cuvânt înainte

Există un număr imens de rețete despre cum să gătești roșii verzi picante pentru iarnă, dacă cresc în zona ta sau pur și simplu din cauza răcorului, cele roșii obișnuite nu s-au copt.

Astăzi, în parcelele suburbane și în casele, proprietarii zeloși cresc diferite soiuri de roșii, care sunt adesea similare doar în carne și suculenta. În rest, puteți găsi o mulțime de diferențe de gust, aromă, formă și culoare. Apropo, despre ultimul. De mult s-a observat că la persoanele cu alergii, doar roșiile verzi, care conțin o cantitate nesemnificativă de acizi oxalic, malic și citric, nici măcar nu provoacă nicio reacție..

Și deși arată ca necoapte, le poți mânca nu numai fără teamă, ci și cu plăcere, în special soiuri precum MlaştinăȘi bijuterie de jad, este, de asemenea, popular măr de smarald. Dar dacă roșiile verzi proaspete provoacă îngrijorare, atunci nimic nu te împiedică să le recoltezi pe viitor, murate sau sărate vor fi mult mai apetisante, mai ales pe masa festivă. Să ne uităm la rețete pentru a face roșii picante.

Pentru început, vă oferim rețete pentru cel mai înțepător preparat preparat, care este perfect ca aperitiv pentru preparatele din carne - roșii umplute picante, conservarea lor pentru iarnă nu este dificilă. În primul rând, spălați roșiile, îndepărtând tulpinile pe parcurs. Alegem cele mai tari si mari fructe, fara defecte. Pentru prima variantă, veți avea nevoie de 0,2 kilograme de ardei capia și usturoi fierbinți pentru 1 găleată de roșii, precum și un sfert de kilogram de frunze de țelină.

Derulăm toate ingredientele enumerate, cu excepția roșiilor și a oțetului, într-o mașină de tocat carne, puteți folosi și un blender, dar există șansa să fie un exces de suc. Apoi luam rosiile, decupam o mica zona rotunda in locul unde era tulpina si cu ajutorul unei linguri sau lingurite (in functie de marimea fructului), curatam miezul. Poate fi zdrobită și amestecată cu umplutura fierbinte pregătită mai devreme, sau pur și simplu pusă într-o salată proaspătă. Apoi amestecul se pune cu grijă în roșii parțial devastate, iar la sfârșitul acestei proceduri, fructele umplute se pun în cilindri sterilizați de 3 litri.

Acum să trecem la saramură. Va necesita 250 de grame de sare, otet si zahar, pe baza a 5 litri de apa. Pentru început, încălzim apa pe aragaz într-o cratiță mare și turnăm în ea cantitatea indicată de sare și zahăr. Apoi aducem la fierbere și oprim imediat, după care adăugăm oțet în recipient. Și în sfârșit, conservarea în sine. Se toarnă saramura în cilindri, unde sunt deja roșii umplute picante, la care se lasă să se adauge morcovi tăiați în cercuri subțiri și aproape orice verdeață. Închidem borcanele cu capace fierte și le punem în cămară sau le puteți banda pur și simplu cu polietilenă, dar roșiile murate vor trebui păstrate într-o pivniță rece.

Într-o altă variantă, roșiile umplute se prepară cu umplutură de usturoi. În cea mai mare parte, dacă vă amintiți rețetele obișnuite, roșiile picante pentru iarnă se prepară prin curățarea pulpei, dar nu în acest caz. Trebuie doar să facem câteva incizii adânci unde va fi așezat usturoiul tocat. Daca fructele sunt mari, le taiem in jumatate si din exterior strapungem fiecare felie cu un cutit in mai multe locuri, unde impingem usturoiul.

Facem saramura asa: pentru 1 litru de apa turnat intr-o craticioara si aproape de fierbere punem 1 cana de zahar si 1 lingura de sare, iar dupa fierbere se opreste si se adauga o jumatate de cana de otet 9% (1 lingura de esenta la 6 linguri de apa). Conservarea nu vă va lua mult timp. Se toarnă saramura în sticle sterilizate, unde sunt puse roșiile umplute, și se fierb într-o oală cu apă clocotită până la 15 minute. Închidem recipientul cu capace sterile și obținem delicioase conserve de roșii condimentate printre rezervele pentru iarnă.

Pentru a obține o mâncare sănătoasă, oțetul de masă poate fi înlocuit cu oțet natural de mere în aceeași cantitate, iar pentru cele mai bune proprietăți gustative ale roșiilor verzi, înmuiați-le în apă cu sare cu aproximativ 2 ore înainte.

Este greu să găsești mai mulți iubitori de condimente calde, salate și gustări decât oamenii din Coreea. Prin urmare, în cărțile de bucate dedicate mâncărurilor acestei țări, vor exista mereu rețete care descriu cum să faci roșii murate pentru iarnă, astfel încât să te poți asigura cu gustări picante pe masa de sărbători. Desigur, este puțin probabil să găsiți roșii umplute printre rețetele culinare coreene, dar preparatele obișnuite murate „cu sclipire” sunt destul de bune. Așadar, asigurați-vă că ingredientele includ usturoi și piper (măcinat roșu și negru, picant, precum și bulgăresc).

Pentru prima variantă veți avea nevoie, pe baza a 2 litri de produs, de câteva kilograme de roșii, de la 3 la 5 bucăți de ardei gras și aceeași cantitate de ceapă, 15 căței medii de usturoi, 2 ardei iute, verdeață. Saramura va necesita 0,8 litri de apa, 2-4 linguri de sare si zahar (dupa gust), 30 de mililitri de ulei vegetal si aceeasi cantitate de otet. Roșiile pot fi luate în jumătate pentru recoltare - roșii și verzi. Facem o marinadă punând apă la fiert și turnând în ea zahăr și sare (până se dizolvă), turnăm uleiul, iar după ce îl stingem - oțet.

