Merele sunt unul dintre cele mai accesibile fructe de la noi. Sunt gustoase, parfumate, utile. Aceste fructe sunt bune nu numai proaspete. Se fac conserve delicioase, gemuri, marmelade. În ciuda faptului că merele sunt bine depozitate și le poți cumpăra pe tot parcursul anului, gospodinele harnice se străduiesc să pregătească din ele cât mai multe deserturi pentru iarnă. Confitura de mere este o delicatesă rafinată care este ușor de preparat acasă. Sub rezerva cerințelor sanitare, acest desert va fi bine păstrat la temperatura camerei timp de cel puțin un an.

Caracteristici de gătit

A face dulceata din mere este mult mai usor decat din multe alte fructe. Dacă cunoașteți complexitățile acestui proces, este imposibil să eșuați, chiar dacă nu a trebuit să faceți pregătiri dulci pentru iarna înainte.

• Pentru prepararea confiturii se folosesc mere din soiuri de toamnă. Daca sunt acrise se poate mari cantitatea de zahar indicata in reteta.
• Există multă pectină în mere, astfel încât confitura din ele poate fi preparată fără adăugarea de componente de gelifiere. Gelatina, gelfix, pectină și ingrediente similare trebuie adăugate numai dacă amestecați fructe sau încercați să minimizați timpul de pregătire pentru un tratament gros.
• Cea mai mare parte a pectinei se găsește în coaja de măr. Dacă nu folosiți apă, ci un decoct de coajă de mere pentru a pregăti confitura de mere, desertul va atinge mai devreme consistența dorită.
• Pulpa de măr în procesul de gătire lungă se înmoaie foarte mult. Nu trebuie zdrobit cu un blender sau frecat printr-o sită. Este suficient să frământați cu o lingură sau un dispozitiv conceput pentru a face piure de cartofi.
• Adesea, scorțișoara este adăugată în dulceața de mere, care se asortează perfect cu merele, dând desertului o aromă seducătoare.
• Confitura de mere se pastreaza bine la temperatura camerei, dar numai daca borcanele in care se toarna au fost sterilizate in prealabil. Capacele pentru ele trebuie, de asemenea, fierte. Sunt potrivite doar cele metalice, cu ajutorul cărora conservele pot fi închise ermetic.

Confitura de mere poate fi întinsă pe pâine prăjită, servită cu clătite și clătite, suplimentată cu înghețată și deserturi cu brânză de vaci, folosite pentru a face produse de patiserie dulci.

Rețetă ușoară de dulceață de mere

Compozitie (la 1 litru):

• mere - 1 kg;
• zahăr - 0,7 kg;
• scorțișoară măcinată (opțional) - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală merele, se usucă cu un șervețel. Utilizați un curățător de legume pentru a îndepărta coaja de pe fructe. Tăiați cutiile cu semințe.
• Se rade grosier pulpa de mar, se pune intr-un vas emailat, se presara zahar. Se lasa 2-3 ore pentru ca merele sa isi elibereze sucul.
• Pune vasul cu mere pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
• Reduceți focul și fierbeți masa de mere la foc mic timp de 20-25 de minute.
• Adăugați scorțișoară, gătiți încă 5 minute. Scoateți de pe foc.
• Sterilizați borcanele, fierbeți capacele care le potrivesc.
• Aranjați confitura în borcane, rulați-le.

Confitura de mere conform acestei rețete este groasă, dar are o textură delicată. Se ține bine la temperatura camerei.

Confitură parfumată de mere

Compozitie (la 1 litru):

• mere - 1,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• scorțișoară măcinată - 5 g;
• apă - 0,2 l.

Metoda de gatire:

• Spălați lămâia, ștergeți cu un șervețel. Stoarceți sucul din el. Rade coaja din ea. Se diluează sucul de lămâie cu apă curată fiartă.
• Curățați merele spălate și uscate, îndepărtați miezul. Tăiați pulpa în cuburi mici. Pune într-un castron.
• Se toarnă merele cu un amestec de suc de lămâie și apă, se lasă 5 minute. Scurgeți tot lichidul din vas. Drept urmare, merele tratate cu suc de lămâie nu se vor rumeni. Confiturile preparate din ele vor arăta foarte apetisant.
• Se presară merele cu zahăr. Acoperiți pelvisul cu o cârpă subțire, lăsați timp de 4-6 ore. În acest timp, merele vor avea timp să elibereze sucul, o parte semnificativă a zahărului se va dizolva în el.
• Pune recipientul cu mere pe foc rapid. Se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute, eliminând spuma, se reduce focul.
• Se fierb merele timp de 15 minute la foc mic, se măresc intensitatea flăcării. Lăsați sosul de mere să fiarbă 5 minute. Oprește focul din nou.
• Fierbeți masa de mere timp de 40 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea.
• Pasează merele cu o lingură. Adăugați coaja și scorțișoară. Se amestecă.
• Gatiti gemul inca 5 minute.
• Aranjați confitura în borcane sterilizate, închideți-le ermetic.

