Ce are un gust mai bun decât cappuccino sau mochachino? Este mochachino cafea sau cacao? reteta de mochachino
Numit mocaccino (sau mocaccino) este o băutură blândă, caldă și dulce.
Gustul băuturii este afectat și de modul în care este preparată. Variat cum se face mochachino:
Cafeaua a fost făcută pentru prima dată în America de Nord.
retete de gatit
Mochachino clasic:
- Turnați sos de ciocolată fierbinte sau ciocolată (1/4 parte) într-un pahar înalt de sticlă
- Se toarnă fierbinte (1/2 pahar)
- Puteți amesteca ciocolata și laptele, dar este mai bine să lăsați două straturi
- Turnați ușor laptele pe marginea paharului.
- Turnați espresso proaspăt preparat (1/4 parte)
- Deasupra băuturii finite poate fi stropită cu fulgi de ciocolată și, de asemenea, garnisită cu frișcă
Sosul de ciocolată nu este disponibil peste tot, iar doar ciocolata topită poate face băutura prea groasă. Este posibil să gătiți acasă sos mocha de ciocolată. Ingrediente:
- Ciocolata (70 g)
- lapte (100 ml)
- Un praf de scortisoara macinata
- Crema (30 ml)
Cum să gătească:
- fierbe laptele
- Adăugați scorțișoară la el
- Lasă să stea 10 minute
- După ce a topit ciocolata
- Se amestecă cu smântână
- Se toarnă laptele strecurat în crema de ciocolată
- A se amesteca bine
O rețetă simplă de mochachino:
- Se amestecă pudră de cacao (3 linguri) și cafea măcinată (2 linguri) într-un turc.
- Adăugați zahăr (3 lingurițe) și un praf de vanilie
- Se toarnă apă clocotită (50 ml), amestecând amestecul
- Se toarnă lapte fierbinte (200 ml) și smântână (50 ml)
- Îl punem pe turc pe foc lent. Când băutura de cafea începe să crească, se toarnă în căni
Versiunea tradițională americană:
- Top espresso proaspăt preparat cu frișcă și fulgi de ciocolată.
- Gustul acestei băuturi este semnificativ inferior celor două anterioare.
- Mochachino poate fi stropit cu scorțișoară sau bezele puse deasupra
În America, este cunoscută ca „mocha” sau „mocha”, iar cafeaua a primit denumirea de „mochachino” în Europa.
Cum se bea:
- Această cafea este servită în pahare înalte de sticlă, așa-numitele pahare irlandeze.
- Chiar dacă toate straturile sunt amestecate, iar cafeaua în sine este turnată într-o cană obișnuită, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul.
- Un mochachino fierbinte se încălzește perfect în serile reci, dar pentru o zi fierbinte este puțin greu
Mochachino cu gheață. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 100 ml espresso
- 100 ml lapte integral gras (sau condensat)
- 50 ml sirop de ciocolată
- Cuburi de gheata
Metoda de gatit:
- Turnați siropul de ciocolată în espresso proaspăt preparat
- Bateți laptele într-un ulcior
- Umpleți un pahar înalt cu gheață
- Turnați spuma de lapte în gheață
- Turnați cu grijă amestecul de cafea și sirop de-a lungul peretelui paharului. Băutura poate fi băută printr-un pai.
calorii mochachino este de aproximativ 289 kcal, din care: 
- Proteine - 12 kcal (2,98 g)
- Grăsimi - 95 kcal (10,57 g)
- Carbohidrați - 186 kcal (46,42 g)
Conținutul de calorii al cafelei depinde direct de cantitatea de ciocolată din ea.
La început, băutura avea un gust puternic și amar, care doamnelor nu le-a plăcut foarte mult. După ce i-a adăugat lapte și ciocolată, băutura a devenit dulce, moale și parfumată. De atunci, au fost și mai mulți iubitori ai acestei cafele.
Preparat Mochachino:
Combinația de cafea parfumată, gust de lapte și o nuanță nobilă de ciocolată - toate acestea sunt mochachino. Ornat cu smântână, ciocolată sau bezele, arată ca un desert și este un adevărat răsfăț pentru cei cu poftă dulce.
Ce este?
Mochachino este o băutură de cafea pe bază de espresso, lapte, ciocolată și frișcă. În funcție de regiunea de preparare, rețeta poate varia, precum și proporțiile componentelor.
Mochachino a apărut ca urmare a faptului că americanilor nu le-a plăcut gustul bogat și chiar amar al espressoului, așa că i-au cerut baristilor italieni să le facă o băutură mai blândă, mai puțin concentrată. Prin urmare, au început să adauge lapte și frișcă la espresso, iar apoi ciocolată. Chipsurile de ciocolată, siropurile, toppingurile au fost folosite ca decor.
Rezultatul este o băutură delicată cu proprietăți de desert, care îmbină armonios puterea cafelei, o nuanță lăptoasă și dulceața bogată a ciocolatei. De regulă, cuvântul „mochachino” este folosit de europeni, în timp ce americanii preferă să numească băutura „mocha” sau „mocha”.
Indiferent de nume, băutura rămâne aceeași. Este demn de remarcat faptul că există un nume similar pentru boabele de cafea - mocha. Acest nume înseamnă o varietate de Arabica. Din moca se poate prepara orice tip de cafea, inclusiv mochachino. Prin urmare, nu confundați aceste concepte.
Mulți oameni cred că mochachino este aproape de cappuccino. Acest lucru este adevărat, deoarece ambele tipuri sunt preparate pe bază de espresso. Diferența constă în numărul de ingrediente. Cappuccino clasic constă din porții egale de espresso și lapte, care este bătut în spumă. Mochachino este o cafea formată din părți egale de lapte și espresso cu adaos de ciocolată caldă. Smântână, cacao, zahăr, condimente sunt, de asemenea, adăugate la băutură ca supliment.
Se dovedește că orice rețetă de mochachino trebuie să includă espresso, lapte și ciocolată caldă. Toate celelalte componente sunt adăugate după cum doriți. Acest lucru face posibilă schimbarea paletei de senzații gustative ale băuturii finite.