Sterilizam borcanele cu 1 sau 2 litri la abur, sau la cuptorul cu microunde. Scufundați capacele într-o oală cu apă clocotită. Punem mai intai in recipient verdeata si usturoiul, apoi rosiile, dupa ce le strapungem in mai multe locuri cu o scobitoare pentru a nu sparge coaja. Ardeiul gras il taiem in 4 bucati, ceapa poate fi tocata rondele, toate acestea, impreuna cu ardeiul iute, se incarca si in borcane intre straturi de rosii. Umpleți cu saramură, care ar trebui să fiarbă până în acest moment. Apoi punem borcanele la băutură sau într-o tigaie cu un nivel mic de apă clocotită și le punem la fiert timp de 10 minute, apoi închidem capacele și răsturnăm la răcit. A se păstra într-un loc răcoros.

A doua variantă, pe care ne-o oferă rețetele coreene, este mai rapidă, dar se deosebește prin faptul că este indicat să păstrezi roșiile murate în acest fel la frigider. Așadar, pentru un kilogram de roșii, vom pregăti următoarele ingrediente: un cuplu de ardei gras medii, un cap de usturoi, 1 morcov, 50 de mililitri de ulei vegetal și oțet, 50 de grame de zahăr și 1 lingură de sare. Piper măcinat, roșu și negru, luați după gust.

Ne referim la modul în care puteți găti rapid și simplu roșii picante pentru iarnă. Se spală singure fructele sub jet de apă, se curăță tulpinile și se taie în două. Împărțim usturoiul în căței, din care scoatem coaja, scoatem miezul cu semințe din ardeiul gras, despărțind în același timp tulpina. În continuare, răsucim ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne, și tocăm morcovii pe răzătoare, tocăm verdeața cu un cuțit. Intr-un borcan mare punem verdeata, masa de usturoi, jumatati de rosii si condimente in straturi. Fierbem un litru de apă, punem acolo sare, zahăr și unt, dizolvăm primele două componente, oprim și adăugăm oțet, fără de care conservarea este imposibilă. Turnam rosiile cu marinata si inchidem, dupa care intoarcem recipientul la racit, obtinand rosii picante pentru iarna.

Pentru început, să ne transportăm mental în Caucaz, după ce am pregătit și apoi degustând conserve de roșii în stil georgian pentru iarnă. Rețete de genul acesta sunt rare. Veți avea nevoie pentru 1 kilogram de roșii: 50 de grame de usturoi, 100 de mărar, 150 de pătrunjel și 200 de țelină, 1 păstaie de ardei iute și o frunză de dafin pentru fiecare borcan închis. Pentru saramură pentru aceeași cantitate de roșii: 3 căni de apă și o lingură de sare. Alegem roșii mici, dense, fără defecte, prealăm fructele și așteptăm să se scurgă apa.

Punem o tigaie cu cantitatea de apă de mai sus pe aragaz, aprindem un foc mic. Aproape că aducem la fierbere, aruncăm pătrunjelul și țelina în viitoarea saramură, apoi gătim verdeața timp de 5 minute, scoatem și adăugăm sare în apă. În timp ce se pregătește bulionul, tăiem usturoiul în felii, iar ardeiul se toacă rondele, curățând semințele pe parcurs, după care împărțim fiecare inel în 2 părți. In cilindri sterilizati asezam rosiile in straturi, intre care asezam straturi de verdeata, bucatele de usturoi si piper. Umpleți cu saramură fierbinte și închideți. După o jumătate de lună, roșiile murate vor fi gata.

Dar nu numai opțiunile cu marinate sunt potrivite pentru condimentarea roșiilor. Următoarea noastră rețetă se referă la. Începem conservarea roșiilor verzi ascuțite pentru iarnă, ca întotdeauna, cu pregătirea produselor. Este greu de calculat cantitatea de usturoi și ardei iute pentru această rețetă, așa că ne aprovizionăm mai mult, restul putând fi folosit pentru alte răsturnări. Țelina va avea nevoie undeva de câteva ciorchini pe kilogram de roșii. Pentru saramură - un litru de apă și 70 de grame de sare grunjoasă.

Spălăm totul, curățăm fructele de tulpini, usturoiul - de coajă. Apoi, tăiem roșiile în 2/3 din diametru, tăiem ardeiul în rondele și căței mari de usturoi în farfurii. În fiecare roșie punem câte o ramură de țelină rulată, câteva farfurii sau căței mici de usturoi și 1-2 rondele de ardei iute după gust (poți târa fructele cu sfoară). Adică este vorba de roșii aproape umplute. Pregătim saramura prin fierbere apă, 1,5 litri pentru fiecare cilindru de trei litri și turnând sare în apă clocotită. După dizolvarea lui, începem conservarea.

Punem telina pe fundul borcanelor, apoi un strat de rosii, iar verdeata, si tot asa deasupra, terminand cu telina. Se toarnă saramura și se acoperă cu opresiune (încărcare mică). Așteptăm până când piesa de prelucrat fermentează și lichidul devine transparent, îl scurgem, îl fierbim, îl turnăm din nou în recipient și închidem capacele.

Roșiile verzi sunt mai puțin utilizate în gătit decât cele coapte. Neavând timp să se coacă la timp, ele riscă să fie smulse, deoarece nu este recomandat să le consumați crude. Există mai multe opțiuni pentru a găti feluri de mâncare din roșii verzi: pot fi înăbușite, conservate pentru iarnă și umplute. Fiecare gospodină ar trebui să știe despre utilizarea lor în gătit, deoarece au un gust grozav și pot concura cu alte legume în acest sens.

Cât de utilă este o roșie?

Roșiile nu au egal la gust, dar sunt atât de utile încât oamenii le pot consuma la fel de des ca și astăzi? Prin cantitatea de vitamina C, roșiile nu sunt inferioare lămâilor și portocalelor. Fitoncidele conținute în aceste legume pot avea un efect antibacterian. În medicină, sucul de roșii proaspete, datorită glicoalcaloizilor conținuti în ele, poate vindeca rănile purulente. S-a dovedit că fructele și legumele de culoare roșie atrag atenția unei persoane și se înveselesc. Dacă vrei să slăbești, dar nu te poți nega plăcerea de a mânca o porție decentă la cină, pune pe masă un castron mare de salată de roșii: atenția se va concentra doar asupra lui, ceea ce înseamnă că vei acorda voluntar. mai multe alimente bogate în calorii. Capacitatea roșiilor de a îmbunătăți starea de spirit este explicată și din punct de vedere medical - acest lucru se datorează serotoninei. Apropo, roșiile verzi murate, ademenitoare prin aroma lor picantă, pot fi o alternativă excelentă la legumele proaspete.

