Ramson sau usturoiul sălbatic este o plantă uimitoare care are multe proprietăți benefice pentru corpul uman. Aparține plantelor perene bulboase, dar propagată în principal prin semințe. Bulbii mici sunt formați dintr-o singură bază de frunză. Frunzele sale sunt înguste, eliptice, de până la 25 de centimetri lungime, până la 7 centimetri lățime și cu un pețiol de aproximativ 20 de centimetri lungime.

La înflorire formează flori mici, albe, în formă de stea, cu un diametru de aproximativ 16-20 mm, cu stamine mai scurte decât periantul.

Crește aproape peste tot, de la Caucaz până la tundra. Îi plac locurile umede umbroase. Usturoiul sălbatic se numește ceapă de urs, usturoi sălbatic, balon, kalba.

Poate fi consumat crud sau gătit, adăugat în supe, salate, tocane, sosuri și alte feluri de mâncare.

Cu toate avantajele sale, usturoiul sălbatic nu se păstrează pentru o perioadă lungă de timp, iar sezonul de colectare a acestuia este limitat la o perioadă scurtă. Cel mai simplu mod de a-l pregăti pentru iarnă este să uscați sau să înghețați.

Pe lângă aceste două metode, există și alte metode de recoltare a usturoiului sălbatic pentru iarnă:

Pregătiți sosul pesto;

Conserve cu ulei;

Faceți extract de alcool;

Murat sau murat.

Cum se prepară tinctura de usturoi sălbatic

Această tinctură este mai folosită ca medicament.

Vei avea nevoie:

frunze de usturoi sălbatic

500 ml vodcă

Cum se prepară tinctură de usturoi sălbatic

Clătiți bine frunzele colectate cu apă rece și uscați.

Tăiați mărunt și umpleți borcanul cu ele, tamponând cu o lingură de lemn.

Se toarnă vodcă peste frunze.

Puneți într-un loc cald și luminos timp de 2-3 săptămâni.

Se strecoară și se stoarce bine materia primă.

Luați tinctură din 10-15 picături, diluate cu apă.

Perioada de valabilitate - 3 ani. Dar este mai bine să o faci în fiecare an.

Pesto de usturoi sălbatic

Vei avea nevoie:

frunze de usturoi sălbatic

Nuci (nuci, alune, caju, nuci de pin)

Ulei de masline

Chilli

Cum se prepară sosul pesto

Clătiți bine usturoiul sălbatic cu apă rece.

Scuturați apa și lăsați să se usuce puțin.

Pune frunzele într-un blender. Adăugați sare, piper și nuci.

Porniți și faceți piure.

Se toarnă suficient ulei pentru ca pasta să nu fie foarte grasă.

Se amestecă și se pune în borcane curate, sterilizate. Închideți cu capace.

Păstrați la rece. Serviți ca garnitură cu paste, pește, carne și alte feluri de mâncare.

Ramson cu unt

Adăugarea de ulei la usturoiul sălbatic sărat îi va prelungi perioada de valabilitate.

Vei avea nevoie:

500 de grame de frunze de usturoi sălbatic

500 ml ulei de măsline

1 lingurita sare

Cum să murați usturoiul sălbatic cu unt

Clătiți bine frunzele cu apă rece și uscați.

Tăiați grosier și puneți într-un robot de bucătărie, adăugând ulei și sare.

Se macină până la piure.

Transferați în borcane curate și uscate, asigurându-vă că o cantitate mică de ulei acoperă conținutul.

Închideți cu capace. A se păstra la frigider sau la subsol. Perioada de valabilitate - până la un an.

Frunze murate de usturoi sălbatic pentru iarnă

Pentru murat, ai nevoie doar de două ingrediente: usturoi sălbatic și sare. Sărurile iau 2% din greutatea usturoiului sălbatic, adică. la 1 kg - 20 de grame de sare.

Se spală usturoiul sălbatic și se usucă frunzele. Tăiați și puneți într-un castron mare sau o cratiță.

