În acest articol vă vom spune despre și, în același timp, cum să gătiți bulion de pui (în primul rând, uneori aveți nevoie de bulion, iar în al doilea rând, supa de pui începe încă cu pregătirea bulionului).

Există două versiuni „clasice” de supă de pui: cu vermicelli (tăitei) sau cu orez. Să vorbim mai întâi despre primul - supă de pui cu vermicelli sau tăiței. Să observăm imediat că nu este absolut necesar să cumpărați un pui întreg pentru aceasta, deși această opțiune nu este nici exclusă dacă, de exemplu, doriți bulion de pui pentru primul fel și pui fiert pentru al doilea. Dacă aveți doar supă de pui în planuri, atunci ni se pare că este mai bine să alegeți părți individuale ale puiului: piept de pui (atunci bulionul va fi sărac în grăsimi și mai dietetic), sau pulpe de pui (pentru cei care ca un bulion mai bogat), sau pulpe de pui (aceasta este condițional mediu în ceea ce privește conținutul de grăsime, preferăm adesea această opțiune). Există, desigur, aripi, dar acestea sunt în esență „piele și oase” pot fi bune pentru bulion, dar practic nu va fi carne în supă.

Trebuie să:

• Pui (piept de pui, fileuri, pulpe sau pulpe de pui) – cantitatea este la discreția dumneavoastră, în funcție de cât de mult pui doriți în supă și de „bogăția” dorită a bulionului; Intr-o tigaie de 3-4 litri se pot pune de la 200-300 de grame la un kilogram. De obicei punem 600-800 de grame
• Ceapa - 1 ceapa de marime medie
• Sare - aproximativ 0,5 lingură (gust!)
• Boabe de piper negru – 8-10 mazăre
• Frunza de dafin – 1-2 frunze
• Morcovi – 1 de mărime medie
• Cartofi – 6-8 cartofi de mărime medie (cantitatea depinde de mărimea cartofilor și de grosimea dorită a supei)
• Vermicelli sau tăiței - cantitate după cum doriți (aproximativ 200 de grame - dacă vorbim de greutatea vermicelli uscate achiziționate înainte de gătit)
• Mărar - la cererea dvs. (rețineți între paranteze că mararul poate fi adăugat în aproape orice supă și este mai bine direct în farfurie imediat înainte de utilizare)

Preparare:

Mai întâi, gătiți bulionul de pui (este gătit la fel ca, dar puțin mai repede). Bucatile de pui le spalam cu apa rece, le punem intr-o cratita, le umplem cu apa rece si punem cratita pe aragaz la foc mare, nu inchidem capacul si asteptam sa apara spuma. În acest moment, puteți spăla și curăța morcovii, îi puteți tăia în cuburi mici, felii sau fâșii sau puteți rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Când se formează spumă la suprafața bulionului cu puțin timp înainte de fierbere, îndepărtați-o cu grijă și rapid cu o lingură cu fantă, astfel încât bulionul să fie limpede. Cand fierbe bulionul adaugam morcovii, sarea, boabele de piper, foile de dafin si ceapa intreaga curatata de coaja fara taiere. Cand bulionul fierbe din nou, reduceti focul la mic si acoperiti cratita cu un capac. După câteva minute, ridicăm capacul și, asigurându-ne că bulionul nostru fierbe în liniște și gâlgâiește, îl închidem din nou, iar în această stare de fierbere liniștită, sub capacul închis, lăsăm bulionul la fiert aproximativ 45 de minute. .

Intre timp, curatati cartofii de coaja si taiati-i cubulete mici cu marginea de aproximativ 1 cm.

Dacă gătiți supa mai mult de o zi (ceea ce facem cu toții des, numărând pe 3-4 zile), vă sfătuim să gătiți vermicelli separat, pentru că dacă o gătiți în bulion și o lăsați acolo, există o risca sa se umfle pana la imposibilitate si sa iti transforme supa in mush. Așadar, în timp ce puiul se gătește, gătim vermicelli (doar pentru manechini: aduceți apă într-o cratiță la fiert, adăugați sare, adăugați vermicelli, amestecați imediat bine să nu se lipească, după fierbere, fierbeți 5 minute, scurgeți într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece). Puteți înlocui vermicelli cu tăiței sau niște paste cu coajă (aceasta trebuie să fie gătite mai mult: 10-12 minute), modelați tăițeii sau pastele după bunul plac.

Puneți vermicelliul fiert și spălat într-un recipient mic cu capac și păstrați-l la frigider.

Când au trecut 45-50 de minute de fierbere a bulionului nostru de pui, puiul este gata, la fel și bulionul. Este timpul să transformăm bulionul în supă.

Aruncați ceapa din bulion (puțină oameni le plac bucăți de ceapă fiartă în supă). Scoatem și bucățile de pui dacă dorim ca procesul de absorbție a supei să arate estetic plăcut și să nu fie nevoie să roadem oasele de pui cu mâinile. În timp ce puiul se răcește, pentru a putea fi desprins de oase, adăugați cartofii fierți tocați în bulion, aduceți la fiert și gătiți timp de 30 de minute.

Dezasamblam puiul cald cu mâinile, separându-l de oase, de asemenea, este mai bine să aruncăm pielea de pui și să împărțim puiul în bucăți. Puneți bucățile de pui înapoi în supă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3-4 minute.

Gata, supa este gata.

Pe o farfurie se pun 1-2 linguri de taitei reci, se toarna supa foarte fierbinte, se adauga marar daca vrei si se mananca. Daca reincalziti supa in cuptorul cu microunde a doua zi direct in bol, puteti reincalzi taiteii in supa. Acum știi, cu tăiței.

Dacă vrei să faci supă de pui nu cu tăiței, ci cu orez, atunci și asta este ușor. Faci totul la fel, desigur, nu gătiți tăițeii, ci în același timp cu cartofii, puneți în tigaie cam jumătate de pahar sau puțin orez, pe care ați spălat-o în prealabil de 2-3 ori la rece. apă. La 30 de minute după ce bulionul fierbe, supa va fi gata.

ȚINE ȚINE: UȘOR DE GĂTIT!

Du-te! Crea! Pregătește-te!

Mâncați-vă, hrăniți-vă familia, tratați-vă prietenii!

POFTĂ BUNĂ!

Doriți să lăsați o recenzie?

sau adaugă sfatul tău la rețeta noastră

- scrie un comentariu!

