Whisky-ul, ca multe alte produse, este înconjurat de un număr mare de zvonuri și legende. Mai mult, cu cât este mai populară marca, cu atât zvonuri și fapte mai sofisticate puteți auzi despre ea. Producătorii de la Jack Daniel's, Tennessee folosesc din plin această regulă simplă, menținând interesul pentru băutura lor preferată, cu povești amuzante și fapte care îi adaugă fără îndoială farmecul. Adevărat, aș dori să spun că marca în sine a fost asociată de mult timp nu numai cu o băutură, ci este solicitată și în alte domenii, de exemplu, cu imprimeuri pe tricouri și alte haine. Tricoul Jack Daniels este acum disponibil online și în magazinele de marcă și va fi un plus grozav pentru garderoba ta. Dar să revenim la subiectul articolului nostru, la vechiul whisky scoțian.

Micul distilator

Secretul principal al whisky-ului Jack Daniel, îndrăgit de mulți, este legat nu numai de distilare. A început cu mult înainte de distileria în sine, în ziua în care s-a născut Jasper Newton „Jack” Daniel. Este curios că nu există o dată exactă. Acest secret a fost dus de incendiul orașului, provocând confuzie în datele nașterii și morții mamei sale (conform unor înregistrări, acest lucru s-a întâmplat în 1846, piatra funerară este 1850, ceea ce nu se potrivește deloc cu data de moartea mamei sale, care a murit în 1847), ceea ce pune sub semnul întrebării data exactă a nașterii lui Jasper. Și nu este deloc surprinzător că ziua de naștere a domnului Jack este sărbătorită în mod tradițional o lună întreagă, septembrie, ceea ce este mai mult decât normal pentru o personalitate atât de remarcabilă. Cunoscătorii glumesc că pentru Jack Daniel o zi pur și simplu nu ar fi suficientă.

Pentru totdeauna, data exactă a nașterii lui Jack Daniel nu este deloc importantă, dar tocmai cu incertitudinea ei îi este asociată binecunoscuta legendă despre „micul maestru al distilarii”.

Copilăria lui Jack nu a fost ușoară, a plecat devreme de acasă și s-a angajat la Dan Call, un predicator luteran local. Dan, pe lângă slujba lui principală, conducea whisky-ul pentru a vinde pentru a câștiga bani în plus. S-a zvonit că Jack era atât de fascinat de procesul de distilare, încât mai târziu, când avea doar 16 ani, a cumpărat distileria de la Dan și și-a dedicat toată viața acesteia.

Au trecut câțiva ani după această achiziție și, conform legendei, Jack și-a prezentat în lume propriul său whisky Tennessee. Și din nou, confuzie cu datele, nu mai puțin curioasă decât cu data nașterii. Pe celebra etichetă neagră, inscripția scrie „Inființată și înregistrată în 1866″ (Fondată și lansată în 1866), iar conform documentelor, Jack Daniel’s a fost înregistrată abia în 1875, când creatorul său nu avea 16, ci aproape 30 de ani!

Geniu de marketing

Este greu de spus acum ce a fost adevărat și ce a fost ficțiune, dar faptul că Jack Daniel a fost un agent de marketing excelent pur și simplu nu poate fi negat. A înțeles că, dacă oamenii își amintesc de el, cu siguranță își vor aminti whisky-ul, așa că și-a folosit înfățișarea în toate modurile posibile pentru a-și face publicitate produsului. În fotografiile supraviețuitoare din acea vreme, Jack purta întotdeauna același costum, un fel de uniformă de lucru: jachetă lungă, vestă, cravată, pălărie.

Un alt strat de marketing interesant este angajarea unui grup special de 10 persoane "Jack Daniel's Silver Cornet Band". Principala și singura datorie a acestor norocoși era să facă reclamă la whisky, cântând la festivitățile din timpul companiilor electorale, sau Ziua Independenței, la deschiderea saloanelor. Ei au reprezentat literalmente marca de whisky Jack Daniel’s Tennessee și le-au spus oamenilor despre existența sa prin exemplul lor.

Nu ultimul rol în popularizarea produsului lor a fost jucat de designul remarcabil al whisky-ului. Jack a fost unul dintre primii care a decis să-și înscrie numele pe ulcioarele de faianță, în care se vindea apoi whisky-ul, eliminând posibilitatea confundării acestuia cu alte mărci. Ulterior, a decis să schimbe recipientul de faianță cu sticlă, în care se toarnă whisky astăzi. Sticla pătrată nu era doar convenabilă (în timpul transportului nu s-a rostogolit pe podea), a ieșit în evidență și a fost amintită, iar în combinație cu un gust excelent a devenit un alt atu pentru Jack.

Legenda numarului 7

Poate cea mai faimoasă legendă asociată cu whisky-ul „Jack Daniel’s Tennessee Whisky” sa născut despre celebra inscripție „Old No. 7". Potrivit personalului distileriei lui Jack Daniel, întrebările despre această inscripție sunt puse cel mai des, cu tot mai multe răspunsuri în fiecare an. Cineva susține că Jack a avut 7 femei în viața lui, alții că Jack însuși a considerat că numărul 7 aduce fericirea. Apoi îl conectează cu lotul de whisky presupus pierdut, găsit abia după 7 ani (de unde și numele lotului).

