Rachiul este un întreg grup de băuturi alcoolice tari care sunt unite printr-o tehnologie comună de producție. Una dintre etapele principale ale procesului de preparare a acestora este distilarea - distilarea (singulară sau dublă) a vinului, a sucului de fructe fermentat sau a pulpei. În funcție de materiile prime inițiale, timpul de fermentație, caracteristicile de distilare și timpul de infuzie a produsului finit, se obțin în final diferite băuturi: Calvados, rakia, grappa, chacha, Armagnac, țuică de prune, framboise și altele.

Coniacul este întotdeauna un produs de distilare, iar băutura finită are o putere mare - de la 55% la 75% vol. Numele, care unește băuturi atât de diferite, a apărut pe la începutul secolului al XVI-lea, când comercianții olandezi au fost nevoiți să caute o modalitate fiabilă de a livra vinul în butoaie. Transportul vinului obișnuit în timpul călătoriilor pe mare de mai multe zile a dus la pierderi mari, iar apoi s-a decis supunerea vinului la distilare și abia apoi transportul acestuia. Vinul „distilat” sau „ars” („brandewijn” în olandeză) și-a dat numele întregului grup de băuturi similare.

Coniacul este făcut dintr-o varietate de materii prime. Pentru a obține țuică de sherry, coniac și armagnac, se distilează doar suc de struguri fermentat, după care produsul distilat este învechit.

Rețeta de coniac pentru chacha, raki și grappa include distilarea tescovinului - pulpă, semințe și semințe de struguri. Dacă trebuie să obțineți alte tipuri, luați anumite fructe de pădure și fructe: pentru Calvados - mere, pentru țuică de prune - prune, pentru framboise - zmeură.

Există mărci celebre: Metaxa, Bouton Vecchia Romagna, Ferreira, Osborne Magno și altele, iar fiecare țară are propria rețetă specială de țuică. Dar dacă doriți, puteți pregăti oricând o băutură tare acasă, principalul lucru este să cunoașteți caracteristicile tehnologiei și să aveți materiile prime necesare. Și te vom ajuta cu rețete!

Reteta de coniac

Coniacul adevărat, care este făcut din anumite soiuri de struguri, este foarte greu de preparat acasă. Distilarea vinului alb în două etape, apoi învechirea pe termen lung în butoaie de stejar (un element obligatoriu al procesului tehnologic), unde spirtul de coniac este „învechit”, amestecare - nu este ușor să faci toate acestea acasă. Prin urmare, vă invităm să faceți coniac de casă, a cărui rețetă o poate face oricine.

Ingrediente:

• frunză de dafin - 5 bucăți
• boabe de piper negru - 5 bucăți
• zahăr - 3 linguri. linguri
• vanilină - o treime de linguriță
• balsam de lamaie uscat - 1 lingura. linguriţă
• ardei roșu iute - toacă jumătate de păstaie
• ceai negru (cel mai înalt grad) - 1 lingură. linguriţă

Se amestecă toate ingredientele, se umple cu vodcă (3 litri) și se pune într-un loc întunecat timp de 10 zile. Filtram tinctura de doua ori, apoi o turnam in sticle si sigilam ermetic.

coniac armeanesc

Această băutură alcoolică tare este produsă numai din soiuri de struguri cultivate în Armenia. Vinificația în această țară are o istorie lungă, iar coniacul armean este renumit în întreaga lume. În procesul de producție se folosesc struguri cu o aromă specială de ciocolată-vanilie, care conferă băuturii o aromă incomparabilă.

Nu este posibil să faceți un astfel de coniac acasă, dar este foarte posibil să faceți o băutură de coniac de casă.

Ingrediente:

• 3 litri de luciu de lună
• 10 boabe de piper negru
• frunză de dafin (1 buc.)
• coaja unei portocale
• vanilina (o treime dintr-o lingurita)
• scorțișoară (1 lingură)
• ceai negru uscat (1 lingura)

Se amestecă toate componentele și se pune într-un loc întunecat timp de aproximativ 5-7 zile. Apoi filtrăm conținutul de mai multe ori și îl îmbuteliem.

Reteta Grappa

Grappa (vodca italiană) este o băutură care aparține grupului de coniac, care a fost făcută pentru prima dată cu multe secole în urmă de viticultorii italieni. Se prepară nu din vin de struguri, ci din extracte - pulpă, semințe, coajă.

Ingrediente:

• 10 litri de tescovină de struguri
• 5 kg zahăr granulat
• drojdie de vin - 100 g
• 30 de litri de apă fiartă și răcită

Puneți tescovinul de struguri într-un recipient (de lemn sau de sticlă), adăugați zahăr și drojdie și apă, amestecați și lăsați la fermentat timp de 5-7 zile. În toată această perioadă, amestecați băutura o dată sau de două ori pe zi. Apoi punem piureul într-un loc întunecat pentru încă două săptămâni. Apoi, filtrăm conținutul și distilăm piureul folosind dispozitive speciale.

După distilare, puteți lăsa băutura să stea într-un butoi (este bine să folosiți recipiente din lemn din stejar sau cireș) și apoi să o îmbutelieze. Timpul de învechire a grappei este determinat în funcție de principiul „cu cât mai mult, cu atât mai bine”.

Reteta Rakia

Rakia este o băutură națională în Bulgaria și Muntenegru, comparabilă ca putere cu vodca tradițională și are gust de coniac. Pentru a prepara rakia, se folosesc o varietate de fructe și fructe de pădure: struguri, mere, prune, smochine, pere, caise, dude și altele.

Pentru a prepara rakia, veți avea nevoie de un aparat special, deoarece, ca toate băuturile cu rachiu, piureul trebuie distilat în timpul procesului de preparare. Caracteristică - rakia ar trebui să conțină un minim de zahăr, în mod normal variază de la 18 la 25%.

Mai întâi, setăm sucurile de fructe pentru fermentare timp de câteva zile la o temperatură de cel puțin +12ºС. Apoi distilăm masa de două ori, obținând o băutură cu o tărie de cel puțin 40-50 de grade.

Rakia făcută corespunzător este o băutură foarte tare și, de aceea, se recomandă să o bei în cantități mici și să o consumi bine.

Reteta Calvados

Locul de naștere al acestui tip de băutură este Normandia, unde vodca de mere sau brandy de mere a fost făcută pentru prima dată în secolul al XVI-lea. Particularitatea Calvados este că pentru preparare se folosește cidrul de mere, care este inițial distilat și apoi maturat timp de cel puțin doi ani în butoaie de stejar sau castan.

Însă Calvados, rețeta pentru care ți-o oferim, este destul de posibil să o prepari acasă.

Ingrediente:

• 1 kg de mere dulci, 1 kg de mere acre
• 1 litru de vodcă
• 100 g zahăr
• 1 pahar de apă
• 0,5 cani de vanilina

Tăiați merele cubulețe, după îndepărtarea semințelor. Îl punem într-un borcan de trei litri, stropim fiecare strat cu vanilie, îl umplem cu vodcă și îl punem la fermentat într-un loc cald și întunecat timp de 14 zile. Amestecați amestecul din când în când. Apoi, strecurați infuzia, turnați-o într-o cratiță și gătiți la foc mic, amestecând. Se prepară apoi siropul de zahăr și se toarnă siropul finit în infuzie, continuând să se gătească încă aproximativ 15 minute. Apoi răcim băutura și o turnăm în sticle.

Chacha din mandarine

Chacha este o băutură alcoolică tare care aparține grupului de țuică, care a fost preparată de popoarele din Caucazul de Nord încă din cele mai vechi timpuri. Chacha este adesea numită vodcă georgiană. Pentru prepararea acestuia se folosesc atât strugurii, cât și alte fructe.

Pentru chacha cu mandarine veți avea nevoie de:

• stoarce de mandarine (aproximativ 10 kg)
• 5 litri de apa (neaparat fiarta)
• 3-4 kg de zahar.

Se amestecă toate ingredientele într-un recipient, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald să fermenteze. După 5-7 zile, scoatem pulpa, turnăm masa într-un aparat special și o distilăm. Pentru a obține o băutură de calitate superioară, se recomandă să se facă dublă distilare.

Apoi îmbuteliem chacha și o infuzăm timp de 30-40 de zile.

Chacha din struguri

În Caucazul de Nord, chacha este preparat din diverse fructe de pădure și fructe, dar cel mai excelent și aromat este făcut din soiul de struguri Rkatsiteli. Rețetele de chacha din struguri sunt transmise din generație în generație, în timp ce diferitele popoare din Caucaz au propriile lor secrete speciale pentru prepararea acestei băuturi alcoolice puternice.

