Fructele confiate se fierb in sirop confiat si apoi se usuca si se taie bucatele. Le puteți găti pe tot parcursul anului din fructele și fructele colectate. Pentru gurmanzii speciali, specialiștii culinari oferă să acorde atenție fructelor confiate din morcovi, roșii verzi și chiar dovleci. Dar pentru majoritatea oamenilor, cel mai familiar și delicios este gustul clasic al fructelor confiate făcute din coajă de portocală. Se consumă ca desert independent sau ca topping pe produse de patiserie și înghețată.

Caracteristici benefice

Puțini oameni știu, dar fructele confiate nu sunt doar un desert delicios, ci și un beneficiu extraordinar pentru organism. Toate substanțele utile trec în fructele confiate. Prin urmare, complexul de vitamine B, PP, A, C, potasiu, magneziu și fier care se găsește în orice citrice este prezent și în mod unic în fructele confiate de casă. Beneficiul cojii de portocală constă și în faptul că conține o cantitate imensă de uleiuri esențiale care au un efect antibacterian important în tratamentul răcelilor. În acest sens, fructele confiate sunt recomandate a fi consumate ca măsuri preventive sau la primele semne de gripă și SARS.

Trebuie remarcat faptul că depozitarea pe termen lung a acestui produs afectează negativ conservarea substanțelor utile din compoziție. Prelucrarea incorectă în timpul pregătirii poate afecta, de asemenea, beneficiile produsului. Trebuie să fii mai atent cu asta. Consumul regulat de fructe confiate are un efect pozitiv asupra stării generale a imunității datorită cantității mari de vitamina C. Acest desert este recomandat persoanelor cu niveluri ridicate de colesterol. Nu este un secret pentru nimeni că coaja de portocală este un ajutor eficient în combaterea stresului și a depresiei, ajutând la ameliorarea tensiunii după o zi lungă de muncă.

În rețeta clasică de fructe confiate, se adaugă adesea ingrediente suplimentare pentru a spori proprietățile benefice ale acestui produs.

Posibile daune și contraindicații

Posibilul risc asociat consumului de fructe confiate din coajă de portocală se datorează exclusiv unei reacții alergice la fructele din familia citricelor. Coaja de portocală poate fi cel mai puternic alergen care provoacă o reacție negativă a organismului la produs. Este de remarcat faptul că, chiar și în timpul procesului de gătit, care este necesar pentru prepararea fructelor confiate, nu reduce riscul unei reacții alergice acute.

O atenție deosebită trebuie acordată copiilor. La un copil mic, de regulă, o reacție alergică este mai dureroasă decât la un adult care a devenit mai puternic. În plus, prezența carbohidraților în compoziția fructelor confiate (vorbim de zahăr granulat) clasifică acest produs drept unul bogat în calorii. 100 de grame de fructe confiate conțin aproximativ 300 kcal. Prin urmare, persoanele care sunt obeze sau care încearcă în mod activ să slăbească ar trebui să utilizeze acest produs cu precauție extremă și cu moderație. De asemenea, este de remarcat faptul că este recomandabil ca o persoană care suferă de diabet să se abțină de la abuzul de fructe confiate.

Rețete

Reteta clasica

În primul rând, să decidem ingredientele necesare:

• 500 de grame de coajă de portocală;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 2 pahare cu apa;
• 2 linguri de lamaie proaspat stors;
• 2 linguri de lichior de portocale

Reteta de preparare a portocalelor confiate este extrem de simpla si nepretentioasa.

• Pentru coji de portocala, selectati 5-6 portocale coapte din magazin. Dați preferință fructelor de mărime medie, de aceeași dimensiune. Sunt necesare fructe cu coaja destul de densă și groasă, care vor deveni baza pentru prepararea fructelor confiate. De aceea, înainte de cumpărare, se recomandă examinarea cu atenție a fiecărui fruct pentru fisuri sau adâncituri la suprafață. O portocală coaptă și gustoasă se caracterizează printr-o aromă pronunțată de citrice.
• Apoi fiecare fruct trebuie spălat bine în apă la temperatura camerei și frecat ușor cu o perie. Acest pas nu poate fi ignorat, deoarece coaja de portocală este posibil să fi intrat în contact cu un număr mare de articole murdare în timpul transportului.
• După spălarea cu un cuțit de bucătărie, faceți o tăietură mică sub formă de cruce în partea superioară a fructului. Curata portocala de coaja. Acesta, la rândul său, trebuie curățat de o peliculă poroasă albă. Dacă aveți un cântar de bucătărie, cântăriți volumul de coajă rezultat. Dacă masa crustei este mai mică de 500 de grame, va trebui să curățați un alt fruct.
• Coaja rezultată trebuie tăiată într-o fâșie subțire sau pătrate mici. Datorită faptului că în timpul procesului de gătit, coaja va scădea în dimensiune, este permis să o tăiați într-o dimensiune puțin mai mare.

Pentru a scăpa de gustul amar caracteristic cojii de portocală, se recomandă pre-înmuierea acesteia.

