Cu toții știm despre beneficiile zmeurii, mai ales în timpul iernii friguroase, când o răceală ne depășește, iar în combinație cu medicamente, ne va pune rapid pe picioare.

Există o serie de rețete pentru a pregăti aceste fructe de pădure cu păstrarea maximă a tuturor vitaminelor. Dacă doriți un jeleu neted, fără sâmburi, utilizați pectină sau gelatină.

În primul caz, trebuie să adăugați mai mult zahăr și suc de fructe de pădure. A doua cale este pentru iubitorii de un gust mai puțin dulce.

Jeleul de zmeură este potrivit pentru clătite fierbinți sau clătite, acestea pot fi turnate deasupra unei caserole de brânză de vaci sau pur și simplu uns pe pâine prăjită. Nu va fi mai puțin gustos ca umplutură pentru cornuri sau rulouri.

Modul clasic de a face jeleu de zmeură fără aditivi. Desigur, nu este la fel de gros ca magazinul, dar nu conține substanțe chimice inutile.

Și iată instrucțiunile pas cu pas care trebuie urmate pentru a obține un răsfăț minunat la ieșire. Spălați cu grijă borcanele și asigurați-vă că le sterilizați punându-le în tava cuptorului cu apă și setând funcția specială.

Puteți folosi vechea metodă de fierbere - puneți un recipient de sticlă pe gura unui ibric care clocotește.

Măcinați fructele de pădure într-un blender sau măcinați printr-o strecurătoare. Se transferă într-un vas emailat și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând regulat pentru a nu se arde.

Se lasa deoparte, se lasa sa se raceasca si se strecoara toata masa prin panza, astfel incat sa nu intre nici un gram de pulpa si sa fie suc pur.

Se toarnă sucul de fructe înapoi în bol și se amestecă zahărul în loturi. Focul trebuie să fie moderat, astfel încât să nu fierbe și să nu sară din vase. Nu vă deplasați departe de aragaz, amestecați pentru a nu apărea un gust amar de ars.

Zmeura este o boabă foarte fragedă care nu necesită gătire lungă.

Este suficient să-l fierbeți timp de zece până la cincisprezece minute, să îl lăsați deoparte, să îl răciți și să îl puneți din nou pe arzător timp de cinci până la șapte minute.

În timp ce amestecați cu o lingură, ridicați masa și, turnând jeleul înapoi, uitați-vă la consistență: dacă vă convine, o puteți distribui printre borcane și plută.

Rețineți că după răcirea finală, masa va deveni și mai groasă.

Unele gospodine aderă la tendința de a conserva fructele de pădure și legumele fără tratament termic, justificând acest lucru cu o probabilitate mai mare de a păstra beneficiile produsului. Există ceva adevăr în asta și, prin urmare, există mai multe rețete pentru conservarea jeleului de zmeură fără fierbere.

Sortam fructele de padure, le scoatem pe cele stricate si le punem intr-un recipient mare. În niciun caz nu spălați zmeura, altfel vor fi saturate de umiditate și își vor pierde majoritatea beneficiilor. Adormim cu zahăr și facem piure de fructe de pădure folosind o zdrobită obișnuită de lemn.

Puteți folosi o modalitate mai convenabilă - să ucideți cu un blender cu o duză submersibilă sau să o răsuciți într-o mașină de tocat carne, dar vitaminele se pierd și din contactul fructelor cu metalul.

Îl așezăm în borcane sterile, presărăm un strat de zahăr deasupra unui centimetru, astfel încât piesa de prelucrat să nu se deterioreze, făcând astfel un dop de la pătrunderea oxigenului și îl închidem cu un capac de plastic.

Pune jeleul de zmeura la frigider.

În această metodă, cel mai important este să păstrați doar într-un loc rece și asigurați-vă că respectați proporția boabe-zahăr, altfel există un risc mare ca jeleul să fermenteze.

Acest jeleu de zmeura pentru iarna a primit acest nume datorita vitezei de preparare.

Chiar și cea mai neexperimentată, gazda novice o va putea pregăti pentru iarnă. Trebuie doar sa ai dorinta si un set de produse.

