Cada este concepută pentru preparate de casă: sărare, urinare, murătură. Diferența dintre un butoi și un butoi este că butoiul este întotdeauna vertical.

Meșteșugarii ruși au învățat cum să facă produse de toleră în secolul al X-lea. Aceste produse aveau forma unui trunchi de con sau cilindru. Un astfel de container se numea „kad”. Acest cuvânt are rădăcini grecești și înseamnă „găleată” sau „cană” în traducere. Mențiunea „kadi” poate fi găsită în „Povestea anilor trecuti”, care datează din 997. Tehnologia de creare a produselor de toleră a fost îmbunătățită, dar aspectul lor a ajuns până la vremurile noastre, practic fără modificări.

Lemnul de cedru este cel mai potrivit pentru a face căzi. Este puternic și frumos, are o structură omogenă. Este ușor de prelucrat și lustruit acest lemn, iar când se usucă, nu se crăpă.

Prin urmare, produsele din cedru, supuse tehnologiei de fabricație, sunt întotdeauna durabile și de înaltă calitate.

Proprietățile antibacteriene unice ale lemnului de cedru sunt, de asemenea, solicitate pentru preparatele de casă.

La urma urmei, murăturile ar trebui păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Într-o cadă de cedru, acestea nu se vor acri și nu se vor mucegăi. Gustul legumelor sărate, murate și murate depinde de cât de bine a decurs procesul de fermentație.

În Rus', căzile, ca și alte produse de tonașă, erau folosite peste tot. Erau în fiecare casă și îndeplineau multe funcții. Varză murată, mere murate, murături sau ciuperci - toate acestea au fost recoltate în căzi. Și s-a păstrat doar cât a fost nevoie.

Vara, fructele proaspete și fructele de pădure erau depozitate în vase de lemn. Aici erau solicitate proprietățile termoizolante ale lemnului. Fructele și fructele de pădure dintr-o cadă de cedru nu s-au încrețit sau supraîncălzit, ceea ce a creat condiții ideale pentru depozitarea pe termen lung.

Cedru siberian a fost considerat cel mai bun arbore pentru a face butoaie și căzi de lemn. Nu degeaba l-au numit arborele medicinal. O plantă care poate fi comparată ca utilitate cu cedru pur și simplu nu există.

Oamenii au observat că în mâncărurile de cedru, produsele nu numai că sunt depozitate mai mult timp, dar dobândesc și proprietăți vindecătoare.

O cadă din lemn de cedru poate fi folosită și pentru a stoca apă. Desigur, acum rezervoarele de apă sunt produse din diverse materiale moderne. Dar niciunul dintre aceste materiale nu este capabil să asigure stocarea pe termen lung a apei. Și cu siguranță nu îl va umple cu proprietăți utile așa cum le poate face cedrul.

Pregătirea produselor de toleră pentru utilizare

Un butoi sau un butoi de cedru trebuie tratat înainte de utilizare. Prelucrarea este necesară pentru a elimina microbii și pentru a spori aroma lemnului. Fierberea apei face treaba cel mai bine.

Desigur, nu este necesar să fierbeți apă într-un butoi de cedru (și este puțin probabil să reușească). Procedura de aburire a unui butoi arată astfel:

Pietrele încălzite sunt așezate în partea de jos;

Apoi, pe aceste pietre se toarnă apă clocotită, ceea ce determină formarea aburului;

Cada se inchide cateva minute cu un capac pentru a nu iesi aburul;

După ce se oprește evaporarea, scoateți capacul și clătiți cada cu apă fierbinte;

De asemenea, este bine să tratezi cada cu mătură: ienupăr, stejar sau mesteacăn;

Lăsați recipientele să se usuce.

Toate aceste acțiuni trebuie efectuate înainte de prima utilizare a bobinei și este foarte de dorit - înainte de fiecare ulterioară.

Tratarea ustensilelor din lemn pentru utilizare ca tacâmuri

Vasele și accesoriile de bucătărie din lemn natural sunt recomandate a fi prelucrate înainte de prima utilizare. Procesarea nu durează mult. Vă permite să îmbunătățiți aspectul vaselor și să creșteți durata de viață a acestora.

Noile ustensile din lemn trebuie acoperite complet cu ulei natural, fără un miros puternic. De regulă, aceasta este semințe de in, dar uleiul obișnuit de floarea soarelui este de asemenea potrivit. Preîncălziți cuptorul la 200-250°C și opriți. Pune vasul la cuptor și lasă-l acolo până se răcește. După aceea, vasele sunt gata de utilizare, inclusiv pentru utilizarea zilnică.

Îngrijirea ustensilelor din lemn

Nu uscați ustensilele din lemn spălate și plăcile de tăiat din lemn lângă o sursă de căldură: lemnul se poate usca și deforma. Este mai bine să se usuce într-un loc ventilat.

Cum să speli vase din lemn

După utilizare, ustensilele din lemn trebuie spălate în apă fierbinte cu un burete sau o perie cu detergent obișnuit de spălat vase sau, în loc de detergent, puteți folosi produse vechi eficiente - leșie sau sifon. Apoi ștergeți. Dacă ustensilele din lemn miros a mucegai (acest lucru se întâmplă când sunt depozitate în umezeală), adăugați puțin oțet în apă fierbinte și clătiți-l cu soluția rezultată.

Modalități de a elimina mirosul de ceapă și usturoi de pe vasele și plăcile de tăiat din lemn (nevopsite în interior)

• ștergeți cu sare uscată;
• se toarnă apă clocotită peste și se spală cu apă și săpun, apoi se clătește cu apă rece;
• turnați apă clocotită peste și frecați cu nisip fin cu o perie (conduceți de-a lungul fibrelor de lemn), apoi clătiți cu apă rece.

Cum să spălați căzile de decapare și butoaiele din lemn

Căzile noi sunt mai întâi aburite turnând apă clocotită în ele; butoiul se scutura astfel incat doagele sa se ude, iar apa se lasa la racit, dupa care se spala cu apa rece.