• Întindeți coaja într-un strat uniform pe fundul tigaii și acoperiți cu apă rece. Închideți vasul cu un capac. După 2 zile, este indicat să schimbați apa din tigaie de câteva ori, de exemplu, dimineața și seara. După 2 zile, transferați cojile de portocală într-o strecurătoare, lăsând lichidul să se scurgă.
• Pentru prepararea portocalelor confiate, un ingredient la fel de important este siropul de zahăr. Pentru a-l obține, turnați cantitatea necesară de zahăr granulat într-un recipient cu fund gros, adăugați apă. La foc mic, așteptați până când amestecul fierbe. Nu uitați să amestecați constant siropul. Apoi, pe măsură ce zahărul granulat începe să se dizolve în apă, reduceți căldura la o valoare minimă. Continuați să fierbeți siropul până se îngroașă.
• După ce siropul este gata, este timpul să adăugați coajă de portocală. Continuați să gătiți la putere minimă. Nu acoperiți tigaia cu un capac și monitorizați constant prepararea siropului. Nu fierbe sau fierbe. Amesteca bine siropul cu crusta de cateva ori. După 50 de minute, va trebui să adăugați suc de lămâie proaspăt stors și lichior de portocale. Acesta din urmă nu este deloc necesar să fie adăugat, așa că acest pas poate fi sărit. Continuați să fierbeți amestecul pentru încă 10-15 minute.
• Scoateți recipientul cu sirop de pe aragaz și lăsați conținutul să se răcească. Transferați apoi cojile de portocală într-o strecurătoare pentru a scurge tot siropul. Întindeți fructele confiate într-un strat uniform pe hârtie de copt și stropiți cu zahăr pudră sau zahăr măcinat fin. Lăsați fructele confiate să se usuce pentru scurt timp.
• Fructele confiate uscate rezultate se păstrează la frigider într-un recipient închis, cu un capac etanș.

Rețetă rapidă

Ingredientele pentru o rețetă rapidă nu diferă cu mult de cea clasică, trebuie doar să adăugați o cantitate mică de sare. Aceasta este o rețetă de fructe confiate de la Yulia Vysotskaya, pe care o face adesea pentru gospodăria ei. Vei avea nevoie:

• coaja decojita a 5 portocale mari;
• 2 căni de zahăr granulat;
• 1 lingurita de sare;
• 2 grame de suc de lamaie proaspat stors.

Tehnologia de preparare a fructelor confiate din coaja de portocala dupa reteta express este urmatoarea.

• Coaja de portocală decojită este așezată într-un strat uniform pe fundul tigaii. Apoi, trebuie să umpleți crustele cu apă, astfel încât să acopere complet întreaga suprafață. Când apa începe să fiarbă, este necesar să reduceți puterea arzătorului și să lăsați cojile de portocală la fiert aproximativ 10-12 minute.
• Apoi cojile de portocală sunt așezate într-o strecurătoare fină și stropite de mai multe ori cu o porție de apă cu gheață. Apoi, urmând primul pas, puneți cojile de portocală la fiert pentru încă câteva minute. Cand apa incepe sa fiarba se adauga o lingurita de sare. După aceea, va trebui să turnați din nou conținutul cu apă cu gheață. Repetați procedura de încă 2 ori.
• După parcurgerea pașilor de mai sus de 3 ori, conținutul este răcit în apă rece și tăiat într-o fâșie subțire, de cel mult 2 centimetri lungime.
• Apoi, zahărul granulat se toarnă uniform într-un recipient cu fund gros și se toarnă cu un pahar cu apă fierbinte. Adăugați coaja de portocală tăiată felii. După ce conținutul începe să se „digere” (în decurs de o jumătate de oră), stingeți focul. Amestecați în mod regulat conținutul pentru a nu se lipi de părțile laterale ale oalei.
• Ultimul pas în prepararea fructelor confiate după o rețetă expresă va fi adăugarea de suc de lămâie proaspăt stors.

Reteta de fructe confiate fara zahar granulat

După cum am menționat mai devreme, fructele confiate, datorită utilizării unei cantități mari de zahăr granulat, pot fi contraindicate persoanelor care suferă de diabet. Cu toate acestea, există o rețetă destul de simplă care vă va permite să faceți fructe confiate fără a adăuga zahăr. Să începem cu ingredientele:

• 50 de grame de coajă de portocală;
• 40 mililitri de apă;
• 90 de mililitri de sirop de floarea-soarelui tuberos (il gasesti in magazin sub denumirea de topinambur).

De fapt, aici este rețeta în sine, care nu este atât de greu de realizat.

• Toate ingredientele de mai sus trebuie amestecate bine. Puneți pe aragaz și așteptați până când conținutul începe să fiarbă. După aceea, puterea arzătorului va trebui redusă la valoarea minimă. Lăsați conținutul la fiert timp de 90 de minute.
• Nu uitați să aveți grijă să vă asigurați că conținutul este încălzit uniform în tigaie. Se amestecă și se întoarce regulat siropul. Acest lucru va permite cojilor de portocală să se gătească bine.
• Coji de portocala cu topinambur trebuie aduse la o consistenta groasa translucida. Acest proces este destul de consumator de timp și poate dura aproximativ 150 de minute. La sfârșitul gătirii fructelor confiate, apa, în majoritatea cazurilor, s-a evaporat deja.
• După finalizarea pregătirii cojilor de portocale confiate, acestea trebuie distribuite uniform pe o tavă de copt pe toată suprafața hârtiei de copt. Acordați o atenție deosebită calității hârtiei de copt. Pentru a accelera procesul, fructele confiate pot fi uscate în cuptor sau într-un deshidrator. Cu toate acestea, fructele confiate, de regulă, se usucă singure într-o zi.