Ea este uneori asociată cu un dealer despre care se zvonește că a vândut whisky în șapte magazine, uneori cu un număr de cale ferată pe butoi. Dar, în realitate, totul s-a dovedit a fi mult mai simplu și mult mai puțin romantic, așa cum a relatat Peter Crass în biografia lui Jack Daniel:

„Din cauza locației sale în Tennessee, distileriei lui Jack i s-a atribuit un număr de control „7”. Când Trezoreria a fuzionat statul Tennessee cu alte zone pentru a eficientiza sistemul de colectare a impozitelor, atât statul, cât și fabrica au primit numărul „16”. Jack nu a vrut să-și facă de rușine clienții cu o nouă etichetă, dar a fost și o prostie să intri în conflict cu autoritățile. Prin urmare, a început să folosească inscripția „Vechiul nr. 7 „(vechiul nr. 7).” (c)

Jack și femeile

Știați că celebrul Jack Daniel nu s-a căsătorit niciodată? De ce? Nimeni nu a putut să răspundă la această întrebare cu certitudine. Unii au glumit că soția lui era munca lui, alții că nu a existat niciodată cineva care să-și îndeplinească standardele înalte. Dar este imposibil de negat faptul că Jack era popular printre doamnele drăguțe. Jen nu era doar galant și educat, știa să facă cadouri și să susțină orice conversație, el, printre altele, era prea îndrăgostit de domnișoarele, mult mai tinere decât el, care erau bune pentru nepoatele lui.

Se pare că chiar și într-o zi a îndrăznit să ceară mâna și inima uneia dintre pasiunile lui, dar tatăl ei l-a refuzat. Unul dintre motivele refuzului a fost data incertă a nașterii lui Jack, pe care el însuși a ascuns-o cu grijă pentru a menține legende despre el. Tatăl logodnei eșuate a spus că un bărbat care își ascunde vârsta reală este puțin bătrân pentru fiica lui mică.

Așadar, Jack nu și-a făcut niciodată o soție, la fel ca copiii, așa că și-a lăsat moștenirea distileriei nepotului său Lem Motlow, care timp de mulți ani a lucrat umăr la umăr cu el cu sârguință.

Cine se trezește devreme...

E greu de crezut, dar Jack a murit pentru că îi plăcea să vină devreme la muncă. Potrivit legendei, în 1906, Jack, ca de obicei, a venit la muncă înainte ca toți ceilalți să vrea să-și deschidă seiful, dar, din păcate, a uitat codul. După ce a petrecut câteva minute încercând fără succes să depășească mecanismul, Jack a lovit-o cu piciorul de furie. Vânătaia piciorului stâng s-a dovedit a fi periculoasă, provocând dezvoltarea gangrenei. Piciorul i-a fost amputat, dar după 5 ani, Jack a murit tot. Jack a fost înmormântat la cimitirul orașului Lynchburg, unde toată lumea își poate găsi cu ușurință mormântul: sunt două scaune lângă piatra funerară. Se zvonește că au fost plasate pentru doamne frumoase care au plâns neconsolat moartea bărbatului lor iubit.

Sfârșit trist? Poate, dar cu cât mai interesante, cu atât mai multe secrete și mituri rămase nespuse. Da, și Jack însuși spunea mereu că, dacă își vor aminti de el, își vor aminti whisky-ul.

Așa sunt lucrurile.

Gustând aproape întreaga linie de Jack Daniels, ar fi greșit să nu spunem povestea lui Jack însuși și a distileriei sale. Mai mult, este ceva de spus. De asemenea, este neobișnuit pentru America că distileria în toată istoria sa a fost vândută o singură dată și a fost administrată de doar două familii (Daniels-Motlow, apoi Brown-Forman). Și într-un secol și jumătate, nu mulți oameni au făcut acest whisky de la însuși Jack Daniels, maestrul distilator de astăzi Jeff Arnet este doar a șaptea persoană care ocupă această funcție.

Distileria s-a remarcat întotdeauna prin marketing de ultimă oră, chiar și atunci când cuvântul probabil nu exista încă. Întotdeauna părea să fie mai mică decât era în realitate. A crescut foarte repede la o scară industrială serioasă, dar și-a păstrat mult timp imaginea unei mici distilerii de fermă.

Jack Daniel

Jasper Newton Daniel, mai cunoscut sub numele de Jack Daniel, s-a născut în 1846. Era cel mai mic, al zecelea copil dintr-o familie numeroasă. Mama lui a murit la scurt timp după naștere, tatăl său s-a recăsătorit, dar Jack a avut o relație proastă cu mama lui vitregă și cu tatăl său. Deja la vârsta de șase ani, a plecat de acasă și a început să locuiască cu un vecin, Felix Waggoner. Felix și soția lui nu erau rude cu familia Daniels, dar l-au adoptat pe Jack ca pe propriul lor fiu. Deși nici el nu a rămas cu ei, la șapte ani s-a mutat cu Dan Cole și soția sa Mary Jane. Dan a fost un ministru luteran. Dar principalul este că acest cuplu căsătorit avea propriul lor magazin, unde Jack i-a ajutat la început. Și pe lângă magazin, mai era și un alambic, pe care Dan conducea whisky, apoi îl vindea în magazinul lui. Însă, în timp ce Dan combină aceste activități, Mișcarea pentru Cumpătare a luat amploare prin țară, iar în cele din urmă Dan a fost nevoit să răspundă solicitărilor familiei și să nu mai vândă whisky.

