Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi ale vremurilor noastre. Dar nu toată lumea își poate permite să-l folosească în forma sa tradițională, așa că producătorii au început să producă o versiune alternativă - fără cofeină. Deși în prezent, răul și beneficiul sunt probleme extrem de controversate. Să încercăm să ne dăm seama.

Cum este realizat produsul

Boabele de cafea decofeinizate, precum și cafeaua instant, sunt obținute prin procesul de decofeinizare - adică îndepărtarea acestei substanțe din fructele de cafea. Această procedură este efectuată în moduri diferite, dar cea mai populară poate fi numită „europeană”. Pentru a face acest lucru, boabele de cafea se scufundă o perioadă de timp în apă fierbinte, dar nu clocotită, după care se scurg, iar cofeina este îndepărtată într-o soluție specială. Cel mai adesea, clorura de metilen sau acetatul de etil este folosit ca solvent. Apoi boabele se toarnă cu apă clocotită, se clătesc și se usucă. În acest caz, produsul își poate pierde unele dintre proprietățile sale utile, dar costul acestei metode este cel mai mic.

Chiar și după procesarea de 12 ori a boabelor, este încă imposibil să eliminați complet cofeina din ele - procentul acestei substanțe în rezultatul final va fi de la 1 la 3. Gustul va diferi în rău față de băutura tradițională, deoarece o mică parte din solvent va rămâne în boabe. Uneori, gazul comprimat este folosit pentru a elimina cofeina din fructele de cafea, dar se crede că băutura astfel obținută conține substanțe dăunătoare sănătății umane, de aceea această metodă este folosită rar.

Copaci „fără cofeină”.

Există un produs decofeinizat care produce un produs prin așa-numita decofeinizare naturală. Acestea sunt fructele pomilor din soiuri speciale - Coffeaarabica (cafea arabă) și Coffeacharrieriana (cafea cameruneană), care, din cauza mutațiilor genetice, conțin teobromină în loc de cofeină. Sunt originari din Brazilia și au fost descoperite în 2004. Băutura, care este făcută din fructele lor, a primit același nume - Coffeaarabica.

În viitor, este posibil să se încrucișeze astfel de copaci cu alții, ale căror fructe conțin cofeină, pentru a dezvolta noi soiuri de cafea.

mod elvetian

La sfârșitul secolului al XX-lea, în Elveția a fost dezvoltată așa-numita metodă „apă”. Utilizarea solvenților în acest caz nu este necesară. Metoda constă în faptul că boabele de cafea sunt scufundate un anumit timp în apă foarte caldă, care elimină cofeina din ele, precum și uleiurile aromate. Apoi lichidul este drenat și instrumentul este folosit, ceea ce determină unicitatea acestei metode - un filtru de cărbune. Prin ea trece apă, în urma căreia cofeina este neutralizată, iar uleiurile aromate rămân.

Altele sunt coborâte în lichidul rezultat, după care cofeina este îndepărtată din ele, păstrând uleiurile. Rezultatul este o băutură fără cofeină, dar cu un gust și o aromă minunate. Această metodă este mai mare la preț, dar puteți plăti în exces pentru un gust excelent.

Mărci de băuturi decofeinizate

Se găsește pe piața mondială fără cofeină, precum și o băutură instant. Le puteți cumpăra în aproape orice supermarket alimentar, dar adevărații cunoscători ai soiurilor de elită sunt mai bine să meargă la departamentele specializate. Cele mai populare sunt „GrandosExpress”, „GrandosExtraMocha”, precum și binecunoscutul brand de cafea decofeinizată - „Aromatico”. Aceste produse sunt produse în țări precum Germania, Elveția, SUA și Columbia.

Pericolele cafelei decofeinizate

Există o părere că boabele de cafea decofeinizate sunt practic inofensive. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat - decofeinizarea produsului are loc cu ajutorul mijloacelor chimice, astfel încât în ​​final băutura va fi eliberată de daunele cofeinei, dar înzestrată cu un „buchet” de alte substanțe care au un efect dăunător. asupra corpului uman. Prin urmare, adevăratele daune și beneficii ale cafelei decofeinizate merită o atenție specială.

Pericolul utilizării frecvente a produsului poate fi următorul:

• Creșterea presiunii intraoculare, ceea ce crește probabilitatea de a dezvolta glaucom.
• Creșterea producției de suc gastric, ceea ce duce la boli ale tractului gastro-intestinal.
• Deshidratarea organismului. Băutura este un diuretic natural, așa că pentru a te proteja de bolile tractului urinar, după ce ai băut o ceașcă de cafea, adaugă un pahar de apă la doza ta zilnică.

• Leșierea calciului din oasele corpului. Adevărat, această problemă este rezolvabilă. Se recomandă să luați vitamine și să consumați alimente care conțin acest element, precum brânză de vaci, ouă, lapte, smântână, nuci.
• Provocarea creșterii celulelor canceroase. Acest punct nu a fost încă dovedit de oamenii de știință, dar există mai multe confirmări ale acestei ipoteze.
• Dezvoltarea dependenței duce la oboseală crescută, somnolență, letargie, apatie și, în cazurile severe, la depresie.

Desigur, dacă bei 1-2 căni de cafea pe zi, punctele enumerate nu te vor afecta, dar consumul excesiv al băuturii nu va duce la nimic bun. Prin urmare, pentru a neutraliza daunele, iar beneficiile cafelei decofeinizate au fost maxime pentru organismul tau, este indicat sa respecti masura si sa nu te lasi dus de acest produs.