Asemănări pot fi găsite între băuturi precum mochachino și latte. Cu toate acestea, acesta din urmă nu conține cacao sau ciocolată caldă. Se face cu o doză de espresso și două doze de lapte încălzit. Băutura este servită într-un pahar înalt transparent, unde primul strat este cafea, următoarele sunt lapte, iar stratul superior este caracterizat de prezența spumei.
Proprietăți
Adăugarea de lapte și ciocolată la espresso nu numai că îl transformă într-un moka, dar crește semnificativ și conținutul de calorii. Există 240-290 kcal la 100 ml de băutură. Conținutul exact de calorii poate fi calculat prin cunoașterea cantității și procentului de conținut de grăsime din lapte și smântână, precum și valoarea energetică și volumele altor componente. În ceea ce privește conținutul de cofeină, mocha are aceeași cantitate ca espresso-ul clasic, însă, datorită cantității mari de lapte, gustul pare mai puțin saturat, nu amar.
Espresso-ul conținut de moka îi oferă gustul tonic, revigorant. În plus, cafeaua naturală conține acizi speciali care facilitează procesul de digestie a alimentelor grele (carne, prăjite, alimente grase), precum și îmbunătățesc digestibilitatea lactozei, care este conținută în lapte. Laptele, la rândul său, saturează organismul cu calciu, care este spălat cu consumul excesiv de cafea, dar este necesar pentru formarea țesutului osos și a dinților. În cele din urmă, ciocolata caldă pe bază de boabe de cacao naturale este o endorfină puternică, având un efect benefic asupra fondului emoțional al unei persoane.
Rețete
Deoarece mochachino se bazează pe espresso, rețeta clasică de băutură presupune utilizarea unui aparat de cafea. Acesta este singurul mod de a prepara espresso-ul potrivit, ale cărui boabe sunt supuse extracției pe termen scurt (nu mai mult de 25-30 de secunde).
Espresso se toarna in ciocolata topita in lapte fierbinte, apoi se adauga restul ingredientelor. Laptele trebuie luat întreg, bogat în grăsimi - se transformă mai bine într-o spumă ușoară și apetisantă. Laptele praf diluat nu este potrivit pentru aceasta; atunci când este încălzit, se separă în straturi apoase.
Espresso se toarnă cu mare atenție, de-a lungul pereților paharului, pentru a păstra integritatea stratului de lapte și pentru a obține o băutură apetisantă „în dungi”. Pentru gătit, se folosesc de obicei amestecuri de Arabica și Robusta. Mai mult, cu cât conținutul acestuia din urmă este mai mare, cu atât mocha va fi mai puternic și mai amar.
De asemenea, este important gradul de măcinare a cerealelor. Prea mare va aduce grosieritatea băuturii, iar mic nu va da bogăția caracteristică a gustului. Este mai bine să verificați gradul de măcinare tactil. Dacă boabele simt ca zahăr sau sare la atingere, aceasta indică o măcinare excesiv de grosieră, dacă făina este prea fină. Opțiunea ideală este atunci când boabele măcinate seamănă cu nisipul de mare sau cu sare fină la atingere.
Nu preparați espresso prea mult timp. După cum sa menționat deja, condițiile optime pentru aceasta sunt create de un aparat de cafea cu o extracție de 30 de secunde. Prin această prelucrare, cafeaua nu are timp să se sature de taninuri și alte componente de puțin folos. Cafeaua gătită în exces se evidențiază printr-un gust ars și o aromă arsă greu de disimulat chiar și cu lapte și siropuri.
Schimbând „vârful” mochachino, este posibil să se introducă noi note în sunetul său gustativ. Așadar, adăugarea de condimente în băutură, precum și decorarea ei cu stele de anason stelat, cuișoare sau baton de scorțișoară, face gustul mai acid, vâscos, oriental. De regulă, cafeaua turcească este pregătită și decorată în acest fel.
Diverse siropuri fac băutura mai dulce, dar este important să vă asigurați că nu întrerup aroma principală a cafelei. Ciocolata alba face bautura mai delicata, in timp ce ciocolata neagra sau cacao subliniaza gustul espressoului.
Apropo, este mai bine să topești ciocolata într-o baie de apă sau într-o cratiță. La amestecul topit se pot adăuga vanilină, nucșoară măcinată, zahăr din trestie.
Varianta clasica
Espresso se prepară din 7-10 grame de boabe măcinate și 200 ml apă pură (filtrată sau îmbuteliată). Acest lucru se poate face și acasă. Dacă nu ai aparat de cafea, poți face espresso într-un cezve. Pentru a face acest lucru, cafeaua măcinată este turnată cu apă fierbinte (temperatura nu trebuie să fie mai mare de 85-90 ° C) și adusă la fierbere, după care este imediat îndepărtată de pe foc. De îndată ce bulele de pe suprafața băuturii se sting, cezve este înapoiat din nou pe foc și îndepărtat din nou la primul semn de fierbere. Astfel, se recomandă să se facă de 2-3 ori.
În acest moment, câteva felii de ciocolată neagră neagră se dizolvă într-o cantitate mică de lapte (50 ml). Este mai bine să faceți acest lucru într-o baie de apă, astfel încât ciocolata să nu se ardă. Separat, se încălzesc 40-60 ml de lapte, care se toarnă într-un pahar pentru servirea unei băuturi. Ciocolata se toarna peste lapte. Baristi profesioniști fac pete pitorești pe suprafața laptelui. Espresso-ul preparat este apoi turnat cu grijă. Suprafața cafelei moca este decorată cu frișcă, fulgi de ciocolată.
American Mochachino este adesea făcut cu ciocolată albă. Primul strat din băutură este o bază de ciocolată-lapte, pentru care se dizolvă 40 g de ciocolată albă în 100 ml de lapte integral. Spuma de lapte rezultată indică starea de pregătire a acestui amestec.
