Menținerea temperaturii optime de distilare are ca rezultat o strălucire clară a lunii, fără miros și impurități nocive. Aceasta este una dintre cele mai importante etape ale fabricării berii acasă, fără a cunoaște elementele de bază despre care nu poți conta pe un rezultat bun. Fără a respecta tehnologia de distilare, chiar și cea mai bună băutură de casă se va dovedi a fi o lumină proastă.

Aspecte teoretice

Punctul de fierbere și volatilitatea impurităților

Cea mai comună concepție greșită în rândul începătorilor este că impuritățile se evaporă proporțional cu punctul lor de fierbere. De fapt, acesta nu este în mod fundamental cazul: volatilitatea impurităților, adică capacitatea lor de a lăsa un lichid în fierbere, nu are nicio legătură cu punctele de fierbere ale acestor impurități.

Luați în considerare exemplul clasic de metanol și izoamilol. Lăsați materia primă din următoarea compoziție să fie turnată în cub (vezi tabel).

Aduceți amestecul la fierbere (temperatura în cub este de aproximativ 92 ° C) și selectați o cantitate mică de distilat, astfel încât compoziția materiei prime care fierbe să rămână practic neschimbată. Care va fi compoziția distilatului selectat? Pentru apă și alcool etilic, modificarea concentrațiilor poate fi găsită cu ușurință din curba sau tabelele de echilibru: concentrația de alcool va crește de la 12 la 59%.

Curba de echilibru a apei și alcoolului etilic

Pentru a determina modificarea concentrației de impurități, folosim graficul coeficienților de rectificare (rezistența ca procent din volum este pe axa orizontală superioară).

Cu o rezistență a materiei prime de 12%, coeficientul de rectificare (Kp) al alcoolului metilic este de 0,67, iar Kp al izoamilolului este de 2,1. Aceasta înseamnă că conținutul de metanol din selecție va scădea, iar izoamilolul se va dubla. Rezultatul este.

Al doilea tabel demonstrează independența vitezei de evaporare a impurităților față de punctul lor de fierbere. Metanolul cu un punct de fierbere de 65 ° C părăsește cubul mai lent decât izoamilolul cu un punct de fierbere de 132 de grade.

Acest lucru se datorează faptului că concentrația acestor impurități este scăzută. Dacă cantitatea de metanol și izoamilol ar fi comparabilă cu alcoolul și apa, aceste substanțe și-ar declara dreptul de a se evapora într-o cantitate corespunzătoare diferenței dintre punctele lor de fierbere și ar deveni componente cu drepturi depline ale soluției.

Volatilitatea impurităților la o concentrație mai mică de 2% depinde în întregime de rezistența cu care moleculele lor individuale sunt reținute de o soluție apă-alcool (substanțe predominante în compoziție). Acest lucru poate fi comparat cu modul în care tata și mama nu întreabă copilul cu ce viteză să alerge spre autobuz - au luat mâinile și au galopat.

La fel și cu impuritățile. Atunci când în soluție o moleculă mică de metanol este înconjurată de o mulțime de molecule de apă, ei o păstrează cu ușurință lângă ele. Deoarece molecula de metanol este mai mică decât etanolul, este mult mai ușor ca apa să o rețină. Dar izoamilolul, dimpotrivă, este slab solubil în apă, având legături foarte slabe cu acesta. Când fierbe, izoamilolul zboară din apă mai repede decât metanolul, deși punctul său de fierbere este de 2 ori mai mare.

Sorel și-a dedicat multe dintre lucrările sale studiului coeficienților de evaporare sau volatilitate a diferitelor substanțe și soluțiile acestora. El a întocmit tabele și grafice prin care se poate afla cât de mult se modifică conținutul de substanțe în vapori în raport cu soluția inițială. Cu toate acestea, în scopurile distilarii, este incomod să se utilizeze grafice și tabele, așa că Barbet a propus un nou coeficient de calcul, numit coeficient de rectificare (Kp), pentru a obține care, pentru o anumită rezistență a soluției, este necesar să se împartă. coeficientul de evaporare al impurității prin coeficientul de evaporare al alcoolului etilic.

Coeficientul de rectificare este și coeficientul de purificare, deoarece arată modificarea reală a conținutului de impurități în raport cu alcoolul etilic:

• Kp = 1 - impuritățile nu pot fi eliminate, acestea vor fi prezente în distilat în aceeași cantitate;
• Kr>1 - vor exista mai multe impurități în selecție decât în ​​materie primă, acestea sunt fracțiuni de cap;
• Cr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Dacă impuritățile la concentrații mari de alcool au Kp<1, а при низких Кр>1 sunt impurități intermediare. Acestea sunt marea majoritate. Există și impurități terminale, în care, dimpotrivă, Kp>1 la o concentrație mare de alcool, iar la o concentrație scăzută - Kp<1.

De fapt, nu există atât de multe impurități absolut din cap sau coadă, mai des distilatorii se ocupă de cele intermediare. Cu toate acestea, dacă vorbim despre distilarea piureului, atunci fortăreața sa se schimbă în timpul procesului de la 12% și mai jos. La astfel de concentrații de alcool, aproape toate impuritățile sunt impurități de cap, indiferent de punctul lor de fierbere: izoamilol - 132 °C, acetaldehidă - 20 °C etc.

Există foarte puține impurități care prezintă proprietăți de decantare în timpul distilării piureului: metanol cu ​​un punct de fierbere de 65 de grade și furfural - 162 ° C. După cum puteți vedea, aici punctul de fierbere nu afectează nimic.

Concluzie teoretică principală. Impuritățile nu se aliniază pentru a părăsi cubul în conformitate cu punctele lor de fierbere, ci se evaporă ca parte a vaporilor de alcool în cantități care depind doar de concentrația lor inițială și de coeficientul de rectificare.

Puterea de încălzire și punctul de fierbere al soluției

Puterea de încălzire afectează doar cantitatea de abur generată și nu modifică punctul de fierbere al conținutului cubului. La rândul său, punctul de fierbere al soluției depinde de concentrația de alcool din masa de jos și de presiunea atmosferică (vezi tabel).

Cu cât este mai jos cetatea, cu atât este mai mare punctul de fierbere al vracului cubic. Cu cât este mai multă energie furnizată, cu atât se generează mai mult abur.

Distilație fracțională

Dacă, atunci când amestecul este fiert în drum spre frigider, vaporii săi nu se condensează pe capacul și pereții cubului sau această valoare este neglijabilă, atunci selectând cureaua de umăr succesiv în diferite conserve, obținem o putere diferită și compoziţia distilatului din ele.

Aceasta este o distilare fracțională simplă, care poate fi controlată numai condiționat prin modificarea proporțiilor fracțiilor selectate. Metoda nu prevede nicio curățare sau întărire.

Dacă aparatul este izolat ideal, atunci indiferent de rata de extracție și puterea de încălzire, rezultatul va fi un distilat de aceeași compoziție și rezistență.

