Bună ziua, dragii mei fete și băieți!

Pentru majoritatea dintre noi, gospodine disperate și doar gospodine, toamna este momentul să ne întoarcem la bucătărie, cuptor, cine calde și produse de patiserie proaspăt coapte. Și oricât de mult i-am rezista, pe o vreme atât de rece este pur și simplu imposibil să rezistăm tentației de a ne răsfăța cu o bucată de plăcintă proaspătă de casă gustoasă, aerisită, aromată și, cel mai important, fierbinte. La urma urmei, nu trebuie să uităm că alimentele nu sunt doar carbohidrați și proteine, ci sunt și energia pozitivă cu care sunt încărcate plăcintele de casă, dacă sunt pregătiți cu dragoste. Am început să observ cu plăcere cum rețelele mele de socializare au început treptat să se umple de produse delicioase de casă și de fețele fericite ale proprietarilor acelorași produse de patiserie.

Dar tot e vară în Grecia! Nu sunt frunze galbene (deși aici nu sunt niciodată), oamenii poartă pantaloni scurți și șlapi, în weekend se mai merg la mare să înoate și să facă plajă, iar pe insule încă mai poți întâlni turiști întârziați, în taverne și cafenele. oamenii inca stau afara chiar si seara . Și doar lămâile și portocalele coapte pe copaci ne amintesc că vine iarna.

Nu am așteptat să se coacă lămâiul vecinului și m-am dus să le cumpăr de la piață. Pentru că este planul meu de multă vreme să ți-l arăt cum să se pregătească adevărat corect și bogat caș de lămâie cu gălbenușuri proaspete și unt de calitate.

Cine este un „kurd” și ce legătură are lămâile cu el?

Editorul unei cunoscute reviste culinare, pe care o respect foarte mult, luptă activ pentru dreptul de a fi numit lemon curd. cremă . Ea insistă că cuvântul „kurd” în rusă poate însemna doar definiția unui grup etnic care trăiește în Turcia. Nu pot fi de acord cu ea, dar nu poți merge împotriva voinței oamenilor. Dar în mintea majorității absolute a populației vorbitoare de limbă rusă a planetei, s-a format și a luat deja o frază stabilă, o hârtie de calc din limba engleză - „lemon curd”. Deci, această expresie o voi folosi în acest context. Iartă-mă, dragă Marianne.

În esență, lemon curd este aceeași cremă, sau mai exact, o crème anglaise în care se prepară gălbenușurile de ou, doar că în loc de lapte se folosește suc și coaja de lămâie.

Foarte des în rețete se adaugă amidon în crema de lămâie pentru grosime. În opinia mea, acest lucru strică semnificativ nu numai gustul, ci și textura kurdului. Cu o pregătire corectă și numai corectă, cașul se dovedește a fi destul de gros și omogen.

Ceea ce îmi place cel mai mult la crema de lămâie este că este gata în cel mai scurt timp!

Unde se poate aplica crema de lamaie?

Fanii gusturilor acidulate pot folosi crema de lamaie ca tartinat in orice combinatie: cu paine, chifle, clatite, clatite, cheesecake etc.

Am o prietenă aici, așa că dă-i un borcan de kurd, o lingură mai mare și va fi fericită și nu va avea nevoie de nimic altceva. Cei care tratează mai atent lămâile pot umple cu ele tarte, prăjituri, rulouri, produse de patiserie sau cupcakes. De obicei gătesc cu ea și.

Pentru mine personal, cea mai optimă utilizare a lemon curd este doar o plăcintă clasică de lămâie cu bezea. Cu aluat neutru de paine scurte si bezea dulce aerisit, lemon curd merge perfect bine.

Anticipand intrebarea ta, iti voi spune: Da, in loc de lamai poti folosi portocale, mandarine, lime si chiar diverse fructe de padure (de preferat acre). În același timp, tehnologia de preparare și rapoartele vor rămâne aceleași. Doar că o astfel de cremă nu va mai avea acea caracteristică de lămâie. Vă sfătuiesc să încercați coagul cu portocale sanguine. Culoarea se dovedește a fi foc!

Deci, să trecem la pregătirea pas cu pas!