Pentru chacha cu struguri veți avea nevoie de:

• 10 litri de tescovină de struguri (pulpă, semințe)
• 30 litri de apă
• 100 g drojdie
• 5 kg zahar

Se amestecă sucurile într-un recipient, se adaugă zahărul, apa, drojdia, se închide lejer și se pune într-un loc întunecat pentru a fermenta. Perioada este de aproximativ o săptămână și jumătate până la două săptămâni.

După fermentare, distilăm compoziția într-un alambic, o turnăm într-un recipient și mai lăsăm aproximativ încă o lună. Puteți adăuga bariere de coajă de nucă băuturii.

Apoi îl distilăm din nou și îl îmbuteliem. Chacha este gata!

Slivovitz

Această băutură alcoolică provine din Peninsula Balcanică, nu este o coincidență că Serbia a primit un brevet european pentru producția de țuică de prune sârbească în 2007. Slivovitz este un brandy de fructe și, după cum sugerează și numele, este făcut din prune.

Ingrediente:

• 10-12 kg prune proaspete
• 8 litri de apă rece fiartă

Sortam prunele (nu le spalam), le separam de samburii si le tocam. Dacă masa rezultată are gust acru, adăugați puțin zahăr, apoi amestecați din nou. Puneți recipientul cu pulpa într-un loc cald timp de o zi. Dacă apare spumă, amestecați și adăugați apă.

Apoi, așezați recipientul într-un loc cald și întunecat pentru fermentare timp de 2-4 săptămâni. Masa ar trebui să „fermenteze” și să „elibereze” bule. La sfârșitul perioadei specificate, distilăm băutura printr-un alambic de lună.

Palinka

Palinka este o băutură alcoolică tare maghiară, clasificată și ca brandy. A apărut pentru prima dată în jurul secolului al XIV-lea.

Se prepară dintr-o mare varietate de fructe și fructe de pădure - caise, mere, prune, pere, struguri și diverși aditivi, de exemplu, miere, pot fi folosiți pentru a obține un gust și o aromă specifice.

Tehnologia este similară cu a face lumina obișnuită de lună.

Particularitati:

• semințele de fructe sunt zdrobite separat de pulpă și apoi adăugate în must;
• se efectuează dubla distilare obligatorie;
• După distilare, palinka trebuie să stea cel puțin trei luni.

Poire Williams (coniac de pere)

Poire Williams este un tip special de coniac făcut din pere Williams. Adesea, pe rafturile magazinelor de marcă se pot vedea sticle de Poire Williams cu o peră întreagă înăuntru, pentru care vinificatorii trebuie să muncească din greu. Acasă, puteți face coniac din orice tip de peră, principalul lucru este să luați fructe coapte.

Ingrediente:

• pulpa de pere (10 kg)
• 5 litri de apă fiartă
• 3-4 kg de zahar.

Se amestecă toate ingredientele și se pune într-un loc cald să fermenteze. După 5-7 zile, turnăm masa într-un aparat special și o distilăm. Ca și în rețetele anterioare, este mai bine să faceți o distilare dublă.

Apoi îmbuteliem coniacul și îl lăsăm să stea 30-40 de zile.

țuică de cireșe

Sherry Brandy este un brandy de cireșe, care în niciun caz nu trebuie confundat cu Brandy de Jerez - sherry brandy, care este adesea numit și Sherry Brandy.

Coniacul de cireșe este în esență un lichior de fructe, pe bază de țuică de struguri cu cireșe adăugate.

Acasă, puteți face țuică de cireșe folosind must de cireșe pentru distilare. Tehnologia de preparare este tradițională, folosind un alambic de lună.

coniac de Sherry

Una dintre cele mai cunoscute băuturi alcoolice din lume este brandy-ul de sherry spaniol, a cărui rețetă este ținută un secret bine păzit de producători. Nu va fi posibil să pregătiți o astfel de băutură acasă, deoarece necesită anumite soiuri de struguri care cresc în Andaluzia. În plus, pentru a obține o băutură cu un gust și o aromă specifice, se folosesc butoaie de stejar în care s-a depozitat anterior sherry, precum și o tehnologie solera-criadera destul de complexă.

O altă opțiune mult mai convenabilă este să cumpărați coniac de sherry adevărat și să faceți mai multe cocktail-uri cu acesta.

"Lumumba"

Veți avea nevoie de cacao rece (2 părți), o parte de țuică de sherry. Amestecați ingredientele, adăugați câteva cuburi de gheață și serviți imediat.

Cocktail „Bună dimineața!”

• tinctură de anason (1 parte)
• coniac de sherry (3 părți)
• suc de lamaie
• o jumătate de litru de suc de portocale

Se amestecă ingredientele, se toarnă într-un decantor, se adaugă un număr mare de cuburi de gheață și se servește băutura în pahare scurte.

După cum puteți vedea, în ciuda faptului că companiile producătoare ne oferă un număr mare de tipuri diferite de țuică, dacă doriți, puteți pregăti oricând o băutură alcoolică tare acasă. Și sperăm cu adevărat că rețetele oferite vă vor ajuta să stăpâniți elementele de bază ale distilării.

Cât de des în filme își oferă partenerii de afaceri țuică... Și veți fi surprinși, dar cei mai mulți dintre noi nu doar am încercat această băutură alcoolică, ci o facem și noi înșine!

1 Despre cum necesitatea dă naștere la soluții uimitoare...

Această băutură a apărut din necesitate. Negustorii olandezi pur și simplu nu au avut timp să transporte vin din valea râului Charente - s-a stricat pe parcurs. Pierderile au fost un lux inacceptabil, așa că a trebuit să căutăm o cale de ieșire. Distilarea vinului printr-un alambic a fost o soluție excelentă. Creșterea proporției de alcooli în produsul final și reducerea volumului acestuia au beneficiat doar comercianților.

In plus, aceasta reteta a dat rezultate excelente in ceea ce priveste imbunatatirea gustului alcoolului. Coniacul a fost o băutură care s-a născut în condiții dificile, motiv pentru care este, probabil, atât de apreciat astăzi. „Brandy” a fost numele tehnologiei de la bun început. De fapt, prenumele „brandewijn” – vin ars – vorbește despre asta. Cuvântul s-a transformat de-a lungul timpului și a devenit „rachiul” modern.

În mod convențional, toate băuturile din această clasă sunt împărțite în trei tipuri, în funcție de materiile prime utilizate - țuică din vin distilat, tescovină de struguri și fructe. Fiecare țară are propria țuică, cu o istorie uimitoare, un gust caracteristic și propriile reguli de preparare. Iar cel mai simplu mod de a evalua un produs este să afli din ce este făcut și cum.

2 Cum se prepară țuica acasă?

Băuturile alcoolice din întreaga lume au început să fie făcute acasă. Alcoolul era făcut de fermieri, călugări și farmaciști. Într-un fel sau altul, lumea a venit la ideea de a distila materii prime organice fermentate cu foarte mult timp în urmă. Deja la mijlocul secolului al XII-lea, aproape toate țările lumii puteau să-și ofere propriile băuturi alcoolice cu tărie înaltă. Multe dintre ele au fost făcute folosind tehnologia brandy.

Tehnologia de producție a acestui alcool este simplă. Prin urmare, este adesea făcut acasă folosind distilatoare portabile. Această producție nu necesită cunoștințe speciale, principalul lucru este monitorizarea nivelului de zahăr, din care se obțin efectiv alcoolii. Pe scurt, rețeta poate fi implementată în trei etape.

• Mai întâi trebuie să pregătiți produsul pentru distilare. Ar putea fi un vin de struguri care a eșuat sau a reușit. Acesta ar putea fi tescovină de struguri fermentată rămasă din vin. Poate fi și un piure de fructe.
• În a doua etapă, se efectuează distilarea materiilor prime. Baza poate fi distilată o dată sau de mai multe ori. Totul depinde de puterea inițială a produsului de fermentare și de rezultatul final dorit.
• A treia etapă este etapa de îmbătrânire. Se crede că cu cât coniacul este învechit mai mult, cu atât este mai bine. Cu toate acestea, există o mulțime de brandy-uri făcute în lume care nu îmbătrânesc deloc. În gospodăriile în care un butoi de stejar este rar, băutura este oferită pentru a fi infuzată cu chipsuri de stejar. Merită să ne amintim că chipsurile naturale de stejar vor îmbunătăți gustul, dar vor reduce rezistența.