Pentru a spăla butoiul după fermentarea îndelungată sau sărare, pe fundul acestuia se pun câteva bucăți mari de var neted, umplute cu apă și acoperite cu un capac. Aburul abundent rezultat impregnează lemnul butoiului, extrage acizi din acesta. Apoi, adăugând încă câțiva litri de apă, butoiul este scuturat puternic pentru a-și spăla pereții. După 2-3 ore, se toarnă apa de var și butoiul se clătește bine. Butoaiele spălate cu var nu mucegăesc mult timp.

În cazul în care este necesar să curățați butoiul de mucegai, trebuie să luați 100-200 g de sifon sau cenușă, dizolvați-l în apă fierbinte, turnați-l în butoi și clătiți-l bine. După aceea, butoiul trebuie aburit.

Pentru ca butoaiele să nu se usuce, este necesar să turnați apă în ele din când în când.

Prelucrare cerc

Cercurile de pe căzile de fier negru trebuie curățate anual cu șmirghel, apoi vopsite cu plumb roșu și ulei de uscare sau vopsea de ulei. Este imposibil să vopsiți întregul butoi, deoarece alimentele absoarbe chiar și un miros slab de vopsea și devin inutilizabile.

Rețete antice pentru sărarea ierburilor în căzi de lemn

Există multe rețete tradiționale de recoltare în căzi de lemn care au fost folosite de multe generații. De exemplu, o rețetă veche pentru murarea ierburilor într-o cadă. În primul rând, verdețurile sunt pregătite, trebuie spălate, curățate și tăiate. Verdeturile preparate se opăresc cu apă clocotită, după care, verdeața se scufundă o vreme în apă rece.

Pentru a facilita scufundarea și scoaterea verdețurilor, o pun pe o sită, apropo, turnarea peste ea cu apă clocotită este, de asemenea, cel mai convenabil pe o astfel de sită. După ce verdețurile răcite sunt scoase, se pun într-o cadă și se toarnă cu saramură pregătită în prealabil. Rețeta de saramură este de 50 de grame de sare, 20 de grame de tarhon, 50 de grame de ardei capia roșie și 400 de grame de mărar la 10 litri de apă.

Apoi au pus un cerc de lemn pe verdeață, care este inclus în livrarea căzii și au apăsat în jos. Ei depozitează verdeața recoltată, conform tradiției în pivniță, deși bineînțeles că orice cameră răcoroasă va face bine.

O rețetă veche pentru murarea castraveților într-o cadă de stejar

O rețetă simplă de murat castraveți într-o cadă. Este conceput pentru o cadă destul de voluminoasă, dar dacă se dorește, poate fi recalculată, important este să se mențină proporțiile ingredientelor. Pentru 50 de kilograme de castraveți, vei avea nevoie de un kilogram și jumătate de mărar, 300 de grame de usturoi, 300 de grame de țelină sau pătrunjel, 300 de grame de rădăcini de hrean, jumătate de kilogram de frunze de coacăze negre și cireșe, aproximativ în mod egal.

Castraveții sunt selectați proaspeți, nu prea mari și nu prea copți. Sunt spălate și apoi înmuiate în apă rece timp de 5 până la 7 ore. Un strat de frunze, mărar, hrean și condimente este așezat în partea de jos a butoiului. După aceea, castraveții sunt așezați într-o cadă. Este indicat să le îndoiți cât mai strâns, deci este necesară mai puțină saramură. Fiecare strat de castraveți este acoperit cu frunze de condimente. Apoi cada se umple cu saramură, constând din 800 de grame de sare la 10 litri de apă.

Acum rămâne să acoperiți castraveții cu un cerc pe care este plasată sarcina. Este mai bine să depozitați castraveții într-o cameră răcoroasă, de exemplu, în subteran.

Kadza, kadula - toate aceste denumiri de feluri de mâncare cooper provin din cuvântul grecesc antic „kado”, care înseamnă „cană” sau „găleată”. Pentru prima dată, astfel de containere au apărut aproape imediat, de îndată ce o persoană a învățat să prelucreze lemnul, dar, în ciuda acestui fapt, ele sunt folosite cu succes atât în ​​​​condiții urbane, cât și în cele rurale până în prezent. Vom vorbi despre ce sunt căzile din lemn și unde sunt folosite în articolul nostru. Aici notăm toate avantajele și dezavantajele vaselor lui cooper.

Istoria originii căzii de lemn

În exterior, cada este un recipient din scânduri de lemn legate cu cercuri. Conform descrierii, ați putea crede că acesta este cel mai obișnuit butoi, dar nu este așa. Spre deosebire de butoi, căzile din lemn pot fi doar în poziție verticală.

Încă din cele mai vechi timpuri în Rus' au existat astfel de containere în fiecare curte. Strângeau apa de ploaie, care apoi era folosită pentru a uda grădina. Iar la începutul secolului al XIX-lea, la Moscova a fost emis un decret special, conform căruia în fiecare curte trebuiau să fie 2-3 căzi cu apă în caz de incendiu. De asemenea, pentru cântărirea produselor se foloseau recipiente din lemn de dimensiuni fixe.

Și totuși, scopul principal al căzii pe vremuri era acela de a depozita produse vrac (cereale, făină) și legume murate.

Tipuri de căzi și dimensiunile acestora

Există mai multe tipuri de căzi din lemn. În funcție de tipul de lemn din care sunt fabricate căzile din lemn, există:

• pin;
• stejar;
• aspen;
• lămâie verde;
• produse din mesteacan etc.

În funcție de scopul funcțional, există căzi pentru:

• depozitarea produselor vrac;
• murarea legumelor;
• băi;
• prepararea aluatului;
• plantarea răsadurilor și a plantelor de interior.

Căzile din lemn pot fi făcute într-o varietate de dimensiuni. Totul depinde de scopul recipientului. Dimensiunile produselor sunt foarte diferite: pornind de la un ghiveci mic de flori și terminând cu fonturi de stejar pentru o baie cu un volum de 2 mii de litri. În gospodărie, de exemplu, căzile cu un volum de 12, 36, 48 de litri sunt cel mai des folosite pentru murarea legumelor și fructelor.

