Avem nevoie de mere coapte, cu pulpă dulce, ușor moale, care va fierbe bine. Spălați-le bine și uscați-le cu un prosop uscat.

Scoateți coaja fiecărui măr, tăiați tulpina și fundul mărului. Pentru ca merele să nu se întunece, pot fi scufundate pentru scurt timp în apă rece sau stropite cu suc de lămâie.

In timp ce pregatim merele, in paralel trebuie sa gatim siropul de zahar. Pentru a face acest lucru, amestecați o jumătate de pahar de apă și 750 de grame de zahăr granulat.

Punem apa cu zaharul pe foc lent, si amestecand din cand in cand, gatim pana se dizolva tot zaharul.

Tăiați merele decojite în felii mici (aruncați miezul) și aruncați-le imediat în siropul finit pentru ca merele să nu aibă timp să se întunece. Avem nevoie de greutatea netă a fructelor deja decojite și tocate, astfel încât mai întâi să puteți tăia unele dintre mere într-o ceașcă mică, să o cântăriți și să numărați restul mere deja după numărul de cești pline. Desigur, greutatea se va dovedi a fi aproximativă, dar calitatea confiturii nu va avea de suferit.

Se amestecă bine feliile de mere cu sirop dulce și se pune pe foc lent. După fierbere, fierbeți aproximativ 15-20 de minute. Merele ar trebui să scadă în dimensiune. Lăsăm apoi câteva ore pentru ca confitura să se răcească și să se îngroașă puțin.

Folosind un blender de imersie, faceți piure câteva dintre mere.

Adăugați coaja de lămâie și scorțișoară. Cantitatea lor este cel mai bine ajustată după bunul plac. Punem tigaia cu dulceata de mere pe aragaz la foc lent. Se mai fierbe 10-15 minute. Dulceața de mere este deja destul de groasă, așa că trebuie amestecată des, altfel se va arde.

În borcane sterilizate uscate, cu un volum de cel mult 0,5 litri, așezați confitura încă fierbinte. Ar trebui să umple borcanul complet, dacă s-au format goluri cu aer, apoi folosind o lingură de lemn, pe care am interferat cu confitura în timpul gătirii, împingem aerul afară.

Acoperim borcanele cu capace uscate sterilizate si le rulam cu o cheie. Întoarcem borcanele, acoperim cu un prosop și lăsăm câteva ore. După aceea, confitura răcită din mere este îndepărtată pentru depozitare într-un loc întunecat. Se pastreaza bine si nu se deterioreaza nici la temperatura camerei. Succes cu pregătirile tale!

Dulceata de mere este una dintre cele mai populare dulceturi. Are o aromă plăcută de mere, merele în sine devin transparente în timpul gătitului și capătă o culoare chihlimbar. La o astfel de dulceață pot fi adăugate și diverse condimente, de exemplu, scorțișoară, cuișoare, șofran sau ghimbir. De asemenea, rezultă o combinație delicioasă de mere cu portocale și lămâie sau cu coaja lor. Astăzi voi scrie 7 rețete pentru diverse gemuri de mere deodată. Și scrieți în comentarii ce rețetă ți-a plăcut cel mai mult.

Știți diferența dintre gem, gem și marmeladă? Dulceata trebuie sa contina bucati intregi de fructe sau fructe de padure intregi intr-un sirop transparent. Prin urmare, dulceața se fierbe pentru scurt timp, adesea în mai multe etape, pentru a-și menține forma. Dulceata se gateste si din bucati, dar nu se pastreaza intregi. Adică bucăți mici de fructe se vor găsi în gem. Dulceata este facuta din piure de fructe. Ar trebui să fie uniform și gros.

În acest articol voi scrie cum să gătesc dulceața de mere, astfel încât să rămână felii întregi în ea. Vă voi spune și secretele de a face dulceață groasă de mere.

Dulceata de mere nu poate fi fierta intr-un vas emailat, deoarece dulceata se va lipi si se va arde. De asemenea, din orice gem, asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul gătirii. Dacă nu se face acest lucru, dulceața poate fermenta în timpul depozitării.

Dulceața de mere trebuie turnată fierbinte în borcane sterilizate. Băncile pot fi sterilizate prin abur. De exemplu, umpleți o cratiță largă cu apă, puneți un grătar pe ea. Puneți cutii curate, spălate cu un burete nou și sifon, cu susul în jos pe grătar. Se fierb borcanele timp de 15 minute până când paharul devine limpede. De asemenea, borcanele pot fi sterilizate la cuptor timp de 15 minute la o temperatura de 140-150 de grade. Dar trebuie să puneți borcanele într-un cuptor rece pentru a nu sparge. Se fierb capacele timp de 5 minute.

Băncile care nu au mai mult de 5 ani sunt potrivite pentru conservare. Vedeți anul emiterii în partea de jos a cutiei.

Cu feliile de dulceață trebuie să mânuiești mai mult decât cu dulceața. Este din cauza faptului că se va petrece mult timp pentru tăierea fructelor. Dar, pe de altă parte, în gem, unde se păstrează bucăți întregi, vor exista mai multe substanțe utile care se aflau în fructele proaspete. Într-o dulceață bună de mere, feliile de fructe și siropul trebuie să fie transparente, de o culoare chihlimbar frumoasă. Pe lângă deliciile pentru ceai, o astfel de delicatesă poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte și alte produse de patiserie.

