Super utilizator

Bucătăria vietnameză este atât de diversă și ce nu ar trebui să mănânci?

Când mergi în Vietnam, probabil că ai citit o mulțime de informații utile și, desigur, ai acordat multă atenție bucătăriei vietnameze, care, după mulți, este foarte exotică. Este într-adevăr? Aici voi vorbi despre cum mănâncă cu adevărat familiile vietnameze, ce mâncare în Vietnam popular

și bucătăria vietnameză este într-adevăr la fel de diversă pe cât pare viitorilor călători?

Să începem cu faptul că vietnamezii nu-și pot imagina mâncarea fără orez! Mâncarea în Vietnam este în primul rând orez și abia apoi totul. Fără orez, nici un mic dejun vietnamez, nici prânzul, nici cina nu sunt de neconceput. Orezul este mereu pe masă! În cafenele, adesea aduc o porție suplimentară de orez gratuit, pentru că au orez ca și noi pâine. Bucătăria vietnameză nu-și poate imagina un singur fel de mâncare, cu excepția supelor, fără orez.

Orezul în Vietnam este gătit exclusiv în mașini de gătit, pe care vietnamezii le cumpără, de regulă, de mult timp. Un aragaz de orez poate servi o familie timp de mai multi ani, fiind folosit de trei ori pe zi.

Există multe varietăți de orez în Vietnam, dar fiecare familie alege ce tip de orez îi place cel mai mult, iar acest orez este achiziționat în pungi uriașe de douăzeci de kilograme. O familie vietnameză obișnuită de patru până la cinci persoane mănâncă douăzeci de kilograme de orez în aproximativ o lună și jumătate.

Una dintre cele mai delicioase soiuri de orez, în opinia noastră, este orezul lipicios. Este cu adevărat lipicios, dar nu poate fi tartinat ca terciul, iar boabele tari de orez par a fi lipite împreună cu lipici. Din păcate, acest soi de orez nu este vândut în Rusia. Se spune că îl poți cumpăra de la Moscova, dar noi nu l-am găsit încă.

Prietenii vietnamezi pe care îi vizitam ne-au spus un secret: cumpără orez thailandez pentru că are un gust mai bun! După ce am călătorit prin tot Vietnamul, nu avem nicio îndoială în acest sens, deoarece vietnamezii nu pot face ceva pur și simplu în mod normal. Chiar și vietnamezii înșiși au recunoscut că orezul thailandez are un gust mai bun. Da, este mai scump, dar ei încă îl preferă.

Pentru orez, bucătăria vietnameză oferă carne, o varietate de ierburi, pește, bulion, sosuri, omlete, ciuperci și așa mai departe. Carne - pui, porc, vită, șarpe, câine, pisică, șobolan, porumbei, vrăbii, rațe, gâște, potârnichi (orice se mișcă!). Da, da, toată lumea mănâncă asta în Vietnam! Cu toate acestea, adesea (chiar și aproape întotdeauna), familiile vietnameze încă mai servesc orez cu carne de porc sau vită, ierburi și legume proaspete și înăbușite, precum și bulion. Nu vor găti un șarpe sau un șobolan acasă chiar așa, fără un motiv special. Familiile vietnameze pe care le-am vizitat nu au mâncat nici câini, nici pisici.

O masă vietnameză arată astfel:

În centru se pun farfurii cu carne, pește și legume, precum și un bol mare de bulion, iar în fiecare vas se pune orez. Puteți turna bulion în orez, puneți deasupra bucăți de carne și legume sau le puteți pune imediat în gură, ridicându-le dintr-o farfurie comună cu betisoare. Bolurile sunt mici, pentru că în Vietnam se consideră indecent să turnați prea mult pe tine, de parcă ești lacom. Așa ne-a explicat prietenul nostru vietnamez. Poți cere mai mult orez cât vrei, dar carnea se epuizează foarte repede, deoarece se servește doar puțin (se pare că vietnamezii mănâncă puțin).

Așa arată o masă tipic vietnameză. Aceste feluri de mâncare sunt pentru întreaga familie, care este formată din șase persoane! Timp de două săptămâni după sosirea în Vietnam, am plâns în fiecare zi că vreau să mănânc, pentru că nu puteam înțelege cum vietnamezii pot mânca atât de puțin.

Bucătăria vietnameză pe străzile orașului.

Acum să vorbim despre ce fel de bucătărie vietnameză veți întâlni în timpul călătoriei independente, ce puteți mânca și ce ar trebui să evitați.

În primul rând, vreau să remarc că mâncarea din Vietnam este întotdeauna proaspătă! Nicio cafenea nu va lăsa mâncare pregătită dimineața pentru a o vinde la prânz sau seara. Din cauza căldurii, mâncarea se strică rapid, iar oamenii evită cafenelele care servesc mâncare veche.

Cafenelele sunt împărțite în dimineața și seara. Primii lucrează de la 5-6 până la prânz, cei din urmă de la 13-14 până la 20-21. Sunt și cei care lucrează până la 22-23 de ore și chiar până la unu dimineața (aceasta este mai ales în orașele mari). Mâncarea este pregătită chiar acolo, nu se păstrează nimic din ce se poate strica! În timpul șederii noastre de două luni în Vietnam, nu am fost niciodată otrăviți de mâncare într-o cafenea! Dacă este posibil, adăugați piper la mâncare, care este pe mese, dezinfectează.

Călătorind pe cont propriu, cu autobuzul, avionul sau motocicleta, și neavând un buget mare pentru a merge la un restaurant în fiecare zi, vei mânca în mici cafenele private, care sunt peste tot în Vietnam. Mâncarea din astfel de cafenele nu diferă în varietate. Există, desigur, originale a căror supă nu este la fel ca a tuturor, melci pentru orez și legume cu gust neobișnuit, dar există puține astfel de cafenele.

De cele mai multe ori veți vedea semne care spun COM (orez) sau PHO (supă). Se întâmplă ca într-o cafenea să servească atât supă, cât și orez, apoi poți mânca după pofta inimii! Și primul, și al doilea, și îți vor oferi și ceai!

COM (Fig)

Orezul se servește, de regulă, cu o bucată de carne (în cea mai mare parte porc sau pui), pe alocuri se pune și un ou prăjit deasupra (sau unul brun fiert, preparat folosind o tehnologie specială vietnameză), și un bol mic. de bulion se serveste intotdeauna cu orezul. De multe ori turnam acest bulion peste orez ca sa nu fie atat de uscat. Dar nu dau bulion peste tot! Carnea din astfel de cafenele este adesea grasă, așa că dacă corpul tău nu tolerează alimente grase, prăjite, atunci este mai bine să vezi cum este pregătită înainte de a comanda mâncare. Acest lucru nu va fi dificil, deoarece bucătăriile sunt situate direct în camera în care mănâncă vizitatorii.

De asemenea, în unele cafenele vi se pot oferi o varietate de legume și tot felul de răsuciri vietnameze complicate pentru a vă însoți orezul. Simțiți-vă liber să experimentați!

Orez prajit foarte gustos, în vietnameză se numește Comrang, dar este rar să fie găsit oriunde. Întreabă, poate vei avea noroc.

Aproape peste tot, porții suplimentare de orez sunt servite gratuit (sau vă cer să plătiți aproximativ 5 mii de dong).

PHO (Supă)

Supă. Supele sunt o altă poveste! Le-am iubit foarte mult în Vietnam, un alt lucru este că nu sunt deloc sățioase și după o astfel de supă, după o jumătate de oră vrei să mănânci din nou, întrucât au la bază tăiței de orez, care sunt absorbiți rapid de organism.

