Cartofii jachete gătiți corespunzător nu sunt doar gustoși, ci și sănătoși, îmbunătățesc procesele metabolice, stabilizează nivelul zahărului din sânge, protejează împotriva bolilor infecțioase și a virușilor și au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Ne vom uita la nuanțele rețetei, știind care chiar și bucătarii începători vor primi un preparat delicios, satisfăcător. Întregul proces va dura aproximativ 40 de minute.

Coaja reține vitaminele și microelementele în pulpă. Dar cartofii jachete sunt utili doar atunci când nu conțin o concentrație mare de solanină și nitrați, care se acumulează sub piele. Dacă nu sunteți sigur de calitatea legumelor rădăcinoase, este mai bine să le curățați și să le fierbeți fără „uniformă”.

Varietate Cartofii jachete pentru salate sunt pregătiți din soiuri care conțin un minim de amidon, astfel încât carnea să nu se sfărâme în timpul gătirii. Cartofii cu un conținut mediu de amidon sunt potriviți pentru un fel de mâncare obișnuit; Nu este recomandat să folosiți soiuri prea amidonoase (de obicei târziu), deoarece pulpa se sfărâmă în timpul gătirii, rezultând un fel de mâncare neatractiv.

Dimensiune. Tuberculii mici și mijlocii sunt potriviți pentru fierbere în piele. Este nevoie de mult timp pentru a găti cartofi mari și nu se gătesc întotdeauna bine în interior.

Toți cartofii ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune și, de preferință, același soi. Dacă cartofii sunt diferiți, tuberculii mici trebuie scoși din apă mai devreme, astfel încât să nu se gătească prea mult.

Maturitate. Cartofii tineri în jachete sunt adesea mai fragezi și nu trebuie curățați de coajă. Legumele rădăcinoase vechi sunt mai dure și trebuie curățate de coajă. Cartofii moi, încolțiți sau verzi nu sunt potriviți deoarece conțin multă substanță nocivă solanină, care se acumulează lângă piele.

Ingrediente:

• cartofi - 0,5 kg;
• apă – 2-3 litri (în funcție de tigaie);
• sare – 1 lingură la 2 litri de apă.

Rețetă de cartofi jacket fierți

1. Puneți cartofii spălați de aproximativ aceeași dimensiune într-o cratiță.

2. Umpleți tuberculii cu apă (ar trebui să acopere complet cartofii cu cel puțin 3-4 cm). Amintiți-vă că la fierbere, o parte din apă se va evapora. Nu lăsați părțile individuale ale cartofilor să se usuce în timpul procesului de gătire, altfel vor deveni lipsite de gust.

3. Adăugați sare, care nu numai că afectează gustul, ci și protejează cartofii de crăparea pielii și de fierbere.

4. Aduceți cartofii la fiert la foc mare, reduceți puterea și acoperiți tigaia cu un capac.

Cât timp se gătesc cartofii de jachetă depinde de mărimea tuberculilor: cei mici mici au nevoie de 20 de minute, cartofii medii și mari vor ajunge la starea dorită în 30-45 de minute din momentul fierberii. Cartofii finiți trebuie să fie ușor străpunși cu o furculiță sau un cuțit până la mijlocul tuberculului. Încercați să verificați starea de pregătire de cât mai puține ori cu fiecare nouă puncție, unele dintre substanțele benefice sunt fierte.

5. Scoateți tigaia de pe aragaz și scurgeți apa; tuberculii pot fi aruncați într-o strecurătoare pentru uscare rapidă. Dacă cartofii jachete sunt pregătiți pentru salată, turnați imediat apă rece peste tuberculi timp de câteva minute pentru a fi mai ușor să îndepărtați coaja mai târziu. Dacă acesta este un fel de mâncare separat, lăsați-l să se răcească.

6. Curățați cartofii și serviți (nu trebuie să curățați cartofii noi în jachete). Mâncarea se potrivește bine cu hering sau sosuri pe bază de maioneză, ulei vegetal și smântână.

Majoritatea adulților și copiilor îl adoră. Cu toate acestea, mâncărurile tradiționale făcute din el sunt deja destul de plictisitoare, iar gospodinele navighează pe internet în căutare de noi rețete culinare. Cartofii fierti sunt deliciosi prajiti, cu unt si usturoi muraturi, ouale si ierburile aromate. Rămâne doar să alegi rețeta care îți place.

Rețete delicioase de cartofi

Cartofii sunt un produs sanatos si gustos din care se fac salate, garnituri, caserole si multe alte preparate. Majoritatea gospodinelor, mai devreme sau mai târziu, se gândesc la ce se poate face din cartofi fierți. Există multe rețete interesante și simple care vă vor surprinde pe cei dragi.

