Datorită compoziției sale speciale, are un efect excelent asupra organismului: acesta revigorează, revigorează, energizeazăîmbunătățește funcționarea întregului sistem digestiv.

Efectul său de vindecare a fost dovedit de secole de utilizare, în URSS era vândut în butoaie, la care erau mereu cozi.

Nu este surprinzător că mulți oameni sunt interesați de întrebarea - cum să faci kvas acasă, astfel încât să fie înzestrat cu toate proprietățile inerente băuturii, în plus, are un gust excelent, împrospătează și revigorează.

Vă vom spune cum să faceți singur kvas delicios, conform diferitelor rețete. Veți avea o mulțime din care să alegeți!

Dovedit experimental: kvasul ajută la restabilirea echilibrului de săruri, minerale și apă din corpul uman.

Cu ajutorul acestei băuturi, mâncărurile grase și din carne sunt mai ușor de digerat. În plus, crește pofta de mâncare.

Vă prezentăm o rețetă a bunicii. Se prepară din pâine de secară de orice fel. Folosind rețeta de bază, veți obține kvas dintr-un butoi. Componente:

• pâine neagră, tăiată în felii sau cuburi și uscată la cuptor - jumătate de pâine. Pentru a face o băutură transparentă de culoare închisă coniac, pâinea nu trebuie uscată, ci prăjită;
• zahăr - până la 350 g în procesul de preparare a băuturii, plus încă 2 linguri pentru aluat;
• drojdie - un sac de 20 de grame uscat sau 40-50 g presat;
• apă - până la 10 litri pentru a face kvas, plus aproximativ 0,5 litri - pentru a face aluat.

Această rețetă de kvas de casă poate fi completată cu câteva frunze dacă se dorește. menta sau coacaze negre.

Această rețetă de kvas de casă presupune că va fi făcut inițial un starter:

1. Este indicat să rupeți pâinea pregătită în prealabil și să o umpleți cu un borcan de litru până la jumătate.
2. Se fierbe niște apă și se toarnă peste pâine.
3. Când masa se umflă, amestecați bine pentru a obține o pastă lichidă. Se răcește până se încălzește.
4. Adăugați două linguri de zahăr cu drojdie.
5. Acoperiți cu o cârpă de brânză (nu un capac) și lăsați într-un loc cald să fermenteze. În timpul acestui proces, masa va face zgomot și va elibera dioxid de carbon, motiv pentru care închiderea ermetică nu este recomandată.
6. Într-o zi - două, aici depinde mult de temperatura din cameră, aluatul va fi gata.
7. Folosind această rețetă de kvas de casă, trebuie să adăugați apă pură în aluat, într-o cantitate de până la 10 litri.

Dacă vă place gustul acru, sau este destinat în continuare pentru okroshka, se poate adauga cel putin zahar. Dacă doriți kvas dulce, adăugați la discreția dvs. - de la 100 la 350 de grame. Se lasa din nou la cald, acoperit cu tifon, intr-o zi - doi incearca o bautura sanatoasa si gustoasa.

Kvasul de drojdie conține o mulțime de vitamine B, care sunt responsabile pentru sănătatea organelor interne, curățând pielea și făcând părul puternic și frumos. Prin urmare, este util în special pentru cei care au acnee și alte probleme ale pielii. În plus, conținutul bogat de vitamina C din cele mai vechi timpuri a ajutat la combaterea scorbutului, a servit ca mijloc de recuperare după boală, epuizare.

Folosind aceeași rețetă, gătiți kvas rapid acasă cu stafide. Accelerează maturizarea. Pentru 10 litri se adauga 20 - 25 bucati de stafide. După gătire, stafidele se aruncă, iar cea groasă (alias aluatul) este refolosită, adăugând puțin biscuiți.

Cvas viguros cu hrean

Învață cum să gătești kvas acasă pentru un gust deosebit de bogat și înțepător. Această băutură a fost numită kvas viguros, deoarece este folosită la prepararea ei. hrean, care conferă băuturii claritate și proprietăți deosebite.

În cele mai vechi timpuri, această băutură a fost înzestrată cu capacitatea crește puterea masculină. Ceea ce nu este surprinzător, deoarece kvasul crește în general energia, rezistența și restabilește rapid puterea.

Iată rețeta unei băuturi minunate. Pe lângă alte calități pozitive, kvas cu hrean curăță vasele de sânge, ajută la combaterea aterosclerozei. Vei avea nevoie:

• biscuiți din pâine neagră - aproximativ 800 g;
• 100 -120 g miere;
• drojdie - 10 g uscată sau 20 g presată;
• hrean (rădăcină rasă) - 100 g;
• stafide - aproximativ 50 g;
• apă preparată (de izvor pură sau filtrată) - 4 litri.

Nu folosiți niciodată apă de la robinet netratată cu înălbitor. Nu numai că clorul este departe de a fi bun pentru sănătatea noastră, dar contribuie și la deteriorarea gustului băuturii, acrirea rapidă.

Biscuiții trebuie turnați cu apă clocotită într-un borcan, lăsați-l să fiarbă timp de 3-4 ore. Apoi se amestecă bine și se strecoară. Se pune drojdia, dupa ce ai verificat ca infuzia de biscuiti sa fie calda, dar nu fierbinte.

Se tine la cald aproximativ 4 ore, apoi miere, hrean ras. Se amestecă bine până când mierea este complet dizolvată. Acum turnați 4 litri de apă, amestecați din nou.

Puteți să-l îmbutelieze, să adăugați stafide în porții egale și să o lăsați cald timp de 2 ore.Răciți kvasul finit cu hrean și bucurați-vă de gustul ascuțit, dar plăcut.

Încercați să gătiți un astfel de kvas de casă. Poate că va deveni preferatul tău - are un gust bogat răcoritor, poate fi consumat pur și simplu ca băutură și, de asemenea, folosit pentru o varietate de feluri de mâncare.

roșu

Preparat cu acid citric și cicoare, diferă gust specific și culoare frumoasă bogată. Ingrediente:

• 3 litri de apă;
• zahăr - 200 - 250 g;
• cicoare instant - 3 linguri. l;
• frunze de menta;
• 10 g drojdie uscată sau 25 g presată;
• acid citric - de la 0,5 linguriță (gust).