Cheagurile de sânge sunt o boală care poate afecta femeile și bărbații de toate vârstele. Cheagurile de sânge înfundă venele, provocând o circulație deficitară. Tromboembolismul este fatal, așa că trebuie să aveți grijă să preveniți singur această boală. Compoziția roșiilor include o substanță care favorizează subțierea sângelui, ceea ce înseamnă că, consumându-le în cantități mari, te protejezi.

Roșiile sunt 94% apă, ceea ce grăbește eliminarea substanțelor toxice din rinichi. Vitaminele B au proprietăți anti-îmbătrânire: îmbunătățesc culoarea pielii și netezesc ridurile. Roșiile necoapte conțin substanța toxică solanină, care este distrusă în timpul conservării, astfel încât să puteți mânca în siguranță roșii verzi, sărate sau murate. Se poate vorbi la nesfârșit despre beneficiile roșiilor, dar în unele cazuri acestea sunt contraindicate în cantități mari persoanelor cu gută, dependență de nicotină și hipertensiune arterială.

doua feluri

Ce poate fi mai gustos iarna decât o salată de legume cu vitamine? Avand grija de conservare vara, vei culege roadele eforturilor tale in sezonul rece. Există două moduri de a mura roșiile verzi. Roșiile întregi arată întotdeauna îngrijite și frumoase, nu le este rușine să le ofere ca gustare la masă. Legumele tăiate în bucăți mici sunt mai bine saturate cu oțet, care se dovedește întotdeauna mai gustos și mai suculent. Usturoiul și piperul negru sunt deosebit de picante. Fiecare gospodină va alege singură dacă toacă legumele sau le toarce întregi.

Pentru un borcan de litru, veți avea nevoie de un kilogram de roșii, două cepe, câțiva căței de usturoi și condimente după gust (pătrunjel, boabe de piper negru). Dacă aveți de gând să murați, trebuie să acordați atenție sterilizării - astfel încât munca dvs. nu va fi în zadar. Nu toate gospodinele iubesc această procedură, deoarece adesea este nevoie de mult mai mult timp pentru a dezinfecta sticla decât pentru a pregăti vasul în sine. Cum să închizi roșiile verzi sau alte legume pentru a nu se deteriora este o întrebare care interesează toate femeile care preferă să-și răsfețe familia cu preparate delicioase de casă. Puteți steriliza sticlăria în cuptor, cuptorul cu microunde sau cuptorul cu abur - rezultatul va fi același. Se pune fundul borcanului cu patrunjel, se taie rosiile in mai multe bucati si se aseaza in borcan langa verdeata. Cel mai de sus va fi ceapa tocata si usturoiul. Turnați, închideți borcanele și puneți-le într-un loc cald. În mod similar, puteți răsuci roșiile întregi. Poți fi sigur că roșiile verzi murate vor rămâne în această stare mai mult de o iarnă.

Roșii necoapte la gătit

Pentru a pregăti mâncăruri grozave, este posibil să aveți nevoie și de legume verzi, de care gospodinele decid cel mai adesea să scape. Roșiile necoapte nu pot fi doar murate și sărate, ci și alte feluri de mâncare, mai originale, pot fi preparate din ele. Dacă ai avut o recoltă mare de legume insuficient coapte anul acesta și nu știi cum să închizi roșiile verzi, gândește-te la o altă utilizare culinară pentru ele. Este foarte descurajat să le consumați proaspete din cauza substanței otrăvitoare, în plus, legumele pane vor arăta mult mai interesante. Tăiați roșiile felii rotunde, asezonați cu condimente, stropiți cu mălai pe ambele părți și prăjiți până se rumenesc.

Roșii verzi umplute - o gustare delicioasă și neobișnuită

În ultimele zile ale verii, când gospodinele recoltează din paturile proprii sau cumpără legume de la piață la preț mic, începe perioada pregătirilor acasă. Astăzi, gama de produse din orice hipermarket este reprezentată de zeci de tipuri de roșii murate, castraveți, dovlecei și capere, însă producătorul nu oferă întotdeauna ceea ce așteaptă clienții de la el. Legumele asortate sau gustările neobișnuite sunt mai bine să gătești pe cont propriu - așa că vei fi sigur că produsul este complet natural și poți economisi mult.

Roșiile verzi umplute cu usturoi și piper vor fi un excelent aperitiv pentru masa festivă. Toate ingredientele sunt disponibile și nu va fi dificil pentru nimeni să le cumpere din orice piață sau să le aleagă din propria grădină. Carnea tocată se prepară din cinci capete de usturoi tocate și două păstăi de ardei amar. Roșiile verzi trebuie tăiate în jumătate și făcută o mică adâncitură, astfel încât umplutura să se potrivească complet; un borcan de patru litri va necesita trei kilograme de legume proaspete. Este suficient să degresați recipientele cu sifon. Pe fundul borcanului, așezați câteva boabe de piper negru, o frunză de dafin și câteva crenguțe de pătrunjel.

Saramura se prepară dintr-un litru de apă fiartă, care trebuie turnată într-un recipient de sticlă cu roșii stivuite. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și lăsați-le așa 20 de minute. După aceea, apa se toarnă într-o cratiță și se adaugă 6 linguri de oțet, 2 linguri de zahăr și jumătate din sare. Aduceți saramura la fiert o dată și turnați imediat peste legumele din borcane.