Este foarte posibil să implementați un astfel de proces acasă. Mulți oameni au făcut țuică în bucătăriile lor toată viața și nici măcar nu știu asta.

3 Tipuri de alcool după tipul de materii prime utilizate

Cele mai cunoscute tipuri de țuică sunt făcute din vin bun. Când vinul este ales ca bază, puterea băuturilor variază de la 36 la 80 de grade. Cei mai renumiți reprezentanți ai acestei clase sunt coniac, armagnac și brandy-uri de sherry. În acest caz, rețeta devine mai complicată - tehnologia necesită cunoștințe mari și capacități practice și se acordă multă atenție îmbătrânirii produsului final de distilare. Putem spune cu siguranță că țuica de vin este cea mai scumpă rețetă pentru acest alcool.

Deși există meșteri care distilează coniacul în subsoluri și bucătăriile de acasă. Pentru dreptate, este de remarcat faptul că băuturile alcoolice de acest tip dobândesc cele mai multe dintre calitățile lor datorită îmbătrânirii îndelungate și calităților materiilor prime de bază. Cel mai adesea, coniacurile sunt făcute din vin alb cu un conținut ridicat de zahăr. Ei încearcă să le îmbătrânească în butoaie în care a fost transportat anterior vinul, acest lucru le face gustul mai bogat.

Coniacul se face și din tescovină de struguri. Nu sună foarte apetisant, dar și această opțiune merită atenție. Proporția de alcool într-o astfel de băutură poate ajunge de la 60 la 80%. În distilerii, producția de alcool urmărește scopul de a utiliza cât mai eficient materiile prime. Prin urmare, rețeta de băuturi alcoolice din tescovină de struguri este folosită în multe țări. În Georgia este chacha, în Italia este grappa. Toate aceste soiuri de alcool tare sunt făcute din tescovină, semințe și pulpă de struguri.

Fiecare rețetă are propriile sale caracteristici unice, care depind de diferitele soiuri de struguri și de diferitele condiții de coacere, și chiar de diferite opțiuni pentru prepararea tescovinului.

Un alt grup mare de băuturi din această clasă este alcoolul pe bază de piure de fructe. Există multe astfel de băuturi, acestea sunt preparate atât acasă, cât și la scară industrială. În același timp, în mare, rețetele sunt similare, diferența apare din cauza acelorași materii prime. Coniacurile de fructe pot avea o rezistență de la 30 la 60 de grade. Cel mai adesea, sunt făcute din fructe cu un conținut ridicat de zahăr. Acestea sunt cireșe, prune, pere, piersici, caise, fructe de pădure și așa mai departe. De exemplu, majoritatea rachiului sunt clasificate ca brandy.

Calvados este vodca cu mere din Franța, slivovitz este vodcă făcută din prune, borovichka este vodcă de ienupăr (a nu se confunda cu gin) din Slovacia și multe alte băuturi aparțin acestei categorii de alcool. Aproape toți s-au născut acasă la ferme și ferme de grădinărit. Majoritatea acestor băuturi sunt învechite de la un an la câțiva ani - numărătoarea poate continua de zeci de ani. Deși practica de a bea numai țuică preparată este de asemenea relevantă.

4 Câteva cuvinte despre regulile de expunere

Brandy nu are o clasificare oficială. Băuturile din această clasă se disting prin materiile prime și perioada de învechire. Merită să vorbim despre anduranță separat. Mulți oameni nu înțeleg, dar rețeta băuturii presupune nu numai prepararea ei imediată, ci și câteva nuanțe de a o aduce la perfecțiune și chiar ține cont de regulile de depozitare. În funcție de timpul de învechire, toate brandy-urile pot fi împărțite în trei tipuri.

• Cea mai comună opțiune nu necesită deloc expunere. Cea mai mare parte a acestui tip de alcool s-a născut în zonele din interior, ca lumina lunii.
• Învechirea în butoaie de stejar (coniac de sherry, etc.) timp de un an sau mai mult este folosită pentru a îmbunătăți calitatea băuturilor alcoolice de elită de acest tip. Cerințe speciale sunt impuse butoaielor, perioadelor de învechire și chiar condițiilor de depozitare pentru butoaiele pline.
• Metoda solera este o altă opțiune pentru învechirea coniacului. Implică amestecarea alcoolului mai puțin matur cu alcool mai vechi. Acest sistem vă permite să îmbătrâniți alcoolul într-un timp mai scurt și să obțineți calități gustative unice. Este folosit pentru producerea de sherry și brandy.

Iată care sunt regulile de bază privind îmbătrânirea acestui tip de alcool. Fiecare tip de alcool poate avea propriile reguli suplimentare. Merită să le înțelegeți în funcție de băutura specifică. Coniacul este o clasă uriașă de băuturi alcoolice. Rețeta sa într-o formă simplificată este potrivită pentru producția casnică de alcool, iar în cea mai sofisticată versiune face posibilă obținerea celor mai bune conicuri.

Desigur, o astfel de flexibilitate și diversitate fac ca acest alcool să fie solicitat în întreaga lume. Aproape fiecare fermier are propria sa rețetă de țuică, la fel cum fiecare om bogat are o sticlă cu râvnitul marcaj X.O în barul său. – Foarte vechi. Acest soi nu face decât să mărească popularitatea alcoolului și să dea impuls experimentelor ulterioare. Pentru iubitorii de băuturi tari, coniacul este recomandat sub orice formă.

Și puțin despre secrete...

Oamenii de știință ruși de la Departamentul de Biotehnologie au creat un medicament care poate ajuta la tratarea alcoolismului în doar 1 lună.

Principala diferență a medicamentului este 100% NATURAL, ceea ce înseamnă că este eficient și sigur pentru viață:

• elimină poftele psihologice
• elimină căderile și depresia
• protejează celulele hepatice de deteriorare
• elimină consumul excesiv de alcool în 24 de ore
• CRESTE COMPLETĂ de alcoolism, indiferent de stadiu
• preț foarte accesibil.. doar 990 de ruble

Un curs de tratament în doar 30 de ZILE oferă o SOLUȚIE completă PROBLEMEI CU ALCOOL.
Complexul unic ALCOBARRIER este de departe cel mai eficient în lupta împotriva dependenței de alcool.

Urmăriți linkul și aflați toate beneficiile barierei împotriva alcoolului

Definiția coniacului și rețetele pentru prepararea acestuia din moonshine. Cocktailuri cu brandy.

Există un număr mare de băuturi făcute din struguri. În zilele noastre, vinul, coniacul și țuica sunt considerate cele mai populare. În acest articol vă vom spune ce este țuica și cum se face.

Rachiul este un produs obtinut prin distilarea materialului vinicol. Inițial, această băutură a fost obținută după distilarea obișnuită a vinului. Comercianții au făcut acest lucru pentru a reduce costurile de transport și pentru a face băutura mai concentrată. La început, s-a planificat să se dilueze țuica cu apă pentru a obține tăria vinului. Însă după degustarea băuturii, s-a constatat că atunci când este depozitată într-un butoi de stejar, aceasta capătă un gust plăcut și o aromă unică. În consecință, după un astfel de experiment, a apărut o nouă băutură.

Coniacul este făcut din struguri. Există și rețete care folosesc fructe. Această băutură se obține și prin fermentare și distilare. Aceasta nu este o băutură specifică, ci denumirea generală a unei întregi serii și tehnologie de preparare.

Tipuri de coniac:

• Fructat
• Din extrase
• Vinogradnoe

Puterea coniacului: câte grade?

Puterea acestei băuturi variază foarte mult de la 36 la 80 de grade. Totul depinde de materia primă și de calitatea distilării. Rachiul nu poate fi mai mic de 36 de grade.

Stelele indică perioada de îmbătrânire. Orice țuică trebuie să fie învechită în butoaie cel puțin 2 ani. Trei stele indică îmbătrânirea timp de 2-3 ani. Dacă este de cinci stele, atunci este învechit timp de 5 ani. În străinătate, nu poți eticheta o băutură cu o vârstă mai mică de 2 ani drept coniac. Desigur, pentru a depozita proviziile în pivniță și pentru a menține temperatura dorită sunt necesare investiții. În consecință, costul unei astfel de băuturi va fi mai mare.