Cubul, interesant, rămâne acolo, dar doar tânărul Jack începe să-l gestioneze, dar nu mai poate folosi magazinul lui Dan, așa că începe să călătorească în Huntsville, Alabama și să vândă whisky acolo. În timpul războiului civil, Jack își continuă activitățile. Huntsville a fost ocupată de soldații din nord. Se știu puține despre activitățile sale în această perioadă, cel mai probabil din cauza faptului că vânzarea de alcool către soldați a fost interzisă, iar Jack (avea 160 cm înălțime și cântărea 50 kg ca adult) era pur și simplu angajat în contrabandă.

Când Jack avea 18 ani, Războiul Civil s-a încheiat, dar până atunci economisese deja mulți bani și dobândise o experiență practică neprețuită în vânzarea whisky-ului său. După ce i-a plătit integral lui Dan Call pentru echipamentul său, își dă seama că pentru a crește trebuie să se apropie de șinele de cale ferată, așa că se îndreaptă spre Tullahoma. Făcând echipă cu colonelul John Maeson Hughes, un erou din Războiul Civil proaspăt din război, el transportă echipamente la ferma sa din Lynchburg - în timp ce extinde foarte mult producția.

Cu toate acestea, în curând se mută din nou - când vede o ofertă de a închiria un teren lângă Cave Spring, îi răspunde instantaneu. Cea mai pură apă a pârâului era bine cunoscută în zonă, rămânea la aceeași temperatură pe tot parcursul anului - nu conținea fier și era ideală pentru whisky. Aici Jack mută producția în 1866 și din nou crește semnificativ capacitatea.

Atunci când guvernul SUA decide să colecteze taxe de la distilatori, se întâlnește cu o rezistență puternică și cu evaziunea angro a acestor taxe. Jack Daniels, totuși, nu numai că completează formularele imediat, dar se duce și la Washington pentru a completa rapid documentele și a deveni prima distilerie înregistrată din Statele Unite. Nu se știe dacă reușește sau nu, dar este absolut cert că dintre distileriile care funcționează actual în Statele Unite, distileria Lynchburg este cea mai veche, deși bineînțeles că a fost modernizată de mai multe ori de atunci.

Trebuie amintit că în această etapă, Jack ajunge doar la vârsta de 20 de ani. În anii următori, a continuat să dezvolte afacerea și să extindă producția. Distileria poartă numele oficial Jack Daniel's Old Time Distillery, iar whisky-ul se numește Old Time No. 7. Toate butoaiele trimise la diferite puncte de vânzare sunt marcate cu un șablon.

A devenit rapid un om de afaceri de succes. S-a remarcat în mulțime - scurt 1m 65cm. Îmbrăcat ca un distilator din sudul trecutului. Poartă o redingotă lungă și închisă, o pălărie albă cu boruri. Avea barbă și mustață. Era generos și binecunoscut în zonă. A organizat adesea mari petreceri la conacul lui de la periferia Lynchburgului.

În 1892, Jack deschide două baruri în Lynchburg numite The White Rabbit și Red Dog. Principalul comerț cu băuturi alcoolice la acea vreme are loc în baruri, așa că devine un pas destul de logic.

Când whisky-ul începe să fie distribuit în recipiente de sticlă, Jack alege o sticlă pătrată neobișnuită care și-a păstrat această formă până astăzi.

După ce a primit o medalie de aur la Târgul din St. Louis în 1904, Jack a stors la maximum din ea și a folosit pe scară largă acest fapt în publicitate. În același timp, a lansat o ediție specială în sticle cu formă specială numită Whisky Jack Daniel's Gold Medal.

Lem Motlow

Nepotul lui Jack a venit să lucreze pentru Jack în 1886. A învățat multe de-a lungul anilor, iar când Jack a murit de otrăvire cu sânge în 1911 (din păcate, dând cu piciorul într-un seif furios din biroul său și rupându-și degetul de la picior), Lem a moștenit distileria într-un moment dificil. Interdicția a fost declarată în Tennessee în 1910. După ce s-a mutat în St. Louis în următorii 9 ani, el continuă să producă acolo până când distileria lui arde. Apoi se mută în Alabama, unde este prins de „legea uscată” națională. Spre deosebire de multe distilerii importante care au supraviețuit, Lem nu primește o licență pentru a produce whisky în scopuri medicale. Dar în perioada prohibiției, el câștigă faimă ca crescător de catâri și cai. A fost ales de două ori în camera inferioară a Parlamentului de stat, iar apoi de două ori în Senatul statului Tennessee. Tennessee a rămas „secat” chiar și după abrogarea interdicției naționale, dar Lem reușește să împingă decizia de a organiza un referendum local privind permisiunea de a produce whisky (vânzarea de whisky în districtul în care se află distileria este încă interzisă). Referendumul are succes și în 1938 distileria reia producția.

