Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Mulți oameni iubesc cornișii cumpărați din magazin în borcane! Vă propun să pregătiți la fel și chiar mai bine cu propriile mâini! Cornișii nu zăbovesc pe masă și „zboară” instantaneu!
Corniși sărați pentru iarnă - gătim împreună.

Pentru sărarea cornișilor avem nevoie de:
- cornibii (castraveti mici de la 4 cm la 10 cm);
- apa de izvor sau filtrata;
- condiment universal pentru conservarea castraveților și roșiilor;
- garoafa;
- rozete de marar;
- borcane de litri;
- otet;
- sare;
- zahăr;
- cheie de inchidere;
- cuvertură;
- capace metalice pentru rasucire.

Reteta cu poza pas cu pas:

Înmuiați cornișii pentru iarnă în apă rece timp de 3-5 ore și puneți-i la loc răcoros.




Scurgem apa din castraveți și clătim bine fiecare castraveți sub jet de apă. Taiem „magarul” din cornibii.

Alte .




Borcanele de litri trebuie sterilizate. Recent am sterilizat la cuptorul cu microunde. Foarte convenabil și durează mai puțin. Borcanele cu murături sunt păstrate perfect, nu devin tulburi și nu explodează.

Pentru a face acest lucru, spălăm conservele cu bicarbonat de sodiu - acest lucru este de încredere și verificat. Principalul lucru după sifon, clătiți borcanul de mai multe ori cu apă rece. Se toarnă într-un borcan cu apă cu „două degete” și se introduce în cuptorul cu microunde. Setăm puterea maximă, iar timpul pentru un borcan de litru este de 5 minute. Scoatem borcanul si scurgem apa ramasa. Se fierb capacele în apă timp de 2-3 minute. Adăugăm în borcan un condiment universal pentru sărare, care conține aproape tot ce ai nevoie deodată: frunză de dafin, semințe de muștar, boabe de piper negru, usturoi, morcovi.

Condiment foarte bun. Punem strâns cornibrii în borcane.






Clătiți prizele semințelor de mărar și puneți-le în borcane. Puteți adăuga cuișoare dacă doriți. Fierbem apa de izvor si o turnam in borcane cu castraveti.




Lăsați borcanele cu apă timp de 16-20 de minute. Apoi, trebuie să scurgeți apa din cutii în tigaie. Pentru aceasta există un capac special cu găuri. O punem pe un borcan si scurgem apa.




Pregătim o marinadă pentru murarea cornișilor pentru iarnă: pentru un borcan de castraveți de 1 litru - adăugați 1 lingură în apă. l. sare și 3 linguri. l. Sahara. Deoarece avem două conserve, adăugăm 2 linguri. sare și 6 linguri. Sahara.




Așteptăm până când marinada fierbe și turnăm marinata terminată înapoi în borcane. Atingerea finală este să adăugați 1 lingură de desert de oțet în fiecare borcan.




Închidem malurile folosind cheia de cusătură.






După cusătură, ne asigurăm că recipientul nu lasă aerul să treacă, altfel recipientul va exploda. Întoarce borcanul pe o parte și trece degetul sub capac. Sub capac ar trebui să fie uscat. Dacă este uscat, atunci un borcan de castraveți poate fi trimis în siguranță sub capace până se răcește complet.




Cornișii sărați până la iarnă se păstrează cel mai bine în pivnița unde sunt depozitate legumele. Excelent pentru masa "iarna" este gata!

Comentarii

* Scrie:

* Nume:

* Cod din imagine:

10.11.2014 / 00:54

Kira

Conservăm castraveții în fiecare an la sfârșitul verii. Închidem o mulțime de conserve. Așa de plăcut să le cronești iarna. Acesta este un aperitiv grozav pentru orice masă de sărbători. Merg grozav ca fel de mâncare independentă și în multe salate. Rețeta noastră este foarte asemănătoare cu rețeta autoarei. Numai că turnăm puțin mai puțin oțet. Uneori adăugăm frunze de cireș sau pătrunjel la setul obișnuit de condimente.

26.01.2015 / 16:19

Oaspete

Bună ziua! Imi puteti spune va rog ce fel de otet (procent) folositi?

Cornișii sunt numiți castraveți mici, pe care încearcă să-i colecteze din grădină fără să aștepte maturitatea lor deplină. Lungimea obișnuită este de 4-8 cm Acestea sunt cel mai adesea folosite pentru conserve pentru iarnă. Mai jos vă aducem în atenție rețetele pentru un astfel de blank.