Rețeta nr. 1

Pentru a pregăti o cină delicioasă în cel mai scurt timp posibil, poți folosi rețeta de cartofi fierți cu tocană. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 conserve de tocană;
• 4 cartofi;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• ulei vegetal;
• verde;
• sare, piper

Se prepară cartofii fierți după cum urmează:

1. Curățați tuberculii și tăiați-i în bucăți medii.
2. Apoi, fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.
3. Tăiați ceapa în cuburi.
4. Frecarea morcovilor.
5. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal.
6. Adăugați pasta de roșii în legume, amestecați și gătiți încă 1-2 minute.
7. Carnea se scoate din borcan si se bat cu furculita. Se adaugă în tigaie și se fierbe timp de 5 minute.
8. Apoi bucățile de carne și prăjirea se trimit în tigaia cu cartofi. Gatiti toate ingredientele la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
9. Felul de mâncare se sare, se piperează, se stropește cu ierburi și se servește.

Această rețetă de cartofi fierți este potrivită pentru gătit într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, selectați modul „Tocană” și, după ce ați terminat de gătit, setați funcția „Încălzire” pentru 30 de minute.

Rețeta nr. 2

Cartofii fierți obișnuiți, ale căror beneficii și daune au fost studiate de mult timp, pot fi variați cu ajutorul verdețurilor. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5-6 tuberculi;
• usturoi;
• mărar, pătrunjel;
• 10 g unt;
• sare, condimente.

Pregătirea felului de mâncare este foarte simplă:

1. Tuberculii se curăță, se taie în părți de mijloc și se pun în apă clocotită. Timpul de gătire pentru cartofi este de 15-20 de minute.
2. Se scurge apa si se pune untul in tigaie.
3. Mararul spalat se toaca si se adauga la cartofi.
4. Stoarceți 2 căței de usturoi, adăugați sare și piper.
5. Acoperiți tigaia cu un capac și agitați de mai multe ori, astfel încât uleiul și usturoiul să fie distribuite uniform printre bucăți.
6. Asezati cartofii cu marar pe o farfurie si serviti fierbinti.

Cartofii cu un gust placut de cremos sunt potriviti ca fel principal si ca garnitura pentru carne sau peste. Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți o varietate de legume roșii cu cel mai mic conținut de amidon. Mâncărurile din carne și pește, legumele proaspete și murăturile se potrivesc bine cu cartofi fierți și ierburi.

Rețeta nr. 3

Există multe variante de salate cu cartofi fierți. Pentru prepararea lor se folosesc atât tuberculi tineri, cât și obișnuiți. Principalul lucru este să nu le gătiți prea mult. Cartofii sunt serviți ca un fel de mâncare independent sau folosiți ca gustare. Pentru a pregăti o masă copioasă și rapidă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 600 g cartofi;
• 4 oua;
• ceapa verde;
• pătrunjel, mărar;
• sare, piper;
• 30 g muștar;
• 10 ml oțet;
• 200 g maioneza.

Preparare:

1. Cartofii se fierb în coajă până se înmoaie, se răcesc și se decojesc.
2. Ouăle sunt fierte tari și curățate de coajă.
3. Se amestecă maioneză, muștar, oțet, piper și sare.
4. Ouăle și cartofii se taie cubulețe și se amestecă cu sosul.

Salata se pune la frigider cateva ore, iar inainte de servire se presara cu ierburi si ceapa verde.

Prăjiți cartofi fierți

Cartofii fierti si prajiti sunt perfecti ca mancare de post. Se potrivește bine cu orice cotlet și legume. Sensul acestei rețete este că cartofii fierți sunt prăjiți cu usturoi, ceapă, ierburi și alte produse.

Rețeta nr. 1

Pentru cartofi fierți prăjiți cu usturoi și ierburi veți avea nevoie de:

• 4 tuberculi;
• 30 g unt;
• 3 catei de usturoi;
• verde;
• sare;
• ulei vegetal.

Procesul de gatire:

1. Se curăță cartofii și se scot ochii.
2. Se fierbe in apa cu sare, mai intai se taie cubulete de marime medie.
3. După 5-7 minute, puneți legumele într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
4. Turnați ulei vegetal în tigaie și adăugați o bucată de unt.
5. Prăjiți cartofii fierți până când sunt complet fierți, amestecând din când în când. Adăugați usturoiul tocat cu 2-3 minute înainte de sfârșit.
6. Cartofii sunt transferați într-un vas separat, sărați și stropiți cu ierburi.

Cotletele de Kiev se potrivesc perfect cu cartofii fierti prajiti.

Rețeta nr. 2

O altă versiune a preparatului cu cartofi presupune prăjirea legumelor împreună cu ceapa și morcovii. Pentru aceasta sunt luate următoarele produse:

• 6-7 cartofi;
• 1 cap de ceapa;
• 1 morcov;
• ulei vegetal;
• sare.

Pregătirea este după cum urmează:

1. Cartofii se fierb în coajă până sunt fierți pe jumătate și curățați de coajă.
2. Ceapa și morcovii se spală și se curăță de coajă.
3. Rade morcovii.
4. Tăiați ceapa în cuburi mici.
5. Cartofii se taie batoane si se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal timp de 3-5 minute. În timpul procesului, trebuie să amestecați periodic legumele.
6. Apoi adăugați morcovi, iar după încă un minut - ceapa.
7. Prăjiți alimentele până când sunt complet gătite. La final, sare si amesteca.

Puteți folosi condimentele preferate pentru rețetă. Cartofii nu vor obține o crustă crocantă, dar asta nu face felul de mâncare mai puțin gustos.