Condens parțial

Dacă o parte vizibilă a aburului se condensează pe drumul de la cub la frigider, aceasta este condens parțial.

Pereții cubului, capacul și conducta de abur pierd continuu căldură. Aceste pierderi de căldură nu depind de cantitatea de încălzire sau de extracție, ci doar de diferența de temperatură dintre funduri (lichid și abur) și aerul din jur.

Consecința acestui proces, util în distilare, este condensarea parțială a aburului, când componentele sale cele mai puțin volatile intră în flegmă, care apoi curg înapoi în cub.

Aceeași parte a aburului care ajunge la frigider conține mai multe componente volatile decât era în perechile originale. Acest lucru vă permite să creați condiții pentru o selecție mai concentrată de „capete” și să consolidați selecția.

Raportul dintre greutatea refluxului și greutatea alcoolului selectat se numește numărul flegmei. Cu cât numărul de reflux este mai mare, cu atât este mai mare întărirea și îmbogățirea cu componente de selecție volatile.

De asemenea, este important să rețineți că flegma care curge în cub se încălzește, provocând condensarea suplimentară a aburului, dar nu are timp să fiarbă.

Transfer de căldură și masă

Dacă flegma curge în cub atât de mult încât aburul are timp să-l încălzească până la punctul de fierbere, are loc un alt proces - transferul de căldură și masă, în care moleculele de substanțe nevolatile se condensează din abur, iar substanțele volatile se evaporă. din flegmă. Se evaporă și se condensează întotdeauna un număr egal de molecule. Acest proces stă la baza tehnologiei de rectificare.

Cum să conduci moonshine cu o mașină convențională

După ce ne-am familiarizat cu unele întrebări de teorie, putem trece la problema controlului procesului de distilare.

Aparatele pentru distilare clasică sunt construite după schema cub-frigider. Adăugarea unui uscător ușurează scoaterea „corpului” la viteze mari, deoarece previne stropirea. Cubul și conductele de abur nu sunt izolate și, după cum vom afla mai târziu, nu este o coincidență. Distilatoarele pot fi diferite (vezi fotografia).

În mod fundamental, aceste dispozitive diferă doar prin gradul de condensare parțială. Cu proporția sa mică, aparatul este potrivit doar pentru distilarea piureului, cu o condensare parțială mare este potrivit pentru producerea de distilate nobile.

Spălați distilarea

Braga trebuie condus rapid. Sarcina principală este de a separa toate componentele evaporabile de cele neevaporabile. Nu este necesară reducerea puterii la începutul sau la sfârșitul încălzirii. La prima distilare a piureului pe alambika, este indicat să-i acoperiți cupola cu o cârpă.

Masa de zahăr obișnuită poate fi selectată „uscat” (tăria minimă în flux). În cazul preparatelor cu fructe care sunt planificate să fie maturate în butoaie, este recomandabil să se conducă până la o rezistență medie de 25%. Dacă terminați procesul mai devreme, se vor pierde acizi și alcooli grei, care formează noi esteri în butoi.

A doua distilare

Cetate în vrac. Rezistența optimă a lichidului inferior pentru a doua etapă este de 25-30%. Cu o astfel de concentrație de alcool, fuzelajul este suficient de bine întărit și excretat ca parte a fracțiunii capului. O proporție acceptabil de mică de alcool va intra în „cozi”, dar la selectarea „corpului”, nu va fi posibilă menținerea fuselului în cub sau va fi necesar un raport de reflux mai mare de 3, ceea ce va întârzia serios. procesul de distilare și nu orice aparat poate funcționa în acest mod.

Rezistența inițială mai mică a vracului va permite sivukha în timpul selecției „capetelor” să iasă cu o concentrație mai mare decât cuva de mai mult de două ori, dar selecția „corpului” va începe atunci când puterea vracului este prea mare. scăzut, ca urmare, aproape jumătate din alcool va cădea în "cozi", care trebuie începute selectați la puterea lichidului din cub 5-10%.

Dacă creșteți rezistența vracului cubic la 35-40% sau mai mult, atunci nu va avea loc întărirea uleiului de combustibil la un număr scăzut de reflux. În „capete” va exista la fel de mult fusel ca și în alambic, iar cu selecția prin picurare (creștere a numărului de reflux), fuselul va rămâne în general în cub.

Selectarea „corpului” va avea loc cu mai puțină pierdere de alcool în „cozi”, dar tot fuselul rămas în cub va cădea în „corp”. Datorită faptului că volumul de alcool din selecție va scădea, concentrația de ulei de fuel va fi chiar mai mare decât în ​​vrac.

Selectarea capului. Luați în considerare ce se întâmplă atunci când selectați „capete” pe un alambic clasic. De exemplu, o cuvă în vrac cu o rezistență de 25-30% a fiert, iar distilatorul a redus puterea de încălzire la 600 de wați. În acest caz, pierderea de căldură a zonei de abur este de 300 W (vom neglija pierderea de căldură în zona lichidă pentru simplitatea calculelor). Ca urmare, exact jumătate din aburul format în cub se va condensa. Cantitatea de selecție va fi egală cu cantitatea de flegmă, ceea ce înseamnă că numărul de flegmă este egal cu unu. Creșterea puterii de încălzire va duce la o scădere a raportului de reflux și, dimpotrivă, o scădere suplimentară a puterii o va crește.

Atunci când se organizează selecția picătură cu picătură a „capetelor”, sistemul atinge numărul maxim de flegme, care întărește și îmbogățește selecția cu impurități volatile.

În timpul distilării, vrac are o rezistență scăzută și aproape toate impuritățile sunt cap. Prin urmare, selecția „capetelor” este extrem de importantă, este necesar să se creeze condiții pentru implementarea cu succes a acesteia:

• lăsați întotdeauna o zonă de abur suficient de mare în cub și nu urmăriți volumul în vrac;
• nu izolați cubul cu un capac și conducta de abur a distilatorului.

Obținerea unui „corp” Viteza de îndepărtare a „corpului” în a doua distilare fracționată trebuie să fie moderată pentru a nu minimiza raportul de reflux.

Majoritatea dispozitivelor clasice de uz casnic nu au capacități suficiente pentru condensarea parțială, așa că există doar două moduri de a obține o curățare acceptabilă a „corpului” pe ele: îndepărtați impuritățile cu „capete” sau tăiați-le cu „cozi”.

Când să colectezi cozile. Se crede larg că momentul trecerii la selecția „cozilor” vine atunci când fortăreața din jet este de 40%, are pământ solid sub ea.

Impuritățile intermediare își măresc coeficientul de rectificare până la valori care depășesc unu și devin o componentă ușor volatilă a vaporilor, ceea ce înseamnă că nu mai intră în flegmă, ci își continuă drumul spre selecție. Condensul este în principal apă și de obicei impurități din coadă. Condensul parțial încetează să purifice vaporii de alcool din fuzelaj, dar, dimpotrivă, îl îmbogățește.