Eroul poveștii noastre de astăzi, supa de pui, poate fi numit cu ușurință unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria mondială. Indiferent de bucătăria națională pe care o luăm, indiferent de ce carte de bucate ne uităm, mereu vom găsi acolo una sau alta variantă pentru a pregăti o supă de pui delicioasă, aromată, fierbinte. În Rusia și Brazilia, în Jamaica și Australia, în China și Africa de Sud, în cele mai la modă restaurante și în cele mai simple bucătării casnice, bucătari pricepuți și simple gospodine pot pregăti sute de variante de supă de pui. Nici noi nu vom rămâne în urmă. Să încercăm împreună astăzi să ne dăm seama și să ne amintim cum să gătim supa de pui.

Desigur, supa de pui este doar o imagine colectivă care combină toate preparatele lichide fierbinți gătite în supă de pui sau cu adaos de carne de pui. În Rusia, supele tradiționale gătite în bulion tare de pui condimentate cu tăiței sau legume au câștigat o popularitate deosebită. Bucătarul francez vă va oferi supă piure de legume sau ciuperci cu bucăți de carne de pui. Gospodina grecească ospitalieră va amesteca ouăle cu suc de lămâie și le va adăuga cu grijă într-un bulion tare de pui, condimentând supa cremoasă delicată rezultată cu orez sau pastă kritharáki asemănătoare orezului. În Mexic, veți gusta Consomme de Pollo, făcut din bucăți foarte mari de pui, cartofi tocați foarte mari și frunze întregi de varză tânără. Iar bucătarii asiatici vă vor surprinde complet oferind supă de pui cu fructe de mare, lapte de cocos și condimente iute.

Și chiar și în cadrul aceleiași tradiții culinare, rețetele pentru prepararea supei de pui diferă semnificativ de la oraș la oraș, de la casă la casă. Fiecare dintre noi își aduce aminte de aroma acelei unice, cele mai delicioase supă de pui din lume, cu care ne-a tratat bunica în copilărie și ni se pare că nimeni nu ne va putea pregăti vreodată asta. Așa poate fi, dar ar trebui să disperi, sau este mai bine să-ți sufleci mânecile și să încerci să-ți faci singur, cea mai delicioasă și aromată supă de pui?

Astăzi site-ul Culinary Eden vă oferă o selecție a celor mai importante sfaturi și secrete, cuplate cu cele mai interesante rețete care vor ajuta cu ușurință chiar și pe cele mai neexperimentate gospodine și vă vor spune cum să pregătiți supa de pui.

1. Nu orice pui este potrivit pentru a face supă de pui cu adevărat delicioasă și, prin urmare, supă de pui. Bunicile noastre obișnuiau să spună că pulpele subțiri de pui merg în supă, iar pulpele groase se duc în tigăi. Și aici stă înțelepciunea absolută. Cel mai bun pui pentru prepararea bulionului este considerat a fi o găină ouătoare cu picioare subțiri între doi și patru ani. Acest fel de pui nu este potrivit pentru prăjit și tocănit, dar bulionul pe care îl produce este excelent - puternic, aromat și foarte gustos. Cel mai bine este să cumpărați pui pentru supă de la acele piețe în care sunt prezentate produsele din sate și ferme, dar în magazine ar trebui să căutați pui vânduți etichetați „ciorbă”. Când alegeți pui pentru supă, inspectați-l cu atenție și asigurați-vă că îl mirosiți. Un pui de supă proaspăt bun va avea pielea densă, ușor umedă, fără deteriorare sau pete, culoarea pielii puiului de supă va fi albă cu o ușoară nuanță albăstruie, puiul proaspăt miroase plăcut, puțin dulce. Orice miros neplăcut de amoniac, putrezire, mucegai, piele alunecoasă prea uscată sau prea umedă vă va spune că puiul care vi se oferă nu este proaspăt. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție, deoarece nu va face o supă gustoasă.

2. Baza oricărei supe de pui este, desigur, bulionul de pui. Cu cât bulionul tău este mai aromat și mai bogat, cu atât mai delicioasă și mai apetisantă va fi supa ta de pui. Și prepararea bulionului de pui auriu parfumat nu este deloc dificilă. Clătiți bine o supă de pui cântărind până la un kilogram și jumătate, în interior și în exterior. Dacă puiul a fost vândut cu pulpe, tăiați-le. Pune puiul într-o cratiță adâncă și umple-l cu apă, astfel încât apa să-l acopere cu cel puțin 10 centimetri. Aduceți apa la fiert, îndepărtați spuma cât mai bine posibil, reduceți focul la mic, astfel încât apa să fiarbă, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de o oră. Se adauga apoi un morcov curatat de coaja, o ceapa curatata de coaja si sare dupa gust. Gătiți bulionul la focul cel mai scăzut timp de încă o oră. Se ia tigaia de pe foc, se raceste putin, se scot legumele si puiul, se strecoara bulionul prin stofa si se aduce la fierbere. Acum supa ta de pui este complet gata.

3. Cea mai populară supă de pui din Rusia, fără nicio îndoială, este supa de pui cu tăiței. Desigur, o astfel de supă poate fi preparată cu tăiței cumpărați din magazin, dar este mult mai gustos să o faci singur. Cerneți patru căni de făină într-un castron adânc, faceți o fântână în centrul toboganului și turnați în el două ouă și ¼ de cană de apă rece. Adăugați un praf de sare, umeziți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați într-un aluat tare și neted. Înfășurați aluatul finit în folie și puneți-l într-un loc răcoros timp de 30 de minute. Împărțiți apoi aluatul în trei părți, rulați fiecare subțire, adăugând puțină făină și întindeți-o cu mâna pe toată suprafața aluatului. Tăiați tortul de aluat finit în fâșii subțiri și lăsați să se usuce 20 - 30 de minute. Separat, gătiți bulion tare de pui, strecurați-l și turnați într-o cratiță. Se pune bulionul la fiert, se adaugă jumătate de morcov, tăiat în felii subțiri, o rădăcină mică de pătrunjel, tăiată cubulețe, o tulpină de țelină, tăiată în două părți, o frunză de dafin, sare și piper după gust. Gatiti totul impreuna la foc moderat timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, scoateți frunza de dafin și țelina. Fierbeți tăițeii de casă până se înmoaie într-o cantitate mică de apă clocotită cu sare, puneți pe farfurii și turnați supa de pui. Ornați tăițeii cu ierburi proaspete și serviți imediat.