Cornisini picanti pentru iarna - reteta

În timpul iernii, este atât de plăcut să deschideți un borcan cu mici, îngrijite, de parcă ați cules chiar și murături. Un astfel de castravete oferă o plăcere estetică directă prin aspectul său, iar atunci când îl muști sau îl bagi în întregime în gură și îl mesteci, îți scrâșnește plăcut dinții. Particularitatea acestei rețete este că cornișii sunt murați cu ardei iute, ceea ce le conferă o anumită picant.

Ingrediente:

Pentru un borcan de 320 ml:

Cornișuri - aproximativ 150 g

Semințe de mărar - 1 linguriță

Ienibahar - 3-4 buc.

Garoafa - 3-4 muguri

Rădăcină de hrean - 3-4 cercuri cu un diametru de un centimetru și jumătate

Usturoi - 1 catel

Ardei iute - 3-4 inele

Oțet de masă 6% - 1 linguriță

Pentru saramură:

Apă - 500 ml

Sare - 1 lingura. l.

zahăr -? Artă. l.

Cornisini pentru iarna - reteta gatit:

Spălați borcanul și capacul în prealabil, turnați apă clocotită peste ele pentru a le dezinfecta. Tăiați cățelul de usturoi în felii, ardeiul iute în cercuri. Curățați rădăcina de hrean, tăiați-o în cercuri.

Până în acest moment, ar trebui să fi selectat deja cornibii de aceeași dimensiune. Pune semințele de mărar, usturoiul, hreanul, cuișoarele, ienibaharul și ardeiul iute într-un borcan steril. Umpleți borcanul cu corniși până la vârf. Pregătiți saramura. În ciuda faptului că nu aveți nevoie deloc de multă saramură, pregătiți-o în rată de 500 ml de apă, este mai ușor să păstrați proporțiile decât să măsurați sare și zahăr în grame. Doar turnați saramură suplimentară, costurile sunt mici. Amestecați bine saramura, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve, turnați borcanul de castraveți cu saramura.

Pregătiți o oală mare pentru sterilizare. Asezati un suport pe fundul tigaii astfel incat borcanul sa fie asezat pe el, si nu pe fundul tigaii. Pentru a trage cantitatea potrivită de apă în tigaie, pune borcanul în tigaie și trage suficientă apă astfel încât să ajungă la „umerii” borcanului. Scoateți borcanul de castraveți din tigaie. Acoperiți oala cu un capac și aduceți apa la fiert. Când apa ajunge la fierbere, coborâți cu grijă borcanul în oală folosind cleștele pentru borcan.

Acoperiți borcanul cu un capac.

Sterilizați castraveții timp de 25 de minute. Apoi, la fel de atent, cu clești, scoateți borcanul din tigaie, deschideți capacul și turnați o linguriță de oțet. Înșurubați bine capacul. La răcire, presiunea din borcan va scădea și capacul va trage și mai mult, astfel că borcanul va fi închis ermetic, iar când este răsturnat, saramura nu va curge din el. Răciți borcanul de corniș la temperatura camerei. Nu este nevoie să acoperiți borcanul cu nimic pentru a nu deveni moi.

Puteți depozita astfel de castraveți în orice condiții, dar pentru garanție, este mai bine într-un loc răcoros.

Notă pentru proprietar:

Pentru a face castraveții murați frumos crocanți, puneți-i la înmuiat în apă foarte rece timp de trei ore înainte de murat.

Pentru a preveni ca castraveții murați să devină moi, nu puneți prea mult oțet. Desigur, oțetul este un conservant și datorită lui borcanele de castraveți pot fi păstrate la temperatura camerei timp de un an, dar excesul de oțet nu numai că face castraveții să fie moi, dar le afectează și gustul.

Pentru a obține gustul de mărar în castraveți, puneți în borcan doar semințe de mărar. Umbelele de mărar nu sunt la fel de parfumate (doar că au mai puține semințe). De obicei sunt puse mai mult pentru frumusețe decât pentru gust.

parfumat corniși pentru iarnă - o rețetă.

Pregătiți produse pe baza unui borcan de un litru:

castraveți proaspeți 600g;

Două crenguțe de mărar;

Boabe de piper 3-6 bucăți;

Usturoi 2-4 catei;

Pastaie de ardei iute (se adauga dupa gust);

Metoda de gatit.

Spălăm și umplem cornișii cu apă rece timp de 8 ore pentru înmuiere, așa cum facem la recoltare. Apa trebuie schimbată la fiecare 2-3 ore. După înmuiere, spălați-le sub jet de apă.

