I. Prevederi generale

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza unui contract de muncă cu ________________________________ și în conformitate cu prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și ale altor reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă.

1.1. Managerul restaurantului face parte din categoria specialiștilor.
1.2. Subordonare:
Administratorul raportează direct directorului general.
1.3. Recrutare si concediere:
Administratorul restaurantului este numit în funcție și eliberat din funcție prin ordin al directorului general.
1.4. Cerințe de calificare:
În funcția de administrator este numită persoana care are studii medii profesionale fără a prezenta cerințe de experiență în muncă sau studii profesionale inițiale și experiență de muncă în specialitatea în sistemul alimentar de cel puțin 2 ani.
Trebuie știut:
- Decrete, ordine, ordine, alte documente de guvernare și de reglementare ale organelor superioare și ale altor organe referitoare la organizarea alimentației publice.
- Reguli pentru producerea și vânzarea produselor (serviciilor) restaurantului.
- Organizarea productiei si managementului restaurantului.
- Reguli și metode de organizare a procesului de servire a vizitatorilor.
- Gama de servicii oferite.
- Fundamentele marketingului.
- Economia alimentaţiei publice.
- Procedura de stabilire a prețurilor.
- Principii de planificare și proiectare a spațiilor, vitrinelor, organizarea publicității.
- Fundamente ale esteticii, eticii, psihologiei și serviciului clienți.
- Experienta avansata interna si straina in catering si servicii clienti.
- Drepturile și obligațiile angajaților restaurantului și modul lor de funcționare.
- Organizarea platii si stimularea muncii.
- Legislația muncii.
- Reglementări interne ale muncii.
- Reguli si norme de protectie a muncii.

II. Funcții

Manager de restaurant:
2.1. Oferă servicii eficiente și culturale vizitatorilor restaurantului, creând condiții confortabile pentru aceștia.
2.2. Consiliază vizitatorii cu privire la furnizarea de servicii se asigură că sunt familiarizați cu gama de preparate și băuturi disponibile.
2.3. Exercită controlul asupra designului rațional al sălii, tejghelelor de bar, vitrinelor etc.
2.4. Asigură curățenia și ordinea în cameră.
2.5. Controlează primirea comenzilor de la vizitatori.
2.6. Verifică facturile emise și face decontări cu vizitatorii.
2.7. Ia măsuri pentru prevenirea și eliminarea situațiilor conflictuale.
2.8. Examinează reclamațiile legate de serviciul clienți nesatisfăcător și ia măsuri organizatorice și tehnice adecvate.
2.9. Acceptă comenzi și elaborează planuri pentru organizarea și servirea sărbătorilor aniversare, nunți, banchete.
2.10. Controlează respectarea de către angajați a disciplinei de organizare a muncii și a producției, a regulilor și normelor de protecție a muncii, a măsurilor de siguranță, a cerințelor de salubritate și igienă industrială.
2.11. Informează conducerea organizației despre deficiențele existente în deservirea vizitatorilor, ia măsuri pentru eliminarea acestora.
2.12. Supraveghează implementarea de către angajați a instrucțiunilor conducerii organizației.
2.13. Îndeplinește sarcini oficiale individuale ale supervizorului său imediat.

III. Responsabilitatile locului de munca

Managerul restaurantului trebuie:
3.1. Fii atent și politicos.
3.2. Respectați cu strictețe regulamentele interne ale întreprinderii, cunoașteți și urmați fișa postului, urmați ordinele și comenzile conducerii restaurantului.
3.3. Cunoașteți și respectați regulile de siguranță.
3.4. Îndeplinește alte sarcini de conducere în cadrul relațiilor oficiale.

Managerul restaurantului are dreptul de a:
4.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale conducerii restaurantului privind activitățile acestuia.
4.2. Faceți propuneri de îmbunătățire a activității legate de responsabilitățile prevăzute în această instrucțiune.
4.3. Interacționați cu personalul restaurantului în timpul îndeplinirii sarcinilor lor.
4.4. Semnează și avizează documentele de competența lor.
4.5. Solicitați conducerii restaurantului să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.
4.6. În limitele competenței sale, raportează directorului general cu privire la toate deficiențele identificate în cursul activităților sale și face propuneri pentru eliminarea acestora.

V. Responsabilitate

Managerul restaurantului este responsabil pentru:
5.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de această fișă a postului - în măsura stabilită de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse.
5.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.
5.3. Pentru cauzarea de daune materiale - în limitele determinate de legislația civilă și de muncă actuală a Federației Ruse.
5.4. La transferul la un alt loc de muncă sau la demiterea din funcție, administratorul restaurantului este responsabil pentru livrarea corectă și la timp a cazurilor persoanei care intră în această funcție, iar în lipsa acesteia, persoanei care o înlocuiește sau
direct la supervizorul dumneavoastră.
5.5. Respectarea reglementărilor interne, a normelor de siguranță și a securității la incendiu.

