Bună ziua, prieteni, vreți să vă răsfățați pe cei dragi și rudele cu un prânz neobișnuit, gustos și consistent? Pregătiți un preparat gourmet - bucăți de rață cu mere înăbușite într-o tigaie. Numele felului de mâncare în sine sună chiar festiv și este incontestabil că rața cu mere este felul principal de mâncare central pe fiecare masă. Cu toate acestea, puteți găti rață în moduri diferite, acum există un număr mare de rețete. Astăzi vă propun să gătesc carcasa de pasăre în bucăți cu adaos de ceapă, mere, usturoi, condimente aromate și un pahar de vin sec. În plus, carnea poate fi ornată suplimentar cu fructe proaspete sau conservate, precum piersici, pere etc., iar vinul poate fi înlocuit sau completat cu suc de portocale cu nu mai puțin succes.

Carnea de rață din rețeta descrisă mai jos este în mod constant fragedă și suculentă. Merele dau o aromă de neegalat și sunt o garnitură complet neobișnuită. Un astfel de fel de mâncare uimitor poate fi atribuit în siguranță categoriei haute cuisine. Din care rața înăbușită în acest fel poate fi o alternativă bună. Zestul tău oferă o rețetă pas cu pas cu o fotografie „Bucăți de rață înăbușite cu mere la tigaie”.

Ingrediente

Nimeni nu argumentează că o rață este o pasăre grasă. Mai degrabă, aș spune că de obicei există multă grăsime în jurul carcasei acestei păsări. De unde aceasta calitate? Pasărea este o pasăre de apă și nu trăiește în bazine calde. Asta dacă în natură. Și nimeni nu vrea să fie rece. Dar asta este în natură, dar în gospodărie .... Cuiva îi place, dar le am, rațe Peking, o rasă a unei astfel de păsări domestice. Negras, carnos și foarte fraged. Și nu sunt grași, pentru că au doar șaptezeci de zile. Și i-am îngrășat cu brânză de vaci, din lapte fără grăsimi, adevărat, cereale și iarbă. Și au mers sub soare. Corect, în general, rațe.

Și, bineînțeles, mere. Antonovskie. Crocant, suculent, ferm. Mușcă, și din el, dintr-un măr, stropește suc. Este și acru, și dulce, și acru și, în general, așa ANTONOVSKY!!! Și nu încerc să transmit aroma în cuvinte. Nu este suficient aici priceperea mea, nu suficient.

De fapt, astăzi avem nevoie doar de piept și pulpe de rață din carcasa de rață. Spălați-le bine și înmuiați-le pentru scurt timp în apă. Pentru a scoate sângele în plus și chestii de genul ăsta scoase. Literal douăzeci de minute.

Rața, sau mai bine zis părțile pe care le-am pregătit, trebuie să fie marinate. Fără bibelouri. Articole excepționale. Sare, piper si usturoi. Mai mult nimic. Se toarnă peste rață și se amestecă bine. Și apoi lăsați pentru câteva ore, cel puțin.

Merele. Scoateți pielea, curățați interiorul. Și tăiați în jumătăți și bucăți din călcâi - ca aceste felii.

Gătitul. Prăjiți bucăți de rață. Pe „doar o tigaie”. Fara ulei sau alte condimente. Tigaia trebuie încălzită, iar părțile de rață trebuie prăjite.

La o crustă frumoasă. Iată una.

Pentru ca această friptură să se manifeste bine pe ambele părți. Și s-a format grăsime fierbinte. El ne va fi foarte util.

Turnați felii de mere tăiate subțiri în tigaie și adăugați puțină apă. Se amestecă și se acoperă tigaia cu un capac. Să facem un foc liniștit. Foarte mic. Lăsați-l să se gătească în continuare deja în modul de stingere.

Și în timp ce acest proces continuă, să revenim la tigaia cu jumătățile de mere. Aceste jumătăți de mere le vom prăji la foc „peste medie”! Exact FRY! Și nu, de exemplu, coace sau coace acolo. Într-o tigaie mică separată, puneți jumătate din mere și umpleți-le cu grăsime, care s-a format în tigaie cu piept de rață - pulpe. Mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Da. În acest proces, nu uitați de aceleași mere și întoarceți-vă și ridicați. A, înseamnă, impregnat cu grăsime. Acest lucru este FOARTE necesar. va spun sigur.