4. Taiteii de pui cu ciuperci porcini sunt si mai gustosi si aromati. Pregătiți în avans tăițeii de casă și lăsați-i să se usuce. Gătiți un bulion tare dintr-un pui cântărind aproximativ un kilogram și jumătate, trei litri de apă, un sfert de rădăcină de țelină, o rădăcină de pătrunjel, un morcov și o ceapă mare. Cand bulionul este gata se scot legumele fierte, se scoate puiul, se scoate carnea de pe oase si se toaca marunt, iar bulionul se strecoara. Tăiați o ceapă de mărime medie și un morcov mic în cuburi, 200 gr. ciuperci porcini proaspete sau 2/3 cană de ciuperci uscate pre-înmuiate, clătiți bine și tăiați în felii subțiri. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal, se adaugă ceapa și morcovii și se prăjesc până se rumenesc. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți totul împreună pentru încă 7 - 10 minute. Aduceți bulionul de pui la fiert, adăugați legumele și ciupercile, adăugați sare și piper negru după gust și gătiți la foc mic timp de 15 minute. Între timp, fierbeți tăițeii în apă cu sare până se înmoaie și scurgeți-l într-o strecurătoare. Puneți tăițeii finiți în bulionul cu ciuperci, adăugați bucăți de pui și încălziți totul împreună pentru câteva minute. Înainte de servire, stropește-ți supa cu mărar și pătrunjel tocate mărunt.

5. Bucătăria evreiască clasică ne oferă o supă delicioasă de pui cu găluște picante. Clătiți puiul, tăiați în porții, puneți într-o cratiță adâncă, adăugați trei litri de apă, aduceți la fiert, îndepărtați spuma și fierbeți la foc moderat timp de 30 de minute. Tăiați un morcov și trei tulpini de țelină în felii mari. Pregătiți și legați cu ață un buchet dintr-un buchet de pătrunjel, un buchet de mărar și două foi de dafin. Adăugați buchetul și legumele în supă și gătiți totul împreună încă o oră, apoi adăugați ¼ de linguriță de turmeric, sare și piper negru după gust și gătiți încă 10 minute. Se ia de pe foc, se scoate buchetul, se acopera oala cu supa cu un capac si se lasa sa fiarba. Pregătiți găluștele separat. Razi fin jumatate de ceapa mare si un catel de usturoi. Fierbeți ½ cană de apă într-o cratiță, adăugați 3 linguri. linguri de unt, apoi, amestecând constant și frecând bine, adăugați un pahar de făină de grâu. Se adauga un praf de sare, se amesteca bine si se ia de pe foc. Transferați aluatul într-un bol adânc și răciți ușor. Se adauga apoi doua oua crude, ceapa rasa si usturoiul in aluat. Se amestecă totul bine. Fierbeți o cantitate mică de apă într-o cratiță separată și adăugați un praf de sare. Folosind două lingurițe umezite cu apă, formați aluatul în găluște și gătiți-le în apă clocotită timp de cinci minute. Puneți găluștele finite pe farfurii, adăugați câte o bucată de pui la fiecare și turnați supă fierbinte peste ea. Presărați supa cu ceapă verde tocată mărunt și serviți imediat.

6. Bucătăria armeană ne oferă o ciorbă de Taron foarte gustoasă de încercat. Înmuiați o jumătate de pahar de orz perlat în apă rece timp de 10 ore, apoi clătiți și fierbeți până aproape gata timp de 35 de minute. Pregătiți un bulion tare de pui din pui, doi litri de apă, un morcov, o ceapă și o bucată mică de rădăcină de țelină. Se scot legumele, se scoate puiul, se scoate carnea de pe oase si se toaca marunt, se strecoara bulionul si se intoarce in tigaie. Aduceți bulionul la fiert, adăugați bucăți de carne de pui, orz perlat fiert, o ceapă tocată mărunt, două foi de dafin, câteva boabe de piper negru și sare după gust. Gatiti totul impreuna timp de 20 de minute. Tăiați coaja de la o lămâie și puneți-o într-o pungă de tifon, curățați pulpa de lămâie de pe folii și tocați-o mărunt. Adăugați coaja și pulpa de lămâie în supă, încălziți câteva minute, apoi luați de pe foc și lăsați să stea 10 minute, după care scoateți punga cu coaja. Între timp, pregătiți dressingul. Pentru a face acest lucru, măcinați două gălbenușuri de ou crude cu 3 linguri. linguri de bulion cald de pui. Adăugați dressingul în supa finită și amestecați bine. Se toarnă supa în boluri, se stropește cu coriandru tocat mărunt și se servește.

7. Supa ușoară de pui cu roșii și țelină este foarte gustoasă. Nu este deloc greu de pregătit. Pregătiți în prealabil un bulion tare de pui, îndepărtați puiul, îndepărtați carnea de pe oase și tăiați sau rupeți în bucăți mici cu mâna. Se pune intr-un castron adanc si se acopera cu folie alimentara. Se toarna apa clocotita peste, se curata si se taie cubulete de 700 g. rosii. Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de ulei de măsline, se adaugă o ceapă tocată mărunt și patru tulpini de țelină, tăiate în felii subțiri. Se prăjește la foc mediu, amestecând timp de cinci minute. Apoi adăugați roșiile și fierbeți totul împreună încă 10 minute. Fierbeți un litru de bulion de pui într-o cratiță, adăugați legume înăbușite, sare și piper negru după gust. Gatiti 10 minute, apoi adaugati o treime din pui si gatiti totul impreuna inca cinci minute. Luați supa de pe foc și lăsați-o să fiarbă, acoperită, timp de 10 minute. Inainte de servire se presara patrunjel tocat marunt.

8. Când vă planificați meniul de vară, nu uitați să includeți supă de pui verde deschis cu măcriș și mazăre nouă. Se spala si se taie 150 gr. măcriș proaspăt, curățați o cană de păstăi de mazăre proaspătă, tăiați mărunt doi căței de usturoi, tăiați un piept de pui în fâșii subțiri. Aduceți două litri de bulion de pui la fiert într-o cratiță, adăugați pieptul de pui și gătiți timp de cinci minute. Se adauga apoi macrisul, mazarea si usturoiul, sare si piper dupa gust si se fierbe totul impreuna la foc mediu inca 5 - 7 minute. Se ia tigaia de pe foc, se acopera si se lasa supa sa fiarba 10 minute. Inainte de servire se presara ceapa verde tocata marunt.

9. Aceasta supa delicioasa de pui cu migdale este super usor de facut. Într-o cratiță cu fund gros, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal, adăugați partea albă tocată din patru tulpini de ceapă verde și trei fileuri de pui, tăiate cubulețe mici. Se prăjesc la foc mare, amestecând des, până se rumenesc. Apoi adăugați un morcov, tăiat în fâșii subțiri și gătiți totul împreună pentru încă câteva minute. Se toarnă un litru de bulion fierbinte de pui, se adaugă 1 lingură. lingură de sos de soia ușor, 1 lingură. lingura de suc de lamaie, 50 gr. migdale dulci macinate crude decojite, coaja de jumatate de lamaie rasa fin, sare si piper alb dupa gust. Aduceți supa la fiert și gătiți la foc mediu, acoperit, timp de 10 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa stea inca 10 minute. Între timp, prăjiți 30 g într-o tigaie uscată până se rumenesc. migdale, feliate în felii subțiri. Se toarnă supa finită în boluri și se presară cu felii de migdale.