Din această cantitate de ingrediente vom obține un borcan de 250 ml din produsul finit.

Noi vom avea nevoie:

• suc de lamaie proaspat stors - 115 ml (2-3 buc.)
• coajă de lămâie rasă - 2 lingurițe. (2 buc.)
• zahăr - 75 gr.
• gălbenușuri de ou - 4 buc.
• unt - 60 gr.

Pregătire pas cu pas:

Pentru umplerea tartelor, este mai bine să folosiți Kurd încă cald. Iar pentru prajituri, crema de lamaie trebuie racita.

Pe această notă galbenă strălucitoare, îmi iau rămas bun, dar nu pentru mult timp.

Succes, dragoste și răbdare.

Fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă clasică de cremă de lămâie. Nu e de mirare că această rețetă este în două cărți de Anastasia Zurabova! Și acum îl puteți verifica pe site. Lemon curd este un produs excelent, care nu numai că este bun de la sine, dar poate servi și ca umplutură pentru diverse produse de copt: de la gogoși și cupcakes până la cheesecake și tarte. Acest desert este, de asemenea, un sos uimitor pentru cheesecakes, clătite și clătite. Cremă ușoară, proaspătă și aromată pe care toată lumea o va iubi!

Ce este lemon curd

De fapt, acest desert tradițional britanic este o cremă de fructe făcută din ouă, unt și zahăr cu adaos de fructe, de obicei citrice. Din secolul al XIX-lea, lemon curd a devenit o parte comună a bucătăriei engleze, servit pe pâine și pâine prăjită în loc de gem. De asemenea, este folosit ca umplutură pentru produse de panificație.
Crema de lămâie diferă de crema obișnuită prin aroma sa distinctă de citrice și textura mai uniformă.
Kurdul nu este un fel de mâncare independent; se mănâncă cu pâine, pâine prăjită și, de asemenea, ca parte a numeroaselor deserturi. Dar este timpul să începem să gătești!

Ingrediente

• Suc de lamaie - 240 ml
• Coaja unei lămâi
• Gălbenuș - 3 buc
• zahăr - 150 g
• Amidon de porumb - 20 g
• Unt - 60 g
• Sare - un praf

Cum să gătească

1. Turnați zeamă de lămâie într-o cratiță și încălziți la foc mediu până aproape de fierbere.

În primul rând, pregătiți lămâile. Va fi nevoie de 3-4 fructe medii pentru a obține 100 ml de suc. Dar înainte de a stoarce sucul, scoateți coaja de la toate lămâile. Puneți citrice într-o strecurătoare și opărțiți cu apă clocotită, uscați cu un prosop. Pune o foaie de pergament pe răzătoarea fină pentru a reduce pierderea de coajă. Scoateți partea galbenă a lămâii, ștergând-o cu grijă din toate părțile. După aceea, decojim pergamentul cu un cuțit.

Acum stoarceți sucul într-un mod convenabil pentru dvs. Rulați lămâile pe masă înainte de a le stoarce. Tăiați în jumătate și stoarceți sucul. Ar trebui să obțineți 100 ml de suc.


Adăugați ouă de pui de mărime medie într-un castron adânc rezistent la căldură. Se toarnă zahăr granulat. Se amestecă puțin cu un tel de mână. Nu este nevoie să bată.


Se adauga un praf de sare si coaja de lamaie. Se amestecă.


Se toarnă sucul stors, se adaugă bucăți de unt și amidon de porumb. Se amestecă.

Amidonul de porumb poate fi înlocuit cu amidon de cartofi.

Acum să ne dăm seama cât de mult să gătească, astfel încât să se dovedească a fi consistența dorită. . Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Pune vasul cu amestecul de ou-zahăr în baie. Fundul vasului nu trebuie să atingă lichidul, iar apa trebuie să fiarbă încet. Luați un tel și amestecați constant până când amestecul se îngroașă. Acest proces durează de obicei 2-3 minute.


Odată ce amestecul se îngroașă, scoateți vasul din baia de apă.


Treceți crema printr-o strecurătoare fină pentru a îndepărta coaja rămasă și cocoloașele care s-au format. Acest pas este convenabil de făcut cu un tel, întorcându-l într-un cerc.