Supele se bazează în principal pe bulion de pui cu tăiței lungi de orez. Bucățile subțiri de pui, vită sau porc se pun în supă. Cu siguranta vei fi intrebat ce vrei! Nu vă încurcați, oriunde servesc supă scrie Bo - carne de vită, Ga - pui, sau Lon - carne de porc. Doar arata cu degetul, iar in 5 minute iti aduc preparatul dorit.

Supa se servește întotdeauna cu verdeață sau muguri de fasole. Vă rugăm să rețineți că unii vietnamezi amestecă verdeață direct în supă și mănâncă acest tip de vinegretă. Am preferat sa mestec verdeata separat de supa, mi s-a parut ca verdeata din supa intrerupe gustul felului principal.

Supele se mănâncă astfel: iei bețișoare în mâna dreaptă și o lingură în stânga. Pescuiți tăițeii cu bețișoare, îi puneți pe o lingură și îi puneți în gură. Cu lingura in mana stanga sorbi bulionul, iar cu betisoarele in mana dreapta prinzi bucati de carne in supa. Înțeleg că nu este foarte convenabil, dar după câteva ședințe de antrenament îți va plăcea chiar și această tehnică de a mânca supa! Nici o alta cale. Fidea sunt lungi și este imposibil să-i mănânci folosind doar o lingură; vor aluneca.

Prețurile alimentelor în Vietnam.

PHO (supa) în cafenelele stradale nu poate costa mai mult de 50.000 VND. Acest lucru este deja considerat foarte scump. De obicei, prețul pentru un castron de supă este de 20.000 – 30.000 VND. Dar nu mai mult. Costă mai mult doar pe autostrăzile pe care camioneții opresc sau în centrul unui oraș mare. Deși atât în ​​Hanoi, cât și în Saigon Pho am mâncat întotdeauna nu mai mult de 25.000 de dong.

COM (orezul) va costa aproximativ la fel. Apropo, nu fi surprins, dar supele sunt adesea mai scumpe. De ce, încă nu înțelegem. Prețul pentru o farfurie de orez cu carne și ou va fi de aproximativ 25.000 – 35.000 VND.

Mâncarea din cafenelele de pe stradă pur și simplu nu poate fi mai scumpă! Uneori, atunci când intri într-o cafenea trebuie să te uiți în jur; prețurile pot fi deja scrise pe pereți sau în meniul de pe mese.

În ceea ce privește prețurile la fructe și legume, acestea sunt și ele mici. Dragi portocale si mere. Dar dacă mergi pe piața vietnameză, poți cumpăra fructe exotice la prețuri cuprinse între 10.000 și 30.000 de dong. Există fructe, de exemplu, lychees, pentru care cer 70 000. Nu vă mirați, vietnamezii plătesc la fel. Practic, fructele nu costă mai mult decât mâncarea într-o cafenea (preț pe 1 kg).

În unele orașe mari există un supermarket imens BIG C. Acolo poți cumpăra mâncare la prețuri fixe fără a te tocme cu nimeni.

http://www.bigc.vn Pe acest site puteți vedea ce orașe din Vietnam au BIG C și ce sortiment este prezentat acolo. La BIG C poți cumpăra mâncare gata preparată. Ne-a plăcut să mergem la acest magazin din Hanoi, am luat mâncare gata preparată, o sticlă de whisky și am făcut un picnic lângă Lacul Spadei Întoarse, în centrul orașului Hanoi.

Alcoolul în Vietnam.

Alcoolul în Vietnam este la fel ca aici. Puteți întâlni un fals dacă cumpărați băutură chiar și într-un magazin normal.

Gustul berii este același cu al nostru. Bere normală Tiger și Heineken. O bere Saigon buna.

Whisky-ul vietnamez Wall Street merită o atenție specială. Alcool foarte bun! Are gust bun și nu vă dă bătăi de cap dimineața. O sticlă de jumătate de litru costă aproximativ 100.000 VND, ceea ce este relativ ieftin. Totuși, într-o zi, după ce l-am cumpărat dintr-un magazin mare, ne-am trezit amândoi dimineața cu o durere de cap îngrozitoare. Despre asta am scris mai sus. Poți să dai peste el peste tot. Mai bine să cumpărați Wall Street în BIG C.

Nu lua niște sticle ciudate din magazinele stradale!
Există alcool local de 30 de grade, pe care alcoolicii vietnamezi și turiștii noștri îl beau. În opinia noastră, se numește Zum-Zum (nu știu de ce s-a numit așa). Mai jos este o fotografie cu jumătate din etichetă. Soțul cu creste a băut-o în Da Nang, spune că este destul de normal, dar vietnamezii se înfioră chiar la vedere. Costă 30.000 VND pentru o sticlă de 0,5 litri. (Judecă singur ce fel de alcool poate costa 1,5 dolari?).

Băuturi tradiționale din Vietnam.

Cha da. Un delicios ceai cu gheață vietnamez numit Cha da, pronunțat ceva de genul „Chaada”, este servit în aproape fiecare cafenea gratuit. Undeva vor lua câteva mii de dong pentru asta, undeva cinci mii, dar chaada este peste tot. Undeva trebuie să ceri să fie adus, undeva e deja pe mese în ulcioare mici. Acesta este ceaiul verde vietnamez - foarte revigorant și potolește setea. Gustul este foarte usor, cu o nota slaba de ceai verde.

Va fi foarte gustos dacă stoarceți lime în chaada. Apropo, teiul este foarte popular în Vietnam și este pe mese în aproape toate cafenelele! Dacă nu există var pe undeva, atunci aceasta este mai degrabă o excepție și una tristă. Vietnamezii adaugă lămâie în supă, îl toarnă peste orez și îl stoarce în chaada.

Suc de trestie. Băutură dulce foarte gustoasă! Ne opream mereu să bem ceva ori de câte ori era posibil. Costul unui pahar de suc de trestie este de la 5.000 la 15.000 de mii de dong, în funcție de locație. Pe autostradă, sucul de trestie nu va costa mai mult de 10.000 VND.

Odată am întâlnit un bărbat în Hanoi care a plătit 40.000 de dong pentru un pahar de suc de trestie! Acest lucru este de neconceput! A fost înșelat spunând că prețul era de trei ori mai mare decât era de fapt. În același loc, am băut acest suc pentru 12.000 de dong. Atenție.

Gheaţă. Există legende despre gheață în Asia de Sud-Est. Și că o depozitează în pământ, și o taie pe asfalt etc. Crezi că acest lucru este cu adevărat posibil în secolul 21?!

Raspunsul este da! Acesta este încă cazul! Noi înșine am fost surprinși, pentru că am crezut că acestea sunt doar basme, totuși, când am văzut CUM adaugă gheață în băuturi, fanteziile noastre despre civilizația vietnamezilor s-au risipit.

Încercați să nu luați băuturi cu gheață! Gheața pentru cafenele se cumpără în brichete și se taie pe pământ (în Cambodgia este la fel).

Într-o zi am vrut să bem ceai cu gheață, dar când am văzut cum vor să ne pregătească acest ceai, am scos rapid din priză.

Iată cum a fost. Ne ducem la o cafenea și le rugăm să ne facă ceai cu gheață. O bunica care lucra într-o cafenea s-a apropiat de o cadă care stătea pe stradă, acoperită cu o placă de beton deasupra (poate nu beton, dar foarte asemănătoare), și a mutat această placă. Era gheață acolo! Era acoperit cu nisip și câteva boabe. A început să scuture totul cu palma, apoi a luat o brichetă, a înmuiat-o într-o găleată cu apă (cum ar fi, a spălat nisipul), a pus-o pe masă, a luat o pilă și a vrut să taie această bucată de gheață. . Apoi ne-am dat seama ce se întâmpla și ne-am retras.

