Înainte de a începe să gătiți, citiți cu atenție sfaturile noastre, deoarece acest proces este nesigur. Nu degeaba s-a dezvoltat expresia „diavol rău”. Trebuie să fii mai atent cu el.

Dacă intenționați să procesați o cantitate mare de rădăcini, pregătiți mănuși, altfel arsurile nu pot fi evitate.

Protejați-vă sistemul respirator și ochii. Nu vă fie teamă să arăți ciudat - purtați ochelari de protecție și un respirator. Scoate un ventilator și așează-l astfel încât aerul să sufle în direcția opusă față de tine.

Cel mai convenabil este să măcinați hreanul în vasul închis al unui robot de bucătărie. Pregătește-te pentru faptul că, după deschidere, toată „furia” rădăcinilor se va revărsa asupra ta. Aveți grijă să deschideți capacul departe de față (cu brațele întinse) și să nu respirați adânc.

Rădăcinile săpate trebuie să fie înmuiate în apă cel puțin o jumătate de oră. Acest lucru va face mai ușor să le spălați de pe pământ. Daca sunt usor ofilite, tine-le in apa mai mult timp. Scurgeți periodic apa murdară și adăugați apă nouă.

Lăsați frunzele pentru murături și marinate sau pentru a face friguri medicinale.

Rețetă de hrean (alb) de casă

Rețeta clasică include următoarele ingrediente:

• Hrean decojit – 1 kg;
• apă rece fiartă – 0,5 l;
• sare grunjoasă (rocă) - 2 linguri;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• Oțet 9% - 5 linguri.

Preparare:

1. Spălați bine rădăcinile cu o perie, curățați și tăiați. Pentru măcinare, puteți folosi o răzătoare obișnuită, o mașină de tocat carne sau bolul unui robot de bucătărie cu cuțite.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fiartă puțin caldă, se adaugă oțet în saramură.
3. Se toarnă hreanul ras, adăugând puțin câte puțin saramura pentru a nu exagera cu lichidul. Consistența ar trebui să fie mai apropiată de chefir.

Cât de multă saramură este necesară depinde de metoda de tocare a rădăcinilor: dacă le dai pe răzătoare grosieră sau le toci cu un blender, masa va absorbi diferite cantități de lichid.

Puneți condimentul finit în borcane și puneți-l într-un loc cald pentru a se maturiza. Asigurați-vă că acoperiți borcanele cu capace pentru a preveni scăparea uleiurilor esențiale. Această rețetă de hrean viguros de casă este de bază tehnologia sa poate fi folosită ca bază pentru toate celelalte.

Atenţie! Aveți grijă dacă doriți să mirosiți hrean: dacă inhalați profund vaporii acestuia, puteți obține o arsură la nivelul căilor respiratorii. Faceți acest lucru cu grijă și de la o distanță de cel puțin 20 cm.

În funcție de temperatura camerei, va fi gata în 1 – 3 zile.

Hrean (hrenoder, gorloder) cu rosii, ardei si usturoi

Un amestec atomic - vei spune, și vei avea dreptate: se dovedește a fi nuclear. Pentru hrean, pregătiți următoarele produse:

• Rădăcini de hrean – 0,5 kg;
• roșii coapte – 1 kg;
• Usturoi – 3 capete;
• Ardei iute – 1 buc.;
• Sare, zahăr - 1 lingură.

1. Mai întâi, să pregătim rizomii. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în apă pentru o perioadă scurtă de timp, curățați-le și măcinați-le într-un mod convenabil - într-un blender staționar (procesor de bucătărie) sau într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați cățeii de usturoi curățați și o păstăi de ardei iute fără semințe, apăsați „start”.
3. Măcinați roșiile. Doar adăugați-le la hrean, piper și usturoi și porniți echipamentul.
4. Sarați amestecul rezultat, adăugați zahăr și amestecați. Dacă este necesar, puteți mai lua puțină sare.

Dacă intenționați să păstrați sosul cu numele expresiv „Hrenovina” pentru o lungă perioadă de timp, ar fi util să fiți în siguranță cu tablete de aspirină. O tabletă este suficientă pentru un borcan de jumătate de litru. Zdrobiți-l în pulbere înainte de utilizare.

Orice aperitiv pe o felie de pâine aromată cu hrean va căpăta un cu totul alt gust. Pentru a preveni disiparea aromei, închideți întotdeauna bine capacul. Păstrați la rece.