Jumătate din ciocolata cu lapte rezultată se toarnă într-un pahar mochachino, apoi se toarnă espresso cu grijă, iar deasupra se toarnă un strat de ciocolată cu lapte. Băutura este ornată cu puțină cacao. De regulă, un desen este așezat din el.
Mochachino este adesea interpretat ca o băutură răcoritoare. Pentru a face acest lucru, în compoziția sa se introduce înghețată sau se adaugă gheață.
In primul caz se foloseste o reteta clasica cu ciocolata calda. O minge de înghețată este așezată într-un castron pentru o băutură, deasupra căreia se toarnă un amestec de ciocolată-lapte (pentru a-l pregăti într-o baie de apă, sunt 120 ml de lapte integral bogat în grăsimi și 30 g de ciocolată neagră). amestecat, amestecul se răcește ușor). Al treilea strat este de 100 ml de espresso, care, de asemenea, nu trebuie să fie prea fierbinte. Ornat cu frisca, pudra de cacao, sirop sau ciocolata.
Dacă se prepară o băutură cu gheață, atunci în loc de înghețată se folosesc cuburi de gheață, care sunt de asemenea așezate pe fundul paharului. În acest caz, cantitatea totală de lichid trebuie redusă, deoarece apa se formează atunci când gheața se topește. 100 ml lapte cu ciocolată (albă sau neagră) topită în ea se toarnă peste cuburi de gheață, iar apoi 100 ml espresso. Puteți decora un astfel de cocktail de cafea nu numai cu smântână și sirop, ci și cu frunze de mentă.
Julia Vern 8 623 0
Cafeaua Mochachino este un cocktail dulce, aromat, pe bază de lapte, cafea și ciocolată caldă. Rețetele de gătit diferă în funcție de tradițiile țării în care se prepară. Cantitatea de ingrediente variază la fel ca și compoziția. Cele mai populare sunt versiunile americane și europene ale băuturii de desert.
În state, băutura a apărut datorită vizitatorilor deosebit de pretențioși din baruri și cafenele, care nu sunt pregătiți să bea espresso prea tare. Cu mâna lor ușoară, barmanii au început să adauge frișcă, lapte și ciocolată la băutură. Cocktailurile-prototipuri ale mochachino moderne au fost decorate cu chipsuri de ciocolată și siropuri. Americanii au dat numele băuturii - mocha.
Răspunsul la întrebarea cum diferă cappuccino de mochachino este simplu - absența pudrei de cacao sau a ciocolatei în primul rând. Cappuccino este un cocktail italian format din cafea, lapte și spumă de lapte, servit într-o ceașcă caldă de porțelan, în principal la micul dejun. Mochachino este două treimi din espresso, restul este lapte și ciocolată, cacao, smântână și componente suplimentare conform rețetei.
Servire - subtilități pentru cei inițiați în misterul artei cafelei
Cafeaua Mochachino este servită exclusiv în pahare înalte de sticlă cu mâner de cocktail. În unele țări, acestea sunt înlocuite cu pahare înalte din ceramică. Cu cât faci mai multe straturi, cu atât mai justificată va fi folosirea vaselor transparente pentru a demonstra arta latte art.
Cocktailurile simple fără trucuri de designer pot fi servite în cupe, dar întotdeauna cu o lingură de desert, conform etichetei. Ca deliciu pentru o băutură, se obișnuiește să se ofere marshmallows sau prăjituri nedospite.
Gătit clasic - rețetă de bază
Pentru a pregăti un mochachino în varianta tradițională, veți avea nevoie de următoarele produse:
- ciocolată neagră fierbinte - 50 ml (poate fi topită într-o baie de apă);
- cafea espresso măcinată (7-10 g);
- frisca - 50 ml;
- lapte rece - 40-60 ml;
- ciocolata rasa pentru decor.
Începeți procesul de preparare prin prepararea cafelei espresso într-un cezve. Ciocolata topita se toarna in paharul pregatit pentru servire, se dilueaza cu lapte racit astfel incat sa se obtina linii pitoresti folosind o lingura de bar. După ce ați terminat cu latte art, turnați cafea în amestec, decorați cocktailul cu frișcă și fulgi de ciocolată.
Mocha american cu ciocolată albă
Puteți experimenta nu numai cu neagră, ci și cu ciocolată albă. O rețetă interesantă de mochachino în această versiune va necesita utilizarea:
- cafea naturală (măcinată fină până la 8 g);
- lapte integral -100 ml;
- o lingură de zahăr;
- o linguriță de pudră de cacao;
- ciocolată albă - 40 g.
Procesul începe cu prepararea bazei de ciocolată-lapte. Pentru a face acest lucru, ciocolata, zdrobită în bucăți, se toarnă cu lapte și se topește până se formează spumă de lapte. Următorul pas este să pregătiți espresso în orice mod convenabil. Cafeaua gata este turnată în căni, amestecul de ciocolată-lapte este adăugat cu spumă, decorat cu pudră de cacao și zahăr.
Cafea cu gheață la baza unui cocktail - pași de preparare
Următoarea rețetă acasă vă va permite să pregătiți un mochachino răcoritor. Tot ce aveți nevoie este cafea, un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, niște miere, pudră de cacao, vanilie și sirop de ciocolată. Încep prin a prepara un espresso dublu, care este răcit, strecurat și turnat în forme de gheață, urmat de congelare.
Cafeaua gata în cuburi de gheață se toarnă într-un bol de blender, laptele, siropul de ciocolată, mierea, vanilia se adaugă în același loc, amestecând totul într-o masă omogenă. Cocktailul se toarnă în pahare înalte, ornat cu pudră de cacao. Într-o zi fierbinte, băutura nu numai că îți va potoli setea, ci va aduce și multă plăcere.
Mocha în turcă - nuanțele amestecării
Puteți face mochachino după rețeta turcească. Pentru a face acest lucru, se amestecă într-un turc două linguri de cafea naturală măcinată de prăjire închisă sau medie, se adaugă 3 linguri de pudră de cacao, vanilie și zahăr după gust, un praf de scorțișoară picant, se toarnă amestecul cu 50 ml apă clocotită și încălziți până se formează spumă.
