Kvass, pregătit cu propria mână, este capabil nu numai să ușureze o persoană de sete, ci și să configureze și să regleze corect metabolismul material din organism. În plus, kvasul, creat în conformitate cu anumite reguli și tehnologii, are un efect excelent asupra funcționării tractului gastrointestinal, hrănește corpul cu componente utile pentru organism și sănătate și, de asemenea, îl curăță de excesul de toxine.

Kvasul de tip secară de casă poate fi creat de oricine folosind ingrediente diferite și într-o varietate de moduri și rețete, fiecare cu propriile caracteristici. Tot ce trebuie să faceți este să vă alegeți propriul drum, care va fi cel mai interesant.

Navigare

Kvas pe bază de pâine de secară

Rețeta clasică de kvas, bazată pe pâine de secară, este simplă, motiv pentru care această rețetă specială este populară și răspândită. Timpul total de pregătire pentru băutura de kvas nu este mai mare de 3 zile, așa că puteți încerca kvas foarte curând. Suficient pentru a lua:

• 8 litri de apă pură
• 300 de grame (1,5 căni) zahăr
• pâine sau felii de pâine
• drojdie uscată - 50 de grame.

Parametrii de gust și culoare ai băuturii preparate depind în totalitate de pâine, așa că se recomandă să o uscați puțin. După aceea, pâinea ușor uscată trebuie tăiată în felii mici, puneți-o pe o foaie de copt și lăsați-o la cuptor pentru o treime de oră la t 200 de grade. Este important să nu exagerați cu pesmetul.

Într-o cratiță, este necesar să se încălzească apa, apoi se adaugă tot zahărul preparat și se amestecă. Apa trebuie adusă la fiert, apoi adăugați pesmetul și scoateți recipientul. Aceasta va fi baza pentru băutură și ar trebui să se răcească la 30 de grade.

După 2-3 ore, când această bază este încă puțin caldă, trebuie să adăugați drojdie și să o amestecați bine. Este important ca drojdia să fie complet dizolvată în apă.

De asemenea, pentru o astfel de băutură cu această rețetă, puteți folosi drojdie presată, dar mai întâi ar trebui să o măcinați, apoi să o adăugați.

Amestecul rezultat pentru a face cvass clasic acasă trebuie acoperit cu tifon sau un prosop subțire simplu, apoi luați amestecul strecurat și puneți-l într-un loc cu o temperatură bună. Și aici va începe procesul de a face kvas. Nu va fi o altă zi în care kvasul va fi gătit complet, totuși, pentru cei care preferă băuturile mai picante ale feliilor de pâine, se recomandă să infuzeze băutura încă câteva zile (2-3 zile).

După ce kvasul este pregătit pentru utilizare, trebuie să pregătiți mai multe borcane de sticlă cu capace, astfel încât kvasul mono să poată fi depozitat într-un loc rece, precum și tifon. Băutura trebuie filtrată și lăsată undeva într-o cameră răcoroasă. Chiar acest loc poate fi un frigider sau o pivniță. Dacă se dorește, zahărul ar trebui adăugat la kvas, cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că concentrația de zahăr va crește puterea băuturii.

Dacă este necesar, puteți adăuga stafide. Poti folosi si stafide negre sau albe, iar apoi bautura va avea o usoara aroma fructata.

În procesul de strecurare a băuturii, poate rămâne un precipitat și nu merită să-l turnați, deoarece pe baza acestui reziduu se poate face încă o porție proaspătă de kvas.

Kvas pe aluat de secară, o rețetă simplă

Puteți face cvas excelent acasă și nu trebuie să folosiți drojdie pentru asta. Tot ce trebuie să faceți este să utilizați un anumit starter. Pentru a crea un aluat, pregătiți următoarele componente:

• zahăr - o lingură mare;
• Pâine de secară - 2-3 bucăți;
• Aluat - 500 mililitri;
• Apa - 1,5 litri.

Se toarnă starterul într-o cratiță sau borcan cu un volum de doi litri, precum și se pune zahărul și pâinea pentru prepararea corectă conform rețetei. Starterul ar trebui să aibă un miros puternic și ar trebui să fie tulbure. Este necesar să amestecați zahărul și feliile de pâine în aluat și, de asemenea, adăugați apă până la margine.

În acest caz, apa trebuie nu numai fiartă, ci și infuzată până la t din cameră. Pentru ca kvasul pe bază de aluat de secară să devină auriu și strălucitor, trebuie să adăugați pâine.

În această formă, băutura trebuie infuzată timp de două zile la căldură, iar după aceea este necesar să se strecoare băutura și să o toarnă într-un alt recipient. Potrivit pentru sticle și borcane. Kvass trebuie turnat cu grijă, lăsând în același timp aproximativ 1/3 din băutură pe fundul vechiului recipient. Acest sediment va sta la baza noului starter. Și tot ce trebuie făcut este să turnați puțină apă în acest reziduu, precum și pâine proaspătă sau bucăți de pâine și să le puneți într-un recipient cu restul de kvas într-un loc cu o temperatură normală pentru cameră. Un astfel de kvas secundar este grozav pentru a face supe reci.

O altă rețetă interesantă de aluat

Pentru a crea un astfel de starter, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• 2 pahare cu apa;
• 1 bucată de pâine de secară;
• 1 lingură mică de zahăr.

Fierbe apa intr-o cratita, incalzeste-o si apoi las-o sa se raceasca la temperatura camerei. După aceea, este necesar să turnați zahăr în această apă și să amestecați corespunzător până la dizolvarea finală. După aceea, ar trebui să luați pâine de secară, să o frământați corespunzător și să o adăugați în apă dulce.

După aceea, este necesar să turnați băutura într-un borcan mic și să lăsați totul într-o cameră cu un regim de temperatură caldă timp de 3 zile. De îndată ce băutura are un miros înțepător, iar lichidul devine tulbure, puteți bea deja kvas.

