A face acasă vodcă din alcool, a cărei rețetă este destul de simplă, este o alternativă la alcoolul scump fabricat din fabrică. În plus, un produs de casă din materii prime de calitate este și mai bun.

Dar este important să ne amintim că consumul excesiv de alcool dăunează sănătății, iar alcoolul de casă este interzis pentru vânzarea comercială.

Există multe rețete pentru a face vodcă din alcool și toate folosesc alcool și apă. Calitatea produsului finit va depinde de calitatea acestor componente. Pentru a pregăti vodca din alcool acasă, trebuie să parcurgeți mai multe etape de preparare.

Apă

Primul pas în prepararea vodcii din alcool este alegerea apei și a alcoolului în sine. Multe rețete recomandă utilizarea apei de izvor pură, dar apa obișnuită îmbuteliată poate funcționa. Este important să alegeți apă limpede cu un conținut minim de sare. Prin urmare, atunci când cumpărați apă, trebuie să studiați cu atenție eticheta. Compoziția trebuie să indice câtă sare conține apa. Și moliciunea poate fi determinată vizual: cu cât apa este mai transparentă, cu atât este mai moale.

Pentru a face vodcă, nu se poate folosi apă distilată sau fiartă, deoarece un astfel de lichid își pierde proprietățile benefice și nu dizolvă bine alcoolul.

Alcool

Componenta principală este alcoolul; etilul sau medical este potrivit pentru vodca de casă. Nu există nicio diferență specială între ele. Alcool medical - etilic, diluat cu o anumită cantitate de apă. Este necesar să alegeți alcoolul de cel mai înalt grad de purificare; produsul obținut din grâu și secară este considerat de cea mai înaltă calitate.

Pentru a calcula în continuare proporțiile corecte, este necesar să se determine cu exactitate tăria alcoolului. Acest lucru se poate face folosind un dispozitiv special care măsoară densitatea unui lichid - un hidrometru. Sau folosește calculatorul nostru online, care va determina cu exactitate puterea băuturii tale.

A doua etapă este pregătirea și selectarea altor ingrediente suplimentare. În acest caz, totul depinde de rețetă. De exemplu, vodca clasică este preparată cu adăugarea unei soluții de glucoză. Pentru a da băuturii un gust suplimentar, se folosesc diverse componente, cum ar fi:

• sucuri de citrice,
• nucşoară,
• ardei rosu iute etc.

Totul depinde de preferințele individuale de gust.

Atenţie! Conform legislației ruse actuale, este absolut legal să se producă orice băutură alcoolică pentru consumul personal. Dar vinderea unei sticle cu produse de casă chiar și de cea mai bună calitate unui vecin este o faptă pedepsită de codul penal..

Amestecarea

A treia etapă este amestecarea componentelor. Pentru a obține cea mai bună vodcă, trebuie să măsurați cu precizie și să combinați totul în proporțiile potrivite.

În această etapă, este necesar să se determine tăria băuturii alcoolice finite, iar aceasta depinde de cantitatea de apă.

• Ingredientele suplimentare, de regulă, nu au aproape niciun efect asupra gradului produsului finit.
• Cel mai adesea se prepară vodcă 40 °.
• Pentru a obține o astfel de fortăreață, ei iau alcool și apă într-un raport de 1: 1,3.
• Pentru 100 ml de alcool la 90 ° folosiți 130,8 ml de apă.
• Rețineți că vodca cu o tărie de 40 ° este considerată cea mai optimă pentru consum.

Multe surse oferă un tabel special cu proporții pentru a facilita diluarea alcoolului, dar merită reținut că există o regulă importantă care afectează calitatea băuturii, indiferent de proporțiile luate.

Cum se diluează alcoolul? O regulă importantă în combinare este adăugarea de alcool în apă, și nu invers. Această tehnică vă permite să obțineți o băutură limpede, nu tulbure. După ce alcoolul este adăugat în apă, este necesar să amestecați foarte bine lichidul rezultat. Se amestecă bine într-un recipient cu capac prin agitare.

Filtrare

A patra etapă este filtrarea. Pentru a obține vodcă de bună calitate, trebuie curățată. Pentru a face acest lucru, utilizați cărbune activat (3-4 tablete). Agentul este adăugat la lichid și amestecat, după care trebuie să lăsați piesa de prelucrat câteva ore, apoi să strecurați lichidul printr-o cârpă densă de bumbac.

În partea finală a preparatului, vodca filtrată este turnată în sticle curate până la marginile gâtului. Este important să nu existe aer în sticlă.

Apoi, băutura este închisă ermetic și lăsată timp de 2 zile să fie preparată. O băutură clasică va avea o perioadă de valabilitate foarte lungă, iar termenul de valabilitate al vodcii cu ingrediente suplimentare va depinde de termenul de valabilitate al acestor componente.

După cum puteți vedea, procesul de creare este simplu, toate ingredientele pot fi găsite la vânzare. Pentru a obține o soluție de glucoză, aveți nevoie de 1 kg de zahăr și 1 litru de apă. Apa și zahărul trebuie amestecate și fierte la foc mic. În acest proces, la suprafață va apărea o spumă albă, aceasta trebuie îndepărtată de fiecare dată când apare. Soluția este considerată gata atunci când spuma încetează să apară.