10. Ei bine, pentru cei mai lenesi, le putem oferi o reteta de supa de pui cu branza si oua extrem de usor de preparat. Cu toate acestea, în ciuda ușurinței extraordinare de preparare, supa se dovedește a fi picantă și foarte gustoasă. Tăiați doi piept de pui cubulețe, puneți într-o cratiță, adăugați un litru de apă rece, aduceți la fiert, îndepărtați spuma, adăugați sare după gust și fierbeți la foc mediu sub capac timp de 30 de minute, îndepărtați bucățile de pui folosind o lingură cu fantă. Adăugați 100 g în supa de pui. parmezan și un praf de piper alb. Se încălzește la foc mic, amestecând continuu, timp de trei minute. Separat, fierbeți tari, curățați și tăiați două ouă de pui în jumătate. Pe farfurii se aseaza ouale de pui si pieptul de pui fiert, se toarna supa de pui si branza si se presara patrunjel tocat marunt. Chiar înainte de servire, stropește-ți supa cu crutoane de pâine de grâu.

Iar pe paginile site-ului puteți găsi întotdeauna sfaturi și mai importante și rețete interesante care vă vor spune cu siguranță cum să pregătiți supa de pui.

Supele sunt o parte integrantă a meniului, o nutriție de înaltă calitate și hrănitoare pentru oameni. Primele feluri sunt servite la începutul mesei pentru a spori pofta de mâncare. Aroma bogată și gustul alimentelor contribuie la secreția sucului gastric și la digestia rapidă a alimentelor. Efectele vindecătoare ale supelor ușoare de pui sunt cunoscute medicilor încă din secolul al XII-lea. Medicii au prescris alimente ușoare și bogate pentru bolile pulmonare. În cronicile rusești, supa de pui este menționată drept „cea mai sănătoasă hrană” care protejează organismul de uscare. Supa proaspătă și fierbinte de pasăre ar trebui să fie întotdeauna în meniul de acasă.

Supa de pui constă din bulion și garnitură. Bulionul este un bulion limpede sau gros de pui, legume, ierburi, sare și condimente. Garnitura: cereale, legume, paste. Gospodina poate experimenta oricât de mult îi place în bucătărie, adăugând condimente, ierburi și alte ingrediente în bulionul de pui. Un prim fel cald te va încălzi în frigul iernii, iar unul rece te va împrospăta într-o după-amiază fierbinte de vară. Supele de pui sunt îmbogățite cu ingrediente suplimentare: țelină, pătrunjel, mărar, ceapă, pe care bucătarul le adaugă la discreția sa.

Tipuri de supe de pui

Primele reci, calde, multicomponente și simple, transparente și opace (groase), bogate și ușoare vor fi cea mai bună alegere atunci când se creează un meniu de familie.

După tipul de consistență, supele de pui sunt:

• limpede: consomé, bulion concentrat;
• sosuri: cu cartofi, legume, leguminoase, cereale, care se asezoneaza cu pasta de rosii, smantana, ceapa sotata sau faina;
• piureuri pentru alimente dietetice, medicinale și pentru copii, preparate din produse omogenizate (zdrobite).

Regula principală unește toate tipurile de primele feluri: asezonează mâncarea cu piper la sfârșitul gătitului. Piperul și condimentele adăugate la sfârșitul gătitului vor da supei o tentă picant și nu vor copleși aroma și gustul celorlalte ingrediente. Primele feluri reci și calde trebuie sărate la sfârșitul gătitului, când procesul de fierbere intensivă a lichidului s-a oprit. Acest lucru vă va ajuta să calculați cu exactitate cantitatea de sare, astfel încât alimentele să nu se dovedească prea sărate sau fade.

Cum să gătești corect supa de pui pentru supă

1. Pregătiți carnea de pasăre. Clătiți carcasa sau părțile individuale (aripi, tobă, coapsă, cadru) sub jet de apă. Curățați și tăiați grosier morcovii și ceapa.
2. Puneți legumele și carnea pe o foaie de copt, porniți cuptorul, aduceți temperatura la 200 de grade, puneți acolo carnea și legumele timp de 30 de minute. Legumele și carnea înainte de prăjire vor face supa de pui incredibil de aromată și bogată.
3. După coacere, puneți legumele și carnea într-o tigaie, adăugați apă (la litru de apă 200 g carne de pasăre, 150 g legume), adăugați condimente: foi de dafin, piper, sare.
4. Se încălzește încet lichidul cu ingrediente. Acest lucru va ajuta la obținerea unei transparențe maxime a bulionului. Gatiti 2 ore.
5. După gătit, puneți o sită peste un recipient adânc și scurgeți bulionul. Împărțiți carnea în bucăți, lăsați-o deoparte, apoi adăugați în tigaia în care va fi gătită supa.
   Pentru a economisi timp, puteți sări peste pasul coacerii puiului și legumelor în cuptor. Multe gospodine fac exact acest lucru și trec imediat la gătit puiul și legumele într-o cratiță.

Când baza de supă de pui este gata, este timpul să pregătim primul fel. Supele de pui reci și fierbinți au o singură proprietate - nu există niciodată prea multă carne pentru ele. Compoziția componentelor pentru supe de pui este calculată folosind formula:

2 litri de bulion bogat + 400 g de pasare + 400 g de legume (fie 100 g de cereale, fie 130 g de paste) + sare, piper + condimente, ierburi dupa gust.

La gătit, lichidul se va evapora cu 1/3 din volum, rezultând o supă de pui groasă și gustoasă.

Cum să gătești supă de pui cu tăiței: rețetă cu fotografii

Pentru a pregăti un prim fel delicios veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 litri de bulion limpede;
• 150 g vermicelli;
• 150 g cartofi cruzi decojiti;
• 1 ceapa (tocata marunt);
• 500 g carne de pasăre (fiartă);
• sare, piper dupa gust;
• 15 ml plantă. uleiuri;
• 10 g patrunjel, tarhon;

Cum să gătești:

1. Se toarnă ulei în fundul tigaii, se prăjește ceapa și morcovii până se înmoaie. Se toarnă bulionul într-un recipient, se adaugă carnea și cartofii tăiați, se fierbe timp de 30 de minute.
2. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați vermicelli în bulionul cu carne.
3. Sare, piper, condimentati cu ierburi (patrunjel, tarhon). Se serveste cu crutoane si smantana.