Roșii verzi murate pentru iarnă: rețete pe care toată lumea le va îndrăgi

Proprietarii de cabane mari de vară cultivă pe cont propriu fructe și legume. Aceasta este o modalitate grozavă de a vă răsfăța oricând cu produse proaspete. Tufele cu roșii sunt foarte pretențioase - dacă sunt plantate incorect sau umplute cu apă, fructele nu mai devin roșii, dar este păcat să le arunci. Rețeta de roșii verzi cu usturoi va atrage cu siguranță toate gospodinele: aperitivul finit este foarte suculent și parfumat. Pentru murat, este necesar să alegeți fructe nu foarte mari fără deteriorare. Două kilograme de roșii vor necesita 60 ml de acid acetic, 1 cap de usturoi, 2 linguri de zahăr și sare, condimente după gust (mărar, dafin, boabe de piper negru).

Marinada este făcută din zahăr, sare și aditivi picante, care trebuie turnați într-un litru de apă și fierți. Roșiile verzi trebuie să fie albite câteva minute, răcite și străpunse de jos. Frunzele de dafin, rădăcinile și boabele de piper negru sunt puse în fundul borcanului, apoi roșiile sunt bătute și turnate cu marinată. Dupa ce legumele s-au racit, pot fi scoase in pivnita sau in frigider. Roșiile verzi într-un borcan gătite în acest fel vor dobândi condimentul necesar în câteva săptămâni.

Gustări rapide din roșii necoapte

Roșiile nu pot fi doar sărate și murate, ci și gătite din ele mâncăruri delicioase. Reteta nu prevede un aperitiv si va trebui consumata in primele saptamani de la preparare. Înmuiați un kilogram de roșii în apă clocotită și țineți câteva minute, tăiați. Se amesteca cu doua cepe tocate, se presara cu sare si se lasa in aceasta stare peste noapte, se strecoara sucul dimineata. Marinada se prepară din 250 ml de oțet și condimente (ghimbir, coriandru, cuișoare, ienibahar). Se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă peste legume. Roșiile verzi fără sterilizare vor fi gata de mâncare în câteva ore.

Gustările rapide și originale, care includ roșii georgiane, pot surprinde pe oricine datorită aspectului lor festiv. Două tipuri de ardei (amar și dulce) trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Roșiile verzi sunt tăiate în 6-8 părți egale și umplute cu acest amestec picant. Frumusețea rezultată trebuie turnată cu un amestec de oțet, zahăr și sare. Acum nu trebuie să știți cum să închideți roșiile verzi, deoarece această rețetă nu este mai puțin simplă și, de asemenea, foarte originală. Pregătește un astfel de aperitiv și va deveni un adevărat decor al mesei festive.

Rețetele de casă sunt cele mai delicioase

Dacă nu știi cum să murezi roșiile verzi, pregătește-te să primești niște sfaturi bune despre cum să o faci în cel mai simplu mod. Saramura va necesita 3 litri de apa si 5 linguri de sare. Fructele trebuie spălate bine, iar tulpinile trebuie îndepărtate. Este important ca roșiile verzi să fie moderat mari și să nu conțină nici măcar daune minore. Se obișnuiește să sărați legumele în butoaie de lemn, dar vă puteți descurca cu borcane de sticlă. Saramura se fierbe până la primul clocot, după care se toarnă în ea roșii verzi bine împachetate. Reteta presupune o preparare foarte rapida, iar cea mai mare parte a timpului este alocat sterilizarii borcanelor. Fiecare strat este acoperit cu condimente, după care roșiile trebuie răsucite și curățate la loc cald timp de trei săptămâni.

Marinada universala pentru legume conservate

O mare parte din succesul conservelor de roșii depinde de lichidul în care se află. Pentru a pregăti o marinadă delicioasă, aveți nevoie de două linguri de oțet (9%), sare și zahăr în aceeași cantitate la borcan de litru. Se toarnă un litru de apă în tigaie, se pune pe foc și se așteaptă până începe să fiarbă. Se toarnă sare și zahăr, se dizolvă și se adaugă oțet. Nu lăsați marinada să se răcească și turnați peste legume imediat după ce fierbe. Nu este recomandat să înlocuiți oțetul cu acid citric. Datorită prezenței condimentelor în marinadă (cuișoare, pătrunjel, coriandru, boabe de piper negru și mărar), va deveni mai picant și mai aromat. Această rețetă este potrivită pentru conservarea oricărei legume. Cantitatea de zahăr și sare poate fi modificată în funcție de preferințele individuale ale gustului.

Salată de roșii verzi cu vitamine

Ce poate fi mai bun și mai gustos decât un amestec de legume suculent care va fi păstrat în borcane pe tot parcursul iernii? Dacă anterior nu știai cum să închizi roșiile verzi și de unde să începi, debutează cu această rețetă. Pregătind această salată, veți avea ocazia să vă răsfățați cu vitamine până în primăvară. Principalul avantaj al acestei rețete este simplitatea ei - toate produsele sunt fierte în același timp.

Pentru gătit, veți avea nevoie de 30 de roșii verzi de mărime medie, un kilogram de ceapă, câteva bucăți de ardei dulce, 4 morcovi, un cap de usturoi. Toate ingredientele, cu excepția roșiilor, trebuie tăiate în fâșii. Puneți legumele amestecate într-o cratiță, turnați un pahar cu ulei de floarea soarelui și jumătate de litru de apă. Toate condimentele se adaugă odată: o lingură de sare, 250 de grame de zahăr, 100 ml de oțet de mere. După ce a fiert apa, fierbeți legumele câteva minute și puneți-le în borcane sterilizate. O astfel de salată de roșii verzi cu vitamine va fi solicitată iarna ca garnitură pentru preparate din carne sau supe.