Pregătirea confiturii după această rețetă necesită mult timp, dar rezultatul vă va satisface așteptările. Desertul se dovedește a fi parfumat, arată apetisant și stă bine la temperatura camerei.

Confitură de mere cu mandarine și ghimbir

Compozitie (la 1,5-1,75 l):

• mere - 1,5 kg;
• mandarine - 0,3 kg;
• lămâi - 2 buc.;
• rădăcină de ghimbir - 80 g;
• zahăr - 1 kg;
• coniac - 100 ml;
• gelatină pentru confituri - 20 g;
• anason stelat - 1 buc.;
• garoafa - 1 buc.;
• scorțișoară - 0,5 bețe.

Metoda de gatire:

• Spălați merele, ștergeți cu un șervețel, curățați. După ce tăiați cutiile cu semințe, tăiați fructele în felii.
• Stoarceți sucul de la o lămâie, turnați mere peste ele, amestecați.
• Curățați a doua lămâie de coajă și venele albe, tăiați feliile de lămâie în bucăți de mărime medie.
• Curățați mandarinele, dezasamblați în felii. Îndepărtați oasele. Scoateți folia de pe felii.
• Curățați ghimbirul, tăiați-l în felii subțiri.
• Se amestecă merele cu mandarine și felii de lămâie, se stropesc cu zahăr, se lasă câteva ore.
• Scurgeți o jumătate de pahar de suc de mere, amestecați cu coniac.
• Puneți anasonul stelat, cuișoarele, scorțișoara și ghimbirul într-un castron mic sau o cupă. Umple-le cu coniac amestecat cu suc de mere. Se încălzește la foc mic sau pe baie de apă timp de 10-15 minute, se strecoară.
• Adăugați amestecul de condimente la fructe.
• Pune recipientul cu fructe pe foc lent. Gatiti, amestecand ocazional si indepartand spuma, 60 de minute.
• Se presară gelatină instant și se amestecă. Așteptați câteva minute și luați de pe foc.
• Aranjați confitura în borcane pregătite, sigilați-le bine.

Aceasta este una dintre cele mai rafinate soiuri de dulceață de mere. Citricele din el amintesc de fructele confiate. Vreau să mănânc o astfel de delicatesă cu linguri.

Confitura de mere este capabilă să gătească chiar și o gazdă neexperimentată. Un astfel de desert va costa ieftin, dar vă va încânta cu gustul și aroma lui pentru un an întreg.

Cum să gătești dulceață groasă de mere acasă pentru iarnă, după o rețetă simplă? Dulceata pentru umplerea plăcintelor este făcută din diferite soiuri de mere, dar soiurile cu coacere târzie sunt mai potrivite.

Soiurile de vară după procesare devin libere. Pentru a reduce cantitatea de zahăr și a nu obține în schimb compot, adăugați pectină lichidă sau groasă.

Pectina lichidă se prepară acasă. Fierbeți coaja merelor (timp de fierbere 20-30 minute) pe care le-ați curățat pentru a face o plăcintă deschisă. Aruncați coaja și scurgeți lichidul format în timpul gătirii. Pune-l la frigider. Adăugați decoct de pectină în loc de apă când faceți dulceață.

Inainte de a face dulceata, decojiti merele. Dar uneori se obține dulceața transparentă din fructele nedecojite. Obțineți prima rețetă.

Dulceata groasa din mere cu lamaie acasa: o reteta simpla

Din 1,5 kg de mere acre se obțin 1,7 litri de dulceață groasă.

Ingrediente:

• mere acre - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• lamaie pentru suc si coaja - 1/2 parte.

Se curăță fructele din miez și se taie în bucăți mici.

Nu îndepărtați pielea de la mere, pielea conține pectină. Este necesar să eliminați toxinele din organism și să creați substanță ca jeleu caracteristică confiturii.

Pune oala cu mere pe foc. Adăugați 1 pahar de apă. Se fierbe 15-20 de minute, fructele vor deveni moi. Ai un aburi? Sudați rayki peste abur.