Gătit:

1. Se fierbe apa cu zahar, cicoare si menta, se lasa la racit.
2. Se amestecă drojdia cu o lingură de zahăr, se adaugă puțină apă (literalmente câteva linguri), se amestecă, se lasă să se potrivească cu o pălărie.
3. Într-un bulion cald (temperatura nu trebuie să fie mai mare de 39 ° C), turnați drojdia, amestecați, lăsați-o să stea la cald timp de 2 - 3 ore.

Dacă vă place o băutură răcoritoare, două ore vor fi suficiente. Prin urmare, după acest timp, încercați și dacă este deja copt pentru voi, terminați de gătit.

În cvas roșu aproape gata adăugați acid citric pentru a obține băutura care vă place, apoi puneți-l în frigider sau în pivniță.

Miere de sfeclă

Și iată cum se prepară cvasul de miere acasă cu sfeclă. Ingrediente:

• miere - 2 linguri;
• 1 sfeclă roșie de mărime medie;
• pâine neagră - o felie;
• stafide - o mână;
• 2 sau 2,5 litri de apă (pentru ca un centimetru pe 3 să nu ajungă la marginea unui borcan de trei litri).

Realizarea acestui kvas de casă nu necesită mult efort.

Într-un borcan de trei litri, mai întâi diluați mierea cu o cantitate mică de apă caldă și tăiați sfecla sfeclă în cuburi de dimensiuni medii, puneți-le într-un borcan, adăugați stafide, o bucată de pâine neagră, adăugați apă caldă, închideți-le cu un capac de plastic și lăsați timp de 3 zile într-un loc cald pentru fermentare.

Apoi turnați în sticle și adăugați încă 3 buc. stafide.

Zer alb

Zerul care rămâne invariabil după ce aruncați cașul este el însuși produs valoros, bogat în calciu. Cu toate acestea, puțini oameni le place să o bea așa. Încearcă să-l transformi în kvas! Delicios și sănătos! Ingrediente:

• 3 l de ser;
• 1 cană de zahăr (sau mai puțin);
• 20 g drojdie uscată.

După gust, puteți adăuga coajă de portocală, puține stafide.

Drojdia cu zahăr trebuie turnată cu zer, trimisă într-un loc cald. Pentru a face cvasul alb ascuțit și gustos acasă, trebuie să fermentezi timp de 12 ore.

După aceea, băutura este îmbuteliată, adăugând câteva stafide și, dacă se dorește, coajă de portocală. Se inchide ermetic si se lasa 2 zile la copt.

Orez vindecător

Puteți face cu ușurință o băutură răcoritoare, ușor carbogazoasă. Și nu de la mare, ci de la obișnuit. Se spune că kvasul de orez este excelent curăță articulațiile, normalizează metabolismul. Vei avea nevoie:

• 150 g orez (este mai bine să luați bob lung);
• 1,5 litri de apă;
• un pahar de zahăr;
• 5 g drojdie (uscata);
• 50 g stafide.

Kvasul de orez conform acestei rețete se prepară după cum urmează:

1. Se fierb 100 g de orez (se cântărește uscat), bulionul de orez poate fi scurs sau adăugat în viitorul kvas, diluat cu apă până la cantitatea dorită.
2. Amesteca cerealele fierte cu drojdia, un sfert de zahar si stafidele. Se lasa deoparte, acoperita cu un prosop, aproximativ o ora. În acest moment, prăjiți restul de 50 g de orez crud cu încă un sfert de zahăr până când masa devine chihlimbar (de asemenea, nu merită să o gătiți prea mult).
3. Se pune totul laolaltă într-un borcan, se adaugă zahărul rămas și suficientă apă fierbinte (dar nu apă clocotită). Se amestecă. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați la cald timp de 5 zile. După această perioadă se strecoară și se mai pune o zi la rece.

Kvasul de orez este, de asemenea, preparat din orez de mare. Dar are un dezavantaj: orezul are nevoie de îngrijire constantă, altfel se va deteriora.

Măr

Vei avea nevoie:

• suc natural de mere - 1 l;
• apă caldă - 3 l;
• zahăr - 150 - 200 g;
• drojdie uscată în cantitate de 1 linguriță.

Intr-o cratita se pune apa calduta si sucul, se adauga drojdia amestecata cu zaharul, se amesteca. Lasă 12 ore să fermenteze în căldura de sub capac. Apoi se toarnă în sticle și - într-un loc răcoros.

Unii oameni fac acasă kvas de mere cu adăugarea unei linguri de cafea instant în etapa de amestecare.

ghimbir

Această băutură este populară nu numai pentru gustul său grozav, ci și pentru excelent proprietăți de curățare și stimulare a metabolismului. Pentru cei care slăbesc, aceasta este o băutură grozavă. Singura observație - este de dorit să luați jumătate mai puțin zahăr.

Pentru a pregăti kvas de ghimbir conform rețetei tradiționale, veți avea nevoie de:

• rădăcină de ghimbir - aproximativ 50 de grame, este de 3-4 cm, în funcție de grosime;
• 1 lamaie;
• 180 g zahăr;
• 2 litri de apă;
• până la 20 de bucăți de stafide.

Se macină rădăcina decojită (trei, măcina). Scoateți sucul de la lămâie. Fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea, răciți, adăugați ghimbir și suc de lămâie. Acoperim vasele cu un servetel, lasam doua zile, apoi filtram printr-o sita. Dar acesta este încă un produs semifabricat.

Pentru a-i da claritate - turnați în sticle de plastic, adăugați 7 - 8 bucăți de stafide la fiecare și puneți la frigider. Un semn de coacere este întărirea sticlelor, care durează 2 zile. Deschideți cu grijă, lăsând gazul să iasă!

Aceasta, ca și alte rețete de kvas acasă, se va completa perfect coaja de lamaie sau menta.

grâu sau orz

Se prepară și kvas de grâu sau orz. Acest lucru va necesita 400 gr. ovăz sau grâu, zahăr - 2 linguri sau miere - 4 linguri, o mână de stafide și 3 litri de apă. Punem cereale si miere intr-un borcan.

