Stând în fața unei vitrine dintr-un magazin de băuturi alcoolice sau răsfoind paginile site-ului, veți vedea semnele „malț”, „butoaie” pe sticlele de whisky. Vânzătorii vă vor oferi single malt sau blended. Dar ce ajungi să alegi?

Nu intrați în panică, o să ne dăm seama.

Single malt

Acest tip de whisky este produs doar în Scoția sau Irlanda. Pentru aceasta, numai orzul este folosit neapărat fără adaos de alte cereale. Rezistă băuturii de la 3 la 15 ani. Cele mai delicioase și mai accesibile băuturi au 10-12 ani de învechire în butoaie bune de stejar. Single malt are propriile sale subtipuri:

• Single malt. Produs la aceeași distilerie, dar producătorul poate amesteca whisky din ani diferiți de producție și din butoaie diferite.
• O singură coajă. Turnat dintr-un butoi. Orice amestecare nu este permisă.
• Sfert de butoi. Este îmbuteliat dintr-un butoi mic, care este asamblat din lemn american. Băutura este mai tare, cu un gust bogat.
• Malț pur (malț cuvatat, malț amestecat). Pentru producție se folosește doar malț de orz, dar sticla poate conține un amestec de whisky din diferiți ani de producție și de la diferite distilerii.

La fel ca disputa dintre pui și ouă, disputa dintre Scoția și Irlanda despre cine a inventat whisky-ul va continua pentru totdeauna.

Whisky-ul single malt este mai puternic, mai ascuțit, mai bogat decât amestecat. Practic nu are aromatice complexe, există note alcoolice ascuțite și tonuri lemnoase. Nu este diluat și nu se adaugă la cocktailuri. Inainte de servire trebuie racit cu pietre speciale.

Malţ

Pentru a crea acest whisky se folosește o mare varietate de cereale, care sunt malțuite și apoi distilate clasic. Speciile de malț sunt folosite pentru a face amestecuri sau sunt trimise spre vânzare în forma lor pură. Unul dintre cele mai populare whisky-uri de malț din lume este bourbonul american, care este făcut din porumb.

Fiecare țară are propriile preferințe pentru selecția de cereale pentru whisky. Japonezii preferă orezul și meiul, irlandezii preferă orzul și secara, scoțienii preferă orzul, iar americanii preferă o varietate specială de porumb.

Este greu de descris gustul whisky-ului de malț, depinde de boabele alese, locul de cultivare și producție, tehnologia de amestecare și multe altele. Băuturile din malț se beau la fel ca și single malțurile - bine răcite. Băutura are fanii săi care preferă gustul blând, neobișnuit al tăriei clasice a omologului single malt.

Cereale

Cel mai ieftin și, să fim sinceri, cel mai lipsit de gust tip de whisky. Pentru fabricarea sa se folosesc orice cereale care sunt prelucrate fără malț. Cel mai adesea este orz sau porumb ars. Astfel de băuturi sunt rareori în vânzare, deoarece sunt un ingredient pentru producția de vodcă sau gin.

Distilerii folosesc alambicuri speciale care, atunci când sunt aburite continuu, accelerează fermentația. Acesta este ceea ce deosebește whisky-ul de cereale de malț.

Amestecat

Proprietarii celebrelor distilerii din Scoția și Irlanda spun că producerea unui blended whisky potrivit este o artă.

În timpul procesului, malțul de orz este amestecat cu alte whisky-uri de malț. În același timp, nu există proporții stabilite oficial, astfel încât fiecare producător creează în mod independent amestecuri, încercând să obțină cel mai original și mai vibrant gust.

Blended Whisky are și subspeciile sale:

• amestec standard. Bauturi la preturi rezonabile cu o expunere de peste 3 ani in butoaie de stejar.
• Amestec de lux. Cel puțin 35% whisky single malt și învechit peste 12 ani.
• premium. Învechit mai mult de 12 ani, amestecul este de obicei colectat de un maestru recunoscut, invitat de distilerie special pentru a crea acest soi. Acestea sunt băuturi de colecție. Prețul lor este întotdeauna mai mare decât prețul single malturilor din același an de învechire.