Se stropesc cu sare si se paseaza cu mainile pana iese sucul.

Acoperiți cu o farfurie și puneți încărcătura (un borcan cu apă sau altceva). Principalul lucru este că toate frunzele sunt scufundate în sucul eliberat. Daca nu este suficient, puteti adauga apa rece fiarta filtrata sau apa minerala fara gaz. Lasă-o așa peste noapte.

Dimineața, transferați într-un borcan și tamponați bine. Apăsați în jos deasupra.

Închideți borcanul cu un capac sau hârtie absorbantă. Se pune 2 saptamani la loc racoros.

Perforați zilnic frunzele cu un băț de lemn pentru a elimina gazele produse în timpul fermentației.

Împărțiți în borcane mai mici și sigilați cu capace de plastic.

A se păstra într-un loc răcoros. Utilizați un borcan deschis în maximum două săptămâni.

Tulpini de usturoi sălbatic sărat (murat)

Vei avea nevoie:

tulpini de 1 kg

1,5-2 linguri de sare

1 lingura zahar

1 litru de apă

Pregătiți tulpinile de ramson îndepărtând frunzele.

Clătiți bine cu apă rece și lăsați să se scurgă.

Pregătiți saramură. Pentru a face acest lucru, aduceți apă la fiert și adăugați sare și zahăr. Fierbeți câteva minute după ce dizolvați sarea și zahărul. Scoateți de pe aragaz și răciți la temperatura camerei.

Puneți tulpinile într-o cratiță sau într-un castron mare adânc. Se toarnă în saramură pregătită.

Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți încărcătura, astfel încât toate stelele să fie complet acoperite cu lichid.

Puneți la loc răcoros timp de 2 săptămâni. Înțepăți zilnic usturoiul sălbatic și îndepărtați spuma rezultată de la suprafață.

Dacă este necesar, clătiți farfuria și încărcați astfel încât usturoiul sălbatic să nu înceapă să se mucegăească.

Când procesul de fermentație se încheie, aranjați tulpinile în borcane curate. Se toarnă în saramură și se închide cu un capac de plastic.

Depozitați într-un loc rece.

Cum să murați usturoiul sălbatic pentru iarnă

Murat în principal bulbi sau săgeți de flori. Frunzele sunt cel mai bine congelate, uscate sau conservate cu ulei.

Pentru conservare, usturoiul sălbatic este recoltat înainte de începerea perioadei de înflorire.

Unele păstrează săgeți de flori tinere (muguri) care sunt în proces de formare. Puteți mura flori. De asemenea, sunt comestibile și pot decora salate.

Cel mai adesea se face fără sterilizare, preparând o marinadă cu un singur oțet, zahăr, sare și condimente. Un astfel de usturoi sălbatic picant va fi un bun plus pentru carnea prăjită.

Procesul de preparare înainte de conservare este general:

Părțile plantei pregătite pentru decapare se spală bine cu apă rece;

Asigurați-vă că uscați apa cu prosoape de hârtie sau cu un prosop curat de bucătărie;

Strâns stivuite în borcane, schimbându-se cu condimente și mirodenii;

Apa pentru prepararea marinatei se ia filtrată;

Se aduce la fierbere și se adaugă oțet, sare, zahăr și se fierbe 2 până la 5 minute după ce sarea și zahărul s-au dizolvat;

Băncile sunt sterilizate la abur, încălzite la cuptor sau la microunde. Trebuie să fie uscate;

Înainte de sterilizare, acestea sunt spălate bine cu soluție de sifon;

Sterilizați și capacele. Metalul nou trebuie spălat bine cu soluție de sifon;

Borcanele de sticlă pregătite se toarnă cu marinată fierbinte și se închid imediat etanș cu capace;

Borcanele se întorc cu susul în jos și se lasă să se răcească complet, acoperite cu un prosop, pătură sau pătură;

A se păstra într-un loc răcoros.

Usturoiul sălbatic murat este gata în 1-2 săptămâni. Odată deschis, trebuie păstrat la frigider.