Ingrediente (greutate neta):

• dovleac - 500 gr.
• mere - 500 gr.
• zahăr - 1 kg
• acid citric - 0,5 linguriță sau suc de lamaie - 1 lingura. (pentru înmuiere)

Metoda de gatire:

1. Faceți apă acidă dizolvând o jumătate de linguriță de acid citric într-un litru de apă. Acidul poate fi înlocuit cu suc natural de lămâie. Merele spălate tăiate cubulețe sau paie și puse în apă acidă pregătită. Astfel, fructele nu se vor întuneca și dulceața va avea o culoare frumoasă.

2. Tăiați dovleacul în cuburi. Scurge merele si adauga fructele in dovleac. Se toarnă zahăr, se amestecă și se lasă 1-2 ore să facă sucul.

3.Acum puteți începe să faceți dulceață. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Lăsați gemul deoparte de la căldură și lăsați-l să fiarbă câteva ore, poate o zi. A doua zi, puneți gemul la fiert a doua oară. După fierbere, se fierbe din nou timp de 20 de minute și se întinde imediat fierbinte în borcane sterilizate și se rulează.

Un astfel de gem poate fi închis cu capace din nailon. În acest caz, îl puteți păstra timp de cel mult 2 luni.

4. Nu este necesar să înfășurați dulceața cu o pătură, doar lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Se dovedește gustos și luminos!

Dulceata limpede de mere intregi

Înainte de asta, am scris rețete de dulceață de mere cu felii. Dar puteți face dulceață din mere întregi. În același timp, nu folosiți mere de paradis (mici), ci cele obișnuite. Acest gem va arăta neobișnuit pe o farfurie. Deși merele vor fi întregi, dar moi. Prin urmare, să le mănânci nu este dificil. Desigur, o astfel de dulceață nu este potrivită pentru umplerea produselor de patiserie, dar va fi potrivită pentru ceai.

În același mod, puteți găti dulceața tăind merele în felii.

Ingrediente:

• mere verzi - 2 kg
• zahăr - 2 kg

Cum se gătește dulceața de mere:

1. Merele iau greu, dar coapte. Spălați-le și îndepărtați miezul. Este convenabil să folosiți un dispozitiv special de bucătărie pentru mere. Pune merele intr-o cratita si stropeste-le cu zahar. Se lasa in aceasta forma peste noapte sau 12 ore pentru ca merele sa elibereze zeama.

2. Dacă merele nu sunt suculente și există puțin suc timp de 12 ore, adăugați 100 ml apă pentru ca merele să nu se ardă în timpul gătitului.

3. Pune gemul pe foc lent. Treptat, zahărul se va dizolva, merele vor da și mai mult suc. Aduceți siropul la fiert și opriți focul. În timp ce dulceața fierbe, întoarce merele din când în când. Partea care va fi în sirop se va găti mai repede. Prin urmare, fructele trebuie răsturnate. Când sunt încălzite, merele își vor schimba culoarea, devin aurii.

4. După fierbere, se acoperă gemul cu o farfurie și se pune apăsare, cântărind aproximativ 1-1,5 kg. Este nevoie de oprimare, astfel încât toate merele să fie scufundate în sirop și să nu plutească deasupra. Acum luați tigaia de pe foc și lăsați dulceața să se răcească complet.

5. Pune merele la fiert a doua oară. La fel, aduceți siropul la fiert la foc mic. Îndepărtați spuma. Se fierbe 2-3 minute si se ia de pe foc. Pune presiune și lasă-l să se răcească din nou.

6. Pentru a treia oară, fierbeți dulceața după fierbere timp de 10-12 minute. Se intinde fierbinte in borcane sterile, turnand merele cu sirop. Rulați capacele și lăsați conservarea să se răcească. Iese dulceata de mere foarte frumoasa si gustoasa. Siropul va fi destul de gros, așa că nu este necesar să gătiți gemul prea mult timp, reducându-l.

Dulceata cu mere si portocale

Aceasta este o dulceață foarte gustoasă, omogenă ca structură, cu aromă de portocale. Pentru el, cu siguranță trebuie să luați doar mere verzi acre, precum Semerenko.

Ingrediente (greutate fructe nedecojite):

• mere Semerenko - 1 kg
• portocale - 1 kg
• lămâie - 0,5 buc.
• zahăr - 800 gr.
• baton de scortisoara - 1 buc.

Dulceată din mere și portocale - cum se gătește:

1. Spălați, curățați, tăiați merele în 4 părți, tăiați miezul. Tăiați merele în bucăți medii arbitrare. Felierea nu contează, deoarece dulceața va fi zdrobită puțin mai târziu.

2. Spălați bine o lămâie și o portocală cu o pensulă. Dintr-o portocală și jumătate de lămâie se rade coaja pe răzătoarea fină. Este important să spălați numai stratul luminos superior, să nu ajungeți la stratul alb al fructului (partea albă a coajei va fi amară). Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în mere și amestecați. Sucul acid va ajuta la păstrarea culorii. Semințele de lămâie nu trebuie să intre în gem.

3. Optional puteti adauga 1 lingurita de sofran Imereti la coaja de lamaie si portocala, daca este disponibila. Șofranul va adăuga culoare gemului, dar puteți face fără el. Se toarnă coaja peste mere.

4. Curăță toate portocalele, îndepărtând toate reziduurile albe. Tăiați pulpa în bucăți și puneți mere. Se presară totul cu zahăr și se amestecă. Lăsați fructele în zahăr câteva ore pentru a elibera sucul. Când apare sucul, puteți începe să faceți dulceață.

5. Aduceți gemul la fiert și gătiți timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Opriți focul și lăsați să se răcească complet. Apoi, puneți gemul la fiert pentru a doua oară. Aduceți din nou la fiert și fierbeți timp de 3 minute. Lasa sa se raceasca.