În momentul prelevării probelor de steril, temperatura inferioară este de aproximativ 96 °C, ceea ce corespunde unei rezistențe a fundului de aproximativ 5%. „Cozile” pot fi luate până la 98-99 de grade într-un cub, nu este necesar să se usuce complet, vor apărea prea multe impurități și apă.

Distilarea pe coloane de bere și de distilare

Lucrul cu bere și coloanele de distilare este fundamental diferit de procesul clasic de distilare, deoarece devine posibilă reglarea cantității de flegmă returnată în coloană cu ajutorul unui condensator de reflux într-un interval foarte larg. Procesul se bazează pe transfer de căldură și masă. Pentru a crește eficiența procesului, în coloană se toarnă un umplutură, ceea ce crește semnificativ aria de interacțiune dintre abur și reflux.

Procesul de condensare parțială, în care se formează flegmă sălbatică, devine un fenomen nedorit care înrăutățește acuratețea controlului raportului de reflux și a separării în fracții de-a lungul înălțimii coloanei. Prin urmare, ei încearcă să minimizeze condensul parțial prin izolarea cubului și a coloanei.

Comportarea impurităților în timpul rectificării este supusă coeficienților lor de rectificare, dar tehnologia are unele particularități, principala dintre acestea fiind evaporarea și condensarea multiplă a aburului pe drumul de la cub la frigider.

Fiecare astfel de reevaporare are loc într-o anumită secțiune de-a lungul înălțimii coloanei, numită placa teoretică. În primii 20-30 cm ai părții umplute a coloanei, datorită reevaporării repetate, vaporii sunt întăriți la o valoare de peste 90%. În acest caz, impuritățile emise din cub ca parte a aburului, în timpul trecerii fiecărei plăci teoretice ulterioare, își vor schimba Kp în funcție de puterea flegmei sau a aburului în care se află.

Prin urmare, uleiurile de fuel, care au Kp mai mare decât unu la intrarea în coloană, dobândesc Kp mai puțin de unu pe măsură ce se deplasează în sus pe coloană și se reevaporă în cantități mai mici, iar la o anumită etapă se opresc complet. Acumularea uleiurilor de combustibil are loc în acea parte a coloanei în care Kp=1 lor. Alcoolul nu permite uleiul de fuel deasupra, pentru care, la această putere, este o „coadă”, iar dedesubt, uleiurile de fuel prezintă proprietăți ale capului, iar atunci când sunt supraevaporate, se ridică din nou mai sus. Aproximativ așa se comportă toate impuritățile intermediare.

1 - cap; 2 - intermediar; 3 - coada; 4 - terminal.

Impuritățile din cap, pe măsură ce se deplasează în sus pe coloană, cad în abur din ce în ce mai puternic, ca urmare a creșterii Kp-ului lor. Acest lucru permite impurităților din cap să intre în zona de selecție cu accelerare.

Impuritățile din coadă sunt exact invers, după ce au intrat în coloană, cu fiecare nouă placă teoretică își scad brusc Kp-ul și destul de repede, împreună cu flegmă, se găsesc în partea de jos a coloanei, unde se acumulează.

Impuritățile terminale se comportă în mod similar: la o rezistență scăzută, K lor<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Controlul coloanei se rezumă la o regulă simplă: nu poți lua o fracție cu o rată care depășește rata de intrare a acesteia în coloană. Metodele de determinare a momentului în care această viteză începe să fie depășită sunt variate. Principalul lucru este să înțelegeți cât mai curând posibil că echilibrul a fost deranjat și, prin reducerea ratei de selecție, să-l restabiliți.

În cea mai simplă versiune, controlul este posibil prin două termometre:

• distilare, arătând momentul fierberii alcoolului brut în cub, trecerea la selecția „cozilor” și sfârșitul procesului;
• termometru, situat la 20 cm de partea inferioară a duzei. În această zonă, toate procesele tranzitorii sunt finalizate, temperatura este mai mult sau mai puțin stabilă și reflectă procesele care au loc în coloana cu plumb maxim în raport cu zona de selecție. O creștere a temperaturii chiar și cu 0,1 grade indică faptul că se retrage prea mult alcool - mai mult decât intră în coloană, așa că trebuie să reduceți rata de selecție. Dacă nu reduceți selecția, separarea în fracții în coloană se va înrăutăți, iar impuritățile din poziția de echilibru stabilită pentru acestea se vor deplasa în sus pe coloană, mai aproape de selecție.

În timpul rectificării, datorită refluxului forțat și controlului precis al raportului de reflux, la ieșire se obțin fracțiile cele mai volatile, care pot fi luate secvenţial. În plus, controlul adecvat al coloanei vă permite să opriți mișcarea impurităților inutile din ea în zona de selecție, să le acumulați până la un anumit timp în coloană sau chiar să le returnați în cub.

O coloană de distilare nu este atât un instrument precis, ci mai degrabă un instrument puternic pentru purificarea totală a alcoolului de impurități. Pentru a obține distilate nobile, este greu de aplicat, deoarece necesită tehnologii și metode speciale. Gruparea impurităților după volatilitate și concentrația mare de alcool în coloană creează azeotropi din ele fără discriminare în necesare și inutile, nu va mai fi posibilă separarea acestora.

La obținerea distilatelor nobile, scopul nu este de a purifica complet alcoolul de toate impuritățile, ci de a reduce concentrația acestora într-un mod echilibrat, cu eliminarea parțială a unora dintre cele mai inutile. Necesită un dispozitiv cu condensare parțială, care funcționează pe care distilatorul separă distilatul în părți și apoi colectează o capodopera din acest mozaic.

Cu toată diferența externă, cele mai importante proprietăți ale impurităților, volatilitatea acestora și coeficienții de rectificare asociați, stau la baza controlului distilării și rectificării. Prin controlul numărului de flegme într-un interval foarte limitat (în timpul distilării) sau, dimpotrivă, foarte largi (în timpul rectificării), se poate obține un produs foarte diferit: de la un distilat echilibrat din punct de vedere al impurităților la alcool pur. Principalul lucru este să înțelegeți principiile managementului și să utilizați instrumentul adecvat în fiecare caz.

Potrivit multor moonshiners cu experiență, o dublă distilare este cea mai bună modalitate de a obține o strălucire a lunii de calitate excelentă chiar și fără curățare mecanică și chimică suplimentară. Această metodă de obținere a strălucirii lunii este pe care o vom lua în considerare în acest articol.

Este important de reținut că procesul de distilare necesită o atenție constantă și un control al procesului. Pentru a obține un rezultat bun garantat, este necesar să urmați cu strictețe toți pașii și regulile pentru distilarea luciului de lună. Pentru a obține un produs final de calitate, aveți nevoie de cunoștințe de teorie și unele simple nu vor interfera. Cum ar fi termometrul, hidrometrul, alcoolometrul. Și, desigur, nu poți să faci fără.