Greșeli frecvente la sterilizarea borcanelor

Există mai multe moduri de a dezinfecta sticlăria: la cuptorul cu microunde, cuptorul, cuptorul cu aburi sau peste apă clocotită. Sterilizarea este un proces necesar pentru pregătirea conservelor pentru preparatele de iarnă, astfel încât produsul să poată fi conservat pentru o perioadă lungă de timp. Înainte de aceasta, paharul trebuie spălat cu apă cu sau fără detergent. Alături de bănci se dezinfectează și capacele metalice. Mâncărurile ar trebui să fie fără o singură crăpătură, altfel atunci când începeți să puneți lecho, caviar sau alte preparate de casă, acest lucru se poate transforma într-o tragedie. Este important de știut că borcanele fierbinți pot sparge din cauza schimbărilor ridicate de temperatură dacă borcanul este în chiuvetă. Capacele se înșurubează cu un instrument special. Știind să închizi roșiile verzi, vei putea păstra produsul preferat pentru o perioadă lungă de timp.

Roșii din grădina mea

O casă de țară personală cu un teren a încetat de mult să mai fie un lux. În acest loc, nu numai că puteți să vă distrați, ci și să semănați pe cont propriu orice fructe și legume. Pe o parcelă mică, proprietarii amenajează cel mai adesea o grădină de flori sau plantează pomi fructiferi, dar dacă zona este destul de impresionantă, de ce să nu riscați și să începeți să cultivați roșii verzi? Fotografiile acestor frumuseți rotunde îi înnebunesc pe iubitorii de casă, dar pentru a vă mulțumi cu acest delicios, trebuie să creșteți corect roșii.

În clima de lângă Moscova, este foarte dificil să aveți timp să recoltați înainte de apariția vremii reci, deci este mai bine să plantați legume și fructe în țară, care vor fi bune în stare necoaptă. Roșiile pot fi cumpărate în semințe sau muguri gata pregătiți. Nu este recomandat să cumpărați soiuri cu fructe mici, altfel pot crește uscate și fără gust. Dacă intenționați să gătiți roșii verzi pentru iarnă, rețetele presupun răsucirea fructelor mari. Semințele plantate prea adânc nu pot încolți, dar plantarea superficială are și dezavantajele sale: cu o adiere ușoară, vor zbura din pământ, așa că pământul trebuie acoperit cu ziar. Nu uitați să udați solul - roșiilor nu le place umiditatea din belșug, iar apa trebuie să curgă printr-o sticlă cu pulverizator. Legumele încep să germineze la o temperatură de 25 de grade. Dacă primăvara întârzie în zona ta, este recomandat să plantezi mai întâi mugurii în cameră și abia apoi să îi scoți afară.

Cultivarea oricăror legume este o sarcină simplă, dar apoi puteți mânca roșii verzi suculente, a căror rețetă va atrage toți iubitorii de preparate de casă. Odată ce roșiile încep să se coacă, opriți udarea. Pentru a face tulpinile mai stabile, turnați pământul sub rădăcină. Să te scufunzi sau nu depinde de tine. Încălziți solul și hrăniți solul cu îngrășăminte, altfel creșterea roșiilor va începe să se oprească, iar fructele vor fi mici și uscate.

Desigur, roșiile verzi necoapte nu pot fi tăiate într-o salată, dar murarea și obținerea unei gustari picante și neobișnuit de gustoase este destul de posibilă. Și asta nu înseamnă deloc că roșiile verzi ar trebui să fie tăvălite în borcane și să aștepte începutul iernii pentru a se ospăta cu ele. Este suficient doar să gătești zilnic roșii verzi și după 24 de ore să ai pe masă o gustare picantă de legume. Rețeta de sărare este atât de simplă încât chiar și pentru o gospodină tânără și neexperimentată în conserve, va fi ușor. Vă oferim o rețetă de roșii verzi sărate instant, le vom găti cu mult usturoi și ierburi.

Informații despre gust gustări cu legume

Ingrediente

• roșii verzi (dimensiuni medii);
• ardei dulce (rosu);
• usturoi;
• pătrunjel;
• ardei iuti.
• Pentru umplere:
• 2 litri de apă;
• 50 g nisip zaharat;
• 100 g sare;
• 100 ml otet de masa.

Cum să gătești roșii verzi sărate zilnic

Spălați bine roșiile verzi și tăiați-le în bucăți mari. Pentru murarea zilnică, roșiile cu lapte sunt mai potrivite, adică suprafața lor nu este întunecată, ci ușor albicioasă.


Ardeiul ar trebui să fie exact roșu, puteți, desigur, să luați ardei verde, dar atunci aperitivul nu va mai arăta atât de luminos și frumos. Scoateți tulpina cu semințele, spălați și tăiați fâșii subțiri. Luați ardei în raport cu roșiile verzi într-un raport de 1: 2.


Se spală și se toacă frunzele de pătrunjel proaspăt, se toacă mărunt usturoiul și ardeiul iute. Ar trebui adăugate mai multe verdețuri, usturoiul nu este, de asemenea, necesar să regretăm. Dar cantitatea de ardei iute depinde de claritatea lui și de dragostea ta pentru picant.


Pune totul într-un recipient termorezistent cu capac și amestecă bine. Folosim un recipient mare dreptunghiular, puteți folosi un borcan, o oală sau o cadă mică.

Adăugați zahăr granulat, oțet și sare în apă, aduceți totul la fiert și turnați legumele tocate și amestecate în marinada rezultată. Dacă este necesar, cantitatea de umplutură trebuie mărită, atâta timp cât acoperă complet roșiile.


Închideți capacul și lăsați la temperatura camerei până când marinada se răcește complet. Apoi scoateți recipientul la rece.


După 24 de ore, puteți deja să vă întindeți și să savurați roșii verzi sărate crocante și ușor picante. Dacă se dorește, o gustare vegetală poate fi asezonată cu ulei vegetal, dar acest lucru nu este deloc necesar, deoarece este foarte bună în forma sa pură.

Cum să murați roșiile verzi cu usturoi? Și ce mai poate fi gătit din verde

Timp binecuvântat! Timp de pregatire. Toamnă. Defalcare generoasă a legumelor și fructelor. Pământul a născut atâtea lucruri! Trăiește și fii fericit. Iarna albă înainte. Și vitaminele trebuie trimise în borcane. Va fi ceva de reținut în serile lungi de iarnă. Mulți nu au avut timp să coacă roșiile verzi. Ce salate și gustări delicioase se obțin din ele!