Cafeaua finită se răcește, se amestecă cu lapte fierbinte, 50 ml smântână și se încălzește în continuare la foc mic până când se reformează spuma. Cafeaua turcească fierbinte Mochachino este servită în cești mari din ceramică.
Mocha răcoritoare cu înghețată și ciocolată - cum se face?
Având în vedere că compoziția mochachino nu este categorică, se pot adăuga componente suplimentare. O băutură preparată pe bază de 100 ml de espresso, 120 ml de lapte bogat în grăsimi, 50 g de înghețată și 30 ml de ciocolată topită va avea un efect tonic și răcoritor.
Începeți să gătiți pregătind feluri de mâncare pentru un cocktail. O sticlă înaltă, transparentă, cu pereți groși, va fi potrivită. În partea de jos este așezată o bilă de înghețată sau înghețată de vanilie, care se toarnă deasupra cu ciocolată topită amestecată cu lapte. Ultimul strat este preparat și răcit espresso. Puteți decora compoziția cu frișcă, fulgi de ciocolată și sirop.
Cafea mocha rece parfumată cu gheață - amestecând nuanțe
Deși băuturile calde îți pot potoli setea la fel de bine ca și băuturile reci în căldura verii, a face acasă un mocha rece cu gheață înseamnă a rezolva temporar problema unei zile fierbinți într-un mod simplu și accesibil.
Pentru a savura un cocktail delicios vei avea nevoie de:
- espresso proaspăt preparat;
- lapte - 100 ml;
- ciocolata topita;
- sirop de ciocolată.
În stadiul inițial, espresso puternic este preparat conform rețetei tale preferate. Cuburile de gheață se pun într-un pahar înalt, se toarnă cu lapte și ciocolată bătută în spumă. Straturile sunt finisate cu cafea preparată, care este turnată într-un flux subțire de-a lungul pereților. Cocktailul finit este decorat cu smântână, sirop de ciocolată sau fulgi de ciocolată.
Mochachino de fructe cu cireșe - în captivitatea verii
Un cocktail delicios pe baza de cafea poate fi preparat atat iarna pentru incalzire, cat si vara, dorind sa fie improspatat si savurand gustul fructelor. Pentru mocha de cireșe veți avea nevoie de:
- espresso;
- inghetata de ciocolata - 60 g;
- câteva cireșe (conservate, proaspete și congelate sunt potrivite);
- cremă.
Înghețata se pune într-o ceașcă, se toarnă cu espresso răcit, cocktailul este decorat cu cireșe și smântână.
Cocktail Mochachino cu cacao - gust delicat și aromă bogată
O opțiune interesantă pentru prepararea unei băuturi cu adaos de pudră de cacao în plus față de ciocolată. Folosind un set clasic de ingrediente (lapte, cafea, ciocolată, zahăr și cacao), poți găti o adevărată capodoperă.
În mod tradițional, ele încep cu prepararea espressoului, care trebuie filtrat și turnat într-un pahar. Ciocolata neagră preparată se freacă pe răzătoarea fină, se amestecă cu lapte cald și se adaugă la cafea. Atingerea finală este amestecarea cacaoului cu zahărul pentru a decora cocktail-ul finit. Are gust de latte clasic de ciocolată.
Mocha cu nucsoara si scortisoara - note orientale intr-un cocktail
Dorind să diversificați gustul și să nu creșteți conținutul de calorii al mochachino, merită să experimentați cu adăugarea de condimente. Pentru a pregăti o băutură, se adaugă cafea măcinată, o jumătate de pahar de lapte și 50 g de frișcă cu un baton de scorțișoară, ciocolată neagră și puțină nucșoară.
Gătitul începe prin încălzirea laptelui într-o cratiță. În această etapă, puteți adăuga vanilină sau zahăr vanilat pentru aromă. Ciocolata se sparge si se toarna in laptele clocotit, amestecand pana se dizolva complet. Cafeaua se prepară în mod clasic, se amestecă cu laptele preparat, se adaugă zahăr după gust.
Toate componentele sunt batute bine, turnate în pahare de sticlă, decorate cu un baton de scorțișoară, frișcă și nucșoară.
Mocha alcoolică este un deliciu gurmand matur
Puteți pregăti un cocktail cu adaos de coniac sau lichior pentru o vacanță, o sărbătoare de familie. Câteva picături de alcool vor adăuga condiment și strălucire gustului. Cocktailul este făcut din espresso, cacao, smântână, zahăr, nucșoară, sare și coniac (se poate înlocui brandy sau lichior).
Încep cu cacao amestecată cu zahăr - amestecul se întinde pe fundul paharului. Espresso turcesc este preparat cu puțină sare și nucșoară. Se răcește cafeaua și se amestecă cu ingrediente uscate într-un pahar. In etapa finala se adauga frisca si cateva linguri de alcool.
Mocha cu sorbet de cireșe - o opțiune creativă
Daca un mochachino cu gheata pare banal, poti incerca sa inlocuiesti gheata cu sorbet - un amestec de piure de fructe si sirop racit. Pentru a face un mochachino cu sorbet de cireșe veți avea nevoie de:
- sorbet de cirese - 60 g;
- sirop de rodie - o lingurita;
- espresso;
- lapte - 30 ml;
- ciocolată - 25 g;
- așchii de nucă de cocos.
Crearea unei capodopere de fructe și cafea începe cu punerea stratului inferior într-un pahar - o minge de sorbet turnată cu sirop de rodie. Cafeaua, ciocolata și laptele sunt amestecate într-un bol de blender. Amestecul se adauga in pahar deasupra sorbetului cu sirop. Decorați cocktailul cu un pai, o frunză de melisa.
Dacă îți place cafeaua, dar găsești espresso-ul prea amar. Nu știi cum poți diversifica cappuccino sau latte-ul obișnuit - astfel încât să fie și gustos și neobișnuit. Sau poate ai un dinte de dulce? În acest caz, cafeaua Mochachino este băutura pentru tine. În varianta sa clasică, pe lângă gustul bogat obișnuit de Arabica și lapte, vei simți gustul blând al ciocolatei sau siropului de ciocolată. Și ciocolata, după cum știți, înveselește perfect, contribuind la producerea hormonului bucuriei. Preparați-l singur acasă și bucurați-vă de această băutură revigorantă sănătoasă.
