Ce să faci din spuma de suc de mere. Sos de mere și suc de mere

Se pare că cel mai radical mod de a distruge patru cutii de mere este să faci
suc de mere. Noi măsuri de greutate și volum sunt introduse în utilizare. O cutie de carton cu mere este egală cu trei
bazine. Un bazin de mere este egal cu aproximativ trei kilograme.
Din pubele ies oale, lighene, un storcator, paie, strecuratoare, nailon, borcane, capace
iar procesul începe.

Spală trei boluri cu mere.

Apoi am tăiat miezul. Un produs secundar al unei găleți de tunsoare sunt feliile de mere.

Apropo de storcatoare. Avem un storcator foarte bun, iar cu ajutorul lui am stors
tot ce creștea în grădină.

Sucul se stoarce foarte ușor, formând un strat gros de spumă. Mama obișnuia să arunce această spumă, dar de data asta
odată ce a intervenit eu destept.
- Nu atingeți spuma, o vom stoarce mai târziu.

Din trei boluri cu mere am luat cinci litri de suc. Acoperiți vasele cu un capac și duceți-le
loc rece. Sucul ar trebui să stea puțin.

După câteva ore, construim vase comunicante. Lipim un capăt al tubului în tigaie, iar celălalt
- într-un borcan gol. Aspirăm puțin suc din tub și acum curge într-un flux subțire de la sine.
flux transparent. Fizica, insa!

Un lucru genial în gospodărie este o cârpă de nailon. Turnați toată spuma peste el și stoarceți-o.

Se pune sucul finit pe foc, se adaugă apă (se toarnă 1 litru de apă la 3 litri de suc) și se adaugă zahăr după gust.
Nu-mi place sucul acru, așa că adaug 100 de grame de zahăr la 1 litru. O aduc la fiert (dar nu fierbe).

Și îl torn imediat în borcane pregătite. Sucul se dovedește foarte gustos și, nu mai puțin important,
foarte util. Și dacă aveți ocazia să amestecați diferite soiuri de mere (acre și dulci), atunci
Te poți descurca fără zahăr.

Punem borcanele racite intr-un loc racoros, intunecat si asteptam cu nerabdare iarna.
PS Capul tău este în regulă, e fotografia mea cu borcanele care sunt ușor înclinate.

Ai rămas fără mere? Nu știi unde să pui spuma de pulpă și sucul? Atunci aceste rețete sunt pentru tine.

Marmelada este o dulceață îngroșată care, pe lângă fructe, conține zahăr și un agent de îngroșare - pectină sau agar-agar. Pastila este de fapt gem, dar uscată sub formă de strat.

In aceasta reteta am marmelada si pastile adevarate, dar fara zahar - folosesc indulcitorul Fitparad nr 1 (pe baza de eritritol) si fara agent de ingrosare - merele in sine contin multa pectina.

Eu fac marmelada si bezele exclusiv din spuma de mere. Și brânza de mere este făcută din pulpă.

ai facut vreodata? Atunci știi că la extragerea sucului se formează multă spumă. Cantitatea sa depinde de varietatea și coacerea merelor - cu cât sunt mai libere (și mai coapte), cu atât mai multă spumă. Dacă această spumă este lăsată în suc, atunci în timpul sterilizării se va coagula și va forma un cheag fără gust. Acestea. trebuie aruncat sau îndepărtat și rulat separat în borcane, de exemplu, pentru hrănirea bebelușilor. Acest lucru necesită mult, foarte multe borcane, iar din proprie experiență eram convins că dacă nu există copii cărora le place piureul, jumătate se irosește...

Dar sosul de mere conține o cantitate mare de pectină. Amintiți-vă, am scris despre fibre alimentare în articol. 100 g de mere conțin aproximativ 0,9-1,7 g de pectină; în timpul producției de suc, distribuția nu are loc în mod egal - o mică parte de fibre alimentare rămâne în suc (nu mai mult de 0,2 g, iar în sucurile din magazin nu există deloc ). Cea mai mare parte a pectinei rămâne în piure, o parte mai mică în tort. Fibrele, dimpotrivă, sunt cele mai multe în tort, mai puține în piure. Acestea. diferite tipuri de fibre alimentare vă permit să pregătiți două produse complet diferite folosind tehnologii diferite. Dar ambele sunt foarte gustoase și sănătoase.

În mod tradițional, din Antonovka se făceau marmeladele și marmelada în Rus', eu fac marmeladă din orice soi - de la Melba, umplutură de trandafiri, anason dungi, Streifling, orice este copt.

Produse

Sos de mere
Pulpa de mere
Îndulcitor Fitparad nr. 1 - după gust
Scorțișoară - după gust

Cum se prepară brânză de mere

Mai întâi pregătesc sucul. Mi-am tăiat merele (dulci și acru) în jumătăți sau sferturi, scot miezul și toate petele. Eu nu scot coaja. Trec merele printr-un storcator (am un Philips HR1863) si iau suc si pulpa. Sucul se toarnă în pahar și formează un cap de spumă. Scurg sucul decantat si turnam spuma intr-o strecuratoare peste doua straturi de tifon. Sucul continuă să se separe de spumă. Scot pulpa și o pun într-un vas separat. Alung din nou sucul și turnăm din nou spuma într-o strecurătoare până se umple complet cu spumă. Acum atentie! Leg tifonul într-o pungă (colțurile opuse) și îl atârn peste tigaie (cum se face brânză de vaci de casă). În câteva ore, sucul se va scurge și un piure gros va rămâne în tifon.

În timp ce sucul se scurge, puteți începe să faceți pulpă. In functie de varietatea de mere si de profesionalismul storcatorului, pulpa obtinuta are un continut de umiditate diferit.

Am pus pulpa de mere, cam de 500-600 g, intr-un vas refractar de sticla (forma de copt). În același timp, scot cele mai mari bucăți de coajă. Storcatorul meu produce pulpa foarte fina, dar uneori dau peste sectiuni mari de coaja - le scot. Dacă tortul de după storcator este foarte, foarte uscat (se întâmplă și asta), atunci trebuie să adăugați apă, aproximativ 100 g la 400-500 g de prăjitură.

Pornesc cuptorul cu microunde timp de 20 de minute la putere maximă - al meu are 900 W. După 20 de minute, amestec cu o lingură și mai las 10 minute la putere maximă. Apoi mă uit la starea masei. Dacă tortul a fost inițial prea umed, poate fi necesar să faceți trei cicluri a câte 20 de minute fiecare. Dacă este puțin uscat, sunt suficiente doar 30 de minute de gătit.

Foarte important! Puterea cuptorului cu microunde și durata de gătire depind de volumul de materii prime. Dacă puneți o porție mică, de exemplu 200-250 g, atunci puterea trebuie redusă, setată la aproximativ 450-600 W, sau timpul redus la 10 minute, altfel masa se va usca rapid.

Ghidul principal este de a reduce volumul tortului și conținutul de umiditate al acestuia. În mod ideal, rezultatul ar trebui să fie o masă ca plastilina moale. Dar trebuie să o gustați - dacă masa a scăzut, deveniți mai uscată, dar puteți simți fragmentele dure ale tortului, trebuie să adăugați apă și să o puneți din nou în cuptorul cu microunde. Acestea. Particulele de coajă nu trebuie simțite deloc.

Dar asta nu este tot! În această etapă, adaug scorțișoară și îndulcitor după gust; apropo, nu este necesar să se îndulcească! Framant totul cu o furculita (nu poti amesteca plastilina cu o lingura). Și acum am pus toată masa într-o formă dreptunghiulară de silicon; nu este nevoie să o ung. Zdrobiți cu grijă amestecul de mere pe toată forma cu o lingură. Compactez și nivelez. L-am bagat din nou in cuptorul cu microunde pentru 10-15 minute la putere medie (300-450 W). Timpul este aproximativ.

Îl deschid periodic și verific ca marginile amestecului de mere din matriță să nu fie uscate (mijlocul se gătește întotdeauna mai rău decât marginile). Dacă vezi că colțurile matriței se usucă prea mult, scoate-le imediat!

Rezultatul a fost un adevărat bloc de măr. Volumul inițial de tort de materie primă ar trebui să scadă cu aproximativ jumătate. Repet, tortul conține puțină pectină și multe fibre, așa că masa rezultată se poate dovedi sfărâmicioasă, acest lucru este normal. Deși, în acest timp coaja se va înmuia, bineînțeles, deja. Acum întreaga masă a formațiunii trebuie pusă sub presiune. Pentru a face acest lucru, așez forma de silicon într-un recipient de plastic, o acoper cu un capac de plastic de mărime potrivită (se poate tăia dintr-o cutie de mâncare) și așez deasupra câteva plăci cu gantere (15 kg în fotografie).

După 3-4 ore (puteți aștepta mai mult) brânza de mere este gata.

Permiteți-mi să vă explic de ce nu puteți pregăti imediat pulpa sub formă de silicon: este incomod să amestecați. Amestec cu o furculiță, sau mai bine zis frământ, iar o furculiță poate zgâria o formă de silicon, dar nu una de sticlă.

De ce nu poți să faci fără o matriță de silicon - dacă zdrobiți masa de mere într-un recipient de sticlă, atunci se va lipi și nu o veți putea scoate. Mai ales după presă. Dacă nu o puneți sub presiune, nu veți obține o masă de brânză - nu va fi suficient de densă.

Apropo, brânza de mere este un fel de mâncare destul de comun în țările europene. Dacă doriți să adăugați rafinament acestei rețete, adăugați în amestecul de mere fistic tocate sau alune de pădure sau fructe de pădure uscate. Fisticul este pur și simplu uimitor!

Cum se prepară marmeladă de mere și pastile

Acum să trecem la a doua parte a merelor Marlezon. Marmeladă sau pastile din piure. Diferența este colosală! Din prăjitură obținem bețișoare dulci dense, destul de uscate; dacă le uscați prea mult, gustul amintește de merele uscate, dar mai moale. Sosul de mere are un conținut ridicat de pectină, dar un conținut ridicat de umiditate. Prin urmare, gătirea durează mai mult. Masa mea de 500 g este gătită în trei cicluri de 20 de minute la puterea maximă a cuptorului cu microunde. Cu toate acestea, puteți întrerupe gătitul. Continuați seara sau chiar a doua zi - nu e mare lucru, doar acoperiți bolul cu un prosop.

Așadar, pun piureul într-o tavă de copt din sticlă și pornesc cuptorul cu microunde.

Primul ciclu este de 20 de minute, amestecat cu o lingură.

A doua oara am pornit-o timp de 20 de minute, amestecat de doua ori (dupa 10 minute). Se adauga zahar si scortisoara dupa gust. Până în acest moment, masa piureului s-a înjumătățit și piureul s-a îngroșat.

Îl pornesc pentru a treia oară timp de 20 de minute. Am amestecat la fiecare 5-7 minute. Masa nu trebuie să se usuce în anumite zone (în special de-a lungul marginilor matriței) în niciun caz.

Este foarte important de observat. Cuptorul cu microunde gătește rapid, dar nu afectează uniform masa totală. Așa că mă așez lângă lingură și mă asigur că piureul meu se usucă uniform. Rezultatul este o masă de visiniu închis foarte lipicioasă. Ca plastilina foarte moale. Puteți fierbe ultimul ciclu nu la putere maximă, ci la 600-450 W. Dacă aveți puțin piure, atunci trebuie să reduceți timpul sau să reduceți puterea cuptorului cu microunde, altfel marginile se vor arde sau masa se va usca.

Transferam masa de marmeladă cu o lingură într-o formă de silicon, apăsând bine. Și ultima dată la cuptorul cu microunde timp de 5 minute.

Puteți vedea din fotografie diferența dintre masa de marmeladă și brânză de mere - este plastică, uniformă ca textură, lipicioasă.

Acesta scade de aproximativ trei ori față de volumul inițial. Am lasat sa se raceasca chiar in forma. Îl scutur pe tablă și apoi văd cât de umed este. Dacă este necesar, poate fi uscat pe calorifer (acoperit cu un prosop). Dar acum bateriile nu au fost încă pornite, așa că dacă nu este puțin uscată, pun marmelada pe pergament, o acoper cu tifon curat și o pun pe mezaninul bucătăriei. E cald în bucătăria mea și marmelada se coace într-o zi sau două.

Straturile finisate de marshmallow cu mere pot fi taiate in bucati de 1,5-2 cm, rulate in zahar si va fi o adevarata marmelada.

Pe lângă mere, marmeladă poate fi făcută din prune și dovleci - conțin și multă pectină. Combinația de sos de mere și prune este foarte gustoasă. Se poate face din pere.

Brânza groasă și uscată de mere poate fi rulată în cacao, zahăr pudră sau ambele. Dacă doriți, îl puteți folosi pentru fondue - scufundați-l în ciocolată topită (dacă sunteți la dietă, îl puteți scufunda în ciocolată neagră).

Dar marmelada deschide mai multe posibilități: nu o poți stropi cu zahăr pudră, deoarece este destul de umedă și praful se va înmui. Este posibil doar în zahăr, mac, susan, nuci măcinate, firimituri de prăjituri zdrobite, fulgi de cocos. În fotografie este încă în cacao și făină de susan.

Marmelada se dovedește a fi foarte gustoasă dacă îi adaugi semințe sau nuci prăjite în ultima etapă de fierbere, înainte de a forma batonul.

Trebuie să păstrați marmelada și brânza într-un loc răcoros, de preferință la frigider (am păstrat-o perfect până la 2 luni). Nu este indicat să le împachetați în folie sau într-o pungă. Cel mai bine este să înfășurați în pergament și să puneți într-o pungă groasă de hârtie sau un recipient de depozitare. În mod ideal, se păstrează cel mai bine în borcane de carton, precum cele folosite pentru chipsurile Pringles sau ceaiul bebi din plante.