Beneficiile cafelei decofeinizate

Această băutură poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra corpului unui adult. sunt după cum urmează:

• Îmbunătățirea performanțelor fizice și mentale.
• Creșterea toleranței la stres.
• Reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip II. Acest lucru se datorează faptului că atunci când bei o băutură, creierul începe să absoarbă mai bine glucoza.
• Reducerea probabilității de apariție a gutei, în special la bărbați. Dar pentru asta trebuie să bei 4-5 căni pe zi.

• Digestie îmbunătățită. Consumul de cafea după masă vă va ajuta corpul să o absoarbă mai bine.
• Reducerea riscului de cancer de prostată cu 20%. Mai mult, acest articol se efectuează indiferent de conținutul de cofeină din băutură.
• Îmbunătățirea funcției de reproducere la bărbați. Se crede că produsul este capabil să mărească activitatea spermatozoizilor.
• Proprietățile benefice ale cafelei pentru femeile însărcinate merită o atenție deosebită.

Beneficiile băuturii pentru femeile însărcinate

Viitoarele mame ar trebui să evite băuturile cu cofeină. Dar cafeaua decofeinizată pentru femeile însărcinate va fi chiar utilă. Există studii care confirmă că utilizarea acestui produs reduce probabilitatea de avort spontan. Dar, desigur, nu ar trebui să bei cafea în cantități excesive din acest motiv - 2-3 căni pe zi vor fi suficiente.

În cele din urmă, dacă să bei sau nu o băutură depinde de tine. Dar trebuie amintit că în doze mari orice medicament va deveni o otravă și invers. Dacă bei 1-2 căni de băutură pe zi, poți obține o mulțime de emoții pozitive, minimizând în același timp răul. Iar beneficiile cafelei decofeinizate vor fi destul de semnificative pentru corpul tău.

Pentru persoanele care preferă cafeaua decofeinizată, nu este ușor să găsească o băutură cu adevărat bună. Solubilul are un gust specific și, în plus, nu este deloc util. Terenul natural este mai bun, dar poate fi greu de găsit. Vă spunem totul despre cum se face cafeaua măcinată fără cofeină, ce mărci și de unde puteți cumpăra și ce le face speciale.

Opțiuni de fabricație

Proprietățile cafelei decofeinizate măcinate și caracteristicile utilizării acesteia depind de modul în care au fost procesate boabele. În orice caz, boabele de cafea verde sunt întotdeauna decofeinizate, apoi sunt prăjite și măcinate. Cel mai frecvent sunt utilizate trei metode - înmuiere, dizolvare și gazare, în fiecare dintre aceste opțiuni există un solvent. Există o a patra cale - apa, elvețiană, dar o astfel de băutură nu se găsește în magazinele obișnuite din Rusia, este scumpă și stimulentul este de obicei îndepărtat din cafeaua organică în acest fel, așa că poate fi comandată în magazinele online speciale.

Informațiile despre metoda de prelucrare trebuie indicate direct pe ambalaj. Nu fi leneș să-l găsești și să înveți mai multe despre prepararea acestuia, deoarece îți afectează sănătatea.

Dizolvare, metoda directă

Cel mai ieftin mod, care este folosit în cantități mari. Boabele sunt aburite în apă, apoi li se adaugă un solvent, care descompune cofeina, afectând ușor componentele aromatice. Apoi boabele sunt spălate de substanțe chimice și uscate. Majoritatea cafelei decofeinizate nemăcinate este produsă în acest fel.

Pe boabe pot rămâne urme de solvent în doze minime. O astfel de băutură nu trebuie băută în cantități mari, justificându-se prin faptul că acolo nu există stimulent, ceea ce înseamnă că nu este dăunător.

Înmuiere, metodă indirectă

Fasolea verde se înmoaie în apă fierbinte, care deschide porii și eliberează cofeina în apă. Odată cu ea pleacă toate componentele aromatizante și aromatice. Boabele sunt uscate, iar lichidului se adaugă un solvent, care elimină stimulentul. Lichidul este aburit pentru a scăpa de solvent, iar boabele sunt plasate acolo înapoi, care absorb uleiurile aromatice. Această metodă este mai scumpă, dar se crede că cafeaua decofeinizată înmuiată este relativ sănătoasă.

Tehnologie modernă care este considerată relativ sigură. Fasolea se pune intr-un recipient cu CO2, unde, sub presiune, gazul se transforma in lichid si elibereaza cofeina. Acest amestec este apoi pompat într-un vas cu presiune redusă, iar gazul devine din nou gaz, iar stimulentul se stabilește și este îndepărtat.

Metoda elvețiană cu filtru de cărbune

Fasolea se înmoaie mult timp în apă foarte fierbinte, cofeina este eliberată în lichid împreună cu uleiurile. În continuare, boabele sunt îndepărtate, iar apa este trecută printr-un filtru cu micropori, prin care pot trece uleiurile și componentele, dar nu și moleculele de cofeină. Un nou lot de boabe neprelucrate este pus în apa decofeinizată, dar acum apa nu mai este saturată cu uleiuri și, prin urmare, numai alcaloidul este îndepărtat din boabe, iar componentele de aromă rămân. Și deja asta, al doilea lot de cereale iese la vânzare.