Marinada pentru usturoi sălbatic

Usturoiul sălbatic este cel mai adesea marinat în borcane mici de sticlă cu o capacitate de 250-500 de grame.

Pentru murătură, puteți lua bulbi, tulpini, muguri de flori.

Gustul marinatei depinde de cantitatea de oțet, zahăr și sare.

Aroma este adăugată de condimente și condimente: mărar, cervil, țelină, pătrunjel, boabe de piper negru și aromat, frunză de dafin.

Cum să murați rețete de marinată cu usturoi sălbatic

Opțiunea 1

Pentru 1 litru de apă:

1,5 linguri de zahăr

1 lingura sare

80 de grame de oțet de masă

4-5 bucăți de boabe de piper

2-3 foi de dafin

Opțiunea 2

Pentru 1 litru de apă:

50 de grame de sare

50 de grame de zahăr

100 de grame de oțet de masă

Opțiunea 3

Pentru 700 ml de apă:

1 lingura sare

50 de grame de oțet de masă

Bulbi de usturoi sălbatic murați

O modalitate foarte ușoară de a mura usturoiul sălbatic, care va fi păstrat pe tot parcursul iernii.

Vei avea nevoie:

5 căni de ceapă (cu tulpini mici)

1,5 căni de oțet de masă

2,5 căni de apă

3 linguri de sare

0,25 cană zahăr

3 linguri de seminte de mustar

2 linguri boabe de piper negru (se pot amesteca cu ienibahar)

Cum să gătească

Tăiați frunzele, lăsând o tulpină mică. Dacă este necesar, curățați stratul superior.

Spălați becurile. Se usucă pe prosoape de bucătărie sau pe prosoape de hârtie.

Se pune in borcane curate, sterilizate.

Pregătiți marinata. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă cu sare, zahăr, oțet, adăugând semințe de muștar și piper.

Turnați saramura fierbinte peste usturoiul sălbatic și rulați imediat capacele. Se intoarce cu susul in jos si se lasa la racit.

A se păstra la frigider sau la subsol.

Usturoi sălbatic marinat cu ghimbir și țelină

Vei avea nevoie:

150 de grame de bulbi de usturoi sălbatic

100 de grame de oțet de vin alb

1 lingura de seminte de mustar

0,5 linguriță de țelină uscată

0,5 cm rădăcină de ghimbir rasă

2 linguri de zahar

1 lingura sare

Cum să gătească

Curățați și spălați bulbii de usturoi sălbatic. Pregătiți marinada combinând toate ingredientele și fierbeți-o timp de 5 minute după fierbere.

Așezați strâns bulbii într-un borcan sterilizat și turnați peste marinată. Rulați capacele. A se păstra într-un loc răcoros.

Usturoi sălbatic murat cu oțet de mere

Vei avea nevoie:

100 de grame de tulpini de usturoi sălbatic

5 crengute de cervil (sau umbrele de marar cu seminte)

200 ml apă

100 ml otet de mere

1 lingurita sare

0,5 lingurita zahar

Cum să gătească

Pregătiți marinada combinând toate ingredientele, cu excepția cervilului.

Puneți tulpinile pregătite într-un borcan curat și uscat, schimbând cu crenguțe de cervil.

Se toarnă în saramură, se rulează și se pune într-un loc întunecat și răcoros. Într-o săptămână usturoiul sălbatic va fi gata.

Usturoi sălbatic marinat pentru iarnă

Vei avea nevoie:

1,5 kg tulpini de usturoi sălbatic

Pentru marinata:

3 linguri de sare

3 linguri de zahar

2 litri de apă filtrată

2 lingurite otet de masa

2-3 foi de dafin

Mărar, piper negru și ienibahar

Cum să gătească

Îndepărtați toate frunzele. Pot fi folosite pentru pesto sau marinate cu unt.

Clătiți bine cu apă rece și uscați.

Pregătiți marinada combinând toate ingredientele.