Pregătiți în avans un bol cu ​​apă cu gheață. Pune vasul cu crema in apa rece si amesteca energic pana cand temperatura scade sub temperatura camerei. In acest fel, vom preveni aparitia unei pelicule la suprafata cremei.


Gata, ajută-te!


Deserturi delicioase pentru tine! ×

Lemon curd

• Gălbenușuri - 4 buc.
• Suc de lamaie - 100 ml
• zahăr - 130 g
• Unt - 100 g
• Zest de 1 lămâie

Închide Ingrediente de imprimare

În ultimul timp a devenit din ce în ce mai greu să mă forțez să scriu pe blog. Fie că e deficiență de vitamine, fie farsele vântului de primăvară în capul meu, fie pur și simplu nu am avut o vacanță normală de multă vreme... Cu toate acestea, am surprins câteva rețete minunate care merită să le povestesc. Unul din ei - caș de lămâie. Mulți m-au întrebat cum fac. Deci, acum vă voi arăta totul.

Există multe rețete pentru acest minunat kurd pe internet și nici eu nu am venit cu cea pe care o folosesc eu. Sincer să fiu, nu mi-e deloc rușine de asta. Scriu mereu și peste tot că nu sunt tehnolog sau patiser cu o educație specială, iar beneficiul acestui blog este onestitatea rețetelor, o descriere detaliată a tehnologiilor și secretelor de care atât de multe depind uneori. În rest - da, nu văd rostul reinventării roții. Doar adaptez puțin proporțiile după gustul meu, compilez, modific ceva... În general, fac tot ce fac majoritatea cofetarii de casă, care apoi scriu că rețetele lor sunt originale, special dezvoltate, și că au petrecut multe ore și tone. de produse, așa că acum nu vor împărtăși niciodată secrete cu nimeni :) Nu vă jigniți dacă sunteți unul dintre aceștia :) Acesta, în general, este dreptul dumneavoastră. Și nu neg că cineva ar fi putut cu adevărat să fi venit cu know-how :)

Și vom găti delicios, fraged și în același timp revigorant caș de lămâie- o adevărată fericire pentru iubitorii de deserturi cu citrice! Care este exact ceea ce sunt, de exemplu.

Orice kurd, în esență, este o cremă cu fructe de pădure. Nu este suficient de groasă și, poate, prea bogată la gust pentru a fi singurul strat din tort, ca smântâna, așa că kurzii o folosesc, mai degrabă, ca aditiv, umplutură, în combinație cu un fel de cremă principală. Dacă doriți să adăugați caș la tort, trebuie să faceți un inel de cremă stabilă în jurul circumferinței tortului, să puneți cașul în interiorul inelului de pe tort, apoi să puneți crema deasupra cașului și apoi să acoperiți. cu următoarea prăjitură. Kurzii sunt, de asemenea, grozavi ca umplutură pentru cupcakes și macarons.

Cât despre lemon curd, am întâlnit multe rețete care conțin amidon și făină. Nu vreau să spun nimic împotrivă, dar, în general, un caș bun și gustos poate fi preparat fără asta, doar din suc de lămâie, gălbenușuri, zahăr și unt. Se întâmplă ca cașul să fie gătit folosind ouă mai degrabă decât gălbenușuri, dar rețineți că gălbenușurile îl fac mereu mai moale și gustul de ou este mai puțin evident (să spunem că în caș cu gălbenușuri, eu personal nu simt deloc ouă) . Cineva se plânge de un gust metalic - nici eu nu am observat acest lucru și nici măcar nu înțeleg despre ce vorbesc :) Totuși, toți cei care se plâng spun că a doua zi gustul dispare. Așa că dacă se întâmplă ceva, așteaptă :) Se poate întâmpla și să-l găsești pe kurd cam acru. Aici pot să răspund doar la un singur lucru - acesta este LEMON curd, iar lămâia este un fruct acru :) Va trebui să-l acceptați sau să creșteți cantitatea de zahăr data viitoare. Și mai departe. Untul este responsabil pentru stabilitatea (și gustul, desigur, de asemenea) cremei. Prin urmare, dacă doriți o cremă mai groasă și mai densă, puteți adăuga mai mult unt. Dar nu exagera, altfel riști să obții unt cu parfum de lămâie în loc de o masă cremoasă delicată. Și apropo, luați unt bun, gustos în sine, pe cât de real vă puteți găsi la reducere și vă permiteți.