Puteți cumpăra cafea procesată în Elveția pe iHerb sau în magazinele care vând produse ecologice (online și offline).

Niciuna dintre metodele de procesare nu este capabilă să aducă întregul stimulent la 100%. Cu toate acestea, conținutul maxim va fi în continuare de până la 3% și mai des până la 1%, ceea ce este mult mai mic decât într-o băutură obișnuită.

TOP 5 mărci de cafea măcinată decofeinizată

Sortimentul din magazine este diferit, aromele băuturilor variază și ele, așa că merită să încerci cel puțin 2-3 variante de diferite mărci pentru a o găsi pe cea care ți se potrivește cel mai mult. Potrivit recenziilor, următoarele mărci sunt cele mai populare în Rusia.

Produs prin spălare și conform standardelor UE, 99,9% din compușii de cafeină sunt îndepărtați din boabe, ceea ce o face o băutură complet sigură pentru utilizarea de zi cu zi. Amestecul este amestecat, aproximativ 60% Arabica și 40% Robusta, soiuri din Brazilia și Asia. Friptura este medie, gustul este bogat si dens, densitate placuta si aroma stralucitoare.

Prețul Lavazza Dek Decaffeinato 250 g este de 400 de ruble.

Lucaffe

Marca italiană, cereale procesate în mod elvețian, fără utilizarea de substanțe chimice. Are un gust dens și delicat, nuanțe ușor dulci, note de caramel și cacao. La gătit se obține o spumă elastică. Compoziție - 100% Arabica, prăjită ușor pentru a-și dezvălui toate cele mai bune calități.

Costul Lucaffe Decaffeinato 250g este de 1000 de ruble.

O marcă de cafea organică care se vinde de obicei online sau pe iHerb. La creștere, nu se folosesc îngrășăminte chimice, metoda de purificare este elvețiană. Producătorul oferă o gamă de prăjire medie și profundă. Gustul este bogat, profund. Măcinarea este medie, puțin mai grosieră decât Lavazza. 100% Arabica.

Prețul unei conserve de cafea bio Altura 339 g este de 1790 de ruble.

ILLY

Compania folosește tehnologia de tratare cu dioxid de carbon și oferă o băutură cu mai puțin de 0,05% alcaloid. 100% Arabica din diverse regiuni. Gust dulce, catifelat, cu note de ciocolată, pâine prăjită, miere și caramel, amărăciune minimă. Echilibrul perfect al tuturor nuantelor si aromelor face ca acest brand sa fie incredibil de popular.

Costul unei cutii de ILLY Caffe Macinato Espresso 250 g este de 520 de ruble.

Compania folosește o metodă indirectă de procesare a cerealelor și oferă o băutură cu gust deosebit. Prăjirea este ușoară, deci nu există amărăciune sau aciditate deosebită. Se foloseste 100% Arabica Arabica, bautura are note usoare de caramel. Mulți oameni spun că nu are un gust diferit de cel decofeinizat.

Prețul unui pachet de Dallmayr Prodomo Entcoffeiniert 250 g este de 240 de ruble.

Beneficiu și rău

Băutura decofeinizată are proprietăți speciale care rezultă din îndepărtarea alcaloizilor și specificul procesării.

Proprietăți pozitive:

• Nu crește presiunea;
• Nu provoacă creșterea ritmului cardiac;
• Potrivit pentru persoanele cărora li se interzice consumul de cofeină.

Proprietăți negative:

• Poate crește foarte mult aciditatea din stomac;
• Crește colesterolul cu aproximativ 20%;
• Solventul în doze mari poate provoca ciroza hepatică.

Decaf poate fi o alternativă bună la cafeaua obișnuită pentru persoanele care sunt sensibile la acest alcaloid. Femeile însărcinate, adolescenții și persoanele care iau anumite medicamente pot prefera, de asemenea, decofeină.

Medicii recomandă trecerea treptată la decofeină, pentru că dacă opriți brusc stimulentul, sunt posibile efecte secundare sub formă de letargie, oboseală, scădere a creierului și activitate fizică. Poți să bei o băutură obișnuită dimineața și să treci la decofeină după-amiaza sau să amesteci cele 2 tipuri pentru porția ta de dimineață dintr-o băutură ușor revigorantă.

Concluzii:

1. Cafeaua măcinată, care este decofeinizată, este mult mai sănătoasă decât versiunile instant.
2. Decofeinizarea se face de obicei prin dizolvare, înmuiere, gazare sau strecurare printr-un filtru de cărbune.
3. Prețul variază în funcție de tehnologia de purificare și de marcă, poate varia de la 240 la 1800 de ruble, așa că veți găsi o opțiune pentru bugetul dvs.
4. Bunul decofeină nu este inferior ca gust celui natural.
5. Nu bea prea mult decofeină - 5-7 căni pot conține la fel de mult stimulent ca o cană de decofeină crudă.

Ce frumos este să bei o cană dintr-o băutură revigorantă dimineața devreme sau după o zi grea. Cafeaua ajută la refacerea energiei, motiv pentru care este atât de populară. Cu toate acestea, mulți oameni nu îl pot bea din cauza bolilor cardiovasculare. Acum puteți cumpăra cafea decofeinizată, care se numește decafinato sau decofeinizat pe scurt, dar are și propriile sale beneficii și daune, așa că este mai bine să consultați un medic înainte de a cumpăra.