Ei beau băutura din pahare semicirculare joase. Capacitatea acestui pahar este de 165 ml. Înainte de a bea, paharul este luat în mână între degetul mijlociu și inelar și prins. Încălzește băutura cu palma pentru câteva minute. Paharul este de obicei umplut cu o treime. Uneori, băutura este încălzită cu lumânări. Acest lucru sporește aroma.

Temperatura ideală de servire este de 22-25 de grade. La această temperatură apar aroma și gustul. Unii experți recomandă răcirea la 16 grade. În mod ideal, țuica nu se mănâncă cu nimic. Dar acum puțini oameni beau băuturi alcoolice tari ca acesta, așa că puteți adăuga gheață în coniac sau gustare cu ciocolată sau lămâie. Dacă sunteți la o degustare sau la o cină, țuica poate fi servită în pahare mici, care să nu țină decât o înghițitură.

Există multe opțiuni de casă pentru a face coniac. Desigur, această băutură este semnificativ diferită de originală.

Rețetă rapidă

Băutura este pregătită instantaneu, nu este nevoie să așteptați.

Ingrediente:

• 3 litri de luciu de lună
• 10 g ceai negru uscat
• Un praf de bicarbonat de sodiu
• 5 cuișoare
• 10 g zahăr vanilat
• 5 frunze de dafin
• 10 mazăre ienibahar

• Ai nevoie de un borcan cu luciu de lună și o tigaie emailată
• Puterea băuturii inițiale trebuie să fie de cel puțin 50 de grade
• Se toarnă moonshine în tigaie și se încălzește până la 75 de grade.
• Adăugați toate ingredientele și acoperiți din nou
• Opreste focul si lasa pana se raceste, strecoara

Clasic

Pregătirea durează mai mult și necesită 5 zile de învechire.

Ingrediente:

• O mână de coji de portocale uscate
• O mână de pereți despărțitori de nuc
• 3 litri de luciu de lună
• 12 g ceai
• Un praf de permanganat de potasiu
• 15 g zahăr vanilat
• 10 cuișoare

• Pune toate ingredientele într-un borcan
• Închideți capacul și agitați
• Puneți recipientul într-un loc întunecat timp de 5 zile
• Evitați curenții, încordați

Sunt multe rețete care pot fi preparate atât pentru o companie zgomotoasă, cât și pentru adunări modeste acasă.

Șampanie

Ingrediente:

• 25 ml șampanie
• 110 ml coniac (tărie 37-40%)
• Zahăr ars
• 3 picături bitter

• Luați zahăr granulat într-un pahar și aruncați tinctura pe el
• Introdu şampanie şi coniac
• Se lasă până când zahărul este complet dizolvat

Cremoasă

Un cocktail neobișnuit și gros, cu note de piersici.

Ingrediente:

• 20 ml rachiu cu putere medie
• 25 ml lichior de piersici
• 20 g banane
• 45 ml cremă cu 10% grăsime
• Puțină ciocolată

• Curățați banana și puneți-o în blender
• Se toarnă smântână și băuturi alcoolice
• Porniți mașina și transformați totul într-un piure omogen
• Se toarna intr-un pahar triunghiular si se presara cu ciocolata rasa

Lactic

Preparat după principiul unui milkshake.

Ingrediente:

• 240 g inghetata
• 120 ml lapte
• 25 ml coniac
• 1 banană

• Decojiți fructele tropicale și aruncați-le în blender
• Se face piure și se adaugă înghețată
• Se bate până devine spumos, se adaugă laptele și țuica
• Bate din nou

După cum puteți vedea, țuica este o băutură cunoscută, pe care o numim coniac. Poate fi făcut din lumina lunii. Folosind coniac obișnuit, obțineți cocktail-uri delicioase.

VIDEO: Coniac

Mulți cunoscători de băuturi alcoolice de calitate se întreabă serios cum să facă singuri coniac și cât de complicată este rețeta pentru a face acest alcool? De fapt, în ciuda numelui străin inițial, mulți meșteri au făcut această băutură acasă de mai multe ori, fără măcar să-și dea seama. Există mai multe moduri de a prepara acest alcool.

In articol:

Tipuri de coniac

Există trei soiuri principale de băutură „de casă”, fiecare dintre acestea putând fi preparată independent. Ele diferă prin materiile prime pe care se bazează rețeta pentru prepararea fiecăruia dintre ele:

• Coniac pe bază de struguri. În acest caz, sucul de struguri fermentat este distilat și apoi maturat în butoaie de stejar. În acest fel, vinul tânăr de struguri este distilat.
• Coniac de tescovină de struguri. După stoarcerea sucului de struguri, tescovină rămasă (pulpă, semințe, tulpini) este folosită ca bază pentru fermentație.
• Coniac de fructe. Această băutură este făcută pe bază de fructe și fructe de pădure. Rețeta se poate baza pe orice fruct.

Caracteristicile pregătirii unei băuturi de calitate

Fiecare tip de băutură alcoolică a fost inventat inițial preparându-l acasă. Călugării, fermierii și farmaciștii erau implicați în producția de băuturi alcoolice. În Evul Mediu, multe țări europene aveau propriile lor rețete unice pentru prepararea anumitor băuturi alcoolice tari, iar tehnologia de preparare a unora dintre ele era asemănătoare cu cea de preparare a coniacului.

Ca atare? Cuvântul „brandy” în sine implică tocmai tehnologia de preparare a băuturii și înseamnă „vin ars” în traducere. În acest caz, puterea băuturii este de 30-80% în funcție de baza materiilor prime. Cele mai cunoscute tipuri ale acestei băuturi sunt preparate prin distilarea și învechirea vinului tânăr de înaltă calitate.

Băuturile făcute din tescovină de struguri sunt de calitate decentă. Taria unui astfel de alcool este destul de mare, la nivelul de 60-80%. Producția industrială folosește cât mai eficient materiile prime, așa că astfel de băuturi pe bază de prăjitură nu sunt neobișnuite. Sunt produse în diferite țări.

Coniacurile, a căror rețetă se bazează pe piure de fructe, sunt cunoscute și în multe țări. Astfel de băuturi sunt preparate atât acasă, independent, cât și în producția industrială. De regulă, fructele dulci sunt folosite pentru gătit. Cel mai adesea folosesc prune, cireșe, caise, pere și diverse fructe de pădure. Puterea unor astfel de băuturi este de aproximativ 30-60%.

Tehnologia de preparare a coniacului

În general, tehnologia de preparare a coniacului constă din trei etape principale:

1. Inițial, este necesar să se pregătească materiile prime, care ulterior trebuie distilate folosind un distilator. Poate fi folosit. Pentru țuică sunt potrivite atât un vin tânăr bun, cât și un produs pe bază de struguri eșuat. De asemenea, o materie primă bună ar fi tescovină de struguri, care rămâne după fabricarea vinului. Puteți folosi piure pe bază de fructe.
2. Procesul de distilare în sine. Se poate face o dată sau de mai multe ori. Numărul de timpi de distilare este determinat de puterea piureului și de rezultatul dorit.
3. Etapa finală este îmbătrânirea băuturii. Se crede că cu cât îmbătrânirea acestui alcool este mai lungă, cu atât este mai bună calitatea acestuia. În același timp, există soiuri binecunoscute de țuică care nu sunt supuse procedurii de învechire. Dacă nu există butoaie de stejar pentru învechire, puteți folosi așchii de stejar. Cu toate acestea, datorită așchiilor de lemn, gustul se îmbunătățește, în timp ce tăria alcoolului scade.

Procesul de producere a coniacului

În general, procesul de vânzare a coniacului acasă nu este dificil. Această băutură este preparată în diferite țări și are un număr mare de soiuri.

Cum să faci coniac acasă

Deoarece există un număr mare de soiuri ale acestei băuturi, compoziția brandy-ului este, de asemenea, diferită. Băutura poate varia, de asemenea, în puterea produsului finit. Mai jos sunt câteva modalități de a pregăti această băutură.

Coniac pe bază de piure de prăjitură

Ingredientele pentru această rețetă vor fi următoarele:

• 5 kg de tort;
• 15 litri de apă;
• 2,5 kg zahăr;
• 50 g drojdie uscată.

În general, procedura de preparare a piureului atât pentru coniac, cât și pentru alte băuturi alcoolice va fi identică. Tescovină de struguri trebuie pusă într-un recipient mare, astfel încât să existe spațiu pentru procesul de fermentație. Apoi trebuie să adăugați zahăr și drojdie.