Cum se prepară supă de pui cu cereale

1. Se prepară 2 litri de bulion tare, carne de pui fiartă (200 g), cereale (orez, hrișcă, mei în cantitate de 100 g), cartofi 250 g, morcovi 50 g.
2. Tăiați carnea felii, curățați cartofii și morcovii, tăiați cubulețe, clătiți cerealele de trei ori sub jet de apă.
3. Se toarnă bulionul în recipient, se pune carnea și morcovii acolo și se aduce la fierbere. Adăugați cerealele, gătiți timp de 25 de minute, adăugați cartofii. Gatiti inca 20 de minute.
4. Pregătiți un dressing din ceapă și făină sotate. Tăiați ceapa. Încinge tigaia. Se toarnă ulei vegetal, se prăjește făina până se rumenește, se adaugă ceapa și se încinge până devine transparentă.
5. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați dressingul, sare și piper.
6. Se serveste cu crutoane si smantana rece.

Prepararea supei fierbinți de pui cu legume

Produse:

• 400 g carne de pasăre fiartă;
• 2 litri de bulion transparent ușor;
• 500 g cartofi;
• 1 morcov (ras);
• 5 cm rădăcină de ghimbir (tocat);
• 100 g spanac;
• 1 ardei gras;
• 10 ml plantă. uleiuri;
• 2 cepe;
• 50 g patrunjel (tocat marunt);
• 10 g sare;
• 5 g piper măcinat (alb, negru).

1. Împărțiți carnea de pasăre în bucăți.
2. Curățați cartofii cruzi, tăiați cubulețe, ardeii gras fâșii, spălați spanacul, lăsați întreg.
3. Turnați ulei în fundul tigaii, prăjiți ceapa, morcovii, ghimbirul, ierburile și ardeii până când se înmoaie.
4. Se toarnă bulionul într-o cratiță cu ceapă prăjită, morcovi, rădăcină de ghimbir și ardei, se încălzește la 80 de grade. Adăugați carnea și cartofii. Gatiti 30 de minute, adaugati sare si piper, adaugati spanacul si dati imediat deoparte.
5. Turnați supa de pui în boluri de servire. Se serveste cu biscuiti si smantana.

În lipsa spanacului, ghimbirului și ardeiului gras, gospodinele pregătesc adesea supă de pui fără produsele enumerate. Gustul unui astfel de fel de mâncare va fi foarte familiar și tradițional, dar aroma și rafinamentul se vor pierde puțin.

Cum să gătești supă rece de pui okroshka: rețetă

Pentru a pregăti okroshka veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 litru de bulion usor;
• 400 g cartofi fierti;
• 200 g castravete proaspăt;
• 50 g ceapa verde (pene);
• 400 g carne (file de pui);
• 2 oua fierte tari;
• 2 g sare;
• 2 g piper alb;
• 50 g smantana;
• 1 g acid citric.

1. Se fierbe carnea, se taie cubulete, se curata cartofii cruzi, se fierbe, se racesc, se taie cubulete impreuna cu castravetii, se toaca marunt verdeata. Amestecați bulionul răcit cu acid citric și smântână, sare și asezonați cu piper alb după gust.
2. Se fierb ouăle de pui, se curăță. Zdrobiți într-un mojar (pasați cu o furculiță într-o farfurie) până la o pastă. Se adaugă în bulion cu smântână, acid citric, se amestecă.
3. Puneți legumele, carnea, ierburile într-un recipient. Se toarnă în bulion condimentat.
4. Serviți cu crutoane, plăcinte prăjite și bucăți de lavash.

Baza oricărui prim fel este bulionul. Cioroanele, ca aliment independent, au aparut in meniul Rus' in secolul al XVIII-lea si ne-au venit din bucataria franceza si germana. Cioroanele frantuzesti de pasare sunt foarte usoare. Francezii adaugă ierburi și condimente în bulion pentru picant, iar albușurile și smântâna bat spumă pentru valoare nutritivă. Bulionurile ușoare sunt hrănitoare și sănătoase, deoarece cu un tratament termic minim vitaminele și nutrienții ingredientelor sunt păstrate.

În Germania, locuitorii preferă să mănânce bulion gras. Ei folosesc tehnologii multiple de gătit în preparare. Mai întâi se fierbe carnea de pasăre, apoi legumele, apoi iar carnea. Procesul de preparare a unui bulion de înaltă calitate durează aproape o zi, până când bucătarul decide că bulionul este suficient de concentrat. Supele germane de pui cu mai multe straturi sunt servite cu covrigei, crutoane și plăcinte. Ele oferă alimentelor o sațietate suplimentară și o aromă unică.

Utilitatea bulionului bogat este relativă. În timpul tratamentului termic pe termen lung, microelementele produselor sunt distruse, dar o mulțime de colagen și proteine ​​rămân în lichid. Poti prepara primele feluri calde si reci folosind bulion de carne usor sau bogat. Modul corect de preparare a supei de pasăre este în două etape: mai întâi gătiți bulionul, apoi începeți să pregătiți baza.

Rețetele de supă de pui furnizate reprezintă o bază de bază care poate fi ușor modificată pentru a se potrivi gusturilor dvs. Un prim fel fierbinte sau rece se face mai picant cu ardei iute sau usturoi. Un buchet de condimente va ajuta la sporirea aromei, iar o cantitate crescută de legume va adăuga dulceață. Gustul, beneficiile și valoarea nutritivă a primului fel finit sunt enorme. Tehnicile diferite de gătit și o gamă de produse vor face meniul de familie unic și variat.

Carnea de pui este un produs alimentar gustos și sănătos, caracterizat prin digestibilitate ușoară, conținut scăzut de calorii și conținut ridicat de proteine ​​și fier. Datorita compozitiei valoroase a aminoacizilor, a nivelului scazut de grasimi si a efectelor benefice asupra tractului gastrointestinal, acest produs este recomandat atat adulților, cat si copiilor, in special celor care au nevoie de material de constructie pentru dezvoltarea armonioasa a organismului. În acest articol vă vom spune cum să pregătiți o supă delicioasă de pui.

Bulionul de pui nu are proprietăți mai puțin valoroase. Când este gătit corect, se dovedește aromat, ușor și foarte apetisant. Nici cei mai pretentiosi mancatori nu vor refuza un castron de supa delicioasa, proaspat preparata.

Supă de pui - pregătirea preliminară a cărnii

Lucrul bun despre pui este că puteți folosi aproape orice parte a carcasei pentru a face supă: piept, coapse, aripi, picioare și chiar așa-numitele seturi de supă, care includ mărunțișuri de pui, tunsoare, secțiuni sacro-lombare sau spate, care nu sunt atât de populare în rândul cumpărătorilor.

Înainte de gătit, puiul sau părțile sale trebuie clătite bine cu apă curentă. Acest lucru este valabil și pentru produsele congelate, care trebuie dezghețate complet înainte de gătire.

