M-a interesat numele și am decis să studiez rețeta de pizza pepperoni și să încerc să o gătesc. După cum s-a dovedit, nu există o singură rețetă, sunt ușor diferite unele de altele, dar au un lucru în comun - cârnații de salam sunt incluse în compoziție. De aceea pizza are un astfel de nume, pentru că pepperoni este un fel de cârnați italian picant.

Pizza, în diferitele sale versiuni, s-a îndrăgostit de gazdele noastre și există un motiv pentru asta - nu este greu să o faci acasă, dar se dovedește a fi un fel de mâncare foarte apetisant, gustos. Nu numai adulților, ci și copiilor le place. Știu de la nepoții mei, ei așteaptă mereu cu nerăbdare când este gata. Un miros merită ceva, astfel de arome care îți taie răsuflarea.

Pizza pepperoni - reteta

Reteta clasica de pizza Pepperoni nu este doar un anumit tip de salam, ci si un sos de rosii special preparat si un alt ingredient important - branza mozzarella. Am uitat să spun despre aluatul de drojdie rulat subțire, fără el nu se va putea face o pizza italiană adevărată.

După cum puteți vedea, setul de produse este minim, în ciuda numelui intrigant. Privind în viitor, voi spune că este ușor de preparat, iese foarte gustos și suculent. Prin urmare, prindeți o rețetă pas cu pas cu o fotografie, sunt bucuros să o împărtășesc cu voi.

Ingrediente:

pentru pizza:

• aluat de drojdie
• salam carnat - 200 gr
• brânză mozzarella pentru pizza - 200 gr
• sos de rosii

pentru sosul de rosii:

• ceapa - 1 ceapa medie
• roșii - 4 buc. mărime medie
• usturoi - 2 catei
• boia dulce - 1 linguriță
• hamei suneli - 1 linguriță
• sare, zahar, piper negru macinat dupa gust

Aluat de pizza acasă

După cum am spus, rețetele pentru prepararea Pepperoni sunt diferite și este greu de spus care dintre ele este italiană adevărată. Un lucru este sigur, baza pentru pizza ar trebui să fie doar din aluat de drojdie.

Dar chiar dacă nu sunteți „prieteni” cu aluatul de drojdie, acesta nu este un motiv pentru a refuza să gătiți acest produs de patiserie delicios. Acum, în supermarketurile noastre, puteți cumpăra atât aluat gata preparat, cât și baze de pizza, dar, după părerea mea, varianta de casă este totuși de preferată.

Nu vă voi spune acum cum să faceți aluat de drojdie, deoarece există deja un articol pe blog despre el, uitați-vă la link, există o rețetă de aluat, vă puteți descurca cu ușurință, credeți-mă.

Sos de pizza pepperoni

Nu puteți face sosul, ci îl înlocuiți cu ketchup, dar ne străduim să facem Pepperoni adevărat, așa că decizia corectă ar fi să folosiți sos de casă.

Deși, dacă aveți ketchup de casă, atunci îl puteți folosi în siguranță, iar dacă nu este foarte picant, adăugați-i usturoi și ardei iute măcinat. Am una in camara, cu mere si ierburi (reteta este pe blog) si ar fi grozav, dar din moment ce erau rosii proaspete in frigider, le-am facut.

Gătit pas cu pas cu fotografie

1. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Se presara suprafata unde vei intinde aluatul cu faina. Întindeți aluatul de drojdie subțire și puneți-l pe o tavă de copt.
   