Puneți tulpinile într-un borcan curat, uscat, sterilizat, deplasându-le cu condimente și condimente.

Turnați marinata fierbinte peste și rulați imediat capacele.

A se păstra într-un loc răcoros.

Usturoi sălbatic marinat cu scorțișoară

Vei avea nevoie:

1 kg usturoi sălbatic (cu frunze)

Pentru marinata:

1 litru de apă

100 de grame de oțet de masă

50 de grame de sare

50 de grame de zahăr

1/3 lingurita de scortisoara (macinata)

Cum să gătească

Sortați usturoiul sălbatic, eliminând toate părțile ofilite și stricate. Clătiți bine cu apă rece și uscați.

Tăiați la întâmplare și puneți în borcane pregătite.

Fierbe apa si adauga otet, sare si zahar. Când sarea și zahărul se dizolvă, adăugați scorțișoară.

Turnați usturoiul sălbatic cu marinată fierbinte și strângeți imediat capacul.

Se răcește răsturnând borcanele cu susul în jos. A se păstra într-un loc răcoros.

Muguri de usturoi sălbatic murați

Această rețetă folosește muguri florali nedeschiși de usturoi sălbatic. Trebuie să le colectați când sunt încă ferme și dense, de culoare verde deschis. Mugurii sunt ascuțiți, dar foarte frumoși și crocanți.

Se pot adauga ca aperitiv la carne, branza, salate sau in loc de capere.

Vei avea nevoie:

Muguri Ramson - aproximativ 300 de grame

Oțet de vin alb - 150 ml

Zahăr - 50 de grame

Sare - 5 grame

anason stelat

Frunza de dafin - 1 bucată

Cum să gătească

Spălați mugurii florali tăind tulpinile lungi. Se usucă și se pune într-un borcan sterilizat.

Aduceți la fiert oțetul, sarea și zahărul. Când marinada dă în clocot, se adaugă frunza de dafin și anason.

Turnați mugurii cu marinată fierbinte și strângeți imediat capacul.

A se păstra într-un loc răcoros.

Sfat: condimentele pot fi luate după bunul plac, oțetul de vin poate fi înlocuit cu oțet obișnuit sau din cidru de mere. Dar în acest caz, ajustați marinada după gust.

Flori de usturoi sălbatic murate

Florile de usturoi sălbatice murate sunt cel mai bine consumate înainte de Anul Nou.

Vei avea nevoie:

120 ml apă

80 de grame de zahăr

40 de grame de oțet

Cum să gătească

Sortați florile colectate și clătiți cu apă rece.

Întindeți pe o cârpă și uscați.

Puneți în borcane mici. Adăugați condimente după gust: mărar (semințe), boabe de piper, scorțișoară și altele.

Pregătiți marinada prin fierbere apă, oțet și zahăr.

Se toarnă marinada fierbinte peste flori și se etanșează bine.

A se păstra într-un loc răcoros.

Ramson este un dar de vitamine al naturii. Dar, din păcate, sezonul este limitat. Pentru a prelungi plăcerea culinară, pregătiți-vă pentru viitor.

Murat cu oțet, se poate păstra câțiva ani. Dar este puțin probabil să dureze atât de mult timp.

Usturoiul sălbatic murat și murat poate fi consumat ca fel de mâncare separat, adăugat la salate, supă, servit cu carne și carne de pasăre.

Marinat cu putin, completeaza perfect pastele si pastele, fripturi, sosuri, supa.

Nu fi leneș să-l strângi primăvara sau să-l cumperi de pe piață pentru a te pregăti pentru viitor.

Usturoiul sălbatic murat, ale cărui rețete sunt simple și accesibile tuturor, este considerat nu numai o gustare gustoasă și parfumată, ci și incredibil de sănătoasă. Practic, această verdeață se adaugă în salate. Să ne uităm la mai multe moduri de a pregăti usturoiul sălbatic.