6. Se macină dulceața răcită cu un blender. Este acceptabil ca în gem să rămână bucăți mici de fructe. Pune dulceata la fiert deja zdrobita. Adăugați un baton de scorțișoară în piure, care va da o aromă deosebită. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, amestecând și gătiți încă 5 minute. Scoate batonul de scortisoara, deja a renuntat la miros.

7. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați. O astfel de delicatesă va mirosi foarte gustos a portocale și scorțișoară. Ceai fericit de băut!

Dulceata de mere cu ghimbir la cuptorul cu microunde - o reteta simpla

La această dulceață se adaugă ghimbir, ceea ce face ca gustul dulceții obișnuite să nu fie chiar obișnuit. Această dulceață se gătește la cuptorul cu microunde.

Ingrediente:

• mere - 500 gr.
• zahăr - 500 gr.
• rădăcină de ghimbir proaspăt - 20 gr.
• scorțișoară - 10 gr.
• acid citric - 3 gr.

Cum să gătești dulceață de mere cu ghimbir:

1. Spălați merele și curățați-le de coajă. În această rețetă, coaja nu este folosită, puteți găti compot din ea. Tăiați merele în cuburi mici sau felii subțiri. Se cântărește deja tăiat și se ia aceeași cantitate de zahăr.

2. Curățați și tăiați ghimbirul fin și subțire. Îl poți tăia mai întâi în felii subțiri cu un curățător de legume, apoi le toca și mai mult.

3. Adăugați ghimbir la mere, stropiți totul cu zahăr și amestecați.

4.Pune merele în zahăr la cuptorul cu microunde timp de 9 minute. Setați puterea la 700 de wați. Nu trebuie să setați puterea maximă, astfel încât dulceața să nu fiarbă prea mult și să stropească. Scoateți gemul după timpul alocat. Zahărul trebuie să se dizolve și merele vor pluti în sirop.

5. Adăugați scorțișoară în dulceață, amestecați. Și puneți la cuptorul cu microunde încă 9 minute. Adăugați acid citric la dulceața finită, amestecați, puneți la cuptorul cu microunde pentru încă 30 de secunde. După aceea, dulceața trebuie turnată în borcane sterilizate și rulată. Asta e tot.

Diferite soiuri de mere se pot găti pentru momente diferite. Uită-te la merele tale - ar trebui să devină transparente.

Dulceată groasă de mere - secrete de gătit

Sunt unele greșeli pe care gospodinele le fac la prepararea gemului. Din cauza acestor erori, gemul poate arde, nu este suficient de gros. Îți voi spune cum să gătești dulceață delicioasă și groasă din mere.

Pentru dulceață, este important să alegeți mere potrivite. Luați soiuri acre (au mai multă pectină, ceea ce înseamnă că dulceața se va îngroșa mai repede) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloucester. Dacă există doar mere dulci, va trebui să adăugați ceva cu multă pectină - gutui, piersici, prune, coajă de citrice, dovleac.

Ingrediente:

• mere verzi acre - 2 kg
• zahăr - 1,2 kg
• apă - 300 ml
• suc de lamaie - 4 linguri

Metoda de gatire:

1. Spălați merele și curățați-le de coajă. Nu aruncați pieile, acestea vor fi totuși la îndemână. În coajă există de două ori mai multă pectină decât în ​​pulpa unui măr. Prin urmare, aceste curățări vor fi fierte împreună cu dulceața pentru ca aceasta să se îngroașe mai repede. Pune pieile în stofă și leagă în nod, lăsând cozi lungi de stofă. Pentru aceste scopuri, atunci veți obține coaja din tigaie.

2. Tăiați merele decojite în 4 părți și tăiați miezul. Se cântăresc merele decojite. Pentru 1 kg de mere decojite se iau 150 ml de apă. Turnați apă într-o cratiță de oțel inoxidabil. Se pun cojile de mere in apa de jos, se toarna deasupra sferturile de mere.

3. Pune o craticioara la foc mare si lasa la fiert sub un capac inchis. După fierbere, faceți foc mediu și gătiți merele timp de 15-20 de minute.

Nu umpleți oala mai mult de 3/4. În caz contrar, spuma va urca prin vârf.

4. Verificați merele cu o frigărui - trebuie să fie moi. Dacă acesta este cazul, îndepărtați cârpa cu curățări și stoarceți tava. Nu mai sunt necesare skinuri. Merele fierte trebuie pasate. Mai întâi, puneți-le pe o sită pentru a scurge excesul de lichid. Nu trebuie adăugată la gem. Apoi, măcinați feliile de mere printr-o sită sau folosiți un blender de imersie.

5. Adăugați zahăr și sucul de lămâie în sosul de mere. Pentru dulceata perfecta se iau 600 de grame de zahar la 1 kg de mere decojite. O astfel de cantitate va ajuta dulceața să stea mult timp și să nu fermenteze, dar, în același timp, dulceața nu va fi stâncioasă. Sucul de lămâie va împiedica merele să se întunece prea mult. Se amestecă piureul cu zahărul și sucul.

6. Pentru a face dulceața groasă, se poate fierbe la foc mic. Dar acest lucru va dura foarte mult timp. Pentru a reduce timpul la jumătate, dulceața trebuie coptă! Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se toarnă sos de mere cu zahăr pe o tavă de copt și se netezește stratul. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 3 cm. Cu cât lichidul se va evapora mai repede, cu cât este mai subțire. Foaia de copt nu trebuie acoperită cu nimic și lubrifiată.