Se încălzește puțin apa (până la 30-35 C, nu mai mult) și se toarnă într-un recipient cu prăjitură, zahăr și drojdie. Se amestecă bine masa rezultată și se lasă la fermentat aproximativ 14 zile. Piureul trebuie amestecat la fiecare câteva zile.

După fermentare, puteți trece la a doua etapă - distilare. Piureul rezultat este bine filtrat. În continuare, se recomandă să-l distilați de două ori. Mai mult, prima distilare trebuie efectuată încet (nu trebuie să distilați mai mult de 3 litri într-o oră).

După prima distilare, este necesar să adăugați apă la produsul rezultat (la volumul inițial) și să distilați din nou.

Etapa finală va fi învechirea băuturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l turnați în butoaie de stejar preparate sau într-un recipient de sticlă, al cărui fund este căptușit cu așchii de stejar. Perioada de învechire pentru coniac este de 6 luni. Mai mult, odată cu creșterea perioadei de îmbătrânire a băuturii, calitatea acesteia se va îmbunătăți doar.

Cum se face brandy folosind struguri întregi

Pentru a obține o băutură de cea mai înaltă calitate, puteți folosi nu tortul, ci strugurii înșiși. În acest caz, procesul de gătire va diferi de rețeta de mai sus numai în etapa de preparare a piureului. Distilarea și învechirea băuturii vor fi identice cu rețeta anterioară.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• jumătate de găleată de struguri (volumul total este de aproximativ 4 litri);
• 2,5 kg zahăr;
• 10 litri de apă (dacă este necesar).

În acest caz, drojdia pentru piure nu este necesară. Strugurii trebuie așezați într-o tigaie mare și zdrobiți. Cel mai bine este să alegeți vase de gătit emailate. Apoi, trebuie să adăugați aproximativ jumătate din zahăr și să amestecați totul.

Pentru prepararea vinului de înaltă calitate, folosit ulterior ca bază pentru țuică, se recomandă instalarea unui sigiliu de apă și lăsarea piureului la fermentat aproximativ 2 săptămâni. Gazul va fi eliberat prin sigiliul de apă în câteva ore, dacă acest lucru nu se întâmplă, puteți adăuga aproximativ 5 litri de apă.

La sfarsitul fermentatiei, este necesar sa se strecoare vinul tanar rezultat, se adauga inca 5 litri de apa si jumatatea ramasa de zahar. După aceasta, trebuie să turnați vinul în sticle sau borcane, umplând recipientele doar 2/3, lăsând loc pentru fermentare. Durata „fermentării” este de aproximativ 20 de zile. După aceasta, puteți trece la procedura de distilare.

Pentru a aroma și îmbunătăți gustul produsului, puteți completa rețeta cu scorțișoară, vanilie, cuișoare sau caramel. În acest caz, ar trebui să adăugați componentele dorite la baza de vin rezultată și să o lăsați să se infuzeze încă câteva zile, apoi să se strecoare.

O rețetă simplă de coniac fără distilare

Pentru această rețetă puteți folosi orice fructe dulci sau fructe de pădure. Acestea pot fi piersici, prune, pere etc. Procesul de gătire este următorul:

• Este necesar să pregătiți un recipient adecvat. Acesta poate fi un borcan de sticlă de 3 litri sau alt recipient care se închide ermetic. Este recomandabil să sterilizați acest recipient.
• Următorul pas este pregătirea fructelor. Ele trebuie spălate și curățate de coajă; nu se recomandă tăierea prea fină a fructelor și îndepărtarea semințelor.
• Pune un strat de zahăr pe fundul recipientului. Aproximativ 1,5-2 cm.
• Puneți un strat de fructe și acoperiți din nou cu zahăr. Ar trebui să acopere bine fructele.
• Alternați straturile de zahăr și fructe până când rămân aproximativ 5 cm până la marginea recipientului; stratul final trebuie să fie zahăr.
• Se inchide recipientul si se lasa la fermentat 5-6 luni. Este necesar să alegeți un loc întunecat și răcoros pentru fermentarea coniacului.

Rezultatul este un coniac pe bază de fructe, dulce și nu prea tare.

Astăzi există un număr mare de opțiuni diferite pentru a face coniac. Această băutură este destul de ușor de preparat acasă, folosind ingrediente naturale și de înaltă calitate. Acest coniac poate fi savurat atât într-o atmosferă confortabilă de familie, cât și oferit oaspeților în timpul unei sărbători festive.

Cum să faci coniac de casă folosind o rețetă de casă.

Ce gust și aromă incredibile a unei băuturi atât de nobile precum țuica! Probabil veți crede că aceasta este o greșeală de scriere, dar nu - totul este corect (vom reveni la acest subiect puțin mai târziu). Coniacul este un tip de coniac, al cărui preț poate fi uneori abrupt (mai ales dacă alegi de la producători scumpi). Dar nu există nicio dorință de a te otrăvi cu produse ieftine, așa că mai rămâne o singură opțiune - să faci singur coniac.

Cum să faci coniac de marcă adevărat din vodcă, alcool, luciu de lună cu scoarță de stejar: rețete

Coniacul este considerat o băutură nobilă de culoare auriu-chihlimbar, al cărei grad nu trebuie să fie mai mic de 40 de rotații. Dar, cu toate acestea, nu trebuie spălat și trebuie luat cu înghițituri mici. Pentru a-i simți gustul moale și a capta aroma subtilă. Coniacul adevărat este infuzat în butoaie de stejar.

Și am indicat numele „brandy” chiar de la început. Să acordăm prioritate imediat ce băutură are dreptul să fie numită coniac.

1. Prima regulă, fără îndoială, este locul producției. Majoritatea oamenilor au ghicit deja că băutura și-a primit numele de la orașul francez Cognac. Prin urmare, numai băutura care a fost cultivată și produsă în jurul aceluiași oraș francez (există șase locuri acolo) poate fi numită „cognac”.
2. Se folosesc doar soiuri de struguri albi de un anumit tip - acestea sunt Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Sémillon și Blanc Ramé.
3. Desigur, trebuie să respectați cerințele necesare în ceea ce privește producția, dar nuanța principală este dubla distilare din 15 noiembrie până pe 31 martie a anului următor.
4. Trebuie să fie învechit în butoaie de stejar minim 30 de luni, iar alcoolul trebuie să fie strict de 40 de grade.
5. Pentru culoare, pot adăuga caramel sau o tinctură hidroalcoolică pe așchii de stejar. Dar conținutul său nu trebuie să depășească 2% din volumul total de coniac.

Prin urmare, după cum probabil ați ghicit, băuturile de pe rafturile noastre sau preparate independent pot fi numite „brandy”. Dar, dacă îți place cu adevărat numele „cognac”, atunci nimeni nu îți interzice să-l folosești. Într-adevăr, în țara noastră, coniacul este considerat a fi un produs care are cel puțin 40% și este făcut dintr-un anumit soi de struguri folosind o tehnologie specială.

Cum să faci singur coniac din vodcă.

Cel mai simplu mod. Aceasta este o rețetă veche care include doar două componente:

• vodcă (1 l)
• crengi de stejar (50 g)

• Cel mai minuțios proces va fi pregătirea stejarului. De ce am specificat ramuri și nu scoarță? În continuare, va folosi scoarța în sine, după ce ramurile s-au uscat bine.
• Trebuie să luați numai crenguțe tinere, deoarece acestea conțin un conținut ridicat de taninuri - 20% (comparativ cu alte părți ale copacului).
• Ramurile trebuie uscate într-un loc întunecat și, cel mai important, uscat. După care trebuie zdrobit bine.
• Se toarnă un litru de vodcă sau alcool. Nu este nevoie să adaugi altceva! Lăsați cel puțin 2-3 săptămâni. Și ideal, o lună.
• Dar asta nu este tot. Băutura se dovedește a fi foarte puternică, așa că ar trebui diluată la procentul necesar.

O altă rețetă populară. Componente necesare:

• vodcă sau alcool diluat - 3 l
• scoarță de stejar (este mai bine să o luați sub formă sfărâmicioasă) – 1 lingură
• ceai negru vrac și chimen - 1 linguriță fiecare
• cuișoare - 5-6 bucăți (nu mai mult de 7 unități)
• zahăr vanilat – 1 plic

• Vanilia va oferi țuicii de casă un gust și o aromă rafinată și aristocratică.
• Adăugați toate componentele necesare la vodcă sau alcool. Principalul lucru este că ar trebui să fie diluat. Nu uitați că coniacul nu trebuie să depășească 40%. O altă valoare admisă este 42 de rotații.
• La sfârșit, adăugați acid citric.
• Nu trebuie să insistați atât de mult - doar trei zile și puteți începe să gustați.
• Important! Este mai bine să luați ceai negru preparat în frunze mari, deoarece va fi mult mai ușor să strecurați băutura finită. Și, să fiu sincer, ceaiul prea măcinat conține adesea praf inutil. Sau, opțional, cumpărați numai produse de înaltă calitate de la producători cunoscuți.

