Acasă, mulți oameni pregătesc lapte moale sau lapte, dar nu toată lumea știe că se poate face cu succes și o versiune tare a acestui produs lactat. Acest articol este dedicat rețetelor simple și rapide pentru a face brânză tare de casă.

Rețetă pentru a face brânză tare acasă

Ingrediente:

• lapte integral (poate fi de casă, proaspăt) – 945 ml;
• brânză de vaci grasă, de înaltă calitate (nu acru) – 865 g;
• sifon - 5 g;
• ouă mari, proaspete, alese – 2 buc.;
• unt – 75 g.

Pregătirea

Mai întâi, puneți brânza de vaci într-o cratiță potrivită și adăugați lapte. Așezați recipientul la foc mediu și așteptați până când zerul se desparte. Se toarnă amestecul pe o sită, se presează cu o spatulă pentru a elimina excesul de umezeală și se toarnă brânza de vaci înapoi în cratiță la foc și se adaugă unt.

Bateți ouăle cu sifon și sare și adăugați-le în brânză de vaci. Reduceți căldura la scăzut, gătiți brânza până când cocoloașele sunt complet topite și cât mai netede posibil. Procesul de gătire va dura 10 minute, dar duritatea produsului poate fi reglată prin încălzirea masei mai mult timp.

Se toarnă amestecul în formă și se lasă la rece până se întărește complet.

Cum să faci brânză tare acasă?

Ingrediente:

• moale, gras (nu acrișor) – 735 g;
• lapte integral (de casă, plin de grăsime) – 965 ml;
• ouă alese, proaspete, mari – 2 buc.;
• ulei „Sat” – 55 g;
• sare - 15 g;
• bicarbonat de sodiu – un vârf generos.

Pregătirea

Puneți brânza de vaci într-o cratiță, zdrobiți-o cu o lingură sau cu mâinile, frecând cocoloașe mari și turnați laptele. Se pune la foc moderat și se așteaptă până când masa se separă în cheaguri dense și zer. Acum aruncați amestecul și lăsați până când lichidul se scurge.

Se pune o bucată de unt într-o cratiță și se pune la foc mic. Adăugați brânză de vaci, ouă, sare și sifon. Se încălzește și se frământă amestecul până când boabele dispar complet și amestecul devine uniform galben și omogen. Acest lucru va dura 20-25 de minute.

De îndată ce piesa de prelucrat atinge consistența dorită, transferați-o într-un recipient adecvat și lăsați până se întărește.

Brânză tare de casă făcută din brânză de vaci și lapte

Ingrediente:

• brânză de vaci grasă, neacră (de casă) – 725 g;
• lapte integral (de casă) – 965 ml;
• sifon - un vârf generos;
• sare – 5-10 g;
• unt „de sat” – 45 g;
• ouă mari, selectate – 2 buc.

Pregătirea

Umpleți brânza de vaci cu lapte, puneți cratita cu amestecul la foc mic și fierbeți până când zerul se desparte. Brânza de vaci va începe deja să se topească și să se adune în bucăți. În această etapă, turnați cașul într-o sită și pregătiți un recipient potrivit pentru gătirea brânzei. Ar trebui să fie antiaderent, cu fund gros și pereți.

Aruncă o bucată de unt, brânză de vaci topită, ouă, sare și sifon în bolul pregătit. Amestecați și gătiți amestecul la foc mediu până la omogenizare. Se pune amestecul finit in forma si se lasa la rece pana se intareste.

Rafturile magazinelor sunt pline cu tot felul de pachete de brânzeturi fabricate în fabrică, de la mărci ieftine până la mărci de lux. Cu toate acestea, niciunul dintre ei nu se compară ca gust și aromă cu omologul lor de casă, creat cu dragoste și din ingrediente proaspete. Răsfățați-vă și familia dvs. cu un mic dejun delicios cu brânză de vaci tare sau mozzarella moale de lapte.