7. Cand bagi dulceata in cuptorul preincalzit la 200 de grade, reducem focul la 150 de grade si o coaceti 1 ora. Între timp, sterilizați borcanele și capacele.

8. Verificați dacă gemul este pregătit. Ar trebui să scadă în volum cu aproximativ jumătate. Pune niște dulceață pe o farfurie și întoarce-l. Dacă nu cade (cum ar fi ), atunci este gata.

9. Dulceata fierbinte trebuie descompusa rapid in borcane sterilizate fierbinti. Peste abur borcanele se sterilizeaza aproximativ 15 minute, pana se transparenta. Prin urmare, cu 15 minute înainte ca dulceața să fie gata, puneți borcanele pentru sterilizare, cu 5 minute înainte de pregătire - fierbeți capacele. Gem ar trebui să fie pus pe „centrul marusin” - acesta este locul cutiei, unde începe să se îngusteze (umeri).

Nu uitați să clătiți oala în apă clocotită cu care veți turna dulceața.

10. Pentru ca gemul să nu se mucegăească, se toarnă zahăr deasupra. Stratul de zahăr trebuie să fie de aproximativ 5-10 mm. Acesta este așa-numitul sugar lock sau sugar lock. Condensul de pe capac va cădea nu pe gem, ci pe zahăr. Și rulați imediat capacul fierbinte, pe care trebuie să-l scoateți din apa clocotită și să scuturați toată apa. Întoarceți borcanul și verificați dacă capacul este etanș, dacă există vreo scurgere.

11. Acest gem este gata. După răcire, depozitați-l într-un loc întunecat și uscat, unde poate fi păstrat până la 3 ani. Când dulceața stă o vreme, va deveni și mai groasă, aproape ca marmeladă. Folosiți-l ca umplutură pentru covrigi, plăcinte și doar pentru ceai.

Cred că dintre aceste 7 rețete vei putea alege o rețetă care va deveni favorită în familia ta. Vezi retetele pentru alte dulceturi in sectiune.

Merele sunt unul dintre cele mai accesibile fructe de la noi. Sunt gustoase, parfumate, utile. Aceste fructe sunt bune nu numai proaspete. Se fac conserve delicioase, gemuri, marmelade. În ciuda faptului că merele sunt bine depozitate și le poți cumpăra pe tot parcursul anului, gospodinele harnice se străduiesc să pregătească din ele cât mai multe deserturi pentru iarnă. Confitura de mere este o delicatesă rafinată care este ușor de preparat acasă. Sub rezerva cerințelor sanitare, acest desert va fi bine păstrat la temperatura camerei timp de cel puțin un an.

Caracteristici de gătit

A face dulceata din mere este mult mai usor decat din multe alte fructe. Dacă cunoașteți complexitățile acestui proces, este imposibil să eșuați, chiar dacă nu a trebuit să faceți pregătiri dulci pentru iarna înainte.

• Pentru prepararea confiturii se folosesc mere din soiuri de toamnă. Daca sunt acrise se poate mari cantitatea de zahar indicata in reteta.
• Există multă pectină în mere, astfel încât confitura din ele poate fi preparată fără adăugarea de componente de gelifiere. Gelatina, gelfix, pectină și ingrediente similare trebuie adăugate numai dacă amestecați fructe sau încercați să minimizați timpul de pregătire pentru un tratament gros.
• Cea mai mare parte a pectinei se găsește în coaja de măr. Dacă nu folosiți apă, ci un decoct de coajă de mere pentru a pregăti confitura de mere, desertul va atinge mai devreme consistența dorită.
• Pulpa de măr în procesul de gătire lungă se înmoaie foarte mult. Nu trebuie zdrobit cu un blender sau frecat printr-o sită. Este suficient să frământați cu o lingură sau un dispozitiv conceput pentru a face piure de cartofi.
• Adesea, scorțișoara este adăugată în dulceața de mere, care se asortează perfect cu merele, dând desertului o aromă seducătoare.
• Confitura de mere se pastreaza bine la temperatura camerei, dar numai daca borcanele in care se toarna au fost sterilizate in prealabil. Capacele pentru ele trebuie, de asemenea, fierte. Sunt potrivite doar cele metalice, cu ajutorul cărora conservele pot fi închise ermetic.

Confitura de mere poate fi întinsă pe pâine prăjită, servită cu clătite și clătite, suplimentată cu înghețată și deserturi cu brânză de vaci, folosite pentru a face produse de patiserie dulci.

Rețetă ușoară de dulceață de mere

Compozitie (la 1 litru):

• mere - 1 kg;
• zahăr - 0,7 kg;
• scorțișoară măcinată (opțional) - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală merele, se usucă cu un șervețel. Utilizați un curățător de legume pentru a îndepărta coaja de pe fructe. Tăiați cutiile cu semințe.
• Se rade grosier pulpa de mar, se pune intr-un vas emailat, se presara zahar. Se lasa 2-3 ore pentru ca merele sa elibereze sucul.
• Pune vasul cu mere pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
• Reduceți focul și fierbeți masa de mere la foc mic timp de 20-25 de minute.
• Adăugați scorțișoară, gătiți încă 5 minute. Scoateți de pe foc.
• Sterilizați borcanele, fierbeți capacele care le potrivesc.
• Aranjați confitura în borcane, rulați-le.

Confitura de mere conform acestei rețete este groasă, dar are o textură delicată. Se ține bine la temperatura camerei.

Confitură de mere parfumată

Compozitie (la 1 litru):

• mere - 1,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• scorțișoară măcinată - 5 g;
• apă - 0,2 l.