Tendințele noului timp sunt imediat vizibile - pentru numele lui Jack Daniels, Lem trebuie să-l dea în judecată pe Shivel pentru o lungă perioadă de timp și câștigă doar pentru că își conduce afacerea din fabrică sub numele Jack Daniels Company.

Dar pentru a începe o astfel de producție fără stocuri de whisky vechi, ai nevoie de mulți bani. Unii investitori se retrag, temându-se pentru investițiile lor. Lem oferă vechilor săi dușmani în litigiu - Shiveli, cooperare, dar ei refuză. Drept urmare, prin vânzarea permisiunii de a folosi numele lui Jack Daniels pentru a vinde whisky-ul altcuiva, Lem strânge suficienți bani pentru a-și reporni producția.

În 1941, Lem cere insistent agențiilor guvernamentale să recunoască faptul că whisky-ul său este diferit de bourbon. Unul dintre fii merge la Washington cu mostre de whisky și explică procesul de filtrare și modul în care acesta afectează caracterul whisky-ului. În cele din urmă, chinuit de o asemenea presiune, IRS, autoritatea fiscală din SUA, răspunde printr-o scrisoare în care spune că acest whisky Jack Daniel's „nu îndeplinește caracteristicile whisky-ului bourbon sau de secară” și că este „un produs special care poate fi numit și whisky." Atunci a apărut whisky-ul Tennessee, deși înainte Jack Daniels era etichetat ca bourbon.

Cei patru fii ai lui Lem Motlow, care a moștenit distileria după moartea sa în 1947, extind din nou producția și construiesc multe depozite pe dealul din jurul distileriei. Luptându-se cu finanțarea în 1959, au vândut compania pentru 20 de milioane de dolari companiei familiei Brown-Forman din Kentucky. Aceștia rămân responsabili de producție, iar unul dintre fii, Regor Motlow, este în consiliul de administrație al Brown-Forman. Afacerea pentru Brown-Forman se dovedește a fi de mare succes, până acum Jack Daniel's aduce mai mult de jumătate din profiturile companiei.

Brown-Forman a dispărut de ceea ce a achiziționat ea, precum și Jack și Lem. Marketing de succes, inclusiv folosirea vedetelor pentru a-și promova whisky-ul, își fac treaba - whisky-ul devine legendar, America nu mai este de conceput fără el.

Pe scurt despre diverse

• Anterior se credea că Alfred Ethan a fost pionierul procesului Lincoln Country - filtrarea whisky-ului prin cărbune, el a folosit această practică la distileria sa din Tullahoma în 1825. Deși majoritatea studenților din istoria whisky-ului american sunt de acord că nu a fost un pionier, dar acesta este pur și simplu cel mai vechi caz documentat. Cel mai probabil, o astfel de filtrare a fost o procedură obișnuită pentru mulți distilatori timpurii - produsul s-a dovedit adesea a nu fi foarte bun și acesta era singurul mod de a face whisky-ul din acea vreme cel puțin un lichid de băut. Mai târziu, au găsit dovezi documentare că o astfel de filtrare a fost practicată nu numai în Tennessee, ci și în Kentucky. Dar mai târziu, distilatorii din Kentucky au abandonat această procedură costisitoare și lentă. Sau poate îmbătrânirea în butoaie carbonizate a făcut ca acest proces să fie redundant.

• Deși Jack Daniels se numește whisky Tennessee, și nu bourbon, este produs folosind absolut aceeași tehnologie ca și bourbon și ar putea fi numit în continuare. Și filtrarea cărbunelui nu este împotriva regulilor bourbonului, dar în același timp nu este obligatorie pentru whisky-ul Tennessee.

• Amestecul de cereale Jack’s se folosește cu 12-15% malț de secară, 8% malț de orz, restul este porumb.

• La San Francisco WhiskyFest din octombrie 2012, Jeff Arnet, maestru distilatorul Jack Daniels, va introduce un nou whisky de secară și se pare că Jack nu va trece pe lângă boom-ul whisky-ului de secară și nu va aduce propria contribuție.

• Există patru distilerii de whisky în Tennessee. Jack Daniel, George Dickel, Collier și McKeel și Pricard. Numai acesta din urmă nu folosește filtrarea cu carbon.

Ei bine, acum hai să facem o plimbare...

Am fost la distilerie în mai 2011. Sunt mereu supărat de interdicțiile de fotografiere, iar când este imposibil să filmez cele mai interesante (producția în sine), îmi pierd interesul pentru aparatul de fotografiat și uit adesea că există și interesante. fotografii din jur. Dar există ceva.

Cuptoare în aer liber, unde se ard astfel de cuburi pliate de plăci de arțar de zahăr.

Aici cărbunele este încărcat și luat.

Aici este cărbunele.

Distilerii au fost întotdeauna un pericol de incendiu. Acum siguranța la incendiu este asigurată de automatizare, iar apoi era câte o brigadă de pompieri la fiecare distilerie. La Jack Daniels, a fost păstrat ca o piesă de muzeu.

Același izvor din peșteră. Pârâul din peșteră pentru care Jack a ales acest loc.

Și aici este distileria în sine.

Un depozit se vede pe muntele din centrul cadrului. De fapt, sunt mai mult de patruzeci.