Fișa postului este documentul principal al unui angajat în orice post. Indică toate atribuțiile sale principale pe care trebuie să le îndeplinească la locul de muncă, în funcție de natura funcției ocupate și de specificul activităților angajatorului.

Angajatorul este obligat să-l familiarizeze pe solicitant cu acest document chiar înainte de semnarea contractului de muncă. După revizuirea instrucțiunilor, angajatul trebuie să-și pună semnătura pe ultima foaie. Acest lucru sugerează că el își cunoaște îndatoririle oficiale și le va respecta cu strictețe. Numai cu semnătura unui angajat poate fi tras la răspundere disciplinară pentru neîndeplinirea atribuțiilor sale oficiale.

Instrucțiunea este întocmită de specialiști ai departamentelor de personal și juridice. Documentul trebuie să reflecte toate nuanțele acestei poziții. Niciun angajat nu trebuie să efectueze lucrări în afara atribuțiilor specificate în fișa postului.

Responsabilitățile unui manager de restaurant

Administratorul unui restaurant sau cafenea este „fața” unității. Responsabilitățile sale de serviciu includ:

• întâlnirea cu vizitatorii restaurantului (cafenea), comunicarea cu aceștia și așezarea acestora la mese în conformitate cu preferințele lor;
• preluarea comenzilor;
• elaborarea de planuri pentru organizarea de evenimente de banchet, recepții și alte sărbători;
• cunoașterea meniului zilnic și de banchet;
• capacitatea de a oferi vizitatorilor restaurantului un anumit fel de mâncare, în funcție de preferințele acestora;
• control deplin asupra activității personalului din holul unui restaurant sau cafenea;
• controlul asupra serviciului oaspeților de către ospătari;
• controlul calității serviciilor prin comunicarea dintre personal și clienți;
• controlul asupra relațiilor interpersonale. Administratorul restaurantului (cafenea) trebuie să se asigure că nu există conflicte între personalul restaurantului (cafenea);
• controlul asupra aspectului îngrijit al angajaților sălii;
• recrutarea, testarea și formarea personalului;
• cunoașterea documentației necesare și întreținerea competentă a acesteia;
• controlul în timpul zilei de lucru asupra curățeniei din hol, funcționalității iluminatului;
• controlul asupra funcționalității instrumentelor și echipamentelor;
• atenuarea situațiilor conflictuale care pot apărea între vizitatorii instituției;
• admiterea la muncă a angajaților sălii;
• controlul asupra respectarii de catre angajatii institutiei a regulilor si normelor de securitate si protectia muncii;
• controlul asupra respectarii de catre ospatari si alti angajati a standardelor sanitare si igienice.

Managerul restaurantului este responsabil pentru tot ce se întâmplă în unitate.

Ei lucrează la:

• recrutarea personalului, cu pregătirea acestuia de la aspecte juridice până la servicii adecvate pentru clienți;
• Responsabilitate pentru întâlnirea și desfacerea clienților-vizitatori, cu rezolvarea problemelor care apar în timpul serviciului (de la furnizarea unui tabel până la neînțelegerile privind serviciul și meniu);
• managementul tuturor proceselor care au loc în restaurant, gestionarea tuturor situațiilor conflictuale;
• calitatea serviciilor cu curatenie, politete, atmosfera, bucatarie delicioasa si alte aspecte;
• rezolvarea tuturor problemelor nestandardizate.

Managerul ar trebui să raporteze direct managerului superior care ajută la rezolvarea tuturor problemelor apărute în restaurant.

Fișa postului administrator cafenea - prevederi de bază

Fișa postului pentru un administrator de cafenea ar trebui să includă tot ce aveți nevoie pentru a lucra într-o cafenea.

Primul paragraf precizează cine poate fi numit în funcție, ce ar trebui să știe această persoană și ce o ghidează în activitățile sale. Toate prevederile nu trebuie să încalce legile Federației Ruse, în conformitate cu care specialistul trebuie să își desfășoare activitatea.

Al doilea paragraf precizează responsabilitățile postului necesare pentru sentimentele confortabile ale clienților și condițiile confortabile pentru angajații instituției. În plus, angajatul este responsabil pentru ordinea în cafenea, controlând munca însoțitorilor. Dacă apar probleme, administratorul trebuie să informeze conducerea despre acestea.

Al treilea reglementează toate drepturile salariatului, care contribuie la îmbunătățirea condițiilor de muncă.