Supă de pui - alegere de feluri de mâncare

Pentru a face supa de pui gustoasă și bogată, trebuie să gătiți produsul într-un recipient suficient de mare. Atunci când alegeți o tigaie, asigurați-vă că carnea este complet acoperită cu apă și se potrivește liber în recipient. Nivelul lichidului nu trebuie să ajungă chiar pe marginea cratiței, altfel atunci când bulionul fierbe, riști să pătezi aragazul.

Un litru de bulion gata preparat va fi suficient pentru 3-4 farfurii, așa că atunci când începeți să gătiți și alegeți o tigaie cu volumul necesar, luați în considerare acest lucru atunci când calculați numărul de porții.

Supă cu tăiței de pui

O rețetă rapidă și ușoară de supă tradițională de pui.

Ingrediente:

• carne de pui (piept, pulpe, pulpe sau set de supa) - 0,5-0,6 kg;
• cartofi - 0,3-0,4 kg;
• ceapa - 2-3 buc;
• morcovi - 1-2 buc;
• ardei dulce - 0,5 - 1 buc;
• sare;
• frunza de dafin;
• piper negru măcinat;
• ou de gaina fiert sau mai multe oua de prepelita pentru decor

Pentru tăiței veți avea nevoie de:

• ou - 1 buc;
• făină - 0,2-0,4 kg;

Metoda de gatit:

1. Umpleți tava cu 3 litri de apă și puneți în ea carne de pui bine spălată. Dați focul mare și aduceți bulionul la fiert. Colectați cu grijă „spuma”, reduceți gazul și gătiți la foc mic timp de 40-50 de minute.
2. În timp ce bulionul este gata, începem să facem tăiței. Bateți 1 ou într-un castron adânc, adăugați făină și frământați într-un aluat tare. Cu ajutorul unui sucitor, întindem aluatul într-un strat subțire și tăiem fâșii de 3-5 cm Împărțim fiecare fâșie în mai multe părți în funcție de lungimea necesară a tăițeilor.
3. Curățați și tăiați cartofii și ceapa în cuburi, iar ardeii dulci în fâșii. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră sau tăiați în jumătate subțiri. Puneți o tigaie și turnați în ea puțin ulei vegetal sau de măsline. Când uleiul este încins, adăugați ardeii, morcovii și ceapa în tigaie și prăjiți timp de 5-6 minute până când sunt fierte pe jumătate.
4. Scoateți puiul din bulionul fiert și lăsați deoparte să se răcească. Adăugați cartofi.
5. Dezasamblam carcasa de pui răcită, scăpând de cartilaj și oase, și tăiem carnea în bucăți mici.
6. Adaugam prajitura de legume pregatita impreuna cu puiul in bulion si lasam sa fiarba 7-10 minute, dupa care adaugam taiteii in supa. Supa va fi gata în 5-7 minute. Mai rămâne doar să adăugați sare, dafin și condimente după gust.

Servirea vasului: se toarnă supa cu tăiței în farfurii adânci și se ornează cu ierburi, ouă rase sau tăiate în jumătate. Dacă doriți, puteți adăuga puțin usturoi tocat sau ardei iute.

Supă cu tăiței de pui

O reteta simpla si delicioasa de supa bogata de pui.

Ingrediente:

• cartofi - 0,3-0,4 kg;
• vermicelli - 0,1-0,2 kg;
• ceapa - 2-3 buc;
• morcovi - 1-2 buc;
• frunza de dafin;
• sare;
• piper negru măcinat;
• branza tare rasa, ou fiert de gaina sau cateva oua de prepelita pentru decor

Metoda de gatit:

1. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță, puneți puiul în ea și lăsați la foc iute. Când apa începe să fiarbă, îndepărtați cu grijă spuma și reduceți focul la mic. Se fierbe bulionul timp de 30-45 de minute.
2. În timp ce bulionul se gătește, curățați și tocați legumele. Dacă dumneavoastră sau gospodăriei dumneavoastră nu vă place prezența niciunui ingrediente individuale în supă (ceapă, morcovi), dar doriți ca bulionul să fie frumos și aromat, puteți adăuga legumele în întregime în timp ce gătiți carnea și le îndepărtați când bulionul este gata.
3. Scoateți carnea fiartă și lăsați deoparte să se răcească.
4. Adăugați cartofii tăiați cubulețe mici în bulion. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei de floarea soarelui sau de măsline până când sunt fierte pe jumătate.
5. Când bulionul cu cartofi fierbe timp de 5-7 minute, puneți carnea, curățată de oase și vene, în ea, adăugați legumele prăjite din morcovi și ceapă. Gatiti 10 minute la foc mic.
6. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii supei, adăugați la ea vermicelli. Adăugați sare, piper negru măcinat și 1-2 foi de dafin mici. Opriți gazul și lăsați vasul să stea sub capac aproximativ o jumătate de oră.

Servirea vasului: se toarnă supa cu tăiței de pui în farfurii adânci sau în pahare porționate speciale și se ornează cu ierburi tocate mărunt, o cantitate mică de brânză rasă sau jumătăți tocate de ou de pui sau de prepeliță.

Supă poloneză de pui cu ciuperci

O supă de pui incredibil de gustoasă și aromată, care potolește perfect foamea. Poate fi servit atât rece, cât și cald.

Ingrediente:

• file de pui - 0,5-0,6 kg;
• ciuperci - 03-04 kg;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• piure de roșii - 100 g;
• piper negru măcinat;
• verdeata - patrunjel, marar, busuioc, coriandru (optional);
• sare.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă fileul de pui bine spălat și fără peliculă în 3-4 litri de apă și se fierbe aproximativ 40-45 de minute la foc mic.
2. In timp ce se pregateste bulionul, curatati de coaja si taiati cubulete mici legumele si ciupercile. Dacă folosiți ciuperci uscate, 1-1,5 înainte de a le găti, trebuie să le umpleți cu apă rece și să le înmuiați. Se prajesc legumele tocate in ulei vegetal sau de masline.
3. Scoateți fileul din bulion, lăsați-l să se răcească și tăiați în bucăți mari.
4. Pune legumele, fileul tocat și ciupercile fierte într-o tigaie în bulionul care fierbe. Gatiti aproximativ 5-7 minute.
5. Adaugati 100 g de piure de rosii in supa si mai lasati supa pe foc inca 5 minute.
6. Sarați și piperați vasul, adăugați ierburi tocate, scoateți supa de pe aragaz și țineți vasul acoperit încă 10-20 de minute.

Servirea felului de mâncare: Serviți supa poloneză cu ciuperci în farfurii adânci sau căni mari de supă, fierbinte sau rece. Puteți decora vasul cu gălbenuș tocat, ouă de prepeliță sau crutoane mici de usturoi.