Băuturile amestecate au un gust mai blând, au accente originale de aromă și aromă. Puteți auzi și gusta note luminoase de salcâm și miere, fructe și condimente, migdale și lemn de stejar.

De ce cunoscătorii de whisky bun preferă o versiune single malt, mai degrabă decât un amestec luminos și potabil? E simplu, este o chestiune de gust și obișnuință.

Anterior, doar whisky-ul scump single malt și cel mai ieftin blended whisky erau aduse în Rusia pentru a acoperi toate păturile sociale. Fanii băuturii s-au obișnuit cu gustul aspru și puternic al primului și au fost dezamăgiți de gusturile neplăcute ale celui de-al doilea. În plus, un single malt este mai scump decât un amestec din același an de învechire.

Acest mit a fost demult dezmințit. Băuturile amestecate de la producători cunoscuți, precum Black Label, Chivas Regal, Dewar's White label, au astăzi milioane de fani în întreaga lume. Apropo, cel mai bine vândut whisky White Horse din Rusia este o băutură amestecată, care conține mai mult de 20 de tipuri de malț și distilate de cereale.

Un blended whisky bun: de unde să începi să te întâlnești

Acordați atenție producătorilor scoțieni. Să luăm, de exemplu, un Catto's de trei ani, care este făcut dintr-o combinație de whisky de cereale și malț, cu utilizarea obligatorie a 35% malț de orz. Asemenea proporții se găsesc rar în băuturile amestecate din această gamă de preț, deoarece 15% malț de orz este suficient pentru a crea o nuanță alcoolică puternică clasică.

Datorita proportiilor schimbate, Catto's are un gust moale, luminos si memorabil. Nu va avea note de alcool, dar tonuri de fructe și cereale, dulceața de malț se va dezvălui pe deplin. Băutura este unul dintre liderii în linia de blend-uri de whisky cu maturitate scurtă.

Întotdeauna a ta, Lumea parfumată

Fiecare tip de whisky se distinge prin aroma și gustul său unic, datorită compoziției și tehnologiei de producție. La dispoziția iubitorilor de alcool de elită există whisky-uri blended și single malt.

Blended whisky este realizat dintr-o combinație de materii prime de malț și cereale.
whisky single malt Fabricat exclusiv din apă și malț de orz.

Este imposibil să înțelegi toate fațetele unei băuturi atât de unice dacă nu știi să bei whisky bun în mod corect și nu pui aceste cunoștințe în practică. De acord, e păcat dacă o băutură nobilă făcută la o distilerie cunoscută și învechită de cel puțin trei ani nu aduce nicio plăcere doar pentru că ai ales paharul greșit sau nu ai urmat recomandările simple.

Vă oferim o scurtă clasă de master despre utilizarea whisky-ului blended și single malt, care va ajuta la transformarea procesului de a bea scotch într-un ritual special și va deveni un fan înfocat al acestei băuturi.

1. După cum am menționat mai sus, un pahar este de mare importanță și cel mai bine este să folosiți recipiente speciale adânci, cu pereți subțiri și un vârf ușor îngustat. Această formă va oferi șansa de a explora toate nuanțele lichidului și de a aprecia aroma uimitoare.

2. În niciun caz whisky-ul nu trebuie servit în pahare - acest lucru trebuie făcut doar într-o sticlă sau decantor, fără a uita să puneți apă pe masă, deoarece nu este obișnuit să folosiți whisky-ul single malt în forma sa pură.

3. Iubitorii de cocktailuri pot amesteca whisky-ul cu:

• vermut uscat sau dulce (cea mai populară opțiune este cocktailul Manhattan).
• Cola este o modalitate excelentă de a netezi amărăciunea unei băuturi și de a o face mai puțin astringentă.
• suc de lămâie, care completează gustul original și nu „înfunda” gustul alcoolului de malț.

4. Mulți adevărați cunoscători de whisky cred că nu merită să-l mușcăm. Cu toate acestea, scoțienii (de fapt, experți în cultura consumului de whisky) știu foarte bine ce să mănânce whisky. Așadar, pe scurt: somon, limbă, foie gras, fructe de mare fusion, preparate din carne de miel și vită și, de asemenea,... bucăți de bar mars prăjite.

