Fidea de orez Pad Thai este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria thailandeză modernă. Indiferent de regiune a țării în care vă aflați, cu siguranță veți găsi Pad Thai în meniul majorității cafenelelor thailandeze, precum și pe străzile orașelor și stațiunilor, deoarece Pad Thai este și un fel de mâncare popular de street food. Nu toți străinii găsesc un punct comun cu bucătăria thailandeză datorită picantității multor mâncăruri tradiționale, dar în cazul Taitei Pad Thai totul este simplu, deoarece acest fel de mâncare are un picant minim și poți comanda acest preparat absolut peste tot. Pad Thai este felul meu de mâncare preferat din Thailanda pe care îl pot mânca aproape în fiecare zi. În plus, Pad Thai este foarte ușor de făcut acasă, așa că în acest articol voi împărtăși o rețetă simplă - cu instrucțiuni pas cu pas cu fotografii.

Taitei Pad Thai - Principalele tipuri

Când comandați acest fel de mâncare în Thailanda, probabil că veți fi întrebat ce tip de Pad Thai preferați și vi se va oferi o alegere de Pad Thai cu pui, creveți, porc și alte tipuri de carne. Cele mai populare tipuri sunt Pad Thai cu pui și creveți. Aceste două specii sunt pe care le găsești cu ușurință în toate stațiunile de pe litoral din țară, iar în outbackul thailandez și în regiunile de nord ale țării, din motive naturale, Pad Thai cu pui este cel mai popular. Există un număr mare de rețete pentru a face acest taitei, iar fiecare bucătar are propriile sale mici secrete care fac acest fel de mâncare unic. La fel ca majoritatea celorlalte feluri de mâncare thailandeze, Pad Thai constă dintr-un număr mare de ingrediente care pot fi împărțite în principale (tăitei de orez, carne sau fructe de mare, ouă, sos special) și auxiliare, care includ legume și ierburi, precum și tofu cu caș de fasole și lămâie verde.

Una dintre opțiunile Pad Thai de pe insula Koh Chang - cu morcovi

Ca urmare, absența unuia dintre ingredientele auxiliare nu are practic niciun efect asupra gustului general al felului de mâncare finit. De exemplu, mulți oameni consideră tofu o necesitate Taitei Pad Thai, dar thailandezii înșiși nu îl adaugă întotdeauna la acest fel de mâncare. Din experiența mea, aproximativ jumătate din timp Pad Thai este gătit fără tofu și nu pot spune că felul de mâncare devine mai puțin gustos. Tot în diferite părți ale țării a trebuit să încerc Pad Thai cu un set diferit de legume (de exemplu, cu varză, morcovi, păstăi de fasole tinere). Apropo, varza albă feliată subțire poate înlocui mugurii de fasole încolțiți în acest fel de mâncare.

Rețetă neobișnuită Pad Thai - cu broccoli și păstăi de mazăre

Fidea Pad Thai - prețuri în Thailanda

Deoarece Pad Thai nu este un fel de mâncare de alta bucătărie, costul acestui tăiței este accesibil pentru orice categorie de călători în Thailanda. În 2017-2018, costul minim al tăițeilor Pad Thai este de 50-60 THB (nu mai mult de 2 USD) atunci când cumpără într-un automat mobil sau în piețe și 80-120 THB la comanda Pad Thai într-o cafenea sau restaurant . Desigur, vorbim despre costul acestui fel de mâncare în stațiunile populare din Thailanda. În regiunile mai sărace ale țării (partea de nord-est a Thailandei, cunoscută sub numele de Isan) puteți găsi Pad Thai la 30-40 THB. De exemplu, în orașul Nakhon Ratchasima (centrul provinciei cu același nume), am comandat acest fel de mâncare cu 40 THB, deși mi s-a părut că este puțin mai puțină carne în el decât în ​​Pattaya sau Phuket. De asemenea, trebuie menționat că Shrimp Pad Thai poate costa cu 10-20 THB mai mult decât același fel de mâncare cu pui.