Cada pentru sare: cum să alegi

Într-o serie de sate rusești, sărarea legumelor și fructelor se face încă în căzi de lemn. Astfel de produse, recoltate în recipiente din stejar, aspen și alt lemn, au un gust specific și sunt de obicei mult mai bune decât cele depozitate în borcane de sticlă. Pe piețele urbane găsești din ce în ce mai des de vânzare căzi din lemn pentru murături. Dar înainte de a vă cumpăra un astfel de recipient, ar trebui să luați în considerare următoarele puncte:

1. Este ideal pentru murarea varzei, castraveților și merelor.În el, produsele sunt saturate cu condimente și dobândesc un gust și o aromă incomparabile.
2. Varza delicioasă se obține într-o cadă de aspen. In ceea ce priveste calitatile sale, nu este foarte inferior stejarului. Principalul avantaj este că varza rămâne crocantă până în primăvară.
3. Nu ar trebui să alegeți o cadă de pin pentru sărare, deoarece un astfel de lemn este adesea saturat cu rășină, care, la rândul său, poate impregna produsele din recipient.

Factorul de calitate al căzii este verificat prin turnarea apei în ea. La început, lichidul se poate scurge, dar în curând lemnul se umflă și scurgerea dispare. Înainte de a cumpăra o cadă, ar trebui să acordați atenție prezenței unui capac sau cu un mâner, cu care recipientul este închis în timpul sărării.

Căzi din lemn pentru o baie: tipuri, dimensiuni

O baie este chiar locul unde ar trebui să existe o mulțime de căzi din lemn. Recipientele sunt de obicei din stejar, deoarece are, printre altele, și proprietăți curative.

Pentru o baie, sunt de obicei necesare următoarele căzi:

• Fonturi - recipiente concepute pentru scăldat a două sau mai multe persoane și având un volum de aproximativ 1-2 mii de litri sau mai mult. În exterior, astfel de căzi sunt lăcuite, iar în interior copacul rămâne netratat pentru a transfera toate proprietățile utile apei.
• Căzi de lemn sub formă de găleată sau cadă - folosite pentru a stoca apă și ierburi cu abur pentru inhalare.
• Steamer - o cadă cu un volum de aproximativ 20 de litri, concepută pentru înmuierea unei mături. De regulă, este fabricat din stejar despicat, ceea ce elimină posibilitatea uscarii produsului.

Acestea sunt principalele tipuri de produse necesare pentru o baie.

Care sunt căzile pentru flori

Fiecare grădinar visează să-și transforme curtea sau balconul într-o adevărată operă de artă, folosind toate metodele posibile pentru aceasta. Și mai întâi de toate, ar trebui să decideți în ce să creșteți plantele și cum să le aranjați pe site.

Recent, o cadă pentru flori a devenit din ce în ce mai populară, care arată frumos și este, de asemenea, foarte convenabilă. Căzile din lemn pot fi mutate din loc în loc, se potrivesc cu ușurință în orice interior și sunt potrivite pentru a crea orice, chiar și cele mai complexe compoziții. Astfel de recipiente sunt realizate din diferite tipuri de lemn, de orice formă și dimensiune. Puteți planta chiar și plante de interior în ele, care vor arăta grozav pe pervazul din apartament.

De ce sunt necesare cuve pentru testare?

Căzile din lemn se folosesc și pentru frământarea aluatului. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege de ce este necesar să se folosească ustensile de lemn pentru aceasta și care sunt avantajele acesteia.

O cadă pentru aluat în casă a fost întotdeauna un simbol al prosperității și al bunăstării. A fost tratată cu grijă și chiar respect. Chiar dacă cada era foarte dărăpănată și nu mai era potrivită pentru frământarea aluatului, era folosită pentru depozitarea pâinii. Mai mult, au pus un recipient cu pâine în colțul „sfânt”, sub icoane.

O astfel de reverență pentru cadă a constat în următoarele. Se știe că căldura este necesară pentru fermentarea aluatului. Dar adevărul este că lemnul a fost mult timp considerat cel mai cald material, iar aluatul din el se va potrivi întotdeauna bine, chiar dacă casa este răcoroasă. Este suficient sa framantati aluatul si sa il puneti intr-o cuva pentru dovada. Și nu există nicio îndoială că pâinea va deveni deosebit de gustoasă și parfumată.

Pentru ca cada să servească mult timp, nu trebuie spălată cu apă, o puteți șterge doar cu ulei vegetal.

Avantajele și dezavantajele căzilor din lemn

Avantajele căzilor din lemn includ:

• Lemnul este un material natural care este ideal pentru depozitarea produselor în vrac și a lichidelor. Apa dintr-o cadă de stejar rămâne proaspătă și curată mai mult timp decât în ​​recipientele din plastic și metal.
• Cuva pentru sare ajuta varza sa ramana crocanta si suculenta mai mult timp si isi pastreaza perfect toate proprietatile benefice.
• Gustul castraveților, roșiilor, fructelor și fructelor de pădure murate într-o cadă este mult mai interesant decât atunci când sunt conservate într-un borcan de sticlă.

Dezavantajele căzilor includ următorii factori:

• Arborele tinde să se usuce în timp, așa că poate fi necesară repararea sau înlocuirea vaselor.
• Nu toate tipurile de căzi sunt potrivite pentru depozitarea și sărarea alimentelor. De exemplu, pinul emite substanțe rășinoase, care pot afecta negativ gustul preparatului finit.

O cadă este un vas cilindric. Este realizat din plăci mici cu formă specială (așa-numitele nituri) care sunt conectate cu un inel de metal sau lemn. Cercul strânge strâns scândurile, ceea ce asigură impermeabilitatea îmbinărilor acestora. Cada are doar un fund etanș și un capac simplu care este ușor de ridicat.

De unde a venit numele

Ce înseamnă cuvântul „cadă” este destul de ușor de explicat. Provine din grecescul antic „kados”, care era numit orice vase și containere. Poate că cuvântul denotă cel mai bine scopul acestui produs de toleră. De fapt, o cadă este un vas în care poți pune orice:

• produse vrac: făină, cereale;
• lichide: kvas, apă;
• muraturi si marinate.

Un instrument atât de versatil. Poate fi folosit chiar și pentru depozitarea pe termen scurt a vinului, dar nu puteți găti această băutură minunată în el. Și aceasta se apropie de întrebarea cum diferă un butoi de o cadă.