Reteta de branza tare

Fotografie de Shutterstock

Brânză tare delicioasă acasă

Ingrediente: - 1 kg brânză de vaci sfărâmicioasă; - 1 litru de lapte 2,5–3,2% (poate fi pasteurizat); - 2 oua de gaina; - 100 g unt; - 1,5 linguriță. sare fină; - 1 lingura. fără grămezi de bicarbonat de sodiu.

Luați o cratiță de dimensiune medie, puneți brânză de vaci în ea, adăugați lapte și puneți la foc mic. Amestecând constant, aduceți amestecul aproape la fierbere. De îndată ce încep să apară bule pe suprafața sa, scoateți vasul de pe aragaz și puneți conținutul într-o strecurătoare. Strecurați amestecul de caș fierbinte, apăsând-l ușor cu o lingură pentru a permite zerului să se scurgă mai bine. Se pune înapoi în tigaie și se încălzește din nou la foc mic, adăugând untul.

Bate ouăle cu bicarbonat de sodiu și sare într-un castron. Asezonați acest amestec cu piper, boia de ardei măcinată sau ierburi tocate, dacă doriți, turnați în brânză de vaci și amestecați totul bine.

În primele minute de gătit, pasta de brânză va deveni aerisită și va crește brusc în dimensiune datorită reacției sodă cu acidul lactic.

Gătiți brânza până ajunge la o consistență groasă, vâscoasă, amestecând-o constant cu o lingură sau o spatulă pentru a preveni arderea. În curând va începe să se topească și să devină omogen. De obicei, acest proces durează aproximativ 10 minute. Transferați amestecul de brânză fierbinte într-o farfurie adâncă, bol sau recipient de plastic pentru a da masei forma geometrică dorită și puneți-o la frigider.

Reteta usoara de mozzarella acasa

Ingrediente: - 2 litri de lapte gras fara tratament termic; - 1,5 litri de apa; - 1/4 lingurita. pepsină; - 2 linguri. l. suc proaspăt de lămâie; - 2 linguri. l. sare.

Pepsina este o enzimă de cheag folosită de către producătorii de brânză pentru a coagula laptele. Pentru o mare parte din produsul finit sunt necesare doar câteva grame de pulbere

A face brânză tare de casă nu este atât de dificil. Puteți oferi în siguranță această brânză bebelușului dumneavoastră, deoarece nu va conține niciun aditiv aromatizant sau coloranți.

Cum să faci brânză de casă

Ingrediente pentru prepararea brânzei tari de casă:

• Brânză de vaci granulată (cel puțin 9%) – 500 de grame
• Lapte (cu cât mai gras, cu atât mai bine) - 500 ml
• Unt - 50 de grame
• Soda - o jumătate de linguriță
• Ouă - 1 bucată
• Sare dupa gust

Cum se prepară brânză tare de casă:

Luați o cratiță și turnați lapte în ea. Adăugați cașul și amestecați cu o lingură de lemn sau puteți folosi o spatulă. Se aduce totul la fiert și se ține pe foc 10-15 minute. Fă căldura minimă, apoi brânza de vaci nu se va lipi de cratiță.

Acum găsiți o sită, de preferință una foarte fină, și strecurați-ne masa de lapte. Dacă nu există sită fină, atunci puneți mai multe straturi de tifon pe ea.

Va trebui să așteptați până când serul se scurge. Între timp, se topește untul într-o cratiță și se bate oul în el, se adaugă sifon. Când untul s-a „împrăștiat” deja cu sifon și ou, atunci puteți adăuga brânză de vaci fiartă.

Reduceți căldura la scăzut și amestecați constant masa rezultată, veți avea nevoie de aproximativ 5 minute. Dacă observați că tigaia se usucă, adăugați puțin zer. Când brânza ta capătă o culoare galben moale, o poți scoate de pe aragaz.

Pregătiți o matriță, o puteți acoperi cu tifon și turnați amestecul în ea. Si il dam la frigider cateva ore sa se intareasca.