Pregătirea pentru distilare și modul de determinare a gradului de pregătire a piureului pentru distilare

Înainte de a turna piureul în cub, trebuie să verificați dacă a fermentat complet.
Pentru a face acest lucru, utilizați un hidrometru. După ce ați scufundat dispozitivul în lichid, indicatorul de pe acesta nu trebuie să depășească 1,00, cel mai bun indicator este 0,98. În cazul în care procentul de zahăr depășește indicatorul „1”, atunci un astfel de piure nu trebuie utilizat, deoarece producția nu va fi maximă. Este mai bine să adăugați drojdie și să lăsați să fermenteze.
Dacă piureul este în ordine, atunci trebuie să îl turnați într-un cub. Când turnați, asigurați-vă că cubul este umplut nu mai mult de 2/3 din volum, o astfel de umplere insuficientă va ajuta la evitarea pătrunderii maselor de piure în bobină și a presiunii înalte periculoase în cub.
În mod ideal, dacă lumina ta este echipată cu un termometru, cu acesta poți controla întregul proces. Ar fi bine daca frigiderul ar avea capacitatea de a regla racirea, pentru efectul maxim al distilarii.

Apropo: înainte de a trimite piureul în cubul de distilare, este indicat să îl curățați cu bentonită dintr-o suspensie densă și reziduuri de drojdie.

Teoria distilarii

Să ne dăm seama cum să distilăm în mod corespunzător piureul. Când piureul este încălzit într-un cub, diverse componente se evaporă din din care constă. Dintre aceste componente și si alcool. Toate aceste componente au puncte de fierbere diferite, ceea ce înseamnă că se evaporă în momente diferite și la temperaturi diferite. Acesta este principiul principal al distilării, motiv pentru care temperatura în timpul distilării trebuie ținută sub control vigilent.
Punctul de fierbere al apei este de +100 de grade, alcoolul este de +78,4, majoritatea substanțelor periculoase se evaporă la temperaturi de peste 100 de grade. Din aceasta putem concluziona că atunci când controlăm distilarea, trebuie să ne asigurăm că temperatura în cub este de la 78,4 la 98,5. Este important să nu aduceți temperatura la 100 de grade. Deși cu el fuzelajul și alte lucruri nu vor începe încă să se evapore, nici nu avem nevoie de apă în vapori, deoarece va scădea puterea strălucirii lunii.

Prima distilare a piureului în luciu de lună

1. Turnați piureul în cubul de distilare, închideți-l cu un capac și strângeți bine capacul cu șuruburi pentru a sigila. Instalăm moonshine încă pe aragaz și pornim încălzirea la putere maximă. Punem un recipient sub ieșirea serpentinei răcitorului, de preferință 3 litri. Un volum mai mic se va umple rapid, mai ales la prima distilare. Pornim alimentarea cu apă rece prin serpentină pentru a răci produsul care iese. Este mai bine să o faci imediat, pentru a nu uita mai târziu.
2. Monitorizăm temperatura din rezervor cu un termometru. Continuăm să încălzim până la o temperatură de 65-67 de grade (în acest moment, încep să apară primele picături de la ieșirea bobinei). Apoi reducem puterea de încălzire, astfel încât temperatura să nu crească prea repede - 1 ... 2 grade pe minut.
3. Încălzim în continuare și la o temperatură de 73 de grade încep picături active din bobină, acestea sunt așa-numitele „capete” - substanțe și impurități care au un punct de fierbere mai mic decât punctul de fierbere al alcoolului etilic (78,4 grade) încep să vină afară. Acestea includ alcooli ușori, inclusiv alcool metilic, eteri volatili, acetonă și alți compuși nocivi și periculoși. Mirosul capetelor este destul de specific: ascuțit, acetonă. Mulți moonshine experimentați pot identifica cu ușurință capete după miros, dar pentru începători, acest lucru nu este încă posibil din cauza lipsei de experiență.




Apropo: dacă faci moonshine pe piure de zahăr, atunci știi că practic nu există alcool metilic în moonshine din zahăr.

Separarea capetelor este cel mai crucial moment în distilare, principalul lucru aici este să nu grăbiți procesul. Separarea corectă a capetelor este posibilă numai dacă acest proces decurge foarte lent. Ar trebui să urmați regula: nu mai mult de 2 picături pe secundă. Dacă ignorați această regulă și accelerați procesul (și acest lucru este posibil doar prin creșterea temperaturii), atunci alcoolul etilic va ieși împreună cu compușii nocivi în această etapă, iar unele dintre capete vor rămâne și vor ieși când începeți să luați corpul. Există o regulă general acceptată: se iau 50 ml de capete pe kilogram de zahăr. Sau 8-10% din cantitatea totală de alcool din produs obţinută după această distilare.
Amintiți-vă: capetele și selecția lor incorectă sunt principala cauză a durerilor de cap în dimineața următoare după un festin (desigur că vorbim despre o cantitate rezonabilă de utilizare). În procesul de separare a capetelor, temperatura din cub continuă să crească încet. De obicei capetele termină fiind selectate undeva la 80 ... 82 de grade.

Apropo: capetele nu trebuie turnate în alimentarea cu apă. Puterea lor este de aproximativ 80-85%. Și pot fi, de asemenea, folosiți, de exemplu, pentru aprinderea unui stup atunci când gătiți grătar.


4. Imediat ce am terminat de selectat capete, creștem puterea de încălzire, astfel încât picăturile încep să se transforme într-un flux subțire. În acest moment, procesul de evaporare și eliberare a alcoolului etilic este în desfășurare - de dragul căruia am conceput toate acestea. Temperatura produsului care părăsește serpentina trebuie menținută în regiunea de 19-20 de grade prin schimbarea presiunii apei în răcitor. Această temperatură va da cea mai mică eroare în măsurarea procentului de alcool folosind un hidrometru.
5. Temperatura din cubul de distilare continuă să crească încet, principalul lucru este să nu o ridici peste 100 de grade. În această etapă, cu constantă obișnuită, selectăm puțin produs pentru a controla rezistența cu un hidrometru. Pentru comoditatea măsurătorilor, este mai bine să cumpărați un balon de sticlă, acesta este înalt și îngust, ceea ce vă permite să luați o cantitate mică de produs pentru măsurare. Terminăm procesul de selecție a corpului cu 40% alcool în produsul de ieșire. Pe aceasta, procesul de distilare poate fi finalizat, cu o distilare ulterioară, încep să iasă așa-numitele „cozi” - uleiuri de fusel. Dar dacă vrei să fii puțin lacom, continuăm distilarea cozilor într-un recipient separat până în momentul în care fluxul de ieșire al produsului conține 20% alcool. În viitor, aceste cozi pot fi depășite, dar despre asta vom vorbi într-un articol separat.
6. După terminarea distilarii, trebuie să lăsați restul rămas să se răcească și apoi să le aruncați. Clătiți cubul de distilare, dacă este necesar, spălați și sistemul de bobine.
7. Produsul rezultat al primei distilare se numește alcool brut (SS este adesea prescurtat pe forumurile de pe Internet).