Asemenea capacități și diferite

Cuva diferă de butoi în mai multe detalii. În primul rând, ea poate lua doar o poziție în picioare. Capacul poate fi îndepărtat cu ușurință, astfel încât să puteți obține cantitatea potrivită de alimente din recipient în orice moment. Butoiul poate fi răsturnat și rulat. Capacul etanș previne vărsarea conținutului. Dar, în același timp, nu poate fi deschis la nesfârșit și închis ermetic pentru a lua, de exemplu, un castravete. În caz contrar, cercurile care țin niturile se vor întinde, iar butoiul va trebui reparat. Pentru a preveni acest lucru, fie mărfurile destinate transportului, fie lichidele sunt plasate în recipient, care poate fi turnat printr-un orificiu, închis dacă este necesar cu un dop.

Cada are însă și avantajele ei: poate fi deschisă oricând. Pentru întreținerea acestuia, este mai rar necesar să contactați tolarul pentru a trage cercul. Sub capac, direct pe mâncare, puteți pune opresiune, care este pur și simplu necesară pentru prepararea murăturilor delicioase.

Țăran care merge la fân pesterem pe spate. Buze Olonets. 1901

Astăzi adaug o mare completare la dicționarul nostru - dintr-o carte-enciclopedie foarte sensibilă "Russian Izba" ("Art-SPB", 2004), creată pe baza studiului obiectelor de uz casnic țărănesc autentice stocate în Muzeul Etnografic Rus în Sankt Petersburg.

Toate fotografiile sunt scanate din aceeași carte.

Cadă, stabilizator, găleată, bancă, cadă, kvasshnya, oală, leagăn, cutie, jug, jgheab, poșetă, krinka, kukhla, sicriu-teremok, cadă, silex, bancă, chinuire, castron, tetieră, aprovizionare, samovar, svetets, ascundere, piept , cadă

Cadă- recipient de lemn pentru ridicarea apei dintr-o fântână sau dintr-un râu în formă de vas, rotund în secțiune transversală, cu vârful lat și corpul îngustat până la fund, cu cercuri și urechi de fier prin care se trece un arc. Ridicarea apei pentru două găleți (aproximativ 24 de litri) dintr-o fântână adâncă timp de mulți ani a necesitat rezistență și ușurință în utilizare din găleată, ceea ce a fost realizat folosind lemn de stejar, care se caracterizează prin duritate mare, rezistență la umiditate, de exemplu. capacitatea de a nu se umfla în apă, ci, dimpotrivă, de a deveni mai puternic. Cercuri de fier au tolerat bine impacturile găleții pe pereții casei de bușteni de fântână, spre deosebire de cele din lemn. Cada de stejar, legată cu fier, care conținea o cantitate mare de apă, era destul de grea, așa că apa din ea era scoasă cu ajutorul unui dispozitiv de pârghie - o macara sau o poartă cu lanț.

Stabilizator- un bloc plat din lemn cu mâner pentru a scoate rufele la clătire sau pentru a rula rufele pe un sucitor. Rulourile erau făcute în principal din lemn de culoare deschisă - tei sau mesteacăn. Suprafața frontală superioară a unor role era decorată cu sculpturi crestate și picturi.

Găleată- recipient din lemn pentru transferul apei. În Rus', era făcută în mod tradițional de tolarii din molid, pin, scânduri de aspin - doage. Lemnul acestor copaci se distingea prin ușurință, rezistență și rezistență la umiditate. A făcut posibilă realizarea găleții ușoare, care a fost mult apreciată și fiabilă în funcționare. Cercele care strângeau cadrul găleții în părțile superioare și inferioare erau făcute din salcie, cireș, liliac, ale căror ramuri erau flexibile și puternice. Din ele s-a făcut și un arc, introdus în „urechi” - o continuare a niturilor. Cea mai utilizată găleată sub formă de trunchi de con. Țăranilor le plăcea pentru că stropi mai puțină apă și era mai durabilă. Coopers făcea întotdeauna găleți „pentru a ridica o femeie”, adică. astfel încât o femeie să le poată duce cu ușurință pe jug. Capacitatea standard a unei găleți rusești este de aproximativ 12 litri.

Zalavok-

1) o cutie lungă cu capac, folosită pentru depozitarea ustensilelor de uz casnic și ca bancă;

2) un dulap joase cu uși și două sau trei rafturi pentru vase și alte ustensile de bucătărie, precum și unele produse, situate pe o bancă lângă aragaz;

3) spațiul din partea inferioară a aragazului rusesc pentru depozitarea vaselor, închis de o ușă.

Cadă- un recipient pentru depozitarea murăturilor, fermentațiilor, urinărilor pentru viitor, a fost folosit și pentru kvas, apă, pentru depozitarea făinii, cerealelor. De regulă, căzile erau lucrare de toletă, adică. au fost făcute din scânduri de lemn - nituri, legate cu cercuri. Căzile erau făcute din lemn de foioase: aspen, tei, stejar; cercuri - din ramurile de salcie, liliac, cireș, alun. Pentru murături și urinare, lemnul de stejar era deosebit de apreciat, care conținea conservanți care ucid bacteriile putrefactive și adăugând un plus de aromă și gust murăturilor. Cuva de aspen era folosită în principal pentru fermentarea varzei, care s-a păstrat în ea albă și crocantă până în primăvară. Cuvele erau făcute sub formă de trunchi de con sau cilindru. Ar putea avea trei picioare, care sunt o continuare a doagelor. Un accesoriu necesar al căzii a fost un cerc și un capac. Produsele puse în cadă au fost presate în cerc, deasupra a fost pusă opresiunea. Căzile aveau dimensiuni diferite: înălțimea a variat de la 30 la 100 cm, diametrul - de la 28 la 80 cm.

Kvashnya- ustensile de faianta sau lemn pentru fermentarea aluatului. Lemnul era făcut din tei, aspen, stejar. Ar putea fi scobit dintr-o singură bucată de lemn sau poate fi din cupru, de exemplu. alcătuite din scânduri - doage, strâns legate între ele și legate cu cercuri din lemn sau fier. Acrele erau rotunde în secțiune transversală, cu pereții extinzându-se spre marginea superioară. Înălțimea a variat de la 50 la 100 cm, diametrul vârfului - de la 60 la 120 cm.