Cafeaua cu gheață se face în același mod. Unii oameni toacă gheața în pungi speciale, dar adesea iau pur și simplu o bucată de gheață în mână și o toacă cu partea contondită a unui cuțit. Apoi adună fragmentele de gheață rezultate de pe masă cu mâinile și le toarnă în ceașcă.

Sper că nu crezi că cineva poartă mănuși?

Unde pot mânca?

Nu poți mânca în toate locurile din Vietnam. Deci, câteva reguli care vă vor ajuta să evitați problemele în locurile de catering:

1. Întrebați întotdeauna cât costă mâncarea înainte de a vă așeza! Dacă refuză să-ți spună prețul sau să spună ceva de neînțeles sau să-ți spună: „Așează-te, o rezolvăm mai târziu”, în niciun caz nu trebuie să mănânci într-o astfel de cafenea! Pleacă imediat și nu răspunde la alte convingeri! Poti intra in multe necazuri!!!

Dacă întrebați cât costă, în vietnameză va fi „Bao nu dun?” Această frază este înțeleasă peste tot, așa că dacă refuză să-ți răspundă sau se prefac că nu înțeleg, întoarce-te și părăsește un astfel de stabiliment. Pentru că în cele din urmă ți-ar putea prezenta o bancnotă de zece ori mai mult, invocând faptul că nu ai aflat imediat costul mâncării, și tocmai astăzi costă până la 100 de dolari.

1. Oprește-te acolo unde stau oamenii. Dacă în cafenea este multă lume, înseamnă că unitatea este dovedită și populară în rândul populației locale pentru că este gustoasă și ieftină. Acordați atenție și mijloacelor de transport care stau lângă cafenea. Dacă sunt mopede acolo, nu ezitați să intrați. Aceasta înseamnă că mâncarea acolo este ieftină, iar localnicii preferă această cafenea. Dacă există în principal mașini, atunci, așa cum ne-a explicat un localnic, mâncarea va fi scumpă, deoarece acesta este deja ceva ca un restaurant.

1. Acordați atenție mediului general. Este curat, luminos și sunt șervețele și farfurioare de var pe mese? Localnicii stau, iar proprietarul cafenelei încearcă să vă explice că cât costă? Atunci bine ai venit! Dar această regulă nu funcționează întotdeauna în cafenelele stradale din orașele mari. Este mai potrivit pentru cafenelele situate în orașe mici sau pe autostrăzi. În orașele mari, precum Saigon sau Hanoi, cafenelele stradale s-ar putea să nu dea o impresie foarte plăcută, dar vor fi foarte gustoase și la un preț rezonabil.

1. Dacă nu este nimeni în cafenea, îți spun un preț exorbitant și, în același timp, ai și ocazia să vezi cum se prepară mâncarea, este mai bine să te abții de la o astfel de masă. Cel mai probabil, va fi lipsit de gust, scump și este posibil ca mâncarea să nu fie complet proaspătă (deși nu există „mâncare veche” în Vietnam).

Ca oameni care au călătorit prin tot Vietnamul cu o motocicletă și au văzut multe „minununi vietnameze”, vă vom oferi sfaturile noastre bune - să nu mâncați niciodată un câine sau o pisică!

În primul rând, din punct de vedere pur etic, acest lucru, în opinia noastră, este dezgustător chiar să ne imaginăm.

În al doilea rând, uită-te la felul de câini pe care îi mănâncă!

(săraci câini, îmi pare rău).

Acești câini au fost prinși pe străzile orașelor și satelor vietnameze, iar acum sunt duși la abator. Ei pot avea diverse boli, inclusiv boli de sânge, care nu sunt ucise prin tratament termic. Ai nevoie de el?

Nu am nicio îndoială că situația este aceeași cu pisicile. Nu am văzut pisici și câini fără stăpân în partea de nord a Vietnamului. De ce crezi?

În sudul Vietnamului - de la Phu Quoc, Saigon până la Da Nang, nu se mănâncă câini și pisici, dar în nordul Vietnamului, de la Da Nang până la Sapa, se mănâncă și câini, pisici și șobolani. În sud se consideră proaste maniere să mănânci un câine. În nord poți mânca orice!

Desigur, nu veți găsi astfel de mâncare în cafenelele obișnuite de stradă, ci doar în restaurante.

Când călătoriți în tot Vietnamul, veți avea, desigur, propriile mâncăruri preferate. S-ar putea chiar să credeți că ceea ce scrie aici este o prostie completă și să vă împărtășiți descoperirile din domeniul bucătăriei vietnameze. Dacă da, atunci voi fi mulțumit doar de completări și amendamente!

Ultimul lucru. Purtați întotdeauna cu dvs. dezinfectant pentru mâini și ștergeți-vă bețișoarele cu el! Uneori bețișoarele cad pe podea, lucrătorii de la cafenea le ridică și le pun înapoi în coșul comun de pe masă... Se întâmplă. L-am văzut eu însumi.

Oh, bucătăria asta vietnameză! Pofta buna, ca sa zic asa!

Vezi si

Atunci când plănuiesc o călătorie lungă, turiștii prudenti se familiarizează întotdeauna în avans cu informații despre scopul călătoriei lor, sunt interesați de tradiții, obiceiuri și, desigur, bucătăria națională. Oriunde se află o persoană, ar trebui să mănânce conform unui program. Astăzi vom vorbi despre mâncarea din Vietnam pentru turiști.

Bucătăria națională vietnameză este pregătită să ofere turiștilor o varietate de feluri de mâncare diferite, inclusiv un tribut adus tradițiilor culinare și exotice adevărate. Fotografiile cu mâncare vietnameză pot tenta chiar și gurmanzii sofisticați. Bucătărie asiatică are caracteristici culinare uimitoare care s-au dezvoltat de-a lungul mai multor secole, astfel încât o excursie turistică poate deveni o descoperire nu numai a naturii excelente și a stațiunilor din această magnifică țară asiatică, ci și o cunoaștere uimitoare cu bucătăria națională a Vietnamului.

Mâncare națională din Vietnam

Unul dintre cele mai importante produse din bucătăria vietnameză, utilizat pe scară largă în bucătăria națională, este orezul. Fără orez, mulți vietnamezi, atât de obișnuiți cu gustul său, pur și simplu nu își pot imagina existența continuă.

Astfel, ridicând subiectul bucătăriei vietnameze, în primul rând, este necesar să menționăm orezul, care servește ca un fel de bază culinară pentru toate celelalte feluri de mâncare și capodopere ale bucătăriei vietnameze.

Poate că singura creație culinară a bucătarilor vietnamezi la prepararea căreia nu ia parte orezul este supa și, chiar și atunci, stă la baza multor rețete.

Spre deosebire de tradițiile europene, vietnamezii permit ca orezul să fie gătit exclusiv într-un aragaz special de orez, care este un ustensil de bucătărie obligatoriu pentru orice rezident local. Piața este plină cu tot felul de orez. Fiecare familie vietnameză alege în mod independent soiul care se armonizează cel mai bine cu preferințele sale gustative.

Ei mănâncă mult orez în fiecare zi. Familia cheltuiește în medie 20-25 de kilograme de orez pentru gătit în fiecare lună.

Prin urmare, dacă doriți să vă faceți o idee despre cum este mâncarea în Vietnam, cumpărați niște orez de calitate și încercați să gătiți una dintre mâncărurile tradiționale vietnameze.