În al patrulea, sunt prescrise toate situațiile care duc la responsabilitate. Aceasta include măsuri pentru neîndeplinirea sarcinilor directe, dezvăluirea secretelor comerciale, încălcarea unui contract de muncă cu reglementări de siguranță.

Apropo, care sunt îndatoririle unui marketer sunt descrise.

Drepturi și obligații

Drepturile prescrise contribuie la apărarea opiniei cuiva în fața conducerii. Managerul poate face sugestii care să conducă la îmbunătățirea activității atât a administratorului însuși, cât și a întregii companii în ansamblu. Efectuați lucrări pentru a elimina deficiențele activității. Rezolvați problemele din domeniul dvs. de expertiză.

Apropo, ar trebui să citiți și informațiile despre fișa postului a supervizorului.

Alături de drepturi, există și responsabilități, care sunt:

• asigurarea unor condiții confortabile pentru vizitatori;
• consilierea clientilor in toate problemele care ii intereseaza cu promotii in desfasurare, bonusuri;
• menținerea unei baze de clienți cu evidență;
• luarea în considerare a situațiilor conflictuale;
• asigurarea curățeniei și confortului în instituție;
• controlul salariaților, cu respectarea drepturilor și obligațiilor acestora;
• informarea conducerii despre existența problemelor și măsurile de eliminare a acestora;
• îndeplinirea anumitor instrucţiuni ale conducerii.

Descrierea postului unui administrator senior de restaurant

Administratorul superior este responsabil de administrarea instituției. Poate aplica pentru acest post daca a lucrat timp de 5 ani in specialitatea sa.

Principalele sale responsabilitati:

• supraveghează toți angajații și monitorizează respectarea drepturilor și obligațiilor acestora;
• directioneaza activitatile personalului, pentru un serviciu confortabil vizitatorilor;
• negociază cu parteneri de afaceri, contractori, agenții guvernamentale;
• întocmește un plan de acțiune;
• este de acord asupra achiziției de produse, servicii;
• controlează documentația financiară și de raportare.

Raportează direct directorului general al instituției.

Fișa postului administrator cafenea - prevederi de bază și eșantion

Fișa postului a administratorului de cafenea cuprinde toate prevederile principale care îi reglementează activitatea. Un angajat poate aplica pentru postul de manager după ce a lucrat timp de 2 ani într-o specialitate într-o instituție.

Fișa postului constă din:

• prevederi generale care reglementează aria de cunoștințe a administratorului cafenelei cu documentație care reglementează activitățile;
• îndatoririle oficiale ale unui lucrător administrativ;
• lista drepturilor angajaților;
• responsabilitatea administratorului.

Toate prevederile sunt importante. Ele sunt întocmite de conducerea instituției. O instrucțiune este întocmită pe baza actelor legislative ale Federației Ruse care reglementează condițiile de muncă, drepturile și obligațiile angajaților.

Descrierea postului manager de banchet restaurant

Manager de banchet în restaurant, parte a echipei de conducere. Raportează direct managerului senior al restaurantului. Efectuează lucrări pentru găsirea domeniilor de activitate și extinderea afacerilor, creează condiții confortabile pentru muncitori și personalul de întreținere.

Oferă orice activitate pentru confortul clienților. Negociaza cu clientii, rezolvandu-le problemele. Se caută noi piețe pentru achiziționarea de bunuri și încheierea de relații contractuale.

Profesia de administrator de cafenea este cunoscută și sub denumirea de manager de sală, chelner șef sau manager. Aceasta este o persoană care gestionează activitățile instituției în ansamblu. Principalul lucru pe care îl face administratorul cafenelei este să organizeze munca personalului (bucătari, chelneri, însoțitori de vestiar, curățători, agenți de pază etc.), să controleze calitatea serviciului, să rezolve eventualele situații de conflict și să creeze o bună dispoziție pentru vizitatori.

Este nevoie de administrator în toate unitățile de catering, fie că este vorba de cafenea, bar, restaurant sau cantină.

Istoria profesiei

Termenul de „chelner șef” a apărut în Franța în secolul al XVIII-lea (de la francezul ma?tre d'h?tel - proprietarul hotelului). Acesta era numele proprietarului hanului, unde călătorii și turiștii se odihneau și luau masa. A întâlnit vizitatori, i-a așezat în sufragerie, a luat comenzi, a făcut calcule și a comandat servitorilor în bucătărie.

Astăzi, chelnerul șef este administratorul unui restaurant sau cafenea, fără de care este greu de imaginat vreun punct de catering.