2. Puneți sosul pe aluat și întindeți-l uniform pe toată suprafața, lăsând o fâșie curată subțire pe margine.
   
3. Rețeta de Pepperoni este diferită de preparatul clasic de pizza. De obicei se pun toate ingredientele, iar deasupra se toarnă brânză, dar în această rețetă se face exact invers. Răziți brânza mozzarella pe o răzătoare grosieră și puneți-o pe sosul de roșii.
   Înlocuirile sunt și aici posibile, deoarece avem o versiune acasă. Dacă dintr-un motiv oarecare nu aveți brânză mozzarella, o puteți înlocui cu o altă brânză, principalul lucru este că se topește bine.
4. Nu am gasit carnati pepperoni in supermarketurile noastre, asa ca am luat salamul care era pe stoc. Ei spun că bucătarii din pizzerii fac la fel, și nu numai aici, în Rusia. Cârnații trebuie tăiați subțiri în inele și puneți pe brânză.
   Dacă cârnații pe care l-ați cumpărat nu sunt foarte picante, atunci puteți face sosul de roșii mai picant.
5. Punem foaia in cuptorul preincalzit si coacem pentru scurt timp, aproximativ 10 minute la temperatura de 200 0. Îl scoatem din cuptor, îl punem pe un vas și când se răcește puțin, pur și simplu nu poți rezista mai mult, bucură-te de gustul lui grozav.
   

Video cu reteta de pizza pepperoni

Și pentru claritate, urmăriți videoclipul, nu transmite mirosul și gustul, dar veți avea cu siguranță dorința de a găti.

Poftă bună.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Pasul 1: pregătiți aluatul.

În primul rând, încălziți apa la o temperatură 30 - 35 de grade. Apoi turnați-l într-o ceașcă adâncă, adăugați zahăr și drojdie uscată cu o lingură, amestecați masa lichidă. Dupa ce punem recipientul langa aragaz si lasam amestecul de drojdie aprins 10 - 15 minute.În acest timp, spuma ar trebui să se ridice la o înălțime de 1 centimetru sau puțin mai puțin. Apoi, puneți o sită peste farfurie și turnați în ea cantitatea necesară de făină. Apoi cernem faina pentru a scapa de cocoloase si o saturam cu oxigen. Turnați lichidul de drojdie într-un bol, adăugați ulei de măsline și sare. Și turnați treptat făina, apoi amestecați conținutul cu o lingură până se omogenizează. Când va fi dificil de amestecat cu echipamente improvizate, continuăm să frământăm aluatul cu mâinile. După ce formăm o minge de test, acoperim recipientul cu folie de plastic și o punem într-un loc cald. Pe 40 - 60 de minute, în acest timp bila de testare se va infuza și va crește în dimensiune.

Pasul 2: pregătiți ingredientele.

Acum mutam pepperonii pe o placă de tăiat și cu un cuțit tăiem componenta în cercuri de o grosime mică de aproximativ 3 milimetri. Transferați ingredientele tăiate într-un bol.
În continuare, scoatem brânza mozzarella din pachet, o punem pe o masă de tăiat și o tăiem bucăți de grosime arbitrară. Brânza moale mărunțită poate fi lăsată pe o masă de tăiat.

Pasul 3: formați pizza.

După momentul potrivit, eliberăm vasul din folie alimentară. Se presară o suprafață plană cu făină și se întinde aluatul cu o lingură. Se amestecă cu mâna până la omogenizare. Procesăm sucitorul cu făină și începem să întindem aluatul într-un strat subțire de 5 milimetri grosime. Fie îndoim frumos marginile spre interior, fie luăm o farfurie cu un diametru potrivit și apăsând pe stratul de testare, tăiem excesul de aluat. Apoi, ungeți foaia de copt cu o perie de bucătărie cu ulei vegetal și mutați cu grijă baza de pizza pe ea.
Apoi ungem stratul de testare rezultat cu sos, deasupra, în mod haotic, întindem bucăți de brânză și felii de pepperoni.

Pasul 4: coace pizza.

Într-un cuptor preîncălzit la 200 - 220 de grade Celsius scoateți tava pentru pizza. Și coaceți 20-30 de minute. După ce te-ai ajutat cu mănuși de bucătărie, scoatem foaia de copt fierbinte din cuptor. Cu o spatula metalica, transferam pizza pe o farfurie frumoasa si puteti servi vasul.

Pasul 5: Serviți pizza pepperoni.

Lăsați aluatul să se răcească la temperatura camerei câteva minute înainte de servire. Pregătiți ceai sau cafea aromate pentru pizza. Și puteți începe să gustați. Poftă bună!

Dacă nu aveți ulei de măsline, îl puteți înlocui cu ulei obișnuit de floarea soarelui.

Pentru a face pizza și mai delicioasă, sosul poate fi preparat acasă. Pentru a face acest lucru, tocați roșiile și amestecați-le cu diverse condimente, adăugați pasta de tomate, oțet balsamic și gătiți până se îngroașă.