Rețeaua globală vă permite să găsiți rapid și ușor rețeta optimă pentru dvs. În plus, internetul este pur și simplu plin de videoclipuri cu alimente din Vietnam, precum și de instrucțiuni despre cum să o prepari.

Bucătăria tradițională vietnameză, alături de orez, folosește carne, pește, ciuperci, ouă, precum și numeroase ierburi și bulion și sosuri preparate după rețete speciale.

Este important de menționat că atunci când aleg materii prime pentru creativitatea culinară, vietnamezii sunt mult mai puțin pretențioși decât europenii. Aproape totul poate fi mâncat care se mișcă. Astfel, în restaurante și magazine puteți găsi nu doar obișnuitele carne de pui, porc și vită, ci și șerpi, porumbei, vrăbii, rațe și chiar câini și pisici.

Cu toate acestea, nu este nevoie să vă alarmați. Mâncare tradițională din carne De obicei, se prepară din carne de porc sau vită, care este înăbușită cu ierburi și legume proaspete și adăugarea unui bulion special.

Cât costă mâncarea în Vietnam?

Prețurile alimentelor în Vietnam sunt accesibile pe scară largă și loiale turiștilor. Vietnamul este o țară a prețurilor accesibile, din perspectiva salariilor rusești. În multe privințe, costul alimentelor în Vietnam depinde de nivelul și locația unității.

Deci, aceeași supă de pe stradă la masă va costa 10.000-15.000 de dong, ceea ce echivalează cu 16-24 de ruble rusești, iar într-o cafenea de pe marginea drumului va costa 30.000-40.000 de dong (aproximativ 47-62 de ruble). Cel mai scump lucru de mâncat într-un restaurant, unde clasica Supa Pho va costa 50.000 – 70.000 dong (aproximativ 80-110 ruble).

Prețurile pentru mâncare în Vietnam variază semnificativ, în funcție de clasa de mâncare preparată.

Cele mai scumpe fructe de mare sunt servite în restaurante: de la 300.000 VND pentru creveți până la 1.500.000 VND per kilogram de homar. Cu toate acestea, tradusă în bani ruși, această sumă pare mult mai modestă (de la 470 la 2350 de ruble).

Prețurile alimentelor în vietnameză Nha Trang permiteți turiștilor să mănânce cu mult peste porțiile oferite de hotel (majoritatea hotelurilor oferă doar micul dejun, cu excepția hotelurilor scumpe care servesc trei mese pe zi). Situația este similară cu prețurile alimentelor în vietnameză Phan Thiet, unde poți avea și o masă copioasă și gustoasă la un preț accesibil turiștilor ruși.

*Toate prețurile sunt pentru anul 2013

Caracteristicile cateringului vietnamez

Dacă decideți să călătoriți pe cont propriu în Vietnam, ar fi mai mult decât logic să vă familiarizați în avans cu particularitățile cateringului local. Pe parcurs puteți găsi multe cafenele și restaurante, care sunt de obicei împărțite în dimineața și seara.

Dacă în Europa unitățile de alimentație publică funcționează aproape non-stop pentru a obține profit maxim, atunci în Vietnam, cafenelele sunt deschise fie de dimineața devreme până la prânz, sau de la prânz până seara.

În orașele mari poți găsi și unități care întâmpină oaspeții până târziu în noapte.

Nu ar trebui să vă fie frică să mâncați în cafenele și restaurante. Intoxicarea alimentară este extrem de puțin probabilă, adevărul este că în țară nu se obișnuiește să se lase mâncarea gătită pentru vânzare ulterioară; în plus, o singură otrăvire poate pune capăt soartei unității, deoarece zvonurile populare îi va obliga pe foștii clienți obișnuiți să o ocolească.

Cele mai comune semne de cafenea: SOM, care înseamnă orez, și RHO, care ar trebui înțeles ca supă. În aproape orice unitate puteți lua o masă copioasă și gustoasă din bucătăria tradițională la prețuri destul de accesibile. Unele cafenele sunt gata să ofere atât SOM, cât și RNO, adăugând ceai la asta, așa că fiți sigur că nu vă veți simți foame!

SOM (orez vietnamez)

Conform rețetei clasice, orezul este servit oaspetelui împreună cu o bucată de carne proaspătă(porc sau pui) cu adaos de ou prăjit sau fiert. Trebuie remarcat faptul că ouăle fierte devin maronii deoarece sunt preparate folosind o tehnologie specială. Cu toate acestea, dacă vă temeți de alimentele grase, este o idee bună să vă uitați la pașii de gătit înainte de a comanda.

Inca una importanta caracteristică a cafenelelor și localurilor vietnameze– toată mâncarea este pregătită nu în spatele pereților, ci chiar în camera principală, unde se află mesele oaspeților.
Dacă nu sunteți sătul, vi se va servi o porție suplimentară de orez proaspăt gratuit sau pentru o sumă simbolică (tradusă în dolari, aproximativ 25 de cenți).

Videoclip despre cele mai comune mâncăruri populare

Din acest videoclip puteți afla care mâncăruri tradiționale din Vietnam sunt preferate de turiști. Prețul mediu pentru unele dintre feluri de mâncare depinde de restaurantul în care alegeți să luați masa. Vom afla, de asemenea, cafenele populare și alte locuri unde poți încerca orice fel de mâncare pe gustul tău.

RNO (supă vietnameză)

Supe vietnameze merită întotdeauna laude speciale. Cu toate acestea, în ciuda gustului lor uimitor, nu aduc prea multă sațietate. RNO este preparat pe baza de tăiței de orez, care se caracterizează printr-o absorbție extrem de rapidă de către organism. Este foarte posibil ca în doar o jumătate de oră - o oră să vrei să mănânci din nou.

16 decembrie 2014

Ca toate bucătăriile orientale, gastronomia vietnameză este echilibrată și hrănitoare. Multe dintre tradițiile sale sunt împrumutate din China și India, dar nu sunt lipsite de originalitate. Orezul este considerat cel mai venerat produs. Cerealele se consumă fierte, sub formă de tăiței, și deserturi. O atenție deosebită se acordă verdeață. Aici este folosit la prepararea majorității preparatelor.

Vietnamezii sunt foarte pasionați de supe. Cea mai cunoscută supă tradițională are un nume foarte simplu - Pho. Cea mai neobișnuită delicatesă poate fi numită una, care a format deja penajul, ciocul și cartilajul. Înainte de servire, delicatesa se fierbe pur și simplu.

Să ne uităm la ceva mai puțin exotic...

Lungimea granițelor și a coastei sale a dus la deschiderea istorică a Vietnamului față de influența străină. Se pare că aproape fiecare aspect al culturii vietnameze a absorbit, într-o măsură sau alta, elemente de influență străină. Și bucătăria vietnameză nu face excepție. Reprezintă un amestec original de tradiții chineze, franceze, khmer și thailandeze, rămânând în același timp complet unic și original.

Perioada de dependență nordică - relațiile vasale ale Vietnamului față de China (111 î.Hr. - 938 d.Hr.) a durat mai mult de o mie de ani. Și, desigur, influența culturii chineze
Vietnamezii împărtășesc conceptul chinezesc al celor „cinci gusturi”: mâncarea ar trebui să aibă un echilibru între sărat, dulce, acru, amar și picant. Ca și în bucătăria chineză, legumele și ierburile au unul dintre rolurile centrale în gătitul vietnamez. Cu toate acestea, vietnamezii preferă să consume mai multe dintre ele proaspete. La prăjit, vietnamezii folosesc mai puțin ulei decât chinezii. Principiul și scopul principal al bucătarilor vietnamezi este ușurința și prospețimea. Budismul, care a venit și parțial din China, a introdus mâncarea vegetariană în cultura vietnameză.