Puteți vedea o rețetă vizuală pentru a face coji de portocale confiate în următorul videoclip.

Portocalele confiate aparțin dulciurilor orientale și sunt cunoscute în mediul culinar de foarte mult timp. Nu sunt necesare ingrediente exotice pentru a le face. Este suficient doar să cumpărați fructe, să vă aprovizionați cu zahăr și să rezervați puțin timp.

Portocalele confiate sunt cele mai populare, dar pot fi făcute din felii de lămâie, grapefruit și lime, iar aroma poate fi ajustată prin adăugarea unei varietăți de condimente picante. Conținutul caloric al alimentului este mediu - aproximativ 300 kcal la 100 g. De asemenea, conține multe minerale, vitamine și fibre vegetale.

Luați în considerare cu o fotografie pas cu pas cum să faceți portocale confiate după mai multe rețete.

Portocale confiate delicioase

Rețeta de portocale confiate acasă este foarte simplă și nu necesită abilități speciale. Chiar și o gazdă începătoare se poate descurca singură.

Componente:

• Zahăr - două pahare;
• Portocale proaspete - 5-6 bucăți;
• Zahăr pudră;
• Acid citric - 1-2 g (sau suc de 1/2 lămâie);
• Condimente: anason stelat, scorțișoară, vanilie - opțional.

Schema de gătit este următoarea:

1. Hai sa pregatim portocalele. Alegeți citrice de dimensiuni mici, cu coaja groasă. Mai întâi trebuie să le spălați bine, apoi trebuie să le scufundați în apă clocotită și să le scoateți rapid. Tăiați portocalele în bețișoare de jumătate de centimetru grosime, cu un strat de pulpă pe crustă de cel mult 1-1,5 cm.Dacă aveți portocale de mărimea mandarinelor, tăiați-le simplu în semicercuri de 0,5-0,7 cm grosime;
2. Pentru a elimina amărăciunea de pe cruste, fierbeți-le de mai multe ori în apă clocotită: puneți-le într-un recipient adânc, umpleți cu apă și puneți-le pe flacără. Cand dau in clocot si fierb 5-7 minute, se ia de pe foc, se clateste cu apa rece si se pun din nou pe gaz la fiert. Acest proces se repetă de 3-4 ori. Este necesar să clătiți produsele după fierbere și să turnați apă rece peste ele - ar trebui să se încălzească din nou până la fierbere pe flacără. Nu puteți amesteca amestecul, amărăciunea de la portocale va ieși uniform, iar pulpa feliei de portocală nu va fi înțepată;
3. După ce a fiert amărăciunea, se aruncă portocalele într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa și se usucă puțin feliile;
4. Gatit in sirop. Se toarnă 2-3 căni de apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, acid citric și condimente (anasonul stelat și scorțișoara vor da astringență și condiment, iar vanilia - o dulceață delicată). Aduceți totul la fiert și puneți bucăți de fructe confiate viitoare în siropul care fierbe;
5. Este necesar ca siropul să acopere abia feliile așezate într-un strat dens. Închideți capacul, reduceți flacăra la minimum și lăsați să lâncezeze 1-1,5 ore. Produsele din procesul de gătit vor deveni aproape transparente și omogene. Cand sunt fierte, se lasa in sirop la racit cateva ore si apoi se arunca intr-o strecuratoare pentru a scapa de excesul de lichid. Acest sirop poate fi util ca sos dulce pentru desert sau ca impregnare de pandispans;
6. Uscarea și decorarea. In timp ce fructele confiate sunt usor umede, le tavalim in zahar pudra sau zahar, le punem in felii separate pe hartie de copt pe o tava de copt si le dam la cuptor, incalzit la 100 de grade, sa se „usce” 30-40 de minute;
7. Se lasă feliile de portocale fierte în sirop (o mică parte) direct în sirop și se închid în borcane precum dulceața de citrice.

Dulciurile parfumate făcute pot fi adăugate feliate în jeleu sau produse de patiserie, decorați prăjiturile sau prăjiturile cu ele, serviți cu ceai sau luați o gustare sănătoasă și gustoasă la serviciu.

Coji de portocale confiate

Coji de portocale confiate apetisante vor incanta iubitorii de dulciuri cu aroma lor de citrice.

Lista de cumparaturi:

• zahăr - 1-1,5 căni;
• Coji de portocala din 5-7 fructe;
• Acid citric - 1-2 g (sau suc de o jumătate de lămâie);
• Sare - o lingură mică;
• Zahăr pudră.