Rețeta nr. 3

Pentru cei care își urmăresc silueta și evită prăjelile, rețetele de preparate din cartofi fierți sunt mai potrivite. Se prepară fără maioneză. O salată cu cartofi fierți și murături este destul de populară. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 tuberculi de cartofi;
• 1 ceapă;
• 3-4 castraveți murați;
• verde;
• ulei vegetal după gust;
• sare, piper

Reteta cu cartofi fierti:

1. Cartofii sunt fierți în coajă, tăiați în bucăți medii - puțin mai mari decât la salata Olivier.
2. Ceapa se taie in sferturi de rondele.
3. Castraveții murați sunt tăiați în fâșii.
4. Combinați toate produsele într-un bol de salată, sare, piper și adăugați puțin ulei vegetal.

Salata poate fi variată prin adăugarea de măsline negre, morcovi coreeni sau ciuperci.

Câți cartofi puteți mânca pe zi

Cartofii sunt cunoscuți de multă vreme pentru compoziția lor benefică. Acest produs are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a digestiei. Acesta include:

• fosfor;
• puternic;
• crom;
• cupru;
• zinc;
• vitaminele B, C, A, E, PP.
• aminoacizi.

Cartofii fierti au si beneficii. Redă elasticitatea articulațiilor și curăță sângele de colesterolul dăunător. Se foloseste dupa operatii abdominale si pentru a se rupe de post.

În scopuri medicinale, se consumă numai cartofi tineri. Pentru a-și păstra calitățile benefice, produsul este scufundat în apă deja clocotită. În acest scop, folosiți numai vase emailate. Există și alte reguli de gătit care vor păstra cea mai mare cantitate de vitamine:

• Nu lăsați tuberculii curățați în apă mult timp;
• Este mai bine să consumați cartofi fierți imediat după gătire, fără a-i lăsa pentru a doua zi;
• Nu este de dorit să lăsați produsul să se întunece.

Daunele cartofilor fierți se datorează conținutului ridicat de amidon, care nu trebuie consumat dacă aveți urolitiază sau flatulență. Dacă mănânci mulți cartofi, poți câștiga nu numai excesul de greutate, ci și balonare. Prin urmare, nu ar trebui să vă lăsați dus de acest fel de mâncare. O porție de piure de cartofi sau cartofi jachete în cantitate de 200 g este suficientă.

Multe fete sunt interesate dacă pot mânca cartofi la dietă și câte calorii conțin. Această legumă nu este considerată un produs bogat în calorii. 100 g conțin doar 77 kcal. Majoritatea sunt carbohidrați (16 g), există puține proteine ​​în produs - doar 2 g. Prin urmare, cartofii nu sunt foarte potriviți ca ingredient pentru un meniu de dietă. Este înlocuit cu alte produse care conțin mai multe proteine.

Există o părere că cartofii te îngrașă. Acest lucru se întâmplă din următoarele motive:

1. Consumul de cartofi prajiti (inclusiv cartofi prajiti) creste semnificativ continutul de calorii al preparatului.
2. Acumularea de grăsime are loc din cauza excesului de carbohidrați atunci când o persoană consumă cantități mari de cartofi.

Pentru a nu te ingrasa, trebuie sa mananci corect cartofii. Nu trebuie să consumați mai mult de 90 g de carbohidrați într-o masă.

Să învățăm cum să gătim mâncăruri uimitoare din cartofi pentru toate ocaziile. Toată lumea va fi încântată de talentul tău culinar! Deci încă nu ați gătit cartofi!...

Cartofii nu se numesc a doua paine degeaba. Dar nu este atât de simplu pe cât pare. La urma urmei, puteți pregăti un număr mare de feluri de mâncare din el pe care le puteți mulțumi atât familiei, cât și oaspeților.

De aceea am selectat 10 dintre cele mai bune rețete pentru tine.

Crochete de cartofi

Ingrediente:

• 2-3 buc. cartofi
• 2 linguri. l. făină
• 1 lingura. l. unt
• 1 ou
• 2 linguri. l. pesmet
• sare, condimente pe bază de plante

Preparare:

Fierbeți cartofii în apă cu sare și pasați. Adăugați gălbenușul, untul și condimentele, amestecați până se omogenizează. Rulați piureul în bile. Bate albusurile in spuma. Treceți biluțele în făină, apoi scufundați-le în albușuri și rulați în pesmet. Prăjiți biluțele rezultate într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui până sunt fierte.

Cartofi Dauphine

Ingrediente:

• 9 buc. cartofi
• 9 lingurite unt
• 9 felii subțiri de brânză

Preparare:

Spălați și curățați cartofii, tăind un cerc mic de pe o margine, astfel încât cartofii să poată fi așezați vertical. Faceți tăieturi pe toată lungimea cartofilor, ca la cartofii prăjiți, dar fără a tăia până la marginea de aproximativ 1 cm Sare, piper, puneți o linguriță de ulei în interiorul cartofilor, puteți adăuga usturoi dacă doriți. Așezați cartofii într-o tavă înaltă de copt și puneți deasupra bucăți de brânză. Coaceți până se rumenesc.