Roșii verzi murate cu usturoi

Roșiile verzi mici funcționează bine pentru această rețetă. În fiecare dintre ele trebuie să faceți o mică incizie și să umpleți cu un cățel de usturoi. Puneti in borcane crengute de marar, apoi rosiile umplute cu usturoi.

Se toarnă saramură clocotită: pentru 3 litri de apă - 250 g de oțet 9%, 3 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. sare, 3 foi de dafin, boabe de marar.

(Cititorul Lyudmila a lipit o scrisoare pe site, unde sfătuiește să adauge țelină la marinată. Ea scrie: „Va da un astfel de gust și aromă ... este ceva! Și dacă sunt roșii mari, în general tai la mijloc. si usturoi cu aceeasi telina... Foarte gustoasa. Aici)

Roșiile verzi murate cu usturoi nu trebuie sterilizate, deoarece oțetul și usturoiul sunt buni conservanți.

Sos de roșii verde picant

Metoda de gatit

Metoda de gatire:Înmuiați roșiile spălate într-o oală cu apă clocotită timp de 30 de secunde. Scurgeți imediat apa și îndepărtați coaja de pe roșii. Tăiem vârfurile fructelor în cruce și stoarcem cât mai multe semințe din ele. Apoi tăiați roșiile în cuburi.
Se încălzește ghee-ul într-o tigaie de fontă la foc mediu până se încinge, dar nu se afumă. Puneți semințele de muștar negru și prăjiți până devin albastre și încep să trosnească. Adăugați frunzele de curry și o secundă mai târziu adăugați cu grijă roșiile și șofranul. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute la foc moderat mic. Apoi adăugați fructe confiate și sare. Gatiti, amestecand, si cu cat mai aproape de sfarsit, cu atat mai des, aproximativ 15 minute, pana cand amestecul se ingroasa complet. Se ia de pe foc si se amesteca cu coriandru. Se răcește și se servește. A se păstra închis la frigider nu mai mult de două zile.

Pește cu sos verde

Metoda de gatire: Curatam rosiile de sepale si spalam. Se albesc si se indeparteaza pielea de pe ele. Turnați apă rece în tigaie cu un strat de 1 cm.Puneți roșiile. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe până când se înmoaie, aproximativ 10 minute. Scurgeți și puneți la frigider. Pune roșiile înăbușite, ceapa, coriandru, usturoi și ardei iute într-un mixer sau robot de bucătărie și bate până se omogenizează. Se încălzește 1 lingură de ulei într-o cratiță. Punem amestecul de rosii, sare. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe fără acoperire timp de 15 minute. Ne ținem de cald. Se toarna pestele cu zeama de lamaie, apoi sare, se lasa 15 minute. Încinge uleiul rămas într-o tigaie mare. Adăugați peștele și prăjiți 1 minut pe fiecare parte. Se toarnă sosul peste pește, se închide și se fierbe aproximativ 5 minute, până când peștele se fulge ușor.

salata de rosii verzi

ingrediente:
3 kg roșii verzi
1,5 kg ceapă,
1 kg morcovi
1,5 kg ardei gras (rosu, galben),
0,4-0,5 l ulei de floarea soarelui,
200 gr. zahăr și oțet
Sarat la gust
1,5-2 ardei iute,
3-5 buc. frunza de dafin.

Metoda de gatire:
Tăiați roșiile în felii mici. Ceapa, ardeiul taiat in jumatati de rondele. Trei morcovi pe răzătoare. Pune toate ingredientele într-un bol, adaugă untul, zahărul, sarea, oțetul, condimentele și gătește timp de 60 de minute. Sterilizam borcanele si punem salata in cele fierbinti. Apoi rulați, înfășurați.

LECHOO DE ROSII VERZI

3 kg roșii verzi
1,5 kg morcovi,
1 kg ardei gras dulce,
1 kg ceapa,
1 l sos de rosii picant (cu usturoi),
0,5 l ulei de floarea soarelui nerafinat,
Sarat la gust. Instrucțiuni:

Tăiați roșiile, ardeii felii, dați morcovii și ceapa pe răzătoare grosieră, puneți într-o cratiță cu unt, adăugați sosul și gătiți timp de 1,5 ore, amestecând din când în când, adăugați sare, fierbeți încă 10 minute. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.
Producția de lecho finit - 7 cutii de 700 g

salata de rosii verzi

2 rosii verzi
2 ardei grasi rosii
1 ceapa mica
ulei vegetal
sare

Gătit

Spălați toate legumele și îndepărtați cozile. Tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați semințele.
Pe o tocatoare se toaca marunt ceapa, ardeii si rosiile verzi, se pun intr-un bol de salata, se condimenteaza cu unt. Puteți stropi puțin suc de lămâie.

Această salată de roșii verzi arată foarte elegantă și are un gust foarte minunat.

Roșii verzi iarna

Produse:

1 kg rosie verde,
1 kg morcovi,
1 kg. Luca,
500 g sos de rosii
ulei vegetal.

Instrucțiuni:

Tăiați roșiile în felii. Ceapa in jumatati de rondele. Rade morcovii. Apoi prăjiți totul separat. ulei.

Îndoiți într-un singur vas adăugați volum. sos si sare dupa gust. Se fierbe 45 min. și puneți în borcane.

• Roșie (verde) - 3 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ardei dulce - 6 buc
• zahăr granulat - 100 g
• Ulei de floarea soarelui - 250 ml

Spălați toate legumele, curățați și răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei, zahăr și sare după gust la legumele răsucite.
Se fierbe timp de 2-2,5 ore. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate și se rulează.

SALATA DE ROSII VERZI

1,5 kg roșii verzi
750 g ceapa mica - taiata rondele subtiri
750 gr morcovi - tăiați în fâșii subțiri
(sau 500 gr fiecare morcov, ceapă și ardei gras)
50 gr sare grunjoasă

Amestecă toate acestea într-un vas emailat și lasă 12 ore.