Valoarea nutritivă a marmeladei de mere și a brânzei depinde dacă adăugați și alte produse: zahăr, nuci, semințe. Și asupra gradului de fierbere al masei de mere. Indiferent cât de mult aș face brânză și marmeladă, masa de brânză se fierbe până la de 2 ori volumul inițial, iar masa de marmeladă se fierbe de aproape trei ori (2,7-3).

Valoarea nutritivă a produselor:

Produse, 100 g	Veverițe	Grasimi	Carbohidrați	kcal	alimente fibre
Sos de mere	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Pulpa de mere	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Marmeladă de mere făcută din piure	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Brânză de tescovină cu mere	1	0,4	18,4	82,6	13

Așa iese desertul, în comparație cu marmeladă sau bezele de zahăr cumpărate din magazin, conținutul de calorii este de aproximativ 3-3,5 ori mai mic, iar conținutul de carbohidrați este de 4-4,5 ori mai mic. Pentru referință: marmelada din magazin conține aproape 80 g de carbohidrați și are un conținut caloric de 320 kcal. Și totuși, puteți auzi adesea expresia: „marmelada este sănătoasă, conține pectină”. Deci, pectina din marmeladă este de doar 1,2 g la 100 g de produs - aceasta este o cantitate minusculă, 4,5-4,8% din necesarul zilnic.

Și acum apare întrebarea: se poate face marshmallows sau marmeladă din mere întregi, fără a face suc? Ei bine, bineînțeles că poți. Aici, fiecare gospodină alege ceea ce este mai convenabil: puteți tăia merele felii și le puteți fierbe într-o cratiță (fără apă la foc mic), oala sub presiune, cuptorul cu microunde sau aragazul lent (mod tocană). Apoi frecați printr-o sită sau blender și uscați. Rezultatul va fi pastile sau marmeladă cu un gust excelent. Dar compoziția chimică va fi ușor diferită, cu un conținut mai mare de carbohidrați și mai puține fibre alimentare la 100 g de produs final.

Sunt atât de multe mere anul acesta încât a trebuit să facem suporturi pentru ramuri, altfel s-ar rupe sub greutate.

La început am făcut compoturi din mere, combinând diferite variante - mere cu mure, mere cu coacăze, mere cu aronia...
După Apple Savior am decis să fac suc, dar mi-a murit storcatorul. Plasa din ea s-a prăbușit. Și știi că ceea ce este cel mai dezgustător este că nu există piese de schimb pentru storcător. M-am târât pe tot internetul, și suferinzi ca mine caută o plasă, dar producătorul nu produce piese de schimb, deși storcătorul nostru este rus.
A trebuit să merg la părinții mei și să-l implor pe tatăl meu pentru storcatorul lui preferat. Cerșetoria a avut succes și astăzi am închis primii 12 litri de suc.

În borcane mici există piure pentru Danka. În sfârșit mi-am dat seama cum și din ce este făcută.

Cum fac suc?
Storc merele intr-un storcator si turnam totul intr-un lighean. De ce îl numesc „totul”, deoarece rezultatul nu este doar suc, ci și spumă. MULTĂ spumă.
Îl voi lăsa să stea. Apoi scot spuma cu o lingura si o transfer intr-un alt recipient. Este foarte gros.
Turnam sucul intr-o cratita si il pun pe aragaz.
Nu fac suc concentrat, il diluez putin cu apa, cam un litru de suc + 100 ml. apă.
Adaugam zaharul, amestecam si incalzesc sucul corespunzator fara sa-l las sa fiarba. Apoi il torn intr-un borcan si il pun in apa fierbinte sa se sterilizeze, dar din nou ma asigur ca apa sa nu fiarba.
Sterilizam un borcan de trei litri timp de 15-20 de minute si il rulez.
Când fac suc, nu îl filtrez intenționat, pentru că îmi place să aibă puțină pulpă. Ei bine, dacă vă place fără pulpă, atunci tifonul vă va ajuta.

Cum fac piure.
Din această spumă se obține un piure uimitor. Transferam spuma intr-o cratita, adaugam zaharul si lasam sa se fiarba. Se reduce decent, probabil de două ori mai mult. Nu există o rețetă exactă pentru cât zahăr ar trebui să pui. Totul depinde de varietatea de mere și de pofta ta personală de dulce.
Am încercat piure proaspăt preparat pe mătușile mele, Denis și Danka - tuturor le-a plăcut și au spus să-l pun în borcane.

Am rulat piureul în borcane mici. Dar problema era că nu puteai cumpăra ușor capace pentru aceste borcane, așa că a trebuit să folosesc unele vechi. Ce să faci pentru ca capacele să se lipească bine.
Dupa spalare am pus capacele la sterilizare. În timp ce erau sterilizate, am luat o pungă de plastic și le-am tăiat pătrate.
După ce am pus piureul în borcane, am acoperit mai întâi borcanul cu un pătrat de celofan, apoi am înșurubat capacul deasupra. De asemenea, pătratele trebuie să fie scufundate în apă clocotită, astfel încât microbii de pe ele să moară. Deci, dacă încălziți capacele vechi și le înșurubați pe celofan, acestea sunt înșurubate bine. Folosesc această metodă încă din vremurile de lipsă totală, când capacele noi își valorau greutatea în aur.

Ai rămas fără mere? Nu știi unde să pui spuma de pulpă și sucul? Atunci aceste rețete sunt pentru tine.

Marmelada este o dulceață îngroșată care, pe lângă fructe, conține zahăr și un agent de îngroșare - pectină sau agar-agar. Pastila este de fapt gem, dar uscată sub formă de strat.

In aceasta reteta am marmelada si pastile adevarate, dar fara zahar - folosesc indulcitorul fitparad nr 1 (pe baza de eritritol) si fara agent de ingrosare - merele in sine contin multa pectina.

Eu fac marmelada si bezele exclusiv din spuma de mere. Și brânza de mere este făcută din pulpă.

Ați făcut vreodată suc de mere într-un storcator? Atunci știi că la extragerea sucului se formează multă spumă. Cantitatea sa depinde de varietatea și coacerea merelor - cu cât sunt mai libere (și mai coapte), cu atât mai multă spumă. Dacă această spumă este lăsată în suc, atunci în timpul sterilizării se va coagula și va forma un cheag fără gust. Acestea. trebuie aruncat sau îndepărtat și rulat separat în borcane, de exemplu, pentru hrănirea bebelușilor. Acest lucru necesită mult, foarte multe borcane, iar din proprie experiență eram convins că dacă nu există copii cărora le place piureul, jumătate se irosește...

Dar sosul de mere conține o cantitate mare de pectină. Amintiți-vă, am scris despre fibre alimentare în articolul Alimente bogate în fibre. 100 g de mere conțin aproximativ 0,9-1,7 g de pectină; în timpul producției de suc, distribuția nu are loc în mod egal - o mică parte de fibre alimentare rămâne în suc (nu mai mult de 0,2 g, iar în sucurile din magazin nu există deloc ). Cea mai mare parte a pectinei rămâne în piure, o parte mai mică în tort. Fibrele, dimpotrivă, sunt cele mai multe în tort, mai puține în piure. Acestea. diferite tipuri de fibre alimentare vă permit să pregătiți două produse complet diferite folosind tehnologii diferite. Dar ambele sunt foarte gustoase și sănătoase.

În mod tradițional, din Antonovka se făceau bezele și marmeladă în Rus', eu fac marmeladă din orice soi - de la Melba, umplutură de trandafiri, anason dungi, Streifling, orice este copt.

În timp ce sucul se scurge, puteți începe să faceți pulpă. In functie de varietatea de mere si de profesionalismul storcatorului, pulpa obtinuta are un continut de umiditate diferit.

Principalul ghid este reducerea volumului prăjiturii și a conținutului de umiditate al acestuia. În mod ideal, rezultatul ar trebui să fie o masă ca plastilina moale. Dar trebuie să o gustați - dacă masa a scăzut, deveniți mai uscată, dar puteți simți fragmentele dure ale tortului, trebuie să adăugați apă și să o puneți din nou în cuptorul cu microunde. Acestea. Particulele de coajă nu trebuie simțite deloc.

După 3-4 ore (puteți aștepta mai mult) brânza de mere este gata.

Așadar, pun piureul într-o tavă de copt din sticlă și pornesc cuptorul cu microunde.

Primul ciclu este de 20 de minute, amestecat cu o lingură.

Îl pornesc pentru a treia oară timp de 20 de minute. Am amestecat la fiecare 5-7 minute. Masa nu trebuie să se usuce în anumite zone (în special de-a lungul marginilor matriței) în niciun caz.

Transferam masa de marmeladă cu o lingură într-o formă de silicon, apăsând bine. Și ultima dată la cuptorul cu microunde timp de 5 minute.

Puteți vedea din fotografie diferența dintre masa de marmeladă și brânza de mere - este plastică, uniformă ca textură și lipicioasă.

Straturile finisate de marshmallow cu mere pot fi taiate in bucati de 1,5-2 cm, rulate in zahar si va fi o adevarata marmelada.

Pe lângă mere, marmeladă poate fi făcută din prune și dovleci - conțin și multă pectină. Combinația de sos de mere și prune este foarte gustoasă. Se poate face din pere.

Marmelada se dovedește a fi foarte gustoasă dacă îi adaugi semințe sau nuci prăjite în ultima etapă de fierbere, înainte de a forma batonul.

Valoarea nutritivă a produselor:

sursă

M-ai fermecat. Voi găti!

Bună, vă rog să-mi spuneți dacă trebuie să adăugați miere.

Buna ziua. Ce se întâmplă dacă adaugi miere în loc de zahăr?

Da, nicio problemă, pur și simplu nu vei observa diferența de gust.

Multumesc pentru reteta. Am încercat să fac oțet, dar după o săptămână au apărut muște sub tifon, ce să fac?

Am inteles, multumesc pentru raspuns. Cred că le voi arunca pe toate.

Nici măcar nu știu, cumva nu am avut de-a face niciodată cu asta.

Dar nu semănăm deloc secară și, prin urmare, nu există pâine de secară. Poate fi înlocuită cu altceva?

se va acri de la sine, doar pentru a avea acces la oxigen

ACESTA NU ESTE OTIT. RETETA E LA FOARTE

Salut oameni buni. Mereu mă bucur de videoclipuri atât de optimiste și sunt trist că sunt din ce în ce mai puțini astfel de camarazi în mediul meu. Ține-o așa!

Salut, Dima! Mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Nu dispera, oameni buni sunt acolo undeva!

Atâta energie pozitivă, aproape că vreau să jur! (Dar nu o voi face, chiar dacă mi s-a permis)

blogger nascut! Super!

Tipul amuzant a fost prins! A spus totul din Inimă. BINE FĂCUT! ! !

Pot să jur? Nu o voi face, videoclipul este foarte bun, totul este de înaltă calitate și inteligibil. Mulțumesc. Îmi place și mă abonez. Aștept mișcarea ta similară, pentru că folosești miere)))

Buna ziua. Am facut-o dupa reteta, am asteptat 1,5 luni, apoi l-am strecurat. Oțetul nostru stă de 1,5 luni acum, nu există matcă, sunt sedimente în partea de jos. Culoarea nu este transparentă, este într-un loc întunecat, nimeni nu o va deranja. Miroase la fel ca în timpul fermentației (adică nu există sau aproape deloc miros de oțet, este greu de spus). Poți să-mi spui ce ar putea fi în neregulă? A mai rămas puțin oțet cu care ne-au răsfățat; nu știu ce să mă fac fără el. Ajutor daca poti!

Prin miros de oțet, mă refer la mirosul de oțet de mere, oțet de mere de casă, pentru că am auzit multe despre cele cumpărate din magazin. Tot ce s-a întâmplat a fost aruncat în toaletă. Oțetul strecurat a stat timp de 2-3 luni, mirosea la fel ca în timpul fermentației și avea gust de fermentat acru.

1. Matka este o peliculă gelatinoasă pe prăjitura de mere în timpul fermentației, de obicei se aruncă împreună cu prăjitura, deoarece este imposibil de separat și nu se știe cum se folosește. Acestea. nu poate exista uter pe oțet strecurat! 2. Când vorbiți despre mirosul de oțet, vă referiți la mirosul de oțet comercial 9%? Atunci ori te dezamăgesc, ori te liniștesc.Oțetul de mere nu are miros de acid acetic, acestea sunt două lucruri diferite. Oțetul de mere conține acid malic, care are mirosul ascuțit, bogat și acru al vinului peroxidat. 3. Transparența poate fi obținută prin încordări repetate, dar de ce? Nu-l va face mai bun. Dulciurile sunt o suspensie de suc de mere; acesta nu este un semn al unui produs de calitate scăzută. 4. Fă cel mai important lucru, încearcă, sunt 99% sigur că totul a funcționat pentru tine. Chiar dacă nu mi-ai urmat proporțiile, vei primi oțet. Pur și simplu nu poate fi altfel.

ce tip tare))))) si reteta este excelenta)

Pizza dietetică, borș dietetic, chiftele dietetice. Crezi că este absurd? Și iată o altă absurditate - un desert dietetic! Pe canalul meu veți găsi rețete pentru aceste și alte feluri de mâncare.

Am citit comentariile. Am amestecat oțetul de fiecare dată când eram leneș când a crescut. Poate am distrus-o pe regina oțetului.

Știi, există o singură modalitate de a verifica ceea ce ai făcut - încearcă. Dacă este acru, strecoară printr-un strat dublu de tifon (va fi nevoie de efort) și bucură-te pentru sănătatea ta. Cred că e mai bine decât ceva făcut într-o fabrică din deșeuri. Data viitoare, fă-o corect.