Sortați zmeura din resturi, scufundați-le în apă rece pentru doar câteva minute și îndepărtați-le cu grijă cu palmele sau cu o lingură. Întindeți pe un prosop și lăsați să se usuce.

Când excesul de umiditate iese din fructe de pădure, transferați-le într-un castron și acoperiți cu un strat dens de zahăr fără goluri.

Lăsați timp de patru până la cinci ore. Cand vezi ca zmeura a absorbit complet nisipul si iese zeama, punem pe aragaz si aducem la fiert. Se fierbe literalmente cinci minute.

Spălați bine borcanele în prealabil și puneți-le într-un recipient mare, umpleți cu apă și fierbeți timp de zece minute.

Întindeți jeleu de zmeură „Five Minute” pe globii oculari și strângeți cu capace sterilizate de fier, cele din plastic nu vor funcționa.

Înveliți borcanele răsturnate într-o pătură groasă și lăsați să se răcească complet.

După aceea, așezați în subsol, cămară, în orice cameră întunecată și răcoroasă.

Orice persoană poate face acasă o dulceață de coajă de pepene verde neobișnuit de delicioasă dacă folosești rețetele din acest articol. Așa că nu mai aruncați coaja de pepene la gunoi.

Și iată modalități de a găti compot din rubarbă.

Jeleul de zmeură este gata de utilizare la o lună și jumătate până la două luni după conservare, în această perioadă se va îngroșa suficient și va fi saturat cu un miros și gust aromat bogat.

Nu ar trebui să folosiți fructe de pădure stricate, este mai bine să le procesați imediat în compot, altfel va exista posibilitatea de fermentare și creșterea mucegaiului pe suprafața borcanului.

Dacă urmați toate tehnologiile și sterilizați recipientul, atunci jeleul din aceste fructe de pădure poate fi păstrat la subsol mai mult de unul sau doi ani.

Priviți cu atenție zmeura în timpul culesului. Poate contine bug-uri cu miros neplacut care strica aroma si gustul preparatului.

Sperăm să vă placă rețetele noastre. Succes cu pregătirile voastre, dragi gazde!

Zmeura parfumata! Datorită gustului său, vă permite să arătați imaginație culinară, al cărei zbor este nelimitat. Din această boabe se prepară marinade și sosuri, se fac deserturi și se adaugă în felurile principale. Astăzi vrem să vă oferim o rețetă de jeleu de zmeură, și în mai multe variante. O astfel de recoltare de iarnă vă va permite să vă bucurați de gustul și beneficiile acestor fructe pentru o lungă perioadă de timp.

Recoltă bună de zmeură? Aceasta este o scuză grozavă pentru a face jeleu parfumat!

Rețete

Cea mai populară boabă pentru jeleu este zmeura. Pe lângă aroma minunată, are multe calități utile, a căror prezență o datorează compoziției sale. Aceste fructe vor crește imunitatea și vor ajuta organismul să facă față răcelilor, să elimine durerile de gât, tusea și să scadă temperatura corpului în timpul febrei.

Există destul de multe rețete pentru jeleu de zmeură. Toate sunt ușor de pregătit și nu vor necesita mult timp sau muncă din partea gazdei. Când pregătiți un astfel de desert, nu este deloc necesar să folosiți gelatină - masa va atinge consistența necesară datorită pectinei și sucului. Deși merită remarcat faptul că atunci când utilizați un agent de gelifiere, va dura mai puțin timp pentru a găti. Și pentru a înțelege în sfârșit în ce formă de realizare se obține cea mai bună delicatesă, este necesar să gătiți atât una, cât și a doua.

Fara gelatina

In primul rand vom avea in vedere o reteta de jeleu de zmeura pentru iarna fara gelatina. Această delicatesă va fi o continuare a preparatelor parfumate de casă. De regulă, pentru și gem este necesar să alegeți numai cele mai bune boabe. Pentru jeleu, puteți folosi același material respins.

Pe o notă! Desigur, fructele putrezite nu vor funcționa. În acest caz, este permisă utilizarea fructelor de pădure zdrobite!

