hop, hop, gorkach, tsvil

O plantă răspândită, cultivată comercial pentru industria berii. În medicina populară, este folosit ca agent sedativ, diuretic, antiinflamator. estrogenul natural.

Numele în latină: Humulus lupulus L.

Nume în engleză: Hamei obișnuit

Familia: cânepă

Zona de răspândire a culturii este extrem de largă. Hameiul comun crește peste tot, cu excepția Polului Nord și a regiunilor de stepă fierbinte. Este crescut nu pentru activitate medicinală, ci pentru gustul și culoarea caracteristică conferite berii de către răsaduri. Dar proprietățile medicinale și contraindicațiile conurilor de hamei au fost studiate de știință. Planta este folosită în medicina oficială și populară.

Caracteristici ale hameiului comun

Cultura aparține familiei de cânepă împreună cu hameiul japonez. Acesta din urmă crește în zone limitate din Japonia și Orientul Îndepărtat, nu are proprietăți medicinale și este crescut ca cultură ornamentală.

Numele provine din latinescul „humus”, care înseamnă „pământ”. Caracterizează planta că se târăște de-a lungul pământului până când vița de vie își găsește sprijin, după care o împletește complet. Numele speciei conține termenul „lupulus”, care înseamnă „lup”. Definește cultura ca un loach agresiv care încurcă alte plante și le sufocă, provocând adesea moartea din cauza lipsei de lumină solară și de aer.

flori masculine flori feminine
infructescenta

Descriere

Hameiul creț este o viță de vie perenă cu un rizom puternic. Crește până la trei metri adâncime, cărnoasă, dreaptă, maro deschis la exterior și albă la interior. Lăstarii orizontali cresc din numeroși muguri, dând naștere unor vițe de vie noi, tinere.

Hamei obișnuit. Ilustrație botanică din Medizinal-Pflanzen a lui Köhler, 1887.

În fiecare an, iarna, lăstarii mor, dar primăvara cresc înapoi din „mugurii” rădăcinii. Tulpinile care se târăsc de-a lungul solului, lungi, cresc de obicei până la cinci până la șapte metri, dar există dovezi ale duratei lăstarilor de până la optsprezece metri. În interiorul tulpinilor sunt goale, suprafața este acoperită cu vârfuri frecvente în formă de T. Vizual, lăstarii sunt hexagonali, de culoare verde închis.

Frunzele cresc din petiole de-a lungul tulpinii. Cu suficientă umiditate a solului, sunt mari, cu o bază în formă de inimă, cu trei sau cinci lobi, cu o margine sculptată tivita cu dinți ascuțiți. Suprafața exterioară a foilor este rugoasă, verde saturată. Interiorul este mai ușor, cu glande pronunțate și spini rare localizați de-a lungul întregului plan al frunzei.

Perioada de înflorire începe în iunie și durează până la două luni. Cum arată hameiul în acest moment este bine cunoscut vizitatorilor din parcuri și piețe, unde cultura este adesea crescută ca ornament sau gard viu. Liana este acoperită cu numeroase flori, care pe un tufiș diferă semnificativ unele de altele. Unele dintre flori sunt adunate în panicule, sunt mici, verzi. Cealaltă parte a florilor este mai mare, ele sunt colectate în inflorescențe complexe, precum conurile solzoase.

Diferența se datorează sexului florilor, printre care „paniculele” sunt masculine, iar „conurile” sunt femele. Din acesta din urmă se formează răsadurile de hamei în august și septembrie sub formă de nuci mici, turtite pe părțile laterale și parcă stropite cu „pulbere” galbenă secretată de glande speciale ale fructului.

Distribuție și cultivare

Hameiul este o plantă rezistentă. Pentru el îi este suficient un sol bine umezit, pe care crește într-o direcție arbitrară. În mediul său natural, se găsește pe malurile râurilor, în pădurile umede, în zonele mlăștinoase și în arbuști. În Rusia, crește din Siberia de Vest până în Caucaz, cultivat la scară industrială pentru industria berii.

Este plantat în grădini și parcuri ca o cultură estetică, nepretențioasă și cu creștere rapidă. Datorită faptului că tulpinile mor anual, planta nu dăunează semnificativ culturilor perene învecinate. În zonele suburbane, este plantat de-a lungul gardurilor vii în scop decorativ. Cultura se propaga prin pețiole, care cresc bine în locuri slab umbrite.

Colectare și pregătire

Proprietățile utile ale hameiului determină compoziția fructelor sale. Colectați conurile în august, în timp ce sunt în stadiul de coacere. Fructele complet coapte nu sunt potrivite pentru utilizare, deoarece se sfărâmă după uscare. Conurile sunt culese manual, aproape de recipiente, turnate liber în coșuri pentru transport.

Semințele de hamei se usucă la umbră, în încăperi bine aerisite, la temperatură normală. Durata semifabricatului este scurtă, starea de pregătire a materiilor prime este verificată prin îndoirea conului. Dacă în interiorul tijei izbucnește cu un sunet caracteristic, materia primă este gata. Se pune in baloti sau saci, bine tamponati. Pentru depozitare se folosește un recipient respirabil. Materia primă finită are un miros slab, plăcut și un gust amar.