Responsabilitățile managerului de cafenea

De obicei, atribuțiile unui administrator de cafenea sunt următoarele:

• organizarea muncii eficiente a cafenelei;
• managementul personalului (programarea, instruirea, monitorizarea proceselor de lucru și respectarea standardelor instituției);
• monitorizarea funcționării echipamentelor și a calității preparatelor preparate;
• controlul asupra momentului de vânzare a produselor finite;
• comunicarea cu vizitatorii;
• ajutor pentru chelneri;
• intocmirea documentelor si rapoartelor necesare.

De asemenea, funcțiile administratorului cafenelei pot include:

• recrutare;
• efectuarea inventarelor;
• gestionarea gamei de preparate preparate;
• munca de casierie;
• organizarea de banchete.

Cerințele managerului de cafenea

Cerințele pentru administratorul cafenelei sunt foarte simple - experiență de lucru. Este întotdeauna nevoie de el.

De regulă, aveți nevoie de:

• cunoașteți elementele de bază ale lucrului într-un restaurant;
• să poată organiza fluxul de lucru;
• utilizați un computer.

În funcție de natura instituției, pot fi impuse anumite cerințe privind vârsta, aspectul salariatului sau cunoașterea unei limbi străine.

Șablon de CV manager de cafenea

Reluați proba.

Cum să devii manager de cafenea

Poti obtine studii superioare in specialitatea „Organizare servicii in alimentatie publica” sau cursuri complete de management restaurant. Cu toate acestea, în această profesie, experiența este totul, iar un începător poate conta doar pe postul de asistent administrativ.

salariul managerului de cafenea

Salariul mediu al unui administrator de cafenea este de 30 de mii de ruble pe lună. Un începător i se vor oferi aproximativ 20 de mii de ruble pe lună. Un administrator cu experiență câștigă aproximativ 40 de mii de ruble pe lună.

Funcțiile unui manager de restaurant

Un manager de restaurant este o persoană despre care clienții acestei unități, de regulă, nici măcar nu o cunosc. Dar tocmai sarcinile managerului de restaurant includ funcția de planificare a activității instituției, organizarea directă a muncii și, bineînțeles, verificarea acesteia. Dacă clienții sunt mulțumiți de tot și există o părere pozitivă despre restaurant, probabil că managerul își face treaba bine.

Responsabilitățile cheie ale specialistului care ocupă acest post vacant includ furnizarea de servicii de înaltă calitate și eficient pentru vizitatori. Lista generală care caracterizează atribuțiile unui manager de restaurant este următoarea:

• Organizarea si organizarea unui banchet;
• Împărțirea specifică a responsabilităților între angajații restaurantului;
• Instruirea, motivarea si adaptarea angajatilor;
• Monitorizarea implementarii protectiei si securitatii muncii;
• Respectarea regulilor standardelor sanitare;
• Respectarea standardelor de gătit;
• Efectuarea unui inventar;
• Monitorizarea termenelor de valabilitate a produselor alimentare;
• Colectarea numerarului și contabilitatea numerarului;
• Realizarea de întâlniri cu solicitanții și revizuirea CV-urilor managerilor de restaurante;
• Prevenirea conflictelor între vizitatori și angajații restaurantului.

De regulă, specialiştii care au experienţă ca ospătar sau administrator de sală într-un restaurant sau cafenea aplică pentru postul de manager de restaurant. Salariul depinde de nivelul de pregătire, de experiența de lucru și, bineînțeles, de profitabilitatea instituției în sine.

Managerul restaurantului trebuie să aibă un aspect impecabil și să fie un model pentru ceilalți angajați. Este inacceptabil să întârzii la serviciu sau să părăsești locul de muncă înainte de sfârșitul restaurantului. În cele mai multe cazuri, managerul restaurantului ajunge la serviciu cu o oră înainte de ora de deschidere.

Manager cafenea de profesie

El este obligat sa verifice ca absolut totul este in perfecta ordine si abia ulterior sa deschida un restaurant. După cum arată statisticile, ponderea principală a managerilor de restaurante sunt femeile sub 30 de ani (mai mult de 60%).

Din păcate, îndatoririle unui manager de restaurant nu includ cunoașterea limbii engleze la un nivel înalt. În consecință, doar abia mai mult de 20% dintre solicitanții de locuri de muncă vorbesc o limbă străină.

Dacă analizăm toate informațiile, este permis să concluzionăm că managerul este șeful direct al personalului restaurantului sau cafenelei. Un manager eficient lucrează pentru succesul economic al întreprinderii, el este gata să ia decizii precise rapid și corect.

Alte oferte legate de afacerea restaurantelor si alte domenii pot fi gasite pe portalul centrului de recrutare Abriks.