În consecință, pentru a obține kvas din orz - orz, kvas din grâu - grâu. Umpleți cu apă, insistați 3-4 zile. Ne unim. Această băutură nu poate fi numită gustoasă, dar este potrivită pentru okroshka.

Pentru a bea - umpleți din nou cu apă și adăugați zahăr / miere. După 3 zile, o băutură cu un gust bogat este gata.

Din fructe uscate

Pregătiți kvas din fructe uscate cu miere.

Băutură din fructe uscate răcoritoare, gustoasă, cu o aromă plăcută de fructe. Se prepară dintr-o varietate de fructe uscate și fructe de pădure - mere, pere, cireșe, căpșuni, zmeură. Atat individual cat si asortat. Vei avea nevoie:

• fructe uscate - de la 0,5 kg;
• stafide - 100 g;
• miere - 200 - 300 g;
• apă - 1 l;
• 1 albus crud (optional)

Gatiti fructele uscate cu stafide pana se inmoaie. Scoatem masa, o ștergem. Adăugați miere, jumătate de litru de apă, aduceți la fierbere, îndepărtând spuma. Se răcește până se încălzește, se bate albușul.

Din aceasta, băutura finită capătă o culoare transparentă, deschisă. Dar această procedură nu poate fi efectuată. Se lasa sa stea, se scurge cu grija.

Se toarnă un decoct de fructe uscate și se pune la fermentat. După 3 - 4 ore, închideți vasul cu un capac, puneți-l în pivniță timp de 3 zile să se coacă.

Ați învățat despre proprietățile vindecătoare, v-ați familiarizat cu o varietate de moduri de a vă pregăti băutura rusească preferată. Pentru a fi sănătos și vesel, fă-l un invitat obișnuit pe masa ta și împărtășește rețetele pe rețelele de socializare cu prietenii sau adaugă-le pe ale tale în comentariile de mai jos.

Cum să faci kvas din kvas uscat? Această problemă are o relevanță deosebită numai în sezonul cald de vară. La urma urmei, în această perioadă a anului vrei să-ți potolești setea și să te umpleți cu ceva acru și dulce în același timp. Este de remarcat faptul că o băutură de kvas de casă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât un produs similar vândut în butoaie galbene pe stradă.

Cum să faci acasă kvas din kvas uscat

Ingrediente necesare:

• zahăr granulat - 8-9 linguri mari;
• apă potabilă purificată - 3 l;
• drojdie activă uscată (granulată) - 5-7 mazăre;
• cvas cumpărat uscat - 3 linguri mari pline.

Procesul de gatire

Înainte de a face kvas uscat, cu siguranță ar trebui să achiziționați ingredientul principal sub formă de biscuiți, măcinați în firimituri. De regulă, un astfel de produs este vândut în magazinele de panificație (în pachete sau în greutate). Trebuie remarcat în special că kvasul uscat de la diferiți producători poate varia semnificativ în culoare (de la deschis la întuneric). Acest fapt nu joacă un rol deosebit în produsul final, totuși, în unele cazuri, un amestec prea închis poate produce o băutură mai tare.

Pentru a înțelege cum să-l puneți corect, trebuie să vă amintiți că un astfel de produs se dovedește a fi mult mai gustos dacă este făcut cu o cantitate suficientă de zahăr granulat. Astfel, un produs dulce în vrac în cantitate de 8-9 linguri mari trebuie pus într-un borcan de sticlă de trei litri și apoi adăugați 3 linguri pline de kvas uscat și 5-7 mazăre de drojdie granulară activă. După aceea, este necesar să turnați apă de băut purificată în ingredientele principale (până la umerii borcanului) și să o amestecați împreună cu restul produselor folosind un aparat mare de bucătărie (linguriță sau furculiță).

Înainte de a pune kvas uscat cu apă într-un loc cald, ar trebui să vă asigurați că zahărul granulat este complet topit. Abia atunci băutura poate fi acoperită (lejer) cu un capac de sticlă și lăsată deoparte 24-48 de ore. O opțiune ideală pentru un astfel de kvas este un pervaz, unde soarele fierbinte strălucește pe tot parcursul zilei. Într-un astfel de loc, băutura acidulată se face foarte repede (în decurs de 1 zi) și se dovedește delicioasă.

În acest proces, puteți observa personal cum are loc o reacție activă într-un borcan de trei litri. Și cu cât este mai puternic, cu atât produsul de băut va fi mai acru și mai viguros.

După 24 de ore de expunere la soare, băutura va fi complet gata. Dar este totuși recomandat să-l încerci. Dacă gustul de kvas vi se potrivește, atunci ar trebui să fie imediat turnat în sticle de plastic și plasat într-un frigider.

Acum știi cum să faci acasă kvas din kvas uscat. În același timp, trebuie amintit că aceeași băutură poate fi făcută din drojdia rămasă în partea de jos, dar numai fără adăugarea de drojdie uscată granulată. Pe măsură ce sedimentul din partea de jos crește, acesta ar trebui să fie parțial scurs, lăsând doar 5-6 linguri mari.

Probabil una dintre cele mai delicioase, obișnuite și onorabile băuturi în timpul unei sărbători în Rus', kvasul a fost întotdeauna considerat. La urma urmei, slavii au stăpânit producția acestei băuturi minunate pentru prima dată în urmă cu mai mult de o mie de ani, chiar înainte de formarea Rusiei Kievene.

Datorită compoziției sale speciale, kvasul de casă potolește foarte bine setea, dă energie corpului și, prin urmare, crește eficiența. Această băutură îmbunătățește digestia și crește apetitul. De asemenea, ajută la o mai bună digerare a cărnii și a alimentelor grase și restabilește echilibrul fluidelor și sărurilor din organism. Datorită fermentației, se produce acid lactic și alți acizi la fel de importanți. Iar atunci când intră în intestine, acționează ca iaurtul sau chefirul, neutralizând toată microflora dăunătoare și susținând astfel pe cea benefică.

Cum poți face în continuare kvass delicios din pâine acasă? Și vă voi spune despre asta mai jos, unde toate cele mai bune rețete sunt descrise în detaliu și ilustrate cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

• Pâine de secară 1/2 rulou
• zahăr - 60 gr
• zahăr vanilat - 10 gr.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti delicios kvas de secară, trebuie să pregătim toate produsele necesare. Apoi taiem painea felii, o punem pe o tava de copt si o trimitem la cuptorul suficient de preincalzit pana se rumenesc toate bucatile.