Se prepară verdețuri și condimente: frunze de hrean și coacăz pre-spălate, tăiate fâșii; usturoi și ardei iute - în jumătate.

Pentru marinada amestecam apa cu sare si turnam acest amestec intr-o tigaie emailata si punem pe foc. După fierbere, saramura trebuie filtrată prin pânză de brânză, pliată de mai multe ori. Aduceți din nou la fiert și adăugați oțet.

În borcane pre-pasteurizate, în partea de jos, așezăm condimente și ierburi. Frumos, în rânduri, strâns unul față de celălalt - trântim castraveții. Încercați să alegeți pe cât posibil fructe de aceeași dimensiune, astfel încât acestea să se marineze identic și să arate mult mai frumos. Va fi deosebit de bine să serviți masa în sărbătorile de Anul Nou.

Peste borcane se toarnă saramură fierbinte (notă – nu fierbe), puțin mai puțin de gât.

Acoperiți cu capace pasteurizate și sterilizați timp de 10 minute. Acum puteți rula în siguranță și puneți într-un loc cald pe pleoape, cu gâtul în jos. Le vom acoperi cu ceva calduros, o pătură sau chiar vechea noastră jachetă caldă până se răcesc complet.

După aceea, scoatem piesa de prelucrat, ca într-un loc răcoros.

Cornișii sunt castraveți mici de 4-8 cm lungime, care se scot până la maturitate completă și se folosesc la conservare (în principal murați). Cum să închizi cornibii la conserva pentru iarnă va spune Țara sovieticilor.

Cornișii conservați: 1 opțiune

Iată una dintre numeroasele opțiuni pentru conservarea cornișilor. Închizând castraveții conform acestei rețete, veți obține cornișori murați tari, crocanți, savuros și deliciosi. Pentru un borcan de litru avem nevoie de:

• 600 g cornibii
• 15 g mărar
• câteva frunze de hrean și coacăz
• 3-6 mazăre ienibahar
• 2-4 catei de usturoi
• 0,5-1 g de ardei adie amar

Pentru marinată

• 400 ml apă
• 50 ml 5% oțet
• 20 g sare

Spălați cornișii și înmuiați timp de 8 ore în apă rece, iar la fiecare 2 ore apa trebuie schimbată. Spălăm castraveții înmuiați cu apă curentă. Se spală frunzele de hrean, coacăz și mărar și se taie în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.Tăiați ardeiul în jumătate (longitudinal). Curata usturoiul si tai fiecare catel in jumatati.

Pregătiți marinada: turnați apă într-o tigaie emailată, adăugați sare. Aducând saramura la fierbere, se filtrează prin mai multe straturi de tifon. Se aduce din nou la fierbere și se adaugă oțet. Punem verdeața și condimentele în borcane pregătite, umplem borcanele cu castraveți și turnăm marinată fierbinte (dar nu clocotită). Nivelul marinatei trebuie să fie cu un centimetru și jumătate sub gâtul borcanului.

Acoperim borcanele cu capace sterilizate si sterilizam 8 minute, apoi rulam si punem cu capul in jos la racit.

Cornișii conservați: opțiunea 2

Iată o altă opțiune pentru prepararea cornișilor murați, aceasta diferă de prima nu numai prin setul de condimente folosite, ci și prin tehnica conservei în sine. Luăm următoarele produse:

• cornibii
• 2 linguri de zahar
• 1 lingura sare
• 2-4 catei de usturoi
• oţet
• piper roșu și negru
• coacăz și frunze de hrean
• frunza de dafin
• garoafa
• verdeturi (marar, patrunjel)

Luam un borcan curat si uscat (nu este nevoie de sterilizare), punem pe fund verdeata, usturoi curatat, zahar, sare si condimente. Spălați bine castraveții și uscați. Daca castravetii au fost recoltati de pe paturi in urma cu cateva zile, ii punem la inmuiat in prealabil 6-8 ore, cornii proaspat culesi nu pot fi inmuiati.

Se toarnă oțetul într-o cratiță îngustă și se aduce la fierbere. Înmuiați castraveții în oțet câteva minute până își schimbă culoarea. Apoi puneți castraveții într-un borcan, turnați apă clocotită și dopul. Întorcând borcanul cu susul în jos, înfășurați până se răcește complet.