În principiu, regulile de băut blended whisky sau single malt scotch sunt foarte asemănătoare, dar atunci când le folosiți în cocktail-uri, trebuie să rețineți că ele diferă în continuare ca gust. Pentru a selecta corect toate componentele, utilizați.

Secvența de acțiuni atunci când bei whisky se bazează pe așa-numitele 5 „S”, care sugerează:

• Vedere- evaluarea consistenței și a scalei de culoare a whisky-ului.
• Miros- inhalând aroma băuturii.
• Spilcuit- prelevarea primei mostre.
• A inghiti- făcând prima înghițitură.
• stropi- diluarea whisky-ului cu apă pentru a-și maximiza aroma și gustul.

Iată câteva exemple de cele mai cunoscute mărci de blended whisky.

albCal(Cal alb)

Amestecat whisky scotch. Amestecul constă din 30% whisky de malț și 70% whisky de cereale, include patru duzini de mărci de whisky diferite. White Horse Distillers Limited a fost fondată la Glasgow în 1883 de James Logan Mackey. Potrivit legendei, numele mărcii provine de la numele tavernei „White Horse” (White Horse), care era deținută de familia Makki. Iar inscripția de pe sticla „creată în 1742” este data deschiderii tavernei. Oficial, numele whisky-ului a fost înregistrat în 1891 de nepotul lui James Logan Mackey - Peter.

După moartea lui Peter Mackey în 1924, compania a făcut parte din diverse exploatații de alcool, în vremea noastră fiind deținută de Diageo.

TullamoreRouă(Tullamore Dew)

Un blended whisky irlandez care a primit doar recenzii pozitive de la fani de aproape 200 de ani. Distileria Tullamore din orașul irlandez cu același nume a fost fondată de Michael Malloy în 1829.

Dar cuvântul „Rouă” din nume este inițialele unui alt creator al acestui whisky - Daniel Williams. În plus, cuvântul „rouă” este tradus ca „rouă”.
Din 1903, familia Williams deține o participație de control în întreprindere; în prezent, marca Tullamore Dew este deținută de Cantrell & Cochrane și este exportată în aproape 90 de țări din întreaga lume.

HankeyBannister(Hanky ​​Bannister)

În secolul al XVIII-lea, scoțianul domnul Hankey, un om harnic cu o bună perspicacitate pentru afaceri care locuiește la Londra, a dezvoltat rapid o afacere de la un mic magazin la un pavilion șic într-o zonă exclusivistă a Londrei, care vindea cele mai bune soiuri de scotch. whisky. În 1752, el decide să-și creeze propriul soi, ceea ce este mult facilitat de cunoștințele sale cu producătorul de whisky Bannister. Și reușesc. Așa s-a născut whisky-ul Hankey Bannister, acum popular în multe țări ale lumii.

Secretul calității băuturii este că Hankey Bannister & C, chiar și la 250 de ani de la înființare, folosește tehnologii testate în timp și respectă cu strictețe rețeta originală.

Jim Beam (Jim Beam)

Cel mai bine vândut bourbon și whisky din lume. Prima fabrică a fost fondată în 1795 de Jacob Beam în orașul american Claremont, dar băutura și-a primit numele actual abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, în onoarea strănepotului lui Jacob, James Beam. Familia Beam este implicată în producție până în prezent, dar marca Jim Beam în sine este deținută de Beam Global Spirits & Wine.

În prezent, sub marca Jim Beam, sunt produse 11 soiuri de bourbon și whisky american clasic.

ChivaRegal (Shivas Regal)

Elite blended scotch whisky învechit cel puțin 12 ani. Shivas Brothers a fost fondată în 1801 de frații James și John Shivas. Whisky-ul pe care l-au creat a câștigat rapid popularitate printre cei bogați din Scoția, iar apoi la curtea regală engleză. De la începutul secolului al XIX-lea, whisky-ul Shivas Regal a fost vândut în Statele Unite. În 2000, Shivas Regal a fost cumpărat de Pernord Ricard.