În general, vă recomand ca pentru prima dată să o faceți așa cum scriu; dacă aveți dubii, faceți o jumătate de porție. Îmi place cum iese caș de lămâie— la cald este lichid, dar la frigider se stabilizează și devine mai dens. Gustul este dulce-acrișor, proaspăt, super citric, așa încât personal cred că pot mânca toată porția, fără niciun aluat, doar cu ceai! Și eu și familia mea, în general, ne luptăm pentru el :) Știți că nu vă voi recomanda prostii :)

Spălați bine lămâia, de preferință folosind o perie, pentru a îndepărta toată ceara care acoperă fructele pentru o mai bună păstrare. Scoateți coaja folosind o răzătoare fină. Adăugați 130 g de zahăr și amestecați. Se lasă să se infuzeze o jumătate de oră. Dar dacă nu există timp, atunci nu așteptăm, ci trecem imediat la următorul punct.

Pune 4 gălbenușuri de ouă proaspete de categoria 1, zahăr cu coajă și 100 ml suc de lămâie proaspăt stors într-o cratiță mică. Acesta este sucul a aproximativ 2 lămâi mici. Împing în sus cu mâinile. Rulați lămâile pe masă, apoi sucul va ieși mai ușor.

Amestecați toate ingredientele cu un tel și puneți-le într-o baie de apă, astfel încât apa abia să atingă fundul cratiței.

Amestecând constant cu telul, fierbeți amestecul într-o baie de apă până se îngroașă. Culoarea se va schimba și va deveni mai deschisă.

Un criteriu important pentru pregătire: scufundați vârful cuțitului în amestec, îndepărtați-l și trageți o linie cu degetul. Daca nu se inchide si crema nu se intinde, inseamna ca este gata si o poti scoate din baie.

Acum adăugați 100 g de unt delicios.

Se amestecă și se trece printr-o sită.

Kurdul este gata!

Este destul de lichid când este cald.

Asigurați-vă că îl lăsați la frigider înainte de utilizare. Acesta este ceea ce va deveni.

Vrei să spui mulțumesc? Cea mai bună mulțumire este o repostare! Imparte cu prietenii tai!

35 de comentarii la postare " Lemon curd"

Kurdul se dovedește a fi extraordinar, trebuie să-i dau cuvenitul. Site-ul este superb, singurul lucru care este puțin confuz este că absolut toate rețetele au fost copiate de pe Milana, chiar și mici detalii care ar fi putut fi ușor distorsionate sau transformate astfel încât să nu fie atât de evidente. Deși luarea tradițională lungă introducere înainte de prescripția în sine poate fi considerată o încercare. În general, vă mulțumesc pentru timpul acordat pentru a vă face propriile fotografii! Esti destept!

Tori, poți să-mi dai un indiciu: plănuiesc să fac un tort cu miere cu smântână după rețeta ta. Este posibil să adăugați lemon curd între prăjituri și este necesar să faceți o parte de smântână? Este smântâna potrivită pentru jantă în acest caz?

Tori, mulțumesc mult pentru rețetele tale - atât de detaliate, amănunțite... Și pentru cât de amănunțit răspunzi în comentarii! M-am uitat la rețeta de lemon curd de mai multe ori și întotdeauna mi s-a părut că va fi foarte acru. Am îndrăznit să o fac cu cupcakes - este cu adevărat un basm! Crema magică tocmai s-a întâmplat! Acum înțeleg că poți lupta pentru el! Am vrut să adaug cei doi cenți ai mei despre gustul „metalic”. Pentru mine, mi-am dat seama că problema este în lămâile în sine... Au un gust diferit. Prima dată când l-am făcut, a ieșit destul de dulce și acrișor, dar astăzi au adus lămâi și a trebuit să procesez rapid o cantitate mare. Mi-am amintit imediat de kurd... Dar lămâile în sine aveau un gust atât de acru... iar când am încercat, s-a adăugat același gust „metalic”... Prin urmare, am decis pentru mine că sunt fructele în sine - diferite ca gust... De data aceasta am adăugat de 3 ori mai mult zahăr și a ieșit dulce și acrișor... Dar toate acestea nu m-au împiedicat să conving o farfurie decentă în o companie caldă la o ceașcă de ceai! Și nimeni nu s-a plâns de gust... Am observat asta pentru mine