Compoziție și proprietăți

Compoziția conurilor de hamei de bere a fost studiată destul de bine. Principalul interes este „polenul galben” produs de glandele de pe pereții fructului. Se numește lupulină, include până la șaptezeci la sută substanțe rășinoase, până la cinci la sută amărăciune și aproximativ două procente ulei esențial. Compoziția lupulinei include acizi organici, o substanță colorantă galbenă, colină - un stimulent natural al activității vezicii biliare.

Recoltarea industrială a conurilor de hamei este adesea efectuată pentru a stoca lupulină. În acest caz, „polenul” este pur și simplu semănat din fructe printr-o sită. Substanța este un amestec de elemente care conțin azot, rășini și cenușă. În timpul tratamentului termic, se descompune în humulină, o substanță antibacteriană cu gust amar. Și pe lupulon - un antioxidant natural care are proprietățile unui conservant.

Aceste calități ale lupulinei sunt utilizate pe scară largă în fabricarea berii. Humulina și lupulonul sunt cele care dau berii un gust amar și ajută la menținerea proaspătă mai mult timp. Fără tratament termic, lupulina este toxică și poate provoca otrăvire la om.

Uleiul din conurile de hamei este bogat în esteri, al căror volum este de până la trei procente, rășini de hamei, gumă și substanțe amare. Contine acizi, vitaminele A si PP, tiamina si colina, un complex biologic activ folosit de producatorii de suplimente alimentare pe baza de suplimente alimentare.

Aplicație hop

În secolul al XX-lea, proprietățile medicinale ale hameiului au fost studiate în scopuri medicinale. În urma unui studiu efectuat de specialiști europeni, a fost dezvăluită activitatea estrogenică a materiilor prime. Experimentul a fost realizat conform metodei Allen-Doisy folosind șobolani castrați și șoareci infantili. Odată cu introducerea extractului uscat de hamei comun în alimente și băuturi, optzeci la sută dintre animalele experimentale au avut un efect estrogenic.

Au fost observate modificări caracteristice ale organelor genitale: membrana mucoasă a uterului femelelor a crescut, membrana vaginală a fost acoperită cu mucus, caracteristică activității active a sistemului reproducător. Masa organelor genitale la bărbați a crescut de 2,7 ori, s-au observat manifestări de estrus. Acest lucru a permis tragerea de concluzii despre activitatea hormonală a compușilor esențiali care alcătuiesc conurile de hamei. Acest lucru este evidențiat și de faptul că femeile implicate în achiziționarea și prelucrarea materiilor prime medicinale, există încălcări ale ciclului menstrual.

Cu toate acestea, nu există recomandări directe cu privire la utilizarea unui decoct de conuri de hamei în ginecologie. Faptul este că, în ceea ce privește șobolanii și șoarecii experimentali, au fost utilizate doze uriașe de medicament - de la zece până la patruzeci de miligrame per animal.

Utilizarea hameiului la om în doze corespunzătoare greutății sale și capabile să demonstreze orice efect estrogenic nu este posibilă. Prin urmare, utilizarea unei plante în menopauză pentru ameliorarea simptomelor sau pentru mărirea sânilor nu este o practică rezonabilă și dovedită științific.

De asemenea, opinia că berea favorizează creșterea bustului, stimulează pierderea în greutate sau provoacă saturarea corpului masculin cu hormoni feminini nu este adevărată. Volumul de lupulină folosit în compoziția berii este atât de nesemnificativ încât nu are niciun efect asupra corpului uman.

Medicina oficială oferă posibilități complet diferite de utilizare a materiilor prime medicinale. Aspecte similare ale utilizării conurilor de hamei în medicina populară pot fi urmărite în lucrările herboristului Mihail Nosal, colecțiile de plante medicinale ale lui V.P. Makhlaiuk și V.I. Popov.

• Boli ale tractului gastrointestinal și ale sistemului genito-urinar. Pentru a stimula apetitul se foloseste o infuzie de materii prime medicinale. Îmbunătățește digestia, ameliorează durerea în timpul crizelor de gastrită, are un efect coleretic în bolile ficatului și vezicii biliare și demonstrează un efect antiinflamator în cistite și boli de rinichi.
• Insomnie, stres. Cea mai răspândită utilizare a medicamentului este ca o perfuzie sedativă care normalizează somnul și reduce excitabilitatea. Hameiul este prezent în majoritatea ceaiurilor naturale din plante pentru tensiunea nervoasă a producției farmaceutice.
• Dermatologie, traumatisme.În exterior, se folosește un unguent pe bază de conuri de hamei. Remediul are un anumit efect analgezic și antiinflamator, de aceea este recomandat pentru vindecarea rănilor, abceselor în diabet, vânătăilor dureroase, inflamațiilor pielii și acneei. Un efect analgezic se manifesta in dureri de natura reumatoida si guta, cu varice.
• Cosmetologie. Conurile de hamei sunt folosite pentru păr ca remediu pentru chelie, pentru a stimula creșterea părului, pentru a activa foliculii de păr latenți. Decoctul ajută în lupta împotriva mătreții.

În fiecare caz, se folosește apă, infuzie de alcool sau abur de conuri de hamei.