Cornișii conservați: opțiunea 3

S-ar putea să vă placă această rețetă de corniși murați. Pentru a închide cornișii conservați, vom lua:

• cornibii la borcan de 1 litru
• 700 ml apă
• 3 linguri de otet
• 2 linguri de zahar
• 1 lingura sare
• 5 mazăre ienibahar
• 3-5 frunze de cirese si coacaze
• 2 crengute de marar cu umbrele
• 1 catel de usturoi
• 1 frunză de dafin
• bucată mică de ardei iute

Înmuiați cornișii în apă rece timp de șase ore, apoi spălați bine și tăiați vârfurile. Sterilizam borcanul, punem pe fund frunze de cirese si coacaze negre, dafin, mazare ienibahar (poti adauga piper negru daca vrei), ardei iute, usturoi tocat marunt si marar tocat.

Umple borcanul cu cornibii. Aduceți apa la fiert, turnați peste castraveți și lăsați 10-15 minute. Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și aduceți la fiert. Turnați castraveții cu saramură clocotită, adăugați oțet și închideți borcanul cu un capac metalic. Astfel de conserve de corniș se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros (pivniță sau frigidere), dar pot fi păstrați și la temperatura camerei.

Bucura-te de masa ta!

Castraveții mici care nu au ajuns încă la maturitate pot fi folosiți pentru a face conserve delicioase. Astfel de castraveți se numesc cornibii. Nu sunt potrivite crude pentru salate, deoarece le lipsește suculenta.

Dar, cu o conservare adecvată, se transformă într-o adevărată delicatesă. De multe ori suntem tentați să cumpărăm castraveți mici crocanți la prețuri exorbitante din supermarketuri. Astfel de cornibii marinați pentru iarnă acasă, atunci, pot fi folosiți ca un fel de mâncare independent și, de asemenea, sunt folosiți la prepararea salatelor și a gustărilor. Și așa, în rețeta mea vă voi spune cum să murați cornibii ca într-un magazin.

La conservare, vom calcula numărul de produse pentru 5 cutii de 1,5 litri:

• 1,5-2 kg de cornibii;
• 1,7 cani de sare;
• 0,85 căni de zahăr;
• 8,5 litri de apă curată;
• 3 foi de hrean;
• 150 gr marar (frunze, trunchiuri, varfuri);
• 50 de grame de usturoi;
• ardei roșu iute 0,5-1 buc.;
• 10 frunze de cireș;
• 200 ml de oțet (40 ml la borcan de 1,5 litri);
• 10 frunze de coacaze negre.

Cum să murați cornișii pentru iarnă

Înainte de a începe să facem un gol, spălați castraveții noștri mici. Tăiați ambele capete.

Așezăm cornibii pe maluri, astfel încât să fie stivuite în rânduri ordonate. Este clar că băncile ar trebui să fie înainte de a efectua conservarea.

Tăiați amestecul de condimente-frunze.

Curățăm usturoiul. Nu tăiem sau strivim dinții.

Le punem in borcane frunze tocate, usturoi, bucatele de piper.

Fierbem apa. O sarem.

Asigurați-vă că adăugați zahăr, altfel gustul de conservare va fi groaznic.

Turnați castraveții în borcane cu această soluție de sare și zahăr. Lăsăm câteva minute.

Scurgeți din nou saramura în aceeași tigaie folosind un capac special cu găuri.

Fierbem saramura si turnam din nou castravetii in borcane.

Din nou, scurgem soluția deja mai saturată.

Fierbe din nou această soluție frumoasă parfumată.

În timp ce așteptați să fiarbă, turnați oțetul în cantitatea necesară în borcane.

Se toarnă cornișii murați într-un borcan cu saramură. Rulați capacele. Întoarcem toate borcanele, le învelim cu o pătură caldă.

A doua zi, puteți muta conservele de cornibii finite în pivniță.

După cum puteți vedea din rețetă, prepararea de cornișoare murate crocante delicioase pentru iarnă poate fi destul de simplă. Conservarea are loc fără sterilizare, ceea ce este un avantaj incontestabil al rețetei.

Corniși murați- o delicatesă uimitoare. Cineva poate obiecta, spun ei, că poate exista ceva surprinzător în castraveți: castraveții sunt ca castraveții. Dar această persoană va greși fundamental. Pentru că acești castraveți mici se dovedesc întotdeauna a fi cel mai delicios dintre toate preparatele pentru iarnă. Doar roșiile cherry pot concura cu ele.