Prepara ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1 cană;
• apă - 200-220 ml;
• acid citric - 2 g.

Procesul de gatire.

1. Punem fructele de padure spalate intr-o cratita si le framantam cu un pistil de lemn.
2. Se adaugă apă și se amestecă.
3. Punem recipientul pe aragaz, aprindem focul și aducem masa de boabe la fierbere.
4. Îndepărtăm zgomotul, reducem căldura la marcajul minim și continuăm să gătim timp de 10 minute.
5. După timpul specificat, opriți alimentarea cu gaz și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
6. Acum trebuie să scapi de oase. Pentru a face acest lucru, măcinați masa răcită printr-o sită fină.
7. Ne întoarcem baza pentru jeleu în tigaie, adăugăm zahăr și aducem din nou totul la fiert, fără a înceta să amestecăm.
8. Fierbem masa timp de 40 de minute, eliminând constant zgomotul cu o spatulă de lemn.
9. Înainte de a opri alimentarea cu gaz, adăugați acid citric și amestecați totul.
10. Turnați jeleul finit în borcane curate pregătite, închideți capacele și trimiteți la depozitare.

cu gelatina

În jeleu de zmeură cu gelatină se păstrează toată apetitul fructelor de pădure proaspete. Acest agent de îngroșare va face desertul mai dens. În plus, utilizarea acestei substanțe poate reduce semnificativ timpul de tratament termic al fructelor de pădure, iar acest lucru crește beneficiile produsului finit.

Prepara ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 300-330 ml;
• gelatină - 5 g;
• acid citric - 5 g.

Procesul de gatire.

1. Mai întâi trebuie să înmuiați gelatina în apă. Temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 20-25 ° C - proporțiile le puteți găsi întotdeauna pe ambalaj. Se lasa gelatina deoparte cateva minute sa se umfle.
2. Punem fructele de padure intr-o cratita, adaugam apa si zaharul.
3. Aduceți conținutul tigaii la fierbere și îndepărtați zgomotul cu o lingură de lemn.
4. Reducem alimentarea cu gaz la marcajul minim și gătim jeleul timp de 25-30 de minute.
5. Scoateți masa de pe foc, adăugați acid citric, gelatina umflată și amestecați totul bine.
6. Turnați desertul în borcane sterile, închideți capacele și lăsați o zi la temperatura camerei.
7. În a doua zi, conservarea poate fi transferată în pivniță.

1. Păstrați jeleul de zmeură în recipiente mici, deoarece se usucă rapid după deschiderea borcanului.
2. Lipiciitatea jeleului se va păstra mult timp doar dacă nu îl scuturați și nu îl amestecați.
3. Pentru a preveni îndulcirea și fermentarea într-un borcan, ridicați un tratament cu o lingură uscată și curată.

Încântă-ți pe cei dragi cu jeleu de zmeură incredibil de gustos și foarte sănătos. Această delicatesă parfumată va ocupa cu siguranță unul dintre locurile principale în lista rețetelor tale de casă. Gătește cu plăcere și fii sănătos!

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice mijloc, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Impartasiti cu prietenii.

Dacă vă place jeleul de zmeură pentru iarnă, atunci vă voi împărtăși o rețetă simplă de preparare fără sterilizare. Dacă zmeura nu este digerată, culoarea jeleului se va dovedi a fi rubin strălucitor, iar consistența va fi groasă.

În timpul iernii, preparatele de zmeură vă vor ajuta să faceți față răcelii și gripei, aceasta este cea mai utilă dulceață care este ușor de preparat acasă.

Pregătirea va dura 60 de minute. Din ingredientele indicate in reteta se vor obtine 4 conserve de 0,65 l

Ingrediente:

• zmeură - 2 kg;
• zahăr - 2,5 kg.

Cum se prepară jeleu de zmeură pentru iarnă

Sortam zmeura, scoatem fructele de padure, tulpinile si frunzele stricate. Se toarnă apă rece în lighean, se toarnă sare în proporție de o linguriță de sare pe litru de apă. Punem fructele de padure intr-o solutie salina, lasam 10 minute. Dacă în fructe de pădure există larve de gândac de zmeură, acestea vor pluti la suprafață.