După 20 de minute se toarnă într-un pahar apa în care au fiert merele. În continuare va fi la îndemână. Măcinați fructele fierte cu un blender. Pune piureul deoparte.

Se toarnă zahărul într-un alt bol. Fructele sunt dulci? Adăugați zahăr într-un raport unu la unu. Se toarnă apa în care fructele lânceau în zahăr granulat.

Se fierbe siropul până se îngroașă. Timp de gătire - 15-20 de minute după fierbere la foc moderat. Siropul va avea o culoare deschisă, nu caramel. Nu este nevoie să digerați. Amestecați siropul dulce în mod constant.

Siropul este limpede? Adăugați 0,5 linguri. linguri de suc de lămâie proaspăt stors sau acid citric pe vârful unui cuțit. Zahărul nu se va cristaliza. Tăiați jumătate de lămâie din care ați stors sucul. Adăugați coaja în sirop.

Coaja de lamaie poate fi inlocuita cu coaja de portocala.

Pregătirea siropului poate fi verificată astfel: dintr-o lingură care a interferat cu prepararea, luați o picătură de sirop răcit pe deget. Apăsați picătura dintre degetul arătător și degetul mare. Dulceața se întinde, apar șiruri transparente între degete? Siropul este gata.

Turnați cu grijă piureul în sirop. Daca doriti sa obtineti o dulceata transparenta la iesire, treceti sosul de mere printr-o sita.

Folositi un tel, amestecati piureul cu siropul pana se omogenizeaza.

Gatiti 40 de minute pana la 1,5 ore, amestecand continuu. Recomand sa puneti un separator pe aragazul pe gaz.

Turnați conținutul fierbinte în borcane sterilizate. Închidem recipientul cu capace din plastic sau metalice cu șuruburi. Dulceața se păstrează la temperatura camerei.

Umplutură albă de dulceață de mere delicioasă cu scorțișoară: o rețetă pentru iarnă cu o fotografie

Gospodinele fără experiență gătesc fructe pentru iarnă după o rețetă clasică. Ai luat mâna? Vă sugerez să experimentați cu arome. Adauga scortisoara si vanilia in dulceata.

Ingrediente: scortisoara, zahar vanilat, zahar granulat, 1 cana apa fiarta la temperatura camerei.

Procesul de gatire:

Spălăm umplutura albă sub jet de apă, ne asigurăm că fructele sunt curate.

Tăiem merele împreună cu coaja în sferturi, astfel încât să se scoată mai ușor miezul. Apoi împărțim suplimentar fiecare sfert în 3-4 felii.

Umplem recipientul din blender cu fructe, adaugam scortisoara, o punga de zahar vanilat si 0,5 cani de apa. Pornim blenderul.

Mutăm piureul de cartofi într-o cratiță, pornim gazul la minimum. Nu adaugam focul pentru 15-20 de minute de gatit. Adăugați zahăr după gust.

Dulceata de mere este gata. Se toarnă în borcane sterilizate, se rulează pentru iarnă.

Dulceata de mere in bucati transparente in multicooker Redmond 92

Faceți dulceață după această rețetă dacă nu vă place dulceața dulce. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât mai puțin zahăr.

Sa gatim:

• mere decojite - 1 kg;
• zahăr - de la 260 g la 0,5 kg după gust.

1. Curata merele de coaja. Aruncăm miezul raek și punem coaja într-o cratiță, o umplem cu apă și gătim timp de 20 de minute.
2. Se cântăresc merele decojite. Pentru 1 kilogram de mere, vor fi necesare până la 0,5 kg de zahăr.
3. Puneți bucățile de fructe în vasul multicooker. Scurgeți apa în care coaja lânceia într-un recipient separat. 150 de grame de compot și se toarnă în vasul cu multicooker. Se toarnă zahărul.
4. Setăm modul „Stingere”. Timp - 1 oră.
5. După o oră, deschideți multicookerul, amestecați conținutul. Închideți capacul. Setați programul „Coacere” pentru 40 de minute. Dacă doriți să păstrați bucățile de fructe în procesul de tocănire, amestecați ușor conținutul de 2-3 ori. În acest timp, se va transforma în dulceață.

Puteți transfera dulceața de mere într-un borcan pregătit de 700 de grame. Întoarceți borcanul cu susul în jos până se răcește. Poftă bună!

Reteta de preparare a dulceata de mere-prune fara agent de ingrosare

Ingrediente:

• mere dulci - 1 kg;
• prune uscate - 2 kg;
• zahăr granulat - 2 kg.