Usturoi sălbatic marinat pentru iarnă: o rețetă pas cu pas

Să începem, ca întotdeauna, cu o rețetă clasică. Pentru recoltarea pentru iarnă, trebuie să folosiți lăstari tineri ai plantei. Apropo, puteți găti salate cu usturoi sălbatic proaspăt. Determinați numărul de componente în funcție de propriile preferințe de gust.

Acest lucru este interesant! La oameni, usturoiul sălbatic se numește usturoi sălbatic și ceapă de urs. Urșii se sărbătoresc cu lăstarii săi după iarnă.

Compus:

• muguri de usturoi sălbatic;
• sare;
• oţet.

Gătit:

Gustare sarata crocanta

Luați în considerare o altă opțiune, cum să murați usturoiul sălbatic pentru iarnă. Acest aperitiv se servește cu o garnitură de cartofi și carne.

Pe o notă! Incredibil de gustoasă este o salată de usturoi sălbatic murat, carne de vită fiartă și orez.

Compus:

• 1,5 kg muguri de usturoi sălbatic;
• 2 litri de apă filtrată;
• 3 art. l. sare de masă;
• 3 art. l. zahar granulat;
• 2 lingurite oţet;
• 2-3 frunze de dafin;
• un amestec de condimente.

Gătit:

Usturoi sălbatic murat - bun și numai!

Știm deja cum se prepară usturoiul sălbatic marinat. Rețetele pentru prepararea unui astfel de aperitiv sunt variate. Iar usturoiul sălbatic murat merită o atenție specială. Poate fi servit chiar și ca garnitură separată.

Compus:

• 1 kg muguri de usturoi sălbatic;
• 1,5-2 linguri. l. sare de masă;
• 1 litru de apă filtrată;
• 1 st. l. zahar granulat.

Sfat! Zahărul poate fi înlocuit cu miere lichidă.

Gătit:

Despre beneficiile usturoiului sălbatic în detaliu

Care sunt beneficiile lăstarilor de usturoi sălbatic? Proprietățile vindecătoare ale acestei plante sunt deja legendare. În primul rând, usturoiul sălbatic este bogat în astfel de componente:

• vitaminele PP, B, A și C;
• acid folic;
• fier;
• cupru;
• zinc;
• mangan;
• seleniu;
• fructoză;
• Uleiuri esentiale.

Și usturoiul sălbatic are un efect cu adevărat vindecator asupra corpului nostru:

• normalizează procesul de digestie;
• crește pofta de mâncare;
• îmbunătățește compoziția sângelui;
• reduce presiunea;
• combate plăcile de colesterol;
• afectează favorabil funcționarea sistemului cardiovascular;
• are efect bactericid.

Mai mult, usturoiul sălbatic este considerat un excelent profilactic pentru scorbut, iar lăstarii săi ne întăresc sistemul nervos și au un efect benefic asupra proceselor metabolice din organism.

Rețete de usturoi sălbatic pentru iarnă

Salo cu usturoi sălbatic

Un sandviș foarte gustos! si daca o intinzi pe paine neagra moale si bors.... mmm.... Frumusete!

untură sărată - 200 gr.
usturoi sălbatic proaspăt - 100 gr.
condimente, sare, piper negru macinat dupa gust

Derulați slănină și usturoi sălbatic într-o mașină de tocat carne... mai bine pe părți: puțină untură, apoi puțin usturoi sălbatic și din nou puțin gras și usturoi sălbatic.... etc.

Poti adauga condimente: sare, piper etc., dar atentie, pentru ca. grăsime sărată. Transferați masa sandvișului în borcane, închideți capacul și puneți la frigider.

Poftă bună!

Rețete de usturoi sălbatic pentru iarnă

1. Conserve - usturoi sălbatic sărat

Se spală bine frunzele și se usucă. Se fierbe o cantitate mare de apă (2 litri la 1 kg de materie primă), se adaugă sare în proporție de 3 linguri pe litru și aceeași cantitate de acid acetic. Puneți frunzele și tulpinile în saramură clocotită și fierbeți timp de 10 minute. Transferați usturoiul sălbatic în borcane și turnați peste marinada în care au fost gătiți. Rulați capacele și acoperiți borcanele cu o pătură caldă timp de o zi.