Infuzie pentru boli ale tractului gastro-intestinal, rinichi

Este utilizat pentru boli ale tractului gastrointestinal cu o încălcare a secreției bilei, un sindrom de durere pronunțată. Recomandat pentru hepatită. În loc de infuzie, se poate folosi pulberea de lupulină în sine. Fitoterapeutul, fitoterapeutul Mikhail Nosal recomandă să-l luați de trei ori pe zi cu vârful unui cuțit (0,3 grame fiecare). Dar este important de luat în considerare că pulberea de lupulină este toxică și poate provoca semne de otrăvire.

Gătit

1. Turnați materiile prime într-un termos. Folosiți două linguri.
2. Insista patru ore.
3. Încordare.

Luați remediul ar trebui să fie un sfert de cană de trei ori pe parcursul zilei cu cincisprezece minute înainte de mese.

Tinctura pentru insomnie

Instrucțiunile de utilizare a conurilor de hamei pentru insomnie includ recomandări pentru prepararea unei tincturi de alcool sau a unei „tampoane de somn” din ierburi. În acest din urmă caz, este necesar să colectați iarba de melisa, mentă, mușca într-o pungă de țesătură, completați inflorescențele de hamei, coaseți punga. Așezați-l lângă pernă pentru un somn mai profund și mult mai odihnitor. Potrivit recenziilor, tinctura de alcool este la fel de eficientă, dar funcționează mai repede.

Gătit

1. Puneți conurile de hamei într-un borcan până la un sfert din recipient.
2. Se toarnă vodcă pe gât.
3. Se lasă la fiert timp de o săptămână.
4. Încordare.

Remediul trebuie luat de două ori pe zi, cinci picături diluate într-o lingură de apă. Ultima doză se ia înainte de culcare.

Unguent pentru calmarea durerii

Gătit

1. Pudrați conurile de hamei. Utilizați o lingură de materii prime.
2. Frecati cu unt sau untura topita. Utilizați o lingură din componenta grăsime.

Aplicați unguentul pe zonele afectate, frecând ușor.

Napar pentru creșterea părului

Pentru a activa creșterea părului, pentru a preveni chelie și ca remediu pentru mătreață se folosesc vaporii de apă din conuri de hamei.

Gătit

1. Puneți materiile prime într-un recipient. Folosiți patru linguri.
2. Se toarnă apă clocotită cu un volum de două sute de mililitri.
3. Se lasă la fiert sub capac timp de patru ore.
4. Încordare.

Aplicați pe rădăcinile părului cu o jumătate de oră înainte de șamponare, frecând pielea. După ce ați folosit șamponul și balsamul, clătiți bine părul și clătiți cu aburul rămas.

Conurile de hamei nu au contraindicații pentru uz extern. Ele servesc ca un bun nutrient cosmetic și dezinfectant și demonstrează un efect de vindecare a rănilor. Dar atunci când este administrat pe cale orală, este important să respectați doza și să țineți cont de toxicitatea principalului ingredient activ. Cu o singură doză de una sau două grame de lupulină, sunt probabile simptome de otrăvire: dureri de cap, greață, vărsături.

Gătit acasă, are un gust bogat, nu include conservanți. O băutură spumoasă fără aditivi nocivi este preparată din ingrediente naturale: hamei, malț, drojdie. În acest caz, sunt folosite cele mai comune ustensile de bucătărie și inventarul disponibil.

Berea de hamei de casă este o rețetă tradițională care este un clasic al berii. Această băutură străveche a fost iubită de omenire de secole. Mai mult, ingredientele naturale și procesul desfășurat independent disting semnificativ versiunea acasă de ceea ce poate fi găsit pe rafturi.

Berea de casă este într-adevăr mai sănătoasă decât berea cumpărată din magazin, deoarece este alcătuită din produse pe bază de plante. Toată lumea poate încerca să o gătească conform rețetei, având toate ingredientele și urmând pașii procesului.

Componentele principale - hamei și malț sunt cumpărate de pe piață, în magazine speciale sau sunt cultivate într-o grădină. Veți avea nevoie de o cratiță mare și un recipient de sticlă în care va fi ținut fermentaţie.

Berea din malț și hamei se face cel mai bine la cea mai bună calitate. Dacă vasele sunt sterilizate și ingredientele sunt achiziționate, puteți continua.

Compoziție, echipamente și etape

Cum să faci bere acasă? Metoda tradițională va necesita următoarele componente:

1. Apa - 27 litri.
2. Hamei (cu o aciditate alfa de 4,5%) - 45 de grame.
3. malț de orz - 3 kg.
4. Drojdie de bere - 25 de grame.
5. Zahăr (nisip) - 8 grame pe litru.

• cratita emailata, 30 litri;
• pentru fermentare;
• termometru pentru controlul precis al temperaturii;
• Sticle pentru îmbuteliere pentru depozitare (plastic, sticlă);
• furtun îngust de silicon pentru transfuzia lichidului din sediment;
• o baie cu apă rece pentru a răci rapid mustul;
• tifon până la 5 metri.

Mustul va fi fiert într-o cratiță; trebuie să faceți în prealabil o pungă pentru malț din tifon. De asemenea, se recomandă prepararea hidrometru- un dispozitiv pentru măsurarea conținutului de zahăr, dacă este posibil. O farfurie albă și iod vor ajuta la testarea absenței amidonului în mustul finit.