Cu mere

Merele reduc picantitatea, dar condimentele sunt încă foarte gustoase. Se potrivește armonios cu carnea și peștele.

nota

Dacă faceți sosul cu ochi, respectați următoarele proporții: luați de 2 ori mai multe mere decât produsul principal.

Ingrediente:

• Hreanul – 1 rădăcină de 15-20 cm lungime;
• mere verzi – 2 buc.;
• Oțet de masă 9% – 1 linguriță;
• sare – 1 praf;
• Zahăr - după gust (în funcție de cât de acre sunt merele).

Cum să gătești:

1. Spălați merele, curățați-le de coajă, tăiați-le în mai multe părți și îndepărtați miezul.
2. Se toarnă ½ cană de apă într-o cratiță și se pune la foc mic. Adăugați merele, acoperiți și gătiți până se înmoaie.
3. Scurgeți excesul de apă și pasați merele în piure.
4. Scoateți coaja de hrean, dați-l pe răzătoare fină sau măcinați-l într-o mașină de tocat carne.
5. Se amestecă cu sos de mere, se adaugă sare, zahăr, oțet.
6. Lasă-l să stea cel puțin o zi.

Puteți aduce merele în starea dorită nu numai într-o cratiță. Puneți-le în cuptorul cu microunde pentru câteva minute - va fi mai rapid și nu va trebui să adăugați apă. Nu trebuie să scurgeți sucul eliberat; condimentele vor fi doar lichide. Dacă merele sunt foarte acre (acest lucru va fi clar când încercați sucul), nu trebuie să adăugați oțet.

Reteta de hrean delicios de casa cu sfecla

Mulți oameni iubesc această opțiune pentru culoarea și gustul moale. Nu este greu să-l prepari acasă. În doar o jumătate de oră vei amesteca tot ce ai nevoie, iar apoi tot ce trebuie să faci este să aștepți o zi, iar condimentul îl poți servi cu carne jeleată sau găluște - preparate fără de care bucătăria rusească este de neconceput.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Rădăcină de hrean – 0,5 kg;
• Sfecla – 1 buc.;
• Oțet - 2-3 lingurițe;
• Sare, zahăr - 1 linguriță fiecare.

Etape de gătit:

1. Se fierbe sfecla, se răcește și se îndepărtează coaja.
2. Curățați, spălați și tocați hreanul.
3. Se rade sfecla pe razatoarea fina, se stoarce putin cu mainile, se scurge excesul de zeama intr-un vas separat (poate mai avea nevoie de el).
4. Combinați hreanul cu sfecla, sare, adăugați zahăr, oțet, amestecați. Dacă condimentul este prea gros, adăugați sucul de sfeclă scurs anterior.

Gustați condimentele și adăugați sare sau zahăr dacă este necesar. Dacă nu este suficient acid, mai adăugați puțin oțet.

Trebuie să încercați lichidul. Dacă marinada este gustoasă, atunci condimentul în ansamblu va fi delicios.

Aceasta este întreaga rețetă pentru hrean cu sfeclă, condimentele de casă sunt mai puternice decât cele cumpărate din magazin. Dacă vă place mai slab, luați mai multă sfeclă dacă este mai tare, adăugați doar sucul pentru culoare și lăsați sfecla în sine pentru puțină salată.

Cel mai simplu mod

Pentru această rețetă, pe lângă rădăcinile de hrean, ai nevoie doar de marinată de roșii. Dacă ați deschis și ați mâncat un borcan de roșii depozitat pentru iarnă, nu vă grăbiți să turnați saramura.

1. Pregătiți rădăcinile ca în rețetele anterioare.
2. Se toarnă marinada ușor încălzită.
3. Se pune la loc caldut pentru o zi si se poate servi.

Combinația de sare, zahăr și oțet va fi optimă. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă!

Hrean pentru iarna: reteta clasica

Principalul lucru în pregătirea pentru iarnă este că produsul nu fermentează, iar pentru aceasta folosesc o tehnică precum sterilizarea. Ingrediente necesare pentru preparare:

• Hrean, proaspăt sau de la congelator – 1 kg;
• apă fiartă – 1 pahar;
• oțet - 150 g;
• sare grunjoasă - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură.