Bună ziua Site-ul tău este un fel de farmec)))
Sunt nou în arta patiseriei. Dar mereu am simțit o poftă de asta... Articolele tale sunt foarte sincere cu toate nuanțele. Mulțumesc
Rezolvați întrebările. Poate prost, dar totusi... (sper sa fie iertat nou-veniti!...))))
Vreau să fac un tort Barbie de ziua fiicei mele. Prăjiturile sunt un pandișpan făcut cu lapte fierbinte cu unt adăugat; voi decora exteriorul cu bezea ta italiană)).
De fapt întrebări.
1. Se poate folosi smantana in combinatie cu lemon curd in aceasta prajitura sau va fi prea acra? Alternativ, poate nu ar trebui să ungeți kurd pe fiecare strat? Sau ce crema crezi ca ar putea fi o alternativa in acest tort?
2. Am înțeles bine că bezea italiană este o cremă mai stabilă în comparație cu smântâna, deci se poate face marginea pentru caș din bezea? Și apoi întindeți cașul și smântâna principală (smântână?) pe el?
3. Acest tort poate fi stratificat cu bezea?
4. Este necesară impregnarea? In ce cantitate?

Îmi este greu să vă răspund la întrebări pentru că nu cunosc caracteristicile acestui biscuit. Ceea ce contează aici este cât de dens, umed și greu este. Daca in sine este uda, s-ar putea sa nu fie nevoie de impregnare, sau poate este, poate iti plac prajiturile umede, nu stiu) Daca pandispansul este greu si crema este lichida (apropo, ce fel de smantana vrei să faci?) - atunci prăjiturile vor împinge crema, chiar dacă faci o parte, iar dacă nu împing afară, atunci smântâna lichidă va fi pur și simplu absorbită în prăjituri și stratul de smântână va fi fii foarte slabă... Înțelegi? Este dificil să comentezi rețeta altcuiva și ideea altcuiva. Bezea, în general, este potrivită pentru acoperirea laterală și exterioară. Principalul lucru este să o faci corect. Această cremă este capricioasă, dacă nu o bateți suficient, poate începe să se separe, să se aseze, să curgă, să devină spongioasă, ca zăpada de primăvară, iar cel mai rău lucru este că s-ar putea să nu o înțelegi imediat, dar abia după ce tu. am decorat-o si am pus-o la frigider. Nu vreau să vă intimidez, ci să vă avertizez) Fiți atenți și faceți totul în deplină conformitate cu instrucțiunile) Dacă nu ați făcut-o deja. Nu am lucrat de sărbători, așa că răspund doar acum.

Bună ziua Multumesc pentru raspuns.
Păcat că am dat peste weekendul tău, așteptam un răspuns. Dar nimic, datorită site-ului tău am înțeles aproximativ principiul și mi-am asumat un risc și în aproape orice.
Lemon curd avea un postgust metalic distinct. Am decis sa stratific cu el unul din cele 6 straturi de tort, intr-un strat subtire, m-am gandit ca poate gustul tortului se va schimba. Dar nu. S-a simțit la fel și în acest strat. Poate că totul ține de metal. Încercați într-o tigaie emailată, se va arde?
Înghețata este superbă, a mers bine cu pandișpanul cu lapte fierbinte (pandișpanul este greu și umed în sine, nici nu l-am înmuiat)
Cremă de brânză m-a uluit. Gust bogat. Și cum se comportă... mmm... Foarte ascultător.
Și pe bezea italiană, acele mele de tricotat tocmai au început să zboare unul câte unul! din telul unui mixer (așa e, știi, un tel pe mânerul unui blender). Acest lucru se datorează grosimii cremei! Nu aveam altceva... așa că, firește, nu a fost suficient de biciuit, s-a lăsat, iar modelul nu era chiar atât de texturat pe cât ar fi trebuit... Dar m-am pregătit pentru asta, chiar am cumpărat un termometru (((Dar nu a picurat, deși l-am pus în creșă Au luat camera. Și e foarte gustos. E preferatul meu.