Bună ziua, Vladimir! Am facut otet dupa reteta ta. Au trecut 40 de ZILE și nu s-a dezlipit. Așa cum a fost în ciupercă, încă stă în picioare. Ce am făcut greșit? Mulțumesc.

sursă

În era automatizării complete a tuturor proceselor din bucătărie, în aproape fiecare bucătărie există un storcator.

Încercând să mănânce sănătos și variat, gospodinele pregătesc adesea sucuri proaspete. Dacă familia este numeroasă și anul a fost rodnic pentru mere, apare o întrebare logică - cum să folosiți deșeurile, ce se poate prepara din pulpa de măr.

După ce faceți suc de mere, rămâne întotdeauna puțină pulpă. Aceste resturi contin o cantitate mare de fibre necesare digestiei si pastreaza gustul si aroma de mere.

De fapt, pulpa de mere, care păstrează toate proprietățile benefice ale merelor, se adaugă la multe feluri de mâncare; orice produse de copt cu ea vor deveni parfumate și pufoase și nu vor rămâne învechite mult timp.

Singura condiție necesară pentru utilizare este să îndepărtați semințele și cozile din mere înainte de a prepara sucul.

Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru mâncăruri ușor de făcut.

Cheesecakes cu tescovină de mere

Ingrediente:

Se amestecă orezul cu prăjitura, se adaugă banana, oul, zahărul și sarea. Se amestecă și se adaugă 5 linguri de gris, se frământă bine și se lasă deoparte 8-10 minute pentru ca grisul să se umfle. Adăugați stafidele. Formați cheesecake, rulați în gris și prăjiți la foc mediu până sunt fierte.

Plăcintă cu tescovină cu mere

Ingrediente:

Se separă gălbenușurile și se pisează cu zahăr până se alb. Adăugați pulpa de măr, scorțișoară și coaja de lămâie și amestecați ușor. Cernem deasupra faina si praful de copt si amestecam. Albusurile se bat cu sare intr-o spuma tare, se amesteca cu grija cu aluatul. Puneti aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Gatiti in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de 40-45 de minute, presarati cu zahar pudra in momentul servirii.

Turtă dulce cu mere

Ingrediente:

Clătiți stafidele, turnați apă clocotită timp de 5 minute, scurgeți apa, uscați stafidele. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați margarina topită și răcită și smântâna, amestecați. Adăugați pulpa de măr, stafidele și rădăcina de ghimbir rasă. Cernem deasupra faina si praful de copt, adaugam grisul si zaharul vanilat, amestecam bine. Ungeți formele cu ulei (dacă se folosesc din silicon nu trebuie să le ungeți), umpleți 2/3 cu aluat și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute.

Clatite cu mere si morcovi

Ingrediente:

Se amestecă ouăle și smântâna, se adaugă zahărul, sarea și sifonul (se stinge cu oțet), se cerne făina și se amestecă bine. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare fină și se adaugă în aluat împreună cu pulpa. Pune o lingură pe o tigaie preîncălzită și prăjește timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Se serveste fierbinte cu smantana, miere sau dulceata.

Veți găsi alte idei și soluții neobișnuite în secțiunea noastră „Rețete”.

sursă

Pentru caserolă:
- 1 pahar de pulpa de mar;
- 2 oua;
- 1 pahar de branza de vaci;
- 4 linguri. linguri de smântână;
- 2 linguri. linguri de gris;
-zahar dupa gust.
Pentru Charlotte:
- 1 cana de zahar;
- 3 oua;
- 1 pahar de chefir;
- 2 cani de faina;
- 1 lingurita de sifon;
- 2 cani de tort.
Pentru marshmallow:
- 3 cani de tort;
- 5 linguri. linguri de apă.
Pentru sobet:
- 1 pahar de tort;
- 2 linguri. linguri de zahăr pudră;
- 2 linguri. linguri de suc de lamaie.
Pentru dulceata:
- 1 kg de tort;
- 800 g zahar;
- 1 pahar cu apa.
Pentru otet:
- 1 kg de tort;
- 200 g miere;
- apa.

- Pentru prajitura cu pulpa:
- orice prăjitură cu fructe (mere
- pară)
- 1 pahar de tort;
- 1 cană de făină;
- 200 g zahăr;
- 2 oua;
- ½ cană ulei vegetal;
- 1 lingurita praf de copt;
- 100 g de stafide și nuci.
- Pentru caserola de tort:
- 2 căni de pulpă de legume (sfeclă roșie
- morcov
- varză);
- 2 oua;
- 4 linguri de smantana;
- 2 linguri de gris;
- Sarat la gust.
- Pentru otet de mere:
- 1 kg pulpa de mere;
- 200 g miere
- poate fi înlocuit cu zahăr.

Bateți zahărul și ouăle într-o spumă tare, pufoasă. Adăugați ulei vegetal. Fara a inceta sa amesteci, adaugam faina putin cate putin. Mai întâi adăugați praful de copt în făină. La final se adauga prajitura, se adauga nucile si stafidele. Tapetați o tavă de copt cu hârtie specială, ungeți-o cu unt și turnați aluatul în ea. Se coace la 180-200 de grade timp de 40 de minute.

Plăcinta este gata când un băț uscat de lemn introdus în ea iese curat.

Nu este nevoie să scoateți imediat tortul din formă; lăsați-l să se răcească puțin, altfel se poate așeza. Dacă se dorește, prăjitura din tort poate fi tăiată în două părți și acoperită cu gem sau smântână.

Adăugați ou, gris, smântână și sare la tort. Se amestecă și se lasă să stea 10-15 minute pentru ca grisul să se umfle. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și întindeți amestecul de prăjitură pregătit. Se coace aproximativ 30 de minute la 200 de grade.

Serviți caserola de prăjitură cu smântână.

Puneți pulpa de măr într-un borcan de trei litri, adăugați zahăr sau miere. Umpleți până la vârf cu apă rece fiartă. Acoperiți borcanul cu o cârpă (prosop) și legați strâns gâtul. Se pune într-un loc întunecat pentru a fermenta la temperatura camerei. După 2 luni, se strecoară prin mai multe straturi de tifon. Puneți lichidul strecurat la rece pentru a se limpezi. După două zile, turnați partea ușoară a oțetului într-un recipient separat și aruncați sedimentul întunecat. Păstrați oțetul de mere într-un loc răcoros și întunecat.

sursă

Sucul de mere de casă proaspăt stors este mult mai gustos și mai sănătos decât sucul de mere cumpărat din magazin în pungi.
Dar nu este recomandat tuturor să bea suc - există și contraindicații.
Care sunt beneficiile și daunele sucului de mere? Acum vom afla acest lucru și, de asemenea, vom afla cum să facem suc de mere de casă. Ofer o reteta atat pentru storcator cat si fara sa o folosesc.

Știi de ce un măr decojit se întunecă când este lăsat în aer? Acest fier, care este abundent în mere, se oxidează prin reacția cu oxigenul din aer. Mărul pare să „ruginească”? Merele sunt bune pentru conținutul lor ridicat de fier, iar sucul din ele este un remediu excelent și gustos pentru creșterea hemoglobinei și prevenirea anemiei (deși sucul de rodie este și mai eficient în acest sens).
Pe lângă fier, merele sunt bogate în vitamina C și pectină. Primul întărește sistemul imunitar, iar al doilea ajută la eliminarea toxinelor din organism.

Dar nu toată lumea beneficiază de sucul proaspăt de mere: este acru, așa că persoanele cu gastrită, aciditate mare, ulcer gastric, pancreatită și cei cu probleme pancreatice nu ar trebui să-l bea.

Nu trebuie să dai suc de mere bebelușilor! La fel ca și alte sucuri proaspăt stoarse. De ce, sunt utile? Cert este că sistemul digestiv al copiilor mici nu produce încă enzime în cantitățile adecvate, iar grăbindu-te cu prima probă de suc, poți perturba pancreasul, dobândind probleme digestive pe termen lung. Îți poți oferi copilului tău un gust de suc de mere nu mai devreme de 6 luni și - atenție! – se diluează sucul la jumătate cu apă și se dă la început puțin, picătură cu picătură, crescând treptat porția.

Ne-am dat seama cine poate bea suc de mere, acum hai să-l pregătim!

Ingrediente:

Mere suculente, ferme, dar coapte.

Dacă pregătiți suc de mere pentru copii, atunci luați soiuri verzui de mere - există alergii la fructele roșii.

De asemenea, rezistă tentației de a stoarce mere „substandard”. Dacă fructele cu partea ușor îndoită mai pot fi folosite, atunci fructele putrezite nu trebuie folosite! La urma urmei, sucul nu este supus unui tratament termic, cum ar fi umplutura de compot sau plăcintă cu mere. Și când gătești pentru copii, folosim mere bune în toate felurile de mâncare. La urma urmei, un butoi stricat poate însemna că nu ar trebui să mănânci restul mărului.

Dacă gospodăria ta nu are storcator, poți folosi suc de mere, dar doar o porție mică.
Spălați mărul, curățați-l de coajă și dați-l pe răzătoare fină. Apoi stoarceți prin 2-3 straturi de tifon, cât puteți. ? Se dovedește a fi puțin suc - l-am preparat în felul acesta când copiii tocmai începeau să încerce suc.

Dar când familia este mare și copiii au crescut, trebuie să faci o porție mai mare de suc. Aici este util un storcator. Dar chiar dacă scrie „potrivit pentru fructe întregi”, nu ar trebui să aruncați mere întregi acolo. În primul rând, trebuie să le spălați bine și, în al doilea rând, să îndepărtați miezul și semințele. Nu trebuie să curățați coaja.

Așadar, spălați merele, tăiați-le în jumătăți, curățați-le și, în această formă, aruncați 1-2 bucăți în storcator. Pentru nuantele modului uita-te la modelul tau, am sc 019, foloseste viteza a 2-a pentru fructele tari, inclusiv mere.

Setul include un separator de spumă - un lucru care se pune într-un ulcior pentru primirea sucului și separă (separă) spuma de suc. Dar l-am scos. Pentru că spuma din sucul de mere are un gust răcoros, iar cu spumă este mai mult suc! ?

Bem suc de mere proaspat stors chiar acolo, fara a iesi din casa de marcat... adica din storcator. Pentru că vitaminele și alte beneficii nu vor aștepta - ele sunt rapid distruse în aer. Așa că am făcut suc de mere de casă - și îl bem imediat, profitați de momentul și luați câteva vitamine!

6 mere medii fac un pahar plin de 200 de grame de suc de mere.

Și dacă faci mult suc, poți să o fierbi și să o rulezi. Desigur, în acest caz, o parte semnificativă din beneficii se pierde, dar obțineți o rezervă de suc pentru iarnă. Dar aceasta este o altă rețetă și o altă poveste. ?

sursă

Vinificația este un adevărat mister, o artă care necesită atât inspirație și dăruire deplină, cât și răbdare și acuratețe. Vara este un moment minunat pentru a încerca să vă faceți propriul vin gustos și de înaltă calitate din fructe sau fructe de pădure coapte.

Pentru a face vin de casă din fructe sau fructe de pădure, veți avea nevoie de cel puțin o săptămână, dar rezultatul uimitor vă va satisface toate așteptările. În noua noastră recenzie, analizăm rețetele și regulile de bază, în urma cărora puteți face față cu ușurință unui proces atât de neobișnuit și interesant precum fabricarea vinului.

Principala regula care trebuie respectata la prepararea vinului de casa este interzicerea tuturor recipientelor metalice. Materialul din care decideți să faceți băutura trebuie turnat într-un recipient emailat sau din lemn. Metalul este inamicul calității și gustului viitorului vin.

Pentru a evita apariția mirosurilor străine în băutură, clătiți recipientul în care veți prepara vinul și vasul în care va fi depozitat cu apă și bicarbonat de sodiu - elimină perfect toate mirosurile inutile.

Atunci când alegeți ingrediente pentru vin, acordați prioritate exclusiv fructelor coapte sau fructelor de pădure: doar așa veți obține o băutură aromată, de înaltă calitate.

Cea mai dificilă etapă este lucrul cu suc. Un storcator sau mașină de tocat carne este cel mai bun pentru tocat fructele, iar un pistil de lemn pentru fructe de pădure. Fiecare rețetă individuală are propriile sale subtilități care sunt importante de urmat.

Depinde și de ingrediente, deoarece unele sucuri sunt mai acide decât altele și trebuie crescut conținutul de zahăr. Cel mai simplu mod de a scăpa de aciditate este să diluați sucul cu apă curată și moale (de exemplu, sucul de coacăze negre este diluat cu apă într-un raport de 1:1). De asemenea, puteți amesteca sucuri de fructe de pădure și fructe de aciditate diferită: adăugați 30% suc de pere în sucul de mere și suc de afine în sucul de cireșe.

Timpul de fermentare a vinului depinde de rețeta pe care decideți să o utilizați pentru a face vin de casă. Deci, de exemplu, vinul de struguri va avea nevoie de aproximativ 20 de zile, vinul de prune - până la 50, unele vinuri de fructe de pădure și fructe - de la 2 la 4 săptămâni. Nu uitați de timpul de învechire: unele băuturi trebuie să fie învechite aproximativ o lună, iar unele, precum cidrul de mere, durează de 3 ori mai mult.

Înainte de a prepara vinul de casă, cel mai adesea se recomandă să nu se spele fructele: coaja conține drojdie naturală, care va asigura procesul de fermentare important. Dacă, în timpul monitorizării procesului, observați că fermentația nu a început, încercați să adăugați drojdie simplă (de brutărie sau de bere) la viitorul vin: 1-2 grame pe litru de suc vor fi suficiente.