A doua distilare (distilarea alcoolului brut)

1. Înainte de începerea celei de-a doua distilare, alcoolul brut este diluat cu apă pentru a separa mai bine fracțiile din cap și coadă. Se crede că, cu o diluție mai mare cu apă, capetele sunt mai bine separate, iar cu o diluție mai mică, cozile. Soluția optimă ar fi alegerea unui grad mediu de diluție, adică. până la 20...30% alcool.
2. După ce adăugați apă în alcoolul brut, turnați-l în cubul de distilare (nu uitați că puteți umple cubul nu mai mult de 2/3 din volum), puneți-l pe aragaz și începeți încălzirea. Apoi efectuăm aceleași acțiuni ca în prima etapă, inclusiv împărțirea produsului finit în capete, corpuri și cozi. Singurul lucru este că în a doua etapă recomandăm finalizarea procesului de selecție a corpului la 50%, pentru că cu acest procent de alcool, în produsul rezultat pot apărea deja cozi.
3. Deci, după a doua etapă, are un produs finit cu o rezistență de 68-70%. Îl diluăm cu apă curată de băut până la puterea dorită. Pentru a preveni ca lumina lunii să devină tulbure după diluare, se recomandă să turnați alcool în apă și nu invers.

Asta e tot, avem moonshine de casă gata și, dacă am făcut totul bine, atunci ar trebui să se dovedească a fi de o calitate excelentă. În viitor, moonshine poate fi înmuiat, curățat suplimentar, aromatizat, dar „acestea sunt subiecte pentru o discuție separată.

Punctul de fierbere al alcoolului în Braga este diferit, dar să nu credeți că menținerea modului optim nu contează. Respectarea regimului de temperatură este considerată una dintre componentele importante ale procesului de obținere a strălucirii lunii de înaltă calitate.

În procesul de maturare a piureului, temperatura joacă aproape rolul principal, această regulă se aplică și distilării. Atunci când piureul fermentează, acesta generează căldură, menținând în același timp un anumit nivel de temperatură, va avea un impact direct asupra procesului de fermentație în sine și asupra calității materiilor prime.

Punctul de fierbere al alcoolului în piure

În procesul de conducere, gradele sunt, de asemenea, măsurate nu de dragul interesului - ele ajută la tăierea „cozilor” și „capetelor”.

Temperatura de fermentație a berii de casă pentru moonshine depinde de mai mulți factori, indicatorul optim este de 25-28 de grade. Dar nu uitați că drojdia în procesul de viață, adică atunci când zahărul este absorbit și transformat în alcool, emite căldură.

Braga pentru lumina lunii este pregătită pe baza mai multor reguli. Dar nici măcar băutura de înaltă calitate nu se va transforma în luciu de lună, care va avea performanțe ridicate, dacă nu se respectă regimul de temperatură.

Așadar, sfaturi pentru menținerea temperaturii sau reguli pentru a face must de calitate:

• Piureul „corect” fermentează la o temperatură de 25-26 de grade. Dacă temperatura crește la 30 de grade, atunci nu este nimic de care să vă faceți griji.
• Scăderea temperaturii la 17-18 grade poate face ca drojdia să „adoarme”. Procesul de fermentare se va opri, dar poate fi reluat.
• Când temperatura crește, microorganismele nu mai funcționează, pur și simplu mor, iar procesul de fermentație nu poate fi reluat. Braga va trebui să toarne și să pună una nouă.

Pentru a monitoriza gradele în distilatoare, ei echipează rezervorul de piure cu termometre și monitorizează regimul. Cu toate acestea, merită să acordați atenție nu numai temperaturii din cameră, ci și sezonului.

Moonshiners sfătuiesc:

1. Dacă este răcoare afară, și în interior, atunci cel mai bine este să adăugați puțin mai multă drojdie în piure - acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de fermentație. Dar, în schimb, băutura va avea o aromă caracteristică, care poate fi considerată semnul distinctiv al strălucirii lunii.
2. Când temperatura camerei este stabilă, caldă și nu există curenți, atunci puteți schimba ușor proporțiile, adăugați puțin mai puțină drojdie. Acest lucru nu va afecta semnificativ procesul de fermentare, dar va îmbunătăți calitatea produsului.
3. Moonshine poate fi influențat prin utilizarea unui încălzitor de acvariu, dar nu ar trebui să supraîncălziți infuza, deoarece acest lucru nu va duce la nimic bun. Când temperatura crește la 40 de grade, microorganismele mor, acest proces este ireversibil. Dacă ciupercile au „căzut pur și simplu în hibernare”, atunci o creștere a temperaturii le va ajuta să le revigoreze.

Tabelul temperaturii

Tabel de temperatură care va ajuta în procesul de preparare a piureului.

Problemele încep când temperatura din rezervor crește peste 30 de grade. Din acest motiv, ar trebui să monitorizați cu atenție regimul și, dacă este necesar, să coborâți sau să creșteți gradele. Acest lucru va avea ca rezultat în cele din urmă un produs de înaltă calitate, care, atunci când este distilat corespunzător, se va transforma într-un alcool plăcut, blând.

Distilarea piureului: proces și menținere a regimului

Temperatura de distilare a piureului are o importanță directă. Indicatorul este controlat cu ajutorul unui termometru convențional. Distilatorul este echipat cu diverse dispozitive, temperatura din cub este monitorizată prin luarea de citiri din cubul de distilare. Gradele ajută la efectuarea distilării fracționate și la completarea selecției uneia sau alteia fracțiuni în timp.

Procesul de evaporare este împărțit în mai multe etape. Apa se evaporă la o temperatură, alcoolul la alta, iar uleiurile de fusel încep să fiarbă la a treia temperatură.

Pentru a obține un produs de înaltă calitate, pentru a separa alcoolul de băuturile spirtoase și pentru a obține o lumină bună, controlul asupra indicatorilor va ajuta.

Procesul poate fi împărțit în mai multe etape:

1. Prima etapă: menținem indicatorul la nivelul de 63–68 de grade.
2. Creștem gradul la 78.
3. 85 de grade - începem selecția părții „coadă”.

Dacă distilatorul și piureul, care este turnat în cubul de distilare, sunt încălzite la 65-67 de grade, atunci va începe evaporarea uleiurilor de fusel și a alcoolului. Vor apărea primele picături din prețuită apă de foc. Dar nu este recomandat să bei. Oamenii numesc astfel de strălucire de lună pervak ​​și îl consideră de înaltă calitate și puternic. De fapt, acest amestec cu greu poate fi numit luciu de lună.

Pervak ​​​​conține o cantitate imensă de impurități, de la alcool metilic la acetonă. O astfel de băutură intoxică rapid, provoacă otrăvire severă, „lovind” puternic rinichii și ficatul. Nu merită consumul de pervak, acesta este colectat într-un recipient separat și utilizat numai pentru nevoi tehnice.