Mulți oameni preferă gustul clasic al băuturii, dar există multe rețete interesante cu diferite arome. Mai jos sunt câteva dintre ele.

reteta clasica de vodca

O băutură tradițională este făcută din doar 3 componente:

• alcool concentrat (96%) - 1,25 l;
• apă - 2 l;
• glucoză (soluție 40% preparată în prealabil) - 40 ml.

Luați în considerare procesul de preparare a acestei vodcă din alcool. Într-un recipient (este mai bine să faceți totul într-un recipient cu capac), amestecați glucoza și apă. Adăugați alcool la lichidul dulce rezultat. Apoi se agită bine și se trimite pentru un timp la frigider. Băutura trebuie gustată rece.

Vodca de casă este bună singură, dar servește și ca bază minunată pentru a face lichioruri delicioase. Astăzi, când rafturile magazinelor explodează cu un sortiment de alcool cu ​​costuri diferite și grad de „elitism”, este dificil să surprinzi pe cineva cu o delicatesă achiziționată, iar calitatea nu corespunde întotdeauna prețului. Dar a pune o băutură preparată cu propriile mâini, naturală, pe masă pentru oaspeți este cu totul altă chestiune.

Turnând pe fructe de pădure

Cel mai adesea, lichiorurile insistă pe fructe de pădure. Pentru aceasta, se utilizează aproape orice cultură sezonieră:

Trebuie avut în vedere faptul că sucul de fructe de pădure va dilua votca și îi va reduce puterea. Dacă vrei să obții exact varianta clasică cu 40% alcool, ar trebui să faci baza puțin mai puternică. Lichiorurile prea dulci sunt greu de băut, pe lângă faptul că au proprietatea de a da o intoxicație grea și bruscă.

vodcă cu citrice

Cum se obține vodcă cu lămâie din alcool poate fi înțeles din următoarea rețetă. Pentru o băutură alcoolică citrice veți avea nevoie de:

• apă - 0,6 l;
• alcool - 0,4 l;
• lămâie - 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Lămâia trebuie spălată bine și turnată peste cu apă clocotită, apoi îndepărtați coaja de pe ea și tocați-o bine.
2. Puneți coaja zdrobită într-un borcan de sticlă.
3. Stoarceți sucul din pulpa de lămâie într-un borcan separat de sticlă.
4. Apoi, într-un bol separat, amestecați apa și alcoolul, puneți amestecul la frigider pentru 2 ore.
5. Împărțiți tinctura de alcool și turnați separat coaja și zeama de lămâie.
6. Închideți ambele recipiente cu un capac și infuzați timp de 14 zile.
7. După aceea, strecurați vodca și, dacă doriți, adăugați 1 lingură. l. zahăr pentru gust.
8. Înainte de a gusta alcool este mai bine să se răcească.

ardei iute

Boabele de piper acasă sunt, de asemenea, foarte ușor de preparat. Sunt necesare următoarele componente:

• vodcă de casă 40 ° - 0,5 l;
• ardei iute roșu - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 4-6 buc.;
• cuișoare - 2 buc.

Se spala bine ardeiul, se face o incizie si se scot semintele din interior. Pune cuișoarele și piper negru de ienibahar în ardeiul decojit. Puneți legumele într-un recipient, apoi turnați-o cu vodcă de casă, închideți bine capacul și insistați timp de 5 zile. Drept urmare, ardeiul nu este mai rău decât cel cumpărat din magazin.

Vodcă parfumată

Aceasta este o rețetă populară cu nuci de pin. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• nuci de pin (decojite) - 0,5 kg;
• vodcă pură de casă - 3 l;
• apă obișnuită - 2 litri.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi trebuie să turnați nuci de pin cu 1 litru de apă și să aduceți la fierbere, să fierbeți timp de 5 minute.
2. După ce timpul a trecut, schimbați apa și fierbeți încă 5 minute.
3. Apoi nucile trebuie să se scurgă, o strecurătoare este perfectă pentru asta.
4. Când toată apa se scurge, puteți adăuga nuci la vodcă.
5. Băutura este închisă strâns cu plută și infuzată într-un loc întunecat și cald timp de 2 săptămâni.

După aceea, băutura este gata de băut.

varianta de coniac

Vodca populară cu coniac conține puțin mai multe ingrediente și diferă în parametrii de gust. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următorul set de produse:

• zahăr - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• sifon - ½ linguriță;
• cuișoare - 2 buc.;
• vodcă clasică de casă - 3 l;
• vanilină - 2-3 picături de lichid sau pe vârful unui cuțit sub formă de pulbere;
• pulbere de coaja de stejar tocata fin - 1 lingurita;
• ienibahar piper negru - 3 buc.;
• cafea neagră instant - 1,5 linguriță;
• ceai negru puternic preparat (nu în pungi) - 1 linguriță

În plus, totul se face după rețeta clasică de moonshine. Strângeți toate ingredientele într-o cratiță și puneți-le pe foc mic. Sigilați recipientul cu pesmet. Înainte ca vodca să fiarbă aproape, trebuie scoasă de pe foc și răcită. Apoi lichidul trebuie bine filtrat și îmbuteliat. Servit rece.

Condimente și ierburi

Băuturile originale cu o aromă delicată și un gust rafinat pot fi obținute prin infuzarea de vodcă cu ierburi medicinale și condimente. Adesea, un astfel de produs este obținut nu numai ca un acompaniament interesant pentru o sărbătoare, ci are și proprietăți medicinale (desigur, în doze rezonabile).