Julienne în cartofi

Ingrediente:

• 4 buc. cartofi mari
• 400 g champignon
• 1 ceapă
• 100 g unt
• 1/2 lingura. l. făină
• 250 ml crema
• 100 g branza rasa
• sare, piper

Preparare:

Spălați cartofii, dar nu-i curățați de coajă. Tăiați fiecare cartof în 2 părți egale și, folosind o lingură de desert, îndepărtați mijlocul astfel încât marginile să fie de 5-7 mm. Puneți bărcile rezultate în apă pentru a preveni ca cartofii să se înnegrească. Apoi se topește untul și se prăjesc șampioanele în el timp de aproximativ 5-7 minute. Apoi adăugați ceapa. Apoi amestecați rapid făina până când amestecul se îngroașă. Adaugati smantana, smantana, sare, piper si mai fierbeti inca 3-4 minute. Puneți bărcile de cartofi într-un vas termorezistent, adăugați o bucată mică de unt la fiecare și umpleți cu umplutură de ciuperci. Se coace 15 minute, se presara cu branza rasa si se da din nou la cuptor pentru 15 minute.

Clatite cu cartofi cu branza

Ingrediente:

• 500 g cartofi fierti
• 1 catel de usturoi
• 1/2 cană făină
• 2/3 linguriță. praf de copt
• 1/2 linguriță. sare
• 120 g branza feta
• 2 tulpini de ceapa verde
• patrunjel si coriandru
• 1 ou
• 1/4 cană lapte
• piper

Preparare:

Radeți cartofii fierți. Ceapa verde se toaca marunt si se rade usturoiul. Se amestecă făina, sarea și praful de copt. Adăugați oul și laptele - amestecați totul. Apoi adăugați în aluat un praf de piper, ceapa verde, brânză feta și usturoi și amestecați bine. Adaugati cartofii rasi, patrunjelul si coriandru. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă 1 lingură. l. aluatul, se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Cartofi "Romanoff"

Ingrediente:

• 1 kg cartofi decojiti si rasi
• 1 bucată ceapa tocata marunt
• 300 g brânză cheddar rasă
• 1,5 cani de smantana
• sare, piper

Preparare:

Într-un castron mare, combinați cartofii, ceapa, brânza (dați deoparte 1/4), sarea, piperul și smântâna. Puteți lua vase mici de copt (4-6 bucăți), le ungeți cu ulei și așezați amestecul de cartofi. Se presară cu brânza rămasă și se coace la cuptor la 180 de grade pentru 25-30 de minute.

Bețișoare de cartofi cu brânză

Ingrediente:

• 5 cartofi fierți medii
• 2 ouă
• 100 g pesmet
• 100 g branza tare
• 2-3 linguri. l. făină
• ulei vegetal
• coriandru (optional)
• sare, piper
• condimente (optional)

Preparare:

Fierbeți cartofii în coajă, curățați și dați pe răzătoare. Se adauga ouale, condimentele, sarea, faina cernuta si se amesteca. Tăiați brânza cubulețe și cu mâinile umede formați aluat de cartofi în jurul lor. Se rulează prin pesmet și se prăjește pe patru părți până se rumenește. Se poate servi cu orice sos.

Piure de cartofi (cele mai delicioase opțiuni)

• Fierbeți cartofii în apă timp de 10 minute, apoi scurgeți apa, turnați lapte clocotit, aduceți la gata și pasați într-un piure cu adăugarea de nuci zdrobite.
• Se piurează cartofii și se adaugă bulion de pui clocotit. Bate bine cu un mixer.
• Se rade brânza tare pe răzătoarea fină, se diluează puțin piureul cu lapte fierbinte, se adaugă brânza și se amestecă bine.
• Pasează cartofii, adaugă untul. Se amestecă ierburile și usturoiul tocate mărunt.

Cartofi cu champignon in smantana

Ingrediente:

• 8 buc. cartofi
• 500 g champignon
• 1 bucată ceapa
• 1 lingura. l. făină
• ulei de măsline
• 250 g smantana
• sare, piper

Preparare:

Curata cartofii si taiati felii subtiri. Ceapa se toaca marunt, se amesteca cu o lingura de faina si se caleste in ulei de masline. Tăiați ciupercile în bucăți mici și prăjiți separat de ceapă. Așezați cartofii în formă. Adaugati ciupercile, ceapa, condimentele si smantana. Se amestecă totul și se coace timp de 40 de minute.

Zrazy de cartofi

Ingrediente:

• 7 buc. cartofi
• 500 g carne tocată
• 1 bucată ceapa
• 3 catei de usturoi
• 1 ou
• 300 g faina
• sare, piper
• ulei vegetal
• pesmet

Preparare:

Fierbeți cartofii și bateți până se face piure. Adăugați ou, sare, piper. Adăugați treptat făina. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Se lasa la racit. Prăjiți ceapa și usturoiul tocate mărunt în ulei vegetal. Adăugați carnea tocată, sare și piper și prăjiți până este gata. Din aluatul de cartofi se formează o turtă, se așează în mijloc umplutura de carne tocată și se adună marginile turtei. Rulați cotletul pe toate părțile în pesmet. Se prajesc in ulei pana se rumenesc. Se poate servi cu smantana.