Oxigenul nu trebuie să intre în vasul cu vin. În timpul fermentației, în vin se produce dioxid de carbon, care este important să fie eliberat. Cea mai populară modalitate este de a pune o mănușă de cauciuc medical perforată pe gâtul vasului. Asigurați-vă că acoperiți locul unde mănușa este atașată de gât cu o bandă elastică sau fir gros, astfel încât mănușa să nu se desprindă sub presiune. Dezavantajul acestei metode este mirosul de fermentație care va apărea inevitabil în cameră. Dar puteți observa cât de activ este procesul de fermentație: o mănușă umflată este un indicator că vinul fermentează activ.

Vinul alb excelent este făcut din fructe de pădure proaspete de cătină și vin roșu din cireșe suculente. Ambele vinuri se prepară (adică se fermentează) timp de aproximativ două săptămâni, după care vor trebui filtrate și îmbuteliate. Ambele rețete sunt extrem de simple și, important, nu aveți nevoie de drojdie pentru a face aceste vinuri: doar ingrediente naturale.

Vă împărtășim o altă rețetă pe care și începătorii în vinificația casnică ar trebui să o poată descurca: vin dulce și în același timp proaspăt de căpșuni-coacăze. Va fi complet gata în două luni - planificați-vă timpul.

apă - 2 l
zahăr brun - 1,5 kg
lămâie mare – 1 buc.
Căpșuni – 1,5 kg
Coacăze roșii – 1,5 kg
Stafide – 1 mână

Se fierbe siropul din apă, zahăr și lămâie, pretăiat în felii. Sortați boabele, dar nu le spălați: va fi suficient să îndepărtați tulpinile căpșunilor, dar coacăzele pot fi lăsate pe ramuri. Zdrobiți fructele de pădure cu un pistil de lemn și puneți piureul rezultat într-un recipient larg cu gât îngust, adăugând stafide. Adăugați siropul și amestecați ingredientele, apoi lăsați sticla, acoperită cu o cârpă, într-un loc întunecat și cald timp de aproximativ o săptămână. Nu uitați să amestecați conținutul o dată pe zi.

După o săptămână, turnați sucul într-o sticlă curată, acoperiți cu o mănușă și lăsați încă o săptămână. După aceasta, tot ce trebuie să faceți este să turnați vinul în sticle curate, să închideți cu dopuri de plută și să lăsați la infuzat într-un loc rece, întunecat, aproximativ 1,5 luni.

sursă

Ce poate fi mai gustos decât sucul de mere? Mulți oameni preferă să-l bea proaspăt. Dar dacă nu există întotdeauna mere potrivite? Cea mai bună opțiune este să pregătiți suc pentru iarnă. Este foarte posibil să faci asta acasă. Să ne uităm la cele mai simple moduri de a pregăti sucul de mere pentru iarnă.

Mulți oameni știu să păstreze sucul de mere proaspăt stors, dar nu toată lumea știe despre beneficiile acestuia. Experții au descoperit că dacă bei un pahar și jumătate din această băutură pe zi, funcționarea tuturor organelor respiratorii se va îmbunătăți semnificativ. Dacă faci suc fără zahăr, acesta va avea un conținut scăzut de calorii. Această băutură vă permite să vă mențineți silueta subțire.

În sucul de mere există multă vitamina C. Toată lumea știe că organismul nostru are nevoie de această componentă pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar. În plus, băutura conține fier, fosfor, magneziu, potasiu și mulți acizi organici, inclusiv citric și malic.

Mulți medici recomandă consumul regulat de suc de mere pentru cei care suferă de diferite boli ale sistemului cardiovascular, gastrită cu aciditate scăzută, anemie și bronșită frecventă. Băutura nu va dăuna nici fumătorilor înrăiți.

După cum am menționat deja, produsul conține fier. Această componentă vă permite să combateți mai eficient anemia și, de asemenea, ajută la îndepărtarea pietrelor de la rinichi. Este de remarcat faptul că băutura finită este foarte bogată în substanțe pectinice, care ajută la curățarea organismului de toxine.

Mulți oameni folosesc un storcător pentru a face suc de mere. Cu toate acestea, produsul trebuie să fie pregătit corespunzător. În caz contrar, multe dintre componentele sale utile își vor pierde pur și simplu proprietățile. De aceea este atât de important să știi cum să poți sucul de mere dintr-un storcator.

Pentru a face sucul de mere conservat gustos, trebuie să selectați numai fructe coapte fără semne de putrezire sau găuri de vierme pentru prepararea lui. Doar ele vor avea o aromă pronunțată. Cea mai delicioasă băutură se obține din acele mere care au raportul potrivit de acid și zahăr. Prin urmare, ar trebui să alegeți cel mai bun soi sau să amestecați sucurile la sfârșit. Dacă băutura se dovedește acru, puteți adăuga sirop de zahăr la ea.

Nu trebuie să pregătiți suc de mere conservat doar din fructe care nu sunt prea acre. Ca urmare, vei ajunge cu o băutură cu gust slab. În ceea ce privește soiurile făinoase, acestea produc un produs foarte greu de clarificat.

Deoarece conservarea sucului de mere de la un storcator este puțin mai dificilă decât utilizarea unui storcator, este mai bine să alegeți fructe tari și suculente. Acestea includ soiuri de iarnă: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka și altele.

În primul rând, trebuie să pregătiți capacele și borcanele de sticlă în care veți turna sucul. Spălați bine recipientele. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți apă caldă și bicarbonat de sodiu. După aceasta, sterilizați borcanele. Puteți turna apă clocotită peste ele sau le puteți încălzi la cuptor la 100°C. Așezați borcanele sterilizate, cu gâtul în jos, pe un prosop uscat și curat. Acest lucru le va împiedica să se răcească rapid.

Spălați bine capacele și fierbeți timp de 10 minute.

Pentru ca sucul de mere conservat, a cărui rețetă va fi dată mai jos, să stea mult timp și să nu fermenteze, este necesar să se pregătească fructele pentru prelucrare. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie spălate bine și îndepărtat miezul din fiecare măr. Fructele trebuie tăiate în felii. După aceasta, materiile prime preparate pot fi trecute printr-un storcator.

Prepararea sucului de mere nu se termină aici. Mai trebuie turnat în borcane și rulat. Sucul stors trebuie turnat într-o cratiță. Recipientul trebuie umplut doar 2/3 cu băutură. Acest lucru va preveni vărsarea sucului pe plită la fierbere. Conținutul vasului trebuie adus la 95°C. În acest caz, sucul trebuie amestecat constant. Dacă s-au folosit fructe acre pentru a pregăti băutura, atunci se poate adăuga zahăr după gust. Dacă merele erau dulci, atunci băutura poate fi rulată așa. Zahărul poate fi adăugat după deschiderea borcanului.

Nu este nevoie să adăugați conservanți speciali în suc. La urma urmei, acidul și zahărul din mere le înlocuiesc perfect. Când sterilizarea sucului de mere este finalizată, este necesar să îndepărtați spuma rezultată și să turnați produsul finit în borcane. Recipientele umplute se acoperă imediat cu capace și se rulează cu o cheie.

Fiecare borcan rulat trebuie răsturnat și așezat pe gât. După aceasta, trebuie înfășurate într-o pătură și lăsate până se răcesc complet.

Înainte de a conserva sucul de mere dintr-un storcator pentru iarnă, merită să luați în considerare faptul că băutura finită se dovedește a fi concentrată. Un astfel de produs poate cauza unele probleme celor care au probleme cu sistemul digestiv. Prin urmare, ar trebui să fie diluat sau gătit, de exemplu, cu suc de dovlecel. Este de remarcat faptul că băutura se dovedește a fi mai delicată și, desigur, va fi mult mai sănătoasă. Pentru trei litri de suc de mere trebuie să adăugați doar un pahar de suc de dovlecel.

Merele conțin mult fier și la contactul cu aerul acest element începe să se oxideze. Ca urmare, sucul obținut ca urmare a stoarcerii printr-un storcator poate deveni întunecat. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să adăugați puțin acid citric în produsul stors, dar nu prea mult. Cea mai bună opțiune este sucul de lămâie. Acționează mai blând și se amestecă rapid.

Tot sucul poate fi retrecut prin storcator. Pentru a obține o băutură, trebuie să adăugați 10% apă din greutatea materialelor reciclate. Deci, dacă au mai rămas 2 kilograme de tescovină, atunci trebuie să adăugați 200 de mililitri de lichid, a cărui temperatură ar trebui să fie de la 75 la 80 ° C. Totul este bine amestecat și infuzat timp de trei ore. După aceasta, puteți trece materiile prime printr-un storcator. Acest suc poate fi folosit pentru a face gem, marmeladă sau marmeladă.

Dacă nu aveți un storcător, puteți prepara sucul folosind o mașină de tocat carne obișnuită. Prepararea sucului de mere în acest fel este un proces care necesită multă muncă. În primul rând, fructele trebuie curățate complet de coajă și miez.

Merele preparate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă. Trebuie așezat în porții pe o cârpă groasă sau tifon împăturit în mai multe straturi. Sucul de mere se stoarce cu mana intr-un bol. După aceasta, băutura trebuie fiartă, turnată în borcane de sticlă și rulată cu o cheie. Sucul natural de mere este gata.

Pentru a preveni ca o băutură preparată folosind această metodă să se întunece rapid și să dobândească un gust neplăcut, ar trebui să folosiți ustensile din oțel inoxidabil sau emailate și o mașină de tocat carne. Acest mic truc vă permite să faceți sucul de mere acasă și mai gustos și sănătos. La urma urmei, păstrează componente mult mai utile.

Acum știi cum să poți suc de mere de la un storcator. Urmând toate sfaturile, puteți face pregătiri pentru toată iarna. În acest caz, băutura poate fi mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Principalul lucru este să alegeți soiul potrivit de mere și să calculați cantitatea necesară de zahăr.

sursă

Buna ziua! Pot să știu ce să fac cu spuma? Nu am găsit o rețetă pentru a face gem sau orice altceva din spumă. Mulțumesc

Nu, nu mă interesează, nu folosim îngrășăminte, minerale sau îngrășăminte, totul este natural și ecologic.

Tvorinki al lui Marinka VA MULTUMESC MULT, MARINA. ZEOLITUL ESTE UN MINERAL NATURAL. ESTE MINAT IN EUROPA. APLICAȚII DIVERSE, INCLUSIV CÂND CULTEȘTE DIFERITE CULTURE. PENTRU PRIMA Oara ANUL ACEST, AM CRESCUT RASADURI FOLOSIND ZEOLIT SI L-AM ADUGAT LA PLADARE. FUNCTIONEAZA IN SOL DE 5 ANI. NU M-AM ASTEPTAT LA ACEST REZULTAT. STIU DEBAT CA ESTE FOLOSIT IN TARILE BALTICE. DACĂ ESTI INTERESAT Îți POT TRIMITE UN SITE UNDE SE SCCRĂ MULTE DESPRE EL. DAR NU STIU DE UNDE SA O CUMPAR.

Gatiti pana iti place culoarea si grosimea. Nu, nu știu despre asta.

Tvorinki al lui Marinka. Mulțumesc. Cât timp să gătești? Am încercat, nu am fiert prea mult, l-am gătit aproximativ două ore. Pentru dulceață, cred că a ieșit puțin curgător. Totuși, nu cade de pe o lingură. Dar delicios. Cred că aș putea adăuga niște mere acolo. Apropo, Marina, vreau să te întreb totul. Ai auzit de ZEOLIT?

Am și o mulțime de mere, mă întrebam ce să fac cu ele, așa că o să încep și să fac niște suc delicios! Mulțumesc pentru rețetă!??

Bunica mea mi-a pregătit asta în sat

Iubesc acest suc, spuma este delicioasă

Mulțumesc. Nu este nevoie de sterilizare

Poți să faci sau să scrii o rețetă?

Spălați roșiile, tăiați centrele, tăiați-le, pisați-le într-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o cratiță, aduceți-le la fiert și măcinați printr-o sită. Aduceți sucul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi turnați în borcane sterilizate și înșurubați. Se răcește sub pătură.

Irina Bertram Nu a ajuns pe video.

Salut Marina, faci suc de rosii?

Multumesc pentru reteta, cu siguranta o voi face. Mulţumesc mult

acest storcator da

Mulțumesc, s-a dovedit a fi un suc foarte gustos, l-au băut toată lumea!

Aduceți la fierbere, în borcane sterile! Și apoi sterilizați 20 de minute? Și cele de litri - 10 minute? Se pare că nu poți să-l fierbi?

Tvorinki al lui Marinka Salut! Marina, mulțumesc pentru tot, gătesc după rețeta ta, am vrut să vă întreb că înainte aveam o cratiță sterilizată, acum nu mai avem, cum pot steriliza borcanele sau să fierb sucul? Mulțumesc.

Nu o fierbe nimeni, eu o sterilizez intr-o cratita speciala la 90 de grade, la aceasta temperatura sucul nu fierbe.

Buna ziua. Cand bei suc, IL DILUI CU APA.

Multumesc, Marina, pentru sfaturile utile. Anul acesta am pregătit sos cu borș și ketchup folosind rețetele tale. Totul este foarte gustos.Acum o sa prepar suc de ranet dupa reteta ta,sunt sigur ca va fi delicios.

Bună Marinochka. Salutări de la Moscova. Tocmai am stors sucul din mere, făcând o tigaie de 12 litri. Sucul este foarte dulce, nu este nevoie să adăugați zahăr. Aș dori să mă consult cu dumneavoastră, sucul s-a dovedit a fi foarte dulce, este posibil să adăugați puțin acid citric pentru a da sucului ceva acru? După cum vă sfătuiți, puteți adăuga și câte lămâi aveți nevoie pentru o tigaie de 3 litri. V-as fi recunoscator pentru sfatul dumneavoastra. Îți mulțumesc Marinochka pentru rețetele tale și pentru inima ta bună.