După 12 ore, scurgeți sucul rezultat. Transferați legumele într-o cratiță. Adăuga:

150 ml ulei de floarea soarelui
150 gr zahar
150 ml 5%-6% otet de mere
5 lauri
10 mazăre ienibahar

Amesteca. Gatiti 30 de minute din momentul fierberii. Întindem în borcane sterilizate, răsucim, întoarcem.

salata de rosii verzi

Pentru salată veți avea nevoie de:

5 kg. roșie verde

0,5 st. ardei gras dulce macinat intr-o masina de tocat carne

0,5 st. ardei iute măcinat într-o mașină de tocat carne

* Am făcut mai puțin ardei iute și mai mult ardei dulce, pentru ca claritatea să nu întrerupă gustul principal al roșii (bine, în general, aceasta este o chestiune de gust)

0,5 st. usturoi tocat într-o mașină de tocat carne

75 ml. oţet

3 art. l. sare (cu tobogan)

Ardeiul bulgar și iute, precum și usturoiul, se răsucesc printr-o mașină de tocat carne

Tăiați roșiile în felii

Piperul măcinat și usturoiul, sarea și oțetul se adaugă la roșiile tocate

Se amestecă totul, se acoperă cu o farfurie sau cu un capac (nu este necesar să se pună sub apăsare, roșiile vor da oricum suc) și se pun la loc răcoros pentru câteva zile.

Salata de rosii verzi dupa reteta Yurasova

1 kg. roșie verde
1 kg. ardei gras
1 kg. Luke
1 kg morcovi

Tocați totul mărunt (răzuiți morcovii pe răzătoarea grosieră). Se toarnă 100 gr. se sare, se amestecă și se lasă să stea 10 ore. Apoi scurgeți sucul alocat, adăugați 2 kg. rosii coapte, tocate marunt, 1 cana ulei vegetal, 200 gr. zahăr, 1 linguriță esență de oțet și pune pe foc. Se aduce la fierbere (mai mult, la fierbere în masă, și nu când sunt bule la margini). În acest mod de fierbere, țineți timp de cinci minute, opriți-l, puneți-l în borcane sterilizate și rulați-l.

Dulceata de rosii verzi

roșii - 1 kg

zahăr - 1,2 kg

acid citric - 4-5 g

Metoda de gatire:

1. Pentru dulceata se iau rosii cu pulpa densa, se taie, se scot semintele si se clateste in apa rece.

2. Turnați roșiile pregătite cu apă clocotită, fierbeți 5 minute, apoi scurgeți apa. Se toarnă din nou apă rece peste roșii, se fierbe 5 minute, se scurg într-o strecurătoare.

3. Transferați roșiile într-un bol în care veți găti dulceața, adăugați zahăr, turnați 1 pahar de apă, aduceți siropul la fiert la foc mare, apoi reduceți focul.

Fierbeți gemul în două reprize, în total 4-6 ore.

La final se adauga acid citric.

Chutney de roșii verzi

1,5 kg roșii verzi

200 g mere

300 g ceapă

zahar, sare dupa gust

1 lingura mustar grosier

1 lingura ienibahar măcinat

oțet de vin 8% 2 linguri. l.

1. Spălați roșiile, tăiați-le în 4 bucăți și îndepărtați semințele. Curățați ceapa. Treceți miezul de roșii și ceapă printr-o mașină de tocat carne. Se sare putin si se lasa 3 ore.

2. Spălați merele și tăiați felii mici, tăiați pulpa de roșii în fâșii subțiri.

3. Scurgeți lichidul din amestecul de roșii. Intr-o cratita se pun merele si rosiile, se toarna peste amestec, se adauga zaharul, otetul, piperul si mustarul. Gatiti la foc mic pana se ingroasa sosul. Se toarnă sosul clocotit în borcane, se închide cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.

Sfat

Pentru a obține un gust mai picant, în acest sos se pot adăuga prune uscate înmuiate în prealabil și tocate mărunt. Pune-l înainte de a fierbe sosul.

Roșii verzi "Cobra"

Roșii verzi - 2,5 kg.

Usturoi - 3 goluri.

Sare - 3 linguri. minciuni.

zahăr - 3 linguri. minciuni.

Oțet - 150 gr. - 9%

Ardei roșu iute - 2 păstăi medii

.Tăiați roșiile în inele subțiri. Tăiați ardeiul roșu în fâșii subțiri sau inele. Se stoarce usturoiul prin usturoi, se adauga sare, zahar si otet. Se amestecă, se pune în borcane și se rulează. Puteți închide pur și simplu capacul capronului și îl păstrați la frigider.

Roșii verzi umplute „Scoateți-vă ochii afară”.

Pentru o găleată de roșii foarte verzi ai nevoie de 200 g de usturoi, 200 g de ardei iute și 250 g de țelină cu frunze. Trecem toate acestea printr-o mașină de tocat carne. Se spala rosiile si se taie capacul sau se taie in jumatate, se selecteaza pulpa cu o lingura. Punem un amestec arzător în această locașă. Legăm jumătățile împreună. Puneți cu grijă în borcane de trei litri. Trebuie să spun că borcanele sunt pre-spălate și sterilizate? Se toarnă în saramură clocotită. Pentru 5 litri de apă, 250 g sare și 250 g zahăr. De îndată ce saramura este oprită, turnați imediat 250 g de oțet. Nu puteți răsuci capacul, doar închideți-l cu polietilenă și scoateți-l într-un loc rece. Amestecul poate fi variat în funcție de dorința și posibilitățile proprii. Puteti adauga morcovi rasi si orice alte verdeturi.
Gustare revigorantă!

Salată de roșii verzi „Acuarelă”.

Salata se dovedește a fi foarte gustoasă și frumoasă datorită culorilor verde, roșu și portocaliu din borcan. Decorat masa de iarna. Pentru 4 kg de roșii verzi, 1 kg de ceapă, 1 kg de morcovi, 1 kg de ardei gras roșu.