Luăm și noi notă. Rețeta este simplă, nu necesită multe ingrediente sau abilități speciale, dar are un gust delicios.

Vom avea nevoie de:

• vodcă – de asemenea 3 l
• scoarță de stejar (farmaceutică) – 3 linguri.
• extract de vanilie – 1 plic
• zahăr - 3 lingurițe

• Cea mai grea parte dintre toate va fi topirea zahărului. Adică pentru această rețetă este nevoie de zahăr ars. Acesta este cel care va da băuturii o culoare frumoasă de caramel. Numai fără fanatism, zahărul ars va da doar amărăciune.
• Vodca trebuie turnată într-un borcan, adăugând toate celelalte ingrediente.
• Închideți bine capacul și lăsați la loc întunecat timp de o lună.
• Gata! Coniacul făcut cu propriile mâini pe coajă de stejar poate deja încânta oaspeții.

Coniac cu scoarță de stejar și luciu de lună

Această băutură este foarte populară printre iubitorii de băuturi de casă. În esență, tehnologia nu este diferită de versiunea cu vodcă sau alcool diluat, dar componentele pot fi diferite. Prin urmare, rețetele sunt ușor diferite unele de altele.

Stare importantă– lumina lunii nu trebuie să fie mai mare de 50%.

Necesar:

• de asemenea, 3 litri de luciu de lună
• scoarță de stejar - 4 linguri
• dacă doriți, puteți adăuga 20 de măceșe
• boabe de piper negru – 4 unități
• zahăr - 3-4 linguri
• sunătoare – 1 crenguță mică
• ceai negru - 1 linguriță

• Trebuie remarcat faptul că o astfel de băutură nu se dovedește mai rea decât băuturile de elită cumpărate din magazin. Și din moment ce se vor folosi doar ingrediente naturale, poți fi, după cum se spune, 100% sigur de calitatea unui astfel de brandy.
• Principiul de funcționare este incredibil de simplu - trebuie să combinați toate componentele într-un singur recipient.
• Este indicat să topești zahărul. Am indicat deja mai sus că atunci gustul va fi mult mai plăcut.
• Trebuie să insistați timp de 35-40 de zile. Și înainte de servire, trebuie să strecurați de câteva ori prin pânză de brânză, astfel încât să nu apară condimente.

O altă rețetă de coniac cu luciu de lună. Este potrivit și pentru prepararea cu vodcă sau alcool.

• Moonshine - puțin mai puțin de 3 l
• Scoarță de stejar - 2-3 linguri
• Ceai negru - 1 lingură plină
• zahăr - 2,5 linguri
• Bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță.
• Garoafa – 6-7 inflorescențe

• În mod similar, amestecați toate produsele într-un borcan de trei litri
• Nu uitați să amestecați ingredientele până când zahărul se dizolvă
• Acoperiți strâns și lăsați într-un loc răcoros și întunecat timp de două săptămâni.
• În funcție de gustul tău, unii preferă să aștepte mai mult. Dar după 14 zile nu va mai rămâne niciun miros de strălucire de lună
• Și nu uitați să strecurați înainte de a bea.

Facem coniac din alcool. În orice caz, alcoolul va trebui diluat. Prin urmare, rețeta este concepută pentru 1,5 litri de alcool. Și după tinctura sa, volumul se va dubla.

• Scoarță de stejar (necesar) - 1 lingură
• Pliculeț de ceai negru
• Măceș (puteți face fără el) – de asemenea, 1 lingură
• Zahăr vanilat - 1 pachet
• Scorțișoară - pe vârful unui cuțit
• Ienibahar – 3-4 mazăre
• Glucoză (comprimate) – 2 unități

• Luăm un recipient potrivit și ne amestecăm ingredientele
• Dar! Tabletele trebuie adăugate după 3-4 zile
• De asemenea, trebuie să faceți infuzare timp de cel puțin 2 săptămâni, iar dacă vă place un gust mai bogat, atunci ar trebui să așteptați o lună.
• Apropo, atunci culoarea va deveni mai strălucitoare, iar aroma va deveni mult mai rafinată.
• La final, desigur, conținutul trebuie strecurat de mai multe ori. Și nu uitați să diluați alcoolul în gradul dorit

Cum să faci coniac de marcă adevărat din vodcă, alcool, luciu de lună cu prune uscate: rețete

Prunele adaugă propria lor atingere de neuitat, creând un gust interesant și o aromă de neuitat. Apropo, prunele înmoaie ușor puterea băuturii, așa că această caracteristică trebuie luată în considerare la tinctură. Dacă vorbim despre tehnologie, aceasta nu este mult diferită de opțiunile anterioare. Și ingredientele pot fi, de asemenea, complet diferite, în funcție de preferințele tale de gust.

Să luăm în considerare o rețetă universală care poate fi făcută cu vodcă, alcool și luciu de lună.

De ce avem nevoie:

• vodcă (sau altă băutură tare) – 1 l
• prune uscate (uscate, desigur) – 40-50 g
• zahăr - 2 linguri
• extract de vanilie și scorțișoară - pe vârful unui cuțit
• ceai negru - 1 plic sau 1 linguriță
• cuișoare – 2-3 crenguțe
• boabe de piper negru - 3 unități (opțional)

• Ei bine, conectați toate componentele, ca în opțiunile anterioare.
• Cerința principală este să se agită bine și să se lase câteva zile.
• Nu uitați că, cu cât insistăm mai mult, cu atât gustul unei astfel de băuturi va deveni mai luminos și mai bogat.
• Dar caracteristica distinctivă a acestei rețete este că se prepară foarte rapid. Prin urmare, în cazuri de urgență, puteți bea coniac în 24 de ore.
• Această băutură va fi foarte apreciată de gurmanzi și iubitorii de ceva neobișnuit. Acesta va completa perfect masa de sărbători atunci când doriți să vă surprindeți oaspeții cu ceva remarcabil.
• Desigur, înainte de servire, ar trebui să strecurați prin două straturi de tifon de mai multe ori.

Desigur, rețineți că alcoolul cu luciu de lună ar trebui să fie luat cu o putere de cel mult 45 de rotații. Și dacă doriți să experimentați, puteți adăuga și alte ingrediente.

Cum să faci coniac de ciocolată de marcă adevărat

Ce gust incredibil și ce aromă de neuitat are! Să pătrundem puțin în istorie. În secolul al XVII-lea, Ludovic al XIV-lea a apreciat această combinație și a popularizat-o pentru utilizare ulterioară. Băutura sa preferată a fost prezentată într-un bol de ciocolată donat, care deja dădea băuturii vechi și cunoscute calități de nedescris.

IMPORTANT: Pentru a prepara această băutură trebuie să folosiți doar ciocolată neagră. Și asigurați-vă că vă uitați la compoziție - conținutul de cacao, în mod ideal, ar trebui să fie de 70% și chiar mai bine, de 80% (dar valoarea minimă este de 60%). Și alți aditivi ar trebui să fie cât mai mici posibil. Aceasta înseamnă emulgatori, lapte, arahide sau diverse unturi de ciocolată.

Dacă vorbim despre componenta principală, poate fi vodcă, coniac bun cumpărat din magazin (dar în acest caz, nu va fi o opțiune foarte bugetară), alcool diluat sau luciu de lună de casă.

Apropo! Moonshine este cel mai potrivit în acest caz. Pentru că poate fi preparat (din nou cu propriile mâini) din struguri. Și acest lucru aduce brandy de casă un pas semnificativ mai aproape de coniacul adevărat.