Reteta de coaja de portocala confiata:

1. Pregătiți cojile de portocală timp de 2-3 zile pentru a elimina amărăciunea: înmuiați-le în apă rece, schimbați-le de 3 ori pe zi și după câteva zile începeți să fiarbă în sirop;
2. Puteți folosi o metodă rapidă de gătit: amărăciunea poate fi fiertă din citrice. Se toarnă cojile de portocală cu apă rece, se pune pe gaz și se aduce la fierbere. Se fierbe 5-10 minute, se stinge focul, se scurge apa;
3. Se toarnă din nou apă rece în recipientul cu cruste, se adaugă sare (1/2 lingură mică) și, aducând la fierbere, se fierbe timp de 5-10 minute. Scurgeți din nou apa fierbinte, turnați blankurile de citrice cu apă rece cu sare și fierbeți 5-10 minute. Se raceste si se fierbe in apa cu sare de 3-4 ori, in timp ce produsele se vor inmuia, aroma amaruie de citrice nu se va mai simti, si se vor pregati pentru gatit in sirop;
4. Aruncați cojile de portocală după numeroase fierberi într-o strecurătoare, clătiți din nou în apă rece, lăsați-o să se scurgă. Tăiați semifabricatele în bețe groase de jumătate de centimetru. Chiar și cruste mari pot fi tăiate în formă de asterisc, acest lucru va face vasul mai elegant și mai frumos. Piesele nu trebuie să fie foarte mari;
5. Turnați zahăr granulat în vase și adăugați puțină apă (1-1,5 căni). Se aduce la fierbere, se amestecă pentru a dizolva zahărul. Se toarnă în sirop cojile de portocală mărunțite și se fierb, amestecând continuu până se fierb complet timp de 30-50 de minute;
6. La sfârșitul gătitului, adăugați în sirop acid citric sau sucul de la o jumătate de lămâie, amestecați bine. Lichidul trebuie să se evapore complet și să fie absorbit de citrice, iar crustele vor deveni aurii și transparente;
7. Transferați fructele confiate fierte într-o strecurătoare, lăsați siropul să se scurgă. După aceea, puneți-le unul câte unul pe hârtie de copt pe o foaie de copt, stropiți cu zahăr pudră și lăsați să se usuce la temperatura camerei timp de câteva ore. Pentru a accelera procesul, puneți o foaie de copt cu semifabricate de uscare într-un cuptor preîncălzit la 60 de grade timp de 1-1,5 ore.

Delicatesa rezultată se păstrează într-o cutie bine închisă sau într-un borcan timp de șase luni și, în același timp, nu își pierde aroma și nu se usucă. Iar pe masa festivă poți servi o delicatesă în ciocolată topită, ca o dulceață adevărată rafinată.

Reteta pentru multicooker

Datorită unui dispozitiv inteligent, îți poți găti tratarea preferată foarte ușor și nu va trebui să stai mult timp la aragaz.

Cum să gătești cojile de portocale confiate într-un aragaz lent? Totul este foarte simplu. Instrucțiunea este după cum urmează:

1. Tăiați 300 g de coji de portocală, după cum doriți, transferați într-un recipient și umpleți cu apă. Este necesar să le păstrați la frigider timp de trei zile și să schimbați lichidul cel puțin o dată pe zi;
2. Încărcați produsele pregătite în vasul multicooker, adăugați puțin lichid și activați programul Steam Cooking timp de 20 de minute;
3. După acest timp, mutați semifabricatele într-o strecurătoare și clătiți bine vasul cu mai multe aragaz;
4. Puneți componentele înapoi în dispozitiv, turnați 450 g zahăr, turnați 300 ml apă, amestecați;
5. Pornim modul „Pilaf” sau „Cooking-espress” și gătim vasul până la bip;
6. După aceea, fructele confiate trebuie așezate pe o suprafață plană, uniformă, așteptați câteva ore și rulați-le generos în zahăr pudră.

Aceasta completează pregătirea. Datorită unui gadget inteligent, te poți bucura rapid de dulceața ta preferată.

Video: Rețetă de coajă de portocală confiată

Fructele confiate sunt un dulce care a venit la noi din est și a câștigat o mare popularitate în rândul specialiștilor culinari profesioniști și al gospodinelor care iubesc să-și trateze familia cu delicatese sănătoase și gustoase.

Suntem obișnuiți, dacă este cazul, să cumpărăm dulciuri în drum spre casă din cele mai apropiate magazine, dar a face portocale confiate acasă este mult mai ușor decât pare la prima vedere.

Încearcă să faci singur portocale confiate măcar o dată și vei vedea singur.

Portocale confiate - principii generale de preparare

Nu este nimic dificil în prepararea portocalelor confiate. Principalul lucru este să ridicați fructele proaspete, nealterate, să le clătiți bine și să le fierbeți de mai multe ori pentru a elimina amărăciunea inerentă fructelor citrice. Același proces trebuie urmat și la prepararea fructelor confiate din lămâi, grepfrut, suite, lime, mandarine.

Pe lângă fructele în sine, va fi nevoie doar de zahăr și apă și, dacă se dorește, se pot folosi ingrediente suplimentare pentru a decora fructele confiate: zahăr pudră, ciocolată și altele.

Cel putin pulpa, chiar si coaja de portocala se fierbe in sirop de zahar cu adaos de condimente, apoi se raceste si se usuca la cuptor.

Tăiați portocala în bucăți mici, dar nu prea mici. Poate fi cuburi, bețișoare, cercuri, dungi, stele - în funcție de gust și preferințe estetice.

Depozitați portocalele confiate în ambalaje opace închise ermetic timp de cel mult 6 luni.