1. Spălați fructele pregătite. Tăiați coaja de la mere, îndepărtați miezul cu semințe. Împărțiți prunele în două jumătăți, îndepărtați sâmburele.
2. Transferați fructele pentru confituri într-o cratiță, adăugați nisip. Gatiti amestecand timp de 60 de minute. Lăsați dulceața să se răcească.
3. Cu un blender de imersie, măcinați dulceața într-o masă omogenă. Gatiti inca o jumatate de ora dupa fierbere. Aranjați dulceața în borcane uscate sterilizate cu capace cu filet.
4. Înfășurați spațiile libere pentru iarnă cu un prosop timp de 5-6 ore. Dulceata este gata.

Dulceata foarte gustoasa din mere, pere si prune - va veti linge degetele

În această rețetă, s-au amestecat 3 arome diferite, dar din aceasta produsul finit s-a dovedit a fi incredibil de parfumat și gustos. Dacă în curtea ta crește o plantă de prun cireș, rezistentă la iarnă, fără pretenții, folosește fructele pentru a face un desert pentru iarnă.

Ingrediente:

• mere verzi tocate - 1 kg;
• pere feliate fără miez - 1 kg;
• prune cireșe fără sâmburi - 1 kg;
• zahăr - 3 kg;
• puneți mere, pere, prune într-un lighean emailat.

Se presară bucăți de fructe cu zahăr, se amestecă. Nu trebuie să adăugați apă. Fructele vor da suc și nu se vor arde dacă porniți aragazul la minimum. Adăugați focul pe măsură ce se eliberează sucul. Se fierbe după fierbere timp de 20 de minute.

Scoateți ligheanul de pe aragaz, lăsați dulceața să stea până dimineață. Repetați procedura dimineața. După 20 de minute de gătit, măcinați fructele cu un blender și gătiți încă 10 minute.

Pregătiți borcanele din timp: sterilizați și uscați. Turnați dulceața în borcane, închideți cu capace uscate. Dulceata se va ingrosa in pivnita.

Rețetă ușoară cu mere, portocale, lămâie și scorțișoară

E plăcut să primești cadou un borcan cu dulceață parfumată, vâscoasă, cu o aromă bogată de portocale, în sărbătorile de Anul Nou sau de Crăciun. Gătește cu plăcere.

Ingrediente:

• mere acre din soiul Semerenko - 1 kg;
• portocale - 1 kg;
• lămâie - 1 buc;
• zahăr - 800 de grame;
• scorțișoară - 1 baton;
• șofran imerețian - 0,5 linguriță.

Preparatele de casă cu mere sunt întotdeauna la cerere în rândul iubitorilor de dulciuri. Desigur, cel mai simplu și sigur mod de a obține cele mai multe beneficii de pe urma fructelor și fructelor de pădure este să le consumi proaspete. În această formă sunt saturate cu substanțe utile. Totuși, sezonul de vară este scurt și gospodinele tind să le pregătească pentru iarnă sub formă de diverse conserve de casă.

Există multe rețete diferite pentru mere. Se usucă, se prepară dulceață parfumată, marmeladă, marshmallow, se gătesc compoturi. Unul dintre preparatele populare este dulceața. Este ideal pentru sandvișuri, este folosit pentru umplut plăcinte, pregătirea sosului pentru clătite.

Cum să gătești acasă dulceață de mere pentru iarnă, pe care să o folosești? Vom lua în considerare cele mai populare, nu complicate rețete astăzi pe site-ul Popular Health.

Pregătirea preliminară

Pentru ca dulceața de mere făcută cu propriile mâini să iasă bine, este mai bine să o gătiți din mere dulci și acrișoare. Dacă vrei să gătești cu bucăți de fructe, ia fructe dense, suculente. Supracoaptă, se utilizează pentru un produs cu o structură uniformă.

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să gătiți din mere ușor necoapte, deoarece conțin mai multă pectină. Acest agent de gelifiere este responsabil pentru densitatea produsului finit.

Înainte de gătit, fructele trebuie spălate bine, miezul cu semințele îndepărtat și pulpa tăiată în bucăți mici. Este chiar mai bine să dai pe răzătoare grosieră.

Multe rețete implică gătirea din fructe cu coaja tăiată. Totuși, aici alegerea este a ta. Dacă trebuie să tăiați mărunt merele, atunci coaja poate fi lăsată. Cu toate acestea, cea mai fragedă și omogenă dulceață se obține din fructe fără coajă.

