Merlanul albastru este un pește din familia codului. Acest pește mic și ieftin are un număr mare de avantaje. Conținutul scăzut de carbohidrați și grăsimi, combinat cu o cantitate mare de proteine ​​și prezența grăsimilor Omega-3, face din merlanul un produs alimentar excelent. Conținutul de vitamine A și D ajută omega-3-urile benefice să fie mai bine absorbite, ceea ce duce la un sistem imunitar îmbunătățit. Acest pește este util de mâncat pentru a preveni bolile respiratorii și oculare. Fiind o sursă de zinc, cupru și fier, merlanul curăță perfect sângele și are un efect benefic asupra sistemului circulator al organismului în ansamblu. Iodul susține funcționarea glandei tiroide, iar fosforul și calciul (în combinație cu vitamina D) susțin sistemul osos. Un alt plus important este că merlanul are puține oase, cum ar fi, de exemplu, pollock.

De ce acest tip de pește este atât de puțin popular? Indiferent cât de banal sună, dar „pur și simplu nu știi cum să-l gătești”. Merlanul albastru se dovedește de obicei fie uscat când este prăjit, fie se destramă când este înăbușit. Pregătește merlan prăjit în aluat conform rețetei de mai jos și crede-mă, acest pește sănătos va fi cu siguranță inclus în dieta ta obișnuită.

Ingrediente:

Merlanul albastru- 1000 de grame

Maioneză- 200 de grame

Făină- 200 de grame

Sare- după gust

Ulei vegetal- pentru prajit

Cum să gătești merlan albastru prăjit

1. Clătiți peștele. Îndepărtați măruntaiele, capul și coada.

2 . Maioneza trebuie diluată cu apă până la consistența smântânii lichide. Înmuiați carcasa de merlan în maioneză pe ambele părți.

3 . Rulați apoi peștele în făină (puteți adăuga sare).

4 . Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal incins. Prăjiți merlanul albastru pe ambele părți până se rumenește la foc mediu. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac pentru a preveni căderea peștelui.

Peștele de merlan albastru este hrănitor și sănătos, iar costul său nu vă va afecta portofelul. În articolul de astăzi ne vom uita la rețete interesante în care merlanul este ingredientul principal.

Cum să prăjiți delicios peștele de merlan albastru într-o tigaie

Merlanul nu se găsește proaspăt; poate fi cumpărat doar congelat. Aveți grijă când alegeți un produs. Carcasa nu trebuie să emită un miros neplăcut, putred. Acordați o atenție deosebită ochilor - nu trebuie să fie tulburi și ușor proeminente.

Înainte de a prăji peștele de merlan într-o tigaie, pregătiți următoarele ingrediente:

• pește proaspăt congelat – 500 g;
• făină cernută – 60 g;
• sare, piper dupa gust;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 70 g.

Timp de gătire - 30-40 de minute.

Procesul include următorii pași:

1. Dezghețați peștele, dar nu complet. În acest caz, va fi mai ușor să-l curățați
2. Dacă nu curățați suficient de bine merlanul albastru din interior, acesta va deveni foarte amar. Prin urmare, asigurați-vă că îndepărtați pelicula neagră de pe burta peștelui.
3. Se sareaza si se pipereaza preparatul, se stropeste cu zeama de lamaie si se lasa la macerat 10 - 15 minute.
4. In acest moment pregatim faina si adaugam putina sare.
5. Puneți o tigaie cu ulei vegetal sau de măsline pe aragaz și începeți să o încălziți la foc mic.
6. Înmuiați fiecare carcasă în făină pe ambele părți și puneți-o într-o tigaie încălzită. Încercați să introduceți făina în merlan, apoi peștele va deveni suculent.

Este mai bine să prăjiți peștele într-o tigaie fără capac. În acest caz, veți obține o crustă crocantă delicioasă pe ea.

Reteta de coacere in cuptor intreg

Vă vom spune cum să gătiți peștele de merlan în cuptorul de mai jos. Acest fel de mâncare este considerat dietetic, dar în același timp foarte gustos și hrănitor. Avantajul gătirii este că peștele își păstrează toate componentele utile, în timp ce este supus unui tratament termic complet.

Pentru un fel de mâncare delicios veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• merlan – 500 g;
• câțiva căței de usturoi;
• unt sau tartinat – 40 g;
• vin alb sec – 200 ml;
• suc de lamaie – 2 linguri.