Fructele confiate gata preparate pot fi consumate în loc de dulciuri, adăugate la produse de patiserie, decorate cu tarte și prăjituri, prăjituri și alte deserturi. În plus, citricele confiate sunt un excelent supliment tonic pentru ceaiul negru și verde, care conferă băuturii o prospețime și un gust deosebit.

1. Portocale confiate

1,2-1,3 kg portocale;

Două pahare de zahăr;

O jumătate de lămâie (puteți înlocui 2 g de acid citric);

Condimente optionale: vanilie, scortisoara;

Zahăr pudră pentru decor.

1. Spălăm portocalele cu grijă deosebită, apoi turnăm peste ele apă clocotită.

2. Tăiați fructele pregătite în cuburi de cel mult jumătate de centimetru grosime.

3. Puneți bețișoarele tăiate într-o tigaie de mărime potrivită, turnați apă rece, astfel încât să acopere portocala complet. Gatiti dupa fierbere aproximativ cinci minute. Luați cratița de pe foc, clătiți batoanele în apă rece, puneți-o din nou pe foc. Repetăm ​​procedura cu gătirea de 3-4 ori - acest lucru va elimina amărăciunea inerentă cojii de portocală.

4. După a patra gătit, aruncăm feliile de portocale într-o strecurătoare, lăsând lichidul să se scurgă complet.

5. Turnați trei pahare de apă într-o cratiță curată, adăugați zahăr și acid citric, adăugați condimente după gust.

6. Aduceți amestecul la fierbere, puneți portocala pregătită în siropul rezultat.

7. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul. Tomim portocale confiate timp de 1,5 ore. Acest timp este suficient pentru ca fructele confiate să se înmoaie în sirop de zahăr și să devină transparente.

8. Cand a trecut timpul de gatit nu ne grabim sa scoatem fructele confiate din tigaie, le lasam sa se raceasca complet in sirop, apoi le punem intr-o strecuratoare, lasand sa se usuce putin dulciurile.

9. Rulați fructele confiate finite în zahăr pudră, întindeți-le frumos pe o tavă de copt acoperită cu pergament.

10. Se usucă timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 90 de grade.

2. Coaja de portocala confiata

Un pahar și jumătate de zahăr granulat;

Coji de la cinci la șapte portocale;

2 g acid citric.

1. Scoateți coaja de portocale, puneți-o într-o cratiță.

2. Pentru a elimina amărăciunea, umpleți coaja cu apă, fierbeți 5 minute, scurgeți apa. Repetați procedura de fierbere de 3-5 ori.

3. Dupa fierbere repetata, cand cojile sunt gata direct pentru prepararea fructelor confiate, le aruncam intr-o strecuratoare, lasand sa se scurga apa.

4. Tăiați crustele finite în bucăți mici: cuburi, pătrate, figurine.

5. Turnați un pahar și jumătate de apă în tigaie, turnați zahăr, fierbeți siropul.

6. De îndată ce zahărul granulat este complet dizolvat, turnați cojile de portocală pregătite. Se fierbe 45-50 de minute.

7. Cu 5-8 minute înainte de pregătire, adăugați acid citric și amestecați.

8. La sfârșitul gătitului, schimbăm fructele confiate într-o strecurătoare, iar după ce s-a scurs excesul de siropul, le întindem pe pergament pe o foaie de copt.

9. Îl trimitem la cuptor pentru 40 de minute, setând temperatura la 100 de grade.

3. Portocale confiate în ciocolată

Trei portocale nu mari;

350 de grame de zahăr;

2 linguri. l. zahăr pudră;

1. Portocalele bine spălate se toarnă apă clocotită timp de 10 minute, se clătesc, se toarnă din nou. Îl aruncăm într-o strecurătoare.

2. De îndată ce portocalele sunt uscate, tăiați-le în cercuri subțiri de 3-5 mm grosime.

3. Puneti cercurile de portocale intr-o cratita, turnati-le cu sirop clocotit din apa si zahar.

4. Fierbeți portocalele la foc mic timp de aproximativ o oră.

5. Transferați citricele aurii transparente confiate pe un grătar de sârmă la cuptor, uscate timp de 15 minute la 100-120 de grade.

6. Între timp, fructele confiate sunt fierte complet, gătiți ciocolata din cacao, smântână și zahăr pudră: amestecați bine toate ingredientele, aduceți la fiert, fierbeți, amestecând tot timpul, timp de 5 minute.

7. Înmuiați căni cu portocale în ciocolată răcită, întinse pe hârtie de copt și trimiteți 30-40 de minute la frigider.

4. Mannik aromat cu portocale confiate

1/2 cană ulei vegetal;

sifon stins cu otet;

Portocale confiate - cantitatea după gust.

1. Turnați grisul într-un bol, turnați cerealele cu lapte cald. Se amestecă bine, se lasă 30 de minute, lăsând grisul să se umfle.

2. În timp ce cerealele ajung în starea de care avem nevoie, separăm proteinele de gălbenușuri.

3. Bate albusurile, turnand zahar in ele, pana se formeaza o spuma stabila.

4. Turnați făină în masa de proteine ​​rezultată, stingeți sifonul cu oțet aici, amestecați ușor până se omogenizează.

5. Într-un alt recipient, bateți untul cu gălbenușurile, apoi combinați ambele amestecuri într-un castron mare.