Folosiți făină de înaltă calitate, măcinată fin și mărci de încredere.

Dacă nu vă place grăsimea pe care sărurile o formează la suprafață în timpul coacerii, puteți scăpa cu ușurință de ea. Acoperiți o farfurie plată cu prosoape de hârtie de bucătărie, apoi puneți componenta tocată pe ele și acoperiți din nou cu prosoape. Apoi, puneți farfuria în cuptorul cu microunde timp de 30 până la 40 de secunde. După aceea, cea mai mare parte a grăsimii va rămâne pe prosoape.

Brânza Mozzarella este cea mai bună pentru prepararea pizza, dar poate fi înlocuită cu orice brânză moale.

Cuvântul „pepperoni” din bucătăria italo-americană a ajuns să însemne un cârnați picant. În mod interesant, pizza pepperoni în Italia (versiunea americană) se numește salame piccante sau salamino piccante, dar numele italian pentru pizza pepperoni este pizza alla diavola.

Avem o versiune simplificată și pizza cu pepperoni se numește pizza similară ca aspect - cu discuri de salam picant.

Așadar, pentru a găti delicios pizza Pepperoni acasă, ai nevoie de un sos delicios. Deoarece am salam fără picant, trebuie adăugat picantul în sos. Și „piper” (ardei iute) va fi acolo.

Pentru sos, combinați roșiile decojite, căței de usturoi, ierburi (busuioc, cimbru, oregano) și condimente (boia de ardei, ardei iute și sare). Adaugă ketchup picant și zdrobește totul cu un blender.

Se toarnă amestecul de roșii în tigaia cu ulei de măsline, se adaugă pasta de roșii, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute până când lichidul s-a evaporat complet.

Site-ul oferă rețete excelente de aluat, așa că nu am întins aluatul. Pe scurt, puteți vorbi despre asta așa.

Drojdia trebuie amestecată în apă caldă, dar nu fierbinte și lăsată timp de 20 de minute. Dupa 20 de minute adaugam faina cu sare si turnam uleiul de masline. Framantam aluatul si asteptam 45 de minute pana creste. Se pune pe masa, se framanta si se intinde o prajitura subtire.

Transferați tortul pe o tavă de copt! Odată, în timp ce făceam pizza, din anumite motive am început să o umplu chiar pe masă, fără să mă gândesc că ar fi greu să transfer pizza umplută pe o tavă de copt. În cele din urmă, am mâncat o parcă de pizza, pe jumătate lipite împreună. Nu face această greșeală.

Ungeți tortul cu un sos aromat și picant.

Pepperoni (salam picant) feliați subțiri sau salam obișnuit.

Gratar de branza sau taiat in discuri.

Așezați mai întâi brânza și abia apoi dischetele de cârnați.

Coaceți pizza la cuptor timp de 7-9 minute la o temperatură ridicată de 250-270 de grade. Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit.

Pizza cu pepperoni picantă, parfumată, gătită acasă, pe o turtă subțire este gata!

Pizza pepperoni, populară atât în ​​Europa, cât și în America, și-a primit numele de la ingredientul principal - cârnații cu același nume. Compoziția rețetei este simplă - pe lângă produsul principal pentru umplutură, se folosesc doar brânză mozzarella și sos de roșii (în exemplul nostru, preparate de noi înșine). Nu este nevoie de o abundență de ingrediente aici - rolul principal este jucat de cârnații pepperoni, care are un gust bogat „de foc”, cu un picant pronunțat, care distinge acest tip de pizza de multe altele.

La coacere, feliile de cârnați sunt acoperite cu o crustă uleioasă apetisantă, iar pizza în sine este saturată cu o aromă seducătoare. Completând „poza” brânză vâscoasă topită, amestecată cu sos de roșii și un aluat subțire neutru. Găsirea pepperoni pe rafturile supermarketurilor mari nu este atât de dificilă acum, așa că este mai bine să nu înlocuiți acest cârnați, ci să încercați o pizza cât mai apropiată de gustul original.

Ingrediente:

Pentru test:

• apă - 120 ml;
• făină - 180 g;
• drojdie uscată (viteză mare) - 1 linguriță;
• zahăr - un praf;
• sare - un praf;
• ulei de măsline - 20 g.