Merlanul este un pește remarcabil pentru proprietățile sale nutritive și caracteristicile gustative, care este, de asemenea, accesibil. În plus, sărarea acestui produs acasă nu va fi deosebit de dificilă. După sărare sau uscare, în carnea de pește apar procese unice care afectează gustul ulterior al produsului. Acest articol va discuta despre cele mai delicioase și originale opțiuni pentru sărarea merlanului albastru acasă, care vă vor plăcea cu siguranță.

Procesul de uscare a peștelui acasă ar trebui abordat foarte responsabil. Dacă treceți cu vederea orice recomandări, puteți ajunge la un produs fără gust sau de calitate scăzută, a cărui utilizare poate provoca intoxicații sau alte consecințe neplăcute.

• Pentru uscare, cel mai bine este să folosiți merlan proaspăt. Cadavrele nu trebuie să miroasă a pește sau a apei. Carnea de pește proaspăt trebuie să fie fermă la atingere și să nu existe pete maronii pe suprafața ei.
• Vasele emailate nu trebuie folosite pentru sărare. Un recipient din lemn, ceramică sau sticlă este potrivit.
• De asemenea, sarea trebuie selectată în mod corespunzător - nu ar trebui să fie iodată. Acest lucru va afecta negativ gustul peștelui. Cel mai bine este ca sarea să fie grosieră.
• Puteți determina cantitatea necesară de sare prin scufundarea unui ou crud în lichid - ar trebui să plutească la suprafață. Dacă nu se întâmplă acest lucru, trebuie să adăugați puțină sare și să o amestecați mai bine.

Mai jos vom arunca o privire mai atentă asupra modului în care să murați merlanul albastru acasă.

Reţetă

Prelucrarea peștelui cu sare se poate face uscată sau umedă. În primul caz, carcasele de pește trebuie frecate cu sare mai fină.

În metoda carcasei umede, merlanul trebuie înșirat pe o frânghie și apoi plasat într-o saramură. In acest caz, sare grunjoasa, frunza de dafin si condimente dupa gust sunt puse intre straturile rezultate de peste. Dacă pentru sărare se folosește un recipient prea adânc, peștele din el trebuie amestecat din când în când. În acest scop, straturile superioare sunt coborâte, iar straturile inferioare sunt ridicate.

Reteta de muratura

• Timp necesar: 4 zile.
• Numărul de porții primite: 8.
• Conținut caloric: 255 kcal.
• Scop: gustare sărată.

Pentru această rețetă este potrivită metoda umedă de sărare a merlanului. Uscarea acestui pește se face cel mai bine în cuptor sau afară. Dacă acest lucru se face afară, sărarea va dura mult mai mult. Peștele se va usca la cuptor pentru aproximativ 5-6 ore, iar afară mai mult de o săptămână.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• pește de mărime medie – 1 kg;
• apă – 1 litru;
• sare grunjoasă – 4 linguri mari;
• zahăr – 2 linguri mari;
• boabe de ardei iute negru, foi de dafin - dupa gust.

Preparare:

1. Peștele este curățat bine.
2. Apa fierbe. Se adaugă sare, condimente și foi de dafin. Pe baza saramurului, puteți evalua imediat calitățile gustative viitoare. Amestecul se răcește și se toarnă peștele în el. Atunci ar trebui să așteptați trei zile.
3. Merlanul se scoate din saramură și se spală, apoi se pune cu grijă pe o tavă de copt și se introduce la cuptor (40 de grade) timp de 5 ore. În același timp, ușa cuptorului trebuie să rămână deschisă.

Merlan albastru murat

• merlan albastru - 800 gr.;
• apă - 1 litru.
• ardei negru iute în mazăre - 7 buc.;
• sare - 4 linguri mari;
• zahăr - 2 linguri mari;
• frunza de dafin - 2 frunze;
• oțet de mere 6% - 2 linguri mari.

Fiecărui pește trebuie tăiate aripioarele și capul, iar măruntaiele trebuie îndepărtate. Toți peștii sunt transferați într-un recipient. Adăugați sare, condimente și foi de dafin în apă clocotită. Când amestecul s-a răcit, adăugați două linguri mari de oțet. Infuzia se toarna peste peste. Recipientul cu pește trebuie să stea într-un loc răcoros timp de aproximativ trei zile.