Metoda de gatire:

• Spălați lămâia, ștergeți cu un șervețel. Stoarceți sucul din el. Rade coaja din ea. Se diluează sucul de lămâie cu apă curată fiartă.
• Curățați merele spălate și uscate, îndepărtați miezul. Tăiați pulpa în cuburi mici. Pune într-un castron.
• Se toarnă merele cu un amestec de suc de lămâie și apă, se lasă 5 minute. Scurgeți tot lichidul din vas. Drept urmare, merele tratate cu suc de lămâie nu se vor rumeni. Confiturile preparate din ele vor arăta foarte apetisant.
• Se presară merele cu zahăr. Acoperiți pelvisul cu o cârpă subțire, lăsați timp de 4-6 ore. În acest timp, merele vor avea timp să elibereze sucul, o parte semnificativă a zahărului se va dizolva în el.
• Pune recipientul cu mere pe foc rapid. Se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute, eliminând spuma, se reduce focul.
• Se fierb merele timp de 15 minute la foc mic, se mărește intensitatea flăcării. Lăsați sosul de mere să fiarbă 5 minute. Oprește focul din nou.
• Fierbeți masa de mere timp de 40 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea.
• Pasează merele cu o lingură. Adăugați coaja și scorțișoară. Se amestecă.
• Gatiti gemul inca 5 minute.
• Aranjați confitura în borcane sterilizate, închideți-le ermetic.

Pregătirea confiturii după această rețetă necesită mult timp, dar rezultatul vă va satisface așteptările. Desertul se dovedește a fi parfumat, arată apetisant și stă bine la temperatura camerei.

Confitură de mere cu mandarine și ghimbir

Compozitie (la 1,5-1,75 l):

• mere - 1,5 kg;
• mandarine - 0,3 kg;
• lămâi - 2 buc.;
• rădăcină de ghimbir - 80 g;
• zahăr - 1 kg;
• coniac - 100 ml;
• gelatină pentru confituri - 20 g;
• anason stelat - 1 buc.;
• garoafa - 1 buc.;
• scorțișoară - 0,5 bețișoare.

Metoda de gatire:

• Spălați merele, ștergeți cu un șervețel, curățați. După ce tăiați cutiile cu semințe, tăiați fructele în felii.
• Stoarceți sucul de la o lămâie, turnați mere peste ele, amestecați.
• Curățați a doua lămâie de coajă și venele albe, tăiați feliile de lămâie în bucăți de mărime medie.
• Curățați mandarinele, dezasamblați în felii. Îndepărtați oasele. Scoateți folia de pe felii.
• Curățați ghimbirul, tăiați-l în felii subțiri.
• Se amestecă merele cu mandarine și felii de lămâie, se stropesc cu zahăr, se lasă câteva ore.
• Scurgeți o jumătate de pahar de suc de mere, amestecați cu coniac.
• Puneți anasonul stelat, cuișoarele, scorțișoara și ghimbirul într-un castron mic sau o cupă. Umple-le cu coniac amestecat cu suc de mere. Se încălzește la foc mic sau pe baie de apă timp de 10-15 minute, se strecoară.
• Adăugați amestecul de condimente la fructe.
• Pune recipientul cu fructe pe foc lent. Gatiti, amestecand ocazional si indepartand spuma, 60 de minute.
• Se presară gelatină instant și se amestecă. Așteptați câteva minute și luați de pe foc.
• Aranjați confitura în borcane pregătite, sigilați-le bine.

Aceasta este una dintre cele mai rafinate soiuri de dulceață de mere. Citricele din el amintesc de fructele confiate. Vreau să mănânc o astfel de delicatesă cu linguri.

Confitura de mere este capabilă să gătească chiar și o gazdă neexperimentată. Un astfel de desert va costa ieftin, dar vă va încânta cu gustul și aroma lui pentru un an întreg.

Dulceața de mere este delicioasă atât singură, cât și ca umplutură. Da, chiar și doar cu o mușcătură de ceai, dulceața zboară instantaneu.

Dulceata este o opțiune excelentă pentru procesarea merelor supracoapte. De regulă, merele sunt fie pasate imediat, fie fierte în felii și apoi frecate printr-o sită sau printr-o mașină de tocat carne. Astăzi, această acțiune poate fi efectuată cu ajutorul unui blender, ceea ce face foarte ușor să lucrezi dulceața.

Până în prezent, rețetele de gătit pot fi colectate o cantitate imensă. De asemenea, se gătește cu adaos de dovleac, pere, prune, coacăze, scorțișoară. Astfel, puteți găsi o rețetă pentru fiecare gust și culoare.

Rețeta clasică este cea mai simplă și rapidă modalitate de a face dulceață.

Ingrediente:

• 1 kg de mere coapte.
• 500 de grame de zahăr.

Procesul de gatire:

Înainte de a începe să gătiți dulceața, este important să determinați cum veți transforma masa în piure. Deoarece dacă treceți merele printr-o sită, atunci la început nu va fi necesar să le tăiați mijlocul și să le curățați de coajă, deoarece va rămâne în sită.

Și dacă doriți să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender, atunci trebuie să o curățați și să o decupați. Deoarece membranele aspre vor strica imaginea de ansamblu a dulceții delicate de mere.

Voi spune imediat că ar trebui adăugat zahăr după gust, deoarece trebuie să vă uitați din ce mere veți face dulceață. Dacă merele sunt acre, atunci aveți nevoie de mai mult zahăr; dacă merele sunt dulci, atunci mai puțin. În general, trebuie să te uiți și să încerci. Și conform GOST, zahărul este adăugat cel puțin 50% din masa totală de mere.