Ce este cafeaua decofeinizată

De cafea obișnuită inofensivă diferă doar în conținutul minim de cofeină. Această componentă aparține grupului de alcaloizi care pot dăuna organismului. Pentru ca substanțele periculoase să fie îndepărtate, boabele trebuie să treacă printr-un proces de decofeinizare. Gustul și proprietățile revigorante ale băuturii, pentru care este atât de apreciată, rămân neschimbate.

Cum fac

După cercetările oamenilor de știință, s-a dovedit că fructele arborelui de cafea conțin peste 400 de substanțe aromatice. Pentru a realiza tehnologia de decofeinizare, se prelucrează mai întâi fasolea verde, neprăjită. După aceea, componentele sunt plasate în soluții speciale pentru a elimina cofeina. Procesul se repetă de câteva zeci de ori până se atinge concentrația dorită.

Este posibil să se utilizeze soiuri de plante cu conținut scăzut de cofeină, astfel încât extracția să dureze mai puțin timp. Companiile producătoare folosesc diferite metode pentru a elimina cofeina. Următoarele tehnologii sunt cele mai eficiente:

1. Drept. În primul rând, boabele sunt tratate cu abur fierbinte timp de o jumătate de oră, după care se utilizează acetat de etil sau diclormetan timp de 10 ore. Pentru ca reactivul chimic să fie complet îndepărtat, va dura același timp. Băutura obținută în acest fel este sigură deoarece acetatul de etil se obține din fructe.
2. Indirect. Fasolea se pune in apa fierbinte timp de cateva ore, apoi se indeparteaza iar cofeina se extrage cu diclormetan sau acetat de etil. În acest caz, metoda de evaporare este utilizată pentru a separa de solvent. După mai multe cicluri de extracție, boabele vor scăpa de substanța dăunătoare, dar își vor păstra aroma și aciditatea.
3. apa elvetiana. În această metodă de îndepărtare, boabele de cafea sunt umezite în apă clocotită pentru a elibera cofeina. Apa este condusă printr-un filtru special de carbon, care reține substanțele inutile, dar trece substanțe utile. Soluția rezultată se numește extract de cafea verde. Procesul de filtrare ar trebui să continue până când doza de cofeină scade la 1-2%.
4. extracția CO2. Această tehnologie folosește dioxid de carbon, care se află într-o cameră specială sub presiune ridicată, ajungând până la 300 de atmosfere. Cerealele prealabile se tratează cu abur, se pun într-un recipient cu dioxid de carbon timp de 10 ore. După depresurizarea rezervorului, CO2 este îndepărtat prin evaporare, iar cofeina poate fi îndepărtată prin filtrare.

Beneficiile și daunele cafelei decofeinizate

S-a dovedit că boabele de cafea decofeinizate au un efect pozitiv asupra corpului unui adult, care este după cum urmează:

• nivelul colesterolului din sânge scade;
• crește performanța mentală și fizică;
• activitatea sistemului digestiv se îmbunătățește (dacă nu există boli cronice);
• reduce riscul de diabet de tip 2;
• există o mai bună absorbție a glucozei de către organism;
• reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral.

În plus, se remarcă faptul că acest tip de cafea are efect diuretic, deci este foarte potrivită pentru prevenirea gutei și a cancerului de prostată la bărbați. Cu toate acestea, trebuie reținut că toate aceste proprietăți pozitive sunt păstrate numai dacă o persoană bea nu mai mult de 4 căni pe zi. O băutură decofeinizată este foarte utilă femeilor însărcinate, reduce riscul de avort spontan.

Produsul are și proprietăți negative. Principalul rău constă în faptul că producerea produsului necesită expunerea la diferite substanțe chimice care afectează negativ sănătatea. Consumul excesiv de băutură fără cofeină poate duce la:

• presiunea intraoculară va crește;
• există riscul de a dezvolta glaucom;
• vor apărea boli ale tractului gastrointestinal;
• se va produce deshidratare.

Contraindicatii

Principala contraindicație a consumului de cafea decofeinizată măcinată sau solubilă sunt copiii sub 12 ani, deoarece proprietățile revigorante pe care adulții le prețuiesc atât de mult pot dăuna sistemului nervos fragil al copilului. Asigurați-vă că consultați un medic pentru anumite categorii de pacienți cu diagnostic:

• ateroscleroza;
• lipsa de calciu;
• boli ale sistemului urinar;
• gastrită sau ulcer gastric.

Marci de cafea decofeinizata

Există mai multe tipuri diferite de băuturi decofeinizate disponibile în magazine acum. Principalele soiuri sunt măcinate și solubile. Creșterea popularității cafelei decofeinizate a determinat mulți producători să lanseze un astfel de produs. Soiurile de elită de la companii străine sunt cel mai bine achiziționate în magazine specializate care vând astfel de produse.

Solubil

Majoritatea producătorilor produc băutură instant sublimată. Există câteva dintre cele mai populare mărci:

Ambasador Platinum Decaf

• caracteristici - produs in Elvetia, se foloseste soiul Arabica, din care rezulta un gust placut, usor, care nu are amaraciune;
• plusuri - aromă plăcută, efect revigorant;
• contra - nu a fost găsit.

Jacobs Monarch Decaf

• caracteristici - tara de fabricatie Germania, din Arabian Robusta si Arabica, are aroma de caramel cu note de ciocolata;
• plusuri - gustul este similar cafelei instant obișnuite sau cicoare, este ieftin;
• contra - nu a fost găsit.