Cartofi copți în jachete

Ingrediente:

• 4 buc. cartofi
• 4 catei de usturoi
• 100 g unt
• 2 linguri. l. smântână
• 4 buc. slănină
• 200 g branza tare
• mărar
• ceapa verde
• sare, piper

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Spălați și uscați cartofii necurățați. Frecati fiecare cartof cu mult ulei de masline si sare si dati la cuptor pentru 1-1,5 ore. Cu jumătate de oră înainte ca cartofii să fie gata, adăugați căței de usturoi, sare și piper, adăugați untul și uleiul de măsline. În timp ce se coc cartofii și usturoiul, tăiați slănina și prăjiți-o. Scoateți cartofii din cuptor, răciți, tăiați în jumătate, scoateți mijlocul cu o lingură și puneți într-un castron mare. Adăugați usturoi copt, smântână, ulei de măsline, ierburi tocate, slănină, brânză rasă. Amesteca totul. Folosind o lingură, umpleți fiecare jumătate de cartof cu carne tocată, puneți deasupra o bucată de unt și așezați-o pe o tavă largă de copt. Coaceți până se rumenesc.

Utilizarea oricăror materiale postate pe site este permisă prin furnizarea unui link direct (pentru publicații online - hyperlink-uri) către adresa directă a materialului de pe Site. Un link (hyperlink) este necesar indiferent de utilizarea totală sau parțială a materialelor de pe site http://http://site

La început, cartofii, ca o plantă neobișnuită de peste mări adusă de Columb din America, erau cultivați doar în scopuri decorative în paturile de flori ale palatului. Doamnele din înalta societate din acele vremuri considerau că este deosebit de șic să apară la un bal cu flori delicate de cartofi în păr. Cu toate acestea, foarte curând oamenii și-au dat seama că cartofii sunt un aliment minunat și au început să-i cultive nu pentru decorare. S-au scris multe cărți cu rețete pentru prepararea mâncărurilor din cartofi și aproape toate încep cu cuvintele „curăți cartofii...”. Și complet în zadar.

Este în coajă și sub ea - în stratul subțire de suprafață - care conține maximum de substanțe utile și enzime care contribuie la funcționarea eficientă a tractului gastrointestinal și la buna absorbție a alimentelor.

Când cartofii decojiți sunt gătiți, aproximativ 14-15% din proprietățile lor benefice dispar. Dacă gătiți cartofi în coajă, adică în coajă, pierderile vor fi doar de 0,1-0,2%.

Cartofii sunt un produs dietetic și chiar vindecător. Aproximativ 20-25% din greutatea tuberculilor sunt carbohidrați (amidon), aproximativ 2% proteine ​​și 0,3% grăsimi. Proteina tuberculilor este bogată în diverși aminoacizi și aparține proteinelor complete. Cartofii conțin mult potasiu (568 mg la 100 g greutate umedă), fosfor (50 mg), o cantitate semnificativă de magneziu, calciu și fier. Tuberculii contin vitaminele C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, acid folic, caroten si acizi organici: malic, oxalic, citric, cafeic, clorogenic etc.

Când se fierb cartofii în coajă, aproximativ 25% din vitamina C este distrusă, în timp ce fierberea cartofilor decojiți distruge 30-40%. Când se păstrează cartofii timp de 24 de ore, nu mai are loc nicio distrugere a vitaminei C. Prin urmare, puteți fierbe cartofii jacket dimineața când vă pregătiți de muncă, iar seara pregătiți o cină delicioasă pe baza acestora.

Conținutul caloric al cartofilor este de două ori mai mare decât cel al morcovilor și de trei ori mai mare decât cel al varzei. Datorită conținutului ridicat de potasiu, favorizează eliminarea apei și a sării de masă din organism, ceea ce îmbunătățește metabolismul, motiv pentru care cartofii sunt considerați un produs indispensabil în dietă. Cartofii copți sunt deosebit de bogați în potasiu, reținând un maxim de nutrienți. Este chiar recomandat pentru utilizare pentru hipertensiune arterială, ateroscleroză și insuficiență cardiacă.

Cartofii jachete au un alt avantaj neprețuit pentru mâinile delicate ale femeilor - nu trebuie curățați de coajă. Sau mai degrabă, este necesar, dar când este deja gătit. Și îndepărtarea pielii subțiri și curate este mult mai plăcută decât decojirea pielii murdare.

Singura contraindicație pentru a găti cartofii în coajă este alcaloidul solanină. Aceasta este o substanță amară și toxică care se acumulează în coajă atunci când este expusă la lumină și în timpul depozitării pe termen lung. Există mai ales multă solanină în tuberculii verzi și încolțiți. Astfel de cartofi pot fi fierți numai după ce au fost curățați corespunzător, altfel această substanță poate provoca simptome de intoxicație alimentară.

În plus, nitrații din sol se acumulează în coajă, așa că dacă cartofii sunt cultivați pe soluri fertilizate, aceștia nu trebuie doar curățați, ci apoi ținuți în apă timp de 30-40 de minute. Este mai bine să nu folosiți deloc tuberculi încrețiți și puternic încolțiți din vechea recoltă: nici „în uniformă”, nici fără ei.