Ne pare rău, dar și noi suntem oameni. Blender nu este potrivit pentru astfel de lucruri, este adevărat. Pentru manipulările de cofetărie, este mai bine să folosiți un mixer cu două teluri sau unul planetar. Ei bine, ar trebui să existe mai multă putere. Nu simt un gust metalic; puteți vedea singuri ce fel de fel de mâncare am, nu emailate. Poate că aceasta este o chestiune individuală - acest gust. Ce fel de smântână era în prăjitura cu lapte?

Crezi că ai încercat deja totul și nimic nu te va surprinde? Nu ar trebui să crezi așa. Această rețetă a devenit o revelație pentru mine! Știi, emoțiile mele, când îl pregăteam, au atins puterea maximă! De la încântare: „Ce drăguț!”, la: „At de simplu?!” și din nou la încântare: „Wow!”
Ce este lemon curd? Mai întâi vă voi spune despre impresiile mele. Aceasta este tandrețe, atât de magică, catifelată încât iei o lingură de caș în gură și îngheți de fericire în timp ce crema se topește în gură, răspândindu-se cu toate nuanțele de plăcere acrișor-dulce-aerisit.

Acum rămâne să risipim ultimele secrete și să spunem cum este pregătită această tandrețe. Vă voi prezenta rețeta de bază pe care am luat-o de la Chadeika. Și imediat voi fi bucuros să îi mulțumesc Irinei Chadeeva nu numai pentru această rețetă, ci și pentru sfaturile și recomandările de pe site-ul ei.

Lemon curd clasic

Acest fel de mâncare din bucătăria engleză este o cremă, în care ingredientul principal este lămâia. Apropo, există doar 4 ingrediente: ou, lămâie, zahăr și unt. Ei bine, hai să amestecăm totul împreună pentru a face un lemon curd clasic?
M-am uitat la Irina sa vad care ar trebui sa fie raportul de produse. Și pe baza asta pregătesc porția de care am nevoie. Ea a sfătuit să luați 1 lămâie pentru 1 ou, 10-15 g unt și 50 de zahăr.
Am in consecinta:

• Lămâie – 4 buc.;
• Ouă – 4 buc.;
• zahăr - 200 g;
• unt - 40 g.

Cum să faci lemon curd acasă

Am coaja două lămâi.

Adaug zahar in coaja. Amesteca bine.

Eu storc sucul din toate cele patru lămâi. Il adaug in coaja si zahar. mă amestec.

Bat ouale separat. Nu trebuie să fii exagerat de zel, nu este nevoie de spumă, doar un amestec omogen.

Il adaug la restul ingredientelor. Am amestecat totul bine.

Acum las viitoarea cremă să fiarbă. Următorul pas va fi strecurarea pentru a separa coaja.

Prin urmare, o jumătate de oră suplimentară oferă cremei șansa de a se înmuia și de a prelua gustul și aroma cojii.
Strecurare. Acest lucru oferă un alt avantaj. Proteinele care nu se amestecă bine cu vrac sunt, de asemenea, separate. Și apoi, în timpul tratamentului termic, în cremă nu se vor forma fulgi albi.

Puneti cratita cu amestecul la foc mediu.
adaug ulei.

Amestecați constant până când crema se îngroașă. Dacă treceți degetul de-a lungul spatulei, urma nu ar trebui să se răspândească; în acest caz, crema este gata (acesta este un test standard când pregătiți orice cremă).

Procesul de gătire în sine a durat aproximativ 10 minute (fără a ține cont de jumătate de oră în care a fost infuzat amestecul cu coaja), din care 4-5 au fost pentru gătit.
Mai rămâne puțin de făcut. Se toarnă în borcane frumoase și se pune cașul la frigider.

Toate! Crema strălucitoare, aromată și incomparabil de delicioasă este gata! După ce stă la frigider, consistența sa va deveni destul de groasă și incredibil de fragedă.