Pad Thai în Pattaya pentru take away - ambalat cu un recipient special

Când comandați tăiței, este posibil să fiți întrebat dacă veți mânca Pad Thai chiar în cafenea sau dacă doriți ca acest fel de mâncare să fie împachetat pentru dvs. În primul caz, vi se va aduce o comandă pe farfurie și vi se vor oferi tacâmuri sau betisoare metalice. Iar în al doilea, ei vor împacheta vasul finit într-un recipient special din plastic spumat, care ajută la menținerea vasului cald până când este consumat. În același timp, costul tăițeilor Pad Thai nu depinde de locul de utilizare. Acestea. un recipient de unică folosință, o furculiță și o lingură de plastic, un șervețel (nu întotdeauna) și o pungă de plastic în care sunt puse toate acestea sunt eliberate gratuit și fără reamintire. Toppingurile sunt de asemenea gratuite: alune, un amestec de ardei, creveți uscați la microscop etc. De regulă, toppingurile le alegi singur și le presărați pe vasul finit înainte de a le mânca sau de a le ambalați într-un recipient.

Cea mai ușoară rețetă Pad Thai de făcut acasă

Mulți fani ai bucătăriei asiatice în timpul vacanțelor lor în Thailanda se obișnuiesc cu preparatele simple, dar delicioase ale acestei țări, printre care și Pad Thai. Prin urmare, după ce se întorc în patria lor, încep să le fie dor de tăițeii prăjiți parfumați, iar în această situație există două căi de ieșire. Primul este să vizitezi un restaurant thailandez din orașul tău. Din păcate, acestea nu sunt disponibile peste tot, iar costul tăițeilor Pad Thai din ei este de câteva ori mai mare decât în ​​Thailanda. A doua cale de ieșire este să gătești Pad Thai acasă. Acest lucru necesită doar prezența componentelor necesare, aproximativ 15 minute de timp liber și cunoașterea unei rețete simple. Mai jos este reteta usoara de pad thai pe care m-a învățat prietenul meu thailandez. După cum am scris mai devreme, există o mulțime de rețete, așa că aceasta este doar una dintre opțiunile posibile, dar în opinia mea cea mai ușoară.

Sos gata preparat Pad Thai + arahide pentru topping inclus

Vă avertizez imediat că nu mă deranjez să fac un sos Pad Thai special pe bază de pastă de tamarind și alte ingrediente care nu sunt întotdeauna ușor de găsit în Europa. Prin urmare, în procesul de preparare a Pad Thai, adaug pur și simplu sos Pad Thai gata preparat. Poate fi achiziționat atât direct în Thailanda, cât și într-un supermarket mare din orașul dvs. (în departamentele de alimentație asiatică). Fotografia de mai sus arată sosul Pad Thai pe care l-am cumpărat din Thailanda cu 28 THB (0,86 USD). Pachetul conține un sos special pe bază de tamarind închis, cu condimente, precum și o pungă de alune măcinate, pe care trebuie să le presărați pe vasul finit. Am cumpărat și tăiței de orez într-un supermarket din Thailanda, unde sunt de câteva ori mai ieftini decât în ​​Europa.

Papsha de orez plat din Thailanda. Ambalare pentru 2-3 portii

Deci, pentru a face Pad Thai cu pui acasă, folosesc:

- file de pui (100-150 grame per porție);

- usturoi (un catel mare per portie);

- ouă de pui (unul per porție);

- ulei vegetal (2-3 linguri);

- taitei plati de orez (150-200 grame);

- sos pentru Pad Thai (1 pachet);

- ceapa verde (câteva pene);

- o jumatate de lime pe portie (poate fi inlocuita cu lamaie sau suc de lamaie).

- Wok (tigaie lată cu pereți înalți).

Procesul de preparare a Pad Thai cu pui

În fotografie, ingredientele pentru prepararea a trei porții. Când pregăteam reportajul foto, muguri de fasole încolțiți nu erau la vânzare și am uitat să cumpăr ceapă verde, așa că Pad Thai a ieșit fără ei, dar este mai bine să adaugi aceste ingrediente dacă se poate la sfârșitul gătitului. Deoarece cantitatea de tăiței de orez și sos este concepută pentru 2 porții, iar eu am gătit trei, am adăugat mai multă carne (500 de grame) la Pad Thai.