1. Regimul meu mere în felii.

2. Puneți feliile într-o cratiță. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Apa ar trebui să acopere aproape merele.

4. În procesul de gătire, feliile trebuie să fiarbă până la o stare de piure. Dar uneori, când merele sunt prea dense, unele felii rămân încă întregi. Apoi, întreaga masă va trebui să fie piureată. Acest lucru se poate face în trei moduri.

Treceți masa printr-o mașină de tocat carne.

Se macină masa printr-o sită.

Utilizați un blender.

Dacă măcinați pe o sită, lăsați masa să se răcească mai întâi.

5. Acum ai o masă pură de mere din care poți găti dulceață. Turnați amestecul într-o cratiță și testați zahărul. Se toarnă cantitatea potrivită, se amestecă și se pune pe foc lent. Gatiti timp de 30 de minute, nu uitati sa amestecati dulceata pentru a nu se arde, apoi gatiti pana la densitatea dorita.

6. Verificăm densitatea după cum urmează. Picuram puțină dulceață pe o farfurie și dacă picătura nu se răspândește în toate direcțiile, atunci o puteți așeza în siguranță în borcane și puteți pregăti dulceața de mere pentru iarnă.

Aceasta este întreaga rețetă clasică pentru a face dulceață de mere poftă bună.

Dulceata groasa de mere

După cum știți, mulți oameni folosesc dulceața de mere ca umplutură pentru coacere. Dulceata lichidă este o umplutură foarte proastă, așa că trebuie să gătiți și să gătiți dulceață groasă cum să o faceți, citiți rețeta noastră.

Ingrediente:

• Pentru 1 kg de mere 1 pahar de zahar.

Procesul de gatire:

1. Sortați merele, spălați, tăiați mijlocul, curățați și tăiați felii.

2. Răsuciți feliile de mere într-o mașină de tocat carne.

3. Puneți masa rezultată într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând continuu.

4. Masa a început să se îngroașe, puteți adăuga zahăr. Și continuați să gătiți până când aveți nevoie de grosime. Acest lucru va dura aproximativ 30-40 de minute.

5. În timpul gătitului, dulceața trebuie să se întunece și să devină foarte groasă.

6. Când se ajunge la densitatea dorită, stingeți focul, întindeți gemul în borcane sterilizate și strângeți capacele. Dulceata groasa pentru iarna este gata de bucurat.

Dulceata dupa o reteta veche

Pentru a găti dulceața după această rețetă, ai nevoie de puțină răbdare și mult timp. Deoarece dulceața este pregătită în mai multe abordări.

Ingrediente.

• Mere 5 kg.
• zahăr 3,5 kg.

Procesul de gatire:

1. Vom sorta merele, le vom spăla, vom lăsa să se scurgă apa. Se curăță și se taie în bucăți mici de 2-3 cm.Pune pur și simplu, se taie merele cubulețe.

2. Punem merele tocate intr-o cratita, adaugam zaharul, amestecam si lasam peste noapte. Amintiți-vă, conform acestui principiu, am gătit. Unde feliile au fost si ele acoperite cu zahar si lasate peste noapte pentru ca sucul sa iasa din mere.

3. Dimineata vei vedea ce iese in evidenta un numar mare de suc. Acum poți pune tigaia pe aragaz și fierbe viitoarea dulceață pentru aproximativ 10-15 minute. Apoi, puneți tava deoparte și așteptați până când masa s-a răcit complet.

4. După 5-8 ore, puneți din nou tigaia pe aragaz și gătiți din nou masa timp de 10-15 minute după fierbere. Repetați această procedură de 3-4 ori. În acest timp, merele vor fierbe până la densitatea dorită. Și majoritatea feliilor de mere se vor transforma în piure. Este posibil ca deja în etapa 2-3 dulceața dvs. să ajungă la consistența de care aveți nevoie, atunci nu trebuie să repetați procedura de mai multe ori. Va fi deja posibil să așezați gemul și să strângeți capacele.

Dulceata din mere si pere

La sfârșitul verii, nu doar merele se coc, ci și perele și de ce să nu gătiți dulceață de mere cu adaos de pere. Pentru că este atât de delicios.

Ingrediente:

• Mere 1 kg.
• Pere 1 kg.
• zahăr 500 grame.

Procesul de gatire:

1. Luăm mere și pere. Pentru dulceata, fructele sunt potrivite, ca sa zic asa, nu intr-o prezentare. Zdrobit cu părțile învinețite sau chiar supracoapte. Dar numai fără urme de putregai. Le procesăm, și anume pe ale mele, tăiem părțile dubioase și tăiem fructele în felii mici. Nu este necesar să decojim coaja și să tăiem mijlocul, deoarece atunci vom trece totul printr-o sită.

2. O punem intr-un cazan mare sau tigaie cu fund dublu si il punem pe aragaz. Puteți adăuga puțină apă pentru ca procesul de gem să înceapă fără durere și rapid.

3. Si asa mere si pere pe aragaz, apa fiarta, ramane sa se amestece si sa se fierbe vreo 10-15 minute pentru ca fructele noastre sa devina moi.

4. De îndată ce fructele s-au înmuiat, puteți scoate tigaia de pe aragaz și așteptați până se răcește complet.

Procesul de răcire a fructelor poate fi accelerat. Puneți vasul cu fructe într-o altă oală sau vas cu apă rece. Se amestecă din când în când fructele și se schimbă apa când este caldă pentru a grăbi procesul de răcire al fructelor.

Ei bine, sau pur și simplu puneți tigaia deoparte și așteptați 5-6 ore.