Anason

O rudă apropiată a mărarului aparține aceleiași familii - Umbelliferae, dar are o aromă mai subtilă, delicată și un postgust ușor dulce. Cu participarea sa, Anisovka este creată. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• Seminte de anason - 20 gr.
• Baton de scortisoara - 1 buc.
• Fenicul 5-10 gr.
• Rădăcină de ghimbir proaspăt - 10 gr.
• anason stelat -5 gr.

Această cantitate de condimente este suficientă pentru a pregăti 1,0 litri de anason din vodcă de casă. Toate ingredientele se toarnă într-un recipient curat, uscat din sticlă sau ceramică, se toarnă cu vodcă și se lasă la infuzat timp de 10-14 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei, agitând ocazional pentru un proces de difuzie mai bun.

După încheierea perioadei de perfuzie, lichidul este filtrat, turnat într-un recipient pentru păstrare și trimis la frigider pentru 2-3 zile. Acolo „ajunge” băutura, arătându-și la maximum gustul și calitățile aromatice.

Hrean

Acest condiment popular este bun nu numai în conservare sau ca aditiv fierbinte la jeleu. Vodca picant este insistată pe rădăcina plantei și se adaugă miere pentru a-i face gustul mai moale și pentru a pune în evidență proprietățile de ardere ale hreanului.

• ½ litru de vodcă.
• 1 lingura miere naturala.
• Rădăcină de hrean (grosime medie) - 10-12 cm.
• Suc de lamaie proaspat stors - 2 linguri.

Rădăcina este curățată, tăiată în bucăți mici, o puteți da pe răzătoarea grosieră, dar cu această metodă, „hreanul” se dovedește a fi mai arzător, cu un gust pronunțat caracteristic. Mierea pentru ușurare poate fi pre-topită dacă este confiată. Turnați toate componentele într-un borcan, turnați o cantitate mică de vodcă și amestecați sau agitați bine până când mierea se dizolvă complet. Apoi, restul de bază este adăugat la amestec, recipientul este acoperit cu un capac și trimis într-un loc întunecat timp de 3-5 zile.

Dacă insisti pe o vodcă „de rahat” mai mult timp, poate deveni amară. După timpul alocat se strecoară și se scoate la rece „pentru a ajunge”.

Această rețetă este cunoscută de maeștrii în prepararea băuturilor alcoolice încă din timpul domniei lui Petru, dar până astăzi nu își pierde relevanța. Deosebit de bun „hreanul” iarna și pentru tratarea răcelilor, deoarece conține o cantitate mare de fitoncide - ucigași naturali ai microbilor.

Vodcă cu lămâie și mentă

Vodca răcoritoare cu gust plăcut este preparată din următoarea listă de produse:

• vodcă de casă - 1 l;
• frunze de mentă proaspătă - 120 g;
• lămâie de mărime medie - 3 buc.;
• zahăr - 250 g.

Procesul de gatire:

1. Inițial, trebuie să spălați și să ștergeți lămâile cu un prosop de hârtie, apoi îndepărtați coaja de pe ele.
2. Spălați și tăiați frunzele de mentă în fâșii mici.
3. Puneți coaja și menta într-un recipient separat, apoi stoarceți sucul de la toate lămâile în aceste componente și apoi turnați-l în vodcă.
4. Amesteca totul bine.
5. Recipientul cu piesa de prelucrat trebuie închis ermetic și lăsat la infuzat timp de 10 zile într-o cameră întunecată și caldă.

O condiție prealabilă pentru pregătire este necesitatea de a agita piesa de prelucrat o dată pe zi. După ce a trecut timpul, strecoară amestecul și adaugă zahăr după gust. Amestecați din nou amestecul și lăsați la infuzat timp de o săptămână.

Aceasta este o rețetă străveche care vă permite să faceți vodcă moale și nu atât de puternică cu ajutorul cartofilor obișnuiți. Pentru asta ai nevoie de:

• cartofi 1 kg;
• apă - 20 l;
• făină de secară - 1 kg;
• paie de secară - 50 g;
• vodcă de casă, care a fost crescută în avans - 1 litru.

Etape de gătit:

Astfel, este posibil să pregătiți singur o băutură alcoolică pentru fiecare gust fără prea multe dificultăți, dar merită să ne amintim întotdeauna că alcoolul dăunează mult sănătății și nu este recomandat să vă implicați în utilizarea lui.

Mai întâi trebuie să înțelegeți cum se desfășoară producția de alcool etilic. Obținerea alcoolilor are loc în procesul de rectificare. Acasă, acest lucru este destul de fezabil dacă urmați recomandările noastre!

Primul lucru pe care trebuie să-l știi este alcoolul (cel puțin acasă), îl poți face doar din alcool crud, adică din piure distilat. Din materialul original - piure (alcoolul se formează în timpul fermentației) - nu veți obține alcool etilic pur acasă. Puteți învăța cum să obțineți luciu de lună pentru a face alcool etilic dintr-un altul. Acum știi din ce este făcut alcoolul!

Moonshine, de regulă, are un conținut de alcool de aproximativ 60-80% vol. Materiile prime pentru alcool sunt cel mai preferabil diluate la aproximativ 40-45% vol. De ce se face acest lucru atunci când se prepară alcool acasă? Faptul este că, cu o astfel de rezistență a produsului, se obține o separare mult mai bună a „capetelor” și „cozilor”, care, la fel ca și în cazul distilării, trebuie separate atunci când se distilează luciul de lună acasă.