În urma Chinei, ciobanii mongoli au venit în Vietnam în secolul al X-lea și i-au învățat pe vietnamezi să mănânce carne de vită.

Mai multe națiuni din sud au contribuit și ele la mozaicul culturii vietnameze. Cambodgia indianizată a extins în mod semnificativ gama de bucătărie vietnameză: datorită acesteia, condimentele și condimentele indiene au devenit destul de comune în Vietnam. Vietnamezii le-au acceptat, dar le-au adaptat la gustul lor, folosindu-le în principal pentru a adăuga aromă preparatului, mai degrabă decât un gust de foc. Din Thailanda și Laos, Vietnam a împrumutat un întreg buchet de ierburi aromatice, cum ar fi iarba de lămâie, menta, busuioc și chili.

Francezii, veniți în Vietnam în secolul al XIX-lea, și-au adus filozofia alimentară, o parte importantă din care a fost atenția și respectul pentru calitatea înaltă a ingredientelor și utilizarea corectă a acestora. În plus, au îmbogățit și bucătăria vietnameză atât ca tehnică (din francezi au învățat vietnamezii să sote), cât și din punct de vedere al conținutului: sparanghelul, avocado, porumbul, roșiile și vinul au apărut în Vietnam tocmai datorită francezilor. .

Au adus și pâine (baghete), bere, cafea cu lapte și înghețată. Acum pe aproape orice stradă vei vedea fie femei în vârstă, fie băieți cu coșuri pline cu baghete. Și „sandvișuri” făcute dintr-o baghetă tăiată umplută cu pate, salată verde etc. cu sos chili sau sos tradițional de pește vietnamez, sunt populare în toată țara și sunt vândute în orice moment al zilei.

Bucătăria vietnameză a absorbit influența multor culturi și, aparent, continuă să o facă. Cu toate acestea, rămâne unic. Vietnamezilor le place să-și compare țara cu o casă cu o fereastră larg deschisă pe fiecare dintre cei patru pereți. Vânturile pot sufla din toate cele patru direcții și chiar pot muta mobilierul din casă. Dar orice vânt, zburând înăuntru, zboară întotdeauna, lăsând în urmă aceleași scaune și masă. Vietnamezii le place să amestece ingrediente simple pentru a crea combinații noi, neobișnuite.

Baza bucătăriei vietnameze este orezul. pentru vietnamezi este imens. Când vine vorba de mâncare, Vietnamul a învățat din China să folosească betisoare, să prăjească legume și carne și să mănânce tăiței și tofu (caș de fasole).

Cuvântul vietnamez „cơm” are două semnificații: „orez gătit” și „mâncare”. O masă vietnameză este întotdeauna orez și altceva. Orezul este mai mult decât hrană pentru Vietnam. Aceasta este istoria, cultura, cultul, identitatea națiunii. Multe legende și mituri sunt asociate cu această plantă. Există zeci și zeci de tipuri de orez în Vietnam, de la orezul obișnuit (familiar pentru noi) până la orez negru sau roșu lipicios sau complet exotic.

Alegerea de pește și fructe de mare în Vietnam este, de asemenea, uriașă: creveți de diferite dimensiuni și culori, sepie, caracatiță etc. și așa mai departe. Cu toate acestea, vietnamezilor le place să mănânce și carne: vită, porc, pasăre (găini, rațe...). Practic nu există miel în Vietnam, iar carnea de capră este vândută în restaurante speciale cu un anumit set specific de ierburi.

Există și restaurante în Vietnam care servesc carnea animalelor exotice - țestoase, căprioare de pădure (sălbatice), căprioare, mistreți etc. Cu toate acestea, pentru vietnamezi înșiși, aceasta este mai exotică decât mâncarea de zi cu zi. Restaurante cu șarpe, unde vi se va cere să alegeți singur un șarpe și o întreagă performanță cu pregătirea lui va fi susținută sub ochi (de la un șarpe - până la 10 feluri de mâncare, puțin din toate: șarpe prăjit, șarpe fiert etc.) , sunt situate în blocuri separate. Plăcerea nu este cea mai ieftină, dar este interesantă, exotică și, în general, gustoasă.

Este de remarcat faptul că bucătăria vietnameză, urmărind diferențele climatice și culturale dintre cele trei părți ale țării - nord, centru și sud, are propriile diferențe regionale. De exemplu, în nord, unde a început civilizația vietnameză, au apărut cele mai populare feluri de mâncare (cum ar fi supa pho), iar bucătăria nordică este considerată mai tradițională și aderă mai strict la rețetele originale ale mâncărurilor vietnameze. Bucătăria Vietnamului de Sud a fost influențată semnificativ de imigranții din China și, prin urmare, în sud ei preferă să ofere mâncărurilor un gust mai dulce, iar această bucătărie este mai exotică și bogată într-o varietate de condimente din bucătăria thailandeză și khmeră. În centrul Vietnamului pregătesc cele mai neobișnuite feluri de mâncare care diferă de bucătăria din restul Vietnamului, folosind propriile condimente speciale și oferind o mare varietate de aperitive pentru felul principal.

Supele vietnameze sunt un fel de mâncare caracteristic bucătăriei naționale; diferite tipuri de supă sunt consumate în diferite momente ale zilei. De exemplu, phở (a se citi: pho) - dimineața sau seara târziu, bún chả (a se citi: bún cha) - la prânz, alte supe - mai des seara.

Unele dintre cele mai comune supe sunt supa de crab cu sparanghel și supa de crab cu porumb. Iar supa de peste cu ananas, care, ca si alte supe, se serveste la sfarsitul mesei, are proprietatea extraordinara de a favoriza digestia dupa o masa copioasa ca urmare a dorintei aproape inevitabile din Vietnam de a incerca toate delicatesele locale.

Bucătăria vietnameză folosește un număr mare de condimente și condimente. Principalele sunt lemongrass, busuioc, ghimbir, lime, coriandru, coriandru, menta, piper, marar, limnophila, hautunia etc.

Una dintre trăsăturile caracteristice ale bucătăriei vietnameze este sosul de pește nước mắm (a se citi: „nyoc mam”) cu mirosul său specific, la început par ascuțit, neplăcut. Cu toate acestea, de îndată ce încercați preparate cu sos de pește, acesta își va dezvălui gustul, care se potrivește atât de bine preparatelor naționale. Sosul de pește, care este folosit și în bucătăria thailandeză și este făcut din hamsii, este făcut din creveți în Vietnam. Înlocuiește sarea, ca sosul de soia în Japonia. Cele mai mari unități de producție de sos de pește sunt situate în Muin și pe insulă. Phu Quoc, iar sosul de pește roșu închis de pe insula Phu Quoc este cunoscut pentru conținutul său ridicat de proteine. Pe lângă sosul de pește, vietnamezii pregătesc sos de creveți (mắm tôm – citiți „mam tom”), dar din cauza mirosului înțepător, nu toți străinii îndrăznesc să-l încerce.

Vietnamezii iubesc să folosească ciuperci, pe care le adaugă în supe și feluri principale.

Tururile în Vietnam oferă de obicei doar micul dejun, deoarece mâncarea variată și ieftină poate fi găsită ușor și convenabil pe orice rută de excursie.