Rețete de cartofi

CASSERLE DE CARTOF

250 g cartofi, 50 g lapte, 50 g unt, 1 ou, 50 g smantana, g sos.

Se prepară masa de cartofi ca la piure, se adaugă lapte fierbinte, ou crud (gălbenușul este mai bine) și untul topit. Se amestecă bine amestecul și se pune pe o tavă de copt. Nivelați suprafața cu o spatulă, întindeți uniform cu smântână și coaceți la cuptor.

La servire, se taie în porții sub formă de pătrate sau dreptunghiuri și se toarnă peste unt topit (sau sos de ciuperci sau smântână).

CASSERUL DE ciuperci

200 g cartofi, 10 g unt, 1 ou, 50 g lapte, 50 g smantana, 50 g sos.

Caserola se face așa cum este descris în rețeta anterioară.

Prepararea cărnii tocate: clătiți ciupercile uscate, puneți-le în apă rece timp de două ore și fierbeți în ea timp de 1-1,5 ore. Se spală ciupercile sărate. Se amestecă ciupercile uscate sărate și fierte și se toacă mărunt. Tăiați ceapa și o căleți în ulei vegetal. Se amestecă ciupercile tocate cu ceapa călită, se adaugă piper și se fierbe timp de 20-30 de minute.

CROCHETE DE CARTOFI SI PESTE

700 g cartofi, 600 g somon conservat, lamaie, 3 linguri. linguri de patrunjel, condimente, 1 ou, faina, unt.

Curățați cartofii. Se fierbe până la fiert complet și se pasează într-un piure cu unt. Se amestecă somonul din conserva, se stoarce zeama de lămâie, se adaugă pătrunjel și se condimentează după gust. Formați cotlet, rulați-le în ou și făină și prăjiți în unt sau ulei vegetal până sunt fierte.

PIURE DE CARTOF „CLASIC”

1,5 kg cartofi, 150 ml lapte, 25 g unt, nucsoara, piper negru.

Curata cartofii, taiati bucatele. Se fierbe in apa cu sare si se fierbe inca 15-20 de minute (pana se inmoaie), se scurge apa. Încinge laptele cu unt. Se zdrobesc cartofii, apoi se toarnă lapte cald și se stropesc cu nucșoară și piper negru. Se serveste fierbinte.

PIURE DE CARTOFI CU USTUROI

Cartofi, 3 căței de usturoi, 150 ml lapte fierbinte, 2 vârfuri de nucșoară, piper, 1 ceapă roșie.

Fierbeți cartofii în apă cu sare, adăugând usturoi. Se pasează cartofii cu lapte fierbinte, nucșoară și se condimentează cu piper. Se adauga o ceapa rosie tocata si prajita si uleiul in care a fost prajita.

Reteta: "MINUNEA BRÂNZĂ"

Faceți piure de cartofi. Se adauga untul, oul batut, ceapa tocata si branza taiata cubulete. Se condimentează piureul cu sare și piper, se pune într-o oală unsă cu unt și se pune la suprafață cuburi de unt. Se coace la cuptor la 200°C timp de 30 de minute.

ÎN UNIFORMĂ, DOMNII!

Spălați bine cartofii mici și îndepărtați murdăria, dați la cuptor și coaceți până se formează crusta. Curatam cartofii finiti si servim cu sare, unt sau diverse sosuri. Cartofii tineri copți pot fi consumați cu coaja.

VARIOSHKA ÎN UNIFORMĂ

Spălați și îndepărtați murdăria de pe cartofi, puneți-i într-o cratiță, adăugați apă cu sare și fierbeți până se înmoaie. Curățați cartofii și serviți cu o varietate de sosuri sau folosiți în salate, caserole și alte feluri de mâncare.

SALATA "NEObisnuita"

3-4 cartofi fierți în jachete, 1 castravete, 2 morcovi medii, 3-4 linguri. linguri de maioneza, sare si piper negru macinat dupa gust, putin patrunjel sau marar tocat marunt.

Se spală castravetele și se taie în felii subțiri. Curatam cartofii si ii taiem felii subtiri. Pentru această salată, este mai bine să fierbeți cartofii care nu se sfărâmiciază. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea fina pentru a face un piure. Se amestecă ușor legumele, se toarnă maioneza, sare și piper, se presară ierburi și se servește.

SALATA DE CARTOFI "PENTRU IUBITORII DE MARINATA"

300 g ciuperci murate, 4-5 cartofi fierti, 2 castraveti murati, 1 ceapa, 1/2 cana ceapa verde tocata marunt.

Pentru dressing: 5 linguri. linguri de ulei vegetal, 3 lingurițe. linguri de otet 3% sau suc de lamaie proaspat stors, 1 lingurita. lingura de sare, 1 lingurita. lingura de zahar, piper macinat, 1 lingurita. lingura de mustar.

Tăiați ciupercile, cartofii și murăturile în felii subțiri, ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă produsele preparate, se toarnă dressingul, se amestecă, se pun la grămadă într-un castron de salată și se presară ceapă verde tocată mărunt.