Nu este necesar să tăiați pielea din fructele de umplutură albă sau Antonovka. Deliciile de la ei se dovedesc întotdeauna a fi cele mai delicioase și parfumate.

Pentru o varietate de gusturi, atunci când gătiți, puteți adăuga diverse condimente - pudră de scorțișoară, nucșoară, ghimbir, vanilie sau mentă. Numărul lor depinde de preferințele dvs.

Alte fructe și fructe de pădure care conțin pectină sunt perfect combinate cu mere - coacăze, agrișe, prune, roșii și aronia.

Acum să trecem, direct, la prepararea gemului de mere:

Rețetă clasică de casă

Ne nevoie: pentru 1 kg de mere - 1,2 kg de zahar, putin mai mult de jumatate de pahar de zahar.

Gătitul:

Pregătiți fructele așa cum este descris mai sus. Se toaca marunt, se pune intr-o tigaie emailata incapatoare, lata. Adăugați apă, fierbeți. Imediat după fierbere, scădeți temperatura, gătiți timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Se toarnă zahăr, se amestecă. Se fierbe din nou, se reduce la fierbere usoara, 30-40 de minute, pana se ingroasa. Amestecați regulat, îndepărtați spuma. Aranjați în borcane fierte, strângeți capacele.

Rețetă ușoară de dulceață de mere

Ne trebuie sa: la 1 kg - aceeasi cantitate de zahar, 3 linguri de suc de citrice: lamaie, lime sau portocala.

Gătitul:

Procesați merele, tăiați-le cu un blender. Se pune intr-un castron si se toarna rapid peste sucul de citrice pana cand masa are timp sa se inchida. Se toarnă zahăr, se amestecă bine.

Se pune intr-o cratita, se fierbe la foc mediu. Coborâți imediat temperatura, continuați să gătiți, amestecând și îndepărtând spuma. Timpul obișnuit de gătire este de 40 de minute.

Reteta cu felii de mere

Ne trebuie sa: la 1 kg - 1,2 kg de zahar, o jumatate de pahar de apa.

Fructe spălate, decojite și decojite, tăiate cubulețe sau felii subțiri. Transferați într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Nu închideți capacul.

Se toarnă zahăr, se reduce focul, se fierbe la fierbere scăzut timp de aproximativ o oră, amestecând des, îndepărtând spuma. Rămâne să descompuneți produsul finit în borcane și să strângeți capacele.

Dulceata de scortisoara de casa

Multe gospodine adaugă acest condiment la compotul de mere pentru a da o aromă deosebită. Cu toate acestea, cu el puteți găti aceeași dulceață de mere gustoasă și parfumată pentru iarnă. Este ideal pentru băut ceai și este foarte bun ca umplutură pentru clătite și plăcinte.

Pentru aceasta reteta a pregati: pentru 1 kg - 800 g de zahar (este si mai bine sa folosesti zahar pudra), 1 lingura de scortisoara pudra (fara blat), o jumatate de pahar de apa.

Gătitul:

Procesați merele, tăiate mărunt. Puneți într-un castron mare emailat. Adăugați zahăr, scorțișoară, turnați apă, amestecați bine.

Se pune pe foc puternic, se fierbe, se fierbe astfel, amestecand continuu, 10 minute. Apoi reduceți imediat temperatura la scăzut, fierbeți, amestecând ocazional, timp de 45 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma. Aranjați dulceața fierbinte în borcane sterile, strângeți capacele, răsturnați.

Cu lamaie si rom

Ne nevoie: la 1 kg - aceeasi cantitate de zahar, jumatate de pahar de apa, zeama de lamaie, 3 linguri de rom.

Gătitul:

Se prepară merele, se toacă mărunt sau se da pe răzătoare. Puneți în oala în care veți găti. Se toarnă zahăr, se toarnă apă. Se amestecă bine, se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul, gătiți la fierbere ușor, 40 de minute. Se amestecă din când în când, se îndepărtează spuma. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați suc de lămâie și rom.

Aranjați desertul finit fierbinte în borcane, rulați. Când se răcește, transferați la depozitare într-un loc răcoros.

Nu este nimic dificil în recoltarea deliciilor de mere pentru iarnă. Munciți din greu în sezon și bucurați-vă de ceai în sezonul rece!

Dacă respectăm terminologia culinară consacrată, atunci preparatul nostru nu ar trebui să se numească dulceață de mere, ci mai degrabă dulceață groasă. Dar, de fapt, aceasta este o încrucișare între dulceață și dulceață - produsul se dovedește a fi mai gros decât dulceața, dar bucăți de mere sunt păstrate în el. Această consistență are avantajele ei - pe de o parte, această dulceață nu trebuie să fie fiertă atât de mult ca cea clasică, pe de altă parte, poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte fără a prepara amidon suplimentar.