Apoi le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca putin si le transferam intr-un borcan de trei litri.

De asemenea, turnăm acolo 60 de grame de zahăr și turnăm apă clocotită până la jumătate din borcan. Și lăsați 10-15 minute, pentru ca toți biscuiții să fie suficient de înmuiați.

Acum luăm tifon, îl împăturim în două sau trei straturi, punem un borcan pe gât și punem o bandă elastică pe el.

Plecăm pentru o zi. După aceea, pentru comoditate, turnați băutura finită în sticle prin tifon și puneți-o la frigider.

Bea kvas și fii sănătos!

O rețetă simplă de kvas acasă din kvas uscat

Ingrediente:

Kvas uscat - 5 linguri cu un tobogan

zahăr - 5 linguri. l

drojdie crudă - 5 grame

Metoda de gatire:

Luăm un borcan de trei litri, turnăm cinci linguri de kvas uscat în el, aceeași cantitate de zahăr granulat și jumătate de linguriță de drojdie crudă.

Acum turnați apă fiartă și răcită până deasupra, amestecați. Ne imbracam peste tifon si lasam doua zile la temperatura camerei.

Apoi, strecurând, turnați într-un alt borcan, sau sticle, închideți capacele și puneți-le la frigider.

Băutura noastră pregătită este gata, serviți-o rece.

Pe drojdia rămasă în borcan, puteți face o altă băutură și pentru aceasta trebuie să adăugați cantitatea de ingrediente indicată mai sus: kvas uscat, zahăr, apă.Nu este nevoie să puneți drojdie. Unde într-o zi va fi gata kvasul.

Kvas din făină de secară

Ingrediente:

• Făină de secară - 1 kg
• apă - 10 litri.

Metoda de gatire:

În această rețetă, trebuie să facem aluat pe apă, fără a adăuga sare. Turnați 1 kg de făină într-un litru de apă. Și amestecați bine până la omogenizare.

Mutăm aluatul într-un borcan, acoperim cu tifon, îl înfășuram cu mai multe straturi de material dens și îl punem la loc două sau trei zile într-un loc cald.

Se toarnă aluatul crescut, fermentat, cu apă caldă, fiartă și se lasă la fermentat la temperatura camerei.

După ce kvasul este gata, trebuie să îl turnați prin tifon și apoi să îl utilizați.

Pe măsură ce băutura finită este consumată, adăugați cantitatea necesară de apă fiartă în borcanul cu aluat și turnați cantitatea potrivită de făină de secară.

Cum să faci kvas din kvas uscat fără drojdie

Ingrediente:

• Kvas uscat - 1 cană
• zahăr - 2/3 cană
• apă fiartă - 2 litri.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti o băutură, avem nevoie de un borcan de 3 litri, în care turnăm un pahar de kvas uscat și îl umplem cu apă fierbinte fiartă, doar turnăm cu mai multă atenție pentru ca borcanul să nu spargă.

Acolo adaugam si zahar, cantitatea este indicata mai sus, amestecam putin, acoperim cu un capac sau servetel liber si lasam aproximativ doua zile la loc cald.

Filtram kvasul finit intr-un alt vas, il inchidem si il punem la frigider sa se raceasca.

Kvas din pâine cu drojdie

Ingrediente:

• Pâine albă - 1/2 rulou
• zahăr - 6 linguri. l
• drojdie uscată - 1 praf
• stafide.

Metoda de gatire:

Tăiați pâinea la întâmplare și uscați-o la cuptor până se rumenește. Dacă arde, atunci kvasul va avea un gust amar.

Acum să pregătim starterul. Și pentru aceasta, turnați 1/3 din toți biscuiții într-un borcan, două linguri de zahăr și turnați o jumătate de litru de apă clocotită. Asteptam sa se raceasca tot continutul si adaugam un praf de drojdie uscata.

În niciun caz, drojdia nu trebuie adăugată la un amestec fierbinte, deoarece pur și simplu va muri.

Se amestecă, se acoperă cu tifon și se lasă la loc cald timp de două zile.

Starterul este gata.

Și acum schimbăm trei pumni plini de biscuiți într-un borcan de trei litri și adăugăm patru linguri de zahăr, turnăm apă clocotită până la jumătate din borcan, amestecăm și lăsăm să se răcească.

Punem aluatul preparat în amestecul rezultat, adăugăm apă fiartă la temperatura camerei în gâtul borcanului. Și se lasă, acoperită cu tifon, una sau două zile, în funcție de temperatura camerei.

Apoi filtram kvasul prin sticlele pregatite anterior si punem in fiecare cate 3-5 stafide, apoi il scoatem la racit la frigider.

Și aluatul strecurat poate fi folosit în următoarea porție din băutura ta preferată de vară.

Cum să gătești kvas cu must de kvas (video)

Poftă bună!!!

Strămoșii noștri slavi au învățat gustul kvasului cu mult înainte de formarea Rusiei Kievene, așa cum demonstrează mențiunea acestuia în Povestea anilor trecuti. A fost cea mai comună băutură după apă. Nu e de mirare că oamenii au spus: „Kvass nu este un lucru înțelept, bea cel puțin jumătate de găleată”. Era bun mai ales în timpul postului, mai ales vara, și era aproape hrana principală a oamenilor de rând, alături de ceapa verde și pâinea neagră. Chiar și igiena spitalului din Rusia a făcut din kvas un produs alimentar obligatoriu în infirmerie și spitale. Chiar și atunci, medicii au spus că kvasul are un efect bun asupra digestiei, ridică tonusul corpului și potolește perfect setea. Astăzi, industria ne tratează cu un surogat dulce, care seamănă doar de departe cu adevăratul kvas.

Vă oferim rețete originale pentru a face această băutură acasă.

Kvas din malț

Pentru 1 litru de apă, 1 pahar de malț, 100 g zahăr și 10 g drojdie.