Ce este mochachino și istoria originii
Cafeaua Mochachino este o băutură delicată de desert cremoasă, cu un gust rafinat și o aromă de ciocolată și cafea. Puteți afla despre ce este vorba doar degustând un cocktail stratificat neobișnuit. Unii o numesc „băutură pentru doamne”, în timp ce alții îl consideră un desert pentru cei dulce, dar adevărații cunoscători de cafea știu că gustul delicat al Arabica naturală, amestecat cu note de ciocolată adevărată și smântână moale, groasă, este o combinație uimitoare care va incanta orice gurmand.
Există două tipuri de cocktail:
- moca american.
- Mochachino european.
Aspectul acestei băuturi le datorăm americanilor, sau mai exact, clientelei capricioase a barurilor și cafenelelor americane din a doua jumătate a secolului trecut. Mulți vizitatori nu le-a plăcut gustul amar al espressoului, dar au apreciat foarte mult efectul revigorant și revigorant care a apărut după fiecare băutură.
Nord-americanii de atunci erau oameni ageri și de afaceri, care profitau de ocazia de a-și crește cu ușurință productivitatea și de a-și recupera în pauza de masă. Prin urmare, au făcut tot posibilul pentru a face băutura lor preferată mai potrivită pentru gusturile lor.
Aceasta este exact sarcina care a căzut pe umerii baristilor americani - și au făcut o treabă excelentă. La început au început să adauge chipsuri de ciocolată în espresso, folosind alți îndulcitori și înmoaie gustul laptelui și al smântânii. Și apoi au început să adauge sirop de ciocolată în cafea.
Publicului i-a plăcut atât de mult gustul băuturii, încât rețeta s-a răspândit instantaneu în toată America. S-a întâmplat atât de repede încât numele primilor baristi care au decis să experimenteze nu au rămas în istorie.
Important! Numele tradițional american al cocktailului - „Mocha” - a fost dat în onoarea soiului yemenit „Arabica” - „Mocha”.
Ca toate noutățile, cafeaua mochachino a trecut rapid oceanul și a devenit foarte populară în Europa. De remarcat că nu doar rețeta a fost schimbată, ci și numele cocktail-ului american clasic. Dacă în original locuitorii Statelor o numeau exclusiv „Mocha” - în cinstea soiului de cafea din care a fost preparată după rețeta clasică, atunci în Europa acest nume nu a fost niciodată folosit pentru a nu crea confuzie cu cafeaua. varietate cu același nume.
Pe o notă! Numele „Mocachino” a fost inventat de italieni, înainte ca în Europa această băutură să fie numită nimic mai mult decât „Chocolate Latte”.
Mochachino a venit în Rusia din Europa, deoarece țara noastră a adoptat în mod activ tradiția europeană a cafelei în ultimele decenii. Prin urmare, ne-am obișnuit imediat cu numele „Mocachino” și cu rețeta, care de fapt nu este un clasic pentru această băutură.
Mocha tradițional american
Prepararea cafelei Mochachino după o rețetă tradițională americană este ușor. Mocha originală este făcută din espresso, întotdeauna din boabe Mocha. Pentru prepararea lui se folosește doar sirop de ciocolată, fără a-l înlocui cu alți analogi. În plus, băutura este decorată cu frișcă.
Important! Rețeta clasică folosea sirop, nu ciocolată sau cacao.
Mochachino clasic european
Mochachino conform rețetei europene este o băutură mai rafinată și mai variată, cu câteva zeci de soiuri interesante. Europenii sunt, în general, mai înclinați să experimenteze, introducând astfel o variabilitate plăcută în tradiția cafelei.
Ingredientele pentru Mochachino european pot varia. Setul standard este următorul:
- Cafeaua tare nu este doar Arabica, ci și orice alte soiuri.
- Lapte - în versiunea europeană, sau „Chocolate Latte”, cum se numea, aproape de două ori mai mult decât în cea tradițională americană. Europenii iubesc cafeaua mai răcoritoare.
- Sirop de ciocolată, ciocolată topită sau chiar cacao - nu există restricții în această chestiune.
- Frisca.
- Decoratiuni - scortisoara, ciocolata rasa sau nuci, caramel.
Pe o notă! De la europeni le-am adoptat dragostea pentru o varietate de mochachino.Astăzi, în cafenelele rusești puteți încerca o duzină de soiuri neobișnuite ale acestui cocktail.
Cappuccino, mochachino și latte: care este diferența?
Mulți oameni iubesc cafeaua, dar nu se adâncesc deloc în caracteristicile cocktail-urilor pe bază de cafea și nu văd diferența dintre ele. Dar este și adesea joacă un rol important. Așa este și cu cafeaua Mochachino - cum diferă de alte cocktail-uri populare.
Trebuie remarcat faptul că această băutură este cea mai apropiată ca compoziție de cappuccino și latte:
- Cafeaua Mochachino diferă de cappuccino prin faptul că la ea se adaugă aproape de două ori mai mult lapte, precum și ciocolată sau sirop de ciocolată. De asemenea, este decorat cu frișcă, care de obicei nu se face cu cappuccino, în cazuri rare, acoperindu-și suprafața doar cu aditivi în vrac: scorțișoară, nuci sau fulgi de ciocolată. În rest, aceste băuturi sunt similare.
- În ceea ce privește latte-ul, mochachino diferă de acesta mult mai puțin decât același cappuccino din latte. Totul ține de proporțiile în care se adaugă lapte în porția de bază de cafea: în latte este mult mai mult decât în cappuccino. Și în Mokachino - cam la fel. Diferența dintre un latte și un mochachino este prezența ciocolatei. La urma urmei, nu degeaba a fost numit la început „Chocolate Latte”.