Supă de pui cu găluște

Când vorbim despre cum se prepară o supă delicioasă de pui, este imposibil să nu menționăm supa de pui cu găluște. Foarte hranitor si gustos, va multumi chiar si pe cei mai pretentiosi gurmanzi.

Ingrediente:

• carne de pui (piept, pulpe, pulpe sau set de supa) - 0,5-0,6 kg;
• ceapa - 1-2 buc;
• morcovi - 1 bucată;
• ardei gras dulce - 1 bucată;
• cartofi - 2-3 buc (opțional);
• usturoi - 1-2 catei;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• verde
• frunza de dafin;
• piper negru măcinat;
• sare;
• verdeata - patrunjel, marar, busuioc, coriandru (optional)

Pentru găluște:

• ou - 1 buc;
• făină - 6-8 linguri;

Metoda de gatit:

1. În primul rând, spălați carnea de pui și începeți să gătiți bulionul. Punem 3 litri de apa intr-o cratita, adaugam puiul si il punem pe foc. Când apa fierbe, reduceți gazul la minim și fierbeți bulionul la foc mic, aproximativ 45-50 de minute.
2. În timp ce se pregătește bulionul, curățați legumele. Tăiați cartofii cubulețe mici, căliți mărunt ceapa și morcovii și prăjiți-i.
3. Să începem să pregătim găluștele. Luați un ou și separați albușul de gălbenuș. Acoperiți vasul cu proteinele cu folie alimentară și puneți-l la frigider. Se adauga in galbenus 1 lingura de ulei vegetal, un praf de sare si 3-4 linguri de faina. Amestecați bine. Adăugați aproximativ 100-200 ml de bulion din tigaie în masa rezultată și amestecați totul din nou. Se toarnă usturoi și ierburi tocate fin și se mai adaugă câteva linguri de făină pentru a forma o masă vâscoasă, care să amintească de grosimea smântânii de casă. Scoatem proteina din frigider si o batem bine pana se formeaza spuma, dupa care o impaturim cu grija in aluat.
4. Scoatem carnea din bulion, o lasam sa se raceasca putin si, daca este cazul, indepartam cartilajul sau oasele. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o înapoi în bulion împreună cu cartofii.
5. După ce a adus cartofii la jumătate de fiert, folosiți o linguriță pentru a forma găluște din aluat și trimiteți-le la fiert timp de 3-4 minute. Când găluștele plutesc la suprafață și cresc în dimensiune, adăugați morcovi și ceapă prăjiți cu legume în bulion.
6. Adăugați sare și piper, 1-2 foi de dafin mici. După 5 minute, scoateți tigaia de pe foc și lăsați supa să fiarbă 20-30 de minute.

Servirea supei: serviți vasul în farfurii adânci frumoase, ornate cu ierburi.

Supa crema de pui

Supă delicată de pui, cu gust și aromă pronunțată, care va atrage nu numai adulții, ci și copii. Va deveni felul de mâncare preferat al familiei tale.

Ingrediente:

• file de pui decojit - 0,3-0,4 kg;
• smântână - 200 g;
• țelină - 50 g;
• unt - 25 g;
• făină - 1 lingură;
• sare;
• piper negru măcinat;
• verdeata - patrunjel, marar, busuioc, coriandru (optional)

Metoda de gatit:

1. Gatiti supa de pui. Scoateți pieptul și tăiați-l în bucăți mici.
2. Se curăță țelina, se toacă mărunt și se prăjește în unt cu 1 lingură de făină până se rumenește, amestecând continuu.
3. Adăugați carnea de pui tocată în tigaie și turnați toate cele 50-100 g de smântână. Se fierbe timp de 5-7 minute.
4. Scoateți tigaia de pe foc, transferați conținutul într-un recipient adânc și adăugați smântână și bulion în proporții egale. Bateți totul bine cu un blender.

Servire: se toarnă supa piure de pui finită în boluri, se ornează cu ierburi tocate sau crutoane mici și se servește.

Supa de pui cu boabe

O supă de pui foarte gustoasă și hrănitoare pentru fiecare zi.

Ingrediente:

• carne de pui (piept, pulpe, pulpe sau set de supa) - 0,5-0,6 kg;
• cereale (hrișcă, orez, mei, granule de porumb) - 0,5 căni;
• cartofi - 3-4 buc (opțional);
• ceapa - 2-3 buc;
• morcovi - 1-2 buc;
• piper negru măcinat;
• frunza de dafin;
• verdeata - patrunjel, marar, busuioc, coriandru (optional);

Metoda de gatit:

1. Gatiti supa obisnuita de pui. Când carnea este complet fiartă, scoateți-o din tigaie și lăsați-o deoparte să se răcească.
2. Turnați cerealele alese în bulion și gătiți supa la foc mic.
3. Curățați și tăiați legumele. Prăjiți-le într-o tigaie în ulei de măsline sau vegetal.
4. Dezasamblam carnea de pui si o taiem bucatele mici.
5. După ce te-ai asigurat că cerealele sunt aproape gata, adaugă legumele prăjite și feliile de carne tocate în bulion. Adaugati frunza de dafin, sare si condimente dupa gust.
6. Gatiti supa aproximativ 6-8 minute si scoateti-o de pe aragaz. Lăsați să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră.

Servire: se serveste supa in farfurii adanci, dupa ce se orneaza cu branza rasa fin, ierburi sau un ou fiert.

Supa perfectă de pui - secretele bucătarilor experimentați

Pentru a face supa de pui ușoară și transparentă, trebuie să o gătiți la foc mic și asigurați-vă că îndepărtați „scuața” când fierbe. În caz contrar, vasul va deveni tulbure și va arăta neapetisant;

Pentru a obține o nuanță gălbuie plăcută la sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați în bulion morcovi prăjiți sau puțin condimente precum turmeric sau curry;

Pentru a obține o supă piure aromată, trebuie să adăugați legume deja fierte în bulionul de pui pregătit și să bateți bine masa folosind un blender.

Acum știi cum să faci o supă delicioasă de pui. Folosește aceste rețete și încântă-ți casa cu preparate delicioase și sănătoase.

Supa de pui de casă este o masă excelentă pentru toată lumea. Întrucât astfel de păsări sunt ținute în condiții favorabile, carnea sa este mai dietetică. Acest bulion de pui este perfect pentru pacienții convalescenți, precum și pentru persoanele cu corpul slăbit. Se poate observa că carnea de pasăre diferă ca aspect și textură. Are o nuanță mai deschisă și se simte mai dens la atingere. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare. Când ați terminat, nu va fi greu dacă îl gătiți după anumite reguli.

Caracteristici de gătit

Cum să gătești carne de pasăre? Spre deosebire de puii de carne crescuți comercial, puiul domestic are carne mai densă. Prin urmare, atunci când îl gătiți, este indicat să folosiți focul mic, și trebuie să fie gătit mult timp. Doar așa vei obține bulion delicios și carne fragedă.