Se obișnuiește să se numească cornișori castraveți mici dintr-o specie specială cu fructe mici, crescute empiric. De la sine, sunt dulci și au o piele foarte subțire, cu coșuri. Zahărul, sarea și oțetul, precum și esterii condimentelor prezenți în marinate, pătrund perfect în piesa de prelucrat. Produsul final capătă un gust și o aromă unice, iar castraveții înșiși se dovedesc a fi crocanți și denși. Nu există cavități și apă în interiorul unei astfel de muraturi, așa cum este adesea cazul castraveților mari atunci când sunt conservați sau fermentați „în propriul suc”. Cornișii murați decorează masa festivă și ajută la diversificarea meniului zilnic. Delicatesa va atrage pe toata lumea fara exceptie: atat adulti cat si copii.

În prezent, industria alimentară produce multe semifabricate, inclusiv murături de castraveți murați. Judecând după descrierile de pe etichete, în borcane ar trebui să fie doar corniuni, dar în practică, sub capace sunt fructe de castraveți „lapte”, a căror lungime variază de la trei până la șapte centimetri. Costul unor astfel de materii prime este mult mai mic decât costul achiziționării de cornișuri adevărate, dar prețul produsului finit nu este cu mult diferit de semifabricatele „de marcă”. Așa începe înșelăciunea cumpărătorilor, permițându-vă să faceți profit pe credulitatea umană!

Poți să te protejezi și să te bucuri de o adevărată delicatesă preparând o delicatesă cu propriile mâini acasă. Se face surprinzător de repede, dar prima probă poate fi luată în termen de o lună de la conservare.

Cornișii de casă nu vor ceda gustului preparatelor cumpărate din magazin, dar costul produsului, ca întotdeauna, vă va surprinde plăcut! Pe întinderile World Wide Web și paginile publicațiilor culinare tipărite, puteți găsi o multitudine de rețete diverse pentru a pregăti această delicatesă pentru viitor. Nu vom fi o excepție și vom fi bucuroși să împărtășim cititorilor o selecție de rețete pentru cei mai buni, cei mai delicioși, cei mai crocanți corniși.

Verdețurile, condimentele și cornișii conservați în casă pot fi achiziționate de la piețele fermierilor, supermarketuri și locurile agricole. De asemenea, acești castraveți pot fi cultivați în grădină. Oamenii familiarizați cu înțelepciunea țării vor înțelege imediat că astfel de castraveți sunt hibrizi, așa că nu va funcționa să colectați semințele acestor legume pentru o recoltă ulterioară.

Vei învăța cum să alegi conservele gata preparate potrivite pe rafturi, cum să gătești singur o delicatesă, cu ce să mănânci și cum să depozitezi produsul, vei afla din acest articol de prezentare generală despre cornișii murați.

Cum să alegi?

Este probabil interesant pentru fiecare gospodină să știe cum să aleagă cornișuri de înaltă calitate pe rafturile magazinelor.

Printre multele borcane ondulate de pe geamurile supermarketurilor, te poti pierde. Etichetele strălucitoare de la mărci bine-cunoscute și nu atât de înregistrate pur și simplu vă fac semne, iar castraveții denși și denși doar vă fac să doriți să mâncați.

Inițial, cornișii de pe mesele noastre erau produse exclusiv de import. Au fost preparate prin sărare direct pe câmp, iar pentru stabilitatea aromei și crocant incomparabil, în saramură s-a adăugat o cantitate mare de săruri de potasiu. Cornișii s-au dovedit a fi foarte sărați, așa că după ce au fost transportați la fabricile de conserve, produsul a fost înmuiat și apoi restaurat într-un sirop dulce cu esență de oțet și condimente. Castraveții dulci și acrișori au fost ambalați în borcane și trimiși la rafturi. Cu greu a fost posibil să numim astfel de conserve utile, dar, cu toate acestea, delicatesa nu și-a pierdut din popularitate.

În prezent, producătorii locali de delicatesă murată au schimbat puțin metoda de recoltare, dar pentru a nu cădea în momeala producătorilor necinstiți, acordați atenție detaliilor.

În mod ciudat, primul lucru la care ar trebui să fii atent este eticheta. Trebuie să fie de bună calitate și să fie bine lipit de borcan. Un producător căruia îi pasă de reputația sa nu va permite niciodată căsătoria pe „fața” produselor sale. Distorsiunile, colțurile înălțate și inscripțiile uzate nu sunt în interesul unui producător onest.

Al doilea lucru de observat este data producției și certificatul de calitate(standard sau caietul de sarcini după care se prepară delicatesa). Dacă este posibil, alegeți un produs conservat în conformitate cu GOST. Data fabricației produsului trebuie să corespundă în mod obligatoriu cu colectarea cornișilor în câmp deschis.