În satele siberiene, pâinea de kvas se prepara din malț de secară și făină de secară. Făina a fost preparată cu apă clocotită, a fost adăugat malț, amestecat și pus într-o oală de lut într-un cuptor rusesc până a doua zi. Din aluatul gros rezultat, s-au făcut bucăți mici de pâine și au fost coapte la cuptor. Apoi zdrobit și folosit pentru a face kvas. Pâinile uscate pot fi păstrate un an întreg.

În condiții moderne de casă, puteți face kvas din malț într-un mod mai simplu și mai rapid. Este suficient să fiarbă apă într-o cratiță emailată, să turnați malțul în apă clocotită, să o lăsați să fiarbă 2-3 ore, să turnați infuzia într-un borcan de sticlă, să adăugați zahăr, drojdie diluată și să o puneți la loc răcoros timp de 6-8 ore. ore.

Kvas alb okroshochny

Opțiunea 1

Pentru 30 de litri de apă, 2 kg de malț de secară, 1 kg de orz, 8 kg de făină de secară, 2 kg de făină de grâu și hrișcă, 1 cană de drojdie lichidă.

Se amestecă malțul de secară și orz, se toarnă apă caldă și se toarnă făina de secară, grâu și hrișcă în aluat semi-lichid. Adăugați apă clocotită cu amestecare continuă. Se toarnă amestecul într-un butoi, se introduce starter de drojdie și se lasă 5-6 ore, apoi se scoate la rece 1-2 zile.

Opțiunea 2

Diferă prin palatabilitatea ridicată. A fost pregătit în Rus', selectând cu atenție produsele sursă și respectând tehnologia. Mai întâi, a fost pregătit aluatul. Pentru a face acest lucru, făina a fost diluată în apă caldă, a fost adăugată drojdie și drojdia a fost lăsată să se coacă. Malțul a fost preparat separat. De obicei se luau 500 g de malț de secară și 250 g de orz. Acest amestec a fost frământat cu apă până la un aluat lichid. Apoi s-a pregătit un amestec de făină, care a constat din 2 kg făină de secară, 500 g hrișcă și 500 g făină de grâu. Amestecul rezultat a fost adăugat la malț lichid în porții mici, în timp ce se adaugă apă fierbinte și se agită astfel încât să nu existe cocoloașe. S-a luat apa de 4 ori mai mult (ca volum) decat faina si maltul. Aluatul rezultat a fost transferat într-un alt vas și pus într-un loc cald timp de 5 ore, după care s-au adăugat 7 litri de apă clocotită, s-au amestecat bine și s-au adăugat aluat și mentă creț (o plantă uscată). Mustul rezultat a fost plasat timp de 12 ore într-un loc cald pentru fermentare. Kvas fermentat a fost îmbuteliat. Păstrați-le într-un loc rece.

Kvas din concentrat

Pentru 5-6 litri de apă, 0,5 litri de kvas concentrat, 300-400 g de zahăr, 30-40 g de drojdie.

Se diluează kvasul concentrat cu apă, se adaugă zahăr, drojdie și se lasă la fermentare timp de 8-10 ore, după care kvasul este gata de utilizare (există și alte rețete pentru a face kvas din concentrat).

Kvas cu hrean

Pentru 1 litru de kvas 50 g de hrean.

Adăugați așchii de hrean la kvas obișnuit gata preparat, lăsați-l să se infuzeze timp de 2-3 ore, răciți și serviți în pahare sau pahare înalte.

Kvas Petrovsky

Pentru 10 litri de kvas, 50-60 g drojdie, 400-500 g hrean și 500 g miere.

Se prepară în același mod ca și kvasul obișnuit, se adaugă doar așchii de hrean și miere. Pune butoiul într-o cameră rece timp de 10-12 ore, după care se strecoară printr-o sită.

Băutură cu adevărat rusească Fotografie russianlook.com

Kvas alb

Metoda de realizare a kvasului alb este cunoscută de mult timp. Se prepara in cantitati mari si mai ales vara. Pentru 5 găleți de kvas, s-au luat 4 kg făină de secară, 400 g malț și 400 g făină de hrișcă. Toate acestea au fost amestecate bine, diluate cu apă (aproximativ 3 l), amestecate din nou și turnate 3 l de apă clocotită. După 0,5 ore, s-au adăugat încă 3 litri de apă clocotită. A continuat să fie adăugată apă clocotită în porții de 2-3 litri până când cantitatea totală de soluție a ajuns la 12 litri. După amestecare, soluția a fost turnată într-un butoi, s-au adăugat 2 litri de grosime de sub vechiul cvas, s-au acoperit cu o cârpă și s-au pus într-un loc cald. A doua zi, s-au adăugat 4 găleți de apă (fiartă și răcită), amestecate, transferate într-o cameră rece. Se strecoară înainte de utilizare.

Kvas cu calamus

Adăugați infuzia de calamus la pâinea de cvas preparată în mod obișnuit (1 cană de infuzie de rădăcină de calamus la 3 litri de kvas) sau omiteți rădăcinile uscate de calamus (50 g) într-o pungă de tifon timp de 3-5 ore.

Un astfel de kvas are calități gustative ridicate, are proprietăți dietetice. Rădăcinile de calamus au un efect normalizator asupra gastritei cu aciditate scăzută, activează funcția organelor digestive, îmbunătățesc vederea și auzul, întăresc gingiile, acționează ca un agent calmant pentru supraexcitația nervoasă și reduc tensiunea arterială.

Kvas cu hamei

Pentru 3 litri de kvas, 50 g conuri de hamei.

O infuzie de kvas cu hamei este folosită în alimentația alimentară pentru gastrită, icter și pentru întărirea părului. Pregătirea unui astfel de kvas este destul de simplă. Adăugați conuri de hamei la kvasul finit și lăsați timp de 5-8 ore. După aceea, utilizați așa cum este prescris de medic.

Kvas aromat cu oregano

Pentru 1 litru de kvas, 10 g oregano uscat.

Kvasul preparat pentru fermentare poate fi aromat cu oregano. Pentru a face acest lucru, scufundați o pungă de tifon cu oregano în kvas timp de 10-12 ore.

Kvas cu mentă

Gatiti la fel ca si cu oregano, adaugati doar 2 linguri de miere in plus. linguri pentru 1 litru de kvas.