1. Tăiați fileul de pui în felii subțiri. Este mai ușor să faci acest lucru atunci când carnea este puțin răcită în congelator. Pentru o schimbare, uneori puteți tăia carnea în fâșii.

File de pui pentru Pad Thai tăiat în bucăți subțiri

2. Înmuiați tăițeii de orez în apă caldă timp de 10-12 minute. Este convenabil să faceți acest lucru chiar înainte de începerea gătitului, de exemplu. înainte de a prăji usturoiul și carnea).

Înmuiați tăițeii timp de 10 minute înainte de a face pad thai.

3. Turnați 3 linguri de ulei vegetal într-un wok (sau într-o tigaie lată obișnuită cu pereți înalți) și încălziți.

4. Zdrobiți cățeii de usturoi cu partea netedă a cuțitului și tăiați-i în bucăți. Adăugați usturoiul în tigaie și prăjiți la foc mic.

Prăjirea usturoiului pentru pad thai de casă

5. Prăjiți carnea până se înmoaie (alegeți singur gradul de prăjire, după gust). În timp ce prăjiți carnea, puteți crește flacăra (dacă folosiți o sobă cu gaz). Dacă nu vă place carnea prea fiartă, puteți trece la următoarea etapă de gătit la 90% din gradul dorit de prăjire.

Pui Pad Thai prăjit cu usturoi până se înmoaie

6. Mutați carnea în lateral (pe marginea cratiței) și spargeți ouăle pe rând (câte unul pentru porție). Prăjiți ouăle cu amestecare constantă pentru a obține ceva ca o omletă sfărâmicioasă.

Ouăle pentru Pad Thai sunt prăjite cu amestecare constantă.

7. Combinați toate ingredientele într-o tigaie, amestecați și adăugați tăițeii de orez înmuiați. Acesta din urmă nu ar trebui să fie prea moale, nici prea tare - timpul exact trebuie selectat empiric. Thais uneori înmoaie tăițeii uscati în apă rece, dar cu această metodă tăițeii mei s-au dovedit a fi duri, așa că i-am pus în apă caldă timp de 10 minute, mai aproape de fierbinte - 60-70 de grade Celsius).

Arată ca tăițeii de orez înmuiați - moi, dar elastici

8. Amestecați tăițeii cu alte ingrediente într-o tigaie și adăugați sosul Pad Thai gata preparat. Se amestecă totul pentru a distribui uniform ingredientele.

Sosul închis pe bază de tamarind este baza aromei Pad Thai

9. Adăugați pene de ceapă verde (tăiate în bucăți de 3-5 cm) și muguri de fasole încolțiți (sau muguri de fasole). Puteți, de asemenea, în această etapă (în loc de varză) să adăugați felii subțiri de varză albă și morcovi. Se amestecă totul și într-un minut vasul este gata.

După gătit, Pad Thai trebuie stropit cu nuci și turnat cu suc de lămâie.

10. Împărțiți Pad Thai între boluri. Presărați deasupra alune zdrobite. Decorați vasul cu jumătate de lime sau stropiți cu suc de lămâie (după gust). În Thailanda, existau opțiuni decorate cu felii de castravete proaspăt. Puteți mânca atât cu o furculiță, cât și cu betisoare.