Procesul de fabricare a berii de casă din hamei constă în următorii pași:

1. Pregătirea: verificarea prezenței componentelor și stocul de sterilizare. Recipientele se spală cu apă fierbinte și se usucă. Spălați bine mâinile. Dacă flora sau microorganismele patogene pătrund în must, procesul va fi stricat.

2. Mustul se prepară prin piure. Constă în descompunerea amidonului prin amestecarea malțului zdrobit și a apei fierbinți. Se obțin maltoza de zahăr și dextrinele solubile. Puteți cumpăra malț zdrobit. În caz contrar, va trebui să-l măcinați într-o mașină de tocat carne sau mașină de tocat cereale.

Atenţie! Măcinarea materiilor prime în făină nu ar trebui să fie. Este necesar să zdrobiți boabele în bucăți, lăsând o coajă utilă pentru filtrare.

Tigaia este umplută cu apă (25 litri), încălzită la 80 ° C. Malțul preparat într-o pungă de tifon de 1 pe 1 metru din 3 sau 4 straturi se scufundă și se menține în apă la o temperatură de aproximativ 72°C timp de 90 de minute. La pasarea malțului cu o temperatură de până la 63 de grade, iese zahăr, ceea ce mărește rezistența.

La 72°C va fi mai puțin alcool, dar gustul va fi mai intens și mustul va crește în densitate. Un test de iod la sfârșitul fierberii ar trebui să arate că nu există amidon în malț. Pe o farfurie se toarnă până la 10 ml de lichid și se adaugă iod, câteva picături. Când apare o culoare albastru închis, gătiți încă 15 minute. Dacă mustul este gata, se continuă prepararea timp de 5 minute la 80°C.

Punga se scoate, se spala cu apa fiarta ramasa la 78°C, care se adauga in must. Această metodă evită filtrarea pe echipamente complexe.

3. Mustul se aduce la fierbere si apoi facem compozitia de hamei. Se adaugă 15 grame de hamei imediat după începerea fierberii, apoi aceeași cantitate după 30 de minute, iar după 40 de minute - restul de 15 grame și se fierb timp de 20 de minute. pot diferi, iar odată cu ele - perioadele, doza de hamei.

4. Răcire până la 24°C ar trebui să fie rapid, nu mai mult de 30 de minute, astfel încât bacteriile să nu contamineze băutura. Există modele de răcitoare submersibile și, de asemenea, puteți transfera recipientul într-o baie cu apă foarte rece (gheață).

Atenţie! Trebuie avut grijă în acest proces, deoarece oala cu apă clocotită se poate răsturna și opări aparatul de bere.

Mustul răcit din hamei și malț este turnat într-un vas de fermentare, filtrat prin tifon.

5. Procesul de digestie berea din malț și hamei se realizează cu drojdie pre-diluată conform instrucțiunilor. Acestea trebuie adăugate la must, amestecând. Recipientul este plasat într-un loc întunecat și păstrat la temperaturi de până la 25 ° C timp de până la 10 zile.

Fermentația începe după o perioadă de până la 12 ore și în formă activă durează 2-3 zile. În ultima etapă, berea este clarificată, iar bulele încetează să iasă în evidență. De asemenea, puteți verifica conținutul de zahăr cu un hidrometru. Dacă nu există bule în timpul zilei, fermentația este considerată completă.

6. Rețetă berea de acasă presupune o procedură carbonizare atunci când este conectat. Înainte de îmbuteliere, zahărul (8 grame pe litru) este mai întâi turnat în sticle de material închis la culoare. a primi fermentație secundară. Berea este eliberată de sedimente prin turnarea lichidului de malț în sticle.

Utilizați, al cărui capăt ar trebui să fie în mijlocul rezervorului de fermentație. Celălalt este plasat pe fundul sticlei. Capacitățile cu produsul sunt înfundate, lăsând 2 cm până la gât neumplut. Depozitarea se face într-un loc întunecat până la 20 de zile la 24°C. Agitați berea săptămânal. După momentul potrivit, se transferă la frigider.

7. Maturarea va îmbunătăți gustul, cu o durată de până la 30 de zile. Perioada de valabilitate completă la frig - până la 8 luni.

Alte retete DIY

Metoda de testare a berii le permite începătorilor să învețe principiile de bază acasă. Trebuie să faceți următorii pași:

• 1,5 ore se fierb 16 conuri de hamei în 5 litri de apă;
• adăugați 250 de grame de zahăr dizolvat anterior în apă, fierbeți încă 20 de minute:
• se strecoară și se răcește la temperatura camerei normale;
• se adauga drojdia si se pune la fermentare;
• se filtrează, se îmbuteliază, se dopează și se lasă la maturat.

Această metodă este simplă și nu există malț în rețetă. O altă rețetă similară de melasă necesită următoarele ingrediente:

• 50 g drojdie;
• 10 litri de apă clocotită;
• 100 g hamei uscat;
• 600 g zahăr;
• 200 g melasa;
• Nu un numar mare de făină.