Deci, ne-am dat seama că producția de alcool acasă începe cu fabricarea piureului, iar apoi - alcool brut. În continuare, trecem direct la distilarea alcoolului acasă. Dacă v-ați hotărât deja, atunci ar trebui să știți ce fel de încălzire este considerat eficient pentru aceasta. Dorim să observăm imediat că la instalațiile cu o înălțime mai mică de 1,5 m, încălzirea mare va fi irațională. De exemplu, în cazul aparatului Shanghai fabricat de Max Cuprum, încălzirea efectivă (fără pierderi de căldură) ar trebui să fie de aproximativ 350 kW, dar ținând cont de pierderile de căldură, puterea de încălzire poate fi de aproximativ 700 kW. Pierderile de căldură sunt calculate individual pentru fiecare unitate de distilare.

Obținerea alcoolului etilic începe cu faptul că trebuie să turnați alcoolul brut în cubul de distilare. Moonshiners experimentați vă sfătuiesc, de asemenea, să adăugați o linguriță la fiecare 10 litri de cruditate. sifon (aliment). Este necesar pentru saponificarea esterilor, precum și pentru neutralizarea acizilor organici.

În primul rând, pentru a face alcool acasă, trebuie să începeți să încălziți ansamblul complet cu luciu de lună. Când conținutul cubului de distilare atinge o temperatură de aproximativ 60 de grade, încălzirea trebuie redusă la cea „de lucru”, pe care am indicat-o mai sus. Priza produsului va trebui închisă, iar coloana „funcționează de la sine” timp de aproximativ o jumătate de oră (nu mai puțin). Este important ca din motive de siguranță să aveți un fiting atmosferic deschis (sau orice altă legătură la atmosferă, de exemplu, în cazul Shanghaiului, acesta este un capac detașabil nepresurizat). Dacă alcoolul brut începe să curgă din atmosferă, trebuie să reduceți căldura, așa cum Te confrunți cu un fenomen comun - sufocarea.

Este important ca, pentru a obține alcool de înaltă calitate, temperatura produsului să fie suficient de ridicată (mult mai mare decât temperatura camerei). Acest lucru se explică prin faptul că diferența de temperatură dintre aburul care intră în coloană și reflux trebuie să fie minimă pentru un proces eficient de transfer de căldură și masă.

Pentru producția de alcool comestibil, după ce instalația a „funcționat de la sine”, este necesar să se stabilească o rată efectivă de selecție. În cazul Shanghai, acesta este de 350 ml/h. Dar este important de luat în considerare faptul că „capetele” pentru obținerea alcoolului din materii prime alimentare trebuie luate cât mai încet, cu o viteză de aproximativ 30-40 ml/h. Acestea vor constitui aproximativ 2% din alcoolul brut turnat în alambicul de distilare și vor conține impurități care degradează semnificativ calitatea produsului. Prin urmare, dacă te gândești cum să faci rapid alcool, trebuie să te dezamăgim: în niciun caz.

Revenim la întrebarea - cum să faci alcool bun acasă! După selectarea „capetelor” (care, apropo, miros a acetonă, iar puterea lor, dacă faceți totul corect, ar trebui să fie de aproximativ 94-95% din volum), va începe selecția următoarei fracțiuni intermediare. - alcool reciclat. Acesta, de regulă, reprezintă 10-30% din alcoolul brut distilat și nu este un alcool din grupa „alfa”, care este exact ceea ce dorim să facem alcool acasă.

Cantitatea de alcool reciclat se determină datorită testului Lang: se adaugă 200 mg de permanganat de potasiu la 1 litru de apă, se amestecă și se incubează timp de 2 zile. După acest timp, soluția de testare este considerată gata! Se iau 50 ml de soluție rectificată, se adaugă 1 ml soluție și se notează timpul. Apoi trebuie să luați aceeași cantitate de apă și să adăugați aceeași cantitate de soluție - aceasta va fi o probă pentru a compara rata de obținere a aceleiași culori cu alcoolul rectificat. Dacă alcoolul brut a dobândit o astfel de culoare în mai puțin de 10-20 de minute (toată lumea are cerințe diferite pentru alcool), atunci acesta este alcool circulant. Dacă este mai mult decât acest timp, atunci aceasta este o fracție alimentară.

Așadar, dacă te gândești cum să faci alcool acasă, trebuie să știi că cu siguranță va trebui să faci un test Lang.

Fracția de hrană, ca și fracția de coadă, în cazul nostru ar trebui să fie luată cu o rată de aproximativ 350 ml/h. De obicei se termină când punctul de fierbere ajunge la 85 gr. (dar se poate termina putin mai devreme, de exemplu, la 82 gr., Daca proprietatile organoleptice ale produsului rectificat nu mai satisfac). Rectificarea, de regulă, se continuă până când temperatura inferioară atinge 98 g. Apoi încălzirea este oprită.

Atat alcoolul reciclat, cat si fractiunea de coada iti vor fi de folos pentru rectificarile ulterioare, deoarece contin o cantitate mare de alcool etilic. Cum să obțineți alcool etilic din aceste fracțiuni este același cu cel descris mai sus.

Acum știi cum să faci alcool la 96°!