Carnea de rață ocupă locul al doilea ca popularitate după pui. A doua linie a mers la rață din cauza conținutului ridicat de grăsime, care ar trebui să fie predată corespunzător pentru a nu usca prea mult carnea. Și dacă prăjirea unei păsări vă poate cere să aveți o experiență culinară, atunci chiar și începătorii pot face tocană. Vom împărtăși mai jos câteva rețete simple și interesante de bucăți de rață înăbușite.

Rață înăbușită cu felii de mere

Rața și merele sunt o asociere clasică care îți va servi bine dacă nu vrei să-ți asumi riscul de a-ți surprinde invitații cu combinații de arome neobișnuite. În această rețetă, vom completa felul de mâncare cu coriandru și câteva batoane de scorțișoară, astfel încât pasărea să aibă o aromă pronunțată picant.

Ingrediente:

• pulpe de rață - 2 buc.;
• mere - 210 g;
• - 245 ml;
• ceapă - 95 g;
• batoane de scortisoara - 2 buc.;
• coriandru - 1/2 lingurita;
• apă - 115 ml.

Gătitul

După cum am observat mai sus, rața este foarte bogată în grăsime subcutanată și, prin urmare, înainte de a continua cu tocănirea, pasărea trebuie prăjită pentru ca excesul de grăsime să fie redat. Tăiați grăsimea care atârnă de marginile pielii și puneți bucățile de rață într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește până când pielea se rumenește bine. Transferați pulpele în brazier, turnați o lingură de grăsime topită și adăugați bucățile de mere și ceapă. Pune condimentele. Grăsimea rămasă poate fi scursă într-un borcan și păstrată, folosindu-se pentru alte rețete.

Turnați conținutul broilerului cu un amestec de apă și suc, puneți vasele la cuptor și lăsați totul la fiert timp de 1 oră și 10 minute. În timpul tocanei, priviți de câteva ori sub capacul brazierului, asigurându-vă că tot lichidul nu s-a evaporat din vas. Rața înăbușită în bucăți la cuptor se servește imediat după gătire, doar că nu uitați să scăpați de batoanele de scorțișoară.

Rață înăbușită cu cartofi

Această rețetă ușoară de tocană de cartofi este perfectă pentru vremea rece. În primul rând, vasul va putea să vă încălzească și să vă sature iarna, iar în al doilea rând, este preparat dintr-un minim de produse disponibile.

Ingrediente:

• carcasă de rață - 2,3 kg;
• tuberculi de cartofi - 490 g;
• păstârnac - 160 g;
• ceapa - 270 g;
• unt - 35 g;
• făină - 10 g;
• apă - 940 ml.

Gătitul

Înainte de a găti tocana de rață în bucăți, tăiați carcasa de pasăre în bucăți și rumeniți-le într-o tigaie uscată până la o culoare roșie pronunțată. Scurgeți excesul de grăsime, adăugați puțin unt și stropiți carnea cu făină. După amestecare, umpleți conținutul brazierului cu apă și lăsați lichidul să fiarbă. După ce ai curățat legumele, tăiați-le bucăți de orice dimensiune și puneți-le pe rață. Lăsați vasul să fiarbă la foc mic timp de o oră.

Rață înăbușită cu legume

Ingrediente:

Gătitul

Înmuiați fasolea peste noapte înainte de gătire. Dupa ce s-a rumenit baconul si carnatii, se scurge de grasime in exces si se arunca bucatile cu fasolea. Adăugați usturoiul, bucățile de morcov și ceapa și lăsați legumele să se rumenească ușor. Se pune cimbrul cu dafin, apoi se toarna vinul, apa si rosiile. În timp ce lichidul ajunge la fierbere, rumeniți bucățile de rață și scurgeți excesul de grăsime. Se pune pasărea la prăjitor cu fasolea și se lasă totul să lângărească într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade pentru 1 oră și 40 de minute. Se serveste tocanita fierbinte presarata cu o mana de patrunjel.

Rața și merele sunt o combinație aproape clasică care cu siguranță va mulțumi! Pasărea este înmuiată în sucuri de fructe, frumos prăjită, devenind incredibil de parfumată și suculentă. Iată cele mai delicioase rețete pas cu pas de rață cu mere.

Merită încercat!

Rață cu mere - principii generale de gătit

Dacă pasărea va fi coaptă în întregime, atunci trebuie să alegeți o rață tânără, care nu cântărește mai mult de 2,5 kg. În caz contrar, va fi dificil să aduceți pasărea la pregătire și catifelare, dar, în același timp, să nu uscați excesiv, să nu ardeți pielea. Clătiți carcasa înainte de utilizare, tăiați crupa, puteți elimina falangele extreme ale aripilor, deoarece nu există carne pe ele și adesea ard. În plus, aripile pot fi învelite cu folie și la fel cu picioarele dacă pasărea este gătită fără folie. Este indicat să gătiți o rață mare în bucăți.