• De fapt, nu există rețete complicate pentru a face kvas clasic pe bază de bucăți de pâine, dar pentru a crea o băutură cu adevărat de înaltă calitate, gustoasă și sănătoasă, trebuie să vă amintiți câteva reguli. De exemplu, pentru ca kvasul să aibă un gust delicat și plăcut, este necesar să îl pregătiți în apă din email sau sticlă.

• Înainte de a crea o băutură pe bază de pâine sau felii de pâine, tăiați-o în bucăți mici și uscați-o puțin. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să folosiți cuptorul. Este permis să păstrați pâinea în borcane de sticlă și să o folosiți după bunul plac.

• Cel mai adesea, rețetele pentru crearea unei băuturi de kvas pe pâine nu indică zahăr sau cantitatea acestuia. Acest lucru se datorează faptului că este posibil să se pregătească o băutură atât pentru băut, cât și pentru utilizare ulterioară ca bază pentru supe. Kvasul fără zahăr este folosit pentru supă sau okroshka, iar kvasul dulce este permis pentru băut.

• Zahărul trebuie adăugat după propriul gust. Zahărul poate fi adăugat după propriul gust, astfel încât să puteți ajusta singur cantitatea. Dar trebuie amintit că zahărul este responsabil pentru cât de tare va fi băutura. Prin urmare, atunci când pregătiți kvas pe bază de pâine după o rețetă pentru copii și adolescenți, puteți folosi miere sau sirop de fructe.

• Atunci când folosiți pâine neagră sau felii de pâine, este important să vă asigurați că băutura nu se acru, deoarece pâinea neagră este mai fermentată. Prin urmare, este necesar să urmați procesul în fiecare zi. Kvass trebuie depozitat într-un loc răcoros. Frigider potrivit, pivniță sau balcon. Acest lucru este important pentru ca fermentația să nu continue. În caz contrar, kvasul poate deveni inutilizabil și poate fermenta.

Kvass a fost întotdeauna considerat una dintre cele mai comune băuturi în timpul unei sărbători cu adevărat rusești. Producerea acestei băuturi, unică în proprietățile sale, a fost stăpânită de slavi în urmă cu mai bine de o mie de ani, chiar înainte de formarea Rusiei Kievene. Era considerată cea mai onorabilă băutură din Rus'.

În prezent, ei preferă să-l gătească acasă după rețete vechi și totul datorită proprietăților sale uimitoare: face față perfect setei, ameliorează oboseala, este recomandat de medicina tradițională ca un instrument minunat pentru restabilirea forței. Deși pe vremuri se preparau fructe, miere și fructe de pădure, dar de drept pâinea era considerată cea mai populară.

O altă semnificație a kvass-ului este conținutul scăzut de calorii (doar 25-27 Kcal), care ajută în lupta împotriva excesului de greutate.

Kvas de pâine cu drojdie acasă

Fără un aluat preparat corespunzător, kvasul adevărat nu poate fi preparat. Principalele ingrediente pentru prepararea aluatului sunt pâinea, apa, zahărul și drojdia. Pâinea este mai bună neagră (secara), drojdia poate fi presată sau uscată. Când folosiți numai pâine de secară, se dovedește întunecată, iar când folosiți grâu - secară - ușoară.

Gătiți biscuiți cuburi dintr-o jumătate de pâine. Este mai bine și mai rapid să faceți acest lucru pe o foaie de copt în cuptor, aducându-le la o crustă îngălbenită.

Pune biscuiții într-un borcan de sticlă de un litru și toarnă în el apă clocotită, fără a uita că cresc în volum atunci când sunt umede. De obicei, trebuie să puneți puțin mai mult de jumătate de cutie. Odată cu experiența, va veni cantitatea potrivită de a le pune în recipient.

La final, ar trebui să obțineți o pâine, cu textură similară cu smântâna. Apoi adăugați 60-70 g de zahăr în această suspensie și amestecați totul cu grijă până se dizolvă complet.

Acoperim recipientul cu o cârpă de tifon și punem la rece la o temperatură de 20-27 ° C. Conținutul trebuie să se răcească la aproximativ 35 ° C. Când compoziția atinge temperatura necesară, adăugați 20 g de drojdie uscată sau 30 g de drojdie obișnuită. După o amestecare completă, acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați să fermenteze. După 50-70 de ore, starterul este gata de utilizare.

Procesul de gătire a kvasului întunecat începe imediat ce aluatul este gata. Umplem un recipient de sticlă de 3 litri cu 3-4 pumni de biscuiți prăjiți până la un fard (de preferință la cuptor).

Facem sirop din zahar si il adaugam in recipientul cu pesmet. Umpleți cu apă caldă aproximativ ¾ din borcan. Restul este umplut cu aluat. Acoperiți cu o cârpă groasă și puneți într-un loc răcoros și întunecat. După 3 zile, filtrăm conținutul și băutura este gata. Il dam la frigider sa se raceasca, iar grosul este util ca starter pentru data viitoare.

Kvas fără drojdie

Luați în considerare rețeta de kvas de pâine fără drojdie acasă. Producerea unei astfel de băuturi nu este cu mult diferită de prepararea uneia tradiționale. Dar are un avantaj incontestabil - nu există o aromă specifică de drojdie.

La fel ca în prima rețetă, pentru kvas, la început se prepară un aluat (mus).

Ingrediente:

• pâine de secară sau grâu-secara;
• apă de izvor sau îmbuteliată;
• zahăr;
• stafide nespălate.

Gătim biscuiți dintr-o jumătate de rulou, ca la cea tradițională. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel kvasul va avea un gust amar. Punem biscuitii finiti in vasele permise pentru asta si turnam 2 litri de apa clocotita.

Adăugați la ele siropul preparat de 75 g zahăr și amestecați totul bine. Acoperiți cu prosop și lăsați să se răcească la temperatura camerei. În amestecul răcit, adăugați 25 g de stafide nespălate. Este mai bine să turnați conținutul într-un recipient de sticlă, să acoperiți cu o cârpă și să-l puneți într-un loc întunecat și cald.