Cu cât merele sunt mai tari și mai acre, cu atât feliile lor se vor păstra mai bine în produsul finit.

Ingrediente

• mere - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Cum se face dulceata de mere

1. Cel mai important lucru în rețeta de gătit sunt merele. Ar trebui să fie tari și nu prea coapte. Alegeți soiul la discreția dvs., dar cu cât fructul este mai dulce, cu atât mai puțin zahăr va fi necesar. Întotdeauna recomand să folosești produse de sezon – sunt mult mai proaspete, mai aromate și au mai puțini conservanți și alte impurități industriale. Spălați bine merele, îndepărtați coaja și miezul. Dacă există părți ușor șifonate, acestea trebuie tăiate. Nu fi lene să alegi bine fructele.

2. Tocați mărunt fructele, bucățile trebuie să aibă o dimensiune de aproximativ jumătate de centimetru. Merele au multă pectină, așa că această dulceață se va gelifica bine. Cu cât tăiați merele mai fin, cu atât textura desertului va fi mai cremoasă.

3. Pune merele intr-o cratita si adauga zahar. Dacă ai un soi dulce, cantitatea de zahăr poate fi redusă, iar dacă ai un dinte de dulce incorigibil, ghidează-te după gustul tău. Dacă doriți, puteți adăuga puțin suc de lămâie, aceasta va adăuga un plus de picante la dulceață, dar acest lucru nu este absolut necesar. În mere cu zahăr, adăugați 3 linguri. l. apă.

4. Apoi totul este foarte simplu: se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce puterea și se fierbe 30-40 de minute. Amestecați din când în când dulceața pentru ca lichidul să se evapore uniform. Vei observa în curând cum va dobândi o structură plăcută asemănătoare jeleului.

5. Determinarea gradului de pregătire este foarte simplă: trebuie să aruncați puțină dulceață pe o farfurie și să o lăsați să se răcească. Dacă se ține bine și nu se scurge, atunci totul a ieșit așa cum ar trebui.

6. Dulceata poate fi gustata imediat ce se raceste, sau o poti pastra o perioada indelungata si sa te bucuri de ea pe tot parcursul anului. Pentru a face acest lucru, mai întâi sterilizăm borcanele opărindu-le cu apă clocotită și, bineînțeles, nu uităm de capace. Mutăm gemul încă fierbinte și o sigilăm imediat ermetic. Lăsăm să se răcească complet, înfășurând borcanele „într-o haină de blană” - o pătură sau alt obiect care economisește căldura. A se pastra intr-un loc uscat si racoros.

Dulceața de mere este o bucată de vară care vă va încânta în toamna rece și vă va veni la îndemână în sărbătorile de Anul Nou.

Notă pentru proprietar

1. S-ar părea că calitatea apei pentru siropul de zahăr nu contează: fructele vor fi fierte în ea mult timp - vor dobândi un gust deosebit. Acest lucru este adevărat, dar totuși, trebuie luate în considerare două puncte: în primul rând, în procesul de conservare nu se folosesc nici cantine, nici apele minerale medicinale; în al doilea rând, lichidul care curge de la robinet în majoritatea țărilor CSI nu și-a câștigat încă titlul de apă potabilă. Pentru gătit, inclusiv preparate de casă, aveți nevoie de una filtrată de înaltă calitate, dacă nu există de unde să obțineți apă de izvor sau de fântână.

2. Umplutura albă vă permite să gătiți dulceață nu toamna, ci în iunie, deoarece fructele acestui soi se coc devreme. O nuanță: ca în fotografie, delicatețea nu va funcționa, deoarece pulpa merelor fragede din iunie se va transforma într-un piure eterogen ca urmare a tratamentului termic. Este cocoloase, dar delicioasă.

3. Orice dulciuri cu mere sunt completate în mod tradițional cu scorțișoară. La începutul încălzirii gemului, în timp ce este complet lichidă, se adaugă la ea condimente pudră sau un bețișor auto-măcinat cu amestecare viguroasă. Există o oportunitate de a ușura sarcina - pentru a cumpăra o esență culinară, trebuie doar să achiziționați una naturală. Va dura foarte puțin pentru un recipient de jumătate de litru - 2-3 picături.