Este recomandabil să folosiți soiuri acre pentru coacerea merelor. Pot veni ca o rețetă întreagă sau tăiate în bucăți, așezate în interior sau așezate lângă pasăre.

Cu ce ​​se mai gătește rața:

Prune uscate, nuci;

Cartof;

citrice;

Diverse alte legume;

Orez, hrișcă și alte cereale.

Adesea pasărea este marinată înainte de coacere, acest lucru face carnea mai gustoasă și mai frageda. Se folosesc diverse sosuri: mustar, maioneza, sos de soia, tot felul de condimente si miere. Dacă rața zace mult timp, atunci trebuie să fie acoperită cu ceva, o puteți pune într-o pungă sau într-o găleată mare, recipient.

Pentru copt se folosesc de obicei folie, mâneci sau pungi speciale; fără acoperire, pasărea se usucă ușor. În medie, o carcasă de aproximativ 2 kg în cuptor se va găti timp de 2-2,5 ore. Păsările de curte pot fi înăbușite cu mere într-un aragaz lent sau într-un ceaun pe aragaz, dar aceste metode sunt folosite mai rar.

Rata intreaga cu mere: reteta pas cu pas

Reteta clasica pas cu pas de rata cu mere intregi. Este exact varianta preparatului care se vede pe mese în filmele vechi sau la sărbători. Pentru a face totul gustos și frumos, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia. Marinada folosește un amestec de ingrediente dulci, picante, sărate și picante.

Ingrediente

5-7 mere verzi acrișoare;

1 st. l. Miere;

2 linguri. l. muştar;

1 lingura condimente pentru carne sau pasare;

0,3 linguriță busuioc uscat;

2 linguri de ulei;

4-5 catei de usturoi.

Gătitul

1. Clătiți, pregătiți carcasa de rață în conformitate cu toate regulile. După cum este scris chiar mai sus. Dacă brusc apar cioturi de pene la suprafață, atunci acestea trebuie îndepărtate, în vasul gătit va arăta cel puțin neplăcut și respingător. Este convenabil să folosiți pensete cosmetice obișnuite. Doar scoateți tampoanele pe rând.

2. Ștergem pasărea spălată cu șervețele pe dinăuntru și pe dinafară. Dacă rămân picături de apă pe rață, atunci aceasta nu se va marina bine.

3. Facem un amestec exploziv pentru marinada. Dacă mierea este confiată sau doar groasă, atunci trebuie să o topești. Adesea, nu se recomandă supraîncălzirea, dar, în orice caz, pasărea va fi coptă, așa că nu trebuie să vă gândiți la conservarea vitaminelor. Apropo, în loc de miere, poți folosi o lingură de zahăr brun, efectul va fi aproape același.

4. Adăugați căței de usturoi tăiați sau rasi în miere, așezați muștarul. Introducem condimente si sare, aruncam putin busuioc. Puteți lua un amestec de ierburi din Provence. Frecam bine totul, apoi turnam doua linguri de ulei. Lăsați a treia pentru ungerea formei înainte de coacere.

5. Frecam pasărea pe dinăuntru și pe dinafară cu amestecul parfumat pregătit, o lăsăm la marinat o oră, dar poate dura mai mult, dacă este necesar, o ținem la frigider până la două zile, gustul va beneficia doar de asta .

6. Tăiați merele felii, îndepărtați miezul, nu este nevoie să măcinați bucățile.

7. Așezăm o parte din mere în burta de rață. Perforăm gaura cu scobitori sau o coasem cu un fir. Pentru aceasta folosim un ac mare de cusut obișnuit.

8. Ungeți matrița de rață, este indicat să alegeți dimensiunea potrivită, astfel încât să nu rămână mult spațiu liber. Puteți folosi rățușcă.

9. Întindem bucățile de mere care rămân pe fund. Deasupra punem o rata.

10. Acoperiți cu folie, trimiteți la cuptorul încălzit, temperatura pentru rață este de 190 de grade. Gatiti 1,5-2 ore. Periodic, deschideți cu grijă folia, turnați carcasa cu grăsime din fundul matriței.