Echipamente si accesorii:

• Robot de bucatarie;
• Borcane mici de sticlă;
• Capace cu filet;
• Cratita lata.

Procesul de preparare a hreanului pentru iarnă conform rețetei clasice:

1. Înmuiați rizomii timp de câteva ore, curățați și tăiați în bucăți de 3-4 cm.
2. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un robot de bucătărie (blender).
3. Se dizolvă sarea și zahărul într-un pahar cu apă, se toarnă în oțet. Pentru o mai bună dizolvare, se recomandă să lăsați saramura să fiarbă.
4. Se răcește soluția, se toarnă în hrean tocat, se amestecă.
5. Puneți amestecul în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați.

nota

Borcanele se sterilizează timp de 10 – 15 minute. Timpul se numără din momentul în care apa fierbe.

După expirarea timpului de sterilizare, borcanele se scot cu grijă din apă și se înșurubează capacele.

Dacă familia ta iubește hreanul, ia orice rețetă: clasică, cu sfeclă, mere sau roșii și prepară acasă un condiment delicios. Va fi mai ieftin și mai gustos decât cel din magazin. Inainte de servire poti adauga maioneza sau smantana la varianta clasica si cea cu sfecla.

Hreanul este o componentă indispensabilă a conservelor acasă, deoarece rădăcinile și frunzele acestei plante conferă legumelor murate un gust picant și picant. Dar gospodinele cu experiență pregătesc și hreanul însuși, transformându-l într-un condiment picant. Preparatele apetisante de hrean pentru iarnă nu vor fi doar un adaos excelent la preparatele din pește și carne, dar vor întări și sistemul imunitar, care este deosebit de important în sezonul rece.

Hreanul este o componentă indispensabilă a conservelor acasă.

Rădăcinile de hrean pot fi conservate fie separat, fie cu adaos de diverse ingrediente, de exemplu, lămâie, sfeclă, mere sau usturoi.

Rețetele de sosuri de hrean cu diverse legume se numesc aurii și pe bună dreptate, deoarece au un gust minunat și o aromă rafinată și pot fi folosite chiar și ca sos de salată.

Gătirea hreanului fără aditivi pentru iarnă

Rețeta clasică pentru prepararea acestei plante utile nu necesită mult timp și este foarte simplă și ușor de preparat.

• Ce vei avea nevoie:
• rădăcini proaspete de hrean - 1 kg;
• apă plată - un pahar;
• soluție de oțet – 150 ml;
• sare - 30 g;

zahăr - 30 g.

Rețeta clasică pentru prepararea acestei plante utile nu necesită mult timp.

1. Cum să gătești:
2. Curățați rădăcinile și tăiați fiecare în două sau trei părți. Turnați materia primă cu apă cu gheață timp de o jumătate de oră. Această metodă va face legumele rădăcină mai suculente și vă va ajuta să le procesați fără efort.
3. Pentru a face marinada, amestecați zahărul și sarea cu apă, aduceți la fierbere și la sfârșit turnați cu grijă soluția de oțet.
4. Se răcește saramura, se amestecă cu hreanul ras, se pune această masă în recipiente sterile de sticlă și se închide cu capace.

Oțetul și acidul citric se înlocuiesc cu succes, astfel încât să le puteți adăuga în siguranță la un preparat de legume rădăcinoase de hrean în loc de o soluție de oțet.

Hrean pentru iarnă într-un borcan fără sterilizare

Aceasta este o modalitate rapidă și ușoară de a conserva legumele rădăcinoase de hrean pentru iarnă. Această rețetă nu folosește oțet, așa că acest preparat este considerat mai sănătos.

Vrei să-ți surprinzi familia și să gătești ceva original? Încercați să faceți hrean cu mere. Da, da, exact hrean. Ne-am obișnuit ca acest condiment să fie făcut din hrean. Dar hreanul cu mere nu este cu nimic mai prejos ca gust față de binecunoscutul condiment.

Dacă doriți să vedeți singuri, încercați să faceți acest condiment original. Acest condiment poate fi servit cu diverse feluri de mâncare.

Deci, pentru a pregăti hreanul cu mere, vom avea nevoie de:
patru mere mari,
câteva linguri de apă plată,
o lingurita de zahar granulat,
o jumătate de lămâie
trei linguri cu un blat de hrean proaspăt ras,
o lingurita de suc proaspat de lamaie,
o lingurita de unt.