Foarte mari, doar coloane uriașe. Complet automat, în colțul holului camera de control este împrejmuită cu pereți de sticlă, în care se află o singură persoană - o femeie care se uită la monitoare. Dublatorii nu ne arată, trecem prin camera de fermentație. În mod surprinzător, cuvele sunt din lemn.

Mergem pe acoperiș.

Pe acoperiș sunt vizibile multe cuve, care chiar cresc din acoperișul clădirii. De exemplu, o „puț de bere” (puț de bere), un recipient în care piureul este depozitat după fermentare.

De pe acoperiș ne plimbăm prin camera de filtrare a whisky-ului. Mai exact, pe podeaua unde se află doar partea superioară a coloanei de filtrare. Tuburile trec în cruce peste coloană și din numeroase găuri încet, picătură cu picătură, picura whisky și apoi curge printr-un strat de cărbune de mulți metri. Cărbunele este schimbat la fiecare șase luni. Ne bucurăm de mirosul din această cameră. Plecăm și coborâm.

Mai jos sunt vechile depozite joase.

Și aici este centrul de oaspeți.

Amploarea centrului de oaspeți, desigur, este uimitoare. Deja în parcare. Am fost la multe distilerii din Scoția și Kentucky, dar nu există nimic asemănător nicăieri. Dimensiunea parcării este ca cea a celor mai mari mall-uri americane. În același timp, poți sta doar în locul din care pleacă altcineva. Sute de oameni se înghesuie în centrul de oaspeți. Grupuri de 30-40 de persoane merg în excursii la fiecare cinci minute, la fiecare oprire așteptăm puțin cât „obiectul” părăsește grupul anterior. Se pare că mai sunt o mie de oameni pe traseul turului. După ce ați primit la intrare un jeton cu numărul de grup al rândului dvs., trebuie să așteptați încă o jumătate de oră. Dar a fost un weekend și o zi frumoasă și însorită. Zilele lucrătoare ar trebui să fie mai ușoare.

*** Povestea lui Jack Daniels provine din două cărți, Classic American Whiskys de Mark Waymack și James Harris și Bourbon, Straight de Chuck Cowdery.

Strict vorbind, Jack Daniel's nu este o persoană, ci un brand. Acesta este numele mărcii de whisky, care este produs în SUA în statul Tennessee. Acest whisky este renumit pentru gustul său bun și, de asemenea, pentru faptul că nu rupe gâtul ca alte băuturi cu un conținut ridicat de alcool.

Moliciunea whisky-ului Jack Daniel's si gustul sau deosebit se datoreaza a trei factori. În primul rând, prin faptul că este preparată pe baza de cea mai pură apă de izvor, fără impurități de fier. La o astfel de cheie, bătând dintr-un munte din apropierea orașului Lynchburg, Jack Daniel și-a mutat la un moment dat întreprinderea de producție de whisky, despre care vom discuta mai jos. În al doilea rând, faptul că whisky-ul este învechit timp de aproximativ patru ani în butoaie de stejar alb american carbonizat de marcă. Mai mult, aceste butoaie nu sunt refolosite. Ele sunt fie vândute cramelor, fie sfărâmate și transformate în mobilier din doage. Se spune că mobilierul parfumat iese! Al treilea și cel mai important secret al lui Jack Daniel's este filtrarea lentă a whisky-ului proaspăt produs printr-un strat de cărbune de trei metri. Acest cărbune este obținut prin arderea stâlpilor de arțar de zahăr, care crește doar în America de Nord. Cu această filtrare, whisky-ul este complet curățat de uleiurile de fusel și de gustul aspru pe care aceste uleiuri îl conferă produsului. Datorită acestui whisky este foarte plăcut la gust. Chiar și doamnele blânde îl pot bea fără nici un rău pentru sănătate. Glumă.

După cum puteți vedea, în fabricarea whisky-ului Jack Daniel's se folosesc atât de multe produse pur americane încât poate fi produs doar în America. Și dacă luați în considerare și ce face Jack Daniel's din porumb și o cantitate mică de orz, atunci nu va exista nicio îndoială. În fața noastră este un whisky pur american, bourbon. Într-adevăr, în Europa, whisky-ul este făcut din grâu și orz.

Așadar, după ce am demonstrat că „Jack Daniel’s” nu este „cine”, ci „ce”, vă vom spune puțin despre bărbatul care și-a dat numele și prenumele probabil celui mai faimos whisky american, despre Jack Daniel.

Numele real al lui Jack Daniel era Jasper (Jasper Newton Daniel). S-a născut în 1850. Printre strămoșii săi europeni se numără galezi, scoțieni și irlandezi. Deci, interesul ulterior al lui Jack pentru producerea de băuturi tari se poate spune că este determinat genetic.

Jack Daniel s-a născut în Lynchburg, Tennessee. La șapte ani s-a angajat la o distilerie deținută de preotul Dann Call, unde făceau whisky, băutura preferată a oamenilor. Aici a văzut whisky-ul fiind rafinat cu cărbune de arțar. Când, la vârsta de 13 ani, Jack însuși a cumpărat o distilerie, a început să practice acolo această metodă costisitoare de producție, care, totuși, a dat un produs minunat.