O oală- un vas de lemn sau metal pentru băut și turnat kvas etc. Distribuit în Rus' din antichitate până la mijloc XIX secol. Are forma unei bărci cu un mâner foarte ridicat sau două - sub formă de cap și coadă de pasăre. În funcție de scop, s-au distins găleți portabile, de conac și de pivniță. Pentru premiile regale pentru priceperea militară sau serviciul ambasadei, au existat oale de premiu cu un vultur cu două capete și un nume bătut pe partea de jos.În conformitate cu forma oală, au fost dezvoltate anumite tipuri: oale de nord, Moscova, Kozmodemyansk , Tver, Yaroslavl-Kostroma. Deosebit de distinse au fost oalele nordice - „lichior” și oale Kozmodemyansk - cupe mici. Oale de masă Moscova sunt oale tipice în formă de barcă din lemn sau burl, cunoscute în Moscova Rus' în XVI - XVII secole O astfel de găleată are un fund plat, un nas cu chilă și un mâner orizontal pe un gât îngust care se ridică deasupra corpului. De-a lungul marginii oalei Moscovei a fost decorat cu ornamente florale. Oalele Kozmodemyansk, scobite din tei, diferite de cele de la Moscova prin dimensiuni și adâncime mari (unele dintre ele puteau ține până la 2-3 găleți), erau aproape de ele ca formă. Oale mici Kozmodemyansk - linguri XVIII - XIX secole - avea forma unei cani cu fundul rotunjit, usor turtit, un nas ascutit si un maner cu bucla cresata si un carlig pentru agatat o galeata. Oale Tver, cunoscute din XVI c., scobite din rădăcina unui copac și având formă de barcă, se caracterizează printr-un corp mai alungit în lățime decât în ​​lungime, cu o față lată, decorată cu sculpturi ornamentale. Corpul este completat pe o parte cu două sau trei capete de cai pe un gât îngust care se ridică, iar pe cealaltă parte cu un mâner masiv fațetat sub forma unei „tulpini”. Ovale mici de nord „lichior” XVI - XIX secole erau făcute de meșteri Vologda și serveau la culegere din oale mari. Particularitatea lor este un fund sferic și un mâner sub formă de arc, decorat cu o fantă în care predominau rațele.

Leagăn- un dispozitiv pentru a dormi și a legăna un bebeluș. În Rus', existau patru tipuri de leagăne, după design și material. Leagan in forma de cadru dreptunghiular din lemn acoperit cu panza. Capetele cadrului ies în afară sub formă de bile întoarse, în care au fost înșurubate inele de fier pentru agățare. Acelasi tip include leaganele din cercuri, acoperite tot cu panza. Un alt tip este un leagăn sub forma unei cutii dreptunghiulare de lemn care se îngustează în jos, cu un fund format din două bare transversale. Două arcuri au fost atașate de pereți pentru agățat. Pereții de afară erau adesea pictați. Al treilea tip de leagăn este o cutie ovală sau dreptunghiulară. Fundul a fost țesut dintr-o frânghie de cânepă, un bast sub formă de plasă. Iar al patrulea tip este leagănele de răchită (din răchită, in, paie). Toate cele patru tipuri de leagăne au un lucru în comun - acestea sunt leagănele suspendate. Apariția pătuțurilor pe picioare îndoite ar trebui considerată o tradiție ulterioară.

cutie- container pentru depozitarea si transportul obiectelor casnice mici, hainelor, cartilor. Era făcut din aspen îndoit, tei sub formă de cilindru înalt, cu un capac articulat din lemn sau montat în partea de sus sau o cutie dreptunghiulară cu colțuri rotunjite, cu un capac plat sau convex rabatabil. Cutiile ovale cu capac, ca cele ale unei cutii cilindrice, erau, de asemenea, destul de răspândite. Fundul cutiilor era realizat din scânduri subțiri și introdus într-o canelură specială din pereți, unde erau întăriți cu știfturi de lemn, cusute cu rădăcină de liberen, liban, rădăcină de pin. Cutiile dreptunghiulare cu colțuri ovale erau adesea legate cu benzi metalice. Uneori legate cu benzi de metal negru sau cositorit, acestea au fost decorate suplimentar cu suprapuneri perforate metalice la colțurile capacului sau lângă cheie. Sub armăturile de fier ale unor astfel de cutii în XVII -prima jumătate XVIII V. mica de culoare deschisă sau de culoare verde a fost adesea folosită. Alături de cutiile decorate cu metal, au fost răspândite cutii decorate cu picturi - pe pereții laterali și în planul superior al capacului. Pictura se facea de obicei cu tempera, suprafata cutiei de liben a fost in prealabil unsa de cateva ori cu ulei.

rocker- un dispozitiv pentru transportul găleților, găleților, coșurilor. A fost făcut din tei, aspen, salcie, al cărui lemn este ușor, flexibil și rezistent. În Rus', culbutorii îndoiți au fost cele mai utilizate. Au fost îndoite din lemn aburit, dând forma unui arc. Un jug de acest tip era amplasat convenabil pe umerii unei femei care îl ținea cu mâinile. Găleți, așezate pe capetele jugului în niște adâncituri special tăiate, cu greu legănate la mers. În multe regiuni ale Rusiei, au existat și balansoare sculptate dintr-o placă largă și durabilă. Scândura dreaptă se îngusta până la capete, iar în mijloc era o decupaj pentru gât. Gălețile cu apă erau fixate pe cârlige lungi care coborau de la capetele jugului. Un jug în formă de băţ rotund cu cârlige mobile la capete, binecunoscut în Europa de Vest, era rar întâlnit în Rus'.

Korchaga- un vas de tip amforă cu forme rotunjite din plastic, comun în Rusia Kievană X-XII secole Mai târziu au mai fost numite vase de lut sub formă de oală cu o priză foarte largă pentru încălzirea apei, gătitul supei de varză, berea, kvasul etc. Korchaga ar putea avea forma unui ulcior cu un mâner atașat la gât și o canelură superficială - o scurgere pe margine. De regulă, korchaga nu avea capac: la prepararea berii, gâtul era acoperit cu pânză, uns cu aluat. La cuptor, aluatul a fost copt într-o crustă densă, sigilând ermetic vasul. Korchagi au fost răspândite în toată Rusia. În fiecare fermă țărănească, existau de obicei mai multe bucăți de dimensiuni diferite - de la jumătate de găleată (6 l) la oale cu două găleți (24 l).