Blues-ul de iarnă nu este groaznic dacă un borcan cu dulceață de mere parfumată așteaptă în pivniță. Delicatesa se serveste cu ceai, adaugata in produse de patiserie, mancata cu clatite. La prima vedere, nu există atât de multe rețete de dulceață de mere pentru iarnă, dar dacă devii creativ adăugând puțină prune dulci, portocale de peste mări, atunci noi blank-uri pentru iarnă vor intra în cartea ta de bucate acasă.

Dulceata de mere pentru ceai

Atunci când aleg rețete pentru iarnă, ei țin cont de faptul că există de multe ori mai multă pectină în mere decât în ​​cireșe, caise și prune. Un agent de îngroșare natural în vocabularul științific se numește polizaharidă sau este prescurtat ca E440. În soiurile tradiționale, nu mai mult de 7-10% pectină, în Lozovka, Bohdan Khmelnitsky, în Regina Kansasului, cifra este aproape de 18%. Cea mai mare cantitate de polizaharidă este concentrată în piele și în capsula semințelor, valoarea de vârf este în merele imature.

Pectina este un absorbant excelent. Mișcându-se prin intestine, colectează toxinele de pe pereții săi și le elimină cu grijă din organism. Un ordonator natural promovează creșterea bacteriilor care sunt cele mai benefice pentru flora intestinală, astfel încât dulceața de mere servește nu numai ca deliciu, ci și ca medic la domiciliu. Nu trebuie să abuzați de produs, 15 g de pectină este considerată norma zilnică.

Câteva secrete de gătit

Oricât de extinsă este selecția de rețete populare, orice varietate de mere este potrivită pentru gemuri. Este mai bine să luați puțin necoapte, în ele este concentrată cea mai mare cantitate de îngroșător natural. Cea mai delicioasă dulceață se obține din mere tari, dulci și acrișoare, din soiurile Bely, Simirenko, Antonovka. Puteți face un semifabricat cu sau fără coajă. Este indicat să lăsați o piele subțire și să o tăiați pe una densă.

• Cât timp să gătești dulceața de mere?

Gazdele cu experiență recomandă să gătiți dintr-o singură mișcare. Se neglijează regula dacă vrei să obții o consistență foarte groasă. Timpul optim de tratament termic este de la 20 la 60 de minute, dar cu cât fructul este fiert mai mult, cu atât este mai puțin util. Masa zdrobită este gătită mai repede, prin urmare, înainte de a fi trimisă la aragaz, colecția de mere este tăiată, trecută printr-o mașină de tocat carne sau pasată cu un blender.

• De cât zahăr ai nevoie?

Zahărul alb și zahărul din trestie sunt potrivite pentru recoltare, dar apoi produsul finit va căpăta o nuanță de caramel. Raportul clasic de zahăr și fructe este de 1:1. Cu cât mai mult zahăr în compoziție, cu atât durata de valabilitate este mai lungă.

• Cum se depozitează?

Băncile pentru depozitare iau mici. În ele se pune confituri fierbinți. Umpleți recipientele până la margine pentru a proteja piesa de prelucrat împotriva deteriorării.

Metoda clasică de gătit

O rețetă simplă de dulceață de mere este ideală pentru cei care fac pentru prima dată pregătiri pentru iarnă.

Ingrediente:

Fructele spalate se taie bucatele, indepartand cozile si semintele, presarate cu zahar. Turnați apă în tigaie, trimiteți conținutul la aragaz, amestecând din când în când. Fierbeți dulceața de mere timp de 40 de minute până când masa se înmoaie. Reduceți căldura, fierbeți masa timp de aproximativ o oră. Când fierbe, va deveni de două ori mai mic. Pregătirea gemului este determinată de densitate. Dacă o picătură de produs nu se întinde pe un vas plat, este timpul să o rulezi în borcane.

Video cu trei opțiuni diferite de gătit.

Cum să gătești pere asortate?

Merele combinate cu perele dau o aromă uimitoare. Gust amestecat se obține din mere dulce-acrișoare și pere suculente cu coajă subțire din Forest Beauty, soiurile Clapp's Favorite.

Trebuie să vă pregătiți:

Dacă fructele sunt suculente cu coaja subțire, atunci nu se decojesc. Fructele sunt spălate și eliberate de semințe, apoi tăiate felii. Masa preparată se acoperă cu zahăr, se lasă 4 ore pentru a separa sucul. Daca se formeaza putin se adauga putina apa. Masa de mere-pere trebuie fiartă în trei doze. De fiecare dată fructele lâncezesc timp de 30-35 de minute. Pauza intre tratamente termice 2-3 ore. După a treia preparare, dulceața de mere și pere este turnată în borcane și închisă pentru iarnă.