Momentan, doar Shivas Regal se vinde cu o expunere de 12 ani.

JAmeson (Jameson)

Blended Irish Whisky. John Jameson & Son a fost fondat în 1780 la Dublin de John Jameson și a devenit rapid cel mai mare din Irlanda. Și până când Jameson Sr. a murit, whisky-ul său devenise cel mai popular din toată Anglia. În prima jumătate a secolului al XX-lea, compania a fost în pragul falimentului, din cauza creșterii rapide a concurenților scoțieni, a Războiului Irlandez de Independență, a Prohibiției și a celui de-al Doilea Război Mondial. Dar în 1966, John Jameson & Son, făcând echipă cu alți doi mari producători irlandezi de whisky, a reușit să iasă din criză. În prezent, Jameson, ca și până acum, este considerat reperul pentru calitatea whisky-ului irlandez, pentru gustul și aroma sa unică.

Johnnie Walker (Johnnie Walker)

Amestecat whisky scotch. Compania a fost fondată la începutul secolului al XIX-lea de către scoțianul John Walker și a fost inițial angajată în amestecarea diferitelor soiuri de ceai. Amestecuri de whisky au început să facă fiul lui John, iar perioada de glorie a companiei a venit în 1893, când nepoții săi au achiziționat prima distilerie.

Scotch-ul lor a câștigat rapid popularitate sălbatică și până la începutul anilor douăzeci ai secolului XX, whisky-ul Johnnie Walker a fost vândut în peste o sută de țări din întreaga lume, ceea ce a fost un record mondial absolut.

Există cinci soiuri în total. Whisky Johnnie Walker: eticheta rosie(cel mai ieftin, cu o expunere de trei până la cinci ani), eticheta neagra,(în vârstă de 12 ani) etichetă verde(include doar malțuri) Eticheta de aur(are cel mai blând gust) și etichetă albastră(cel mai scump, whisky de elită).

Acum brandul Johnnie Walker, împreună cu la fel de faimosul whisky White Horse, aparține concernului Diageo.

lui Grant (Granturi)

Una dintre cele mai tinere mărci de whisky scoțian. William Grant & Sons a fost fondat în 1886, iar după trei decenii whisky-ul Grant a fost vândut în America și cea mai mare parte a Europei. În 1957, a apărut o sticlă triunghiulară neobișnuită, care pentru mulți a devenit un simbol al acestui whisky. În 1963, compania a construit uzina Girvan, și a început să folosească doar apă dintr-un rezervor natural local în producție, ceea ce i-a permis să înceapă să producă alcool cu ​​un gust unic. În 2007, whisky-ul Grant a fost recunoscut drept cel mai bun scotch din lume, învechit de cel puțin 12 ani.

Whisky-ul, ca orice băutură alcoolică, are cunoscătorii săi. Cu toate acestea, metodele de producție ale acestui produs pot fi atât de diferite încât cunoscătorii de whisky preferă adesea un singur tip de whisky.

Poate că cele mai populare - și cel mai des vândute - tipuri de whisky sunt single malt și blended.

whisky single malt este considerată cea mai „curată” în ceea ce privește nuanțele producției, calitatea componentelor și tehnologia în ansamblu. Cert este că whisky-ul single malt este făcut exclusiv din malț de orz. Este important ca acest tip de whisky să fie făcut în aceeași distilerie, deși există posibilitatea de a amesteca ani diferiți de învechire.

Macallan Rare Cask Black	Balvenie Triple Cask 25YO	Regele Dalmore Alexandru al III-lea

Particularitatea preparării sale dictează propriile reguli: pentru ca produsul să se dovedească a fi demn, fiecare pas de producție trebuie efectuat perfect. Gustul acestui whisky este moale, cu note placute. Postgustul este ușor, dar are o severitate puternică, inclusiv datorită aromei strălucitoare. Adevărații gurmanzi, care apreciază mai presus de toate măiestria producătorului, preferă whisky-ul single malt altor tipuri de acest produs.