Rețetele de supe de pui preparate acasă pot fi diferite, dar tăițeii sunt considerați un clasic. Copiilor le place mai ales acest fel de mâncare. Cum să-l gătești?

Supă de pui de casă

Pentru a face supă de pui de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg cu oase;
• 2 foi de dafin;
• 1 ceapa mica;
• 2 catei de usturoi taiati bucatele;
• 1 lingurita de cimbru uscat sau 2 crengute proaspete;
• 5 litri de apă;
• 400-500 de grame de tăiței cu ou;
• 3 tulpini de telina, taiate marunt;
• 2 morcovi mari, tăiați în sferturi pe lungime și feliați subțiri;
• 1 ceapa medie, tocata marunt (pe langa jumatatile de mai sus);
• Sare si piper negru macinat, dupa gust;
• 4 linguri patrunjel proaspat, tocat;
• 4 linguri mărar proaspăt tocat.

Cum se prepară bulionul?

Supa de pui de casă, a cărei rețetă este dată în acest articol, se prepară foarte ușor. Tăiați pasărea în bucăți (taiați aripile, picioarele etc.). Apoi folosiți un cuțit greu și ascuțit pentru a tăia carcasa peste oase. Acest lucru va expune măduva osoasă și o va elibera, ceea ce este foarte benefic deoarece conține mult fier). Lăsați picioarele întregi, nu tăiați pielea sau fragmentele de grăsime din ele.

Într-o oală mare de supă, combinați bucățile de pui cu 2 foi de dafin, jumătăți de ceapă, 2 căței de usturoi, tăiați în bucăți și 1 linguriță de cimbru uscat. Adăugați 5 litri de apă și aduceți la fiert. Folosind o lingură mare, îndepărtați și aruncați orice spumă care se ridică până la vârf. Reduceți focul la o fierbere blândă și fierbeți, parțial acoperit, timp de o oră și jumătate. Bulionul abia ar trebui să bule. Numai astfel carnea de pui de casa va fi frageda si bulionul bogat.

Ce să faci mai departe?

Odată gata, scoateți bucățile de pui și odată ce s-au răcit suficient, scoateți carnea de pe oase (carnea o veți adăuga înapoi în supă mai târziu). Scoateți oasele. Acoperiți carnea cu folie sau cu un capac pentru a preveni uscarea acesteia.

O supă delicioasă de casă cu tăiței cu pui se va face astfel. Se strecoară bulionul într-un castron mare rezistent la căldură folosind o sită. Dacă vrei să scapi de excesul de grăsime, pune un prosop de hârtie pe fundul sităi.

După aceasta, clătiți tigaia în care ați fiert bulionul și puneți-o la foc mediu. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline și prăjiți 3 tulpini de țelină tăiate mărunt, 2 morcovi tăiați subțiri și o ceapă. Adăugați sare și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute sau până când legumele se înmoaie.

Pregătirea supei

Turnați bulionul de pui înapoi în tigaie și adăugați sare și piper după gust. Aduceți la fiert și continuați să gătiți încă 15 minute. Adăugați carnea de pui și ouă mărunțiți și continuați să gătiți până când tăițeii sunt gata. Opriți focul și adăugați pătrunjel proaspăt și mărar în supa de pui preparată în casă. Se toarnă în farfurii și se servește.

După cum puteți vedea, această metodă de preparare nu este deloc dificilă. Dacă doriți, puteți face și supă cu tăiței de casă și pui, a cărei rețetă este complet identică. Pentru a framanta aluatul de paste, ai nevoie doar de trei ingrediente: oua, faina si apa. Doar întindeți-l în straturi subțiri, tăiați-l și uscați-l. Consistența este similară cu cea a aluatului de găluște, așa că nu ar trebui să existe dificultăți.

Alte optiuni

Acesta este un mod clasic de a găti carne de pasăre, dar este departe de a fi singurul mod. Există multe feluri diferite care sunt ușor de făcut acasă. De exemplu, puteți face supă kharcho din pui de casă. Deși acest fel de mâncare este făcut în mod tradițional din carne de vită, există și o versiune de pasăre.

Aceasta este o supă fierbinte și condimentată, care este pregătită cu multe ierburi și condimente. O componentă specială a acestui fel de mâncare sunt nucile, care acționează în același mod ca și produsele lactate. Acestea ajută la înmuierea aromei aspre a tocanei și oferă supei o textură mai moale și mai plăcută. Daca nu consumi alimente condimentate, poti reduce cantitatea de condimente recomandata in reteta.

Pentru a face această supă de pui de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg pulpe de pui (6-8, in functie de marimea lor), fara piele si dezosate;
• 2 litri supa de pui;
• 5 bucăți de prune (prune uscate), fără sâmburi;
• 1/2 cană pastă de tomate;
• 1 cană de orez cu bob lung;
• 3 cepe roșii, mari (sau 4 dacă sunt mici sau medii), tocate mărunt;
• 2 legături de coriandru proaspăt, tocat mărunt (aproximativ 1 cană);
• 2 legături de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt (aproximativ 2 căni);
• 3-4 catei de usturoi, curatati de coaja;
• sare de masă;
• 1 ardei iute verde (cum ar fi serrano sau jalapeno), proaspăt;
• 1 ardei iute rosu (cum ar fi ardeiul Fresno), proaspat;
• 1 cana nuci, tocate marunt;
• 2 linguri coriandru, macinat;
• 2 linguri de menta, proaspata, tocata sau 1 lingura de menta uscata;
• 1 lingura schinduf, macinat (poate fi inlocuit cu seminte de mustar);
• 2 foi de dafin;
• Piper negru după gust.

Cum să gătesc?

Tăiați pulpele de pui în bucăți de 2-3 cm și puneți-le într-o cratiță mare de 4 litri. Adauga supa de pui, prunele uscate si pasta de rosii. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 30 de minute.

Adăugați orezul, ceapa roșie, jumătate din coriandru tocat și jumătate din pătrunjel și mai fierbeți încă 15 minute.

Între timp, stropiți cățeii de usturoi cu un praf de sare și tocați-i mărunt. Ardeii se taie in jumatate, se scot semintele si se toaca marunt. Într-un castron, combinați usturoiul și ardeiul cu nucile și adăugați pătrunjelul tocat și coriandru. Turnați aproximativ 1 cană de supă fierbinte în amestec și amestecați până la omogenizare. Se toarnă amestecul înapoi în supa clocotită și se adaugă coriandru, menta, schinduf și frunza de dafin. Fierbeți supa încă 10 minute, apoi condimentați cu sare și piper după gust. Împărțiți în boluri puțin adânci și serviți cu tortilla de grâu sau porumb.