Alcoolul etilic este utilizat pe scară largă în gospodărie; din el se prepară diverse băuturi alcoolice de casă: vodcă, coniac, tincturi, lichioruri, lichioruri și cocktail-uri. Alcoolul de vin alimentar este folosit în conservarea sucurilor, fructelor de pădure. Pe baza de plante medicinale și de băut alcoolic, tincturi utile pot fi preparate pentru tratamentul diferitelor boli. Pentru alimentatia casnica se foloseste numai alcool rectificat din materii prime care contin zahar sau materii prime care contin amidon, in nici un caz nu trebuie confundate alcoolul etilic si metilic. Metanolul este o otravă teribilă derivată din produsele din lemn.

Din punct de vedere chimic, consumul de alcool etilic este un lichid incolor, complet transparent, cu un miros caracteristic ascuțit, arzând în gust. Usor solubil in apa. Când este aprins, arde cu o flacără albastră. Formula chimică a consumului de alcool este C2H5OH. Fierbe la - 78,3 grade.

Atenţie: Soluțiile cu conținut ridicat de alcool sunt inflamabile și necesită o manipulare atentă și reglementări de siguranță la incendiu.

Alcoolul etilic poate fi preparat de unul singur. A lua alcool acasă este o sarcină foarte reală. Având echipamente speciale pentru producerea alcoolului, puteți obține cu ușurință un produs de o calitate destul de înaltă, deloc inferior alcoolului fabricat în fabrică.

Materii prime pentru alcool. Principalele materii prime pentru producerea alcoolului etilic la fabrici sunt: ​​cerealele, cartofii, sfecla de zahar. Acasă, alcoolul poate fi făcut din orice produs care conține zahăr, amidon. Grâu, porumb, orz, zahăr, dulceață, fructe de pădure, fructe, lista este pur și simplu uriașă. Alegerea ar trebui să fie determinată de costul materiilor prime și de randamentul produsului finit. Desigur, zahărul este cel mai comun și mai ușor de preparat, iar cerealele, sfecla și cartofii pot fi considerate materii prime ieftine.

Soiurile de elită de alcool, de regulă, sunt obținute pe baza alcoolului preparat din materii prime cereale și fructe. Mai jos este cum să faci alcool din grâu. Pe baza acestei rețete, puteți prepara în mod similar alcool din alte materii prime disponibile, tehnologia este aproape aceeași.

Tehnologia de preparare a procesului de producere a alcoolului

Producerea alcoolului este un proces tehnologic destul de complex care necesită o monitorizare constantă și respectarea tuturor regimurilor în faza de rectificare. Se pot distinge principalele etape ale procesului:

1. fabricarea Braga,
2. Obținerea alcoolului brut,
3. Distilarea alcoolului.

Prepararea piureului din grâu

Ingrediente:

• grâu - 10 kg;
• Apa - 40 l;
• Enzime:
• Amilosubtilină - 25 gr;
• Glukavamorin - 25 gr;
• Drojdie uscată - 50 gr.

Cum să gătești piure.

1. Măcinați grâul într-un concasor special sau măcinați-l într-un alt mod accesibil. Este de dorit să nu măcinați în făină, dar fracția ar trebui să fie ca cerealele, dar nu critică!
2. Într-un recipient mare de 50-60 de litri, încălziți apa până la fierbere, adăugați crupe de grâu. În timpul introducerii cerealelor, piureul trebuie amestecat pentru a preveni formarea de cocoloașe. Lăsați terciul la abur timp de 3-6 ore.
3. La o temperatură de piure de 80C, se adaugă enzima A-Amylosubtilin. Sub acțiunea enzimei A, terciul gros va deveni lichid și gata pentru zaharificare.
4. La o temperatura de 63-65C se adauga enzima G-Glucavamorin, care zaharifica amidonul. Această temperatură trebuie menținută timp de 2-3 ore. După acest timp, puteți face un test de iod, asigurându-vă că mustul este zaharificat. In lipsa enzimelor se poate folosi maltul. Luați malțul obișnuit pentru bere măcinat 2,5 kg și faceți același lucru la 63-65C.
5. Mustul dulce trebuie racit cat mai repede la temperatura de introducere a drojdiei de 25-28C pentru a evita intrarea microbilor inutile in el. Acest lucru se poate face folosind un răcitor special, pentru răcire, sau prin plasarea unui recipient cu must într-o baie de gheață.
6. Se toarnă mustul răcit într-un rezervor de fermentație, se adaugă drojdia pregătită. Drojdia poate fi folosită presată, doza în acest caz crește. Pe rezervorul de fermentație este instalat un sigiliu de apă, piureul se plimbă timp de 5-6 zile la o temperatură de 25-30 de grade.

Obținerea alcoolului brut.

1. Dacă aveți un moonshine obișnuit, atunci piureul gros trebuie filtrat printr-o sită sau distilat într-o pungă specială pentru a evita arderea. Dacă este posibil să depășiți piureul cu abur sau pe un cazan cu abur, atunci filtrarea nu este necesară. Un alt plus al feribotului este o creștere a randamentului brut.
2. Braga este turnat în cubul luminii de lună, urmărit până la apă fără a selecta fracțiile cap și coadă. Ca urmare, cu 10 kg de grâu trebuie să se obțină 11-13 litri de alcool crud, cu o tărie de 28-30 de grade. Nu este nevoie să curățați lumina lunii înainte de rectificare.

Distilarea alcoolului.