Merlan albastru cu bere

• Merlan albastru (proaspat sau congelat) - 0,5 kg;
• Sare - 2 linguri mari;
• Sos de soia - 2 linguri mari;
• Chimen - 1 lingură mare;
• Susan - 1 lingură mare;
• Piper negru măcinat - 1 lingură mare;
• Usturoi - 3-4 catei.

1. Peștele proaspăt sau decongelat anterior (cu 8-10 ore înainte) trebuie curățat temeinic, capul separat, toate măruntaiele scoase, iar coloana vertebrală și oasele mici trebuie îndepărtate odată cu ele. Carcasa se spală.
2. Fileul rezultat se pune intr-o tava bucati, unde fiecare bucata se presara cu sare. Peștele se pune la frigider pentru o zi.
3. După o zi, fileul trebuie spălat și măcinat într-o mașină de tocat carne, adăugând chimen măcinat împreună cu semințe de susan, usturoi zdrobit, sos de soia și piper. Întregul amestec se frământă bine și se pune din nou la frigider pentru o zi.
4. După o zi, amestecul trebuie pus pe tifon și format într-o brichetă, a cărei grosime va fi de 1-1,5 cm.
5. Bricheta se rulează și se pune sub presiune (o sticlă de apă de 5 litri va fi bine), amplasată undeva în unghi pentru încă o zi. O zi mai târziu, bricheta este atârnată la curent și lăsată acolo timp de o săptămână sau 10 zile.

Cât timp să sare

Merlanul este sărat timp de două până la șase zile. Totul va depinde de dimensiunea peștelui care este sărat și de caracteristicile sărării.

Cum se păstrează merlanul sărat

Pentru peștele uscat, umiditatea este de mare importanță la depozitare. Depozitarea pe termen scurt a unui astfel de pește ar trebui să aibă loc la o umiditate de 65-80% și o temperatură nu mai mare de 8 grade într-un loc întunecat. Dacă doriți să păstrați peștele mai mult timp, atunci acesta trebuie învelit în hârtie curată, pus într-o pungă etanșă și pus la congelator.

Care sunt beneficiile merlanului albastru?

1. Carnea acestui pește are un gust și un miros incredibil de plăcut. Merlanul este un pește slab care conține 17% proteine. Acest peste este recomandat pentru consum de catre copii si varstnici. Faptul este că acest produs are o mulțime de proprietăți dietetice. Și datorită conținutului scăzut de grăsimi, merlanul poate fi consumat chiar și de persoanele supraponderale.
2. Ca orice pește de mare, merlanul are beneficii incredibile. Conține un număr mare de diverse vitamine și microelemente. Ficatul de pește nu este mai puțin bogat în vitamine. Conținutul ridicat de vitamina A ajută organismul să lupte împotriva bolilor respiratorii și vindecă activ orice răni și arsuri de pe corp. De asemenea, vitamina A îmbogățește o persoană cu putere, îi face vederea mai clară și pielea mai fermă și mai tânără. Cu o aprovizionare constantă cu această vitamină, o persoană se va putea lăuda cu unghii, piele și păr frumoase.
3. Vitamina D, care se găsește și în merlanul albastru, nu este mai puțin importantă pentru organism. Asigură formarea corectă la copii și funcționarea sistemului musculo-scheletic la adulți. Această vitamină ajută la absorbția activă a fosforului și calciului. Împreună cu vitamina A, această componentă previne dezvoltarea răcelilor și a infecțiilor respiratorii acute.
4. Merlanul albastru este renumit și pentru faptul că din acesta se extrage ulei de pește, care este cunoscut pentru proprietățile sale tonice unice. Acizii conținuți în această grăsime ajută la îmbunătățirea semnificativă a funcției creierului. Așa se dezvoltă activ sfera intelectuală a copilului, copilul își amintește mai bine și se îmbunătățește.

Peștele de merlan albastru conține multe proprietăți și caracteristici benefice care au un efect benefic asupra organismului uman. Multe rețete delicioase și interesante pentru prepararea acestui pește vă permit nu numai să vă bucurați de gustul său, ci și să vă îmbunătățiți propria sănătate. Merlanul sărat, uscat sau murat - depinde de tine.