După cum am menționat deja, gustul whisky-ului este determinat în principal de calitatea apei. Când a fost deschis un izvor în vecinătatea Lynchburgului, apa în care era foarte gustoasă, Jack Daniel a „capturat” acest teritoriu, transferându-și toată producția în izvor. Astăzi, la sursă este ridicat un monument lui Jack Daniel, călcând cu mândrie un butoi de stejar îngropat în pământ, în care băutura se maturizează. Distileria Jack Daniel este cel mai vechi producător de whisky din Statele Unite.

Jack Daniel era necăsătorit și nu avea copii. Dar asta nu înseamnă deloc că, în timp ce producea o băutură veselă, el însuși a fost lipsit de bucuriile vieții. Deloc, cum spun intelectualii bețivi. Potrivit bârfelor de la Lynchburg, avea 7 amante. De aceea, susțineau aceste vrăjitoare bătrâne, Jack a dat cea mai bună notă din whisky-ul său numărul 7. Existența whisky-ului Jack Daniel la numărul 6 sau numărul 8 nu este cunoscută degustătorilor experți.

În 1907, Jack a predat conducerea companiei nepotului său Lem Motlow, care a condus fabrica din 1911 până în 1947.

Jack Daniel a murit în 1911 din cauza otrăvirii cu sânge. Infecția a venit de la rănirea piciorului cu care și-a dat cu piciorul în seiful de furie pentru că nu se mai deschidea! Jack a uitat mereu combinația secretă care a deschis seiful!

Faimos pentru emblematica sa etichetă alb-negru de pe emblematica sticlă pătrată, whisky-ul Jack Daniels este indisolubil legat de o singură persoană, Jack Daniels, care și-a dedicat viața creării băuturii perfecte.

Născut în Lincoln County, Tennessee, a fost cel mai mic copil dintr-o familie de zece. Mama a murit când Jack era încă foarte mic. Tatăl s-a căsătorit cu o altă femeie căreia nu-i plăceau prea mult copiii adoptați. La vârsta de șase ani, Jack Daniel s-a mutat să locuiască în casa unchiului său din Lynchburg. Preotul local, distilatorul cu jumătate de normă și proprietarul magazinului, Dan Kol, l-a luat pe băiat sub aripa lui, angajându-l să lucreze. Jack nu a arătat prea mult interes pentru îndatoririle sale, dar a fost atras de distilerie. Dan a remarcat curiozitatea lui Jack și i-a sugerat să învețe toată tehnologia. Kol l-a învățat metoda de piure acru și procesul unic de distilare din Lincoln County.

Când ideea interzicerii alcoolului s-a răspândit în America, Dan Cole a trebuit să-și asculte soția predicând despre pericolele băuturilor alcoolice. Drept urmare, ea a reușit să-și convingă soțul să vândă distileria elevului ei, pentru care de atunci a început drumul său spre crearea whisky-ului Jack Daniels, cel mai bun din lume.

A cumpărat un teren nou lângă Lynchburg și și-a mutat producția acolo. Zona avea apă curată de izvor și o abundență de arțari de zahăr. La vârsta de 16 ani, D. Daniel a devenit prima distilerie din SUA care a înregistrat o distilerie.

Datorită filtrarii și altor factori de producție, el ar putea fi mândru de produsul său și să-l vândă la un preț mult peste cost. Dar în anii 1870, el a avut mulți concurenți în jurul Lynchburg folosind același proces. Și Jack a visat la un produs care să fie ceva special.

Pentru producție, el a început să folosească apă de izvor dintr-o peșteră de calcar care nu conține fier, precum și cele mai bune cereale, filtrănd băutura prin trei metri de cărbune de arțar de zahăr (înlocuindu-l secvențial).

Într-o competiție de la Târgul Mondial din St. Louis, în ciuda concurenței puternice, noua marcă a câștigat medalia de aur. Aceasta însemna că i s-a oferit clienți din întreaga lume. Din păcate, viața creatorului celebrului whisky Jack Daniels a fost întreruptă din cauza unui incident destul de ciudat care i s-a întâmplat în 1907. Jack a uitat cumva combinația de numere pentru a deschide seiful. Era enervat pe el, atât de mult încât și-a rupt degetul mare. De-a lungul timpului, a început otrăvirea cu sânge, sănătatea sa s-a deteriorat foarte mult, iar în 1911 a murit fără să se căsătorească și fără să lase moștenitor. Distileria a fost preluată de nepotul Lem Motlow, care a continuat să extindă afacerea.

În anii 1950, whisky-ul Jack Daniels, care a fost transmis prin gura în gură, creștea constant. Acest lucru nu a putut decât să atragă atenția.În 1951, cunoscuta revistă de afaceri Fortune a publicat un articol despre o băutură alcoolică unică, povestind despre crearea ei și despre interesul pe care l-au manifestat multe personalități celebre, precum William Faulkner, John Huston. Un articol similar a apărut în 1954 în revista pentru bărbați True, una dintre cele mai populare publicații ale vremii sale. Acesta a subliniat că whisky-ul Jack Daniels era băutura preferată a vedetelor din show-business - Frank Sinatra, Sinatra l-a numit „nectar pentru zei” și chiar purta adesea un pulover cu petice pentru un club imaginar numit după această băutură.