Pe o notă! Tradiționalul Mocha american seamănă mai mult cu cappuccino-ul nostru obișnuit - are și mai puțin lapte. Dar rețeta europeană amintește clar de latte.
Cum se prepară ciocolată caldă pentru mochachino?
Nu există nimic mai bun decât să-ți faci propriul mochachino adevărat! Mai ales dacă nu folosești sirop de ciocolată sau cacao pentru el, ci ciocolată caldă adevărată, preparată cu propriile mâini. Va conferi cocktail-ului finit o aromă mai profundă de ciocolată, bogată în arome și nuanțe, iar aroma unui astfel de cocktail va dobândi note mai diverse.
A face ciocolată caldă este destul de ușor. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- Lapte - 100 de mililitri (aceasta este o jumătate de pahar fațetat).
- Ciocolată - 50 de grame (aceasta este aproximativ jumătate de baton de ciocolată standard).
- Cremă - 50 mililitri.
- Scorțișoară - câteva vârfuri pentru gust.
Laptele se încălzește puțin până la fierbere și se adaugă scorțișoară, după care se lasă să se răcească. Ciocolata este topită: pentru aceasta se folosesc atât cuptorul cu microunde, cât și baia de apă; recomandam aceasta din urma varianta. Ciocolata topită se amestecă cu smântână, apoi se toarnă în lapte și, de asemenea, se amestecă bine.
Cum să faci mochachino acasă?
A face mochachino acasă este destul de realist, iar acesta este un alt plus indubitabil al acestei băuturi. Și o poți face acasă chiar și fără aparat de cafea. Cum? Iată câteva rețete simple.
mochachino clasic
Printre nenumăratele variante ale acestui cocktail, versiunea sa originală, care a devenit precursorul tuturor celorlalți, nu s-a pierdut și este populară. Nu este dificil să gătești mochachino după o rețetă tradițională acasă, pentru asta vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Cafea proaspăt preparată - 100 mililitri.
- Lapte cald - 50 mililitri (aproximativ 5 linguri).
- Ciocolată caldă - 50 de mililitri.
- Frisca.
- Zahăr - după gust.
- Stropi pentru decor.
Secvența acțiunilor în timpul pregătirii va fi următoarea:
- Preparați cafeaua într-un aparat de cafea sau cezve obișnuit (cafea turcească).
- Se încălzește laptele la temperatura camerei.
- Turnați toate ingredientele în pahar în straturi.
Cafeaua este gata, puteți bea!
Important! Cafeaua preparată în limba turcă trebuie filtrată.
O caracteristică importantă a mochachino este structura sa frumoasă în straturi. Ordinea straturilor este următoarea:
- Ciocolată fierbinte.
- Lapte.
- Cafea.
- Frisca.
- Stropi și alte decorațiuni.
Important! Pentru a crea o structură stratificată, turnați ingredientele în pahar foarte încet și cu grijă. Dacă turnați un flux subțire, atunci lichidele se vor scufunda cu siguranță în fund și nu va ieși un efect frumos. Pentru a crea straturi, folosiți un singur truc: luați o linguriță, sprijiniți-o de lateralul paharului și apoi turnați ingredientele băuturii peste ea.
Mochachino cu cacao
Mochachino poate fi nu numai ciocolată, ci și cu cacao. Această rețetă este meritul baristilor europeni.
Pentru această băutură veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Cafea - 50 de mililitri.
- Pudră de cacao - 1 linguriță fără lame.
- Lapte - 80 mililitri.
- Cremă - 20 mililitri.
- Frisca.
- Stropi.
- Zahăr - după gust.
În ceea ce privește cum să gătești mochachino cu cacao, procedura este următoarea:
- Se fierbe cacao pudră cu lapte și smântână.
- Adăugați zahăr după gust.
- Prepara cafea.
- Se toarnă în sticlă în straturi.
Ordinea straturilor va fi astfel:
- Cafea.
- Stropi.
Pe o notă! Varianta pentru copii, preparata fara a adauga cafea si garnisita cu un capac de frisca, va fi o delicatesa minunata la o petrecere a copiilor.
Reteta cu gheata
Dacă afară este căldură de vară, atunci nu este nimic mai bun decât un mochachino cu gheață. Mochachino cu gheață vă va energiza și vă va ajuta să vă răcoriți ca și alte cocktail-uri reci. Este foarte ușor să-l faci acasă.
Pentru a prepara o băutură, luați:
- Cafea - 50 de mililitri.
- Lapte - 100 de mililitri (jumătate de pahar).
- Ciocolată caldă sau sirop de ciocolată - 50 mililitri.
- Gheață zdrobită - 2-3 cuburi.
- Decoratiunile sunt optionale.
- Zahăr - după gust.
Etape de gătit:
- Prepara cafea.
- Se amestecă cu ciocolată.
- Adăugați zahăr.
- Bateți laptele pentru a deveni spumos.
- Zdrobiți gheața (puteți face acest lucru cu un sucitor sau un ciocan pentru a face cotlete, după ce ați învelit gheața într-un prosop).
- Pune gheața într-un pahar răcit (doar pune-o la congelator pentru 5-10 minute).
- Se toarnă băutura în straturi.
- Decorați și serviți.
Straturile din această rețetă vor arăta deosebit de elegante:
- Pune gheață pe fundul paharului.
- Turnați lapte în el - se scufundă frumos în fund.
- Adăugați amestecul de cafea și ciocolată deasupra.
- Decorați cu frișcă și stropiți.
cu inghetata
O altă versiune răcoritoare a băuturii, care amintește de popularul glace de cafea, este mochachino cu înghețată. Va multumi gurmanzii cu un gust delicat de crem si va ajuta sa se raceasca pe vreme calda.
Pentru a face o înghețată mocha acasă, luați:
- Cafea - 100 de mililitri (jumătate de pahar).
- Inghetata - vanilie sau capsuni - 50 de grame.
- Sirop de ciocolată - 3-4 linguri.
- Frisca - 1 lingura.
Algoritm de gătit:
- Preparați cafea, răciți-o la temperatura camerei.