Printre distilatori, pervak ​​​​se numește „capete”, sunt tăiate și nu sunt folosite, nu pot fi consumate. Din volumul total ca procent, cantitatea de pervak ​​este de aproximativ 8-10%.

Când indicatorul crește la 63 de grade, încălzirea ajunge la temperatura maximă, apoi gradul este redus, în acest moment temperatura ar trebui să fie de aproximativ 64-68 de grade. Dacă indicatorul nu este redus, atunci vor apărea probleme: piureul va intra în frigider și în alte părți ale distilatorului, iar strălucirea lunii va dobândi în cele din urmă un miros caracteristic de fuzelaj și o culoare tulbure. Chiar dacă se folosește un distilator cu un abur uscat, acest lucru nu va ajuta la salvarea alcoolului de deteriorarea gustului și a mirosului.

Redistilarea va ajuta la corectarea situației: va îmbunătăți semnificativ calitatea strălucirii lunii, îi va afecta gustul și aroma.

Apoi trecem la o nouă etapă - colectarea principalelor străluciri a lunii. Este recomandabil să înlocuiți uscătorul. Puteți pur și simplu să-l îndepărtați și să clătiți cu apă rece, apoi să înlocuiți un recipient pentru a colecta produsul principal. În același timp, temperatura este menținută la 78 de grade, tocmai în acest moment alcoolul începe să se evapore activ. Cu condens (coliziune între apă rece și vapori de alcool), începe procesul de separare a distilatului.

Când indicatorul atinge 78 de grade, va începe alocarea așa-numitului „corp”, care poate fi folosit pentru ingestie.

Treptat, temperatura va crește, în paralel cu aceasta, randamentul produsului scade. Când lichidul este încălzit la 85 de grade, uleiurile de fusel încep să iasă în evidență. Pătrunderea uleiului de fusel în produsul principal îi schimbă calitatea: culoarea strălucirii lunii devine tulbure, va avea un miros neplăcut, înțepător.

Cu toate acestea, procesul de distilare nu se termină aici. Trecem la a treia etapă, care se numește selecția „cozilor”.

La o temperatură de 85 de grade și peste, o anumită cantitate de alcool este reținută în bază. Dar este atât de mic încât nu se mai poate obține un produs într-o formă pură sau relativ pură. Din acest motiv, moonshiners procedează la selecția ultimei părți.

Fracția numită „cozi” are o rezistență scăzută și un miros înțepător. O astfel de strălucire a lunii va fi tulbure, ceea ce indică și calitatea sa dubioasă.

Distilatorul dă „cozi” până ce cetatea din jet scade la 20 de grade. Apoi colectarea acestei fracțiuni este oprită și distilarea este finalizată. În acest sens, procesul de strălucire a lunii poate fi considerat complet.

Există, de asemenea, o alternativă la distilare - aceasta este congelarea. Procesul este laborios, dar destul de interesant. Chestia este că apa îngheață la o temperatură, iar alcoolul la alta. Efectul înghețului este mic, dar de dragul interesului, puteți încerca.

Distilare fără termometru

Adesea, instrumentul potrivit pur și simplu nu este la îndemână. Dacă dintr-un motiv sau altul nu este posibilă măsurarea temperaturii, atunci puteți folosi experiența distilatorilor și puteți opri selecția produsului principal atunci când apar unele semne.

Când să opriți selectarea „corpului”:

• Lumina de înaltă calitate arde bine, flacăra este uniformă, de culoare diferită. Când hârtia sau un șervețel înmuiat în alcool arde prost sau se stinge, ar trebui să încetați să colectați luciu de lună.
• Când temperatura atinge 83 de grade, producția de distilat nu doar scade, ci scade la zero, adică se oprește complet.
• Mulți strălucitori de lună știu că, de îndată ce fortăreața din jet scade sub 40 de grade sau se află aproximativ în acest interval, colectarea fracției principale este oprită și „cozile” încep să fie selectate.
• Puteți folosi un alt mod - doar miroșiți lumina lunii. Atât „capete” cât și „cozi” au un miros destul de înțepător, ceea ce nu se poate spune despre partea principală.

În unele cazuri, prima distilare se efectuează fără separare în fracțiuni, apoi temperatura piureului nu joacă un rol special în timpul distilării. Dar la reprocesare, va trebui să urmați gradele, altfel va afecta calitatea luciului de lună, caracteristicile sale gustative etc.

Când produceți alcool acasă, merită să monitorizați toate nuanțele și să controlați procesul. Dacă îți scapă ceva, atunci poți ajunge cu un produs care va fi de proastă calitate. Cu toate acestea, aproape orice greșeală poate fi corectată.

Multă vreme, oamenii au observat că lichidele încep să se evapore la diferite temperaturi. După un timp, au învățat să folosească această proprietate. La ce se folosesc aceste cunoștințe? Cum se aplică tehnica? Care este punctul de fierbere al alcoolului pur? Articolul va răspunde la aceste întrebări.

Moonshine a fost cândva un meșteșug, dar acum acest hobby nu este altceva decât un hobby. Mai mult, maeștrii hobby-ului lor se ridică la cote de neimaginat. Cum se întâmplă acest lucru și din ce parte să abordăm acest hobby care nu este cel mai ușor?

Alcoolul are o densitate diferită de cea a apei și, în consecință, temperatura sa de evaporare va fi diferită. Această cunoaștere este utilizată pe scară largă în distilarea piureului.

Compotul fermentat sau dulceața este distilat, obținând luciu de lună la ieșire. Aceasta nu este magia transformării apei în vin, acesta este un fenomen fizic comun. Când piureul este încălzit, cei mai volatili alcooli, care sunt cei mai toxici pentru organism, încep să se evapore mai întâi. Alcoolul etilic se evaporă în continuare, urmat de alcooli grei, a căror utilizare duce, de asemenea, adesea la moarte din doze mici.

Înainte de a începe să conduci, trebuie să știi:

1. Punctele de fierbere ale alcoolilor. Fiecare facțiune are propriul său grad.
2. Cu cât produsul final este mai pur, cu atât distilarea este mai bună.
3. Principala garanție a calității produsului final este calitatea piureului inițial.

Bazându-se pe aceste cunoștințe, se bazează procesul de distilare. Astfel, din zahăr, fructe de pădure, cereale, fructe și orice alt piure se obține un distilat de alcool. Mai întâi trebuie să vă dați seama la ce temperatură este condusă lumina lunii?

Punctele de fierbere ale alcoolilor

Alcoolul pur idealizat are un punct de fierbere de șaptezeci și opt.

De îndată ce piureul este încălzit la o anumită temperatură , cele mai volatile părți încep să se evapore primele. În primul rând, se evaporă metanolul, acetaldehida și alte otrăvuri deosebit de periculoase. Acest lucru se întâmplă deja la un punct de fierbere de 64-67 de grade.