Carte Noire Decafeine

• caracteristici - produs în Rusia din boabe Arabica cameruneze. Aceasta este o băutură sublimată;
• plusuri - are un miros și un gust de cafea foarte strălucitor;
• contra - există o ușoară amărăciune, care se simte la 2-3 minute după ce ai băut o cană.

Sol

O băutură obținută prin prăjirea și măcinarea boabelor trebuie fiartă într-un turc special înainte de utilizare. Potrivit iubitorilor de cafea, se distinge printr-o aromă bogată caracteristică și un gust ușor amar. Cele mai populare soiuri de cafea măcinată fără cofeină sunt:

• caracteristici - tara de origine este Olanda, boabele au fost aduse din America Latina;
• plusuri - realizate prin extracția cu dioxid de carbon. Practic imposibil de distins de natural;
• contra - nu a fost găsit.

• caracteristici - produs în Italia, la creare a fost folosit un amestec de robusta cameruneană și arabica;
• plusuri - are caracteristici excelente de gust cu gust de ciocolată;
• contra - există o ușoară amărăciune.

Grandos Columbia

Mulți oameni își încep dimineața cu o ceașcă de cafea aromată. În același timp, în ultima vreme a fost promovat activ un stil de viață sănătos și probabil că toată lumea știe despre pericolele cofeinei. Producătorii au găsit o cale de ieșire: au început să producă o băutură fără cofeină. Există încă multe zvonuri despre pericolele și beneficiile cafelei naturale fără cofeină. Cât de dăunătoare este această băutură și care este utilizarea ei, vom lua în considerare în continuare.

Informații utile despre cofeină

Cofeina este numită științific un alcaloid purinic. Se găsește în frunze de ceai, boabe de cafea, guarana, cacao, mate, cola și alte plante. Substanța este un psihostimulant, având un efect stimulant asupra sistemului nervos.

Odată ajunsă în corpul uman, cofeina accelerează contracțiile inimii și dilată vasele de sânge. Datorită acestui efect, substanța este utilizată în mod activ în produse farmaceutice: este folosită pentru a crea multe medicamente împotriva migrenelor, durerilor de cap și, de asemenea, ca stimulent pentru mușchiul inimii. Până acum nu au fost studiate toate zonele de influență ale cofeinei asupra organismului uman, dar s-a dovedit cu exactitate că are efect asupra sistemului nervos central. Gustul și aroma cafelei excită mintea, elimină somnolența și oboseala.

Cum se face cafeaua decofeinizată și ce este decofeinizarea

Producătorii obțin cafea decofeinizată printr-un proces special numit decofeinizare. Esența sa constă în faptul că cofeina este îndepărtată din boabele de cafea. Există mai multe moduri de a face acest lucru, dar cea mai comună este așa-numita metodă „europeană”. Cerealele sunt umplute cu apă fierbinte (dar nu cu apă clocotită). Se scurge apa, iar boabele se pun intr-o solutie chimica speciala care indeparteaza cofeina din ele. De obicei, se folosește fie acetat de etil, fie clorură de metilen. După aceea, boabele se toarnă din nou cu apă fierbinte, se clătesc bine și se usucă bine. În procesul de astfel de decofeinizare, boabele pierd multe oligoelemente utile, dar metoda „europeană” este folosită cel mai des, deoarece costul său este destul de scăzut.

Există o altă modalitate de decofeinizare care este produsă în mod natural. Fructele anumitor soiuri de arbori de cafea conțin teobromină în loc de cofeină.

Chiar și cu cea mai atentă îndepărtare a cofeinei, o parte din aceasta rămâne în boabe. Desi gustul cafelei se pastreaza, tot nu se va deosebi in bine de bautura traditionala.

Procesul de decofeinizare elimină aproape toată cofeina din boabe.

Există cofeină în cafeaua instant?

Cafeaua instant este o băutură obținută din boabele de cafea, care se transformă în granule solubile în apă cu ajutorul proceselor tehnologice. Boabele de cafea sunt prăjite, zdrobite și tratate cu apă fierbinte. Produsul rezultat poate fi uscat în diferite moduri, dar în urma fiecăreia dintre ele se obține pulbere de cafea, care se dizolvă în apă clocotită.

Granulele solubile sunt făcute din boabe Robusta, despre care se știe că conțin mai multă cofeină decât Arabica. O cană de băutură instant conține aproximativ 60-80 mg de cofeină. Unii producători de boabe de cafea oferă opțiuni decofeinizate.

Valoarea nutritivă și compoziția cafelei decofeinizate

Informații nutriționale pentru o băutură decofeinizată (100 grame):

• proteine: 0,1 grame (0 kcal);
• grăsimi: 0 grame (0 kcal);
• carbohidrați: 2,8 grame (11 kcal).
• cafeaua măcinată (100 de grame) conține 194,8 kcal.

Cantitatea de cofeină dintr-o băutură va determina dacă băutura este decofeinizată. O băutură cu un conținut de cofeină mai mic de 2,5% este considerată ca atare. Aceasta înseamnă că substanța este încă prezentă, deși în cantități mici. De asemenea, urme de compuși chimici care au fost utilizați în procesul de decofeinizare pot rămâne în boabe după procesare.