Portofel- un recipient de umar de calatorie pentru transportul produselor, tesut din fasii de scoarta de mesteacan, mai rar ciocan folosind tehnica oblica, ocazional tesut drept. Poșeta are o formă dreptunghiulară simplificată, închisă cu o supapă triunghiulară. Clapeta este ținută pe loc de frânghii care sunt înfășurate în jurul unor bucăți speciale de lemn introduse de-a lungul părții superioare deschise a pungii. Curelele realizate în diverse moduri din scoarță de mesteacăn, piele, pânză, frânghie de cânepă sunt atașate de peretele din spate al poșetei. S-au realizat posete mici pentru copii, de până la 40 cm înălțime, 20-30 cm lățime, pentru adulți, respectiv, mai mult. Avantajul poșetelor din scoarță de mesteacăn a fost că produsele din ele s-au păstrat proaspete pentru o lungă perioadă de timp și nu au înghețat iarna. Poșeta era indispensabilă în timpul recoltării fânului, la pescuit și vânătoare, la drum lung.

Krinka- un vas de lut pentru pastrarea si servirea laptelui pe masa. O trăsătură caracteristică a krinka este un gât înalt, destul de larg, care se transformă ușor într-un corp rotunjit. Forma gâtului, diametrul și înălțimea acestuia sunt concepute pentru circumferința mâinii. Laptele într-un astfel de vas își păstrează prospețimea mai mult timp, iar atunci când este acrișat, dă un strat gros de smântână, care este convenabil să se îndepărteze cu o lingură.

Kukhla- un vas pentru transportul băuturilor pe distanță scurtă și servirea lor pe masă, este un mic butoi de tahar din doage de stejar, cu două funduri. Corpul butoiului este orizontal și are patru picioare scurte. În partea superioară a bucătăriei există un mic gura de scurgere, o gaură cu un dop pentru turnarea băuturii, un mâner de transport.

Sicriu-teremok- un recipient pentru depozitarea lucrurilor deosebit de valoroase: bani, bijuterii, acte, un fel de lada. Are forma unei cutii adânci, dreptunghiulare (pătrate), cu un capac cu balamale, cu patru laturi, cu un capac plat. Un suport de fier sau un mâner inel era de obicei fixat pe capac. Sicrie mari, care ating o înălțime de 50 cm, aveau două compartimente în interior: primul - sicriul în sine, iar al doilea - un capac în șold. Astfel de sicrie erau numite „casci cu două grăsimi”. Fiecare compartiment a fost încuiat cu o încuietoare interioară. Sicriurile erau făcute din metal, os, dar mai ales din lemn - pin, stejar, chiparos. Sicriurile de lemn erau legate cu fâșii de fier, decorate cu picturi, lipite cu plăci de os.

Lokhan- un recipient pentru spălat rufe, spălat vase, spălat, a fost realizat din lemn de molid, de pin în formă de tonaș. Alegerea acestor roci pentru nituire a fost explicată prin ușurința și rezistența la umiditate. Cada se distingea prin laturile joase și un fund larg rotund sau oval. Se făceau cu sau fără picioare, dar întotdeauna cu două mânere – „urechi”. Căzile aveau, de regulă, dimensiuni mari (aproximativ 70-80 cm în diametru).

Cremene- un dispozitiv pentru producerea focului, este o placă metalică de formă ovală cu capete deschise, care sunt îndoite spre interior sau spre exterior, astfel încât să se formeze inele - „antene”. Această formă de silex și silex a fost comună peste tot XIX - începutul XX V. În vremurile anterioare, în viața rusă, era cunoscut un silex, care avea forma unui pumnal fără mâner, cu margini tocite și un capăt ascuțit. Lungimea sa a variat de la 9 la 30 cm.Pentru a obține foc, era necesar să existe și silex și tinder pe lângă silex. Omul care a făcut focul a lovit silexul cu un silex, iar scânteile care au apărut în același timp au fost prinse de tinder, întinse într-o cutie cu capac - o tinderbox. Focul a izbucnit într-o cutie, de unde a fost transferat în scoarță de mesteacăn, paie, câlți, cărbuni de pin sau seryanka - chibrituri de casă. Incendiul a fost stins după folosirea lui prin închiderea capacului cutiei. Focul obtinut cu ajutorul unui silex si silex a fost considerat deosebit de benefic pentru oameni. Flint, silex și tinder au fost folosite de țăranii ruși ca mijloc principal de a face foc până în anii 1920. Chibrituri. Inventate de chimistul german Kamerer în 1833, acestea nu erau utilizate pe scară largă în sate, în ciuda faptului că erau vândute în magazine, magazine și târguri în cantități mari. Unele grupuri ale populației ruse, de exemplu, Vechii Credincioși, nu foloseau deloc chibrituri, considerându-le a fi „instigare demonică”. Era general acceptat că focul aprins cu chibrituri nu avea proprietățile benefice ale focului produs cu ajutorul silexului și silexului.

bancă - un tip de mobilier pentru șezut și dormit, caracteristic Evului Mediu european și Rusiei antice. În Rusia a existat până în primul trimestru XVIII V. Se deosebește de o bancă simplă în spate, articulată de scaun, care poate fi deplasată pe oricare dintre laturile sale lungi. Dacă este necesar să se amenajeze un loc de dormit, spătarul din partea superioară, de-a lungul canelurilor circulare realizate în părțile superioare ale opritoarelor laterale ale băncii, a fost aruncat pe cealaltă parte a băncii, iar acesta din urmă a fost mutat în bancă, astfel încât s-a format un fel de pat, mărginit în față de o „încrucișare”. Spătarul băncii a fost adesea decorat cu sculpturi, care i-au redus semnificativ greutatea.

Pester- container de umăr de călătorie pentru transportul produselor, culesul fructelor de pădure, ciupercilor, etc., țesute din coajă de mesteacăn sau din liban. Forma pesterului este aproape de poșetă.

castron-

1) vesela, de cele mai multe ori din lut sau lemn, pentru gătit și consumat alimente, este un vas plat joase, de formă rotundă sau alungită, cu laturile extinse în sus, uneori decorate cu picturi sau sculpturi;

2) un dispozitiv de iluminat format dintr-un vas plat cu o nișă în interior, un tub sau un cilindru cu un tub pentru o lampă (fitil). Pentru boluri, au folosit vase de lut făcute în casă, orice ustensile metalice plate. Cânepă, in, cârpe au servit drept lămpi. Grăsime, grăsime animală, ulei vegetal au fost turnate într-un vas cu fitil.