Faza a doua - alcoolul etilic este separat - focul de încălzire este redus la minimum. Astfel, temperatura se menține la aproximativ 62-64 de grade. Aceasta este temperatura care trebuie mentinuta pe toata durata distilarii. Cu toate acestea, temperatura de distilare a luciului de lună din recipient crește treptat pe măsură ce alcoolul se evaporă.

Când temperatura crește la 85 de grade, începe a treia etapă. Acum tot alcoolul etilic posibil a fost deja separat, iar uleiurile de fusel sunt evaporate în spatele lui. Acestea sunt, de asemenea, substanțe otrăvitoare care nu sunt consumate în scop de băut.

Nu lăsați temperatura să crească la 95 de grade și mai mult. O astfel de supraîncălzire va duce la eliberarea de piure în elementul de răcire al luminii de lună. Acest lucru va înrăutăți considerabil calitatea băuturii finale, culoarea și gustul acesteia.

Procesul de conducere

Proprietatea cea mai solicitată a lichidelor de a se evapora la diferite temperaturi este în arta strălucirii lunii. Acolo se deschide în toată splendoarea ei. Aplicațiile sale sunt de a evapora toți alcoolii inutile din produsul final și de a obține alcool pur la ieșire.

Aceasta este doar arta fabricării berii acasă și arta care în acest domeniu au învățat să facă o mulțime de lucruri foarte interesante. Utilizarea artei strălucirii lunii nu se limitează în niciun caz la strălucirea lunii noroios și mirositoare. Acasă, unii oameni entuziaști au învățat să conducă lucrări adevărate. Dar, începând cu elementele de bază, care sunt principalele etape ale distilării? Și cum să alungi moonshine din mash?

Unul dintre cele mai utile instrumente pentru prepararea berii acasă contoarele simple vor deveni:

1. Termometru pentru prepararea berii acasă.
2. Alcoometru.

Pe tot parcursul procesului, este necesar să se mențină gradul corect în recipient și să se monitorizeze cu atenție stoarcerea. Distilarea se efectuează la temperaturi relativ scăzute.

La prima etapă are loc un proces de evaporare a celor mai volatile fracțiuni, inclusiv a otrăvurilor periculoase: acetonă, metanol. Îndepărtați așa-numita tăietură a capului. În această etapă, are loc separarea alcoolului metilic. Punctul de fierbere al metanolului este de 64,7 grade Celsius.

Inițial, recipientul cu piure este setat la foc maxim și se încălzește treptat până la această temperatură. Faptul că a început distilarea piureului poate fi judecat după mirosul care iese în evidență clar atunci când apare primul tescovin. „Pervak” (cum se numește tescovină din prima etapă de distilare), are un miros ascuțit, nu prea plăcut, motivul pentru care este metanolul și fierberea acestuia.

Multă vreme, Pervak ​​a fost considerat cel mai bun strălucire a lunii. Te îmbăta mai repede, iar pentru această calitate a devenit atât de popular pentru consum. Cu toate acestea, tunsul capului se intoxica mai repede nu pentru ca are un grad mai mare, ci pentru ca contine substante toxice.

Atunci când produsul de ieșire încetează să miroase puternic a alcool, atunci putem spune că procesul de preparare a berii la lumina lunii a trecut la a doua etapă.

Aici începe deja distilarea dorită a piureului în luciu de lună. Alcoolul etilic începe să iasă în evidență ca produs final în a doua etapă. Punctul de fierbere al alcoolului etilic este de 78,37 grade Celsius.

La sfârșitul primei etape, focul de sub recipient este redus la minimum, iar evaporarea este inhibată. Cu toate acestea, temperatura continuă să crească și începe separarea fracției care conține alcool etilic. După aceea, temperatura crește și mai mult, iar „cozile” încep să treacă.

"Cozi" - printre oameni - ultima fracțiune a departamentului, care conține uleiuri de fuel. Punctul de fierbere al uleiurilor de fuel este cel mai mare, deoarece aceasta este cea mai nevolatilă fracțiune. Ultimul tescovin este, de asemenea, inutilizabil.

După ce tot alcoolul etilic s-a evaporat, distilarea trebuie să fie finalizată. Dacă nu este posibil să determinați conținutul de alcool folosind un alcoolmetru, atunci puteți face altfel. Udați o bucată de hârtie în lichidul care se obține la ieșirea din lumina lunii și puneți-o ușor foc. Dacă conținutul de alcool al lichidului este mare, hârtia va izbucni în foc albastru. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, este necesar să se concluzioneze că conținutul de alcool din lichid este scăzut și uleiurile de fusel predomină deja în el.

Cum să eliminați în mod corespunzător strălucirea lunii din piure

Cum să depășești piureul în lumina lunii, principiul este deja clar, dar cum se întâmplă acest lucru în practică?

Aproape orice braga este potrivită ca bază.. Diferența va fi că luciul de lună obținut din diverse produse va avea calități gustative diferite.

Braga este unul dintre elementele cheie pentru obținerea unei băuturi finale de calitate. Gradul de rezistență al bazei ar trebui să fie de zece până la optsprezece procente.

Există multe cerințe și criterii pentru tehnologia de a face piure.

Are loc fermentația pe baza de drojdie si must de zahar la temperatura camerei. Cel mai bine este dacă procesul de fermentație are loc într-un recipient de sticlă.

Gâtul este închis și este instalat un tub pentru eliminarea gazelor. Capătul tubului este cel mai bine plasat în apă. Acest lucru se face din motive de izolare a fermentației de aer. Este necesar să agitați în mod regulat piureul în timpul procesului de fermentație, fără a deschide accesul la aer.

Distilarea se efectuează numai din piure finit. Puteți determina disponibilitatea acestuia prin absența unui șuierat caracteristic, încetarea emisiei de gaz și precipitatul care a căzut.

Baza finită este turnată cu grijă într-un recipient pentru încălzire printr-un tub, filtrăndu-se simultan din sediment. Se incinge la foc cat mai mare, pana incepe procesul de fierbere si evaporare.

După obținerea tescovinului dorit, cel mai pur alcool poate fi filtrat din nou. Curățarea se face mecanic. Produsul este purificat prin cărbune activ, permanganat de potasiu sau filtre de uz casnic. După o astfel de purificare, este necesară o a doua distilare.

Din toate cele de mai sus se poate concluziona că Procesul moonshine implică următorii pași:

1. Prepararea materiei prime - piure.
2. Distilarea și separarea primară în fracții. Separarea substanțelor nocive, cum ar fi metanolul, uleiurile de fusel și altele.
3. filtrare mecanică.
4. Redistilarea.

Obținerea alcoolului etilic pur

De regulă, procesul prin care piureul devine luciu de lună produs prin uscător. Transferul se efectuează în mod obișnuit. Cum să conduci corect?

Punctul de fierbere al alcoolilor rămâne același. Diferența esențială constă în altă parte. Un uscător este un fel de filtru. Într-un moment în care procesul de preparare a berii acasă fără un abur este o sarcină destul de laborioasă care necesită o monitorizare atentă, un astfel de filtru facilitează foarte mult sarcina.