Pentru micul dejun la hoteluri vi se va oferi o alegere între mic dejun european (cafea, omletă, pâine prăjită etc.) sau tradițional vietnamez. Vietnamezii mănâncă de obicei mâncăruri calde la micul dejun: supă pho (phở), orez lipicios (cu porumb sau alune) (xôi ngô, xôi lạc), clătite cu făină de orez aburite (umplute cu ceapă prăjită și carne tocată de porc) (bánh cuốn), terci făcut din făină de orez (cu carne sau pește etc.) (cháo thịt, cháo cá ...).
De dimineața și până seara târziu, mâncarea delicioasă și ieftină poate fi comandată atât în ​​restaurante și cafenele în stil european, cât și în restaurantele specializate vietnameze (de exemplu, unde se pregătesc doar supă pho, sau doar fructe de mare, sau doar pește etc.), sau cumpără pe stradă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că, în ciuda faptului că în multe unități de catering concepute pentru străini veți fi servit în orice moment al zilei, cele mai delicioase și proaspete mâncăruri vor fi gata la „ora micului dejun” - de la 7 la 8 dimineața, la ora „prânzului” - de la 12.30 la 13.30, după care majoritatea vietnamezilor se odihnesc până la ora 15, iar cina va fi gata de la 19 la 21.

Cumpărarea alimentelor pe stradă este destul de sigură și convenabilă, deoarece vietnamezii monitorizează curățenia și au grijă de prospețimea alimentelor într-un climat tropical. Totuși, nu trebuie să uităm de regulile de bază de igienă (spălați-vă pe mâini înainte de a mânca, nu cumpărați alimente în locuri dubioase etc.). De obicei, oamenii cumpără pe stradă sandvișuri baghete, care sunt făcute din rulouri franțuzești mici cu adaos de legume, cârnați, ouă sau alte ingrediente, la cererea cumpărătorului.

Cele mai proaspete și ieftine fructe (ananas, banane etc.) sunt vândute pe străzi, iar negocierea este o parte integrantă a achiziției.
De remarcat este ritualul de cult „regal” cina din orașul Hue special pentru turiști, în timpul căreia ești complet cufundat într-o epocă trecută, atât în ​​preparate, în ceremonii rituale, în îmbrăcăminte, cât și în spiritul ceremoniei, înconjurat. alături de alaiul tău, te bucuri de mâncăruri rafinate din bucătăria antică vietnameză, însoțite de sunetele încântătoare ale cântecelor populare.

Dacă nu știi să mănânci cu betisoare, în Vietnam se servesc întotdeauna o furculiță împreună cu alte ustensile. Daca vrei sa incerci sa mananci cu betisoare, nu trebuie sa le infigi vertical intr-un vas cu orez sau alte alimente; acest gest are o conotatie de doliu. De asemenea, betisoarele nu sunt folosite de obicei pentru a separa bucățile mari în altele mici - există o lingură sau un cuțit pentru aceasta. Bețișoarele sunt de obicei ținute cu mâinile mai departe de capetele cu care se ia mâncarea și ar trebui să încercați să vă asigurați că numai mâncarea, și nu betisoarele, atinge gura.

Orezul este de obicei servit într-un castron mare și fiecare îl pune cu linguriță în propriul castron mic. Mâncărurile vietnameze din carne, pește și pasăre, în stil chinezesc, sunt așezate în farfurii mari și toată lumea se ajută. Nu puteți mânca imediat dintr-o farfurie mare: mai întâi trebuie să puneți bucățile în bol și abia apoi să le puneți în gură. Supa se servește la sfârșitul mesei; de obicei se toarnă dintr-un castron mare într-un castron mic din care a fost mâncat orezul. Este permis să bei supă peste marginea vasului după ce bucăți de carne și tăiței au fost prinse din bulion cu bețișoare.

Conform obiceiurilor vietnameze, bătrânii sau gazdele oferă și servesc mâncare oaspeților mai tineri sau invitați, așa că dacă ești invitat, gazda însuși va pune mâncare în bolul tău.

Vă vom spune ce ar trebui să încercați cu siguranță în bucătăria vietnameză. Există preparate pentru toate gusturile: de la deserturi cu fructe la cobra kebab. Citește.

Bucătăria Vietnamului este în stil asiatic, condimentată și exotică, dar nu poate fi pusă la egalitate cu tradițiile gastronomice ale țărilor vecine. Ea a împrumutat foarte mult din bucătăriile din India, China și Franța, sub influența cărora s-a aflat de zeci de ani. Vizitarea restaurantelor sau a micilor cafenele autentice din Vietnam este o adevărată plăcere pentru turiștii care apreciază varietatea gusturilor și aromelor. Ce să încerci mai întâi?

Ce să încerci în Vietnam

Puteți găsi goi cuon în orice unitate din Vietnam. Acestea sunt rulouri translucide, pentru care există multe variante de umplutură. Puteți încerca goi kuon cu coriandru, ierburi, carne de porc sau creveți, salată verde și tăiței de orez. Umplutura este invelita in hartie de orez si apoi goy kuon este servit cu diverse sosuri sau unt de arahide.

Preparatul local bun cha nu este iubit doar de turiști, ci se regăsește în mod regulat în clasamentul mondial al celor mai faimoase mâncăruri stradale. Bun cha este simplu de preparat, dar irezistibil. Felul de mâncare este format din mai multe ingrediente care se servesc pe diferite farfurii: tăiței de orez, bucăți de carne prăjite, legume și sos. Sosul special cu care se consumă carnea este făcut din oțet, zahăr, ardei iute și usturoi. Rezultatul este un gust neobișnuit - simultan dulce, picant și acru.

Supele vietnameze sunt similare cu alte omologi asiatici. Principalele ingrediente pentru ele sunt orezul sau tăițeii. Cea mai faimoasă supă de încercat este pho. Turnați bulion de pui sau de vită aromat cu coriandru sau ghimbir într-un castron, adăugați tăiței de orez, bucăți de carne și ceapă verde. Există și o versiune de pho cu bile de pește sau pește prăjit.

Vietnamezii și-au împrumutat dragostea pentru baghete de la francezi. Aici fac banh mi - taie chifla si pun orice umplutura inauntru. Cel mai adesea, pentru banh mi, ei iau carne la grătar, legume, șuncă, brânză și ierburi, combinând aceste ingrediente în moduri diferite. Dacă acest fel de mâncare este perceput ca fast-food, atunci pentru o masă completă într-un restaurant preferă ceva mai serios. De exemplu, vinete sote. Se prepară într-o oală cu vinete, roșii, ardei iute, lapte de cocos, ierburi și sosuri picante. Comandați tăiței sau orez cu sotate.

Dacă vrei să încerci ceva cu adevărat neobișnuit, Vietnamul te poate surprinde. Broaștele la grătar, carnea de crocodil (inclusiv supe pe bază de ea) sau cobra sunt considerate delicatese aici.

Băuturi din Vietnam

Poate cea mai neobișnuită băutură vietnameză și, în același timp, desert este cafeaua cu ou. Se prepară din gălbenuș, lapte condensat și zahăr. Vietnamezii înșiși spun că oul din această rețetă este folosit pentru a obține un gust blând și o textură delicată. Băutura iese cu adevărat aerisită, cu o spumă ușoară.

Pe vreme caldă, este mai bine să acordați preferință smoothie-urilor și shake-urilor făcute din fructe suculente - orice combinație a acestor băuturi răcoritoare este disponibilă în Vietnam. Iubitorii de băuturi tari ar trebui să încerce balsamurile locale făcute cu ierburi medicinale. Vietnamul produce și vin bun - orașul Dalat a devenit lider. Și cafeaua vietnameză nu este inferioară ca calitate față de omologii săi străini. Localnicii îl beau cu lapte condensat.