Articolul anterior
Articolul următor

Întoarcere

Responsabilitățile cheie și descrierea postului unui administrator de restaurant

Fișa postului administrator de restaurant categoria I

1. Dispoziții generale

1.1. Administratorul categoriei I aparține categoriei specialiștilor.

1.2. Cerințe de calificare:
Învățământ secundar profesional și experiență de muncă în specialitate de cel puțin 2 ani.

1.3. Administratorul categoriei I trebuie să cunoască:
- rezoluții, ordine, ordine, alte documente de guvernare și reglementare ale autorităților superioare aferente sectorului de servicii;
- structura managerială, drepturile și obligațiile angajaților restaurantului și modul lor de funcționare;
- reguli si metode de organizare a serviciului clienti intr-un restaurant;
- tipuri de servicii prestate de restaurant;
- amenajarea sălilor de restaurant și a încăperilor de utilitate;
— fundamentele economiei, organizarea muncii și managementul;
— Fundamentele organizării marketingului și publicității;
— fundamente ale esteticii și psihologiei sociale;
— legislația muncii;
— legislația privind protecția consumatorilor;
- regulamentul intern al muncii;
- Reguli si norme de protectie a muncii.
— bazele administrației;
- etica comunicării în afaceri.

1.4. Numirea în funcția de administrator de categoria I și eliberarea din funcție se fac prin ordin al directorului general la propunerea directorului superior.

1.5. Administratorul categoriei I raportează direct managerului superior.

1.6. În absența administratorului de categoria I (călătorie de afaceri, vacanță, boală etc.), atribuțiile acestuia sunt îndeplinite de o persoană desemnată în modul prescris. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde pentru îndeplinirea necorespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost atribuite.

2. Responsabilitățile postului

Administrator de categoria I:

2.1. Oferă vizitatorilor servicii culturale la timp și de înaltă calitate, în conformitate cu standardele actuale de servicii.

2.2. Coordonează munca administratorilor de categoria a 2-a și a altor angajați ai restaurantului din subordinea acestuia, controlează accesul acestora la muncă. Verifică aspectul angajaților din subordine.

2.3. Se asigură că sunt îndeplinite standardele de servicii pentru clienți.

2.4. Efectuează controlul asupra siguranței bunurilor materiale.

2.5. Consiliază vizitatorii în probleme legate de serviciile oferite de restaurant.

2.6. Ia măsuri pentru prevenirea și eliminarea situațiilor conflictuale.

2.7. Ia în considerare reclamațiile legate de serviciul clienți nesatisfăcător, ia măsurile organizatorice și tehnice necesare.

2.8. Controlează respectarea de către salariații din subordine a disciplinei muncii și producției, a regulilor și normelor de protecție a muncii, a cerințelor de salubritate și igienă industrială.

2.9. Raportează managerului superior despre deficiențele existente în serviciul clienți, măsurile luate pentru eliminarea acestora.

2.10. Respectă programul de lucru stabilit. Se duce la locul de muncă până la ora 8.30, acceptă sala și bunurile materiale în cadrul comisiei. Prezent la programul general de la ora 9.00.

2.11. Verifică pregătirea sălii restaurantului pentru lucru:
- curatenie hol, tejghea bar, toaleta, incaperi utilitare;
- iluminare și sunet de fundal;
- punerea mesei;
— starea stației;
- o aprovizionare cu vase pentru distribuire.

2.12. Aloca chelneri pe posturi și le atribuie responsabilități suplimentare. Monitorizeaza prezenta constanta a ospatarii la posturile de la intrare si la masa VIP.

2.13. Întâmpină și găzduiește oaspeții în hol.

2.14. În timpul turei, monitorizează curățenia holului și starea sanitară a tuturor încăperilor, iluminatul, fonul sonor, economiile de energie.

2.15. Desfășoară lucrări de îmbunătățire a abilităților ospătarilor, barmanilor.

2.16. Efectuează livrarea la timp a rufelor murdare pentru spălare. Păstrează evidența lenjeriei de masă predate spălătoriei.

2.17. Până la data de 25 a lunii în curs, înaintează spre aprobare conducerii graficele de lucru ale ospătrilor, barmaniilor, casierii, însoțitorilor de vestiar, curățenilor și spălătorilor pentru luna următoare. La sfârșitul turei de muncă, administratorul trebuie să:
- completați foaia de pontaj;
- redactează un raport al administratorului, reflectă tot ce s-a întâmplat în timpul schimbului și alte informații și documentație de raportare;
- transmite rapoarte către departamentele relevante.

2.18. În fiecare miercuri la ora 16.00 participă la ședința organizatorică.

2.19. În timpul turei, el controlează sortimentul restaurantului și barului, starea echipamentelor și inventarul.