Blended whisky, la rândul său, nu este inferior single malt-ului ca număr de fani, ci mai degrabă opusul. În timpul preparării acestei băuturi, se folosește un amestec atât de single malt, cât și de whisky de cereale. Datorită acestei diferențe, gustul blended whisky devine mai complex și mai plin. Probele mixte de diferite calități, în primul rând, ar trebui să ascundă defectele și să sublinieze avantajele reciproce. Cei care preferă blended whisky spun că această băutură este pliată ca un puzzle - combină tot ce este mai bun din whisky în principiu.

Chivas Regal 25YO	Johnnie Walker Blue Label	Chivas Regal Ultis 40%

Blendingul vă permite să obțineți o mare varietate de gusturi, astfel încât toată lumea să poată alege blended whisky în funcție de preferințele personale. Se crede că aproximativ 90% din tot whisky-ul care poate fi găsit la vânzare este exact același amestec. Blended-urile cu un conținut ridicat de malț sunt etichetate „Deluxe”.

Pentru a decide asupra tipului de whisky „dvs.”, trebuie să încercați produsul de cel puțin mai multe tipuri și mai mulți producători. Indiferent de clasificări, tipuri și metode de producție, alegeți băutura care vă place cel mai mult. Whisky-ul de calitate este întotdeauna disponibil pentru selecție pe site

Whisky-ul este o băutură tare. Se face din cereale naturale, drojdie si apa, invechite in butoaie speciale. Doar trei țări sunt implicate în producerea acestei băuturi: Scoția, SUA și Irlanda. Cel mai popular este scoțianul. Mulți sunt confuzi și amestecați, vom încerca să înțelegem această problemă și să luăm în considerare fiecare tip de elixir scoțian.

Soiuri de băutură scoțiană

Există trei soiuri:

• malţ;
• cereale;

Tehnologia de producție

Whisky de malț (malț).

Pentru producție se folosește orzul. Orzul este sortat cu grijă, curățat și uscat. Apoi înmuiat în apă. Apa trebuie să fie saturată cu oxigen. Procesul de înmuiere se termină când boabele încep să usuce orzul, temperatura ar trebui să fie de 65 de grade. Uscarea are loc într-o încăpere specială unde boabele sunt afumate cu turbă. In acest fel se obtine maltul care apoi este macinat si amestecat cu apa fierbinte. Se răcește și se adaugă drojdie în soluție. Procesul de fermentație începe și durează 3 zile. Rezultatul este „spălare”, care este supusă unei duble distilare (12 ore). Se adaugă apă de la sursă pentru a reduce puterea băuturii. Malțul este învechit în butoaie de stejar. Perioada de expunere variază, dar nu mai puțin de 3 ani. Există următoarele soiuri: butoi (de la diferite distilerii) și single malt (produs de o singură distilerie).

Whisky de cereale

Materiile prime pentru producerea whisky-ului de cereale sunt cerealele (grâu, porumb). Acest tip de whisky este doar distilat (continuu). Este mult mai moale decât malțul și este, s-ar putea spune, o materie primă tehnică care intră în producția de amestec.

Blended whisky

Pentru producție sunt amestecate două tipuri: malț și cereale. Blended whisky - cea mai promovată băutură, care combină gusturile diferitelor soiuri. Este împărțit în 3 tipuri:

• standard (componentele sunt vechi de cel puțin trei ani). Cele mai cunoscute amestecuri sunt Johnnie Walker, Ballantine's;
• clasa "de luxe blend". Această specie este păstrată timp de aproximativ 12 ani. Mărci populare: Chivas Regal, William Lawson;
• clasa premium. Amestecul de expunere este mai mult de 12 ani. Mărci celebre: „Macallan 1926”, „Dalmore 62”.

Blended whisky se află pe lista celor mai scumpe băuturi de elită din lume. Cele mai multe vânzări sunt amestecate, dar malțurile single atrag din ce în ce mai mulți cumpărători.

Deci, după cum putem vedea, whisky-ul single malt și whisky-ul amestecat sunt băuturi complet diferite, dar ambele soiuri sunt rafinate.