Apoi aruncăm zmeura pe o sită, clătim cu apă curentă.

Asezam fructele de padure curate intr-o cratita cu fundul larg gros, presam usor in jos cu o lingura sau un zdrobitor de cartofi pentru ca sucul sa iasa in evidenta.

Punem cratita pe aragaz, inchidem capacul si aducem masa de fructe de padure la fiert la foc mediu, gatim 15-20 de minute.

Frecați zmeura fierbinte printr-o sită fină. Dacă oasele încă mai trec prin celule, puteți strecura suplimentar siropul rezultat prin pânză de brânză.

Nimic rau nu se va intampla daca cateva seminte de zmeura intra in jeleu, textura va fi mai variata.

Amestecam masa frecata cu zaharul granulat, amestecam pana cand zaharul este complet dizolvat si punem din nou cratita pe foc.

Fierbeți jeleul la foc mic timp de 15-20 de minute, agitați și scuturați vasele astfel încât spuma să se adune în centru. Scoatem spuma cu o lingura.

Ce mâncare delicioasă poate fi gătită rapid? Vezi idei pe Instagramul nostru:

Sterilizam borcanele pentru jeleu peste abur, punem capacele in apa clocotita.

Turnați jeleul fierbinte de zmeură în borcane calde și acoperiți cu o cârpă curată sau tifon pentru a-l lăsa să se răcească la temperatura camerei.

Zmeura sunt fructe de padure gelificante medii, asa ca in retetele de jeleu de zmeura pentru iarna exista optiuni de gatit fie cu gelatina, fie pectina. Pentru a prepara jeleu de zmeura fara gelatina se foloseste o cantitate mare de zahar sau suc de fructe de padure si fructe, care se geleaza bine. Aceste fructe de pădure și fructe conțin o cantitate mare de pectină, acestea includ mere, agrișe, coacăze și gutui.

Voi nota în Caietul nostru o rețetă de jeleu de zmeură pentru iarnă de la mama mea, ea o gătește fără gelatină, doar cu zahăr, se dovedește că jeleul de zmeură nu este foarte gros, dar fără aditivi. Mai jos sunt modalități de a pregăti și găti jeleu mai gros de zmeură.

Pentru reteta de jeleu de zmeura veti avea nevoie de:

• Zmeura - 2 kg,
• 100 ml apă
• Zahar - nisip - 2 kg.

PREGĂTIREA jeleului de zmeură pentru conserve pentru iarnă:

Cand confitura fierbinte de zmeura se intareste, se va transforma intr-un jeleu fraged, delicios de zmeura, fara gelatina!

Cum să gătești jeleu gros de zmeură cu suc de coacăze pentru iarnă.

Pentru ca jeleul de zmeură să fie mai gros, rețeta se schimbă puțin și sucul de zmeură se amestecă cu suc de coacăze roșii (tehnologia de gătire a jeleului în sine nu se schimbă). Coacăzele roșii gelifică foarte bine și se potrivesc la culoare cu jeleul de zmeură.

pentru reteta de jeleu de zmeura si coacaze veti avea nevoie de:

• 1 litru suc de zmeura
• 0,3 l suc de coacăze roșii
• 1 kg de zahar.

GĂTIRE:

1. Gatiti jeleul de zmeura pana scade cu 1/3.

Reteta de jeleu de zmeura cu pectina sau gelatina.

Jeleul din sucul de zmeură se dovedește a fi mai gros și mai dens dacă la rețetă se adaugă gelatină înmuiată (umflată) în apă sau pectină gata preparată din pliculețe (o poți găsi în orice departament cu condimente). Proporțiile în sine pentru jeleul de zmeură se schimbă ușor:

pentru rețeta de jeleu de zmeură cu gelatină veți avea nevoie de:

• Pentru 1 litru de suc de zmeura (cum se prepara, am scris mai sus) se ia
• 1,5 kg de zahăr și
• 30 g gelatină uscată.