Marinochka, mulțumesc foarte mult pentru răspuns. Baftă în toate.

Este mai bine să nu adăugați nimic, să-l aduceți la fierbere și să-l rulați, este mai bine atunci, atunci când îl beți, adăugați acid de lime după gust.

știi, vând limonadă și îmi doresc foarte mult să încerc să vând această limonadă de mere

Spune-mi, Marina, va fi suc în cameră?

Este în subsolul nostru; nu l-am depozitat niciodată în camera mea.

Buna ziua! de unde ai atâta abundență de mere? o casă privată? Esti destept!

varite li vi varenie iz orex esli da to kak?

nino sukhishvili a uitat să treacă la rusă????

sursă

Suc de mere de casă: o rețetă pentru iarnă

Bucătărie națională: rusă.

proteine – 0,4 g;
grăsimi - 0,4 g;
carbohidrați – 9,8 g.

Pentru a pregăti suc gustos și sănătos pentru iarnă, este mai bine să procesați merele luate doar din copac - sunt mai suculente. Soiurile Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka sunt mai potrivite pentru aceste scopuri, dar dacă nu există, puteți folosi altele. Se recomandă amestecarea mai multor soiuri de mere: băutura amestecată are un gust și o aromă mai interesante.

Tehnologia clasică pentru prepararea sucului de mere acasă este următoarea:

Pregătiți borcanele din timp: spălați-le și sterilizați-le. Se fierb capacele pentru rulare în apă timp de 5 minute.

Pregătiți materiile prime: spălați merele, îndepărtați zonele putrezite, tăiați în 4 părți.

Curățați și tăiați merele pentru suc

Obțineți suc în orice mod disponibil: folosind un storcător, o mașină de tocat carne cu un atașament special, răzuiți pe răzătoarea fină și stoarceți prin pânză de brânză. Trebuie avut în vedere că face spumă foarte mult, așa că este recomandat să scapi cât mai des de spumă în timpul procesului de gătit.

Prepararea sucului de mere folosind un storcator

Se strecoară sucul rezultat prin mai multe straturi de tifon și se toarnă într-o tavă mare curată, de preferință emailată.

Se pune la foc mare și se aduce la o temperatură de 90-95 de grade. Un semn clar de încălzire într-o astfel de stare este apariția primelor bule de jos. Sucul va începe să se lumineze și va începe să se adune spuma pe suprafața sa. Trebuie îndepărtat cu o lingură cu fantă sau cu o lingură de lemn.

Se filtrează din nou lichidul fierbinte prin pânză de brânză, se adaugă și se amestecă zahărul (dacă dulceața naturală nu este suficientă) și se pune din nou pe aragaz. Acum trebuie să încălziți lichidul la 80-85 de grade.

Luați de pe foc și turnați imediat în borcane sterilizate și sigilați-le.

Dacă se strică în primele două săptămâni, se poate fierbe 5-7 minute și se poate folosi la prepararea jeleului sau a băuturilor din fructe.

După această rețetă, nu este necesar să încălziți sucul a doua oară. Singura diferență este că reîncălzirea vă permite să scăpați de sedimentele de pe fundul cutiei, care vor apărea în timpul depozitării băuturii. Merită să luați în considerare faptul că nu veți putea obține suc complet limpezit acasă, dar această nuanță nu va afecta gustul.

Folosind metoda de pasteurizare, puteți păstra maximum de vitamine în băutura rezultată. Prin urmare, este recomandat de gospodinele cu experiență, cărora le pasă nu doar gustul, ci și beneficiile preparatelor lor. În aceleași scopuri, se recomandă utilizarea numai a vaselor emailate pentru încălzirea lichidelor.

CITEȘTE ALTE ARTICOLE INTERESANTE PE TEMA

În acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja într-o cratiță largă, pe fundul căreia este așezat un cerc de lemn sau tifon. Puneți recipientele umplute în apă clocotită (ar trebui să ajungă la gâtul borcanelor) și sterilizați timp de 15 minute (pentru recipiente de 3 litri - 30 de minute). Spuma va trebui îndepărtată treptat. Scoateți borcanele din apa clocotită, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Spălați bine fructele și tăiați-le în patru părți.

Curățați merele și îndepărtați zonele putrezite, îndepărtați capsula cu semințe.

Combinați masa rezultată cu siropul și puneți-o înapoi pe foc.

Sucul de mere preparat dupa aceasta reteta se obtine cu pulpa. Conține mai multe fibre alimentare, deci va fi benefic pentru intestine. Se recomanda a fi consumat fara a adauga un indulcitor pentru cei care tin dieta.

Dacă nu aveți un storcător acasă, dar doriți să pregătiți o băutură clarificată, puteți folosi rețeta clasică pentru a o prepara. Pentru a obține sucul, merele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau răzuite pe răzătoarea fină, apoi stoarse prin pânză de brânză de câteva ori. În continuare, pregătiți băutura conform primei rețete.

O altă modalitate de a-l pregăti pentru stocarea pe termen lung poate fi văzută în următorul videoclip. Autorul său sugerează să se facă o băutură cu zahăr folosind metoda de sterilizare. Merită să luați în considerare faptul că fiecare gospodină își găsește în cele din urmă propriile secrete de conservare a casei, așa că diferite rețete pot diferi unele de altele. Fiecare este bun în felul său și poate fi folosit cu același succes pentru pregătirile de iarnă.

sursă

Turnați tot sucul într-o cratiță mare.

Închideți imediat sucul cu o cheie de cusut sau capace cu șuruburi.

Întoarcem conservele de suc de mere de casă cu susul în jos, le învelim în ceva cald (o pătură, o pătură) și le lăsăm să se răcească complet în această poziție.

Din cantitatea specificată de ingrediente folosite, am obținut aproximativ 3,5 litri de suc aromat de mere. Acestea sunt 3 bidoane (una cu o capacitate de 1,5 litri si doua cu o capacitate de 1 litru). Am scris 7 portii la inceputul retetei, pe baza calculului a 1 portie - 0,5 litri.

Depozitam suc de mere de casa in subsol sau in pivnita. În timpul depozitării, sedimentele vor cădea la fund - acest lucru este normal, nu vă faceți griji. Iar iarna deschidem borcanul, il diluam cu apa dupa gust si savuram minunatul suc de mere pe care l-am pregatit singuri acasa in timpul sezonului.

sursă

Sucul de mere este una dintre cele mai convenabile și delicioase moduri de a vă păstra recolta de mere pentru iarnă. Sucul de mere vă permite să păstrați cât mai mult posibil vitaminele și alte substanțe utile și, în același timp, să nu folosiți aproape zahăr și alți aditivi.

Sucul de mere poate fi preparat în patru moduri:

Stoarceți sucul folosind un storcător, turnați într-un recipient emailat, încălziți la 95°C (nu mai mult!), îndepărtați spuma și turnați imediat în borcane sterilizate fierbinți;
Turnați sucul proaspăt stors în borcane sterilizate, puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte, aduceți-o la o temperatură de 85°C și încălziți sucul în borcane timp de 20 de minute pentru borcane cu o capacitate de până la 1,5 litri sau 30 de minute pentru borcane cu o capacitate de 2-3 litri;
Se stoarce sucul, se toarnă într-o tigaie emailată și se fierbe, îndepărtând spuma. Se toarnă în borcane fierbinți sterilizate și se sigilează;
Folosește un storcator. În acest caz, sucul se toarnă imediat în borcane sterile fierbinți și se rulează imediat.

Înainte de rulare, borcanele trebuie spălate bine cu săpun de rufe sau sifon și sterilizate. Acest lucru se poate face prin aburirea borcanelor peste o cratita cu apa clocotita sau incalzirea la cuptor la o temperatura de 100-120°C timp de 10-15 minute. Este mai convenabil în cuptor, deoarece bucătăria nu plutește în norii de vapori de apă. Ține borcanele la cuptor până când se toarnă sucul pentru a le menține fierbinți. Scoateți borcanele folosind o mănușă groasă de cuptor sau clești speciale pentru a evita arderea.

Capacele trebuie fierte în apă înainte de rulare. Când sigilați cutiile de suc de mere, utilizați capace cu un strat interior lăcuit, deoarece acidul conținut în suc poate coroda recipientul neprotejat al capacului. Capacele cu șuruburi sunt de obicei protejate imediat cu un strat special. Când reutilizați aceste capace, inspectați cu atenție interiorul pentru a vă asigura că nu este zgâriat sau deteriorat.

Întoarceți borcanele de suc rulate, verificați fiecare pentru scurgeri sau scurgeri de aer, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească complet. Păstrați sucul de mere timp de cel mult doi ani într-un loc întunecat.

Nu toate merele sunt potrivite pentru stoarcerea sucului. Da, puteți pune trupul la lucru, tăind mai întâi toate locurile dubioase. Principalul lucru este că merele pentru suc sunt suculente, iartă tautologia și nu prea acre. Va trebui să adăugați zahăr în sucul acru, iar acest lucru poate provoca arsuri la stomac. Și, în general, este mai bine, dacă este posibil, să evitați complet adăugarea de zahăr în sucurile naturale, mai ales când vine vorba de alimente alimentare sau pentru copii. Maximul pe care ți-l poți permite este de 2-3 linguri. zahăr la borcan de trei litri. Nu trebuie să vă fie teamă de umflarea borcanelor - dacă ați spălat bine borcanele și le-ați sterilizat cu conștiință, nu ar trebui să existe surprize neplăcute.

Acum câteva cuvinte despre procesul de stoarcere a sucului. Merele trebuie spălate bine, tăiate miezul și tăiate în bucăți.

Este convenabil să folosiți o metodă specială în care miezul este îndepărtat dintr-o singură mișcare și mărul este tăiat în 6-8 părți. Pentru a extrage suc la scară industrială, vă recomandăm insistent să folosiți storcatoare cu aspect urat, dar foarte fiabile, fabricate în Rusia sau Belarus. În primul rând, nu le costă nimic să stoarce câteva găleți de mere timp de o jumătate de oră și nici măcar să nu se încălzească. În al doilea rând, sunt proiectate astfel încât pulpa să fie stoarsă cât mai uscat posibil și, practic, nu rămâne nici o picătură de suc în ea. Totul intră în acțiune.

Storcatoarele importate pline de farmec sunt potrivite doar pentru a stoarce câteva mere pentru un smoothie sau un cocktail, apoi au nevoie de multă odihnă. Iar tortul de la ei este lichid, plin de suc nestors. Nu suc, ci un transfer complet de produse...

După stoarcere, sucul de mere trebuie strecurat prin mai multe straturi de tifon, spălat în prealabil cu săpun de rufe și călcat. Acest lucru va elimina orice pulpă rămasă și nu va trebui să clarificați în continuare sucul. Cu excepția cazului în care se formează un strat subțire de pulpă pe fundul borcanelor în timpul depozitării.

Pentru a preveni întunecarea sucului, puteți adăuga puțin suc de lămâie, doar nu exagerați, altfel sucul va fi prea acru. Am vorbit deja despre zahăr: 2-3 linguri la borcan de 3 litri, atât.

Asta, de fapt, este toată înțelepciunea pregătirii sucului de mere pentru iarnă. Sucul de mere în forma sa pură are un gust destul de concentrat. Prin urmare, atunci când îl consumați, este mai bine să îl diluați cu apă fiartă sau curată filtrată. De asemenea, puteți prepara sucuri asortate sau amestecate.

Suc de mere-morcovi. Luați mere și morcovi într-un raport de 1:1 sau mai puțin (mai puțini morcovi față de mere). Se fierbe putin morcovii curatati si se stoarce sucul in orice fel. Pentru hrana pentru bebelusi, morcovii fierti pot fi frecati printr-o sita. Se amestecă sucul de mere și sucul sau piureul de morcovi și se prelucrează folosind una dintre metodele descrise mai sus (pasteurizare în borcane, pasteurizare în recipiente emailate sau fierbere).

Suc de mere-dovleac. Curățați dovleacul și îndepărtați semințele, tăiați în bucăți și fierbiți la abur. Frecați printr-o sită sau piure într-un blender și amestecați cu sucul de mere în orice proporție. Puteți adăuga suc de lămâie sau zahăr după gust. Pasteurizați în orice fel sau fierbeți și rulați.

Suc de mere-pere. Sucul de pere nu are un gust și o aromă pronunțate, dar atunci când este amestecat cu sucul de mere vă permite să obțineți o băutură cu un buchet interesant. Pregătiți merele și perele, miezul, tăiați felii și stoarceți în mod obișnuit sau separați sucul cu ajutorul unui storcator. Se pasteurizează sau se fierbe și se rulează. Orice raport.

Lista de compoziție a sucurilor amestecate și a sucurilor asortate este nesfârșită. Amestecați sucul de mere cu suc de dovlecei, mure, zmeură și aronia (în acest caz, doar 10-15% din fructele de aronia în raport cu mere sunt suficiente și veți obține nu numai o băutură gustoasă și frumoasă, ci și sănătoasă) . Există multe opțiuni pentru aditivi, iar fiecare regiune a țării noastre vaste are propriile sale.

Fantazați sau pregătiți pur și simplu suc de mere pur pentru iarnă, nu lăsați niciun măr să se irosească, iar familia voastră vă va mulțumi!

sursă

Cum se face suc natural de mere. Cum să stoarceți corect sucul din mere. Suc de mere de casă

Suc de mere de casă pentru iarnă: rețetă pas cu pas și cele mai bune combinații cu alte fructe și fructe de pădure. Modalități simple de a face aprovizionare cu vitamine pentru întregul an și de a le obține dintr-o băutură delicioasă cu mere. Se dovedește sănătos și foarte aromat, iar gustul său este de multe ori superior față de omologul său cumpărat din magazin.