Pentru a crea o băutură, aveți nevoie de următorii pași:

1. Se macină hameiul cu făină, zahăr, se toarnă într-o cratiță cu apă clocotită, se amestecă și se lasă la fiert timp de 3 ore.
2. Se strecoară, se toarnă într-un butoi mic, se adaugă drojdie și melasă, se amestecă.
3. Se pune la fermentat 3 zile.
4. Se toarnă în sticle, se închide ermetic, se trimite la coacere la rece timp de o săptămână.

Prepararea berii pe cont propriu urmează cu respectarea strictă a rețetei. Nu adăugați ingrediente străine și nu diluați produsul finit cu apă. Și, de asemenea, merită să luați în considerare câteva reguli:

• Berea auto-preparată se păstrează într-o formă sigilată în frigider pentru cel mult 6 luni (citiți:).
• Se recomandă fermentarea în recipiente de sticlă.
• Procesul de zdrobire a malțului se face folosind o mașină de tocat cafea sau mașină de tocat carne (nu un blender). Dacă se transformă în făină, nu se va potrivi cu fermentația corectă în băutură.

Atenţie! Hameiul este un conservant natural cu proprietăți antiseptice. Spuma depinde de asta.

Această componentă accesibilă acasă este aproape întotdeauna folosită în forma sa naturală, și nu în granule, ca în producție. Amărăciunea este reglată de doza de conuri uscate, care în cazul standard corespunde la 20 de grame la 10 litri de băutură.

Acestea sunt inflorescențe care conțin uleiuri esențiale, rășini care dau berii un gust amar. Homebrewing poate gestiona orice rețetă de hamei.

Hameiul a fost folosit pe scară largă în medicina populară încă din cele mai vechi timpuri, iar acum este folosit pentru prevenirea și tratarea multor boli. Hameiul este folosit în cosmetologie și gătit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, băuturi și o varietate de produse de patiserie. Conurile de hamei vor ajuta la slăbirea figurii și la pierderea în greutate. Un decoct de hamei este folosit pentru a prepara aluatul cu vitamine la coacerea pâinii de casă. Pâinea pe un astfel de aluat se dovedește a fi foarte sănătoasă, parfumată și gustoasă. Proprietăți utile au atât conuri, cât și frunze și lăstari de hamei. Lăstarii tineri suculenți de hamei sunt consumați primăvara ca sparanghelul. Lăstarii tineri și frunzele fragede de hamei conțin mult acid ascorbic.

Planta de hamei este foarte frumoasă și este adesea folosită nu numai în gătit, cosmetologie, ginecologie și medicină în general, ci și în scopuri decorative pentru a decora foișoare, balcoane, arcade și verande. Conurile de hamei pe vremuri erau adesea folosite pentru vopsirea țesăturilor.

Conurile de hamei conțin rășini de hamei, ulei esențial, glicozidă de lupulină, caroten, acizi ascorbic și nicotinic, colorant galben, taninuri, flavonoide, fitohormoni, tocoferoli, vitamine C, PP, B3, B6, F, H, A. În plus, hameiul conține peste 90 de polifenoli, care au un efect terapeutic și alte substanțe benefice.

Proprietăți utile ale hameiului:
Conurile de hamei sunt folosite atât extern, cât și administrate oral pentru tulburări ale sistemului nervos, insomnie, pentru normalizarea nivelului hormonal feminin și pentru a scăpa de excesul de greutate. Hameiul este folosit și ca îngrijire a părului și a pielii, deoarece. hameiul regleaza procesele metabolice din celule si previne aparitia ridurilor pe piele.

Gătit cu hamei. Salată de frunze de hamei

Se selectează frunze tinere de hamei și se clătesc în mai multe ape, se opăresc cu apă clocotită cu sare, se scurg și se taie nu foarte fin.
Se pune intr-un bol de salata si se toarna peste sosul de ulei vegetal, otet, sare, piper. Acoperiți cu felii de ou fiert tare.
Consumul de produse: frunze de hamei - 500 g, oua - 1 bucata, ulei vegetal - 1 lingura, otet - 1/2 lingura, piper macinat si sare dupa gust.

Lăstarii de hamei prăjiți în pesmet

Lăstarii de hamei tăiați bucăți de 2-3 cm lungime și fierți în apă clocotită cu sare până se înmoaie. Se scurge, se usucă ușor cu un șervețel, se stropește cu pesmet măcinat și se prăjește în ulei.
Consumul de produse: muguri de hamei-250 g, unt-30 g, biscuiti macinati-45 g.

Kvas cu hamei

Se toarnă hameiul cu apă și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. Se ia de pe foc, se inchid vasele ermetic, se leaga cu o carpa si se lasa 3-4 ore. Se strecoară apoi lichidul, se adaugă zahăr, miere, drojdie crescută, ulei de floarea soarelui, o felie de pâine de secară și se lasă câteva zile la loc cald. Când fermentația se termină, se toarnă în sticle, se tape ermetic și se pune la frigider.
Kvasul din hamei este destul de puternic și se păstrează mult timp într-un loc rece.
Consumul de produse: apă-10 l, hamei-10 g, drojdie-10-20 g, zahăr-1 kg, miere-0,5 l, o felie de pâine de secară.

Lăstarii de hamei copți cu brânză

Fierbeți lăstarii în apă clocotită cu sare, îndepărtați și uscați cu un șervețel, puneți într-o tigaie, stropiți cu brânză rasă și o cantitate foarte mică de biscuiți rasi. Stropiți cu ulei și coaceți la cuptor. Stropiți cu ulei când serviți.
Consumul de produse: muguri de hamei-250 g, unt-25 g, branza-10 g, biscuiti macinati-5 g.