Brânza noastră tare de casă este gata! Este perfect pentru un sandviș. Se pare că nu este foarte sărat, dar îi puteți controla singur salinitatea. Mult mai bine decât cumpărat în magazin!

Cum să faci acasă brânză tare adevărată din brânză de vaci, o rețetă rapidă, simplă și ieftină:

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Cu toții ne place foarte mult brânza tare, iar acesta este produsul fără de care nu se poate face o singură achiziție în magazin. Și nu contează numărul de bucăți din delicatesa ta preferată în frigiderul de acasă - dacă avem brânză, dispare imediat. În același timp, folosesc brânză nu doar pentru gătit și sandvișuri, dar o pun și în majoritatea preparatelor, atât reci, cât și calde. De exemplu, brânză tare este necesară în, și în, și chiar în.
Doar că calitatea brânzei a devenit recent dezamăgitoare: cumpăr din ce în ce mai des acest produs și singurul loc în care îl pot folosi este pizza sau pâine pentru preparate coapte. Dar vrei să te bucuri de sandvișuri delicioase cu brânză și ierburi sau să servești felii de brânză bună cu vin roșu sec în timpul cinei.
Bineînțeles, am învățat cum să ies din situație: soțul meu călătorește adesea în străinătate pentru afaceri și aduce înapoi brânzeturi delicioase și condimentele mele preferate, dar ce să faci când vrei cu adevărat brânză delicioasă azi și să nu aștepți poimâine ?
Apoi mi-am amintit că bunica mea făcea brânză de casă în sat și am fost atât de încântați de gustul ei! Mama, desigur, nu a păstrat rețeta bunicii, așa că mi-am sunat rudele și, spre bucuria mea, mătușa tatălui meu, se pare, face acest tip de brânză până în ziua de azi.
Ea, însă, are propria ei vaca, așa că are mereu lapte și brânză de vaci de casă, iar ea pregătește acest fel de brânză pentru copii și o donează orașului. Am fost inspirat să fac brânză tare acasă. Am cumparat produsele necesare conform retetei si trebuie sa spun ca de la prima incercare am obtinut un lactat destul de gustos. Amintea vag de brânza cumpărată din magazin pentru că este o brânză tânără și nu învechită, dar în ceea ce privește gustul, este uimitoare.
De-a lungul timpului, am învățat să fac acasă brânză tare cu adaos de șuncă, ierburi, condimente și am experimentat cu forma și timpul de învechire. Nu știu cum se face brânza din lapte de casă, dar îmi place foarte mult brânza din magazin! În ceea ce privește brânză de vaci, este mai bine să luați brânză de vaci de casă sau brânză de vaci cu un procent ridicat de grăsime, altfel nu se va topi bine.
Din rețeta de mai sus rezultă aproximativ 400 g de brânză.

- lapte - 1,5 l,
- ou de pui - 1 buc.,
- unt - 100 g,
- brânză de vaci (de preferință de casă) – 1 kg,
- bicarbonat de sodiu - 1 lingurita,
- sare de mare sau sare de bucătărie (fină) – 1-1,5 linguriță.

Reteta cu poze pas cu pas:

Preparare:




Se toarnă laptele în tigaie, se amestecă cu brânză de vaci și se încălzește la foc foarte mic, amestecând continuu.




Avem nevoie ca masa să devină puțin vâscoasă și să se lipească de lingură. Acest lucru poate dura între 15 și 30 de minute, în funcție de calitatea brânzei de vaci.




În etapa următoare, transferați masa într-o strecurătoare și strecurați-o bine din lichid.






Apoi adăugați un ou, unt ușor înmuiat, precum și bicarbonat de sodiu și sare în masa rezultată.




Se încălzește masa de brânză pe foc încă 5-10 minute (cu cât o ținem mai mult pe foc,




cu atât va fi mai densă consistența brânzei finite).




După aceasta, puneți masa într-o formă (silicon sau orice alt recipient tapetat cu pergament) și lăsați brânza să se întărească bine.






Tăiați și serviți.