6. Adăugați grisul umflat în amestec, amestecați astfel încât masa să fie obținută fără un singur cocoloaș.

7. Ungeți o tavă specială de copt cu margarină, stropiți cu gris.

8. Turnați aluatul în formă.

9. Deasupra intindem portocale confiate intr-o maniera haotica, le inecam putin cu o furculita in aluat.

10. Coaceți mannikul timp de 30 de minute, pornind cuptorul la 180 de grade.

11. Scoatem produsele de patiserie dupa ce s-a racit complet.

5. Plăcintă cu brânză de vaci cu portocale confiate

100-120 de grame de portocale confiate;

500 de grame de brânză de vaci;

0,5 căni de zahăr granulat;

O lingurita de praf de copt;

Zahăr vanilat, zahăr pudră - după gust.

1. Bateți albusurile separate de gălbenușuri până devin spumă albă.

2. Se amestecă gălbenușurile rămase cu brânză de vaci, zahăr granulat, zahăr vanilat, bătut cu o furculiță.

3. Se pun fructele confiate în gălbenușuri, se amestecă, apoi se adaugă spuma proteică.

4. Amestecați făina și praful de copt.

5. Introduceți amestecul de făină în porții mici în masa de caș, amestecați.

6. Ungeți vasul de copt din silicon cu ulei, puneți în el aluatul de caș cu portocale confiate.

7. Gatiti la 200 de grade aproximativ 45 de minute.

8. Stropiți tortul finit cu zahăr pudră.

6. Briose cu portocale confiate

80 de grame de smantana;

Un pahar de zahăr granulat;

Un pahar și jumătate de făină;

100 de grame de margarină;

Sodă stinsă cu oțet.

1. Topiți în orice mod convenabil, fie că este un cuptor cu microunde sau o baie de apă, margarina. Hai să-l răcim.

2. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați în masă smântână și sifon. Amestecam.

3. Se toarnă margarina topită răcită în masa de ouă, se toarnă făina și se frământă bine.

4. Turnați fructe confiate. Încă o dată, amestecați totul bine, stabiliți cantitatea de fructe confiate după bunul plac.

5. Pune aluatul in forme de silicon, umplundu-le la 2/3 in inaltime.

6. Aranjam formele pe o tava uscata de copt, gatim briose cu portocale confiate in cuptorul incins la 200 de grade timp de jumatate de ora.

Portocalele mici, cu coaja groasă, sunt grozave pentru a face fructe confiate.

Dacă fructele confiate sunt gătite corect, atunci nu trebuie să se lipească de mâinile tale, trebuie să fie uscate, dar în același timp suculente, nu tari.

Nu se poate scurge siropul în chiuvetă, ci se toarnă într-un vas steril și se folosește pentru a pregăti diverse deserturi: biscuiți, sosuri și altele.

De asemenea, puteți folosi siropul rămas pentru a face următorul lot de fructe confiate.

Nu folosi fructe stricate pentru a face delicii, acestea vor strica nu doar aspectul fructelor confiate, ci si gustul acestora.

Cu cât înmuiați portocala mai mult după fierbere în sirop, cu atât fructele confiate vor fi mai dulci.

La prepararea fructelor confiate, puteți folosi diverse condimente pentru a da note de aromă deosebite dulciurilor: cuișoare, anason stelat, ghimbir, scorțișoară, cardamom. Ai grijă doar la cantitatea de condimente folosite, un exces de condimente va ucide pur și simplu gustul unei portocale, făcând fructele confiate necomestibile.

Portocalele confiate gata preparate pot fi tavate în ciocolată topită, zahăr pudră, zahăr granulat, fulgi de cocos, migdale sau nuci mărunțiți.

Mulți oameni asociază aroma citricelor cu sărbătorile de Anul Nou. Dar aceste fructe delicioase pot fi savurate pe tot parcursul anului! Dar coaja este cea mai parfumată dintre portocale, așa că nu ar trebui să o aruncați. Puteți folosi rețeta de coajă de portocală confiată și puteți face un deliciu foarte gustos.

Beneficii și rău pentru organism

Citricele au fost folosite de mult timp nu numai în gătit, deși în această zonă sunt cele mai populare. Din ele puteți pregăti sosuri, dulceață, dulceață, adăugați în produse de patiserie, folosind atât pulpa în sine, cât și coaja. Coaja de fructe conține multe vitamine, uleiuri esențiale. În special portocalele sunt renumite pentru vitamina C, care întărește sistemul imunitar.

Dar pentru cei care sunt obezi, diabetici sau hipertensivi, acest produs trebuie utilizat cu prudență. În plus, portocalele sunt un alergen puternic. Chiar și cei care nu sunt alergici la unul sau două fructe pe zi trebuie să fie atenți și să încerce să nu mănânce în exces.

În rest, cojile de portocale confiate vor fi un desert plăcut și sănătos pentru întreaga familie.

gătit clasic

Este nevoie de aproximativ cinci zile pentru a găti, dar merită - dulceața este delicioasă. Rețeta nu este una rapidă, dar nu este nevoie de mult timp pentru a fierbe coajele de portocale. Aceasta reteta de portocale confiate apartine celor de baza; daca doriti, o puteti schimba adaugand condimentele preferate. De exemplu, cu cât stratul de coajă este mai puțin alb, cu atât fructele confiate finite vor fi mai dulci. Dintre principalele ingrediente necesare:

• o jumătate de kilogram de coajă;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• 400 ml apă plată.