Lăstarii de hamei cu ouă amestecate cu lapte

Lăstarii spălați tăiați bucăți de 3-4 cm lungime, se fierb în apă cu sare, se pun într-o strecurătoare și apoi se pun într-o tigaie unsă cu unt. Se amestecă bine oul crud cu lapte, sare și se toarnă peste lăstarii cu acest amestec. Dam tava la cuptorul nu foarte incins pentru 10-12 minute.
Amestecul lapte-ou în formă finită trebuie să aibă consistența unui jeleu fraged. Serviți cald sau rece în aceeași tigaie.
Consumul de produse: muguri de hamei - 150 g, lapte - 150 g, ouă - 1 buc, unt - 5 g.

Supă din frunze de hamei

Tăiați rădăcinile și ceapa în felii sau bețișoare și prăjiți. Frunze tinere de hamei tăiate și spălate tăiate în 2-3 părți. Puneți frunzele de hamei, cartofii tăiați felii, rădăcinile prăjite în bulion sau apă clocotită și gătiți timp de 25-30 de minute.
Dacă se dorește, cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, în supa de varză se pot adăuga sos alb și ceapă verde ușor prăjită. Serviți cu smântână și ierburi.

Consum de produse: frunze de hamei-100 g, cartofi-100 g, morcovi-20 g, ceapa-20 g, patrunjel-5 g, smantana margarina-5 g, smantana-15 g, ierburi si sare dupa gust.

Lăstarii de hamei cu sos de nuci (bucătărie georgiană)

Lăstarii tineri de hamei, adunați înainte ca frunzele să înflorească, se clătesc bine, se taie bucăți de 3-4 cm lungime, se fierb în apă cu sare și se pun într-o strecurătoare. Transferați lăstarii finiți pe o farfurie, decorați cu crenguțe de pătrunjel.
Separat serviți sosul de nuci (satsivi).
Consum de produse: muguri de hamei-200 g, sos de nuci-50 g, patrunjel si sare dupa gust.

Prepararea sosului de nuci
Ceapa tocata marunt se caleste usor cu untul topit sau grasimea scoasa din supa de pui, apoi se adauga faina si se continua prajirea cateva minute, amestecand cu o spatula de lemn. Se toarnă bulion fierbinte strecurat în această masă și se fierbe la fierbere timp de 10-15 minute.
Se zdrobește apoi miezul de nucă cu usturoi, se adaugă căței zdrobiți, scorțișoară, ardei roșu măcinat, gălbenușuri de ou și oțet. Frecați masa cu o spatulă și, amestecând, încălziți, fără a aduce la fierbere, adăugând treptat amestecul pregătit.
Se răcește sosul finit, se închide ermetic și se păstrează la frigider.
Consumul de produse: bulion de pui-230 g, unt topit-50 g, nuci (miez) -100 g, ceapa-150 g, faina-1-2 linguri. linguri, 3 ouă, 1-2 felii

Hamei, suporturi de împletire cu lăstari flexibili, crește până la 6 metri, frunzele sale aspre constau din 3 sau 5 lobi, sunt atașate de tulpină opus. Florile sunt mici, feminine în inflorescențe în formă de con, iar masculine - mici panicule alb-verzui. În scopuri medicinale, se folosesc numai conuri de hamei din plante femele.

Compoziție, vitamine și minerale

Această viță de vie de latitudini temperate crește peste tot, preferând locurile cu umiditate ridicată, poate fi găsită în tufișuri sau de-a lungul malurilor râurilor și lacurilor de acumulare. La sate, hameiul se ondulează pe garduri, iar în Germania este cultivat pe plantații mari. Pe lângă farmacie, planta este folosită în producția de panificație și fabricarea berii.

Dacă măcinați conurile de hamei, puteți vedea o substanță gălbuie - lupulină. Oferă plantei un miros deosebit, conține componente care conțin azot, ceară, rășini, grăsimi, uleiuri esențiale și cenușă. În timpul preparării berii, lupulina se descompune în humulină și lupulon, dând berii culoarea distinctă de chihlimbar și o ușoară amărăciune.

Conurile de hamei conțin:

• amărăciune;
• flavonoide;
• catechine;
• antocianuri;
• acizi fenolcarboxilici;
• uleiuri vegetale;
• fitoestrogeni.

În plus, planta conține două duzini de compuși aromatici, oligoelemente, vitamine.

Conuri de hamei: proprietăți medicinale și benefice

Oamenii știu despre potențialul de vindecare al hameiului de multe secole. Femeile din sate folosesc conuri de hamei pentru păr, pregătind decocturi de clătire pe baza acestora. Însăși împărăteasa Ecaterina a II-a și-a ondulat buclele pe bere. Bunicile folosesc un amestec de trifoi dulce și hamei pentru artrită și artroză, dureri de spate.

Pe hamei, în loc de drojdie, se coc pâini parfumate. Pentru preparare, conurile de hamei se frământă, se toarnă cu apă, se filtrează, iar aluatul se frământă pe această bază. Crește încet, nu ca drojdia, dar pâinea se dovedește a fi sănătoasă și gustoasă.