Norme de utilizare pe zi

250 ml decafinat conțin aproximativ 5,5 grame de cofeină. Aceasta este o cantitate foarte mică, așa că se crede că nici 10 căni dintr-o astfel de băutură nu vor fi dăunătoare sănătății. Dar acest lucru se aplică exclusiv cofeinei, totuși, compoziția unei băuturi decofeinizate conține substanțe chimice și tot felul de aditivi, precum și acizi naturali, grăsimi și zahăr. Dacă bei o băutură în cantități mari, aceasta poate afecta negativ activitatea tractului gastrointestinal și a sistemului cardiovascular.

Este indicat să bei 3-4 căni pe zi, nu mai mult.

Mărci populare de cafea decofeinizată

Producătorii mondiali oferă atât băutură măcinată, cât și băutură instant decofeinizată. Ambele tipuri sunt disponibile gratuit pentru vânzare, dar dacă doriți să cumpărați produse de calitate, este mai bine să le cumpărați în magazine specializate.

Mărci populare de cafea decofeinizată:

• „Grandos Express”;
• „Aromatic”;
• Grandos Extra Mocha.

În funcție de producător, produsul fără cofeină este produs în SUA, Germania, Elveția, Columbia.

Brandurile cunoscute Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza oferă versiuni fără cofeină ale produselor lor.

Caracteristici benefice

Cafeaua decofeinizată este mai sănătoasă decât cafeaua obișnuită

Avantajele cafelei decofeinizate față de cafeaua obișnuită și beneficiile acesteia:

• nu provoacă dependență de utilizarea băuturii;
• nu afectează sistemul nervos central;
• reduce riscul de boli hepatice;
• recomandat persoanelor cu diabet;
• reduce riscul de prostatita si guta;
• îmbunătățește metabolismul;
• elimină contaminanții toxici din organism;
• este un profilactic împotriva apariției neoplasmelor benigne.

Important! Boabele de cafea decofeinizate pot scădea tensiunea arterială, așa că băutura este recomandată pacienților hipertensivi. Pentru cei cu tensiune arterială scăzută, decafinatul este contraindicat.

Poate această băutură să fie dăunătoare?

Mulți oameni cred că decofeină este complet inofensiv. Din păcate, aceasta nu este o afirmație complet corectă. Decofeinizarea are loc cu participarea unor substanțe chimice inofensive, dintre care unele rămân în cereale. Conținutul de cofeină din băutură va fi neglijabil, dar există o mulțime de ingrediente dăunătoare. Ce se poate întâmpla când bei o cantitate mare de băutură:

• creșterea presiunii intraoculare;
• se produce o cantitate crescută de suc gastric, ceea ce duce la o funcționare defectuoasă a tractului gastrointestinal;
• corpul este deshidratat, așa că asigurați-vă că adăugați un pahar cu apă la cantitatea zilnică obișnuită;
• scurgerea vitaminelor și microelementelor din organism;
• este posibilă apariția depresiei, depresiei, letargiei.

Pot femeile însărcinate să bea cafea decofeinizată?

Medicii nu recomandă femeilor însărcinate să bea cafea obișnuită. Dar decafinatul pentru viitoarele mamici, dimpotriva, nu va aduce decat beneficii. Au fost efectuate studii, în urma cărora s-a dovedit că utilizarea decafinatului reduce riscul avorturilor spontane în stadiile incipiente.

Pe o notă! Viitoarele mamici ar trebui sa respecte masura si sa nu abuzeze de bautura. 2-3 căni pe zi vor fi suficiente.

Băuturile cu cofeină nu sunt recomandate copiilor sub 5 ani. La această vârstă, ar trebui să bea apă, ceai, compoturi și sucuri. Cea mai potrivită vârstă pentru a se familiariza cu băutura este 13-14 ani, când psihicul copilului este deja suficient de puternic. În același timp, medicii avertizează că este mai bine să oferi unui adolescent ceai verde sau din plante.

Cafeaua decofeinizată poate fi băută chiar și în timpul sarcinii

Retete cu cafea decofeinizata

Decafinatul este preparat în același mod ca și cafeaua obișnuită. Se combina cu smantana, lapte, inghetata, zahar. Este mai bine să măcinați boabele imediat înainte de utilizare. Există o mulțime de moduri de a pregăti o băutură delicioasă, astfel încât fiecare să poată alege gustul potrivit.

Decafinează cu portocală

Ingrediente:

• decafinat măcinat - 3 lingurițe;
• 1 portocală medie;
• câteva linguri de zahăr;
• apă rece - 150 ml;
• frisca pentru frisca (cel putin 35% grasime).

Gătit:

1. Se toarnă praful de cafea cu apă rece, se pune pe foc lent. După fierbere, scoateți de pe aragaz, așteptați un minut, apoi aduceți din nou la fiert, dar nu fierbeți.
2. Se macină coaja de portocală pe răzătoarea fină. Pune o jumătate de linguriță de coajă zdrobită în căni.
3. Frisca cu zahar.
4. Turnați băutura în căni, acoperiți cu frișcă și felii de portocale.

Decafinat de ciocolată

Ingrediente:

• câteva lingurițe de decafinat măcinat;
• 100 ml apă rece;
• 10 grame de ciocolată neagră;
• zahăr.

Cum se face o băutură cu ciocolată:

1. Gatiti decofinatul conform retetei standard, adaugand zahar.
2. Rupeți ciocolata în bucăți, încălziți-o într-o baie de apă. Se amestecă pentru a obține o masă vâscoasă uniformă.
3. Pune masa de ciocolată în cupe încălzite, toarnă băutura deasupra.
4. Puteți adăuga smântână încălzită. Se serveste cu inghetata.