GĂTIRE:

Se toarnă gelatină cu apă, astfel încât să o acopere doar și se lasă 30 de minute. Se încălzește la foc mic până când cocoloașele se dizolvă și se toarnă în siropul de zmeură chiar la sfârșitul gătirii jeleului.

Pectina sau Quittin se adaugă la jeleul de zmeură conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Lasă să apară jeleul delicios de zmeură în preparatele tale de casă!

Și voi posta o fotografie cu jeleul de zmeură al mamei când deschidem borcanul 😉

Cu stimă, Anyuta.

Jeleul de zmeura este un desert delicios care poate fi consumat pe tot parcursul anului daca ai grija din timp de preparatele de iarna. Pentru a-și face gustul mai strălucitor și aroma atractivă, merită să folosiți diverse fructe de pădure. Acest desert este, de asemenea, foarte sănătos.

Cum se prepară jeleu de zmeură

Dacă doriți să faceți jeleu de zmeură pentru iarnă, trebuie să faceți pregătirile adecvate. Este important să folosiți nu numai fructe de pădure proaspete și de înaltă calitate, ci și să sterilizați borcanele, deoarece calitatea desertului finit depinde direct de acest lucru. Când pregătiți jeleu proaspăt de zmeură gustos și sănătos pentru iarnă, este util să cunoașteți câteva dintre subtilitățile acestui proces.

Pregătirea borcanelor

Puteți închide dulceața în borcane de orice dimensiune, dar cel mai bine este să folosiți jumătate de litru. Pentru a pregăti jeleul de zmeură pentru iarnă, nu este necesar să le sterilizați. Este necesar să pregătiți în prealabil un anumit număr de conserve, apoi să le spălați bine și să le uscați în mod natural. Nu uitați de capace, pentru că cel mai bine este să închideți gemul cu metal sau plastic dacă desertul nu va fi păstrat mult timp.

Cum să alegi fructele de pădure

Puteți face jeleu de zmeură pentru iarnă cu adaos de alte fructe de pădure, cum ar fi coacăze. Cel mai important pas este spălarea. Boabele sunt mai întâi mutate, frunzele, crengile și alte resturi sunt îndepărtate. Apoi sunt spălate bine, altfel borcanele cu jeleu nu vor dura mult, iar desertul se poate acru. Este indicat să efectuați această procedură de două sau trei ori până când apa este perfect curată.

Preparate de zmeura pentru iarna

Se dovedește foarte gustos jeleu pur de zmeură cu gelatină. Puteți adăuga coacăze roșii sau negre, precum și agrișe, dar apoi gustul desertului finit va deveni puțin acru, dar interesant. Înainte de a începe să pregătiți jeleu de zmeură congelat pentru iarnă, se efectuează toate procedurile pregătitoare, se ia o cratiță cu fundul gros, altfel gemul se va arde și gustul ei se va deteriora. Puteți face jeleu de zmeură delicios fără gelatină sau gătit.

Cu coacăze roșii

Combinația de fructe de pădure roșii garantează un rezultat aromat delicios. Ingrediente de care veți avea nevoie pentru recoltare:

• coacăze roșii - 1 kg;
• zmeura proaspata - 480-500 g;
• zahăr - 1700 g;
• apă - 200 g.

Gătit:

1. Este important ca fiecare boabe să fie curată, altfel desertul de zmeură se va deteriora rapid.
2. Coacăzele decojite și spălate sunt albite timp de câteva minute.
3. Cât sunt încă fierbinți, fructele de pădure sunt frecate printr-o sită fină, astfel încât amestecul să devină omogen.
4. Zmeura pregătită este zdrobită până la un piure folosind un blender.
5. Este necesar să gătiți sirop de zahăr - zahărul este turnat cu apă, amestecat.
6. Recipientul se pune pe foc lent, se lasa putin pana cand zaharul se dizolva complet (trebuie sa fie fiert 10-15 minute, lasand sa fiarba bine).
7. Siropul gata și fierbinte trebuie scos de pe aragaz, trebuie să fie gros.
8. Este necesar să acordați timp pentru a răci siropul la o temperatură de aproximativ 70 ° C.
9. Siropul se amestecă cu piure de zmeură - ar trebui să se obțină o masă groasă.
10. La final, trebuie adăugate coacăze ras, apoi toate componentele sunt bine amestecate.
11. Se ia un borcan de sticlă și se umple cu jeleu.
12. De îndată ce desertul de casă este turnat complet în recipiente, acesta trebuie pus la soare timp de 5-6 zile, deoarece piesa de prelucrat trebuie întărită.
13. Este important să turnați borcanele pline, deoarece jeleul va începe treptat să se așeze.
14. Dacă se folosește această rețetă, trebuie să utilizați un mod special de a închide borcanele - după sfârșitul perioadei de expunere, trebuie să luați un cerc de hârtie uscată, să-l umeziți cu alcool sau vodcă, să-l atașați deasupra jeleului. și fixați-l cu un fir gros sau cu bandă elastică.
15. Poate fi folosit și un capac metalic, dar cel mai bine este să o faceți așa cum este descris în pasul anterior.
16. Dacă pregătiți un desert delicios acoperit cu hârtie de copt până vine iarna, borcanele trebuie păstrate la frigider. Și odată cu primele înghețuri, acestea trebuie scoase în pivniță sau într-o cămară răcoroasă.

Jeleu de zmeura cu gelatina

Dacă ești interesat de întrebarea cum să faci jeleu de zmeură, ar trebui să folosești următoarea rețetă. Nu vă fie teamă de un astfel de aditiv, deoarece este conceput pentru a stabiliza consistența piesei de prelucrat. Ingrediente:

• apă fiartă - 700-750 g;
• zmeura proaspata si coapta - 550-650 g;
• zahăr - 280-320 g;
• gelatină 25-30 g.

Gătit:

1. Boabele spălate și uscate neapărat (aceasta este o condiție importantă) sunt frământate, sucul natural este stors cu o sită fină, astfel încât oasele să nu intre în jeleul finit, altfel vor strica gustul.
2. Prajitura ramasa se umple cu apa si se stoarce din nou.
3. Gelatina se toarnă cu apă rece și se lasă 5-7 minute până se umflă.
4. După aproximativ o oră, lichidul rămas se scurge, iar gelatina se dizolvă în 50 g apă clocotită.
5. Se amestecă sucul de zmeură și compoziția gelatinoasă rezultată, se introduce zahăr.
6. Apoi jeleul trebuie turnat în borcane pregătite și conservat pentru iarnă, în timp ce nu este necesar să așteptați să se răcească desertul.

Jeleu de zmeura pentru iarna cu pectina

Acest dulce va atrage cu siguranță copii și adulți, deoarece se dovedește fraged și gustos. Ingrediente:

• zmeura proaspata sau congelata - 330-340 g;
• pectină (agent de îngroșare natural) sau gelatină - 22-25 g;
• zahăr - 4,5-5 linguri. l.;
• suc de lămâie - 1,75-2 linguri. l.

Gătit:

1. Dacă intenționați să faceți jeleu din zmeură congelată, mai întâi fructele de pădure sunt lăsate pentru un timp la temperatura camerei.
2. Imediat ce zmeura da zeama, se transfera intr-o strecuratoare si se filtreaza.
3. Sucul rezultat este diluat cu o cantitate mică de apă fiartă - rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 300 g de lichid.
4. Pectina se toarnă cu apă și se lasă câteva minute, apoi se spală și se stoarce.
5. Zahărul se amestecă cu sucul diluat de zmeură.
6. Amestecul se pune pe foc și se aduce la fierbere.
7. Pectina cu suc de lamaie se introduce in compozitie - toate componentele sunt amestecate.
8. Jeleul finit se toarnă în borcane și se închide cu capace, dar se poate folosi și o altă metodă - desertul se pune în forme, se pune la frigider. Când primul strat se întărește, se așează zmeura proaspătă, iar deasupra se toarnă din nou siropul. Formele se pun la frigider. Dar un astfel de desert nu poate fi păstrat mult timp.

Video: faceți jeleu acasă