Rețeta acestui kvas este cunoscută de mult timp. Deci, în 1800, în dicționarul „Sursa de sănătate” despre kvas cu mentă, se spunea că „această băutură, când este bine fiartă, subțire și infuzată cu mentă, este foarte sănătoasă. Are o proprietate puternică de a rezista scorbutului și la tot felul de boli putrezite. Atenuează acuitatea bilei, răcește și este foarte util în orice moment, și cu atât mai mult în căldura verii pentru persoanele colerice.

Kvas din biscuiți

Pentru 1 litru de apă 200 g biscuiți, 10 g drojdie, 50 g zahăr.

Se toarnă biscuiți într-o cratiță emailată cu apă clocotită, se închide capacul și se lasă 3 ore.Se strecoară infuzia rezultată, se adaugă zahăr și drojdie. Se diluează drojdia cu apă călduță, se agită cu făină și se lasă timp de 1 oră.După ce adaugă drojdia la ea, se pune cvasul într-un loc cald timp de 4-5 ore, apoi se răcește. Este gata de utilizare.

Acesta este cel mai simplu și mai accesibil mod de a face kvas din biscuiți acasă. În viitor, rusk kvass a început să fie îmbunătățit prin adăugarea de diverse arome și produse picante.

Trebuie remarcat faptul că, în unele cazuri, la prepararea kvassului, malțul a început să fie înlocuit cu biscuiți și chiar cu pâine obișnuită. Deci, dacă inițial cvasul „Petrovsky”, precum și „ghimbirul” a fost preparat din malț, apoi mai târziu din biscuiți.

Kvas din biscuiți cu stafide

Pentru 10 sticle de kvas 1 kg pâine de secară (pentru biscuiți), 25 g drojdie, 200 g zahăr, 20 g mentă, 50 g stafide.

Se toarnă apă clocotită peste biscuiți de secară, se lasă să fiarbă 3-4 ore.Se strecoară infuzia, se adaugă drojdie, zahăr, mentă. Se lasa la fermentare 10-12 ore.Se strecoara din nou si se toarna in sticle.

Pune 4 stafide spalate in fiecare sticla. Închideți bine sticlele cu dopuri și duceți-le într-un loc rece. După 2-3 zile, kvasul este gata.

Kvas de ghimbir lituanian

Pentru 6 litri de kvas 1 pahar de sirop de mere, 1 pahar de zahăr și 5 g de ghimbir.

Turnați un decoct de ghimbir și sirop de mere în kvasul de pâine finit. Adăugați zahăr și drojdie. Diluați drojdia cu apă călduță, adăugați-le făină și zahăr, lăsați-le să stea 1 oră.

Chimen Kvas

Pentru 20 de litri de apă, 2 kg de pâine de secară (pentru biscuiți), 50 g de drojdie, 4 căni de zahăr, 50-60 g de chimen.

Cvasul de chimion a fost bine pregătit în Urali și Siberia. Este o băutură dietetică și profilactică care reglează digestia și protejează împotriva răcelilor.

Kvass se prepară dintr-o infuzie de biscuiți, ca de obicei, se adaugă doar semințe de chimen zdrobite împreună cu drojdie și zahăr. Înainte de răcire, kvasul este filtrat.

Kvass okroshochny

Pentru 7 litri de apă, 2 kg pâine de secară, 100 g zahăr, 50 g drojdie, 50 g făină.

Se usucă felii mici de pâine de secară până se rumenesc, se pun într-o cratiță, se toarnă apă clocotită, se acoperă vasul cu un capac, se lasă 3-4 ore.Se strecoară infuzia, se adaugă zahăr și drojdie. Kvas gata se pune într-un loc cald timp de 3-4 ore, apoi se răcește. După aceea, se strecoară din nou prin pânză de brânză, se toarnă în sticle.

Ambulanță de casă Kvass

Pentru 10 litri de apă 1 kg de biscuiți de secară, 750 g de zahăr, 50 g de stafide, 15 g de frunze de coacăze negre, 2-3 linguri. linguri de drojdie de bere lichidă, 2 linguri. linguri de mentă creț uscată.

Se toarnă biscuiți cu apă fierbinte și se insistă timp de 12 ore, se prepara separat frunze de mentă și coacăze negre, se insistă 3-5 ore, se strecoară și se strecoară. Adaugati 2-3 stafide in fiecare sticla si lasati 2 zile la maturare.

kvas de nord

Pentru 1 litru de apă 1 kg de biscuiți de secară, 750 g zahăr, 20 g frunze de coacăze negre, 2-3 linguri. linguri de drojdie de bere lichidă.

Se toarnă apă clocotită peste pâine de secară, frunze de coacăze negre, zahăr, se amestecă bine, se închide capacul și se lasă la loc cald timp de 3-4 ore.Se strecoară amestecul depus. Adăugați aluat în must, puneți-l la rece timp de 2-3 zile. Apoi mustul este încălzit la o temperatură de 100 ° C și fiert timp de 5-7 minute, îndepărtând spuma rezultată. Se strecoară băutura caldă, se răcește, sticlă, dop și se pune la loc rece pentru o zi.

Kvas în tătară

Pentru 1 litru de apă 1 kg de coji de pâine.

Crusta de paine taiata in bucatele mici, se pune intr-o tigaie emailata si se toarna apa fiarta. Se pune la loc cald timp de b-7 zile pentru a infuza. Apoi se strecoară.

Kvas picant

Pentru 5 litri de apă 1 kg de biscuiți, 300 g de zahăr, 25 g de drojdie, 2 linguri. linguri de stafide, 30 g amestec de mentă și oregano, coaja de la 1 lămâie.

Din biscuiți obișnuiți de secară și grâu (1: 1), prăjiți până se rumenesc, se prepară o infuzie după metoda general acceptată, adică prin infuzie în apă fierbinte timp de 3-5 ore.Se adaugă zahăr și drojdie diluată în infuzia rezultată. (must). Se lasa la fermentat 1 zi. Scoatem spuma, adaugam o infuzie de ierburi (menta, oregano) si coaja de lamaie. Se amestecă, se toarnă în sticle, se pun câte 3-4 stafide în fiecare sticlă, se tape sticlele cu dopuri, se lasă 1 zi în cameră.