CARTOFII CU SMANANTA SI BRRANZA

4-5 cartofi medii, fierți în coajă, 1/2 cană de brânză rasă (cum ar fi brânză „olandeză” sau feta), 1 lingură. lingura de smantana.

Curățați cartofii fierbinți și tăiați-i cubulețe. Adăugați brânză rasă grosier la cartofi, amestecați, puneți pe o farfurie și turnați peste smântână.

Pentru a adăuga picant, puteți stropi salata cu ardei iute negru sau roșu. Este o garnitură ideală pentru carnea sau peștele prăjit.

SALATA „IARNA E ÎN PRAG”

2 mere, 3 cartofi, 2 castraveți murați, 1 ceapă mică, 1/2 cană ardei dulce conservat, 1 morcov fiert, 3-4 linguri. linguri de maioneză.

Fierbeți cartofii în coajă, răciți, curățați și tăiați cubulețe. Faceți același lucru cu morcovii. Tăiați mărunt ceapa, castraveții murați și ardeii dulci conservați. Curățați și sămânțați merele și tăiați-le în felii. Se amestecă jumătate din mere și toate celelalte ingrediente și se condimentează cu maioneză;

BOOM DE CARTOF-USSturoi

4-5 cartofi, fierți în coajă, 1 ceapă, 3-4 căței de usturoi, 3 linguri. linguri de legume sau unt, sare, ierburi.

Se toacă mărunt cățeii de usturoi și ceapa curățați și se prăjesc în ulei (2-3 minute) până se înmoaie. Nu faceți căldura prea mare pentru a preveni arderea usturoiului și a ceapei. Cartofii se curata si se taie cubulete, se adauga ceapa, usturoiul, sare dupa gust, se amesteca cu grija, se aseaza pe un vas si se presara cu marar. Această salată cu iaurt sau chefir va fi un prânz sau cină grozav. Este bun și ca garnitură pentru carnea de porc prăjită sau înăbușită.

SALATA "ORICE CAPRIC"

1 conserve de sardine (saury) în ulei, 5-6 cartofi medii, fierți în jachete, 2 mandarine, 3-4 linguri. linguri de maioneză, piper negru măcinat.

Curățați mandarinele și împărțiți-le în felii. Răciți cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i bucăți subțiri, puneți-i într-un strat uniform pe o farfurie, adăugați sare, turnați ulei dintr-o cutie și stropiți cu piper. Tăiați feliile de pește în bucăți mici și puneți-le deasupra cartofilor. Peste salata se toarna maioneza, se aseaza deasupra felii de mandarina, se lasa sa stea 10 minute si se serveste. Salata are un gust foarte delicat, răcoritor, care le place atât adulților, cât și copiilor.

SALATA CU CREVETI

400 g creveți, 200 g cartofi fierți, 1/2 cană mazăre verde conservată, 1 ou fiert, 1 lingură. lingură de suc de lămâie, 3-4 linguri. linguri de maioneză.

Se fierbe oul tare, se raceste, se curata de coaja si se taie felii. Fierbeți creveții (3-5 minute) în apă cu sare, îndepărtați coaja și tăiați în bucăți mici. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Amestecați creveții, cartofii, mazărea verde, stropiți cu suc de lămâie. Apoi adăugați maioneza și amestecați din nou. Se ornează salata cu felii de ouă.

„COMORI PIRATII”

400 g pește afumat, 3 ouă fierte tari, 4-5 cartofi fierți în jachetă, 2 linguri. linguri de hrean ras, 3 linguri. linguri de maioneza, patrunjel si marar.

Scoateți pielea de pește, despărțiți de oase și tăiați în bucăți mici. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Răciți cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe. Se amestecă produsele preparate, se adaugă hrean, se condimentează cu maioneză, se presară pătrunjel și mărar.

omleta cu cartofi

2 ouă, 2 linguri. linguri de smântână, 2 cartofi fierți în jachete, 1 lingură. o lingura de unt sau ulei vegetal, sare si piper dupa gust, ierburi (pentru decor).

Curățați cartofii, tăiați-i, prăjiți-i în ulei. Se amestecă ouăle, smântâna, sare și piper până se omogenizează, se toarnă peste cartofi, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic. Așezați omleta pe o farfurie și stropiți cu ierburi.

HERING COPT CU CARTOFI

300-350 g file de hering sărat („Mathias”, etc.), 8-10 cartofi mici, 2 cepe, 2 linguri. linguri de unt, 1/2 cană smântână, 1/2 cană brânză rasă.

Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i de coajă, tăiați în felii. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Tăiați fileul de hering în bucăți. Unge bine o tavă de copt, pune jumătate din cartofi deasupra și deasupra fileurilor de hering. Se presara ceapa prajita, se toarna smantana, se acopera cu cartofii ramasi deasupra, se adauga bucatele de unt si se presara branza rasa. Se coace la cuptor pentru 15-20 de minute.

Servește caserola cu salate de ardei dulci proaspeți, roșii și ridichi.

IMPLICA DE CARTOF CU MAC

500 g cartofi, câteva crenguțe de mărar, albuș de ou, 1 linguriță. lingura de mac, sare, nucsoara.