Desigur, nu puteți aștepta până când masa s-a răcit și apoi lucrați nu cu mâinile, ci cu ajutorul unei linguri.

5. În general, când totul se răcește bine, luăm o sită sau o strecurătoare și împingem fructele prin sită. În sită ar trebui să rămână doar oasele despărțitorului și ale coajei.

Din cele 2 kg inițiale se obțin, în medie, 1-1,3 kg de dulceață pură.

6. Puneți masa rezultată pe aragaz, adăugați zahăr și gătiți cel puțin 45-50 de minute. În timpul gătirii, dulceața va atinge densitatea dorită și se va închide puțin. Amestecați des pentru a nu arde.

7. Când masa ajunge la densitatea de care aveți nevoie, întindeți-o în borcane sterilizate și închideți capacele.

Dulceata de pere-mere este gata de savurat.

Dulceata de mere cu dovleac

Și de ce nu încercați să adăugați niște dovleac în dulceață. Culoarea va fi foarte originală. Mai mult, în dovleac, precum și în mere, există o mulțime de substanțe utile.

Ingrediente:

• Mere 1 kg.
• Dovleac 500-600 grame.
• Acid citric 3-5 grame.
• Zahar 500-600 grame.
• 350-400 apa.

Procesul de gatire:

1. Curatati dovleacul de coaja si seminte, taiati felii mici. Se pune intr-o cratita, se acopera cu apa, se fierbe pana se inmoaie.

2. Sortați, spălați, tăiați merele. Se pune intr-o cratita, se acopera cu apa, se fierbe pana se inmoaie feliile.

3. Treceți felii moi de dovleac printr-o sită. Măr, de asemenea, printr-o sită. Toate împreună cu apa în care au fiert.

4. Amestecați masele rezultate cu zahăr și puneți pe aragaz.

5. Gatiti 15-20 de minute, amestecand continuu.

6. Adăugați acid citric și gătiți încă 20-25 de minute. La densitatea dorită.

7. Aranjați dulceața finită în borcane și strângeți capacele.

8. Dulceata de mere cu adaos de dovleac este gata de savurat.

Dulceata de mere cu prune

Foarte des se fierbe dulceata si cu prune. Care merg foarte bine cu mere. Aceasta este o modalitate excelentă de a procesa prunele fără a pierde timpul îndepărtând sâmburele din prune.

Ingrediente:

• 1 kg de mere.
• 600 de grame de prune.
• 600 de grame de zahăr.

Procesul de gatire:

1. Sortați merele, spălați-le și tăiați-le.

2. Puneți într-o cratiță, turnați apă, gătiți până se înmoaie.

3. Sortați prunele, tăiați fiecare de-a lungul osului (osul nu poate fi îndepărtat) puneți într-o cratiță, turnați apă, fierbeți până se înmoaie.

4. După ce fructele au ajuns la o stare moale, se scot de pe aragaz și se pisează printr-o sită.

5. Se amestecă masa rezultată, se adaugă zahăr, se fierbe până se ajunge la densitatea dorită. De obicei, timpul de gătire nu depășește 40 de minute.

6. Aranjați produsul finit în borcane și închideți cu capace.

Secretele de a face dulceata de mere

☑ Când gătiți dulceață, nu acoperiți tigaia cu un capac. Prin urmare, excesul de umiditate în timpul procesului de gătire se va evapora rapid.

☑ Ca toate celelalte preparate dulci, dulceata se va ingrosa in sfarsit dupa racirea completa. Dar cum să determinați că este deja suficient să-l fierbeți. Puteți transfera pur și simplu o lingură de dulceață pe o farfurie unde se va răci rapid și își va arăta densitatea. Puteți trece o lingură peste suprafață și dacă urma dispare repede, dulceața trebuie să mai fiarbă puțin, iar dacă urma dispare încet, atunci gemul a atins deja o densitate excelentă.

☑ Zahărul pune cel puțin 50% din masa totală. Deci, dacă puneți mai puțin zahăr, atunci dulceața nu va fi potrivită pentru depozitare pe termen lung.

Dulceata de mere este cea mai populara si preferata tratare dulce. Nu este doar gustos, ci și foarte util. Majoritatea populației nu cunoaște multe calități ale acestui produs.

Cu siguranță ar trebui să știți despre proprietățile benefice ale dulceatului de mere. Conține toate vitaminele și mineralele. Sunt foarte multe atât în ​​mere proaspete, cât și în varianta fierte. Contine:

• beta caroten;
• vitamine (A, B1, B2, H, C, PP);
• potasiu;
• calciu;
• sodiu;
• zinc;
• fosfor;
• fier;
• magneziu;
• seleniu.

Toate aceste componente sunt transferate complet în dulceața de mere.

Desertul dulce contribuie la:

• normalizarea digestiei;
• întărirea mușchilor inimii;
• scăderea colesterolului din sânge.

Pe lângă efectele benefice enumerate, produsul este o sursă excelentă de vitamine, oligoelemente și nutrienți.

Rețete interesante de dulceață de mere pentru iarnă

Orice gazdă îi place să experimenteze. Fiecare, cu siguranță, are o rețetă specială de la bunica. Există multe rețete interesante și simple de dulceață de mere pe care toate gospodinele ar trebui să le cunoască.

Înainte de a începe procesul de preparare a gemului de mere pentru iarnă, este necesar să procesați fructele. Ei ar trebui:

Merele pot fi sau nu decojite. Cu toate acestea, dulceața fără ele se dovedește a fi mai fragedă și mai omogenă.

Rețetă ușoară de dulceață de mere

Acesta este modul tradițional de a găti. Dulciurile includ:

• kilogram de mere;
• pahar cu apa;
• kilogram de zahăr;
• 1 lingura acid citric.