Aruncă o privire atentă la castraveți și la celelalte conținuturi ale borcanului. Cornișii, în conformitate cu regulile conservelor, trebuie să intre în borcane exclusiv întregi și chiar de foarte multe ori se pot vedea murați chiar cu resturile tulpinilor. Aceștia din urmă au rămas nu doar cu un scop estetic. De fapt, după „cozi” poți calcula dacă un corniș sau un castravete tânăr obișnuit se află în fața ta. La fructele care nu sunt cornibii, picioarele sunt foarte masive, în timp ce în cornișii naturali sunt ca firele de păr. În ceea ce privește restul conținutului borcanului, aș dori să remarc că lista de condimente nu trebuie să conțină nimic din ceea ce nu vedeți în borcan și invers. O marinată de calitate ar trebui să fie transparentă.

Explora compoziția conservanțilorși substanțele incluse în marinadă și fiți pregătiți pentru faptul că vor exista cu siguranță mai multe substanțe nocive în produsul preparatului industrial decât în ​​conservarea casei.

Vă rugăm să rețineți că cornișii murați se vând întotdeauna în borcane de volum mic, deoarece costul unui borcan de litru sau chiar de jumătate de litru va speria cu siguranță cumpărătorii. Cornișii murați sunt un preparat foarte scump și gustos, așa că ar trebui să fiți întotdeauna foarte atent când le alegeți înainte de a cumpăra..

Gătirea cornișilor acasă

Gătitul cornișilor murați acasă nu diferă de principiul conservei de castraveți obișnuiți. Cu excepția cazului în care doar marinada în sine sau condimentele vor diferi ușor de preparatele obișnuite. Ei bine, și, poate, va dura puțin mai mult timp pentru a pregăti castraveții înșiși decât de obicei.

Acasă, cornișii se închid cel mai adesea în borcane de jumătate de litru sau de litru. Mâncăruri potrivite atât cu gât obișnuit, cât și borcane cu filet de șurub deasupra. Husele pentru prepararea bunătăților trebuie să fie cu un strat protector de lac. Acest lucru va asigura siguranța produsului și nu va strica gustul bunătăților în timpul depozitării.

În prezent, gospodinele pregătesc corniuni întregi, tăiați în felii sau bucăți și, de asemenea, pregătesc din ei o salată fragedă, topită în gură. Nu este un secret pentru nimeni că gustul cornișilor depinde de marinată. Iată mai multe opțiuni pentru umpluturi și seturi de condimente, dintre care fiecare gazdă va alege cel mai potrivit pentru ea însăși. Principiul pregătirii mâncărurilor, mirodeniilor și castraveților în sine este același pentru toate semifabricatele. Regulile sunt:

1. Borcanele de conserve și capacele pentru acestea trebuie spălate în apă caldă cu sifon, clătite cu multă apă curentă și sterilizate (încălzite la cuptor, la microunde sau la abur).
2. Capacele se spală și se pun la fiert în apă clocotită. Înainte de scufundarea în apă, inelele de etanșare trebuie îndepărtate din cutii.
3. Condimentele pentru conserve trebuie spălate și uscate în aer, așezate pe șervețele de hârtie.
4. Înainte de gătire, castraveții sunt înmuiați în apă rece și ținuți acolo timp de opt ore, iar abia după aceea sunt spălați. Cozile și nasurile nu sunt tăiate. Aceasta nu este doar o chestiune de prezentare, ci și o garanție că produsul nu devine prea moale.

Procesul de preparare a unui lot mic de castraveți murați durează puțin peste două ore.În acest timp trebuie să aveți timp:

• aranjați condimentele și castraveții în borcane sterile curate;
• pregătiți saramura și turnați marinata peste piesa de prelucrat;
• rostogoli malurile.

Principalele metode de decapare a castraveților sunt încălzirea și turnarea piesei de prelucrat cu marinată.Într-o tehnică, bucătarii sunt invitați să preîncălzească castraveții într-un borcan cu apă clocotită și apoi să-i toarne cu marinată, în timp ce o altă metodă se bazează pe turnarea cornișilor cu saramură clocotită gata făcută și apoi încălzirea lor într-o baie de apă. Alegerea metodei de tratament termic depinde direct de dorința gazdelor, deoarece nu afectează în niciun fel gustul cornișurilor finite. Conservele gata trebuie înfășurate într-o pătură caldă și apoi răcite lent „sub o haină de blană” pe tot parcursul zilei.