Cartofii fierți se curăță în jachete cât sunt încă fierbinți, se pasează, se condimentează cu sare, nucșoară și mărar tocat, se amestecă bine. Umpleți o seringă în formă de stea cu amestecul de cartofi și stoarceți amestecul pe o tavă de copt unsă cu unt în formă de coadă. Ungeți „coda de porc” cu albuș și coaceți la cuptor pentru 5 minute la 180°C. Înainte de servire, stropiți „coda de porc” cu semințe de mac.

„Tunete și fulgere”

4 carnati, 4 cotlete de porc, 1 kg cartofi, 1 kg mere acre, 2 cepe, 500 ml bulion de carne, unt sau margarina, pesmet, sare, piper. Tăiați cubulețe merele și cartofii decojiți. Peste mere se toarnă apă rece și oțet pentru a preveni închiderea lor. Fierbeți cartofii în bulion de carne cu condimente, adăugați merele și fierbeți aproximativ 10 minute până când aproape tot bulionul a fiert. Se condimentează cotletele cu sare și piper și se rulează prin pesmet. Se încălzește grăsimea până la fiert și se prăjește cotletele pe ambele părți. Când sunt aproape gata, tăiați cârnații și prăjiți-i într-o tigaie cu cotletele. Așezați cartofii și merele gata pe un vas, condimentați bine cu sare și piper și acoperiți cu cotlete și cârnați. Prăjiți rondelele de ceapă și decorați vasul cu ele.

Ce este mai bun, cartofii cu sau fără coajă? Nu există un răspuns cert la această întrebare - este o chestiune de gust. Unora le place gustul cartofilor cu coaja, in timp ce altora simt un postgust ciudat, nu foarte placut, in cartofii fierti in jachete.

Chiar și în ceea ce privește beneficiile, opiniile diferă. Pe de o parte: toate substanțele utile trebuie colectate sub piele, protejează cartofii de pierderea de vitamine și minerale. Reține mai mulți nutrienți. Dar, odată cu acestea, sub piele se acumulează și substanțe nocive: nitrații, de exemplu. Cand curatam cartofii, scapam de ei. Deci, dacă sunteți încrezător în cartofii dvs. și că aceștia au fost cultivați într-un mod ecologic, cartofii jacket sunt o soluție excelentă. Dacă nu sunteți sigur, este mai bine să îl curățați.

Ce cartofi să ia

De obicei gătim cartofi în jachete, pe care nu îi tăiem. Tuberculii foarte mari riscă să nu fie copți la mijloc și să se ardă pe margini, dar acesta este cazul dacă coacem cartofi. Dacă gătim, atunci puteți lua altele mai mari.

Cel mai convenabil este să luați cartofi mici și medii. Se va găti repede.

Cartofi fierți jachete

• Cartofii trebuie pusi in apa clocotita. Apoi nu se va lipi atunci când se taie într-o salată.
• Ar trebui să fie suficientă apă pentru a acoperi toți cartofii cu o mică rezervă pentru fierbere.
• Pentru a preveni spargerea pielii, trebuie să adăugați câteva linguri de suc de lămâie în apă înainte de a adăuga cartofii.
• Apa trebuie sărată pentru a nu sparge coaja. 1 lingurita este suficienta. pentru 3 litri de apă se poate mai mult.
• Nu lăsați apa să fiarbă prea mult după fierbere, reduceți căldura la mediu.
• Un cartof mediu este gătit aproximativ 35 de minute Pentru a determina starea, îl puteți străpunge cu o scobitoare sau cu un cuțit subțire, dacă intră ușor, înseamnă că cartoful este fiert.
• Când verificați starea de fierbere, nu perforați cartofii de prea multe ori. Cu cât mai puține, cu atât mai bine: vitaminele se scurg prin deteriorarea pielii.
• Nu puteți găti prea mult cartofii - vor fi fără gust și pielea se va sparge cu siguranță.
• Daca, dupa ce scoti cartofii din apa, ii pui o secunda in apa rece, se vor curata usor.
• Dupa fierbere, cartofii pot fi prajiti, intregi sau tocati. Face o garnitură excelentă și gustoasă.

Cartofi Syracuse

Aceștia sunt cartofi fierți în coajă și în saramură. Are un gust unic și consistență cremoasă. Cert este că sarea crește punctul de fierbere, așa că cartofii se gătesc mai repede decât de obicei. În plus, sarea creează o crustă subțire la suprafața cartofului, datorită căreia nu își pierde calitățile benefice și de gust.

Cum să gătești:

Trebuie să adăugați suficientă sare în apa clocotită până când nu se mai dizolvă. Apoi puneți cartofii în tigaie - apa trebuie să-i acopere cu două degete. Se fierbe în apă la fierbere scăzut timp de o jumătate de oră. Dacă cartofii sunt mari, îi puteți găti mai mult. Este indicat să nu străpungeți pielea atunci când încercați să aflați dacă cartofii sunt copți. La urma urmei, făcând acest lucru distrugi stratul protector de sare. Cel mai bine este să fierbeți cartofii mici în sare.