• Luați oricare dintre băuturile alcoolice de mai sus - 1,5 l
• Ciocolata neagra - 150 g
• Zahar – 1 pahar
• Apă (de preferință distilată) – 1,5 căni
• Extract de vanilie - pe vârful unui cuțit
• De asemenea, puteți adăuga puțină scoarță de stejar - 100-150 g

Să omitem puțin tehnologia de gătit și să dăm câteva recomandări:

• Puteți lua mai multă sau mai puțină ciocolată, asta va schimba doar bogăția băuturii. Adică, cu cât mai multă ciocolată, cu atât gustul va fi mai strălucitor. Dar nu exagerați, nu trebuie să adăugați mai mult de 200 g.
• Nu luați așchii de stejar, ele conțin un conținut foarte mare de taninuri. Da, iar încordarea la sfârșit va deveni foarte problematică. Te poți descurca fără ea cu totul. Dar, trebuie să fiți de acord că în acest fel gustul va fi mai aproape de coniacul de marcă.
• Apropo, dacă decideți să utilizați ca bază coniac cumpărat din magazin, atunci nu trebuie să adăugați scoarță de stejar. Ar trebui să adăugați mai puțin zahăr și ciocolată.
• Trebuie să fii extrem de atent cu vanilia - o cantitate mare din ea poate da o aromă prea pronunțată. Prin urmare, este nevoie de un vârf foarte mic de extract. Dar puteți arunca în siguranță o pungă întreagă de zahăr vanilat.
• Cantitatea de zahăr depinde, de asemenea, direct de preferințele dvs. de gust. Rețeta indică doza medie. Dacă vrei o băutură mai dulce, mai adaugă puțin zahăr. Ei bine, firește, cu mai puțin zahăr, situația va fi invers.

Acum să trecem la gătit:

1. Această rețetă este ușor diferită de toate opțiunile anterioare. Să începem mai întâi cu ciocolata. Mai întâi trebuie să-l dai pe răzătoare, de preferință una fină (așa se va topi mai repede).
2. Asigurați-vă că îl puneți într-o baie de apă. Cand ciocolata incepe sa se topeasca adaugam vanilia.
3. La final se adauga vodca. Amesteca totul bine. Și ai grijă să nu fiarbă ciocolata!
4. Se lasa sa se raceasca putin (la temperatura camerei) si se toarna in sticla pregatita. Închide ermetic.
5. Pune-l la frigider, de preferință pentru două săptămâni.
6. Apoi, preparați siropul cu apă și zahăr. Cred că tehnologia este nebunește de simplă, așa că nu vom merge mai adânc.
7. Acum combinați toate componentele, sigilați din nou și puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 3-4 săptămâni. Cu cât infuzi mai mult coniacul, cu atât va fi mai intens și mai bogat în gust.
8. Un aspect important este ca aceasta bautura poate fi consumata dupa 3 zile, si poate fi pastrata maxim doi ani.
9. Și nu uitați că ar trebui să-l strecurați bine înainte de utilizare. La urma urmei, nimănui nu-i place să guste bucăți de scoarță de stejar.

Cum să faci coniac rapid de casă?

O rețetă rapidă nu înseamnă că băutura nu va fi la fel de gustoasă. Da, gustul și aroma sa nu vor fi la fel de bogate și puternice. Dar o poți încerca în câteva zile. Apropo, am enumerat mai sus câteva rețete „rapide”.

Aș dori să subliniez câteva proprietăți utile:

• Câteva picături din această băutură minunată în cafea sau ceai vă vor ajuta să vă încălziți în timpul sezonului rece.
• Și dacă sunteți hipotermic, vă va împiedica să vă îmbolnăviți
• Dacă bei un pahar mic de coniac înainte de masă, poți uita de crampele stomacale și, în general, de problemele de stomac
• Coniacul ajută și la normalizarea tensiunii arteriale, dar pentru aceasta nu ar trebui să bei mai mult de 30 g pe zi

Reteta clasica de acasa:

• Moonshine sau vodcă – 3 l
• Recoltarea pereților despărțitori din nuci
• Permanganat de potasiu pe vârful unui cuțit sau mai multe tablete de cărbune activ
• ceai (frunză) - 1 lingură.
• Extract de Val și acid citric - pe vârful unui cuțit
• Chimen - 1 lingura. cu un tobogan
• Cuișoare – 5-6 buc.

• În primul rând, turnați ingredientele noastre vrac, cu excepția acidului citric.
• Umpleți totul cu luciu de lună sau vodcă.
• La sfârșit, adăugați acid citric.
• Se sigilează bine cu un capac și se pune într-un loc întunecos și răcoros timp de 5 zile.
• Apoi, desigur, trebuie să filtrezi bine.

Cum să faci coniac Hennessy adevărat?

Hennessy poate fi numit pe bună dreptate cel mai bun coniac. Desigur, își are rădăcinile din Franța, în orașul Cognac, unde s-a stabilit un căpitan militar cu experiență, Richard Hennessy. Este evident de unde provine acest nume. Și din nou, adevăratul Hennessy trebuie să provină din provincia franceză și, știți, prețul unei băuturi atât de rafinate va fi foarte mare.

Dar puteți pregăti o opțiune de buget acasă și, cel mai important, puteți vedea ce componente sunt incluse. Prin urmare, poți fi sigur de calitatea unei astfel de băuturi.

Să vorbim despre componente. Desigur, compoziția reală este păstrată în cea mai strictă încredere! Dar puteți alege ingredientele potrivite care vă vor ajuta să transmiteți gustul Hennessy adevărat.

• Vodcă, alcool (diluat) sau luciu de lună – 1,5 l
• Ienibahar – 1 unitate
• Boabe de piper negru iute – de asemenea 1 buc.
• Cuișoare – 2 muguri (nu mai mult)
• zahăr - 2 linguri. fără tobogan (nu ai nevoie de mult)
• ceai negru cu frunze mari - 1 linguriță.
• Coaja de lămâie - o jumătate de linguriță (în funcție de preferințele de gust, se pot folosi mai multe)

Metoda de gatit:

• În principiu, preparatul nu este mult diferit de toate celelalte opțiuni, dar există o nuanță importantă - condimentele nu sunt turnate într-un borcan, ci plasate într-o pungă. Sau doar o eșarfă mică.

IMPORTANT: Este mai bine să luați țesături de in sau bumbac, dar în niciun caz de origine sintetică.

• Ne-am legat cu grijă toate condimentele și le-am pus într-un borcan cu alcool.
• Așezați borcanul într-un loc răcoros timp de 3 zile și nu uitați că ar trebui să existe un minim de lumină.
• Apoi ar trebui să scoateți punga și să lăsați țuica noastră la înmuiat timp de cel puțin încă 5 zile și, în mod ideal, cel puțin 10.

Un mic sfat! Pentru ca oaspeții să nu ghicească nici măcar că acesta nu este un coniac de marcă din Franța în sine, adăugați mai multă scoarță de stejar (1 lingură este suficientă) și vanilie (un vârf de mic pe vârful unui cuțit). Și mai lasă 15 zile. Pentru a evita încordarea la sfârșit, puneți și coaja de stejar într-o pungă sau o batistă.

Cum să faci coniac de marcă adevărat din struguri?

Acest proces nu poate fi numit complicat, dar necesită mult timp (relativ) și necesită anumite abilități, precum și dispozitive speciale. Principalul avantaj al acestui coniac este o garanție completă a calității. La urma urmei, controlezi singur întregul proces și ingredientele.

Vom avea nevoie de:

• struguri – 30 kg
• zahăr - 5 kg
• apă – 4 l
• cuie de stejar

Desigur, trebuie menționat că folosirea unui butoi de stejar ar fi ideală. Dacă nu se găsește unul la îndemână, atunci pur și simplu folosesc cuie de stejar. Să începem de la bun început - să facem vin.

În primul rând, merită să vorbim despre soiurile de struguri. Cel mai bine este să alegeți soiuri de struguri muscat. Cele mai potrivite sunt Lydia, Isabella, Dove etc. Saperavi sau Cabernet, precum și Kakhet, nu merită luate. Cert este că aceste soiuri conțin o mulțime de taninuri, ceea ce va face coniacul foarte puternic. Dar aceasta este o chestiune de gust, după cum se spune.