Bucătăria vietnameză este foarte diversă, cu peste 500 de mâncăruri tradiționale. Când veniți în Vietnam, cu siguranță ar trebui să le încercați pe cele mai populare. Mâncarea delicioasă face parte din cultura vietnameză, așa că este imposibil să-ți imaginezi o vacanță fără să o experimentezi.

Principala regulă pentru bucătăria vietnameză este să folosești numai ingrediente proaspete. Prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la orice otrăvire alimentară. Singura precauție pe care trebuie să o luați când luați masa în cafenelele vietnameze simple este să vă ștergeți furculițele și lingurile înainte de a mânca și, de asemenea, să vă tratați mâinile cu antiseptic.

Baza bucătăriei vietnameze, ca și în multe alte țări asiatice, este orezul (Com în vietnameză). Este folosit ca garnitură; orezul înlocuiește pâinea pentru vietnamezi. Se serveste fiert sau prajit. Vietnamezii servesc sos de pește nuoc mam ca sos pentru majoritatea felurilor de mâncare. Seamănă cu sosul de soia, dar are un gust ușor dulce.

Oamenii vietnamezi iubesc aroma de lămâie în preparatele lor, așa că multe supe și preparate din carne adaugă suc de lămâie. Lime este servit cu toate preparatele din fructe de mare.

Deci, să trecem la cele mai interesante mâncăruri vietnameze pe care trebuie neapărat să le încerci.

Supe. Desigur, cea mai populară supă din Vietnam este supa Pho. Constă din tăiței de orez în bulion de carne cu adaos de o cantitate mică de legume și ierburi. Bucățile de carne din supă se taie în felii subțiri, iar deasupra se adaugă muguri de soia încolțiți. Am fost surprinși când ni s-a servit supă Pho la micul dejun în Ho Chi Minh City. La urma urmei, nu este obișnuit ca noi să mâncăm supă la micul dejun. Și în Vietnam, această supă este consumată în orice moment; este foarte populară atât în ​​rândul localnicilor, cât și al turiștilor. Supa Pho este un fel de mâncare foarte hrănitor și gustos. Când luăm prânzul la o cafenea, o alegem adesea pe aceasta; costul mediu al unui fel de mâncare este de 35-50 de tone dong sau 1,5-2 dolari. Există mai multe varietăți de supă: cu carne de vită, porc, pui sau fructe de mare. Vietnamezii îl mănâncă cu bețișoare și o lingură.

Supa Pho cu carne de vita

Supa Bunh Bo Hue este a doua cea mai populară supă din Vietnam. La fel ca Pho, se face cu bulion de carne. Diferențele dintre supe sunt că Bun Bo Hue folosește un alt tip de tăiței, iar în loc de felii subțiri de carne se adaugă bucăți mari cu oase. În plus, la Bun Bo Hue se adaugă pasta de creveți și iarbă de lămâie, ceea ce îi face gustul mai picant.

Preparatul „Bun Cha Ca” este o supă de pește cu plăcinte mici cu sos de pește, usturoi și piper. Mâncarea se servește cu tăiței de orez. Aceasta este o supă foarte aromată și neobișnuită, complet diferită de supa de pește. Vă recomand să încercați!

În unele restaurante vă puteți face singur supa din diverse ingrediente. Acest fel de mâncare se numește Hot Pot, costul său începe de la 150 VND sau 8 dolari. Acesta este un fel de mâncare mare, cel mai bine comandat pentru doi. Pentru a pregăti oala fierbinte într-o cafenea, ei aduc pe masă un arzător special cu gaz și pun pe el o cratiță cu apă. Se servesc si farfurii cu diverse ingrediente din care iti poti gati singur supa: fructe de mare, carne, peste, ierburi, legume, condimente etc. Am gatit supa din creveti, taitei, conopida, ierburi si condimente, a iesit foarte gustoasa. Periodic, chelnerul venea la noi și monitoriza procesul.

O altă supă populară este supa de crab. Am încercat-o mai întâi, înapoi în Ho Chi Minh City. Aceasta este o supă foarte gustoasă și hrănitoare, cu o aromă bogată de crab. Pentru gătit se folosește carne de crab, apă și condimente. Judecând după consistență, nu era nimic altceva în supă. Costul este mic (aproximativ 40 de tone dong - 2 dolari), dar porțiile sunt foarte mici. Mi-a plăcut foarte mult supa de anghilă (cost 60 de tone dong - 3 dolari). Dar totuși, nouă ne plac supele thailandeze mai mult decât cele vietnameze.

Mâncăruri din carne. Varietatea preparatelor din carne este impresionantă: pui, vită, porc, porumbei, rațe, broaște, struți, crocodili, țestoase, șopârle, șerpi etc. În general, se pare că vietnamezii mănâncă tot ce se mișcă! Într-unul dintre restaurante, soțului meu îi plăcea foarte mult carnea de struț, avea puțin gust de vită: carnea era închisă la culoare și destul de tare. Carnea de crocodil este mai fragedă, asemănătoare cu puiul. Nu mănânc aceste delicatese din carne, le descriu din cuvintele soțului meu.

Nu este un secret pentru nimeni că oamenii din Vietnam mănâncă carne de câine. În partea de nord a țării, mâncărurile din carne de câine sunt foarte populare în rândul populației locale. Și este groaznic! Însă în partea de sud și, mai ales, în orașele stațiuni, nu există nici câini, nici pisici în meniu; a mânca câini aici este considerat proastă maniere.

În unele restaurante puteți gusta carne de șobolan sau șoarece. Dacă vrei să încerci un șarpe, există un întreg ritual pe care îl poți comanda în Vietnam. Șarpele este tăiat în fața ochilor, ți se oferă să bei sânge proaspăt cu vodcă, să mănânci inima încă caldă, după care ți se va servi carnea gătită. Dintr-un șarpe pot fi preparate până la 10 feluri de mâncare diferite, așa că ritualul este de obicei comandat pentru un grup. Ei spun că sângele și inima unui șarpe sunt foarte benefice pentru sănătatea umană. Dar nu suntem încă pregătiți pentru un astfel de ritual sângeros!

Un alt fel de mâncare care poate fi găsit în meniul oricărui restaurant vietnamez din Nha Trang sunt clătitele din hârtie de orez - „nem”. Există o varietate de umpluturi pentru clătite: atât de carne, cât și de legume. Ca mărime, nem-urile vietnameze nu seamănă deloc cu clătitele rusești: sunt foarte mici, aproape de o mușcătură.

Nem Nuong este un alt fel de mâncare care folosește hârtie de orez. Acestea sunt rulouri mari de hârtie de orez de casă. Cafeneaua aduce separat foi de hârtie de orez, ierburi și carne sau pește pentru umplutură. Trebuie să puneți toate ingredientele pe foaie, în special multe verdețuri. După aceea, rulați foaia într-o rolă - și puteți mânca!

Prăjiturile de orez aburite cu umplutură arată ca niște bulgări albe ca zăpada. Se vând peste tot: la tarabe stradale, în supermarketuri și pot fi comandate în orice cafenea. Umpluturile pot fi foarte diferite.

Prajituri de orez umplute

Dacă nu aveți timp să mergeți la o cafenea, dar doriți totuși să luați o gustare, puteți cumpăra o baghetă vietnameză cu umplutură (Banh Mi). Se prepară pe stradă și poate avea orice umplutură. De obicei, umplutura constă din bucăți de carne sau șuncă, untură, castraveți, roșii, ierburi, iar uneori se adaugă un ou și brânză. Sosul se toarnă peste partea de sus a baghetei. Cost de la 10 la 20 de mii de dong sau 0,5-1 dolar, în funcție de umplutura aleasă. Pe toate străzile aglomerate din Nha Trang se găsesc tăvi cu baghete vietnameze.