Pentru a obține alcool etilic pur acasă, cu o putere de 96,6%, un luciu convențional nu va funcționa. Pentru producerea sa este nevoie de o coloană de distilare din oțel inoxidabil, în care au loc procese complexe de transfer de căldură și masă.

Dispozitivul coloanei este în multe privințe similar cu un alambic cu lumină de lună, dar vă permite să obțineți alcool etilic pur, fără impurități. Mulți sunt interesați de întrebarea cum să purifice alcoolul acasă și, prin urmare, alcoolul nu are nevoie de purificare suplimentară. Purificarea alcoolului are loc chiar în coloană. Un astfel de aparat pentru obținerea alcoolului îl poți realiza singur, mai detaliat.

Coloana este instalată pe un cub de distilare în care se toarnă luciul de lună. Dispozitivul este conectat la o automatizare specială care controlează întregul proces de distilare, precum și temperatura și presiunea din cub și selectează, de asemenea, fracția de cap și alcoolul. După pornire, coloana funcționează ceva timp pe ea însăși, în acest moment fracțiile sunt situate de-a lungul coloanei. Apoi începe selecția prin picurare a capetelor, urmată de consumul de alcool și apoi de cozi. Totul este la fel ca în distilare, dar procesele sunt mult mai complicate în coloana în sine.

Producția de alcool poate fi controlată și manual, dar acesta este un proces lung și dificil. Ca rezultat, din alcool brut se obțin 2,5 litri de alcool pur de băut. Cum se verifică calitatea alcoolului acasă? Pentru aceasta, se face un test Lang, care este bine descris pe web. Pentru testul Lang, este nevoie de apă distilată, permanganat de potasiu și alcoolul testat în sine.

Alcoolul alimentar este folosit pentru a prepara diverse băuturi de casă. O soluție de alcool poate fi folosită pentru a face vodcă, iar pe baza acesteia pot fi preparate alte alcooluri de înaltă calitate. Este necesar să păstrați alcoolul într-un recipient închis, perioada de valabilitate nu este limitată. Țineți departe de copii și foc!

Atenție: informațiile sunt furnizate doar în scop informativ. Amintiți-vă de pericolele alcoolului!

Vodca este un produs cu mai multe fațete, se face acasă folosind tot felul de materii prime - dulciuri, dulcețuri, cartofi, struguri etc. Luați în considerare tehnologia tradițională pentru prepararea unei băuturi alcoolice din zahăr și drojdie.

Materiile prime: apă purificată, zahăr, drojdie uscată

Echipament: container, moonshine încă

Etapa inițială include prepararea piureului de zahăr la o rată de 1 kg. zahăr la 5 litri de apă. Se toarnă apă într-un recipient mare și se adaugă zahăr.

Pentru a accelera procesul de dizolvare a zahărului, se recomandă încălzirea apei la o temperatură de 30 ° C (puteți folosi un cazan). După ce amestecați bine zahărul în apă caldă, adăugați drojdie uscată (aproximativ 100 de grame).

La sfârșitul timpului specificat, piureul de zahăr matur este turnat în complexul de distilare (moonshine still) pentru producția ulterioară de alcool brut. În continuare, se instalează un cuptor cu abur uscat și un așa-numit frigider.

Încălzitoarele termoelectrice sunt amplasate în aparat în partea de jos, astfel încât controlul constant al lichidului nu le va permite să se ardă.

Conectarea țevilor va determina alimentarea, producția de apă și produsul finit. În acest caz, tubul de evacuare a apei trebuie să fie scufundat în orice recipient.

Complexele moderne de distilare asigură conectarea automatizării, senzorii de temperatură sunt, de asemenea, conectați direct la aparat. Datorită acestui dispozitiv, devine mult mai ușor de gestionat procesele.

După pornirea dispozitivului, masa este încălzită, iar când temperatura atinge 98 ° C, dispozitivul se va opri automat. Puteți măsura periodic conținutul de alcool al apei care iese din mașină. Cel mai adesea, la temperatura limită, va ajunge la mai puțin de 5%.

Până la urmă am primit alcool brut, iar pentru fabricarea alcoolului pur ar trebui să treacă prin procesul de rectificare. Pentru a efectua rectificarea, este necesar să înlocuiți duza dispozitivului; pentru aceasta, ar trebui să fie dezasamblată. Cruda de dormit este scursă cu grijă, sedimentul este îndepărtat și recipientul este spălat. Apoi alcoolul este plasat din nou în instalație și începe conectarea elementelor suplimentare - o țeavă inoxidabilă, în interiorul căreia există o duză spirală-prismatică.

De asemenea, este necesar să conectați sistemul start-stop, precum și un tub de silicon la ieșirea deflegmatorului (pentru a ieși apă încălzită).

Principiul de funcționare al unei coloane de distilare. Alcoolul brut fierbe în rezervorul de instalare și vaporii încep să se ridice pe țeavă. Vaporii conțin și fracțiuni nocive care trebuie eliminate. În condensatorul de reflux, aburul se răcește și începe să curgă înapoi în țeavă, căzând într-o duză spirală-prismatică. În duza încălzită, vaporii încep să se evapore din nou și intră în deflegmator.

O astfel de răcire și evaporare repetată va contribui la alinierea substanțelor în stare de vapori în următoarea secvență:

• în partea superioară sunt fracții ușoare eter-aldehidă;
• mai jos sunt fracțiile cu punct de fierbere scăzut (alcool pur).