Durata fermentației, în funcție de calitatea pâinii, a stafidelor și a apei, este diferită și poate dura de la 8 ore până la o zi. Semnele inițiale ale fermentației vor fi apariția spumei, un miros acru și posibil șuierat. La 3 zile de la începerea fermentației se strecoară conținutul prin 5-7 straturi de tifon.

Dacă doriți să obțineți o băutură carbogazoasă, atunci ar trebui să fie ușor dulce la gust. Acum îmbuteliază, lăsând puțin spațiu, și lasă să stea într-un loc cald și întunecat încă 5 ore.Odată ce sticlele devin „tare”, pune-le la frigider pentru a opri fermentația și lasă gustul să se stabilizeze.

Rețeta bunicii

În general, „gătirea” oricărui fel de kvas nu diferă mult de rețeta tradițională. Unele diferențe în ingrediente și ușoare modificări în procesul de preparare dau deja un gust deosebit acestei băuturi versatile.

Metoda „bunicii” nu face excepție. Cum să faci kvas de casă din pâine de secară, după modul bunicii?

Compoziția necesară:

• pâine - 1 kg;
• apă de izvor - 10 l;
• 200 g zahăr granulat;
• drojdie - 25 g;
• stafide nespălate - 50 g.

Facem și biscuiți. Le punem într-un recipient găleată emailat și îl umplem cu apă clocotită. Stăm timp de 4 ore.În viitor, filtrați cu grijă, adăugați zahăr și drojdie la ele. Amestecați bine compoziția rezultată. Acoperim tigaia cu o cârpă densă și o punem într-un loc cald și răcoros pentru fermentare timp de 5 ore.

Pe măsură ce apare spuma, trebuie să strecurați și să turnați în sticle cu adaos de 3 stafide și să închideți ermetic. Timp de trei zile punem într-un loc răcoros să se coacă.

Reteta pe paine Borodino

Denumirea acestui tip de băutură provine de la numele pâinii cu care se face biscuiți.

Compoziția necesară:

• 100 g pâine „Borodino”;
• 3 litri de apă de izvor sau îmbuteliată;
• 1 lingura făină;
• 15 g drojdie;
• 50 g stafide nespălate.

Cum să gătești pâine kvas "Borodinsky" acasă? Taiem painea bucati si uscam (atentie, nu o prajim) la cuptor. Punem biscuiti intr-un vas emailat, umplem cu apa clocotita si lasam trei ore. Se adauga drojdia amestecata cu faina. Acoperim recipientul cu o cârpă densă și îl punem într-un loc cald timp de o zi. După o zi, filtrăm prin tifon multistrat și îl îmbuteliem, adăugând câte două stafide la fiecare. Se lasă să se infuzeze timp de trei ore și se pun sticlele într-un loc rece. În cinci ore totul este gata.

O băutură delicioasă și naturală este obținută numai din ingrediente de înaltă calitate.

1. Pâinea trebuie să fie naturală, fără aditivi. Se usucă natural în două zile.
2. Este mai bine să folosiți apă de izvor, de fântână sau îmbuteliată.
3. Biscuiții pentru gătit sunt pregătiți fără ulei și condimente.
4. Stafidele nu trebuie spălate, deoarece ciupercile de drojdie rămân pe pielea lor, care favorizează fermentația.
5. Zahărul nu numai că adaugă aromă, dar promovează și eliberarea de dioxid de carbon, care dă un efect carbogazos.
6. Recipientul pentru gătit și utilizare trebuie să fie numai emailat, din sticlă sau din plastic.

Există o mare varietate de preparate de kvas de pâine. Și fiecare dintre aceste rețete devine un mare ajutor pentru organismul nostru, mai ales în zilele toride de vară sau după o boală.

Există băuturi care se făceau în vremuri străvechi și nu se opresc din a face astăzi. Cvasul de onoare a devenit eroul articolului nostru! Vom spune despre beneficiile sale și secretele creației, vom oferi rețete populare pentru acest produs.

Există aproximativ 400 de tipuri de băuturi. Nu este ușor să găsești o persoană căreia să nu-i placă acest lichid răcoritor. În Rus', atât ţarii, cât şi oamenii săraci au băut-o. Se credea că ea adaugă putere, îmbunătățește digestia și potolește bine setea. Să ne cunoaștem mai bine eroul.

Acest lucru nu este atât de greu de făcut pe cât ar părea la prima vedere. Procesul, desigur, durează câteva zile, dar de cele mai multe ori produsul este creat de la sine. Afacerea ta este mică.

Luați în considerare cum să gătiți kvas acasă.

Reguli de gătit

1. Folosiți numai pâine naturală. Fără diverși aditivi.
2. Folosiți apă curată. Cel mai bine este să cumpărați apă într-o sticlă sau să extrageți dintr-o fântână.
3. Asigurați-vă că crutoanele nu se ard (trebuie coapte până se rumenesc), altfel va fi prezentă amărăciune.
4. Pentru gătit, folosiți vase din sticlă, plastic sau oțel emailat.
5. Asigurați-vă că verificați prospețimea drojdiei.

secrete

• Adăugați stafide, ele ajută lichidul să fermenteze și îl umple cu bule.
• Frunzele de coacăze negre sau de mentă vor ajuta la ca gustul să fie mai luminos.
• Dacă sunteți iubitor de un gust ascuțit, lăsați băutura mai mult timp.
• Puteți adăuga fructele, fructele sau legumele preferate la el (principalul este că acestea sunt combinate). A face experimente.
• Nu spălați stafidele.
• Biscuiti uscati fara condimente si ulei.
• Zahărul eliberează dioxid de carbon, care creează efectul de sifon.

Depozitare

După câteva zile de fermentație (nu mai mult de patru), asigurați-vă că puneți băutura în frigider. În caz contrar, procesul de fermentație va continua și veți obține alcool cu ​​drepturi depline și nu ceea ce a fost planificat inițial. Nu uitați să îndepărtați drojdia la timp.