Hot dog vietnamezi

Salate vietnameze. Salatele vietnameze ni s-au părut prea specifice. Dar poate că am făcut o alegere proastă. Am comandat o salată de la o cafenea vietnameză numită „salata vietnameză”. Nu erau ingrediente în meniu, ceea ce l-a făcut și mai interesant. Compoziția, s-ar părea, s-a dovedit a fi destul de simplă: carne de vită, ouă de prepeliță, verdeață, o cantitate mare de ceapă. Dar...totul era bine asezonat cu zahar.

Mai reușită a fost o salată numită „Nom Hoa Chu” făcută din bucăți de pui, așchii de flori de banane, varză și boabe de soia încolțite. A fost acoperit cu un dressing ușor picant și stropit cu nuci.

Sotului meu i-a placut salata de midii prajite cu menta, varza de soia si hartie de orez. Costul este de aproximativ 2-3 dolari per porție.

Fructe de mare. Desigur, cele mai populare printre turiști sunt preparatele din fructe de mare. Alegerea fructelor de mare în Vietnam este uriașă: creveți de diferite dimensiuni, homari, midii, saramură, stridii, calmar, sepie, caracatiță, mantis de mare, arici de mare și multe altele.

Sub nicio formă nu cumpărați pe plajă creveți și homari de la femei vietnameze care le poartă în vase speciale de încălzire. Sunt expuși mult timp la soare arzător și, desigur, nu sunt proaspete. Ni s-a spus despre numeroase cazuri de otrăvire gravă în rândul turiștilor ruși din fructe de mare achiziționate de pe plajă.

Am mâncat preparate din fructe de mare proaspete în principal într-o cafenea locală foarte populară. E greu să-i spui măcar o cafenea, interiorul este prea urât. Mai exact, interiorul este complet absent. Sunt mese mici și scaune foarte mici lângă perete. Nu există meniu ca atare, doar mergi la găleți mari de fructe de mare și pește și alegi ce îți place.

Broaștele la grătar au gust de pui, doar că și mai fragede. Se găsesc în orice cafenea cu fructe de mare. Puteți comanda atât carcase întregi, cât și pulpe prăjite în aluat (4-5 USD per fel de mâncare).

Peștele la grătar costă aproximativ 4-5 dolari pentru o porție mare.

Prețurile sunt rezonabile, dar nu la fel de mici ca în cafenelele pentru localnici pe care trecem pe lângă drum. Dar încă nu am îndrăznit să mergem acolo, e prea murdar pe aici! Există o varietate de fructe de mare în boluri cu gheață. Scoici mici și saramură sunt deosebit de populare. Interesul nostru a fost trezit de fructele de mare ciudate sub formă de arici mari. Dar nu am încercat încă!

Cafenea pentru localnici

Cafenea pentru localnici

Deserturi vietnameze. Fructele confiate și fructele confiate sunt foarte populare printre vietnamezi. Înainte de Anul Nou chinezesc, au vândut întreaga secțiune a supermarketului Big C.

Meniul cafenelelor vietnameze are de obicei o mică selecție de deserturi. Unul dintre ele este mousse-ul de nucă de cocos, servit într-o nucă de cocos proaspătă. Cost - 1-2 dolari.

Și, desigur, în Vietnam trebuie să încercați fructe, dintre care există o mare varietate: papaya, fructul pasiunii, măr de zahăr, durian, dragon, diferite soiuri de mango, sapadilla, lychee, langans, mangosteens, rambutans, guava, anona, măr de apă, carambolă, spondias, măr stea. Nu am enumerat încă întreaga listă de fructe. Fiecare dintre ele are propriul gust unic.

Fructe. Vietnam

Băuturi tradiționale vietnameze.În aproape orice cafenea și restaurant, ceaiul verde este servit înainte de masă. Acest ceai este o băutură tradițională vietnameză numită Cha da. Se servește adesea cu gheață. Ceaiul vietnamez potolește perfect setea și împrospătează pe vreme caldă. Are un gust plăcut plăcut, diferit de ceaiul verde obișnuit.

ceai vietnamez

Zahărul din trestie este băutura noastră preferată în Vietnam. Ne dorim să-l încercăm de mult, dar se pare că nu este popular în Thailanda; nu am întâlnit-o. Dar în Nha Trang o fac pe aproape fiecare stradă. Sucul este stors dintr-un baston de trestie cu o jumătate de lime la o mașină specială. Costul sucului este de 5-10 tone dong sau 0,25 dolari. Sucul de trestie este foarte gustos: dulceag, cu o usoara nota de lime. Se toarnă fie în pahare dacă urmează să-l bei imediat, fie în pungi mici de gheață. Prima dată când am văzut că se toarnă suc într-o pungă, s-a introdus un pai și s-a legat!

Așa se face sucul de trestie

Și, desigur, ce fel de vacanță ar putea fi în Vietnam fără cafea vietnameză? Vietnamul ocupă locul al doilea după Brazilia la exporturile de cafea. Cafeaua este cultivată de obicei în zonele muntoase. Lângă Nha Trang, în vecinătatea orașului Dalat, există plantații de cafea. Cafeaua vietnameză este foarte prăjită. Are un gust bogat și o aromă densă.

Cafeaua vietnameză este preparată folosind o tehnologie specială; nu este preparată în vase sau vase de cafea turcești. Pentru preparare se folosește un filtru special, care se pune deasupra cănii de cafea. Turnați câteva lingurițe de cafea măcinată în filtru după gust, apăsați cu o presă, apoi umpleți filtrul cu apă clocotită până la margine. Picăturile de cafea vor curge treptat din filtru în ceașcă. Procesul de gătire durează 3-5 minute. După ce cafeaua s-a scurs complet din filtru, adăugați în ceașcă apă clocotită sau lapte după gust.

În cafenelele vietnameze, cafeaua este servită fie neagră, fie cu adaos de lapte condensat. Cafeaua cu gheață este deosebit de populară. Costul este de aproximativ 15.000 de dong (0,8 dolari).

Cafea cu gheață

Am fost surprinși de prețurile pentru bere în cafenele și restaurante; o sticlă de bere Saigon bună costă 10.000 de dong (0,5 USD). Vinul roșu și alb, care este produs în orașul vecin Da Lat, costă de la 80.000 VND pe sticlă (4-5 dolari).

Dacă nu vă place sau vă săturați de bucătăria vietnameză, în Nha Trang există un număr mare de restaurante și cafenele rusești, italiene, kârgâze, armene și alte. Deoarece majoritatea turiștilor din Nha Trang sunt ruși, restaurantele cu bucătărie rusească sunt foarte populare. Sunt o mulțime de ei în Nha Trang, am vizitat mai multe dintre ele. De exemplu, restaurantul din Moscova ne-a bucurat foarte mult. Totul a fost delicios, prețuri rezonabile, servicii bune. La restaurantul Cosmos am găsit chiar și macrou afumat și bere proaspătă la halbă. După 6 luni petrecută pe Samui, unde alegerea mâncărurilor rusești este foarte limitată, mi-a plăcut să mănânc okroshka cu kvas și sarmale. Bucătăria vietnameză, fără îndoială, merită atenție, dar bucătăria rusească este încă mai aproape!

Selectarea hotelurilor din Vietnam

Hoteluri cu recenzii în Nha Trang