Jack Daniel's este cel mai popular brand de whisky din SUA, cu peste 6 milioane de sticle vândute anual. Înainte de prohibiție în Statele Unite, în Tennessee existau mulți producători de băuturi alcoolice, astăzi au mai rămas doar doi „dinozauri” - Jack Daniel's și George Dickel.

Ambele distilerii au făcut bourbon obișnuit până în 1941. Dar atunci guvernul statului a decis că, datorită unei tehnici speciale de filtrare, whisky-ul produs în Tennessee merită să aibă statutul de origine geografică. Toate produsele fabricate în stat au devenit cunoscute sub numele de Tennessee Sour Mash - „Whiskey Tennessee din piure acru”.

Tehnologia de producție

Este procesul de filtrare la rece folosind cărbune care determină gustul unic al băuturii și aroma bogată. Această metodă a fost inventată de Alfred Eaton, dar a fost numită după județul în care a fost aplicată pentru prima dată - procesul Lincoln County (procesul Lincoln County). Este în general acceptat că Jack Daniel și-a construit distileria chiar în locul în care se afla înainte fabrica Eton. Procesul Lincoln este singura diferență tehnologică dintre whisky-ul Tennessee și bourbon.

Turiştilor care vizitează Distileria Jack Daniel's din Lynchburg li se prezintă toate etapele producţiei de whisky, începând din momentul în care sunt arse buştenii de arţar. Acest proces a fost transformat într-un spectacol și elaborat până la cel mai mic detaliu. Muncitorii speciali ai uzinei toarnă apă peste zidăria uriașă de bușteni aprinși: dacă nu controlați temperatura focului, veți obține cenușă, nu cărbune. Cărbunele de arțar rezultat este umplut cu filtre coloane uriașe, apoi whisky-ul Tennessee este filtrat picătură cu picătură prin acest cărbune timp de o săptămână întreagă.

Filtrarea pe cărbune de arțar distinge whisky-ul Tennessee de bourbon

Deoarece filtrarea are loc înainte ca băuturile spirtoase să fie turnate în butoaie, și nu înainte de îmbuteliere, whisky-ul deja filtrat și curat este învechit în butoaie de stejar carbonizate din interior, care vor absorbi aroma și nuanțele lemnului. Whisky-ul purificat capătă moliciune, rotunjime și un afumat ușor plăcut. După aceea, băutura este trimisă pentru îmbătrânire. Vizitatorilor li se oferă să încerce whisky proaspăt (White Lightning) și neînvechit, dar filtrat - diferența este uriașă.

Istoria whisky-ului Jack Daniel

Istoria mărcii datează din 1866, când Jack Daniel a achiziționat un teren lângă Lynchburg, unde era o sursă de apă de izvor filtrată de calcar. Acest teren a fost anterior parte a comitatului Lincoln și acum face parte din comitatul Moore. În același an, Daniel a fost primul din Statele Unite care și-a înregistrat distileria de whisky. La acea vreme, fondatorul mărcii nu avea mai mult de 20 de ani - documentele despre nașterea lui nu au fost păstrate, așa că nu se cunoaște exact anul nașterii. În ciuda unei vârste atât de fragede, Jack avea cunoștințe foarte extinse: și-a cumpărat primul alambic la vârsta de 14 ani și a făcut bani frumoși pe prepararea băuturilor alcoolice.

Fondatorul companiei, Jasper Newton Daniel

În anii optzeci, lui Jack i s-a alăturat nepotul Lem Motlow, care și-a convins unchiul să vândă whisky nu în butoaie sau ulcioare de ceramică, ci în sticle. Aceasta a fost o decizie strategică - whisky-ul îmbuteliat putea fi exportat. O altă etapă importantă pentru brand este 1895, când lui Daniel i s-a arătat o sticlă pătrată. De atunci, whisky-ul lui Jack Daniel a fost îmbuteliat în astfel de recipiente. Inițial, eticheta de pe sticle era verde, dar după moartea lui Jack în 1911, culoarea a fost schimbată în negru.

Brandul este acum deținut de Brown-Forman. Din 2008, al șaptelea maestru distilator, Jeff Arrnet, se află la cârma producției.

Premii

De mai bine de un secol și jumătate din existența distilerii de whisky, Jack Daniels a primit numeroase premii:

• 1904 - Medalie de aur la Târgul Mondial din St. Louis;
• 1905 - Medalie de aur la Expoziția Mondială din orașul belgian Liege;
• 1913 - Medalie de aur la Concursul de whisky de la Gent;
• 1914 - Medalie de aur la Expoziția anglo-americană de la Londra;
• 1915 - Medalia de aur și certificatul Institutului de Igienă din Londra;
• 1954 - Steaua de calitate la Bruxelles;
• 1981 - Medalie de aur cu frunze de palmier la Amsterdam.

Aceste premii sunt dedicate unei serii speciale de whisky „Medaliile de aur”, produse din 1996 până în 2006.