Tetiera- un cufăr de călătorie pentru depozitarea și transportul banilor, bijuterii, titluri de valoare sub formă de cutie dreptunghiulară de mică adâncime, cu capac înclinat cu balamale și două mânere cu jumătate de inel pe laterale. Capacul înclinat a făcut posibilă transformarea unui cufăr de călătorie într-o tăblie de pat atunci când petreci noaptea într-o sanie, într-un han sau în casa altcuiva. Capacul era format din două părți: îngust, paralel cu fundul și lat, înclinat. Ambele părți ale capacului au fost conectate între ele prin bucle cu balamale. Aceleași balamale au conectat partea îngustă a husei cu peretele din spate al tetierei. Cutia a fost incuiata cu incuietoare interna. Tablia din interior avea două compartimente, acestea corespundeau cu două părți ale husei. Tetierele erau de obicei realizate din lemn de esență tare și legate cu benzi metalice. Multe tetiere, mai ales XVII - începutul XVIII c., avea captuseala din piele colorata, hartie vopsita, mica sub garnitura metalica. În acest caz, benzile metalice au fost realizate cu crestături, formând un strat continuu ajurat. Interiorul capacului era adesea decorat cu picturi.

Postavets -

1) vesela din lemn dăltuită - un vas rotund de lemn pe un palet joasă, având același capac adânc, uneori cu mâner. Prezența unui capac distinge dozatorul de bol și bol. Postavtsy au fost folosite ca ustensile de cină, cel mai adesea pentru o persoană. Având un capac, aproape egal ca dimensiuni cu partea inferioară, setul deschis era deja două vase pentru mâncare;

2) un vas de cupru, tablă, faianță pe un suport sau picioare pentru a servi kvas, bere;

2) un dulap pentru vase de diferite forme: cu rafturi superioare deschise (tip dulap), o masă de bucătărie cu un dulap în partea de sus, un dulap de colț pe un perete pe o bază specială.

Samovar- un dispozitiv de fierbere a apei și de gătit, întotdeauna din metal, de obicei din alamă și cupru (în cazuri rare, din argint, oțel, fontă) și adesea nichelat. Corpul ar putea avea cea mai diversă formă: o minge, un pahar, un cilindru, un butoi, o cutie dreptunghiulară, o peră, un ou. Partea superioară a corpului, prin care se turna apă, era închisă cu un capac. Corpul se termina cu un palet și patru picioare scurte. În partea de jos era un robinet pentru scurgerea apei. Lichidul din samovar a fost încălzit într-un brazier metalic care a trecut prin corp. Capătul superior al brazierului se stingea și se termina cu un arzător pe care era atașat „capacul”; capătul inferior era acoperit cu o zăbrele. Cărbuni încinși au fost așezați în brazier. Focul din el a fost întreținut prin suflarea aerului din fundul brazierului și a unei țevi de evacuare cu genunchi, care a fost pusă pe partea superioară. După fierberea lichidului, țeava a fost îndepărtată, iar brazierul a fost închis cu un dop. Pentru a elibera aburul pe „capac” a existat un orificiu de aerisire - o gaură mică cu un capac. Samovarii au venit în Rusia din Europa de Vest în XVIII in., unde erau folosite pentru a incalzi bulionul. ÎN XIX V. s-au răspândit în toate păturile societății rusești. Pe lângă samovarele descrise pentru prepararea ceaiului, au existat samovaruri concepute pentru alte scopuri. Deci, de exemplu, un samovar pentru cafea era de dimensiuni mici, cu un sertar pentru cărbuni și un dispozitiv special sub forma unui cadru metalic cu o pungă de pânză în care se turna cafeaua. Samovarul pentru sbitnya - o băutură fierbinte făcută din miere cu ierburi și condimente - semăna cu un ceainic mare de metal cu o țeavă și suflantă.

Svetets- un dispozitiv pentru ținerea unei așchii care arde. Svettsy avea o varietate de forme și dimensiuni. Cel mai simplu svetets era o tijă de fier forjat îndoită în unghi drept, la un capăt al căreia se afla o furcă cu trei sau patru coarne, iar la celălalt - un pyatnik (punct). O astfel de lumină a fost înfiptă cu un vârf în fanta unui perete de bușteni și o torță a fost introdusă între coarne. Pentru cărbunii care cădeau, se punea sub lumină un jgheab cu apă. Un alt tip de lumini - suspendate, concepute pentru mai multe torțe. Lumina suspendată a fost agățată de un suport de fier introdus în raft (un raft lung situat în jurul perimetrului întregii cabane), mai jos a fost așezat un vas cu apă. Luminile portabile erau mai comune și mai convenabile. Cele mici, formate dintr-o furculiță de metal, un suport de lemn și un fund, erau așezate pe o bancă. Lumini înalte (de aproximativ 1 m și mai sus), complet forjate din fier și nituite din tije și benzi de fier, au fost așezate pe podea oriunde în colibă.

Skrynya- un fel de ladă, sicriu. Avea de obicei o formă dreptunghiulară, ușor alungită și o parte superioară pliabilă, făcută dintr-un turn, ca un sicriu. Era format din trei compartimente, fiecare încuiat cu propria sa cheie. Primul era în capacul cu balamale, al doilea - în partea de mijloc a pieii, al treilea, cel mai mare, ocupa partea inferioară. Partea inferioară a fost umplută cu sertare și închisă cu uși situate în peretele frontal. Ușile ar putea fi încuiate cu un lacăt sau o încuietoare interioară. Pe părțile laterale ale pielii au fost atașate mânere metalice în formă de jumătate de inel, care au fost folosite la transferul acesteia. Pieile erau făcute din scânduri de stejar și legate cu plăci metalice. S-au întâlnit în casele reprezentanților tuturor păturilor societății ruse până în epoca lui Petru eu , iar mai târziu numai în mediul ţărănesc. ÎN XVII - începutul XVIII V. principalele centre ale producției lor au fost Kholmogory și Veliky Ustyug, renumite pentru produsele lor de piept. Vestiarele acestor două centre meșteșugărești, în decorarea și decorarea lor, semănau cu sicriele cu accesorii de fier care se făceau aici.

