Faptul că vinul se face cel mai adesea din struguri nu este un secret. Dar se dovedește că această băutură minunată poate fi obținută prin prelucrarea frunzelor de struguri. Și rezultatul nu va fi mai rău decât produsul obișnuit.

REGULI DE PREPARAREA VINULUI DIN FRUNZE DE STRUGURE

Dacă decideți să vă faceți propriul vin din frunze de struguri, atunci trebuie să respectați cu strictețe regulile de preparare a acestuia, astfel încât băutura rezultată să nu vă dezamăgească.

Toate etapele de preparare sunt foarte importante și este important să urmăriți toate etapele producției acestei băuturi:

Dimensiunea fontului: 18px;"> După cum puteți vedea, respectarea acestor sfaturi nu este deloc dificilă. Și dacă doriți, acasă puteți face vin minunat din frunze de struguri, care vă va încânta cu o aromă delicată și o aromă ușoară de măr.

Din rețetele prezentate veți învăța cum să vă faceți singur nu numai vin alb, ci și trandafir. De asemenea, vă puteți surprinde oaspeții cu vin din regiunea Champagne.

RETETE DE VIN DIN FRUNZE DE struguri

Pentru a face vin alb, avem nevoie de următoarele ingrediente:

Dimensiunea fontului: 18px;"> Acum să trecem la pregătirea vinului. Mai întâi, fierbeți apă și adăugați frunze de struguri. Acum scoateți tigaia de pe aragaz, înfășurați-o într-o pătură și lăsați-o timp de 72 de ore. Când au trecut trei zile, trebuie să strecurați acest lichid. Turnați zahăr și stafide în produs, curățat de frunze și adăugați o picătură de amoniac. Amestecați bine viitorul vin și așteptați încă 10 zile. În acest timp, amestecul va fermenta activ și va apărea spumă la suprafață. Nu uitați să gustați băutura - ar trebui să fie dulce (dacă dulceața nu este suficientă, atunci trebuie să adăugați mai mult zahăr).

target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />

Când vedeți că spuma a dispărut, este timpul să turnați viitorul vin împreună cu sedimentul în recipiente mai mici (este mai bine să luați cutii). Când procesul de fermentație este complet, lichidul va deveni transparent și sedimentul se va depune pe fund. Acum puteți turna lichidul în sticle (din plastic) și eliberați gazul acumulat din ele în fiecare zi. Apoi, vinul trebuie turnat dintr-un recipient în altul de trei ori pentru a scăpa de sedimente și turnat în sticle de sticlă.

Dacă vrei ca masa ta să fie decorată cu o sticlă de vin roz aromat, atunci trebuie să adaugi niște zmeură la rețetă. Când lăsați oala cu frunzele timp de trei zile, pisați niște zmeură și lăsați-o să fermenteze. După ce ai strecurat lichidul din frunze, adaugă zmeura fermentată și continuă cu rețeta.

ȘAMPANIE DIN FRUNZE DE STRUGURE

Încercați să faceți șampanie din frunze de struguri. Această rețetă nu este mult mai complicată, dar băutura rezultată este foarte asemănătoare cu vinul spumant. Pentru asta vom avea nevoie de:

Dimensiunea fontului: 18px;"> Rețeta de gătit coincide absolut cu etapele producției de vin alb. Cu toate acestea, atunci când umpleți sticlele cu must, trebuie să puneți un fel de barieră de cauciuc pe gât și să faceți câteva găuri în ea cu un ac. După cinci zile, asigurându-vă că nu există spumă la suprafață, adăugați drojdie sau struguri zdrobiți. După ce a trecut o lună, vinul este îmbuteliat și mai așteptat vreo patru luni.

După ce ai pregătit un vin de casă atât de original, vei fi plăcut surprins de gustul și aroma excelentă.

Prepararea de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este evidențiat de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la răspunderea administrativă a persoanelor juridice (organizații) și a întreprinzătorilor individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool. ” (Legislația colectată a Federației Ruse, 1999, nr. 28, art. 3476).