- Răciți paharul în congelator.
- Pune inghetata pe fundul paharului - va iesi mai frumoasa daca este sub forma de bilute.
- Stropiți sirop de ciocolată peste înghețată.
- Se toarnă cafeaua rece.
- Decorați băutura cu frișcă și stropiți.
Pe o notă! Această rețetă, dacă înlocuiți cafeaua cu cacao, este perfectă pentru o vacanță a copiilor.
Cu scortisoara si nucsoara
O altă versiune interesantă de mochachino, care îi va încânta pe cunoscătorii de gusturi neobișnuite cu note subtile de condimente, este mochachino preparat cu scorțișoară și nucșoară.
Pentru a o pregăti, luați:
- Cafea - 10 grame.
- Lapte - 100-150 mililitri.
- Ciocolată - 30 de grame.
- Frisca - 50 de grame.
- Scorţişoară.
- Nucșoară rasă.
Pentru a pregăti o băutură, aveți nevoie de:
- Se separă jumătate din volumul total de lapte, se adaugă vanilină și se aduce la fierbere.
- Când laptele fierbe, adăugați ciocolată și fierbeți la foc foarte mic.
- Cafeaua este preparată într-un turc - volumul băuturii rezultate ar trebui să fie egal cu o porție standard de espresso - 100 de mililitri.
- Cafeaua preparată este filtrată, se adaugă zahăr, jumătatea rămasă din lapte se toarnă în ea.
- Bateți bine ambele părți ale băuturii.
- Se toarnă într-un pahar.
- Se introduce un baton de scortisoara si se presara nucsoara.
Pe baza de ciocolata alba
Vei avea nevoie:
- Cafea (polol fin) - 10 grame.
- Ciocolată albă - 100 de grame.
- Pudră de cacao - 20 de grame.
- Zahăr după gust.
Pentru a face această rețetă de băutură:
- Tăiați ciocolata, puneți-o într-o cratiță și turnați peste lapte rece.
- Se aduce la fierbere la foc mic.
- Preparați cafeaua și turnați-o într-un pahar.
- Avand grija sa nu amestecati straturile, turnati laptele in pahar.
- Acoperiți băutura cu pudră de cacao.
Din cafea cu gheață
O altă rețetă de mocha răcoritoare interesantă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- Cafea - 10 grame.
- Sirop de ciocolată - 50 de miligrame.
- Lapte - 1 pahar.
- Miere - 20 de grame.
- Pudră de cacao - 40 de grame.
- Un praf de vanilie.
Cafeaua este preparată (o porție de aproximativ 200 de miligrame), turnată în forme de gheață și congelată. Apoi puneți gheața rezultată și restul ingredientelor în vasul blenderului. Agitați bine, turnați într-un pahar și stropiți cu pudră de cacao.
turc
Pentru a găti mochachino într-un turc obișnuit, luați:
- Cafea - 50 de grame.
- Lapte - 1 pahar.
- Crema - 2 linguri.
- Apă fierbinte - 50 mililitri.
- Pudră de cacao - 80 de grame.
Se gătesc astfel: mai întâi adăugați turcului apă, cafea, cacao și zahăr, aduceți la fiert, turnați lapte și smântână. Când „capacul” începe să crească, se ia de pe foc.
Cu coniac
De asemenea, vă vom spune cum să faceți un mochachino de coniac rafinat.
Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- Cafea - 30 de grame.
- Apa - 1 pahar.
- Crema - 3 lingurite.
- Cacao (este mai bine să luați Nesquik) - 3 lingurițe.
- Coniac - 2-3 lingurițe.
- Zahăr și vanilie - după gust.
Cafeaua este preparată prin adăugarea de vanilină și nucșoară. Se lasă să se infuzeze, apoi se toarnă într-un pahar, se toarnă cacao și zahăr, se amestecă. Apoi se adaugă coniac și smântână.
Cum se serveste?
Băutura este servită în pahare înalte transparente, astfel încât frumoasa structură stratificată să fie clar vizibilă. Volumul vasului ar trebui să fie de aproximativ 300 de mililitri. De asemenea, asigurați-vă că adăugați un pai și o lingură de desert. Cu toate acestea, puteți servi un cocktail în cupe obișnuite.
Pe o notă! Mochachino se potrivește bine cu fursecuri și vafe.
Câtă cofeină este într-un mochachino?
Deoarece mocaccino conține o porție standard de espresso, conținutul de cofeină din acesta este de aproximativ 40-60 de miligrame. Cu toate acestea, datorită laptelui și smântânii, efectul acestuia asupra organismului este ușor și gradual.
În plus, pe lângă cofeină, mocaccino conține o mulțime de carbohidrați. Prin urmare, este mai bine să-l bei între mese.
calorii mochachino
În ceea ce privește valoarea nutritivă a băuturii, mochachino are un conținut ridicat de calorii - aproximativ 250-350 kcal. În același timp, conținutul de calorii al mochachino de la o mașină de cafea va fi ușor mai mic - nu mai mare de 250 kcal.
Cât costă un mochachino?
Mochachino este un cocktail destul de scump, iar adăugarea diferitelor toppinguri și decorațiuni îi poate crește prețul și mai mult. În funcție de clasa cafenelei și de regiune, costul unei porții de mochachino va fi de aproximativ:
- 300-400 de ruble în cafenelele scumpe din megaorașe.
- 150-250 de ruble - în instituțiile clasei mijlocii și în orașele mici.
- 50-100 de ruble atunci când cumpărați un mochachino de la un aparat de cafea cu capsule.
- 30-40 de ruble atunci când pregătiți o băutură acasă.
- 25-30 de ruble - pentru auto-prepararea ciocolatei calde pentru mochachino.
Mochachino este o băutură minunată pe bază de cafea, lapte, ciocolată și frișcă. O mare varietate a soiurilor sale va mulțumi chiar și gurmanzii pretențioși, iar rețetele reci vor însenina plăcut zilele fierbinți de vară.
