conținut minim de zahăr adăugat. Cei care au ales odată natura brută pentru ei înșiși, cu greu vor putea să bea altceva. Vinul spumant sec este însoțitorul perfect pentru fructele de mare și carnea albă. Brutul merge bine cu piersici și pere.

Dar la noi sunt mulți care numesc disprețuitor „acrișiunea” brut și sunt bucuroși să folosească de sărbători mărci de vinuri de șampanie demidulci. Acest tratament nedrept al șampaniei uscate se datorează parțial alegerii greșite a produsului. Brut autentic cu cea mai bogată paletă de arome și un gust uimitor nu poate fi ieftin a priori.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs și multe alte brute ar trebui să fie băute corespunzător, fără a mânca hering, ciocolată și cotlete în același timp. Căci, doborându-i gustul uimitor cu mâncare grosieră, este ușor să strici toată plăcerea gastronomică.

Dar în țările din spațiul post-sovietic, consumatorii acordă principala lor preferință mărcilor de șampanie din segmentul economic. Sticlele în valoare de 200 de ruble se vând mult mai repede decât vinurile scumpe și de elită și ocupă aproximativ 80% din întreaga piață.

Șampanie pentru Anul Nou

În noaptea de Revelion, o sticlă de semidulce pe masă este o tradiție. Și cel mai adesea, paharele sunt umplute nu cu Moët & Chandon, Dom Pérignon și Piper-Heidsieck de elită, ci în cel mai bun caz Lambrusco dell'Emilia și Martini Asti la prețuri accesibile, în cel mai rău caz - semidulce alb „sovietic” pentru 170 de ruble. Deși, dacă este original, atunci nu toată lumea va acorda atenție conținutului său.

Evaluarea celei mai populare șampanii ieftine din Rusia:

1. ABRAU-DYURSO Șampanie rusească.
2. Șampanie bosco, albă și dulce. Gama producătorului italian Bosca include atât vinuri spumante ieftine, cât și băuturi inovatoare.
3. Vinurile de șampanie „Lumea Nouă” sunt numite pe bună dreptate una dintre cele mai bune mostre de șampanie din Crimeea. Ne place în special Novosvetsky Pinot Noir.
4. şampanie Asti. Asti Martini este un vin spumant ușor, cu o dulceață naturală fructată și o gamă întreagă de arome.
5. Șampanie sovietică. Când o cumpărați pentru următoarea vacanță, trebuie să aveți în vedere că șampania sovietică produsă în mod clasic are un gust mult mai bun decât o băutură spumoasă făcută într-o sticlă rapidă. Concentrați-vă pe preț.

Ce șampanie de bună calitate nu îți dă bătăi de cap dimineața?

De ce mă doare capul după șampanie? Vinul spumant sărac cu aromă insuficientă este adesea mascat de producători cu îndulcire excesivă. O sticlă de zahăr poate conține de trei ori mai mult zahăr decât limonada! Și se știe că zahărul crește fermentația în tractul gastrointestinal și inhibă procesarea alcoolului. De aceea efectul toxic al șampaniei demidulce și dulce este mai mare (și deci doare capul mai mult) decât brut uscat. În plus, producția surogat de pop dulce din 2015 în Rusia a doborât toate recordurile. Trageți propriile concluzii.