Pastrati lichidul nu mai mult de o saptamana, dupa aceasta perioada nu se recomanda folosirea lui.

Proprietăți utile ale kvasului de pâine

Puteți vorbi foarte mult timp despre beneficiile kvasului de pâine de casă. Enumerăm principalele proprietăți pozitive:

1. tratează disbacterioza;
2. îmbunătățește funcția intestinală;
3. întărește sistemul imunitar și sistemul cardiovascular;
4. îmbunătățește metabolismul în organism;
5. elimină celulele nesănătoase din organism;
6. ucide bacteriile patogene;
7. elimină colesterolul rău;
8. ajută la tratarea glaucomului, atrofiei nervului optic, a cataractei;
9. combate gazele și arsurile la stomac.

Kvas fără drojdie acasă

Acest tip de băutură are avantajele sale incontestabile. Nu are un gust specific și nu dăunează sănătății. La urma urmei, nimeni nu va argumenta că drojdia nu este cel mai util ingredient și este mai bine dacă nu sunt prezente în acest lichid dovedit. Luați în considerare cum se face kvasul fără drojdie acasă.

Ingrediente:

• pâine neagră de secară - jumătate de pâine
• 30 g stafide nespălate
• 70 g zahăr granulat
• doi litri de apă purificată

Probabil, cineva va fi surprins să citească că stafidele nu trebuie spălate. Prin urmare, merită să lăsați aici o explicație: așa-numita drojdie sălbatică se păstrează la suprafața stafidelor. Ele vor ajuta produsul nostru să înceapă fermentația. Ele nu trebuie spălate.

Pregătirea pas cu pas:

1. tăiați cubulețe mici de pâine;
2. puneți-le pe o tavă de copt neunsă și uscați la o temperatură de 170 de grade timp de 3-4 minute, până când apare un miros plăcut (nu prăjiți, altfel lichidul va deveni amar);
3. se toarnă crutoanele pregătite cu apă clocotită;
4. adăugați zahăr și amestecați bine;
5. așteptați până când produsul s-a răcit și turnați stafidele;
6. se toarnă într-un borcan de fermentație, se protejează gâtul cu tifon, astfel încât insectele să nu urce acolo (capacul nu trebuie acoperit);
7. trimiteți băutura într-un loc întunecat și cald;
8. apariția spumei este un semn de fermentație;
9. la trei zile după începerea fermentației, strecurați lichidul prin patru straturi de tifon și stoarceți pulpa;
10. încercați băutura, iar dacă nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr (lichidul trebuie să aibă un gust ușor dulce);
11. se toarnă lichidul în sticle și se lasă câțiva centimetri de spațiu liber în fața capacului;
12. trimite timp de șase ore într-un loc cald și întunecat;
13. apoi transferați într-un loc răcoros (frigider, pivniță);
14. după cinci ore, băutura poate fi consumată.

Veți obține un minunat kvas de pâine de casă fără drojdie. Păstrați-l nu mai mult de cinci zile într-un loc răcoros.

Puteți folosi restul starterului de încă trei ori. Ar trebui păstrat la frigider nu mai mult de o zi.

Alege o pâine bună! Calitatea și gustul băuturii rezultate depind de aceasta.

Kvas din făină de secară acasă

Uneori i se mai spune și „sat”. Are o metodă de gătit destul de simplă.

Ingrediente pentru kvas din făină de secară acasă:

• 450 de grame de făină de secară
• trei litri de apă purificată
• opt stafide nespălate
• 180 g zahăr

Pregătirea starterului

Kvasul din făină de secară saturează organismul cu vitamine și minerale

1. turnați o masă în 250 g de făină. o lingură de zahăr granulat
2. se toarnă cu grijă o cantitate mică de apă fierbinte, amestecând continuu
3. aduce la o consistență omogenă (ar trebui să arate ca o smântână groasă)
4. arunca stafide
5. turnați într-un borcan, apoi bandați cu un pansament de tifon
6. lăsați două-trei zile într-un loc întunecat și cald
7. după o zi, scoateți stafidele
8. când apare un miros acru, spumă și șuierat, aluatul este gata

Prepararea și fermentarea mustului de kvas

Primul pas este actualizarea starter-ului. Pentru a face acest lucru, merită să adăugați o sufragerie l. făină și două - zahăr.

Amesteca totul. Puneți într-un loc cald.

Aduceți 2,5 litri de apă la fiert. Se toarnă două sute de grame de făină și o sută de grame de zahăr granulat într-un recipient.

Se adauga treptat apa fierbinte (pana la consistenta de smantana lichida). Apoi mai adăugați puțină apă și amestecați. Adăugați restul de apă și apoi amestecați bine din nou.

Acoperiți recipientul cu un capac și înfășurați-l în ceva cald. Când amestecul s-a răcit la 30 de grade, adăugați în lichid aluatul pregătit anterior. Se amestecă, se acoperă cu un capac.

Trimite într-o cameră întunecată și caldă timp de șase ore. Așteptați apariția bulelor și a spumei.

Carbonarea și expunerea

• Se strecoară băutura prin patru straturi de tifon și sticla. Lăsați câțiva centimetri liberi pentru a se acoperi. Închideți ermetic recipientele.
• Mutați lichidele într-un loc rece timp de câteva ore, astfel încât să fie saturate cu gaz. Verificați periodic presiunea sticlei. Dacă este necesar, scurgeți gazul, astfel încât să nu izbucnească.