Păstrați cvasul gata făcut la rece.

Kvass este puternic

Pentru 3 litri de apă 1 kg de biscuiți, 25 g de drojdie, 100 g de zahăr.

Pentru iubitorii de kvas puternic, puteți face un must din biscuiți de secară și apă. Pentru a face acest lucru, turnați biscuiți cu apă clocotită, lăsați timp de 1 zi. După aceea, scurgeți infuzia, adăugați drojdie diluată și zahăr. Lăsați 1 zi. pentru fermentare si se toarna in sticle de sticla groasa, in care se pun 3-4 stafide spalate. Plută sticlele și păstrează pe partea lor la frigider la o temperatură care să nu depășească 7-8°C.

Kvas în poloneză

Pentru 1 litru de apă 1 kg pâine de secară, 4 căni de zahăr, 20 g de drojdie, 1 lingură. o lingură de acid citric sau suc de 2 lămâi.

Se usucă pâinea de secară, se toarnă apă clocotită, se lasă să stea 2-3 ore.Când se răcește, se strecoară, se adaugă zahăr granulat, drojdie, suc de lămâie sau acid citric. Se lasă 24 de ore, apoi se toarnă în sticle, se tape și se scoate timp de 3 zile la loc rece.

Kvas cu ienupăr

Pentru 1 litru de pâine kvas 20 de fructe de ienupăr.

Cu 5 ore înainte de pregătire, adăugați bulion de ienupăr la kvas. Uneori, fructele sunt plasate într-o pungă de tifon și scufundate în kvas gata preparat timp de o zi.

Kvas din pâine de sfeclă

Pentru 1,5 litri de apă 0,5 kg pâine, 6 buc. sfeclă

Făcută din pâine veche tăiată în bucăți, apă caldă fiartă și sfeclă de mărime medie tăiată în felii. Lăsați amestecul timp de 2 zile. la loc cald, se strecoară și se folosește pentru a face borș.

Kvas cu mentă și zahăr ars

Pentru 3 litri de apă 1 kg de biscuiți de pâine de secară, 2 căni de zahăr, 25 g de drojdie, 1 lingură. o lingură de infuzie de mentă (după gust).

Prăjiți biscuiți din pâinea de secară până când sunt maro deschis și turnați apă fierbinte peste ei. Se pune la perfuzie timp de 2-3 ore la o temperatura de 18-20°C. Se toarnă mustul rezultat într-un alt vas. Se toarnă din nou biscuiții cu apă fierbinte și se mai lasă la infuzat încă 2 ore.Combină această porție cu prima, se adaugă zahăr și drojdia diluate într-o cantitate mică de must. Zahărul este cel mai bine adăugat în stare dizolvată - sub formă de sirop. Pentru a imbunatati gustul mustului (infuziei), adaugati infuzia de menta si zaharul ars pentru a obtine o culoare maronie. După fermentare timp de 5-6 ore, se răcește kvasul, se toarnă în sticle și se păstrează la o temperatură de 10°C.

Kvas din saramură de varză

Pentru 1 litru de saramură de varză 0,5 litri de concentrat de kvas, 1,5 litri de apă rece fiartă, 1 pahar de zahăr, 25 g de drojdie.

Un astfel de kvas conține vitamina U anti-ulcer, diverse microelemente, precum și alte substanțe biologic active conținute în concentratul de kvas. Turnați concentratul de kvas industrial în saramură de varză murată, adăugați zahăr, apă și drojdie. Se lasa la fermentat 12 ore.

Kvas din sfeclă crudă

Pentru 2 litri de apă 1 kg de sfeclă, 4 linguri. linguri de zahăr

Se toaca marunt sfecla curatata in felii sau se taie fasii cu un cutit si se pune intr-un borcan de sticla cu o capacitate de 3 litri. Se toarnă coda fiartă, se adaugă zahăr și o crustă de pâine de secară. Se inchide borcanul cu tifon si se lasa la fermentat 3 zile. După aceea, strecurați kvasul, turnați în sticle, dopuți și răciți.

Cvas de morcov

Pentru 1 litru de apă, 100 g morcovi uscați, 200 g zahăr, zahăr vanilat pe vârful unui cuțit, 10 g drojdie, 0,2 lămâi.

Se toarnă morcovii uscați cu apă fierbinte și se lasă să se infuzeze timp de 2 ore, se strecoară. In infuzie se adauga zaharul, zeama de lamaie, se raceste, se pune drojdia si se lasa 4-5 ore la fermentare. Când kvasul începe să facă spumă, turnați zahărul vanilat dizolvat în apă fiartă. Puneți la loc rece timp de 12 ore.

Kvass lângă Moscova

Pentru 5 litri de băuturi 800 g de rubarbă, 0,5 kg de zahăr, 24 g de drojdie.

Tăiați butașii de rubarbă în bucăți mici sau batoane de 2-3 cm, puneți în apă clocotită și fierbeți 5-7 minute. Se strecoară prin pânză de brânză, se răcește. Se condimenteaza bulionul rece cu zahar si drojdie, se pune la loc caldut, dupa 8-10 ore kvasul este gata. Se toarnă într-un bol de sticlă și se dă la frigider.

Kvas din caise

Pentru 15 litri de apă, 5 kg fructe de caise, 30 g drojdie, miere și zahăr după gust.

Păstrați fructele de caise colectate la o temperatură de 18-20 ° C timp de 24 de ore, zdrobiți cu un pistil de lemn într-o cadă sau butoi, turnați apă fierbinte timp de 12 ore (puteți fierbe). Se strecoară, se adaugă drojdie, se îmbuteliază și se dă la frigider până la 10 zile.

Măr Kvass

Pentru 3 litri de pâine kvas 1 kg de mere, 200 g de zahăr.

Se toarnă coaja și miezul merelor cu apă rece și se fierbe. Se toarnă biscuiți de secară cu bulionul fierbinte rezultat. Apoi gătiți ca kvasul obișnuit. Merele se rad împreună cu coaja și miezul, se toarnă peste kvasul de pâine pregătit, se amestecă, se strecoară prin pânză de brânză și se adaugă zahăr.