Dulceata de portocale-mere printr-o masina de tocat carne

Din mere si citrice se obtine o dulceata aromata de culoare chihlimbar, care nu isi pierde din luminozitate pe toata perioada de depozitare. Datorită combinației de fructe tradiționale și de peste mări, preparatul devine un favorit în multe familii. În plus, rețeta ajută atunci când recolta s-a dovedit a fi grozavă, iar gândurile sunt chinuite de ce să gătești din mere.

Ingrediente:

Gătirea pas cu pas cu portocale:

Dulceata de mere de prune

Dulceata groasa, inchisa, cu prune arata ca marmelada. Această delicatesă este o prioritate pentru copii și adulți. Pentru soiurile acre de prune, cantitatea de zahăr din rețetă poate fi mărită.

Pentru a face gem de prune și mere, trebuie să pregătiți:

Fructele spalate se taie, dupa indepartarea oaselor. Se amestecă masa cu zahăr, coaja, scorțișoară. Se lasa o ora sa se extraga sucul, apoi se trimite la foc, incalzind si amestecand amestecul pana se dizolva zaharul. După fierbere, reduceți temperatura, fierbeți timp de o jumătate de oră. Răciți, frecați printr-o sită pentru a îndepărta coaja. O altă modalitate este să faci piure de masă cu un blender.

Reveniți pe foc, aduceți la fierbere, așteptați 1 minut. Dulceata este gata, rămâne să o turnați în borcane, să o rulați și să se răcească.

Reteta cu caise

Conservantul de mere-caise se dovedește a fi strălucitor, destul de moale și foarte util. Caisele conferă preparatului o culoare chihlimbar revigorantă, merele își asumă responsabilitatea pentru densitate. Rezultatul este un tandem gros excelent pentru chifle, pâine prăjită, covrigi.

Reteta de dulceata de mere cu caise:

Fructele spălate, fără sâmburi sunt zdrobite în orice mod convenabil. Întindeți piureul de fructe într-o cratiță în straturi, stropind cu zahăr. Lăsați amestecul timp de 2 ore. După ce se formează o cantitate suficientă de suc, rearanjați tigaia pe foc, aduceți masa la fierbere. Apoi reduceți temperatura, fierbeți timp de 20 de minute. Se răcește puțin masa, se procesează cu un blender de imersie. Se fierbe din nou 5 minute, se toarnă în borcane.

Reteta pentru o masina de paine

Nu este necesar să gătiți dulceață de mere pe aragaz dacă bucătăria are o mașină de făcut pâine. O noutate tehnică ajută mai mult ca oricând dacă nu există timp pentru creativitatea culinară. Gătitul rapid într-o mașină de pâine nu va funcționa, dar mâinile tale vor fi eliberate de amestecarea de rutină.

Ingrediente pentru 0,5 kg de mere:

Fructele spălate se taie felii, eliminând mijlocul. Frecați bucățile pe răzătoare pentru a omogeniza produsul finit sau tocați cu un blender. Stropiți merele cu suc de lămâie, adăugați mentă, stropiți cu zahăr. Piureul de cartofi este transferat la mașina de pâine, setați modul „Dulceata”. Timp de gătire 1 oră 20 de minute.

Dulceată de mere într-un aragaz lent

Datorită unei noutăți moderne, nu trebuie să stați la aragaz, temându-vă că masa de fructe va arde. Temperatura uniformă din bol asigură încălzirea uniformă a produsului, astfel încât chiar și o școală poate găti o piesă de prelucrat într-un aragaz lent.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pentru 1 kg de mere, 0,5 kg de zahăr și un pahar cu apă.
2. Fructele spălate se taie, se îndepărtează semințele, se toarnă în vasul multicooker.
3. Se toarnă apă, se fierbe timp de 10 minute în modul „Aburire”.
4. Masa ușor răcită este măcinată printr-o sită sau se folosește un blender.
5. Rezistă timp de 60 de minute în modul „Stingere”. Dacă dulceața este lichidă, mai fierbeți încă 30-40 de minute setând meniul „Coacere”.

Video cu o opțiune diferită de gătit.

Chiar și asistenta mamei poate găti acasă dulceață de mere parfumată. Secretul unui preparat delicios este aderarea totala la procesul tehnologic. Merele sunt fructul perfect la buget pentru experimente culinare, astfel încât să puteți trece în siguranță la treabă.