Kvas de pâine acasă

Ferment:

• drojdie proaspătă - 10 grame
• zahăr - trei linguri
• pâine de secară - două pumni
• apă - 400 ml

Kvas pentru un borcan de trei litri:

• ferment
• biscuiți - trei pumni
• zahăr - trei linguri
• o mână de stafide

Pași:

1. pregăti produsele necesare
2. diluați drojdia într-o cantitate mică de apă și adăugați zahăr;
3. taiati painea cubulete mici (luati cateva bucati pentru aluat, restul se usuca la cuptor);
4. punem două pumni de pâine într-un borcan pentru aluat și turnăm în el drojdie diluată, o umplem cu apă;
5. trimitem aluatul pentru câteva zile într-un loc cald;
6. uscați pâinea la cuptor până se rumenește, amestecați din când în când;

   a) ingredientele necesare; b) cultivarea drojdiei; c) felierea pâinii d) adăugarea pâinii și a drojdiei în aluat; e) adăugarea apei în aluat; f) realizarea de biscuiti

7. turnați crutoanele într-un borcan de trei litri;
8. umple borcanul cu apă clocotită până la mijloc;
9. adăugați stafidele și zahărul;
10. se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se toarna aluatul;

    a) trimiterea biscuiților într-un borcan; b) turnarea apei clocotite; c) adăugarea de stafide; d) turnarea zahărului; e) răcire; f) adăugarea de aluat

11. umpleți spațiul rămas cu apă curată;
12. ne trimitem lichidul la fermentat pentru o zi într-un loc cald, luminos;
13. se filtrează prin tifon (putem reutiliza aluatul rămas);
14. turnați kvas într-o sticlă și trimiteți-l la frigider timp de cinci ore;
15. încerca!

a) turnarea apei b) infuzie în căldură; c) încordare; d) mustul de cvas pentru reutilizare; e) turnarea într-o sticlă și trimiterea la rece; f) băutură gata

Kvas din ovăz acasă: o rețetă

Este băutura preferată a multora. Are o aromă și un gust minunat. Fă-o mai bine în combinație cu miere.

Vă vom oferi acasă o rețetă de kvas din ovăz și miere:

• înmuiați ovăzul timp de două ore;
• apoi umpleți-l cu un litru de apă cu 30 g zahăr și scurgeți-l după patru zile;
• umple-le cu 1/3 dintr-un borcan de trei litri;
• se toarnă 1⁄2 cană miere;
• adăugați 7 stafide;
• umpleți-l cu apă fiartă caldă, lăsând puțin spațiu liber;
• amestecați amestecul rezultat;
• acoperiți cu tifon pentru ca insectele să nu intre înăuntru, insistați două-trei zile la căldură;
• pune la frigider 6 ore;
• incearca-l!
  Delicatesa de miere este excelenta in tratarea durerilor in gat, doar in acest caz ar trebui sa o bei calda.

Kvas de sfeclă acasă

În mod surprinzător, există și kvas de sfeclă și vă vom spune cum să-l gătiți acasă.

Reţetă:

• se toacă o sfeclă mare coaptă și se pune într-un recipient;
• umpleți cu 2 litri de apă;
• dizolvați 4 linguri. Sahara;
• adăugați o crustă de pâine de secară veche;
• acoperiți gâtul cu tifon și lăsați băutura să fermenteze într-un loc cald timp de câteva zile;
• apoi se filtrează, se îmbuteliază și se trimite la pivniță sau la frigider.
  Băutura poate fi făcută și din alte legume. Experiment!

Kvass este o băutură primordial rusească, care a fost întotdeauna pe masa oamenilor de diferite clase. A fost iubit și beat atât de țărani, cât și de nobili, regi. Kvasul de casă din biscuiți este o băutură delicioasă care potolește perfect setea și împrospătează. În plus, oamenii au susținut și încă susțin că băutura este capabilă să restabilească puterea și să ușureze oboseala.

A face cvas acasă nu este atât de dificil pe cât ar părea, dar spre deosebire de o băutură îmbuteliată sau la halbă cumpărată din magazin, un astfel de kvas este mult mai plăcut și mai interesant la gust și este cu adevărat sănătos.

Există multe rețete de kvas de casă din biscuiți, această băutură este preparată cu și fără drojdie, și cu stafide, frunze de mentă, coacăze și alte ingrediente. Fiecare rețetă, în ciuda complexității aparente, este ușor și ușor de preparat, în plus, setul de ingrediente pentru produs este minim și accesibil.

Kvas de casă din biscuiți - fapte interesante, principii generale de preparare

Mulți sunt siguri că kvasul este util, dar nu toată lumea știe exact ce beneficii are această băutură. Conține multe vitamine și microelemente - vitamine din grupa B, E, magneziu, calciu, fosfor, acid lactic, precum și aminoacizi.

Chiar și pe vremuri, kvasul a fost folosit cu succes pentru a trata beriberi, pentru a crește eficiența și pentru a îmbunătăți starea de spirit.

Pentru a face kvas de casă, trebuie să cumpărați pâine și drojdie neagră, de secară sau Borodino. Din pâine se taie cuburi mici, din care se fac apoi biscuiți. De asemenea, compoziția de kvas din biscuiți include de obicei zahăr granulat și apă fiartă. În plus, se adaugă și alte ingrediente după gust: miere, stafide și chiar hrean cu usturoi.

Pentru infuzie se foloseste smalt sau sticla, in nici un caz aluminiu sau plastic. Se recomandă depozitarea kvas-ului gata preparat într-un loc răcoros; termenul de valabilitate al unei băuturi de casă este de trei zile.

Kvas de casă din pesmet fără drojdie

Aluat pentru kvas de casă din pesmet fără drojdie

Ingrediente:

50 de grame de biscuiți de secară;

400 ml apă fiartă;

O lingurita de zahar granulat.

Metoda de gatire:

1. Se fierb două pahare de apă obișnuită, se răcesc la temperatura camerei.

2. Turnați apă într-un borcan de litru.

3. Dizolvați zahărul în apă călduță.

4. Puneți biscuiți de secară în lichidul rezultat.

5. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon sau cârpă de bumbac, puneți în orice loc cald timp de două zile.