Poftă bună!
Sper că v-a plăcut rețeta de brânză tare de casă. Ai încercat

Dacă îți place brânza de casă, atunci articolul nostru îți va fi de folos. Vrem să vorbim despre cum să gătim. Nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. De foarte multe ori, mamicile nu vor sa le ofere bebelusilor branza cumparate din supermarketuri, deoarece contin multi conservanti. Și este posibil să știi cu siguranță din ce produse sunt făcute?

Și prin urmare, firesc, apar întrebări cu privire la utilitatea lor. Dar după ce ați făcut acasă brânză tare din lapte, cu siguranță nu veți mai merge la magazin pentru ea.

Are sens să faci brânză acasă?

Dacă te gândești să prepari singur un astfel de produs lactat pentru a economisi bani, atunci nu poți spune cu siguranță că te va costa mai puțin decât achiziționarea unuia gata făcut într-un magazin. Totul depinde de ce fel de brânzeturi cumpărați - ieftine sau scumpe.

Principalul beneficiu de a-l face singur este încrederea precisă în prospețimea și naturalețea ingredientelor. Aceasta înseamnă că este potrivit pentru copii și doar îi va aduce beneficii.

Ce produse se folosesc pentru a face brânză tare acasă?

Pentru gătit veți avea nevoie de produse complet obișnuite. Procesul în sine durează aproximativ o jumătate de oră, plus timpul în care brânza se va întări la frigider (poți chiar să o lași peste noapte).

Pentru a pregăti, trebuie să achiziționați următoarele ingrediente:

1. de casă - 0,7 kg.
2. Lapte de casă - 1 litru.
3. Soda - 1 linguriță.
4. Sare - 2 lingurițe.
5. Ouă - 2 buc.
6. Unt - 2 linguri.

Reteta de branza tare de casa

Brânza de vaci trebuie turnată într-o tigaie și frământată bine cu mâinile, astfel încât să nu existe cocoloașe mari. Apoi umpleți-l cu lapte și puneți-l pe foc. Masa trebuie agitată în mod constant până când zerul începe să se desprindă, cașul în sine începe să formeze cocoloașe și să se întărească, ca și cum s-ar fi topit, iar lichidul în sine devine incolor. Apoi, trebuie să stingeți focul și să așezați brânza de vaci pe pânză, astfel încât tot lichidul să fie îndepărtat din ea.

Trebuie să puneți unt pe fundul tigaii și să-l puneți pe foc. Este mai bine să folosiți vase antiadere, deoarece brânza se poate lipi de fund și se poate arde. Apoi, adăugați ouă, sare, sifon și brânză de vaci în tigaie. Folosind o lingură de lemn, amestecați până când masa devine omogenă, fără boabe. Acest lucru durează de obicei aproximativ o jumătate de oră. Totul depinde de calitatea brânzei de vaci. Cu cât este mai moale, cu atât va dura mai puțin timp.

Cand branza a capatat o consistenta omogena, se ia orice mucegai, se acopera cu folie alimentara si se aseaza acolo, compactand-o bine. Acest lucru se face astfel încât produsul finit să fie mai omogen. In continuare il punem la frigider sa se intareasca. Asta e tot pentru a face brânză tare acasă. După cum puteți vedea, rețeta este complet simplă, iar ingredientele folosite sunt cele mai comune. Încercați-l și veți aprecia gustul unui produs de casă.

Câte calorii au brânza tare de casă?

În general, se crede că brânza tare obișnuită conține până la două sute cincizeci de calorii la suta de grame. Din anumite motive, literatura indică o cifră de o sută treisprezece calorii pentru făcut în casă. De fapt, acest parametru va depinde de produsele pe care le luați inițial.

Dacă ți-ai stabilit obiectivul de a face brânză dietetică cu conținut scăzut de calorii, trebuie să luați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și lapte. Iar cei care preferă să obțină un produs satisfăcător pot lua ingrediente lactate grase de casă. Rezultatul va va multumi cu siguranta.