Administratorului categoriei I i se interzice:
- părăsesc locul de muncă fără permisiunea supervizorului imediat;
- fumatul în locuri nespecificate și consumul de alcool pe teritoriul întreprinderii;
- la locul de munca: mananca si mesteca guma de mestecat; citit; stai cu bratele incrucisate pe piept; folosiți blasfemia sau argoul, intonația disprețuitoare, fiți nepoliticos; să rămână indiferent la solicitările vizitatorilor sau angajaților; purtați banii proprii;
- conectați orice dispozitive de încălzire, cazane sau alte dispozitive fără acordul administrației;
- sa amplaseze autovehicule personale in parcarea intreprinderii;
- vizitarea intreprinderii in timpul programului de lucru fara permisiunea administratiei;
– intră în sala restaurantului în haine nefuncționale, fără încălțăminte adecvată de schimb.

3. Drepturi

Administratorul categoriei I are dreptul:

3.1. Solicitați și primiți de la unitățile structurale informații, referințe și alte materiale necesare îndeplinirii atribuțiilor prevăzute de prezenta Fișă a Postului.

3.2. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și obligațiile în funcția sa, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

3.3. Trimite propuneri de îmbunătățire a activității aferente atribuțiilor prevăzute în prezenta Instrucțiune spre examinare de către supervizorul imediat.

3.4. Solicitați conducerii întreprinderii să asigure condițiile organizatorice și tehnice și executarea documentelor stabilite necesare îndeplinirii atribuțiilor de serviciu.

4. Responsabilitate

Administratorul categoriei I este responsabil pentru:

4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea atribuțiilor oficiale prevăzute de prezenta fișă a postului, în limitele stabilite de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse.

4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.

4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale întreprinderii - în limitele stabilite de legislația civilă și de muncă actuală a Federației Ruse.

Cumpărați cărți de resurse umane

	Manualul ofițerului de personal (carte + diskM) Această publicație oferă recomandări practice pentru organizarea activității serviciului de personal și gestionarea evidenței personalului. Materialul este clar sistematizat și conține un număr mare de exemple specifice și documente eșantion. Cartea este însoțită de un disc cu forme de documente și reglementări în sistemul Garant, care reglementează diverse aspecte ale relațiilor de muncă și muncii personalului. Cartea va fi utilă unei game largi de cititori, ofițeri de personal, șefi de întreprinderi și organizații de toate formele de proprietate.
	Ești pregătit pentru sosirea inspectorului de muncă? (2013) Autorul explică în detaliu ce este inspectoratul de muncă și care sunt limitele competențelor acestuia, cum se efectuează și cum se efectuează verificările de conformitate cu legislația muncii, care încălcări pot duce la amendă și care vor duce la descalificarea şeful organizaţiei. Cartea conține recomandări practice pentru organizațiile patronale și antreprenorii individuali, care vor ajuta la evitarea pretențiilor inspectorilor de muncă. La pregătirea cărții s-au ținut cont de toate cele mai recente modificări ale legislației. Autor: Elena Karsetskaya Cartea se adresează conducătorilor de organizații de toate formele de proprietate, angajaților serviciilor de personal, contabililor, antreprenorilor individuali, precum și oricărei persoane interesate de respectarea legislației muncii.
	Culegere de fișe de post Colecția include fișe de post întocmite în conformitate cu caracteristicile de calificare conținute în Directorul de calificări pentru posturile de manageri, specialiști și alți angajați, aprobat prin Decretul Ministerului Muncii al Rusiei din 21 august 1998 nr. 37, precum și ca în conformitate cu alte reglementări privind caracteristicile tarifare și de calificare (cerințe). Colecția este formată din două secțiuni: prima include fișe de post la nivel de industrie pentru manageri, specialiști, performeri tehnici, a doua - fișe de post pentru industrii (editare și editare, transport, bancar, comerț, activități de cercetare, educație, sănătate). Pentru șefii de organizații, angajații personalului și ai serviciilor juridice.

Administratorul restaurantului este responsabil de tot ce se întâmplă în unitate și, de fapt, este managerul restaurantului. Administratorul recrutează și pregătește personalul, întâlnește și însoțește vizitatorii, gestionează toate procesele de lucru și este responsabil pentru calitatea restaurantului (curățenie, curtoazie, atmosferă, bucătărie delicioasă și alte aspecte) și, de asemenea, rezolvă toate problemele nestandard.

Locuri de lucru

Funcția de administrator de restaurant este necesară în astfel de unități precum:

• restaurante;
• cafenele, baruri, snack-baruri;
• cluburi sportive și de divertisment, unde există o sală de mese;
• hoteluri si hanuri.