2. Conserve - usturoi sălbatic marinat cu usturoi

Pregătiți și tăiați frunzele. Se fierbe saramura: 1 litru de apă, 60 g sare, 70 g zahăr și 100 ml oțet. Pe fundul borcanului se așează o frunză de dafin, apoi un strat de usturoi sălbatic amestecat cu usturoi și se toarnă peste saramură. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 30 de minute și rulați capacele.

3. Conserve - usturoi sălbatic cu sare

Luați 1 kg de frunze și tulpini de usturoi sălbatic, clătiți, opărțiți cu apă clocotită. Puneți în borcane de sticlă sau într-un butoi. Mai întâi un strat de sare, apoi un strat de usturoi sălbatic și așa mai departe până când recipientul este umplut. Pentru un kilogram de usturoi sălbatic vor fi necesare 500-700 g sare grunjoasă, se poate folosi și sare de mare.

4. Conservare - usturoi sălbatic în sos de roșii

Pentru 2 kg de usturoi sălbatic veți avea nevoie de un litru de saramură pentru turnare. Procesați frunzele ca în rețeta „Ramson sălbatic cu sare”. Se fierb 800 g apa, se adauga 200 g pasta de rosii, cateva boabe de piper si 2 foi de dafin, 4 linguri de sare si 2 zahar granulat. Îndoiți usturoiul sălbatic în borcane și umpleți cu saramură. Sterilizați 20 de minute. Usturoiul sălbatic preparat în acest fel va fi un decor minunat al mesei festive - invitații tăi vor aprecia gustul și aroma preparatului!

Pe timpul iernii, tânjeam după ierburi proaspete și odată cu debutul primăverii vrem să le folosim proaspete. Dar este util să pregătim primele verdețuri pentru viitor. Dar ce să recoltezi dacă zăpada tocmai s-a topit? Odată cu primele raze de primăvară, usturoiul sălbatic, cunoscut pentru proprietățile sale vindecătoare și gustul ușor de usturoi, începe să încolțească.

Ce frumos este să poți reînnoi aportul de vitamine în timpul iernii, să menții sănătatea și buna dispoziție! Pentru a face acest lucru, adaug usturoi sălbatic conservat în mâncare.

Reprezentant al familiei cepei, usturoiul sălbatic crește adesea sălbatic, dar nici nu este un oaspete rar în parcelele de grădină. Ramson ocupă un loc demn în lumea ingredientelor pentru salate și gustări ușoare de primăvară. Ramson și-a câștigat popularitatea datorită gustului său unic, fără amărăciune excesivă, spre deosebire de cele mai apropiate rude - ceapa și usturoiul. Aspectul usturoiului sălbatic este asemănător cu lacramioarei. Este posibilă recoltarea părții aeriene a usturoiului sălbatic la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai, întotdeauna înainte de înflorire. Amintiți-vă, atunci când creșteți această cultură, că seceta și căldura afectează negativ calitatea plantei.

Proprietăți utile ale usturoiului sălbatic

Toate părțile usturoiului sălbatic (tulpină, frunze, bulb) sunt comestibile. La începutul primăverii, se mănâncă numai tulpini cu frunze ascuțite, care ating o lungime de 40 cm. Verdețurile proaspăt culese sunt folosite ca condiment, adăugând la salate, garnituri pentru legume și supe. Pentru alimentația alimentară, usturoiul sălbatic proaspăt este un produs indispensabil, conține doar 35 kcal. Acțiunea fitoncidă și bactericidă a usturoiului sălbatic se datorează conținutului de vitamina C și uleiuri esențiale din frunze. Pentru a ucide microflora dăunătoare a cavității bucale, mestecați o frunză de usturoi sălbatic, din care se eliberează substanțe volatile - fitoncide, care au proprietăți antiscorbutice și tonice. Fitoncidele afectează dezvoltarea țesuturilor din corpul uman, întăresc sistemul nervos, stimulează funcția secretorie a stomacului și activitatea cardiacă. Pacienților cu ateroscleroză, beriberi, hipertensiune arterială se recomandă utilizarea usturoiului sălbatic. Usturoiul sălbatic crud și sucul acestuia sunt utile pentru bolile tiroidiene, bolile de piele (negi, lichen) și este, de asemenea, un mijloc minunat de prevenire a răcelilor. Dacă sunteți derutat de mirosul de usturoi al usturoiului sălbatic, acesta poate fi îndepărtat cu ușurință. Pentru a face acest lucru, înainte de a mânca ierburi proaspete, turnați apă clocotită peste el și turnați oțet peste el.