Cum să gătești Pad Thai acasă

Anterior, am folosit o tigaie lată obișnuită pentru a găti Pad Thai, dar nu a fost foarte convenabil: volumul vasului se dovedește a fi mare și este mai bine să amestecați toate componentele tăițeilor Pad Thai într-o tigaie specială. . Mai târziu am cumpărat un wok de la supermarketul Big C din Pattaya. În general, astfel de tigăi costă 600-800 THB, dar există adesea promoții speciale și un wok de calitate poate fi achiziționat ieftin. De exemplu, în decembrie 2017, am cumpărat un wok antiaderent pentru doar 199 THB (aproximativ 6 USD). Apropo, în același magazin existau mai multe modele de același diametru și la același preț (inclusiv doar metalice, fără un strat protector). M-am uitat la astfel de tigăi pe AliExpress și chiar am găsit un model care seamănă foarte mult cu al meu. Dar prețurile în China sunt foarte mari, aproximativ 50 USD cu livrare și nu numai. Apropo, Big C este un lanț foarte mare în Thailanda, așa că tigăile wok similare erau la vânzare la același preț în Bangkok, Phuket și Koh Chang. Prin urmare, dacă aveți spațiu liber în valiză, puteți cumpăra un wok ieftin în Thailanda și cook pad thai acasă. Poftă bună!

1. Obiectul acordului 1.1. Acest acord reglementează colectarea și utilizarea datelor cu caracter personal ale utilizatorilor site-ului de internet www.site-ul (denumit în continuare resursa Internet) în cazul înregistrării acestora pe resursa Internet, utilizarea serviciilor resursei Internet, inclusiv la plasarea o aplicație/comandă pe o resursă de Internet. 1.2. Utilizatorul furnizează datele cu caracter personal numai din propria sa voință. Furnizarea datelor personale de către utilizator înseamnă că utilizatorul este familiarizat cu acest acord și este de acord cu termenii acestuia. 1.3. Confidentialitatea cu privire la datele personale este asigurata din momentul in care aceste date au fost transmise de catre persoana la care se refera aceste date. 1.4. Datele personale ale utilizatorului nu pot fi utilizate în scopuri contrare scopurilor de vânzare de bunuri/prestare servicii folosind resursa de Internet. Nu este permisă utilizarea datelor cu caracter personal în scopul de a provoca daune patrimoniale și (sau) morale, limitând exercitarea drepturilor și libertăților garantate de legile Federației Ruse. 2. Conceptul și componența datelor cu caracter personal 2.1. Datele personale ale utilizatorului sunt înțelese ca informații despre o persoană fizică sau juridică care sunt necesare pentru a comanda bunuri/presta servicii folosind o resursă de internet. 2.2. Componența datelor cu caracter personal: 1) Pentru persoane fizice: nume, prenume, patronimic, adresa de înregistrare, număr de telefon fix (mobil), adresa de e-mail. 2) pentru persoane juridice: nume, adresa juridică, număr de telefon fix (mobil), adresă de e-mail. 3. Drepturile și obligațiile operatorului 3.1. Operatorul se obligă: 1) să colecteze date cu caracter personal într-o cantitate care să nu depășească cea necesară furnizării de bunuri/servicii prin resursa Internet; 2) să nu transfere date cu caracter personal către terți fără acordul utilizatorului, cu excepția cazului în care legislația Federației Ruse prevede altfel; 3) să nu publice datele personale primite, cu excepția celor pentru care utilizatorul și-a dat acordul în mod expres cu publicarea acestora; 4) să asigure protecția datelor cu caracter personal împotriva utilizării abuzive sau pierderii în modul prevăzut de legislația Federației Ruse. 4. Drepturile și obligațiile utilizatorului 4.1. Utilizatorul se obligă: 1) să transfere operatorului numai date personale de încredere; 2) să nu utilizeze sau să transfere datele cu caracter personal ale terților fără acordul acestora. La plasarea datelor personale ale mai multor utilizatori de către un utilizator, se presupune că utilizatorul are puterile necesare; 3) să notifice cu privire la modificările datelor cu caracter personal în cazurile în care aceasta poate afecta prestarea serviciilor de către operator; 4. 2. Utilizatorul are dreptul de a: 1) cere excluderea sau corectarea datelor sale personale; 2) refuza transferul datelor cu caracter personal; 3) să exercite alte drepturi prevăzute de legislația Federației Ruse. 5. Protecția datelor cu caracter personal 5.1. Pentru protejarea datelor personale ale utilizatorului, operatorul: 1) stabilește angajații special autorizați și procedura de accesare a datelor cu caracter personal; 2) nu permite transferul datelor cu caracter personal către terți fără acordul utilizatorului. 6. Răspundere 6.1. Operatorul nu este responsabil pentru difuzarea neautorizată a datelor cu caracter personal în următoarele cazuri: 1) dacă aceasta a fost rezultatul neglijenței utilizatorului; 2) în cazul în care operatorul a luat toate măsurile în puterea sa pentru a asigura protecția datelor cu caracter personal, totuși, accesul neautorizat la datele cu caracter personal a avut loc ca urmare a unor acțiuni ilegale ale unor terți (piratare, atac) sau vulnerabilități în software. 6.2. În toate celelalte cazuri, răspunderea părților apare în conformitate cu legislația Federației Ruse.