6. După timpul alocat fermentației, drojdia trebuie să dobândească un miros ascuțit și o culoare tulbure.

7. Acum puteți trece în siguranță la etapa de a face kvas de casă din biscuiți.

Kvas din biscuiți din aluat fără drojdie

Ingrediente:

100 de grame de biscuiți de secară;

0,5 litri de aluat fara drojdie (reteta 1);

Un litru și jumătate de apă fiartă;

lingura de zahar.

Metoda de gatire:

1. Turnați pesmetul de aluat pregătit într-un borcan de trei litri.

2. Se pun zdrobit, uscat la o culoare aurie, biscuiti, zahar.

3. Completați până la refuz apa fiartă răcită.

4. Acoperiți borcanul cu un capac de nailon, puneți recipientul cu kvas de casă pentru o zi într-un loc cald.

5. Scurgeți două treimi din băutură într-un alt recipient, adăugați apă fiartă în borcanul rămas.

6. Mai adăugați câteva bucăți de biscuiți, dacă nu este suficientă dulceață - zahăr.

7. Insista pentru o altă zi.

8. Când turnați kvas într-un pahar, asigurați-vă că turbiditatea nu se ridică de jos.

Kvas de casă din pesmet cu drojdie

Ingrediente:

Un kilogram de pâine de secară;

40 de grame de drojdie;

Trei litri de apă;

O cană și jumătate de zahăr.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pâinea în bucăți mici, puneți pe o tavă uscată de copt, introduceți la cuptor. Se prăjește până se rumenește.

2. Puneți biscuiții într-o cratiță, turnați un litru și jumătate de apă. Înmuiați biscuiții în apă timp de două ore, amintindu-vă să amestecați masa din când în când.

3. Turnați cu grijă infuzia într-un recipient potrivit, turnați aceeași cantitate de apă încă o oră. Scurgeți din nou în același recipient.

4. Mustul rezultat ar trebui să aibă o temperatură de 20 de grade.

5. Adăugați zahăr granulat, drojdie în must, după ce îl diluați cu același must.

6. Scoateți borcanul de kvas timp de 12-16 ore într-un loc cald.

7. Turnați kvasul pregătit în borcane sau sticle, puneți la frigider.

Kvas din biscuiți și făină cu mentă

Ingrediente:

800 de grame de pâine de secară;

Cinci litri de apă;

Un kilogram și jumătate de zahăr;

70 de grame de drojdie;

Un pahar cu faina de grau;

Frunze de menta dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă drojdia într-un pahar, se umple cu apă caldă fiartă. Se amestecă.

2. Clătiți menta, turnați apă clocotită peste ea, lăsați-o să fiarbă.

3. Uscați pâinea tăiată cubulețe mici la cuptor, apoi turnați peste ea apă clocotită. Răciți masa la treizeci de grade.

4. Se amestecă biscuiții diluați cu apă împreună cu lichidul cu infuzie de mentă, drojdie.

5. Acoperiți borcanul cu un capac sau tifon, puneți-l la căldură pentru o zi.

6. După ce a trecut timpul, adăugați zahăr, amestecați până când toate boabele de zahăr sunt complet dizolvate.

7. Păstrați cvasul din biscuiți cald timp de câteva ore, apoi turnați-l în recipiente potrivite și puneți-l la frigider.

Kvas de casă din Borodino pesmet cu stafide

Ingrediente:

Două felii de pâine Borodino (200 de grame);

Trei litri de apă;

15 grame de drojdie;

o lingurita de faina;

Pumn mare de stafide negre.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pâinea Borodino cubulețe, uscați-o până devine ușor crocantă la cuptor pe o foaie de copt.

2. Turnați biscuiții cu apă clocotită, insistați masa timp de trei până la patru ore.

3. Se amestecă drojdia și făina, se toarnă masa cu cinci linguri de apă ușor caldă, se amestecă bine.

4. Se toarnă drojdia în must, se păstrează o zi la loc cald.

5. Strecurați băutura finită, puneți în ea stafide spălate și uscate.

6. Păstrați cvasul de casă din pesmet încă 3-6 ore, apoi puneți-l la frigider pentru infuzie ulterioară timp de 2-3 zile.

Cvas viguros de casă din pesmet cu hrean și miere

Ingrediente:

800 de grame de biscuiți de secară;

100 de grame de miere;

50 de grame de stafide;

100 de grame de hrean ras;

25 de grame de drojdie;

Patru litri de apă.

Metoda de gatire:

1. Peste crutoanele de secară se toarnă apă clocotită, se lasă să se infuzeze aproximativ 3-4 ore, apoi se strecoară.

2. Adăugați drojdie în lichidul rezultat, acoperiți recipientul cu o cârpă, îndepărtați pentru fermentare timp de 6-8 ore într-un loc cald.

3. Pune în must miere diluată, hrean tocat. Amestecați bine.

4. Îmbuteliază kvasul. Pune o cantitate mică de stafide în fiecare sticlă.

5. Infuzați băutura mai întâi timp de trei ore la căldură, după trei ore în frigider.

Kvas de sfeclă din pesmet

Ingrediente:

doi litri de apă;

Un kilogram de sfeclă;

80 de grame de pâine neagră;

o lingură de zahăr;

O jumătate de linguriță de sare;

Un catel de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine sfecla roșie, curățați-o de coajă și dați-o pe un segment mare de răzătoare.

2. Pune masa într-un borcan de trei litri.

3. Adăugați biscuiți din pâine neagră, puțină sare, zahăr granulat.

4. Se toarnă toate ingredientele cu apă fiartă puțin caldă, se acoperă borcanul cu tifon, se pune kvasul la căldură timp de trei zile.

5. Cu o zi înainte de pregătire, puneți kvas purificat, dar nu zdrobit în băutură.

6. Pune băutura finită la frigider.

Kvas de casă de secară din biscuiți

Ingrediente:

600 de grame de pâine de secară;

Pachet drojdie uscată (20 grame);

Două pahare de zahăr;

Frunze de coacăze negre.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pâinea în bucăți mici, întindeți-le pe o cârpă, astfel încât bucățile să nu se atingă. Se usucă o zi, apoi se rumenește la cuptor.