Cutie- (din arabă sanduk) un recipient mare cu capac cu balamale, folosit pentru a depozita diverse articole de îmbrăcăminte și articole de uz casnic. În Rus', cele mai comune - cufere de lemn - erau făcute din matrițe plate, bine bătute în cuie una pe cealaltă. Pentru ele s-au folosit diverse tipuri de lemn: pin, molid, cedru, stejar, tei, aspen. Lăzile aveau încuietori interioare sau exterioare, de multe ori aceste încuietori se făceau „cu secret” iar deblocarea lor era însoțită de un sunet melodic sau muzică. În interiorul cufărului, în partea superioară, erau adesea făcute compartimente speciale pentru depozitarea lucrurilor mici - o cutie îngustă pe lateral, toată lățimea cufului. Uneori, pentru mototolirea lucrurilor în piept, tăvile detașabile erau aranjate pe mai multe rânduri. Cufere au fost produse în diferite dimensiuni, ținând cont de faptul că puteau fi cuibărite unele în altele în timpul transportului la târg. Astfel de seturi de cufere aveau nume speciale: trei, cinci, o turmă - șase, șapte. Toate centrele de producție de cufere aveau trăsături distinctive. Deci, produsele de la Nizhny Tagil au fost făcute în principal din pin sau cedru și au fost complet legate cu fier alb - staniu cu un ornament de lucrare urmărită. În plus, pe pereții laterali au fost realizate adâncituri rotunde sau în formă de inimă, unde se introduceau „oglinzi” din tablă lustruită. Adesea, capacul, pereții frontali și laterali ai cuferei erau decorați cu scene de janor pictate. Cuferele Makariev erau decorate cu fâșii de tablă umplute cu zăbrele drepte sau oblice, sau pătrate de tablă pictate cu buchete, ghivece, fructe, păsări, coroane. Acestea din urmă erau numite „tăvi”. În cuferele Veliky Ustyug, mica colorată a fost plasată sub benzi de metal perforat. Maeștrii Kholmogory și-au tapițat produsele cu piei roșii de yuft sau de focă. Din interior, cuferele erau adesea tapițate cu calico, calico, lipite cu hârtie.

Cadă- o cadă cu două urechi pe tăietura superioară, prin orificiile căreia se trece un băţ pentru ridicare, purtare. Servește pentru transferul apei, depozitarea alimentelor, sărarea cărnii și a grăsimilor. Cuve cu apă, folosite pentru udarea grădinii, spălatul rufelor, au fost realizate cu o capacitate de până la 50-60 de litri.

O femeie cu o bandă și o găleată va curăța podeaua. provincia Arhangelsk. 1910

Purificarea cerealelor într-un mortar. provincia Voronej. 1908

Vanzare de site la targ. provincia Ryazan. 1916

Coopers la serviciu. provincia Ryazan. 1913

Comerț la târg cu coșuri, cutii, jucării pentru copii. provincia Vladimir. 1914

Comerciant de pere și kvas. provincia Vladimir. 1914

Vanzare de ceramica in sat. provincia Ryazan. 1916

Curățarea fântânii cu găleți și găleți. provincia Vladimir. 1914

Cu cât această lume se mișcă mai departe, cu atât apar invenții mai utile. Cu toate acestea, nu doar noile invenții pot fi utile, ci și lucruri care au fost folosite de multe generații. O astfel de invenție este cada veche din lemn. Acum o cadă de lemn poate fi achiziționată pe resurse specializate, dintre care una este: rus-bondar.ru

Mulți oameni identifică o cadă și un butoi. Dar nu este deloc același lucru. Cada se referă la felul de mâncare „rack”. Adică poate fi folosit doar atunci când este în poziție verticală. Cu toate acestea, această poziție pentru acest vase de gătit este foarte stabilă. Când cada este umplută cu ceva, aceasta nu poate fi răsturnată. În ceea ce privește funcționalitatea, această invenție depășește multe articole de uz casnic moderne.

Primele căzi au fost inventate în secolul al X-lea pe teritoriul Rusiei Antice. Pe vremea aceea, cada se numea „kad”. Kadi erau plasați în curți, lângă case, în hambare, pivnițe, dulapuri etc. Erau foarte mari. Când caddy a fost instalat într-un anumit loc, rar a fost transferat oriunde din el. Ulterior, cadys au fost realizate în dimensiuni mai mici, deoarece au început să fie folosite nu numai pentru depozitarea apei, ci și pentru transport. Spre deosebire de butoaie, căzile erau mai stabile și nu se vărsau. Astfel, pierderea de lichide a fost minimă. La unele întreprinderi, sunt încă utilizați analogi moderni de căzi.

Ulterior, au început să fie create căzi cu dimensiuni fixe. Această inovație a fost stabilită astfel încât aceste invenții să poată fi folosite ca containere - măsuri pentru produse vrac. În această perioadă, oamenii și-au dat seama că nu numai lichidele, ci și produsele alimentare pot fi depozitate în căzi. Cel mai adesea, era făină și cereale. Apropo, această utilizare a căzilor este de departe cea mai populară. După cum arată practica, nici o singură invenție modernă nu a reușit să înlocuiască o cadă de lemn în ceea ce privește calitatea depozitării acestor produse.

Un tip separat de cada, care se numește „dubovik” este rezervat pentru depozitarea legumelor, peștelui, cărnii, unturii și a unor fructe. Răspunsul la întrebarea de ce stejarii nu au fost înlocuiți cu analogi moderni este foarte simplu: lemnul de stejar conține elemente speciale de conservare care ucid microorganismele putrefactive. Mai mult decat atat, substantele naturale gasite in lemnul de stejar confera produselor un gust si aroma placuta.

Căzile din lemn sunt invenții foarte convenabile și funcționale. De fapt, orice persoană care locuiește atât în ​​casa lui, cât și într-un apartament îl poate achiziționa. Înainte de a cumpăra o cadă, trebuie să stabiliți în prealabil pentru ce veți avea nevoie de ea și numai după aceea alegeți tipul care vi se potrivește.