Cafea decofeinizată: recenzii și comentarii

Yana, 27 de ani: „Când eram însărcinată, îmi doream foarte mult o cafea puternică. Doctorul meu m-a sfătuit să beau o băutură decofeinizată în loc de cea obișnuită. Am văzut „Jacobs”, adăugând smântână. Avea aproape la fel ca cafeaua măcinată. După ce am născut, când alăptam, am băut și eu numai din el.”

Ilya, 47 de ani: „Din cauza unor probleme cardiace, mi-a fost interzis să beau cafea. La început am trecut la cicoare, dar gustul nu este același. Am incercat sa fac decofelina, iar acum il beau in mod regulat. Este o tradiție întreagă pentru mine să prepar cafeaua pe aragaz dimineața și apoi să savurez încet o ceașcă de cafea.”

Maria, 37 de ani: „Am citit multe despre răul și beneficiile decafinatului. M-am apucat de studiul informațiilor, pentru că cafeaua obișnuită a provocat în mine o bătaie puternică a inimii. Nu mă pot opri din consumul de cafea, așa că am ales varianta decofeinizată. L-am cumparat de la supermarketul Lavazza si am fost foarte multumit. Prepar o băutură într-un aparat de cafea, gustul este excelent.

Fiecare decide singur ce să aleagă: cafea decofinată sau obișnuită. Dacă nu abuzați de băutură, câteva căni de cafea decofeinizată nu vor face rău, mai degrabă, dimpotrivă. Nu trebuie să renunți la plăcerea de a bea o ceașcă de băutură aromată, trebuie doar să urmezi măsura pentru a nu vă dăuna sănătății.

Julia Vern 15 334 0

În mod remarcabil, cafeaua decofeinizată a fost descoperită ca urmare a unei combinații de circumstanțe. La începutul secolului al XX-lea, un antreprenor german transporta boabe de cafea spre vânzare, dar pe drum a intrat într-o furtună puternică. Sacii cu marfa s-au umezit foarte tare, boabele au fost înmuiate cu apă de mare sărată.

După ce a ajuns la loc, comerciantul a plănuit să scape de marfă, realizând că aceasta era avariată fără speranță. Cu toate acestea, frugalitatea germană a câștigat bunul simț și antreprenorul a decis să încerce să readucă boabele la starea lor de comercializare. Cafeaua a fost bine spălată, uscată și prăjită. Băutura obținută din aceste cereale a ieșit parfumată și gustoasă, dar cu un dezavantaj - nu mai este revigorată și tonifiată. Deci, din întâmplare, a fost inventat un nou tip de cafea - decofeinizată.

Oricine este interesat să afle cum se face cafeaua decofeinizată va găsi utile informații despre evoluția producției. Pe o perioadă lungă de timp, tehnologia s-a schimbat și s-a îmbunătățit. Astăzi, există trei opțiuni cele mai populare pentru producerea de cafea decofeinizată:

• tradiţional;
• evaporare;
• apă.

Prima opțiune presupune înmuierea boabelor de cafea în apă, urmată de tratarea cu un solvent, a doua a fost inventată de germani, iar a treia este ideea autorului despre elvețieni.

Băutura cu fasole decofeinizată a câștigat o popularitate deosebită în America. In Statele Unite se alege cafeaua macinata naturala, preferand cafeaua instant, considerand-o mai tare si mai aromata. Își are adepții unei astfel de cafele în alte țări ale lumii.

Nivelul de cofeină din fasole depinde de cât de prăjite sunt. Chiar și așa-numita cafea decofeinizată mai conține o cantitate mică de cofeină. Gradul de naturalețe este mai mare în băutura preparată, deoarece cafeaua instant suferă procesări chimice, care se reflectă în proprietățile sale benefice.

Cerealele naturale decofeinizate - există ele?

Cerealele decofeinizate nu sunt un mit sau o cascadorie publicitară de succes. Într-adevăr, există plante ale căror fructe, ca urmare a decofeinizării naturale, practic nu conțin cofeină.

Cele mai cunoscute sunt fructele copacilor Coffeaarabica și Coffeacharrieriana. În primul caz se obține cafeaua arabă naturală, în al doilea - cameruneană. Compoziția specială a boabelor de cafea se obține datorită mutațiilor genetice la care sunt supuse plantele. În loc de cofeină, acestea conțin teobromină complet inofensivă.

Copacii minunați cresc în Brazilia. Au fost deschise in 2004, bautura obtinuta din fructe se numeste Coffeaarabica. Sunt planificate experimente cu plante în viitorul apropiat pentru a le încrucișa cu arbori ale căror fructe conțin cofeină pentru a obține noi tipuri de cafea.

Mărci populare de cafea decofeinizată

Având în vedere cererea pentru o băutură decofeinizată, producătorii s-au ocupat de extinderea gamei acesteia. Acum, aproape fiecare producător produce decof. Fanii unei băuturi fără efect tonic o pot cumpăra în orice supermarket, de la cele mai simple până la soiurile de elită. Cele mai cunoscute mărci de cafea decofeinizată sunt:

• Grandos Express;
• Aromatic;
• Grandos Extra Mocha;
• LavAzza.

Amestecuri de cafea sunt produse în Columbia, Germania, America și Elveția.