2. Se toarnă biscuiții finiți cu apă clocotită, se lasă 10-14 ore.

3. Clătiți frunzele de coacăz, turnați apă clocotită peste ele, lăsați 10-15 minute, apoi scurgeți lichidul într-un pahar.

4. Se strecoară mustul preparat printr-o sită sau o cârpă de brânză. Amesteca infuzia de biscuiti cu un decoct de frunze de coacaze.

5. Adăugați zahăr granulat și drojdie, infuzați timp de 6-8 ore.

6. Îndepărtați spuma din kvasul așezat, strecurați.

7. Turnați băutura într-un recipient potrivit, puneți-o la frigider.

Kvas de mere din pesmet

Ingrediente:

100 de grame de zahăr;

100 de grame de stafide ușoare;

100 de grame de miere;

200 de grame de pâine de secară;

Două mere mari dulci și acrișori;

Metoda de gatire:

1. Turnați zahăr granulat într-un pahar cu apă fiartă, amestecați. Obțineți dizolvarea completă a zahărului.

2. Clătiți merele, curățați, tăiați în 8 bucăți, îndepărtați miezul.

3. Puneți fructele pregătite într-o cratiță mică, adăugați stafidele sortate și clătite. Se toarnă produsele cu sirop de zahăr.

4. Scoateți starterul timp de 2-3 zile într-un loc cald, amestecați masa din când în când.

5. Tăiați pâinea în cuburi mici, uscați-o la cuptor, așezând-o pe o foaie de copt uscată.

6. Când biscuiții terminați s-au răcit, răsuciți-i printr-o mașină de tocat carne sau tocați-i cu un strângător de cartofi.

7. Strecurați aluatul depus, amestecați infuzia cu pesmet.

8. Transferați amestecul într-un borcan curat de 3 litri.

9. Adăugați miere, umpleți borcanul cu apă fiartă răcită, fără a ajunge chiar la margini cu doi sau trei centimetri.

10. Bandați gâtul borcanului cu tifon, puneți kvasul într-un loc cald timp de cinci zile.

11. După timpul alocat, turnați cu grijă kvasul într-unul potrivit, astfel încât sedimentul și turbiditatea să rămână la fund.

Puteți reumple sedimentul rămas cu apă și, de asemenea, puteți rezista la kvas de casă timp de cinci zile. Utilizarea în continuare a starterului nu este recomandată.

Când uscați biscuiții, nu uitați să le amestecați și să vă asigurați că nu se ard. Biscuiții arse nu numai că vor da o culoare închisă neplăcută băuturii, dar o vor strica și cu un miros respingător de amărăciune și un gust rânced.

Când îndepărtați kvasul pentru a fermenta, nu acoperiți recipientul strâns. Produsul trebuie să respire, de aceea se recomandă utilizarea țesăturii de tifon.

Kvass, mai ales de casă, este un produs foarte util, dar în ciuda tuturor calităților sale pozitive, această băutură are și anumite contraindicații. Kvasul de casă din biscuiți conține o cantitate mică de alcool, de la aproximativ 0,6 până la 2,6%, deci este contraindicat copiilor sub șapte ani. În plus, persoanele care suferă de ciroză hepatică, distonie vegetovasculară, pacienții hipertensivi, precum și femeile care alăptează și femeile însărcinate, șoferii de pe drum ar trebui să se abțină de la a bea această băutură.

Fii sănătos, bea și mănâncă gustos, trăiește luminos!

Ziua bună tuturor!

Astăzi vom vorbi despre prepararea unei băuturi atât de gustoase și revigorante precum kvasul. Poate că nu există o astfel de persoană care să nu bea această băutură, mai ales în sezonul cald de vară. Cu toate acestea, kvasul este întotdeauna bun și întotdeauna de altfel.

În plus, această băutură de pâine nu poate fi doar băută, ci și adăugată la un fel de mâncare rece precum okroshka. Desigur, puteți turna în el chefir, apă minerală și chiar apă. Dar cu kvas, okroshka este încă mai bună.

În acest articol, vom analiza mai multe rețete pentru a face Kvass de pâine. Acest lucru este adevărat, pe măsură ce vara se apropie și de aici și căldura. Kvass în această perioadă va deveni pur și simplu neprețuit.

Kvas de casă din pâine de secară - o rețetă pentru 3 litri fără drojdie

Așadar, pregătim o rețetă și o metodă destul de simplă de preparare a kvasului. Singurul lucru este că o facem fără drojdie.

Pentru trei litri de apă veți avea nevoie de:

• Biscuiți (din pâine neagră) - 0,2 kg.
• zahăr - 10 linguri. linguri.

Pâinea de secară se taie bucăți, pe care le usucăm, dar nu le prăjim. Se fierbe apa si se raceste.

Pentru o fermentare mai bună, puteți adăuga puține stafide. Închidem borcanul cu tifon, pus să rătăcească într-un loc cald timp de trei zile.

Dacă în prima zi a apărut spumă la suprafață, atunci procesul de fermentație a început.

După trei zile, scoatem borcanul, filtrăm conținutul prin mai multe straturi de tifon. Adaugă din nou puțin zahăr și îmbuteliază.

Băutura nu trebuie să ajungă la capătul gâtului. Închideți bine capacele, puneți-le într-un loc întunecat timp de 6 ore. Este recomandabil să deșurubați capacul la fiecare oră și să eliberați gazul.

După acest timp, punem sticlele la frigider.

În ceea ce privește starterul rămas, acesta poate fi reutilizat pentru un nou lot de kvas. Pentru a face acest lucru, pulpa este turnată cu apă fiartă, zahăr și se adaugă o bucată mică de pâine proaspătă.