Procesul de a face portocale confiate acasă este simplu. Arata cam asa:

După aceea, procesul de gătit este considerat finalizat, dar bucătarii experimentați recomandă fierberea de două ori a cojilor, făcând aceleași pauze.

Opțiune rapidă

O rețetă rapidă de coji de portocale confiate este izbitoare prin simplitate. Nu durează mai mult de șapte ore pentru a găti. O opțiune bună pentru gospodinele care doresc să gătească pentru prima dată un răsfăț dintr-un astfel de produs. Fructele confiate se obțin cu un ușor gust de amărăciune și acidulat, cu ajutorul condimentelor se pot adăuga note orientale. Din ingrediente veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de zahăr și coajă;
• patru linguri de suc de lamaie;
• pastaie de vanilie;
• anason stelat;
• boabe de piper.

Dacă toate produsele sunt la îndemână, puteți trece la lucrul principal. A face coji de portocale confiate este ușor:

Portocalele confiate gata se păstrează într-un recipient sigilat la frigider.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

Julia observă adesea în programele ei TV că citricele pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare. Acestea decorează băuturile, se folosesc la prepararea diverselor produse de patiserie. Iar fructele confiate pot înlocui dulciurile, devenind un răsfăț mai util. Dacă le faci după rețeta Juliei, atunci gătitul va dura o zi. Luați următoarele ingrediente:

• cinci fructe;
• două pahare de zahăr;
• pahar cu apa;
• o lingură de unt.

Prezentatorul TV și bucătarul popular pregătește felul de mâncare într-un mod ușor diferit, dar gustul beneficiază doar de asta. Trebuie să acționați astfel:

Puteți păstra la frigider, dar recipientul pentru fructe confiate este selectat cu un capac ermetic. Mulți oameni preferă să ruleze desertul în zahăr pudră înainte de depozitare.

Secrete culinare

Nu este nimic dificil în prepararea fructelor confiate, dar totuși, începătorii ar trebui să urmeze recomandările generale pentru a face felul de mâncare perfect. Sfaturi simple de la bucătari experimentați vor face procesul de gătit mai ușor:

Portocalele confiate sunt un deliciu dulce și sănătos. Este necesar ca ei să înlocuiască din când în când dulciurile obișnuite. Dacă doriți, puteți diversifica oricare dintre aceste rețete amestecând coaja de portocală cu lămâie, adăugând scorțișoară sau zahăr vanilat. De fiecare dată puteți găti o nouă versiune de fructe confiate delicioase.

Coji de portocale confiate, o invenție a gospodinelor gospodare din epoca sovietică, sunt din nou populare. Motivul pentru aceasta este originea lor naturală, proprietățile nutritive excelente și costul ieftin al ingredientelor. Chiar și rețeta, care cândva era înspăimântată de durata gătirii, acum vă permite să aduceți produsul în starea dorită în câteva minute.

Care sunt beneficiile cojilor de portocale confiate?

Care, de care sunt interesați fanii unei diete sănătoase, pot alcătui o dietă dietetică. Nu vorbim de un consum excesiv: 50 g de fructe confiate sunt suficiente pentru a hrăni organismul cu fibre și vitamine, și pentru a nu câștiga prea mult. Un minim de zahăr la gătit va ajuta la reducerea în continuare a conținutului lor de calorii.

1. Coaja de portocală confiată este un produs cu consum mare de energie, care este foarte util pentru persoanele care lucrează din greu. Printre altele, sunt compacte și, prin urmare, se potrivesc cu ușurință într-o cutie de prânz pentru transportul la serviciu și în călătorie.
2. Cu utilizarea corectă a fructelor confiate, puteți scăpa rapid de kilogramele în plus. Substanțele conținute în ele contribuie la descompunerea grăsimilor.
3. Consumul moderat de fructe confiate va îmbunătăți starea de bine, pielea feței, structura părului și va ameliora deficiența de vitamine.

Presupuneți folosirea unui fruct citric întreg, tăiat felii și uscat la cuptor. Un alt lucru sunt cojile confiate, unde produsul rezidual - coaja, fiartă în sirop dulce, se transformă într-o delicatesă parfumată și sănătoasă. Singurul negativ este timpul lung de gătit, care durează cel puțin 20 de ore.

Ingrediente:

• coji - 1,5 kg;
• zahăr - 1,7 kg;
• apă - 750 ml;
• suc de lamaie - 80 ml;
• zahăr pudră - 40 g.

Gătitul

1. Înmuiați cojile în apă timp de 5 ore.
2. Se fierbe în apă curată timp de 20 de minute. Tăiați în fâșii.
3. Se fierbe apa cu zahar timp de 10 minute, se adauga zeama de lamaie si crusta.
4. Se fierbe 20 de minute și se scoate de pe aragaz.
5. După 5 ore, se întoarce și se fierbe timp de o oră.
6. Se usucă în cuptorul deschis.
7. După ce s-a răcit, se presară coajă de portocală confiată clasică cu pudră.

Gătitul de coji de portocale confiate implică fierberea siropului. Calitatea produsului depinde de consistența acestuia: prea groasă va priva coaja de elasticitate, iar dulce și lichidul va împiedica produsul să se îndulce. În acest caz, este important să păstrați proporțiile de zahăr și apă 1:3, iar pentru un gust echilibrat, adăugați suc de lămâie și condimente.