11. După 2 ore, puteți îndepărta cu totul folia, rumeniți carcasa timp de 20-30 de minute până la o crustă frumoasă.

12. Înainte de servire, transferați carcasa într-un vas, îndepărtați scobitori sau fire, în funcție de ce s-a folosit. Merele de jos, care au fost puse sub rață, sunt de obicei înmuiate în grăsime, nu le puteți pune.

Rață cu mere: rețetă pas cu pas bucăți (cu prune uscate)

O variantă a unei păsări uimitor de suculentă și fragedă, care este gătită în bucăți. Rețeta pas cu pas de rață cu mere folosește prune uscate, dar poți folosi și caise uscate. Se va potrivi perfect în farfurie, îi va da aroma și gustul. Puteți folosi doar carcasă tocată sau părți selective, de exemplu, numai picioare.

Ingrediente

1,5 kg rață;

3 mere;

130 g prune uscate;

70 g ulei;

2 linguri de nuci;

Gătitul

1. Spălați bucățile de rață și ștergeți bine pe toate părțile cu șervețele, important este să uscați pasărea astfel încât să fie bine rumenită. Dar, dacă doriți, înainte de prăjire, puteți rula bucățile în făină obișnuită de grâu, acestea se vor acoperi rapid cu o crustă. Nu facem bucăți mici, puteți doar să tăiați rața de-a lungul articulațiilor.

2. Încinge orice ulei într-o tigaie mare, poți lua chiar și unt. Ne încălzim bine pentru ca pasărea să nu elibereze sucuri.

3. Întindem rața în bucăți, prăjim până se rumenește mai întâi pe o parte, apoi și pe a doua. Dacă întreaga rață nu se potrivește la un moment dat, atunci gătiți în doi pași. Puteți așeza pasărea pregătită imediat într-o tavă de copt.

4. Clătiți prunele uscate. Daca este uscata, atunci tine putin in apa calduta, la fel se poate face si cu caise uscate, daca se foloseste.

5. Se spală merele, se taie în bucăți mari, se scot miezul cu sâmburi.

6. Tocați nucile, dar puteți găti fără ele. Se toarnă peste mere, se amestecă, se adaugă prune uscate sau caise uscate.

7. Acum condimente. Rața nu a fost încă sărată, nu piperată, dar este deja prăjită. Prin urmare, condimentele trebuie amestecate cu ceva lichid, puteți folosi sos de soia ca bază, luați puțin suc de mere sau doar apă. Diluăm sare și piper, dar doar puțin, puteți adăuga orice condimente la discreția dvs. Răziți bucățile prăjite, readuceți totul la formă.

8. Întindeți bucățile de mere cu prune și nuci între rață. Dacă rămâne ceva, turnați-l deasupra.

9. Întindem o bucată de folie de aluminiu obișnuită pe formă.

10. Încingem cuptorul la 180 de grade, nu trebuie să faceți o temperatură mai mare.

11. Punem forma cu rata si fructele, gatim aproximativ 1 ora si 15 minute. Îl poți lăsa mai mult. În acest timp, pasărea va fi bine stinsă, înmuiată cu sucuri, se va dovedi neobișnuit de fragedă și parfumată.

12. Serviți preparatul finit cu legume proaspete, completați cu garnituri de orez sau hrișcă.

Rață cu mere: o rețetă pas cu pas cu cartofi

O altă rețetă minunată pas cu pas de rață cu mere, în care pasărea este gătită întreagă. În plus, se folosesc cartofi. Pentru a nu-l tăia, alegeți aceeași dimensiune și chiar și tuberculi. Cu cartofi tineri se obtine un preparat foarte gustos.

Ingrediente

rață mică;

5 mere mici;

100 g smantana;

3 catei de usturoi;

1 st. l. muștar (opțional);

8-10 cartofi;

Sare, piper, alte condimente;

2 linguri. l. uleiuri.

Gătitul

1. Curățați cățeii de usturoi, tocați și combinați cu smântână, dacă doriți, adăugați muștar pentru picant sau doar turnați piper, asezonați totul cu sare, pisați bine.

2. Clătiți carcasa de rață, tăiați tot excesul, uscați și radeți cu smântână. Puteți folosi și maioneză, de asemenea, înmoaie perfect pasărea. Dar vasul se poate dovedi a fi prea gras. Nu uitați să frecați interiorul.

3. Lasă rața la marinat cel puțin o oră. Periodic, puteți freca smântâna peste suprafață, astfel încât să pătrundă mai bine cu condimente.

4. Pe merele care au ramas se fac cateva intepaturi. Sunt necesare pentru ca fructele să nu izbucnească în locuri neașteptate.