Kvas de casă fără drojdie pe pesmet

Procesul este similar cu cel descris mai sus, dar în loc să uscați pâinea, puteți folosi biscuiți achiziționați. Ar trebui să fie obișnuite, fără aditivi. Uneori, pesmetul este vândut sub formă de cuburi. Puteți folosi atât secară, cât și amestec.

Cantitatea de zahăr, biscuiți pentru un borcan de 3 litri este aceeași (10 linguri și 200 gr.)

Luăm un borcan de trei litri, turnăm biscuiți, zahăr și turnăm apă fiartă. Pentru fermentare, adăugați stafide. Borcanul acoperit cu tifon trebuie așezat într-un loc întunecat.

Trei zile mai târziu, când procesul de fermentație scade, filtrăm băutura, o îmbuteliem. Mai lasam sticlele la fermentat putin timp de trei zile. Nu uitați să adăugați puțin zahăr.

După aceea, punem sticlele la frigider.

Kvas de pâine de casă - rețeta bunicii cu drojdie

Cu siguranță, în copilărie, toți cei care au avut bunici au băut neapărat doar kvas de casă. Rețeta bunicii este practic o rețetă de kvas individual de casă.

Practic este un kvas întunecat cu un gust bogat.

Pentru a pregăti un astfel de kvas, este necesar să prăjiți biscuiți foarte puternic. Chiar dacă sunt puțin arse.

Ei bine, atunci - luăm un borcan, punem biscuiții ăștia în el. Separat, în apă caldă, diluăm fie 3 g de drojdie uscată, fie 10 g de drojdie vie. Turnați apa pregătită într-un borcan cu pesmet, apoi drojdie diluată și 3 linguri. l. Sahara.

După aceea, pune borcanul acoperit cu tifon într-un loc cald. După două zile, fermentația se va opri - pâinea va pluti, nu vor fi bule.

Scoatem pâinea înmuiată - poate fi folosită pentru a pregăti următoarea porție de kvas. Filtram bine lichidul, il imbuteliam si il dam la frigider.

Cum să faci kvas pentru okroshka

Această rețetă descrie procesul de a face kvas pentru okroshka. La prima vedere poate părea că kvas este kvas și îl bei și îl torni în okroshka. Cu toate acestea, okroshka își face propria băutură.

Principalul lucru este că nu ar trebui să fie foarte dulce, ceea ce este bun de băut. Inca un lucru. Pentru okroshka, kvasul ușor este cel mai bun, nu întuneric.

Mai jos este o rețetă de kvas alb clasic okroshka.

Ingrediente:

• malț de orz - 500 g.
• Făină de secară - 4 kg.
• Drojdie - 50 g.
• Chimen - 100 g.

Facem kvas în felul următor. Adăugați malț de orz în apă caldă, apoi adăugați făină și amestecați. După aceea, puneți amestecul într-un loc cald timp de 6 ore. După ce a trecut timpul, se adaugă chimen, se adaugă apă clocotită, se amestecă.

Separam drojdia, adaugam in amestec cand este calda.

Punem totul la loc rece timp de 2 zile. Apoi filtrăm Băutura prin tifon dublu, o îmbuteliem și o punem la frigider. Puteți tăia singur legumele în okroshka.

Kvas de pâine de casă pentru un borcan de 3 litri de kvas uscat

Dacă nu este posibil să pregătiți aluatul pe cont propriu, puteți utiliza aluat gata preparat sau uscat sau must de kvas.

În această rețetă, vom lua în considerare procesul de fabricare a kvas din uscat, iar în următoarea - din must de kvas.

Pentru gătit, luați:

• kvas uscat - 3 linguri. linguri
• zahăr - 1/3 cană
• drojdie uscată - 1 linguriță

Luăm un borcan de trei litri, turnăm în el kvas uscat, apoi zahăr și drojdie. Se toarnă apă fiartă, se acoperă cu tifon și se pune pe pervaz timp de două zile.

La sfarsitul acestei perioade, filtram bautura, o imbuteliam si o punem la frigider. Restul de aluat poate fi folosit mai departe. Pentru o fermentație mai bună și un gust ascuțit, se pot adăuga stafide.

În principiu, este și mai bine să adaugi stafide ori de câte ori pui kvas.

Kvas de paine de casa pentru 3 litri din must

Mustul de kvas este un kvas aproape concentrat, pe care trebuie doar să-l diluați.

Luăm:

• 2 linguri. l. mustul de kvas
• apă - 3 l
• zahăr - 150 g
• drojdie uscată - ½ linguriță

Într-o jumătate de litru de apă caldă se dizolvă mustul și zahărul. Turnați totul în borcanul de trei litri pregătit, adăugați apă, drojdie. Nu trebuie să amesteci.

Acoperim borcanul cu un capac, pus la fermentat 2 zile. Periodic, trebuie să verificați gustul băuturii, adăugând zahăr dacă este necesar. Când kvasul este gata, îmbuteliază-l și pune-l la frigider. În același timp, puteți adăuga câteva stafide în sticle pentru ca băutura să fie carbogazoasă.

Kvas de casă pentru un borcan de pâine de 3 litri cu aluat

În această rețetă, ne facem singur aluatul. Pentru a face acest lucru, luați 250 g de pâine neagră, aluat activ de secară și zahăr pentru 3 litri de apă. Puteți adăuga și stafide.

Pâinea se taie în felii și se usucă la cuptor. Nu trebuie să prăjiți. Adăugați zahăr în apa fiartă fierbinte. Se amestecă pentru a se dizolva și se lasă să se răcească.

Apoi turnăm puțină apă, diluăm aluatul activ în ea. Și turnați biscuiții finiți în vasul principal cu apă. Apoi turnăm acolo aluatul diluat și acoperim vasele cu tifon, lăsăm la fermentat 10-12 ore.

După acest timp, la suprafață va apărea spumă. Decantăm băutura prin tifon, o îmbuteliem. Se adauga stafidele si se pune la frigider. După 12 ore, kvasul este complet gata și poate fi consumat.

Rețetă video de kvas de casă pe aluat de secară