Pentru umplere:

• cârnați pepperoni afumat - 100 g;
• mozzarella - 150 g;
• usturoi - 1 dinte;
• roșii proaspete - 250 g (2 buc.);
• pasta de tomate - 1 lingurita;
• oregano, busuioc uscat - câte un praf;
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
• sare, piper - după gust.

Reteta de pizza pepperoni acasa

1. Cerneți imediat întreaga normă de făină într-un castron, aruncați un praf de sare și zahăr, adăugați drojdie uscată (cu acțiune rapidă). Amestecăm masa.
   
2. Adăugați apă încălzită. Pentru ca drojdia să „funcționeze”, lichidul trebuie să fie cald (nu fierbinte și nici rece!). Temperatura aproximativă este de 36-38 de grade.
   
3. Amestecați ușor masa cu o lingură, astfel încât toată apa să fie absorbită în amestecul de făină. Apoi, adăugați ulei de măsline.
   
4. Frământați masa cu mâna până la o textură netedă, plastică și netedă. Uleiul trebuie să fie complet absorbit.
   
5. Rulam masa intr-o chifla, acoperim vasul cu un prosop si topim la loc caldut aproximativ o ora - pana cand volumul aluatului creste de 2,5-3 ori.
   
6. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți sosul. Roșiile le curățăm de coaja tare, pentru asta lăsăm o incizie cruciformă pe fundul fiecărui fruct. Apoi puneți într-un vas termorezistent și turnați apă clocotită - abur timp de 7-10 minute.
   
7. Apoi clătiți roșiile cu apă rece, îndepărtați coaja înmuiată, îndepărtați tulpinile. Derulăm pulpa de legume într-un vas de blender până la o „pastă” lichidă omogenă, apoi o punem într-o cratiță sau o cratiță mică cu ulei de măsline cald.
   
8. Pentru aroma se adauga oregano, busuioc, usturoi, trecute printr-o presa. Pentru a spori gustul, adăugați puțină pastă de roșii conservată - o linguriță va fi suficientă. Te poți descurca fără această componentă dacă roșiile sunt folosite cărnoase și complet coapte, cu un gust bogat.
   
9. Se tine la foc mic pana se evapora lichidul (aproximativ 10 minute - timpul poate varia in functie de suculenta rosiilor). Se amestecă din când în când, se separă compoziția de îngroșare de pereți. La final se condimenteaza sosul de rosii cu sare, piper dupa gust, se ia de pe foc si se da la rece.
   
10. Zdrobim aluatul crescut, îl întindem imediat pe pergament într-un strat rotund de 3-4 mm grosime. Dacă aluatul este foarte lipicios, rulați-l în făină înainte de a-l rula, dar fără a se rupe - o cantitate suplimentară de făină va face aluatul tare, prea uscat. Transferam hartia cu prajitura rulata pe o tava de copt. Ingredientele indicate in reteta sunt suficiente pentru o pizza mare cu diametrul de aproximativ 30 cm.
    
11. Ungeți stratul cu sos de roșii (în acest moment ar trebui să se răcească, altfel masa fierbinte se poate sparge prin aluatul subțire). Acoperim toata zona, lasand spatiu liber doar la margini.
    
12. Mozzarella frecată pe răzătoarea grosieră, distribuită peste stratul de roșii.
    
13. Rămâne să așezați componenta principală - pepperoni. Tăiați cârnații în felii subțiri rotunde și umpleți uniform suprafața pizza. Dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
    
14. Ținem 10-20 de minute (timpul depinde de grosimea stratului de aluat și de caracteristicile cuptorului). Pizza finită are o suprafață frumoasă rumenită cu brânză topită și felii strălucitoare de cârnați. Aluatul trebuie copt complet, dar nu uscat. Taiem pizza Pepperoni in triunghiuri portionate si trecem la degustare.
    

Poftă bună!

Pizza pepperoni este o creație a bucătarilor din Italia însorită, care în popularitatea sa nu este inferioară celor binecunoscute și iubite de multe paste. Cum să gătești pizza pepperoni în bucătăria ta, astfel încât să nu fie diferită de cea servită în restaurantele italiene, te vom învăța în acest articol.