1. Curățați merele subțire. Se spală sub jet de apă și se taie în patru părți. Scoateți miezul cu semințe. Luați o cratiță mică, puneți în ea felii de mere și adăugați apă în ele, astfel încât să le acopere complet.

Se rade coaja de la o jumătate de lămâie pe răzătoarea fină și se adaugă în cratita cu merele. Adăugăm și zahăr granulat. Se amestecă totul și se fierbe la foc mediu. Când apa clocotește, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când merele sunt moi. Se ia de pe foc și se răcește.

2. Luați o sită metalică fină și frecați masa de mere prin ea. Ar trebui să arate ca sos de mere.

3. Adăugați hreanul ras în piureul de mere rezultat. Hreanul trebuie să fie proaspăt. Prin urmare, trebuie să-l dați pe răzătoare imediat înainte de gătit. Adăugați suc de lămâie în amestec, care ar trebui să fie și proaspăt. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

4. Transferați hreanul de mere finit în borcan și puneți-l la frigider să se răcească. Acest condiment va fi un adaos excelent pentru preparatele din carne și pește. Încearcă! Le doresc tuturor pofta buna!

Descriere

Hreanul cu mere este o soluție excelentă pentru satisfacerea nevoilor gastronomice de iarnă ale unei persoane. Într-o seară lungă și rece, de exemplu, îți dorești ceva special: gustos și satisfăcător, ceva picant și neobișnuit, bogat și picant. Și aici îmi vine în minte un preparat din carne sau pește precum aspic sau, cu alte cuvinte, jeleu, friptură sau carne obișnuită fiartă, sau doar cârnați. Este delicios, dar aici corpul are nevoie de un pic de poftă! Este iarnă și încă vreau să fiu capricioasă. Aici e utilă „porcăria cu mere”. Și deși există multe rețete pentru prepararea diverselor tipuri de sosuri cu hrean, de exemplu, cu ardei gras, cu și fără adaos de roșii, astăzi vă aducem în atenție această rețetă specială, deoarece în opinia noastră, este „hrean cu mere” care are cel mai delicat gust.
Nu există nimic special sau complicat în preparare, dar sunt o mulțime de beneficii care se pot obține din consumul produsului, începând cu o dispoziție bună și terminând cu substanțele benefice conținute în sosul pe care îl oferim.
Hreanul conține multe substanțe invizibile, dar nu mai puțin utile, care întăresc corpul uman și sunt capabile să lupte împotriva microbilor patogeni, dintre care există destul de mulți în lumea din jurul nostru iarna. Într-o perioadă de risc crescut de infecții virale respiratorii acute, utilizarea hreanului are un efect foarte benefic asupra organismului uman, crește potențialul și dă vitalitate.

După citirea rețetei, unele gospodine o pot refuza, deoarece hreanul este destul de greu de răzuit din cauza cantității mari de uleiuri esențiale pe care o conține și a lacrimării abundente pe care le provoacă. Nu te grăbi să faci asta! Vă vom spune micul nostru secret: hreanul poate fi procesat într-o mașină de tocat carne obișnuită punând pungi mici de plastic pe gât și pe grătar, fixându-le bine, de exemplu, cu o bandă elastică. Și fără lacrimi! Iar mașina de tocat carne este ușor de curățat.
Și, atunci când decideți să gătiți hrean cu mere, vom fi bucuroși să vă împărtășim rețeta noastră de gătit pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente

Hrean cu mere - reteta

Luați 4 mere, de preferință acre și nu foarte suculente. Se taie felii mari fara sa se decojeasca, indepartand miezul. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie la foc mic.

Masa rezultată trebuie răcită la temperatura camerei, frecată printr-o sită fină pentru a elimina particulele de piele densă și a obține o consistență aerisită. Trebuie să adăugați zahăr și hrean ras la masa rezultată, amestecați și turnați în suc de lămâie, care va da sosului un gust neobișnuit și în acest caz, sucul de lămâie va acționa și ca conservant.

Este mai bine să păstrați produsul rezultat în frigider, într-un recipient de sticlă cu un capac etanș.. Și din moment ce ingredientele incluse în rețetă sunt complet naturale, aceasta nu poate fi păstrată foarte mult timp. Dar nu durează mult – sosul este foarte gustos! Vă dorim poftă bună!