Brânză tare marmorată de casă

Am vrea să vă spunem o altă rețetă de brânză tare acasă. Pentru a pregăti, trebuie să radi morcovii pe o răzătoare foarte fină. Amesteca laptele si branza de vaci intr-o cratita si adauga morcovii. Fierbe toate acestea la foc mic timp de aproximativ șapte minute.

Ca rezultat, vom obține o masă care trebuie turnată pe tifon. Lichidul ar trebui să se scurgă. Se adauga apoi untul, sarea, ouale, smantana, sifonul si putin usturoi (optional, daca va place). Toate ingredientele trebuie amestecate bine, iar vasul trebuie pus la loc pe foc și gătiți încă zece minute. Vei vedea când masa se întărește.

Transferați produsul finit într-un bol, compactați-l și lăsați-l să se întărească. Asa ca branza tare marmorata, facuta in casa, este gata.

Excursie istorică

Pe vremuri, era obișnuit să facem brânză de casă și brânză de vaci. În zilele noastre, nu orice gospodină își va asuma o astfel de sarcină. Nu este deloc greu să pregătești unul greu, deși va dura timp, dar rezultatul te va mulțumi. Veți primi un produs delicios de casă și sănătos, fără aditivi nocivi și uleiuri de palmier.

Oamenii fac brânză din timpuri imemoriale: o versiune spune că prima mențiune despre aceasta datează din mileniul al VIII-lea î.Hr. În general, invenția sa este asociată cu domesticirea oilor. Se crede că acest lucru s-a întâmplat întâmplător. Dacă se știe măcar ceva despre momentul apariției brânzei, atunci ei nu știu locul invenției sale. Probabil că acesta este Orientul Mijlociu sau Asia Centrală și Europa sau Sahara.

Unii cercetători susțin că brânzeturile au fost inventate de arabii nomazi.

Folosirea condimentelor la prepararea brânzei tari

În prezent, în orice supermarket există o cantitate considerabilă de tari, moi, afumate și cremoase. Cu toate acestea, nu fiecare dintre ele poate fi clasificat ca o anumită categorie de produse. Producția de benzi transportoare și-a făcut treaba. Și adesea mâncăm nu un produs natural, ci un amestec de aditivi și uneori chiar înlocuitori chimici pentru produse (cum ar fi invențiile care conțin lapte), care nu seamănă nici pe departe cu un produs natural.

Dar chiar și din această situație există o cale de ieșire: poți face brânză tare acasă. Reteta nu este deloc complicata, iar ingredientele folosite sunt destul de obisnuite. Când gătiți acasă, puteți diversifica brânzeturile rezultate. Pentru aceasta, se folosesc diferite condimente și ierburi. În timpul gătitului, puteți adăuga usturoi, piper, boia de ardei, mărar, chimen și semințe de muștar. Totul depinde de gustul tău și de ce fel de produs vrei. Dacă vă plac brânzeturile sărate, adăugați ceva care să o condimenteze. În general, există loc pentru ca imaginația ta să se dezlănțuie.

Subtilități de a face brânzeturi de casă

Vorbind despre cum să faci brânză tare acasă, trebuie să știi câteva nuanțe care te vor ajuta.

În loc de postfață

În articolul nostru am vorbit despre cum să facem brânză tare acasă. La urma urmei, mulți pur și simplu nu își pot imagina viața fără ea. De fapt, folosim pe scară largă acest produs în pregătirea diverselor feluri de mâncare. Majoritatea soiurilor pot fi preparate acasă fără prea mult efort. Așa că încearcă! Și vei fi mulțumit de rezultat. Crede-mă, nu vei mai merge niciodată la magazin după brânză. La urma urmei, un produs de casă se dovedește mult mai gustos și mai sănătos, ceea ce este important. Și veți fi întotdeauna sigur de prospețimea produsului, deoarece brânzeturile din supermarket sunt departe de a fi ideale și se mucegesc foarte repede, după care le puteți arunca pur și simplu. Vă dorim mult succes în pregătirea dumneavoastră. Poftă bună!