Istoria profesiei

În ciuda faptului că alimentația publică are deja câteva mii de ani, restaurantele și cafenelele au devenit unități obișnuite nu cu mult timp în urmă. Se poate considera că Franța a fost una dintre primele țări care a făcut o acțiune de cult și aproape rituală din alimente. Acolo, în urmă cu două-trei secole, proprietarii de unități au început să acorde o atenție deosebită servirii vizitatorilor.

Cum să angajezi managerul potrivit de restaurant

Primii manageri au fost chelneri-șefi (proprietarul hotelului - tradus din franceză). Au primit oaspeții, și-au organizat odihna și mâncarea decentă.

Profesia de administrator de restaurant a apărut deja în secolul al XX-lea, când exista un număr mare de restaurante, cafenele, baruri și cantine și era nevoie de manageri și directori competenți.

Responsabilitățile managerului de restaurant includ:

• întâlnirea vizitatorilor;
• menținerea confortului și a atmosferei plăcute pentru oaspeții din hol;
• managementul personalului (instruire pentru noii veniți, programarea muncii, motivarea angajaților, monitorizarea fluxului de lucru);
• lucrul cu documentație, rapoarte, inventare;
• rezolvarea situatiilor conflictuale.

Responsabilitățile managerului de restaurant includ, de asemenea:

• organizare si organizare de banchete;
• gestionarea numerarului și contabilitatea;
• executarea ordinelor oficiale ale şefului.

Cerințele managerului de restaurant

Cerințe de bază pentru un manager de restaurant:

• educatie inalta;
• experienta in munca de minim 1 an;
• Cunoștințe PC (P-Keeper, MS Office, 1C).

În plus, se pot aplica cerințe suplimentare:

• Cunostinte de limbi straine;
• cunoștințe de vin;
• experiență în organizarea și ținerea de banchete;
• experiență cu clienți VIP.

eșantion de CV manager de restaurant

Reluați proba.

Cum să devii administrator (manager) al unui restaurant

Profesia nu necesită studii de bază speciale, deși studiile superioare sunt binevenite.

Pentru a deveni un bun administrator al unei cafenele sau al unui restaurant, trebuie să câștigi ceva experiență de lucru și să ai abilități organizatorice - de obicei, toți managerii de restaurante din trecut erau ei înșiși ospătari, barmani sau bucătari.

salariul managerului restaurantului

Salariul unui administrator, manager de restaurant constă aproape întotdeauna dintr-un salariu fix de 20 - 30 de mii de ruble pe lună și bonusuri în funcție de performanță. Salariul mediu al unui administrator de restaurant este de 30 de mii de ruble pe lună.

Profesia de administrator de restaurant: caracteristici, avantaje și dezavantaje

Administratorul restaurantului, alături de ospătari, este chipul restaurantului și îi gestionează activitățile.

Istoria profesiei

Înflorirea afacerii restaurantelor a început acum 300 de ani.

S-a întâmplat în Franța, unde, odată cu dezvoltarea industriei alimentare, cerințele pentru calitatea serviciului clienți au crescut.

Administrator într-un restaurant: rolul său, funcțiile și o listă detaliată de responsabilități

Inițial, proprietarul unei cafenele sau al unui restaurant a acționat ca administrator - chelnerul șef, care se întâlnea cu oaspeții, organiza odihna și mesele.

Mai târziu, în instituțiile mari au apărut manageri. Profesia de administrator de unități de alimentație publică a apărut în secolul al XX-lea, când era nevoie de manageri și directori în restaurante, cafenele, baruri, cantine.

Unde este nevoie de manageri de restaurante

Unitățile de catering au nevoie de manageri competenți:

• deschiderea restaurantelor omniprezente;
• baruri, cafenele, restaurante care s-au răspândit;
• tot felul de cluburi de divertisment și sport cu cafenele și baruri;
• hoteluri și hoteluri cu restaurante proprii.

Responsabilitățile unui manager de restaurant

Administratorul este responsabil de munca personalului restaurantului. El este obligat să întâlnească vizitatorii, să comunice cu aceștia, să-i așeze în sală, ținând cont de dorințe, să observe ospătarii, să controleze serviciul clienți și să rezolve situațiile conflictuale.

În plus, administratorul trebuie să lucreze cu documentație, să întocmească rapoarte, să facă inventarierea, să organizeze banchete, începând cu pregătirea meniului, planul general al sărbătorii, proiectarea sălii și terminând cu decorarea meselor, selecția. de culoarea fețelor de masă și a formei fundițelor.

O cafenea mare sau un restaurant de renume necesită un management bine organizat, iar directorul nu are întotdeauna timp să se ocupe rapid de toate problemele care apar. Un administrator angajat devine asistentul lui. Acest angajat este responsabil pentru organizarea managementului și rezolvarea sarcinilor de zi cu zi. Responsabilitățile locului de muncă ale administratorului restaurantului ar trebui să fie precizate într-o instrucțiune specială.