Preparate cu usturoi sălbatic

Dacă intenționați să culegeți usturoi sălbatic nu din grădina dvs., urmați instrucțiunile. În sălbăticie, aspectul usturoiului sălbatic este ușor de confundat cu colchicumul otrăvitor de toamnă sau cu lacramioarele. Mirosul caracteristic de usturoi al frunzelor de usturoi sălbatic vă va ajuta să nu faceți o greșeală. Pentru sărat, murat, murat, alegeți frunze tinere. Cea mai ușoară rețetă pentru recoltarea usturoiului sălbatic pentru iarnă este înghețarea.

Usturoi sălbatic murat, metoda numărul 1

Colectați 1 kg de usturoi sălbatic, clătiți, uscați și treceți printr-o mașină de tocat carne, puteți folosi un blender pentru asta. La masa rezultată, adăugați pastă de roșii în cantitate de 200 g, ulei vegetal - un pahar, o lingură de sare și zahăr granulat. Se amestecă și se aduce la fierbere. Aranjați piesa de prelucrat în borcane sterilizate, rulați, lăsați să se răcească și puneți la loc rece.

Usturoi sălbatic murat, metoda numărul 2

Înmuiați tulpinile de usturoi sălbatic timp de două ore în apă rece pentru a elimina amărăciunea. Pregătiți o marinadă din apă, zahăr, sare și 9% oțet. Puneți cățeii de usturoi și frunza de dafin în fundul borcanului. Legați petiolele înmuiate în mănunchiuri, așezați-le vertical în borcane, turnați peste marinada răcită.

Recoltarea de iarnă a usturoiului sălbatic

Recoltarea nu necesită cutii rulante. Fierbeți lăstarii de usturoi sălbatic în mai multe ape, transferați în borcane și turnați peste amestecul preparat de oțet și ulei vegetal.

Usturoi sălbatic sărat

Această rețetă necesită un butoi. Clătiți usturoiul sălbatic, legați-le în mănunchiuri. Pune un strat de usturoi sălbatic într-un butoi, un strat de condimente - negru și ienibahar, frunze de coacăze negre, hrean, stejar, mentă. Umpleți butoiul cu apă sărată, puneți oprimare deasupra timp de o lună.

Tinctură de usturoi sălbatic

Se toarnă usturoi sălbatic tocat cu vodcă într-un raport de 1:5. Păstrați soluția timp de o lună. Utilizați tinctura din interior cu o tuse puternică, ca agent antimicrobian, tratați vânătăile, reumatismul.

Usturoiul sălbatic are mai multe denumiri. Se numește „usturoi sălbatic”, „ceapă de urs” și există motive pentru aceasta. Planta aparține cu adevărat familiei bulboase, iar ca gust și miros este ceva între ceapă și usturoi. În ceea ce privește conținutul de vitamine, usturoiul sălbatic, probabil, nu este inferior culturilor menționate mai sus. Sunt bucuroși să îl includă în multe feluri de mâncare și chiar să îl păstreze pentru iarnă.

Sos de usturoi sălbatic

Oricât de des se mănâncă usturoi sălbatic proaspăt vara, nici acesta nu va fi de prisos. Mai ales când în februarie-martie organismul începe să simtă în mod clar nevoia ineradicabilă de vitamine și microelemente. Deci ce putem face? De exemplu, pregătiți pesto - un sos special care are gust picant și culoare verzuie. Poate fi folosit ca dressing pentru salate si alte preparate, uns pe paine sau umplut cu tartale.