În plus, în ciuda faptului că punctul de fierbere al alcoolului și al altor impurități dăunătoare este diferit, otrăvurile încă intră în produsul final. Când un abur uscat reține impuritățile într-o cantitate semnificativă.

Braga, care este luată ca bază, începe să se separe în fracții atunci când este încălzită, dar nu există o divizare clară. Sukhoparnik vă permite să selectați o fracție, care este cel mai pur alcool.

Masuri de precautie

Moonshine este un proces interesant dar nu uitați de siguranță. Lucrarea este legată de substanțe inflamabile volatile.

Extras

Una dintre opțiunile pentru îmbunătățirea viitoarei băuturi și a gustului acesteia este fragmentul. După ce toate procesele de distilare și purificare sunt finalizate, băutura este gata de băut. Cu toate acestea, nu există limite pentru perfecțiune.

Mulți cunoscători rezistă la distilarea rezultată în butoaie. Datorită acestui fapt, băutura își schimbă radical gustul și calitatea.

Cel mai nobil, respectat și popular mod de îmbătrânire este învechire în butoaie de stejar. Alcoolul, care se află de mult timp într-un astfel de recipient, își schimbă caracteristicile și valoarea.

În timpul unei astfel de depozitări, băutura este saturată cu compuși de oxigen prin porii lemnului. Mai mult, alcoolul își schimbă culoarea, aroma, gustul.

Cu condiția ca un piure bun să fie folosit ca materie primă, distilarea a fost efectuată în conformitate cu toate regulile și toate cerințele tehnice au fost îndeplinite, iar după ce a fost învechit într-un butoi de stejar, producția este băutură cu gust absolut de nedescris.

Saturația cu lignină, taninuri, substanțe azotate și proteice modifică caracteristicile și gustul băuturii, făcând-o mai nobilă, moale și plăcută.

Produs final

Ca rezultat, aproape orice băutură poate apărea. O chestiune de gust și imaginație. Există câteva criterii de evaluare a produsului final:

1. Gust.
2. Gradul de purificare.
3. Rețetă (pentru cunoscători).

Când în sfârșit a devenit clar cum să eliminăm în mod corespunzător strălucirea lunii din piure, poti incepe sa experimentezi. Există o mulțime de opțiuni pentru produsul final și nu există restricții de gust și rețete, ar fi o dorință! De aceea, moonshine se numește întreaga artă de a crea băuturi tari.

Cât timp, efort și bani este nevoie pentru meșteri pentru a obține un produs de calitate, pur și simplu nu se poate ști cu siguranță. Procesul de a crea un moonshine bun din piure necesită mult timp și efort și devine un adevărat hobby pentru mulți.

Atentie, doar AZI!

Salutare tuturor!

Recent, mi s-au pus adesea întrebări cu privire la următorul plan - la ce temperatură să conduc la lumina lunii? Sau, cum să conduci moonshine conform unui termometru instalat într-un cub de distilare? Și altele asemenea.

Într-adevăr, astfel de întrebări apar la majoritatea distilatorilor începători. Astăzi voi încerca să răspund la aceste întrebări și să vă spun dacă este nevoie de un termometru într-un loc cu lună și ce ne oferă.

În primul rând, vreau să vă atrag atenția asupra faptului că acest articol este dedicat lucrului la un alambic clasic, format dintr-un rezervor și un răcitor. Sau sukhoparnikîntre rezervor și distilator. Termometrul este instalat în cubul de distilare.

Pentru echipamente mai complexe, există reguli diferite. De exemplu, pentru a lucra la o coloană de film, am articol separat.

Ce dă un termometru în lumina lunii

Acum voi enumera pe scurt avantajele acestui dispozitiv, iar în secțiunea următoare voi explica cum să le pun în practică.

1. Capacitatea de a determina cu exactitate începutul distilarii, prin urmare, economisiți apă prin pornirea alimentării sale numai atunci când este necesar.
2. Determinați rezistența inițială a piureului.
3. Determinați puterea curentă a strălucirii lunii la ieșirea din frigider, prin urmare, nu este nevoie să folosiți hidrometre în timpul distilării.
4. În timp pentru a trece de la selecția corpului la selecția cozilor.
5. Finalizați selecția sterilului și întreaga distilare la timp.
6. Calculați alcoolul rămas în cub.

Cum se controlează procesul de distilare prin temperatură

După cum știți, alcoolul etilic fierbe la o temperatură de 78,4 ° C (la o presiune atmosferică de 760 mm Hg). Dar piureul sau alcoolul brut este o soluție apă-alcool ( impurităţi neglijat), și, prin urmare, punctul de fierbere al acestei soluții este diferit și depinde de conținutul de etanol din ea. Mai mult, o anumită cantitate de alcool din spălare corespunde unei anumite cantități de alcool din vaporii care intră în răcitor.

Mai jos este un tabel cu dependența punctului de fierbere al piureului (sau crud) de conținutul de alcool din acesta.

Placa este simplă, dar voi explica totuși cum să o folosesc.

• La distilarea piureului

1. Să presupunem că ai turnat 10 litri de piure.
2. Braga a fiert și selecția a mers la 92 de grade, prin urmare puterea lichidului este de aproximativ 12%. Numai că este necesar să se concentreze nu pe primele picături, ci atunci când trece un firicel vesel și temperatura se stabilizează. Ieri au apărut primele mele picături la 88-89 de grade, dar temperatura a ajuns foarte repede la 93 și apoi a început să crească foarte încet - cu 0,1 grade. Acesta este numărul pe care trebuie să vă concentrați.
3. Conducem lumina lunii la 98-99 ° C, în funcție de lăcomia și răbdarea ta. De obicei conduc până la 98. Încă nu sfătuiesc până la 100 de grade - pierderile de produse vor fi nesemnificative și veți petrece mult timp și, în același timp, veți colecta o mulțime de impurități inutile.

• În timpul distilării alcoolului brut

1. Umplut, să zicem, 20% sortare.
2. Conform tabelului, determinăm că punctul de fierbere al amestecului este de 88-89 de grade. Prin urmare, înainte de 80 ° C, nu este nevoie să porniți apa și poate fi salvată.
3. În majoritatea metodelor, și în mine articol despre distilare, este recomandat să luați corpul până la 40% în jet (sau în timpul arderii). Aceasta corespunde unei temperaturi de 95-96 °C. Acestea. cu o astfel de încălzire, puteți trece la selecția sterilului. Privind în viitor, vreau să spun că, conform ultimelor mele date, este mai bine să treci la cozi la 93-94 ° C. Da, așa trimitem o cantitate mare de alcool la steril, dar apoi va fi posibil să stoarcem o cantitate decentă de luciu de lună de bună calitate din aceste sterile. De ce este necesar să se termine selecția corpului la 93 ° C, voi spune într-unul dintre articolele următoare, când voi organiza informațiile primite.
4. Selectăm cozi până la 98-99 de grade.