Cum se foloseste corect?

Blended - băutură regală. Se bea din doua tipuri de pahare: in forma de lalea (pentru a aprecia culoarea, gustul si aroma bauturii) si late cu fund gros (de amestecat cu apa, cola, vermut). Scoțienii preferă să bea whisky după regula celor 5 „S”: inspirați, admirați, savurați, diluați, înghițiți. Temperatura băuturii ar trebui să fie de aproximativ 18-21 de grade, la această temperatură se dezvăluie un buchet de aromă. Dacă doar ai de gând să te plonjezi în lumea whisky-ului, atunci ar trebui să începi cu blended!

Deși conceptul de amestec este familiar pentru mulți gurmanzi, nu toți știu exact cum se prepară această băutură și de ce este atât de solicitată și populară în toate țările lumii. Ce este amestecat? Cum se face? Ce soiuri și mărci sunt cele mai populare astăzi?

Ce este blended whisky?

O băutură amestecată este o băutură care se obține prin amestecarea whisky-urilor din cereale și malț în diferite proporții și proporții. Amestecul, care este pregătit de vinificatori profesioniști, conține de obicei de la 10% până la 60% soiuri de malț, procentul rămas fiind mărci de cereale. Cu cât procentul de whisky de malț este mai mare, cu atât costul amestecului finit devine mai mare.

Pentru a face un amestec mai ieftin, amestecurile de malțuri și cereale sunt maturate timp de 24 de ore în recipiente speciale, după care sunt depozitate în butoaie de stejar timp de câteva luni. Vinificatorii profesioniști numesc acest proces o „nuntă”, în urma căreia băutura dobândește propriul gust, culoare și aromă unice.

Diferența dintre blended whisky și single malt

Principala diferență: whisky-ul single malt este făcut exclusiv din alcool de orz, iar în soiurile amestecate i se adaugă alcooli din alte cereale. Prin urmare, gurmanzii care se consideră cunoscători ai whisky-ului adevărat tratează blended whisky-ul cu dispreț, ceea ce nu-l împiedică pe acesta din urmă să aibă o mulțime de fani. Alte diferențe rezultate din principalele:

• Calitatea blended whisky-ului este mai proastă, dar asta nu înseamnă că gustul lui va fi neapărat mai rău. În alcool bun, dimpotrivă, va fi mai moale și mai puțin astringent.
• Blended Whisky are mult mai multe mărci, ceea ce este destul de natural.
• Blended Whisky are un gust dulceag, un postgust ușor, un miros mai delicat. În whisky-ul single malt, gustul este mai pronunțat și profund, gustul este dulceag, mirosul este ascuțit.

Clasificarea blended whisky

Blended Whisky este de obicei împărțit în trei categorii principale aprobate de Scotch Whisky Association:

• Amestecul standard este un soi care implică amestecul obișnuit de malțuri și cereale;
• Amestec de lux - aceasta înseamnă amestecare de elită și preparare a unei băuturi;
• Premium este o categorie de amestecare premium.

Cele mai ieftine soiuri de blended whisky, care sunt clasificate ca blending convențional, conțin nu mai mult de 25% băuturi spirtoase de malț. Cele mai cunoscute amestecuri convenționale sunt Johnnie Walker Red Label, Ballantines și Dewars. Categoria de amestec de elită conține până la 50% băuturi spirtoase de malț, care au o vârstă cuprinsă între 10 și 12 ani. Iar whisky-ul premium blended conține și mai mult alcool de malț, datorită căruia costul său este cel mai mare dintre toate soiurile acestei băuturi prezentate.

Mărci de whisky de calitate amestecată

Blended Whisky-ul este cunoscut gurmanților și cunoscătorilor de alcool de elită din întreaga lume. Deși producătorii scoțieni sunt considerați a fi strămoșii acestei băuturi, irlandezii și japonezii s-au dovedit ulterior a fi vinificatori iscusiți în această nișă. Prin urmare, astăzi, blended whisky-ul are multe mărci, de obicei reprezentate de acești trei producători naționali.

Dintre mărcile de whisky scoțian, cel mai cunoscut.