Noi vom avea nevoie:

1. De fapt, usturoiul sălbatic în sine - până la urmă, ne pregătim pentru iarnă cu el! O grămadă pe porție trebuie să fie mare - cel puțin 125 de grame - spălată și uscată bine.

2. sau celălalt preferat) - 50 de grame.

3. Nuci de migdale - aceeași cantitate.

4. Ulei vegetal, de preferință de măsline - 75 de grame.

5. Sare, piper - dupa gust.

Măcinați migdalele și brânza într-un robot de bucătărie sau blender în bucăți mici. Se adauga usturoiul salbatic si se piseaza din nou pana se obtine o masa omogena.

Se toarnă ulei în timp ce continuați să rulați combinatul. Se toarnă sare și piper. Când masa capătă o consistență cremoasă moale, transferați-o în borcane mici sterile. Deasupra se toarnă încă o lingură de ulei, se închide cu capace obișnuite și se păstrează la frigider. În această formă, usturoiul sălbatic (marturi pentru iarnă) poate rezista câteva luni.

Murături cu sare

Și puteți mura verdeața într-un mod atât de simplu. Sortați usturoiul sălbatic în ciorchini, dar nu prea umplut (tăiați în prealabil rădăcinile). Păstrați-le într-un recipient pentru decapare. Dintre condimentele de usturoi sălbatic, din care facem preparate pentru iarnă, se potrivește bine cu frunze de hrean, mazăre și, de asemenea, o cantitate mică de saramură pentru a face o astfel de concentrație: o linguriță și jumătate de sare la litru de apă rece . Opresiunea este pusă deasupra.

Procesul de sărare durează o lună sau puțin mai mult. Produsul poate fi apoi consumat. Recoltarea usturoiului sălbatic pentru iarnă poate fi prezentată și într-o variantă murată: se pune un buchet de 55-60 de tulpini cu frunze (ca un buchet, doar frunzele nu trebuie să iasă din gât) într-un borcan și se toarnă cu marinată rece. (pentru ca tulpinile să fie complet acoperite), a cărei compoziție este: sare se ia pe un borcan cu apă - o lingură și jumătate (linguri), zahăr - 1 lingură, oțet - 15 grame. Desigur, condimente. În marinată, verdeața ar trebui să stea o săptămână la frigider. Apoi borcanul este rulat.

Mâncăruri cu usturoi sălbatic

Și dacă apare întrebarea despre cum să gătești usturoiul sălbatic? Ei bine, nici aici nu sunt probleme. Iată, de exemplu, o simplă salată de porumb. Deci, tăiați o grămadă de verdeață. Fierbeți tari 3-4 ouă și tocați-le și ele. Adăugați un borcan de porumb conservat la ele. Sare. Se umple cu maioneză. Și servește. Și puteți face, de asemenea, un astfel de fel de mâncare: tăiați cubulețe carnea fiartă sau afumată disponibilă acasă, câteva testicule, un buchet de usturoi sălbatic, care trebuie mai întâi stropit cu apă clocotită pentru a-i înmuia gustul și mirosul aspru. Din sare, muștar, oțet, ulei vegetal, faceți un sos de dressing. Poate fi amestecat cu biscuiți. Picant, savuros, delicios! Și, în sfârșit, acesta este genul de mic dejun pregătit cu usturoi sălbatic: toarnă apă clocotită peste buchet, toacă și prăjește. Se rade o bucată de brânză tare sau brânză, se bate câteva ouă, se amestecă cu masa de brânză și se toarnă într-o tigaie, se prăjește, amestecând cu usturoi sălbatic. Când micul dejun este gata, transferați în farfurii sau felii de pâine / crutoane / pâine prăjită și bucurați-vă de o masă delicioasă.

Sperăm că vă sunt utile aceste rețete!