Componentele necesare pentru "Pepperoni"

Compoziția clasicului „Pepperoni” trebuie să includă neapărat cârnații afumati cu același nume, care sunt foarte suculenți și sărați la gust, cu o aromă picante de neegalat. O altă caracteristică a acestui fel de mâncare este aluatul, care este foarte subțire și nebunește de gustos în sine. Sosul din rețeta originală este preparat independent de roșii proaspete sau conservate. De asemenea, pentru a pregăti un adevărat preparat italian, veți avea nevoie de măsline și ierburi.

Pizza clasică Diabola

Exact așa numesc acest produs de patiserie în patria sa - Italia însorită din cauza gustului picant-insular pe care îl dau cârnații. Nu puteți numi un astfel de aliment dietetic - 100 g conține cel puțin 250 kcal. Sugerăm fanilor bucătăriei italiene să încerce să gătească „Devil’s Pizza” conform rețetei originale, cu ajutorul instrucțiunilor detaliate și a fotografiilor.

Ingrediente necesare:

• pahar incomplet de apă;
• o mână de zahăr granulat;
• 1 st. o lingură de drojdie franceză;
• niste sare;
• 60 ml ulei de măsline;
• 250-300 g faina.

Pentru umplutura:

• 350 g cârnați pepperoni;
• 300 g "Mozzarella";
• 20 buc. măsline fără sâmburi.

• 150 g de roșii conservate în suc propriu;
• 20 g ulei de măsline;
• o mână de busuioc;
• sare, oregano optional.

Descrierea pas cu pas:

1. Să începem cu elementele de bază. Într-un bol, amestecați toate ingredientele uscate și adăugați puțină apă caldă. Acest lucru se face astfel încât drojdia uscată să devină activă. Când vedeți bule de aer la suprafață, puteți începe în siguranță să frământați baza pentru tort.
2. Lichidul rămas se amestecă cu amestecul fermentat și uleiul de măsline. Framantam masa de plastic, pe care o acoperim si o scoatem timp de 40 de minute pentru a iesi.
3. Între timp, să pregătim sosul. Pune roșiile într-un blender și pasează-le în piure. Apoi adăugați ingredientele necesare, adăugați și amestecați din nou.
4. Tăiem cârnații și brânza în cercuri foarte subțiri, măslinele în rondele.
5. Acoperim forma cu hartie de copt. Intindem aluatul intr-o prajitura de 1 cm grosime si asezam pe fundul tapetat al formei. Ungeți cu piure de roșii și așezați frumos inelele de cârnați cu mozzarella și măsline.
6. Mâncarea noastră nu se coace mult timp. La 200 de grade aproximativ 10 minute. Împărțim pizza finită în bucăți triunghiulare și ne bucurăm de bunătăți.

Pizza Pepperoni

Pepperoni - acesta este numele tortului, a cărui umplutură este făcută din salam cunoscut nouă. Poate fi foarte picant, sau poate fi mai delicat la gust. Vă vom prezenta ambele opțiuni pentru pregătirea acestuia. În primul rând, vă vom spune rețeta de pizza pepperoni acasă. Singura diferență față de cea clasică este că conține ingrediente mai accesibile. Va avea un gust aproape identic.

Veți avea nevoie de aceste componente:

• 1 pahar plin de faina;
• 1 lingurita drojdie frantuzeasca;
• 150 g lapte usor incalzit;
• 50 g Olena;
• 20 g sare;
• 2 vârfuri de zahăr;
• 300 g brânză;
• 300 g cârnați;
• 100 g măsline fără sâmburi;
• 1 lingurita busuioc, oregano si boia macinata;
• 100 g piure de roșii;
• 50 g maioneza.