Tip de fel de mâncare: băutură.
Subtip de fel de mâncare: băutură cu mere.
numărul de porții: 5-6
Timp de gătit: .
Bucătărie națională: rusă.
Valoare energetică: .

proteine – 0,4 g;
grăsimi - 0,4 g;
carbohidrați – 9,8 g.

Secretele de a face suc de mere

mere (cantitatea se calculează pe baza materiilor prime disponibile și a recipientelor pentru cusut);
Zahărul nu se folosește în rețeta clasică, dar dacă fructele sunt foarte acre, se pot adăuga 50-100 g la litru de lichid.

Sticla suc de mere

Așezați recipientele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură.

În această stare, sucul de mere trebuie păstrat la temperatura camerei încă 10-12 zile. Dacă în acest timp nu a început să fermenteze, nu a devenit tulbure sau a apărut mucegai, atunci borcanele pot fi mutate pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros și întunecat. Această băutură poate fi păstrată foarte mult timp, astfel încât să vă bucurați de gustul ei un an întreg, până când vine momentul unei noi recolte.Dacă se strică în primele două săptămâni, se poate fierbe 5-7 minute și folosit pentru prepararea de jeleuri sau băuturi din fructe.Respectând această rețetă, Nu este necesar să încălziți sucul a doua oară. Singura diferență este că reîncălzirea vă permite să scăpați de sedimentele de pe fundul cutiei, care vor apărea în timpul depozitării băuturii. Merită să țineți cont de faptul că nu va fi posibil să obțineți suc complet limpezit acasă, dar această nuanță nu va afecta gustul.Folosind metoda de pasteurizare, puteți păstra maximum de vitamine în băutura rezultată. Prin urmare, este recomandat de gospodinele cu experiență, cărora le pasă nu doar gustul, ci și beneficiile preparatelor lor. În aceleași scopuri, se recomandă utilizarea numai a vaselor emailate pentru încălzirea lichidelor.

Pregătirea sucului de mere pentru iarnă

mere;
alte legume, fructe de pădure sau fructe (opțional);
zahăr dacă este necesar.

Acesta este cel mai comun și cel mai simplu mod de a obține orice băutură de fructe și fructe de pădure. Pentru a păstra sucul pentru iarnă, puteți folosi prima metodă de preparare - pasteurizarea, care a fost descrisă în rețeta clasică. A doua metodă este sterilizarea. Pentru a face acest lucru, strecurați sucul rezultat prin pânză de brânză și turnați în borcane curate. Dacă soiurile de mere sunt acre, puteți adăuga zahăr, dar nu mai mult de 100 g pe litru de lichid. Puteți adăuga zahăr granulat chiar înainte de cusut - se va dizolva complet în lichidul fierbinte. Închideți ermetic borcanele cu capace fierte.În acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja într-o cratiță largă, pe fundul căreia este așezat un cerc de lemn sau tifon. Puneți recipientele umplute în apă clocotită (ar trebui să ajungă la gâtul borcanelor) și sterilizați timp de 15 minute (pentru recipiente de 3 litri - 30 de minute). Spuma va trebui îndepărtată treptat. Scoateți borcanele din apa clocotită, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Sucul de mere obtinut printr-un storcator

Dacă aveți un storcător la ferma, puteți experimenta preparate pentru iarnă - făcând băuturi amestecate. Cele în care merele sunt combinate cu următoarele fructe, fructe de pădure și legume au un gust excelent:

pere;
prune;
zucchini;
morcovi;
roșii;
dovleac;
aronia;
cătină;
struguri;
coacăze.

Mulți rezidenți de vară pregătesc această băutură de mere-pere - se dovedește a fi ușoară, aromată și foarte gustoasă.

mere;
pere.

Cantitatea de ingrediente trebuie selectată în funcție de rezultatul așteptat și de gusturile individuale.

Spălați bine fructele și tăiați-le în patru părți.
Treceți-le printr-un storcator.
Se toarnă masa rezultată într-un recipient emailat și se pune pe aragaz.
Pe măsură ce lichidul se încălzește, pe suprafața sa se va forma spumă. Trebuie îndepărtat cu o lingură sau o lingură cu fantă.
Dacă nu este suficientă dulceață, puteți adăuga zahăr granulat.
Imediat ce conținutul cratiței fierbe, opriți imediat focul și strecurați rapid prin 2-3 straturi de tifon.
Se toarnă fierbinte în borcane de sticlă pregătite în prealabil și se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.

După o săptămână sau o săptămână și jumătate, verificați pentru a vedea dacă piesele de prelucrat s-au deteriorat și scoateți-le într-un loc de depozitare permanent.

mere – 3 kg;
apă – 1 l;
sirop de zahăr - 4 căni (se dizolvă 2 căni de zahăr granulat în aceeași cantitate de apă fierbinte).

Rețetă de gătit pas cu pas:

Curățați merele și îndepărtați zonele putrezite, îndepărtați capsula cu semințe.
Tăiați felii de aproximativ 1-2 centimetri lățime și puneți-le într-o tavă emailată.

Se toarnă apă.
Aprindeți focul și așteptați până dă în clocot, fierbeți 15 minute.
Scoateți tigaia de pe aragazul cu gaz și treceți-i conținutul în piure. Pentru a face acest lucru, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne de 2 ori sau folosiți un blender.

Merele se face piure pentru a obține suc

Combinați masa rezultată cu siropul și puneți-o înapoi pe foc.
Se fierbe 5 minute, se stinge focul și se răcește puțin.
Frecați amestecul printr-o sită metalică fină.
Puneți-l din nou pe foc, aduceți-l la fiert și turnați-l imediat în borcane calde pregătite, rulați-l și puneți capacele jos.

Sucul de mere preparat dupa aceasta reteta se obtine cu pulpa. Conține mai multe fibre alimentare, deci va fi benefic pentru intestine. Se recomanda sa il folosesti fara a adauga un indulcitor pentru cei care tin dieta.Daca nu ai storcator in casa si vrei sa prepari o bautura clarificata, poti folosi reteta clasica pentru prepararea ei. Pentru a obține sucul, merele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau răzuite pe răzătoarea fină, apoi stoarse prin pânză de brânză de câteva ori. În continuare, pregătiți băutura conform primei rețete.

Sucul de mere este considerat pe bună dreptate un depozit de vitamine. Datorită elementelor minerale, produsul întărește sistemul imunitar, combate răceala și crește vitalitatea. Din acest motiv, gospodinele cu experiență doresc să conserve sucul pentru a putea savura iarna. Am alcătuit pentru tine o colecție de aur a celor mai delicioase rețete pe care le poți transforma cu ușurință în realitate. Să ne uităm la aspectele importante în ordine.

Pentru prepararea sucului, se folosesc numai soiuri dulci de mere; în unele cazuri, este permisă distilarea fructelor cu aciditate. A doua opțiune presupune adăugarea de zahăr granulat, care poate provoca arsuri la stomac.

Dați preferință următoarelor soiuri: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Rețetele permit amestecarea diferitelor tipuri de mere, totul depinde de preferințele personale. Soiurile enumerate sunt potrivite în mod optim pentru distilare, deoarece sunt moderat dulci, dar în același timp au o notă de aciditate.

După ce ați ales fructele, trebuie să le sortați. Este important de înțeles că doar merele sănătoase fără gaură de vierme sunt folosite pentru suc. Fiecare fruct este spălat bine cu un burete de spumă. Dacă produsele cumpărate din magazin sunt folosite pentru pășune, ceara și eventualele substanțe chimice sunt îndepărtate din ele folosind bicarbonat de sodiu.

Apoi, merele sunt așezate pe o suprafață plană și învelite într-un prosop. După aceasta, acestea sunt așezate pe un șervețel de hârtie până când umiditatea s-a evaporat complet. Când fructele sunt uscate, miezul este tăiat. În continuare, procesul de preparare se desfășoară conform instrucțiunilor pentru storcator. Fructele sunt pre-tocate cu un cuțit sau trimise întregi la aparat.

Pune merele în chiuvetă, clătește fiecare măr sub apă caldă, folosind bicarbonat de sodiu dacă este necesar. Când toată murdăria a fost îndepărtată, sortați fructele, tăiați zonele deteriorate și putrezite, îndepărtați frunzele și cozile.
Dați preferință numai fructelor coapte dacă nu se folosește vânat. Întindeți un prosop de bumbac pe masă, puneți fructele la scurs și uscați la temperatura camerei.
Cu un cuțit subțire, curățați merele de coajă. Încercați să tăiați pielea atât de subțire încât să fie îndepărtată numai partea tare și netedă. Sub acesta există o concentrație de elemente utile care trebuie păstrate.
Tăiați miezul, îndepărtați semințele și substratul, tăiați fructele în cuburi de dimensiuni egale. Dimensiunea pieselor depinde direct de caracteristicile storcatorului. Dacă dispozitivul transformă bine bucățile mari în piure, nu pierdeți timpul cu fleacuri; tăiați merele în jumătate.
Când planificați cantitatea de produs final, procedați de la următorii indicatori: în majoritatea cazurilor, la procesarea a 11-12 kg. Merele dau aproximativ 4-5 litri de suc. Este dificil de spus cifra exactă, deoarece toate soiurile variază în ceea ce privește maturitatea și suculenta.
Selectați o sticlă cu un diametru al gâtului care se potrivește cu dimensiunea duzei pentru storcător. O astfel de mișcare va preveni posibilul contact al produsului final cu oxigenul. Ori de câte ori este posibil, alegeți recipiente din ceramică sau din sticlă în loc de plastic. Ultima opțiune reduce durata de valabilitate a produsului final. De asemenea, nu folosiți ustensile metalice, deoarece acestea tind să se oxideze.
Puneți vasul selectat sub gât, puneți bucățile de fructe în cavitatea storcătorului și porniți dispozitivul. În funcție de producător, viteza de distribuire a sucului variază semnificativ. Deoarece merele sunt destul de suculente, se macină mai repede decât, să zicem, morcovii. De regulă, 5 minute de funcționare a dispozitivului sunt suficiente pentru a obține 3,5-5 litri de produs final.
Pe lângă stoarcere, storcătorul curăță lichidul din pulpă, ca și în cazul precedent, rezultatul depinde direct de producător. După cum arată practica, o cantitate relativ mică de pulpă poate fi văzută deasupra sucului. Puteți fie să-l amestecați pentru a crea un produs pulpos, fie să-l strecurați. În cazul acestei din urmă opțiuni, folosiți o sită sau faceți un filtru din țesătură de tifon pliată în mai multe straturi.
În ceea ce privește pulpa de la merele uzate, practic nu are niciun beneficiu; aruncați-o sau folosiți-o în propriile scopuri. După finalizarea tuturor manipulărilor, dezasamblați dispozitivul, spălați-l bine sub duș și uscați-l. Lăsați-l asamblat sau dezasamblat până data viitoare.

Există un număr suficient de moduri în care puteți pregăti sucul de mere pentru conservarea iernii.

Mai întâi trebuie să aveți grijă de recipientul în care va fi turnat produsul. Spălați-l bine cu apă caldă, tratați cavitatea și pereții exteriori cu bicarbonat de sodiu și turnați apă clocotită peste el.

De asemenea, poti steriliza borcanele asezand-le intr-o cratita cu apa si apoi fierbinti-le bine (aproximativ 10-15 minute). După pregătirea vaselor, alegeți metoda de conservare adecvată și începeți procedura.

Opțiunea 1. Incalzire
Tehnologia de gătit este următoarea: sucul se toarnă într-o tigaie largă cu un strat emailat, apoi se pune pe aragaz și se încălzește uniform la 88-98 de grade.

Dacă nu aveți un termometru, o inspecție vizuală vă va ajuta să aflați despre stadiul necesar. Pe suprafața lichidului vor începe să apară bule mici; sub nicio formă nu aduceți compoziția la fierbere în masă.

Sucul de mere poate fi transferat într-un loc pentru depozitare pe termen lung numai după ce a fost infuzat la temperatura camerei timp de aproximativ 12-14 ore.

Opțiunea #2. Fierbe ușor
Tehnica este concepută pentru acele cazuri în care, la stoarcerea sucului de mere, apar îndoieli cu privire la calitatea fructelor folosite. De exemplu, nu sunteți sigur că ați îndepărtat complet zonele stricate sau că ați curățat corect fructele.

Producătorii de suc cu experiență nu recomandă fierberea sucului pentru o perioadă lungă de timp, dar tratamentul termic la foc mare timp de 5 minute este acceptabil. Desigur, cu această metodă de pasteurizare, majoritatea elementelor benefice își vor pierde proprietățile, dar gustul și impresia de ansamblu a consumului produsului vor rămâne neschimbate.

Se toarnă sucul într-o cratiță cu pereți groși, se aduce la fierbere și se notează timpul. După perioada specificată (5-7 minute), turnați produsul în borcane curate (sterile), sigilați, întoarceți gâtul și înfășurați cu o cârpă caldă.

Timpul de răcire la temperatura camerei este de aproximativ 12 ore, după acest timp borcanul trebuie răsturnat și așezat într-un loc întunecat (pivniță, pivniță, dulap etc.).

Opțiunea #3. Pasteurizare închisă
Această metodă este bună pentru că sucul este fiert după ce este transferat în borcan fără preîncălzire. Pentru a efectua corect procedura, pregătiți o cratiță largă cu părțile înalte, turnați sucul în recipiente de sticlă, închideți capacul, dar nu îl rulați.

Așezați borcanul în tigaie, adăugați apă caldă, porniți aragazul. Se fierbe la foc mediu până când încep să apară primele bule. Asigurați-vă că nivelul apei turnate ajunge doar la umerii recipientului, altfel se poate sparge. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți sucul la o temperatură de 85 de grade, nu mai mult.