Adevărații iubitori de ciocolată preferă să-i simtă gustul în orice: deserturi reci, produse de patiserie, băuturi. Și, desigur, cafeaua în acest caz nu face excepție.
Cafeaua mochachino tradițională - ce este?
O băutură de cafea cu un gust pronunțat de ciocolată - acesta este mochachino. A câștigat o popularitate deosebită pe continentul nord-american. Cu toate acestea, în țările europene și asiatice, cafeaua parfumată cu ciocolată este nu mai puțin iubită.
Mochachino este cafea cu adaos de lapte și ciocolată caldă sau cacao, care amintește de un latte clasic la gust. De aceea mulți consideră că această băutură este varietatea ei. Cu toate acestea, există o diferență între ele: se adaugă la mochachino și nu la latte.
Nu toată lumea aderă la rețeta tradițională pentru a face această băutură inventată de americani. Dar, în ciuda acestui fapt, mochachino este preparat în toate țările, motiv pentru care popularitatea sa este doar în creștere.
Mochachino sau moka?
Cuvântul „mochachino” ( moccaccino) este de origine italiană. Aceeași băutură a supraviețuit până astăzi în partea europeană a continentului. Cu toate acestea, mochachino este de fapt considerată America. Și totuși numele lui aici sună diferit.
Mocha este ceea ce americanii numesc această băutură cu o aromă bogată de ciocolată. Le-a plăcut atât de mult această opțiune de a face cafea încât nici un mic dejun nu este complet fără participarea lui. Dar una dintre soiurile de Arabica are același nume mocha, ceea ce provoacă o oarecare confuzie. De fapt, există puține în comun între cafeaua naturală preparată cu boabe de moka măcinate și o băutură de cafea espresso, lapte și ciocolată.
Deci, ce este un mochachino? Aceasta nu este cafea sau cacao, ci cu o aromă pronunțată de ciocolată.
Se servește mochachino
Mochachino este servit în mod tradițional în pahare din sticlă înaltă, cu pereți subțiri, cu o tulpină sau un pahar transparent. În aparență, amintește foarte mult de un cocktail sau o băutură rafinată. Acest lucru se explică prin faptul că componentele cafelei mochachino într-o performanță ideală ar trebui să umple recipientul într-o anumită secvență, astfel încât să se obțină o anumită stratificare.
Așa cum există mai multe rețete pentru prepararea acestei băuturi, există diferite opțiuni pentru a o servi. Sub rezerva rețetei clasice exacte, mochachino se toarnă într-un pahar, alternând straturi. În caz contrar, toate ingredientele se amestecă deodată, iar băutura poate fi servită într-o ceașcă, ca un cappuccino sau un latte.
Compoziție și conținut caloric
Ca parte a acestei minunate băuturi revigorante, există doar trei ingrediente principale: cafea, lapte și ciocolată.
În ceea ce privește prima componentă, în mod ideal este mai bine să folosiți espresso preparat într-un aparat de cafea. Nu mai puțin gustos este mochachino, gătit într-un turc din boabe Arabica măcinate natural. Ceea ce cu siguranță nu se potrivește rețetei este că nu te vei putea bucura de o băutură adevărată gustoasă cu ea.
În rețetă se poate folosi orice ciocolată. O băutură făcută din ciocolată neagră adevărată cu un procent ridicat de cacao are un gust mai bogat. Pentru cei care preferă un gust moale și delicat al băuturii, este mai bine să folosească lapte sau chiar
Mochachino cu trei ingrediente poate fi acoperit cu frișcă, fulgi de ciocolată, cacao sau scorțișoară, dacă se dorește.
Conținutul de calorii al mochachino depinde direct de care este folosit în băutură și este de aproximativ 270 kcal la 100 de grame. Trebuie să vă concentrați pe numărul de calorii care este indicat pe pachetul de ciocolată.
Mochachino clasic: rețetă
Pentru un mochachino tradițional, trebuie să pregătiți în avans 50 ml de cafea naturală proaspăt preparată, 100 ml lapte și 50 ml ciocolată caldă.
Mai întâi, ciocolata topită într-o baie de apă este turnată într-un pahar de sticlă. Pentru un gust mai blând, adăugați câteva linguri de smântână. Apoi, laptele cald este turnat cu grijă de-a lungul peretelui paharului. Dacă totul se face corect și încet, atunci straturile nu se vor conecta între ele. Laptele se poate lua cu 20-30 ml mai mult decat este indicat in reteta. De aici, gustul băuturii va beneficia doar.
Ultimul strat dintr-un mochachino este espresso de la un aparat de cafea sau cafea naturală preparată într-un turc. Dacă se dorește, băutura poate fi decorată cu frișcă, ciocolată rasă și chiar o jumătate de marshmallow. Oricine iubește latte-ul ar trebui să încerce cu siguranță mochachino. Nu este doar rapid și ușor, ci și foarte gustos.
Mochachino în turcă din cacao
Când se face mochaccinos, ciocolata este uneori înlocuită cu cacao. Băutura nu se înrăutățește din asta, dar gustul ei este ușor diferit de rețeta tradițională.
Cum să faci un Mochachino turcesc? O astfel de băutură este preparată într-un turc, iar ingredientele nu sunt preparate separat unele de altele, ci sunt amestecate imediat într-un recipient.
Așadar, amestecați 2 lingurițe de cafea cu 3 lingurițe de pudră de cacao, adăugați zahăr după gust și 50 ml apă. După ce masa se încălzește, este necesar să turnați 200 ml de lapte fierbinte și 50 ml de smântână. Gatiti la foc mic pana apare spuma. Opriți focul, lăsați-l să fiarbă câteva minute până când spuma se stabilește și îl puteți turna în pahare.
Deoarece băutura nu are o stratificare atât de interesantă ca în rețeta anterioară, poate fi turnată și în căni obișnuite. În orice caz, toți iubitorii de cafea se vor putea bucura de gustul uimitor al adevăratului mochachino. Aceasta este cu adevărat o băutură divină și unică! Și cel mai important, este ușor și rapid de pregătit atât pentru micul dejun, cât și pe tot parcursul zilei.