Pentru a îndepărta treptat stratul superior, deschideți clema sistemului de pornire-oprire, în urma căreia începe o selecție lentă a fracțiunilor dăunătoare de alcool (nu mai mult de 120 de mililitri pe oră).

Pentru a determina această viteză este simplu, trebuie doar să setați cantitatea de alcool care curge într-un minut și să înmulțiți cu 60.

Această selecție reduce sau crește temperatura instalației. În cele din urmă, 10% din fracțiile nocive ar trebui să iasă din instalație (pentru 5 litri de alcool - 500 ml.).

Timpul total de funcționare ar trebui să fie în mod ideal de 8 ore, dar în general se practică rularea coloanei timp de 3-4 ore. Trebuie remarcat faptul că, cu cât rata de selecție este mai mică, cu atât se obține mai bine produsul finit.

Băuturile pe bază de etanol au fost populare de multă vreme. În Rusia, strălucirea lunii a fost făcută într-o varietate de moduri, dintre care unele sunt folosite și astăzi. Există metode mai avansate, există echipamente moderne.

În prezent, producția și vânzarea de produse alcoolice nu sunt interzise de stat. Sunt disponibile oricui.

Ce este etanolul

Etanolul este un alcool etilic monohidric cunoscut de toată lumea din chimie, având formula C2H5OH.

Ca parte a băuturilor alcoolice, este o substanță psihoactivă care are un efect deprimant asupra sistemului nervos central uman.

Alcoolul etilic este folosit si in termometrele cu alcool, ca solvent, ca dezinfectant, la fabricarea produselor cosmetice.

Alcoolul etilic se obține ca urmare a fermentației produselor care conțin carbohidrați, sub influența drojdiei și bacteriilor. Conținutul de etanol din soluția rezultată (piure) nu depășește 15%; la o concentrație mai mare, drojdia moare.

Pentru a crește concentrația de etanol și purificarea acestuia, se efectuează distilare - evaporarea lichidului de alcool și răcirea vaporilor pentru a le condensa.

Orice produs alimentar care conține zahăr sau amidon poate servi drept materie primă pentru producerea piureului. Cu cât produsul conține mai mult zahăr sau amidon, cu atât piureul este mai dens și cu atât se poate obține mai mult alcool din acesta.

Cel mai mare randament de alcool se obține din zahăr, apoi vine cu o scădere:

• grâu;
• sirop;
• sfeclă de zahăr;
• merele.

Materiile prime sunt fermentate folosind drojdia de brutărie obișnuită, se adaugă enzime pentru a accelera procesul.

Masa rezultată conține un anumit procent de uleiuri de fusel și alcooli aldehidici. Ele sunt separate de alcool pur în procesul de distilare. Cea mai mică cantitate de uleiuri fusel și aldehide se obține atunci când grâul este folosit ca materie primă.

Caracteristicile procesului de producție

Procesul de fabricare a alcoolului este simplu, dar trebuie să aveți o idee despre tehnologia de fabricare a acestuia pentru a ști ce dispozitive vor fi necesare într-o anumită etapă a producției.

Echipamentul principal este format din următoarele elemente.

Recipient din inox pentru prepararea piureului - rezervor de piure. Materiile prime sunt încărcate în rezervor. El are:

• robinet de scurgere;
• sigiliu de apă.

Instalație de distilare, care include:

• coloana de piure, în care piureul este distilat;
• o coloană de alcool de distilare în care se purifică alcoolul.

Echipamentele auxiliare includ:

• Separatoare pentru curățarea piurei;
• încălzitoare electrice;
• alcoolometre industriale.

Anumite cerinţe sunt impuse incintelor în care se află instalaţiile de distilare. Aceste cerințe sunt minime.

Camera trebuie sa fie incalzita, sa aiba ventilatie fortata, alimentare cu apa si canalizare. Înălțimea camerei trebuie să se potrivească cu înălțimea echipamentului.

Majoritatea distileriilor folosesc redresoare de piure care funcționează fără probleme și separă imediat impuritățile de alcoolul brut. Rezultatul este alcool etilic gata purificat.

Lichidul alcoolic este distilat pentru a separa fracțiile. Aceasta folosește faptul că lichidele fierb la temperaturi diferite.

Alcoolul este mai volatil decât apa, are un punct de fierbere de 78 de grade, deci vaporii săi formați la încălzire sunt mai concentrați decât alcoolul lichid.

Echipamente de producere a alcoolului

Echipamentul pentru alcool este reprezentat de două tipuri:

• Cu o coloană. În această instalație, piureul și flegma, care sunt furnizate de la condensatorul de reflux, sunt fierte într-o coloană. Coloana în sine este împărțită în două secțiuni: piure și alcool.
• Cu două coloane instalate separat. Unul dintre ele este piure, celălalt este alcool.

În această instalație, flegma este alimentată de la deflegmator la a doua coloană. Coloana de bere este destinată formării vaporilor de apă-alcool. Coloana de alcool colectează acești vapori în partea superioară a coloanei, iar procesul de digestie a flegmei (luther) este finalizat în partea inferioară.

Datorită utilizării a două coloane, piureul este mai concentrat.

Echipamentul pentru alcool cu ​​o coloană conține:

• coloană;
• deflegmator cu dublu tambur;
• frigider pentru alcool;
• regulator bard;
• alt echipament.