Proprietățile medicinale ale hameiului:

• stimulează apetitul;
• are efect diuretic;
• reduce convulsiile;
• anesteziază;
• elimină inflamația;
• întărește capilarele;
• vindecă ulcerele;
• reglează schimbul de lichide în organism.

Beneficiile multor plante medicinale sunt recunoscute de medicina oficială, ele fiind adesea folosite în farmacologie. Una dintre astfel de comori naturale sunt conurile de hamei, atât vindecătorii tradiționali, cât și medicii cunosc proprietățile lor medicinale și contraindicațiile. Cu ce ​​boli ajută conurile de hamei? Cum ar trebui folosite corect?

Proprietăți medicinale

Proprietățile vindecătoare unice ale conurilor de hamei și ale ierbii sunt explicate de compoziția, care conține oligoelemente utile în cantități mari. Conurile de hamei sunt bogate in uleiuri esentiale, zinc, potasiu, iod. Conțin acid ascorbic și nicotinic, vitamine B, tanin, acizi organici.

Efectul hameiului asupra organismului:

• antiinflamator, analgezic;
• sedativ;
• întinerire;
• ajută la tratarea alergiilor;
• îmbunătățește starea vaselor de sânge;
• normalizează metabolismul.

Pe baza de hamei, se prepară diuretice, dezinfectante, sedative, planta ajută să facă față patologiilor articulare, elimină eficient vânătăile, arsurile și degerăturile. Conurile de hamei sunt eficiente pentru multe boli dermatologice - ciuperci, ulcere, răni care se vindecă prost.

Important! Hameiul conține xantohumol - această substanță valoroasă previne creșterea neoplasmelor maligne. Și oamenii de știință numesc, de asemenea, această componentă un antiagent eficient pentru HIV-1.

Hameiul este util pentru bărbați - preparatele pe baza acestuia cresc rezistența sexuală, previn ejacularea precoce.

Este necesară recoltarea conurilor de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii octombrie, numai inflorescențele cu o nuanță galbenă și verzuie au proprietăți de vindecare, cele maro se vor sfărâma în timpul uscării. Materiile prime trebuie uscate la umbră, în aer liber, depozitate în pungi de hârtie timp de 12 luni.

Indicatii si contraindicatii

Domeniul de utilizare al conurilor de hamei este destul de divers, ele sunt utilizate în tratamentul bolilor sistemului nervos, cardiovascular, genito-urinar, îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv.

Indicatii de utilizare:

• oboseală nervoasă, stres frecvent, insomnie;
• boli ale inimii, vaselor vezicii biliare, ficatului;
• umflare severă, scurgere slabă de urină;
• patologia sistemului genito-urinar;
• gastrită.

Hameiul este bun pentru raul de miscare, raul de mare, planta accelereaza procesul de regenerare, curata si intinereste organismul.

Hameiul este o plantă utilă și vindecătoare, dar otrăvitoare. Ar trebui să știți nu numai la ce se folosesc conurile, ci și în ce cazuri este contraindicat să le luați. Componentele de infructiscență se pot acumula în organism, așa că ar trebui să faceți cu siguranță pauze în timpul tratamentului, terapia nu poate fi efectuată timp de cel mult 1 lună.

Preparatele pe bază de hamei sunt contraindicate în timpul sarcinii, în timpul alăptării, cu niveluri crescute de estrogen, polipi, tumori, endometrioză. Conurile de hamei nu sunt folosite pentru copiii sub trei ani. O pernă umplută cu hamei nu trebuie folosită de astmatici, cu atacuri de sufocare.

Intoxicația cu hamei se caracterizează prin greață cu accese frecvente de vărsături, dureri abdominale și amețeli. Intoleranța individuală se manifestă sub formă de reacții alergice severe. Depășirea dozei în caz de boli de inimă poate fi exprimată în creșteri de presiune, tulburări de ritm cardiac.

Beneficii pentru femei

Hameiul comun este foarte util pentru femei - planta normalizează nivelurile hormonale, este utilizată pe scară largă în cosmetologie pentru a scăpa de acnee, pentru a preveni ofilirea. Proprietățile sale vindecătoare pentru păr sunt apreciate în special de fete - întăresc părul, ajută la scăparea de alopecie într-un stadiu incipient și au un efect de vindecare asupra scalpului.

Datorită flavonoidelor găsite în conurile de hamei, acestea încetinesc procesul de descompunere a carbohidraților, reglează nivelul zahărului din sânge și insulinei și accelerează metabolismul. Nutriționiștii recomandă includerea băuturilor pe bază de această plantă medicinală în alimentație femeilor care doresc să scape de kilogramele în plus.

Hameiul este un remediu eficient și accesibil pentru mărirea sânilor, deoarece conține fitoestrogeni care activează sinteza hormonilor sexuali feminini. Se toarnă 10 g de materii prime cu 270 ml apă clocotită, după 10 minute se toarnă infuzia într-un termos, se lasă peste noapte. Beți 110 ml de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă. Un rezultat vizibil va apărea după 4 săptămâni, după care este necesar să faceți o pauză de o lună.

Important! Înainte de a începe să luați hamei în interior, trebuie neapărat să treceți testele hormonale.