1. Oricine a făcut vin măcar o dată sau doar a urmărit procesul știe că strugurii nu pot fi spălați! Pe suprafața sa există drojdii „sălbatice”, care ocupă principalul rol în fermentație. Dacă strugurii sunt prea murdari, atunci pur și simplu se șterg cu o cârpă uscată (!).
2. Puteți folosi vase emailate sau din plastic, dar niciodată un recipient de aluminiu.
3. Strugurii au fost separați de ramuri și zdrobiți. Împreună cu coaja și semințele, turnați conținutul în recipientul pregătit. Adăugați zahăr. Calculul aproximativ al zahărului în struguri este de 1:10.
4. Acoperiți conținutul cu o cârpă curată sau tifon și lăsați timp de o săptămână. Este important de știut că într-o zi va începe să apară un „capac”, care indică începutul fermentației. Acesta este un semn bun, dar ea va sta în cale. Prin urmare, trebuie amestecat de 2-3 ori pe zi cu o spatulă de lemn. Și o altă cerință importantă este ca încăperea în care este depozitat viitorul vin să fie caldă!
5. Când toată „mush” de struguri plutește în vârf și se formează un miros indicativ de vinificare, puteți strecura conținutul. În medie, procesul de fermentație în sine durează 7 zile, dar uneori se întâmplă mai repede - aproximativ 5 zile.
6. Turnați cu grijă și temeinic într-un alt recipient. Opțiunea ideală ar fi o sticlă. Dar nu contează, dacă nu găsești o astfel de casă, poți folosi un alt recipient. Strângeți pulpa cu mâinile prin pânză de brânză. Adăugați zahăr a doua oară în aceeași proporție. Dar unii opresc această procedură în funcție de preferințele dvs.
7. Am turnat sucul rezultat într-o sticlă și am pus o mănușă medicală (după ce am înțepat mai întâi o gaură cu un ac). Dacă există unul, puteți folosi un sigiliu de apă. Important - conținutul nu trebuie să depășească 70% din volumul total. La urma urmei, trebuie să mai existe loc pentru dioxid de carbon și pentru formarea spumei.
8. Se pune la loc caldut (minim 18 grade), lasand 20-40 de zile. Puterea va depinde de durata.

Coniac făcut din struguri

Facem spirt de vin. Ei bine, pentru asta ai nevoie de o lună în continuare. Dacă v-ați asumat o misiune atât de importantă, atunci principiul de funcționare ar trebui să fie familiar. Vom oferi doar câteva recomandări.

• Primii 50 ml nu sunt folosiți deoarece conțin un conținut ridicat de metanol și acetonă. Se revarsă
• Dacă gradul scade sub 30%, atunci opriți distilarea
• După prima și a doua distilare, alcoolul este diluat cu apă într-un raport de 1:1
• A treia etapă este cea mai importantă - distilat este deja selectat:
  • O cerință importantă este ca în timpul celei de-a treia distilare alcoolul să nu fie sub 45 de grade
  • Nu poți folosi alcool de la 30 la 45 de rotații! Nu este potrivit pentru prepararea coniacului
  • Avem nevoie de un distilat a cărui rezistență va fi în cele din urmă de 70-80%

Un punct important este infuzia de coniac. Am indicat deja mai sus că un butoi de stejar ar fi opțiunea ideală. Dacă coniacul este băutura ta preferată, atunci merită cumpărat. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci folosiți cuie de stejar. Mai sus erau rețete cu scoarță. Dar dacă doriți să faceți un coniac de marcă adevărat, atunci uitați să folosiți scoarță sau rumeguș!

Cum se prepară cuie de stejar:

• Stejarul trebuie să aibă cel puțin 50 de ani.
• În mod ideal, lemnul ar trebui să treacă printr-un proces natural de înmuiere. De exemplu, întins iarna în zăpadă și ploaie. Puteți chiar să tăiați un copac intenționat și să așteptați momentul potrivit. Crede-mă, va merita!
• Dacă acest lucru nu este posibil, atunci luați lemn proaspăt și turnați apă clocotită peste el. Se lasa 10-15 minute, se scurge bulionul. Apoi, mai puneți la macerat încă 30-40 de minute, dar în apă rece.
• Chipsurile în sine ar trebui să se potrivească cu ușurință într-un borcan de trei litri, de aproximativ 15 cm lungime și 5-7 mm lățime (mai precis, în volum). Puteți face puțin mai mult, dar valoarea maximă este de 10 mm.

• În medie, punem 25 de cuie într-un borcan. Umpleți cu alcool diluat (42-45%).
  • Important! Alcoolul se toarnă în apă. În caz contrar, lichidul va deveni tulbure.
• Sigilați capacul sau închideți butoiul și duceți-l la subsol (sau într-un loc întunecat și răcoros). Timpul de perfuzie este de cel puțin șase luni. Amintiți-vă, cu cât timpul este mai lung, cu atât băutura este mai puternică și gustul este mai bogat. Dar nu mai mult de trei ani.

Următoarea etapă este opțională, dar de dorit - caramelizarea. Adică adăugarea de zahăr topit (aproximativ 50 ml la 3 litri de lichid). După ce ați adăugat-o, lăsați băutura încă 10 zile. Această procedură va face culoarea frumoasă și aroma de neuitat.

De asemenea, trebuie să-l turnați folosind o metodă specială - prin vată. Da, tifonul nu va ajuta în acest caz. Adică, trebuie să filtrați printr-un strat de vată în feluri de mâncare pregătite.

Cum să faci coniac armean de casă?

Acest tip de coniac a atins apogeul popularității în vremea sovietică, dar atunci nu existau norme sau reguli limitative. Apoi, firesc, a apărut o lege de necontestat - strugurii trebuie să fie cultivați direct pe teritoriul Armeniei. Apropo, până la șase soiuri sunt folosite pentru a produce coniac armean. Acasă, nu ne vom deranja cu asta, dar putem crea cel mai precis coniac în gust și aromă. Cerința principală este transparența și strălucirea băuturii, așa că procesul de filtrare trebuie efectuat cu atenție.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• vodcă sau luciu de lună – 3 l
• nuci (miezul în sine) - valoare bună
• ceai - 1 lingura. sau 2 plicuri
• chimen – 1 lingură cu tobogan
• cuișoare – 5-6 muguri
• acid citric - pe vârful unui cuțit
• zahăr vanilat – 1 plic sau un praf de vanilină

Coniac armeanesc de casă

• Ca în toate opțiunile anterioare, combinați toate ingredientele și umpleți cu produsul selectat.
• Această băutură trebuie infuzată timp de 5 zile.
• După care ar trebui să strecurați bine conținutul și să turnați în recipientul pregătit.

Cum să faci coniac Latgalian de casă?

După cum mulți au îndrăznit deja să presupună, coniacul Latgale este produs în Latgale. Da, este absolut corect. Dar acum se pune întrebarea - ce fel de țară este aceasta? Astăzi, o astfel de țară nu există, mai precis, are un nume ușor diferit - Letonia. Și Latgale este progenitorul său. Și așa, înapoi la coniac. Această rețetă este considerată una dintre cele mai vechi rețete.

• Baza de alcool (orice alegere, dar folositi corect moonshine) – tot 3 l
• Desigur, coaja de stejar 2-3 linguri.
• zahăr - 2-4 linguri. (în funcție de preferințele de gust)
• apă distilată - 2 linguri.
• Coriandru – 4-6 boabe
• Acid citric - un praf mic
• Iar ingredientul secret este o bucată de nucșoară (aproximativ 1/5)

• Tehnologia nu este prea diferită de opțiunile anterioare, dar există câteva mici trucuri.
• Pentru a evita un gust amar, scoarța de stejar trebuie mai întâi turnată cu apă clocotită și lăsată timp de 5 minute.
• Pentru a vă asigura că condimentele își dezvăluie buchetul complet și oferă băuturii un postgust de nedescris, toacă mărunt nucile și coriandru.
• În acest caz, zahărul se diluează cu apă și se pune pe foc până se dizolvă complet. La final se adauga acid citric si se ia imediat de pe foc.
• Pasul final este conectarea tuturor componentelor. Adică există caramel, coajă de stejar și luciu de lună.
• Această băutură va fi gata într-o săptămână. O trăsătură caracteristică va fi o nuanță roșiatică. Dacă doriți să obțineți o culoare mai suculentă, un gust bogat și o aromă îmbogățită, atunci creșteți perioada de tinctură. Dar timpul maxim este de o lună.

Câte grade ar trebui să aibă coniacul de casă?

Am menționat deja de mai multe ori ce tărie trebuie să aibă alcoolul ales (vodcă sau luciu de lună). Limita minimă este de 40%. Dar, deoarece în viitor va exista în continuare infuzie, prin urmare (am indicat și acest lucru) moonshine de casă sau alcool diluat ar trebui să fie puțin mai mare - 45 de grade. Dar acest număr este valoarea maximă. Adică, într-un limbaj mai accesibil, coniacul ar trebui să fie în intervalul 40-45 de rotații. Ideal ar fi 42%.

Video: Rețetă de coniac de casă