Kvas cu prune uscate

Pentru 10 litri de apă fiartă I kg de biscuiți, 1 cană de zahăr, 50 g de drojdie, 150 g de prune uscate.

Se toarnă biscuiți cu apă clocotită într-o cratiță, se amestecă și se pun prune uscate (100 g), se închide capacul și se lasă 5 ore, după aceea se adaugă zahărul, drojdia și restul prunelor, se amestecă din nou și se lasă la fermentat 10- 12 ore.tifon si inca 2 zile. păstrați într-un loc rece.

Cvas de lamaie

Pentru 3 litri de apă 2-3 lămâi, 200 g zahăr (pentru sirop), 30-40 g stafide, 20 g drojdie.

Se opăresc lămâile cu apă clocotită, se scot coaja și se pun într-un borcan de sticlă cu o capacitate de 3 litri. Se toarnă coaja cu o soluție fierbinte de sirop de zahăr, se adaugă stafidele spălate și înmuiate, zeama de lămâie. Se raceste la o temperatura de 18-20°C si se adauga drojdia diluata.

Kvass cornel

Pentru 5-7 litri de apă, 1 kg de fructe de corneliană, 2 căni de zahăr și 20 g de drojdie sau o crustă de pâine de secară.

Păstrați fructele de câini proaspete după recoltare în coșuri timp de 48 de ore, apoi zdrobiți cu un pistil într-o cadă de lemn, turnați apă fierbinte timp de 24 de ore.Apoi strecurați, adăugați zahăr granulat și drojdie, lăsați la fermentat 10-12 ore, depozitați kvasul într-un loc racoros pana la 5-7 zile.

Cvas - băutură inițială slavă. În antichitate, era principala alimentație a țăranului (împreună cu pâinea neagră și ceapa). Nu disprețuiau kvasul în camerele regale. Acest lucru nu este surprinzător - băutura este vindecare pentru a întări imunitatea .

Deci, cum gătești kvas de casă (rețetă pentru 3 litri) rapid ?

Kvas de acasă

Kvas pe pesmet de secară

Băutura în stare de ebrietate nu își pierde din popularitate în timpul nostru. Îl puteți vedea pe rafturile magazinelor (ambalat în sticle) și puteți cumpăra un pahar într-un stand pentru îmbuteliere. Și bunicile îl vând în piață, dar multe gospodine preferă să facă singure kvas.

Prin urmare, nu este de mirare că există atât de multe rețete diferite pentru a face o băutură tonică . Îl gătesc cu drojdie și fără ea, pe sfeclă sau mere - există nenumărate moduri. Dar cel făcut acasă este întotdeauna cel mai bun.

În mod tradițional în Rus' se insista pe cereale o băutură tonică, așa că prepararea băuturii era un proces îndelungat. Acum kvas de casă (retete 3 litri mai jos) câștigat rapid datorită compoziției sale - într-o zi puteți bea deja băutura .

retete de gatit

Dacă trebuie să gătești kvas de casă (reteta pentru 3 litri) repede, atunci ar trebui să se facă numai cu salturi și salturi . Este principalul catalizator al fermentației. Multe gospodine obișnuiesc să insiste pe pâinea Borodino, dar procesul va dura aproximativ 3 zile. O poți accelera folosind următoarele rețete:

• Pe pesmet. Cumpărând un kilogram biscuiți de secară , acestea trebuie prajite suplimentar pana cand apare o crusta aurie. Apoi se toarnă biscuiți apa calda (ai nevoie de 2 litri) si insista 1,5-2 ore. Apoi, infuzia se toarnă într-un borcan de sticlă de 3 litri, iar biscuiții trebuie turnați din nou cu un litru de apă fiartă și insistați timp de 1 oră.

Această infuzie se toarnă într-un borcan la cea precedentă și se adaugă nisip de zahăr - 1,5 cani. 40 g drojdie de kvas se diluează cu o cantitate mică de must și se toarnă în perfuzie. După ce a lăsat cvasul să câștige într-un loc cald timp de 12 ore, este ambalat și trimis la rece.

Kvas pe pesmet de secară, cu miere și hrean

• Boyarsky. Această rețetă a fost transmisă de la o generație la alta de secole. Băutura se insistă pe pâine de secară, dar destul de veche. Anterior, kvasul era infuzat fără drojdie, în timp ce actualele gospodine folosesc acest ingredient pentru a grăbi reacția.

50 g drojdie de hamei turnat apa calda (1 cană) și lăsați-o să rătăcească. Mentă după gust, se aburi cu apă clocotită și, de asemenea, insistă. felii paine veche se toarnă apă clocotită (3 l) și se lasă să stea până când apa se răcește la 30 de grade.

La infuzie se adaugă aluatul de drojdie și menta aburită. După 12 ore, toate acestea sunt filtrate și 1 kg este dizolvat în compoziția filtrată. Sahara . Băutura care a fost jucată poate fi deja consumată, dar dacă o lași să se infuzeze la rece, vei obține un kvas mai viguros.

• Cu iad. O băutură de casă pregătită suficient de repede va fi și mai viguroasă datorită prezenței hreanului în ea. Iar viteza de gătire este mult mai mare în comparație cu metodele descrise anterior.

Rusks secara (600 g) trebuie să turnați apă clocotită si insistati 3 ore, apoi strecurati si intrati drojdie (15 g), lasand la infuzat inca 5 ore. Acum poți adăuga Miere și frecat rădăcină de hrean (75 g fiecare). După ce s-a amestecat bine, kvasul este ambalat în sticle, aruncat în ele a evidentia . După 2 ore, vă puteți bucura de o băutură de hrean.

• Măr. Această rețetă ți se va părea neobișnuită, pentru că. gătit neconvențional. ÎN apa fiarta putin racita adormi Sahara (pahar plin), adaugă drojdie (lua uscat ) - h.l. Și cafea instant -doua lingurite

Postfaţă

Kvas pe suc de mere

Kvasul de casă (rețetă pentru 3 litri) poate fi preparat rapid folosind tehnologiile de mai sus. Procesul poate fi ușor accelerat dacă nu doar infuzați băutura într-un loc cald, ci o preîncălziți. Acest lucru va accelera procesul de fermentare.