Pentru a pregăti o umplutură parfumată, gospodinele compun astfel de condimente precum:

• muguri de cuișoare;
• mazăre ienibahar;
• semințe de muștar;
• rădăcină de hrean;
• Frunza de dafin;
• mentă;
• busuioc;
• tarhon (tarhon);
• frunze de cires, stejar sau coacaze negre;
• ardei iuti;
• Seminte de marar;
• rădăcină și pătrunjel;
• păstârnac;
• țelină;
• boabe de piper negru;
• usturoi.

Toate ingredientele enumerate sunt așezate în proporții arbitrare și combinate între ele. În ceea ce privește prepararea oricărui murat, pentru prepararea marinatei pentru cornișuri se folosește doar sare grunjoasă de masă. Ca conservant pentru castraveți se utilizează oțet de masă, esență de oțet sau acid citric. Unele gospodine adaugă tablete de aspirină la marinată sau, cu alte cuvinte, acid acetilsalicilic.

Utilizați o rețetă simplă, pas cu pas, pentru a pregăti un deliciu delicios, asigurați-vă că o notați în cartea de bucate și gătiți castraveți uimitori într-o marinadă dulce cu un minim de condimente chiar acum cu propriile mâini.

Pentru a pregăti un murat delicios, pregătiți:

• cinci sute de grame de corniși;
• doi căței de usturoi;
• două foi de dafin;
• două linguri de sare grunjoasă;
• o bucată de rădăcină de hrean sau o frunză mare;
• un litru de apă curată;
• o linguriță (cu o lamă) de acid citric;
• patru linguri de zahăr granulat;
• șase mazăre de ienibahar.

Începeți să pregătiți castraveți delicioși prin înmuierea cornișilor în apă rece. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un castron adânc, farfurie sau scândură de lemn și un obiect greu ca greutate. Sortați castraveții și puneți uniform într-un bol. După aceea, puneți o farfurie inversată deasupra lor. Puneți o sarcină pe întreaga structură și abia apoi turnați apă. Ține castraveții la cald timp de trei ore, iar între timp:

1. Spălați două borcane de 0,5 litri, apoi încălziți-le cu capace pentru un cuplu.
2. Spălați condimentele, curățați usturoiul, tocați mărunt rădăcina de hrean sau tăiați-i frunza.
3. În borcane curate, puneți usturoiul, ienibaharul, câte o frunză de dafin și împărțiți hreanul tocat în mod egal.

După ce a trecut timpul, scurgeți apa din castraveți și clătiți-i într-o porție curată de lichid. Uscați ușor fructele, apoi puneți-le frumos într-un borcan, alternând straturi verticale și orizontale, apoi treceți la următoarea etapă de gătit.

1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea, zahărul granulat și acidul citric în apă curată, apoi aduceți lichidul la fierbere. Fierbeți umplutura timp de trei minute, apoi turnați-o rapid în borcane de corniș.
2. Puneți borcanele de castraveți într-o cratiță cu fund larg și turnați apă fierbinte în ea. Mutați oala pe foc, acoperiți cu un capac și încălziți piesa de prelucrat timp de cincisprezece minute din momentul fierberii.
3. După ce a trecut timpul, scoateți imediat borcanele din apa clocotită și rulați-le cu capace permanente.
4. Întoarceți recipientul cu murături cu susul în jos și înfășurați într-o pătură caldă. Așteptați până când piesa de prelucrat s-a răcit complet, apoi scoateți-o într-un loc răcoros și întunecat.

Se crede că astfel de conserve vor fi potrivite pentru consum timp de nouă luni de la data cusăturii, iar la o lună după conservare, puteți încerca propriile delicatese și le puteți trata celor dragi.

Dacă sterilizarea castraveților nu este inclusă în planurile tale, atunci încearcă rețeta de preparare a delicioaselor cornișoare murate în bulgară. Această delicatesă diferă de castraveții murați obișnuiți din marinată și de modul în care este pregătit recipientul, iar gustul piesei în sine este fundamental diferit de cel tradițional.

Cu aceasta, una dintre cele mai simple modalități de a recolta cornișii pentru iarnă fără sterilizare, o găsiți în videoclipul atașat articolului. O picantă plăcută la sărare este dată de un gust neobișnuit de umplutură. Se dovedește așa pentru că conține semințe de muștar. Acest condiment joacă un rol major și nu numai că face marinada ascuțită și bogată, dar ajută și la menținerea unei structuri dense pentru castraveții înșiși.

Apropo, astfel de castraveți murați pot fi gătiți fără rulare, doar recipientul cu piesa de prelucrat trebuie păstrat la frigider. Poți aprecia gustul unor astfel de corniși după două săptămâni de la momentul preparării.