Descrierea detaliată a etapelor de gătit:

1. Să facem mai întâi aluatul pentru pepperoni. Să dizolvăm sarea și zahărul în 50 de grame de lapte. Se toarnă drojdia și se așteaptă până încep să fiarbă. Amestecam lichidul cu Oleina, aluatul si, cernand faina pe bucati, framantam o masa destul de groasa si de plastic. Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut o jumatate de ora.
2. Amesteca bine piureul de rosii cu maioneza, aromatizeaza cu ierburi aromate uscate si boia macinata. Adăugăm dacă se dorește.
3. Tăiați salamul în cercuri și frecați brânza. Măslinele pot fi puse întregi sau pe jumătate.
4. Întindem aluatul într-un strat rotund subțire și îl întindem pe fundul formei. Nu facem scânduri din ea. Perforați cu o furculiță în mai multe locuri. Acoperiți cu sos de roșii și stropiți cu puțină brânză. Acoperiți cu salam și măsline. Adormim cu branza si o dam la cuptorul preincalzit. Coaceți aproximativ 15 minute la 180 de grade. Împărțim aluatul fierbinte în părți și mâncăm până s-a răcit.

Pizza picant pepperoni cu rosii

Pizza cu pepperoni de casă poate fi foarte picantă. Pentru a obține o picătură plăcută, în ea se pun ardei iute.

Veți avea nevoie de aceste produse:

• jumătate de pahar cu apă;
• 1,5 căni de făină cernută;
• 30 g drojdie frantuzeasca;
• 20 g zahăr granulat;
• câteva vârfuri de sare;
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 200 g mozzarella;
• 250 g salam;
• 2 roșii coapte;
• 1 pastaie de chili;
• 50 g pasta de tomate;
• conform art. o lingură de busuioc uscat și oregano.

Descrierea detaliată a gătitului:

1. Drojdia, sarea și zahărul se amestecă și se diluează cu puțină apă la temperatura camerei. Când amestecul începe să facă spumă, turnați-l într-un lichid cald și cerneți făina acolo. La final se adauga uleiul si se framanta pana se face plastic. Păstrați cald pentru a se potrivi.
2. Tăiem cârnații fâșii, ardeiul în bucăți mici și roșiile în jumătăți de cercuri.
3. Întindeți aluatul subțire și puneți-l pe fundul unei tavi tapetate cu pergament. Ungeți cu sos și zdrobiți cu ierburi aromate. Adauga carnati, rosiile si ardeii. Frecați bine totul cu brânză. Se coace la cuptor nu mai mult de 15 minute la 180 de grade.

Pepperoni cu ketchup proaspăt de roșii

Dacă sunteți un susținător al produselor naturale, atunci această versiune a faimosului fel de mâncare vi se va potrivi.

Produse necesare:

• 100 g lapte caldut:
• 250 g faina;
• 25 g drojdie frantuzeasca;
• 30 g zahăr;
• putina sare;
• 70 g Olena;
• 500 g roșii;
• 1 ceapa rosie;
• 2 catei de usturoi;
• 50 g de tartinat;
• câteva vârfuri de ierburi de Provence;
• 300 g salam;
• 300 g mozzarella.

Instrucțiuni detaliate de gătit:

1. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja de pe ele. Le transformam cu un blender intr-un piure.
2. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Prăjiți-le în unt topit tartinat. Apoi turnați piureul de roșii și fierbeți la foc mic până când excesul de lichid s-a evaporat. La final, se adaugă sare și se stropește cu ierburi de Provence.
3. Să frământăm o bază delicioasă. Se toarnă drojdia în zahărul dizolvat și se lasă la fermentat. Când apare un capac pe amestec, turnați-le în lapte cald, adăugați ulei și frământați bine.
4. Imediat ce aluatul crește puțin, puteți începe să pregătiți produse de patiserie delicioase. Îl întindem destul de subțire (nu mai mult de 1 centimetru) și îl străpungem cu o scobitoare în mai multe locuri. Transferați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
5. Se unge bine cu ketchup de roșii și se stropește cu niște brânză rasă. Apoi întindeți salamul feliat și acoperiți cu mozzarella.
6. Coaceți la cuptor nu mai mult de un sfert de oră. Taiem yummy-ul finit si il mancam fierbinte.

În principiu, prepararea celebrului Pepperoni nu este un proces dificil. Va fi nevoie de foarte puțin efort din partea dumneavoastră pentru a vă umple bucătăria cu aroma delicioasă a bucătăriei italiene, iar toate gospodăriile vor fi mulțumite de rezultatul apetisant.

Video: Pizza delicioasă cu pepperoni