Și vă voi spune despre avantajele sale:

• Culoare strălucitoare frumoasă;
• Util;
• Delicios;
• Se pregătește rapid;
• Ingrediente simple și accesibile;
• Aroma uimitoare;
• De asemenea, poate deveni baza pentru alte variante ale cremei;
• Îl poți folosi pentru a-ți diversifica micul dejun, pentru a pregăti o serie de deserturi sau pentru a decora un tort de ziua de naștere.

Într-un cuvânt: cum m-am descurcat fără el înainte?)
Și încă un plus! Se pastreaza mult timp! Până la 2-3 săptămâni. Într-adevăr, mi-ar plăcea să văd persoana care păstrează de fapt această mâncare delicioasă! Totul rapid și fără urmă dispare dinaintea ochilor noștri. Rămâne doar un postgust plăcut și senzația că eu însumi sunt complet saturat de prospețimea lămâii.
Lemon curd este perfect pentru a echilibra gustul dulce și răutăcios al bezei.

În mod tradițional, britanicilor le plăcea să undă lemon curd pe pâine prăjită. Astăzi, această cremă este folosită mult mai pe scară largă. Ele decorează unele feluri de mâncare gata făcute, de exemplu, prăjituri sau produse de patiserie, unde cașul acționează ca o cremă. Kurd poate fi folosit ca umplutură pentru.

Puteți umple coșuri, clătite cu unsoare, clătite sau gogoși. Aceasta crema poate fi folosita si ca baza pentru prepararea unor deserturi, unde se adauga in stare semilichida sau deja congelata. De exemplu, acestea ar putea fi tarte. Dar cine ne va împiedica să-l „răsfățăm” pe tandru kurd cu ceva și să-l zdrobim pe acest delicios cu o lingură? Lemon curd poate fi folosit pentru preparare
Acum haideti sa diversificam reteta!

Principiul preparării lemon curd ca bază

Ai ghicit bine! Și în loc de lămâi, puteți lua orice alte citrice sau fructe de pădure care sunt destul de acre. Ar putea fi portocale sau lime. Unul dintre prietenii lui a spus că a încercat-o cu rodie și coacăze. Toate aceste ingrediente pot fi fie de bază, fie suplimentare. O să vă povestesc despre lemon-tangerine curd.
Avantajul său este un gust foarte delicat, aciditatea lămâii este atât de slabă încât notele de mandarine pe care le iubim de sărbătorile de Anul Nou apar clar.

Cum să gătești caș de mandarine

Iată cât de repede și ușor vă puteți mulțumi pe voi și pe cei dragi cu o cremă minunată!

• Este mai bine să nu folosiți suc din magazin pentru kurd. Acest lucru poate strica crema în sine. Și încă ceva: acum coja terminată este la reducere. Nu fi tentat! Utilizați proaspăt! Va fi mult mai gustos cu ea.
• Pentru a stoarce mai bine sucul din lămâi, rulați-le pe masă.
• Zestul din acest fel de mâncare nu este o răsfăț sau un decor. Ea este unul dintre ingredientele principale. De aceea, merită adăugat, chiar dacă este, de exemplu, caș de rodie.
• Dacă ouăle sunt mici, luați un număr suplimentar, 1 sau 2, în funcție de mărime.
• Uneori gustul depinde de calitatea sau varietatea lămâii. Așadar, pentru a face crema exact așa cum doriți să fie, puteți adăuga sucul altor citrice: mandarina - pentru a reduce aciditatea; var - pentru a-l crește.
• Doriți să zestați rapid? Pune lămâia la congelator pentru câteva minute.
• Puteți găti cașul într-o baie de apă. Această procedură va dura mai mult timp, dar este garantat că crema nu se va arde și ouăle nu se vor ondula.

Acum, se pare, asta este!)

Lemon curd clasic este o umplutură excelentă pentru macarons franțuzești. Puteți urmări cum să faceți aceste prăjituri delicioase pe canalul nostru video You Tube:

Dacă am uitat ceva, sau dacă voi, dragii mei prieteni, aveți ceva de adăugat la toate cele de mai sus, lăsați un comentariu. Mă bucur să aflu că ești interesat de experimentele mele în bucătărie!
Pa! Pa!

In contact cu