Depozitare și utilizare în gătit

Depozitarea și utilizarea la gătit a cornișilor murați nu diferă cu mult de castraveții obișnuiți. Un produs conservat de casă este potrivit pentru mâncare timp de nouă luni de la data preparării, iar o delicatesă preparată la fabrici poate fi folosită timp de un an și jumătate. Dar timpul maxim de depozitare a produselor pot fi depozitate numai dacă spațiile sunt depozitate corect.

Produsul murat sub capace trebuie depozitat la o temperatură a aerului care nu depășește optsprezece grade Celsius, iar camera cu semifabricatele trebuie să aibă o bună ventilație și să fie protejată în mod fiabil de lumina directă a soarelui.

Blankul desfundat este comestibil timp de cinci zile calendaristice, dar trebuie păstrat exclusiv la frigider.

Cornișii murați sunt de obicei serviți întregi, fără sos, ca o gustare independentă. Deși multe gospodine folosesc castraveți dulci pentru a găti carne fragedă de vită și pentru a decora aperitive: salate de carne și legume, sandvișuri, tartine și alte delicii culinare. Și această delicatesă este adesea folosită ca o gustare răcoritoare pentru băuturile alcoolice tari.

Cornișii murați se potrivesc bine cu:

• carne;
• peşte;
• cartofi;
• arc;
• morcovi;
• sfeclă;
• fasole;
• ouă de pui;
• brânză și brânză de vaci;
• orez.

Puteți asezona mâncărurile cu corniși murați cu orice ulei vegetal, maioneză sau sos de smântână, iar cu cornișii în sine puteți găti un dressing delicios pentru preparate din pește prăjit sau fiert.

De ce aveți nevoie pentru a obține un dressing și cum să faceți acest sos delicios, veți învăța din rețeta de mai jos. Pentru a pregăti o porție de condimente, trebuie să amestecați într-un blender timp de un minut:

• un ou mare de pui;
• putina sare;
• un praf de zahar;
• două sute de mililitri de ulei vegetal deodorizat;
• o jumătate de linguriță de muștar;
• cincizeci de grame de castraveți mărunțiți;
• zece grame de mărar.

Pansamentul gata imediat după preparare este servit la masă, iar resturile sale sunt păstrate timp de trei zile la frigider..

Beneficiu și rău

Vom vorbi despre beneficiile și daunele cornișilor murați în această secțiune a articolului.

După cum devine clar din numele în sine, produsul este gătit într-o marinadă. Cornișii vor fi cu siguranță sărati și vor conține oțet sau substanțe similare. Un astfel de tratament nu poate fi numit sigur, deoarece astfel de alimente sărate pot avea un efect negativ asupra tractului gastrointestinal sau pot trezi boli de mult uitate. Consumul de produs în cantități mari, precum și utilizarea tratărilor pe stomacul gol, pot provoca arsuri la stomac și indigestie.

Cornișii murați, precum și analogii sărați sau murați ai produsului nu trebuie consumați de oameni.:

• suferind de pancreatită și alte tulburări ale pancreasului;
• având boli asociate cu metabolismul apă-sare afectat și sistemul excretor în ansamblu;
• pacienţii hipertensivi;
• care au suferit accidente vasculare cerebrale și au alte tulburări asociate cu funcționarea sistemului nervos central;
• femeile însărcinate și tinerele mame.

Ultima dintre categoriile de persoane enumerate ar trebui să respecte în general restricțiile alimentare, deoarece sunt responsabili nu numai pentru propria lor sănătate, ci și pentru sănătatea viitorului sau a bebelușului deja născut.

Referitor la beneficiile pe care le pot aduce cornișii murați, aș vrea să spun următoarele. Mănâncă produsul în doze și apoi îți poți satura corpul:

• sodiu și potasiu;
• fosfor și iod;
• sulf și siliciu;
• vitamine din grupa B, precum și acid ascorbic.

Toate aceste substanțe au un efect benefic asupra stării generale a organismului și ajută în lupta împotriva bolilor infecțioase. Un astfel de sprijin este necesar mai ales în perioada toamnă-iarnă. O delicatesă va fi potrivită pe mesele persoanelor care respectă restricțiile alimentare în zilele posturilor bisericești. Conținutul scăzut de calorii, care diferă puțin de castraveții proaspeți, permite ca produsul să fie utilizat în alimentația alimentară. Câțiva castraveți minusculi nu numai că vor înveseli insipiditatea alimentelor sănătoase, dar vor și ajuta să te înveselească.

Mănâncă corniși murați și fii sănătos!