Coloana este baza acestui aparat și servește la extragerea alcoolului din piure prin distilare complexă. În interiorul coloanei este împărțit în secțiuni capace sau plăci de sită în cantitate de 16-18 bucăți. Acestea servesc la asigurarea contactului strâns al vaporilor cu lichidul, care se deplasează unul spre celălalt.

Partea inferioară a coloanei se numește epuizare (mash), iar partea superioară este întărire (alcool).

În partea cea mai inferioară a coloanei, numită cameră de fierbere, procesul de fierbere a alcoolului din piure este finalizat, iar reziduurile (stilajul) sunt, de asemenea, îndepărtate din coloană.

Scopul condensatorului de reflux este de a condensa o parte din amestecul de abur care trece și de a direcționa condensatul rezultat (flegma) înapoi în aparat spre abur.

Material pentru productie

Materiile prime pentru producerea alcoolului etilic trebuie selectate ținând cont de produsul final care urmează să fie obținut. Culturile de cereale sunt necesare pentru producția de etanol de clasă Extra și Lux, pentru cea mai înaltă și prima calitate este posibil să se utilizeze orice produs cu conținut de amidon.

Tipurile de materii prime pentru prelucrare sunt destul de diverse. Cel mai productiv dintre ele este zahărul, din 10 kg din această materie primă se obțin 5 sau mai multe kg de alcool pur. Cu toate acestea, zahărul este un produs scump.

Puteți folosi cereale, inclusiv orez și porumb. Din grâu se obțin până la trei litri de alcool.

Sfecla de zahăr, cartofii și fructele (struguri, prune, mere) sunt cele mai puțin productive materii prime, dau doar un litru de alcool.

Puteți folosi diferite materii prime, dar rețineți că diferite tipuri de piure nu pot fi amestecate la fabricarea alcoolului de băut.

Tehnologia de producere a alcoolului

Operațiunile pregătitoare includ spălarea, curățarea, fierberea materiilor prime, prepararea malțului.

Prima etapă în producția de alcool este prelucrarea materiilor prime care conțin zahăr sau amidon în piure - un lichid care conține alcool. Zahărul conținut în piure este transformat în alcool prin acțiunea drojdiei.

Pentru acest proces se folosesc rezervoare de fermentare. Ei pot fi:

• oţel;
• plastic;
• de lemn;
• aluminiu.

Cea mai bună opțiune este un recipient din oțel inoxidabil.

Procesul de fermentare durează o săptămână.

Distilarea și rectificarea piureului

A doua etapă implică distilarea și rectificarea piureului. Alcoolul este eliberat din acesta în timpul procesului de încălzire, care trece printr-o coloană de distilare, unde uleiurile de fuel și aldehidele sunt separate de acesta.

Distilarea este procesul de extragere a etanolului din piureul finit, iar produsul rezultat se numește alcool brut. După acest proces, bardul rămâne.

Majoritatea distileriilor au echipamente care vă permit să separați imediat toate impuritățile din alcoolul brut și să obțineți produsul finit - etanol pur.

Luați în considerare modul în care funcționează coloana de alcool:

Aparat de distilare a alcoolului - schema

• piureul este pompat în conductele condensatorului de reflux. Aici este încălzit la 75–90ºС datorită condensului de vapori de apă alcool format în spațiul inelar al deflegmatorului;
• amestecul vine prin lampa de vizualizare către placa superioară a coloanei de bere împreună cu flegma din coloana superioară de alcool;
• după ce a trecut prin toate farfuriile, piureul coboară în camera de fierbere;
• aburul care trece de jos în sus încălzește piureul până la fierbere la contactul cu acesta și este și mai saturat cu alcool, în timp ce piureul îl pierde;
• resturile de piure (bard) evaporate conțin doar 0,015% alcool;
• din partea de piure a coloanei, vaporii intră în partea de alcool. Ca urmare a contactului cu flegmul care coboară spre, vaporii sunt și mai îmbogățiți cu alcool din flegma fiartă;
• în deflegmator, la ieșirea coloanei de alcool, are loc condensarea parțială a vaporilor, apoi intră în placa superioară sub formă de flegmă;
• vaporii rămași sunt trimiși la frigider, unde sunt condensați și răciți în serpentine. Produsul finit rezultat este trimis la magazinul de alcool.

Alcoolul brut trebuie să aibă o tărie de cel puțin 88%.

Caracteristicile afacerii de producție de alcool

Pentru a vă satisface propriile nevoi, nu aveți nevoie de echipamente și licențe sofisticate. O mică instalație poate fi amplasată în garaj.

Iar pentru dezvoltarea afacerii, aveți nevoie de mai mult spațiu și de echipamente mai impresionante.

Înainte de a lua măsuri pentru a vă organiza propria producție, trebuie să aflați următoarele întrebări:

• surse de aprovizionare cu materii prime;
• oportunități de vânzare pentru produse finite;
• posibilitatea achiziționării de echipamente;
• obținerea unei licențe.

Numai după ce ați analizat toate problemele, puteți începe să căutați spații, să cumpărați echipamente, materii prime și să începeți să fabricați produse de probă.

Produsele sunt la mare căutare. Alcoolul este folosit nu numai pentru fabricarea băuturilor alcoolice. Este nevoie de fabricile farmaceutice, chimice și de altă natură, producătorii de parfumerie și cosmetice.