Cel mai popular fel de mâncare din Thailanda, tăițeii thailandezi, este cu siguranță familiar celor care au fost acolo, deoarece acest fel de mâncare este vândut în toate restaurantele și chiar în tarabele de mâncare stradală - „macaroane”. În thailandeză, acest tăiței se numește „Pad Thai” și este gătit cu creveți, pui și pește.

Cunosc mulți cunoscuți care, la întoarcerea din Thailanda, au vorbit entuziasmați despre acest fel de mâncare și, într-adevăr, despre bucătăria thailandeză. Odată am decis să-l gătesc și m-am îndrăgostit de acest fel de mâncare și m-am îndrăgostit de membrii familiei mele. Acesta este un fel de mâncare surprinzător de simplu și foarte gustos, în familia mea servesc tăiței thailandezi la micul dejun. Sațios, gustos, rapid!

Taiteii sunt gatiti fie intr-un wok, fie intr-o tigaie mare. Încercați să utilizați produse originale pentru rețetă fără a le înlocui cu nimic, atunci veți simți cu siguranță gustul bucătăriei thailandeze și veți deveni fanul acesteia.

O sa va aduc in atentie o varianta de taitei de orez thailandez cu creveti. Pentru acest fel de mâncare voi folosi creveți mici, cred că au o aromă de creveți mai bogată decât omologii lor mari.

Vom pregăti produsele conform listei.

În primul rând, vom pregăti toate produsele, deoarece prepararea în sine va fi rapidă și nu va mai fi timp să vă distrași de curățarea sau spălarea a ceva.

Așadar, curățăm creveții de coajă, rupem capetele și scoatem coroana intestinală. Turnați tăițeii de orez cu apă fierbinte. Tăiați ceapa verde în fâșii de 2-3 cm.

Vom pregăti și sosul pentru tăiței. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol ketchup, sos de soia, sos de pește (jumătate din normă), tamarind.

Ei bine, acum să începem să gătim tăiței în thailandeză. Voi folosi o tigaie wok.

Așadar, turnați ulei de susan și 1 lingură în tigaie. sos de pește. Întindem creveții și îi prăjim repede, 3-4 minute, amestecând până devin roz. Scoateți creveții din wok.

Puneți tăițeii de orez în tigaie, după ce în prealabil au scurs lichidul din ea.

Adăugați germeni de soia. Nu am avut muguri proaspeți, au fost doar pasteurizati, dacă aveți proaspeți, folosiți-i. Turnați sosul și întindeți alunele. Este mai bine să prăjiți în prealabil alunele într-o tigaie uscată. Prăjiți bine tăițeii, amestecând timp de 2 minute.

Mutam taiteii pe o parte a tigaii si introducem ouale in a doua parte a tigaii. Amesteca usor ouale cu o furculita pentru a face o omleta. Odată ce ouăle s-au întărit, amestecați-le cu tăițeii. Prăjiți tăițeii cu ouă pentru încă câteva minute.

Adăugați în wok creveții prăjiți și ceapa verde tocată. Din nou, amestecați totul și încălziți-l, 2-3 minute.

Împărțiți imediat tăițeii în porții și serviți fierbinți la masă.

Taiteii de orez cu creveti in stil thailandez este un preparat foarte parfumat, satios si sanatos care cu siguranta iti va placea, sunt sigura! Poftă bună!