5. Tăiați două mere felii, sunt necesare pentru a umple pasărea. Îl punem înăuntru. În principiu, nu puteți coase gaura, dar este mai bine să înjunghiați pielea cu o pereche de scobitori.

6. Curățați cartofii, frecați cu sare și piper, adăugați merele rămase la ei și turnați uleiul vegetal. Amestecați bine.

7. Pune rața într-o formă unsă, împrăștie mere și cartofi în jur. Puteți pune toate acestea într-o manșon de copt. Sau acoperiți cu o bucată de folie.

8. Trimiteți la cuptor, gătiți exact două ore. Setăm temperatura pentru rață în regiunea de 190-200 de grade.

9. După două ore, trebuie să obțineți formularul. Scoatem folia. In partea de jos va fi grasime si zeama cu condimente, uda rata.

10. Fundul cartofului este bine înmuiat, trebuie răsturnat.

11. Acum creștem temperatura la cuptor la 210-220 de grade, trimitem rața cu mere și cartofi înapoi la cuptor.

12. Gatiti aproximativ o jumatate de ora, obtinand o crusta delicioasa pe pasare. Ca să nu se usuce, puteți turna periodic sucuri din fundul formei.

Grăsimea principală a raței este sub piele groasă, îi este greu să se topească. Înainte de coacere, puteți face tăieturi superficiale pe suprafața carcasei pentru a accelera procesul.

Ficatul, inima și alte organe pot fi puse înapoi în carcasa de rață după spălare și procesare, lăsați-le să se gătească cu mere.

Pentru ca rața să nu se lipească de fundul formei și să nu înoate în grăsime, o puteți așeza pe un strat de mere, ceapă sau morcovi, cartofi.

În multe rețete pas cu pas de rață cu mere, condimentele sunt pur și simplu indicate. Poti lua amestecuri pentru carne, pui, carne tocata, toate sunt grozave.

Dacă carcasa trebuie acoperită cu folie, atunci se pune o bucată de carne, untură pe partea cea mai proeminentă, se poate folosi o aripă tăiată. Acoperirea nu va atinge pasărea, nu se va lipi, nu va strica pielea.

Dacă cei dragi au cerut să gătească un prânz copios și gustos, rața cu mere este o opțiune grozavă. Indiferent de reteta aleasa, dupa care se pregateste tocanita, carnea se dovedeste intotdeauna frageda si suculenta. În plus, adăugând prune uscate sau portocale în preparat, vom obține nu doar o aromă îmbătătoare, ci și o garnitură originală.

Mulți refuză să fierbe rața din cauza posibilei rigidități a cărnii. În acest caz, există și o cale de ieșire - puteți opta pentru păsările de curte crescute într-o fermă de păsări. Pielea este mai deschisă la culoare, greutatea mai ușoară și mai puțină grăsime sunt principalele criterii care o vor ajuta să o deosebească de pasărea din sat.

Mâncărurile alese joacă, de asemenea, un rol important în gustul și timpul de gătire al felului de mâncare - dacă este o rățușă din fontă sau un ceaun (prezentat în fotografie), pasărea va găti mai repede. În plus, trebuie să selectați feluri de mâncare în funcție de dimensiunea păsării în sine.

Rață clasică cu mere

Acesta este un fel de mâncare clasic, potrivit pentru o masă festivă sau o cină simplă. Pregătirea nu necesită mult timp, dar procesul de stingere durează de la 2,5 până la 3 ore, în funcție de mărimea păsării. Nu se prepară foarte repede, dar rezultatul final merită.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Mere dulci și acrișoare
• Piper (proaspat macinat)

Reteta nu este deloc complicata. Începem cu carcasa păsării, care trebuie spălată și uscată. Apoi trebuie să o freci în interior și în exterior cu un amestec de sare și piper. Tăiați merele prespălate în felii și îndepărtați semințele. În continuare, trebuie să umpleți carcasa de rață cu mere, încercând să plasați numărul maxim dintre ele. Apoi luăm un ac cu un fir gros și îl coasem, fără a uita de orificiul din zona gâtului. Scopul acestei acțiuni este etanșarea maximă, astfel încât aroma și sucul de mere să rămână în interior în timpul procesului de gătire.

În continuare, rața este așezată într-un vas pregătit pentru tocătură și trimisă la cuptor, încălzit la 220 °. După 20 de minute, temperatura trebuie redusă la 180 ° și lăsată să lâncezeze timp de 2,5 - 3 ore, fără a uita să o udă cu sucul și grăsimea secretată la fiecare jumătate de oră.