Dupa aceasta perioada se reduce focul la marcajul minim, se fierbe borcanul cu suc timp de 20-30 de minute, in functie de marimea lui. De îndată ce procesul de pasteurizare se încheie, scoateți cu grijă recipientul cu mănuși, rulați-l imediat și înfășurați-l într-o pătură. Lăsați sucul să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 12-15 ore), apoi duceți-l într-o cameră întunecată pentru depozitare pe termen lung.

Important! După ce ați pregătit și pasteurizat sucul, etichetați fiecare borcan. Asigurați-vă că indicați data preparării pentru a nu încălca condițiile de depozitare. Durata de imbatranire in care produsul poate fi consumat variaza intre 22-24 de luni.

În ceea ce privește adăugarea de zahăr la o băutură, aceasta este o chestiune pur individuală. Puteți amesteca amestecul în vrac în timpul etapei de încălzire sau vă puteți mulțumi cu gustul natural al sucului de mere.

Pentru a pregăti băutura, este important să mențineți proporțiile corecte. Gospodinele cu experiență sunt sfătuite să amestece 2 părți suc de mere cu 1 parte suc de morcov și puteți adăuga zahăr granulat în proporție de 10 grame. la 100 ml. produs final.
Spălați morcovii, curățați-i de coajă și uscați-i cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți mici, puneți într-un recipient adânc și turnați peste apă clocotită. Așteptați aproximativ 20 de minute.
Spălați și curățați merele, îndepărtați coaja de pe ele cu un cuțit cu lamă subțire. Scoateți miezul și tăiați fructele în bucăți egale.
Amestecați mărul și morcovii, stoarceți sucul din ele cu ajutorul unui storcator, îndepărtați pulpa trecând amestecul printr-o sită. Pasteurizați folosind una dintre metodele descrise mai sus („Fierbere ușoară”, „Încălzire”, „Pasteurizare închisă”).
În etapa de tratament termic, adăugați zahăr granulat în suc și așteptați până când cristalele se dizolvă. După aceasta, se toarnă în borcane, se sigilează, se răcește și se pune într-un loc întunecat.

Curățați dovleacul de coaja tare și îndepărtați structura fibroasă a semințelor din cavitate. Se spală fructele, se taie în bucăți mici, se fierb la abur timp de 10 minute.
Spălați merele, îndepărtați coaja cu un cuțit subțire, îndepărtați miezul. Tăiați fructele în bucăți de dimensiuni egale și opărțiți cu apă clocotită.
Uscați bine fructele, puneți-le într-un blender sau storcător, apoi îndepărtați pulpa cu un filtru de tifon, adăugați scorțișoară măcinată, vanilina și apă filtrată în cantitate mică în suc pentru a dilua puțin compoziția.
Dacă doriți, puteți adăuga puțin suc de lămâie la amestec pentru a da băuturii o notă de citrice. Imediat ce sucul este obținut, pasteurizați-l folosind metoda „fierbere ușoară”, singurul lucru este că timpul de gătire trebuie mărit la jumătate de oră.
La sfârșitul manipulărilor, turnați compoziția în borcane sterile, sigilați și lăsați să se răcească într-o pătură înfășurată. Mutați recipientul într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Nu este dificil să pregătiți suc de mere acasă dacă înțelegeți tehnologiile de bază de procesare. Întotdeauna spălați și uscați fructele, separați pulpa de lichid și fierbeți borcanele. Luați în considerare să faceți suc de mere-dovleac și mere-morcov.

Printre numeroasele retete de preparate de casa pentru iarna am si suc natural de mere. Cred că nu este cazul să spun că sucul de mere de casă pe care îl vom pregăti astăzi pentru iarnă este nu numai foarte gustos, dar și cu siguranță sănătos. Poate fi consumată ca băutură independentă, pur și simplu diluată cu apă, sau folosită ca bază pentru prepararea de jeleu, ceai, mousse, jeleu și chiar înghețată de fructe.

Despre beneficiile sucului de mere preparat acasă putem vorbi de foarte mult timp. Nu numai că este un produs cu conținut scăzut de calorii (mai ales dacă este preparat fără zahăr), dar conține și mult fier, pectină și acizi din fructe. Consumul regulat de suc de mere (în limite rezonabile, desigur) ajută la creșterea imunității, precum și a rezistenței organismului la infecții și răceli. Este recomandat să o bei pentru a îmbunătăți digestia și pentru a stimula funcția intestinală.

Cum să faci suc de mere acasă? Există mai multe opțiuni, dar astăzi vă sugerez să faceți suc de mere printr-un storcator, deoarece pur și simplu nu am un storcător. Ca urmare a unor manipulări simple, veți obține o băutură concentrată foarte bogată, care trebuie diluată cu apă înainte de a o bea (eu o diluez aproximativ 1 până la 3). Sper ca anul acesta sa ai si tu un sezon bun de recoltare si cu siguranta vei pregati acasa suc de mere pentru familia ta.

Rețeta de suc de mere pentru iarnă include doar 2 ingrediente: mere și zahăr granulat. Cantitatea de zahar o poti ajusta singur in functie de dulceata naturala a merelor. Fructele mele sunt dulci și acrișoare, așa că am îndulcit puțin sucul de mere finit.

Deci, sortăm merele, le spălăm și, dacă sunt zone putrezite, le tăiem. Trecem fructele prin storcator, fara a uita sa scoatem din cand in cand pulpa.

Turnați sucul de mere într-un recipient mare și lăsați-l să stea timp de 10 minute. În acest timp, spuma (există multă) se va ridica până la vârf și va deveni mai densă.

Este mai ușor și mai simplu pentru mine să strec mai întâi sucul și apoi să storc această spumă densă - conține, de asemenea, mult suc. Folosesc un polonic pentru a îndepărta spuma și a o transfera într-un alt recipient. Daca prajitura ta este uda, stoarce-l si tu.

Trebuie să strecurați sucul de mere proaspăt stors prin țesătură naturală groasă sau 4-5 straturi de tifon. La început, sucul se va scurge în mod activ, după care va începe să picure - apoi va trebui să-l stoarceți cu mâinile.

Rezultatul este un suc de mere proaspăt stors ușor tulbure, a cărui culoare depinde de varietatea și culoarea merelor. Din 6 kilograme de fructe am stors 3,1 litri de suc.

Adaugă zahăr granulat după gust – 400 de grame de zahăr mi-au fost suficiente pentru această cantitate de suc. Dacă sucul tău de mere este foarte acru, adaugă zahăr. Și dacă merele sunt inițial dulci, nu trebuie să îndulciți deloc sucul. Se amestecă totul și se pune la foc mediu. Nu este nevoie să fierbeți sucul de mere pentru iarnă - doar aduceți-l la 95 de grade (sucul este pe cale să fiarbă) și îl puteți închide în borcane.

Turnați sucul fierbinte în borcane pregătite în prealabil. Fiecare gospodină sterilizează vasele pentru preparate în felul ei, dar eu prefer să o fac în cuptorul cu microunde - spălați borcanele într-o soluție de sifon, clătiți și turnați 2 degete de apă rece în fiecare. Gătiți borcanele în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5 minute fiecare. Daca sterilizezi, de exemplu, 3 borcane de 0,5-1 litru odata, 7-10 minute vor fi suficiente. Fierb capacele pe aragaz aproximativ cinci minute.

Sfârșitul lunii august ne aduce o minunată sărbătoare creștină – Schimbarea la Față a Domnului. Se sărbătorește pe 19 august. Până în acest moment, fructele multor copaci ajung la maturitatea lor deplină, pe care le aducem la templu pentru consacrare.

Merele sunt gata de cules. Merele proaspete coapte contin pana la 16% zaharuri, acizi organici, vitamine C, B1, B2, A, PP, microelemente: magneziu, fier, fosfor, potasiu. Fructul este bogat în pectină, o substanță care poate elimina toxinele din organism.

Prin urmare, beneficiile sucului natural de mere nu pot fi supraestimate. Desigur, în mod ideal este mai bine să-l bei imediat după preparare - păstrează maximul de nutrienți. Dar dacă grădina te-a răsplătit cu o cantitate mare, atunci ar trebui să știi să faci suc de mere acasă. Aceste cunoștințe și câteva ore din timpul dumneavoastră vă vor ajuta să vă încântați pe cei dragi cu băuturi delicioase de vară chiar și în mijlocul furtunilor de zăpadă din februarie.

În același timp, printre varietatea uriașă de soiuri de mere, Antonovka, Slavyanka, Grushovka Moskovskaya sau alte soiuri de toamnă și iarnă sunt cele mai potrivite pentru suc.

Specii precum china sau ranetka produc sucuri dulci, dar cu aciditate ridicată, așa că se consumă jumătate și jumătate cu apă. Sucurile delicioase și neobișnuite sunt obținute dintr-un amestec de diferite soiuri de mere.

A face suc de mere acasă nu este dificil. Folosind un storcator, puteti prepara suc de mere proaspat stors, cu sau fara pulpa. Este important să alegeți fructe bune coapte, care să nu fie stricate de dăunători. Sucul de la mere este mai ușor de stors dacă îl faci imediat după ce fructele sunt culese din pom.

Pentru a face suc de mere pentru iarnă:

Alegeți fructe bune, spălați-le bine, îndepărtați tulpinile și semințele. Nu tăiați coaja, aceasta conține cea mai mare cantitate de vitamine. Tăiați merele în bucăți și treceți-le printr-un storcator. Lăsați sucul să stea puțin, astfel încât spuma să dispară și pulpa să se aseze. Dacă doriți să faceți suc de mere cu pulpă, atunci trebuie să treceți la următorii pași.
Dacă nu aveți nevoie de pulpă, atunci sucul trebuie strecurat printr-o sită sau tifon curat de 2 ori înainte și după fierbere. Dupa ce ai strecurat sucul a doua oara, punem cratita pe foc si aducem din nou la fiert. Dacă acest lucru nu se face de două ori, sucul poate ajunge cu sedimente.
Dacă faceți suc din mere acrișoare, puteți adăuga zahăr; pentru 0,5 litri de suc - aproximativ 1 lingură de zahăr granulat. Pentru a preveni ca sucul de mere de casă să se întunece, adăugați acid citric.
Se pune tigaia cu sucul la fiert la o temperatura de 950 C, se amesteca din cand in cand si se indeparteaza spuma. Înainte de a fierbe sucul, sterilizați borcanele și capacele. Imediat ce sucul începe să fiarbă, scoateți imediat de pe aragaz și turnați în borcane și înșurubați fiecare pe rând. După ce borcanele cu suc natural de mere sunt închise, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le o zi acoperite cu o pătură.
În viitor, sucul natural de mere poate fi păstrat până la doi ani la o temperatură care să nu depășească +50 C.

Sucul de mere poate fi preparat acasa fara storcator, folosind metoda difuza. Pentru aceasta:

Este necesar să vă pregătiți cu atenție pentru producerea unui astfel de suc de mere acasă: mai întâi, pregătiți trei borcane de 3 litri și numerotați-le.

Tăiați mărunt 1,5 kg de mere și turnați-le în primul borcan până deasupra. Se toarnă apă caldă fiartă într-un borcan cu mere până la nivelul gâtului și se lasă timp de 6 - 8 ore. După aceasta, turnați infuzia rezultată într-un recipient separat și turnați din nou apă fierbinte în borcanul cu mere.

Folositi al 2-lea borcan, umplundu-l cu 1,5 kg de mere, umpleti-l cu infuzia obtinuta in primul borcan si lasati din nou 6 - 8 ore.

Din al doilea borcan se toarnă infuzia în al 3-lea borcan cu 1,5 kg de mere, iar din primul borcan în al 2-lea.

Sucul natural de mere din al 3-lea borcan este gata de utilizare după ce a fost infuzat timp de 6 - 8 ore.

Este important să gustați periodic bucăți de mere din primul borcan după turnarea infuziei. Dacă gustul a dispărut, atunci trebuie să tăiați mere noi și să mutați borcanul la capătul rândului.

Aduceți sucul finit aproape la fierbere și turnați în borcane sterilizate.

Astfel, este posibil să obțineți un suc excelent de mere acasă, fără a folosi alte mijloace suplimentare decât aragazul. Băutura este bogată atât în culoare, cât și în conținutul de vitamine și alte componente utile. Puteți folosi mai multe conserve, acest lucru va îmbunătăți doar calitatea sucului, dar va dura mai mult timp. Puteți adăuga zahăr după gust.

Pentru copiii mici, este mai bine să faceți suc de mere cu pulpă, ca un piure. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mărunt merele. Puteți folosi, desigur, un blender pentru tocat, dar dacă folosiți cuțite metalice, masa de mere se va oxida și va pierde vitaminele benefice.

Într-o cratiță se toarnă merele tăiate mărunt, se umple complet cu apă și se fierbe la foc mic, amestecând ușor. Când merele s-au înmuiat, trebuie să le lăsați să se răcească și apoi să le frecați printr-o sită, după care, ca de obicei, le turnați în borcane sterilizate și le lăsați câteva ore sub o pătură, puneți capacul în jos. Această băutură de casă va aduce mult mai multe beneficii celor dragi decât sucurile din magazine.

Poți refuza un pahar de suc care ți se oferă? Nu, pentru că atât sucurile de fructe, cât și cele de legume nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase. Sucurile naturale preparate acasă pot fi preparate pentru utilizare ulterioară și băute pe tot parcursul anului. Cât de plăcut și de util este să deschizi un borcan cu suc de mere sau cireșe de casă în mijlocul iernii. Și procesul de conservare a sucurilor este destul de simplu. Sucurile stoarse din fructe, fructe de padure sau legume se incalzesc, se toarna in borcane, se inchid ermetic si se pasteurizeaza in apa fierbinte. Sucurile preparate în acest fel sunt păstrate perfect într-un loc întunecat, răcoros, de exemplu, într-o pivniță. Nimic complicat, dar plăcerea și beneficiile de la un astfel de suc vor fi mult mai mari.