Taitei de orez thailandez Pad Thai pentru locuitorii regatului Siamului este hrana de zi cu zi și folosită pe scară largă. Oricare ar fi provincia țării pe care o vizitați, o veți găsi în meniul oricărei cafenele thailandeze, precum și în sortimentul de vânzători de mâncare stradală, în așa-zisa. Mai mult, printre acestea din urmă, este deosebit de popular pentru ușurința sa de pregătire și cererea constantă ridicată. Chiar și turiștii străini preferă să o mănânce, deoarece este cel mai puțin picant dintre toate cele servite în Thailanda. Popularitatea Pad Thai poate fi probabil comparată cu piureul de cartofi rusesc sau terciul de hrișcă. În același timp, există mult mai multe opțiuni pentru prepararea acestuia. Astăzi vă vom împărtăși cea mai simplă rețetă, oferind instrucțiuni de gătit pas cu pas. Ei bine, înainte de asta, vom vorbi pe scurt despre acest fenomen gastronomic thailandez.

Principalele tipuri de tăiței Pad Thai

Fidea de orez Pad Thai este denumirea comună pentru o întreagă familie de preparate pe bază de aluat de orez. Dacă vrei să o încerci în orice punct al cateringului thailandez, cu siguranță vei fi întrebat ce tip preferi. Servit în mod tradițional în macarons de stradă Pad Thai cu pui. Această opțiune este întâlnită mai ales în regiunile continentale de nord, opțiunile cu carne de porc sunt oferite mai rar și chiar mai rar cu carne de vită.

În regiunile de coastă ale țării, un fel de mâncare preferat al băștinașilor este Creveți Pad Thai.

Orice fel de tăiței de orez pot fi pregătiți în nenumărate moduri, iar fiecare dintre bucătari are propria rețetă pentru a face tăiței Pad Thai și poate pretinde pe bună dreptate unicitatea muncii lor. Compoziția preparatului Pad Thai este multicomponentă, în timp ce ingredientele sunt de bază și suplimentare. Primele includ tăițeii propriu-zis și umpluturile sale - carne, pui sau fructe de mare. Și, de asemenea, un ou și un sos special, care poartă același nume și se prepară din păstăi de tamarind, care se mai numește și curmal indian. Al doilea este ca o cireșă pe un tort, pot fi, de exemplu, caș de fasole (tofu), legume, ierburi, lime.

Cât costă pad thai în Thailanda

Mâncare Pad Thai- hrana plebeilor, astfel încât costul ei este disponibil pentru toți cei care locuiesc pe pământul binecuvântat al regatului Siam-ului. Cea mai ieftină ofertă o vei găsi în stradă, unde costă în jur de 60 de baht. Într-o cafenea sau restaurant, prețul se poate dubla - până la 150 baht. Această regulă este valabilă pentru regiunile turistice ale țării. Undeva într-o provincie îndepărtată, de exemplu, în ținuturile din nord-estul Isanului, vi se va servi Pad Thai pentru 50 sau chiar 40 de baht.

A doua întrebare care ți se va pune după ce ai ales un fel de mâncare este modul tău preferat de a mânca. Adică, fie că vrei să mănânci Pad Thai aici și acum, fie că vrei să-l împachetezi cu tine. Pentru cei care vor să mănânce în cafenea, vor aduce tăiței pe farfurie și vor completa serviciul cu o furculiță sau betisoare. Îl pun cu ei într-un recipient de spumă, care joacă rolul unui termos și vă permite să aduceți tăițeii finiți, de exemplu, într-o cameră de hotel într-o stare de pregătire totală (caldă sau moderată). Locul de utilizare nu afectează prețul.

A face Pad Thai acasă este ușor

Taitei thailandezi Pad Thai- este aproape un drog, în sensul că te poți obișnui cu acest preparat simplu, dar gustos, în doar o săptămână de vacanță în Thailanda, și apoi să suferi din cauza absenței lui în patria ta istorică. Deoarece nu fiecare oraș rusesc are restaurante thailandeze, dorința de a încerca din nou tăiței prăjiți parfumați devine literalmente o obsesie. Prin urmare, mulți dintre cei care s-au întors de pe țărmurile exotice ale Indochinei se întreabă cum să gătească Pat Thai.