Toate legumele se spală. Tăiați roșiile în rondele sau jumătate. Ceapa, morcovi si ardei - paie. Se amestecă totul într-o cratiță mare sau un castron adânc. Se toarnă 0,5 căni de sare. Se amestecă din nou, se acoperă recipientul cu un prosop curat și se lasă timp de 6 ore. Apoi puteți scurge sucul. De obicei nu fac asta. Saramura este delicioasa, o rulez cu salata. Se încălzesc 2 căni de ulei vegetal și se toarnă imediat în salată. Adăugați 1 pahar de zahăr. Amestecam totul. Așezăm salata în borcane de sticlă pregătite curat. Sterilizam 15-20 minute. Rulează. Salata gata. Admiră aceste culori. Pictura acuarela!

Caviar din roșii verzi „Salut de toamnă”.

4 kg roșii verzi, 1 kg ceapă, 1 kg morcovi, 0,5 kg ardei gras - verde sau roșu, 300 g rădăcină de pătrunjel.

Spălați, curățați și pregătiți legumele. Roșiile le tăiem felii, ceapa rondele, morcovii și ardeii fâșii, rădăcina de pătrunjel rondele sau ras. Turnați 0,5 căni de sare în acest amestec și păstrați-l timp de 10-12 ore. De obicei fac recoltarea seara, iar dimineața încep să gătesc caviar. Saramura rezultată este scursă. (Intotdeauna sare castraveti in el. Ce deliciosi ies!) Adaug in amestec un pahar de zahar, 5 bucati de dafin pur, 20 boabe de piper negru, 10 cuisoare si 300 g ulei vegetal. Închid capacul cratiței și fierb la foc mic aproximativ o oră. Se amestecă în mod regulat. Transferați imediat în borcane curate sterilizate și rulați. Dacă capacele și borcanele în sine sunt bine prelucrate, caviarul din borcane nu trebuie să fie sterilizat. Dacă aveți dubii, este mai bine să sterilizați încă 10-15 minute (borcane de jumătate de litru sau de litru). Se dovedește o masă omogenă, cu gust dulce și acru. Vis!

Condimentul „Gorloder”.

Acest lucru este pentru oamenii care au totul în ordine cu stomacul. Abatorizarea va depinde de cantitatea de hrean pusă. Am făcut acest condiment atât cu roșii roșii, cât și cu cele verzi. Gustul este diferit. De dragul experimentului, încercați singur.

Pentru 1 kg de roșii verzi (sau roșii), aveți nevoie de 40-60 g de hrean proaspăt, 60 g de usturoi, 3 lingurițe de sare și 1 linguriță de zahăr.

Treceți roșiile, hreanul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se adauga sare si zahar, se amesteca bine si se aranjeaza in borcane mici cu capac filetat. Puteți adăuga ardei iute și orice verdeață. Pentru gustul meu, și așa foarte picant.

La prima vedere, rețeta este destul de simplă. Dar există câteva secrete aici. Roșii și usturoi, mai întâi defilez printr-o mașină de tocat carne. Și nu în ultimul rând, iadul. Cu el e mai greu. În primul rând, grătarul din mașina de tocat carne se înfundă la nesfârșit, trebuie să îl curățați constant. În al doilea rând, hreanul corodează ochii. Prin urmare, pun mereu o pungă de plastic pe mașina de tocat carne, o fixez cu o bandă elastică, iar în astfel de condiții duc la îndeplinire această ispravă culinară.

„Gorloder” se păstrează la frigider. Se folosește ca un tartinat pe sandvișuri, ca aditiv pentru preparatele din carne și pește. Pornește conștiința nu ca un copil!

Roșii verzi umplute.

Pe fundul fiecărui borcan așezăm 3 foi de coacăze negre, 5 cercuri de morcovi, 3 căței de usturoi, umbrelă de mărar, hrean.

Din roșiile verzi tari, tăiați blatul și scoateți 2 părți din miez cu o linguriță și lăsați o parte.

Pregătirea umpluturii:
Morcovi în cuburi mici sau răzătoare coreeană
tăiați usturoiul în bucăți mici
pătrunjel tăiat
ardei gras rosu (dulce) tot in cuburi mici
țelină pe răzătoarea coreeană
încă mai pregătiți cuburi de ardei dulce roșu pentru a închide gaura.

Umplem roșiile, închidem gaura cu piper, parcă le-am umplut într-o roșie și o punem în borcane.

Marinada:
4 litri de apa
2 cesti (250 g) zahar
1 pahar de sare
1 pahar de otet 9%
10 cuișoare, 3 foi de dafin, 10 mazăre ienibahar, 5 boabe de piper negru.

Se fierbe marinada, se toarnă într-un borcan și se sterilizează timp de 15 minute.

Roșii verzi umplute. Delicios de nedescris

Ei bine, acum au apărut pe rafturi - roșii verzi.
Cumpar 3 găleți de roșii (le vindem la găleți, dacă nu mă înșel, într-o găleată încap cam 9 kg). De preferat elastic și verde.

Cumpăr 23 de capete de usturoi.

Cumpar 23 buc. ardei iute ardei capia.

Cumpăr esență de oțet și 3 farfurii de acid acetilsalicilic.

Spal 11 borcane de trei litri.

Sterilizez 11 capace.

Am pus o oală mare cu apă pe aragaz și am adus-o la fiert.
Spal rosiile si ardeii, curat usturoiul si ardeii de pe tulpini si seminte.
Trec ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Umplutura este gata.

Roșiile le-am tăiat pe partea opusă a tulpinii în cruce față de bază, fără a tăia roșia. Umplu roșia cu o linguriță de umplutură. L-am pus strâns în borcane și l-am umplut cu apă clocotită. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 30 de minute.

Turnam apa din 5 borcane intr-o cratita goala, adaug 2 cani de zahar si 1,5 cani de sare (neiodata si grunjoasa, si asa repet pana se umplu toate borcanele). O aduc la fierbere. Arunc în fiecare borcan câte 2 tablete de aspirină și o linguriță de esență de oțet. O umplu din nou cu apa clocotita, pe care am turnat-o intr-o cratita si imediat rulam borcanele.