Se toarnă pregătit în prealabil într-un recipient pentru gătit.
Pot fi măcinate sau tocate mărunt. Adăugați toate ingredientele acolo și puneți pe foc. Este necesar să amestecați constant pentru a nu se lipi. După fierbere, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.

Dulceata va deveni mai groasa daca o gatesti la foc mare. Pentru mai mult lichid - trebuie să reduceți bine puterea focului.

Desertul finit în stare fierbinte se toarnă în borcane sterilizate și se închide. A se pastra de preferinta intr-un loc racoros.

Aceasta este o rețetă destul de simplă de dulceață de mere. Este convenabil să-l gătiți din orice fel de fructe. Merele coapte, dulci, acre sunt de asemenea potrivite. Rezultatul, desigur, va fi pe placul gazdei.

Reteta cu scortisoara si vanilie

Cum să faci dulceață de mere cu o aromă deosebită? Doar un ingredient minor poate schimba dramatic gustul unui fel de mâncare. Pentru a obține dulceață din mere cu un gust special, neobișnuit, trebuie să adăugați un praf de scorțișoară și vanilină.

Pentru gătit, veți avea nevoie de componente precum:

• kilogram de mere;
• kilogram de zahăr;
• jumătate de pahar cu apă;
• scorțișoară și vanilie măcinate.

Merele trebuie pregătite în prealabil, așa cum este indicat mai sus. Se macină într-o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie antiaderentă. Se toarnă apă peste mere și se pune pe foc. Fierbeți acest amestec timp de o jumătate de oră la foc mic. Pe tot parcursul procesului de gătire, este necesar să amestecați consistența, deoarece gâlgâiește și stropește pe părțile laterale.

După 30 de minute de gătit adăugați zahăr. Fierbeți dulceața de mere aproape gata la foc mic pentru încă o jumătate de oră. Puteți adăuga un praf de vanilină și scorțișoară împreună cu zahăr sau 10 minute mai târziu.

Dacă nu vă place aroma puternică de scorțișoară, puteți fierbe un baton de scorțișoară cu dulceață timp de 15 până la 20 de minute, apoi îl scoateți.

Puteți găti dulceață de mere pentru iarnă conform acestei rețete cu adaos. Se stropeste cu zahar.

În același timp, se folosesc coaja, scorțișoară și vanilină. Gustul este extraordinar. Dulceata se scoate de pe foc si se ruleaza imediat.

În dulceața de mere, puteți adăuga ingrediente precum scorțișoară, lămâie, anason, cuișoare. Pentru o aromă deosebită se folosesc și frunzele de cireș.

Reteta de dulceata de mere Antonovka pentru iarna

Există un ingredient special în rețeta de dulceață de mere Antonovka pentru iarnă. Acesta nu este altceva decât un litru întreg de apă. Particularitatea constă în însăși varietatea fructelor. Au multă pectină, care transformă perfect lichidul. Pentru dulceata ai nevoie de:

• kilogram de mere gata;
• litru de apă;
• kilogram de zahăr;
• 0,5 linguriță acid citric.

Merele trebuie curățate de coajă și sămânțate, răzuite pe răzătoarea grosieră. Turnați toate ingredientele în cratiță imediat și amestecați pentru a găti. După fierbere, fierbeți încă 40 de minute. Închideți când este fierbinte.

Particularitatea acestei rețete constă tocmai în varietatea de mere. Dulceata din ele iese ca o marmeladă. Fiecare felie mică de făt este păstrată intactă. Apa se transformă în jeleu dur.

Dulceata de mere intr-un aragaz lent

În plus față de modalitățile tradiționale de preparare a unui desert dulce, este posibil să folosiți un slow cooker. Acest dispozitiv va facilita sarcina gazdei și va pregăti gem excelent.

Trebuie să luați:

• kilogram de mere;
• 0,5 kilograme de zahăr;
• 2,5 căni de apă.

După ce curățați cojile de la mere, nu le aruncați, ci le puneți la abur în multicooker propriu-zis, turnând 200 ml apă clocotită. Acest lucru va scoate pectina din piele și va ajuta dulceața să se îngroașe.

Merele spalate si curatate de coaja trebuie tocate marunt si turnate intr-un aragaz lent, adaugati sucul obtinut din fierberea cojilor. Se toarnă totul cu zahăr și se pune pe modul de stingere timp de 1 oră.

La sfârșitul modului, trebuie să amestecați totul și să porniți modul de coacere timp de 40 de minute. Amestecați gemul de mai multe ori în timpul procesului.

Turnați desertul finit în borcane și rulați. Gătitul gem de mere într-un aragaz lent nu este dificil. Trebuie să fiți atenți la temperatura de încălzire a dispozitivului. Dulceata se gateste nu mai mult de 130 de grade. Dacă există o alegere de temperatură, aceasta trebuie setată exact la 130 de grade.

Numărul de mere pentru gătit dulceață într-un aragaz lent nu trebuie să depășească 1 kg. În caz contrar, desertul se va turna în aragazul lent și se va strica atât pe acesta, cât și cu dulceața.

Dacă urmați regulile primitive de gătit, nu va fi dificil să gătiți o dulceață groasă, transparentă de mere, de o nuanță frumoasă și strălucitoare. Nu trebuie să te gândești cum să faci acasă dulceață de mere pentru iarnă, este destul de simplu și rapid de făcut.

Acest desert delicios poate fi folosit atât ca adaos dulce la ceai, cât și pentru a face chifle și plăcinte.