Cum să compun

Să începem cu faptul că acest document definește termenii de referință, drepturile, îndatoririle și, de asemenea, stabilește responsabilitatea angajatului. Instrucțiunea este întocmită într-o formă liberă, conținutul său depinde de caracteristicile activității unei anumite instituții.

De fapt, responsabilitățile postului unui administrator de cafenea și restaurant sunt practic aceleași; acești angajați îndeplinesc aceleași funcții. Pentru a determina lista completă a funcțiilor, se întocmește un document standard. Acesta trebuie să fie aprobat de șeful instituției. Instrucțiunea constă din mai multe secțiuni de bază:

Secțiunea Descriere a postului	Conţinut
Dispoziții generale.	Este necesar să se prescrie cerințele pentru calificările administratorului, nivelul său de educație și experiența de muncă într-o poziție similară. Se indică cui îi este subordonat acest angajat în structura organizației, este prescrisă procedura de angajare, concediere și înlocuire, dacă este necesar.
Secțiunea principală.	Enumeră îndatoririle și drepturile unui administrator de restaurant. Această secțiune ar trebui să conțină o listă exhaustivă a funcțiilor pe care angajatul trebuie să le îndeplinească. Dacă orice instrucțiune depășește sfera atribuțiilor oficiale, angajatul are dreptul să nu o respecte.
Responsabilitatea angajatului pentru nerespectarea cerințelor.	Responsabilitatea disciplinară se impune în conformitate cu normele legislației muncii.

De asemenea, în instrucțiuni, puteți prescrie cerințe și responsabilități speciale care sunt importante pentru o anumită instituție, ținând cont de specificul activității sale.

Lista principală

În practică, administratorul unei cafenele sau al unui restaurant îndeplinește de obicei următorul set de funcții de muncă:

Funcționalitatea de administrator	Explicaţie
Controlul fluxului de lucru.	Administratorul organizează activitățile instituției, întocmește un program de ture și de serviciu, monitorizează respectarea cerințelor.
Organizarea instruirii la timp a personalului.	Administratorul este obligat să monitorizeze respectarea programului de instruire.
Controlul procesului de producție.	Monitorizarea respectarii regulilor si termenilor de depozitare a alimentelor, precum si a respectarii standardelor de salubritate si igiena in institutie.
Verificarea echipamentului.	Controlul performantelor echipamentelor, implicarea specialistilor la depanarea echipamentelor.
Lucrați cu documente.	Intocmirea documentatiei necesare, completarea rapoartelor.
Soluționare a litigiilor.	Rezolvarea situațiilor conflictuale care apar între angajați sau între personalul și clienții instituției.

În plus, lista sarcinilor poate include:

• organizare de sărbători și banchete;
• munca de casierie;
• selectarea personalului calificat;
• facerea inventarului și nu numai.

Aceasta nu este o listă completă de funcții pe care le poate îndeplini un administrator. Acestea depind de forma de muncă a instituției, de numărul de angajați și nu numai.

Drepturile angajaților

Administratorul unei cafenele sau al unui restaurant, pe lângă îndatoririle oficiale, are un anumit set de drepturi:

• notificarea managerilor despre deficiențele detectate pentru eliminarea rapidă;
• realizarea de propuneri proprii pentru îmbunătățirea activității organizației;
• implicarea managementului în soluționarea unei situații conflictuale dacă aceasta nu se poate face pe cont propriu;
• obținerea accesului la informațiile necesare organizării activității cu drepturi depline a instituției.

Lista de drepturi poate fi extinsă și în funcție de specificul restaurantului.

Responsabilitatea angajatului

Administratorul instituției poate fi tras la răspundere în cazul:

• nerespectarea disciplinei muncii;
• cauzarea de prejudicii materiale instituției;
• defecțiuni ale echipamentelor și alte abateri (toate acestea trebuie specificate în fișa postului).

De asemenea, administratorul poate fi pedepsit pentru divulgarea de informații care sunt considerate secret comercial. Acest articol trebuie scris separat.

Reamintim că măsurile de răspundere trebuie să respecte prevederile Codului Muncii. Principalele măsuri disciplinare sunt:

• cometariu;
• mustrare;
• concediere.

De asemenea, un angajat poate fi tras la răspundere pentru cauzarea daunelor organizației.

Fișa postului redactată corespunzător asigură respectarea regulilor și îndeplinirea atribuțiilor de către fiecare angajat. Acest lucru contribuie la succesul restaurantului. Este mai bine să nu refuzați să respectați formalitățile, deoarece acest lucru previne probleme grave în viitor.