Una dintre cele mai contrafăcute mărci din lume

1. Numele real al lui Jack este Jasper Newton Daniel.
2. Terenul pe care se află astăzi distileria a fost cumpărat de Daniel pentru 2.148 de dolari. La acea vreme, aceasta era o sumă uriașă și puțini oameni s-ar fi despărțit de bani atât de ușor, dobândind un pustiu. Adevărat, terenul era situat lângă peșteră, din care izvorul Cave Spring curgea cu apă fabulos de limpede.
3. Butoaiele de maturare sunt realizate din stejar alb și sunt folosite o singură dată, după care compania le vinde producătorilor de bere, scotch whisky și sosuri. Fiecare butoi este asamblat din 33 de scânduri conectate fără a folosi cuie sau lipici.
4. Whisky-ul este produs în județul „uscat” Moore, unde vânzarea băuturilor alcoolice este încă interzisă, așa că puteți cumpăra whisky doar direct la distilerie sau prin site-ul distileriei.
5. Frank Sinatra a fost unul dintre cei mai devotați fani ai mărcii: muzicianul a fost chiar îngropat cu o sticlă de Jack Daniel's Old No.7.

6. Există mai multe mituri despre apariția numelui Old No.7 cu diferite grade de fiabilitate. Romanticii cred că sub cei „șapte” numărul de fete față de care Jack nu a fost indiferent în diferite momente este criptat. Poate așa a desemnat Daniel cea mai reușită rețetă, a șaptea la rând. O altă versiune se referă la povestea pierderii unui lot de whisky, care a fost transportat de trenul numărul 7.

Cum să bei whisky-ul Jack Daniel's

Temperatura ideală pentru Jack Daniels este temperatura camerei, între 18-22 °C. La temperaturi mai ridicate, gustul devine dur, whisky-ul prea răcit își pierde aroma bogată. Majoritatea cunoscătorilor de whisky Tennessee sunt înclinați să creadă că este corect să-l bei nediluat.

Singurul lucru care poate completa magia unui buchet este un trabuc bun.

Tipuri de whisky Jack Daniel's

• Jack Daniels, 40%. Whisky clasic cu o nuanță nobilă de chihlimbar-aurie. Condimentele, nucile, vanilia se simt în aromă. Gustul este elegant, corpolent, multistratificat, apar mai intai note de caramel si apoi un iz stralucitor de fum.
• Jack Daniel's Old No7, 40%. Cel mai „intitulat” whisky de marcă. Are o aromă dulce cu tonuri de caramel ars, ciocolată cu lapte, smochine, tutun. La palat sunt note de vanilie, lemn, fructe dulci, caramel. Postgustul este lung, luminos, cald, cu note de stejar, vanilie, cu un final de inghetata.
• Jack Daniels Tennessee Honey, 35%. Whisky-ul pe bază de lichior de miere este o alegere excelentă pentru sexul frumos. Are o aromă și o aromă pronunțată de miere. Finalul este lung, învăluitor, fructat.
• Gentleman Jack, 40%. Whisky-ul are o aromă plăcută cu tonuri de stejar ars, intonații ușoare de nuci și citrice. Gustul armonios este îmbogățit cu note de lemn dulce și condimente, moliciunea și netezimea deosebite sunt asigurate de filtrarea repetată după maturare. Există o legendă conform căreia Jack a dezvoltat rețeta de băutură pentru una dintre amantele sale, de unde și numele.
• Secara neînvechită a lui Jack Daniel, 40%. Whisky alb neînvechit, cu o compoziție unică de cereale: 70% secară, 18% porumb și 12% malț de orz. Aroma este netedă și proaspătă, cu note de malț, tonuri florale, nuanțe lemnoase. Gustul este echilibrat, luminos, cu tonuri de ghimbir.
• Jack Daniel's White Rabbit Saloon, 43%. Lansarea ediției limitate a fost programată pentru a coincide cu aniversarea a 120 de ani de la barul White Rabbit, deschis de Jack Daniel. Aroma este destul de intensa, cu note de vanilie, caramel, acadele, condimente, sunt note luminoase de stejar. Gustul este dulce, moale, rotunjit, sunt note de măr copt, banană, există un ușor tanin. Postgustul este sărat, cu o ușoară amărăciune de nucă.
• Jack Daniel's Single Barrel Rye, 47%. Categoria Whisky super premium, supus la dubla filtrare pe carbune. Sticla conține data îmbutelierii și numărul butoiului. Buchetul abundă de tonuri de caramel și stejar, care completează nuanțele fructelor confiate. Gustul este bogat, cu dulceață de arțar-porumb și acrișor abia audibil. Ideal în forma sa pură, dacă adăugați gheață - atunci este suficient un cub.
• Jack Daniel's Sinatra Century, 50%. Ediție limitată pentru aniversarea a 100 de ani de la Frank Sinatra. Sticlele numerotate sunt ambalate în cutii cadou și vin cu un CD live cu Old Blue Eyes. Buchetul este bogat cu note dulci de creme brulee, nucsoara, arahide, pepene cald copt. Gustul este catifelat si multistratificat, cu o nota de crema de vanilie.
• 150 de ani de la Jack Daniel, 50%. Lansat pentru cea de-a 150-a aniversare a companiei. Aromă cu note de miere, scorțișoară, note de fructe proaspete dulci. Gustul este moale, destul de ușor și rotunjit, dulce-tanin cu note de nuci, caramel, polen. Postgustul băuturii este plăcut, de durată medie, stejarul și vanilia se simt la final.