Înainte de servire, tăiați-o în porții și adăugați o garnitură.

Nu ratați rețeta! 5 cele mai bune rețete pentru un fel al doilea fraged și gustos.

Rață aromată înăbușită în bucăți

Condimentele parfumate adăugate în timpul procesului de gătire fac această rețetă tradițională originală și de neuitat.

Ingrediente:

• Rață - 1 carcasă
• Morcovi - 1 kg
• Mere dulci și acrișoare - 1 kg
• Suc de 0,5 lămâie
• Piper negru
• Condimente (scorțișoară, ghimbir)

Tăiați carcasa în bucăți, frecați-le cu un amestec de piper, sare și condimente și lăsați aproximativ o jumătate de oră. Apoi le punem intr-un ceaun si lasam la foc mic minim 40 de minute. Trei morcovi decojiți pe răzătoare și trimiteți la ceaun.

Adăugați merele în ceaun și fierbeți pasărea timp de aproximativ 15 minute până când sunt complet fierte.

Se serveste fierbinte cu o garnitura sub forma de mere inabusite, ca in fotografie.

Reteta cu mere si prune uscate

Ce ar putea fi mai gustoasă decât carnea fragedă de rață înmuiată în prune și mere, care adaugă acrișor și un gust ușor dulceag în același timp.

Ingrediente:

• Rață 1,5 - 2 kg
• Prune uscate
• Merele
• Piper

Tăiați carcasa în porții, tăiați excesul de grăsime, care trebuie topit într-o tigaie. Dacă nu există suficientă grăsime, puteți adăuga ulei vegetal inodor.

Se piperează bucățile de pui - se sare și se prăjesc la foc mare până se rumenesc pe toate părțile.

Puneți bucățile prăjite într-o cratiță cu grăsime, reduceți focul la minim și fierbeți. Să luăm prune uscate: spălați-le și turnați apă clocotită timp de 10 minute.În procesul de gătire, adăugați bucăți de mere, tăiate în patru părți, peste carne în porții mici. Cand o portie este gata se scoate si se adauga alta. Același lucru trebuie făcut și cu prunele uscate deja aburite.

Deci, atâta timp cât rața este suficient de moale, această rețetă vă permite să gătiți câte mere și prune uscate îți dorește inima sau așa cum se arată în fotografie.

Rață cu mere și portocale

Rețeta de preparare a unei astfel de rațe este o adevărată descoperire pentru un gurmand, care are un gust dulce-acrișor de portocală-măr și o aromă de neegalat datorită condimentelor, care, din păcate, nu transmite fotografia.

Ingrediente:

• Rață - 1 bucată
• Mere - 2 buc.
• Suc de lămâie - 2 lingurițe
• Portocale - 2 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Ulei de măsline - 50 g
• Condimente după gust

Amesteca intr-un castron sarea, condimentele, uleiul de masline si jumatate de cap de usturoi tocat. Aici adaugam sucul de la o portocala si lasam marinata sa se infuzeze 10 minute.

Frecam carcasa cu marinada pregatita in interior si in exterior si, invelind-o intr-o punga, o lasam la marinat.

Intre timp se pregateste umplutura: se taie bucatele de organe, merele curatate de coaja si usturoiul ramas. Amestecam toate componentele, condimentam cu suc de lamaie si condimente. Umpleți strâns rața cu umplutura pregătită cu mere și coaseți burta cu un fir. Înveliți din nou în folie alimentară și lăsați la marinat câteva ore, conform rețetei.

Întindem fundul rățucii sau o foaie adâncă de copt cu portocale tăiate în cercuri, deasupra carcasei de rață cu susul în jos, pe care punem din nou cercuri de portocale, decojite. Asezam ratusca inchisa intr-un cuptor foarte incins. Dupa o jumatate de ora se scade temperatura si se mai lasa la fiert inca 2 ore. O aducem la gata pentru încă o jumătate de oră, îndepărtând capacul și turnând peste el cu grăsimea eliberată la fiecare 10 minute.

Acum nimeni nu îndrăznește să spună că doar friptura de rață cu crustă crocantă este demnă de o masă festivă. La urma urmei, există o alternativă grozavă - carne de pasăre înăbușită, a cărei carne este foarte fragedă, cu o aromă delicată. Și folosind o varietate de aditivi, marinate și condimente, puteți veni cu propria rețetă personală și puteți mulțumi chiar și cei mai pretențioși oaspeți.

Povești de la cititorii noștri