Ingrediente

• zahăr - 500 g;
• apă - 1,5 l;
• suc de lamaie - 60 ml;
• anason stelat - 2 buc.;
• pastaie de vanilie - 1 buc.

Gătitul

1. Aduceți apă cu zahăr la fiert.
2. Se fierbe cu pastaie de vanilie si anason stelat timp de 10 minute.
3. Se toarnă zeama de lămâie.

Coji de portocale confiate - O reteta rapida

Clasicii sunt clasici, dar portocalele confiate nu stau mai rău acasă, gătite după metoda express, care durează câteva ore. Pentru a face acest lucru, crustele scapă de excesul de amărăciune prin fierbere în apă cu sare de mai multe ori, transferate în sirop și fierte timp de o oră. După aceea, se usucă timp de două ore într-un cuptor întredeschis.

Ingrediente:

• coji - 450 g;
• apă - 7,7 l;
• zahăr - 500 g;
• suc de lamaie - 40 ml;
• zahăr pudră - 20 g;
• sare - 20 g.

Gătitul

1. Peste cruste se toarna 2,5 litri de apa rece si se fierbe 10 minute.
2. Schimbați apa, adăugați 10 g de sare și gătiți aceeași cantitate.
3. Repetați acțiunea.
4. Tăiați crustele fâșii, puneți într-un sirop de 250 ml apă și zahăr și fierbeți timp de o oră.
5. Uscați cojile de portocale confiate rapid la cuptor.

În mod tradițional, cojile de portocale confiate sunt stropite cu zahăr pudră, deși nimic nu te împiedică să le faci din coajă. Mai mult, amărăciunea ciocolatei este capabilă să sublinieze astringența și să niveleze fructul confiat stâncăcios. Apoi totul depinde de preferințele de gust - fructele confiate pot fi umplute complet sau parțial cu ciocolată.

Ingrediente:

• coji - 600 g;
• ciocolată - 250 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 2,5 l.

Gătitul

1. Se toarnă fâșiile cu 500 ml apă și se fierb timp de 10 minute.
2. Repetați procedura de două ori.
3. Se diluează 250 g de zahăr în 1 litru de apă, se pun cojile și se fierb timp de 20 de minute.
4. Se toarnă încă 250 g de zahăr și se fierbe timp de 15 minute.
5. Repetați procesul de două ori.
6. Transferați cojile pe pergament.
7. Topim ciocolata si turnam peste fructele confiate.
8. Lasă cojile de portocale confiate în ciocolată să se usuce.

Coji de portocale uscate confiate - reteta

Multe gospodine fac portocale din stocuri vechi. Acest proces de gătit diferă de cele anterioare, deoarece în timpul depozitării crustele au devenit rigide, casante și suprauscate. În acest caz, sunt saturate cu lichid, înmuiate și fierte de trei ori în apă curată, apoi stropite cu zahăr și fierte fără apă, evaporând umiditatea.

Ingrediente:

• apă - 5,5 l;
• coji - 300 g;
• zahăr - 300 g.

Gătitul

1. Înmuiați cojile în 1 litru de apă timp de 30 de minute.
2. Tăiați fâșii, turnați 1,5 litri de apă și fierbeți timp de o oră, schimbând apa la fiecare 20 de minute.
3. Scurgeți apa, adăugați zahăr și fierbeți fără apă timp de 40 de minute.
4. Se usucă la cuptor.

Coji de portocale confiate la cuptorul cu microunde

Reteta clasica de preparare a cojilor de portocale confiate este lunga, cea mai rapida dureaza totusi cateva ore, iar cuptorul cu microunde face fata delicatetii in 25 de minute. În același timp, la cuptorul cu microunde, puteți găti coaja și usca fructele confiate. Proprietarii fericiți pot înmuia în prealabil crustele în apă clocotită doar timp de 10 minute.

Ingrediente:

• coji - 350 g;
• zahăr - 180 g;
• apă clocotită - 700 ml.

Gătitul

1. Înmuiați fâșiile în apă clocotită timp de 10 minute.
2. Scurgeți apa, adăugați 90 g de zahăr și gătiți la cuptorul cu microunde timp de 6 minute la 700 wați.
3. Adăugați zahăr și repetați acțiunea.
4. Scurge siropul in exces si se usuca la putere medie timp de 8 minute.

A ști cum să păstrezi fructele confiate acasă va ajuta la creșterea termenului de valabilitate al produsului. Mulți știu că produsul confiat trebuie păstrat într-un recipient ermetic, de preferință într-un loc întunecat, iar dacă vorbim de fructe confiate în sirop dulce, la frigider. Fructele confiate în sine sunt nepretențioase, dar trebuie luate în considerare câteva subtilități.

1. Fructele confiate nu sunt supuse schimbărilor de temperatură, tolerează cu ușurință înghețarea și pot fi păstrate în congelator sau pivniță.
2. Păstrați fructele confiate într-un recipient de sticlă cu un capac bine strâns.
3. Este inacceptabil să păstrați fructele confiate într-o cameră umedă, în timp se vor lipi împreună și își vor pierde calitatea.