Extras din Legea Federală a Federației Ruse:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, conform articolului 335 „Fabricarea și vânzarea băuturilor alcoolice de casă”, producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, presupune o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturilor alcoolice, a aparaturii, a materiilor prime și a echipamentelor pentru fabricarea acestora, precum și a banilor și a altor bunuri de valoare primite din vânzarea acestora. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. Clauza nr. 1 prevede: „Producerea de către persoane fizice a băuturilor alcoolice tari (moonshine), a semifabricatelor pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor, vor atrage avertisment sau amendă. de până la cinci unități de bază cu confiscarea băuturilor, semifabricatelor și dispozitivelor specificate.”

*Puteți achiziționa în continuare moonshine stills pentru uz casnic, deoarece cel de-al doilea scop al acestora este distilarea apei și obținerea de componente pentru cosmetice naturale și parfumuri.

De unde să încep.

Actualizare din 07.07.14
Trebuie să începeți prin a citi principiile generale:
Principii generale ale vinului din fructe și fructe de pădure

Este necesar să vă ocupați imediat de recipientul în care va avea loc fermentația. Trebuie să puneți cel puțin 10 litri, deoarece în caz contrar, randamentul produsului finit va fi foarte mic, unii vor dispărea la turnare, alții se vor vărsa etc. Folosesc recipiente de plastic de 25 de litri pentru depozitarea apei potabile. Anterior am folosit o sticlă medicală de 19 litri. Normal ca am spart sticla si pot spune si ca este extrem de incomod de folosit din cauza gatului ingust.

Există o părere că plasticul strică apa/vinul/mustul, această opinie este eronată, deoarece vinul din sticlă nu diferă cu nimic de vinul din plastic, iar acesta este un fapt verificat prin experiment. Deși îmi îmbătrânesc vinul în pahar - pentru că este mai frumos!

Un alt mit este folosirea unui sigiliu de apă. Eu cred că nu este deloc necesar și nu îl folosesc. În timpul procesului de fermentație, în special în fazele sale incipiente, se eliberează dioxid de carbon. Deci acest gaz deplasează totul, iar mustul nu intră în contact cu mediul. În recipientele mele de 25 de litri, înșurub doar capacul ușor și gata. După încheierea fermentației viguroase, capacul se înșurubează suficient de bine. Capacul este deșurubat periodic pentru a elibera presiunea. Dar după ce fermentația este completă, nu poți căsca! Trebuie să turnați vinul tânăr în recipiente în care va avea loc depozitarea și aici trebuie să-l sigilați etanș. Deși experiența mea arată că, dacă vinul se dovedește a fi bun, se bea foarte repede și nu ajunge la punctul de învechire)))

Următorul punct important este drojdia. Numai cele de vin!!! Fără brutării sau baruri de bere. Fără să intri în plictisi: drojdia de vin poate fi sălbatică sau cultivată. Cele sălbatice se găsesc în stafide, iar cele cultivate se cumpără pe bani, de exemplu aici http://www.vinodelie.com/ingred.htm (cumparat, folosit - normal).
Aluatul cu drojdie sălbatică se face așa. Luam stafide, le spalam, le punem intr-un borcan si le umplem cu apa la temperatura camerei, adaugam zahar si amestecam totul, apoi le acoperim cu o carpa si uitam de ele timp de 3 zile. După trei zile, stafidele fermentează de obicei activ - aluatul este gata! Sunt stafide care au fost tratate cu ceva groaznic, dar astfel de stafide nu vor să fermenteze! Nu știu cum să deosebesc stafidele potrivite de cele greșite, așa că nu voi putea să devin inteligent despre acest subiect...

Reteta pentru vin de stafide si hibiscus.
Vreau să spun imediat că nu trebuie să vă așteptați la nimic special de la el, se va dovedi a fi un vin de desert plăcut.
Veți avea nevoie de un recipient de 10 litri. 1 kg de stafide, o mână de hibiscus, 3 kg de zahăr.
Se spală bine stafidele. Îl turnăm într-un borcan, turnăm 1 kg de zahăr în el, îl umplem cu apă, astfel încât zahărul să se dizolve, închidem borcanul cu o cârpă și îl punem la loc cald timp de 2-3 zile. Când stafidele încep să fermenteze (ziua 2), se fierbe apă într-o cratiță, iar când apa fierbe, se adaugă hibiscus. După ce infuzia s-a răcit la temperatura camerei și cu condiția ca stafidele să fermenteze activ, se strecoară infuzia de hibiscus într-un borcan de stafide, se adaugă restul de zahăr și se amestecă totul până când zahărul este complet dizolvat, se adaugă apă până când borcanul este complet. deplin. Înșurubați ușor capacul și puneți-l într-un loc întunecat la temperatura camerei. În general, asta e tot.