Este mai sigur să folosiți ulei de hamei pentru a crește bustul - turnați 150 ml de ulei de măsline sau de susan în 30-40 g de conuri, puneți-le într-o cameră întunecată timp de o săptămână. Strecurați, lubrifiați pielea curată o dată pe zi timp de o lună. În timpul utilizării, sunt posibile nereguli menstruale, scurgeri vaginale abundente.

La primele semne de chelie, trebuie să pregătiți un decoct îmbătător - turnați 280 ml de 7 g de materii prime, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Răciți, frecați scalpul cu o oră înainte de spălarea părului. Acest medicament poate fi adăugat în baie pentru a reduce manifestările de reumatism, paralizie, doar cantitatea fiecărei componente trebuie mărită de 4-6 ori.

Hameiul conține estrogen natural, care ajută la reducerea manifestării menopauzei. Dar hormonul util se găsește numai în conuri proaspete. Se toacă mărunt 3 g de răsaduri, se toarnă 260 ml apă clocotită, se înfășoară, se lasă 50-60 de minute. Se strecoară, se iau câte 20 ml de 4 ori înainte de masă.

Pentru băi liniștitoare, dușuri pentru patologii ginecologice, puteți prepara un decoct din 60 g de răsaduri amețitoare și 1 litru de apă clocotită, fierbeți amestecul într-o baie de aburi timp de 20 de minute.

Din hamei uscat în medicina populară se prepară decocturi, ceaiuri, infuzii, tincturi, produsele sunt folosite extern și intern.

Cu suprasolicitare, insomnie, ceaiul de hamei va ajuta - preparați 3 g de materii prime tocate mărunt cu 240 ml apă clocotită, lăsați timp de un sfert de oră, beți cu 40-50 de minute înainte de culcare.

Tinctura ajută la atacuri de panică, atacuri de migrenă, anxietate - turnați 120 ml de alcool în 30 g de conuri zdrobite, puneți-le într-o cameră întunecată timp de 7 zile. Pentru a elimina patologiile nervoase, utilizați 5 picături de medicament de 3 ori pe zi, diluate în 40 ml apă. Acest medicament ajută la dischinezia vezicii biliare.

Pentru a pregăti unguentul, este necesar să măcinați 20 g de conuri de hamei în pulbere, adăugați 80 g de lanolină sau grăsime de porc topită, amestecați, păstrați la frigider. Se aplică cu psoriazis, vânătăi, nevralgie.

Cum să luați hamei pentru diferite boli:

1. Hameiul este un diuretic excelent, care este folosit pentru probleme cu rinichii și vezica urinară. Se toarnă 1 litru de apă cu 12 g de conuri, se fierbe timp de 20 de minute. Bea medicament strecurat 55 ml de 3 ori pe zi înainte de mese, bea apă caldă.
2. Pentru cistita - se toarna 500 ml apa clocotita peste 12 g de materii prime, se lasa intr-un recipient sigilat timp de o ora, se filtreaza. Luați 55 ml de perfuzie înainte de fiecare masă și 50 ml la culcare. Inflamația va dispărea în 6-7 zile.
3. Hepatită, scrofulă - preparați 250 ml apă clocotită 10 g conuri de hamei, lăsați timp de 8 ore. Luați o perfuzie de 15 ml de 3 ori pe zi.

Important! Hameiul face parte din Valocordin - acest medicament este prescris pentru dureri de inimă, calitate slabă a somnului, tulburări psihosomatice. De asemenea, sunt prezenți în compoziția Urolesan - medicamentul este destinat tratamentului patologiilor renale și hepatice.

Taxe de vindecare bazate pe hamei

În caz de insuficiență cardiacă, trebuie să amestecați 40 g de mamă, inflorescențe de păducel, conuri de hamei. Preparați 5 g dintr-un amestec de 240 ml apă clocotită, strecurați după o jumătate de oră, beți tot medicamentul în 1 zi în porții egale.

Compoziția colecției de sedative:

• elecampane și rădăcină de trifoi dulce;
• conuri de hamei;
• frunze de mentă și melisa;
• rozmarin.

Se amestecă 25 g din fiecare componentă, se prepara 10 g cu 500 ml apă clocotită, se răcește, se bea pe tot parcursul zilei.

Persoanele în vârstă pot pregăti un tonic - se amestecă 40 g de conuri de hamei și mușca, se adaugă 20 g de frunze de mentă. Turnați 10 g din colecție într-un termos, preparați 600 ml apă clocotită, lăsați peste noapte. Se strecoară, se bea 110 ml de trei ori pe zi.

Agent antifungic - amestecați 30 g de rădăcină de brusture și răsaduri de hamei, adăugați 10 g de inflorescențe de calendula, turnați amestecul în 1 litru de apă, fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Se adaugă vaselină la masa răcită până se obține o substanță groasă omogenă. Aplicați produsul pe zonele afectate la fiecare 3 zile. Durata terapiei este de 2 săptămâni.

Hameiul este o plantă unică care ajută la scăderea multor boli grave, este eficientă în combaterea și prevenirea cancerului și are un efect de întinerire. Dar trebuie amintit că este otrăvitor - în timpul tratamentului, trebuie respectată doza, asigurați-vă că faceți pauze în terapie.