Conservarea sucurilor acasă se poate face în două moduri: pasteurizare și umplere la cald. Metoda de pasteurizare presupune încălzirea sucului aproape până la fierbere și turnarea lui în borcane sterile, după care borcanele sunt acoperite cu capace sterile și pasteurizate într-o baie de apă la o temperatură de aproximativ 90 ° C timp de 20 de minute. Apoi capacele sunt sigilate ermetic. Metoda de umplere la cald a devenit recent mult mai răspândită, deoarece procesul de conservare este mult mai rapid. Sucul se încălzește, apoi se fierbe la foc mic, se toarnă deasupra în borcane sterile și se sigilează imediat cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le până se răcesc complet.

Pregătirea sucului acasă se obține prin stoarcerea fructelor, fructelor sau legumelor proaspete, complet coapte, de înaltă calitate și sănătoase. Atunci când sunt stoarse sau presate, din ele sunt extrase toate cele mai valoroase și benefice substanțe pentru organism împreună cu sucul - acizi și zaharuri de fructe, compuși minerali, vitamine și uleiuri esențiale. Prin urmare, astfel de sucuri de conserve 100% naturale sunt deosebit de utile atât pentru copii, cât și pentru adulți.

În primul rând, pentru a vă asigura că sucul dumneavoastră devine gustos și supraviețuiește bine depozitării, selectați pentru el numai fructe și legume întregi, proaspete, care nu au fost atinse de diverși dăunători. Nu trebuie să vă gândiți că, de exemplu, fructele și fructele de pădure care nu sunt potrivite pentru gem pot fi folosite cu ușurință pentru suc. De fapt, fructele destinate stoarcerii nu trebuie să aibă găuri de vierme, putrezire sau mucegai. Fructele ar trebui să fie coapte, dar din nou nu prea coapte.

Acum că au fost selectate fructe de înaltă calitate, acestea trebuie spălate bine sub jet de apă (puteți folosi un duș în acest scop), apoi curățate de semințe și tulpini și zdrobite, astfel încât să elibereze mai bine sucul atunci când sunt stoarse. Boabele moi, cum ar fi căpșunile sau zmeura, pot fi zdrobite manual cu ajutorul unui mașină de pisare, iar fructele mai dense pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Unele fructe, precum prunele și coacăzele negre, au dificultăți în eliberarea sucului, așa că ele
Îl poți pune într-o cratiță și îl poți încălzi într-o baie de apă. Pentru a extrage sucul, puteți folosi fie un storcator electric, fie o presă manuală.

Unele sucuri sunt limpezi de la sine. Sucuri clare foarte bune se obtin din cirese, zmeura, coacaze negre si rosii. Alte sucuri sunt de obicei tulburi deoarece conțin particule în suspensie. Pentru a scăpa de ele, trebuie să filtrezi sucul printr-o cârpă subțire și să-l lași să stea într-un loc rece. Anterior, gospodinele încercau să limpezească sucurile cu orice preț, pentru care filtrau prin mai multe straturi de țesătură, se depuneau și se scurgeau din sediment. Nutriționiștii moderni susțin că sucurile cu pulpă sunt cele mai benefice pentru organism, mai ales precum, de exemplu, dovleac, roșii, prune, caise, piersici, pere și altele. Acestea, printre altele, rețin fibre și substanțe pectinice, care reduc nivelul de colesterol din sânge și normalizează funcționarea tractului gastrointestinal.

După stoarcere, sucul se toarnă într-o tigaie emailată și se încălzește la 80-95°C. Aici este important să încălziți sucul aproape până la fierbere, dar nu să fiarbă. Apoi sucul se filtrează și se încălzește din nou. În timpul celei de-a doua încălziri, zahărul poate fi adăugat în sucurile acrișoare.

Sucul fierbinte se toarnă în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate ținându-le peste abur fierbinte aproximativ un sfert de oră sau calcinându-le în cuptor. Trebuie să turnați aproape până la vârf, astfel există mai puține șanse ca sucul să se strice. Borcanele sunt apoi sigilate cu capace metalice sterilizate. Borcanele cu suc se pasteurizeaza in apa fierbinte aproximativ 15-20 de minute.

Acum despre metoda de umplere la cald. Pentru a face acest lucru, sucul stors trebuie încălzit la 70-75°C, filtrat, adus la fierbere și fiert timp de 2-3 minute, apoi turnat în borcane sterilizate și rulat. Imediat după aceasta, borcanele trebuie așezate cu susul în jos și acoperite cu ceva cald, de exemplu, o pătură veche sau o pătură.

După răcire, borcanele pot fi răsturnate și așezate într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de o săptămână. În această săptămână, borcanele cu suc de calitate scăzută se vor „dovedi”: conținutul lor va deveni tulbure și va fermenta. Doar sucul de înaltă calitate este depozitat într-un loc întunecat și răcoros. Sucul conservat acasă poate fi păstrat cel mult un an.

Ei bine, știți deja să faceți suc acasă, așa că este timpul să treceți la rețete.

Sucul de mere a câștigat de mult și ferm dragostea oamenilor. Nu numai că are gust bun, dar si extrem de utila. Această băutură vă va aduce în fire după o zi grea și vă va ușura oboseala. Îți va da energie dimineața, chiar dacă nu ai dormit bine. Iar dacă te doare capul după distracția de ieri, gustul său răcoritor te va readuce rapid în fire. Sucul de mere poate fi amestecat cu alte sucuri pentru a face băutura după propriul gust. Sunt bune pere-măr, măr-cireș, măr-rowanberry, coacăze-măr etc.

Preparare:
Merele din soiurile de toamnă, suculente și nu prea coapte, sunt cele mai potrivite pentru a face suc. Spălați materiile prime sortate, curățați-le de semințe, tăiați-le și treceți-le printr-un storcator electric sau stoarceți-le manual. Apoi turnați sucul rezultat într-o tigaie emailată, adăugați zahăr (pentru 0,5 litri de suc, 1 lingură de zahăr granulat). Pune tigaia pe aragaz si incinge pana da in clocot, amestecand tot timpul. Nu fierbe! Se ia de pe foc imediat după fierbere. Apoi turnați sucul în borcane curate, bine pasteurizate, rulați capacele, întoarceți fundul în sus și lăsați o zi, învelit într-o pătură. Apoi le puteți întoarce și puneți sucul finit într-un loc întunecat și răcoros.

Suc de prune

Preparare:
Toate soiurile de prune cu coacere târzie sunt potrivite pentru obținerea acestui suc. Sortați prunele, clătiți, îndepărtați semințele și încălziți într-o baie de aburi până când sucul începe să se elibereze. După aceasta, puneți prunele sub o presă și stoarceți sucul. Se toarnă în vase pregătite și se pasteurizează de la 15 minute (borcane de 0,5 l) la 30 de minute (borcane de 1 l) la o temperatură de 85 ° C. Sau încălziți sucul la o temperatură de 90-95 °C, turnați-l în recipiente pregătite și sigilați.

Suc de căpșuni sau de căpșuni

Preparare:
Puneți fructele de pădure pregătite într-un vas emailat, zdrobiți, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 3-4 ore. Apoi adăugați apă în proporție de jumătate de pahar de apă la 1 kg de masă de fructe de pădure și stoarceți sucul. Dacă sucul nu se separă bine, încălziți amestecul la o temperatură de 60°C. Apoi turnați sucul în borcane curate, sigilați și pasteurizați timp de 15 minute (borcane de 0,5 l) până la 20 de minute (borcane de 1 l) la o temperatură de 85°C.

Preparare:
Pentru acest suc, ar trebui să preferați soiurile care sunt intens colorate și au o aromă distinctă. Aceste fructe de pădure sunt foarte delicate, trebuie prelucrate imediat după cules, deoarece chiar și cu depozitarea pe termen scurt se prăjesc, se scurge sucul din ele și pot deveni mucegai. Curățați boabele colectate de tulpini și alte impurități, clătiți rapid în porții mici, scufundați strecurătoarea cu fructele de pădure în apă și îndepărtați sepalele. Apoi stoarce-l folosind un storcator sau pune-l intr-un storcator. Este mai bine să nu adăugați zahăr, ci să amestecați sucul acru cu alte sucuri mai dulci. Dacă doriți să amestecați sucuri, diferite fructe de pădure pot fi stoarse împreună.

Ce poate fi mai bun în sezonul rece de iarnă decât sucul delicios de zmeură cu aroma sa de neegalat! Un memento grozav de vară pentru copii și adulți!

Ingrediente:
1 kg zmeura,
150-200 g de apă.

Preparare:
Spălați cu grijă fructele de pădure și zdrobiți-le cu un pistil de lemn. Încălziți apă într-o cratiță emailată la 60°C, puneți zmeura în ea și încălziți fructele de pădure la 60°C cu amestecare constantă. Se ia cratita de pe foc, se acopera cu un capac si se scurge de zeama dupa 15 minute. Se filtrează, se aduce la fierbere și se toarnă imediat în sticle sau borcane. Apoi pot fi fie sigilate, fie pasteurizate la 85°C: pentru borcane sau sticle de jumătate de litru timpul este de 15 minute, pentru borcane de litri - 20 de minute, pentru borcane de trei litri - 30 de minute.

Unele sucuri naturale, oricât de sănătoase ar fi, trebuie totuși combinate cu altele pentru a le îmbunătăți gustul și aroma. Sucurile acrișoare din coacăze, cireșe, prune sunt bine amestecate cu pere sau măr. Sucul de cireșe, zmeură, afine, afine și coacăze negre este foarte aromat. Va fi bun în combinație cu măr, pere sau agrișe.

Suc din coacăze negre, roșii, albe

Pielea coacăzelor negre este destul de densă, așa că pentru o extracție mai bună a sucului, fructele de pădure trebuie să fie albite. Pentru a face acest lucru, sortați-le și clătiți-le, puneți-le într-o strecurătoare sau într-o plasă specială și puneți-le în apă clocotită timp de 4-5 secunde. Stoarceți fructele de pădure într-un storcător (fiecare tip separat sau împreună, după dorință), strecurați sucul, aduceți la fierbere, turnați în recipientul pregătit și sigilați imediat ermetic.

Dacă doriți să vă amintiți iarna de vara trecută cu abundența ei de legume, pregătiți suc de legume.

Ingrediente:
1 l. suc de dovlecel,
100 g frunze de struguri,
1 BUC. garoafe.

Preparare:
Spălați dovlecelul, curățați, tocați și stoarceți sucul folosind o presă sau un storcător. Peste frunzele de struguri se toarnă apă clocotită și se pune în borcane pregătite, iar acolo pune și cuișoarele. Aduceți sucul la fierbere și turnați în borcane. Pasteurizați borcanele timp de 10 minute la 90 °C.

Morcovii au fost de multă vreme faimoși pentru proprietățile lor vindecătoare. Sucul de morcovi este util pentru persoanele cu boli ale ficatului, rinichilor și sistemului cardiovascular. Și pur și simplu este necesar să îl folosiți pentru a preveni diferite boli. Sucul de morcovi pentru iarnă poate fi preparat în așa fel încât să rămână proaspăt și să-și păstreze toate proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. În plus, acesta este un produs unic în ceea ce privește conservarea. Prin urmare, atunci când îl pregătiți, trebuie să țineți cont de toate caracteristicile. Nu folosiți ustensile metalice.

Preparare:
Selectați câțiva morcovi proaspeți și copți, spălați-i bine, apoi curățați-i de coajă. Măcinați într-un robot de bucătărie, storcător sau stoarceți sucul din morcovii rasi folosind o presă.

Apoi dați sucul puțin timp să se aseze. Îndepărtați sedimentul și strecurați. Se toarnă lichidul într-o cratiță de volum adecvat și se încălzește la 85°C.
Se toarnă imediat sucul încălzit în sticle sau borcane pregătite în prealabil. Nu le umple până la refuz. Apoi sigilați și sterilizați timp de o jumătate de oră la 110 grade.

Sucuri de legume amestecate

Ingrediente:
1 l. suc de roșii,
1 l. suc de morcovi,
1 l. suc de dovleac,
seminte de marar, sare dupa gust.

Preparare:
Se amestecă sucurile, se adaugă mărar și sare și se fierb timp de 5 minute. Cât este fierbinte, se toarnă în borcane pregătite și se rulează.

Ingrediente:
1 litru de suc de rosii,
0,25 l suc de varza murata,
sare, zahar dupa gust.

Preparare:
Se amestecă sucurile, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane pregătite. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20 de minute la o temperatură de 80 °C.

Apropo, sucul poate fi congelat într-o sticlă pentru iarnă. Încearcă-l, ție și celor dragi vei adora sucurile congelate și vei fi fericit să le faci în fiecare an.

Suc congelat într-o sticlă

Pentru a îngheța sucul, aveți nevoie de sticle de plastic, care sunt folosite pentru ambalarea apei de băut. Turnați suc proaspăt în sticlă, strângeți ușor sticla pentru a stoarce aerul și închideți ermetic. Apoi spălați sticla, uscați-o și puneți-o la congelator. Înainte de utilizare, sticla cu suc congelat trebuie scoasă din congelator și așezată pe raftul de jos al frigiderului. Într-o zi sticla se va dezgheța. Cu acest suc puteți găti compot, jeleu și puteți pregăti sosuri și sosuri cu el. Depinde de tipul de fructe de pădure pe care le-ai făcut suc. Dar este mai bine, desigur, să-l bei.

A face suc acasă este simplu, gustos și sănătos. Bucurați-vă de sucurile de casă! Poftă bună!