Toată chestia asta va fermenta câteva luni. Când fermentația se termină (nu se mai formează bule), vinul trebuie să fie cu grijă (fără a ridica sedimentul) într-un alt recipient. Pentru preaplin folosesc un furtun din silicon. Apoi trebuie să așteptați ca vinul să se limpezească. Acest proces este însoțit de sedimentare și o dată la 10 zile trebuie să turnați vinul într-un alt recipient. În general, 2-3 transfuzii sunt suficiente atunci când tulbureala dispare din vin.

Rezultatul este o băutură plăcută cu un grad mic. L-am mai acris putin adaugand acid tartric. Îl punem la frigider și bem un pahar înainte de a mânca)))

Puteți îmbunătăți băutura înlocuind zahărul cu miere și adăugând condimente (cred că s-ar potrivi ghimbir).

Deși, sincer, mă așteptam la un gust complet diferit față de hibiscus și, per total, nu mi-a plăcut rezultatul...

Vin de casă din ceai de hibiscus, această băutură revigorantă din petale de trandafir sudaneze surprinde chiar și pe gurmanzii experimentați, și totuși nu este greu de făcut dacă ai o rețetă detaliată. Tarta, ceaiul acru de hibiscus, numit uneori ceai rosu, este facut din petale de hibiscus, care dau bauturii finite o culoare rubin bogata.

Reteta de preparare a vinului din ceai de hibiscus

Reteta de gatit:

• apă fiartă, decantată – 3 litri;
• ceai de hibiscus - 50 de grame;
• zahăr granulat - jumătate de kilogram;
• stafide negre - 1 cană;
• coaja de lamaie - 50 de grame;
• drojdie uscată - 10 grame.

Pregătiți baza de vin:

• Pune ceaiul de hibiscus într-o tigaie potrivită;
• se toarnă apă clocotită, prestabilită;
• lăsați baza timp de 3 ore.

În acest timp, toate substanțele extractive vor trece din petale direct în infuzie, care se va răci între timp și va avea temperatura camerei necesară. Dupa asta:

• se filtrează infuzia rezultată, eliminând petalele din lichid;
• se adauga coaja de lamaie;
• Adăugați zahăr granulat în aluatul rezultat;
• amestecați-l bine până se dizolvă complet;
• punem deoparte vinul viitor;
• treceți stafidele nespălate printr-o mașină de tocat carne;
• la viitorul vin se adaugă și stafide zdrobite;
• Mai rămâne doar să adăugați drojdie în soluție;
• Turnați conținutul tigaii într-o sticlă de 10 litri.

Așadar, am pregătit materialul de vin, dar înainte de a-l trimite la fermentare, acesta trebuie sigilat corespunzător. Pentru aceasta folosim sigiliu de apă, care poate fi achiziționat de la orice magazin de hardware. Ca măsură de urgență, puteți folosi o mănușă de latex cu o gaură făcută anterior în deget.

Acum viitorul nectar divin trebuie să fermenteze. Deoarece drojdia gata preparată este introdusă în materialul vinului, procesele de fermentație se vor încheia rapid într-o săptămână. Desigur, pentru a face acest lucru, vasul cu vin trebuie așezat într-un loc cald. La terminarea fermentației:

• scurgeți vinul din sediment, turnându-l într-un recipient uscat pregătit fără a atinge sedimentul;
• Sigilăm noul container cu un dop de pământ;
• hai sa-l punem la loc racoros si intunecos timp de o luna jumatate ca vinul sa se maturizeze;
• după o lună și jumătate, vinul tânăr finit este îmbuteliat;
• Le asezam intr-un loc racoros pentru depozitare permanenta.

Vin delicios de casă din ceai de hibiscus - gata!