Deci, rețeta promisă pentru Pad Thai cu pui.Este destul de simplă, iar întregul proces de gătit nu va dura mai mult de un sfert de oră. Pentru o porție veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 150-200 de grame de tăiței de orez plat.
• Aproximativ aceeași cantitate de file de pui (piept).
• Un ou de pui.
• Germeni de fasole, care pot fi înlocuiți cu varză - 30 de grame.
• Catel mare de usturoi.
• Câteva ceapă verde.
• Arahide zdrobite.
• O jumătate de lămâie (de preferință un lime) sau suc de lămâie.

Tâțeii sunt gătiți într-o tigaie largă, cu laturile înalte. În Thailanda, se numește „Wok”. În locul ei, o tigaie largă obișnuită este potrivită, dar nu va fi foarte convenabil să gătiți pe ea.

Sos Pad Thai, care se găsește în supermarketurile rusești

- acesta este singurul ingredient principal care merită cumpărat în Thailanda (sau în magazinele online cu produse thailandeze), deoarece este preparat cu un fruct rar de tamarind, pe care nu îl găsim în timpul zilei la foc. Îl puteți găsi și în supermarketurile noastre din departamentele de bucătărie asiatică, cu toate acestea, gustul acestui sos poate diferi de cel original thailandez. În cazuri extreme, poate fi înlocuit cu sos Tkemali, deși autenticitatea va fi încălcată.

Cooking Pad Thai cu pui - instrucțiuni pas cu pas

1. Tăiați fileul de pui în felii (mai subțiri), puteți folosi și paie.
2. Înmuiați tăițeii de orez în apă caldă. Zece sau douăsprezece minute vor fi suficiente.
3. Turnați ulei vegetal (3 linguri) într-un wok (sau într-o tigaie obișnuită) și încălziți-l.
4. Adăugați usturoiul zdrobit cu partea netedă a cuțitului în uleiul încălzit, apoi usturoiul tocat cu el, prăjiți-l ușor.
5. Prăjiți fileul de pui până când este fiert - gradul este determinat de propriul gust. Acest lucru trebuie făcut rapid, astfel încât căldura să fie crescută la maximum. Deoarece carnea nu este scoasă din tigaie până la sfârșitul gătitului, este mai bine să o gătiți puțin.
6. Mutăm carnea pe jumătate din tigaie și punem un ou crud în locul liber și prăjim cu amestecare continuă. Ar trebui să obțineți o omletă sfărâmicioasă.
7. Amestecați carnea cu oul, adăugați tăițeii de orez înmuiați. Gradul de slăbire al acestuia din urmă este determinat empiric, dar este necesar să se acționeze după principiul italian: astfel încât să fie puțin greu. Pentru a înmuia tăițeii, vă recomandăm să folosiți apă încălzită la 60-70 de grade, deși thailandezii folosesc cel mai adesea apă extrem de rece, motiv pentru care tăițeii lor nu sunt atât de moi.
8. Adăugați sosul Pad Thai și amestecați-l bine cu restul ingredientelor din tigaie.
9. Adăugați verdeață - muguri de fasole sau frunze de varză tăiate subțiri, pene de ceapă verde. Morcovii tăiați se pot adăuga dacă se dorește. Se amestecă totul bine. După câteva minute, vasul este gata.

Porțiuni de Pad Thai sunt așezate pe farfurii și stropite cu alune zdrobite. Pune o jumatate de lamaie deasupra si toarna peste zeama de lamaie dupa gust.Reteta de taitei thailandezi Pad Tai este foarte democratica, asa ca poti inlocui lamaia cu felii de castravete. Această opțiune poate fi găsită și în Thailanda. Europenii mănâncă tăiței thailandezi cu o furculiță, dar este mai bine să o faci cu betisoare.