Despre pericolele plăcerii fără cofeină

Datorită conținutului de cofeină din ea, cafeaua tradițională nu poate fi băută de toată lumea și nu întotdeauna. Ca alternativa, multe persoane opteaza pentru bauturile decofeinizate, crezand ca nu sunt daunatoare sanatatii si pot fi incluse in alimentatie in cantitati nelimitate. De fapt, răul și beneficiile boabelor de cafea special procesate sunt aproape aceleași.

Pentru început, ne amintim că o băutură decofeinizată mai conține cofeină, deși într-o cantitate mică, mai ales în comparație cu cafeaua naturală obișnuită.

În medie, 10 căni dintr-o băutură „sigură” conțin aproximativ aceeași cantitate de alcaloid ca două căni de cafea obișnuită. Asta înseamnă că nu este recomandat să-l consumi necontrolat, mai ales persoanelor cu probleme de sănătate.

Al doilea punct este utilizarea unui solvent special - acitat de etil pentru prelucrarea cerealelor. Este folosit pentru momeala insectelor. Substanța chimică este periculoasă pentru oameni, poate provoca ciroza hepatică. În timpul procesării, boabele de cafea sunt spălate, dar reziduurile chimice rămân chiar și după prepararea lor cu apă clocotită. Se dovedește că, dorind să se protejeze de efectele cofeinei, mulți otrăvesc în mod inconștient corpul cu o substanță chimică în fiecare zi.

Efectul băuturii asupra compoziției sângelui este, de asemenea, negativ. Consumul zilnic al acestuia va duce la o creștere a numărului de acizi grași liberi, care, la rândul său, va duce la creșterea nivelului de proteine, deteriorarea pereților arterelor și, mai devreme sau mai târziu, va provoca arterioscleroză.

Beneficiile cafelei decofeinizate

Decofeinizarea este un proces care este necesar pentru a salva pe consumatorii de băuturi de efectele secundare asociate consumului acesteia. Cafeaua gata nu tonifică, nu schimbă cursul ceasului biologic și nu dă un sentiment de fericire, dar în același timp își păstrează gustul, aroma și oferă nu mai puțină plăcere estetică. Proprietățile benefice ale băuturii includ:

• lipsa de dependență;
• capacitatea de a reduce riscul de a dezvolta diabet și cancer;
• efect delicat asupra sistemului nervos;
• capacitatea de a accelera metabolismul;
• activarea procesului de eliminare a toxinelor din organism;
• scăderea tensiunii arteriale;
• posibilitatea consumului în timpul sarcinii fără risc pentru copil.

Pentru gust, la băutura de cafea fără alcaloizi se adaugă scorțișoară, vanilie, toppinguri, smântână și lapte. Chiar și persoanele cu boli de inimă își pot permite să o bea, dar întotdeauna cu moderație. După gust, este complet identică cu cafeaua clasică, în timp ce conține mai puțină cofeină decât ceaiul negru obișnuit.

Băutură non-alcaloidă pentru alăptare - este posibil sau nu?

Mamelor care alăptează le este greu să renunțe la ani de zile la obiceiuri, inclusiv la cafea. Cu toate acestea, ei înțeleg că cofeina, care face parte din băutura lor preferată, afectează negativ copilul, așa că caută opțiuni alternative pentru alăptare.

Este necesar să alegeți cafeaua fără conținut de alcaloizi, ținând cont de unele caracteristici ale băuturii. Este necesar ca boabele să fie naturale, prăjite și măcinate de înaltă calitate. Este mai bine să refuzați opțiunile solubile atât pentru perioada de alăptare, cât și după aceasta.

Având în vedere proprietățile negative ale cafelei decofeinizate, o mamă care alăptează ar trebui să se gândească de mai multe ori înainte de a face o alegere în favoarea sa.

Nu se știe ce va provoca mai mult rău - substanțele chimice folosite la procesarea fasolei sau cofeina în versiunea clasică a băuturii. Într-un fel sau altul, vă puteți permite să savurați o ceașcă de băutură parfumată o dată sau de două ori pe zi, întotdeauna după hrănire.

În ceea ce privește metoda de preparare, corect ar fi să preparați cafeaua cu apă clocotită, reducând astfel cantitatea de cofeină, dacă aceasta este prezentă acolo. Se pot adăuga lapte, smântână, scorțișoară, dar fără a uita că numărul acestora nu afectează conținutul de cofeină dintr-o ceașcă de cafea.

În concluzie, remarcăm că pentru femeile însărcinate, în timpul alăptării, cafeaua decofeinizată este o variantă dubioasă. Pentru a fi siguri de siguranța băuturii, merită să alegeți soiuri dovedite de boabe de cafea naturală, limitându-le consumul la o ceașcă de băutură pe zi.

În rest, din nou, recenziile despre cafeaua decofeinizată sunt amestecate. Cineva este sigur că cafeaua măcinată fără alcaloizi este doar o mană cerească, cineva continuă să bea versiunea clasică a băuturii, controlând doza zilnică.

Într-un fel sau altul, dar atunci când faceți alegerea, trebuie să vă amintiți măsura. Câteva căni pe zi din cafeaua preferată cu cofeină sau fără cofeină, cu siguranță, nu vor provoca daune semnificative sănătății, în timp ce lipsa de control în consumul acesteia va cauza probleme chiar și celor care aleg cele mai bune soiuri de elită.