Merlanul este un pește delicios, accesibil, care are multe opțiuni interesante de gătit. Folosind rețetele și tehnologiile de gătit potrivite, puteți realiza creații culinare cu adevărat capodopere. Datorită proprietăților sale benefice, acest pește, atunci când este copt, se dovedește nu numai delicios și foarte sățios, ci și sărac în calorii și dietetic.

• Peștele trebuie dezghețat și curățat bine, îndepărtând aripioarele, capul, precum și măruntaiele și toate peliculele negre. După aceasta, peștele este clătit și uscat. Capul de pește alcătuiește aproape un sfert din el, dar nu are valoare culinară, așa că este mai bine să-l aruncați imediat.
• Carnea de merlan este fragedă și foarte gustoasă. La tăiere, este important să îndepărtați cu mare atenție toate peliculele negre, astfel încât vasul să nu aibă gust amar când este gata.
• Cel mai bine este să marinați peștele în condimente, după gust, timp de o jumătate de oră. Dacă adăugați puțin suc de lămâie în marinadă, puteți scăpa rapid de mirosul de pește.
• Acest pește este ideal pentru gătit la cuptor - este perfect completat de diverse legume și sosuri potrivite.

Cum se face merlan albastru la cuptor

Un fel de mâncare excelent este fileul de pește copt la cuptor cu diverse legume. Acest fel de mâncare este gustos și satisfăcător, poate fi folosit pentru a primi oaspeții sau a hrăni întreaga familie. Pentru ca vasul să fie suculent, peștele trebuie mai întâi dezghețat. Este mai bine să faceți acest lucru cu 8-10 ore înainte, astfel încât peștele să poată fi scos din congelator peste noapte (se pune la frigider). Dimineața, peștele este scos și curățat bine. Cel mai important lucru este să îndepărtați cu atenție toate mărunțișurile și peliculele negre. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• merlan albastru - 1,5 kg;
• brânză tare - 130-150 gr.;
• ceapa - 2 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• ardei gras - 2 buc. sau 1 mare;
• patrunjel, busuioc si piper negru macinat - dupa gust;

După cum știți, peștele nu este doar gustos, ci și sănătos. De aceea, dieta noastră săptămânală ar trebui să includă cel puțin o zi de pește.

Acest lucru este bine cunoscut mai ales celor care își monitorizează propria silueta și sănătatea, pentru că ar fi de prisos ca astfel de oameni să vorbească despre ce substanțe necesare organismului nostru sunt prezente în acest produs minunat și natural.

Astăzi, ziua peștelui se va baza pe pește - merlan albastru. Nu este doar usor de preparat, ci si foarte placut de mancat, pentru ca sunt foarte putine oase in el.

A trebuit să gătesc de mai multe ori merlan albastru. Aceasta include pește înăbușit, prăjit și aburit - există o mulțime de soiuri.

Dar cu merlanul prăjit au apărut întotdeauna problemele. Oricât am mărit cantitatea de ulei din tigaie, peștele a început deseori să se lipească de suprafața tigaii. Dar îmi doream foarte mult pește „cu crustă”.

Dar totul s-a dovedit a fi mai simplu și a constat dintr-un singur ingredient: făina de grâu. Să-l folosim la prăjirea peștelui și să vedem ce iese din el.

Cum se prăjește merlan, rețetă

Ingrediente:

Merlan albastru – 1 kg;

făină de grâu - 1 cană;

Ulei vegetal - ½ cană.

Preparare:

1. Înainte de prăjire, merlanul trebuie curățat foarte bine de semințe și măruntaie, așa cum se arată în fotografie. Dacă faceți toate manipulările sub apă, atunci nu o porniți fierbinte - este suficient ca alimentele proteice să „gătească” și să „se destrame” în bucăți mici. Prin urmare, lucrați sub apă moderat caldă sau apă rece.

2. Peștele trebuie rulat în făină de grâu. Între timp, dați aragazul la foc mediu și încălziți o tigaie cu ulei.

3. Prăjiți merlanul albastru până devine maro auriu pe ambele părți. Verificați culoarea cărnii din interior. Când este terminat, are o culoare alb pur. Dacă există o oarecare transparență, înseamnă că carnea nu a fost încă prăjită.

4. Puneți peștele finit pe un șervețel, care va absorbi excesul de ulei.

După aceasta, merlanul poate fi servit.

Număr total de porții – 4 porții;

Durata totală este de 30 de minute.