Mulți turiști care au vizitat „țara zâmbetului” nu pot ajunge la un numitor comun cu privire la întrebarea care dintre preparatele locale este mai gustoasă: tom yam sau pad thai. Rețeta pentru ambele este destul de complicată și necesită, de asemenea, atât ingrediente exotice, cât și ustensile specifice. Cu toate acestea, dorința de a simți din nou gustul arzător dulce-acrișor al mâncărurilor thailandeze pe buze îi face pe europeni să alerge prin supermarketurile orașelor lor în căutarea pastă de tamarind, zahăr de cocos și o tigaie wok.

Aici vorbim despre pad thai. Acesta este un fel de mâncare preferat în Thailanda. Se prepară prin brioșe de stradă, servite în diverse locuri de alimentație publică: de la cele mai democratice cafenele până la restaurante scumpe. este baza, iar diverse ingrediente pot acționa ca aditivi: pui, creveți, porc.Dar aceste componente apar pe scenă chiar la sfârșitul procesului culinar și, prin urmare, vă vom spune mai întâi cum să gătiți un pad thai „obișnuit”, a cărui rețetă este dată mai jos.

Dacă ai unul mare, nu poți cumpăra, dar pentru majoritatea produselor mai trebuie să mergi la supermarket, la departamentul de bucătărie asiatică sau exotică. Avem nevoie de pad thai. Reteta recomanda achizitionarea unuia care are aproximativ 5 mm latime. Un plic este suficient pentru două porții. Avem nevoie și de pastă de tamarind thailandez.Nu o confundați pe aceasta din urmă cu pasta de trestie - arată ca caramelul Korovka. Leneșii pot fi sfătuiți să cumpere „Sos Pad Thai” gata preparat într-o pungă. Atunci nu va trebui să te încurci cu ingredientele de mai sus. În piața obișnuită, cumpărăm lime, arahide, ouă, eșalotă, precum și acele ingrediente cu care mergi să faci pad thai.

Să începem cu sosul. Tăiați 50 de grame de zahăr de palmier cocoloase într-un mojar. Il dizolvam intr-un amestec de trei linguri de pasta de tamarind si aceeasi cantitate de sos de peste. Apropo, acest condiment poate fi pregătit pentru viitor - este păstrat perfect în frigider. Prăjiți o mână de alune fără ulei, curățați nucile de pe coajă, zdrobiți nu foarte fin. Acum puneți într-o strecurătoare și înmuiați tăițeii pad thai în apă fierbinte. Rețeta nu indică timpul de gătire - depinde de calitatea și grosimea pastelor. Principalul lucru este să nu le preparați cu apă clocotită, altfel se vor dovedi a fi tăiței, ci groase. Pastele trebuie să fie elastice, dar încă elastice.

Prăjiți într-un wok în ulei vegetal 3 căței de usturoi, zdrobiți foarte fin, și o ceapă mică. Când s-a rumenit, adăugați umplutura (pui sau porc, creveți, tofu). Scoatem strecurătoarea din apă, scuturăm excesul de umiditate din tăiței, o aruncăm în wok. Se amestecă energic cu o spatulă de lemn. Se toarnă sosul. Greblam taiteii pe peretii wok-ului, iar in mijloc, unde fundul este cel mai subtire, spargem oul. O stropim, amestecand cu o tigaie, ca sa se formeze ca o clatita. Se condimenteaza taiteii cu o jumatate de lingura de ardei rosu, o mana de soia, ceapa verde tocata. Scoateți pad thai de pe foc. Rețeta recomandă să turnați suc de lămâie peste vas și să stropiți cu alune măcinate.

Dacă doriți să gătiți acest fel de mâncare cu fructe de mare, trebuie să luați în considerare o mică nuanță. Este mai bine să cumpărați creveți deja curățați, dar nu fierți. Dacă sunt achiziționate proaspete sau congelate, acestea trebuie eliberate de coajă, capete și picioare. Pad thai sugerează să o faceți nu cu pește, ci cu sos thailandez de stridii, după ce ați stors un mic fruct de lime în el. Restul procesului nu este diferit de rețeta de mai sus.